Forshmak na sendviče s roztopenou mrkvou a sleďom. Sleď forshmak je židovské jedlo, ktoré všetci milujú. Výdatné: so zemiakmi

Tomuto forshmakovi hovorím "svokra", názov tohto jedla je jednoducho rozlúštený - dala mi ho moja svokra. Predtým som sa pokúšal variť mleté ​​mäso viac ako raz, našiel som recepty na internete - ale stále som nechápal, prečo všetci túto sendvičovú nátierku tak chvália. A až po príprave mletého mäsa s varenou mrkvou (na prvý pohľad najzákladnejšie - prísady sú tu vo všeobecnosti lacné) som bol ohromený jeho chuťou. Je taký nežný! Toto jedlo odchádza s ranou - dokonca ho jedia aj deti doma, a keď manžel vezme pohár do kancelárie, v tíme nie je nikto, kto by sa s ním nechcel „kamarátiť“ na takú skvelú pochúťku. Vo všeobecnosti, len tak a na sendvič v práci a na nejaký ten slávnostný Sabantuy vo forme predjedla, je v našej rodine vždy na prvom mieste recept na toto mleté ​​​​mäso s mrkvou a taveným syrom. Pomôž si sám!

Ingrediencie na 600 ml snack

• 1 solený sleď (alebo dve veľké filé),
• 1 veľká uvarená mrkva,
• 2 tavené syry typu Friendship (nekupujte varianty s príchuťou šunky alebo húb),
• 100 g masla (pol balenia)
• zelené (môžete použiť čerstvé alebo mrazené).

Varenie

Mrkvu ošúpte a nastrúhajte alebo (ak budete všetky ingrediencie mlieť mixérom - na tento účel je ideálny ponorný) nakrájajte na veľké kúsky.


Tavený syr je rovnaký – buď nastrúhaný alebo nakrájaný.


Sleď (ak je to potrebné) pomelte a nasekajte. Môže byť skrútený v mlynčeku na mäso alebo nakrájaný na stredné kocky. Nebojte sa, ak na ňom zostanú malé kosti - budú sa brúsiť, hlavnou vecou je odstrániť veľké, bočné a tiež hrebeň.


Mrkvu, syr, sleď, maslo (predtým je lepšie zjemniť tak, že podržíme v kuchyni hodinu a pol pri izbovej teplote, alebo dáme na 20 minút na teplé miesto - napr. pokrievka horúcej (nie vriacej) panvice; v mikrovlnnej rúre je lepšie nezohrievať, môže sa roztopiť, ale nepotrebujeme to). Pridajte zeleninu - ak nie je čerstvá, nemôžete ju rozmraziť. Nie je potrebné soliť budúci forshmak, pretože sleď je už slaný.

Zmiešajte všetky ingrediencie, aby sa vám ľahšie mleli.


Mleté mäso zabite mixérom do pastovitého stavu (osobne sa mi páči, keď je nakrájané „lenivo“, to znamená, že v hmote sú malé kúsky sleďa alebo mrkvy). Všetky!


Mäso zo sleďa musíte skladovať v chladničke, v uzavretej nádobe alebo sklenenej nádobe pod gumeným vekom. Pri podávaní tejto "paštéty"
natiera sa na chlieb – a rovnako úspešný je s bielym, čiernym, pudingovým či otrubovým chlebom, ako aj s pita chlebom. Chutí slano, ale bez prasknutia, veľmi jemné a jemne sladké (vďaka mrkve).

Sleď forshmak je jednoduché, ale veľmi originálne a prekvapivo chutné občerstvenie, ktoré možno podávať ako v klasickej verzii, tak aj s určitými odchýlkami od pôvodného receptu. Možné kombinácie kombinácie komponentov a techniky ich spracovania pri výbere receptov navrhnutých nižšie.

Ako variť forshmak zo sleďa?

Predjedlo, ktoré mnohí milujú, sa pripravuje elementárnym spôsobom a ak máte po ruke odporúčania so správnym pomerom zložiek a hlavnými fázami prípravy, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať každý.

1. Najobľúbenejší recept na mleté ​​mäso zo sleďov zahŕňa kombináciu soleného rybieho filé s jablkom, varenými zemiakmi a vajcami. Pre pikantnosť sa do predjedla pridáva cibuľa a maslo na jemnosť.
2. Prísady sa raz skrútia cez mlynček na mäso, jemne nasekajú nožom alebo prejdú cez strúhadlo, potom sa ochutia a zmiešajú. Je dovolené rozdrviť komponenty v mixéri, potom dostanete sleďové mleté ​​mäso, vzdušné, svieže a jemné.

Forshmak zo sleďa - klasický židovský recept

Recept na mleté ​​mäso zo sleďov zahŕňa najskôr opraženie cibule na masle. Ďalšou charakteristickou črtou občerstvenia je jeho textúra. Kusy komponentov musia byť cítiť, preto je lepšie rybu, rovnako ako ostatné komponenty, jemne narezať nožom.

Ingrediencie:

• sleď - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• vajcia - 3 ks;
• jablká - 1,5-2 ks;
• olej - 100 g;
• soľ, korenie, ocot - podľa chuti.

Varenie

1. Sleď, nakrájaný, oddeľujúci filé od kostí.
2. Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme, nastrúhame.
3. Rybu pomelieme, nakrájame a cibuľu opražíme na oleji.
4. Pripravené produkty sa zmiešajú, pridá sa jablko, ochutené.
5. Podávame hotové mleté ​​mäso zo soleného sleďa, ozdobené bylinkami.

Ako variť mleté ​​mäso zo sleďa v Odese?

Forshmak zo sleďa v Odesskom štýle sa vyrába bez zemiakov s prídavkom suchého bieleho bochníka, ktorý je namočený v mlieku. Komponenty môžete jednoducho otočiť v mlynčeku na mäso s veľkým roštom alebo to urobiť trochu inak: dve tretiny z celkového počtu komponentov rozdrvte v mixéri a zmiešajte so zvyškom, nakrájajte nožom.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• biely bochník - 2 plátky;
• vajcia - 2 ks;
• jablká - 2 ks;
• olej - 100 g;
• soľ, korenie, horčica, ocot - podľa chuti.

Varenie

1. Filet zo sleďa a iné produkty sú pripravené a nasekané správne.
2. Do výslednej hmoty vmiešame mäkké maslo, dochutíme pridaním soli, korenia, horčice, octu.
3. Odesské mleté ​​mäso zo sleďa vložte na hodinu do chladničky a podávajte.

Forshmak zo sleďa s mrkvou - recept

Správny forshmak zo sleďa sa nezdobí len klasickou technológiou. Pridanie netradičných prísad do jedla je vítané, ak je možné týmto spôsobom zdôrazniť chuť občerstvenia a urobiť ho jasnejším. Tento účinok sa dosiahne pridaním zložiek misky s varenou mrkvou nakrájanou na kocky.

Ingrediencie:

• sleď (filé) - 400 g;
• cibuľa - 0,5 ks;
• mrkva - 2 ks;
• vajcia - 1-2 ks;
• maslo a tavený syr - každý po 100 g;
• soľ, korenie, horčica, citrónová šťava - podľa chuti.

Varenie

1. Sleď, cibuľa a vajce sú skrútené v mlynčeku na mäso.
2. Uvarenú a olúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky a spolu s mäkkým maslom a syrom vmiešame do zatočenej hmoty.
3. Sezóna mleté ​​mäso s mrkvou zo sleďa podľa chuti, trochu vychladnúť.

Forshmak zo sleďa s roztaveným syrom - recept

Myšlienka z predchádzajúceho receptu sa dá aplikovať viackrát, napríklad s taveným syrom. Komponenty sa môžu nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a cibuľa sa môže nakrájať a vyprážať na oleji. Apple je vhodnejšie vziať kyslé odrody, ako je Simirenko.

Ingrediencie:

• sleď (filé) - 400 g;
• cibuľa a jablko - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• vajcia - 1 ks;
• tavený syr a maslo - každý po 100 g;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Varenie

1. Všetky komponenty sú správne pripravené a brúsené.
2. Do hmoty primiešame strúhaný syr a mäkké maslo, predjedlo dochutíme.

Forshmak zemiak so sleďom

Pre obdivovateľov úžasnej kombinácie nasledujúci recept. V tomto prípade sa mleté ​​mäso zo sleďa pripravuje s varenými a nakrájanými zemiakmi spolu s rybím filé. Cibuľa dodá predjedlu pikantnosť a pikantnosť a chuť zjemní uvarené vajíčko, ktoré môžeme nastrúhať alebo roztlačiť vidličkou.

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 3-4 ks;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 25 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

1. Varené zemiaky, ryby a cibuľa sa drvia najpohodlnejším spôsobom.
2. Do výsledného základu pridajte vajcia, maslo, dochuťte občerstvenie podľa chuti, premiešajte.
3. Hotové mleté ​​mäso zo sleďa sa podáva ihneď alebo vopred trochu vychladené v chladničke.

Recept na mleté ​​mäso zo sleďa s jablkom

Forshmak zo sleďa s jablkom, pripravený podľa pomerov uvedených v tomto recepte, má harmonickú sviežu chuť s príjemnou jablkovou kyslosťou. Ak je to potrebné, do kompozície sa pridá jeden alebo dva plátky bieleho bochníka, ktorý sa vopred namočí do mlieka a potom sa rozomelie spolu s ostatnými zložkami misky.

Ingrediencie:

• sleď (filé) - 400 g;
• jablká - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• biely bochník (voliteľné) - 2 plátky;
• vajcia - 2 ks;
• ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
• maslo - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

1. Uvarené a olúpané vajcia, nakrájaná cibuľa, bochník a polovica jabĺk sa rozomelú v mixéri.
2. Rybie filé a zvyšok jabĺk nakrájame na kocky a vmiešame do vzniknutého pyré.
3. Pridá sa mäkký olej, ocot, soľ, korenie, premieša sa a hmota sa vloží na chvíľu do chladničky, aby vychladla a vylúhovala.
4. Pri podávaní je mleté ​​mäso zo sleďa doplnené čerstvými bylinkami.

Litovský sleď forshmak

Litovský recept na výrobu mletého mäsa zo sleďa sa výrazne líši od predchádzajúcich klasických analógov jedla. Ryba tu susedí s tvarohom a kyslou smotanou a kompozíciu dopĺňa strúhaný tvrdý syr a bylinky (petržlen, kôpor, koriander alebo bazalka). Takéto predjedlo sa podáva s.

Ingrediencie:

• sleď (filé) - 400 g;
• tvaroh - 400 g;
• syr - 200 g;
• hustá kyslá smotana - 300 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ, korenie, domáca majonéza.

Varenie

1. Rybie filé nakrájame na malé kúsky a potrieme tvarohom, maslom a kyslou smotanou.
2. Z výslednej hmoty sa vytvoria guľôčky, ktoré sa namočia do zmesi strúhaného syra a nasekanej zeleniny a umiestnia sa na misku.
3. Pri podávaní sa výsledné produkty nalejú majonézou a posypú syrovými lupienkami.

Forshmak z čerstvého sleďa

Ďalší netradičný recept na sleď forshmak je uvedený nižšie. V tomto prípade sa používa ako základ jedla, ktoré je doplnené hubami, paradajkami, cibuľou, nakrájané, zmiešané s vajcom a kyslou smotanou omáčkou a zapečené do zlatista v rúre. Podávajte, nakrájajte na porcie a zalejte rozpusteným maslom.

Ingrediencie:

• čerstvé filé sleďa - 0,5 kg;
• huby - 300 g;
• cibuľa - 3 ks;
• paradajky - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ, korenie, zelenina a maslo.

Varenie

1. Filet je obalený v múke, vyprážaný.
2. Cibuľu, paradajky a predvarené šampiňóny udusíme na oleji, okoreníme a spolu s rybou zakrútime na mäsovom mlynčeku.
3. Passer 2 polievkové lyžice. lyžice múky, pridajte trochu hubového vývaru a kyslej smotany, aby ste vytvorili hustú omáčku.
4. Zmes pridáme k zakrútenej hmote, základ doplníme rozšľahaným vajcom, vložíme do formy, potrieme kyslou smotanou a upečieme do zlatista.

Forshmak s mäsom a sleďom

Forshmak z teľacieho mäsa so sleďom, podobne ako predchádzajúca verzia s čerstvou rybou, sa po zomletí ingrediencií, ktoré sú doplnené vaječnou náplňou a kyslou smotanou, pečie v rúre. V tomto prípade je povrch misky posypaný strúhaným syrom a posypaný rafinovaným rastlinným olejom, aby sa zachovala šťavnatosť.

Ak ste toto jedlo ešte neskúšali... mleté ​​​​mäso s taveným syrom potom to určite musíte urobiť.

Forshmak je občerstvenie, ktoré sa rýchlo pripravuje a má originálnu chuť. Okrem toho sa chuť tohto jedla môže líšiť. Závisí to od zložiek, ktoré budú v jeho zložení. Vysvetľuje to skutočnosť, že existuje veľa receptov na výrobu mletého mäsa.

Ukazuje sa, že mleté ​​mäso sa pripravuje nielen zo sleďa, ale aj z mäsa. Toto predjedlo môže byť teplé alebo studené.

Náš recept na sleď forshmak má najbližšie k židovskej kuchyni. Ale jedlo sa podáva veľmi originálnym spôsobom a vôbec nie židovským. V tomto recepte sa mleté ​​mäso pripravuje s taveným syrom, vďaka čomu je jeho chuť veľmi jemná.

Ingrediencie:

• Sleď - 1-2 kusy
• Tavený syr - 100 gramov
• Jablko - 1 kus
• Vajcia - 3 kusy
• Horčica - 1 lyžička
• Tartaletky - 24 kusov
• Kôpor - na ozdobu

Varenie forshmaku zo sleďa s roztaveným syrom

Tento recept sa mierne líši od pôvodného. Na zníženie obsahu tuku v snacku maslo nepoužijeme. A namiesto cibule pridáme horčicu, vďaka ktorej bude naše jedlo pikantnejšie. A vrcholom jedla je tavený syr, ktorý dodá pokrmu jemnú, hodvábnu textúru.

Naším prvým krokom nebude krájanie sleďov, ale varenie vajec. Vopred ich uvaríme, aby stihli vychladnúť. Vajíčka sa teda uvarili, očistili a nechali vychladnúť.

Najdôležitejšou zložkou nášho jedla je sleď. Ak máte malú rodinu troch alebo štyroch ľudí, potom vám stačí jeden sleď. Ak je naplánovaná oslava a bude veľa jedákov, potom je problém vyriešený, berieme dvoch.

Rozhodli sme sa o počte sleďov, teraz je potrebné rozrezať sleďa na filety. Skúsené ženy v domácnosti sa s tým bez problémov vyrovnajú. Ak ste začiatočník, urobíme pre vás niekoľko tipov:

Najprv sleďovi narežeme brucho a vyčistíme črevá.

Po druhé, odrežte jej hlavu.

Po tretie, dobre ho umyte.

Teraz vrchol. Ostrým nožom urobíme rez pozdĺž chrbta, v blízkosti chvosta a plutiev. Vypáčime kožu zo strany chvosta a odstránime ju.

Potom filé opatrne oddelíme od hrebeňa, odstránime veľké kosti a potom ho nakrájame na ľubovoľné kúsky.

Niekto si možno povie, že je lepšie kúpiť si hotové filé, ako sa motať s rezaním. Možno budú mať pravdu. Koniec koncov, ak máte málo času alebo potrebujete na dovolenku uvariť veľké množstvo jedál, bude to tá správna voľba. Ale ak máte čas, skúsenosti mnohých žien v domácnosti ukazujú, že celý sleď je vždy chutnejší.

Nasekaný sleď dáme do mixéra a pomelieme. Ak ho meliete na mäsovom mlynčeku, tak ho dvakrát otočte. To je potrebné, aby boli všetky kosti rozomleté.

Vezmime si jablko. Pre nás je vhodné kyslo-sladké jablko. Vyčistíme ho od kôry a semien, nakrájame a pošleme do misky mixéra.

Hrubo nakrájajte syr a pošlite na jablko.

Vajcia nakrájame na dve časti a vložíme ich do zvyšku produktov.

Misku mixéra zatvoríme a všetky produkty rozdrvíme na pyré.

Skombinujte naše pyré s mletým sleďom, pridajte horčicu a dobre premiešajte.

Ostane v prípade malých, na tartaletky poukladáme mleté ​​mäso s taveným syrom a ozdobíme vetvičkami kôpru.

Táto možnosť občerstvenia je veľmi vhodná pre slávnostné hostiny a bufetové stoly. Hostia budú potešení!

• Výťažok: nádoba s objemom 500 g.
• Doba varenia - 30-40 minút.

Ako uvariť mleté ​​mäso s mrkvou a taveným syrom:

Najprv si uvaríme mrkvu (zaberie nám to maximálne 20 minút), oškrabeme z nej vrchnú vrstvu šupky, nakrájame na kúsky, aby rýchlejšie vychladla. Rybu dôkladne očistíme: oddelíme kožu, odstránime všetky (samozrejme, ak je to možné) kosti a rozdelíme na malé kúsky. Odstráňte obal z roztaveného syra a nakrájajte ho na malé kocky. Oddeľte kôpor od hrubých, hrubých stoniek, opláchnite a osušte (od zvyškov vlhkosti). Maslo nakrájame na kúsky.

Pomocou mixéra s ostrým nožom (nie ponorným) roztlačte všetky ryby spolu s olejom a preložte do čistej misy.

Potom to isté urobíme so zvyškom surovín (syr, kôpor a mrkva).

Spojte a dobre premiešajte tieto dve zmesi, preneste do suchej, čistej nádoby s pevne priskrutkovaným viečkom. Ak je paštéta príliš hustá, môžete do nej pridať trochu majonézy.

Forshmak s mrkvou a taveným syrom je hotový, pokojne si ho môžete natrieť na chlieb a pripraviť tak chutné chlebíčky.

Dobrú chuť!!!

Recept krok za krokom s fotografiou špeciálne pre webovú stránku Dobre živená rodina. S pozdravom Irina Kalinina.

V nemčine „forshmak“ znamená „občerstvenie“. Toto jedlo sa podáva na začiatku sviatku. Nie je určený ani tak na zasýtenie hostí, ako skôr na povzbudenie chuti do jedla. Židia si „požičali“ mleté ​​mäso z východopruskej kuchyne. Spočiatku Švédi podávali jedlo pod týmto názvom horúce. Hlavnou ingredienciou vo švédskej verzii bol buď sleď alebo mäso.

Nasekaná hlavná zložka sa piekla so zemiakmi, cibuľou, paprikou a kyslou smotanou. Ale boli to Židia, ktorí prišli s forshmakom, ktorý je známy po celom svete - studeným predjedlom zo slaných sleďov.

Forshmak bol dlho považovaný za jedlo chudobných. Bol pripravený z nekvalitných rýb - "hrdzavých". Aby sa odstránila nepríjemná horkosť, gazdinky prišli s nápadom namočiť sleďa do mlieka alebo čaju. Uplynulo však trochu času a jedlo pre chudobných sa začalo podávať v drahých reštauráciách: gurmánom sa predjedlo tak páčilo.

O výhodách hlavnej zložky

Mnoho ľudí vie, že forshmak je chutné občerstvenie. Ale výhody riadu sú často tiché. Pre tých, ktorí sledujú zdravie, stojí za to zahrnúť do stravy občerstvenie. Švédi považujú slede za lahodný liek. Sú si istí: ak budete túto rybu jesť každý deň, nebudú žiadne zdravotné problémy. Prečo je sleď taký užitočný, ukáže tabuľka.

Tabuľka - Užitočné látky v zložení sleďa

Látka	Pôsobenie na telo
Selén	- silný antioxidant; - spomaľuje proces starnutia; - znižuje koncentráciu produktov oxidácie v krvi
Vitamín D	- Posilňuje kosti; - zlepšuje funkciu obličiek
jód	- Stimuluje mozgovú aktivitu; - zvyšuje elasticitu stien krvných ciev; - zabraňuje rozvoju endokrinných ochorení; - pomáha bojovať proti stresu
Fosfor	- Posilňuje kosti; - zodpovedný za zdravie zubov; - zlepšuje pamäť; - podporuje prácu nervových buniek
Omega 3	- Priaznivý vplyv na prácu srdca; - zabraňuje rozvoju aterosklerózy; - má pozitívny vplyv na reprodukčný systém; - zlepšuje činnosť nervového systému; - zabraňuje rozvoju dermatitídy; - stará sa o kĺby

Lekári neodporúčajú zapojiť sa do soleného sleďa v prípade ochorenia obličiek. Pacienti s hypertenziou a ľudia náchylní na opuchy by mali byť s prípravkom opatrní.

Tajomstvo vynikajúceho občerstvenia

Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa, aby bolo naozaj chutné? Musíte vedieť nejaké triky, a potom môže domáce občerstvenie konkurovať reštauračnému.

• Výber rýb. Stredne solený sleď je ideálny pre mleté ​​mäso. Ak sa rozhodnete pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa doma, mali by ste si vybrať tučné jatočné telo. Skúsení kuchári hovoria, že takto bude predjedlo chutnejšie. Sleď musí byť zbavený cudzích pachov a „hrdze“.
• Pomery prísad. Aby bolo predjedlo chutné, musíte pridať zložky misky v správnom pomere. Ideálnou možnosťou je, keď sleď tvorí tretinu celkovej hmotnosti občerstvenia. V opačnom prípade bude cítiť iba chuť sleďa.
• Chuťová rovnováha. Pri pridávaní octu, citrónovej šťavy, cukru do občerstvenia je dôležité nenarušiť harmóniu chuti. Forshmak by nemal byť sladký, "kysnutie" je povolené, ale len sotva vnímateľné. Soľ sa zvyčajne nepoužíva, pretože základom občerstvenia sú solené ryby.
• Správna konzistencia. Občerstvenie by sa nemalo rozširovať. Ideálna konzistencia je hustá pasta alebo paštéta. Na dosiahnutie správnej textúry sa ingrediencie prerušia v mixéri alebo sa posúvajú cez mlynček na mäso. Ak sa vám nepáči mastné „hladké“ textúry, sleď sa môže nakrájať na malé kocky a zvyšok ingrediencií prejsť cez mlynček na mäso.

Mnoho moderných gazdiniek namočí sleďa do silného čierneho čaju alebo mlieka pred prípravou mletého mäsa, ako to robili za starých čias. Ale nie s cieľom zamaskovať nie prvú čerstvosť produktu. Použite tento life hack, ak ste chytili príliš slané ryby. Rozdeľte sleďa na filé, namočte ho na dve až tri hodiny. Stredne solený sleď sa nemusí namáčať.

Klasický recept na sleď forshmak: 2 možnosti

Forshmak je charakteristickým znakom židovskej kuchyne. Ale jedlo je tradičné aj pre Odesanov. V Odese vždy žila obrovská židovská komunita, ktorá vniesla do miestnej kuchyne svoju vlastnú chuť. Dva recepty forshmaku sa považujú za klasické - židovský a Odesský. Líšia sa ďalšími prísadami, ale základ je rovnaký - solený sleď, cibuľa, maslo. Skúste uvariť obe možnosti, aby ste pochopili, kde varia chutnejšie - v Izraeli alebo v Odese.

židovský

Popis. Židovský recept na sleď forshmak zahŕňa použitie minimálneho množstva ďalších prísad. Predpokladá sa, že môžu zabiť rybiu chuť jedla. K predjedlu sa vždy pridáva starý chlieb, pretože mleté ​​mäso sa týmto spôsobom pripravovalo aj vtedy, keď sa jedlo nazývalo „jedlo chudobných“. Židovské predjedlo je svieže a vzdušné vďaka použitiu sódy. Treba to brať doslova štipku. Je dôležité, aby v občerstvení nebolo cítiť sódu. Je lepšie miešať jedlo „staromódnym spôsobom“ - drevenou lyžicou.

Komponenty:

• solený sleď - jeden;
• zatuchnutý bochník - tri kusy bez kôry;
• cibuľa - jedna veľká hlava;
• maslo - 300 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - päť polievkových lyžíc;
• ocot - na oko;
• sóda - na špičke noža.

Varenie

1. Rybu očistite, odstráňte kosti, filé nakrájajte na veľké kusy.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na niekoľko kúskov.
3. Posypte dužinu bochníka malým množstvom octu - nie viac ako dve polievkové lyžice.
4. Dvakrát prejdite cez rybu, chlieb a cibuľu v mlynčeku na mäso.
5. Výslednú zmes zmiešame s maslom. Musí stáť pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
6. Pridajte trochu rastlinného oleja. Miešajte do hladka a potom nalejte zvyšný objem slnečnicového oleja a všetko dôkladne premiešajte.
7. Nalejte štipku sódy. Šľaháme lyžičkou, kým predjedlo nezíska vzdušnú konzistenciu.

Ktorý recept na mleté ​​mäso si môže nárokovať titul „skutočný židovský“, môžu ženy v domácnosti argumentovať donekonečna. Rôzne rodiny pripravovali jedlo po svojom a považovali ho za kanonické. Ale v Izraeli sú si istí, že skutočné mleté ​​mäso je v prvom rade minimum ingrediencií.

Odessa

Popis. Tajomstvo lahodného odeského mletého mäsa spočíva v pridaní kyslého jablka a vajec. Tieto zložky sú zodpovedné za jemnú chuť občerstvenia a jeho ľahkosť. Jablko musí byť kyslé: odrody Antonovka a Simirenko sú vynikajúce. V Odese veria, že forshmak, aby ste si chceli „lízať prsty“, sa dá získať iba z tučných sleďov.

Komponenty:

• veľký sleď - jeden;
• cibuľa - jedna hlava;
• kyslé jablko - jedno veľké;
• varené vajcia - dve;
• citrónová šťava - polievková lyžica;
• maslo - 80 g;
• čierne korenie - voliteľné.

Varenie

1. Rybu rozdeľte na filé, odstráňte kosti a kožu. Filet nakrájajte na kúsky.
2. Z jablka vykrojíme jadrovník, odstránime šupku. Pripravené ovocie nakrájajte na veľké kocky. Plátky jablka posypte citrónovou šťavou, inak stmavnú a pokazia farbu občerstvenia.
3. Cibuľu nakrájame na kocky.
4. Vložte polotovary do mixéra. Rozmixujte na pastovitú konzistenciu.
5. Do pripravenej hmoty pridáme zmäknuté maslo. Najprv musí stáť pri izbovej teplote.
6. Oddeľte žĺtky od bielkov. Do misky pridajte bielkoviny.
7. Rozdrvte predjedlo mixérom. Ak chcete, môžete pridať čierne mleté ​​​​korenie.
8. Premiestnite mleté ​​mäso do nádoby s vekom, nechajte cez noc v chladničke. Ráno sa môžete tešiť.

Populárny recept na forshmak zo sleďa "V Odese" často upravujú ženy v domácnosti. Niektorí pridávajú k surovinám dužinu z bieleho bochníka namočeného v mlieku pre nádheru, iní pridávajú pre sviežosť trochu koreňa zázvoru.

Ako inak sa robí toto jedlo?

Forshmak je častým „hosťom“ sviatočného menu. Gazdinky oceňujú najmä pochutiny, ktoré vyžadujú minimum ingrediencií, sú pripravené rýchlo a chutne natoľko, že zo stola letia rýchlosťou blesku. Forshmak je len taká chuťovka. Prirodzene, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo varenia. Po ochutnaní klasickej verzie mletého mäsa si uvarte jednu z jeho obľúbených variácií – nie je o nič menej chutná.

Nebojte sa experimentovať. K mletému mäsu možno pridať korenie na ryby, píniové oriešky, nakladanú uhorku alebo smaženú cibuľku.

Svetlé: s taveným syrom a mrkvou

Popis. Ak sa vám nepáči skutočnosť, že židovské predjedlo v klasickej verzii je vyblednuté, potom si na sviatočný stôl môžete pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa s mrkvou a taveným syrom. Predjedlo je svetlé vďaka pridaniu mrkvy. Za jemnú chuť je zodpovedný syr. Musíte si vziať tavený syr s mliečnou chuťou bez akýchkoľvek prísad: šunka, huby a ďalšie možnosti, ktoré nájdete na regáloch v supermarketoch, nie sú vhodné.

Komponenty:

• veľký sleď - jeden;
• maslo - pol balenia;
• varená mrkva - jedna veľká;
• tavený syr - dve tyčinky;
• kôpor - voliteľné.

Varenie

1. Sleď ošúpeme, pomelieme, vyberieme kosti. Sleď nakrájajte na stredné kocky.
2. Mrkvu a tavený syr nakrájajte na veľké kúsky.
3. Nakrájajte zeleninu.
4. Pripravené ingrediencie vložte do misky mixéra. Pridáme zmäknuté maslo.
5. Ingrediencie rozmixujte ponorným mixérom na pastovitú konzistenciu.

Podľa tohto receptu pripravte mleté ​​mäso zo sleďa s taveným syrom bez mrkvy. Pre väčšiu jemnosť môžete pridať uvarené vajíčko. Ak si vyberiete, ktorá možnosť je chutnejšia, môžete z nej urobiť svoj typický pokrm.

Výdatné: so zemiakmi

Popis. Forshmak so zemiakmi je výdatný. Jedlo sa pripravuje bez masla, čím sa odchyľuje od klasiky. Namiesto toho berú zeleninu - olivu alebo slnečnicu. Ocot možno nahradiť citrónovou šťavou.

Komponenty:

• solený sleď - jeden;
• varené zemiaky - tri hľuzy;
• vajcia na tvrdo - dve;
• cibuľa - jedna veľká cibuľa;
• kôpor - malý zväzok;
• rastlinný olej - štyri polievkové lyžice;
• ocot - lyžička.

Varenie

1. Odstráňte kožu a kosti z rýb. Nakrájajte na veľké kusy.
2. Zemiaky, vajcia, cibuľu ošúpeme. Nasekajte aj tieto ingrediencie.
3. Pripravené komponenty prejdite cez mlynček na mäso. Použite jemnú mriežku.
4. Do výslednej pasty pridajte rastlinný olej, ocot, jemne nakrájanú zeleninu. Dôkladne premiešame.

Ak používate slnečnicový olej, je dôležité pochopiť, že nerafinované občerstvenie získa ďalšiu chuť, zatiaľ čo rafinovaný je úplne bez zápachu, čo je lepšie.

Royal: s kaviárom a lososom

Popis. Hostesky sa venujú vareniu mletého mäsa zo sleďa, lososa a kaviáru výlučne na sviatky. Toto nie je každodenné jedlo, pretože sa používajú chutné prísady. Takéto mleté ​​​​mäso sa dá pripraviť napríklad na novoročnú hostinu: hostia si „vydýchnu“ od skutočne kráľovského občerstvenia. Kvôli vajíčkam je konzistencia mletého mäsa nezvyčajná.

Komponenty:

• sleď - 800 g;
• mierne solený losos - 300 g;
• maslo - 500 g;
• tvrdý syr - 400 g;
• červený kaviár - 100 g;
• citrónová šťava - podľa chuti;
• horčica - polievková lyžica;
• kôpor, petržlen - v zväzku.

Varenie

1. Odstráňte kožu zo sleďa, vytvorte dve filé, odstráňte kosti.
2. Sleď a losos nakrájame na veľké kúsky.
3. Skombinujte ryby, strúhaný syr a horčicu. Hmotu otočte cez mlynček na mäso (vyberte rošt s malými otvormi).
4. Olej, ktorý stál niekoľko hodín pri izbovej teplote, rozotrite na konzistenciu kyslej smotany.
5. Zeleninu nasekajte nadrobno.
6. Skombinujte rybiu pastu, olej, bylinky, kaviár. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame.

Ak natrafíte na sleďa s kaviárom, dá sa z neho pripraviť aj mleté ​​mäso. Pridajte ju na koniec, aby boli vajíčka plstené.

Od Ilju Lazersona

Popis. Tento recept na predjedlo ponúkol hostiteľ programu Celibacy Lunch Ilya Lazerson. Hlavnou črtou misky je absencia oleja. Forshmak od Lazerson je jemný. Kuchár ponúka aj špeciálny spôsob podávania občerstvenia.

Komponenty:

• sleď - jeden veľký;
• jablko (nevyhnutne kyslé) ​​- jedno;
• cibuľa - jedna hlava;
• vajcia natvrdo - tri;
• kyslá smotana - podľa oka;
• bochník - tri plátky;
• Chlieb "Borodino" - na krutónoch.

Varenie

1. Z plátkov bochníka odrežte kôrku. Namočte strúhanku do malého množstva vody.
2. Rybu nakrájajte, odstráňte kožu, odstráňte kosti. Filet nakrájajte na kúsky.
3. Jablko ošúpeme od šupky, cibuľu zbavíme šupky. Tieto ingrediencie nakrájajte na veľké kúsky.
4. Stlačte namočený bochník a pošlite ho do misky mixéra. Sleď, jablko, cibuľa, vaječné bielky sú tu tiež. Hmotu vyšľaháme do pastovitého stavu.
5. Z čierneho chleba urobte krutóny. Plátky vyprážajte na suchej panvici.
6. Rozložte mleté ​​mäso na krutóny, na vrch predjedla - kyslá smotana (asi čajová lyžička na každý kus). Posypeme strúhanými žĺtkami a podávame.

Ak chcete, aby mleté ​​mäso bolo vzdušné, vezmite si na varenie čerstvý biely chlieb. Pridajte zeleninu do predjedla - jedlo okamžite získa čerstvé tóny.

Príprava mletého mäsa zo sleďa nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára. Tradičné podávanie je jednoduché – na hriankach, krutónoch alebo čerstvom chlebe. Predjedlo môžete podávať v miske na šalát a vedľa neho položiť košík s rôznymi druhmi chleba: hostia tak budú mať na výber. Pamätajte, že môžete experimentovať nielen v procese varenia, ale aj počas prezentácie. Forshmak sa môže podávať s prílohou, plnená „košíkmi“ z krehkého cesta alebo polovíc vaječného bielka, zabalená v palacinkách.

Recenzie: "Obzvlášť dobré s palacinkami"

A Makarevič a Jarmolnik v chuti urobili toto: 2 solené slede, 5 varených vajec, cibuľa, veľké kyslé jablko bez kože, maslo. Všetko sa vložilo do mlynčeka na mäso a potom sa vyšľahalo bolenderom. Robím to tak, ako to má každý rád. A urobte to večer a v chladničke a ráno môžete s vodkou, tak povedali s chuťou.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak je obľúbené jedlo našej rodiny. Varím takto: sleď 05-06 kg. Očistite od kostí, od chrbtice a veľkých. Nie je potrebné čistiť od malých ako kožuch. Ďalej potrebujete 5 vajec, 1 malú cibuľu, 100g masla. Sleď s vajcami a cibuľou otočte na mlynčeku na mäso, pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte. Všetko, mleté ​​mäso je hotové - obzvlášť dobré s palacinkami 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Raz v nejakej knihe, mimochodom, to bola fikcia, prečítal som si recept, vyskúšal som to - ukázalo sa to celkom chutné a nezvyčajné (pre naše žalúdky): varené mäso a zemiaky na mlynčeku na mäso, mletie nesoleného mastného slede v tom istom miesto a všetko zmiešame s hustou kyslou smotanou. Výsledné „cesto“ nalejte do panvice namazanej olejom, urobte rezy nožom a pošlite do rúry a pečte. Nechal som to 20 alebo 30 minút. Samozrejme, neviem, či sa táto „paštéta“ dá nazvať mletým mäsom, ale utešujem sa, že má veľa variácií!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja babička urobila rybu v mletom mäse bez toho, aby ju skrútila, ale nakrájala na malé kúsky, dala varené vajce a zelenú cibuľu. babička nie je Židovka, ale bolo to chutné. IMHO je ryba chutnejšia v plstených kúskoch ako pomletá na mleté ​​mäso.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html