vchodTalianske cestoviny s pestovou omáčkou, recept s fotografiou. Recept na cestoviny z kuracieho pesta Talianske cestoviny z pesta
Zloženie:
- 1 balenie (400 g) špagiet
- 2 zväzky zelenej bazalky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 200 g parmezánu (na pesto omáčku a špagety);
- 100 ml olivového oleja;
- 50 g píniových orieškov;
- soľ, voliteľné korenie na cestoviny.
Cestoviny s pestovou omáčkou sú veľmi populárne talianske jedlá, ktoré oceňujú celý svet. Ako cestoviny si dáme notoricky známe talianske špagety. Je potrebné poznamenať, že cestoviny sú názov pre talianske cestoviny vyrobené z cesta a hotové jedlá z tých istých cestovín s omáčkou. Poďme na to, ako uvariť najchutnejšie talianske cestoviny na špagety s pestovou omáčkou. O tom, ako správne variť špagety, som už písal tu. Pozri recept na omáčku z pesta.
Recept na špagety Pesto
1. Najskôr si pripravte omáčku z pesta. V špeciálnej mramorovej malte rozdrvte tĺčikom listy zelenej bazalky, 2 alebo 3 strúčiky cesnaku, 50 g strúhaného parmezánu, 100 ml olivového oleja, 50 g píniových orieškov. Ak ste lenivý človek, môžete použiť mixér. Len majte na pamäti, že profesionáli talianskej kuchyne odporúčajú omáčku zomlieť ručne, inak nezískate skutočnú chuť talianskej omáčky.
2. Keď je omáčka hotová, môžete začať variť špagety. Nalejte 4 litre vody do hlbokého hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, mierne posolíme, privedieme k varu. Špagety ponoríme zvisle a pomôžeme im rukami, ľahkým zatlačením na konce špagiet, úplne ponoríme do vriacej vody. Varte do polovice varenia za stáleho miešania.
3. Vložte špagety al dente do cedníka a nechajte tekutinu odtekať po dobu 5 sekúnd.
4. Potom špagety ponorte do misy. Na vrch dáme omáčku s pestom.
5. Vyzbrojíme sa dvoma lyžicami a premiešame cestoviny.
6. Dáme na tanier, posypeme zvyšným strúhaným parmezánom a ozdobíme vetvičkou bazalky. Ihneď podávajte a ihneď jedzte. Toto je ďalšie tajomstvo lahodných talianskych cestovín - musia sa podávať veľmi horúce a omáčka musí byť pripravená vopred. To je všetko, dobrú chuť!
Recept na výrobu cestovín s pestovou omáčkou s fotografiami krok za krokom. Toto je veľmi jednoduchý recept na výrobu cestovín s omáčkou, ale chuť tohto jedla je jedinečná. Najlepšie je samozrejme pripraviť si omáčku Pesto sami, ale ak nemáte túto príležitosť, môžete použiť pripravenú omáčku. Chuť bude samozrejme mierne odlišná, ale cestoviny budú stále veľmi chutné. Na výrobu takýchto cestovín budete potrebovať cestoviny z tvrdej pšenice (najlepšie vyrobené v Taliansku), olivový olej, trochu strúhaného parmezánu alebo syr Grana Padano a v skutočnosti omáčka Pesto.
Ak sa chystáte pripraviť omáčku Pesto doma, potrebujete maltu (v prípade potreby môžete použiť mixér), čerstvú bazalku, menovite jej listy, asi 2 zväzky, 110 ml olivového oleja. syr "parmezán" 100 g. Cesnak 1-2 strúčiky, štipka soli a píniové oriešky 1-2 lyžice. l .. Do tejto omáčky môžete pridať aj trochu petržlenovej vňate, zeleru alebo mäty. Všetky tieto zložky musia byť dobre zomleté \u200b\u200bv mažiari alebo rozomleté \u200b\u200bv mixéri, potom musí byť omáčka ochutená a podľa potreby pridaná soľ.
Zloženie: Makaróny 300 g. Parmezán 50-75 g. Olivový olej 1 polievková lyžica. l. Pesto omáčka 2 lyžice. l. Soľ (more) 0,5-1 lyžice. l.
Čas prípravy: 5 minút. Čas varenia: 15 minút.
Dobrú chuť!
Zloženie receptu "Cestoviny s omáčkou Pesto. Cestoviny s omáčkou Pesto a parmezánom"
- Cestoviny - 300 g.
- Parmezán - 75 g.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
- Pesto omáčka - 2 lyžice l.
- Soľ - 0,5 lyžice. l.
Metóda varenia:
Každé balenie talianskych cestovín má čas varenia. Tieto cestoviny hovoria „Cottura 6 minút“ - čo znamená, že od okamihu, keď cestoviny vložíte do vriacej vody, musíte ich variť 6 minút. Každé balenie má svoj vlastný čas na varenie. Aj špagety, v závislosti od veľkosti, môžu trvať varenie 3 až 12 minút.
Cestoviny milujú varenie v dostatočne veľkom množstve vody, preto zvoľte väčšiu panvicu, takže na 300 - 500 g cestovín je lepšie vziať si kastról s objemom 2,5 - 3 litre. Zalejeme 1 / 2-2 / 3 vody a privedieme k varu, potom dosolíme, je vhodné použiť hrubú morskú soľ, voda by mala byť mierne osolená, ale bez fanatizmu je najlepšie vyskúšať cestoviny na slane 3 - 5 minút po začiatku varenia , a ak niečo pridáte. Ak máte solené cestoviny, musíte ich po uvarení opláchnuť pod tečúcou vodou alebo počas varenia pridať vodu (iba uvarenú).
Takže cestoviny uvaríme podľa označenia na obale. A vodu scedíme cez sitko, pričom zostane asi šálka cestovinového vývaru.
Pridajte olivový olej do hotových cestovín (ak je to žiaduce, môžete ich nahradiť maslom), trochu nastrúhaného parmezánu a trochu vývaru, v ktorom sa cestoviny varili, na dne panvice potrebujete trochu tekutiny (cestoviny by v nich však nemali plávať). To sa deje tak, že cestoviny nie sú suché, absorbujú vývar dostatočne rýchlo a vďaka tomu budú šťavnatejšie. Taliani dochucujú cestoviny iba olivovým olejom, na rozdiel od masla cestoviny nevysušujú.
Všetko dobre premiešajte. Ako vidíte na fotografii, v spodnej časti panvice je trochu tekutiny, táto tekutina sa absorbuje do 2 - 3 minút. Aby ste to s vývarom nepreháňali, je lepšie ho pridať do polievkovej lyžice.
Pesto omáčka je považovaná za najobľúbenejšiu taliansku omáčku z bazalky a olivového oleja. Môže to byť zelená, červená alebo dokonca fialová. Ideálne na cestoviny.
Rodiskom tejto omáčky je mesto Janov, kde je stále veľmi populárna. A v 19. storočí sa stalo tradičným talianskym jedlom.
Za starých čias boli všetky výrobky na výrobu omáčky mleté, a teda aj ich názov, od slova „pestare“, čo sa prekladá ako „mletie“. Teraz sa dá vyrobiť v mixéri, ale kulinárski znalci si sú istí, že takéto spracovanie zhoršuje chuť.
Prvé zmienky o nej sa objavili v roku 1800. Taliani túto omáčku veľmi milujú a oceňujú, používajú ju do mnohých jedál a dokonca ju len natierajú na chlieb. Je považovaný za symbol bohatstva a musí byť na svadobnom menu, je to dobré znamenie pre novomanželov.
Klasická pesto omáčka s bazalkou
Aby ste ocenili chuť, je potrebné pripraviť omáčku Pesto podľa základného receptu aspoň raz.
Požadované produkty:
- 3 veľké lyžice píniových orieškov;
- čerstvá bazalka - 50 gramov;
- olivový olej - 0,1 l;
- dva strúčiky cesnaku;
- 50 gramov parmezánu.
Proces varenia:
- Bazalkové pesto sa pripravuje ľahko. Zeleň sa musí umyť, vysušiť, aby nebola vlhkosť.
- Nakrájajte cesnak na stredné kúsky, syr rozotrite na hrubom strúhadle.
- To všetko spolu s orechmi ponoríme do mixéra, pomelieme.
Varenie so sušenými paradajkami a vlašskými orechmi
Určite vyskúšajte cestoviny Pesto vyrobené podľa tohto receptu. Veľmi výherná kombinácia.
Požadované produkty:
- 60 mililitrov olivového oleja;
- 2 veľké lyžice vody;
- šesť sušených paradajok;
- strúčik cesnaku;
- tretina pohára drvených orechov;
- 50 gramov parmezánu;
- čerstvá bazalka - pohár;
- morská soľ a čierne korenie - na špici lyžice.
Proces varenia:
- Pripravte misku kuchynského robota, vložte do nej uvedené množstvo bazalky, nadrobno nakrájaného cesnaku, nakrájaných paradajok, strúhaného syra a už podrvených vlašských orechov.
- Podľa chuti dolejte trochou vody, morskej soli a korenia, zapnite prístroj a vyšľahajte dohladka.
- Spomalíme, pridáme olej a zahustíme.
S pistáciami a špargľou
Pesto sa dá pripraviť z týchto neobvyklých surovín. A hoci kombinácia nie je tradičná, výsledkom je zaujímavá omáčka.
Požadované produkty:
- citrónová šťava a bylinky podľa vášho vkusu;
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- štvrť šálky čerstvého špenátu;
- strúčik cesnaku;
- 2 veľké lyžice vyprážaných pistácií
- špargľa - 2 trsy;
- 50 gramov parmezánu.
Proces varenia:
- Pred dovarením vložíme špargľu do vriacej vody, privedieme ju do mäkka, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
- Teraz sa všetky uvedené ingrediencie spolu s korením pošlú do misy mixéra a prerušia sa tam, kým sa nezmenia na homogénnu zmes dostatočnej hustoty.
Z rukoly
S touto omáčkou môžete pripraviť šaláty, občerstvenie alebo dokonca okoreniť zemiaky a cestoviny. V zásade môžete použiť akékoľvek orechy, ale chuť bude úplne iná.
Požadované produkty:
- olivový olej - 0,1 l;
- strúčik cesnaku;
- parmezán - 40 gramov;
- soľ podľa chuti;
- 35 gramov píniových orieškov.
Proces varenia:
- Zeleninu umyjeme a určite počkáme, kým úplne nevyschne.
- Syr pomelieme a cesnak nakrájame na kúsky.
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra alebo kuchynského robota, zalejte olejom, podľa vlastnej chuti dosolte a prerušujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Nie je vôbec potrebné, aby sa stala homogénnou. Malé kúsky orechov dodajú konečnému výsledku výraznú chuť.
Krémové pesto
Jedna z najlepších možností na výrobu špagiet s pestovou omáčkou. Môžu byť tiež použité na dochutenie zeleniny alebo na prípravu sendvičov.
Požadované produkty:
- parmezán - 100 gramov;
- veľká lyžica citrónovej šťavy;
- olivový olej - dve polievkové lyžice;
- niečo viac ako 100 gramov ľubovoľného krémového syra;
- 100 gramov vlašských orechov;
- 100 gramov sušenej bazalky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie a soľ podľa vášho vkusu.
Proces varenia:
- Vlašské orechy musia byť trochu nasekané a tvrdý syr rošt na hrubom alebo strednom strúhadle.
- Potom sa zloženie uvedené v zozname položí do mixéra a začne sa prerušovať, až kým nevznikne hustá hmota, takže vyzerá ako krém.
Jednoduché koriandrové a petržlenové omáčky
Pikantná možnosť obliekania určite osloví milovníkov korenených jedál.
Požadované produkty:
- pol malej lyžice soli;
- zväzok čerstvého koriandra a rovnaké množstvo petržlenovej vňate;
- 2 veľké lyžice píniových orieškov alebo iných;
- dva strúčiky cesnaku;
- parmezán - 0,1 kg;
- 0,1 l olivového oleja.
Proces varenia:
- Predtým boli všetky prísady do omáčky najemno nasekané nožom alebo pomleté, teraz je možné postup zjednodušiť pomocou mixéra.
- Vložíme do nej syr, prerušíme, aby sa z neho stala omrvinka.
- Pridajte všetko ostatné zo zoznamu, zapnite vysokú rýchlosť zariadenia a počkajte asi päť minút. Takto dlho bude trvať, kým bude hmota hladká a podobná omáčke. Skladovať ho môžete najviac dva týždne v uzavretej nádobe v chladničke.
Krok za krokom verzia paradajkového pestu
Bazalková aróma, ľahká paradajková kyslosť je skvelou voľbou pre krekry a cestoviny.
Požadované produkty:
- strúčik cesnaku;
- dve paradajky;
- olivový olej - 2 veľké lyžice;
- soľ a korenie podľa vašich predstáv;
- 30 gramov píniových orieškov alebo vlašských orechov;
- zväzok čerstvej bazalky;
- tvaroh - 50 gramov;
- 40 gramov parmezánu alebo iného tvrdého syra.
Proces varenia:
- Paradajky by mali byť dostatočne pevné, radšej nepoužívajte mäkké paradajky. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky, vložte do sitka, posypte soľou a nechajte stáť asi 10 minút.
- Všetky ingrediencie zo zoznamu okrem tvarohu a masla dáme do mixéra, pomelieme až kým nebude hladký.
- Potom nalejte maslo, určené množstvo syra, opäť dochuťte soľou a mixér ešte pár minút zapnite.
- Výslednú omáčku je možné okoreniť, preniesť do pohodlnej nádoby a uložiť do chladničky.
Čo je to pesto omáčka?
Mnohí pravdepodobne počuli o tejto omáčke, predáva sa takmer vo všetkých obchodoch, aj keď je dosť drahá. Ako sa ukázalo, môžete si ho variť doma, ale s čím sa používa omáčka Pesto, bude sa dobre hodiť k vareným jedlám?
Zálivka vyrobená z aromatických bylín sa hodí k cestovinám, mäsu, šalátom alebo dokonca k rybám.
Špagety, ravioli, fettuccine a akékoľvek iné cestoviny sú perfektnou kombináciou s touto omáčkou, nech už si vyberiete akúkoľvek, krémovú alebo paradajkovú.
V tomto doplnku je možné piecť lososa, tresku alebo iné ryby. Potom bude úplne obyčajné jedlo iskriť úplne inými farbami.
Môže sa použiť ako samostatná marináda na kuracie, bravčové alebo morčacie mäso. Miska v takejto marináde sa dá bezpečne položiť na slávnostný stôl - ukáže sa to šialene voňavé a chutné.
Ďalšou možnosťou sú sendviče a jednohubky. Omáčka sa nanáša na chlieb alebo toast a na vrch môžete dať čokoľvek: mozzarellu, paradajky, šunku, akýkoľvek iný syr.
Je dochutený zeleninovými šalátmi namiesto obyčajného oleja a majonézy, obzvlášť dobrý je v kombinácii s baklažánom.
Tradičnú taliansku kuchyňu si nemožno predstaviť bez cestovín, ktorých receptov nájdete viac ako sto. U nás sa toto jedlo stalo mimoriadne populárnym aj pre svoju kompatibilitu s inými výrobkami, sýtosť, vynikajúcu chuť a rýchlu prípravu. Dnes navrhujeme varenie cestovín s pestom, neobvykle lahodnou talianskou omáčkou. Má jasnú osviežujúcu chuť a z jednoduchých cestovín okamžite urobí umelecké diela. Najdôležitejšie je, že pesto sa skladá výlučne z prírodných zdravých prísad, ktoré vás zasýtia množstvom vitamínov.
Cestoviny s pestovou omáčkou nie sú len cestoviny, na ktoré sme zvyknutí, sú to harmonické a veľmi uspokojivé jedlá, ktoré ohromia svojou lahodnou chuťou. Sme radi, že vám ponúkame recepty, ktoré spestria váš jedálniček a stanú sa vašimi obľúbenými.
Cestoviny s pestom a slaninou
Tento recept je skvelou voľbou na výdatný obed alebo večeru, ktorá je hodná tej najlepšej reštaurácie.
Komponenty:
- špagety - 250 g
- tvrdý syr - 100 g
- bazalka - 1 trs.
- slanina - 150 g
- arašidy - 70 g
- paradajka - 1 ks.
Špagety povaríme 5 minút po uvarení, v žiadnom prípade ich nenecháme prepečené. Na suchej panvici orestujeme na kocky nakrájanú slaninu, paradajku nakrájame na kocky. Pesto si pripravíte nasledovne: arašidy, bazalku a strúhaný syr zomeliete v mixéri. Do orestovanej slaniny pridáme špagety, navrch dáme paradajku a pesto. Omáčkou natrieme povrch špagiet.
Cestoviny s krevetami
Toto majstrovské jedlo má úžasnú chuť, nikto jej neodolá.
Požadované produkty:
- cestoviny - 300 g
- veľké krevety - 500 g
- bazalka - 150 g
- cesnak - 2 strúčiky
- parmezán - 150 g
- čili - 1 ks.
- olivový olej - 50 ml
- píniové oriešky - 150 g
- korenie a soľ podľa chuti
Začneme variť s hlavnou ingredienciou - omáčkou pesto. Bazalku a parmezán vyšľaháme v mixéri s píniovými orieškami a maslom. Okrem toho môžete upraviť množstvo oleja podľa chuti podľa toho, akú konzistenciu chcete získať. Pridajte k tomu cesnak a ešte raz prešľahajte, omáčku však nedosiahnite hladkú textúru, odporúčame, aby ste kúsky syra cítili. Podľa návodu uvaríme špagety, na olivovom oleji speníme nasekané čili, pridáme k nim krevety, mierne korenie a soľ. Cestoviny podávajte zmiešaním všetkých ingrediencií.
Cestoviny s talianskym bylinkovým pestom
Vezmite:
Rozšľaháme rozmarín, tymián na mixéri s olivovým olejom, mandľami, kaparou a tvrdým syrom, ochutíme morskou soľou. Cestoviny mierne nevarte, dajte na ne voňavú zelenú hmotu, ozdobte sušenými paradajkami, posypte strúhaným parmezánom. Do stredu položte list bazalky.
Cestoviny s originálnym mätovým pestom
Možno je to najneobvyklejší recept na pesto, ktorý by mali vyskúšať všetci milovníci experimentov.
Musím vziať:
- cestoviny - 200 g
- mäta - 200 g
- citrónová kôra - 1 lyžička. lyžica
- cesnak - 2 strúčiky
- kešu - 70 g
- olivový olej - 70 ml
- korenie a soľ podľa chuti
Mätu pomelieme s citrónovou kôrou, maslom, cesnakom a kešu orieškami, podľa chuti soľou a korením. Cestoviny uvarené 5 minút dochutíme originálnym korením.
Celkové odhadované náklady na výrobky k 8. 8. 2014: 460 rubľov.
Veľmi jednoduchý a rýchly recept. Už dávno sme si chceli pripraviť omáčku z pesta doma, ale prekážal nám nedostatok mixéra.
Po úprimnom varení a ochutnávaní som očakával niečo viac, ale na ďalší deň, po noci v chladničke, boli cestoviny viac nasýtené pestovou omáčkou a ich chuť bola bohatšia a príjemnejšia a olivový olej v omáčke nedovolil cestovinám zlepiť sa.
Táto bazalková omáčka sa hodí aj k iným prílohám. Môžete ho dokonca len kúskom natrieť na kúsok chleba.
Omáčka Pesto sa môže skladovať dlhší čas (asi mesiac) v chladničke, ale iba v sklenenej nádobe s tesným vekom.
Pravdepodobne stojí za to upozorniť, že omáčka je veľmi kalorická a dosť „ťažká“, pretože obsahuje maslo, syr a orechy.
A ďalší okamih. Bazalka je lepšie brať zelenú, nie fialovú.
Cestoviny s pestom a parmezánovou omáčkou. Krok za krokom varenie:
- Dajte hrniec vody s cestovinami na silný plameň v pomere 1000/100 / 5-10 (voda / pasta / soľ). Bazalku umyte pod studenou vodou. Oddeľte listy od stoniek.
Olúpte cesnak. Klinčeky rozkrojte na polovicu alebo ich rozdrvte nožom.
Pripravte si píniové oriešky. Vložte ich do mixéra spolu s cesnakom.
- Nakrájajte 50-60 gramov parmezánu a nakrájajte ich na malé kúsky alebo nastrúhajte. Ak voda v panvici vrie, potom po skontrolovaní času varenia uvedeného na obale nalejte do varu bucatini alebo iné vybrané cestoviny. Nezabudnite cestoviny občas premiešať.
Pridajte do mixéra parmezán. Nalejte 100 ml. olivový olej.
- Pridajte bazalku a zmes s pestom zľahka rozšľahajte mixérom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pokračujte v mletí, kým sa nevytvorí homogénna zelená hmota.
Ak je pesto omáčka príliš hustá a mixér zlyhá, pridajte do cestovín pol pohára vody.
- Nastrúhajte syr na budúce posypanie misky a z hrnca s cestovinami ulovte pol pohára vody. Hotové cestoviny vyhoďte do cedníka a vráťte sa na panvicu.
Nalejte cestoviny omáčkou z pesta. Dôkladne premiešajte. Ak je omáčka stále veľmi hustá, prilejte tú pol pohára vody z hrnca. Zakryte viečkom 1-2 minúty.
- Cestoviny s pestom a parmezánom sú hotové. Vytiahnite tanier, výdatne posypte svoju porciu strúhaným syrom a buon apetít!
