Ako získať zmrzlinu. Výroba zmrzliny doma. Recept na nanuky

Čo môže byť chutnejšie ako skutočná krémová zmrzlina? Už od detstva je nám všetkým známa úžasná chuť pochúťky, ktorú v dnešnej dobe len tak ľahko nenájdeme. Všetko je to o zmenenej technológii prípravy zmrzliny, a preto sa chuť dezertu radikálne zmenila. Pôvodný recept na krémovú zmrzlinu sa však zachoval, čo znamená, že pochúťku z detstva si môžete reprodukovať doma.

Samozrejme, hlavnú úlohu pri formovaní chuti zmrzliny zohrávajú ingrediencie. Napríklad smotana musí byť najvyššej kvality a vaječné žĺtky musia byť veľmi čerstvé. Aby zmrzlina získala jemnú vanilkovú príchuť, je lepšie použiť prírodné vanilkové struky, pretože obyčajný vanilín môže dať dezertu nežiaducu horkosť a príliš bohatú syntetickú chuť.

Recept na domácu zmrzlinu

Čas varenia: deväť hodín

Porcie: 6

Domáca zmrzlina sa môže podávať s ovocím, bobuľami a sirupom

Ingrediencie

• Plnotučné mlieko - 300 ml;
• Smotana 35% tuku - 300 ml;
• vaječné žĺtky - 7 ks;
• Hnedý cukor - 100 g;
• Prírodná vanilka - 1 struk.

Spôsob varenia

• Žĺtky vymiešame s cukrom a dobre roztlačíme do svetložltej farby. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je ponorný mixér. Nalejte mlieko do malého hrnca a priveďte ho do varu na miernom ohni. Odstráňte mlieko z ohňa a nechajte ho vychladnúť, kým nebude teplé, ale nie horúce. Ostrým nožom rozrežte vanilkový struk pozdĺžne a potom vyškrabte všetku dužinu. Do teplého mlieka tenkým prúdom prilievame žĺtkovú zmes za stáleho miešania metličkou.
• Zmes umiestnite na stredný oheň, pridajte vanilku a neustále miešajte drevenou vareškou alebo vareškou, kým zmes nezačne hustnúť. Ak zmes prestanete čo i len na chvíľu miešať, žĺtky sa môžu zraziť a výrobok sa pokazí. Akonáhle konzistencia zmesi pripomína stredne hustú kyslú smotanu, môžete oheň vypnúť. Úplne vychladnúť a potom zmes vychladnúť v chladničke.
• Nalejte smotanu do veľkej misy a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nebude to trvať dlhšie ako štyri minúty. Šľahačku spojíme so žĺtkovo-mliečnym krémom. Zmes dôkladne premiešajte a vložte na jednu hodinu do mrazničky. Po uplynutí určeného času zmrzlinu vyberte a rozmixujte alebo zľahka prešľahajte mixérom. Táto manipulácia je potrebná na rozbitie ľadových kryštálikov a následné prevzdušnenie a jemnosť zmrzliny.
• Zopakujte postup stĺkania dvakrát až trikrát a nechajte zmrzlinu stuhnúť štyri hodiny. Pol hodiny pred podávaním preložíme zmrzlinu do chladničky, aby stuhla. Podávajte dezert v špeciálnych miskách.

„Ak chceš zmrzlinu, chceš tortu,“ povedal kráľovi Vovka zo vzdialeného kráľovstva. Ozaj, čo viac si môže človek, ktorý má všetko priať, ako zmrzlinu zadarmo? A to je celkom pochopiteľné. Zmrzlina – krémová, ovocná alebo čokoládová – vám dokáže zdvihnúť náladu ako nič iné! A o „zadarmo“ môžeme povedať nasledovné: zmrzlina doma nebude stáť vôbec veľa a určite bude prírodná.

Zmrzlina je starodávna pochúťka s dlhou históriou. Podľa rôznych zdrojov je jeho vek 4000-5000 rokov. V starovekej Číne sa pri cisárskom stole podával sneh a ľad zmiešaný s kúskami ovocia, ktoré sa len nejasne podobalo na zmrzlinu. Silne chladené ovocné šťavy, vína a mliečne výrobky boli bežné v starovekom Grécku a Izraeli. Predpokladá sa, že Marco Polo priniesol recept na zmrzlinu do Európy, konkrétne do Talianska.

Predtým, ako boli vynájdené moderné priemyselné metódy výroby zmrzliny, bola to predovšetkým pochúťka, ktorá zdobila špeciálne príležitosti a stoly bohatých ľudí. Jeho recept zostal utajený, pod trestom smrti. K známym milovníkom zmrzliny patria Karol I., Catherine de Medici a Napoleon Bonaparte.

Zmrzlina prichádza v rôznych farbách a príchutiach. Medzi jeho druhy patrí mliečna a smotanová zmrzlina, zmrzlina, sorbet a ovocná zmrzlina. Môže byť na drevenej paličke alebo zarámovaný v pohári - vafli, kartóne alebo plastu, v kornútku, v brikete. Zmrzlina môže byť pokrytá glazúrou a môže mať rôzne náplne.

Mnohé ženy v domácnosti si kladú otázku: „Ako vyrobiť zmrzlinu doma? “To platí najmä pre matky, ktoré chcú svojim deťom dopriať len to najlepšie a najužitočnejšie. Často sa pri pohľade na etiketu dojčenskej fľaše čudujete, čo tam nedávajú! Domáca zmrzlina, ktorú pripravíte osobne, bude obsahovať len známe suroviny a prírodné produkty.

Ingrediencie

• 3 žĺtky;
• 200 ml mlieka (varené);
• 200 ml smotany (33% tuku);
• 150 g cukru;
• 1,5 lyžičky. vanilkový cukor.

Príprava:

Zmiešame kryštálový cukor a vanilkový cukor. K cukru pridáme žĺtky. Šľahať.

Počas šľahania opatrne prilievame mlieko.

Zmes umiestnite na oheň alebo do vodného kúpeľa. V saune bude proces varenia trvať dlhšie, ale pravdepodobnosť, že sa hmota spáli, je oveľa nižšia. Pripravenosť zmesi sa kontroluje nasledovne: ak ju premiešate lyžicou a potom prejdete prstom po lyžičke, mala by zostať jasná značka. V tomto prípade musí byť zmes odstránená z ohňa.

Uvarená hmota by sa mala ochladiť a potom by sa mala pridať smotana a všetko dobre premiešať.

Na výrobu zmrzliny doma je potrebné dodržiavať určitý mraziaci režim. Zmrzlinovú zmes vložte do špeciálnej nádoby vhodnej na tento účel a nechajte 2-3 hodiny v mrazničke.

Po uplynutí stanoveného času preložte zmrzlinu do studenej misy a šľahajte. Dá sa to urobiť pomocou mixéra alebo šľahača a to veľmi rýchlo, aby sa zmrzlina nezačala topiť. Potom vložte zmrzlinu späť do mrazničky na 2-3 hodiny. Opakujte postup.

Potom, čo bola všetka zmrzlina niekoľkokrát zmiešaná a zmrazená, je potrebné ju vložiť do chladničky na pol hodiny.

Pred podávaním naberajte zmrzlinu pomocou špeciálnej lyžice na guľôčky. Ozdobte ovocím alebo sirupom.

Z prírodného jogurtu si môžete vyrobiť lahodnú a zdravú domácu zmrzlinu, ktorej recept si nevyžaduje rafinované ingrediencie ani špeciálne zručnosti.

Budete potrebovať:

• 230 g jahôd;
• 300 g nízkotučného jogurtu;
• 1 proteín;
• 2 lyžičky. želatína.

Príprava:

Pred výrobou zmrzliny umyte jahody, ošúpte ich a nakrájajte.

Pridajte nakrájané bobule do jogurtu, premiešajte a šľahajte mixérom. Šľaháme, kým sa zmes nestane homogénnou.

Želatínu dáme do misky a zalejeme dvoma polievkovými lyžicami vriacej vody. Vložte misku do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa želatína nerozpustí. Netreba miešať.

Pripravenú želatínu zmiešame s jogurtovou zmesou. Nalejte pripravenú zmes do nízkej misky vhodnej do mrazničky a vložte do mrazničky.

Keď okraje stuhnú, vyberte zmrzlinu a preneste ju do chladnej nádoby. Rozmixujte ho mixérom do hladka a vráťte do mrazničky.

Keď okraje opäť stuhnú, vyberte zmrzlinu a znova ju premiešajte v chladnej miske. Z bielkov vyšľaháme pružnú penu a postupne ich pridávame do zmrzliny. Zmes vložte do chladničky až do úplného stuhnutia. Zvyčajne je to 2-3 hodiny.

Pred podávaním necháme zmrzlinu mierne rozmraziť – preložíme ju z mrazničky na 20 minút do chladničky. Zmrzlinu ozdobíme čerstvými jahodami.

Pre tých, ktorí veria, že jediná vec lepšia ako čokoláda je čokoláda, budete milovať tento recept na čokoládovú zmrzlinu.

Budete potrebovať:

• 250 ml mlieka;
• 250 ml krému;
• 75 g cukru;
• 120 g čokolády.

Príprava:

Do malého hrnca nalejte mlieko a pridajte cukor.

Položte ho na oheň a zahrievajte, kým sa cukor neroztopí. Po rozpustení odstavte panvicu z ohňa.

Nechajte hrniec, kým mlieko nevychladne.

Do vychladnutého mlieka pridáme smotanu, premiešame, nalejeme do mraziacej nádoby a dáme na 6-7 hodín do chladničky.

Počas mrazenia je potrebné zmes vybrať a 2 krát rozmixovať v mixéri. Pred konečným zmrazením je potrebné do zmrzliny pridať strúhanú čokoládu.

Pred podávaním vyberte domácu zmrzlinu z mrazničky a nechajte pol hodiny rozmraziť. Dezert podávame ozdobený sirupom a lístkom mäty.

Sorbet je ovocná zmrzlina vyrobená bez tuku a mliečnych výrobkov. Vznikne tak jemný chladivý dezert.

Budete potrebovať:

• 500 g ovocia alebo bobúľ;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (ak používate bobule, môžete to urobiť bez citróna);
• práškový cukor (podľa chuti, závisí od vybraných bobúľ alebo ovocia);
• 1-2 lyžice. l. brandy alebo koňak.

Príprava:

Umyte ovocie (bobule). Ak je to potrebné, odstráňte kôstky.

Všetky ingrediencie rozšľaháme v mixéri.

Ak máte zmrzlinovač, odpoveď na otázku: „Ako vyrobiť domácu zmrzlinu?“ je značne zjednodušená. Pripravená zmes sa vloží do prístroja a už len treba počkať na výsledok. Ak nemáte zmrzlinovač, vložte zmes do mraziacej nádoby. Zmrzlina by mala zmraziť v priemere asi 6-7 hodín. V tomto prípade by sa malo pravidelne (každé 1-2 hodiny) vyberať a rozmixovať v mixéri alebo ručne.

Pred podávaním vyberte zmrzlinu, aby sa rozmrazila a podávajte.

Pri vymenúvaní jednoduchých receptov na zmrzlinu si človek nemôže pomôcť, ale spomenúť si na zmrzlinu s kondenzovaným mliekom. Na jeho prípravu potrebujete len 2 ingrediencie:

• 3/4 plechovky kondenzovaného mlieka;
• 650 ml hustej smotany.

Príprava:

Smotanu poriadne vyšľaháme.

Nalejte do nich kondenzované mlieko bez zastavenia procesu šľahania.

Pripravenú zmes nalejte do špeciálnej nádoby na mrazenie a vložte do mrazničky. Pravidelne - raz za 2 hodiny - vyberte zmrzlinu a šľahajte ju. Urobte to, kým úplne nezmrzne. Zvyčajne stačí 3 krát.

Pred podávaním vyberte zmrzlinu z mrazničky a nechajte ju pol hodiny rozmraziť.

Podávajte zmrzlinu s orieškami, kandizovaným ovocím alebo čokoládovými lupienkami.

Kávovú zmrzlinu, recept, ktorý sme podľa všetkého zdedili od pracovníkov sovietskych kaviarní, si môžete pripraviť doma. Jeho chuť - svetlá a originálna - sa bude dlho pamätať.

Budete potrebovať:

• 3 poháre uvarenej kávy;
• 250 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. krém;
• 4 žĺtky.

Príprava:

Žĺtky pomelieme s cukrom.

Pridajte k nim kávu a smotanu.

Zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu.

Odstráňte panvicu z ohňa a počkajte, kým zmes nevychladne. V tejto chvíli ho musíte premiešať.

Vychladnutú zmes nalejeme do mraziacej panvice a vložíme do mrazničky.

Zmrzlina trvá asi 7 hodín, kým zmrazí. Počas tejto doby ho musíte 3-4 krát vybrať a poraziť mixérom.

Pred podávaním vyberte zmrzlinu na pol hodiny, aby sa mierne rozmrazila. Podávame v guličkách zaliate šľahačkou. Navrch posypte čokoládové lupienky.

Zmrzlina je pochúťkou, ktorú milujú všetci bez rozdielu veku a pohlavia. Tento dezert má vynikajúcu chuť, navyše je veľmi chutný, chladivý a dokonca aj s prísadami, ako je čokoláda alebo ovocie, ako odolať?

A to, aký obrovský výber moderných výrobcov zmrzliny teraz ponúkajú, je ohromujúce. Idete do obchodu a tam je obyčajná zmrzlina alebo s nejakými prísadami na paličke, vo vaflovom pohári, čokoláda, smotana, v čokoládovej poleve, vo vaflovom kornútku s džemom, alebo s kúskami ovocia, s čokoládovými lupienkami , creme brulee, a tak ďalej. Zoznam všetkých druhov tejto pochúťky je nekonečný.

Ako ste už pravdepodobne pochopili, v dnešnom článku vám poviem recepty na výrobu najjemnejšej zmrzliny doma. Čo k tomu potrebujeme Áno, samozrejme, aby sme pochopili základné pravidlá, ktoré sú potrebné na prípravu tohto obľúbeného dezertu.

Ingrediencie:

• Smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 500 g
• kondenzované mlieko - 250 g.

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do hlbokej misky a šľahajte ju mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, asi 1-2 minúty.

Pridajte kondenzované mlieko a stále pomocou mixéra priveďte do hladka. Potom misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a vložte ju na 40 minút do mrazničky.

Potom vyberte zmrzlinu z chladničky a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne kúsky ľadu. Túto operáciu vykonávame dvakrát alebo trikrát. Na samom konci pridajte plnivo, ak chcete. Môže to byť ako bobule, varené kondenzované mlieko alebo čokoládové lupienky. Aby sa zabezpečilo, že náplň bude rozložená v celom dezerte, je lepšie ju trochu premiešať a umiestniť hotový výrobok do vhodnej nádoby.

Recept na domácu zmrzlinu bez smotany

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks
• jahody - 350 g
• cukor - 4 lyžice. l
• rastlinný olej - 50 g.

Spôsob varenia:

Jahody najskôr umyjeme a ošúpeme, potom ich rozdrvíme na pyré pomocou mixéra alebo pretlačíme mlynčekom na mäso.

Potom oddeľte žĺtky od bielkov. To posledné odložíme na chvíľu bokom.

A do žĺtkov pridajte rastlinný olej a dve polievkové lyžice cukru. Túto zmes šľahajte mixérom, kým nezískate hmotu podobnú konzistencii ako majonéza.

Preložíme tam rozdrvené jahody a privedieme do hladka.

Teraz vyšľaháme bielky na biele vrcholy, potom pridáme 2 polievkové lyžice cukru a znova premiešame.

Berieme formy na zmrzlinu, môžu to byť obyčajné jednorazové poháre alebo akékoľvek silikónové formy. No, ak chcete zmraziť hmotu v jednej veľkej forme, musíte zmrzlinu vybrať do dvoch hodín s intervalom 30 minút a dôkladne ju premiešať. A v takých formách, ako na fotografii nižšie, nemusíte robiť nič.

Výslednou hmotou naplňte pripravené formy a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Aby ste vybrali mrazenú zmrzlinu z pohárov, stačí tie isté poháre na jednu sekundu vložiť do horúcej vody a potom našu pochúťku vybrať.

Pred podávaním môžete dezert pre spestrenie posypať čokoládovými lupienkami. Jedzte pre svoje zdravie!

Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma

Ingrediencie:

• vaječný žĺtok - 4 ks
• mlieko - 2 šálky
• tmavá čokoláda - 150 g
• kakao - 1/2 šálky
• soľ - 1 štipka
• cukor 2/3 šálky.

Spôsob varenia:

Nalejte jeden pohár mlieka do panvice, pridajte kakao, množstvo uvedené vyššie, štipku soli a položte na mierny oheň. Miešajte lyžičkou, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia. Po vyvarení obsahu panvice pridáme čokoládu nalámanú na plátky a vymiešame do hladka.

Potom ku kuracím žĺtkom pridajte cukor a túto zmes šľahajte, kým nevznikne nadýchaná pena.

Za stáleho miešania nalejte do rovnakej zmesi tenkým prúdom jeden pohár mlieka. Potom ho položte na mierny oheň a priveďte ho do pripravenosti na 15-20 minút.

Aby zmes nevyvrela, treba ju stále miešať, inak sa žĺtky zrazia a všetko pôjde dole odtokom.

Hotová hmota by mala zhustnúť a zožltnúť, ako na fotografii nižšie. Potom, aby ste sa zbavili hrudiek, musíte použiť mixér.

Táto akcia je potrebná, aby sa zabezpečilo, že zmrzlina bude mäkká a nie ako kus ľadu.

Po pol hodine vyberte panvicu s takmer hotovou zmrzlinou a naplňte ju predtým pripravenou formou. Zostáva len vložiť ho do mrazničky na 4-5 hodín, kým nebude pripravený. Dezert sa ukáže ako jemný a chutný. Tak neleňte a varte, odporúčam!

Zmrzlina vyrobená zo smotany a kondenzovaného mlieka bez vajec

Ingrediencie:

• Smotana s obsahom tuku - 33% - 500 g
• kondenzované mlieko - 200 g
• vanilkový cukor - 10 gr.

Spôsob varenia:

Na prípravu tejto pochúťky potrebujeme smotanu vychladenú v chladničke aspoň 3 hodiny. Nalejte ich do vychladnutej misy, pridajte vanilkový cukor a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria biele vrcholy.

Potom pridajte kondenzované mlieko a priveďte do hladka. Potom výslednú hmotu preložíme do vhodnej formy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do mrazničky na 7-10 hodín, kým úplne nezmrazí.

Potom hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme 10 minút zohriať, potom po častiach pridávame, ozdobíme lesným ovocím alebo čokoládovými lupienkami podľa chuti a pohostíme svojich milovaných členov domácnosti.

Lahodná mliečna zmrzlina bez smotany (video)

Dobrú chuť!!!

Doprajte sebe, svojej rodine a priateľom domácu zmrzlinu. Zmrzlina doma sa vyrába jednoducho a pomerne rýchlo, je neporovnateľne chutnejšia ako kupovaná. Do pozornosti dávam 10 receptov na domácu zmrzlinu.

Štandardná zmrzlina

Ingrediencie na domácu zmrzlinu:

1 liter mlieka,
- 100 g masla
- 2 šálky cukru
- 1 lyžička. škrob
- 5 vaječných žĺtkov

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Nalejte mlieko do hrnca, zapálte, okamžite pridajte maslo. Priveďte mlieko do varu. Kým sa mlieko varí, zmiešame cukor a škrob, pridáme žĺtky a lyžicou miešame do hladka. Do výslednej hmoty pridajte malé množstvo mlieka, premiešajte - mali by ste získať konzistenciu pripomínajúcu tekutú kyslú smotanu. Vzniknutú zmes postupne za stáleho miešania prilievame do vriaceho mlieka. Keď sa zmes vráti do varu, odstráňte panvicu z ohňa, vložte ju do studenej vody a pokračujte v miešaní, kým sa zmes nezahreje. Nechajte vychladnúť. Vychladnutú zmes nalejeme do formičiek a zmrazíme.

Bude obľúbený medzi všetkými deťmi zmrzlina s kondenzovaným mliekom. Jeho recept je podobný receptu na zmrzlinu, ale namiesto bežného mlieka musíte do zmesi cukru a žĺtka pridať kondenzované mlieko a dobre premiešať.

Čokoládová zmrzlina

Ingrediencie na čokoládovú zmrzlinu:

3 žĺtky
- 1 lyžička. práškového cukru
- 300 g mlieka
- 200 g tmavej čokolády
- 150 g smotany

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu

Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom. Do žĺtkovo-cukrovej zmesi pomaly za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko takmer privedené do varu. Vzniknutý krém precedíme cez sitko do hlbokého, čistého hrnca. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť, zalejeme rozpustenou čokoládou a smotanou. Krém nalejte do foriem na zmrzlinu a zmrazte.

Citrónová zmrzlina

Ingrediencie na citrónovú zmrzlinu:

5 citrónov
- 150 g cukru
- 2 poháre vody
- štipka soli

Ako vyrobiť citrónovú zmrzlinu

Vo vode rozpustite cukor a výsledný sirup dajte na mierny oheň. Pridáme citrónovú kôru, privedieme do varu, povaríme 5 minút. Pridajte soľ. Kmeň, vychladnúť. Pridáme šťavu vytlačenú z 5 citrónov. Zmes nalejte do foriem na zmrzlinu a zmrazte.

Jablková zmrzlina

Ingrediencie na jablkovú zmrzlinu:

1 kg zrelých šťavnatých jabĺk
- 3 citróny
- 1,5 šálky práškového cukru

Ako vyrobiť jablkovú zmrzlinu

Jablká nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť, prikryjeme pokrievkou. Vychladnuté jablká nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a trochu studenej prevarenej vody. Pridajte práškový cukor. Výslednú hmotu premiešajte. Jablkovú zmes rozdelíme do formičiek a zmrazíme. Týmto spôsobom môžete variť akýkoľvek nanuk.

"Rýchla" banánová zmrzlina

Ingrediencie:
- 400 ml hustej smotany
- 75 g práškového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 4 veľmi zrelé banány, olúpané

Ako pripraviť rýchlu banánovú zmrzlinu

Všetky ingrediencie vložte do mixéra a vyšľahajte do homogénnej hmoty. Zmrzlinu preložíme do nádoby a dáme do mrazničky. Počas mrazenia každé 2 hodiny dôkladne premiešajte. „Rýchla“ banánová zmrzlina je pripravená.

Kávová zmrzlina

Domáca kávová zmrzlina má originálnu chuť.

Ingrediencie:

3 poháre čerstvo uvarenej kávy;
- 2 polievkové lyžice. mlieko (alebo smotana);
- 250 g cukru;
- 4 žĺtky.

Ako vyrobiť kávovú zmrzlinu

Rozdrvte žĺtky s cukrom, nalejte do kávy a mlieka, výslednú hmotu položte na malý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a miešajte, kým úplne nevychladne. Kávovú zmes nalejte do foriem a zmrazte.

Jogurtová zmrzlina

Výroba jogurtovej zmrzliny doma nemôže byť jednoduchšia. Aby ste to dosiahli, musíte si v obchode kúpiť tyčinky z jogurtu a zmrzliny. Do jogurtu zapichnite tyčinku a dajte na pol hodiny do mrazničky. Vyberieme, premiešame, opäť dáme na pol hodiny do mrazničky. Postup zopakujeme (vyberieme, premiešame, vložíme do mrazničky). Výslednú jogurtovú zmrzlinu môžete získať po 2 hodinách.

Pomarančová čokoládová zmrzlina

Ukazuje sa veľmi chutné a jemné na chuť.

Ingrediencie:

Tučná kyslá smotana - 230 - 250 g
- oranžová - 1 kus
- strúhaná čokoláda - 2,5 lyžice.
- práškový cukor - 2,5 - 3 lyžice.

Výroba pomarančovej čokoládovej zmrzliny

Skombinujte kyslú smotanu a práškový cukor a dobre prešľahajte. Pridajte čokoládu, pomarančový džús a kôru. Zmes rozdeľte do foriem a vložte do mrazničky.

Mrazená šťava

Ingrediencie:

Jahodový jogurt - 220 g
- pomarančový džús - ¾ šálky
- vanilkový extrakt - 2 lyžičky.
- jahody (čerstvé alebo mrazené) - 2 šálky
- cukor - 2 lyžičky. alebo balíček náhrady cukru
- papierové poháre a drevené paličky

Výroba zmrzliny - šťavy

Jogurt, pomarančový džús a vanilku rozmixujte v mixéri do hladka. Pridáme jahody a cukor a vyšľaháme do hladka. Výslednú zmes nalejte do 6 pohárov a naplňte ich do troch štvrtín. Vložte do mrazničky na 1 hodinu, potom do každej šálky vložte drevené tyčinky a úplne zmrazte. Podávajte mrazený jogurt z pohárov.

Šťastné experimentovanie v kuchyni a lahodná domáca zmrzlina vám a vašej rodine!

Čo robiť, ak zázračné zariadenie zmrzlinovača nie je v kuchyni, ale túžba vytvárať bezpečné studené majstrovské diela vás premôže vo všedné dni aj počas sviatkov? Vybrali sme pre vás jednoduché recepty na najrôznejšie domáce zmrzliny, ktoré spestria bežné jedlo alebo potešia na narodeniny. Upozorňujeme, že článok obsahuje najmenej prácne možnosti osviežujúcej pochúťky, aby nadmerné úsilie nezatienilo radosť z výsledku.

Žiaľ, mnohé recepty z obľúbených reštaurácií si od nás vyžadujú priveľa pozornosti. Úlohou pre najtrpezlivejšie gazdinky je v mrazivom období každých 30 minút premiešať zmrzlinu.

Vynára sa otázka: stojí domáca zmrzlina za námahu a nutnosť zdržiavať sa dlho v blízkosti chladničky?! Koniec koncov, v priemere mrazenie trvá 5-6 hodín.

Vo všeobecnosti by som chcel šetriť energiu a zároveň ovládať domácu zmrzlinu aspoň na letné dni, keď tak potrebujeme chladivé kulinárske pôžitky.

Kuriózne je, že až do 18. storočia mala zmrzlina výlučne aristokratické postavenie. Recepty na zmrzlinu boli prvýkrát publikované vo verejnej kuchárskej knihe vo Francúzsku.

Väčšina receptov však bola dlhé roky nevhodná na varenie doma.

Získala bezprecedentnú popularitu v najdrahších kaviarňach a počas nasledujúcich dvoch storočí získala zmrzlina v Európe nové tradície a lahodné variácie.

Klasická zmrzlina pochádza z Francúzska: samotný názov „Ice Cream“ pochádza z francúzskeho mesta Plombien, kde bola prvýkrát vyrobená.

Neapol má myšlienku podávať studený dezert v jednej porcii niekoľkých odrôd. Talian Tortoni navrhol dať zmrzlinu do vaflových pohárov. A Rakúšania vymysleli podávanie zmrzliny ku káve a horúcej štrúdli.

V 20. storočí pokrok konečne otvoril masový trh so zmrzlinou a vynález domácich spotrebičov nám umožnil prístup k tajomstvám prípravy tejto studenej pochúťky.

Dnes, s chladničkou, mixérom a mixérom po ruke, môžeme pripraviť prírodnú zmrzlinu doma, čo prináša vážne výhody do nášho jedálneho lístka:

• Bezpečnosť surovín pre deti a zdravá výživa pre dospelých;
• Čerstvosť produktov zahrnutých v receptúre;
• Je tu priestor pre kreativitu, najmä v sezóne rozmanitosti ovocia.

Tento recept je odpoveďou na otázku „Ako pripraviť obľúbenú zmrzlinu vašich detí doma bez zmrzlinovača a prebytočných stabilizátorov“. Zo všetkých možností, ktoré sme vybrali, je táto zmrzlina možno najkomplexnejšia, no ani jej prípravou nestrávite viac ako hodinu.

Ingrediencie

• Cukor - 2 šálky;
• Mlieko –1 l + 50 ml;
• Maslo - 100 g;
• Kukuričný škrob - 1 lyžička;
• vaječné žĺtky - 5 ks.

Ako variť

1. Do zohriateho mlieka pridáme maslo a privedieme do varu.
2. V miske zmiešame cukor, žĺtky a škrob. Priveďte zmes do homogénnej konzistencie (môžete použiť mixér).
3. Do zmesi pridajte trochu mlieka izbovej teploty, aby vznikla hustá homogénna hmota, konzistenciou podobná tekutej kyslej smotane.
4. Do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania postupne pridávajte žĺtkovú „kyslú smotanu“.
5. Znova priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla, aby ste umiestnili panvicu so studenou vodou.

DÔLEŽITÉ! Neustále zasahovať! Po odstránení z tepla vložte do studenej vody, kým nevychladne na teplú teplotu.

Z teplej na izbovú teplotu možno budúcu zmrzlinu ochladiť menej častým miešaním.

Po čakaní na úplné vychladnutie hmoty nalejte do foriem a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Vždy dostupné jablko a zmrzlina zároveň nie sú bežnou kombináciou. To znamená, že môžete prekvapiť svojich hostí po celý rok bez vynaloženia veľkého úsilia.

Potrebujeme

• jablká (sladká a kyslá odroda) - 3-4 ks;
• cukor - 200 g;
• biele víno - 250 ml;
• Pitná voda - 500 ml;
• Listy čiernych ríbezlí – 6 ks.;
• Citrón - 1 ks;
• Koňak - 30 ml.

Príprava

1. Jablká umyte, zbavte jadrovníka (ponechajte šupku!) a vložte ich do hrnca.
2. Do panvice pridajte polovicu cukru (100 g) a všetko víno a jablká na miernom ohni poduste 20-30 minút.
3. Zmiešajte druhú polovicu cukru s vodou a priveďte do varu na strednom ohni a na miernom ohni varte až 5 minút.
4. Listy ríbezlí a citrónovú kôru (bez bielej časti!) namočte do cukrového sirupu.
5. Udusené jablká trochu vychladíme a lyžicou vydlabeme všetku dužinu.
6. Extrahujte listy ríbezlí zo sirupu.
7. Do mixéra dáme všetky pripravené suroviny - jablkovú dužinu, aromatický cukrový sirup, koňak, šťavu z 1 citróna. Šľahajte do hladka, začnite pri strednej rýchlosti.

Nalejte zmrzlinu do foriem a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Zmrzlina vyrobená z vaječných bielkov a kyslej smotany

U nás doma je tento recept surovinovo takmer najdostupnejší, pretože vždy máme po ruke vajíčka a kyslú smotanu s obsahom tuku aspoň 20%.

Samozrejme, je lepšie vziať hustejšiu kyslú smotanu alebo smotanu a vajcia od dôveryhodného výrobcu. Pretože vyšľahané bielka síce budú podrobené úprave za studena, ale nezohrejú sa. A ak vás to znepokojuje, dajte prednosť inému receptu.

Ako variť

1. Bielky z 3-4 vajec vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha.

2. Do bielkovej peny opatrne pridáme 150-200 ml kyslej smotany. Základná hmota na zmrzlinu je pripravená! Na jej základe tvoríme čokoľvek, po čom naše srdce túži!

Odstavenú hmotu napríklad po zmrazení rozdelíme na polovicu. Obe polovice opäť rozmixujte v mixéri. Do jednej z nich pridáme obľúbený džem alebo tuhé plnky, ktorých zoznam je zozbieraný na konci článku. A dajte zmrzlinu na druhý cyklus zmrazovania, striedajte vrstvy - čisté a s prísadami.

Čokoládová zmrzlina

Táto zmrzlina je variáciou vyššie uvedeného receptu na prípravu doma z ľahko dostupných surovín.

Správne vyšľahané bielka, smotana a čokoláda vytvoria známu chuť ľahkej čokoládovo-smotanovej zmrzliny a bude vyžadovať iba 1 miešanie uprostred 6-hodinového mrazenia.

Ingrediencie

• Šťava z ½ citróna
• Smotana (obsah tuku od 33%) – 300 ml
• horká čokoláda - 50 g
• Cukor - 100 gr
• Vanilkový cukor - 1/3 lyžičky.
• práškový cukor - 80 g.
• Vaječné bielky - 3 ks.

Ako variť

1. Polovicu čokolády nalámte na kúsky.
2. Smotanu, vanilku a bežný cukor zmiešame a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Pridajte kúsky čokolády a varte ďalších 10 minút.
3. Výslednú hmotu ochlaďte a porazte.
4. Druhú polovicu čokolády rýchlo zmrazíme a nastrúhame do nádoby so smotanou.
5. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a opatrne pridáme do smotanovej čokoládovej zmesi.
6. Vložte do mrazničky na 3 hodiny. Potom raz premiešajte a znova zmrazte na 3 hodiny.

Mrazený broskyňový sorbet

Ak je ovocné alebo bobuľové pyré v chladničke 3-4 hodiny, získate najjednoduchší sorbet.

V tomto prípade treba dodržať niekoľko zásad: z ovocia odstráňte semienka a šupky a počas mrazivého obdobia sorbet aspoň 3x premiešajte.

Ideálnou surovinou pre sorbet je ovocná alebo bobuľová šťava.

Príprava

1. Broskyne umyjeme, osušíme, zbavíme semienok a šupky, nakrájame na malé kocky (alebo plátky) a rýchlo zmrazíme.
2. Pripravte cukrový sirup: podľa chuti rozpustite ½ - 1 pohár cukru v ¾ pohára teplej vody, nalejte 1-2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy a pridajte štipku soli.
3. Mrazené broskyne rozmixujeme v mixéri a po častiach pridávame vychladnutý cukrový sirup. Hotovú zmes nalejte do foriem a rýchlo zmrazte. Požadovaný sorbet je pripravený na podávanie!

* Kuchárske rady
Samostatnou výhodou tejto metódy je možnosť podávať sorbet takmer okamžite po príprave. A pripravené mrazené šťavnaté ovocie možno skladovať v mrazničke až 5 mesiacov. Hlavná vec je udržiavať nádobu hermeticky uzavretú a neustále udržiavať teplotu na (-18).

Jahodová zmrzlina s jogurtom

Potrebujeme

• Jahody - 2 šálky (najlepšie mrazené);
• Jogurt bez prísad (alebo vanilka) – 100 ml;
• Jahodový džem (alebo džem) - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 lyžička.

Ako variť

1. Zmrazte čerstvé jahody. Keď sú bobule zmrazené, rozmixujte ich na pyré v mixéri a pridajte zvyšné ingrediencie.
2. Môžete ho jesť hneď, kým je dezert studený.
3. Alebo ho môžete vložiť do foriem a dať do mrazničky.

Ovocný ľad „Yagodnaya Polyana“

Ingrediencie

• Zmes bobúľ – 400 g (v zime môžete použiť akékoľvek mrazené z leta);
• Cukor - od 7 polievkových lyžíc;
• Pitná voda - 80 ml;
• Citrónová kôra - 1 lyžička;
• Citrónová šťava - 1 lyžička.

Ako variť

1. Bobuľovú zmes rozmixujte v mixéri, pridajte cukor, šťavu a citrónovú kôru a vyšľahajte do hladka.

DÔLEŽITÉ! Ak sú v bobuliach malé semená (maliny, ríbezle), mali by ste zmes pretrieť cez sito.

2. Zmrazujte po častiach - v pohároch, pohároch, formách. Akonáhle trochu zamrzne, zapichnite tyčinky alebo špajdle.

Ako rýchlo odstrániť hotovú zmrzlinu z foriem

Formičky vložte do teplej vody asi na 1 minútu.

Voila! Teraz už nebude ťažké získať cenný dezert!

Prísady do zmrzliny: exkluzívne vo vašej kuchyni

Ponúkame vynikajúce prírodné zložky:

• Orechy- použiť rôzne druhy a rozdrviť nie najemno, ale na veľkosť veľkých zŕn;
• Kúsky čerstvého ovocia– tu je vhodné opatrné krájanie na rovnaké stredne veľké kocky, najmä ak sa rozhodnete pripraviť sorbet s kúskami ovocia;
• Čokoládové kúsky– hrajte sa s kvetmi! A nebrúsiť to príliš. Optimálnym doplnkom do zmrzliny sú kúsky s veľkosťou štvrtiny nechta na malíčku. Ale na polevu je najlepšie použiť hobliny. Tajomstvo pohodlného sekania čokolády: nasekajte rýchlo zmrazený kúsok;
• Čokoládové kvapky: Táto možnosť môže dať domácemu majstrovskému dielu sofistikovaný vzhľad receptu reštaurácie.
  - Aby ste to dosiahli, rozpustite čokoládovú tyčinku vo vodnom kúpeli.
  — Pomocou čajovej lyžičky nalejte kvapku čokolády na vymastený pergamenový papier.
  — Počkáme, kým stuhne, a pridáme do väčšej časti zmrzliny. Vo veľkých mestách sú takéto kvapôčky bežne dostupné na predaj pred Veľkou nocou.
• Marmeláda a žuvacie cukríky– nasekať, zmraziť, zmiešať so zmrzlinou. Ide o pohodlnú a rýchlu možnosť k narodeninám detí, najmä ak používate napríklad domáce prípravky;
• Sušené ovocie, a to aj v kombinácii s orechmi. Univerzálne zmesi = sušené marhule + slivky + vlašské orechy. Alebo datle + kandizované citrusové plody.
• Kúsky sušienok– vyskúšajte rôzne možnosti, počnúc drobivými sušienkami. Môžete však pridať sušienky aj vafle.

DÔLEŽITÉ! Hlavným tajomstvom úspechu pri pridávaní hrudkových prísad do homogénnej hmoty zmrzliny je PREDZMRZENIE PRIDANEJ ZLOŽKY, aby sa nestihla rozmočiť.

Nech už si vyberieme akýkoľvek recept na domácu zmrzlinu, tešme sa z triumfu pokroku! Ešte pred storočím nebola táto obľúbená pochúťka dostupná na prípravu v bežnej kuchyni.

Nie je to dôvod poďakovať prozreteľnosti za to, že sa narodila v pravý čas?! Zmrzlinu predsa milujú mladí aj starí! Teraz môžeme kŕmiť svojich blízkych prírodným dezertom vyrobeným z bezpečných produktov - bezpochyby sofistikovanou sadou šifrovaných prísad.