Ako pripraviť čerstvú paradajkovú omáčku. Paradajková omáčka. Paradajková omáčka v pomalom sporáku na zimu - recept

Alexander Gushchin

Chuť sa nemôžem zaručiť, ale bude horká :)

Obsah

Existuje veľa jedál, v ktorých je paradajková omáčka nevyhnutnosťou. Hlavnou ťažkosťou je, že niektoré recepty vyžadujú špeciálny obväz. V takýchto prípadoch by ste mali vedieť, ako pripraviť paradajkovú omáčku, aby bola ideálna na pizzu, cestoviny alebo iné jedlá.

Ako variť

Táto zložka sa dá nájsť v obchodoch hotová, ale veľa žien v domácnosti si ju radšej vyrába samy. Domáce varenie paradajkovej omáčky vám umožní ovládať chuť, prirodzenosť pokrmu a špecifické nuansy. Niektoré recepty vyžadujú pri príprave omáčky opatrnosť. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste brať do úvahy vlastnosti prípravnej fázy, pravidlá prípravy a skladovania. Musíte začať výberom správnych surovín.

Príprava jedla

Ak chcete pripraviť vynikajúcu domácu paradajkovú omáčku, vyberte si správne paradajky. Potrebujete zrelé, sýto červené, šťavnaté ovocie. Paradajky zo skleníka, ktoré neboli pestované na slnku, nebudú fungovať, odmietajte zelené, hnedé alebo melírované ovocie. Niektoré recepty obsahujú zeleninovú dužinu. Aby sa získala požadovaná konzistencia, plody sa olúpajú, semiačka a pretrejú sa cez sitko. Ľahšie to dosiahnete obarením paradajok vriacou vodou.

Recepty na konzerváciu

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť omáčku z paradajkovej pasty a nechať ju cez zimu uskladniť. Potom sa môže použiť na varenie boršču, kuracieho alebo iného mäsa. Okamžite môžete uzavrieť niekoľko plechoviek, ktoré budú bez problémov uložené počas celej sezóny. Počas procesu varenia môžete sami kontrolovať chuť, čo je veľmi dôležité, ak si neskôr budete chcieť pripraviť nejaké špeciálne jedlo. Ďalej sú uvedené najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty s fotografiami.

So slivkami

Táto voľba na omáčku je vhodná nielen na pridávanie do rôznych jedál na dochutenie slanej chuti, ale aj na jednoduché použitie na chlieb. Na rôzne recepty môžete použiť koriander alebo bazalku. Vyberte si jednu vec, pri pridávaní oboch možností jedna z nich určite preruší druhú. Varenie paradajkovej omáčky doma je podrobne popísané nižšie.

Zloženie:

• cesnak - 100 gramov;
• mäsité červené paradajky - 2 kg;
• kryštálový cukor - 150 g;
• cibuľa - 3 ks .;
• horké korenie - 2 struky;
• soľ - 2 lyžice. l;
• veľké slivky - 1,3 kg.

Príprava:

1. Opláchnite paradajky, nakrájajte na plátky, tiež olúpte slivky, vyberte jadierka.
2. Olúpte cesnak, cibuľu. Cibuľu si rozdelíme na malé plátky, pretlačíme cesnak lisom. Tieto suroviny si zatiaľ odložte.
3. Odstráňte semená z čili; musíte ich nakrájať veľmi najemno.
4. Slivky a paradajky preveďte cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér.
5. Do masy zeleniny by sa mal pridať cukor, soľ a cesnak ešte nie je potrebný.
6. Omáčku varíme na miernom ohni, po uvarení ju musíme udržiavať v ohni ďalšiu hodinu a pol. Nezabudnite neustále miešať.
7. Pridajte cesnak 10 minút pred koncom varenia.
8. Hotové jedlo ochlaďte a môžete začať konzervovať v nádobách (najskôr ich sterilizujte).

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a my to napravíme!

Diskutujte

Paradajková omáčka - recept na zimu s fotografiou. Ako si pripraviť paradajkový dresing doma

Jedným z najobľúbenejších druhov konzervácie je na zimu zatváracia adjika, paradajky a paradajková omáčka. Recept na to druhé sa s vami dnes podelím. Ručne vyrobená omáčka sa nedá porovnať s chuťou obchodnej, produkt bude doma vyrobený výlučne z prírodných surovín. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom porovnajte s tou vašou. Pre recept budete potrebovať domácu zeleninu.

Nie je potrebné používať iba prísady, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, do omáčky pridajte dochucovadlá podľa vášho výberu. Môžem povedať iba jednu vec, že \u200b\u200bmôj obrobok bude uložený až do zimy, varím to nie prvýkrát, takže môžem ručiť iba za svoj recept. Ak dôjde k zmene receptúry, je možné predčasné znehodnotenie produktu.

Viac o recepte sa dozviete nižšie. Vyberte si termín sami, pretože každý má svoj vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Pripravte vynikajúcu pizzu, duste mäso v omáčke alebo si uvarte prílohu.

Zloženie:

• paradajky 6 kg.
• cibuľa 0,6 kg.
• cukor 2 lyžice
• bobkový list 3 ks.
• kuchynská soľ 1,5 lyžičky
• klinčeky 3 ks.
• stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
• nové korenie 8 ks

Príprava jedla vám bude trvať asi 4 hodiny.

Začíname s paradajkovou omáčkou

1. Ako vidíte, náš zoznam zložiek obsahuje iba prírodné produkty. Niektoré komponenty si bude treba kúpiť v supermarketoch a zeleninu si zoberieme z vlastnej záhrady alebo letnej chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nepotrebujú príliš veľkú starostlivosť.

2. Tí, ktorí si doma pripravujú paradajkovú pastu, vedia, že najskôr sa musí dusiť zelenina. Pre omáčku tento postup nie je potrebný, paradajky prevlečieme cez mlynček na mäso. Ak sa na zelenine pozorujú skazené miesta, musíme ich odstrániť.

3. Cibuľu tiež zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.

4. Vložte paradajkovú pastu do hrnca. Vyberte väčšie jedlo, pretože máme veľa paradajok.

5. Do celkovej hmoty pridáme cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení vydali všetky svoje arómy.

6. Vytvorte malý oheň a paradajkovú hmotu varte asi 60 minút, občas ju premiešajte, aby sa nespálila.

7. Tento čas bude stačiť na to, aby zelenina úplne zmäkla. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.

8. Snažte sa to robiť efektívne, aby prakticky nezostal žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Dostal sa sem aj bobkový list a korenie, pretože tie už v omáčke nie sú potrebné - pri dusení vydávali všetky svoje vône.

9. Už máme tekutú hmotu, ktorá trochu pripomína omáčku, ale je od nej stále ďaleko. Hmota by sa mala odpariť, aby nevyzerala ako džús. Mal by byť hrubší.

10. Hrniec s paradajkovou hmotou odošlite na sporák a povarte najmenej 2 hodiny. Zaspať po chvíli kryštálového cukru.

11. Pridajte do misky soľ, aby ste vyvážili chuť.

12. Počkajte, kým hmota zhustne, potom pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Lepšie je vziať si ocot 9%, ale nie je to vždy po ruke. Nahraďte ho slabším analógom, ale pridajte viac. Potom môžete odobrať vzorku a soľ alebo cukor podľa svojej chuti.

13. Je čas naliať horúcu omáčku do nádob. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Nedávno som na tieto účely používal mikrovlnku. Najskôr každého opláchnem sódou, potom zalejem vodou a pošlem na 5 minút do mikrovlnnej rúry, nastavím výkon na maximum.

14. Prejdime k procesu šitia plechoviek. Potom každú otočíme hore dnom a zakryjeme ju. Po ochladení omáčky by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste - v suteréne. Z nášho počtu paradajok boli získané asi 4 litre. Ak ho budete variť dlhšie, vyjde vám to asi na 3 litre.

Určite vyskúšajte môj recept na túto lahodnú prírodnú omáčku. Miska nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám poďakuje za celú zimu.

Dobrú chuť!

Chili paradajková omáčka

Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude horkejšie. Všetko tu nie je pre každého. Pridajte trochu jablčného octu, aby ste sa cítili trochu kyslo. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Korenie si vyberte sami; k omáčke je dobrý rozmarín.

Zloženie:

• paradajka 5 ks.
• olivový olej 3 lyžice
• chilli paprička 1 ks.
• bulharský korenie 2 ks.
• oregano a bazalka podľa vášho vkusu.
• cesnak pár strúčikov.
• zeler 1 stopka.
• soľ podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Moje čili a zeler. Očistíme a nakrájame na malé kúsky.

2. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na veľké kúsky.

3. Panvicu namažte olivovým olejom a zeleninu chvíľu restujte, aby zmäkla.

4. Umyte paradajky a papriku.

5. Paradajky môžu zostať so šupkou, z papriky treba odstrániť jadierka. Všetko sme nakrájali na veľké kocky.

6. Vložte korenie do panvice a smažte hmotu ďalších 5 minút.

7. Pridajte paradajky a zavrite panvicu. Misku osolíme a pridáme dochucovadlá.

8. Vytvorte minimálny oheň a zhaste hmotu.

V hotovej podobe bude omáčky oveľa menej. Ak sa ukáže byť veľmi hustým, je možné ho zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka s jablkami je veľmi chutné jedlo. Bude to úžasná omáčka pre každé mäsové jedlo. Ingrediencie sú pomerne jednoduché, dajú sa kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete sami vypestovať. Náš krok za krokom recept výrazne zjednoduší proces varenia.

Zloženie:

• paradajky 10 kg.
• veľké sladké jablká 4 ks.
• paprika.
• mletá škorica pol lyžičky
• mleté čierne korenie.
• muškátový oriešok 1 ČL
• 9% octu 1,5 lyžice
• cesnak 5 strúčikov.

Príprava:

1. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky.

2. Vložte do hrnca na malý oheň.

3. Paradajky pomelieme cez sitko.

4. Rovnaké kroky opakujte s jablkami, potom zmiešajte s paradajkami.

5. Pridajte korenie a paradajkovú hmotu povarte 10 minút.

6. Pridajte cesnak s octom a omáčku povarte ďalších 5 minút.

7. Dáme do bánk a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu

Zloženie:

• paradajky 1 kg.
• bulharský korenie 1 kg.
• cesnak 1 hlava.
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Zeleninu najskôr umyte. Paradajky nakrájame na 4 kúsky. Z korenia vyberieme semiačka a nakrájame ich.

2. Prejdite hmotu v mixéri a potom prepasírujte cez sito.

3. Omáčku premiestnime na hrniec, soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

4. Cesnak zomelieme a dusíme ďalších 5 minút.

5. Omáčku hneď zrolujeme horúcu.

Krasnodarská paradajková omáčka je pripravená! Takýto polotovar je uložený veľmi dobre, takže môže pokojne stáť vo vašej špajzi celú zimu. Úspešné prípravy a príjemná zima!

Domáca paradajková omáčka na zimu

Pripravená paradajková omáčka vás prekvapí žiarivou farbou, bohatou a vyváženou chuťou, jemnou arómou a ľahkou prípravou. Tento prírodný paradajkový produkt sa dá použiť ako omáčka na prílohu, je z neho vynikajúca domáca pizza, ale aj šťavnaté a chutné mäso. Skúste si pripraviť paradajkovú omáčku na zimu priamo vo svojej kuchyni a uvidíte, že jej chuť sa nedá porovnať s tou v obchode.

Zloženie:

• Paradajky - 6 kg.
• Cibuľa - 600 g.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Peppercorns - 8 ks.
• Karafiát - 3 ks.

Metóda varenia:

1. Paradajky umyjeme v studenej vode a zlé časti z ovocia vykrojíme. Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu zbavíme šupky a tiež ju pomocou mlynčeka na mäso premeníme na kašu.
3. Vezmeme veľký kastról a prenesieme do neho výslednú paradajkovú hmotu. Pridáme k nim aj cibuľu, papriku, bobkové listy a klinčeky.
4. Riad položíme na mierny oheň a varíme asi 30 minút, niekedy obsah miešame, aby sa nespálil, čím sa nepokazí chuť obrobku.
5. Po uplynutí času zmäknutú cibuľu a paradajky prepasírujeme cez sitko a necháme v nich papriku, klinčeky a bobkové listy, pretože budúcej omáčke už úplne dali svoju chuť.
6. Výslednú tekutú paradajkovú hmotu pošleme späť do sporáka, aby sa uvarila na požadovanú hustotu. Bude to trvať asi 2 hodiny. Nezabudnite omáčku pravidelne miešať. Počas varenia pridáme do panvice cukor a soľ.
7. Keď má omáčka požadovanú hrúbku, nalejte do nej ocot a dobre premiešajte. Ochutnáme a podľa potreby opäť pridáme cukor a soľ.

Tip: Pri príprave paradajkovej omáčky podľa tohto receptu môžete použiť 3%, 6% octu. Čím menšie číslo, tým viac ho budete potrebovať. Môžete si tiež vziať vínny alebo jablkový výrobok.

1. Vložte horúcu omáčku do vopred sterilizovaných nádob, pevne ju utiahnite varenými viečkami a otočte ju hore dnom. Sklenené nádoby s omáčkou zabalíme teplou dekou alebo prikrývkou a necháme úplne vychladnúť, potom ich odložíme na chladné miesto.

Tip: Na rýchly proces sterilizácie použite mikrovlnnú rúru. Za týmto účelom nalejte 100 ml vody do pollitrových nádob a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 5 minút, pričom zvoľte plný výkon.

Z uvedených zložiek sa získa 1,5 litra. aromatická a hustá paradajková omáčka. Ak skrátite čas varenia, môžete získať 2 litre, ale bude viac tekutý. Jedzte pre svoje zdravie!

Paradajková omáčka na zimu bez octu

Ak nie ste zástancom pridávania octu k obrobkom, potom sa vám tento recept bude určite páčiť. Uvarená paradajková omáčka sa ukáže ako veľmi chutná a zdravá. Vďaka dlhému varu (asi 40 minút) sa domáce paradajkové prípravky dlho skladujú, preto sa v ňom ocot nepoužíva. Verí sa, že varenie pizze s paradajkovou omáčkou obsahujúcou octovú esenciu nie je správne, pretože sa pri pečení pripaľuje. Naopak, zo jasne pripravenej nádoby môžete pripraviť lahodnú a nezabudnuteľnú pizzu.

Zloženie:

• Paradajky - 3 kg.
• Cibuľa - 3 ks.
• Paradajková pasta - 4 lyžice l.
• Oregano podľa chuti.
• Mletá červená paprika podľa chuti.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Škorica podľa chuti.
• Cesnak podľa chuti.
• Rozmarín podľa chuti.
• Cukor - 2-3 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžičky

Metóda varenia:

1. Umyté paradajky uvoľníme z kože a semien. Potom ich prejdeme strúhadlom alebo odšťavovačom. Výslednú šťavu nalejte do hrnca s hrubým dnom a stenami, ktoré sú potrebné, aby sa omáčka nespálila.
2. Dáme panvicu na oheň a počkáme, kým sa paradajková hmota rozvarí, po čom ju 10 minút zisťujeme. Obsah varíme asi 10%.
3. V tomto čase olúpte cibuľu a nakrájajte ju na štvrtiny, ktoré potom pridajte na panvicu.
4. Ďalej pošleme škoricu, paradajkovú pastu, cesnak, rozmarín, červenú a čiernu papriku, oregano.

Tip: Aby ste jedlo nepresýtili arómou škorice, je najlepšie použiť toto korenie v tyčinkách a na konci varenia ich odstrániť. Ak sa použije mletá škorica, je potrebné ju pridať veľmi málo. A pre dobrú hrúbku a jasnú farbu omáčky potrebujete dobrú a kvalitnú paradajkovú pastu.

1. Omáčku nechajte bez prikrytia 15 minút povariť. Potom pridáme cukor a soľ, ochutnáme obsah a podľa potreby ešte pridáme nejaké korenie.
2. Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa a ponorte mixér do pripravenej hmoty. Šľaháme do hladka.
3. Hotovú paradajkovú omáčku rozložíme do vopred vysterilizovaných sklenených nádob a pevne utiahneme varenými viečkami.

Paradajková omáčka je pripravená na zimu! Obrobok je perfektne dlho uložený na chladnom tmavom mieste. Po otvorení by sa nádoba mala uchovávať v chladničke najviac 14 dní. Úspešné prípravy a dobrú chuť!

Mexická paradajková omáčka "Salsa" na zimu

Mexická paradajková omáčka je známa svojou štipľavosťou a korením. Hodí sa dobre k jedlám z rýb a mäsa a tiež sa dobre hodí k vajciam, fazuli a karfiolu. Vyskúšajte náš recept na pikantné „dochucovadlo“ a spestrite svoje jedlá novými mexickými tónmi!

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Bulharský korenie - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnakové strúčiky - 6 ks.
• Zelené chilli papričky - 200 g.
• Ocot 9% - 5 lyžice l.
• Sušené oregano - 1 lyžička
• Kmín podľa chuti.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 5 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Zelené chilli dobre opláchnite a rozrežte na polovicu, odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na tenké kúsky.

Tip: Ak chcete pripraviť menej pikantnú omáčku, vložte zelenú chilli papričku na 10 minút do rúry a potom ju olúpte z kože, čo dáva pikantnosť.

1. Umytú papriku nakrájame na dve časti a stonku vykrojíme so semiačkami. Nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte rovnako ako predchádzajúcu zeleninu.
3. Umyté paradajky zbavte šupky a odrežte z nich tvrdú časť. Nakrájajte na kocky o veľkosti 2 - 3 cm.

Tip: Pre rýchle a ľahké odstránenie šupky z rajčiaka ich po krížovom reze v spodnej časti zalejte vriacou vodou.

1. Do veľkého hrnca dáme nasekané paradajky, cibuľu a papriku, pridáme k nim ocot, cesnak, sušené oregano a rascu. Ingrediencie dobre premiešajte a omáčku vložte na stredné teplo, priveďte do varu a za stáleho miešania.
2. Keď zelenina vrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a za občasného miešania povarte ďalších 20 minút.
3. Po uplynutí času presunieme mexickú omáčku do vopred vysterilizovaných nádob a pevne utiahneme prevarenými viečkami. Otočte ju naopak, ak je to žiaduce, zabaľte ju niečím hustým a teplým a nechajte ju úplne vychladnúť.

Mexická paradajková omáčka "Salsa" je pripravená potešiť vašich blízkych a hostí! Ostré a príjemné pocity!

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Všetci, bez výnimky, majú radi paradajkovú omáčku pripravenú podľa navrhovaného receptu. Stojí za to vyskúšať tento úžasný doplnok k jedlám raz a už neodoláte ďalšej lyžici paradajkového majstrovského diela. Preto sú uvedené prísady určené na veľké množstvo „korenia“ naraz. Na výstupe dostanete 6 litrov. najchutnejšia paradajková omáčka na zimu.

Zloženie:

• Prezreté paradajky - 7 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cibuľa - 1 kg.
• Bazalka - 100 g.
• Petržlen - 100 g.
• Paradajková pasta - 400 g.
• Olivový olej - 70 ml.
• Trstinový hnedý cukor - 200 g.
• Víno červený ocot - 150 ml.
• Soľ - 90 g.
• Suché oregano - 1 balenie.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička.
• Mletá paprika - 30 g.

Metóda varenia:

1. Paradajky dobre opláchneme pod tečúcou vodou a na spodnej časti urobíme na pokožke malý rez v tvare kríža. Potom pomocou štrbinovej lyžice vložte zeleninu na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ju premiestnime pod studenú vodu. Šupku z paradajok teda bez väčších ťažkostí odstránime.
2. Olúpané paradajky nakrájame na malé kúsky, ktoré potom preložíme do hrnca. My zasa dáme na stredný oheň.
3. Udržujte hrniec v plameni asi 2 hodiny a občas jeho obsah premiešajte. Po uplynutí času by sa hmotnosť mala znížiť o 1/3 dielu.
4. V tomto čase olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Potom panvicu rozohrejeme, zalejeme olivovým olejom a zeleninu pražíme, kým nezíska zlatistú farbu.
5. Olúpeme cesnak a zopakujeme rovnaké postupy ako pri cibuli.
6. Paradajková pasta sa zriedi rovnakým množstvom paradajkovej šťavy, ktorá sa vytvorí v hrnci. Je to nevyhnutné, aby prvá prísada neklesla na dno a nespálila sa, čím by sa pokazila chuť celého obrobku.
7. Pridajte zriedenú paradajkovú pastu do spoločného hrnca a všetko dobre premiešajte.
8. Do celkovej hmoty po častiach nasypte soľ a cukor. Po každej časti necháme omáčku asi 1-2 minúty prevrieť.
9. Po častiach tiež pridáme oregano, papriku a papriku, ktoré omáčku necháme pár minút zovrieť.
10. Keď sú pridané všetky koreniny, pošlite cibuľu a cesnak do panvice.
11. Nalejte ako posledný ocot, potom omáčku nechajte asi 3 minúty prevrieť.
12. Horúcu omáčku nalejte do predtým sterilizovaných nádob, pevne uzavrite varenými viečkami a nechajte sklenené nádoby úplne vychladnúť.

Šťavnatá, korenistá a najchutnejšia paradajková omáčka je pripravená! Užite si zimu a dobrú chuť!

Svetová kuchyňa pozná tisíce receptov na omáčky. Číslo jeden je však stále paradajkové. Je ťažké si predstaviť cestoviny alebo mäsové jedlo, ktoré by ste nechceli dochutiť šťavnatou paradajkovou omáčkou, a bez ktorých jednoducho pizzu nevaríte. Kečup z regálov obchodov by sa samozrejme nemal porovnávať s jeho domácim náprotivkom. Pre budúce použitie je lepšie pripraviť si vynikajúcu paradajkovú omáčku, ktorá v kuchyni pomôže viac ako raz. Aj ľudia, ktorým je varenie ľahostajné, vedia, že je to najužitočnejšie a v procese jeho prípravy môžete pripraviť niekoľko rôznych príchutí. Skúste si na zimu pripraviť domácu paradajkovú omáčku podľa receptov, ktoré sme vybrali s fotografiou a po celý rok budete mať na stole chutný domáci kečup.

Obľúbené

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Málokto ocení veľmi korenené jedlá, ale pre skutočných milovníkov bude tento recept na jednoduchú prípravu v zime veľmi užitočný. Všeobecne sa uznáva, že korenené jedlo je škodlivé, ale ak to nie je zakázané zo zdravotných dôvodov, potom napríklad feferónky ako súčasť jedla pomáhajú spaľovať kalórie a normalizovať krvný obeh v tele, korenené korenie prírodného pôvodu môže rovnako ako čokoláda prispievať k produkcii endorfínov.

Tento rok som sa rozhodol uskutočniť kulinársky experiment, a to pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Úprimne povedané, experiment bol úspešný! Ukázalo sa, že domáca omáčka je farebne bohatá a chuťovo vyvážená, stredne korenistá a veľmi aromatická. Takýto 100% prírodný produkt, nemôžete ho kúpiť v obchode a jeho výroba nie je vôbec zložitá!

Keďže som pripravil takúto konzerváciu prvýkrát, vzal som malé množstvo prísad, ale paradajková omáčka sa ukázala byť taká lahodná, že ju nabudúce zväčším!

Zloženie:

• čerstvé paradajky - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• soľ - 1 lyžička. (bez snímky)
• ocot 9% - 1 lyžička
• bobkový list - 2 ks.
• púčik klinčeka - 2-3 ks.
• nové korenie - 2-3 ks.

Metóda varenia

Do omáčky si vyberieme zrelé paradajky, môžete aj mierne pokrčené, ale nie zhnité paradajky. Dôkladne ich umyte a prekrojte na polovice.

Pomelieme na mlynčeku na mäso. Mám špeciálnu trysku na paradajkovú šťavu, takže z paradajok zostalo minimálne množstvo odpadu (koláča).

Nakrájajte cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájaná.

Teraz kombinujte paradajky a cibuľu vo veľkom hrnci. Pridajte aromatické korenie a duste na miernom ohni 1 hodinu. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa omáčka nespálila.

Varené paradajky opatrne prerušíme cibuľou pomocou mixéra, pričom vyberieme bobkový list, ktorý omáčke dodá potrebnú arómu, a tiež sa dajú nakrájať klinčeky a papriky, takže chuť je pikantnejšia. Môžete ich samozrejme pretrieť cez sitko, ale je to časovo náročnejší proces a o to viac uprednostňujem hustú paradajkovú pastu pred tekutou hmotou.

Teraz do omáčky pridajte soľ a cukor, premiešajte a pokračujte v varení na minimálnom ohni ďalších 30 minút. Po tom zalejte čajovou lyžičkou octu, povarte 1-2 minúty a ihneď ho nalejte do sterilizovaných nádob.

Nádobu zakryte horúcim vekom (povarené vo vode 5 minút) a utiahnite. Pre ďalšiu sterilizáciu zaváracie poháre otočte hore dnom a zakryte ich teplým „kožúškom“, kým úplne nevychladnú.

Takáto prírodná paradajková omáčka je vhodné skladovať, rovnako ako všetky konzervácie, na chladnom a tmavom mieste.