Ako variť kokosové vajcia. Domáce gurmánske francúzske raňajky. Kulinárske recepty a fotorecepty Kuracie cocotte s hubami

Dnes vám chcem ponúknuť ďalšiu chutnú a uspokojujúcu možnosť raňajok, ktorá bude vynikajúcou alternatívou k obvyklým miešaným vajíčkam.

Francúzi milujú premeniť aj jednoduché jedlo na slávnostné. Kokosové vajcia sú vajíčka uvarené v rúre v špeciálnych koktovačoch alebo v keramických ohňovzdorných miskách na pečenie. Formičky na vajíčka vložíme do väčšej panvice s horúcou vodou a vložíme do rúry. V dôsledku toho dostaneme sotva stuhnutý bielok a mäkký žĺtok.

Okrem vajec môžete do foriem vložiť rôzne prísady: huby vyprážané s cibuľou, zelenina, klobásy, slanina. Navrhujem verziu cocotte vajec so zeleninou a slaninou. Na jednu porciu môžete použiť aj dve vajcia. Mám malé formičky, takže moja možnosť je jedno vajíčko.

Pripravme si teda produkty podľa zoznamu.

Vnútro keramických pekáčov vymastíme maslom. Pridajte trochu slaniny nakrájanej na prúžky.

Cherry paradajky nakrájame na kolieska a papriku na malé prúžky. Vložte zeleninu do foriem.

Do formy jemne zašľaháme po jednom vajci. Vrch ozdobíme celou cherry paradajkou.

Pridáme trochu smotany – postačí lyžička, posypeme strúhaným syrom, soľou a zmesou papriky. Môj syr bol veľmi slaný, nepridal som soľ.

Formičky vložte do väčšej žiaruvzdornej formy a do väčšej formy nalejte toľko vriacej vody, aby pokryla malé formičky až po úroveň vajec.

Formu vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov C na 12-15 minút. Čas závisí od rúry, hlavné je včas si všimnúť, ako bielkovina tuhne. Kým sa vajíčka varia, pripravíme si krutóny, keďže sa veľmi dobre hodia k kokosovým vajíčkam. Hotové kokosové vajíčka podávajte priamo vo forme, posypané zelenou cibuľkou.

Opatrne naberajte vajíčka a zeleninu s kúskom toastu a vychutnajte si neuveriteľnú chuť kokosových vajec. Dobrú chuť!

Zbavený mnohých zvyčajných raňajok s ovocím, tvarohom, granolou a muffinmi počas trvania diéty som sa naozaj zamiloval do raňajkovania vajíčka. A aby to nebolo nudné, varím na jeho základe rôzne jedlá. Nedávno som vám ukázal variáciu na klasickú tému. Dnes toto jedlo ukážem tak, ako ho najčastejšie vidím na stránkach francúzskych časopisov.

Egg cocotte je vajce na creme fraiche s pridaním rôznych plniek alebo bez nich, pečené v rúre v cokotovačoch alebo ramekinoch vo vodnom kúpeli. Z plniek sú najobľúbenejšie syry, bylinky a šunka, ale v skutočnosti je výber tu obmedzený len vašou fantáziou - cibuľa, všelijaká zelenina, paradajky, baklažán, hrášok.... Ja som zvolila variant so šunkou a tu, priznám sa, na počesť 8. marca som sa odklonil od diét.

Na prípravu štyroch porcií budeme potrebovať:
4 vajcia
4 polievkové lyžice. kyslá smotana,
nejaké čerstvé bylinky (použila som bazalku),
pár plátkov šunky
trochu syra,
čierne korenie,
muškátový oriešok.

1. Tri syry na strúhadle (našiel som len na plátky, tak som ho nakrájal).

2. Šunku nakrájame na kocky.

3. Zeleninu nakrájajte podľa želania.

4. Do každého cokotovača vložte lyžicu kyslej smotany.

5. Pridajte zeleň a zľahka premiešajte.

6. Nalejte šunku na kyslú smotanu.

7. Navrch posypeme čiernym korením.

8. Navrch rozbijeme vajíčko a posypeme syrom. Na záver pridajte muškátový oriešok.

Možnosť 1. Pečieme vo vodnom kúpeli v predhriatej rúre 8-12 minút.

Možnosť 2. Varte v pare 5-7 minút.

Možnosť 3. Varte v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 1 minútu.

Kokosové vajcia sa spravidla pripravujú na raňajky, pretože toto jedlo je dosť výživné a obsahuje slušné množstvo kalórií, dodá vám energiu na celý deň - skvelá alternatíva k banálnym a známym miešaným vajíčkam alebo omelete. Kokosové vajíčka sa pripravujú v rúre v špeciálnych žiaruvzdorných formách alebo cokotovačoch. No okrem malých formičiek budete potrebovať aj veľkú, do ktorej nalejeme vodu a uložíme formičky s vajíčkami.

Možnosti prípravy cocottových vajec môžu byť úplne akékoľvek. Po prvé, v závislosti od veľkosti panvice môžete naraz upiecť 1, 2 alebo 3 vajcia. A po druhé, nie je zakázané používať ako prísady rôzne produkty: huby, tvaroh, bylinky, tavený syr, mäso, čerstvá zelenina.

Ingrediencie na kokosové vajíčka:

• 4 kuracie vajcia
• 120 g tvrdého syra
• 100 g slaniny
• 100 g papriky
• 50 ml smotany 10-20% (asi 1 polievková lyžica na kokteilovač)
• 40 g masla
• 20-24 cherry paradajok
• Mleté čierne korenie
• zeleň

Ako variť kokosové vajcia

1. Kokotové misky vymastíme maslom a na dno poukladáme stredne veľkú slaninu, papriku (mäso, zeleninu, šampiňóny, hrášok atď.).
2. Opatrne rozbijeme vajcia, aby sme nepoškodili žĺtok a poukladáme ich na vrch plnky.
3. Pridáme smotanu.
4. Soľ a korenie.
5. Posypeme strúhaným syrom.
6. Do veľkej zapekacej misy vložte cocotte panvice s vajíčkami a nalejte do nich vriacu vodu, kým nedosiahne úroveň vajec.
7. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 11-14 minút pri teplote 160 stupňov.
8. Na raňajky podávajte kokosové vajíčka posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

V preklade z francúzštiny (a je ľahké uhádnuť, že toto jedlo je podľa názvu z francúzskej kuchyne), cocotte znamená kura. Či už preto, že náčinie na prípravu tohto jedla pripomínalo malé kuriatko, alebo preto, že z vajec pripravovali cocotte, názov dostali svojrázne kastróly. Čo je na miske zvláštne? Po prvé, takéto kastróly sa pripravujú po častiach, po druhé z vajec s rôznymi inými prísadami, po tretie, cocotte sa nie vždy pečie, niekedy sa dusí. Na jednej strane je cocotte pre nás nezvyčajné jedlo, na druhej strane je to vynikajúca alternatíva k nudným miešaným alebo vareným vajíčkam na raňajky. Okrem toho sa cocotte pripravuje tak ľahko, že aj nováčik kuchár sa ľahko vyrovná s procesom prípravy tohto jedla.

Čo je to cocotte?

Hneď si povedzme, že pri výrobe cocotte sa nezaobídete bez cocotte. Ide o malé keramické sklo určené na prípravu tohto konkrétneho jedla. Ak nemáte v domácnosti kotolník, nemusíte behať do obchodu. Cocotte môžeme pripraviť v silikónových formách na muffiny. Ak nemáte formičky, použite fóliu – obyčajný pohár zabaľte do stredu hrubou fóliou, prípadne do 2 vrstiev, dobre pripevnite na dno. Vo výslednom pohári si môžete pripraviť aj cocotte.

Kokosová klasika

Začneme jednoduchým – receptom na cocotte vajcia. Pripravujú sa úplne jednoducho. Formu (kokosovač) vymastíme maslom. Opatrne rozbijte vajíčko a vložte ho do formy. Môžete pridať trochu kyslej smotany, smotany, kečupu a byliniek. Formy vložte do dvojitého kotla alebo do panvice s vriacou vodou na špeciálny stojan a varte, kým sa bielka úplne nezrazí. Žĺtok by mal zostať mierne tekutý.

V pobrežných regiónoch Francúzska je populárny cocotte z morských plodov. Sú v ňom umiestnené krevety, mäkkýše a malé hlavonožce, ako aj kúsky rýb.

Ingrediencie:

• 20 g masla;
• 1 malá stonka póru;
• hrsť lúpaných kreviet alebo vareného morského koktailu;
• 1 polievková lyžica. lyžica jemne nastrúhaného parmezánu;
• 50 ml krému;
• 1 kuracie vajce.

Príprava:

Maslo rozohrejeme, pór nakrájame nadrobno, zľahka orestujeme a pridáme smotanu. Keď celá zmes začne vrieť, pridáme parmezán a ihneď odstavíme z ohňa. Do zmesi pridajte krevety alebo hotový koktail z morských plodov a premiešajte. Vzniknutú plnku preložíme do formy alebo cokotovača, opatrne rozbijeme vajíčko a položíme na vrch. Cocotte z morských plodov pečieme v predhriatej rúre 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Cocotte s hubami

Môžete si pripraviť veľmi chutný hubový cocotte.

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 100 g šampiňónov;
• 50 g masla;
• 2 kuracie vajcia;
• 4 polievkové lyžice. lyžice smotany;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• jemne nakrájanú zeleninu.

Príprava:

Huby nakrájame na malé plátky. Na masle opražíme šampiňóny do mäkka, pridáme soľ a korenie. Huby môžete rozdrviť v mixéri, kým nevytvoria kaviár, alebo ich môžete nechať na plátky. Vložte huby do vymastených foriem, každú Opatrne vložte rozbité vajíčko do formy (hlavnou vecou je nepoškodiť žĺtok). Posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a zalejeme 2 lyžicami smotany. Hubový cocotte dáme piecť na 15 minút na 200 stupňov.

Cocotte s mäsom

Milovníci mäsa si pochutia najmä na kuracom cocotte. Kuracie mäso (filé) nakrájame na prúžky a na prudkom ohni opečieme do zlatista. Potom pod pokrievkou dusíme kúsky mäsa asi 20 minút na miernom ohni (mäso môžeme poliať smotanou). Hotové kura vložíme do vymastených foriem, pridáme kuracie vajcia (nepoškodíme žĺtok!) a pečieme 15 minút pri 180ºC. Kuracie mäso je možné nahradiť akýmkoľvek iným mäsom podľa chuti.