Ako odstrániť prebytočnú soľ z kyslej kapusty. Ako opraviť solené jedlá z rýb a mäsa, polievky, ryžu a kyslú kapustu? A čo ryby

Je možné napraviť situáciu, keď je kyslá kapusta príliš slaná, čo robiť s takýmto predjedlom alebo ho rovno vyhodiť a tiež prečo sa to môže stať. Prečítajte si o tom všetkom nižšie.

Výhody kyslej kapusty

Stáva sa vám niekedy, že sa vám nielen pri pohľade či vôni, ale už pri pomyslení na kyslú kapustu doslova zbiehajú sliny? S najväčšou pravdepodobnosťou je to preto, že telu chýbajú látky obsiahnuté v tomto produkte. Kyslá kapusta je veľmi zdravá.

Začať treba vitamínom C. V tomto smere sa kyslej kapuste jednoducho nevyrovná, najmä ak si uvedomíme, že vrchol jej využitia spadá práve do obdobia prechladnutí a sezónnych infekcií. Spoločná práca vitamínov skupiny B, A, E a K má pozitívny vplyv na celé telo, ale predovšetkým na gastrointestinálny trakt.

Je dokázané, že pravidelná konzumácia voňavého snacku v jedle podporuje hojenie rán a vredov žalúdka a dvanástnika.

Práve kyslá kapusta sa kvôli jódu odporúča stať sa povinnou zložkou stravy tehotných žien a vďaka obrovskému množstvu baktérií mliečneho kvasenia, vďaka ktorým vlastne kysne, je zaznamenané zlepšenie črevnej mikroflóry a s dysbiózou sa bojuje.

Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.

Tiež sa to zvažuje jeden z najosvedčenejších spôsobov, ako zabrániť rozvoju rakovinových buniek.

Prečo dochádza k presoleniu?

Niektoré ženy v domácnosti soľ kapustu, prísne dodržiavať recept, niekto koná "podľa oka". Nepríjemné situácie sa však stávajú v oboch prípadoch. Soľ sa najčastejšie získava v nasledujúcich situáciách:

• nesprávny alebo neoverený recept;
• recept uvádza množstvo hrubej soli, ale používa sa jemná soľ;
• je prekročený čas solenia;
• kapusta nedostala dostatok vzduchu na kvasenie a nekvasila, ale jednoducho osolila.

Veľa závisí od skúseností, ale v každom prípade nikto nie je poistený a každá gazdinka musí vedieť, čo robiť, ak kapustu príliš osolila.

Ako zachrániť kapustu

Táto situácia je pomerne bežná, takže existuje veľa možností.

Zoberme si tie hlavné.

Ak sa neviete zbaviť prebytočnej soli, nezúfajte.

Takúto kapustu môžete použiť na varenie kapustovej polievky, boršču, vinaigrette atď. Môžete ju podávať ako samostatné občerstvenie, stačí ju veľkoryso naplniť rastlinným olejom a pridať ďalšiu cibuľu.

Ak ste kyslú kapustu presolili, skúste si z nej pripraviť prívarok.

Kuchári to pri tomto recepte prekvapivo presolia zámerne.

Mäso (najlepšie bravčové) sa nakrája na veľké kocky, smaží sa na vysokej teplote a rozloží sa na panvici.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v malom množstve rastlinného oleja. Kapustu pretlačíme, zmiešame so zvyškom surovín.

Do hrnca sa pridá trochu paradajkového pretlaku, trochu vody, korenín a čerstvých byliniek. Dusíme asi 30 minút. Kapustová soľ sa rovnomerne rozloží a naopak sa stane vrcholom hotového jedla. Skúste to, bude sa vám to páčiť.

A aby ste sa vyhli soleniu, vezmite na vedomie nasledujúce odporúčania na solenie kapusty:

• vyberte neskoré odrody kapusty;
• ovocie by malo vážiť 0,8 až 2 kg;
• nepoužívajte kapustu so známkami hniloby;
• pred položením pod tlakom sa musí nakrájaná zelenina nastrúhať, kým sa neobjaví šťava;
• aby plyny vznikajúce pri kvasení vychádzali, môžete kapustu prepichnúť dlhou ihlou na pletenie.

Neexistujú žiadne beznádejné situácie, takže sa nenechajte odradiť, ak je kyslá kapusta príliš slaná. Teraz už viete, čo máte robiť. Užite si varenie! A na záver vám ponúkame overený videorecept na lahodnú kyslú kapustu.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte Ctrl + Enter.

Kto by nemal rád chutné jedlo? Takíto ľudia neexistujú. Hostesky, ktoré varia pri sporáku, používajú usilovnosť a zručnosť na prípravu vynikajúceho jedla.

Ale aké sklamanie príde, ak miska nefunguje! Svet stráca farby, stáva sa čiernobielym, nálada úplne zmizne.

Nebojte sa toľko - neexistujú žiadne zúfalé situácie. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako obnoviť neúspešné jedlo.

Dávno existuje príslovie: "Nesolené na stole, ale solené na hlave." Ale ako kritické je to a ako môžete zachrániť solené jedlo?

Čo robiť, ak je polievka alebo vývar príliš presolený?

Čo ak gazdiná presolila polievku alebo vývar? Nehnevajte sa, to sa môže stať každému, bez ohľadu na stupeň zručnosti či vekovú kategóriu.

Najprv sa musíte upokojiť a potom posúdiť rozsah tragédie:

1. Prvé jedlo je mierne slané, môžete ho jesť, ale chuť je už pokazená.
2. Výrazne presolené, na perách chuť soli, prívarok sa nedá jesť.
3. Oversol 100%, je to pocit, akoby sa do tejto polievky nasypalo celé balenie soli.

Po posúdení stupňa solenia treba začať s resuscitáciou.
V prvom prípade sa nič strašné nestalo, jedlo sa ľahko vráti do normálnej chuti.

Je známych niekoľko metód:

• Je odstránený mierny prebytok soli pridaním po konečnom odstavení určitého množstva zelene: petržlen, kôpor, zeler. Výhodnejšie je použiť koriandr, ten neutralizuje prebytočnú soľ lepšie ako všetky bylinky, absorbuje ju a dodáva polievke božskú vôňu a chuť.
• Pridať kyslá smotana, ak sa s ňou spája polievka - krémová chuť rozriedi pocit soli.
• Ak pripravujete plnkové polievky - boršč, džbán, kyslá uhorka - do omáčky dajte viac kyseliny (citrónová šťava, paradajkový pretlak atď.) Rovnako ako kyslá smotana kyselina neutralizuje slanosť.
• Pridať trocha cukru – pokrm sa rozjasní a zjemní a odstráni pocit slanosti.

Pre zložitejší prípad existujú tieto záchranné metódy:

• Ak polievka nie príliš husté, môžete pridať nejaké ingrediencie: zemiaky, cestoviny atď. Absorbujú prebytočnú soľ.
• Kedy nemožnosť takéhoto spôsobu pre hrúbku polievky, suroviny sa vložia do gázového vrecka a uvaria sa v hrnci s polievkou, potom sa vyberú a vyhodia.

  Polievka z toho bude mať prospech - bude bohatšia, soľ pôjde do vyradených produktov.

• Môcť urobte to s ryžou. Je schopný absorbovať značné množstvo soli.
• Vyššie uvedené metódy nie sú vhodné pre domáce rezance.

  Aby sa toto jedlo zachránilo, vývar sa prefiltruje, uvarí sa v ňom ryža, znova sa prefiltruje a naleje na rezance. Výsledok bude rovnaký.

• Požadovaný efekt prinesie surové vajce. Namáča sa do polievky v sitku alebo gázovom vrecku, aby sa bielkoviny nedostali do hotového jedla.
• Kúsok pomôže zatuchnutý hnedý chlieb. Podobne sa namáča do osolenej polievky. Po úplnom zmäknutí sa chlieb vyberie.

Čo robiť, ak sa celé balenie soli náhodou hodí do polievky alebo vývaru? V tejto situácii sa odporúčajú všetky vyššie uvedené metódy. Je pravda, že pokazené jedlo úplne nezachránia.

Aby ste to oživili, musíte nahradiť väčšinu vývaru vriacou vodou. Zozbieraná kvapalina by sa nemala okamžite vylievať. Bude sa hodiť na varenie niečoho iného. Polievka je zachránená!

Aby ste predišli takýmto nepríjemnostiam v budúcnosti, odporúča sa nezabudnúť na nasledujúce tipy:

• Počas varenia vývaru nemôžete pridávať soľ.
• Po pridaní zeleniny a obilnín pridajte iba polovicu soli.
• Pri pridávaní korenín zvážte soľ, ktorú obsahujú.
• Na konci varenia pridajte zvyšok soli.
• Neochutnajte slaný prvý chod po zjedení niečoho kyslého alebo slaného.

Ako napraviť presolenú pohánku, ryžu a iné cereálne jedlá?

Čo robiť, ak je príloha príliš presolená?

Existuje veľa tipov, ako chybu opraviť:

Čo robiť, ak sú jedlá z mäsa a rýb solené?

Zvážte možné kroky pri solení mäsa alebo rýb:

1. existuje obrovské množstvo mäsových jedál. Pripravujú sa vo veľkých porciách alebo v malých kúskoch, ako je vyprážanie, hovädzí stroganov.
2. Niekto preferuje výrobky z mletého mäsa. Ale pri akejkoľvek možnosti by ste nemali zúfať kvôli presoleniu.
3. Ak mäso varené vo veľkých kusoch, pridaním nesolenej omáčky sa situácia napraví, odporúča sa kyslá smotana alebo paradajková omáčka.

   Zalejú sa na pripravenú misku a nechajú prejsť varom. Tekutina vytiahne soľ a urobí mäso šťavnatým a jemným.

4. Kedy s malými kúskami ušetrí aj omáčka. Ale ak je jedlo už solené, varí sa samostatne nesolené a naleje sa do mäsa.

   Pomôže nesolená zemiaková kaša podávaná s prílohou. Kombinácia zemiakov a mäsa všetko uhladí.

5. Ak je mleté ​​mäso príliš solené, je dôležité si to všimnúť v počiatočnej fáze. Pridajte ryžu a osolené rezne urobte skvelé mäsové guľky, najmä keď sú dusené v jemne slanej omáčke.

   Ak chcete rezne radšej nechať - pridajte strúhanku, strúhané zemiaky, bielok.

   Môžete pridať zeleninu, huby, nesolenú slaninu. Prijmú prebytočnú soľ a rezne budú chutnejšie a zdravšie.

6. Poznámka! Po pridaní kyslej smotany do mletého mäsa budú kotlety sviežejšie a šťavnatejšie.
7. Ak je solené vidieť na hotovom výrobku - kotlety sa vložia do hrnca, naplnia sa vodou a niekoľko minút sa dusia.
8. Pri soleníželé mäso by nemalo byť rozrušené. Kým je horúco, stupeň slanosti sa nedá určiť.

   Miska by mala vychladnúť, mäso čiastočne absorbuje soľ. Ak je želé mäso veľmi slané, pomôžu metódy rehabilitácie vývaru.

A čo ryby?

1. Ak pri solení sleďov došlo k preťaženiu soli, nebuďte naštvaní. To sa dá jednoducho napraviť namočením ryby do mlieka asi na štvrť hodiny.
2. Vyprážanéšetrí citrónovú šťavu. Pridáva sa k rybám, jemne posypaný cukrom.
3. Ak silný prehnané, zelenina príde na záchranu. Sú vyprážané v rastlinnom oleji a vrstvené s rybami.

   Posypeme citrónovou šťavou, suchým bielym vínom; korenie podľa chuti. Takto pripravená ryba bude veľmi chutná, najmä ak ju necháte chvíľu vylúhovať.

4. Veľmi chutné, ak sa solené ryby tučných odrôd (makrela, ružový losos, losos atď.) dodatočne ochutia plátkami citróna a umiestnia sa na vrch alebo do brucha.
5. Keď je omáčka príliš slaná, bude to musieť byť prerobené bez pridania soli. Vrstvu po vrstve ryby a pečieme v rúre.
6. Ak je solenéčervený kaviár - na tom nezáleží. To sa napraví vodou, gázou, silnými čajovými lístkami a sitkom.

   Kaviár sa vloží do veľkej misy a zaleje sa prevarenou vodou pri izbovej teplote v pomere ½. Potom nechajte asi pol hodiny postáť, prefiltrujte cez gázu alebo jemné sitko. Voda naberie soľ.

   Potom sa pridá rastlinný olej bez zápachu. Hlavná vec je, že v kaviári nezostala žiadna voda. Ak je solenie sprevádzané nepríjemným zápachom, postup sa vykonáva nahradením vody čajovými lístkami.

Ako ušetriť kyslú kapustu nasolenú počas solenia?

Ak sa gazdiná rozhodla uvariť kyslú kapustu na zimu od oka, bez lekárskeho predpisu a osolila ju, nevadí.

Tieto tipy vám pomôžu všetko vyriešiť:

1. lepšie, ak sa v počiatočnom štádiu zistí nadmerná soľ. Okamžite sa pridá objem zeleniny a situácia sa uloží.
2. Ak ste zistili o prebytku soli, keď kapusta už naštartovala šťavu - časť tekutiny scedíme a nahradíme čistou vodou.
3. Dobre pomáha surové vajce. Opatrne sa vloží do pripraveného gázového vrecka a na desať až pätnásť minút sa ponorí do kapusty.

   Vajíčko absorbuje soľ a zachráni chuť pokrmu.

4. Pri detekcii solenie pred priamym podávaním kapusty na stôl, situáciu možno tiež zachrániť.

   Ak nie je príliš veľa soli, pridajte do šalátu cibuľu, nesolenú zeleninu (pre amatéra), je povolený mierny nadbytok množstva slnečnicového oleja alebo citrónovej šťavy. To dodá šalátu pikantnosť a lahodnú chuť.

   Ak pridáte príliš veľa soli, kapusta je vynikajúcou náplňou do koláčov a koláčov, dusenej a vyprážanej kapusty, vinaigrette a iných chutných jedál, takže sa neponáhľajte vyhadzovať solený produkt.

Môžete nájsť cestu von z akejkoľvek situácie. Pomocou týchto tipov môžete ľahko opraviť svoje chyby a potešiť svoju rodinu chutným jedlom. Dobrú chuť, varte s radosťou!

Nakladanie je jedným z najzdravších spôsobov spracovania zeleniny. Kyslá kapusta obsahuje oveľa viac živín ako nakladaná kapusta. Keď sa naučíte variť toto predjedlo sami, môžete si byť istí, že získate nielen najlepšiu kvalitu, ale aj vynikajúcu chuť. A náklady na jedlo sú nízke, čo ho robí ešte atraktívnejším.

Počas varenia však často vznikajú určité ťažkosti. Preto dnes budeme hovoriť o takej bežnej príhode, ako je solenie. Náš článok vám pomôže nájsť odpoveď na otázku, čo robiť, ak ste kyslú kapustu osolili. Dá sa produkt uložiť? Zvážme všetky jemnosti v poradí.

Ak sa okamžite zistí slanosť

Čím skôr je problém identifikovaný, tým ľahšie je ho opraviť. Vyskúšajte zeleninu pred začatím procesu fermentácie. Ak je príliš veľa soli, v tejto fáze je najjednoduchšie veci opraviť. Nemusíte si potom lámať hlavu nad tým, ako ušetriť nasolenú kyslú kapustu, ak do vane hneď pridáte zeleninu. Jednoducho nasekajte čerstvú mrkvu a kapustu, opláchnite rukami a dôkladne premiešajte s osolenou porciou.

Najjednoduchší spôsob je pridať vodu

Počas celého procesu musíte mať situáciu pod kontrolou. Vzorku môžete odobrať aj počas fermentácie.

Čo robiť, ak solená kyslá kapusta, ale našiel ju len vtedy, keď je proces v plnom prúde? Nestojí za to znepokojovať: drahocenný čas ešte nebol úplne stratený, všetko sa dá napraviť.

Časť šťavy, ktorá vyteká pri kvasení, sceďte a nahraďte ju čistou, studenou vodou (nie prevarenou, ale radšej prefiltrovanou). Koncentrácia soli sa zníži.

Neobvyklá metóda vajec

Mnohé gazdinky poznajú jeden malý trik, ktorý sa dá použiť pri mnohých jedlách, v ktorých bolo z nejakého dôvodu o niečo viac soli, ako by malo byť.

Ak si lámete hlavu nad otázkou „čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš presolená“, pomôže vám aj tento spôsob. Surové vajce jemne rozbite do misky, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili žĺtok. Nasypte ju do vodopriepustného vrecka a na štvrť hodiny ponorte do nádoby s kapustou. Môžete použiť špeciálne čajové vrecko, gázové vrecko alebo bavlnené vrecko.

Ale tu stojí za zmienku, že táto metóda, hoci spoľahlivá, sa považuje za dosť riskantnú. Surové vajce obsahuje aj mikroflóru, ktorá môže ovplyvniť prostredie potrebné na fermentáciu.

Ako sploštiť chuť mierne nasolenej kapusty

Ale čo ak sa problém odhalil až pri ochutnávke hotového produktu? Ako v tomto prípade napraviť chuť slanej kyslej kapusty? Naozaj musíte vyhodiť svoju tvrdo uvarenú maškrtu?

Najprv zhodnoťte stupeň slanosti. Ak kapusta nie je oveľa slanejšia, ako by ste chceli, pri podávaní ju polejte aromatickým slnečnicovým olejom a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Tým sa situácia trochu zlepší. Môžete použiť aj iné produkty s aktívnymi príchuťami: zázvor, brusnice, cesnak.

Chrumkavé kyslé jablká poskytujú vynikajúce výsledky. Chuť nielen maskujú, ale aj čiastočne neutralizujú. Mierne osolená kyslá kapusta je často vhodná na výrobu vinaigrette. Pokrm samozrejme nemusíte soliť.

Použitie solenej kapusty pri varení

Ak sa vám množstvo prebytočnej soli zdá príliš veľké na to, aby ste ho jednoducho utopili aromatickými prísadami, nemali by ste podávať surovú kapustu na stôl. Každý, kto nevie, čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš presolená, môže poradiť nasledovné: porozmýšľajte nad varením kapustnice, bigosu, ragú, plnky do koláčov.

Ak do misky pridáte značnú časť ostatných ingrediencií, slanosť sa zníži. Napríklad na výrobu koláčov sa opekaná kyslá kapusta môže zmiešať so zemiakovou kašou, hubami, varenými vajcami a smaženou cibuľou.

Ako sa vyhnúť soleniu?

Je možné kyslú kapustu presoliť? Bravčová masť napríklad vždy absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Ale so zeleninou tento trik nefunguje. Nepočítajte soľ - kapusta vyjde nasolená.

Poistite sa pred problémami. Nezabudnite urobiť kontrolné vzorky v rôznych fázach: ihneď po krájaní, solení a chrumkaní zeleniny; počas fermentácie; pred uzáverom; pred podávaním. Snažte sa dodržiavať recept, používajte odmerky.

Potom v najnevhodnejšom okamihu, keď potrebujete prestierať stôl a stretnúť sa s hosťami, nemusíte šetriť chutné občerstvenie.

Nebojte sa, stane sa to každému. Každý, kto pravidelne vstáva ku sporáku, v určitom okamihu svojho života pociťuje nepríjemné mrazenie na chrbte, keď ochutnal čerstvo pripravené jedlo: dobre, všetko, osolte. Ľudová múdrosť „ak máš priveľa soli, tak si sa zamiloval“ nabáda, ale len čiastočne: aká láska, tu si večeru odložiť! Našťastie ho môžete zachrániť: osolená polievka alebo mäso nie je veta (ak ste do nej, samozrejme, omylom nenasypali pol balíčka soli). Tu je 5 riešení, ako opraviť presolené jedlo.

škrob

Začnime metódou, ktorú pozná snáď každý. Ak ste polievku alebo akúkoľvek inú tekutú konzistenciu presolili, od jednoduchých prívarkov až po zeleninu v omáčke, jednoducho do nej pridajte ošúpané a na viacero kúskov nakrájané zemiaky. Počas varenia zemiaky absorbujú časť soli a potom sa môže odstrániť. Nie horšie ako zemiaky fungujú aj iné produkty, ktoré obsahujú škrob - cestoviny, ryža, cereálie a pod. príloha). Na tento spôsob by ste sa však nemali úplne spoliehať – ak ste polievku príliš osolili, zemiaky nemusia pomôcť.

Kyselina

Presolené jedlá môžete napraviť pridaním trochy kyseliny, či už citrónovej šťavy alebo iných kyslých potravín. Samozrejme, nikam to nepôjde, ale kyselina to pomôže zamaskovať a dodá vášmu jedlu ďalší rozmer chuti. Najviditeľnejším príkladom sú solené ryby, ktoré sa dajú upraviť tak, že na ne vytlačíte trochu citrónu. Samozrejme, v prípade solených alebo údených rýb je táto myšlienka na povrchu, no citrónová šťava si rovnako dobre poradí aj s presolenou vyprážanou či pečenou rybou. Okrem rýb pomocou kyseliny ušetríte pečenú či dusenú zeleninu, ale aj niektoré mäsité jedlá.

Tuk

Ale nie všetci. Niečo, čo má krémovú príchuť, ako je smotana, kyslá smotana (ktorá funguje dobre so soľou z vyššie uvedeného dôvodu), tvaroh alebo avokádo, môže vyriešiť problém príliš soleného jedla. Táto zložka nielen blokuje vnímanie soli, ale môže tiež urobiť jedlo zaujímavejším a chutnejším. Napríklad hustá smotana slanú paradajkovú omáčku nielen napraví, ale aj zintenzívni a smotanovú omáčku ku kuraciemu či mäsu ocení určite každý.

Voda

Najviditeľnejší bojovník so soľou, voda, nám môže pomôcť dvoma spôsobmi. Po prvé, solené jedlá môžu byť namočené vo vode, či už ide o trhané mäso, kyslá kapusta, varené kuracie mäso alebo varená zelenina. Po druhé, do polievky možno pridať vodu, ktorá je taká slaná, že ju nezachráni ani zemiak. Oplatí sa však uchýliť sa k pomoci vody iba v extrémnych prípadoch, ak sa iné metódy neospravedlňujú: hoci voda skutočne celkom účinne napraví presolenú polievku, chuť tejto polievky zanechá veľa želaní.

Zdravý rozum

Moja obľúbená ingrediencia vo všetkých receptoch: používajte zdravý rozum a výsledky vás prekvapia. Tu je niekoľko užitočných tipov, ako sa vyhnúť nadmernému soleniu alebo opraviť už presolené jedlo:

Opravte recept... Niektoré potraviny, ako je syr, slanina a podobne, už obsahujú dostatok soli, takže ak pripravujete jedlo, ktoré ich obsahuje, zdvojnásobte ostražitosť. Možno budete potrebovať menej soli ako zvyčajne, alebo ju možno nebudete potrebovať vôbec.

Nepoužívajte jodizovanú soľ... Všeobecne platí, že jódovaná soľ je pre vás dobrá a všetko ostatné, ale ak si všimnete, že ste vo svojich jedlách začali cítiť soľ, je možné, že ste prešli na jódovanú soľ: niekedy si mýlime chuť jódu s chuťou soli.

Varte dvakrát toľko... Jediný spôsob, ktorý zaručene napraví presolené jedlo, je uvariť rovnaké množstvo, ale nie soľ, a potom vmiešať presolenú porciu. Bohužiaľ, táto bezpečná metóda nie je vhodná pre každého a nie vždy.

A najdôležitejšia vec - soľ jedlo počas varenia, a nie na tanieri a neustále skúšajte: v tomto prípade zmizne menej soli a chuť hotového jedla bude bohatšia. Soľ je pre naše telo nevyhnutná, no ako všetko ostatné je dobré s mierou. Veľa šťastia s vašim presoleným jedlom!

Zber zeleniny na zimu nie je jednoduchý. Vyžaduje si to nielen túžbu, ale aj zručnosť. Každý má však chyby a vždy treba byť pripravený nájsť východisko z tej najťažšej situácie. Čo napríklad robiť, ak je kyslá kapusta príliš presolená? Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi.

Jednoduché riešenie

Ľudia sa neustále pripravujú. To je im vlastné od prírody. V zime, keď sa sezóna zeleniny skončila, je čas na domáce zaváranie. Od pradávna v každom dome gazdinky kvasili kapustu. Bola považovaná nielen za zdravé jedlo, ale aj za najlepší snack. Snažili sa ho vyrobiť podľa nejakého rodinného receptu, ktorý dostali od mamičiek a starých mám. Takáto práca však nikdy nie je bez prekvapení. Stáva sa tak, že všetky zložky sa odoberajú v správnom množstve a chuť produktu vôbec nie je taká, akú potrebujete. Napríklad, čo robiť a čo robiť, ak slaná kyslá kapusta? To je, samozrejme, nepríjemné, ale celkom opraviteľné. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ktoré vám pomôžu vyriešiť situáciu. Všetko závisí od okamihu, keď sa takýto problém zistí. Najjednoduchšie pochopíte, čo robiť, ak ste kyslú kapustu presolili a hneď ste si to všimli aj počas miešania. Tu môžete jednoducho zvýšiť množstvo zeleniny a všetko sa vráti do normálu.

Hlavnou vecou nie je byť lenivý a všetko dobre premiešať. Keď poznáte toto tajomstvo, nikto sa nebude musieť pýtať, čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš slaná. Tajomstvo je jednoduché, ale veľmi účinné. Áno, a zásob na zimu bude viac.

Vodná záchrana

Niekedy sú gazdinky natoľko sebavedomé svojim receptom, že sa polotovar ani nepokúšajú vyskúšať. Čo by mali robiť, ak je kyslá kapusta príliš slaná, a to sa prejavilo až v momente, keď zeleninová zmes začala šťavu.

Ani v tomto prípade neprepadajte panike. Najprv musíte vyskúšať soľanku, pretože v nej sa hromadí hlavné množstvo soli. Potom môžete vypustiť časť tekutiny a doplniť jej množstvo čistou studenou vodou. Vlhkosť sa premieša a koncentrácia roztoku bude nižšia. Ku kapuste získate presne také prostredie, aké potrebujete. Pri tejto metóde je potrebné vziať do úvahy hlavné pravidlo: nikdy nesmiete vypustiť celú soľanku. V opačnom prípade zostane na kvasenie iba voda. Konečný produkt bude veľmi nevýrazný a vôbec nie chutný. Preto si musíme prísne pamätať: ak je kyslá kapusta presolená v prvej fáze fermentácie, potom stačí znížiť koncentráciu počiatočnej soľanky a pokračovať v procese ďalej.

Tajomstvo varenia

Presolenie počas fermentácie sa stáva pomerne často. Nezáleží ani tak na zručnosti hostesky, ako na kvalite samotnej zeleniny. Ak sa problém vyskytol v počiatočných fázach, je ľahké sa s ním vyrovnať. A čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš solená, ale všimnete si to, keď je príliš neskoro na použitie všetkých predchádzajúcich možností. Je naozaj nemožné ju zachrániť?

Ukazuje sa, že existuje cesta von. Pravda, nie je celkom známy. Všetko sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa produkt úplne nepokazil. Na prácu budete potrebovať surové kuracie vajce. Musí sa opatrne odstrániť zo škrupiny a preniesť do vrecka alebo gázy zloženej na polovicu. Potom by sa malo "prekvapenie" vložiť do nádoby s kapustou a nechať tam desať minút. Tento čas bude stačiť na to, aby značná časť soli prešla do vajíčka. Niektoré ženy v domácnosti túto metódu trochu poznajú. Je pravda, že sa používa pri varení polievok a zrná ryže sa berú ako hygroskopická zložka.

Win-win

A čo tí, ktorí stratili drahocenný čas? Ako zachrániť solenú kyslú kapustu, ak sa vyjasnila, až keď ju v zime vybrali z pivnice? V prirodzenom stave je nevhodný na jedenie. Ako byť? Naozaj musíte výrobok vyhodiť? Ukazuje sa, že tu je všetko opraviteľné. Najjednoduchšou možnosťou je opláchnuť kapustu pod tečúcou vodou a potom ju dobre vyžmýkať. Všetka soľ sa samozrejme nevymyje a to, čo zostane, sa dá ľahko utopiť pomocou čerstvej nakrájanej cibule a rastlinného oleja. Vznikne vám úžasný šalát, ktorý sa hodí k horúcim mladým zemiakom. Okrem toho môže byť solená kapusta použitá ako náplň do koláčov. Predtým bude potrebné trochu uhasiť. S takou kapustnicou dostanete aj dobrý vinaigrett. A prebytočná soľ ľahko premôže zemiaky a maslo. Ale najlepšou možnosťou je kapustová polievka.

Len pri varení nepridávajte soľ a nepoužívajte bujóny v prášku.