Ako si vybrať polosladké víno v Španielsku. Španielske vína: kategórie, najlepšie odrody a vinárske oblasti. Španielske vína v katalógu WineStreet

Veková hranica: 18+

Dnes som dostal e-mail so žiadosťou, aby som odporučil nejaké španielske biele vína. Keďže som o víne už dlho nepísal (to sa tak stáva) a táto téma je dosť široká, rozhodol som sa urobiť špeciálny samostatný článok o bielych vínach Španielska, akúsi rýchlu recenziu. Dovoľte mi zdôrazniť, že tu uvažujem iba o tichých vínach; Šumivé vína – najmä Cava – si zaslúžia samostatný článok. Samozrejme, o sherry musíme urobiť aj samostatný článok.

Rýchly prehľad bielych španielskych vín môžete začať jednou z najuniverzálnejších a nie príliš drahých vzoriek – katalánskym (85 % muškát Alexandrijský, 15 % tramín Gewürz). Buket tohto vína: ruže, ananás, pomaranč, hruška, jablko. Víno je veľmi „ľahké“, piteľné, polosuché a vôbec nepôsobí kyslo. Mnohým sa to páči a povedal by som, že je to akási možnosť win-win. Skvelé na leto, ale môžete si ho vychutnať aj v inom ročnom období.

Ak máte radi vína iného štýlu, s vyššou kyselinkou, suchšie, tak by som vám odporučil venovať pozornosť vzorkám z apelácie Rueda DO. Najmä na vína z tu rozšírenej odrody Verdejo, ale aj z Sauvignon Blanc. Vysokokvalitné vína z Verdeja a Sauvignon Blanc sú vyrábané najmä na veľmi slávnom panstve Marques de Riscal.

Kytica Marques de Riscal Rueda (Verdejo): lúka, letné kvety, citrusy. Kytica Marques de Riscal Sauvignon Blanc: egreše, mokrá tráva, zelené jablko, zelené hrušky, limetka. Tieto vína sú veľmi letné, celkom piteľné, osviežujúce, ale nemusia osloviť tých, ktorí sú zvyknutí na polosladké a polosuché vína, keďže ich kyslosť je veľmi citeľná.

Verdejo vyrába veľmi dobré víno Cune- osviežujúci, veľmi harmonický, nie príliš jednoduchý. Možno ho spomenúť aj veľmi sviežou, jasnou arómou s tónmi jablka, lúčnych bylín a štipkou korenia. Na podnebí cítiť tóny jablka a škorice. Dochuť je pomerne dlhá, no nie príliš elegantná.

V apelácii sa vyrábajú vynikajúce biele vína Rias Baixas DO(v Haliči). V centre pozornosti je odroda Albariño, ktorej vína sú charakteristické tónmi broskýň, marhúľ, citrusov, minerálov a chleba; Stojí za zmienku, že vína z Albariño prichádzajú s miernou horkosťou. Peknou možnosťou od Marques de Caceres je víno Deusa Nai, 100% Albariño.

Ďalšou veľmi známou odrodou hrozna pestovanou v Španielsku je Viura, ktorý sa v Rioja nazýva Macabeo. Vo všeobecnosti vína z Viury (niekedy s prídavkom hrozna Malvasia) nie sú príliš často zaujímavé, existujú však výnimky. Napríklad s pomerne jasnou a bohatou arómou s tónmi kvetov, korenia a ovocia (broskyňa, hruška). Je to vážne, úhľadné víno s veľmi bohatou chuťou a pomerne vysokou kyslosťou.

Ďalšie dobré víno z Viury s prídavkom malvázie je . Pomerne silná, bohatá vôňa s tónmi toastu, citrusov, byliniek, hrušky a broskyne. Bohatá, svetlá chuť s tónmi citrusov, hrušiek a korenia; dlhá, korenistá dochuť, veľmi jedinečná a mimoriadna. Vo všeobecnosti je to tiež vážne víno.

V apelácii sa vyrábajú dobré vína Navarra DO, tam vyniká najmä ekonomika Chivite. Vína tohto výrobcu z hlavnej („top“, Coleccion 125) línie sú obzvlášť dobré, ale vzorky z cenovo dostupnejšej línie Gran Feudo sú tiež celkom pekné. Za zmienku stojí línia Finca de Villatuerta. Najmä Chardonnay sa mi veľmi páčilo - mimoriadne, mimoriadne víno s jemnou vôňou.

Sídlo vyrába dobré vína v Navarre Ochoa. Vyskúšal som niektoré z ich bielych vín Calendas Blanco- s jemnou, decentnou ovocnou vôňou; tóny broskyne, hrušky a trocha korenia. Víno je osviežujúce, ľahké, s jemnou, ale mierne vyblednutou dochuťou. Celkovo je to veľmi jednoduché, ale celkom pekné a nie príliš drahé (asi 900 rubľov).

Ďalšie španielske biele víno, ktoré by som rád spomenul, je z oblasti Rioja. Odrody hrozna: Viura a Malvasia. Nie je príliš drahý (ale ani lacný), s jemnou, elegantnou a celkom veselou arómou. Kytica: bylinky, citrón a iné citrusy, zelené jablko, trocha vanilky. Mierna kyslosť, stredne dlhá dochuť s tónmi citrónovej kôry a korenia.

Čím mladšie, tým lepšie

Ak kupujete povedzme priemerné biele víno, potom by ste mali dať prednosť najnovším ročníkom. Povedzme, 2013 a 2014. Samozrejme, niektoré rizlingy (samozrejme nie každý) môžu byť veľkolepé, aj keď starnú päť rokov alebo dokonca oveľa viac, ale Španielsko je stále známe nie rizlingmi, ale hlavne ľahkým a osviežujúcim bielym vína, ktoré sú dobré v mladom veku. Samozrejme, existujú výnimky, ale vo všeobecnosti by som odporučil „začínajúcim amatérom“ dodržiavať toto pravidlo.

Moje obľúbené biele španielske vína

V tejto hlboko subjektívnej časti jednoducho vyzdvihnem konkrétne španielske biele vína, ktoré mám rád:

• (Alexandrijský muškát, Gewürztraminer)
• (Parellada) a (Chardonnay, Parellada) (no, nemôžem povedať, že sa mi tieto dve naozaj páčia, ale môžem ich odporučiť)
• Muga Fermentado en barrica (Viura, Malvasia)
• Organza Sierra Cantabria (Viura, Malvasia, Garnacha Blanca)
• Marques de Caceres Antea (Viura, Malvasia)
• Chivite Finca de Villatuerta Chardonnay
• Chivite Coleccion 125 (Chardonnay)
• Marques de Riscal Sauvignon (Sauvignon Blanc)
• Finca Allende - Allende (Viura, Malvasia)

Spoľahliví výrobcovia

Medzi výrobcami, ktorí vyrábajú trvalo dobré a niekedy dokonca vynikajúce vína (vrátane bielych), môžem poznamenať:

• Campo Viejo, Rioja (ale v Rusku sa podľa mňa nachádzajú iba červené vína z tohto vinárstva)
• Chivite, Navarre (vôbec som nevidel žiadne slabé vína)
• Cune, Rioja (nevidel som žiadne slabé vína)
• Finca Allende, Rioja (veľmi dobré vína, vrátane bielych)
  
• Freixenet, Katalánsko (táto usadlosť je známa hlavne šumivými vínami, ale vyrába aj tiché biele vína)
• Gran Feudo, Navarre (relatívne rozpočtový rozsah od Chivite s dobrou hodnotou za peniaze)
• Marques de Riscal, Rioja (nevidel som žiadne zlé vína, ale môžem povedať, že nie všetky červené vína sú dobré na pitie ihneď po kúpe, mnohé potrebujú sedieť)
• Muga, Rioja (vôbec som nevidel žiadne slabé vína)
• Marques de Caceres, Rioja (rešpektovaný a dobrý výrobca, ale ak mám byť úprimný, vína Marques de Riscal mám vo všeobecnosti rád trochu viac)
• Ochoa, Navarre (neskúšal som veľa, ale to, čo som skúšal, bolo celkom pekné, aj keď nie úžasné)
• Sierra Cantabria, Rioja (všetko, čo som skúšal, bolo slušné, ale neskúšal som toľko)
• Torres, Katalánsko (existujú veľmi jednoduché a skôr priemerné vína, ale neexistujú žiadne zlé a kvalita je stabilná)

A nakoniec by som rád poznamenal, že ak sa pri výbere bieleho vína nechcete obmedzovať iba na Španielsko, potom sa oplatí zoznámiť sa s - samozrejme, s tými, ktoré sú prezentované v ruskej odrode.

Vedeli ste, že Španielsko je jedným z troch najväčších svetových producentov vína spolu s Francúzskom a Talianskom? Navyše, práve Španielsko sa môže pýšiť najväčšou rozlohou vinohradov na svete, hoci väčšina vinárskeho materiálu sa nepoužíva na výrobu kvalitných španielskych vín, ale vyváža sa do iných krajín. Okrem toho samotní Španieli radi konzumujú miestne vína, takže pomerne malý podiel produkcie ide na export. Španielske vína sú však široko zastúpené na pultoch francúzskych, talianskych, holandských, čínskych a dokonca aj mexických obchodov a nachádzajú si fanúšikov po celom svete.
Ako sa líšia španielske vína od vinárskych produktov z iných krajín? Španielske vína sú veľmi aromatické, je v nich zreteľne cítiť buket a v chutiach dominujú kyslé a kyslé tóny. Španieli jednoznačne uprednostňujú suché a silné vína, zatiaľ čo sladké alebo polosladké alkoholické nápoje sa vyrábajú v relatívne malých množstvách a zvyčajne sa nepovažujú za vysokokvalitné vína. Ak však máte radi niečo sladké, mladé vína ako Mistela, Malvarrosa alebo Impresiones úplne uspokoja vaše potreby. Aby ste sa však pri výbere nepomýlili, mali by ste si pozorne prečítať informácie na etikete.

Čo hovorí etiketa?

Ak nie ste znalcom vína a potrebujete si len vybrať víno podľa svojej chuti, hľadajte na etikete slová „seco“ (suché), „semiseco“ (polosuché), „semidulce“ (polosladké). alebo „dulce“ (sladké). Ak preferujete víno určitej farby, nespoliehajte sa len na vzhľad nápoja. Hranica medzi odtieňmi môže byť jemná a samotná farba flakónu môže výrazne ovplyvniť vnímanie. Prečítajte si etiketu: „Blanco“ znamená biele víno, „Rosado“ znamená ružové a „Tinto“ znamená červené. Ak je na etikete napísané „Cava“, potom máte španielske šumivé víno vyrobené tradičnou technológiou z miestnych odrôd hrozna a odlišné od slávneho francúzskeho šampanského.

Ako piť?

Na prvý pohľad sa zdá, že otázka "ako?" tu je to zbytočné: stačí otvoriť fľašu vývrtkou a naliať víno do pohára. Aby ste však naplno ocenili vôňu a chuť španielskeho vína, mali by ste stále robiť všetko nie „ako obvykle“, ale „ako by malo byť“.
Biele víno sa teda môže naliať tesne pred pitím, ale červené víno treba otvoriť vopred: buket vína sa rozžiari všetkými farbami, ak necháte nápoj nasýtiť kyslíkom pol hodiny. Pri odzátkovaní neprepichujte korok a netraste fľašou, pretože v prvom prípade vám do vína padnú nadrobené kúsky korku a v druhom prípade rozvírite usadeninu.
Otázka potreby a dĺžky chladenia vína pred podávaním zostáva predmetom diskusií medzi odborníkmi, no bežný konzument by si mal zapamätať základné pravidlo: čím je víno jednoduchšie, tým dlhšie môže a malo by byť pred podávaním chladené. Červené španielske vína s komplexným buketom môžete na pár minút vložiť do chladničky alebo vedra s ľadom (pokiaľ nie je vo vašom byte 17-18°, ako vo vínnych pivniciach). Biele a ružové vína, najmä mladé, je najlepšie nechať v chlade dlhšie (až pol hodiny). Predpokladá sa, že pri izbovej teplote sa chuť bieleho vína stáva ostrejšou v dôsledku nadmerného uvoľňovania oxidu uhličitého. V červenom víne je pri nízkych teplotách výraznejšie cítiť chuť tanínov, ktoré môžu výrazne pokaziť chuť už trpkého španielskeho vína.
Ak máte doma niekoľko sád pohárov, potom pre španielske červené vína ako Tempranillo alebo Garnacha je lepšie zvoliť pohár typu Bordeaux, ktorý sa smerom hore zužuje, zatiaľ čo vína s označením Vinos de Pagos dobre odhaľujú svoj buket v tvare suda. Bordové poháre. Na suché biele vína sa väčšinou vyberajú poháre z Bordeaux, ale menšieho objemu a na šumivé vína sú určené vysoké úzke poháre. Pokiaľ ide o slávne španielske sherry, pije sa spravidla z pohárov, ktoré sa smerom k vrchu zužujú. A nemusíte naplniť pohár až po vrch – stačí naliať do 2/3, aby ste vyhodnotili vôňu a farbu, a nápoj v pohári jemne zavírte.

S čím piť?

Prirodzene, španielske vína podliehajú základným pravidlám párovania s rôznymi jedlami. Červený koláč Cabernet Sauvignon sa hodí ku grilovaným steakom a kotletám, údeninám a vyzretým syrom, korenistý Syrah sa hodí ku pikantným mäsám a slaným syrom, zatiaľ čo ľahšie suché vína ako Merlot, Garnacha a Tempranillo sa hodia k pizze, cestovinám a iným cestovinám. ako aj červené ryby, sushi, bobule a ovocie. Ak ste si kúpili fľašu Pinot Noir, pripravte si hubové predjedlo, ktoré ladí s jemnou chuťou a bohatou vôňou tohto vína. A ostrá chuť Monastrell bude ideálnym párom pre kuraciu paštétu alebo pokrm z diviny.
Suché biele víno ako Chardonnay, Albarino alebo Verdejo ideálne dopĺňa morské plody, hydinu, paellu, mäkké syry, šaláty (bez octu), zeleninové jedlá a nízkotučné údeniny. Oplatí sa vyskúšať Verdejo s omáčkami a omáčkami, ktoré majú sladkastú chuť, a Albarino s jedlami, ktoré obsahujú veľa zeleniny a byliniek.
Polosladké biele, ako je Moscatel, sa hodia k syrom, ovociu a čokoláde, zatiaľ čo polosladké červené s označením Tinto Semidulce sa hodia k mäsu, tučným rybám, zmrzline a dezertom. Ak máte radi polosladké rosé (konkrétne Tempranillo Rose), vychutnajte si ho v kombinácii s dezertom alebo syrom.
Šumivé víno Cava sa hodí takmer ku každému jedlu a dezertu, len treba zvoliť správnu koncentráciu cukru: Brut sa hodí skôr k rybám, mäsu a šalátom a Dulce sa, mimochodom, hodí skôr k sladkým jedlám Neviete ako doplniť slané jedlá, skúste Brut . Aj na farbe záleží: spárujte rizoto alebo cestoviny s ružovým sektom a presvedčte sa sami.
Čo sa týka dezertného vína Jerez, môžete ho popíjať pri kúsku plesňového syra, vanilkovej zmrzliny alebo pečiva.

Slnečné Španielsko je krajina, ktorá láka turistov z celého sveta nielen pre svoje kultúrne a architektonické zaujímavosti. Vína Španielska sú akousi vizitkou štátu, ktorá priťahuje skutočných gurmánov ušľachtilého nápoja a zanecháva za sebou príjemnú dochuť.

Trochu histórie

Hovorí sa, že aj najstarší človek, ktorý pije pravé talianske víno, môže žiť veľmi dlho. Španieli zaobchádzajú s týmto nápojom so zvláštnou úctou, ctia dávne tradície jeho prípravy a moderné výrobné technológie, ktoré im umožňujú vytvárať neuveriteľne rafinované zmesi. Dávno pred začiatkom nášho letopočtu Gréci a Feničania obchodovali s vínom na území Pyrenejského polostrova.

Približne v tomto období sa začala formovať kultúra španielskeho vína. Tento nápoj sa stal nielen neoddeliteľnou súčasťou akéhokoľvek slávnostného sviatku alebo špeciálnej udalosti - španielske vína sa stali najdôležitejšou zložkou celej kultúry krajiny. Stojí za to vzdať hold mníšskym rádom, ktoré významnou mierou prispeli k vytvoreniu dávnych tradícií španielskych liehovarov a jedinečných receptúr, ktoré sú dodnes starostlivo chránené štátom.

Geografia španielskych vín

Dnes sa len na Pyrenejskom polostrove vyrába viac ako 50 000 rôznych odrôd tohto ušľachtilého nápoja. Ale sú tu aj Baleárske a Kanárske ostrovy, kde sa nachádzajú najlepšie vinohradnícke plantáže. Vo všeobecnosti je v celej krajine asi 60 vinohradníckych oblastí, ktoré produkujú Španielsko.

Všetky produkty z týchto oblastí sú klasifikované v závislosti od odrody hrozna, plantáže, na ktorej rástli, ako aj od pôdy a klímy v regióne. Napríklad Ribera del Duero (Španielsko) je uznávaná ako jedna z najlepších odrôd. Valencia bola svojho času najväčším dodávateľom toho najlepšieho hrozna do krajín východnej Európy a Švajčiarska. Regióny ako Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès a mnohé ďalšie sú navyše všeobecne známe skutočným gurmánom.

Stojí za zmienku: Španielsko sa na rozdiel od väčšiny krajín produkujúcich víno vyznačuje nerovnomerným podnebím, hornatým terénom a ovplyvňuje ho aj Stredozemné more a Atlantický oceán. Tieto faktory majú priamy vplyv na dozrievanie hrozna a jeho charakteristické chuťové vlastnosti.

Základné klasifikácie španielskych vín

Španielske vína sú klasifikované podľa niekoľkých kritérií. Napríklad v závislosti od obdobia starnutia sa ušľachtilé nápoje delia na:

• Joven (Joven) je práve tá úroda, ktorá bola tento rok zozbieraná.
• Crianza (Criansa) je víno, ktoré zrelo minimálne mesiace. Táto kategória zvyčajne zahŕňa nápoje staré dva roky.
• Reserva - víno zrejúce v dubových sudoch minimálne 12 mesiacov. Najčastejšie ide o ušľachtilý nápoj, ktorého celková doba zrenia je tri roky.
• Gran Reserva je najstaršie a najušľachtilejšie víno s päťročnou dobou zrenia a skladuje sa v dubových sudoch asi dva roky.

V roku 1991 Španielsko prijalo najvyššiu kategóriu vína – Denomináciu de Origen Calificada (DOC). Dnes je akýmsi štandardom pre všetky produkty tejto krajiny len víno Rioja (Španielsko).

Výlet za vínom do Španielska

Vinárske oblasti krajiny si zaslúžia samostatný sprievodca. Našťastie tento nápad prišiel na um miestnych touroperátorov už dávno. Dnes mnoho spoločností ponúka vzrušujúci výlet do najlepších liehovarov, z ktorých sa turisti budú môcť zoznámiť s niektorými tradíciami varenia, ako aj ochutnať najchutnejšie odrody tohto ušľachtilého nápoja.

Vína Španielska sú jedinečnou kombináciou dávnych tradícií a moderných technológií, ktoré prispievajú k vytvoreniu najlepších zmesí, preslávených svojou vynikajúcou chuťou nielen v krajine samotnej, ale aj ďaleko za jej hranicami.

Rioja je jednou z vinohradníckych oblastí, ktorá vyrába podľa všetkých štandardov exkluzívne víno zo špeciálnej odrody viniča (tempranillo). Práve tu sa vyrábajú najlepšie červené vína Španielska, ako aj ušľachtilé odrody bieleho a ružového. Osobitnú pozornosť si zaslúžia šampanské vína Cava, na výrobu ktorých sa používa špeciálna technológia výroby francúzskeho šumivého nápoja.

Degustátori španielskych vín by určite mali navštíviť krajiny Kastílie a Leónu, kde sa rodí úžasný nápoj Vega Sicilia, zaslúžene uznávaný skutočnými znalcami ako jedna z najlepších odrôd národného vinárstva. Najlepšie biele vína v Španielsku sa vyrábajú v Katalánsku a Malage.

Katalánske vinárstvo

Andalúzia a Katalánsko sú najstaršie vinohradnícke oblasti Španielska, ktoré produkujú tie najlepšie odrody tohto ušľachtilého nápoja, ktoré sú obľúbené po celom svete. Starí Rimania si najskôr osvojili prax výroby červeného vína, potom v tradícii pokračovali mnísi, ktorí neustále zdokonaľovali receptúry a výrobné technológie, čím získavali tie najlepšie značky vína, preslávené ďaleko za hranicami slnečného Španielska. Práve v katalánskych liehovaroch sa vyrábajú všeobecne známe odrody, ako napríklad:

• D.O. Penedés sú šumivé vína zo Španielska, ktoré majú sviežu vôňu s charakteristickými ovocnými tónmi. V poslednej dobe je zvládnutá výroba vynikajúceho červeného vína, ktoré sa vyznačuje neuveriteľne zamatovou chuťou s výraznými drevitými tónmi.
• DOCa. Priorat je najjasnejším predstaviteľom najlepšej značky vín. Mnoho kilometrov viníc sa nachádza v provincii Tarragona. Ide o charakteristické červené vína, ktoré majú kyslú chuť, vynikajúcu vôňu a jemnú dochuť, ktorú tak ocenia skutoční gurmáni a znalci ušľachtilého nápoja.
• D.O. Cava (Cava). Sant Sadurni d'Anoia (Barcelona) je hlavným výrobným miestom pre katalánsku Cavu, ktorej receptúra ​​bola vyvinutá v rodinnom liehovare Codorniu. Kava si zaslúži osobitnú pozornosť. Šumivé vína zo Španielska majú takú vynikajúcu chuť a ušľachtilú vôňu vďaka špeciálnym odrodám hrozna: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo a Malvasia. Stojí za zmienku, že Kava je tradičný nápoj podávaný na rodinných vianočných večerách.

Vína z Navarry

Je to jedna z najznámejších vinárskych oblastí v Španielsku a vďaka ružovým vínam si ju obľúbili. Okrem toho miestni vinári veľmi často používali medzinárodné odrody viniča na vytváranie exkluzívnych zmesí, čím dodávali znamenitému nápoju ešte väčšiu všestrannosť a originalitu. Stojí za zmienku, že dnes sa v Navarre postupne nahrádzajú ružové vína - nahrádzajú ich ušľachtilé nápoje bohatého rubínového odtieňa.

D.O. Navarra si zaslúži osobitnú pozornosť. Na výrobu sa používajú odrody viniča Chardonnay, ako aj klimatické vlastnosti a vlastnosti pôdy, na ktorej vinohrady rastú, dodávajú navarrským vínam špeciálne chuťové vlastnosti. Najznámejší liehovar nachádzajúci sa v Navarre je Chivite. Niektorí znalci španielskych vín sú presvedčení, že tu sa vyrába to najlepšie

Španielsko má neprekonateľné podmienky na pestovanie najlepších odrôd viniča, a preto je na jeho území toľko vinohradníckych oblastí, z ktorých každá má svoje vlastnosti a technologické tajomstvá na prípravu ušľachtilého nápoja.

Vína z Kastílie

Kastília a León je pomerne unikátna vinárska oblasť v Španielsku, ktorá sa zase vyznačuje výrobou mäkších vín v porovnaní s Riojou. Vinárstvo v tejto oblasti siaha do ďalekej minulosti, kedy bol región jednou z mála kresťanských bašt vyňatých zo zákazu výroby vína. Dnes je to práve miesto, kde sa podľa medzinárodných štandardov vyrábajú najlepšie červené a biele stolové vína, medzi ktorými stojí za to zdôrazniť predovšetkým:

• D.O. Arribes (Arribes). Vinice sa úspešne nachádzajú na území dvoch provincií: Zamora a Salamanca. Na výrobu tohto ušľachtilého nápoja sa najčastejšie používa odroda hrozna Malvasia, no na červené víno sa špeciálne dováža španielske Tempranillo. D. O. Arribes sa zatiaľ neteší celosvetovému uznaniu, no túto značku určite ocenia skutoční znalci a gurmáni ušľachtilého moku.
• D.O. Bierzo (Bierso). Vinice sa nachádzajú na severozápadnej strane provincie Leon. Špeciálna klíma - maximálny počet slnečných dní a minimálne teplotné výkyvy - vytvorili ideálne podmienky pre rast Mencia (špeciálna odroda hrozna, z ktorej sa vyrábajú vynikajúce stolové vína Bierzo, vyznačujúce sa charakteristickou kyslosťou a lahodnou štruktúrou).
• D.O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - tieto vinice sa nachádzajú v troch provinciách: Avila, Valladolid a Segovia. Vyrábajú sa tu najlepšie biele vína v Španielsku. Vizitkou regiónu je jedinečná odroda hrozna Verdejo, ktorú miestni vinári pestujú už niekoľko stoviek rokov. Práve táto odroda dáva ušľachtilým nápojom vynikajúcu chuť, ktorá sa vyznačuje charakteristickými bylinnými tónmi a bohatou dochuťou.

Vína z Andalúzie

Andalúzia je rodiskom španielskych sladkých vín. História vinárstva v tomto regióne siaha až do prvého tisícročia pred naším letopočtom. Typické suché podnebie nie je priaznivé pre rast viníc, ktoré sa používajú na výrobu suchých vín, preto miestni vinári vyvinuli špeciálnu technológiu zrenia vín, ktorá im umožňuje vyrábať aromatické nápoje, ktoré harmonicky zvýraznia chuť jedinečných jedál. tradičnej španielskej kuchyne.

Charakteristickými znakmi andalúzskeho vína sú bohatosť a všestrannosť. Kyslá chuť je efektne doplnená príjemnou a bohatou arómou, ktorá postupne prechádza do úžasnej dochute so zamatovými tónmi s charakteristickými ovocnými a drevitými vôňami. Oficiálne je registrovaných len niekoľko D. O., z ktorých najznámejší je D. O. Jerez-Xérés-Sherry (Jerez-Jerez-Sherry).

Samostatná história španielskych liehovarov - sherry

Aby ste pocítili mimoriadnu chuť vína, určite by ste mali ochutnať španielske sherry, čo je suché biele víno so silou až 20%. Zreje v dubových sudoch, ktoré nie sú úplne naplnené pod filmom pozostávajúcim zo špecifických buniek kvasiniek. Takže takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni v Španielsku (najmä v Andalúzii) ponúknu návštevníkom pohár alebo fľašu tohto ušľachtilého nápoja. Mimochodom, mal by sa podávať vychladený v špeciálnom pohári, ktorý má tvar púčika tulipánu. Existuje ďalšia vlastnosť podávania tohto zvláštneho tradičného nápoja Španielska - pohár s kapacitou až 100 gramov nie je úplne naplnený. Je to potrebné, aby sa víno mohlo „hrať“ svojou chuťou, vôňou a bohatou dochuťou.

Kultúra vína

Polosladké vína Španielska, červené a biele odrody, ako aj suché a stolové značky hroznových vín sú mimoriadne obľúbené nielen v krajine, ale aj ďaleko za jej hranicami. Avšak iba v Španielsku sa s týmto nápojom zaobchádza s osobitnou úctou a rešpektom, pretože nie je náhoda, že mnohé cestovné kancelárie v tejto krajine okrem tradičných zájazdov vyvíjajú pomerne veľké množstvo programov „vínneho cestovania“.

Napríklad množstvo turistov z rôznych kútov sveta má veľkú radosť z účasti na každoročnom podujatí, ktoré sa koná koncom júna v jednej z najväčších vinohradníckych oblastí – bitke o víno v Rioja. Tento druh karnevalu má svoje jedinečné črty a vlastnosti – v celom meste sa okrem cieľov a ostreľovačov objavuje obrovské množstvo ľudí oblečených v bielom oblečení a ako zbrane sa používajú rôzne nádoby s červeným vínom. Okrem toho sa v tej istej Rioja nachádza najväčšie múzeum vína na svete - toto zariadenie patrí známemu liehovaru Dinastia Vivanco.

Množstvo turistov a priaznivcov farebného španielskeho vína s obľubou navštevuje Kastíliu a León, ktoré sú zase známe svojimi tradičnými liehovarmi, ktoré vyrábajú vynikajúce vína podľa starých receptúr a technológií.

Všetky zájazdy do Španielska samozrejme sprevádzajú početné degustácie, počas ktorých bude môcť každý turista ochutnať tie najlepšie odrody tohto ušľachtilého nápoja, spoznať históriu katalánskych a andalúzskych liehovarov a tiež spoznať niektoré tajomstvá pestovania tých najlepších odrody hrozna.

Kultúra vína v Španielsku je všadeprítomná. Tento nápoj sa nepije len na sviatočnom stole alebo pri zvláštnych príležitostiach - konzumuje sa na obed alebo počas siesty, pohostí ho vínom pre milých hostí a doplní aj chuť tradičných španielskych jedál. Samozrejme, v každom pohári znamenitého bieleho či červeného vína je vidieť, ako hrejivé slnečné lúče starostlivo hladia zlatisté vinohrady, ktoré sa následne vďaka šikovnosti miestnych vinárov menia na znamenitý a ušľachtilý nápoj, známy ďaleko za hranicami hranice Španielska.

Párovanie vína

Ako viete, nie každé víno sa hodí k určitému jedlu. Navyše nesprávny nápoj môže výrazne pokaziť chuť hlavného jedla alebo predjedál.

Červené vína sa teda veľmi dobre hodia k mäsu. Teľacie, jahňacie, bravčové či hovädzie, ale aj pálivé omáčky a španielska vášeň pre koreniny – to všetko veľmi harmonicky zvýrazní pohár dobrého červeného vína. Tento nápoj ušľachtilej rubínovej farby navyše efektívne doplní tradičné španielske jedlá z rýb.

Biele víno ide harmonickejšie s ľahkým občerstvením. Dezerty, ovocie, zmrzlina, ľahké šaláty a jedlá z morských plodov – suché alebo polosladké biele víno určite zvýrazní chuť týchto pôžitkov.

španielske vína. Aký nápoj? 20. novembra 2014

Aké víno piť v Barcelone?

Najprv niekoľko štatistík, ktoré nám ukážu zložitosť problematiky.
Španielsko je teda krajinou s najväčším počtom viníc na planéte. Nachádza sa tu 15 % všetkých svetových viníc. Španielsko je na treťom mieste na svete vo výrobe vína, za Francúzskom a Talianskom. V Španielsku je viac ako sto certifikovaných vinárskych oblastí, v ktorých niekoľko desiatok tisíc výrobcov vína vyrába státisíce značiek tohto nápoja. A ako môžete prísť na všetku túto rozmanitosť, ako si vybrať presne to, čo vás osobne poteší, a zároveň vám v peňaženke zostane nejaké peniaze na občerstvenie? Tu je niekoľko informácií, ktoré by vám s tým mali pomôcť.

Všeobecné fakty
Španielsko produkuje biele, červené a ružové vína, no práve španielske červené vína sú považované za jedny z najlepších na svete. Vo všeobecnosti sú dosť husté, aromatické, plné, s vyváženým ovocným a dubovým tónom.
Polosuché alebo polosladké vína v Španielsku skutočne nenájdete. Takmer všetky vína sú štandardne suché, s výnimkou dezertných vín (Vino de postre, vino dulce, vino de licor), ktoré sú naopak veľmi sladké. Nič medzi tým. Mimochodom, sladké vína v Španielsku sú veľmi dobré, najmä ak ich pijete s rozumom: po obede alebo večeri, v malých množstvách s dezertom.
Väčšina španielskych supermarketov má na sklade iba produkty od veľkých výrobcov v nízkych a stredných cenových kategóriách. Pre dobré vína z malých rodinných vinárstiev treba zájsť buď do špecializovanej predajne (enoteca), alebo priamo do vinárstva.
Pri výbere vína v supermarkete môžete vychádzať z cenovky. V cenovej kategórii 2-4 eurá predávajú jednoduché stolové vína, ktoré ľahko zmyjete k obedu bez toho, aby ste od nich čakali niečo špeciálne; 5-10 eur je rozsah za „večerné“ víno vyššej kvality; od 10 eur začínajú vína, ktoré už môžete ochutnávať a hľadať rôzne tóny a odtiene chutí a vôní.

Klasifikácia španielskych vín. Čo hľadať na etikete?
Pri kúpe vína skúste dať prednosť tomu, ktoré má na etikete magické skratky DO alebo DOCа (DOQ). To naznačuje, že víno bolo vyrobené v jednej z oblastí s certifikovaným potvrdením kvality a pôvodu. Regióny s najvyššou DOC certifikáciou (DOQ) sú rovno dva – Rioja a Priorat.
Ak dávate prednosť vyzretým vínam, hľadajte slová Crianza, Reserva alebo Gran Reserva, ktoré naznačujú, že víno strávilo v sude od 6 mesiacov do roka a pol alebo viac.

Hlavné vinárske oblasti Španielska

Rioja (DOCa RIOJA)
Vína z Rioje sú snáď najznámejšie španielske vína v krajine aj v zahraničí. Hlavnou pýchou Rioja sú zrejúce červené vína vyrobené z odrody viniča Tempranillo. Rioja nájdete vo veľkom sortimente v každom supermarkete v Španielsku, ceny začínajú od 2 eur za fľašu a za 6-8 eur sa dá kúpiť celkom dobré víno.

Priorat (DOQ PRIORAT)
Vinohradnícky región v Katalánsku, ktorý sa v posledných rokoch doslova prehupol medzi svetovú elitu. Aj tu vyrábajú prevažne červené vína, ale úplne iného typu ako v Rioji – kyslejšie a sýte, s charakterom, neprestarnuté v sude a so zachovanou výraznou ovocnou arómou. Presne o Priorský vyrábajú najznámejšie vína Španielska - napríklad Ermita Alvaro Palacios (L "Ermita, od 1000 eur za fľašu). Dve hlavné odrody hrozna sú Garnatxa a Carinyena.

Dobrou rozpočtovou alternatívou k vínam z Prioratu môžu byť produkty zo susedného regiónu DO MONTSANTA, ktorý bol nedávno uznaný za najlepší v Španielsku z hľadiska pomeru ceny a kvality.

Ribera del Duero (DO RIBERA DEL DUERO)
Ďalší región známy svojimi červenými vínami. Hoci Ribera nemá štatút DOCa, v mnohých ukazovateľoch je tento región lepší ako región Rioja. Rodinným striebrom Ribera del Duero je bodega Vega Sicilia, ktorá patrí medzi legendy španielskeho vinárstva.

Kava (DO CAVA)
Slávne katalánske šampanské, vyrábané takmer výlučne v regióne Penedes neďaleko Barcelony. Tradičná metóda Champanoise v kombinácii s miestnymi pôdami a klimatickými podmienkami urobili z Cavy najexportovanejšie šumivé víno na svete. Hlavným dôvodom je cena: cava je niekoľkonásobne lacnejšia ako šampanské podobnej kvality z Francúzska.

Sherry (DO JEREZ)
Kultové fortifikované víno vyrábané na samom juhu Španielska, v Andalúzii.

Albariño, DO RIAS BAIXAS
Pre milovníkov bielych vín odporúčame produkty z tejto galícijskej oblasti vyrobené z odrody hrozna Albariño. Svieže, ovocné vína s kvetinovými tónmi sú ideálnym nápojom na horúci španielsky letný deň.

Okrem vyššie uvedených apelácií nájdete v Barcelone vína z katalánskych vinárskych oblastí ako Terra Alta (DO TERRA ALTA), Costers del Segre (DO COSTERS DEL SEGRE), Ampurdan (DO EMPORDÀ)- všetky sa tiež občas oplatí ochutnať.

Nakoniec by sme to chceli poznamenať Sangria, ktoré mnohí tiež považujú za druh vína, nie je ani jedno - ide skôr o vínny kokteil zo stolového vína napusteného ovocím s prídavkom cukru, limonády a silného alkoholu.

Skvelým spôsobom, ako sa priblížiť svetu vinárstva a pocítiť jeho jedinečnú atmosféru, je návšteva malého rodinného vinárstva v jednej z vinárskych oblastí Katalánska, kde vám samotní majitelia ukážu a povedia, čo a ako sa vyrába dobré víno. No, samozrejme, vyskúšajú! Podrobnosti tu.

Vinice zaberajú 1 milión hektárov Španielska. Pestuje sa viac ako 300 odrôd hrozna. Táto rozmanitosť sa vysvetľuje klimatickými podmienkami, ktoré sa líšia v južných a severných oblastiach krajiny. Španielske vína sú z hľadiska objemu výroby druhé po Taliansku a Francúzsku.

Stručná história španielskeho vinárstva

Historici a archeológovia sú presvedčení, že najstaršie vinice v Španielsku sa nachádzali na juhozápadnom pobreží Andalúzie.

História španielskeho vinárstva začala pred viac ako 3000 rokmi. Na území dnešného Španielska žili Feničania, ktorí pestovali odrody viniča, z ktorých sa vyrábali koláčové nápoje. Počas vlády Rímskej ríše sa objavili nové výrobné techniky spojené so starnutím v hlinených amforách na streche, pod vplyvom otvoreného slnečného žiarenia. Nádoby boli umiestnené vedľa fajky, čo ovplyvnilo kvalitu arómy.

Španielske víno sa distribuovalo prostredníctvom obchodných kanálov do rôznych krajín sveta.

Po páde Rímskej ríše prišli do Španielska barbari a zničili veľké množstvo vinárstiev. Neskôr došlo k dobytiu Arabmi, ktorí nepili alkohol ani kvasené nápoje. Rozvoj vinárstva v Španielsku sa v tomto období zastavil.

Koncom 15. stor. vinohrady sa oživujú, remeslo dostáva nový vývoj.

V 19. storočí Zavádza sa francúzska technológia, ktorá zlepšila kvalitu vinárskych produktov.

V 20. storočí Dedičný vinár Miguel Torres posunul toto odvetvie na novú úroveň. Španielske nápoje sa vyznačovali prítomnosťou síry v produkte, čo negatívne ovplyvnilo chuť. Zavedenie nových techník vyriešilo problém oxidácie.

Rozvoj vinárskeho remesla bol rýchly. Dnes si každá provincia pestuje vlastnú odrodu hrozna. Produkty dozrievajú v drevených dubových sudoch pre každú odrodu.

Klasifikácia

Plochy vinohradov, zrenie a výroba vín rôznych úrovní sú prísne obmedzené s prihliadnutím na geografické a technologické faktory.

Klasifikácia španielskych vín:

1. Vinos de Mesa (VDM). Stolové odrody, na ktoré sa vzťahujú minimálne požiadavky. Ide o produkty nekvalifikovaných viníc. Do tejto skupiny patria nápoje z viacerých odrôd hrozna, ktoré z iných dôvodov nespadajú do ročníka.
2. Vinos de la Tierra (VDT). Miestne produkty s právom uvádzať zemepisný pôvod. Má vyššiu kvalitu. Regulované sú vinohradnícke územia a povolené odrody viniča.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Vysoko kvalitné vínne nápoje označujúce oblasť pôvodu.
4. Vinos con Denominación de Origen (DO). Ide o prestížne vína z regiónov, kde pestovanie hrozna a výrobný proces kontroluje vládna agentúra. Značka je pridelená výrobkom, ktoré si na trhu udržiavajú stálu kvalitu viac ako 5 rokov.
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa/DOQ). Od prvých etáp výroby sa sledujú organoleptické a fyzikálno-chemické ukazovatele. To zaručuje najvyššiu kvalitu nápojov. Značky sú uznávané už viac ako 10 rokov. Pestovanie a výroba hrozna prebieha v najlepších vinohradníckych oblastiach.
6. Vinos de Pagos. Pago je oblasť s rôznymi pôdnymi a mikroklímovými charakteristikami. Ak sa celý nachádza na území DOCa, považuje sa za uznaný. Vinos de Pagos Calificados, alebo vína uznávaných pagov, sú považované za najvyššiu úroveň v klasifikácii.

Úrovne systému upravuje zákon vydaný v roku 2003. Španielčina je lídrom medzi kvalitnými značkovými odrodami.

Vlastnosti - starnutie a obsah cukru

Iba vysokokvalitné produkty sú klasifikované podľa starnutia. Označenie Joven nie je regulované. Označuje mladý nápoj, ktorý nebol podrobený starnutiu alebo s krátkym časom zrenia v oceľových nádobách.

Všeobecné rozdelenie:

1. Noble. Starnutie viac ako 1,5 roka.
2. Aňejo. Minimálne 2 roky starnutia.
3. Viejo. Starý 3 roky.

Vína so zemepisným označením vysokej kvality sú klasifikované:

1. Crianza. Červené odrody staršie ako 2 roky. Biela alebo ružová - starnutie viac ako 1,5 roka.
2. Reserva. Červené vína dozrievajú minimálne 3 roky, biele a ružové vína dozrievajú viac ako 2 roky.
3. Gran Reserva. Pre červené vína je minimálny vek 5 rokov, pre ostatné - najmenej 4 roky.

Červené, ružové a biele vína v Španielsku sa líšia obsahom cukru:

• semidulce (polosladké);
• dulce (sladké);
• semiseco (polosuché);
• seco (suché).

Španieli preferujú suché nápoje, preto tie najlepšie španielske vína obsahujú minimálne množstvo cukru.

Označenie a označenie

Biele, červené alebo ružové víno v Španielsku má označenie, ktoré je vizitkou nápoja. Obsahuje informácie:

• značka;
• spôsob držania;
• rok zberu;
• krajský znak;
• objem;
• hladina alkoholu;
• farba, označená ako blanco, tinto alebo rosado (ružová môže byť označená ako ružové suché víno);
• adresa bodego (vínna usadlosť).

Espumoso znamená šumivé víno, Cava znamená šampanské vyrobené tradičnou technológiou.

Zobrazuje sa aj prítomnosť získaných ocenení a medailí. Drahé značkové výrobky môžu mať 2 alebo 3 štítky.

Najlepšie vína španielskeho pôvodu

Najlepšie vína Španielska sú cenené po celom svete. Sú to vynikajúce červené odrody Rioja, biele nápoje z Kastílie a La Mancha a sladké z Valencie.

Bežné odrody viniča vo výrobe sú Tempranillo, Garnacha a Carignano. Na biele nápoje sa najčastejšie používajú odrody Albranillo, Airen a Moscatel.

Šumivé víno Cava sa vyrába francúzskou technológiou šampanského. Za oficiálny rok narodenia sa považuje rok 1872, rozšírený sa stal po roku 1880. Tento druh sa vyrába z odrôd hrozna Katalánska. Celé meno Champana de Cava znamená „šampanské z pivnice“. Líši sa stupňom suchosti. Môže sa skladovať najviac 3 roky, takže sa predáva pripravený na konzumáciu.

Ďalším obľúbeným nápojom je Malaga, biele dezertné víno z Andalúzie. Vyznačuje sa nezvyčajnou škálou odtieňov od tmavého jantáru až po farbu tmavej čokolády. Chuť obsahuje tóny sliviek, cukroviniek a živicovo-balzamových odtieňov. Na výrobu tohto jedinečného nápoja sa používa karamel, hrozienka a orechy. Pri dlhodobom skladovaní nestráca vôňu a chuť.

Je to obohatený vínny nápoj. Vyrába sa hlavne z bielych odrôd hrozna. Niekedy sa vyskytuje pod názvom "sherry". Dá sa skladovať desiatky rokov bez straty chuti. Vôňa nápoja sa vyznačuje štipľavosťou a chuť sa vyznačuje osviežujúcimi mandľovo-orechovými tónmi.

Výroba sherry v Španielsku sa nachádza v Andalúzii. Odroda Fino vychádza suchá. Oloroso je dezertný nápoj. Existujú aj iné druhy sherry, toto je sladké alebo polosladké víno. Pedro Ximénez, privezený turistami zo Španielska, je považovaný za obľúbený nápoj. Vyznačuje sa tmavým odtieňom a sladkou chuťou.

Vínne nápoje zo Španielska majú kyslú chuť a silu. Sú cenené pre svoju chuť a bohatú vôňu.