Ako nakladať šampiňóny

Množstvo konzerv v obchodoch veľmi často nie je veľmi povzbudivé, keďže si už uvedomujeme nebezpečenstvo, ktoré so sebou môžu niesť. Uvarme si naše obľúbené marinované šampiňóny sami - instantné varenie na rodinný stôl a na zimu - do šalátov a pečienok. Prípravky doma dávajú pocit dôvery v kvalitu a bezpečnosť produktov, pretože s istotou vieme, že tam nie je žiadna chémia!

Šampiňóny sú zdravé a chutné huby, navyše sú dostupné čerstvé kedykoľvek počas roka a majú nízke náklady. Prečo kupovať zavárané huby za premrštené ceny, ak si šampiňóny môžeme marinovať sami vo vlastnej kuchyni? Môžeme začať?

Základné pravidlá pre marinovanie šampiňónov

• Najchutnejšie nakladané šampiňóny sú malé.
• Ak sa rozhodnete rýchlo variť marinované šampiňóny sami, vyberte mladé a malé huby.
• Čiapky mladých šampiňónov by mali tesne priliehať k nohám - potom si výrobok zachová chrumkavosť a hustotu.
• Veľké huby sa dajú aj nakladať, ale nie na zimu, ale mám okamžité využitie. V tomto prípade by mali byť nakrájané na štyri alebo dva kusy.
• Huby by sa pred varením nemali namáčať. Stačí ich očistiť nožom od nečistôt (ak existujú), nohy trochu narezať (ak je to potrebné) a opláchnuť pod tečúcou vodou. V opačnom prípade produkt absorbuje vlhkosť a stratí svoju vôňu a chuť.
• Pred nakladaním šampiňónov na zimu sa musia najskôr štvrť hodiny alebo 20 minút od opakovaného varu variť v osolenej vode (2 polievkové lyžice kamennej soli na 1 liter vody). Ak recept zahŕňa varenie priamo v marináde, postupujte podľa tohto spôsobu varenia.
• Na konzervovanie húb nepoužívajte kovové viečka - pripravte špeciálne viečka z hustého plastu.
• Skladujte marinované šampiňóny, ktorých recepty sa môžu veľmi líšiť, by nemali byť dlhšie ako 1 rok.

Ako rýchlo marinovať šampiňóny

Ingrediencie

• - 1 kg (malé) + -
• - tretina pohára + -
• - 4 poháre + -
• - 10 hrách + -
• Klinčeky - 5 púčikov + -
• - 2 lyžičky + -
• - 2 listy + -
• — 1 st. lyžica s vrchom+ -

Varenie

Tento rýchly recept vám poskytne skutočný pôžitok ako v procese prípravy, tak aj počas jedla.

1. Šampiňóny očistíme nožom alebo kefkou a prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou, pričom miešame voľnou rukou.
2. Pripravíme marinádu: do smaltovaného hrnca nalejeme vodu a ocot, soľ, korenie a cukor. Čakáme na varenie, ponorte pripravené huby do vriacej marinády a počkajte na var. Odstráňte vznikajúcu penu a varte 10-15 minút na miernom ohni za občasného miešania.
3. Teraz je našou úlohou rýchlo ochladiť hotový výrobok. Robíme to preto, aby sme zachovali hustotu a tvrdosť dužiny húb. Áno, a ďalšiemu moreniu sa treba vyhnúť - chutí lepšie! Preto položíme panvicu do ľadovej vody a ochladíme.
4. Vychladené marinované instantné šampiňóny preložíme do sklenenej nádoby oparenej vriacou vodou a vložíme do chladničky. Po 2 hodinách môžete jesť.

Podávajte huby v hlbokej miske so zelenou cibuľkou a olivovým olejom! Dobrú chuť!

Kuchárova rada
Na zlepšenie chuti a vône pridajte do marinády niekoľko strúčikov cesnaku a 1 malú mrkvu nakrájanú na prúžky alebo kolieska.

Marinované šampiňóny na zimu

Na 1 liter marinády potrebujeme:

• Voda - 1 l
• Soľ - 2 lyžičky
• Kyselina citrónová - na špičke noža
• Nové korenie - 6-8 hrášok
• Klinčeky - 4-6 púčikov
• Bobkový list - 2-3 listy
• Ocot - 15 polievkových lyžíc (nie je preklep)

príprava húb

• Nakladanie šampiňónov na zimu začína prípravou hlavného produktu.
• Huby očistíme kefkou, opláchneme vodou a dáme do cedníka.
• Do veľkého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a ponorte do nej cedník s hubami. Blanšírujte 1-2 minúty a potom skúste rýchlo vychladnúť.
• Na ochladenie spustite cedník do nádoby s ľadovou vodou. Týmito manipuláciami dosiahneme tvrdosť a chrumkavosť budúcich nakladaných šampiňónov.

Morenie

1. Soľ a kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode, necháme zovrieť a blanšírovaný výrobok vložíme do marinády a varíme 10-15 minút.
2. 5 minút pred koncom varenia pridajte do panvice ocot a korenie.
3. Produkt stiahneme z ohňa, rozložíme do sterilných sklenených nádob, naplníme soľankou až po okraj a zatvoríme viečkom.

Marinovaný produkt je možné ochutnať po 3 dňoch! Huby sa vďaka veľkému množstvu octu získavajú úplne rovnako ako v téglikoch zo supermarketu.

Marinované šampiňóny s cibuľou na zimu

Tento recept sa implementuje známejším spôsobom - nalievaním horúcej soľanky do pohárov s produktom.

Ingrediencie

• 1 kg malých húb
• 3 stredne veľké cibule,
• čierne korenie - 6 hrách.
• Na 1 liter soľanky: 2 polievkové lyžice. soľ bez hrášku, 1 polievková lyžica. ocot, 2 bobkové listy.

Proces varenia je veľmi jednoduchý!

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
2. Huby očistíme a blanšírujeme na 5 minút, opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a dáme do sterilných pohárov, ktoré preložíme vrstvami cibule.
3. Do každej nádoby vhoďte 1-2 zrnká korenia.

Nálev na varenie

Pridajte soľ a petržlenovú vňať podľa receptu. Varte na miernom ohni 3-4 minúty, preceďte a znova priveďte do varu.

Tesne pred varením nalejte ocot, premiešajte a nalejte do pohárov naplnených hubami.