Kalorický obsah druhých kurzov. Kalorický obsah hotových jedál. Kalorický obsah rôznych polievok

Kalorický obsah kapustovej polievky na 100 gramov závisí od receptúry. Tento článok predstavuje obsah kalórií, obsah tuku, bielkovín a sacharidov v polievke s čerstvou kyslou kapustou, chudou kapustovou polievkou a kyslou smotanou.

Kalorický obsah kapustovej polievky s čerstvou kapustou na 100 gramov je 28 kcal. 100-gramová porcia polievky obsahuje:

• 0,43 g bielkovín;
• 2,1 g tuku;
• 2 g sacharidov.

Na prípravu kapustovej polievky s čerstvou kapustou budeme potrebovať:

• 400 g čerstvej bielej kapusty;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 1 koreň zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 zväzok kôpru, petržlen;
• 2 litre vody;
• soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

• nakrájajte bielu kapustu a presuňte ju na prázdnu panvicu;
• nakrájajte zemiaky na kocky, nalejte ich do panvice na kapustu;
• jemne nakrájajte cibuľu a pridajte k zemiakom a kapuste;
• nastrúhajte mrkvu a zeler na hrubom strúhadle, nalejte do hrnca;
• k ostatným surovinám pridajte bobkový list, nové korenie, paradajkový pretlak a 350 g vody;
• výslednú zmes prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni;
• vypnite plyn, nechajte zeleninu variť pod zatvoreným vekom 15 minút;
• zeleninu zalejeme 2 litrami horúcej vody, do polievky pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, cesnak pretlačený lisom a nakrájanú cibuľu;
• privedieme polievku do varu.

Čerstvá kapustová polievka je pripravená! Podávajte horúce.

Polievka z kyslej kapusty: obsah kalórií na 100 gramov

Obsah kalórií v kapustovej polievke z kyslej kapusty na 100 gramov je 43 kcal. V 100 gramovej porcii polievky:

• 2,34 g bielkovín;
• 2,61 g tuku;
• 3,8 g sacharidov.

Na prípravu takejto kapustovej polievky potrebujete nasledujúce zložky:

• 300 g kyslej kapusty;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie, soľ podľa chuti;
• 700 g proso;
• trochu rastlinného oleja;
• zeleň.

Kroky na prípravu kapustovej polievky z kyslej kapusty:

• zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu rastlinného oleja, vytlačte šťavu z kyslej kapusty, vložte vytlačenú kapustu do panvice;
• dusíme kapustu do mäkka na miernom ohni, po udusení dusíme 10 minút pod zatvoreným vekom;
• jemne nakrájajte cibuľu;
• nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle;
• nakrájajte zemiaky na kocky;
• do panvice vložte mrkvu, cibuľu, zemiaky, umyté proso, korenie, soľ;
• pridajte vodu do jedla, ingrediencie poduste v hrnci na miernom ohni a potom nechajte 15 minút pod zatvoreným vekom s vypnutým teplom;
• pridajte kapustu a vriacu vodu do panvice. Kapustovú polievku privedieme do varu, pridáme nasekané bylinky.

Obsah kalórií chudej kapustovej polievky z čerstvej kapusty na 100 gramov

Obsah kalórií chudej kapustovej polievky na 100 gramov je 18 kcal. V 100 gramovej porcii polievky:

• 0,5 g proteínu;
• 0,8 g tuku;
• 2,3 g sacharidov.

Na prípravu chudej kapustovej polievky potrebujete nasledujúce produkty:

• 350 g hríbov;
• 4 zemiaky;
• 300 g čerstvej bielej kapusty;
• 2 malé cibule;
• polovica 1 kus sladká paprika;
• korenie, soľ podľa chuti;
• trochu slnečnicového oleja.

Kroky varenia:

• ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na kocky;
• nalejte zemiaky do hrnca, pridajte vodu a položte na strednú teplotu;
• nastrúhať kapustu;
• nakrájané hríby, cibuľu na malé kocky, polovicu sladkej papriky;
• nastrúhajte mrkvu;
• nalejte kapustu do vriacich zemiakov a varte 10 minút;
• V tejto dobe opečte cibuľu a mrkvu na panvici v rastlinnom oleji. O niečo neskôr pridajte huby na vyprážanie;
• pečienku nalejeme na panvicu s kapustou a zemiakmi;
• pridajte korenie do varenej kapustovej polievky;
• po uvarení zeleniny do kapustovej polievky pridajte korenie a soľ;
• Kapustovú polievku varte na miernom ohni 10 minút.

Polievka je hotová! Dobrú chuť.

Kapustová polievka s kyslou smotanou: obsah kalórií na 100 gramov

Kalorický obsah kapustovej polievky s kyslou smotanou na 100 gramov závisí od receptúry na prípravu polievky, množstva a druhu pridanej kyslej smotany. Urobme jednoduché výpočty: jedna porcia polievky obsahuje približne 250 gramov kapustovej polievky, zvyčajne pridáme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Kalorický obsah kapustovej polievky s čerstvou kapustou a kyslou smotanou na 100 gramov: pre kyslú smotanu 10% obsah tuku - 37,1 kcal, pre kyslú smotanu 20% obsah tuku - 44,48 kcal, pre kyslú smotanu 25% obsah tuku - 47,92 kcal , na kyslú smotanu 30% obsah tuku – 51,44 kcal.

Kalorické hodnoty chudej kapustovej polievky a polievky s kyslou kapustou a kyslou smotanou sa mierne líšia.

Výhody kapustovej polievky

Medzi prospešné vlastnosti kapustovej polievky patria:

• Napriek nízkemu obsahu kalórií kapustová polievka dokonale uspokojí pocit hladu. Takéto polievky sú často zahrnuté do stravy počas chudnutia a diéty;
• polievka z kyslej kapusty je nasýtená vitamínom C, železom, fosforom, sodíkom, kremíkom, vápnikom, draslíkom a ďalšími vitamínmi a minerálmi;

• polievka stimuluje činnosť žalúdka, čriev, pankreasu, žlčníka;
• produkt normalizuje metabolizmus a zabezpečuje účinné chudnutie;
• Pri pravidelnej konzumácii kapustovej polievky sa hladina zlého cholesterolu znižuje a hladina cukru v krvi sa normalizuje;
• Na prevenciu zápchy sa odporúča jesť polievku.

Škodlivá kapustová polievka

Medzi škodlivé vlastnosti kapustovej polievky patria:

• v dôsledku pridania kapusty do polievky vyvoláva kapustová polievka u niektorých ľudí poruchy gastrointestinálneho traktu, vrátane tých, ktoré sú sprevádzané plynatosťou a nadúvaním;
• Tepelnou úpravou stráca polievková zelenina značnú časť živín. Je oveľa zdravšie jesť zeleninu surovú;
• Kapustnicu treba jesť oddelene, nemiešať ju s chlebom a inými potravinami. V opačnom prípade môže dôjsť k narušeniu fungovania žalúdka, čriev, žlčníka a pankreasu;
• jedlo s kyslou kapustou je vylúčené zo stravy v prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, peptického vredu čriev, žalúdka, ako aj gastritídy;
• ak sa do kapustovej polievky pridá šťaveľ, potom kontraindikáciami na použitie budú vredy, dna a zhoršené ochorenie obličiek.

10. júna 2014

O polievke

Polievka je známy prvý chod, distribuovaný po celom svete. Málokto z nás vie, že receptov na polievky môže byť vyše tisíc. Dôvodom sú zvláštnosti kuchýň rôznych národov.

Treba si uvedomiť, že v našej oblasti sú najobľúbenejšie tradičné druhy polievok.

Zoznam týchto receptov zahŕňa hrachové, zeleninové a kuracie polievky. Hubové polievky s nádhernou chuťou a jedinečnou arómou nie sú také bežné. Na prípravu rybacej polievky – rybacej polievky – sa používajú rôzne druhy rýb.

Vďaka všetkému tomuto množstvu veľmi odlišných receptov na prípravu polievok sa samotný pojem slova „polievka“ veľmi zovšeobecňuje.

Správne pripravený vývar je dôležitou súčasťou chutnej a aromatickej polievky. Ale nie menej dôležité je, ako sa pripravujú produkty, ktoré sa pridávajú do vývaru alebo odvaru.

Pri krájaní zeleniny je vhodné dodržať tvar kúskov zeleniny a iných produktov, ktoré sa do polievky pridávajú. Napríklad, ak sú hlavnými zložkami polievky zemiaky a obilniny, odporúča sa nakrájať korene na malé kocky. Ak pripravujete polievku s rezancami alebo rezancami, je lepšie nakrájať korene na prúžky.

Existujú aj pravidlá pre kompatibilitu produktov. Mnohé polievky tak získajú ďalšiu chuť a vôňu, ak sa do nich pridajú čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak (paradajkový pretlak). Paradajkový pretlak alebo paradajky by ste nemali pridávať do polievky zo zelenej kapusty, kyslých polievok alebo polievok so špenátom a šťavelom.

Čerstvá kapusta a zemiaky sa vkladajú surové do polievok a korene (mrkva, petržlen, zeler, paštrnák) sa predpražia. Kyslá kapusta a repa sa pred pridaním do polievky dusia. Cviklu je možné piecť aj v rúre.

Mrkva je jednou zo stálych zložiek takmer každej polievky. Jemne opražená mrkva zafarbí tuk do oranžova a drobné „ostrovčeky“ pomarančového tuku urobia polievku vizuálne príťažlivejšou.

Pred pridaním do vývaru sa obilniny a strukoviny triedia a dôkladne umyjú. Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, odporúča sa perličkový jačmeň, fazuľu, hrach a šošovicu vopred namočiť: perličkový jačmeň nechajte vo vode 2–3 hodiny, strukoviny 4–6 hodín. Pearl jačmeň môže byť pridaný do vývaru nie surový, ale varený, až kým nebude takmer pripravený. V tomto prípade polievka nezíska modrastý odtieň, ktorý sa objavuje v dôsledku dlhodobého varenia perličkového jačmeňa.

Zeleninu na polievku sa odporúča ponoriť do vriacej vody alebo vývaru a variť na miernom ohni. Ak sa surová zelenina vloží do studenej vody a potom sa pomaly zahrieva, vitamín C sa rýchlo zničí. Z rovnakého dôvodu by zelenina nemala byť prepečená.

Výrobky sa vkladajú do vývaru tak, aby boli všetky pripravené na konci varenia. Poradie ich záložiek je uvedené v každom recepte.

Bobkový list, korenie a iné korenie pomáhajú zlepšiť chuť polievky.

Zeleninové polievky varíme vo vode, zeleninovom bujóne, bujóne (mäsové, hríbové, bujónové kocky). Zeleninové polievky varené vo vode, zeleninový vývar alebo hubový vývar sú v pôstnych dňoch nenahraditeľné.

Na zlepšenie chuti a nutričných vlastností zeleninových polievok sa odporúča pridať mlieko, smotanu, kyslú smotanu a jogurt. Kyslú smotanu je možné umiestniť priamo do porciovaných tanierov. Zeleninové polievky je vhodné pripravovať bezprostredne pred konzumáciou, pretože dlhodobým skladovaním sa väčšina vitamínu C zničí.

Ak si chceme odpovedať na otázku – koľko kalórií je v polievke – určite by sme si mali ujasniť, akú kalorickú polievku ideme merať. Otázka obsahu kalórií v polievke najčastejšie znepokojuje tých, ktorí dodržiavajú špeciálne diéty na chudnutie alebo sú zvyknutí počítať kalórie v potravinách a obávajú sa svojej hmotnosti.

Aký je teda obsah kalórií v polievkach?

Kura:

Koľko kalórií je v slepačej polievke? Pred zodpovedaním tejto otázky je potrebné poznamenať, že obsah kalórií v kuracej polievke je určený nielen spôsobom prípravy vývaru, ale aj výrobkami vybranými na to. Napr.:

Obsah kalórií v kuracej polievke (zeleninovej) je asi 40-50 kcal na 100 g. produkt

Obsah kalórií v kuracej polievke s ryžou je asi 60 kcal na 100 g. produkt

Hrach:

Samozrejme, obsah kalórií v hrachovej polievke bude do značnej miery určený spôsobom jej prípravy. Mimochodom, obsah kalórií v hrášku sa môže líšiť aj v závislosti od druhu plodiny.

Obsah kalórií v hrachovej polievke je 60-70 kcal na 100 g. produkt

Huba:

Kalorický obsah hubovej polievky je 26 kcal na 100 g. produkt

Kharcho:

Obsah kalórií v polievke kharcho pripravenej podľa receptu, ktorý zahŕňa mäso a ryžu, bude relatívne nízky.

Kalorický obsah polievky kharcho s mäsom a ryžou je 75 kcal na 100 gramov. produkt

S mäsovými guľkami:

Počet kalórií v mäsovej polievke sa nebude príliš líšiť od obsahu kalórií v akejkoľvek polievke pripravenej na mäsovom vývare.

Kalorický obsah polievky s mäsovými guľkami je asi 48 kcal na 100 g. produkt

pohánka:

Pohánková polievka má úžasnú vôňu. Ide o nenáročné, ľahké a zdravé jedlo pre naše telo. Jeho obsah kalórií bude závisieť aj od spôsobu prípravy a produktov, ktoré obsahuje.

Obsah kalórií v pohánkovej polievke bez mäsa je asi 38 kcal na 100 g. produkt

S rezancami:

Rezancová polievka sa môže pripraviť s mäsovým vývarom alebo čistou vodou a môže obsahovať aj rôzne druhy zeleniny. To všetko určitým spôsobom ovplyvňuje jeho obsah kalórií.

Kalorický obsah rezancovej polievky (s kuracími prsiami) je asi 19 kcal na 100 g. produkt

Miska polievky:

Povedzme, že tanier má 250 gramov. hotové jedlo. Ak vezmeme ako príklad kuraciu polievku s obsahom kalórií asi 80 kcal na 100 g. produkt, potom jednoduchými výpočtami získame:

Obsah kalórií v miske polievky je asi 200 kcal.

Kalórie v polievke: 50 kcal.*
* Priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od základu vývaru a ďalších prísad

Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy človeka, pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé. Osobitnú pozornosť venujú týmto jedlám tí, ktorí chcú schudnúť, pretože ich obsah kalórií je dosť nízky.

Výhody a energetický obsah prvých chodov

Výhody polievok sa vysvetľujú veľkým počtom vitamínov a mikroelementov, ktoré sa zachovávajú počas varenia. Vláknina v zelenine je vďaka tepelnej úprave ľahko stráviteľná, takže pravidelná konzumácia teplých jedál „naštartuje“ metabolizmus a rýchlejšie prečistí organizmus. Prvé kurzy stimulujú črevá a rýchlo nasýtia telo. Pamätajte, že obilniny, tuky a cestoviny môžu výrazne zvýšiť nutričnú hodnotu porcie, preto by sa mali pridávať v malých množstvách.

Obsah kalórií v polievke, boršči a kapustovej polievke

Pri výpočte energetickej hodnoty hotovej porcie sa berú do úvahy ukazovatele každej zložky. Prirodzene, menej výživné sú jedlá pripravované v zeleninovom vývare bez pridania mäsa (43 kcal) a „sladké“ s čerstvým ovocím a bobuľami (~ 40 kcal). Keď zaradíte ryby, mäsový vývar a cereálie, kalórie sa tiež zvýšia.

Kalorický obsah boršču, šurpy a solyanky je veľmi vysoký (~ 60 - 80 kcal). Preto by sa mali konzumovať nie viac ako raz týždenne.

Zeleninové a polievky pripravené s kuracím vývarom sa považujú za najzdravšie. Kuracie mäso obsahuje iba 80 kcal na 100 ml porciu. Táto energetická hodnota však zostáva rovnaká, ak bol vývar pripravený z kuracích pŕs bez kože, s pridaním 1-2 zemiakov alebo ryže.

Prečítajte si o tom viac v našom článku.

Kalorická tabuľka pre polievky na 100 ml

Energetická hodnota sa vypočíta pomocou nasledujúceho vzorca: obsah kalórií v surových potravinách/hmotnosť hotového jedla * 100 = obsah kalórií v 100 ml polievky. Je však dosť ťažké vypočítať tento ukazovateľ sami, je lepšie použiť špeciálnu tabuľku.

Ak sa chystáte urobiť polievku s pohánkou, ryžou alebo pšenom, budete to potrebovať, pozrite si to v našej publikácii.

Je možné schudnúť na polievkach - počítanie kalórií

Polievková diéta je považovaná za jednu z najjednoduchších, no účinných metód chudnutia. Pri obmedzenej strave sa jedlo pripravuje vo vode bez pridania rýb alebo mäsa. Nízky obsah kalórií napríklad perličkovej polievky s hubami (43 kcal) vám umožňuje zaradiť ju do stravy. Je povolené pridávať ryžu alebo pohánku; Mali by ste pridať trochu menej soli ako zvyčajne, ale korenie a bylinky sú vítané.

Kalorický obsah alebo energetická hodnota produktu je množstvo energie, ktorú jedlo dáva ľudskému telu počas procesu trávenia. Označuje sa ako určitý počet kilokalórií alebo kilojoulov. Často sa energetická hodnota surových potravín aj pripravených jedál počíta na sto gramov. Pre hotové jedlá je k dispozícii špeciálna kalorická tabuľka.

Kalorická tabuľka pre prvé jedlá (polievky)

Kalorická tabuľka pre druhé chody

Ako vypočítať energetickú hodnotu jednotlivých jedál alebo potravinárskych výrobkov?

Už dnes sú vo svete široko používané špeciálne systémy a programy, ktoré sú navrhnuté tak, aby optimálne vypočítali obsah kalórií určitého hotového jedla na sto gramov. Takéto informácie umožňujú miliónom žien zostať vo vynikajúcej fyzickej forme bez veľkého úsilia, pretože vždy vedia, čo môžu jesť, aby neprekročili svoj denný príjem kalórií. Napríklad len málo obyčajných ľudí vie, že obľúbený šalát „Sleď pod kožuchom“ má veľmi vysoký obsah kalórií, a preto, ak sledujete svoju postavu, je pre vás vo veľkých množstvách kontraindikovaný.

Výpočet energetickej hodnoty konkrétneho pripravovaného pokrmu je veľmi jednoduchý. Napríklad zo sto gramov surovej pohánky môžete získať až štyristo uvarenej pohánky, počas varenia sa však okrem vody nepridali žiadne ďalšie prísady, a preto sa obsah kalórií v pohánke nezmenil. Za základ teda beriete číslo uvedené na obale produktu.

Ďalšia otázka vzniká pri príprave zložitého jedla. Než začnete počítať energetickú hodnotu zložitého jedla, musíte starostlivo zvážiť všetky zložky a objasniť ich. Ak výsledok vašej kulinárskej fantázie obsahuje rastlinný olej, pridajte 20% z jeho celkového množstva k obsahu kalórií (podľa výpočtu jedna polievková lyžica slnečnicového oleja obsahuje približne 170-180 kalórií). Potom pokojne začnite počítať. Len tak môžete doma samostatne získať najpresnejší ukazovateľ energetickej hodnoty vášho jedla. A nezabudnite vynásobiť výsledné číslo celkovou hmotnosťou misky.

Pre pohodlie si zapíšte všetky čísla do poznámkového bloku, aby bol tento proces v budúcnosti rýchlejší a produktívnejší. Nezabudnite tiež počítať s pridaným cukrom alebo smotanou. Voda, korenie a soľ nemajú žiadnu energetickú hodnotu.

Polievky sú pre telo veľmi prospešné. Sú ľahko stráviteľné, stimulujú trávenie, obsahujú vitamíny a mikroelementy a dobre vyživujú telo. Okrem toho obsahujú veľmi málo kalórií, takže sú vhodné pre diétnu výživu a dojčiacich pacientov. Niektoré polievky, ako napríklad rybacia polievka a slepačí vývar, sú dobré na vírusové ochorenia. Posilňujú organizmus, zmierňujú kašeľ a dokonca pôsobia ako antipyretikum.

Vo svojom jadre sú polievky odvary zo zmesi zeleniny s mäsom alebo bez neho. Pri diétach sa najčastejšie používajú zeleninové polievky (bonnská polievka, zeleninová polievka, cibuľová polievka a pod.). Rozmanitosť polievok je obrovská a vy sami sa môžete ľahko stať autorom takéhoto receptu. Stačí zmeniť množstvo a zloženie ingrediencií – a nová polievka je hotová.

Väčšina polievok obsahuje minimálne množstvo kalórií. Keď sa do polievky pridajú obilniny, cestoviny a tuky, ich obsah kalórií sa výrazne zvýši. A mäsové bujóny len mierne zvyšujú obsah kalórií. Polievky okrem kalórií vyživujú naše telo aj vitamínmi, mikroelementmi, balastnými látkami.

Aké sú výhody polievok pre telo?

Za zmienku stoja najmä zeleninové polievky. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú široko používané pri diétach.

Okrem toho sa huby a zelenina najlepšie konzumujú varené. Práve pri varení zeleniny a húb sa zachová najviac živín.

Zeleninové polievky stimulujú metabolizmus a zlepšujú činnosť tráviaceho traktu. Proces chudnutia so zeleninovými polievkami prebieha bez pocitu hladu a výsledkom je výrazný úbytok hmotnosti. Okrem toho zeleninové polievky dobre prečistia telo.

Kalorický obsah polievok. Ktorá polievka má najmenej kalórií?

Polievky môžeme pokojne zaradiť medzi nízkokalorické potraviny. Niekedy dochádza k nejasnostiam o obsahu kalórií v polievkach, ale je to spôsobené tým, že niektoré zdroje uvádzajú obsah kalórií v polievkach na porciu, a nie na 100 gramov. A ako viete, časť, pokiaľ ide o GOST v ulinaria, je 250 gramov.

Obsah kalórií v polievke bude úplne závisieť od prísad, ktoré boli použité pri jej príprave. Napríklad obsah kalórií v hovädzom vývare je 26 kalórií, ale ak na jeho prípravu použijete tučné mäso, obsah kalórií sa zvýši na 55 kalórií. Ak do polievky pridáte uhľohydrátovú zložku, a to: ryžu, cestoviny, zemiaky atď., Potom sa jej obsah kalórií zvýši presne o počet kalórií pridaného produktu. Preto je tabuľka uvedená na našej webovej stránke približná. Počet kalórií v hotovom jedle môžete presnejšie určiť, ak spočítate obsah kalórií všetkých jeho zložiek.

Ale súdiac podľa štandardných jedál, zeleninový vývar má najmenej kalórií - iba 12 kalórií. V mäsových vývaroch bez prísad je tiež málo kalórií.

Kalorická tabuľka pre polievky a bujóny na 100 ml produktu:

Populárne diéty založené na zeleninových polievkach.