Ponuka
Je zadarmo
registrácia
Domov  /  Konzervovaná paradajka / Recepty na kapustový šalát z kapusty na zimu. Recepty na kaleráb: rôzne možnosti na zimu. Kalerábový a cibuľový šalát

Recepty na kapustový šalát z kapusty na zimu. Recepty na kaleráb: rôzne možnosti na zimu. Kalerábový a cibuľový šalát

Kaleráb je pre väčšinu žien v domácnosti u nás málo známa a takmer exotická zelenina. Kalerábová kapusta je blízkym príbuzným obyčajnej bielej kapusty. V severnej Európe je známy od šestnásteho storočia. Ale tu, v Rusku, sa kalerábový šalát na zimu nepripravoval a recepty sa nezdedili. A márne. Koniec koncov, kalerábová kapusta, nezaslúžene zbavená pozornosti, je bohatá na obrovské množstvo látok užitočných pre ľudské telo:

  • vitamíny A, C a skupina B;
  • železo, draslík, vápnik, kobalt, fosfor, horčík;
  • enzýmy, rastlinné vlákna a bielkoviny -

tu nie je úplný zoznam užitočných komponentov, ktoré sú súčasťou tohto neobvyklého zástupcu rodiny kapusty.

V európskych národných kuchyniach je veľa jedál z čerstvého kalerábu. Ale zimný zber z tohto ovocia sa nepovažuje za menej chutný a zdravý. Ako slané občerstvenie sa hodí ku každému sviatočnému stolu.

Skôr ako sa pustíte do konzervovania kalerábov, dovoľte mi niekoľko užitočných rád:

  1. Kaleráb je kapusta s veľmi hustou ovocnou štruktúrou. Na konzervovanie je najlepšie nakrájať ho na tenké dlhé plátky alebo nastrúhať na bežnom strúhadle na varenie mrkvy v kórejskom štýle.
  2. Výber korenia a bylín je obmedzený iba predstavivosťou a osobnými preferenciami hostesky a jej rodinných príslušníkov. Nebojte sa experimentovať!
  3. Najlepším spôsobom, ako pripraviť marinádu, je použiť jablčný ocot alebo vínny ocot. Marináda bude jemnejšia a aromatickejšia.
  4. Všetka zelenina by sa mala dobre umyť a dobre vysušiť uterákom. Pred procesom konzervácie musíte najskôr očistiť všetku zeleninu.

Recepty na prípravu kalerábovej kapusty na zimu sú jednoduché a dostupné na domáce konzervovanie.

Zimný šalát z kalerábov a mrkvy

Tento kalerábový šalát na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho. Zvládne to aj začínajúca hosteska. Výsledok navyše osloví aj náročných gurmánov.

Zloženie:

  • 600 gramov kalerábovej kapusty;
  • 150-200 gramov mrkvy;
  • 6-8 korenie (nové korenie);
  • 2-6 strúčikov cesnaku;
  • 5-6 vetvičiek čerstvého zeleru.
  • pol litra vody;
  • 0,5 lyžice soli;
  • 50 gramov cukru.
  • 50 gramov stolového octu, vína alebo jablčného octu, 9%.

Metóda varenia:

Nalejte vodu do hrnca alebo guláša, vložte nižšie korenie, soľ, ocot a cukor. Doba varu marinády je 7-10 minút.

Mrkvu a kapustu nakrájanú na strúhadle (čistú a suchú) zmiešajte v nádobe vhodnej veľkosti.

Dôkladne opláchnite viečka a zaváracie poháre (je vhodné ich opláchnuť vriacou vodou).

Na dno nádoby položte vetvičky cesnaku a zeleru.

Mrkvu a kapustu podusíme v banke.

Naplňte varenou marinádou. Poháre (0,7-1 l) sterilizujeme 15-25 minút.

Zbalíme poťahy. Otočte ju hore dnom a zabaľte ju teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Poháre ochlaďte na izbovú teplotu a uložte ich do chladničky alebo pivnice.

Kalerábový a cibuľový šalát

Tento veľmi jednoduchý šalát z kalerábov a cibule sa pripravuje na zimu rovnako rýchlo ako ten predchádzajúci. Chuť je ale úplne iná. Namiesto mrkvy je tu totiž druhou hlavnou zložkou cibuľa. Môžete použiť obyčajnú repku aj šalátovú bielu alebo červenú cibuľu. Uhorky z toho budú mať iba úžitok.

Zloženie:

  • 2 stredne veľké kalerábové kapusty;
  • veľká cibuľa;
  • 4-6 hrášku nového korenia;
  • 1-2 listy lavrushky.
  • 1 liter vody
  • 30 gramov soli;
  • 50 ml octu, 9%;
  • 100 gramov cukru.

Krok za krokom recept:

Vodu privedieme k varu, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa kryštály soli a cukru úplne nerozpustia.

Čisté a suché plody kalerábu nakrájajte na tenké dlhé prúžky (asi centimeter široké). Varte päť minút, kapustu vyhoďte do cedníka, nechajte vodu dobre odtekať.

Predpranú a olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno.

Cibuľu a prúžky vareného kalerábu zmiešajte v spoločnej nádobe.

Zeleninu pevne vložíme do predsterilizovaných litrových nádob, na ktoré dáme na spodok bobkový list a korenie.

Naplňte nádoby marinádou, do každej pridajte 1 polievkovú lyžicu octu a sterilizujte 45 minút pri teplote asi 90 stupňov.

Nádoby stočíme a zabalíme do teplej deky. Ochlaďte a uložte na chladnom mieste.

Hubový šalát s mrkvou a cibuľou

Tento recept na šalát z kalerábov na zimu je zaujímavý pre prítomnosť húb. Uhorky majú neobvyklú chuť. Ale každému sa to naozaj páči. Pokojne teda experimentujte.

Zloženie:

  • 2 kilogramy kalerábovej kapusty;
  • 2 kilogramy húb;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 1 kilogram cibule;
  • 0,5 litra rastlinného oleja;
  • 2-3 lyžice soli;
  • 6 lyžíc cukru;
  • 1,5 šálky stolového octu, jablčného octu alebo vínneho octu.

Pokyny na varenie:

Na hrnci na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, aby bola cibuľa priehľadná a mierne zlatistá.

Kaleráb po uvarení v slanej vode 10 minút zľahka povaríme.

Pridajte huby a kapustu nakrájanú na kocky k dusenému mäsu k cibuli a mrkve.

Všetko spojíme, kým sa neobjavia príznaky hasenia, a necháme dusiť 30 minút na miernom ohni. Pridajte ocot, cukor a soľ a pokračujte v dusení na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, pričom nezabudnite miešať.

Dáme šalát do čistých sterilizovaných nádob, utiahneme viečka a pošleme ho pod teplú prikrývku. Šalát sa odporúča skladovať v pivnici alebo chladničke.

Šalát z červenej repy

Tento kalerábový šalát je pripravený na zimu spolu s cviklou. Zelenina dodáva nielen žiarivú farbu, ale aj úchvatnú sladkosť. Tento šalát si určite pripravte, ak máte radi stredne sladké prípravy.

Zloženie:

  • 1 veľké ovocie kaleráb;
  • 0,5-0,8 kilogramu repy;
  • 5 listov lavrushky;
  • 4-5 hrášku nového korenia;
  • 2 lyžice cukru;
  • 2 lyžice soli;
  • 3 lyžice octu;
  • 1,5 litra vody;
  • 3 - 5 strúčikov cesnaku.

Metóda varenia:

Cviklu a kaleráb povarte do polovice uvarené v rôznych hrncoch, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Na dno zaváracích pohárov dajte cesnak, lavrushku a korenie.

Na prípravu marinády pridajte do vody potrebné množstvo soli, cukru, octu a priveďte k varu.

Vložte kapustu a cviklu do zaváracích pohárov, zalejte marinádou, sterilizujte 40 minút, zrolujte vrchnáky.

Takýto obrobok sa nezhorší ani pri skladovaní za izbových podmienok. Stále to však stojí za to zabaliť, kým nevychladne.

Abcházsky šalát

Tento recept na kapustový šalát z kalerábov na zimu k nám prišiel zo slnečného Abcházska. Je v ňom ostrosť. Preto slúži ako vynikajúce občerstvenie k silným nápojom. Hodí sa k mäsovým jedlám. Pripravte si ho však a uvidíte sami.

Zloženie:

  • 5 kilogramov kalerábovej kapusty;
  • 40-50 gramov cesnaku;
  • 30 gramov drveného semena modrej krmoviny;
  • veľký zväzok čerstvého kôpru, zeleru a bazalky;
  • 200 gramov papriky;
  • ďalšie korenie a korenie podľa ľubovôle.

Proces varenia:

Dáme umyté ovocie kaleráb a nakrájame na tenké prúžky po vrstvách do hlineného hrnca alebo vane.

Každú vrstvu posypte korením a bylinkami. Naplňte soľankou z vody a soli. Výpočet: na 1 liter prevarenej vody vezmeme 1 lyžicu soli s vrchom.

Na získanie lahodných solených uhoriek by mala byť doba solenia najmenej jeden mesiac. Abcházci, vynálezcovia tohto receptu, zakopú vaňu do zeme, aby získali vysoko kvalitný a chutný produkt. Ale nemôžete to urobiť, pretože sa ukazuje tak chutné. Namiesto hlineného hrnca používam smaltovaný hrniec. Hovoria, že to dopadne trochu zle. Ale aj tak je to veľmi chutné.

Kalerábový šalát na zimu: recepty a tajomstvá varenia


Existuje celý rad kalerábových šalátov, ktoré sú pripravené na zimu. Všetky sú svojím spôsobom dobré. Spája ich jedna vec - jednoduchosť!

Kellrabi - recepty s podrobnými fotografiami prípravy polotovarov na zimu

Kaleráb - veľmi chutná a zdravá stonková rastlina, ktorá pripomína niečo medzi okrúhlice a pne kapusty, ale na rozdiel od kalerábovej stonky je šťavnatejšia a jemnejšia. Taká kapusta sa nedá udržať príliš dlho čerstvý, a časom zhrubne a stratí svoje cenné vlastnosti.

Polotovary kalerábov na zimu môžu byť veľmi rozmanité. Je obsiahnutý v receptoch na konzervovanie najrôznejších druhov zeleniny a šalátov. Môžu ju tiež konzervovať v nezávislej forme. Túto kapustu je možné navyše konzervovať zmrazením a sušením.

Ak chcete pripraviť čerstvý kaleráb do budúcnosti, musíte to urobiť správne, potom sa zelenina môže skladovať až 5 mesiacov.

Najlepším spôsobom, ako udržať plody čerstvé, je presadiť rastlinu spolu so záhradnou pôdou do vedra alebo debničky, odrezať z nej listy a ponechať len malé stopky. Musíte poslať kapustu na uskladnenie v chladnej pivnici.

V prípade, že bývate v byte a o pivnici pre prázdniny musíte iba snívať, môžete si pripraviť aj kaleráb. Za týmto účelom sú neumyté plody zabalené vo vlhkej papierovej utierke a vložené do plastového vrecka. V tejto forme sa kapusta posiela na skladovanie v chladničke, najlepšie na polici pri teplote 0 stupňov. Vak zároveň nie je uviazaný, čo umožňuje kalerábu dýchať. Pomocou tejto metódy bude možné konzervovať kapustu o niečo dlhšie, ako keby bola jednoducho umiestnená v priehradke chladničky na zeleninu.

Viac možností na výrobu polotovarov kalerábov nájdete v podrobných receptoch s fotografiou tejto časti. Dodržujte všetky odporúčania vybraného receptu a máte zaručenú chutnú prípravu na zimu!

Kaleráb - recepty na prípravu polotovarov na zimu


Kaleráb je veľmi chutná a zdravá kmeňová rastlina, ktorá sa podobá niečomu medzi okrúhlice a kelu.

Kalerábová kapusta - príprava na zimu a možnosti skladovania

Kapustová kapusta je mimoriadne obohatený produkt a početné recepty na vynikajúce pokrmy ju obsahujú ako prísadu. Polotovary z kalerábov môžu výrazne spestriť našu každodennú stravu.

1 Čerstvý kaleráb na zimu a na spôsob sušenia

Neponáhľajte sa hľadať recepty na konzervovanie, čiastočne sa dá zelenina pripraviť aj surová. Čerstvá kapusta sa môže uchovávať v chladničke až 2–3 týždne. Najskôr je potrebné vyčistiť zeleninu od všetkých druhov defektov, opláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne vysušiť. Kaleráb sa odporúča uchovávať v otvorenom polyetylénovom vrecku zabalenom v mokrom uteráku. Skoré odrody sa dajú dobre skladovať v pivnici. Za týmto účelom by mala byť zelenina očistená od listov a potom pevne utlačená do špeciálnych škatúľ tak, aby sa oddenka nachádzala v spodnej časti.

Takto môžete skladovať kalerábovú kapustu čerstvú, aj keď nie celú zimu, ale pre istotu 4 - 5 mesiacov. Požiadavky: teplota - do 10 stupňov Celzia, vlhkosť vzduchu - 91–95%.

Ďalšou možnosťou dlhodobého skladovania zeleniny v zime je už dlho jej sušenie. Za týmto účelom ošúpte zeleninu a nakrájajte na malé prúžky, potom 2 - 5 minút blanšírujte, ochlaďte a vložte na suchý plech. Sušenie prebieha v rúre pri teplote asi 60–70 stupňov a trvá približne 2–3 hodiny. V priebehu procesu by mali byť zeleninové vrstvy pravidelne miešané. Keď je kaleráb úplne suchý, rozdeľte ho do vrecúšok alebo sklenených nádob a potom ho uschovajte na tmavom a suchom mieste.

2 Tajomstvo správneho zmrazenia

Najlepší spôsob, ako udržať kaleráb dlho (po dobu 9-10 mesiacov), sa dá bezpečne nazvať zmrazením... Táto metóda prípravy je celkom jednoduchá a poskytuje príležitosť na čo najväčšie uchovanie prospešných látok obsiahnutých v tomto produkte. Okrem toho je to veľmi výhodné, pretože sa dá okamžite použiť na kulinárske účely bez toho, aby ste sa uchýlili k predbežnej úprave, čo v zime skracuje dobu varenia.

Mraziaca kapusta na zimu

Pred zimným zmrazením kalerábovú kapustu umyte, odstráňte z nej lístie a hlavu nakrájajte na niekoľko malých plátkov, efektívne tak využijete úložný priestor. Potom je potrebné ho na pol hodiny ponoriť do slanej tekutiny a potom ho opláchnuť veľkým množstvom studenej vody. Potom môžete pokračovať v procese blanšírovania. Na tieto účely ponorte kaleráb do hrnca plného vriacej vody a povarte ho 3 minúty, potom ho ponorte do nádoby s ľadovou vodou. Keď zelenina vychladne, stačí ju zabaliť do plastových nádob alebo špeciálnych zapečatených vreciek a odoslať do mrazničky.

3 Konzervovanie kalerábov na zimu - jednoduché recepty

Konzervovanie je prvá vec, ktorá vám napadne, keď si chcete na zimu odložiť zeleninu. Začíname tým, že 3 kg hlávok kapusty poriadne očistíme, opláchneme a osušíme, potom ich musíme nakrájať na malé kúsky. Ďalej priveďte 1 liter studenej vody do intenzívneho varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu nahrubo mletej soli. Potom vopred pripravenú zeleninu ponorte do nádoby s vriacou tekutinou, potom ju povarte 5 minút.

Konzervácia zeleniny na zimu

Ochlaďte obrobok a rozložte ho do sterilných sklenených nádob. Teraz soľanka. Priveďte liter vody do varu, do tekutiny pridajte 30 g kuchynskej soli a pohár octu. Naplňte ich zeleninovým prípravkom, plechovky zrolujte, potom ich sterilizujte pol hodiny. Po uplynutí 2 dní opakujte proces sterilizácie a nádoby s obrobkom skryte na chladnom a suchom mieste.

V prípade morenia je prvým krokom nakladanie s nálevom. Na jeho prípravu potrebujete liter vody, 100 g kryštálového cukru, rovnako ako 50 g kuchynskej soli a 100 ml octu. Vodu prevaríme a mierne ochladíme. Potom pridáme ďalšie prísady, opäť privedieme k varu a potom minútku povaríme. Teraz je čas začať pripravovať kaleráb. Zeleninu dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky alebo plátky (asi 7 mm hrubé). Potom by malo byť varené 15–20 minút. Keď je kapusta vychladnutá, musíte ju mierne osušiť a zabaliť do vopred pripravených zaváracích pohárov. Niektoré recepty odporúčajú vložiť do obrobku niekoľko strúčikov cesnaku, brusníc alebo ríbezlí podľa vkusu, ale nie je to potrebné. Potom zeleninu naplňte marinádou, zaváracie poháre zrolujte a odložte do chladničky na uskladnenie.

Varenie koreňovej zeleniny v marináde

Ďalším spôsobom, ako rýchlo konzervovať a nevymýšľať zložité recepty, je solenie. Pre správny výsledok musí byť zelenina správne pripravená. Olúpanú a umytú kapustu nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriacej vody. Po 1 minúte kaleráb vyberieme, ochladíme a osušíme. Kým uschne, môžete začať pripravovať slaný nálev. Varte liter vody a pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru, kuchynskej soli a stolového octu (každá po 1 polievkovej lyžici), potom to všetko varte jednu a pol minúty.

Ďalej potrebujete hlbokú, širokú misu alebo hrniec. Do nej dajte po vrstvách vychladenú kalerábovú kapustu, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, nasekaný cesnak a bylinky. Uistite sa, že posledná vrstva je mrkva. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme, na vrch položíme lis. Solenie by sa malo uskutočňovať pri teplote najmenej 18–20 stupňov. Po niekoľkých dňoch môže byť hotové občerstvenie rozložené do sterilných nádob a v zime otvorené na sviatky. Solený kaleráb sa odporúča skladovať v chladničke.

4 polotovary pre labužníkov

Nasledujúce recepty budú komplikovanejšie, ale výsledkom bude úplne nezávislé jedlo. Poďme si najskôr povedať o kalerábi v kórejčine. Mali by ste začať prípravou šalátového dresingu. Na tieto účely premiešajte 3 lyžice. l. hrubá soľ, 5 lyžíc kryštálového cukru, ako aj sada kórejských korenín a trochu mletého korenia. Nalejte tam 35 ml stolového octu.

Varenie kalerábu v kórejčine

Ďalej musíte pre takýto obrobok pripraviť olejovú náplň. Toto sa deje veľmi jednoducho. Slnečnicový olej sa na panvici zahrieva, kým sa neobjaví charakteristický zákal, po ktorom sa k nemu pridá niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku, polovica cibule, nastrúhaná mrkva a pikantný dresing. Ďalej urobíme kaleráb. Listy umytého a olúpaného kalerábu je potrebné nakrájať na tenké prúžky a potom vložiť do hlbokej misy, posypať zmesou soli a kryštálového cukru. Potom musíte šalát pod tlakom niekoľko hodín stmaviť. To je nevyhnutné na to, aby zelenina pustila dostatočné množstvo šťavy. Potom by ste mali kaleráb zmiešať s vyprážaním, pridať dochucovadlá a zrolovať.

Recepty z kvásku sú dosť populárne. Na prípravu takýchto príprav na zimu bude potrebné zeleninu poriadne očistiť, umyť pod tečúcou vodou a vysušiť. Potom kapustu nakrájajte na malé prúžky, rozdrvte ju s veľkým množstvom soli, pevne ju rozdeľte nad pripravené pokrmy a vložte ju do lisu, pretože úspešné kvasenie je možné len vtedy, ak uvoľní dostatočné množstvo šťavy. Kysnuté cesto sa koná pri teplote 18-25 stupňov. Zároveň nezabudnite pravidelne vyberať penu, ktorá sa objavuje na povrchu plechoviek, a preraziť listy kapusty, aby sa uvoľnil plyn. Asi za týždeň budú tégliky lahodného a aromatického slaného prípravku s osviežujúcou chuťou hotové!

Voňavý pikantný blank

Konzervovanie šalátu je najzaujímavejšia vec, pretože toto je obrovské pole pre experimenty. Recepty sú veľmi početné a na prípravu jedného z nich budete potrebovať mrkvu, paradajky, papriku a cibuľu v rovnakom pomere. Všetka zelenina bude musieť byť nakrájaná na prúžky a restovaná na rastlinnom oleji, kým praženie nezíska chutnú zlatistú farbu a charakteristickú arómu.

Ďalej budete musieť pripraviť kapustu. Mal by byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky a varený niekoľko minút vo vriacej vode. Potom budete musieť vychladnutý kaleráb zmiešať s vyprážaním, pridať korenie, tiež soľ a mleté \u200b\u200bkorenie a potom zeleninovú zmes dusiť asi pol hodiny. Potom pikantný šalát rozložíme do čistej misky, zrolujeme a prikryjeme teplou prikrývkou. Takéto polotovary sa odporúča skladovať v chladničke aj v zime.

Kapustová kapusta - príprava na zimu, spôsoby skladovania a recepty na konzervovanie Video


Akými spôsobmi si môžete na zimu odložiť kalerábovú kapustu? Diskutujeme o receptoch na polotovary, sušenie, mrazenie a skladovanie. Video zo správnej prípravy skladovania

Recepty na zimu z kalerábov: podrobné pokyny a tipy

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako diverzifikovať jedálniček pre svoju rodinu, využívajúc všetky, niekedy aj tie najneočakávanejšie ingrediencie a produkty. Málokto to myslí s kapustovou kapustou vážne, ale práve túto odrodu nazývajú kulinárski odborníci kráľovnou pre jej vynikajúcu chuť a šťavnatú štruktúru. Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo slané občerstvenie.

Chutné recepty na varenie kalerábov na zimu

Nakladaný kaleráb si môžete pripraviť chutne a zároveň zdravo. Takéto prípravky je možné skladovať celú zimu; kapusta sa môže podávať na stôl ako samostatné jedlo, ako občerstvenie alebo ako prísada do šalátov.

Ak chcete pripraviť nakladaný kaleráb, mali by ste pripraviť ingrediencie:

  • kaleráb - 1 ks .;
  • cibuľa - 2 ks .;
  • mrkva - 2 ks .;
  • papriky - 3 ks .;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • bobkový list, korenie;
  • ½ lyžičky horčičné semienka;
  • cukor - 3 lyžičky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • ocot - 15 ml.

Toto jedlo je pripravené v súlade s nasledujúcou postupnosťou akcií:

  1. Kaleráb, ktorý je dôkladne umytý a olúpaný, je nakrájaný na kocky ľubovoľnej veľkosti, pár minút blanšírovaný vo vriacej osolenej vode.
  2. Olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska, korenie na ľubovoľných plátkoch.
  3. Do pripravených sterilných nádob sa vloží trochu horčičných semien, papriky, bobkové listy, strúčiky cesnaku.
  4. Dózy sú na vrch naplnené pripravenou zeleninou a snažia sa postupovať podľa „najrôznejšieho“ sledu.
  5. Cukor a soľ rozpustíme v 500 ml vody, zmes privedieme k varu, pridáme ocot.
  6. Zeleninová zmes sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 10 minút.
  7. Na konci nádoby sú utesnené, izolované, až kým nevychladnú.

Skladujte takúto kapustu na chladnom mieste. Podáva sa na stôl ako občerstvenie a hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Kalerábový šalát na zimu

Z užitočného vitamínového kalerábu sa dá pripraviť zdravý šalát, ktorý sa stane lákavým doplnkom jednoduchej večere alebo slávnostného stola.

Hlavné zložky šalátu z konzervy v konzerve sú:

  • kalerábová kapusta - 600g .;
  • mrkva - 150 gr .;
  • strúčiky cesnaku - 30 gr .;
  • vetvičky zeleru;
  • korenie, korenie podľa vkusu;
  • ½ lyžice soľ;
  • cukor - 60 gr .;
  • ocot - 50 gr.

Z užitočného vitamínového kalerábu sa dá pripraviť zdravý šalát

Krok za krokom recept na varenie:

  1. Olúpaný kaleráb nakrájame na tenké prúžky pomocou strúhadla na kórejskú mrkvu.
  2. Mrkvu očistíme, nakrájame na jemnom strúhadle, zmiešame s kapustou.
  3. V pripravených sterilných nádobách sú na dno umiestnené vetvičky zeleru, cesnaku, korenia, korenia. Posuňte zeleninovú zmes, trochu ju utlačte.
  4. Soľ a cukor sa rozpustia v 500 ml tekutiny, privedú sa k varu a potom sa pridá ocot.
  5. Obsah nádob sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 20 minút.

Po uplynutí času sa nádoby so šalátom zrolujú viečkami, prevrátia sa na ochladenie a odošlú sa na uskladnenie.

Ako variť kaleráb na zimu bez sterilizácie

Mnohé ženy v domácnosti pre nedostatok času navyše uprednostňujú recepty na prípravu zimných prípravkov bez sterilizácie. Skúsené hostesky majú tiež recept na konzervovanie kalerábovej kapusty bez pasterizácie, navyše taký šalát nie je vo svojej chuti horší ako sterilizované náprotivky.

Pri kapustovom šaláte pripravenom bez sterilného spracovania by ste si mali zaobstarať nasledujúce ingrediencie:

  • kalerábová kapusta - 1 kg;
  • mrkva - 500 gr .;
  • sladká paprika - 500 gr .;
  • cibuľa - 400 gr .;
  • soľ - 150g .;
  • cukor - 400 gr .;
  • ocot - 80 gr.

Mnoho žien v domácnosti, pre nedostatok času navyše, uprednostňuje recepty na prípravu zimných prípravkov bez sterilizácie

  1. Šalátová zelenina je dôkladne umytá a olúpaná.
  2. Kaleráb sa naseká na jemnom drviči, mrkva - na strúhadle s kórejskou mrkvou.
  3. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkrúžky, korenie - na tenké prúžky
  4. Primiešame kapustu, mrkvu, papriku, v poslednom kroku pridáme cibuľu. Zmes sa položí do sterilných nádob, tesne sa utlmí, vyleje sa vriacou vodou na vrchol a nechá sa niekoľko minút.
  5. Vypustite vodu, priveďte do varu, znova nalejte šalát.
  6. Po opätovnom odtoku kvapaliny do nej pridáme soľ, cukor, privedieme k varu, pridáme ocot a zalejeme šalátom. Zrolovajte viečka, otočte ich, aby vychladli.

Šalát sa ukáže ako chrumkavý a voňavý, dá sa uložiť do pivnice a do teplej špajze.

Ako rýchlo pripraviť zimné jedlo z kalerábov

Kulinárski odborníci poznajú veľa rýchlych receptov na varenie tejto odrody kráľovskej kapusty, ale najjednoduchšia je príprava nakladaného občerstvenia.

Pri morení by ste si mali urobiť zásoby surovín:

  • kaleráb;
  • cukor - 100 gr .;
  • soľ - 50 gr .;
  • ocot - 100 ml .;
  • cesnak, bobule čierneho ríbezle, brusnice - podľa vkusu.

Kuchári poznajú veľa rýchlych receptov na túto odrodu kráľovskej kapusty

Najskôr je na takúto prípravu pripravená marináda.

  1. Soľ a cukor rozpustíme v litri vody, privedieme k varu, odstavíme na vychladnutie.
  2. Sú opätovne odoslané do ohňa, po uvarení sa pridá ocot.
  3. Kapusta je olúpaná, nakrájaná na plátky s hrúbkou až 7 mm, zaslaná do slaného nálevu a varená štvrť hodiny.
  4. Kapusta sa posúva do pripravených sterilných nádob, pridajú sa bobule a cesnak a zaleje sa soľankou.

Po ochladení sa odošlú do chladničky na uskladnenie.

Ako skladovať kaleráb v zime

Tým ženám v domácnosti, ktoré v zime uprednostňujú konzumáciu čerstvej zeleniny, sa odporúča dodržiavať pravidlá a spôsoby skladovania kalerábov. Tieto metódy sú vhodné najmä pre tých, ktorí majú pivnicu, pretože optimálny teplotný režim na zaistenie bezpečnosti tejto odrody kapusty sa považuje za +5 až +8 stupňov.

Tým ženám v domácnosti, ktoré v zime uprednostňujú konzumáciu čerstvej zeleniny, sa odporúča dodržiavať pravidlá a spôsoby skladovania kalerábov

Pre úspešné uskladnenie kapusty v pivnici by sa mali dodržiavať určité pravidlá zberu zeleniny.

  1. Kapustu po vysušení očistia od zeme, trochu ju osušia na čerstvom vzduchu a až potom ju spustia do pivnice.
  2. V pivnici je zavesený pňami alebo ponorený do piesku.
  3. V apartmánoch sa kaleráb skladuje v mrazničke, predtým sa nakrájal na kocky alebo plátky a štvrť hodiny sa varil vo vriacej vode. Čas použiteľnosti mrazenej kapusty je najviac jeden rok. Ak kaleráb nie je zmrazený, ale iba jednoducho skladovaný v chladničke, potom sa jeho trvanlivosť skracuje na jeden mesiac.

Kapusta, ktorá sa nespracováva počas procesu varenia, by mala byť zmrazená, vopred nakrájaná na strúhadle.

Je možné jesť kalerábové listy

Listy kráľovskej kapusty obsahujú ešte viac vitamínov a prospešných stopových prvkov. Túto zeleninovú časť môžete navyše použiť rovnako ako samotnú koreňovú plodinu, je len dôležité, aby ste ju dokázali správne uvariť.

Pre dolmu sa pripravujú listy kalerábu:

  • čerstvé listy kalerábu;
  • mleté \u200b\u200bkuracie alebo morčacie mäso - 500 gr .;
  • cibuľa - 3 ks .;
  • korenie, soľ, korenie.

Na varenie môžete listy trochu povariť, môžete použiť aj čerstvé.

  1. K mletému mäsu sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa, korenie, soľ a koreniny, ktoré sa dôkladne premiesia.
  2. Na každý plát natrieme lyžicu pripraveného mletého mäsa, zabalíme ho do plechu ako plnená kapusta, hotovú dolmu z oboch strán opečieme na masle.
  3. Vyprážaná dolma sa vloží do akejkoľvek nádoby, zaleje sa kuracím vývarom a dusí sa do mäkka.

Do vývaru môžete podľa chuti pridať nakrájanú papriku, bylinky, trochu masla.

Kaleráb je veľmi zdravá zelenina, ktorá sa tiež ľahko konzervuje na zimu. Nemali by ste predpokladať, že na takejto kapuste môžete hodovať iba v lete, má zmysel z nej variť jedlá na zimu.

Recepty na kaleráb: na zimu vynikajúce, šalát, bez sterilizácie, príprava, ako skladovať, riad, jesť listy


Kalerábové recepty na zimu. Ako vyrobiť obrobok bez sterilizácie. Ako skladovať kapustu. Môžete jesť kalerábové listy?

Neponáhľajte sa hľadať recepty na konzervovanie, čiastočne sa dá zelenina pripraviť aj surová. Čerstvá kapusta sa môže uchovávať v chladničke až 2–3 týždne. Najskôr je potrebné vyčistiť zeleninu od všetkých druhov defektov, opláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne vysušiť. Kaleráb sa odporúča uchovávať v otvorenom polyetylénovom vrecku zabalenom v mokrom uteráku. Skoré odrody sa dajú dobre skladovať v pivnici. Za týmto účelom by mala byť zelenina očistená od listov a potom pevne utlačená do špeciálnych škatúľ tak, aby sa oddenka nachádzala v spodnej časti.

Takto môžete skladovať kalerábovú kapustu čerstvú, aj keď nie celú zimu, ale pre istotu 4 - 5 mesiacov. Požiadavky: teplota - do 10 stupňov Celzia, vlhkosť vzduchu - 91–95%.

Ďalšou možnosťou dlhodobého skladovania zeleniny v zime je už dlho jej sušenie. Za týmto účelom ošúpte zeleninu a nakrájajte na malé prúžky, potom 2 - 5 minút blanšírujte, ochlaďte a vložte na suchý plech. Sušenie prebieha v rúre pri teplote asi 60–70 stupňov a trvá približne 2–3 hodiny. V priebehu procesu by mali byť zeleninové vrstvy pravidelne miešané. Keď je kaleráb úplne suchý, rozdeľte ho do vrecúšok alebo sklenených nádob a potom ho uschovajte na tmavom a suchom mieste.

Tajomstvo správneho zmrazenia

Najlepší spôsob, ako udržať kaleráb dlho (po dobu 9-10 mesiacov), sa dá bezpečne nazvať zmrazením... Táto metóda prípravy je celkom jednoduchá a poskytuje príležitosť na čo najväčšie uchovanie prospešných látok obsiahnutých v tomto produkte. Okrem toho je to veľmi výhodné, pretože sa dá okamžite použiť na kulinárske účely bez toho, aby ste sa uchýlili k predbežnej úprave, čo v zime skracuje dobu varenia.

Pred zimným mrazením umyte, odstráňte z neho lístie a hlavu nakrájajte na niekoľko malých plátkov, efektívne tak využijete úložný priestor. Potom je potrebné ho na pol hodiny ponoriť do slanej tekutiny a potom ho opláchnuť veľkým množstvom studenej vody. Potom môžete pokračovať v procese blanšírovania. Na tieto účely ponorte kaleráb do hrnca plného vriacej vody a povarte ho 3 minúty, potom ho ponorte do nádoby s ľadovou vodou. Keď zelenina vychladne, stačí ju zabaliť do plastových nádob alebo špeciálnych zapečatených vrecúšok a odoslať do mrazničky.

Konzervovanie kalerábov na zimu - jednoduché recepty

Konzervovanie je prvá vec, ktorá vám napadne, keď si chcete na zimu odložiť zeleninu. Začíname tým, že 3 kg hlávok kapusty poriadne očistíme, opláchneme a osušíme, potom ich musíme nakrájať na malé kúsky. Ďalej priveďte 1 liter studenej vody do intenzívneho varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu nahrubo mletej soli. Potom vopred pripravenú zeleninu ponorte do nádoby s vriacou tekutinou, potom ju povarte 5 minút.

Ochlaďte obrobok a rozložte ho do sterilných sklenených nádob. Teraz soľanka. Priveďte liter vody do varu, do tekutiny pridajte 30 g kuchynskej soli a pohár octu. Naplňte ich zeleninovým prípravkom, plechovky zrolujte, potom ich sterilizujte pol hodiny. Po uplynutí 2 dní opakujte proces sterilizácie a nádoby s obrobkom skryte na chladnom a suchom mieste.

V prípade morenia je prvým krokom nakladanie s nálevom. Na jeho prípravu potrebujete liter vody, 100 g kryštálového cukru, rovnako ako 50 g kuchynskej soli a 100 ml octu. Vodu prevaríme a mierne ochladíme. Potom pridáme ďalšie prísady, opäť privedieme k varu a potom minútku povaríme. Teraz je čas začať pripravovať kaleráb. Zeleninu dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky alebo plátky (asi 7 mm hrubé). Potom by malo byť varené 15–20 minút. Keď je kapusta vychladnutá, musíte ju mierne osušiť a zabaliť do vopred pripravených zaváracích pohárov. Niektoré recepty odporúčajú vložiť do obrobku niekoľko strúčikov cesnaku, brusníc alebo ríbezlí podľa vkusu, ale nie je to potrebné. Potom zeleninu naplňte marinádou, zaváracie poháre zrolujte a odložte do chladničky na uskladnenie.

Ďalším spôsobom, ako rýchlo konzervovať a nevymýšľať zložité recepty, je solenie. Pre správny výsledok musí byť zelenina správne pripravená. Olúpanú a umytú kapustu nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriacej vody. Po 1 minúte kaleráb vyberieme, ochladíme a osušíme. Kým uschne, môžete začať pripravovať slaný nálev. Varte liter vody a pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru, kuchynskej soli a stolového octu (každá po 1 polievkovej lyžici), potom to všetko varte jednu a pol minúty.

Ďalej potrebujete hlbokú, širokú misu alebo hrniec. Do nej dajte po vrstvách vychladenú kalerábovú kapustu, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, nasekaný cesnak a bylinky. Uistite sa, že posledná vrstva je mrkva. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme, na vrch položíme lis. Solenie by sa malo uskutočňovať pri teplote najmenej 18–20 stupňov. Po niekoľkých dňoch môže byť hotové občerstvenie rozložené do sterilných nádob a v zime otvorené na sviatky. Solený kaleráb sa odporúča skladovať v chladničke.

Gurmánske polotovary

Nasledujúce recepty budú komplikovanejšie, ale výsledkom bude úplne nezávislé jedlo. Poďme si najskôr povedať o kalerábi v kórejčine. Mali by ste začať prípravou šalátového dresingu. Na tieto účely premiešajte 3 lyžice. l. hrubá soľ, 5 lyžíc kryštálového cukru, ako aj sada kórejských korenín a trochu mletého korenia. Nalejte tam 35 ml stolového octu.

Ďalej musíte pre takýto obrobok pripraviť olejovú náplň. Toto sa deje veľmi jednoducho. Slnečnicový olej sa na panvici zahrieva, kým sa neobjaví charakteristický zákal, po ktorom sa k nemu pridá niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku, polovica cibule, nastrúhaná mrkva a pikantný dresing. Ďalej urobíme kaleráb. Listy umytého a olúpaného kalerábu je potrebné nakrájať na tenké prúžky a potom vložiť do hlbokej misy, posypať zmesou soli a kryštálového cukru. Potom musíte šalát pod tlakom niekoľko hodín stmaviť. To je nevyhnutné na to, aby zelenina pustila dostatočné množstvo šťavy. Potom by ste mali kaleráb zmiešať s vyprážaním, pridať dochucovadlá a zrolovať.

Recepty z kvásku sú dosť populárne. Na prípravu takýchto príprav na zimu bude potrebné zeleninu poriadne očistiť, umyť pod tečúcou vodou a vysušiť. Potom kapustu nakrájajte na malé prúžky, rozdrvte ju s veľkým množstvom soli, pevne ju rozdeľte nad pripravené pokrmy a vložte ju do lisu, pretože úspešné kvasenie je možné len vtedy, ak uvoľní dostatočné množstvo šťavy. Kysnuté cesto sa koná pri teplote 18-25 stupňov. Zároveň nezabudnite pravidelne vyberať penu, ktorá sa objavuje na povrchu plechoviek, a preraziť listy kapusty, aby sa uvoľnil plyn. Asi za týždeň budú tégliky lahodného a aromatického slaného prípravku s osviežujúcou chuťou hotové!

Konzervovanie šalátu je najzaujímavejšie, pretože je to obrovské pole pre experimenty. Recepty sú veľmi početné a na výrobu jedného z nich budete potrebovať mrkvu, paradajky a cibuľu v rovnakom pomere. Všetka zelenina bude musieť byť nakrájaná na prúžky a restovaná na rastlinnom oleji, kým praženie nezíska chutnú zlatistú farbu a charakteristickú arómu.

Ďalej budete musieť pripraviť kapustu. Mal by byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky a varený niekoľko minút vo vriacej vode. Potom budete musieť vychladnutý kaleráb zmiešať s vyprážaním, pridať korenie, tiež soľ a mleté \u200b\u200bkorenie a potom zeleninovú zmes dusiť asi pol hodiny. Potom pikantný šalát rozložíme do čistej misky, zrolujeme a prikryjeme teplou prikrývkou. Takéto polotovary sa odporúča skladovať v chladničke aj v zime.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako diverzifikovať menu pre svoju rodinu, niekedy používajú aj tie najneočakávanejšie produkty. Málokto to myslí s kapustovou kapustou vážne, ale práve túto odrodu nazývajú kulinárski odborníci kráľovnou pre jej vynikajúcu chuť a šťavnatú štruktúru. Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo slané občerstvenie.

Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo slané občerstvenie

Nakladaný kaleráb je možné pripraviť chutne a zároveň zdravo. Takéto prípravky je možné skladovať celú zimu; kapusta sa môže podávať na stôl ako samostatné jedlo, ako predjedlo alebo ako prísada do šalátov.

Ak chcete pripraviť nakladaný kaleráb, mali by ste pripraviť ingrediencie:

  • kaleráb - 1 ks .;
  • cibuľa - 2 ks .;
  • mrkva - 2 ks .;
  • papriky - 3 ks .;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • bobkový list, korenie;
  • ½ lyžičky horčičné semienka;
  • cukor - 3 lyžičky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • ocot - 15 ml.

Toto jedlo je pripravené takto:

  1. Kaleráb, ktorý je dôkladne umytý a olúpaný, je nakrájaný na kocky ľubovoľnej veľkosti, dve minúty blanšírovaný vo vriacej osolenej vode.
  2. Olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska, korenie na ľubovoľných plátkoch.
  3. Do pripravených sterilných nádob sa vloží trochu horčičných semien, papriky, bobkové listy, strúčiky cesnaku.
  4. Dózy sú na vrch naplnené pripravenou zeleninou a snažia sa postupovať podľa „najrôznejšieho“ sledu.
  5. Cukor a soľ rozpustíme v 500 ml vody, zmes privedieme k varu, pridáme ocot.
  6. Zeleninová zmes sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 10 minút.
  7. Na konci nádoby sú utesnené, izolované, až kým nevychladnú.

Konzervovaný kaleráb

Nakladaný kaleráb

Nakladaný kaleráb

Solený kaleráb v abcházskom štýle

Mladý šalát kaleráb

Sušený kaleráb

mladý kaleráb

Kalerábový šalát na zimu

Požadované prísady:

  • kalerábová kapusta - 2 ks .;
  • žiarovka;
  • kryštálový cukor - 100 gr .;
  • čierne korenie - pár hrášku;
  • soľ - 30 gr .;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Požadované prísady:

  • kaleráb - 5 kilogramov;
  • čerstvý zeler - 4 vetvičky;
  • cesnak - 40 gr .;
  • bazalka a kôpor;
  • paprika - 100 gr .;
  • soľ - 150 gr .;
  • tymián;
  • korenie - voliteľné;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Požadované prísady:

  • 9% octu - 300 ml;
  • kaleráb - 2 kilogramy;
  • soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • huby - 2 kg;
  • cukor - 7 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • rastlinný olej - 500 ml.

Proces varenia:

  • kaleráb (malý) - 1 ks;
  • kôpor - 1-2 vetvy;
  • cesnak - 1-2 zuby;
  • chili - 2-3 krúžky;
  • koriander - 1/2 lyžičky;
  • soľ, cukor - každý po 1 lyžičke;
  • stolový ocot 9% - 2 lyžice. l;
  • bobkový list - 1 ks;

  1. Medzitým si uvaríme marinádu na prípravu.

    Ďalších 200 - 250 ml vody privedieme do varu, vsypeme soľ a kryštálový cukor, ako aj korenené prísady. Varíme, úplne rozpustíme zrná, po 3 minútach zalejeme časťou konzervačnej látky - octom (1 polievková lyžica). Ihneď odstavíme zo sporáka.

POZRI TIEŽ:

Kaleráb je dôkladne umytý a vyčistený. Nakrájajte na hrubé pásiky, ponorte ich do vriacej osolenej vody a povarte ich asi 5 minút. Soľ by sa mala brať na základe toho, že na 1 liter vody je potrebných 10 g soli. Kapustu vyberieme z vody a kaleráb necháme vysušiť. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Na prípravu marinády zohrejeme vodu do varu, pridáme 30 g soli a cukor. Varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.

Recepty na varenie kalerábovej kapusty na zimu so sterilizáciou aj bez nej

Prilejeme ocot a prevaríme. Sterilizujte čistú litrovú nádobu a zohrejte ju. Kaleráb dáme do zaváracieho pohára a podlejeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Na vrch dáme korenie podľa chuti a naplníme horúcou marinádou. Kalerábový šalát prikryjeme pokrievkou a zohrejeme na 90 stupňov. Sterilizujte do 45 minút. Zrolujeme, otočíme a teple zabalíme, kým úplne nevychladne. Preložte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie. dobrú chuť

Kalerábová kapusta nemá listy, ale má veľmi hustú zelenú šupku, ktorej sa najskôr musíme zbaviť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je nakrájať kapustu na polovicu a potom so zameraním na farbu dužiny nakrájať šupku: dužina bude takmer biela, zatiaľ čo šupka je mierne nazelenalá. Samozrejme, kapustu je potrebné vopred opláchnuť v studenej vode a odstrániť zelenú stonku. Kapustová buničina musí byť nakrájaná na malé kocky, ako je znázornené na fotografii.

Dobrú chuť!

Kaleráb, ak niekto nevie, je odroda kapusty s mäsitou hustou stonkou. Z neho sa vyrábajú šaláty, navyše na zimu varené, vyprážané - vo všeobecnosti si môžete uvariť akékoľvek jedlo.

Nakladanie kalerábovej kapusty na zimu doma

Kaleráb obsahuje veľa vitamínov, glukózy a fruktózy, čo je dôležité najmä v zime.

Ak vás nudí biela, karfiolová alebo červená kapusta, pripravte si na zimu kalerábový šalát podľa nášho receptu. Nebudeš ľutovať.

Kalerábový šalát s cibuľou na zimu

Požadované prísady:

  • akékoľvek korenie - podľa vášho vkusu;
  • kalerábová kapusta - 2 ks .;
  • žiarovka;
  • kryštálový cukor - 100 gr .;
  • čierne korenie - pár hrášku;
  • soľ - 30 gr .;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Prvým krokom je vysporiadanie sa s kapustou. Kaleráb dobre umyjeme a očistíme, potom nakrájame na pásiky. Teraz je potrebné ich uvariť v osolenej vode, po prevarení ich ponechať 5 minút a vytiahnuť v cedníku. Pomer soli k vode je 10 g / liter. Počas sušenia kapusty olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Ďalej zmiešajte obidve druhy zeleniny v jednej miske, prilejte rastlinný olej a odložte ich.

Druhou etapou je príprava marinády. Nalejte liter vody do hrnca a odložte ho na sporák. Keď sa to varí, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa kryštály sypkých surovín nerozpustia.

Tretia etapa je vložená do pohárov. Vložte kaleráb s cibuľou do vopred pripravených sterilizovaných nádob, pridajte korenie a korenie.

Naplňte marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte 45 minút pri 90 stupňoch vody.

Štvrtá etapa - skrútime sa a odložíme na uskladnenie. Hotový šalát zvinieme, otočíme a dáme na viečka, zabalíme do teplej deky a necháme až do úplného vychladnutia. Skladovať v pivnici až do zimy.

Abcházsky kalerábový šalát na zimu

Požadované prísady:

  • pískavica modrá - 30 gr. drvené semená;
  • kaleráb - 5 kilogramov;
  • čerstvý zeler - 4 vetvičky;
  • cesnak - 40 gr .;
  • bazalka a kôpor;
  • paprika - 100 gr .;
  • soľ - 150 gr .;
  • tymián;
  • korenie - voliteľné;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Kaleráb rozdelíme na listy, samotnú stonku nevyhadzujeme, ale olúpeme. Potom ich dobre opláchnite a položte vo vrstvách do vane alebo hlinenej nádoby.

Medzi vrstvami posypeme korením. Naplňte soľankou.

Abcházci pridávajú vrece kukuričnej múky pre pevnosť soľanky.

Táto metóda vyžaduje na úplné solenie asi 30 dní a zo skladovacieho náradia, ktoré je zakopané v zemi, sa použije vaňa alebo hlinená nádoba s úzkym hrdlom.

Toto solenie tiež možno použiť nielen ako šalát, ale aj na prípravu abcházskeho acharhalchapu - pikantného pokrmu z orechov.

Kalerábový šalát s hubami na zimu

Požadované prísady:

  • 9% octu - 300 ml;
  • kaleráb - 2 kilogramy;
  • soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • huby - 2 kg;
  • cukor - 7 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • rastlinný olej - 500 ml.

Proces varenia:

Podľa potreby šampiňóny ošúpte, dobre opláchnite a nakrájajte na prúžky. Teraz varíme do úplného varenia v osolenej vode, potom ho vložíme do cedníka, opláchneme pod kohútikom studenou vodou.

Kaleráb nasekáme na prúžky. Mrkvu a cibuľu očistíme, pomaranč nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame.

Mrkvu s cibuľou osmažte do hrnca priehľadne a podlejte malým množstvom oleja. Potom prihodíme kapustu, šampiňóny a zalejeme zvyškom oleja.

Po uvarení dusíme pol hodiny a na miernom ohni prikryjeme pokrievkou.

Po uplynutí času pridáme do nášho šalátu soľ, ocot a cukor, premiešame a dusíme ďalších 30 minút. Nezabudnite občas premiešať.

Sterilizujte plechovky, najlepšie 0,5 litra. Vložíme do nich hotový šalát a zrolujeme. Zabaľte do teplej deky alebo prikrývky, kým úplne nevychladne. Skladujte až do zimy v pivnici.

Kellrabi - recepty s podrobnými fotografiami prípravy polotovarov na zimu. Recepty na šalát z kalerábov na zimu

Prázdny kaleráb - viedenská dača

Kalerábovú kapustu je možné skladovať nielen v pivnici čerstvú - vynikajúcim spôsobom skladovania je výroba domácich prípravkov z kalerábov: môžete si ju nakladať, nakladať, sušiť, pripravovať na zimu šaláty a v zime pripraviť veľa rôznych kalerábových jedál pre zdravú a diétnu výživu. čerstvé aj zavárané.

Konzervovaný kaleráb

5kg kaleráb125g soľ 15g kyselina citrónová 3l voda

Zahrejte vodu na var, rozpustite v nej soľ a kyselinu citrónovú. Stopky kalerábov opláchnite, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, blanšírujte 3 - 5 minút vo vriacej vode.

Potom kaleráb dajte do zaváracích pohárov, naplňte ho predtým pripraveným horúcim zalievaním. Banky sa pasterizujú pri teplote 90 - 95 ° C počas 30 - 45 minút.

Nakladaný kaleráb

2kg kaleráb 40g soľ 30g cukor

Kaleráb olúpeme, nakrájame a zmiešame so soľou a cukrom. Usporiadajte do veľkých nádob, zatlačte na vrchu s nákladom tak, aby bola kapusta zaplavená: ak je to potrebné, pridajte soľný roztok (15 g soli na 1 liter vody). Po dobu 4 až 8 dní by sa nádoby mali uchovávať pri 20 ° C, potom ich treba znova usporiadať na miesto s teplotou 15 ° C a nechať ich kvasiť 4 až 6 týždňov.

Fermentovaný kaleráb sa rýchlo spotrebuje. Dajú sa z neho pripraviť šaláty s nadrobno nakrájanou cibuľou alebo nakrájanými jablkami.

Nakladaný kaleráb

Stonky mladého kalerábu Na marinádu: 1 l vody 50 g soli 80 g cukru 100 g 5% alebo ovocného octu, podľa chuti korenené bylinky

Mladý kaleráb ošúpte a nakrájajte na malé kolieska. Ponorte do vody mierne okyslenej octom a povarte 5 minút.

Hodte kapustu do cedníka, nechajte ju vychladnúť a vložte do malých nádob. Vodu prevaríme s cukrom a soľou, ochladíme, pridáme 5% alebo ovocný ocot a marinádou zalejeme poháre kalerábu. Môžete pridať dáždnik z kôpru, strúčik cesnaku alebo listy bazalky,

Solený kaleráb v abcházskom štýle

5 kg kaleráb 30 - 40 g cesnaku 100 - 150 g soli 3-5 vetvičiek zeleru, 30 g drvených semien senovky gréckej, kôpru, slaného a bazalky 100 g papriky iné korenie, voliteľne 1 l vody

Kaleráb vyžaduje dlhodobé solenie - 25 - 30 dní, zvyčajne sa zberá neskoro na jeseň. Na skladovanie solených uhoriek v Abcházsku používajú hlinenú nádobu s úzkym hrdlom zakopanú v zemi alebo drevenú vaňu.

Oddeľte kalerábové listy od stonky, samotnú stonku olúpte. Potom listy a stonku opláchnite v studenej tečúcej vode, položte po vrstvách do hlinenej nádoby alebo vane, striedavo s korením, potom kaleráb zalejte soľankou. Pre pevnosť dali Abcházci do slaného nálevu vrece s kukuričnou múkou a na vyfarbenie - sušené ovocie lakonosu. Na urýchlenie procesu je možné kyslé uhorky nakrájať na priečne alebo pozdĺžne kúsky.

Z listov soleného kalerábu sa pripravuje abcházske korenené jedlo s orechmi - acharhalchapa.

Mladý šalát kaleráb

čerstvé mladé kalerábové korenie a prísady na liter nádoby: 1/2 čajovej lyžičky žltých horčičných semienok 2 čierne korenie 2 nové korenie hrášok 1/2 bobkového listu 2 plátky cibule voliteľne paprika alebo mletá červená paprika

Nalievanie: na 1 liter vody 300 g 8% octu 25 g soli 120 g cukru

Umytý kaleráb nakrájaný na kúsky očistíme, ponoríme do vriacej osolenej vody (10 g soli na 1 liter vody) a varíme do zmäknutia. Kaleráb vyberte, opláchnite studenou vodou, po vysušení posypte zohriatymi, čistými plechovkami malých rozmerov, posuňte korením a nakrájanou cibuľou a zalejte horúcou náplňou. Plechovky uzavrite, sterilizujte 0,5 litra 20 minút, 0,7-0,9 litra 25 minút.

Na konci sterilizácie sa nádoby okamžite ochladia a kaleráb sa konzumuje bez ďalšieho spracovania ako príloha.

Sušený kaleráb

mladý kaleráb

Kaleráb očistíme, opláchneme, nakrájame na pásiky široké asi 1 cm, blanšírujeme vo vriacej vode s prídavkom kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na 1 liter vody) a oparíme 5 minút. Kaleráb sa scedí, nechá sa vysušiť a suší sa na rošte v sušiarni alebo v sušičke pri teplote asi 60 ° C - lepšie sa tak zachovajú jeho prospešné vlastnosti. Dobre sušený kaleráb sa ľahko zomelie.

Zbery kalerábov sa dajú robiť 2 - 3 krát ročne, pretože 2 - 3 kapustové zbery kapusty dozrievajú za sezónu - koncom júna, v auguste a začiatkom októbra. Takéto prípravky sú skvelým spôsobom skladovania kalerábov spolu s uskladnením v pivniciach a suterénoch a dobrým spôsobom, ako si v zime spestriť stravu.

Kaleráb - recepty na prípravu polotovarov na zimu

Kaleráb je veľmi chutná a zdravá stonková rastlina, ktorá pripomína niečo medzi okrúhlice a pne kapusty, len na rozdiel od kalerábovej stonky je šťavnatejšia a jemnejšia. Takáto kapusta sa nemôže skladovať príliš dlho čerstvá a časom zhrubne a stratí svoje cenné vlastnosti.

Polotovary kalerábov na zimu môžu byť veľmi rozmanité. Je obsiahnutý v receptoch na konzervovanie najrôznejších druhov zeleniny a šalátov. Môžu ju tiež konzervovať v nezávislej forme. Túto kapustu je možné navyše konzervovať zmrazením a sušením.

Ak chcete pripraviť čerstvý kaleráb do budúcnosti, musíte to urobiť správne, potom sa zelenina môže skladovať až 5 mesiacov.

Najlepším spôsobom, ako udržať plody čerstvé, je presadiť rastlinu spolu so záhradnou pôdou do vedra alebo debničky, odrezať z nej listy a ponechať len malé stopky. Musíte poslať kapustu na uskladnenie v chladnej pivnici.

V prípade, že bývate v byte a o pivnici pre prázdniny musíte iba snívať, môžete si pripraviť aj kaleráb. Za týmto účelom sú neumyté plody zabalené vo vlhkej papierovej utierke a vložené do plastového vrecka. V tejto forme sa kapusta posiela na skladovanie v chladničke, najlepšie na polici pri teplote 0 stupňov. Vak zároveň nie je uviazaný, čo umožňuje kalerábu dýchať. Pomocou tejto metódy bude možné konzervovať kapustu o niečo dlhšie, ako keby bola jednoducho umiestnená v priehradke chladničky na zeleninu.

Viac možností na výrobu polotovarov kalerábov nájdete v podrobných receptoch s fotografiou tejto časti. Dodržujte všetky odporúčania vybraného receptu a máte zaručenú chutnú prípravu na zimu!

Kalerábový šalát na zimu

Kaleráb, ak niekto nevie, je odroda kapusty s mäsitou hustou stonkou. Z neho sa vyrábajú šaláty, navyše na zimu varené, vyprážané - vo všeobecnosti si môžete uvariť akékoľvek jedlo. Kaleráb obsahuje veľa vitamínov, glukózy a fruktózy, čo je dôležité najmä v zime.

Ak vás nudí biela, karfiolová alebo červená kapusta, pripravte si na zimu kalerábový šalát podľa nášho receptu. Nebudeš ľutovať.

Kalerábový šalát s cibuľou na zimu

Požadované prísady:

  • akékoľvek korenie - podľa vášho vkusu;
  • kalerábová kapusta - 2 ks .;
  • žiarovka;
  • kryštálový cukor - 100 gr .;
  • čierne korenie - pár hrášku;
  • soľ - 30 gr .;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Prvým krokom je vysporiadanie sa s kapustou. Kaleráb dobre umyjeme a očistíme, potom nakrájame na pásiky. Teraz je potrebné ich uvariť v osolenej vode, po prevarení ich ponechať 5 minút a vytiahnuť v cedníku. Pomer soli k vode je 10 g / liter. Počas sušenia kapusty olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Ďalej zmiešajte obidve druhy zeleniny v jednej miske, prilejte rastlinný olej a odložte ich.

Druhou etapou je príprava marinády. Nalejte liter vody do hrnca a odložte ho na sporák. Keď sa to varí, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa kryštály sypkých surovín nerozpustia.

Tretia etapa je vložená do pohárov. Vložte kaleráb s cibuľou do vopred pripravených sterilizovaných nádob, pridajte korenie a korenie.

Naplňte marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte 45 minút pri 90 stupňoch vody.

Štvrtá etapa - skrútime sa a odložíme na uskladnenie. Hotový šalát zvinieme, otočíme a dáme na viečka, zabalíme do teplej deky a necháme až do úplného vychladnutia. Skladovať v pivnici až do zimy.

Abcházsky kalerábový šalát na zimu

Požadované prísady:

  • pískavica modrá - 30 gr. drvené semená;
  • kaleráb - 5 kilogramov;
  • čerstvý zeler - 4 vetvičky;
  • cesnak - 40 gr .;
  • bazalka a kôpor;
  • paprika - 100 gr .;
  • soľ - 150 gr .;
  • tymián;
  • korenie - voliteľné;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Kaleráb rozdelíme na listy, samotnú stonku nevyhadzujeme, ale olúpeme. Potom ich dobre opláchnite a položte vo vrstvách do vane alebo hlinenej nádoby.

Medzi vrstvami posypeme korením. Naplňte soľankou.

Abcházci pridávajú vrece kukuričnej múky pre pevnosť soľanky.

Táto metóda vyžaduje na úplné solenie asi 30 dní a zo skladovacieho náradia, ktoré je zakopané v zemi, sa použije vaňa alebo hlinená nádoba s úzkym hrdlom.

Toto solenie tiež možno použiť nielen ako šalát, ale aj na prípravu abcházskeho acharhalchapu - pikantného pokrmu z orechov.

Kalerábový šalát s hubami na zimu

Požadované prísady:

  • 9% octu - 300 ml;
  • kaleráb - 2 kilogramy;
  • soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • huby - 2 kg;
  • cukor - 7 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • rastlinný olej - 500 ml.

Proces varenia:

Podľa potreby šampiňóny ošúpte, dobre opláchnite a nakrájajte na prúžky. Teraz varíme do úplného varenia v osolenej vode, potom ho vložíme do cedníka, opláchneme pod kohútikom studenou vodou.

Kaleráb nasekáme na prúžky. Mrkvu a cibuľu očistíme, pomaranč nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame.

Mrkvu s cibuľou osmažte do hrnca priehľadne a podlejte malým množstvom oleja. Potom prihodíme kapustu, šampiňóny a zalejeme zvyškom oleja.

Po uvarení dusíme pol hodiny a na miernom ohni prikryjeme pokrievkou.

Po uplynutí času pridáme do nášho šalátu soľ, ocot a cukor, premiešame a dusíme ďalších 30 minút. Nezabudnite občas premiešať.

Sterilizujte plechovky, najlepšie 0,5 litra. Vložíme do nich hotový šalát a zrolujeme. Zabaľte do teplej deky alebo prikrývky, kým úplne nevychladne. Skladujte až do zimy v pivnici.

Kalerábová kapusta na zimu - konzervovaná príprava v zaváracích pohároch

Prípravy na zimu 0 17.09.2016

Silná kapustová kapusta, podobne ako daikon a mrkva, si po nakladaní zachová hustú štruktúru, je kombinovaná s akýmkoľvek korením, je vhodná na šalátové zmesi aj na samoobsluhy. Náš recept na domáci kaleráb s mrkvou na zimu v podobe šalátu za tri dni „prichádza do stavu“. V takom prípade je sterilizácia vynechaná a sortiment je uložený na poličke chladničky.

Ingrediencie pre kapacitu 400-500 ml

  • kaleráb (malý) - 1 ks;
  • mrkva (tenká, mladá) - 3-4 ks .;
  • kôpor - 1-2 vetvy;
  • cesnak - 1-2 zuby;
  • chili - 2-3 krúžky;
  • koriander - 1/2 lyžičky;
  • soľ, cukor - každý po 1 lyžičke;
  • stolový ocot 9% - 2 lyžice. l;
  • bobkový list - 1 ks;
  • nové korenie - 1-2 hrášok.

Ako variť kaleráb na zimu

  1. Z kapusty a mrkvy odstráňte vrchnú vrstvu. Potom rozdelíme koreňovú zeleninu na kolieska rovnakej hrúbky a kaleráb nakrájame na štvrtiny, potom - tenkými, takmer priehľadnými taniermi.
  2. V asi 300 ml vriacej vody znížte kapustové plátky, zalejte lyžicou octu a povarte ich 10-12 minút pri miernom varení.
  3. Vývar scedíme, tekutinu necháme úplne odtiecť - uvarený kaleráb zlikvidujeme v cedníku.
  4. Medzitým si uvaríme marinádu na prípravu. Ďalších 200 - 250 ml vody privedieme do varu, vsypeme soľ a kryštálový cukor, ako aj korenené prísady. Varíme, úplne rozpustíme zrná, po 3 minútach zalejeme časťou konzervačnej látky - octom (1 polievková lyžica). Ihneď odstavíme zo sporáka.
  5. Naplníme čisté, predtým sterilizované tégliky segmentmi ostrých cesnakových zubov, červeného čili, dáme čerstvé bylinky, máme kôpor.
  6. Striedavo po vrstvách kladieme kruhy čerstvej mrkvy a už namočenej v octe a uvarené kalerábové plátky.
  7. Naplňte vínnou marinádou spolu s vavrínom, korením a koriandrom, doplňte kôprom.
  8. Pre dlhodobé skladovanie je polotovar dodatočne sterilizovaný, hermeticky uzavretý, ochladený pod dekou s vekom nadol a potom premiestnený do špajze. Pikantný a korenistý predkrmový šalát z nakladaného kalerábu a mrkvy je pripravený na zimu.

POZRI TIEŽ:

Kalerábový šalát na zimu - recept | Konzervovaná zelenina

Kaleráb je dôkladne umytý a vyčistený. Nakrájajte na hrubé pásiky, ponorte ich do vriacej osolenej vody a povarte ich asi 5 minút. Soľ by sa mala brať na základe toho, že na 1 liter vody je potrebných 10 g soli. Kapustu vyberieme z vody a kaleráb necháme vysušiť. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Na prípravu marinády zohrejeme vodu do varu, pridáme 30 g soli a cukor. Varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Prilejeme ocot a prevaríme. Sterilizujte čistú litrovú plechovku a zohrejte ju. Kaleráb dáme do zaváracieho pohára a podlejeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Na vrch dáme korenie podľa chuti a naplníme horúcou marinádou. Kalerábový šalát prikryjeme pokrievkou a zohrejeme na 90 stupňov. Sterilizujte do 45 minút. Zrolujeme, otočíme a teple zabalíme, kým úplne nevychladne. Preložte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie. dobrú chuť

Fotografie receptu "Kalerábový šalát na zimu"

Kyhnya.org kopírovanie materiálov stránok bez aktívneho hypertextového odkazu na zdroj je zakázané!

Kalerábová kapusta na zimu - recept s fotografiou

Pripravíme si na pracovnej doske všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme na prípravu vynikajúceho zimného šalátu z kalerábovej kapusty v zaváracích pohároch. Ak chcete, môžete v recepte nahradiť niektoré koreniny, avšak v takom prípade môže dôjsť k výrazným zmenám v chuti prípravku.

Kalerábová kapusta nemá listy, ale má veľmi hustú zelenú šupku, ktorej sa najskôr musíme zbaviť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je nakrájať kapustu na polovicu a potom so zameraním na farbu dužiny nakrájať šupku: dužina bude takmer biela, zatiaľ čo šupka je mierne nazelenalá. Samozrejme, kapustu je potrebné vopred opláchnuť v studenej vode a odstrániť zelenú stonku.

Recepty na zimu veľmi chutnej kapusty

Kapustová buničina musí byť nakrájaná na malé kocky, ako je znázornené na fotografii.

Mladú zrelú mrkvu opatrne umyjeme od nečistôt a prachu, opatrne pomocou špeciálneho noža na zeleninu odrežeme vrchnú hrubú vrstvu zeleniny a nakrájame na rovnaké malé kocky ako kaleráb. Vložte mrkvu s kapustou do samostatnej hlbokej misy.

Olúpte strúčiky cesnaku z hustej šupky a potom nakrájajte na tenké plátky alebo na malé kúsky, ako chcete. Posielame nasekaný cesnak do misky s kalerábom a mrkvou.

Nalejte oregano do posledných ingrediencií, ingrediencie jemne premiešajte rukami alebo lyžičkou, aby sa korenie medzi nimi rovnomerne rozložilo.

V rúre predhriatej na 100 stupňov sterilizujte malú sklenenú nádobu po dobu 10-15 minút, potom ju nechajte chvíľu vychladnúť a potom nádobu naplňte pripravenou nakrájanou zeleninou. Na vrch dáme tobolku s horúcim chilli.

Na vrch všetkej zeleniny v nádobe nalejte jednu čajovú lyžičku hrubej kamennej soli a rovnaké množstvo cukru. Práve tento druh soli sa používa na prípravu akýchkoľvek konzervácií, jódovanie je úplne nevhodné.

V neposlednom rade nalejte množstvo vínneho octu uvedené v surovinách do nádoby s kalerábovou kapustou a mrkvou.

V hrnci priveďte do varu malé množstvo čistej filtrovanej vody a zalejte ingrediencie v nádobe výslednou vriacou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla kúsky kapusty a mrkvy. Rúru opäť predhrejte na 100 stupňov a hotovú konzerváciu sterilizujte 25 - 30 minút, hornú časť nádoby voľne zakryte viečkami.

Po uplynutí stanoveného času opatrne vyberte plechovky z rúry pomocou chňapiek a ihneď ich pevne zrolujte. Polotovary zabalíme teplou dekou a necháme v tejto forme, kým úplne nevychladnú, a potom odstránime konzerváciu v špajzi: tam sa kalerábová kapusta bude skladovať 5 až 7 mesiacov. Kapustová kapusta v nádobách na zimu podľa najchutnejšieho receptu je pripravená na dlhé skladovanie.

Dobrú chuť!

Kapustová kapusta -(rodiaca) Brassica oleracea var. gongylodes L. Jedlá časť kalerábov - stonky rôznych tvarov. Rozšírené sú odrody so svetlozelenou a fialovo-modrou farbou. Výživová hodnota kalerábu je vysoká: až 8,5mg% karoténu, 0,3mg% vitamínu B, až 0,4mg% vitamínu B2, až 0,9mg% vitamínu PP. Vitamínu C je viac ako citrónu - až 52 mg%, veľa vápniku (45 mg%), fosforu (50 mg%), železa.

Kaleráb je ľahko stráviteľný, až kým nezalesní. Mladé listy sú bohatšie na vitamíny, preto je vhodné pridávať ich do jedla. Skoré odrody kalerábu by sa mali používať v surovom stave ako potravina, pretože sa na trhu objavuje pri nedostatku čerstvej zeleniny.

Prakticky kaleráb je možné pestovať celoročne pomocou rôznych odrôd vrátane odrody Giant, ktorá produkuje veľké stonky s veľmi jemným jadrom a nestuhne. Pri pestovaní kalerábov nemôžete znova hnojiť pôdu dusíkom, najmä pre skoré odrody, aby sa v nich nehromadil nadbytok dusičnanov. Je známych veľa odrôd kalerábov s rôznymi vegetačnými obdobiami. Zo začiatku sú najvhodnejšie odrody "Olmia" a "Modran", z neskorších - "Violetta" a "Gigant" Odroda „Gigant“ je vhodnejšia na pestovanie amatérskymi pestovateľmi zeleniny, ktorí prichádzajú na svoje pozemky iba cez víkendy: plodiny (stonky) je možné zberať, keď sú ešte mladé, a na jeseň, keď silno rastú. Kaleráb sa udržuje dobre, ak sú rastliny vytrhnuté spolu s koreňom, ktorý musí byť uložený v suteréne na vlhkom mieste. Skoré odrody sa pestujú pod filmom.

Prospešné vlastnosti

Najbohatšie chemické zloženie tohto druhu kapusty pomôže udržať zdravie a pohodu. Kalerábová kapusta má pozitívny vplyv na mnoho oblastí, bez ktorých by naše telo nemohlo normálne existovať.

Pre urogenitálny systém.

Recepty na kaleráb: rôzne možnosti na zimu

Kaleráb má mierny močopudný účinok, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a zabraňuje vzniku opuchov a kameňov v močovom mechúre.

Pre gastrointestinálny trakt. Repa kapustová zlepšuje chuť do jedla, zmierňuje zápal sliznice tráviacej sústavy, priaznivo pôsobí na pečeň a normalizuje metabolické procesy v tele. Tiež uľahčuje priebeh takých závažných ochorení, ako je chronický zápal žalúdka, dvanástnikové a žalúdočné vredy, zápaly sleziny. Kaleráb dobre čistí črevá od toxínov a toxínov, dokonale odstraňuje zápal sliznice tráviaceho systému. Je vynikajúcou prevenciou onkologických chorôb.

Kaleráb tiež pomáha obnoviť funkcie pečene, žlčníka, zvyšuje chuť do jedla, zmierňuje priebeh chorôb ako je zápal žalúdka, žalúdočné vredy a 12 dvanástnikových vredov.

Na chudnutie. 100 gramov kalerábu obsahuje iba 45 kcal, takže ho možno bezpečne zahrnúť do dennej stravy pre tých, ktorí sú obézni alebo dodržiavajú diétu.

Rýchle chudnutie podporuje aj skutočnosť, že kapusta z kapusty, pozostávajúca z obrovského množstva vlákniny, dobre prečisťuje črevá od toxínov a toxínov. Okrem toho kapusta obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorá narúša premenu sacharidov na tuky.

Výhody pre imunitný systém. Kaleráb potláča životne dôležitú aktivitu mnohých patogénnych mikróbov a posilňuje imunitný systém. Odpradávna sa čerstvo vylisovaná šťava z koreňa kalerábov a odvar z jeho vrcholov používa na liečbu bronchiálnej astmy, kašľa, pľúcnej tuberkulózy. Táto zelenina je veľmi užitočná pri hypovitaminóze a cukrovke.

Pre kardiovaskulárny systém. Tento druh kapusty prečisťuje nielen črevá, ale aj celé telo, odstraňuje z neho škodlivý cholesterol. Táto zelenina posilňuje steny krvných ciev a normalizuje krvný tlak. Často sa používa na liečbu a prevenciu anémie, srdcových chorôb, chronického srdcového zlyhania a hypertenzie.
Táto zelenina je dokonale stráviteľná, pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z tela. V priebehu výskumu lekári zistili, že použitie kalerábov je vynikajúcou prevenciou aterosklerózy.

Kaleráb proti rakovine. Ako ukazuje najnovší lekársky výskum, látky obsahujúce síru, ktoré sa v kalerábe nachádzajú vo vysokej koncentrácii, zabraňujú vzniku rakovinových nádorov v hrubom čreve a konečníku, pľúcach, mliečnych žľazách, mužských pohlavných orgánoch a močovom mechúre. Odstraňujú tiež škodlivé chemické zlúčeniny z tela.

Pre nervový systém. Táto zelenina sa odporúča pre ľudí trpiacich zvýšenou nervozitou a depresiou. Kaleráb obnovuje činnosť nervového systému, upokojuje nervy, podporuje povznesenie nálady a obnovuje emočnú rovnováhu.

Kaleráb pre ústnu dutinu. Akonáhle je kapusta v ústach, má trojitý účinok. Po prvé, posilňuje zuby a ďasná, čo je veľmi prospešné pre kohokoľvek, najmä pre deti a tehotné ženy. Po druhé, kaleráb je dobrý pri zápaloch ďasien a stomatitíde. A do tretice zabíja mnoho patogénnych baktérií a bráni rozvoju akýchkoľvek zápalových procesov.

Výhody kalerábu pre pokožku. Tento druh kapusty je obsiahnutý v maskách pre starnúcu pokožku. Vďaka nim vyzerá tvár mlado a sviežo.

Najprospešnejší je surový kaleráb. Je potrebné poznamenať, že v mnohých európskych krajinách sa konzumujú samotné koreňové plodiny aj mladé listy. Obsahujú nie menej užitočné prvky ako kmeňová rastlina.

S tuberkulózou. Z koreňov kalerábu a jeho plodov sa pripravuje odvar, ktorý pomáha pri liečbe pľúcnej tuberkulózy a astmy. Prospešné vlastnosti kalerábu sa prejavujú v akejkoľvek forme: môžete ich jesť čerstvé (pomáha posilňovať ďasná a zuby, rovnako ako napríklad mrkva alebo okrúhlice, preto nechajte svoje deti ohrýzať pahýľ a jedzte ho samy), dusené, varené, pečené. Čerstvá šťava z tejto kapusty dokonale eliminuje kašeľ, chrapot, zmierňuje zápaly v ústnej dutine, pomáha pri chudokrvnosti, chorobách obličiek a sleziny.
Pri osteoparóze a zlomeninách kostí.Odporúča sa zahrnúť do jedálnička ako nevyhnutný pokrm kalerábový šalát so syrom, dochutený kyslou smotanou. To je nevyhnutné na obohatenie tela vápnikom, najmä v období rekonvalescencie.

Kaleráb je nenahraditeľným produktom pri hypovitaminóze, jeho šťava zmierňuje opuchy, odstraňuje toxické látky z buniek tkaniva a má obrovský vplyv na mnoho patogénnych mikróbov.

Pozitívny účinok použitia kalerábu sa pozoruje pri patológii obličiek a diabetes mellitus. Po závažných infekčných ochoreniach je potrebné telo obnoviť. Kaleráb je dobrý aj ako choleretikum.
So zlou chuťou do jedla - vytlačte šťavu a vypite sto mililitrov 40 minút pred jedlom,
Pri bronchiálnej astme - použite odvar z vrcholov. Na prípravu vývaru potrebujete 60 gr. Zalejeme 400 ml kapusty. voda a privedením do varu varte 20 minút, potom nechajte mierne vychladnúť a sceďte. Vezmite s exacerbáciou ochorenia 2-3 krát denne, 100 ml. vývar.

Kontraindikácie

Repa kapustová nemá žiadne zvláštne kontraindikácie. Neodporúča sa jesť ho v troch prípadoch:

· S individuálnou neznášanlivosťou;
· So zvýšenou kyslosťou žalúdka;
· Pri akútnej forme pankreatitídy;
Počas tehotenstva a dojčenia.

Jedlou časťou tejto rastliny je vysoko prerastený stonček, jednoducho guľatý pník. Podľa toho kaleráb chutí ako peň z kapusty. Vďaka antokyánu obsiahnutému v kapuste je jej pňa zafarbená do rôznych fialových odtieňov, existujú však aj odrody so zeleným ovocím. Dužina je vždy biela, bez ohľadu na vonkajšiu farbu ovocia.

Je to najrýchlejšie rastúca kapusta a jedna z najrýchlejšie rastúcich druhov zeleniny.

Pre amatérskeho záhradníka sú zaujímavé skoré hybridy s bielym nositeľom stoniek Korist F1, Caratago F1, odrodou Violetta a hybridom Hummingbird F1 - s fialovým nositeľom stoniek.

Kaleráb je nenáročný, je málo napadnutý škodcami, prakticky neochorie. Kýlu sa nebojí.

Rastúce vlastnosti

Ako väčšina plodín kapusty, aj kaleráb je dvojročná rastlina, to znamená, že v prvom roku si vybuduje špajzu pre pestovateľov kmeňov a v druhom roku z tejto špajze vypestuje stopku a vypestuje semená. Skoré odrody niekedy vytvárajú semená už v prvom roku výsadby. Táto kapusta rastie veľmi rýchlo, najmä odrody skorého dozrievania. Od výsevu semien po pripravenosť ovocia trvá iba 60 dní.

Rastlina je odolná voči chladu, takže kaleráb je možné vysievať priamo do otvoreného terénu bez toho, aby ste čakali na prechod jarného mrazu. To je možné urobiť súčasne s výsevom reďkovky. Keď sa skončí sezóna reďkoviek, sezóna kalerábov sa iba začne.

Z tej istej oblasti, dokonca aj v severných letných podmienkach, sa dajú zberať dve plodiny kalerábov.

Je lepšie kaleráb vysievať na viac termínov, pretože prezretá stonka rastie drsne a bez chuti.

Kaleráb je veľmi vhodný na pestovanie v tom, že sa dá vysievať priamo do otvoreného terénu bez toho, aby sa najskôr pestovali sadenice.

Kaleráb je na pôdu menej náročný ako iné druhy kapusty, ale na pôdach bohatých na humus je pestovateľ stoniek oveľa chutnejší a jemnejší.

Vďaka vysoko rozvetvenému koreňu je oveľa viac prispôsobený suchu ako iné druhy kapusty. To však neznamená, že ho netreba vôbec polievať. Bez zalievania stonka zhrubne a stane sa bez chuti. Je vhodné dať kaleráb vrchný obväz, ako každú inú kapustu, ale ich počet je oveľa menší. Po prvé, môžu sa robiť raz za 2 týždne a po druhé, rýchlo rastú, takže celkové množstvo obväzu sa až tak nevyžaduje.

Ako každá kapusta, aj kaleráb má najradšej slnečné miesto, trochu tienenia je však na rozdiel od iných aj na jeho pleci. Nepestujem ho na záhrade, ale jednoducho ho sadím po obvode koruny mladých jabloní.

Takže, všeobecne povedané, špeciálne miesto na šesťsto metroch štvorcových kalerába nie je potrebné. Čerstvý kaleráb je zle skladovaný. Nepodlieha zmrazeniu.

Pri varení sa kaleráb často používa - surový, do šalátov (s mrkvou, majonézou atď.) Alebo ako polievková zelenina alebo dusená, kyslá ako kapusta. Kaleráb je vyprážaný, plnený, pečený, dusený v zeleninových zmesiach. Kaleráb je možné konzervovať nastrúhaný v sladkokyslej marináde a použiť ho tiež do šalátov.

Kaleráb, ak niekto nevie, je odroda kapusty s mäsitou hustou stonkou. Z neho sa vyrábajú šaláty, navyše na zimu varené, vyprážané - vo všeobecnosti si môžete uvariť akékoľvek jedlo. Kaleráb obsahuje veľa vitamínov, glukózy a fruktózy, čo je dôležité najmä v zime.

Ak vás nudí biela, karfiolová alebo červená kapusta, pripravte si na zimu kalerábový šalát podľa nášho receptu. Nebudeš ľutovať.

Kalerábový šalát s cibuľou na zimu

Požadované prísady:

  • akékoľvek korenie - podľa vášho vkusu;
  • kalerábová kapusta - 2 ks .;
  • žiarovka;
  • kryštálový cukor - 100 gr .;
  • čierne korenie - pár hrášku;
  • soľ - 30 gr .;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Prvým krokom je vysporiadanie sa s kapustou. Kaleráb dobre umyjeme a očistíme, potom nakrájame na pásiky. Teraz je potrebné ich uvariť v osolenej vode, po prevarení ich ponechať 5 minút a vytiahnuť v cedníku. Pomer soli k vode je 10 g / liter. Počas sušenia kapusty olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno.

Kalerábová kapusta - príprava na zimu a možnosti skladovania

Druhou etapou je príprava marinády. Nalejte liter vody do hrnca a odložte ho na sporák. Keď sa to varí, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa kryštály sypkých surovín nerozpustia.

Tretia etapa je vložená do pohárov. Vložte kaleráb s cibuľou do vopred pripravených sterilizovaných nádob, pridajte korenie a korenie.

Naplňte marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte 45 minút pri 90 stupňoch vody.

Štvrtá etapa - skrútime sa a odložíme na uskladnenie. Hotový šalát zvinieme, otočíme a dáme na viečka, zabalíme do teplej deky a necháme až do úplného vychladnutia. Skladovať v pivnici až do zimy.

Abcházsky kalerábový šalát na zimu

Požadované prísady:

  • pískavica modrá - 30 gr. drvené semená;
  • kaleráb - 5 kilogramov;
  • čerstvý zeler - 4 vetvičky;
  • cesnak - 40 gr .;
  • bazalka a kôpor;
  • paprika - 100 gr .;
  • soľ - 150 gr .;
  • tymián;
  • korenie - voliteľné;
  • voda - liter.

Proces varenia:

Kaleráb rozdelíme na listy, samotnú stonku nevyhadzujeme, ale olúpeme. Potom ich dobre opláchnite a položte vo vrstvách do vane alebo hlinenej nádoby.

Medzi vrstvami posypeme korením. Naplňte soľankou.

Abcházci pridávajú vrece kukuričnej múky pre pevnosť soľanky.

Táto metóda vyžaduje na úplné solenie asi 30 dní a zo skladovacieho náradia, ktoré je zakopané v zemi, sa použije vaňa alebo hlinená nádoba s úzkym hrdlom.

Toto solenie tiež možno použiť nielen ako šalát, ale aj na prípravu abcházskeho acharhalchapu - pikantného pokrmu z orechov.

Kalerábový šalát s hubami na zimu

Požadované prísady:

  • 9% octu - 300 ml;
  • kaleráb - 2 kilogramy;
  • soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • huby - 2 kg;
  • cukor - 7 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • rastlinný olej - 500 ml.

Proces varenia:

Podľa potreby šampiňóny ošúpte, dobre opláchnite a nakrájajte na prúžky. Teraz varíme do úplného varenia v osolenej vode, potom ho vložíme do cedníka, opláchneme pod kohútikom studenou vodou.

Kaleráb nasekáme na prúžky. Mrkvu a cibuľu očistíme, pomaranč nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame.

Mrkvu s cibuľou osmažte do hrnca priehľadne a podlejte malým množstvom oleja. Potom prihodíme kapustu, šampiňóny a zalejeme zvyškom oleja.

Po uvarení dusíme pol hodiny a na miernom ohni prikryjeme pokrievkou.

Po uplynutí času pridáme do nášho šalátu soľ, ocot a cukor, premiešame a dusíme ďalších 30 minút. Nezabudnite občas premiešať.

Sterilizujte plechovky, najlepšie 0,5 litra. Vložíme do nich hotový šalát a zrolujeme. Zabaľte do teplej deky alebo prikrývky, kým úplne nevychladne. Skladujte až do zimy v pivnici.

Ako skladovať kaleráb na zimu?

Príbuzný obyčajnej bielej kapusty, kaleráb je v našich záhradách čoraz populárnejší. Mnoho ľudí ho oceňuje pre jeho pomerne nenáročnú dispozíciu, ľahkú kultiváciu a príjemnú neobvyklú chuť. Okrem toho stonky, na prvý pohľad nenápadné, skrývajú skutočný poklad: vitamíny A, B, C, K, vápnik, horčík, draslík, mangán, fosfor, meď, železo a selén. Nie všetci jeho obdivovatelia ale vedia, ako si kalerábovú kapustu na zimu doma uskladniť. Užitočné tipy z nášho článku pomôžu vyplniť túto medzeru.

Ako skladovať kaleráb v zime v pivnici?

Pre úspešné uskladnenie kalerábovej kapusty je potrebné dodržať nasledujúce parametre: teplota od + 3 do +5 stupňov a 90-95% relatívna vlhkosť. Ak sú tieto podmienky splnené, šťavnaté stonky si môžu udržať svoju chuť a pružnosť šesť alebo viac mesiacov bez straty. Ale na to je potrebné, aby sa kapusta dokázala správne pripraviť na uskladnenie a umiestniť ju do pivnice:

  1. Je potrebné zbierať kaleráb, keď je teplota vzduchu nastavená na + 3 ... + 5 stupňov, pričom k tomu je potrebné zvoliť suchý a slnečný deň.
  2. Na dlhodobé skladovanie sa kapusta odstráni zo zeme spolu s koreňom a potom sa položí pod vrchlík na sušenie. Neodlupujte zvyšky zeme nožom ani nenarážajte plody proti sebe - to všetko môže poškodiť ich pokožku.
  3. Po vysušení striasli zo zeme kaleráb a odrezali stonku, pričom nechali chvost 5 cm.
  4. V pivnici je možné kaleráb umiestniť dvoma spôsobmi: „zasadením“ do piesku smerom nadol pomocou pňa alebo zavesením hore dnom na drôt. V každom prípade musíte dbať na to, aby plody neprišli do vzájomného kontaktu, inak budú hniť.

Ako skladovať kaleráb doma?

Ak nie je k dispozícii pivnica s vhodnými podmienkami, zmrazenie pomôže zachrániť úrodu. Samozrejme, určitú časť úrody je možné umiestniť jednoducho do chladničky, ale jej životnosť bude trvať maximálne jeden mesiac. Kaleráb môžete zmraziť dvoma spôsobmi: v plátkoch alebo nastrúhaním. V prvom prípade sa stonková rastlina dôkladne umyje a rozreže na kúsky požadovanej veľkosti a potom sa na 3-4 minúty blanšíruje vo vriacej vode, po čom nasleduje ochladenie v ľadovej vode. V druhom prípade sa zaobídete bez tepelnej úpravy jednoduchým zabalením strúhaného kalerábu do vrecúšok so zapínaním. Kaleráb sa dá takto skladovať 6 - 7 mesiacov a môžete si z neho uvariť všetky rovnaké pokrmy ako z čerstvého.

Vedieť, ako nakladať kaleráb na zimu, môžete konzumovať túto diétnu zeleninu pre zdravotné výhody po celý rok. Kaleráb je druh kapusty, v ktorej nie sú jedlé listy, ale stonka, ktorá vyzerá ako okrúhla repa. Z hľadiska obsahu vitamínu C táto zelenina prekonáva pomaranče, je bohatá na síru a draslík, ktoré sú prospešné pre zdravú pokožku a vlasy. Šťavnatá a sladká dužina kalerábov pripomína stonku mladej bielej kapusty, ale iba bez štipľavosti a horkosti.

Kaleráb na zimu kvôli ochrane sa vyberá mladý s hmotnosťou do 200 g

  • Porcie:3
  • Čas prípravy:10 minút
  • Čas varenia:30 minút

Recept na najrôznejšiu zeleninu s kalerábovou kapustou na zimu

Na varenie si vyberte mladú kapustovú kapustu s jemnou a šťavnatou dužinou.

Príprava:

  1. Umytú a olúpanú mladú kalerábovú stonku nakrájame na tenké plátky alebo kocky.
  2. Blanšírujte v horúcej osolenej vode 2 minúty. Kaleráb preložíme do cedníka, aby vypustila vodu.
  3. Olúpanú a umytú zeleninu nakrájame: mrkvu a cibuľu na kolieska, korenie na pásiky.
  4. Na dno sterilizovaných nádob nalejte horčičné semiačka, vložte bobkové listy, nové korenie a olúpaný cesnak.
  5. V miske zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a vložte ju do zaváracích pohárov.
  6. Marinádu povarte pridaním do 500 ml vody, 1 polievkovej lyžice. l. cukor a 20 g soli, a na konci 2 lyžice. l. ocot. Nalejte marinádu na zeleninu a zavrite nádoby čistými viečkami.

Miešanú zeleninu sterilizujte 10 minút v hrnci s vodou. Hotový šalát zvinieme a zabalíme do deky, kým nevychladne.

Recept na polotovary zo strúhaného kalerábu na zimu

Kaleráb pre tento recept je strúhaný, takže ho nie je potrebné najskôr variť alebo blanšírovať.

Produkty:

  • kaleráb -1 kg;
  • mrkva - 250 g;
  • nový korenie - 2 ks .;
  • zeler - 2 vetvičky;
  • cesnak - 2 zuby;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 100 g;
  • ocot 9% - 100 ml.

Príprava:

  1. Ošúpanú a umytú mrkvu a kaleráb nastrúhame, premiešame.
  2. Na dno každej pollitrovej nádoby položte 1 korenie, 1 strúčik cesnaku a 1 vetvičku zeleru. Naplňte nádobu po vrchole mrkvou a kapustou, ktorú mierne poduste.
  3. Pripravte marinádu - do 1 litra vriacej vody pridajte cukor a soľ, povarte ich 2 minúty. Na konci nalejte 100 ml octu a ihneď vypnite oheň.
  4. Nalejte horúcu marinádu do nádob. Nádoby zakryte čistými plechovými viečkami a dajte sterilizovať na 20 minút. Ihneď po sterilizácii znovu utesnite. Z uvedeného počtu produktov by sa mali získať 3 pol litrové nádoby. Otočte ich a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Kaleráb na zimu je možné pripraviť tak, že si pripravíte jednoduchý a chutný zeleninový tanier, ktorý má jasne oranžovú mrkvu, červené papriky, zelený zeler.