Varené rybie kotlety. Parené rezne z lososa a merlúzy Varené rezne zo merlúzy

Parné rybie rezne sú veľmi zdravé a chutné jedlo.

Jeho jemnú chuť ocenia deti, ale aj tie, ktoré držia diétu.

Prezradí vám to fotografie krok za krokom ako variť kotlety z tresky, tresky, šťuky, merlúzy alebo akejkoľvek inej dusenej ryby.

Rybie kotlety na pare

Na prípravu parených rybích rezňov môžete použiť buď dvojitý kotol alebo pomalý hrniec, alebo obyčajný hrniec a cedník alebo kovové sito. V dvojitom kotli/multivariči si stačí nastaviť požadovaný režim a čas varenia. A ak sa rozhodnete variť rybie kotlety na panvici alebo v rúre, musíte priviesť vodu do varu, položiť cedník, položiť naň kotlety, zakryť a variť 20 minút.

Na rybie kotlety môžete použiť filety takmer z akejkoľvek ryby, môže to byť merlúza, treska, treska, tolstolobik, kapor, šťuka, zubáč. Pripravíme si parené rezne merlúzy.

foto: parené rybie rezne - hotový výrobok

Recept na parené rezne merlúzy

Ingrediencie:
- rybie filé,
- pár krajcov chleba,
- Cibuľa,
- vajce,
- soľ,
- korenie.

Tip: veľa ľudí pripravuje rybie rezne bez vajec a bez chleba, ale ja som zástancom klasického receptu a verím, že s mierou vajíčko a chlieb rybiemu rezňu len dodajú nezabudnuteľnú chuť.

Algoritmus na prípravu rybích rezňov
Telá merlúzy umyjeme, zbavíme šupín a oddelíme dužinu od kostí.

foto: parené rybie rezne - filet merlúzy

Filet zo merlúzy prejdite cez mlynček na mäso.

foto: dusené rybie kotlety - mletá ryba

Mleté ryby osolíme a okoreníme. Pridajte plátky bieleho chleba vopred namočené vo vode a vyžmýkané, tri cibule a do mletého mäsa zašľahajte jedno vajce.

foto: parené rybie rezne - prísady

Zmes dobre premiešame a vytvarujeme rezne.

foto: parené rybie rezne - surové rezne

Vložte kotlety do parného hrnca a nastavte časovač na 20 minút.

To je celý recept, chutné dusené rybie kotlety sú pripravené.
Ako príloha je ideálna zemiaková kaša alebo ryža. A nezabudnite na zeleninu a šalát.

foto: dusené rybie rezne so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou

Dobrú chuť! Teším sa na vašu spätnú väzbu na moje rybie torty. Tagy

Odborníci na výživu odporúčajú častejšie zaraďovať jedlá z rýb do svojho jedálnička. Koniec koncov, obsahuje bielkoviny potrebné pre telo a ľahko stráviteľné pre telo, veľa mikroelementov a vitamínov a polynenasýtené mastné kyseliny. Ryby najviac prospejú, ak sú pečené alebo dusené, ale na panvici aj v pomalom hrnci sa ryby dajú variť tak, že telu prinesú len úžitok. Mleté rybie výrobky sú o niečo menej zdravé, ale nie menej chutné, najmä ak sú správne pripravené. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, ideálnou voľbou by boli dusené rybie kotlety, chutné a zároveň diétne. Rady skúsených kuchárov a recepty, ktoré sme vybrali pre čitateľov internetového magazínu „Krása je vo vás“, vám umožnia obohatiť váš jedálniček o chutné a zdravé rybie pokrmy.

Jemnosť technológie

V prvom rade vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s odporúčaniami skúsených kuchárov. Vyzbrojená týmito znalosťami dokáže aj nováčik gazdinka pripraviť lahodné rybie rezne na pare.

• Mleté ryby pripravené sami budú chutnejšie ako hotové ryby. Koniec koncov, nedáte do nej nič navyše, iba rybie filé. Pre mleté ​​mäso vezmite čerstvé a nie príliš kostnaté ryby. Ak sa chystáte robiť kotlety z riečnych rýb, ich mäso niekoľkokrát otočte cez mlynček na mäso, aby ste sa uistili, že v mletom mäse nie sú žiadne kosti.
• Zvyčajne sa pridáva maslo alebo bravčová masť, aby boli mleté ​​ryby šťavnaté, ale tieto prísady výrazne zvyšujú obsah kalórií v hotovej miske. Preto sa diétne kotlety vyrábajú bez týchto prísad, ale oplatí sa vybrať odrody rýb, ktoré nie sú najsuchšie.
• Aby boli rybie kotlety jemnejšie a nadýchanejšie, pridá sa sušený chlieb a potom sa namočí do mlieka, smotany alebo vody. Na diétne rezne je vhodnejšia voda, v krajnom prípade mlieko, ale smotane je lepšie sa vyhnúť.
• Aby si kotlety zachovali svoj tvar, zvyčajne sa do mletého mäsa pridávajú vajcia. Chudé rezne však môžete urobiť aj tak, že vajíčko nahradíte škrobom, zemiakmi alebo krupicou.
• Cibuľa sa často pridáva do rybích rezňov. Nemali by ste ho dávať cez mlynček na mäso, aby sa mleté ​​mäso nestalo tekutým. Je lepšie nebyť lenivý a nakrájať cibuľu nožom.
• Zvyčajne sa kotlety varia v pare pomocou dvojitého kotla alebo multivarky. Ale aj keď nemáte takéto kuchynské vybavenie, môžete pripraviť parené rybie koláče tak, že ich vložíte do cedníka a umiestnite ho nad panvicu s vodou.
• Na varenie kotletiek v pare nepotrebujete žiadny olej ani obal. To ich robí aj diétnymi.

Na základe vyššie uvedených pravidiel a tipov si môžete pripraviť lahodné dusené rezne z mletej ryby pomocou ktoréhokoľvek z receptov, ktoré sa vám páčia.

Tip: Ak varíte kotlety v multivarke, môžete súčasne variť prílohu v hlavnej miske jednotky. Môže to byť ryža, pohánka, kukuričná kaša, šošovica.

Jednoduchý recept na parené rezne z mletej ryby

Tento recept je najjednoduchší a najbežnejší. V klasickej verzii sa na prípravu misky používa mlieko. Ak sa vyrábajú rezne na pôstny stôl, použite namiesto mlieka vodu a vajce nahraďte lyžicou škrobu.

Komponenty:

• rybie filé - 0,5 kg;
• chlieb - 50 g;
• cibuľa - 100 g;
• vajcia - 1 ks. (alebo 20 g škrobu zriedeného v 20 ml vody);
• mlieko alebo voda – 100 ml (môžete si vziať aj sójové alebo kokosové mlieko);
• soľ, korenie - podľa chuti (ak držíte diétu, nepoužívajte korenie).

Algoritmus varenia:

1. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
2. Opláchnite filé. Osušte obrúskami a prejdite cez mlynček na mäso.
3. Starý chlieb namočte do teplého mlieka alebo vody.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie receptu.
5. Mleté mäso naklepeme na dosku, aby bolo hustejšie. Vytvarujte z neho kotlety a duste 20 minút.

Zemiakovú kašu môžete podávať ako prílohu k pareným rezňom. Nezabudnite, že počas pôstu sa musí variť vo vode bez pridania mlieka, smotany alebo masla. Pre tých, ktorí držia diétu, bude takáto zemiaková kaša ešte zdravšia.

Pôstne rybie rezne s dusenými zemiakmi

K mletému mäsu týchto parených rezňov patria zemiaky, takže si dobre zachovávajú svoj tvar. Energetická hodnota pokrmu pri pridávaní zemiakov zároveň zostáva nízka.

Komponenty:

• mletá ryba - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• čerstvé bylinky - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Algoritmus varenia:

1. Surové zemiaky nastrúhame ako pri príprave zemiakových placiek a vytlačíme ich.
2. Zmiešajte s mletou rybou.
3. Osolíme, okoreníme, nožom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Namiesto zelene môžete použiť čerstvú cibuľu, potom môžete cibuľu zlikvidovať.
4. Mleté mäso prehnetieme a vytvarujeme na rezne. Varte ich v pare 20-25 minút.

Parné rybie kotlety podľa tohto receptu sa môžu podávať bez prílohy. Ak si predsa len chcete pripraviť prílohu, použite na ňu čerstvú zeleninu, zelenú fazuľku a zelený hrášok.

Mleté rybie rezne na pare s krupicou a syrom

Krupica robí kotlety jemnejšími a nadýchanejšími. Je dôležité vybrať si krupicu vyrobenú z tvrdej pšenice, inak jedlo nebude diétne. Syr dodá jedlu jemnú, krémovú chuť, hoci mierne zvýši jeho obsah kalórií.

Komponenty:

• rybie filé - 0,5 kg;
• cibuľa - 75 g;
• tavený syr - 70 g;
• krupica – 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia - 1 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Rybie filé pomelieme cez mlynček na mäso.
2. Syr nastrúhame. S touto úlohou sa ľahšie vyrovnáte, ak pred tým necháte syr na krátku dobu v mrazničke.
3. Nakrájajte cibuľu nožom.
4. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme vajce a korenie.
5. Po vytvorení malých kotletiek ich 25 minút dusíme.

Krupica sa pri varení nafúkne a rezne dodá nadýchanosť. Tieto kotlety chutia úžasne jemne a vyzerajú chutne. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou.

Parné rybie kotlety s mrkvou

Toto jedlo obsahuje jedno vajce, ale môžete sa bez neho zaobísť miernym zvýšením množstva múky. Potom bude recept chudý.

Komponenty:

• mletá ryba - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• vajcia - 1 ks;
• múka – 2 lyžice. l.;
• sušené bylinky, soľ - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Vopred umytú a olúpanú mrkvu pomelieme na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
3. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou, rozklepneme doň vajíčko, pridáme sušené bylinky, osolíme.
4. Kotlety z mletého mäsa položte na gril v parnom hrnci alebo mikrovlnnej rúre. Spustite príslušný program („V pare“ v mikrovlnnej rúre, „Ryba“ v parnom hrnci). Varte 20 minút.

Rybie rezne na pare podľa daného receptu sú vďaka pridaniu veľkého množstva zeleniny dvojnásobne užitočné.

Diétne rybie kotlety s otrubami

Otruby sú veľmi užitočné na čistenie tela, zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu a prevenciu obezity.

Komponenty:

• mletá ryba - 0,5 kg;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 75 - 100 g;
• voda - 100 ml;
• otruby – 50 g;
• soľ - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Otruby rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mixéri, pridajte teplú vodu a nechajte napučať.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, otrubami a vajcom. Nezabudnite pridať trochu soli.
4. Zo vzniknutej hmoty urobte rezne a naparte ich. Čas varenia - 20 minút.

Kotlety vyrobené podľa tohto receptu dobre zaženú hlad a zanechajú vo vás pocit sýtosti na dlhú dobu. Toto jedlo patrí do kategórie diétnych.

Diétne rybie rezne s tvarohom

Ďalší druh diétneho rezňa, ktorý je veľmi chutný a zároveň zdravý, sa pripravuje z mletej ryby s prídavkom tvarohu.

Komponenty:

• rybie filé - 0,4 kg;
• nízkotučný tvaroh – 0,2 kg;
• kuracie vajce - 1 ks;
• komplexné korenie pre ryby - podľa chuti;
• čerstvý kôpor - 50 g.

Algoritmus varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, striedavo s tvarohom (tiež prechádzame cez mlynček na mäso).
2. Kôpor jemne nasekáme nožom, rozšľaháme vajíčko. To všetko zmiešajte s mletým mäsom a pridajte korenie.
3. Po namočení rúk vo vode, aby sa mleté ​​mäso nelepilo, vytvorte malé kotlety. Položte ich na gril a poduste na nich asi 20 minút.

Najjemnejšie diétne kotlety vyrobené z mletých rýb s tvarohom pravdepodobne nenechajú nikoho ľahostajným. Pochutnajú si na nich aj tí, ktorí o benefitoch zdravej výživy ani len nepomysleli.

Nezvyčajné rybie kotlety s olivami

Parené rybie rezne plnené celými olivami nie je hanba podávať na slávnostnom stole.

Komponenty:

• filé z morských rýb - 0,3 kg;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 75 g;
• mlieko - 50 ml;
• strúhanka - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivy bez kôstky - 8 ks.

Algoritmus varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Filé z morských rýb pomelieme cez mlynček na mäso.
3. Mlieko alebo vodu zohrejeme, vsypeme strúhanku.
4. Mleté mäso, cibuľu a krekry namočené vo vode zmiešame s rozšľahaným vajíčkom, soľou a korením.
5. Zo vzniknutej hmoty vytvarujte 8 guľôčok, do každej guľôčky ukryte olivu.
6. Položíme na gril a dusíme 20 minút.

Veľmi nezvyčajné rybie koláče s „prekvapením“ oslovia deti, pre ktoré je najlepšie variť diétne jedlá v pare, a nie na panvici. Namiesto prílohy môžete toto nezvyčajné predjedlo podávať s olivami, kyslou uhorkou, čerstvými cherry paradajkami – čo máte najradšej.

Rybie rezne na pare sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Diétne jedlá môžu dokonca zdobiť sviatočný stôl. Keď poznáte recepty na ich prípravu, nie je strašidelné rozhodnúť sa držať diétu.

S rybou zvanou merlúza som sa prvýkrát zoznámil ešte v študentských časoch. Stravovali sme sa hlavne v študentskej jedálni, no občas sme navštívili aj kaviarne a iné jedálne. Obzvlášť sa mi páčila malá jedáleň v reštaurácii, kde bolo jedlo chutné a pestré. Tu som vyskúšal jedlo - marinovanú merlúzu.

Ryby mi vtedy veľmi nechutili, bála som sa najmä kostí a tak bola pre mňa ideálna merlúza - nie sú kosti a mäso je mäkké, jemné a aj s dusenou mrkvou v marináde - je trieda!

Snažím sa zaviesť do stravy mojej rodiny rôzne jedlá zo merlúzy. A jedno z týchto jedál je toto. Mäsitá časť bez kostí je vhodná na prípravu mletého mäsa a pridanie ďalších prísad, ktoré zvyšujú chuť, dáva podnet na varenie rezňov, quenellov, knedlí a plnky do koláčov. Parné rezne merlúzy sú ideálnym jedlom, ktoré je vhodné pre ľudí v akomkoľvek veku. Jemný, mäkký rezeň sa v tele rýchlo strávi, dodá pocit sýtosti a naplní nás potrebnými bielkovinami, kyselinami, minerálmi a stopovými prvkami. Zoznam užitočných vitamínov, makro- a mikroelementov v tejto rybe je veľmi pôsobivý. Pre ľudí, ktorí majú ťažkosti s poruchami endokrinného systému - štítna žľaza, cukrovka, poprední odborníci dôrazne odporúčajú zaradiť do jedálnička jedlá z nemastných druhov rýb, najmä merlúzy.

Keďže merlúza obsahuje veľa železa, existujú obmedzenia. To platí pre ľudí, ktorí trpia neustálou zápchou, ako aj pre tých, ktorí sú alergickí na morské plody.

Merlúza je ryba z radu treskovitých, 30-40 cm dlhá, žije na kontinentálnom šelfe Atlantického a Tichého oceánu.

Na výrobu rezňov som použil mrazenú merlúzu. Zlúpla kožu, oddelila mäso od kostí, pomlela a pridala cibuľu, surové zemiaky a namočený biely chlieb. Pripravila som chudé rezne, t.j. bez vajec a mlieka.
zlúčenina:

• 3 telá merlúzy,
• dve zemiakové hľuzy,
• jedna veľká cibuľa,
• polovica suchého bochníka,
• 2-3 lyžice rastlinného oleja,
• soľ podľa chuti a štipka korenia.

Ako korenie som použila zmes určenú na ryby - červená paprika, pór, oregano, drvené biele korenie, estragón a iné bylinky. Rezne som vyvaľkala v krupici.

Ako vidíte, zloženie je jednoduché, čas parenia je 30-40 minút, varené v dvojitom kotli. Niektoré kotlety boli varené vyprážané na panvici v rastlinnom oleji.

Ďalšou možnosťou prípravy merlúzy je pečenie so zeleninou v rúre.

Aby som to urobil, vzal som jednu celú, možno dve, nakrájal som ju na kúsky, osolil, natrel rastlinným olejom, dal na alobal, pridal som nakrájanú cibuľu, mrkvu, korenie a kečup a ešte trochu oleja. Všetko som zabalila do alobalu a dala do rúry na 30-40 minút. Na konci varenia som otvoril hornú časť fólie, pokvapkal citrónovou šťavou na merlúzu a mrkvu a nechal som ju v rúre ďalších 8-10 minút. Výsledkom bola pikantno-sladká ryba, jemná a jemná. Pikantnosť závisí od kečupu a citrónovej šťavy, je to vec chuti.

Varte a jedzte pre svoje zdravie! Výživné a zdravé! Pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, nezúfajte, merlúza je nízkokalorická ryba! Veľa šťastia!

Rybie jedlá sa vyznačujú kombináciou užitočných látok a zníženým množstvom kalórií. Diétne rybie kotlety sa pripravujú rôznymi spôsobmi: v rúre, na panvici, v pomalom sporáku, v pare. Od toho závisí vzhľad misky, chuť a nutričné ​​vlastnosti.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vybrať tú najlepšiu rybu a vhodný spôsob tepelnej úpravy rezňov. Nasledujúce recepty vám umožnia pripraviť chutné jedlo s malým množstvom kalórií.

Najlepšie ryby na diétne kotlety: šťuka alebo treska, červená alebo biela

Všetky druhy rýb sú bohaté na bielkoviny, ktorých konzumácia je pri dodržiavaní diéty dosť dôležitá. Práve bielkoviny pri bežnom tréningu „vyživujú“ svaly, dodávajú telu energiu, silu a podporujú zdravú činnosť celého nervového systému. Ryby tiež obsahujú veľké množstvo mikroelementov a vitamínov, ktoré sú pre telo potrebné.

Pre pohodlie možno celý sortiment rýb na regáloch supermarketov a trhov rozdeliť do 3 typov:

1. Mastné odrody. Do tejto kategórie patrí úhor, makrela, halibut atď. Vyznačujú sa vysokým obsahom tuku a jedlá z nich sú čo najšťavnatejšie, bez ohľadu na spôsob varenia. Tučné typy však pre vysoký obsah kalórií nezapadajú do konceptu diétnej výživy.
2. Stredne tučné odrody. Do tejto kategórie patria pstruhy, ružový losos a sleď. Ryby tohto typu sa môžu pravidelne používať v strave za dvoch podmienok: striedmosť (nie viac ako raz týždenne) a preferencia diétnych spôsobov varenia (dusená, dusená atď.).
3. Nízkotučné odrody. Táto kategória je zastúpená pomerne rôznorodo: šťuka, merlúza, treska, pleskáč atď. Tento druh rýb možno ľahko zaradiť do diétneho jedálnička priebežne bez obáv z priberania. Pre nízky obsah tuku a rýchlu vstrebateľnosť je možné ho použiť v liečebnej výžive, strave detí a starších ľudí.

Pre diétne kotlety sa najlepšie hodia odrody tresky, z ktorých najobľúbenejšie sú treska a merlúza. Ale môžete tiež pripraviť jedlo zo šťuky alebo navagy. V tomto prípade bude obsah kalórií minimálny, ale nemali by byť vystavené nadmernému tepelnému spracovaniu.

V opačnom prípade budú kotlety trochu suché. Ak ich chcete urobiť šťavnatejšie, môžete do diétnych odrôd rýb pridať trochu lososa. Mleté mäso vyrobené výlučne z červených rýb nemožno nazvať nízkokalorickým a vhodným pre diétu.

Poznámka! Kotlety z veľkých rýb sú pri rovnakom spôsobe varenia šťavnatejšie ako malé ryby.

Optimálny spôsob varenia: klady a zápory varenia

Na panvici

Na varenie kotletiek na panvici by ste si mali vybrať jedlá s hrubým dnom - zahreje sa rovnomernejšie, čo zlepší kvalitu vyprážania. Chlieb má veľký význam pri vyprážaní rezňov. Ak si vyberiete biele sušienky, orechy atď., Zvýši sa obsah kalórií v miske.

Počas diéty je lepšie použiť obal z ovsených vločiek, malého množstva múky alebo otrúb.

Čas vyprážania je približne 3-4 minúty z každej strany pri stredne veľkých kotletách. Dlhodobé tepelné spracovanie spôsobuje, že sú pre gastrointestinálny trakt suchšie a ťažšie. Veľkou nevýhodou varenia na panvici je použitie rastlinného oleja. V tomto prípade sa obsah kalórií v miske výrazne zvyšuje. Najlepšia možnosť: vybrať panvicu s antiadhéznym povlakom a variť bez olejov, alebo rezne podliať trochou vody a dusiť pod pokrievkou.

V rúre

Táto možnosť varenia je najbežnejšia v období diéty. Kotlety sa zvyčajne ukladajú na plech alebo do špeciálnej misky a pečú sa bez oleja 15 minút v predhriatej rúre. Sú dosť šťavnaté s ľahkou zlatohnedou kôrkou.

Dôležité! Ak je zlatý povrch rezňov pri určitej diéte neprijateľný, môžete rezne prikryť alobalom.

Aby ste získali chutné a zdravé jedlo, nepreháňajte to s teplotou vo vnútri rúry. Kotlety by sa mali piecť pri 180 stupňoch, aby si zachovali šťavnatú štruktúru.

V pomalom hrnci

Varenie kotletiek v multivarke sa vyskytuje v dôsledku rovnomerných tepelných účinkov. Miska sa ukáže byť celkom mäkká a šťavnatá aj pri použití diétnych rýb. Kotlety v pomalom hrnci však vyzerajú „bledšie“, nemajú takmer žiadnu kôrku. Za zváženie stojí aj zvolený režim – vyprážanie v pomalom hrnci na oleji nie je o nič menej škodlivé ako na panvici.

Na prípravu zdravého a nízkokalorického jedla použite režimy „Stew“ a „Pečenie“. Čas varenia závisí od počtu rezňov a výkonu zariadenia, priemerná doba je 20 minút.

Dusené (v dvojitom kotli)

Varené rybie kotlety sa vyznačujú originálnou chuťou, jemnou textúrou a vysokou šťavnatosťou. Pri použití tohto spôsobu tepelného spracovania sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti rýb. Tiež varenie v dvojitom kotli nevyžaduje pridávanie oleja, čo výrazne znižuje celkový obsah kalórií.

Varené kotlety sú najoptimálnejšou možnosťou v strave na chudnutie, menu pre deti a rôznych pacientov s patológiami gastrointestinálneho traktu a vnútorných orgánov.

Top 5 receptov na rybie kotlety s najnižším obsahom kalórií: veľmi chutné a zdravé

V rúre s ovsenými vločkami

Lahodná verzia rezňov s prídavkom celých ovsených vločiek. Požadované produkty:

• mleté ​​ryby (z nízkotučných odrôd) – 800 gramov;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• ovsené vločky - 5 lyžíc;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• korenie, soľ - pridajte podľa chuti.

Na prípravu vezmite mletú rybu alebo mleté ​​rybie filé. Potom ošúpte mrkvu a cibuľu a potom ich nakrájajte v mixéri a pridajte k mletému mäsu. Potom pridáme vločky, vybrané korenie a soľ a vzniknutú hmotu opatrne premiešame. Mleté mäso necháme asi 20 minút pri izbovej teplote, aby ovsené vločky stihli napučať.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech na pečenie vymastíme minimálnym množstvom olivového oleja. Potom začnite formovať kotlety pomocou polievkovej lyžice a rúk.

Poznámka! Aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na prsty, namažte si ruky olejom.

Pripravené rezne potom položte na plech a pečte ich 20 minút. Podávajte s množstvom zeleniny podľa vlastného výberu.

Klasicky na panvici

Tradičná verzia rezňov poteší všetkých milovníkov rybích pokrmov. Na prípravu budete potrebovať:

• filé z merlúzy - 200 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• morská soľ, mletá paprika - pridajte podľa chuti.

Ako vyrobiť kotlety: Filet zo merlúzy opatrne ošúpeme a pomelieme pomocou mixéra/elektrického mlynčeka na mäso. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletými rybami, pridáme kuracie vajce. Do panvice poukladáme malé rezne z pripraveného základu - budú tenké a palacinkové. Každý kotlet smažte z oboch strán 3-4 minúty. Pripravený pokrm sa hodí k bylinkám (kôpor, petržlen) a rôznym druhom duseného mäsa.

V diétnom recepte je najlepšie použiť nepriľnavú panvicu bez pridania oleja.

Parné kotlety s otrubami

Zdravú a šťavnatú verziu dusených rezňov možno počas diéty variť často. Požadované produkty:

Ako variť: vezmite filé z akejkoľvek chudej ryby a jemne ju nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Rybí základ zmiešame s cibuľou a vajíčkom, pridáme otruby a koreniny. Mleté mäso dôkladne premiešame a necháme asi 1 hodinu odležať. Počas tejto doby budú otruby absorbovať vlhkosť čo najviac a kotlety budú ľahko plesnivieť. Ďalej vytvarujeme malé rezne a na pare ich podusíme asi 15 minút. Pokrm podávame so zeleninovou prílohou.

Pikantné so sójovou omáčkou

Originálny recept na rybie rezne, ktoré možno použiť na chudnutie. Jeho extrémne nízky obsah kalórií sa vysvetľuje absenciou múky a vajec v recepte. Výrobky na jedlo:

• chudé rybie filé - 400 gramov;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sójová omáčka (prírodná verzia bez pridanej soli a aróm) – 3 polievkové lyžice.

Najprv pomelte ryby pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie dobre premiešame a vytvarujeme malé guľky. Položte ich na plech (môžete ho vyložiť pergamenom) a vložte do predhriatej rúry na 25-30 minút. Toto jedlo sa hodí k šalátu z čerstvej zeleniny.

Slávnostná šťuka

Originálny recept na rybie rezne zo šťuky, do ktorých sa pridáva tekvica a mlieko. Majú príjemnú farbu a ľahkú krémovú chuť. Požadovaný zoznam produktov:

Najprv namočte mleté ​​ovsené vločky do mlieka a nechajte uvariť. Odstráňte kožu a kosti zo šťuky a potom ju vhodným spôsobom rozdrvte. Ďalej zmiešame mleté ​​mäso s nakrájanou cibuľou, mrkvou a vajcami, pridáme soľ a korenie. Mleté mäso zmiešame s vylúhovanými ovsenými vločkami a vytvarujeme rovnako veľké rezne. Pečte približne 30 minút, kým nie je jedlo úplne upečené. Kotlety by sa mali podávať so zeleninou (dusenou, dusenou).

Užitočné video

Hlavné závery

Rybie kotlety majú príjemnú chuť a vysoký prínos pre telo pri diétach a chudnutí. Obsahujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín, naplnia telo energiou a silou bez extra kalórií. Nutričná hodnota jedla do značnej miery závisí od spôsobu varenia:

• na panvici. Táto možnosť je prijateľná, ak používate nepriľnavý riad a nepridávate olej (výrazne zvyšuje celkový obsah kalórií);
• v rúre. Najlepšia možnosť, ale jedlo nepresušte - kotlety budú tvrdé a menej zdravé;
• pre pár. Ideálny spôsob na chudnutie a terapeutickú diétu, toto jedlo si zachová maximum živín a telo ho ľahko vstrebáva.

Na prípravu nízkokalorického a zdravého jedla by ste mali používať nízkotučné ryby. Vyžadujú minimálne tepelné spracovanie a sú dobre prijímané gastrointestinálnym traktom v každom veku.

Text: Evgenia Bagma

Rybie rezne na pare sú zdravé a diétne jedlo s jemnou chuťou. Takéto rezne ocenia deti, ale aj tí, ktorí z času na čas držia diétu na chudnutie.

Ako variť dusené rybie kotlety?

Na prípravu parených rybích rezňov môžete použiť dvojitý kotol, multivark s parným režimom, ako aj bežný hrniec a cedník. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu, priveďte ju do varu, položte na ňu kovový cedník, vložte doň kotlety, panvicu prikryte pokrievkou a takto varte rybie kotlety.

Parené rybie rezne nie je potrebné najskôr obaliť v múke alebo strúhanke. Ak sa bojíte, že by sa mleté ​​mäso prilepilo na police parného hrnca, môžete doň umiestniť tanierik a naň naukladať rezne. Pripravte sa však na to, že počas varenia sa v tanieriku môže nahromadiť šťava z rezňov.

Recepty na dusené rybie kotlety

Jednoduché dusené rybie kotlety.

Suroviny: 500 g rybieho filé, 2 krajce chleba, 1 cibuľa, 100 ml mlieka, 1 vajce, múka, soľ, korenie.

Príprava: chlieb namočte do mlieka, nakrájajte rybie filé a cibuľu, premiešajte, soľ, korenie, zašľahajte vajíčko. Pri formovaní rezňov môžete do stredu každého vložiť kúsok syra alebo bylinky a dusiť asi 20 minút.

Varené rybie kotlety z tresky.

Zloženie: 1 pollock, 1 krajec bieleho chleba, 1 lyžička. maslo, soľ.

Príprava: ryby ošúpeme, oddelíme od kostí, chlieb namočíme do mlieka, pridáme filé, maslo, všetko pomelieme mixérom, pomelieme mleté ​​mäso, pridáme soľ, rozvaľkáme na malé kotlety, vložíme do dvojitého kotla, varíme 15 -20 minút.

Parné rybie kotlety s mrkvou.

Zloženie: 500 g rybieho filé zo merlúzy, tresky alebo merlúzy, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. múka, soľ, sušený kôpor, majorán.

Príprava: filé nakrájajte na kúsky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na niekoľko kusov, prejdite cez mlynček na mäso spolu s rybou, mleté ​​mäso vyklopte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. K mletému mäsu pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Miešajte. Pridáme vajíčko, korenie, trochu múky, premiešame. Vytvarujeme rezne, obalíme v múke, vložíme do parného hrnca, dusíme 20 minút.

Parné rybie kotlety s krupicou.

Zloženie: 1 kg rybieho filé, 2 cibule, 2 tavené syry, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. krupica, 2 plátky bieleho chleba, korenie, soľ, rastlinný olej.

Príprava: cibuľu nakrájajte na 4 časti, opečte na rastlinnom oleji, chlieb namočte do mlieka, pripravte mleté ​​filé, cibuľu a chlieb, všetko premiešajte cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte krupicu, strúhaný tavený syr, vajcia, soľ, korenie. mleté ​​mäso. Nechajte pol hodiny, aby krupica napučala. Formujte kotlety, vložte do parného hrnca, varte 15-20 minút.

Varené rybie kotlety sa môžu podávať s dusenou alebo čerstvou zeleninou, nevarenou ryžou a pohánkou. K rezňom môžete podávať paradajkovú omáčku.