Marinované instantné huby

Od nepamäti sa nakladané huby považovali za nenahraditeľné občerstvenie na slávnostných hostinách a rodinných večeriach. A teraz sa takýto produkt používa všade v rôznych šalátoch.

Čo však tí, ktorí huby v regióne nepestujú, nemajú možnosť ich zbierať a marinovať? Samozrejme, môžete ísť do supermarketu a kúpiť si tam výrobnú nádobu tejto pochúťky. Ale oveľa lepšie je vyrobiť si vlastný. Navyše, nakladané instantné šampiňóny vám nezaberú veľa času a úsilia. Hlavne budete mať istotu, že v hubách nie sú žiadne zvýrazňovače chuti ani iné chemické prísady.

Takéto huby môžete vždy podávať nielen ako občerstvenie, ale môžete ich použiť aj na plnenie koláčov, zrazov, palaciniek, koláčov a pizze, ako aj variť s nimi maškrtu, guláš alebo julienne.

Nakladané šampiňóny s cesnakom

Ide o veľmi rýchly recept, zaberie vám maximálne 20 minút. Vyberte si sladkú papriku akejkoľvek farby - žltú, zelenú alebo červenú, chuť to nijako neovplyvní, ale vzhľad hotového jedla bude svetlý a zaujímavý.

Ako rýchlo uvariť marinované šampiňóny

Začnite prípravou marinády.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej zrnká čierneho korenia, bazalku a bobkový list. Pošlite do ohňa a priveďte do varu.

Po varení vody 3-5 minút odstavte riad zo sporáka a nalejte do neho ocot, olivový olej, pridajte cukor a soľ. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.

Huby nie je potrebné čistiť, v šampiňónoch z obchodu nie sú prakticky žiadne nečistoty. Stačí ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Na nakladanie veľké huby nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Huby povaríme vo vriacej vode asi 5 minút (zmenší sa objem na polovicu), potom vodu scedíme a vložíme do sitka alebo cedníka, aby tekutina vytiekla.

Pripravte si zeleninu. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak ošúpte a nasekajte špeciálnym nástrojom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.

V nádobe, ktorá sa uzavrie pevným vekom, kombinujte huby, papriku, cibuľu a cesnak. Jemne premiešame.

Zeleninu a huby zalejeme uvarenou horúcou marinádou. Na 1 kg húb stačí 750 ml marinády, pretože šampiňóny sa po varení výrazne zmenšujú. Nechajte nádobu na stole otvorenú, kým obsah úplne nevychladne.

Nádobu zatvorte vekom a pošlite ju do chladničky na 12 hodín, aby marináda dobre namočila všetky ingrediencie.

Po tomto čase dostanete originálne chutné občerstvenie - nakladané šampiňóny s cesnakom. Huby podávajte k hlavným jedlám, použite ako zložku šalátov, prísadu na prípravu omáčok alebo len tak nasekajte na vidličku a vložte do úst - je to veľmi chutné!

Marinované šampiňóny so sójovou omáčkou

Nebojte sa, že huby na tento recept sú minimálne varené. Veď v surovej forme sú jedlé a u nás sa budú šampiňóny marinovať neskôr. Vďaka použitiu sójovej omáčky sa huby ukážu ako nie celkom obvyklá farba - hnedá.

Pre tento recept, ak nemáte balzamikový ocot, môžete použiť vínny alebo bežný stolový ocot. Tiež sa tu nepridávajú ďalšie korenie a korenie, takže v hotovom občerstvení prevláda vôňa sójovej omáčky a balzamika.

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 50 ml;
• rastlinný olej (bez zápachu) - 50 ml;
• balzamikový ocot - 50 ml;
• soľ - ½ lyžičky;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa vašich predstáv.

Varenie

1. Huby dôkladne opláchnite v studenej vode. Najlepšie je kupovať malé šampiňóny, aby boli pri podávaní celé a krásne. Ale aj keď narazíte na veľké exempláre, nevadí, rozrežte ich na polovicu.
2. Vezmite hlbokú panvicu alebo panvicu, nalejte sójovú omáčku s rastlinným olejom, pridajte cukor so soľou a trochou čierneho korenia (lepšie je použiť čerstvo mleté ​​korenie). Pošlite misky na pomalý oheň a za stáleho miešania dobre zahrejte marinádu, aby sa zrná cukru a soli úplne rozpustili.
3. Teraz dajte navrch pripravené huby a jemne premiešajte.
4. Misu prikryte pokrievkou a šampiňóny duste na miernom ohni 6-8 minút.
5. Otvorte veko, nalejte balzamikový ocot, premiešajte a huby opäť prikryte. Nie je potrebné pridávať vodu, čerstvé šampiňóny pustia dostatok šťavy samy. V prípade, že sú vaše huby mierne vysušené, zalejte trochou vody.
6. Hneď ako uvidíte, že huby pustili šťavu, odstráňte vzniknutú penu a vypnite oheň. Nechajte ich pod vekom, kým úplne nevychladnú.
7. Vychladnuté huby naaranžujeme do pohárov a dáme do chladničky. Mimochodom, ak podľa tohto receptu varíme huby v marináde o niečo dlhšie, potom ich môžete pripraviť na dlhodobé skladovanie, stačí ich rozložiť za horúca do čistých sterilných pohárov a zrolovať ich viečkami. Ale zvyčajne to nie je potrebné, vždy je lepšie pripraviť novú čerstvú dávku.
8. Pri podávaní dáme na tanier nakladané huby a posypeme nadrobno nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom. Tieto šampiňóny môžete použiť ako súčasť šalátov alebo si z nich urobiť roztomilé chutné jednohubky na sviatočný stôl navlečené na špíze spolu s cherry paradajkami, kockami syra a šunky.

Nakladané šampiňóny s maslom

Doma môžete rýchlo marinovať šampiňóny aj iným zaujímavým spôsobom. Tento recept používa na marinádu rastlinný olej namiesto vody. Huby sa pripravujú veľmi rýchlo a chuťovo sa nedajú porovnávať s tými z obchodu. Určite sa oplatí túto možnosť vyskúšať.

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• ocot (jablkový alebo stolový) - 50 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• hrášok z nového korenia - 2 ks;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• čierne korenie - 4 ks;
• klinčeky - 1-2 ks.

Varenie

1. Opláchnite huby vo vode a sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Nedotýkajte sa malých a úhľadných húb, veľké nakrájajte na 2-4 časti.
2. Pripravte si marinádu. Do hrnca nalejeme olej s octom, nasypeme cukor a soľ. Položte riad na malý oheň a premiešajte, aby sa rozpustili sypké prísady.
3. Hneď ako zmes začne vrieť, preložíme do nej pripravené huby. Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 5 minút.
4. Teraz pridajte klinčeky, korenie a petržlenovú vňať, znova zatvorte a udržiavajte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
5. Vypnite oheň a nechajte huby trochu vychladnúť. Potom preneste huby do čistej nádoby, nechajte ich úplne vychladnúť a pošlite ich na pár hodín na chladné miesto.
6. Teraz je hubové predjedlo pripravené, môžete ho podávať na stôl.

Tipy na varenie

• Po uvarení je vhodné do marinády vložiť korenie a koreniny.
• Pamätajte, že hubové čiapky sú absorbované a trávené telom lepšie ako nohy. Ak sú problémy s tráviacim traktom, potom je lepšie nakladať iba klobúky húb.
• Ak chcete nakladané šampiňóny uchovať dlhšie, potom prísne dodržiavajte pomery octu, je to hlavný konzervačný prostriedok. Osobitnú pozornosť venujte aj čistote produktov, sterilite pohárov a viečok.
• Všetky vyššie uvedené recepty sú vhodné aj na nakladanie hlivy.

• Popísané spôsoby prípravy nakladaných húb môžete diverzifikovať pridaním svojich obľúbených korenín a korenín. Pamätajte však, že huby sú ideálne kombinované s cibuľou (cibuľou a zelenou), kôprom, petržlenom a cesnakom. Z voňavých korenín sa im výborne hodí majorán, klinček, mletý muškátový oriešok, koriander, estragón, oregano, rozmarín, bazalka, tymian, bobkový list. Z paprík sa uprednostňuje voňavá, čierna a biela. Ale nepreháňajte to, hlavnou vecou je zlepšiť chuť a vôňu húb pomocou korenia a korenia a nezabiť ich.