Marinované šampiňóny na zimu

Huby sú vynikajúcou voľbou na prípravu takého atraktívneho a chutného občerstvenia.

Huby sú súčasťou nízkokalorických diét (iba 22,4 kcal na 100 g), majú dostatok užitočných stopových prvkov, chýbajú cukry a tuky.

Na prípravu nakladaných šampiňónov by ste si mali vybrať miniatúrne huby.

Do biznisu pôjdu aj stredné a veľké exempláre, ktoré však treba rozdrviť.

Kúpte si mladé huby, vedené svetlou farbou dosiek pod uzáverom. Ešte lepšie je, ak sú taniere pokryté fóliou. Vyberte huby bez trhlín a škvŕn.

Ako marinovať? Najlepšie recepty

Existuje veľa spôsobov morenia - osobne som si už zapamätal 4, pretože ich neustále používam, - rýchle, v kórejčine, na zber na zimu a predbežné pred vyprážaním. Ale v knihe receptov, do ktorej píšem len to najlepšie a osvedčené, som si vypísala ešte zopár ďalších - šampiňóny sú veľmi chutné.

Predtým, ako budete pokračovať v samotných receptoch, niekoľko tipov:

1. u šampiňónov sa musí odrezať špička nohy, stmavnutie sa zoškrabe. Čo sa týka odstránenia vrchnej fólie a odstránenia klobúkových platničiek, medzi hubármi nepanuje zhoda, nechávam to tak;
2. pred morením by sa mali šampiňóny uvariť;
3. huby na varenie nepotrebujú veľa vody – vylučujú vlastnú šťavu. Voda by ich mala pokrývať asi na prst;
4. šampiňóny v pikantnom konzervačnom prípravku, pripravené na krátkodobé skladovanie (do najbližších hodov), nie sú hermeticky uzavreté. Uchovávajú sa v chlade v nádobe pokrytej filmom;
5. ak nakladáme nie do pohárov, ale do nejakých nádob, tak dbajte na to, aby to nebolo kovové, oxiduje. Keramika, hlina, sklo, drevo - takýto materiál je povolený.

Hubové marinády (dlhodobé prípravky) sú tesne uzavreté viečkami, dodatočne sterilizované, potom je možné konzerváciu jednoducho uložiť do kuchynskej skrinky.

Instantné marinované šampiňóny

Doma, obyčajný mestský byt alebo chata je tento recept jednoducho nenahraditeľný.

Trochu úsilia a chutné huby z pohára sú pripravené!

Budete potrebovať:

• 1 kg šampiňónov
• žiarovka
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 2 lyžičky Sahara
• 5 zrniek čierneho korenia
• 2 klinčeky
• vavrínový list
• pohár octu (9%)
• 3 strúčiky cesnaku
• pol pohára rastlinného oleja.

Proces varenia:

1. Umyte huby. Nalejte malé množstvo vody, priveďte do varu. Zbavte sa peny.
2. Vložíme olúpanú cibuľu a varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
3. Vypustite vodu.
4. Zmiešajte ocot, olej a ostatné prísady. "Utopte" huby v marináde, varte 5 minút.
5. Vložte do pohárov. Korok, pošlite do chladničky.

Marinované šampiňóny na zimu

V našej oblasti je skutočný hubársky raj - polia, kde sú huby vždy v sezóne. Po takýchto výletoch vždy „úlovok“ uzavriem do pohárov. V zime chrumkavé pikantné huby prakticky odletia.

Produkty:

• huby - 1 kg
• 1 pohár vody
• 2,5 st. l. soľ
• 0,5 g kyseliny citrónovej
• 100 g octu (9%)
• 3 bobkové listy
• 7 hrášok nového korenia a horkého korenia.

Ako variť:

1. Huby varte na miernom ohni, odstráňte vodný kameň.
2. Keď sa vývar stane priehľadným, osolíme, pridáme koreniny, okyselíme a ocot. Proces dokončite, keď sa šampiňóny usadia na dne.
3. Huby naaranžujeme v marináde do pohárov, prikryjeme viečkami, sterilizujeme, korkové.

Kórejský recept s paprikou

Pridanie sladkej papriky do húb dáva špeciálnu chuť. Toto je veľmi vydarená kombinácia.

Než začnete variť ázijské jedlá, zaobstarajte si pravé kórejské strúhadlo. Jedná sa o druh kulinárskeho noža na najtenšie krájanie tvrdej zeleniny. Iba v kórejčine sa ukazuje opak - nerežú nožom, ale o tom.

Ingrediencie:

• 0,5 kg šampiňónov
• žiarovka
• mrkva
• Paprika
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 st. l. ocot (9%)
• 1 st. l. Sahara
• 100 ml sójovej omáčky
• pol citróna
• 1 lyžička soľ
• 6 zrniek čierneho korenia
• štipka mletého čierneho korenia
• 50 ml rastlinného oleja
• vavrínový list.

Ako na to:

1. Ak sú šampiňóny malé, môžete ich nechať celé, stredné a veľké nakrájajte na niekoľko častí. Umyte, zalejte vriacou vodou.
2. Papriku nakrájajte, odstráňte semienka.
3. Všetku zeleninu rozotrite na kórejskom strúhadle.
4. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
5. Urobte citrón čerstvý, nastrúhajte kôru.
6. V hrnci zmiešame olej, sójovú omáčku, ocot, cukor, citrónovú kôru a šťavu, nasekaný cesnak, korenie, soľ. Nalejte pol pohára vody.
7. Marinádu prevarte a okamžite znížte oheň. Varte za stáleho miešania niekoľko minút.
8. Do horúceho pikantného konzervačného prostriedku vložíme huby, zeleninu a korenie. Odoslať na uloženie. Môžete jesť po 18 hodinách.

Nakladané šampiňóny po poľsky

Marinovanie šampiňónov v poľštine nie je ťažké - princíp prípravy je podobný všetkým ostatným. Chuť je akosi obzvlášť rafinovaná, rafinovaná a zároveň korenistá.


Tento recept sa mi spája s mojou spomienkou: kúpil som si naň v supermarkete huby a hneď pri vchode do obchodu predávala žena celé vrecko rôznych húb. Na otázku, aké huby, som dostal prekvapivo úprimnú odpoveď, ktorá ma jednoducho zrazila: „Nepoznám sám seba, všetko, čo som našiel v lese.“ Úprimne povedané, nie som si istý, či tam boli len jedlé. Preto vrelo odporúčam! Ak hubám nerozumiete, nekupujte z rúk! Len v predajni!

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Poľská
• Druh jedla: predjedlo
• Spôsob varenia: varenie, marinovanie

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - 300 g
• stredne veľká cibuľa - ½ kusov (asi 30 g)
• horčičné semienka - ½ lyžičky

marináda:

• voda - 500 ml
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• semená kôpru - ½ lyžičky
• čierne korenie - hrášok - 5-6 kusov
• malý bobkový list - 1 kus
• klinčeky - 1 kus
• soľ - 1 lyžička.

varenie:

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na tenké polkruhy.

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložte do čistej nádoby posypanej horčičnými semienkami.

Huby dobre umyte.

Aby nakladané šampiňóny vyzerali na stole krajšie, musia mať rovnakú veľkosť.

Nalejte vodu do hrnca, nalejte ocot, pridajte všetky koreniny na marinádu: kôprové semienka, čierne korenie, bobkový list, klinčeky, soľ. Určite vyskúšajte marinádu, ak sa vám zdá nevýrazná, nesolená alebo nedostatočne kyslá, pridajte chýbajúce ingrediencie: soľ alebo ocot.

Marinádu priveďte do varu, pridajte umyté šampiňóny a varte 10 minút od varu.

Vložte huby do pohára s cibuľou nakrájanou na pol krúžky a horčičnými semienkami. Naplňte po vrch marinádou a zatvorte čistým plastovým viečkom. Schladiť.

Pohár vychladených nakladaných šampiňónov dáme na jeden deň do chladničky.

Nakladané šampiňóny v poľštine vyberieme z pohára na tanier a podávame. Dobrú chuť!

Marinované šampiňóny s mrkvou

Toto je možnosť, keď sú zajtra potrebné chutné huby.

Komponenty:

• 1,5 kg šampiňónov
• 700 - 800 g mrkvy;
• hlava cesnaku
• polovica feferónky
• liter vody
• šťava z 1 citróna
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 1 st. l. soľ
• 200-250 ml rastlinného oleja
• vavrínový list
• 1 lyžička koriandra (zrno)
• pár karafiátov
• 6 hrách čierneho a nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Huby povarte 10 minút. Vypustite vodu.
2. Mrkvu nastrúhame, cesnak najemno.
3. Na dno trojlitrovej nádoby dajte cesnak a feferónky. "Podlahy" položte huby a mrkvu.
4. Nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, cukor, bobkový list, koriander, klinčeky, korenie. Varte.
5. Zadajte olej, citrónovú šťavu, varte ďalších 5 minút.
6. Naplňte nádobu na „huby“ horúcou marinádou. Prikryjeme pokrievkou, necháme vychladnúť. Odoslať do chladničky. Zajtra bude pikantné občerstvenie pripravené.

starý recept

Odporúčam túto metódu tým, ktorí milujú kyslosť v nakladaných hubách.

Budete potrebovať:

• kilo šampiňónov
• pol pohára octu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 1 bobkový list
• nové korenie - podľa chuti

Ako variť:

1. Huby ošúpeme a varíme 10 minút v malom množstve vody.
2. Varte ocot v nádobe, pridajte polovicu soli. "Utopte" v ňom huby a varte 5 minút. Ihneď preneste zmes do keramickej misky. Prikryte utierkou, odložte na jeden deň odstáť do pivnice.
3. Scedíme ocot a huby poukladáme do pohárov.
4. Ocot znova prevarte, pridajte zvyšnú soľ, korenie, bobkový list.
5. Nalejte huby. Nalejte do oleja.
6. Hrdlá pohárov zviažte fóliou. Zachovať chladnú hlavu.

Huby v pikantnom konzervante s presolením

Jasnú chuť získate, ak huby najskôr osolíte a potom marinujete. Je pravda, že musíte trochu makať - všetko sa pripravuje 4 dni!

Čo potrebujeme:

• 2 kg húb
• 200 + 400 ml vody
• 100 g soli
• 35 ml octu (9%)
• 2 listy vavrínu;
• 7-8 hrášok nového korenia;
• pár karafiátov.

Ako variť:

1. Huby (voda - 200 ml) uvaríme do mäkka. Ochlaďte priamo v kvapaline.
2. Vložte huby do suda alebo iného vhodného jedla, premiešajte korením a posypte soľou.
3. Nechajte 3 dni v chlade. Potom odstráňte a opláchnite.
4. Vložte do hlbokej nádoby.
5. Postarajte sa o marinádu: zmiešajte 400 ml vody a 30 ml octu. Uvaríme a necháme vychladnúť.
6. Naplňte ich hubami a vráťte do chladu. O deň neskôr je občerstvenie pripravené.

Huby v oleji

Toto jedlo by sa nemalo variť vo veľkých porciách - je určené na jednu večeru.

Budete potrebovať:

• pol kila húb
• zeleninový olej
• šťava z polovice citróna
• žiarovka
• kôprová zeleň
• soľ (podľa chuti)

varenie:

1. Očistite huby. Miniatúrne necháme vcelku, väčšie nasekáme. Varte 3-4 minúty, vypustite vodu.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme k hubám.
3. Na panvici rozohrejeme olej, osolíme, okoreníme a ihneď nalejeme na huby. Po 5 minútach pridáme citrónovú šťavu, premiešame, prikryjeme.
4. Skúste to znova o 10 hodín!

Marinovanie na vyprážanie

Tento recept bol pre mňa pred pár rokmi skutočným objavom!

Jeho podstatou je pripraviť huby na vyprážanie, ideálne na grile.

Naše stretnutia dača sa teraz nezaobídu bez takejto pochúťky! Napríklad, keď varíme.

Ale aj v byte som si ich zvykol uvariť, scediť tekutinu a rozsypať v jednej vrstve na plech.

Stačí 15-20 minút maximálnej teploty a pochúťka, ktorá nie je v žiadnom prípade nižšia ako najlepšie recepty na grilované menu v reštaurácii, je pripravená!

Čo potrebuješ:

• stredné šampiňóny - 1,5 kg
• sójová omáčka - 100 ml
• rastlinný olej - 100 ml
• jablčný ocot alebo citrónová šťava - 2-3 lyžice.
• paprika - 1 polievková lyžica
• horúca červená paprika - na špičke noža

Proces varenia:

1. Huby sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou, položia sa na uterák, aby sa vysušili.
2. Všetky ostatné komponenty sa posielajú do trojlitrovej nádoby, niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko premiešalo.
3. Huby dávame aj do pohára - mali by ste dostať takmer plnú kapacitu. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na 2-3 hodiny.
4. Každých 20 minút nádobou trochu potraste.
5. Potom marinádu scedíme a opečieme.

Poznámka pre ženy v domácnosti

1. S marinovanými šampiňónmi vytvárajú vynikajúce prvé a druhé jedlá: hodgepoges, juliennes, dusené mäso.
2. Sú dobré aj ako náplň do koláčov, koláčov, zrazov.
3. Ani sterilizované huby radšej neskladujte dlhšie ako rok. Krátkodobé, nie „strategické“ zásoby nakladaných šampiňónov, ktoré nie sú hermeticky uzavreté, sa skladujú maximálne mesiac.
4. V mestských podmienkach je lepšie, aby boli poháre v chladničke.

Užitočné video

Jedna z klasických možností - šampiňóny, ktoré budú dnes pripravené - je uvedená v tomto videu: