Ponuka
Zadarmo
Registrácia
Domov  /  Riad v hrncoch/ Marmeláda bez cukru: zaujímavé recepty. Ako vyrobiť domácu marmeládu bez cukru pre diabetikov

Marmeláda bez cukru: zaujímavé recepty. Ako vyrobiť domácu marmeládu bez cukru pre diabetikov

Nadšenci zdravej výživy sú opatrní pri konzumácii potravín obsahujúcich cukor. Ale každý človek si chce občas dopriať niečo chutné. Našťastie dnes existujú rôzne náhrady cukru, ktoré telu neškodia. akýkoľvek dezert, vrátane všetkých obľúbených marmeláda možno pripraviť bez cukru. Ani tí, ktorí držia diéty, sa nemusia obmedzovať na lahôdky. Poďme sa zoznámiť s niekoľkými receptami na zdravú marmeládu.

Recept na marmeládu podľa Dukana

Túto nízkokalorickú pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Za týmto účelom uvarte dvesto gramov ibištekového čaju, iba bez cukru (ak chcete, môžete použiť trochu sladidla). V inej miske rozrieďte 2 lyžičky agar-agaru. Potom zmesi spojte, zapálte a počkajte, kým sa agar-agar nerozptýli. Hotovú pochúťku nalejte do foriem, ochlaďte a opatrne vyberte. Táto marmeláda vašej postave neublíži a podľa Dukanovej diéty ju povoľujú výživové pravidlá.

Recept na pektínovú marmeládu so stéviou

Stévia je prírodná náhrada cukru. Marmeláda so stéviou bude vynikajúcim analógom dezertu pripraveného s rafinovaným cukrom.

Vezmite kilogram jabĺk (je lepšie použiť kyslé odrody). Nakrájajte jablká, odstráňte jadro. Jablká by mali byť varené v malom množstve vody. Z uvarených jabĺk urobíme pyré, pridáme podľa chuti stévia a zmes dáme na oheň, kým lekvár nezhustne. Horúci dezert nalejte do foriem, ochlaďte a opatrne vyberte.

Recept na hruškovú marmeládu bez cukru

Na hruškovú marmeládu bez cukru budete potrebovať:

1 kilogram hrušiek,

30 gramov želatíny,

akákoľvek náhrada cukru - podľa chuti,

voda.

Príprava a recept na nízkokalorickú marmeládu bez cukru

1. Hrušky preberieme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a necháme dopiecť.

2. Želatínu zalejeme vodou, necháme, kým nenapučí.

3. Z uvarených hrušiek uvaríme pyré, pridáme doň sladidlo a želatínu. Varte, kým sa želatína nerozpustí.

4. Marmeládu nalejte do foriem a ochlaďte. Lahodná nízkokalorická marmeláda je hotová.

Tajomstvo a recept na pektínovú marmeládu bez cukru

Ak chcete urobiť marmeládu s pektínom, musíte si vybrať ovocie a bobule, ktoré obsahujú veľa pektínu – jablká, marhule, dule, egreše. Táto marmeláda získa tvar bez pridania zahusťovadiel. Pochúťka na báze pektínu schne 1 až 2 dni na chladnom mieste. To je viac ako želatína alebo agar-agarová marmeláda. Namiesto cukru môžete dať akékoľvek sladidlo alebo med. Táto marmeláda je vhodná pre tých, ktorí držia diétu a sledujú si postavu.

Myslím si, že Šeherezáda podľa zvyku svojej krajiny pohostila svojho sultána nielen rozprávkami, ale aj všelijakými dobrotami, medzi ktorými bola aj Marmeláda Jeho Veličenstva! Tak tomu hovorím dezert. Pretože je: chutné, zdravé, jednoduché na prípravu.

Pravá domáca marmeláda sa skladá z ovocného pyré alebo šťavy, pripravené so zahusťovadlami alebo bez nich (pektín, agar-agar, želatína) (uvarené s cukrom). Najdôležitejšie však je, že by sa mal líšiť od želé, čo znamená, že by mal byť pevný, elastický a hustý. Správna technológia a proporcie to pomôžu dosiahnuť, o čom budem dnes hovoriť.

Na domácu marmeládu môžete použiť akékoľvek ovocie alebo bobule, vrátane mrazených. Technológia varenia bude všade rovnaká, ale proporcie budú iné. To priamo závisí od množstva „natívneho“ pektínu v samotnom bobule a od jeho kyslosti. Napríklad, ak je bobule sladké, ale má nízky obsah pektínu (napríklad jahody), potom potrebujete viac pektínu a kyseliny (citrónová šťava). Dnes sa podelím o môj osvedčený recept na čierne ríbezle ako pripravujem marmeládu z iných bobúľ, doplním informácie. A o svoje overené proporcie sa podeľte v komentároch!

Ingrediencie:

  • pyré z čiernych ríbezlí/akékoľvek iné ovocné pyré – 0,5 kg;
  • pektín - 20 g;
  • cukor - 350 g;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Čerstvo mrazené ríbezle som teda vložil do hrnca (najlepšie s hrubým dnom), počkal na rozmrazenie na strednom ohni a občas premiešal. Ak používate čerstvé bobule, pridajte trochu vody (1-2 polievkové lyžice).
  2. Hneď ako sú bobule rozmrazené, vypnite oheň a ponorným mixérom rozmixujte do hladka.
  3. Bobuľové pyré rozdrvím cez sito, aby som odstránil šupky a semienka.
    Je vhodné, ak je sito kovové (a tentoraz nie ako moje)) a je tiež lepšie brúsiť železnou lyžicou ako drevenou špachtľou (je to efektívnejšie).
  4. Do pyré pridávam 300 gramov cukru. Zapálil som to. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Trochu to schladím.
  5. Zmiešam 50 gramov cukru s pektínom.
  6. Pyré vrátim na oheň (do tejto doby by mala mať teplotu 40 C). Ak nemáte teplomer, môžete teplotu určiť okom: z pyré by nemala vychádzať para a po priložení prsta by malo byť horúce. Do pyré pridávam tenkým pramienkom cukor a pektín - “dážď” za stáleho miešania a varím ďalších 10 minút (na teplotu 106 C).
    V určitom okamihu sa bude zdať, že teplota zamrzla na mieste, ale nie je to tak! Som trpezlivý a nechám ho zohriať na požadovanú teplotu.
  7. Keď teplota dosiahne 106 C, vypnem oheň.
  8. Pridám 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava, premiešame.
  9. Pyré nalejem do formy (môžete použiť obyčajnú okrúhlu alebo hranatú formu a hotovú marmeládu potom nakrájajte na porciované kúsky). Tentokrát používam silikónové v tvare srdca. Pozor! Marmeládovú hmotu netreba veľmi chladiť, pretože rýchlo hustne. Hrozí, že priamo v kastróliku stvrdne! Ak chcete skontrolovať pripravenosť marmelády, môžete urobiť nasledujúci test - pustite ju na tanierik alebo studenú lyžicu, ak sa nerozšíri, môžete ju naliať!
  10. Marmeládovú hmotu opatrne vložte do každej bunky (zhustne vám pred očami). Nikdy nemastím silikónovú formu, ale ak svojej forme neveríte, môžete ju pre istotu natrieť rastlinným olejom.
  11. Nechám niekoľko hodín (asi 2-3) stuhnúť pri izbovej teplote.
  12. Po uplynutí tejto doby môžete marmeládu vybrať a nechať ju z druhej strany vysušiť.
  13. Stačí prisypať cukor a môžete piť čaj!

Neuveriteľne jednoduché a veľmi chutné. Stačí ho uložiť (ak sa vám podarí niečo odložiť) na chladnom a suchom mieste (aby sa cukor neroztopil).

Pozor! Ak pridáte 110 g glukózového sirupu alebo do bobuľového pyré, lekvár sa dlhšie skladuje (nepocukruje) a jeho štruktúra bude lepšia (viac elasticity a plasticity).

Ak domáca marmeláda nestuhne:

Ak ste test robili na studenej lyžičke a hmota sa roztečie, je šanca všetko napraviť: do hmoty pridajte ešte trochu citrónovej šťavy (alebo kyseliny citrónovej zriedenej s vodou) a hmotu opäť zohrejte a prevarte. Ak sa potom marmeládová hmota roztečie, znamená to, že ste dostali nekvalitný pektín alebo pyré obsahuje tak málo pektínu, že toto množstvo dodatočného pektínu nestačilo.

Pektín a gelfix v marmeláde

Trochu o pektíne. Nie je o nič horší ako agar-agar a je mnohokrát lepší ako želatína. Dezert s pektínom je úplne rovnaký ako dezert z obchodu, na ktorý sú mnohí zvyknutí. Len oveľa zdravšie, krajšie a voňavejšie.

Čo je pektín?

Dnes existujú dva typy pektínov: NH a žltý pektín. V čom je rozdiel? Na rozdiel od NH je žltý pektín ireverzibilný, to znamená, že po zahriatí a stuhnutí sa nedá znova rozpustiť. Táto vlastnosť pektínu je široko používaná na prípravu tepelne odolných cukroviniek, džemov a marmelád. Zvyčajne používam pektín IDigo, ako je ten na fotke.

Pektín NH je modifikovaný žltý pektín. Na rozdiel od žltej má termoreverzibilný účinok. Z tohto dôvodu je takýto pektín široko používaný v penových koláčoch. Dezerty je možné zmraziť a rozmraziť, pričom sa zachová ich štruktúra. Takýto pektín kúpite v internetových obchodoch napríklad tu.


Pravidlá pre prácu s pektínom:

  1. Aby sa pektín v marmeláde rovnomerne rozložil a netvoril hrudky, vždy ho miešam s cukrom! Faktom je, že ak sa pektín zhlukuje, stráca časť svojej želírovacej sily, ktorú pri výrobe marmelády vôbec nepotrebujeme.
  2. Do hmoty pridávam pektín pri 40 ° C, hmotu aktívne miešam metličkou. Pektín a cukor by sa mali naliať do hrnca v „daždi“.
  3. Po pridaní pektínu a cukru nezabudnite priviesť tekutinu do varu a varte 1-2 minúty alebo pri teplote 106 C°.
  4. Pôsobenie pektínu začína, keď zmes vrie, a potom, keď sa ochladí, úplne dokončí svoju prácu.

Namiesto pektínu môžete použiť Zhelfix, jeho zloženie je založené na pektíne, ktorý sa predáva vo všetkých veľkých supermarketoch:

Marmeláda bez zahusťovadla

Najstarší recept, ktorý migroval z východu do Veľkej Británie, bez zahusťovadla
V podstate pripomína skôr hustý džem, ak nie jedno „ale“! Ak bobule ako maliny, ríbezle (červené a čierne) a iné varíte veľmi dlho s pridaním veľkého množstva cukru, ich samotná štruktúra sa po vylúhovaní džemu pri nízkej teplote stane podobnou marmeláde .

A teraz opäť k podmienkam:

  • Cukru je toľko alebo viac ako bobúľ;
  • Varte, kým sa objem kvapaliny nezmenší;
  • Nechajte lúhovať 24 hodín (je možné aj viac);
  • Vyžaduje sa chlad, nie v mrazničke, ale v chladničke.

Recept na ríbezľovú marmeládu (v našom ruskom ponímaní hustý džem)

Ingrediencie:

  • Ríbezle – 1 kg;
  • Cukor - 1 kg.

Príprava:

  1. Bobule umyjem a pomeliem v mixéri.
  2. Bobuľovú hmotu pomeliem cez jemné sitko, aby sa oddelili semená.
  3. Bobule zmiešam s cukrom a povarím. Kontrolujem pripravenosť po jednej kvapke, ktorá by sa nemala rozliať po tanieri.
  4. Vychladím na izbovú teplotu, zmes nalejem do foriem a dám na 24 hodín do chladničky. Nemusíte ho však chladiť a nečakať tak dlho. Marmeláda, ktorá bola taká populárna vo viktoriánskom Anglicku, je hotová po uvarení a vychladnutí. Nalejem do roztomilých pohárov a podávam na stôl.

Marmeláda s agar-agarom

Jeden z najobľúbenejších druhov marmelády je s citrusovými plodmi. Toto je skutočná klasika žánru orientálnych dezertov.

Recept na pomarančovú marmeládu

Ingrediencie:

  • Pomaranče – 4-5 kusov, v závislosti od ich šťavnatosti a veľkosti (potrebujete 400 g šťavy);
  • Cukor – 1 polievková lyžica. a 100-150 g na balenie sladkostí do nej;
  • Agar-agar - 3 lyžičky. (Hneď objasním, že ak sa v tomto recepte rozhodnete nahradiť agar želatínou, vezmite 2-krát viac, ako je uvedené na obale).

Príprava:

  1. Vytlačím šťavu z pomarančov. Malo by to byť 400 gr.
    Oddelím asi 100 gramov na namočenie a vylúhovanie agar-agaru v tejto šťave (áno, áno, viem, že mnohí vynechávajú krok namáčania agaru, pretože začína pôsobiť až pri zahriatí, ale v recepte na marmeládu si rád namáčam a trvajte na tom, môžete tento krok preskočiť).
  2. Do 300 gramov šťavy pridávam cukor. miešam.
    Dám na sporák a privediem do varu.
  3. Šťavu s agar-agarom nalejeme do hrnca na teplo s pomarančovým sirupom.
    Privediem až po prvé veľké bubliny a vypnem. Panvicu som odložila nabok.
  4. Nalejte do formy a ochlaďte na izbovú teplotu.
    Potom dám na 4-6 hodín do chladničky.
  5. Marmeládu vyberiem z formy, nakrájam na kúsky a každý kúsok posypem cukrom.

Želatínové sladkosti

Tento recept nazvem mimo sezóny. A to všetko preto, že bobule a ovocie, dokonca aj citrusové plody, závisia od sezóny. Ale je tu možnosť dopriať si marmelády po celý rok, ak ich urobíte z... džemu! Niečo, niečo a taká dobrota je vždy k dispozícii.

Marmeládové cukríky vyrobené z džemu

Ingrediencie:

  • Džem (s bobuľami, ale bez semien) - 1 polievková lyžica;
  • Želatína - 2 lyžice. l.;
  • Citrón - 0,5 ks;
  • Voda – 250-300 ml (v závislosti od hrúbky džemu).

Príprava:

  1. Želatínu necháme napučať v 100 gramoch studenej vody.
  2. Džem rozriedim zvyšnou vodou. Dala som to na oheň zovrieť.
  3. Keď lekvár vrie, stíšim oheň. Dôležité je len udržiavať pyré horúce (ak máte teplomer, skontrolujte, či nepresahuje 60 C).
    Opatrne za stáleho miešania džemu pridajte želatínu. Po 1,5-2 minútach odstavím misku s džemom. Trochu vychladnem a želé nechám mierne stiahnuť.
  4. Pridám šťavu z polovice citróna a zmes rozmixujem na pyré mixérom.
    Ak nechcete nechať žiadne kúsky ovocia, precedím jemnú rôsolovitú hmotu cez sitko.
  5. Ovocné želé nalejem do formy a vychladím v chladničke.
    Potom cukríky nakrájam a ponorím do cukru.
  6. Farba takejto marmelády bude nezvyčajná, bude úplne nepriehľadná. Ale ja mám pre zmenu rada takýto dezert.

Chcem urobiť dôležitú odbočku o želatíne. Zvyčajne sa používajú dva typy:

Prášok (Dr.Oetker v modrom balení, veľmi rýchlo sa rozpúšťa)

Túto želatínu namočíme do studenej vody v pomere 1 diel želatíny na 5 dielov vody. Po 5-10 minútach (nie dvoch hodinách!) dostaneme hotovú želatínovú hmotu, ktorú môžeme použiť. Ale pred použitím je potrebné želatínu roztopiť (ja ju ohrievam v krátkych dávkach v mikrovlnke). Želatínovú hmotu nie je možné prehriať, pretože pri teplotách nad 60 C želatína stráca svoje vlastnosti.

Listová želatína. Tento typ želatínového činidla sa vyrába sušením a čistením želatínovej hmoty pomocou platní. Tento výrobok musí byť pred použitím namočený vo vode a vyžmýkaný. Plátkovú želatínu si môžete kúpiť vo veľkých obchodoch vo vašom meste (napríklad v Auchane) alebo v internetových cukrárňach.

Prečo by ste si mali vybrať domácu marmeládu

Viete, aké sú výhody tejto orientálnej sladkosti? Áno! Presne tak, v rozmanitosti a dostupnosti. Pripomeňme si spolu všetky výhody marmelády:

  • Môže byť vyrobený z rôznych druhov ovocia, citrusových plodov, bobúľ a dokonca aj zeleniny. Takáto obrovská paleta chutí, vôní a farieb robí dezert jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších.
  • V konzistencii. Môžete si vybrať, aký druh marmelády budete mať: hustú, ako džem, hutnú alebo jemnú.
  • Výrobky sú najjednoduchšie, aké možno nájsť v každom obchode.
  • A náklady na výrobky sú nízke. To znamená, že marmeláda je tiež lacný dezert. Bez problémov ho pripravíte aj pre veľkú spoločnosť alebo detskú oslavu.
  • Marmeláda má rôzne podoby. Pôsobí ako nezávislá pochúťka a môže tiež zdobiť koláče, pečivo a byť náplňou do palaciniek.
  • Samotná marmeláda môže mať náplň. Domáca úloha: pripravte bobuľovú marmeládu s bobuľami „skrytými“ uprostred. Vyzerá to veľmi krásne a originálne; a stane sa z neho lahodná pochúťka.
  • A ďalej! Viete, vždy, keď zdieľam recept na konkrétne jedlo, snažím sa brať do úvahy, že všetci sme tak trochu kúzelníci. To, čo robia majstri vyučení na vysokých kuchárskych školách, robíme my vo vlastnej kuchyni bez akéhokoľvek školenia. To, čo sa podáva v elitných reštauráciách, naplnených do posledného miesta najmodernejšou technológiou, pripravujeme pre našich blízkych s jednoduchým mixérom a skromnou, ale veľmi milovanou rúrou. Sporák, ktorý sa v priebehu rokov stal nielen záchrancom života, ale aj milovaným priateľom. Dievčatá (a chlapci, samozrejme), som na vás hrdý! Marmeláda teda nepotrebuje pečenie. To znamená, že úspešnosť jeho prípravy nebude závisieť od vrtochov rúry, dodávky plynu či výpadkov elektriny. A to už je výhoda, a nie malá!
  • A v neposlednom rade veľmi dôležité pre každého, kto sa stará o svoj vzhľad a zdravie. Keďže doma varíme z prírodných produktov, aj tento dezert je zdravý. A mačka v ňom veľa tuku naplakala. Nemusíte sa teda báť, že priberiete. S takým cukríkom v tomto ohľade nebudú žiadne problémy!

Aby si vždy pripravil domácu marmeládu

Každá príprava jedla má svoje zákulisie, o ktorých vám teraz poviem:

  1. Hustota marmelády závisí nielen od toho, ako dobre sa varí hlavný produkt: bobule, citrusové plody atď. Hustotu určuje hlavne zahusťovadlo. Želatína robí marmeládu sypkou, ale zároveň jemnou. Pri agar-agare je štruktúra vždy hustejšia.
  2. Ak je šťava kyslá, je možné, že cukrovinka nestvrdne, zahusťovadlo zneutralizuje. Preto by sa želatína alebo agar-agar mali užívať 1,5-krát viac ako normálne. A mal by sa pridávať iba do sladenej šťavy. A to až vtedy, keď už želatína stuhla a teplota šťavy je rovnaká ako teplota vody.
  3. Pravidlom je, že šťava alebo nektár by sa počas pridávania želatíny nemali variť. V opačnom prípade zahusťovadlo stráca svoju pevnosť. zahusťovadlo stráca svoju pevnosť.
  4. Množstvo cukru vo výrobku ovplyvňuje aj hustotu cukríka. Čím viac je, tým je produkt hustejší.
    To je všetko! Nezabudnite na malú domácu úlohu: bobule v marmeláde. Veľa šťastia pre vás a dúfam, že vyriešite záhadu orientálnych sladkostí!

Veľmi sa teším na vaše fotky s domácou marmeládou, píšte recenzie, komentáre, pripájajte fotky.

Pri pridávaní fotiek na Instagram uveďte prosím tag #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotky na internete. Ďakujem!

V kontakte s

Bez sladkostí sa nezaobídu ani deti, ani dospelí. Aby pochúťka prospela telu a neuškodila postave, použite v jedálničku tie správne dobroty, napríklad marmeládu. Recept z obchodu nie je príliš vhodný pre požiadavky ľudí vedúcich zdravý životný štýl, ale domáca maškrta si zaslúži pozornosť. Marmeládu si môžete pripraviť doma z čerstvého ovocia alebo bobúľ vo forme šťavy, pyré s prídavkom pektínu, želatíny, agaru.

Ako si vyrobiť marmeládu doma

Cukrársky výrobok s názvom marmeláda sa k nám dostal z krajín východu a Stredomoria. Spočiatku sa pripravoval z bobúľ a ovocia. Dnes sa marmeláda vyrába v priemyselnom meradle inou technológiou, pridávajú sa farbivá, konzervačné látky, škrob a lacné želatíny. Doma si môžete pripraviť prírodný produkt s vysokou chuťou, zdravý a bezpečný. Existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť lahodnú marmeládu:

  1. Použite ovocné pyré bez hrudiek, ktoré prepasírujte cez jemné sitko.
  2. Používajte veľmi zrelé, dokonca aj prezreté ovocie.
  3. Pridajte do receptov jablkové pyré bohaté na pektín, želatínu, agar-agar alebo pektínový extrakt.
  4. Konzistencia dezertu závisí od množstva použitého cukru. Na hutný a hustý výrobok použite kryštálový cukor v pomere 1:1 s pyré. Pre jemné marmelády – 1:3.
  5. Na ochutenie použite citrusovú kôru, klinčeky, škoricu, vanilku.
  6. Na ozdobenie doma použite práškový cukor, kokosové lupienky alebo posýpky na varenie.

Recept na domácu marmeládu

Kuchári vyvinuli niekoľko spôsobov prípravy pochúťky. Základom marmelády doma môže byť bobule, ovocie, niekedy zelenina alebo mliečne výrobky. Ako prísada sa používa granulovaný cukor a želírovacie činidlá. Technika výroby marmelády je jednoduchá, nepotrebujete recept s fotografiou, aby bola pochúťka úspešná. Ak chcete skontrolovať, či je dezert hotový, odoberte kvapku zmesi. Ak je stabilný a nerozšíri sa, potom je pochúťka pripravená.

Žuvacie

  • Čas: 35 minút.
  • Obsah kalórií v miske: 239 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Prírodná marmeláda je zdravá sladkosť, ktorá obsahuje ovocie a bobule bohaté na vitamíny. Pektín, bez ktorého si doma marmeládu nevyrobíte, má schopnosť znižovať „zlý“ cholesterol a priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev. Algoritmus varenia doma je jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúceho kuchára. Prvýkrát sa vyzbrojte receptom s fotografiou, aby ste sa s receptom nepomýlili.

Ingrediencie:

  • citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
  • pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
  • želatína - 20 g;
  • pomarančová šťava - 100 ml;
  • cukor - 2 lyžice;
  • voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. 100 ml pomarančovej šťavy nalejte do želatíny a nechajte 20 minút napučať.
  2. Vezmite smaltovanú panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej cukor, pridajte vodu, citrusovú kôru.
  3. Sirup varte na miernom ohni po varení po dobu 5 minút, pričom miešajte drevenou vareškou.
  4. Pridajte zriedenú želatínu.
  5. Vzniknutú tekutinu precedíme cez sitko, nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť v chladničke.

So želatínou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 217 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Tajomstvom prípravy chutných pochúťok doma sú kvalitné suroviny. Príprava marmelády zo želatíny je pohodlná a jednoduchá. Toto zahusťovadlo na živočíšnej báze nájdete v každom obchode. Aby sa deťom pochúťka páčila, použite zaujímavé tvary v podobe zvieratiek alebo cukríkov. Takáto pochúťka môže byť použitá ako ozdoba na slávnostné domáce koláče a pečivo.

Ingrediencie:

  • čerešňová šťava - 100 ml;
  • citrónová šťava - 5 lyžíc. l.;
  • granulovaný cukor - 2 šálky;
  • citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
  • želatína - 40 g;
  • voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte želatínu do čerešňovej šťavy a nechajte ju napučať 1,5-2 hodiny.
  2. Kryštálový cukor zmiešame s vodou, citrónovou šťavou a kôrou. Varte na miernom ohni, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí.
  3. Do sirupu pridajte čerešňovú šťavu so želatínou, varte, kým nebude obsah panvice homogénny.
  4. Kmeň, nalejte do foriem, vychladnúť.

S pektínom

  • Čas: 30 minút.
  • Obsah kalórií v miske: 139 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Pektín je prírodná látka, ktorá sa získava z ovocia a zeleniny. Táto zložka sa predáva v práškovej alebo tekutej forme. Do ovocnej hmoty sa počas varenia pridáva suchý pektín a do hotového horúceho pyré sa pridáva tekutý pektín. Pektínová marmeláda sa pripravuje rýchlo. Ak robíte sladkosti prvýkrát, urobte malú porciu. Z vlastnej skúsenosti si overíte, ako pripraviť tvrdú marmeládu, aby ste pri varení veľkej dávky neurobili chybu.

Ingrediencie:

  • jahody - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
  • pektínový prášok - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte stonky z bobúľ a rozdrvte ich mixérom.
  2. Nalejte bobuľové pyré do hrnca, zapálte, pridajte 2 šálky kryštálového cukru.
  3. Keď sa hmota zahreje na 50-60 stupňov, pridajte pektín zmiešaný so zvyšným cukrom.
  4. Zmes privedieme do varu, vypneme a nalejeme do foriem.
  5. Chladíme 10 minút a dáme stuhnúť do chladničky.

Bez cukru

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 111 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak je pre vás konzumácia cukru kontraindikovaná, môžete si pochúťku pripraviť doma bez tejto zložky. V recepte je ako prírodné sladidlo použitý med. Vezmite akékoľvek bobule a ovocie. Vhodné sú čerstvé a mrazené plody bez semien. Ak nemáte špeciálne formičky, použite prázdnu bonboniéru. Zakryte spodnú časť lepiacou fóliou, aby sa gumičky po vytvrdnutí dali ľahko odstrániť.

Ingrediencie:

  • bobule - 1 polievková lyžica;
  • pomarančová šťava - 1,5 lyžice;
  • želatína - 4 lyžice. l.;
  • med - 3 lyžice. l.;
  • voda – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Želatínu naplňte vodou a nechajte 15-20 minút napučať.
  2. Pridajte ½ šálky pomarančového džúsu a zapálte. Zahrievajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.
  3. Zmiešajte bobule so zvyšnou šťavou, rozdrvte zmes mixérom, až kým nebude hladká. V prípade potreby môžete pyré prepasírovať cez sitko.
  4. Med zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa nestane tekutým.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie s bobuľovým pyré, porazte.
  6. Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť v chladničke

Džúsová marmeláda

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 15-20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 199 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Vyrobte si vlastnú jasnú, krásnu a chutnú marmeládu zo šťavy z červených ríbezlí. Tento recept nepoužíva pektín, agar-agar, želatínu ani iné zahusťovadlá. Prírodná pochúťka neublíži malým ani veľkým maškrtníkom. Ak nemáte malé formičky, použite silikónový plech na pečenie. Horúcu zmes nalejeme do 1-1,5 cm vrstvy, necháme stuhnúť a potom nakrájame na vhodne tvarované porcie.

Ingrediencie:

  • šťava z červených ríbezlí – 2 l;
  • granulovaný cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

  1. Šťavu z červených ríbezlí vytlačte pohodlným spôsobom.
  2. Pridáme cukor a varíme do zhustnutia.
  3. Skontrolujte pripravenosť po jednej kvapke, ak sa nerozšíri, pochúťka je pripravená.

Z bobúľ

  • Čas: 15 minút.
  • Obsah kalórií v miske: 119 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Z jahôd, čerešní, ríbezlí, malín či iného bobuľového ovocia budú výborné marmelády. Na prípravu doma by sa mali bobule oddeliť od konárov, stoniek a v prípade potreby odstrániť semená. Recept obsahuje pektín. Predáva sa v lekárňach a špecializovaných internetových obchodoch. Pektínovú zložku môžete nahradiť želatínou alebo agar-agarom.

Ingrediencie:

  • bobule - 500 g;
  • cukor - 100 - 150 g;
  • kyselina citrónová - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Bobule rozdrvte mixérom. Ak sa potrebujete zbaviť malých semienok, prepasírujte zmes cez sitko.
  2. Zmiešajte polovicu celkového cukru s pektínom, pridajte zvyšok a kyselinu citrónovú do bobúľ.
  3. Položte zmes bobuľového cukru na oheň a varte 1 minútu.
  4. Pridajte pektínový prášok zmiešaný s kryštálovým cukrom a varte ďalších 5 minút.
  5. Zmes rozdeľte do foriem a ochlaďte.

Z tekvice

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 141 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak vám záleží na zdraví vašej rodiny, pripravte im úžasnú tekvicovú pochúťku. Malým aj veľkým maškrtníkom prospejú vitamínové gumičky, ktoré neobsahujú konzervanty ani škodlivé prísady. Na prípravu receptúry sa používajú iba prírodné produkty. Želé cukríky na doma sú krásne, sýtooranžovej farby, aromatické a mimoriadne chutné.

Ingrediencie:

  • tekvica - 500 g;
  • cukor - 250 g;
  • citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Tekvicu upečieme v rúre a roztlačíme na pyré.
  2. Zmes zmiešame s citrónovou šťavou a kryštálovým cukrom.
  3. Zmes priveďte do varu. Varíme do zhustnutia.
  4. Uložíme na plech. Vrstva by nemala byť väčšia ako 2 cm.
  5. Po dni nakrájajte na porcie.

Z jabĺk

  • Čas: 30-40 minút.
  • Obsah kalórií v miske: 103 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Jablková marmeláda je jedným z najobľúbenejších druhov domácich pochúťok. Na recept je vhodná aj akákoľvek odroda tohto ovocia. Toto ovocie obsahuje veľké množstvo pektínu, ktorý je podmienkou stuhnutia konečného produktu, preto nie sú potrebné ďalšie zahusťovadlá. Keď sa jedlo pripravuje doma zo sladkých jabĺk, pridá sa šťava z červených ríbezlí, egrešov alebo iného kyslého ovocia, aby bola chuť bohatá a jasná.

Ingrediencie:

  • jablká - 500 g;
  • hrušky - 500 g;
  • cukor - 200 g;
  • škorica - štipka.

Spôsob varenia:

  1. Ovocie ošúpeme a nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso.
  2. Do ovocnej zmesi pridáme cukor a na miernom ohni varíme do zhustnutia.
  3. Na konci varenia pridáme cukor.
  4. Rozdeľte pyré do foriem a nechajte vychladnúť.

Z dule

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10-15 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 186 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Koláč a aromatická dula robia marmelády neuveriteľne chutnými. Počas tepelnej úpravy plody dule zmäknú a odhalia svoju nezvyčajnú jantárovú farbu a chuť. V preklade z portugalčiny slovo „marmeláda“ znamená dulový džem. V európskych krajinách je tento druh pochúťky veľmi obľúbený. Jedia dulový dezert so syrom, ale môžete ho jesť obyčajný alebo ho pridať do pečiva.

Ingrediencie:

  • dule – 1,3 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Dule umyte, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro.
  2. Citrón nakrájajte na 4 časti a pridajte k dule.
  3. Kúsky ovocia zalejeme vodou a varíme do mäkka 30 minút.
  4. Vyberte citrón z panvice a vypustite tekutinu.
  5. Dulu zbavíme šupky, nasekáme nadrobno, zasypeme cukrom.
  6. Položte panvicu na oheň a za stáleho miešania varte asi 1 hodinu.
  7. Zmes ochlaďte a pretrite cez sito.
  8. Pyré dáme na oheň a varíme 15 minút.
  9. Zmes rozdeľte do foriem a ochlaďte.

Zo slivky

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 165 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Voňavé slivky si zachovajú všetky svoje výhody, ak si z nich doma pripravíte marmeládu. Pochúťka má jednoduchú technológiu prípravy, dokonca aj začínajúci kuchár sa zaobíde bez podrobných pokynov s fotografiami. Ak chcete získať dvojvrstvovú marmeládu, uvarte si pochúťku z rôznych odrôd sliviek: žltej a modrej. Najprv naplňte formičky žltým dezertom, nechajte stuhnúť a potom naplňte modrým. Nevarte dve rôzne farebné maškrty súčasne. Druhú začnite variť niekoľko hodín po tom, ako bude prvá hotová. Vodu v recepte môžete nahradiť jablkovou šťavou.

Ingrediencie:

  • slivky - 1 kg;
  • cukor - 600 g;
  • citrónová kôra - podľa chuti;
  • voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Zo sliviek odstráňte kôstky a rozdrvte ich rukami.
  2. Do ovocnej zmesi pridajte vodu a citrónovú kôru.
  3. Slivky uvaríme na miernom ohni do mäkka, zmes pretrieme cez sitko.
  4. Do pyré pridáme kryštálový cukor, vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme.
  5. Keď marmeláda začne opúšťať dno, vypnite oheň.
  6. Zmes rozdeľte do foriem a ochlaďte.

Diétna marmeláda doma

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 66 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Diétne sladkosti pripravené doma sú výborným riešením pre tých, ktorí si sledujú postavu, no nedokážu si odoprieť chutné maškrty. Marmeláda neobsahuje rastlinné ani živočíšne tuky a jej obsah kalórií je veľmi nízky. Urobte si slnečnú pochúťku s marhuľami. Tento dezert má veľa výhod - jasná farba, dokonalá chuť, výhody pre telo bez poškodenia postavy.

Ingrediencie:

  • marhuľové pyré – 150 g;
  • jablková šťava - 300 ml;
  • pomarančová šťava - 200 ml;
  • potravinový agar – 18 g;
  • voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Oba druhy šťavy zmiešame a do tekutiny pridáme agar-agar. Mierne zahrejte a nechajte štvrť hodiny napučať.
  2. Zmes umiestnite na oheň a varte 2 minúty.
  3. Pridajte marhuľové pyré, premiešajte, nalejte do foriem.
  4. Ochlaďte a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Video

Zdieľam svoj nápad: veľmi úspešný recept na domácu marmeládu. Želé sa pripravuje z agarového agaru a bez cukru. Tieto dva fakty naznačujú, že tento recept na domácu marmeládu je diétny, nič viac.

Dodržiavanie diéty nie je dôvodom na to, aby ste si odopierali niečo chutné. Naopak, aby ste sa vyhli poruchám a túžbe ukončiť diétu v predstihu, mali by ste si pravidelne dopriať dezerty (možnosť nízkokalorickej pochúťky -).

Jednou z najchutnejších pochúťok je domáca agar-agarová marmeláda. Na prípravu super diétnej varianty používame sladidlo. Najobľúbenejšou náhradou cukru je stévia, no na dochutenie pokrmov možno použiť aj iné látky.

Ak chcete získať čo najdiétnejšiu marmeládu doma, používame agar-agar. Tento prášok z rias má mierne laxatívny účinok, dokonale pomáha bojovať proti hladu a dobre zasýti. Táto látka má tiež dôležitú diétnu kvalitu, na rozdiel od želatíny neobsahuje žiadne kalórie.
Pri príprave želé, rovnako ako ostatné, dostaneme jedlo s rovnakým obsahom kalórií ako hlavný produkt použitý na jeho prípravu.

Základom marmelády bez cukru je bobuľové alebo ovocné pyré. V lete to môžu byť akékoľvek sezónne produkty av zime môžu byť pripravené z mrazených jahôd, čerešní a ríbezlí. Čím sladšie sú teda suroviny na prípravu dezertu, tým menej sakhzamu treba a želé bude chutnejšie a príjemnejšie.

Domáce želé môže byť jednozložkové alebo viaczložkové, vyrobené z rôznych bobúľ a ovocia. Vyrobíte ho nielen z pyré, ale aj zo šťavy, tento recept nájdete aj na stránke.

Recept na domácu marmeládu bez cukru

Ingrediencie

  • 350 gr. čerešne (čerešne, jahody, ríbezle a iné bobule, môžete použiť mrazené)
  • 3 balíčky stévie alebo iného sladidla v množstve potrebnom na to, aby nakrájané ovocie bolo sladké. Sladkosť polotovaru by mala byť oveľa väčšia, ako sa požaduje, pretože sa znižuje v dôsledku reakcie s agarom.
  • 1 gram alebo 0,5 lyžičky. agar-agar (môžete si ho kúpiť na stránke iHerb, tento recept používa tento agar)

Kalorický obsah domácej marmelády na 100 g - 52 kcal
Bielkoviny/tuky/sacharidy - 1,1/ 0,4/ 10,6

Diétne želé na agar-agare so stéviou

  1. Ak používate čerstvé bobule a ovocie, musia byť zbavené stopiek, sepalov a semien. Pred prípravou domácej marmelády by sa mali mrazené potraviny rozmraziť. Ovocné alebo bobuľové suroviny rozmixujte pomocou mixéra. Tretinu výslednej kaše dajte do hrnca, pridajte sladidlo a priveďte do varu.
  2. Do vriacej tekutiny pridajte celé množstvo agar-agaru a dôkladne premiešajte. Bobuľové pyré povarte s agarom 2-3 minúty. Na rozdiel od želatíny sa musí nejaký čas povariť, aby sa aktivovali jej želírujúce vlastnosti.
  3. Uvarenú marmeládu s agarom a stéviou spojíme so zvyškom bobuľového pyré a dôkladne premiešame. Hotová zmes sa musí rýchlo naliať do foriem, pretože želé na báze agaru v krátkom čase stvrdne. Úplne vychladnuté formy vložte do chladničky a po 30-40 minútach. želé bude pripravené.

Marmeláda pripravená podľa tohto receptu doma bude mať obsah kalórií asi 50 kcal na 100 g. Nemali by ste jesť ani diétne želé vo veľkých množstvách, ale rozmaznávať sa niekoľkými vecami pri večernom čaji je nielen možné, ale aj nevyhnutné.

S agar-agarom môžete variť aj slané jedlá a uvidíte, aké je to chutné.

Nádherný želírovací prášok sa dá použiť aj na kozmetické účely. V poslednej dobe sa stali veľmi populárnymi

Ak je soľ biela smrť, potom je cukor sladký. A hoci je ťažké úplne vylúčiť toto korenie zo svojho jedálnička, existujú spôsoby, ako si zaň nájsť náhradu. Často sa to robí pri domácej príprave rôznych sladkostí. Nižšie nájdete niekoľko skutočne zaujímavých receptov na marmelády bez cukru. Najprv však stojí za to poznať históriu pochúťky.

Príbuzný tureckého medu

Francúzsko a Anglicko sa už dlhé roky hádajú o to, kto začal vyrábať marmeládu ako prvý. Odpoveď je jednoduchá – žiadna z nich. Už v biblických časoch pripravovali na východe pochúťku, ktorá sa konzistenciou a chuťou nápadne podobala marmeláde, na ktorú sme zvyknutí. Pravda, tam sa to volalo Turecký med a malo úplne inú receptúru, aj zloženie.

Marmeláda v podobe, na akú sme zvyknutí, sa začala pripravovať oveľa neskôr. Existuje dokonca krásna legenda o tom, ako sa liečila chorá Mária Stuartová. Verí sa, že jej šikovná kuchárka sa rozhodla spojiť niekoľko jedál s liečivými vlastnosťami do jedného jedla a jeho jedením sa kráľovná čoskoro uzdravila. Mimochodom, podľa tejto legendy je slovo „marmeláda“ derivátom frázy „Mária je chorá“.

Je zvláštne, že na území bývalého Sovietskeho zväzu sa to, čo sa v Anglicku nazýva marmeláda, nenazýva inak ako „džem“ alebo „džem“. Nižšie sú uvedené recepty na marmeládu bez cukru doma sa pripravujú obvyklým spôsobom pre našu oblasť.

Recept s medom

V tomto recepte je cukor nahradený prírodným medom. Je lepšie kúpiť si ho od známych včelárov ako v supermarkete. Kým sa med roztopí vo vodnom kúpeli, môžete doň nalievať želatínu, kým úplne nenapučí po dobu 15-20 minút.

Potom položte misku s prísadou na oheň a pridajte do nej pol pohára pomarančového džúsu. Všetko by malo stáť na sporáku, kým sa želatína úplne nerozpustí.

V tomto okamihu môžete rozmixovať v mixéri a rozdrviť akékoľvek ovocie alebo bobule bez semien cez sito, pričom nezabudnite naliať zvyšnú polovicu pohára pomarančového džúsu. Bude pekné, ak budú čerstvé. Pochúťky je lepšie rozmrazovať z mrazničky.

Je čas zmiešať všetky ingrediencie – bobuľové pyré, roztopený med a šťavu so želatínou. Aby sa všetko rovnomerne premiešalo, pred naliatím zmesi do foriem ju musíte niekoľko minút šľahať v mixéri.

Tip pre tých, ktorí nemajú špeciálne formičky: použite bonboniéru a dno vyložte potravinovou fóliou. Ak nič také nie je, tak zmes jednoducho vylejeme na plech a po stuhnutí hmotu krájame nožom mierne nahriatym pod horúcou vodou.

Fruktóza ako náhrada cukru

Fruktóza sa často používa v sladkostiach pre ľudí s cukrovkou. Stojí za zmienku, že táto látka je sacharid a má koncentrovanejšiu chuť ako takzvaná sladká smrť. Takže tým, ktorí chcú vyskúšať výrobu marmelády bez cukru, by sa tento recept mal páčiť.

Ak teda hovoríme o ingredienciách, na prípravu chutnej, sladkej a zdravej pochúťky budete potrebovať:

  • 100 ml čistenej vody;
  • 6 lyžíc citrónovej šťavy;
  • 20 gramov želatíny;
  • 100 ml akejkoľvek čerstvo vylisovanej šťavy;
  • 60-70 gramov fruktózy.

Pustíme sa do varenia. Rovnako ako minule, všetko bude prebiehať postupne. V jednom hrnci je potrebné namočiť želatínu so šťavou a v inom zmiešať fruktózu s vodou. Aby ste ho rozpustili, musíte položiť riad na oheň a za stáleho miešania priviesť zmes do varu. Teraz je všetko jednoduché: zmiešajte sladký sirup, ovocnú hmotu so želatínou a citrónovou šťavou v jednej miske. Dôležité je všetko poriadne premiešať a niekoľkokrát precediť. Zostáva len naliať výslednú zmes do foriem a umiestniť do chladničky na 8 hodín. Marmeláda bez cukru je pripravená!

Nádherná jednozložková marmeláda

Tento recept je jednoduchý a zložitý zároveň. Stojí za zmienku, že príprava bude trvať najmenej 15 hodín. Aký je tento tajný recept na domácu marmeládu bez cukru? Jeho základom je produkt obsahujúci pektín – jablká.

Takže tri kilogramy jabĺk musia byť úplne olúpané a zbavené kôstok. Podľa recenzií od žien v domácnosti ide o najnáročnejší proces zo všetkých kulinárskych techník, ktoré bude potrebné ďalej vykonávať.

Keď sú všetky plody pripravené, je potrebné ich nakrájať na čo najmenšie. Teraz môžete prejsť do ďalšej fázy.

Príprava jablkovej marmelády

Jediná zložka sa umiestni do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a umiestni sa na malý oheň. Ovocie zakryté môžete nechať na sporáku niekoľko hodín, pričom z času na čas skontrolujte, či nič neprihorí. Je prísne zakázané pridávať čokoľvek iné.

Keď všetky kúsky zmäknú, výsledná hmota sa musí vložiť do mixéra a premeniť na homogénne pyré. To je základ pre domácu marmeládu – čisté jablká.

Teraz je čas na ťažšiu časť. Túto zmes je možné položiť len na silikónovú podložku na pečivo umiestnenú na plechu na pečenie s vysokými stranami. Túto marmeládu bez cukru je takmer nemožné odlepiť z pergamenu.

Hmota sa rozotrie v hrubej vrstve a odošle sa do pece na najnižšom stupni. Tam by sa mala vypariť všetka voda. Celková čakacia doba je 12 hodín.

Pripravenosť jedla môžete skontrolovať celkom jednoducho vďaka trom kritériám:

  1. Marmeláda sa zafarbí do hnedasto-červenkasté.
  2. Dá sa ľahko oddeliť od podložky.
  3. Vrchná kôrka je pevná, ale lepkavá.

Ak sa vám aj po 12 hodinách bude marmeláda zdať nedopečená, otočte ju a nechajte ďalšiu hodinu.

Pred podávaním je potrebné jablkový list odrezať. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, sú nožnice, ale je to na vašom uvážení.

Tento recept na marmeládu bez cukru je jedinečný v tom, že všetka práca s tým spojená je len šúpanie a krájanie jabĺk. Ostatne to zvládne aj dieťa.