Rezance so zemiakmi bez mäsa. Rezance s mäsom: recept, zloženie, prísady, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a kulinárskymi tajomstvami. Dávať to všetko dokopy

• Smažte cibuľu a mrkvu. Položte mäso, nakrájajte na stredné kúsky, posypte korením a soľou. Trochu orestujeme, pridáme vodu, dusíme, kým nie je hotové, podľa potreby dolejeme vodu. Počas varenia mäsa si pripravíme rezance. Nalejte kefír do misky, pridajte soľ, sódu a premiešajte. Pomaly pridávajte múku a miešajte. Cesto by malo byť tuhé, odložte ho.
• Samostatne smažte zemiaky, ak sú zemiaky stredne veľké, potom ich nakrájajte na štyri časti. Smažte, kým nebude hotový. Keď je mäso hotové, pridajte k nemu zemiaky, pridajte vodu tak, aby pokrývala zemiaky. Na prípravu rezancov cesto rozvaľkáme na tenko, potrieme rastlinným olejom, vytlačíme cesnak, rozotrieme na cesto, posypeme nasekaným kôprom.
• Roládu zvinieme a nakrájame na kúsky široké 1,5 centimetra. Keď sú zemiaky uvarené, dáme navrch ukrajinské rezance, ak treba, dolejeme vodou a soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pätnásť minút. Rezance budú väčšie. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept rezance po ukrajinsky:

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na dlhé kúsky. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo tenké polkrúžky, všetko závisí od chuti.

Mäso nakrájajte na malé kúsky, ale príliš ho nekrájajte.

Na rastlinnom oleji orestujte mrkvu a cibuľu, potom k zelenine pridajte kúsky bravčového mäsa a všetko spolu ešte trochu opečte.

Potom zalejeme malým množstvom vody, osolíme, pridáme trochu korenia (môžeme pridať aj iné korenie) a prikryté kastróla pokrievkou necháme mäso dusiť.

V tomto okamihu ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na pomerne veľké plátky a opečte ich na samostatnej panvici. Pri vyprážaní by mali byť zemiaky solené.

Opečené kolieska zemiakov položíme na mäso, podlejeme trochou vody (mala by zemiaky zľahka zakryť) a na miernom ohni ďalej dusiť. Zemiaky môžete pridať surové, ako sa hovorí, je to vec chuti.

Kým sa všetko dusí, pripravíme si rezance. Za týmto účelom pridajte do kefíru sódu a soľ a potom začnite pridávať múku a miesiť cesto.

Cesto by ste nemali príliš „šľahať“ múkou, inak budú rezance tvrdé. Po vymiesení a zrolovaní cesta do gule necháme chvíľu odpočívať.

Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, namažte ho rafinovaným olejom (zvyšný olej môžete odobrať po vyprážaní zemiakov) a rovnomerne posypte nasekanými bylinkami a cesnakom, ktorý prešiel lisom.

Vrstvu zvinieme do rolky a nakrájame na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm.

Na zemiaky položte surové rezance. Musí sa to robiť opatrne, aby ste ich príliš nepoškodili. Panvicu opäť prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni.

Rezance by mali byť v pare, kým nebudú úplne uvarené. Sledujte hladinu vody, ak je to potrebné, pridajte ju, ale zatočené kolieska cesta by v nej nemali plávať.

Pred podávaním môžeme hotové jedlo posypať čerstvými bylinkami. Ukrajinské rezance sú pripravené!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Mäsové jedlá sú pri stole vždy vítané, ale čo uvariť, keď jednoduché vyprážané alebo dusené mäso je trochu nuda. Pripravte si ukrajinské rezance s mäsom a náš podrobný recept s fotografiami vám s tým pomôže. Ide o veľmi chutné jedlo, ktoré bude nielen dôstojným obedom alebo večerou pre vašu rodinu, ale aj ozdobou stola. Rezance vyzerajú tak elegantne, že okamžite vzbudia chuť do jedla. Naša majstrovská trieda je pred vami, takže dúfam, že vám všetko vyjde. Svetlý dokonale doplní toto jedlo.




- 350 gramov hovädzej dužiny,
- 400 gramov zemiakov,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 500 - 600 gramov vody,
- 1 zväzok čerstvého kôpru,
- múka - toľko, koľko potrebujete, ale asi 1 šálka,
- ½ šálky kefíru,
- ¼ lyžičky l. sóda,
- soľ podľa chuti,
- 1 štipka cukru,
- 1 stôl. l. rastlinný olej na cesto + na vyprážanie.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Hovädziu dužinu nakrájame na veľké kocky: Ja používam mäso bez žiliek, je jemnejšie a jemnejšie. Na recept som si zobrala „jablkovú“ časť mladého teľacieho mäsa, obsahuje tuhé časti a mäso je dokonale prepečené.




Kusy hovädzieho mäsa opečte na rastlinnom oleji, kým nie je dobre zhnednuté, osoľte, potom pridajte nakrájanú zeleninu (strúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu) a všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala mäso. Mäso a zeleninu dusíme do mäkka. Po 40-50 minútach budú kúsky hovädzieho mäsa veľmi mäkké.




Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké plátky.




Zemiaky pridáme k mäsu a ďalej dusíme ďalších 15-20 minút, kým zemiaky takmer nezmäknú. Zemiaky tiež trochu osolíme. Ak máte radi papriku, opeprite ju.






Kým sa zemiaky dusia, pripravte si cesto na ukrajinské rezance: do kefíru pridajte sódu, soľ a štipku cukru. Po niekoľkých sekundách sa kefír stane nadýchaným a sóda začne pôsobiť.




Do kefírovej hmoty nalejte múku a miešajte, kým sa nevytvorí cesto.




Cesto zbierame do gule, malo by byť elastické a zároveň mäkké. Cesto namažte rastlinným olejom a nechajte pár minút odpočívať.




Potom rozvaľkajte tenkú vrstvu, namažte nasekaným cesnakom (ja som ho pretlačila cez lis) a nadrobno nasekaným kôprom.






Cesto stočíme do trubice a nakrájame rezance na kolieska. Robíme rezance hrubé približne 1-1,5 cm.




Keď sú zemiaky uvarené, napichajte do panvice rezance tak, aby ich tekutina zakryla aspoň do polovice. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte horúcu prevarenú vodu.




Rezance dusíme 10-15 minút, kým nie sú uvarené a nie sú nadýchané a krásne na pohľad.




Hotové ukrajinské rezance podávame s mäsom horúce: mäso, zemiaky a rezance dáme na tanier. Dobrú chuť!
Pravdepodobne sa vám bude páčiť aj recept

Rezance, možno niekto počul tento názov, ale priznám sa, že som nepočul, čo to je, a ešte menej som o tomto jedle nevedel absolútne nič. Po prečítaní receptu na internete ma zaujal, dovoľte mi popremýšľať, uvarím ho a ochutnám s celou rodinou. A viete, páčilo sa mi to! Príjemná lákavá vôňa cesnaku, praženice a zemiakov urobila svoje, od hltania rezancov sa nedalo odtrhnúť.

Rezance so zemiakmi a mäsom po ukrajinsky

Jedlo tri v jednom: praženica, vyprážané zemiaky a „slimáky“ z cesta, t.j. chlieb je už súčasťou jedla, nie je to úžasné! Poďme variť, určite bude chutiť aj vám!

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (s vrstvou tuku) - 500 gramov,
• Zemiaky - 500 gramov,
• Rastlinný olej (rafinovaný) 2 – 3 lyžice. lyžice,
• Cibuľa 1 – 2 hlavy (stredná),
• Mrkva 1 – 2 kusy (malé),
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na prípravu rezancov:

• Kefír (akýkoľvek obsah tuku) - 250 ml,
• Pšeničná múka 400 - 450 gramov,
• Soľ podľa chuti
• Kuracie vajce - 2 kusy,
• Adjika (suché korenie) - 1 polievková lyžica. lyžica (voliteľné)
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice,
• Cesnak 4 – 5 strúčikov,
• Čerstvé bylinky - voliteľné.

Proces varenia:

Začnime varenie s hlavnými ingredienciami. Mäso opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Vložte do pekáča alebo kotla a položte na vysoký oheň. Zatvorte pokrievku a mäso poduste vo vlastnej šťave a tuku asi 15 minút, potom pokrievku odklopte a pri zníženom ohni opečte mäso do zlatista.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Zemiaky opláchnite veľkým množstvom vody a osušte. Zahrejte rastlinný olej v hlbokej panvici a potom do nej opatrne vložte zemiaky.

Zemiaky s rezancami smažte na vysokej teplote do zlatista.

Medzitým ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny a mrkvu na malé kocky.

Keď je mäso opečené, pridáme mrkvu a cibuľu. Smažte 2 - 3 minúty. Vypnite oheň a vypracujte cesto na prípravu rezancov.

Na prípravu cesta musíte zmiešať teplý kefír s vajcami, soľou a suchou adjikou.

Potom pridáme múku a vymiesime elastické cesto. Ak nemáte suchú adjiku, môžete sa bez nej zaobísť alebo ju nahradiť inými koreninami podľa vášho vkusu.

Cesto rozdeľte na dve časti, každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Z rastlinného oleja a cesnaku pretlačeného lisom pripravte aromatický rastlinný olej, ktorým bohato namažte vyvaľkanú vrstvu cesta. Ak chcete, môžete ho posypať nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom).

Potom cesto začnite opatrne stáčať do rolády.

Roládu je potrebné nakrájať na kúsky široké nie viac ako 1,5 cm. To isté robíme s druhou polovicou cesta.

Teraz je čas zhromaždiť všetky ingrediencie do jednej panvice. Na vyprážané mäso s mrkvou a cibuľou sa poukladajú vyprážané zemiaky a na zemiaky cesto s cesnakovým maslom.

Nalejte horúcu vodu do panvice tak, aby takmer úplne zakryla cesto. Zatvorte kotol vekom a znížte teplotu na strednú a varte rezance do mäkka, nebude to trvať dlhšie ako 20 minút.

Chutné, uspokojujúce a veľmi aromatické! Pri podávaní podávajte ukrajinské jedlo s čerstvými bylinkami, dodá to slávnostnejší vzhľad.

Nebojte sa experimentovať vo svojej kuchyni! Dobrú chuť!

Veľmi chutné a sýte jedlo. Rezance, alebo ako sa im hovorí „halušky“, sa namáčajú v mäsovom vývare a získavajú jedinečnú chuť. Odporúčam vám pripraviť si takéto jedlo a potešiť svoju domácnosť.

Ingrediencie

Na prípravu rezancov budete potrebovať:

bravčové rebrá - 1 kg;
zemiaky - 2 kg;
cibuľa - 3-4 ks.;
slnečnicový olej.
Na test:
kefír - 0,5 litra;
soľ - 2 lyžičky;
sóda - 1 lyžička;
múka - koľko to bude trvať;

maslo;

Kroky varenia

Bravčové rebrá opečieme na oleji do zlatista.

Pridajte nakrájanú cibuľu.

Cibuľu a mäso orestujeme do zlatista, zalejeme pohárom vody a dusíme 15-20 minút.

Očistené zemiaky nakrájame na kúsky a pridáme k mäsu, dusíme ešte 10 minút.

Príprava cesta na rezance. Do kefíru vložte soľ a sódu, potom pridajte múku a vypracujte mäkké cesto.

Cesto rozvaľkáme, pomastíme maslom, posypeme kôprom a soľou.

Cesto zvinieme do rolády.

Roládu nakrájajte na kúsky.

Naše „ruže“ rozložíme po celom obvode voľne k sebe, keďže cesto vplyvom teploty napučí. Do praženice pridávame horúcu vodu tak, aby v nej boli naše „ruže“ po pás.

Pevne zatvorte veko. Otvor vo vrchnáku som uzavrela drevenou špajdľou, aby para neunikala.

Rezance varte 40 minút na miernom ohni.

Po 40 minútach otvorte veko a podávajte rezance s mäsom na stôl.

Dobrú chuť!