Morský ostriež - recepty. Morský vlk vo fólii so zemiakmi

Ostriež je veľmi jemná a chutná ryba. Morský vlk oceňujú najmä kulinárski špecialisti, ktorí nie sú takí kostnatí a obsahujú obrovské množstvo omega-3. Najlepším spôsobom varenia je podľa väčšiny labužníkov pečenie. Pečený morský vlk v rúre je veľmi zdravé a chutné jedlo zároveň. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, aby si každý mohol pripraviť jedlo, ktoré zodpovedá osobným požiadavkám.

Funkcie varenia

Skúsení kuchári vedia, ako morský vlk uvariť, aby bol vynikajúci. Tajomstvá profesionálnych kuchárov sú však také jednoduché, že ich dokáže zvládnuť každá žena v domácnosti a zvládnuť túto úlohu dokonale.

• Najšťavnatejšie je jedlo z čerstvých rýb. Ak sa mrazený ostriež zakúpi na pečenie, potom je potrebné zvoliť produkt, na ktorom je ľadová poleva čo najtenšia. Pred varením ju rozmrazte, najlepšie v chladničke.
• Bez ohľadu na to, či kupujete čerstvý alebo mrazený ostriež alebo dokonca jeho filé, stojí pred vami úloha zvoliť si najčerstvejší produkt. Z tohto dôvodu by sa mal preskúmať ostriež alebo jeho filé. Zamračené oči a vyblednuté šupiny naznačujú, že ryba bola v chladničke príliš dlho. Mäso ostrieža by malo byť biele, mierne ružovkasté. Ak má filé ponúkané nažltlý odtieň, je to dôvod na pochybnosti o svedomitosti predajcu: s najväčšou pravdepodobnosťou pod zámienkou ostrieža predáva lacný merlúzu.
• Pred pečením je potrebné ostriež nakrájať odstránením vnútorností, plutiev a hlavy (na bidlách nezostáva). Ak ste si kúpili už narezaný korpus, potom ho stačí iba umyť pod kohútikom a vyschnúť uterákom.

Najlepšie je piecť morského vlka vo fólii alebo tučnej omáčke z kyslej smotany, smotany, majonézy. Už to však závisí od zvoleného receptu.

Ostriež pečený vo fólii

• morský vlk - 0,4 kg;
• mrkva - 100 g;
• paradajka - 150 g;
• citrón - 0,5 ks .;
• olivový olej - 100 ml;
• cibuľa - 75 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rozmarín, petržlen, kôpor (čerstvý) - 50 g;
• soľ, bylinky (sušené) - podľa vkusu.

Metóda varenia:

• Pripravte jatočný trup na pečenie tak, že z neho odstránite všetok prebytok a opláchnete vo vode a osušíte obrúskom.
• V miske zmiešajte šťavu vytlačenú z polovice citróna, olivového oleja v množstve dvoch polievkových lyžíc, lisu prešla cesnak, soľ a suché bylinky. Touto zmesou potrieme ryby zo všetkých strán. Nechajte marinovať 20 minút.
• Počas marinovania ostrieža uvarte zeleninu: mrkvu a cibuľu ošúpte, nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky a mrkvu podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny.
• Polovicu zvyšného oleja nalejte do panvice a osmažte na nej cibuľu.
• Odstráňte cibuľu, pridajte olej a orestujte na nej mrkvu - mala by byť mäkká.
• Vyberte mrkvu z panvice. Dajte ostriež a zľahka ho na strednom ohni z oboch strán opečte (doslova z každej strany 2 minúty).
• Zeleninu umyte, nechajte z nej odtekať vodu. Vetvičkami alebo nožmi odrežte vetvičky s listami - len tie sú potrebné.
• Zložte fóliu na polovicu a urobte z nej čln. Na jeho spodok položte zeleň, naň položte ostriež. Na vrch poukladáme mrkvu a cibuľu.
• Paradajku umyte, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na vrch.
• Položte „čln“ na veľký plát alobalu, zdvihnite okraje a spojte navrchu tak, aby nezostali najmenšie otvory.
• „Loďku“ s ostriežmi položte na plech na pečenie, podopierajte ich zospodu, aby sa fólia nerozbila.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte do nej plech s „lodičkou“. Pečieme 35 minút.

Pred podávaním musíte odstrániť fóliu a posunúť ostriež do misky. Mal by byť zdobený zeleňou, s ktorou sa ryba pečie, alebo čerstvou.

Ostriež zapečený so zemiakmi a syrom

• filet z ostrieža - 0,75 kg;
• zemiaky - 1,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• syr - 150 g;
• vajíčko - 1 ks .;
• majonéza - 0,2 l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• muškátový oriešok - 5 g;
• soľ, čierne a biele mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

• Filety rozmrazte, opláchnite a utrite obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
• Spojte soľ, korenie, muškátový oriešok a potrite nimi kúsky filé. Po pol hodine nakrájajte filé na malé kúsky.
• Hlboký pekáč veľkoryso vymastíme maslom.
• Olúpte zemiaky. Nakrájame na tenké kolieska. Mladé zemiaky sa pečú rýchlejšie, preto je lepšie ich použiť na varenie. Ak sú zemiaky staré, mali by byť nakrájané na veľmi tenké plátky.
• Olúpte cibuľu, nakrájajte na malé krúžky. Ak narazíte na veľkú cibuľu, potom ju môžete nakrájať na polovice alebo dokonca na štvrtiny krúžkov.
• Zemiaky položte do tenkej vrstvy do formy, zakryte ich majonézovou sieťou a na ne poukladajte kúsky rýb.
• Na rybu poukladáme kolieska cibule, podlejeme zvyšnou majonézou. Na vrch poukladáme vrstvu zemiakov, pri ktorej použijeme všetko, čo zostane.
• Syr nastrúhame najemno, rozšľaháme vajíčko a suroviny spojíme.
• Zemiaky potrieme zmesou syra a vajec.
• Vložte plech s miskou do rúry predhriatej na 180 stupňov. Môžete ho vytiahnuť po 40 minútach.

Toto jedlo nevyžaduje prílohu; ukazuje sa, že je uspokojivé, pretože ostriež sa varí spolu so zemiakmi. Zároveň také jedlo vyzerá veľmi chutne.

Morský vlk pečený v kyslej smotane

• morský vlk - 0,6 kg;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• tvrdý syr - 50 g;
• paradajky - 150 g;
• zelená cibuľa - 4 perie;
• kôpor - 4 vetvy;
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

• Ak máte jatočné telá ostrieža, nakrájajte ich na filety. Filé stačí rozmraziť. Ryby nakrájajte na pomerne veľké kúsky.
• Pridajte soľ a korenie do kyslej smotany, touto zmesou zalejte kúsky ostrieža a dobre ich premiešajte.
• Po 15 minútach položte kúsky bidla do pekáča.
• Na paradajkách urobte krížové rezy, ponorte ich do vriacej vody a 2 minúty blanšírujte. Vyberte, ochlaďte ponorením do studenej vody, očistite. Paradajkovú dužinu nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte zelenú cibuľu a nôž nakrájajte na jemno.
• Cibuľu a paradajky vložte do kyslej smotany, ktorá zostala v miske, kde boli ryby marinované.
• Syr nastrúhame najemno a pridáme tam. Všetko dobre premiešajte.
• Zmesou zakryte morského vlka.
• Po predhriatí rúry na 180 stupňov do nej vložte formu s obrobkom na 30 minút.

Podávanie ostrieža uvareného podľa tohto receptu sa najlepšie podáva k prílohe zemiakov. Hodí sa k ryži.

Morský vlk zapečený so zeleninou

• morský vlk (jatočné telá) - 0,6 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• bulharský korenie - 0,2 kg;
• paradajka - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cuketa (voliteľné) - 0,2 kg;
• rastlinný olej (voliteľné) - 20 ml;
• kyslá smotana - 150 g;
• syr - 150 g;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

• Okáňa opláchnite a osušte vreckovkou. Potrieme ich zmesou soli a korenia.
• Každý korpus uložte na samostatný plát alobalu.
• Zeleninu umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, korenie na kolieska, paradajku na plátky. Ak sa rozhodne upiecť ostriež s cuketou, potom by mala byť cuketa nakrájaná na tenké podložky a ľahko osmažená na rastlinnom oleji.
• Na vrch bidla položte plátky tekvice a paradajok (paradajky by mali byť navrchu). V blízkosti položte zemiaky a papriky.
• Cesnak rozdrvte lisom a zmiešajte s kyslou smotanou. Touto omáčkou zalejeme ostrieža. Zabalíme ho do fólie.
• Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny, potom alobal rozložíme.
• Syr najemno nastrúhame a posypeme miskou. Pokračujte v pečení ďalších 10 minút.

Toto jedlo sa môže podávať s prílohou alebo bez nej. Je ideálny na večeru.

Pečený ostriež v rúre je vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Zároveň sa ukazuje, že je ľahký a zdravý, pretože pri pečení sú prospešné látky obsiahnuté v rybách takmer úplne zachované.

Morský vlk je zdravá ryba bohatá na Omega-3 kyseliny. Jeho mäso obsahuje taurín, ktorý je pre telo nevyhnutný - aminokyselina, ktorá dokáže normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Pokrmy založené na tejto rybe sa odporúčajú pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, aterosklerózou a hypertenziou.

Navonok morský vlk pripomína rieku, ale chuť týchto dvoch rýb je úplne odlišná.... Morský vlk je oveľa tučnejší a šťavnatejší, a čo je dôležité, nie sú v ňom žiadne malé kosti. Právom ju možno nazvať jednou z najchutnejších rýb. Pripravuje sa z nej veľa rôznych jedál. Pečú sa v rúre so zeleninou, vyprážajú sa na panvici, varia sa v cestíčku, sú údené, pripravujú sa z nich aspiky, kastróly. Mäso morského vlka je veľmi jemné, bez špecifickej rybacej príchute. Táto ryba je skvelá na prípravu rybacej polievky a rôznych polievok. Kotlety z mäsa morského vlka sú veľmi výživné a jemné.

Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť tomu, aby si morského vlka jednoducho vypražili... Je to veľmi ľahké. Za týmto účelom sa jatočné telo ryby rozmrazí pri izbovej teplote, očistí od váhy, odstráni sa hlava, plutvy a vnútornosti. Ryby, malých rozmerov, sa vyprážajú celé. Väčšie ostrieže by sa mali nakrájať na porcie. Ryba je osolená, okorenená, poliata citrónovou šťavou, vyvaľkaná v chlebe alebo múke a opečená na oleji 5-7 minút z každej strany. Hotový ostriež sa podáva horúci s rôznymi prílohami, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Tí, ktorí majú radšej nežné ryby, si môžu morského vlka pripraviť v kyslej smotane, paradajkách alebo krémových omáčkach. Ostriež pečený s rôznou zeleninou je veľmi chutnýnapríklad zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, karfiol, brokolica.

Tajomstvá dokonalého morského vlka

Morský vlk je vynikajúca a veľmi zdravá ryba, veľa gazdiniek o tom vie a snaží sa z nej pripravovať pokrmy čo najčastejšie. Ale počas procesu varenia často vznikajú otázky. O ako chutne variť morského vlka, aké tajomstvá a nuansy povedia skúsení kuchári:

Tajné číslo 1. Pred varením by morský vlk mal byť dôkladne očistený od váhy, odstrániť hlavu, plutvy, vnútornosti a ryby dobre opláchnuť. Na korpus naneste šikmé rezy a dobre ich potrite soľou a korením. Takto pripravené ryby by sa mali nechať aspoň pol hodiny. Potom môžete začať tepelné ošetrenie.

Tajomstvo číslo 2. V procese varenia by mala byť polievka z morského vlka rozotretá vo vriacej a slanej vode. Všeobecne platí, že varenie rýb nebude trvať dlhšie ako 10 - 15 minút.

Tajné číslo 3. Jemná chuť rýb sa spája s takmer všetkými obľúbenými prílohami. Morský vlk je dobré podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zeleninovým šalátom, drobivou ryžou.

Tajné číslo 4. Ryby by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote alebo na spodnej poličke chladničky. Ak dáte morského vlka do nádoby s vodou na rýchlejšie rozmrazenie, rýchlo stratí svoje výživové a chuťové vlastnosti a pokrm sa ukáže ako suchý.

Ostriež so zeleninou pripravený podľa tohto receptu sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola. Pred pečením môžete rybu posypať citrónovou šťavou - jedlo bude tak ešte chutnejšie a jemnejšie. Ak je to žiaduce, použite rybie korenie.

Zloženie:

• Morský vlk - 1 ks .;
• Zemiaky - 3 ks .;
• Bulharský korenie - 1 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Paradajka - 3 ks .;
• Olivy - 10 ks .;
• Olivový olej - 50 g;
• Suchý zázvor, korenie;
• Soľ, bylinky.

Metóda varenia:

1. Rybu rozmrazíme, očistíme od váhy, odstránime vnútornosti, hlavu, plutvy, umyjeme.
2. Čistého ostrieža potrieme soľou, korením, bylinkami, necháme marinovať pol hodiny.
3. Zeleninu umyjeme. Papriku, mrkvu nakrájame na kocky, paradajky - polkruhy, zemiaky na tenké pláty.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska a marinujeme v troche octu, posolíme.
5. Zemiaky dáme do vymasteného pekáča, osolíme, na vrch dáme ryby, mrkvu, papriku. Všetko posypeme bylinkami, korením.
6. Na vrch poukladáme plátky paradajok, čím uzavrieme priestor okolo bidla.
7. Veľkoryso posypte misku olivovým olejom.
8. Nalejte 100 ml vody do formy, zakryte fóliou a vložte do rúry (190 0 С). Budeme piecť asi hodinu, kým nebude zelenina úplne uvarená.
9. Hotovú rybu ozdobíme olivami, vetvičkami petržlenovej vňate. Bidla podávame so zeleninou v rovnakom jedle, v ktorom sa piekol.

Zaujímavé zo siete

Recept na vyprážaného morského vlka v kyslej smotane

Morský vlk má príjemnú, jemnú vôňu a ak ryby správne uvaríte, získate skutočné kulinárske dielo. Minimum surovín a minimum času na varenie - vďaka tomu získate luxusné jedlo, ktoré príjemne prekvapí vašich hostí. Vyberte si korenie podľa svojej chuti. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu - ryba bude ešte jemnejšia.

Zloženie:

• Filet z morského vlka - 700 g;
• Strúhanka - 100 g;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Korenie na ryby;
• Kyslá smotana - 250 ml;
• Citrónová šťava 3 lyžice;
• Olivový olej - 3 lyžice;
• Korenie, soľ - podľa vkusu;
• Olivy na ochutenie;
• Olej na vyprážanie.

Metóda varenia:

1. Rozmrazte filé z morského vlka na spodnej polici chladničky, nakrájajte na malé kúsky.
2. Rybu potrieme korením, soľou, posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom, necháme marinovať pol hodiny.
3. Ostrieža vyvaľkáme v strúhanke zmiešanej s korením, orestujeme na oleji do zlatista.
4. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, opražte na samostatnej panvici.
5. Pridajte k rybám osmaženú cibuľu, naplňte kyslou smotanou. Panvicu zatvoríme pokrievkou, misku dusíme asi 10 minút. V takom prípade by mal byť požiar minimálny.
6. Podávajte morského vlka s varenými zemiakmi, drobivou ryžou. Ozdobte olivami a bylinkami.

Ak vás už unavujú už známe polievky, potom je čas spestriť si jedálniček. Pripravte si chutnú, chutnú a zdravú polievku z morských vlkov. Táto ryba nemá špecifický zápach, preto sa môže rybacia polievka ponúkať deťom a všetkým alergikom. Okrem toho mastné kyseliny obsiahnuté v morskom oku majú priaznivý účinok na telo a bielkoviny, ktoré sú v mäse veľké, sú veľmi prospešné pre mozog. Ak je to potrebné, použite akékoľvek iné ryby, ako napríklad zubáče, kapry, sumce.

Zloženie:

• Morský vlk - 2 ks .;
• Voda - 3 l;
• Mrkva - 1 ks .;
• Zemiaky - 4 ks .;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Korenie, soľ, korenie - podľa vkusu;
• Kyslá smotana, bylinky - na podávanie.

Metóda varenia:

1. Rozmrazte ryby, odstráňte šupiny, plutvy, vnútornosti, hlavu, dobre ich opláchnite. Vložte do hrnca s vriacou vodou a povarte 15 minút.
2. Olúpanú mrkvu nakrájame na kocky, speníme na oleji do mäkka.
3. Zemiaky olúpte, tiež nakrájajte na malé kocky.
4. Rybu vyberieme z vývaru, oddelíme ju od hrebeňa a kostí.
5. Vývar preceďte, priveďte do varu.
6. Ponorte zemiaky do vriacej tekutiny, povarte ich 10 minút.
7. Potom pošleme zeleninové smaženie, korenie do polievky, soľ a korenie. Položíme rybu. Polievku varíme 10 minút.
8. Vypnite oheň, trvajte na uchu 30 minút.
9. Podávajte jedlo horúce s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Ako variť filé z morského vlka v pomalom sporáku

Vďaka zavedeniu multivarky sa proces varenia výrazne zjednodušil. Teraz si stačí zvoliť správny recept, kúpiť potrebné ingrediencie a začať vytvárať svoje kulinárske majstrovské dielo. Uvaríme si marinovaný morský vlk v pomalom hrnci. Podľa želania pridajte želatínu, potom po stuhnutí misky získate luxusný aspik.

Zloženie:

• Filet z morského vlka - 1 kg;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Paradajková šťava - 1,5 lyžice .;
• Mrkva - 2 ks .;
• Rastlinný olej - 4 lyžice;
• Citrónová kôra - 3 lyžičky;
• Soľ, korenie, rybie korenie - podľa vkusu;
• Zelení.

Metóda varenia:

1. Rozmrazte filé, nakrájajte na kúsky.
2. Ryby potrieme soľou, korením, kôrou, korením. Marinujeme asi pol hodiny.
3. Zapneme režim „Pečenie“, nalejeme olej do misky na varenie, ryby osmažíme z oboch strán. Hotové ostriež vytiahneme z multivarku.
4. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte zeleninu v pomalom sporáku.
5. Rybu preložíme na zeleninu, zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme bobkové listy, soľ a korenie. Varíme 10 minút.
6. Režim zmeníme na „Hasenie“. Varíme asi hodinu.
7. Hotovú rybu podávame s varenými zemiakmi a ryžou. Takáto ryba si dokonale zachová svoju chuť aj za studena.

Teraz viete, ako variť morského vlka podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Pečený morský vlk v rúre je oveľa zdravší a chutnejší ako vyprážané ryby.

Mnoho gazdiniek nemá rado ostrieža kvôli jeho „tŕňom“ a šupinám. Aby sa bidlá ľahšie čistili, odporúča sa ich na druhú alebo dve ponoriť do horúcej vody. Ak máte jemné ruky, potom aby ste sa nezranili, nakrájajte rybu gumovými rukavicami.

Ostriež sa hodí k zemiakom, zelenine, ryži, ľahkým šalátom, šťavnatým bylinkám a rôznym omáčkam. Mimochodom, zemiaky sa k nemu dajú podávať takmer v akejkoľvek podobe: pečené na plátky, zemiaková kaša alebo dusené so zeleninou. Cestoviny naopak k rybám príliš nejdú.

Ak si chcete dať pri stole výdatné jedlo, nezabudnite sa zásobiť fľašou dobrého bieleho vína, výborne doplní chuť pečeného ostrieža.

Teraz je čas prejsť k samotnému vareniu ostrieža!

Zloženie:

• morský vlk - 3 jatočné telá;
• 3-4 cibule;
• krém (môžete si vziať kyslú smotanu alebo majonézu) - 150 gr .;
• cherry paradajky - 5 ks .;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a rybie korenie podľa vkusu.

Proces varenia:

Vezmite bezhlavé jatočné telá morského vlka a opatrne odstráňte plutvy a chvosty. Na zadnej strane každého jatočného tela urobte pozdĺžny rez, aby sa ryba varila rýchlejšie.

Olúpte cesnak, vytlačte do krému. Osolíme, okoreníme.

Olúpanú cibuľu nakrájame na perie, zakryjeme nimi dno žiaruvzdornej zapekacej misy, osolíme

.

Korpusy nastrúhame so zmesou soli a korenia. Rybu vymastíme polovicou omáčky. Zvyšnú smotanu zmiešame s cibuľou.

Položte morského vlka a malé paradajky na vankúš z cibuľového peria.

Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte dohladka (asi 30 - 35 minút). Je veľmi dôležité nepreexponovať ostriež v rúre, inak sa ukáže, že je suchý.

Pečené morské ryby môžeme podávať s citrónovou omáčkou a smotanovou cibuľkou.

Ak si cibuľu, na ktorej sa ryba piekla, zomeliete v mixéri, urobí z toho tiež vynikajúcu omáčku.

Ostriež pečený na smotane má jemnejšiu chuť, s majonézou je naopak pikantnejšia. Správne vybrané dochucovadlá doplnia chuť rybieho pokrmu a urobia ho jasnejším. Nepridávajte ich však príliš veľa, aby ste sa vyhli prehĺbeniu samotného morského vlka. Kmín, biele korenie, citrón a zázvor sú s ním v dokonalom súlade.

Ponáhľajte sa podávať jedlo teplé, v tejto podobe je morský vlk veľmi chutný a aromatický.

Miska vyzerá pôsobivejšie obklopená zeleňou. Pri zdobení šalátu pre ostrieža ho umiestnite do plochej šalátovej misy, ktorej dno zakryte jasnými kučeravými listami šalátu; rovnaký zelený vankúš z listov je možné vyrobiť aj pre ryby. K rybám môžete pripraviť aj citrónovú omáčku s vínom. Za týmto účelom nalejte do panvice s malým množstvom olivového oleja pár lyžíc citrónovej šťavy, rovnaké množstvo bieleho vína, pridajte nasekanú zelenú petržlenovú vňať a niekoľko nasekaných kapar. Po pridaní soli dusíme pár minút na miernom ohni.

Cesnakové, cibuľové a citrónové dresingy sú v dokonalom súlade s pokrmom.

Dobrú chuť!

V rôznych kuchárskych knihách nájdete veľa rôznych návrhov. Rôzne recepty hovoria, že túto krásnu rybu je možné zapiecť s rôznymi druhmi zeleniny, napríklad so zemiakmi, paradajkami a mrkvou.

Existujú možnosti pečenia tejto ryby so syrom alebo bez citrónov. Morský vlk sa často varí v rúre v otvorených formách, pričom sa niekoľko rýb naplní omáčkou z kyslej smotany naraz alebo sa každá ryba jednoducho zabalí do fólie.

V druhom prípade sa zachová nielen jeho šťavnatosť, ale aj jemná aróma. Miska sa ukáže ako menej kalorická, diétna. Ďalej tu recept nahradí kyslé citróny menej kyslými, slanými paradajkami.

Zloženie

• 2 veľký morský vlk
• 2 stredne veľké nakladané uhorky
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 1 solená paradajka
• korenie
• korenie podľa chuti

Miska je určená na 2 porcie.

Hotové jedlo:

Postup varenia

Začíname s receptom na varenie morského vlka v rúre, musíte v prvom rade robiť ryby. Ak bol ostriež zmrazený, musí sa rozmraziť. Keď sa ryba rozmrazí, musí sa olúpať. V takom prípade je dôležité nielen odlupovať váhy, ale aj odstrániť nejedlé čierne filmy.

Soľ a suché korenie spolu zmiešame a touto zmesou posypeme celý povrch rýb. Aby boli ostrieže lepšie nasýtené soľou a korením, musia sa na jatočných telách urobiť zárezy. Mali by ste do nich vložiť tenké plátky pikantných solených paradajok. Dostatočne kyslé paradajky nahrádzajú v tejto verzii pečenia rýb tradičný citrón. Táto náhrada bude podľa vkusu tých, pre ktorých je citrónová kyselina príliš silná.

Zatiaľ čo korpus marinujete, musíte si pripraviť alobal a ďalšie suroviny na pečenie. Nakladaná uhorka nakrájaná na tenké plátky by sa mala najskôr dať na alobal. Jeho šťavnatosť zabráni spáleniu ostrieža.

Na jeho vrchole musíte položiť tenké prúžky mrkvy. Najjednoduchší spôsob ich prípravy je ich krájanie pomocou škrabky. Cibuľové krúžky, petržlen a kôprové listy sú rozložené v náhodnom poradí na vrstvu mrkvy.

Takto zložená zelenina bude slúžiť ako akýsi podstavec pre ryby, ktoré sa počas tejto doby stihli marinovať. Pripravený morský vlk je na ňom prehľadne rozložený.

Potom môžete okraje fólie zabaliť. Mal by pokrývať celé jatočné telo, ale malo by to byť dosť voľné. To je nevyhnutné na uvoľnenie pary vznikajúcej pri varení.

Je to podobné ako jeho riečny menovec, snáď okrem tvaru tela a dravých návykov. Patrí k inému druhu, žije v hlbokých slaných vodách a je vyzbrojený nielen ostrými silnými zubami, ale aj ostnatými silnými plutvami.

Morský vlk má zároveň chutné a zdravé mäso s malými kosťami a veľmi nízkym obsahom tuku. Nízky obsah kalórií robí z tejto ryby vhodnú súčasť jedálnička zameraného na stravu a pečenie v rúre maximalizuje cenné výživné látky, ktoré obsahuje.

Zvážte stravovacie recepty na varenie červeného morského vlka v rúre, uveďte jeho stravovacie výhody a uveďte zoznam prísad, ktoré túto rybu dopĺňajú.

Pečený morský vlk v rúre - recepty s fotografiami

Morský vlk ulovený rybárskymi plavidlami sa dodáva na pulty obchodov väčšinou zmrazený - celý, bez hlavy a vo forme filé. Najlepšou voľbou je jatočné telo, pretože hlava nemá žiadne kulinárske využitie a filé do nej často obsahuje príliš veľa vody. To zvyšuje hmotnosť a zhoršuje kvalitu buničiny.

Aby bol morský vlk po pečení v rúre v strave, je varený s minimom prísad alebo obklopený iba nízkokalorickými prísadami. Pozrime sa na dva ukážkové recepty, ktoré ilustrujú oba prístupy.

Recept jeden - morský vlk takmer sólo:

• jatočné telo morského vlka (400 g);
• nie príliš veľké;
• dve malé;
• zväzok;
• soľ a korenie pre ryby;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja (optimálne -).

Príprava:

• Jatočné telo ostrieža odmrazte, plutvy olúpte a nakrájajte kulinárskymi nožnicami, pričom buďte opatrní, aby ste sa nezranili silnými a veľmi ostrými kosťami lúčov - sú pokryté látkou, ktorá v mieste vpichu spôsobuje silné podráždenie. Uvoľnite brucho z vnútorností a čierny film lemujúci dutinu zvnútra. Očistené ryby opláchnite a osušte papierovou utierkou.
• Zmiešajte rastlinný olej so šťavou vytlačenou z polovice citróna, tiež so soľou a korením. Pripravený korpus vymažte touto marinádou z oboch strán.
• Cibuľu olúpte a umyte, nakrájajte na nie príliš tenké plátky. Zvyšnú polovicu citrónu nakrájajte na polkruhy. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
• Na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom položte „vankúš“ z plátkov cibule, na jeho vrch - jatočný trup morského vlka. Vykonajte šikmo plytké bočné rezy, vložte do nich polkruhy citróna. Naplňte bruško nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Takéto bidielka musíte piecť 30 až 40 minút pri 180 ° C.

Druhý recept - morský vlk v červeno-zelenej spoločnosti:

• dva morské vlky (jatočné telá);
• šesť priemer;
• dva ;
• dve stredne veľké cibule;
• (biela časť);
• zeleň a petržlen;
• soľ (vrátane morskej soli);
• mleté \u200b\u200bsuché korenie - čierne a nové korenie a;
• rastlinný olej (najlepšie olivový).

Príprava:

• Odlúpte rozmrazené ostrieže - bez šupín, pichľavých plutiev, vnútorností a čierneho filmu, ktorý z vnútornej strany zakrýva bruško. Jatočné telá umyte a osušte a potom ich posypte zmesou suchého korenia.
• Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu a pór nakrájame na plátky strednej hrúbky, korenie na kocky, paradajky na kolieska. Nasekajte zelenú.
• Na spodok tepelne odolného pekáča položte všetky kolieska cibule, potom polovicu plátkov zeleniny. Na vrch poukladáme ochutené ostrieže a zakryjeme zvyškom zeleniny. Posypte ich korením a soľou, pokvapkajte rastlinným olejom a zakryte alobalom.
• Pečieme pri teplote 200 ° C 45 minút.

Ak varíte morského vlka podľa týchto približných receptov, obsah kalórií v hotovom jedle bude 90-95 kilokalórií v 100 gramoch.

Diétne použitie

Mäso z morského vlka je bohaté na bielkoviny, biologicky cenné makro- a mikroelementy, omega mastné kyseliny. Zároveň je jeho energetický ekvivalent dosť nízky - asi 80 kilokalórií v 100 gramoch. Ak tento výrobok pripravujete diétne - vrátane pečenia a nepoužívate príliš vysokokalorické prísady, konečné jedlo, ľahké a zdravé, sa hodí do cieľových jedálniček tých, ktorí chudnú.

S čím piecť morského vlka?

Pri odpovedi na túto otázku by vyznávači diéty o štíhlosti mali brať do úvahy energetickú zložku ďalších prísad. Pečená spoločnosť v rúre na túto rybu môže byť:

• Zelenina - okrem tých, ktoré sú uvedené v príklade receptu, je to nízkokalorická kapusta a koreňová a petržlenová vňať, zelené fazuľky. Naopak, zemiaky výrazne zvyšujú celkový obsah kalórií v miske.
• Ryža, biela a hnedá. Prednosť sa dáva druhému.
• Huby sú najčastejšie univerzálne, majú neutrálnu chuť.
• - tiež súčasť cesta, najmä ak sú ostrieže pred pečením vyprážané. Nevhodné pre diétne menu
• Tvrdý syr - je nastrúhaný a posypaný týmito hoblinami morského vlka krátko pred uvarením. Vďaka tomu sa obsah kalórií trochu zvýši.
• Biele víno, koňak - dodá morskému vlkovi neobyčajnú vôňu a navyše zjemní jeho mäso
• Orechy a semiačka - strúhané vlašské orechy tiež.

Ako chutne pripraviť morský vlk v rúre - video

Vo videu je morský vlk varený na vrstve cibuľových krúžkov na plechu na pečenie s pergamenovým papierom. Okrem cibule sa na varení podieľa aj citrón, suché korenie, soľ a bylinky. Pri pečení sa na vrch položí alobal, ktorý sa odstráni krátko pred dovarením.

Mäso zubatých, pichľavých a dobre kŕmených morských vlkov je skutočným skladom ľahko stráviteľných bielkovín a biologicky užitočných látok. Sám o sebe má nízky obsah kalórií. Ak sa pečie z diétnych surovín, výsledné jedlo bude cennou ingredienciou v cielených diétach na chudnutie.

Ako pečiete morského vlka v rúre? Aké koreniny na to používate? Používate takéto jedlo v diétnych menu? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a praktické skúsenosti v komentároch!