Zeleninový guláš vyrobený z baklažánu. Guláš z baklažánu so zeleninou (recepty krok za krokom pre každý vkus) Ako pripraviť guláš z baklažánu

Navrhovaným receptom na zeleninový guláš s baklažánmi, paprikou a paradajkami je sortiment kociek vyprážanej sezónnej zeleniny, vrátane baklažánov s príjemnou sladkokyslou chuťou. Množstvo zeleniny v tomto jedle sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií, ale zemiaky by nemali byť prítomné.
A ešte jedna dôležitá nuansa: príjemnú chuť zeleniny, preniknutú jemnou vôňou cesnaku, získate, ak cesnak pridáte do hotového, ale ešte horúceho guláša.

ČAS: 50 min.

Jednoduché

Porcie: 4

Ingrediencie

• baklažán - 3 ks;
• horúca paprika - štipka;
• paradajky - 3-4 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Čas: príprava - 30 minút, varenie - 20 minút.

Príprava

Baklažány umyte pod tečúcou vodou a odrežte sepaly. Potom nakrájajte baklažány na kúsky.


Nasekané kúsky posypte soľou. Necháme ich v miske so soľou, aby z baklažánov vyšla horkosť, zatiaľ čo my sami sa zaoberáme zvyškom zeleniny.


Cibuľu ošúpeme a nakrájame.


Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.


Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na štvorce.

Nakrájanú cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná.


Potom k cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a spolu orestujeme.


Za tento čas baklažány posypané soľou stihli vyrobiť šťavu a zbavili sa horkosti. Rukami vytlačte vlhkosť z baklažánov. Nalejte rastlinný olej veľkoryso do samostatnej panvice a položte panvicu na oheň. Až keď je panvica s olejom rozohriata, pridáme baklažány vyžmýkané od vlhkosti a opečieme.


Pridáme nasekanú sladkú papriku.


Nalejte cibuľu a mrkvu do baklažánov a papriky a premiešajte.


Po spaření paradajky v hrnci s vriacou vodou ich ošúpeme.


K zvyšku zeleniny pridáme ošúpané a pomerne nadrobno nakrájané paradajky.


Pridajte trochu nasekanej feferónky. Vezmite jeden strúčik cesnaku, ošúpte ho a odložte. Cesnak nasekajte nadrobno a pridajte ho do soté na samom konci varenia.


Všetku zeleninu premiešame a dáme do kotlíka. Do guláša môžete pridať 1/2 lyžice paradajkového pretlaku a štipku mletého čierneho korenia. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože baklažány sú už solené. Soté dusíme v hrnci so zatvorenou pokrievkou 20 minút. Počas dusenia prívarok niekoľkokrát opatrne premiešame. V prípade potreby pridajte do guláša viac paradajok, aby bolo jedlo šťavnatejšie.

Ktoré z času na čas uvarím. Zelenina je rovnaká, ale spôsob varenia je iný, a preto aj chuť.

Baklažány a iná zelenina v tomto guláši ostanú neporušené, ale mäkké. Ukazuje sa to krásne a svetlé. Odporúčam vyskúšať!

zlúčenina:

• 400 g baklažánu
  (2 stredne podlhovasté alebo 1 veľké okrúhle)
• 250 g paradajok
  (3 malé)
• 250 g sladkej papriky
  (2 stredné)
• 150 g mrkvy
  (2 malé)
• zeleninový olej
• korenie:
  1/2 lyžičky. kurkuma
  2/3 lyžičky. mletý koriander
  kúsok čerstvej feferónky alebo štipka mletej (voliteľné)
  1/3 lyžičky. (dá sa nahradiť, ak budete jesť)
  Mleté čierne korenie
• trochu petržlenu

Recept na guláš z baklažánu:

1. Zeleninu umyjeme, mrkvu ošúpeme. Ak chcete, môžete baklažány aj ošúpať, aby bol guláš jemnejší, ale ja ich väčšinou nešúpem. Môžete si vziať akúkoľvek odrodu.

   Zelenina na dusenie

2. Baklažány nakrájame na kocky, nie veľmi malé, asi 1,5 × 1,5 cm.

   Rezanie baklažánov

3. Vložte do misky a zalejte slanou vodou (na 1 liter vody - približne 2 polievkové lyžice soli).

   Naplňte slanou vodou

4. Na vrch položte tanier, aby nevyplávali. A nechajte 20 minút. Vďaka namáčaniu nebudú baklažány v prívarku chutiť horko, neabsorbujú prebytočný olej a pri dusení si lepšie zachovajú svoj tvar.

   Stlačíme dole

5. V tomto čase nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a sladkú papriku nakrájajte na kocky.

   Pomelieme papriku a mrkvu

6. Panvicu položte na oheň a pridajte toľko oleja, aby pokryl dno. Keď sa zohreje, pridáme koriander, nadrobno nakrájanú feferónku (alebo mletú) a kurkumu.

   Praženie korenia

7. Teraz poukladáme zeleninu - mrkvu a sladkú papriku (môžete mať aj nakrájanú cibuľu, ak chcete). Za občasného miešania restujte na miernom ohni asi päť minút.

   Orestujeme mrkvu a papriku

8. Vodu z baklažánov sceďte, opláchnite a zľahka vyžmýkajte. Pridajte ich do panvice s ľahko opečenou zeleninou.

   Pridajte baklažán

9. Paradajky nakrájame a tiež dáme spolu s baklažánmi.

   Vkladanie paradajok

10. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 15-20 minút, kým baklažány nezmäknú. Občas premiešame.

    Dusiť baklažán guláš

11. Potom pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a asafoetidu (alebo jemne nasekaný strúčik cesnaku, ak jete).

    Soľ a korenie

12. Dusené mäso premiešajte a dusíme ešte pár minút so zatvoreným vekom.

    Guláš z baklažánu je pripravený

To je všetko! Hotový baklažánový prívarok posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Ale toto jedlo chutí ešte lepšie studené ako horúce!

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Neskúsené ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli pripraviť zeleninový guláš z baklažánu, guláš s cuketou, mäsom alebo zemiakmi, by sa mali riadiť podrobnými pokynmi s fotografiami alebo si jednoducho zapamätať základné pravidlá prípravy takéhoto jedla. Zmes dusenej zeleniny je výživná a má prospešné vlastnosti pre telo, navyše je považovaná za jedno z najlepších chudých jedál a je ľahkou prílohou k akémukoľvek mäsu.

Ako variť guláš z baklažánu

Jedlo je úžasné, pretože sa dá vyrobiť zo všetkej zeleniny dostupnej v kuchyni, hlavná vec je, že sa navzájom kombinujú podľa chuti. Vo všeobecnosti je príprava zeleninového guláša s baklažánom jednoduchá, napríklad veľa gazdiniek to robí takto: vybranú zeleninu nakrájajte na kocky, pridajte mrkvu, cibuľu, pridajte huby alebo mäso, ak chcete, všetko poduste do mäkka na rastlinnom oleji, na konci pridáme korenie a posypeme bylinkami. Ak však chcete získať dokonalý zeleninový a baklažánový guláš, je potrebné zvážiť niekoľko bodov:

1. Baklažány sa musia zbaviť horkosti: na tento účel ich posypte soľou, počkajte pol hodiny a potom opláchnite vodou.
2. Z modrých je lepšie pred varením odstrániť kožu. Výnimkou je prípad, keď potrebujete zachovať tvar kusov.
3. Dusené mäso často obsahuje cukety, ak sú mladé, pred krájaním ich stačí opláchnuť a vysušiť. Tie „staré“ je potrebné očistiť od kože a semien.
4. Na jedlo je vhodnejšie vziať čerstvé paradajky a môžu sa použiť so šupkou alebo olúpané.
5. Každá zelenina má rôznu štruktúru, čo znamená, že jej varenie nezaberie rovnaký čas. Z tohto dôvodu sa pri príprave duseného mäsa odporúča pridávať každý druh v poradí: najprv tvrdé suroviny (mrkva, zemiaky), potom tie, ktoré majú jemnú štruktúru - baklažán, cuketa, paradajky.
6. Je vhodné soliť výrobky, keď sú všetky zložené v kotlíku, hoci niektoré gazdinky posypú soľ na každý druh zeleniny priamo počas vyprážania.

Recept na guláš z baklažánu

Ak máte doma čerstvú zeleninu, poponáhľajte sa potešiť svojich blízkych lahodným výdatným pokrmom – prívarkom, ktorého hlavnou ingredienciou je baklažán. Krása je, že túto zložku môžete kombinovať nielen so zeleninou, ale aj s mäsom či hubami – podľa toho, čo preferujete. Vyberte si jednoduchý recept na zeleninový guláš s baklažánom a pustite sa do varenia včas na obed.

S baklažánom a cuketou

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 67 kcal.

Tento recept určite ocenia tí, ktorí radi jedia chutné jedlá, no zároveň sa chcú stále udržiavať vo forme, alebo ešte lepšie, úplne schudnúť. Jedlo je pripravené zo všetkých druhov čerstvej zeleniny, takže sa vyznačuje nielen nízkym obsahom kalórií, ale aj prospešnými vlastnosťami pre telo. Ak chcete dať jedlu osobitnú chuť a vôňu, musíte ho posypať citrónovou šťavou a posypať bylinkami.

Ingrediencie:

• cibuľa - 100 g;
• vývar - 150 ml;
• petržlen - 50 g;
• paradajky - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 0,25 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• citrónová šťava - 20 ml;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa chuti;
• modrá – 0,5 kg;
• cukor - 0,25 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Baklažány ošúpeme a dužinu otočíme na 1 cm kocky.
2. Lyžicu soli rozpustite v hrnci s vodou a baklažánovú zmes pol hodiny namočte. Potom položte kocky na uterák, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
3. Umytú cuketu tiež nakrájame na kocky.
4. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok.
5. Dužinu papriky nakrájajte na pásiky.
6. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
7. Nakrájajte mrkvu pomocou strúhadla.
8. V kotlíku rozohrejeme olej, po jednom pridávame zeleninu: cibuľu, mrkvu, cuketu, modrú. Smažte zmes na strednom ohni, po 10 minútach pridajte zvyšok produktov, posypte ich korením.
9. Zeleninovú zmes zalejeme vývarom a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 20 minút, aby sme neprihoreli.
10. Pred podávaním jedlo polejeme citrusovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou.

So zemiakmi

• Čas varenia: 55 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 67 kcal.

Všetci, ktorí sa snažia jesť nízkotučné a nízkokalorické jedlá, varia v pomalom sporáku. Ak chcete svoje denné menu spestriť chutným, aromatickým a jemným jedlom, pripravte si prívarok s baklažánom a zemiakmi s prídavkom kuracieho filé - ide o veľmi zasýtiacu a výživnú mäsovo-zeleninovú zmes, ktorej jedna porcia obsahuje min. kalórií - iba 84 kcal / 100 g.

Ingrediencie:

• kôpor - 1 zväzok;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• cuketa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• kuracie prsia - 0,4 kg;
• modrá – 350 g;
• korenie;
• olej (rastlinný) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájame na kocky a vložíme do osolenej vody.
2. Nakrájajte prsia na prúžky a vložte ich do multivarky nastavenej na režim „Frying“.
3. Do vyprážaného mäsa pridajte polkolieska cibule, duste 15 minút, pridajte tenké plátky mrkvy.
4. Po niekoľkých minútach pridajte k vyprážaným jedlám zemiaky, potom cuketu a modrú cuketu.
5. Do misky pridajte trochu vody, zatvorte prístroj vekom a nechajte 25 minút v režime „dusenie“.
6. Pridajte kúsky paradajok a kolieska papriky, ktoré nie sú príliš široké. Bez miešania nechajte ďalších 5 minút.
7. Po signáli zariadenia pridajte do misky strúhaný cesnak a bylinky, všetko premiešajte. Nastavte na „Vyhrievanie“ a pokračujte v procese ďalších 10 minút.

S paradajkami

• Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 41 kcal.

V sezóne čerstvej zeleniny sa z nej každá gazdinka snaží pripraviť rôzne zdravé jedlá, ktoré oslovia každého člena rodiny. Priaznivci vegetariánskeho menu ocenia aromatický guláš s baklažánom, fazuľou a konzervovanými paradajkami, dochutený pravými talianskymi koreninami. Stojí za zmienku, že môžu byť použité aj čerstvé paradajky - nezkazia chuť.

Ingrediencie:

• cuketa - 2 ks;
• červená fazuľa (konzervovaná) - 1 plechovka;
• sladká paprika - 2 ks;
• modrá - 1 ks;
• syr - 100 g;
• paradajky - 0,8 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• oregano, chilli, rasca - podľa chuti;
• voda - 2 poháre;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• koreniny;
• olej (rastlinný) - 2 polievkové lyžice. l.;
• cesnak – 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájame na kocky, kúsky opečieme v hrnci.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, sladkú papriku. Jedlo smažte, kým cibuľa nezmäkne.
3. Nasekaný cesnak vložte do hrnca.
4. Po niekoľkých minútach vložte paradajky nakrájané na štvrtiny do hrnca. Suroviny osolíme, okoreníme a necháme 15 minút podusiť.
5. Do budúceho guláša pridáme kocky cukety a fazuľu. Všetko premiešame a počkáme, kým zmes zovrie. Znížte teplotu pod panvicou a nechajte misku dusiť pod zatvorenou pokrievkou 45 minút.
6. Na každú porciu posypeme strúhaným syrom.

Dusený baklažán s mäsom

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 102 kcal.

Toto jedlo sa nazýva aj ratatouille – výdatná a výživná mäsovo-zeleninová zmes šťavnatej konzistencie. Na varenie sa odporúča použiť mladé hovädzie mäso - jedlo je tak bohatšie na chuť a zároveň nie je ťažké na žalúdok. Určite si vyskúšajte pripraviť takýto výdatný letný obed podľa navrhovaného receptu krok za krokom.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 300 g;
• sladká paprika - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cuketa - 1 ks;
• modrá - 2 ks;
• olej (rastlinný) - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Teľacie mäso nakrájame na pásiky a dusíme pol hodiny v zmesi vody a oleja.
2. Zeleninu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme nadrobno.
3. Na panvicu položte cibuľu, cesnak, pridajte nakrájané paradajky a bylinky, potom pridajte korenie.
4. Suroviny osolíme, opečieme na prudkom ohni, po 5 minútach všetko pridáme k mäsu, necháme 15 minút podusiť.
5. Podávajte guláš vo veľkej mise posypanú čerstvými bylinkami.

S kapustou

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 64 kcal.

Multivar alebo kotlík nie je jediným kuchynským spotrebičom, v ktorom môžete pripraviť chutné, zdravé a nízkokalorické jedlo: napríklad aj zeleninový guláš sa dá piecť v rúre. Pokrm je tiež veľmi chutný a takto pripravená zelenina si zachová väčšinu živín. Určite si pozrite tento recept.

Ingrediencie:

• paradajky - 100 g;
• korenie;
• modrá - 3 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• olej (rait.) – 2 polievkové lyžice. l.;
• biela kapusta - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Modré zemiaky ošúpeme a otočíme na veľké kocky.
2. Kapustu tiež nakrájame na kocky.
3. Každý druh zeleniny opečte oddelene, potom ju vo vrstvách vložte do kotla: kapustu na dno, potom zemiaky, baklažán.
4. Na panvici opražíme kocky cibule spolu s plátkami mrkvy, pridáme strúhané paradajky a dusíme 10 minút.
5. Vývar zalejeme paradajkovo-cibuľovou omáčkou a pečieme v rúre 50 minút.

S hubami

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.

Šampiňóny sú produkt, ktorý nemôže pokaziť takmer žiadne jedlo. Výnimkou nie je ani zeleninový guláš - huby sú na takéto jedlo ideálne, pretože sa nielen rýchlo uvaria, ale hotovému jedlu dodajú aj príjemnú vôňu a chuť. Naučte sa, ako pripraviť lahodný guláš z čerstvého baklažánu, húb, cukety a konzervovaného hrášku.

Ingrediencie:

• zelené fazuľky - 200 g;
• olej (rastlinný), korenie - podľa chuti;
• huby - 300 g;
• cuketa - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• voda - 1 pohár;
• konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
• mrkva - 2 ks;
• zelenina - podľa chuti;
• baklažán - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu ošúpeme a rozdelíme na malé kocky. Mrkva môže byť tiež nakrájaná alebo strúhaná na hrubom strúhadle.
2. Tekutinu z konzervovaného hrášku precedíme.
3. Huby nakrájame na stredne veľké plátky.
4. Na panvicu s hrubým dnom hádžte ingrediencie jednu po druhej: mrkvu, cibuľu a po 5 minútach šampiňóny. Všetko smažte 8 minút.
5. Do misky pridajte kocky cukety, nakrájanú papriku a po pár minútach pridajte fazuľu. Zalejeme vodou, všetko osolíme, necháme ešte 5 minút podusiť.
6. Do jedla pridajte hrášok a nasekané bylinky, panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 5 minút, kým sa úplne neuvarí.

Video

Elena 11. 10. 2018 7 1,3 tis.

Najbohatším obdobím na zeleninu je jeseň. Chcem si čo najdlhšie užívať chuť a výhody darov prírody a na rodinnú večeru nie je lepšie jedlo ako guláš z baklažánu so zeleninou.

Malá modrá, ako sa tejto zelenine často hovorí, je pre gazdinky prioritou. Veľmi obľúbené sú aj iné jedlá. A na tejto zelenine je čo milovať. Výživný, chutný, má veľa užitočných vlastností, ktoré sa pri tepelnom spracovaní prakticky nestrácajú. Zároveň sa považuje za nízkokalorický produkt.

Receptov na guláš je pomerne veľa. Obsahuje nielen modrú zeleninu, ale aj inú zeleninu - papriku, mrkvu, cuketu, paradajky. Doplnia jedlo chuťou, farbami a ich hodnotnými vlastnosťami. Kto má rád niečo sýtejšie, môže pridať zemiaky a mäso.

Dnes sa pozrieme na rôzne recepty na prípravu tohto aromatického, šťavnatého jedla zo zeleniny, ktorú nám nadelila jeseň.

Pri príprave duseného mäsa nepoužívajte prezreté baklažány. Akumulujú solanín, látku, ktorá dodáva ovociu nielen horkosť. Solanín je klasifikovaný ako toxická látka, ktorej nadbytok môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku.

Dusený baklažán so zeleninou: recept s paprikou a mrkvou

Guláš pripravený podľa tohto receptu môžeme podávať ako prílohu k mäsovým a rybím jedlám. Ak máte pôstny stôl, môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo ako chutný zeleninový doplnok k ryži alebo cestovinám.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 malé kúsky
• mrkva - 2 ks.
• paprika - 2 ks červená + 2 ks žltá
• cesnak - 3 strúčiky
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• voda - 0,5 - 1 sklo
• zeleň
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Najlepším riadom na varenie duseného mäsa je kastról, kotlík alebo hlboká panvica.

Recept krok za krokom:

1. Pripravte zeleninu: umyte ju a ošúpte, odstráňte semená z papriky.
2. Ošúpané baklažány nakrájame na stredne veľké kúsky.
   
3. Sladkú papriku nakrájame na malé kocky.
   
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
   
5. Vložte ingrediencie do šálky, pridajte soľ a korenie, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
   
6. Do misky, v ktorej budete pripravovať zeleninový guláš, nalejte 0,5 šálky vody. Rozložte pripravené produkty.
   
7. Nádobu prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu. Varte asi 20 - 25 minút, kým jedlo nebude hotové. Baklažány by mali zmäknúť, ale nie rozvarené, ale zachovať si svoj tvar. Z tohto dôvodu je najlepšie guláš počas varenia nemiešať. Pravidelne otvárajte veko a kontrolujte, či riad neprihorí. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať vodu.
8. Kým sa jedlo varí, umyte a jemne nakrájajte zeleninu. Môže to byť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi - petržlen, kôpor, koriander, bazalka.
9. K zelenine pridáme nasekané bylinky a cesnak a premiešame.
   
10. Miska varte ďalších 5 minút. Necháme prikryté 15 minút odstáť, aby sa zelenina nasýtila vôňami a podávame.

Ako variť baklažánový guláš so zeleninou a mäsom

Mäso a baklažán sa ľahko pripravujú; Pikantnosť jedlu dodáva to, že najskôr sa zelenina a mäso rýchlo opražia na rozpálenom oleji a až potom sa dusia. Jedlo bude veľmi šťavnaté, chutné a hodí sa k šalátom z čerstvej zeleniny.

Aké produkty budete potrebovať:

• bravčové mäso - 500 gr
• červená paprika - 2 ks.
• modré - 1 - 2 kusy
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička
• soľ, mleté ​​čierne korenie, provensálske bylinky podľa chuti

Ako variť:

Pri podávaní môžete ozdobiť jemne nakrájanou zelenou cibuľkou alebo inými bylinkami.

Zeleninový guláš s cuketou a baklažánom v rúre

Pečená zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Ak ste ešte nikdy nerobili zeleninový guláš, začnite s týmto receptom.

Minimálne úsilie a jedlo vyjde ako od najlepších kuchárov.

Zelenina varená v rúre je šťavnatá, mäkká, aromatická a veľmi chutná.

Ingrediencie:

Množstvo zeleniny je približné, môžete si dať niečo viac, niečo menej, na tom zásadne nezáleží.

• baklažány - 3 - 4 ks.
• paradajky - 3-4 ks.
• cuketa - 1 - 2 kusy (v závislosti od veľkosti)
• uhorky - 2 veľké kusy
• cesnak - 4-5 strúčikov
• paprika - 2 ks
• bazalka, oregano, paprika, soľ - podľa chuti
• slnečnicový olej - 50 ml

Varenie guláša v rúre:

Video recept na zeleninový guláš s baklažánom v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni takého pomocníka ako multivarkár, príprava zeleninového jedla bude taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Ako to urobiť, pozrite si video.

Krok za krokom recept na guláš z baklažánu so zeleninou a zemiakmi

Zemiaky sú akýkoľvek produkt. Ak si neviete predstaviť zeleninový guláš bez zemiakov, tento recept je pre vás. Vyprážané na prudkom ohni do zlatista nepochybne dodá jedlu novú chuť.

Produkty pre recept:

• modré - 5 ks.
• paprika - 4 ks
• horúca paprika - 1 kus
• zemiaky - 600 gr
• paradajky - 3-4 ks.
• cibuľa - 3 ks
• cesnak 4-5 strúčikov
• cukor - 2 lyžičky.
• koriander a bazalka - každý 1 zväzok
• soľ, mletá paprika podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť:

1. Umyte baklažány a nakrájajte na veľké kúsky.
   
2. Vložte do pohára, posypte soľou, premiešajte. Necháme postáť 20 - 30 minút. Potom ich opláchnite tečúcou vodou, vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou. Deje sa tak, aby baklažány počas vyprážania absorbovali čo najmenej oleja.
3. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky.
   
4. Zeleninu umyte, sceďte a nasekajte. Cibuľu nakrájame nahrubo.
   
5. Odstráňte sladkú papriku zo semien a stoniek, nakrájajte na veľké plátky.
   
6. Paradajky priečne prekrojíme a zalejeme vriacou vodou. Namočte na chvíľu do vody, odstráňte kožu a nakrájajte na veľké plátky.
   
7. Cesnak pretlačte cez lis.
8. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, dobre ho zohrejte, pridajte zemiaky. Smažte na vysokej teplote do zlatista. Vyprážané zemiaky pomocou dierovanej lyžice vyberte a vložte do cedníka, aby sa vypustil prebytočný olej a kúsky sa trochu osušili.
   
9. V tom istom oleji, na ktorom ste vyprážali zemiaky, pridajte baklažány a za stáleho miešania opečte.
   
10. Po 5 - 7 minútach pridajte cibuľu, premiešajte, spolu smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
11. Pridajte sladkú papriku a štipľavú papriku, najskôr odstráňte semienka a nakrájajte ich nadrobno. Smažte pár minút spolu s baklažánmi.
12. Zemiaky vrátime, pridáme polovicu cesnaku a byliniek uvedených v recepte, pridáme paradajky, cukor, soľ.
    
13. Opatrne premiešame, prikryjeme pokrievkou a bez zníženia teploty dusíme 5 minút. Prívarok sa dusí bez vody vo vlastnej šťave.
    
14. Po 5 minútach otvorte veko a pridajte zvyšný cesnak a bylinky. Nemiešame, ale lyžicou roztlačíme na zeleninu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšie 3 - 4 minúty. Vypnite oheň a nechajte lúhovať aspoň 30 minút.

Pripravený prívarok môžeme podávať ako teplé jedlo, ako prílohu k mäsu alebo ako teplý zeleninový šalát.

Baklažánový prívarok so zeleninou na zimu bez varenia a sterilizácie

Ak máte miesto v mrazničke alebo máte mrazničku, potom si zdravý a chutný zeleninový prívarok vychutnáte aj v zime.

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov uchovania potravín na zimu. V mrazničke dobre vydržia niekoľko mesiacov až rok. Zároveň nestrácajú chuť, prezentáciu a vitamíny.

Zelenina na dusenie by sa mala umyť, vysušiť, nakrájať na kúsky a vložiť do plastových vreciek. Potraviny nemôžete niekoľkokrát rozmraziť a zmraziť! Preto musíte do vrecka vložiť presne toľko zeleniny, koľko potrebujete na jednorazové varenie.

Nie je ťažké pripraviť guláš z baklažánu so zeleninou; vyššie uvedené recepty sú toho dôkazom. Vyberte si ten, ktorý máte najradšej a potešte svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.

Dobrú chuť!

Dnes máme na obed chutný jesenný prívarok z baklažánu a paradajok. Ragu sú opražené kúsky zeleniny, ako v našom prípade, následne dusené v omáčke do mäkka. Prívarok je chutný podávaný teplý, so zemiakovou kašou, s kašou, alebo s krajcom čerstvo upečeného chleba. Prívarok sa pripravuje veľmi rýchlo zo sezónnej zeleniny.

Na prípravu baklažánu a paradajkového guláša vezmite nasledujúce zložky.

Baklažány dobre opláchnite. Ak je to možné, vezmite nie príliš veľkú zeleninu. Ak chcete, ošúpte. Nakrájajte na kocky. Vložte do hlbokej nádoby a naplňte slanou vodou. Pridajte 2 polievkové lyžice na liter vody. soľ. Na vrch položte závažie tak, aby boli všetky baklažány pod roztokom. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Ošúpte a opláchnite mrkvu, cibuľu a papriku. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na kocky.

Do panvice nalejte trochu oleja, dobre ho zohrejte, pridajte kurkumu a mletý koriander.

Pridajte mrkvu, sladkú papriku a cibuľu. Miešajte. Smažte na miernom ohni za stáleho miešania 5-7 minút.

Kúsky baklažánu opláchneme a zľahka vytlačíme prebytočnú vodu. Pridajte na panvicu so zvyšnou zeleninou. Miešajte.

Ihneď pridajte nakrájané paradajky. Miešajte. Prikryjeme a dusíme, kým baklažány nezmäknú, 15-20 minút. Potom pridáme soľ, nasekaný cesnak a mletú papriku. Miešajte a varte, kým sa všetky produkty neuvaria.