Recept na kapustovú polievku s kuracím mäsom. Čerstvá kapustová polievka v kuracom vývare

Shchi s čerstvou alebo kyslou kapustou je pomerne starodávne jedlo milované ruským ľudom. „Bez kapusty nie je kapustnica hustá“...Výživové vlastnosti tejto kapustnice možno len ťažko preceňovať. Je pomerne bohatá a kalorická.

Na prípravu kapustovej polievky si vezmite kuracie mäso. Môžete použiť akúkoľvek časť, ale polievka vyrobená z nôh a stehien bude oveľa uspokojivejšia. Ale hlavným prvkom je, samozrejme, kapusta. A je veľmi dôležité, aby ste ho neprevarili. Je lepšie, keď kapusta mierne chrumká.

Ingrediencie na čerstvú kapustovú polievku s kuracím mäsom:

Základné:
kuracie stehno - 400 g
voda - 3 l
Čerstvá biela kapusta - 350 g
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
čerstvé paradajky - 2-3 ks.
zemiaky - 3-4 ks.
Rafinovaný slnečnicový olej - 70 g
čerstvá petržlenová vňať - banda
soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Ako uvariť lahodnú kapustovú polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom - fotorecept krok za krokom:

1. Kuracie mäso umyjeme a zbavíme prebytočného tuku. Odstráňte perie a kosti, ak nejaké existujú. Opracované mäso dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou a na miernom ohni dusíme. Varte vývar 20-25 minút, pravidelne odstraňujte penu.

2. Stredne veľké zrelé červené paradajky rozdrvte na pyré pomocou mixéra. Na tento účel môžete použiť aj mlynček na mäso alebo paradajky nastrúhať (šupku vopred odstráňte zaliatím vriacou vodou).

3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkvu umyte, odstráňte šupku a nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a zeleninu opečte päť minút, potom zalejte paradajkovým pretlakom a varte ďalších desať minút.

4. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké pásiky. Dôkladne ho opláchnite vo vode, aby ste odstránili prebytočný škrob a vložte do vriaceho kuracieho vývaru. Varte 15 minút.

5. Ak chcete pripraviť kapustovú polievku, musíte si vziať malú vidličku čerstvej kapusty a nakrájať ju na tenké prúžky pomocou strúhadla alebo ostrého noža. Vložte do hrnca a varte 15 minút.

6. Nakrájajte zeleninu nožom.

7. Kapustnicu dochutíme opraženou zeleninou, soľou a korením podľa chuti. Nasekané bylinky vložte do hrnca. Počkajte, kým sa mäso a kapusta úplne uvaria, nechajte dobre prevrieť a sporák vypnite. Kura v kapustovej polievke nezabudnite rozdeliť na kúsky.

Voňavá a bohatá kapustnica z čerstvej kapusty s kuracím mäsom je pripravená! Podávame!

• Ako variť jahňaciu šurpu - krok za krokom...
• 
  Koláče s kapustou na kysnutom cesta v rúre -...
• Lahodná slepačia polievka so zemiakmi a knedľou –…
• 
  Jablkový džem na zimu - jednoduchý domáci recept...

Výdatná, aromatická kapustová polievka je charakteristickým znakom ruskej kuchyne. V Rusku sa pripravujú už od 9. storočia a počas tejto doby má národné jedlo mnoho receptov a variácií. V našom článku budeme hovoriť o jednej z týchto odrôd, kapustovej polievke s kuracím mäsom.

Shchi s kuracím mäsom je bohatá viaczložková polievka, ktorej základom je kurací vývar a biela kapusta (čerstvá alebo nakladaná). Minimálna sada ingrediencií na prípravu tejto polievky zahŕňa cibuľu, mrkvu a zemiaky. Ak chcete, aby bola chuť polievky zložitejšia a konzistencia hustejšia, môžete do jedla pridať aj paradajky, papriku, zeler, fazuľu (zelenú, varenú alebo konzervovanú), zelený hrášok alebo cesnak. Chuť a vôňu hotového jedla pomôžu obohatiť aj huby, čerstvé alebo sušené, jablká zasa kapustnici dodajú príjemnú kyslosť. Nezabudnite na zeleninu - okrem kôpru, petržlenu, zelenej cibule a koriandra na posypanie hotového jedla počas procesu varenia môžete do polievky pridať mladú žihľavu alebo šťavel. Je potrebné poznamenať, že zložky, ktoré okysľujú kapustovú polievku, sa najlepšie pridávajú do polievky, keď sú zemiaky už hotové, pretože táto zelenina sa dlho varí v kyslom prostredí. Čo sa týka korenia, do kapustnice s kuracím mäsom sa výborne hodí nové korenie, hrubé čierne korenie, kurkuma, sladká paprika, tymián a rasca. Ak máte radi svoju kuraciu kapustovú polievku sýto červenej farby, použite paradajkovú pastu alebo paradajkovú šťavu. Okrem vyššie spomenutej zeleniny je kapustová polievka vynikajúca aj podávaná s kyslou smotanou.

Ak chcete získať číry vývar, vložte kurča do studenej vody, priveďte do varu a vývar úplne sceďte, potom kura opláchnite pod tečúcou vodou, pridajte vriacu vodu a varte asi hodinu. Nakrájané zemiaky a strúhaná kapusta sa pridávajú do polievky súčasne, po nich nasleduje ďalšia zelenina, ktorú je možné opražiť alebo pridať surovú, ak chcete výživnejšiu variantu. Korenie a soľ sa pridávajú do polievky 10-15 minút pred koncom varenia. Keď je polievka hotová, odstavíme ju z ohňa, prikryjeme a necháme 20-30 minút lúhovať.

Ak je vaším cieľom diétna kapustnica s kuracím mäsom, varte ju bez zemiakov a používajte len kvalitné kuracie mäso, z ktorého musíte najskôr odstrániť kožu a odstrániť tuk. Stojí za zmienku, že mierny obsah kalórií v tejto miske umožňuje jej použitie v diétnej a športovej výžive. Kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou vďaka vysokému obsahu ľahko stráviteľných bielkovín, vlákniny, mikro- a makroprvkov skvele doplní jedálny lístok chudnúcich a vyznávačov zdravej výživy. Výhody kapustovej polievky nekončia - pomáhajú udržiavať rovnováhu vitamínov, zmierňujú prechladnutie a dokonca liečia kocovinu.

Shchi s kuracím mäsom je ľahká, nízkokalorická a rýchlo pripravená verzia tradičnej kapustnice, ktorá vás nepochybne poteší svojou chuťou a nutričnými hodnotami. Poďme ich lepšie spoznať!

Klasická kapustnica s kuracím mäsom

Ingrediencie:
700-800 g kuracieho mäsa,
1/2 hlávky stredne veľkej kapusty
1 veľká cibuľa,
1 veľká mrkva
4 zemiaky,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 strúčiky cesnaku,
4 bobkové listy,
4-5 hrášku nového korenia,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Kurča uvaríme v 3 litroch vody, mäso oddelíme od kostí a odložíme. Do vriaceho kuracieho vývaru pridáme nastrúhanú kapustu a na kocky nakrájané zemiaky. Varte 20 minút. Nakrájanú cibuľu smažte na rastlinnom oleji asi 3-4 minúty, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte 5 minút. Pridajte pečienku do polievky spolu s bobkovým listom a novým korením. Polievku osolíme a povaríme asi 10 minút. Uvarené kuracie mäso vložíme do polievky, pridáme pretlačený cesnak, odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 15-20 minút odstáť. Podávajte kapustovú polievku s kyslou smotanou a bylinkami.

Shchi s kuracím mäsom, kyslou kapustou a hubami

Ingrediencie:
500 g kuracieho mäsa,
400 g kyslej kapusty,
200 g čerstvých húb alebo 70 g sušených húb,
2 cibule,
1 mrkva,
2-3 zemiaky,
2 paradajky
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
4 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
maslo alebo rastlinný olej,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Kurací vývar pripravíme varením mäsa v 3,5 litroch vody. Kurča vyberte z tekutiny, sceďte a oddeľte mäso od kostí. Do vriaceho vývaru pridáme kyslú kapustu a nakrájané zemiaky. Po 20 minútach pridáme orestovanie z cibule, mrkvy, paradajok a paradajkového pretlaku opraženého na oleji, ako aj hríbov. Ak je to žiaduce, čerstvé huby môžu byť predsmažené na masle. Varte ešte asi 10 minút. Okoreníme, osolíme a po 15 minútach sporák vypneme. Podávajte kapustovú polievku s bylinkami a kyslou smotanou.

Shchi s kuracím mäsom, paradajkami a paprikou

Ingrediencie:
500 g kuracieho mäsa,
300 g bielej kapusty,
2 cibule,
1 mrkva,
3 zemiaky,
2 veľké paradajky
1 paprika,
2 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia,
zeleninový olej,
zväzok kôpru a petržlenu,
soľ, mleté ​​čierne korenie a mletá paprika podľa chuti.

Príprava:
Kuracie mäso uvaríme v 3 litroch vody spolu s cibuľou prekrojenou na polovice. Z hotového vývaru vyberieme cibuľu a kuracie mäso, ktoré treba oddeliť od kostí a nakrájať. Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu a varíme 20 minút. Na panvici opečte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji do priehľadnosti, pridajte nastrúhanú mrkvu a varte asi 3-4 minúty. Pridáme papriku nakrájanú na pásiky a nakrájané paradajky (najskôr ich môžeme opariť vriacou vodou, aby sme odstránili šupku), dusíme asi 5-7 minút. Pridajte zeleninu do polievky spolu s bobkovým listom, čiernym korením a soľou a varte 15 minút. Ku koncu varenia pridáme kuracie mäso, dochutíme mletým korením a paprikou podľa chuti, povaríme ešte 5 minút, vypneme sporák, kapustnicu prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť. Polievku posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Shchi s kuracím mäsom a fazuľou

Ingrediencie:
500 g kuracie prsia,
200-300 g kapusty,
1 šálka konzervovanej bielej fazule alebo 1/2 šálky suchej bielej fazule
1 cibuľa,
1 mrkva,
2 stonky zeleru,
4 bobkové listy,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti,
kôpor alebo petržlen.

Príprava:
Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, pridajte 2,5 litra vody a varte do mäkka, pričom z nej pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu. Ak použijete suchú fazuľu, musíte ju najskôr namočiť do studenej vody, potom ju uvariť oddelene do polovice varenia a jemne ju osoliť. Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu orestujte na rastlinnom oleji do mäkka, asi 10 minút.
Keď je kura hotové, pridajte do vývaru nakrájané zemiaky a varte asi 10 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, fazuľu, opraženú zeleninu, nadrobno nakrájaný zeler a bobkový list, povaríme asi 20 minút. Osolíme, pridáme korenie podľa chuti a po 10 minútach sporák vypneme. Kapustovú polievku necháme 20-30 minút lúhovať pod pokrievkou, potom ju nalejeme na taniere a podávame posypanú bylinkami.

Kapustová polievka s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie:
300 g kuracieho filé,
1/4 hlávky kapusty,
1 cibuľa,
1 mrkva,
2 paradajky
3 zemiaky,
4 zelené cibule,
zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Do pomalého hrnca pridajte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Spustite program „Frying“. Po 10-15 minútach pridajte nakrájané paradajky a počkajte na signál ukončenia programu.
Do multivarky nalejte 1,5 litra vody a pridajte soľ podľa chuti. Pridajte kuracie filé nakrájané na kúsky, na kocky nakrájané zemiaky, strúhanú kapustu a zapnite program „Polievka“ alebo „Dusenie“ na 1 hodinu. Keď je polievka hotová, dochutíme ju podľa chuti čiernym korením a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako vidíte, kapustová polievka s kuracím mäsom môže byť úplne iná. Nebojte sa experimentovať a pridávať ingrediencie do polievky podľa vlastného uváženia, a potom sa táto jednoduchá, originálna polievka premení na skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré si zaslúži tú najvyššiu chválu. Dobrú chuť!

Ahojte všetci. V mojej rodine všetci bez výnimky milujú lahodnú kapustnicu, resp čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom, najmä s kyslou smotanou. Táto polievka, alebo skôr skupina polievok zvaných shchi, je už mnoho storočí považovaná za ruský národný prvý chod.

Myslím, že neprezradím tajomstvo, ak poviem, že najchutnejšia kapustnica je z bravčového mäsa, respektíve z bravčových rebier (sú jednoducho vynikajúce). Pripravujú sa s kuracím, hovädzím mäsom a s prídavkom údenín a rôznych čerstvých koreňov. Potom sa ukáže byť bohatá kapustová polievka.

Aby polievka mala krásnu farbu a výraznejšiu chuť, orestujeme si cibuľu, mrkvu, paradajky. Paradajky je možné nahradiť lyžicou paradajkovej omáčky, pasty alebo pohárom paradajkovej šťavy.

Suroviny v recepte sú na 2 litre vody. Hoci nikto nepozná presné proporcie, platí jedno staré pravidlo – lyžica musí stáť, ak stojí, potom je správna kapustnica.

A na prípravu je potrebné pripraviť:

• Pol kg kuracieho mäsa;
• kapusta 300 g;
• 3 stredné zemiaky;
• Cibuľa a mrkva;
• 2 paradajky;
• Paprika (najlepšie červená);
• Korenie, bylinky, soľ;
• Cesnak - niekoľko strúčikov;
• Zeleninový olej.

Ako uvariť lahodnú kapustovú polievku z čerstvej kapusty

Kura vložíme do studenej vody a po varení na miernom ohni varíme asi 20 minút, pričom zbavíme peny. Môžete pridať soľ.

Kým sa mäso varí, zemiaky ošúpeme a umyjeme. Pár zemiakov necháme vcelku alebo ich prekrojíme na polovicu a jeden nakrájame na kocky. Vložte ju do vývaru. Varte pol hodiny.

Prejdime k zvyšku zeleniny. Nakrájanú mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji.

Do panvice dáme na kocky nakrájanú papriku a paradajky, dusíme 10 minút, premiešame.

Nakrájajte čerstvú kapustu.

Potom, čo som dal kura na varenie, prešla hodina a bolo uvarené. pripravený. Mäso a veľké zemiaky vyberieme.

Do vývaru vložte nastrúhanú čerstvú kapustu.

Celé kura alebo len polovicu nakrájame na kúsky a vrátime späť do polievky a zo zvyšku uvaríme výbornú druhú alebo obľúbenú.

Uvarené zemiaky je potrebné roztlačiť. Dá sa to urobiť na samostatnom tanieri alebo ako ja, na panvici so zeleninou.

Vložte zeleninu z panvice do panvice. Po piatich minútach pridajte korenie a čerstvé bylinky. Skontrolujte prítomnosť soli. Po rovnakom čase vypnite oheň. Poďme variť.

Nasekaný cesnak by mal byť umiestnený priamo na tanieri pred podávaním. hotové, pridajte lyžicu kyslej smotany, bylinky a podávajte.

Ďalší chutný recept.

Dobrú chuť všetkým.

P.S.Čo poviete na recept na kapustnicu? Ako varíte, rovnako alebo inak? Chcete vedieť, ako pripraviť pizzu veľmi rýchlo a kedykoľvek? Stačí sa prihlásiť na odber a dostať ho e-mailom.

Shchi je prvé jedlo tradičnej ruskej kuchyne. Tento tradične národný prvý chod bol pripravený na báze mäsového vývaru s prídavkom výživnej zeleniny - kapusty, šťaveľu a iných bylín. Nikto v skutočnosti neopakuje neustály rituál varenia v hlinených nádobách a v ruskej peci. Prvú kapustnicu zvykneme nazývať kapustová polievka….

Ingrediencie

• Predvarený kurací vývar__NEWL__
• Malá hlávková kapusta__NEWL__
• Jedna stredná mrkva__NEWL__
• Jedna malá cibuľa__NEWL__
• Malá paradajka alebo jedna čajová lyžička paradajkového pretlaku__NEWL__
• 5-6 zemiakov__NEWL__

Ponúkame vám recept na rýchle varenie kapustnice s kuracím vývarom. Je to nielen neskutočne chutné a zdravé, ale aj rýchle a pohodlné.

Vyberte mäso na tanier, počkajte, kým nevychladne, a odstráňte kosti.

Čerstvú kapustu nakrájame na tenké prúžky a pridáme do vriaceho vývaru. Kapusta musí byť varená najmenej 20 minút. Kapustovú polievku musíte osoliť.

V tejto dobe musíte olúpať mrkvu a nastrúhať ju na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájať na malé kocky.

Na horáku zohrejte malú panvicu s malým množstvom slnečnicového alebo rastlinného oleja. Podusíme na nej mrkvu s nadrobno nakrájanou paradajkou a cibuľou. Ak práve nemáte paradajku, môžete ju nahradiť lyžicou paradajkového pretlaku. Pridajte trochu vody do panvice.

Potrebujete olúpať 5-6 stredne veľkých zemiakov a nakrájať ich na kocky.

Po varení kapusty po dobu 20 minút pridajte obsah panvice a kocky zemiakov. Vykostené mäso vložte do kapustovej polievky a pokračujte vo varení 20 minút.

Aromatickú, lahodnú kapustnicu z čerstvej kapusty s kuracím mäsom môžete jesť každý deň. Toto jedlo nebude nudné, ak poznáte malé tajomstvá jeho prípravy.

Slovanské národy začali s varením kapustovej polievky v 9. storočí, kedy sa kapusta začala pestovať všade. Existujú rôzne recepty na prípravu tejto plnkovej polievky, ktorá bola na stole bohatých i chudobných Slovanov. Varilo sa v hlinených alebo liatinových nádobách v peci. Recepty boli veľmi odlišné, ale vždy bola prítomná hlavná zelenina - kapusta a kyslý dresing z kapustového nálevu alebo kyslej smotany.

Dôležitým rozdielom medzi kapustnicou a inými polievkami bolo vždy to, že zelenina a korene sa do nich pridávali bez predchádzajúceho vyprážania. Len kyslá kapusta sa pred pridaním do vývaru dlho dusila, aby bola mäkká. Počas pôstu sa varila chudá kapustnica v hubovom alebo zeleninovom vývare. Na záver varenia sa už tradične pridávala múčna zálievka, ktorá už nie je zvykom.

V moderných receptúrach kapustovej polievky existujú aj ďalšie rozdiely. Paradajková omáčka sa často používa na dodanie kyslej chuti. Pridáva sa do restovanej cibule a mrkvy. Okrem kapusty sa často pridávajú aj zemiaky. Rôzne koreniny robia kapustnicu chutnejšiu. Môže to byť bobkový list, čierne korenie, nové korenie, semená klinčekov, bazalka, feferónka, sušený alebo čerstvý kôpor, petržlen atď. Pri varení nie je dôležitý len súbor produktov, ale aj spôsob varenia. Oheň by mal byť nízky, bez intenzívneho varu obsahu panvice.

Info o chuti Boršč a kapustnica

Ingrediencie

• Kuracie mäso - 300 g;
• Biela kapusta - 300 g;
• Zemiaky - 2-3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 0,5 ks;
• Paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Bobkový list - 1 ks;
• Čerstvé bylinky - 3 vetvičky;
• Voda – 2,5 l.

Ako uvariť lahodnú kapustovú polievku s kuracím mäsom z čerstvej kapusty

Na prípravu kuracieho vývaru na kapustovú polievku uvarte všetky časti kurčaťa do mäkka. Vhodné je brať mäso s kosťou – stehno, kuracie stehná, krídelká alebo mäsitú časť chrbta. Aby vývar dostal krásnu zlatistú farbu a bohatú vôňu, počas varenia pridajte ku kurčaťu bobkový list, hrášok z nového korenia, polovicu cibule upečenej na suchej panvici a malú mrkvu. Hotové kura vyberte z panvice, vývar preceďte a dochuťte soľou.

Nakrájajte bielu kapustu. Kyslá kapusta sa pred pridaním do vývaru dlho dusí, ale my máme jednoduchú kapustnicu s čerstvou kapustou, takže nakrájanú kapustu dávame priamo do vriaceho slepačieho vývaru.

Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na plátky, kocky alebo kocky. Zemiaky preložíme do hrnca. Znížte teplotu a uistite sa, že var nie je príliš intenzívny.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na drobno.

Zeleninu na restovanie položte na panvicu na rozohriaty rastlinný olej.

Po 3 minútach pridáme k zelenine paradajkovú omáčku zriedenú v malom množstve vody. Premiešame a restujeme zeleninu do mäkka.

Keď sú zemiaky hotové, premiestnite pečenú zeleninu na panvicu. Rýchlosť varenia zemiakov závisí od veľkosti nakrájaných kúskov a druhu zemiakov (mladí sa varia rýchlejšie).

Zálievkovú polievku varíme ďalších 5 minút. Kapustnicu z čerstvej kapusty na záver dochutíme mletým čiernym korením. Pridajte bobkový list.

Teaser sieť

Pridajte nakrájanú zeleninu do vývaru. Môžete použiť kôpor alebo petržlenovú vňať, vetvičku bazalky.

Kapustovú polievku dusíme v kuracom vývare s čerstvou kapustou 10 minút, pričom oheň vypneme. Potom horúci, aromatický guláš nalejeme na taniere a podávame s kyslou smotanou a nakrájaným čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Slepačia kapustová polievka je obzvlášť chutná s mladou kapustou, takže koncom jari a leta si nezabudnite pripraviť tento lahodný prvý chod.