Kalerábový šalát na zimu. Nakladaný kaleráb s korením a vínnym octom. Šalát: kaleráb, syr a ryža

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako diverzifikovať menu pre svoju rodinu, niekedy používajú aj tie najneočakávanejšie produkty. Málokto to myslí s kapustovou kapustou vážne, ale práve túto odrodu nazývajú kulinárski odborníci kráľovnou pre jej vynikajúcu chuť a šťavnatú štruktúru. Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo slané občerstvenie.

Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo teplé občerstvenie

Nakladaný kaleráb môžete variť chutne a zároveň zdravo. Takéto prípravky je možné skladovať celú zimu; kapusta sa môže podávať na stôl ako samostatné jedlo, ako občerstvenie alebo ako prísada do šalátov.

Ak chcete pripraviť nakladaný kaleráb, mali by ste pripraviť ingrediencie:

• kaleráb - 1 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 2 ks .;
• papriky - 3 ks .;
• pár strúčikov cesnaku;
• bobkový list, korenie;
• ½ lyžičky horčičné semienka;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 2 lyžičky;
• ocot - 15 ml.

Toto jedlo je pripravené takto:

1. Kaleráb, ktorý je dôkladne umytý a olúpaný, je nakrájaný na kocky ľubovoľnej veľkosti, dve minúty blanšírovaný vo vriacej osolenej vode.
2. Olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska, korenie na ľubovoľných plátkoch.
3. Do pripravených sterilných nádob sa vloží trochu horčičných semien, papriky, bobkové listy, strúčiky cesnaku.
4. Dózy sú na vrch naplnené pripravenou zeleninou a snažia sa postupovať podľa „najrôznejšieho“ sledu.
5. Cukor a soľ rozpustíme v 500 ml vody, zmes privedieme k varu, pridáme ocot.
6. Zeleninová zmes sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 10 minút.
7. Na konci nádoby sú utesnené, izolované, až kým nevychladnú.

Kaleráb je veľmi chutná a zdravá odroda kapusty, ktorá si postupne získava lásku domácich záhradkárov. Táto kultúra je oceňovaná pre svoju vynikajúcu chuť, ľahkosť pestovania a starostlivosti, dobrý výnos. Kaleráb „znie“ vynikajúco v letných zeleninových šalátoch, kastróloch, polievkach, občerstvení. Môžete tiež urobiť veľa chutných kalerábové polotovary, ktorá vám poskytne zásobu vitamínov na celé obdobie jeseň-zima.

Udržiavanie čerstvého kalerábu

Čerstvý kaleráb sa najlepšie uchováva v pivnici, pretože podmienky v ňom sú pre zeleninu optimálne. Je dobré, ak má skladovacie zariadenie schopnosť regulovať teplotu a chrániť plodinu pred nárazmi za studena. Pri príprave stoniek na prenos do pivnice musíte z nich odstrániť listy, ale nechať koreňový systém. Zeleninu nie je možné umyť, aby nedošlo k jej hnitiu, je možné ju očistiť od zeme iba suchou handričkou.

Na dlhodobé skladovanie je kaleráb voľne uložený v škatuliach alebo na špeciálnej podlahe a posypaný mokrým pieskom. Stonky je tiež možné zavesiť nadol pomocou koreňového systému, aby sa zabránilo vzájomnému kontaktu. Okrem toho je možné zeleninu zakopať do mokrého piesku.

Aby sa kaleráb mohol dobre skladovať, teplota vzduchu v pivnici by mala byť 0 stupňov a vlhkosť vzduchu by mala byť 95 - 100%. Za optimálnych podmienok môžu stonky skorých odrôd ležať 1,5 - 2 mesiace a neskoré - až 5 mesiacov.

Mrznutie

Pri zbere zeleniny na zimu ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú jej zmrazenie, pretože tak môžete zachovať chuť a užitočné vlastnosti výrobkov. Správne zmrazený kaleráb je možné skladovať až 10 mesiacov a je vynikajúci na prípravu rôznych jedál.

Pred vložením do mrazničky by mali byť stonky olúpané z listov a nakrájané na kúsky. Ďalej je potrebné zeleninové plátky pol hodiny nalievať slanou vodou a potom ich opláchnuť veľkým množstvom čistej studenej vody. Potom musí byť kaleráb blanšírovaný: povarte 3 minúty vo vriacej vode a ihneď ponorte do ľadovej vody.

Po opísaných postupoch sa kaleráb musí zabaliť do plastových vriec alebo plastových nádob a umiestniť do mrazničky. Takto pripravená kapusta si zachováva veľa vitamínov a mikroelementov, navyše sa veľmi rýchlo uvarí.

Konzervovanie

Keď už sme pri tých kaleráboch, mnohí majú na mysli práve túto zeleninu. Táto odroda kapusty je vynikajúca na morenie, nakladanie, nakladanie, výborne dopĺňa šaláty a zeleninové taniere. Na konzerváciu kaleráb môžete použiť rovnaké recepty na nakladanie ako uhorky alebo iné druhy kapusty, alebo môžete experimentovať a vyskúšať nové možnosti.

Recept na solenie

Na začiatok musia byť stonky olúpané z listov a šupiek, umyté a nakrájané na malé plátky. Potom musíte priviesť do varu 1 liter vody, pridať 1 lyžicu hrubej kuchynskej soli a v tejto soľanke variť 5 minút kúsky kalerábu. Ďalej by sa mala tekutina vypustiť a zelenina by sa mala ochladiť a rozdeliť do sklenených nádob. Výsledné polotovary musia byť naliate soľankou, na prípravu ktorej musíte do 1 litra vriacej vody pridať 1 pohár octu a 30 gramov kuchynskej soli.

Banky s kalerábom v slanom náleve by sa mali zrolovať, sterilizovať a nechať 2 dni, potom opakovať sterilizáciu a konzerváciu odstrániť na suchom a chladnom mieste.

Recept na nakladaný kaleráb

Kaleráb, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, musí byť olúpaný, umytý a nakrájaný na kocky alebo malé kocky. Kusy kapusty musia byť varené 10 - 15 minút, trochu sušené a zabalené do zaváracích pohárov.

Na prípravu marinády privedieme 1 liter vody do varu a znížime teplotu horáka, aby sa kvapalina mierne ochladila. Ďalej do vody pridajte 100 mililitrov octu, 50 gramov soli a 100 gramov cukru, marinádu priveďte do varu a povarte ďalšiu 1 minútu.

Výslednú marinádu je potrebné vyliať na kaleráb, zavinúť poháre a odložiť na chladné miesto. Ak je to žiaduce, kapusta môže byť doplnená mrkvou, cesnakom alebo dokonca brusnicami.

Nakladaný kaleráb

Na kvasenie kalerábov musia byť stonky olúpané, umyté a nakrájané na malé prúžky alebo nastrúhané na hrubom strúhadle. Pripravená zelenina by mala byť nastrúhaná s veľkým množstvom soli, umiestnená do nádoby (veľký kastról, vedro atď.), Pokúšajte sa ju pevne utlačiť a na vrch vložte lis. Aby sa mohol začať proces fermentácie, musí mať miestnosť minimálnu teplotu 18 - 20 stupňov Celzia. V takom prípade je potrebné pravidelne zbierať penu, ktorá sa objavuje na povrchu, a prepichnúť kapustu tak, aby vyšiel plyn. V takýchto podmienkach bude kvasený kaleráb hotový asi za týždeň.

Polotovary kalerábov na zimu sú chutné, zdravé a jednoduché. Po starostlivosti o skladovanie kapusty si môžete dlho vychutnať jej chuť a pridať nové poznámky do denného menu.

Videorecepty

Kalerábovú kapustu je možné skladovať nielen v pivnici čerstvú - vynikajúcim spôsobom skladovania je výroba domácich prípravkov z kalerábov: môžete si ju nakladať, nakladať, sušiť, pripravovať na zimu šaláty a v zime variť veľa rôznych kalerábových jedál pre zdravú a diétnu výživu. čerstvé aj zavárané.

Konzervovaný kaleráb

5kg kaleráb
125g soli
15 g kyseliny citrónovej
3 litre vody

Vodu zohrejeme na teplotu varu, rozpustíme v nej soľ a kyselinu citrónovú. Stopky kalerábov opláchnite, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, blanšírujte 3 - 5 minút vo vriacej vode.

Potom kaleráb dajte do zaváracích pohárov, naplňte ho predtým pripraveným horúcim zalievaním. Banky sa pasterizujú pri teplote 90 - 95 ° C počas 30 - 45 minút.

Nakladaný kaleráb

2kg kaleráb
40g soli
30g cukru

Kaleráb olúpeme, nakrájame a zmiešame so soľou a cukrom. Rozložte vo veľkých nádobách, stlačte na vrchu nákladom, aby bola kapusta zaplavená: v prípade potreby pridajte slaný roztok (15 g soli na 1 liter vody). Po dobu 4 až 8 dní by sa nádoby mali uchovávať pri 20 ° C, potom ich treba znova usporiadať na miesto s teplotou 15 ° C a nechať ich kvasiť 4 až 6 týždňov.

Fermentovaný kaleráb sa rýchlo spotrebuje. Dajú sa z neho pripraviť šaláty s nadrobno nakrájanou cibuľou alebo nakrájanými jablkami.

Nakladaný kaleráb

Mladé kalerábové stopky
Na marinádu:
1 liter vody
50g soli
80g cukru
100g 5% alebo ovocný ocot
korenie, korenené bylinky podľa chuti

Mladý kaleráb ošúpte a nakrájajte na malé kolieska. Ponorte do vody mierne okyslenej octom a povarte 5 minút.

Hodte kapustu do cedníka, nechajte ju vychladnúť a vložte do malých nádob. Vodu prevaríme s cukrom a soľou, ochladíme, pridáme 5% alebo ovocný ocot a marinádou zalejeme poháre kalerábu. Môžete pridať dáždnik z kôpru, strúčik cesnaku alebo listy bazalky,

Solený kaleráb v abcházskom štýle

5kg kaleráb
30-40g cesnaku
100 - 150 g soli
3 - 5 vetvičiek zeleru,
30 g rozdrvených semien senovky gréckej, kôpru, slaného a bazalky
100g kapie
iné korenie, voliteľne 1 liter vody

Kaleráb vyžaduje dlhodobé solenie - 25 - 30 dní, zvyčajne sa zberá neskoro na jeseň. Na skladovanie solených uhoriek v Abcházsku používajú hlinenú nádobu s úzkym hrdlom zakopanú v zemi alebo drevenú vaňu.

Oddeľte kalerábové listy od stonky, samotnú stonku olúpte. Potom listy a stonku opláchnite v studenej tečúcej vode, položte po vrstvách do hlinenej nádoby alebo vane, striedavo s korením, potom kaleráb zalejte soľankou. Pre pevnosť dali Abcházci do slaného nálevu vrece s kukuričnou múkou a na vyfarbenie - sušené ovocie lakonosu. Na urýchlenie procesu je možné kyslé uhorky nakrájať na priečne alebo pozdĺžne kúsky.

Z listov soleného kalerábu sa pripravuje abcházske korenené jedlo s orechmi - acharhalchapa.

Mladý šalát kaleráb

čerstvý mladý kaleráb
korenie a prísady na liter nádoby:
1/2 čajovej lyžičky žltých horčičných semiačok
2 čierne korenie
2 nové korenie
1/2 bobkového listu
2 plátky cibule
kapia alebo mletá červená paprika, ak je to žiaduce

Výplň:
na 1 liter vody
300g 8% octu
25g soli
120g cukru

Umytý kaleráb nakrájaný na kúsky očistíme, ponoríme do vriacej osolenej vody (10 g soli na 1 liter vody) a varíme do zmäknutia. Kaleráb vyberte, opláchnite studenou vodou, po vysušení posypte zohriatymi, čistými plechovkami malej veľkosti, posuňte korením a nakrájanou cibuľou a zalejte horúcou plnkou.
Zatvorte plechovky, sterilizujte 0,5 litra po dobu 20 minút, 0,7-0,9 litra po dobu 25 minút.

Na konci sterilizácie sa nádoby okamžite ochladia.
Kaleráb sa konzumuje bez ďalšieho spracovania ako príloha.

Sušený kaleráb

mladý kaleráb

Kaleráb očistíme, opláchneme, nakrájame na pásiky široké asi 1 cm, blanšírujeme vo vriacej vode s prídavkom kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na 1 liter vody) a oparíme 5 minút. Kaleráb sa scedí, nechá sa sušiť a suší sa na rošte v sušiarni alebo v sušičke pri teplote asi 60 ° C - lepšie sa tak zachovajú jeho prospešné vlastnosti. Dobre sušený kaleráb sa ľahko zomelie.

Polotovary kalerábu je možné vyrobiť 2 - 3 krát ročne, pretože dozrievajú - koncom júna, v auguste a začiatkom októbra. Takéto prípravky sú skvelým spôsobom spolu s uskladnením v pivniciach a suterénoch a dobrým spôsobom, ako si v zime spestriť stravu.

Vedieť, ako s úrodou rozumne nakladať, môže vašej rodine poskytnúť zdravé a výživné jedlá. Kohlrabi sa teší stabilnej popularite majiteľov s rôznymi receptami na varenie na zimu. Stonka zeleniny, aj keď je surová, má príjemnú chuť, bez pikantnej dochuti charakteristickej pre bielu kapustu. Hlavne preto sa skladuje nielen v konzervovanej a fermentovanej podobe, ale aj sušené a mrazené.

Niekedy sa kalerábu hovorí v záhrade klíčenie citrónu, takže množstvo vitamínu C v listoch a pňoch je také veľké.

Ak je kapusta zahrnutá do stravy a často sa konzumuje, s jej pomocou telo systematicky dostáva:

• vitamíny B2, PP, A, B;
• fruktóza, glukóza;
• rastlinné bielkoviny, kovy;
• minerálne soli, uhľohydráty;
• kyselina pantoténová, sacharidy.

Stonkové ovocie sa považuje za diétny produkt, pretože telo ho vstrebáva ešte ľahšie ako jablká. Po malej porcii sa dostaví pocit sýtosti, a to všetko bez hrozby telesného tuku, s možnosťou stanovenia normálnej hmotnosti - obsah kalórií v produkte na 100 gramov je iba 42 kilokalórií.

Kaleráb je dobrý diuretikum, upokojuje nervy, môže zmierniť zápal v žalúdku alebo črevách. Čerstvá šťava zo stonky sa odporúča konzumovať každý deň po dobu dvoch týždňov v prípade opakujúcich sa problémov s hrdlom, anémie, exacerbácie cholecystitídy, infekcie hepatitídou.

Neodporúča sa zahrnúť do stravy iba ojedinele prípady, ktoré zahŕňajú vysokú kyslosť, tehotenstvo, dojčenie, problémy s pankreasou. Rovnako je potrebné v prípade individuálnej neznášanlivosti nahradiť kaleráb iným produktom.

Príprava kapusty

Aby stonková rastlina poskytovala telu maximálny úžitok, je najlepšie ju konzumovať ihneď po dozretí. Nasekané mladé vrcholy a nakrájané ovocie sa používajú na šaláty, na jedenie s omáčkami, na dochucovanie a na prípravu rôznych teplých a studených jedál.

Zachovanie zvyškov kapustovej plodiny si vyžaduje trochu viac úsilia, ako ich ihneď zjesť. Rastliny bude potrebné dobre umyť od nečistôt a vysušiť. Potom môžete začať triediť, vyberať úplne zdravé vzorky, vyčistiť zvyšnú kapustu od hniloby a poškodenia. Plné využitie všetkých zdravých vzoriek je dôkazom osvedčených postupov v prípravnej fáze.

Recepty na prípravu na zimu

Existuje veľmi veľa receptov, kde hlavnou alebo pomocnou ingredienciou je kaleráb. Sú uchovávané v rodinách, publikované a uvedené v kulinárskych príručkách. Ak vyskúšate niekoľko z nich, budete môcť nájsť „svoje“, najobľúbenejšie metódy, ktoré sa budú dôsledne používať.

Tajomstvo správneho zmrazenia

Najmenej časovo náročná príležitosť na uchovanie kapustovej plodiny je zmrazenie. Toto je najlepšia voľba, ktorú treba použiť, pretože po uskladnení v mrazničke zostáva kmeňová plodina rovnako chutná, takmer bez straty živín, rovnako čerstvá.

Pred zmrazením je potrebná špeciálna príprava:

1. Umyte a osušte vzorky.
2. Nakrájajte alebo nastrúhajte na základe toho, z akých jedál, šalátov sa kaleráb použije.
3. Obrobok 20 - 30 minút zakryte hrubou soľou, aby ste odstránili prebytočnú šťavu a horkosť.
4. Dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách, až kým nebude odstránená slaná chuť.
5. Po malých dávkach, priamo na site, blanšírujte vo vriacej vode najviac 3 - 4 minúty. Na rovnaké účely, pri rovnakom trvaní procesu, môžete použiť dvojitý kotol.

Ďalej musí blanšírovaný výrobok vychladnúť a vysušiť, potom ho možno po častiach rozdeliť na vrecúška a vložiť do mrazničky. Kaleráb je zmrazený s ostatnou zeleninou a vytvárajú sa tak špeciálne polotovary. Takéto zásoby sa skladujú bez straty chuti asi 9-10 mesiacov.

Zimný šalát s prídavkom mrkvy a cibule

Kalerábový šalát pripravený na zimu s prídavkom mrkvy alebo cibule má dobrú chuť. A keď ich spojíte, máte dokonalý zimný šalát. Do práce potrebujete:

• 2 stredne veľké kapustové hlavy, nakrájané na prúžky;
• veľká prefíkanosť - nakrájaná na krúžky;
• 170-200 gramov mrkvy - rošt;
• cukor - nie viac ako 100 gramov, 9% octu - 50 mililitrov;
• trochu bobkového listu, čierne korenie, podľa chuti soľ.

Cukor a soľ sa nalejú do prevareného 1 litra vody, ktorá by sa mala úplne rozpustiť. Potom by sa kaleráb mal variť na rovnakom mieste 5 minút. Potom je dôležité nechať obrobok úplne odkvapkať vodou, dovtedy pripraviť pripravené poháre a na dno položiť korenie. Zostáva zmiešať kaleráb s cibuľou a mrkvou, dať ho tesne do nádob, zmesou zalejeme marinádou. Pasterizácia lahodného šalátu sa vykonáva pri teplote 90 stupňov po dobu 45 minút.

Suchý kaleráb

Počas teplých mesiacov sa zber stonky vykonáva 2 - 3 krát, akonáhle je zasiata plodina zrelá. Ak sa majitelia rozhodnú ponechať si veľké množstvo kalerábov, dá sa pre zmenu sušiť. Za týmto účelom sa produkt pripraví rozrezaním na pásy s dĺžkou 1 - 1,5 centimetra, blanšírované 5 minút vo vode, kam by ste mali pridať štipku kyseliny citrónovej.

Potom je kapusta precedená a po úplnom vysušení sa suší v špeciálnych zariadeniach alebo v rošte na pečenie, pričom sa dodržiava optimálna teplota 60 stupňov. Táto metóda umožňuje uchovať veľké množstvo výživných látok, obrobok získa príjemnú chuť, ľahko sa rozdrví.

Solené kúsky v abcházskom štýle

Na solenie kalerábov v Abcházsku sa tradične používa špeciálna nádoba s podlhovastým hrdlom. Koná sa tradične neskoro na jeseň.

Na vytvorenie štandardnej časti obrobku budete potrebovať:

1. Kaleráb - 4-5 kilogramov;
2. Cesnak - 30-40 gramov.
3. Zeler - 5 stredných vetvičiek.
4. Soľ - maximálne 150 gramov.
5. Capsicum - asi 100 gramov.

Pre úplnosť pridajte drvené semienka bazalky, slaného korenia, kôpru, pískavice modrej a ďalších korení podľa vášho vkusu.

Podľa veľkosti ovocia sa kaleráb krája na veľké kúsky alebo sa používa v celku. Šupka sa predbežne odstráni zo stoniek, polotovar s listami sa umyje a umiestni do vrstiev spolu s korením do nádoby. Keď je nádoba plná, všetko je naplnené silným soľankou. Aby zmes získala krásny odtieň, je nalievaná spolu so sušenými laconosami do vrecka z prírodnej látky.

Konzervovanie kalerábov

Ak chcete zachovať kaleráb bez ďalších rastlinných prísad, musíte sa zásobiť iba kapustou samotnou, a to v pomere: 5 kilogramov - 125 gramov soli, asi 3 litre vody, 15 gramov kyseliny citrónovej. Podľa receptu je zelenina umytá, nasekaná alebo nakrájaná na stredne veľké kocky.

Potom ich treba ponoriť do vriacej vody, kde sa už rozpustila kyselina citrónová a soľ. Po 5 minútach môžete začať ukladať obrobky do zaváracích pohárov, ktoré po naliatí zostanú pasterizované 30 - 45 minút pri teplote 90 - 95 stupňov.

Metóda bez sterilizácie

Rušnosť moderných gazdiniek ich núti hľadať spôsoby, ako vytvárať zásoby bez dlhej pasterizácie. Na implementáciu metódy je potrebné pripraviť:

• 1 kilogram kapusty;
• 500 gramov korenia a podobne mrkvy;
• 150 gramov hrubej soli;
• 400 gramov cibule a rovnaké množstvo cukru;
• 480 gramov 9% octu.

Už olúpanú zeleninu nakrájajte na tenké plátky, dôkladne premiešajte a doslova nalejte do pripravených nádob. Potom zmes na niekoľko minút zalejeme vriacou vodou, 3-5 minút stojíme a prepasírujeme. Je preto vhodné šalát spracovať trikrát, potom nádobu naplniť vriacim roztokom vody, soli, octu a cukru a zrolovať. Vďaka šetrnej metóde bude kapusta aromatická a veľmi chrumkavá.

Marinované s repou

Marinovaný kaleráb s cviklou sa používa ako šalát, ale je tiež chutnou prílohou k vyprážanému mäsu alebo pečenej hydine. Aby sa suroviny varili rovnako, musia mať hlávka kapusty a hlávka repy približne rovnakú hustotu. Pri vytváraní medzery sa používa toto:

1. 600-650 gramov repy.
2. 500-550 gramov kalerábu.
3. 5-7 bobkových listov.
4. 5-7 strúčikov cesnaku.
5. 6-10 korenie.

Na ochutenie budete tiež potrebovať cukor, ocot a soľ, aj keď na toto množstvo surovín sa priemerne spotrebuje 40 gramov, 20 mililitrov a polievková lyžica. Zelenina sa olúpe, odstráňte chvosty, poškodené miesta. Najskôr je vhodné narábať s repou, pretože jej príprava trvá dlhšie. Môžete variť celé hlavy alebo ich piecť vo fólii.

Po pripravenosti je výrobok nakrájaný na malé plátky, pásy, trojuholníky.

Kaleráb okamžite nastrúhame na tenké pláty a zalejeme octovou vodou. Kapustu stačí povariť 25 - 30 minút, po pripravenosti zmes ostane, kým nevychladne. Poslednou fázou pri vytváraní polotovaru je vloženie zeleniny do pohárov, plnenie ich marinádou a ich odoslanie na sterilizáciu po dobu 8 - 10 minút.

Nakladané s bylinkami

Kyslá kapusta s bylinkami je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí, ktorí si nedokážu predstaviť jeseň bez vytvorenia takéhoto prípravku. Na štandardné množstvo produktu budete potrebovať 3 kilogramy kaleráb, koreň zeleru a byliny - 0,5 kilogramu. Na 3 litre soľanky budete musieť pripraviť 150-170 gramov soli.

Koreňovú zeleninu, bylinky a zeler opláchnite, ošúpte, potom nakrájajte kapustu a aspoň 5 minút blanšírujte. Potom je možné ochladený obrobok zmiešať s nasekaným zelerom a nasekanými bylinkami, naplniť soľankou a stlačiť nadol miernym tlakom, aby ho tekutina úplne zakryla. Kyslá kapusta sa spočiatku udržuje v teple a po 2 - 3 dňoch sa odoberie do suterénu, na ďalšie chladné miesto.

Podmienky skladovania

Pre majiteľov, ktorí vlastnia priestrannú dobre udržiavanú pivnicu, má zmysel udržiavať kaleráb čerstvý. Za najvhodnejšiu teplotu na uchovávanie zeleniny sa považuje teplota 5 - 8 stupňov Celzia. Ak je to možné zabezpečiť dobré podmienky, po zbere sa zelenina očistí, zbaví nečistôt, vysuší a až potom sa dopraví do technickej miestnosti. Na mieste je plodina starostlivo položená do piesku alebo zavesená.

Zásoby zeleniny budú musieť byť pravidelne kontrolované, zbierané na použitie v potravinách, vzorky musia začať vysychať alebo sa zhoršovať. Ak ich bude dostatok, budete sa musieť vysporiadať s čistením a konzerváciou, kvasením alebo zmrazením.

Malé množstvo kalerábu by malo byť najemno nastrúhané a po častiach zmrazené, bez vriacej vody. Len za pár týždňov sa dá použiť ako dochucovadlo do polievok, mäsových jedál.

Zelenina

Popis