Jahňací kebab cibuľa kiwi citrón. Marináda na ražniči s kiwi. Ako variť jahňací kebab marinovaný v kiwi

Z akého mäsa najčastejšie grilujete? S najväčšou pravdepodobnosťou vyrobené z bravčového alebo kuracieho mäsa. V domovine tohto nádherného jedla je však obzvlášť obľúbený jahňací kebab. Chuť a vôňa tohto jedla sa našim krajanom môže zdať trochu nezvyčajná, ale jahňací kebab si určite zamilujete, ak sa ho naučíte správne variť. Tu ide hlavne o to, aby sa mäso dobre marinovalo, ale najskôr si pripravte najvhodnejšiu marinádu na jahňací kebab. Môžete ponúknuť niekoľko receptov, ale okrem nich vám odporúčame preštudovať si odporúčania skúsených kuchárov o výbere a marinovaní jahňacieho mäsa doma.

Aby bol jahňací kebab šťavnatý, mäkký a aromatický, musíte si vybrať správne mäso, správne ho marinovať a správne vyprážať. Kulinárske tipy zhromaždené v tomto materiáli vám pomôžu vyrovnať sa s úlohou.

• Na grilovanie je lepšie zvoliť jahňacie mäso, čerstvé, nemrazené. Staré jahňacie mäso bude tvrdé a jeho vôňa nemusí chutiť každému. Mrazené mäso sa po rozmrazení stáva menej šťavnatým a kebab z neho je suchý.
• Ako dlho marinovať? Závisí od veku zvieraťa, ktorému mäso patrilo a od zloženia marinády. Jahňacie mäso sa marinuje od 1 hodiny do 4 hodín, staré jahňacie je potrebné marinovať oveľa dlhšie – od 6 do 8 hodín.
• Na marinovanie mäsa nepoužívajte hliníkový riad.
• Mäso nakrájajte na kúsky asi 4-5 cm.
• Pri navliekaní jahňacieho mäsa na špíz nestláčajte kusy príliš tesne k sebe.
• Pri grilovaní jahňacích špízov nezabudnite často otáčať a mäso postriekať vodou alebo marinádou.

Jahňací kebab podávame s pikantnou paradajkovou omáčkou, pikantným octom, nakladanou cibuľou a čerstvou zeleninou. Hotový kebab je vhodné veľkoryso posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Marináda na jahňacie ražniči s kiwi

Čo potrebuješ:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• kiwi - 1 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• oranžová - 0,5 ks;
• rastlinný olej - 20 ml;
• aromatické bylinky, mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Pripravte si mäso (treba ho umyť, osušiť obrúskom a nakrájať na 5 cm kúsky).
2. Cibuľu rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Urobte to isté s kiwi.
4. Zmiešajte kiwi pyré s cibuľou.
5. Vytlačte šťavu z citrusových plodov, pridajte cibuľu a kiwi k arogancii.
6. Do marinády pridajte aromatické bylinky a horúce korenie a premiešajte.
7. Vložte mäso do marinády a premiešajte rukami.

Už po hodine sa môže jahňacina osoliť, napichnúť na ražni a vyprážať. V marináde na kiwi by ste ho nemali držať dlhšie ako dve hodiny, inak mäso veľmi zmäkne a zmení sa na hmotu pripomínajúcu dusené mäso.

Marináda na jahňacie mäso s octom a cibuľou

Čo potrebuješ:

• jahňacie mäso - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• stolový ocot - 100 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• zmes papriky, koriandra, sušených bylín, soli - podľa vášho vkusu;
• voda - toľko, koľko je potrebné na zakrytie mäsa.

Ako variť:

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame.
2. Zmiešame bylinky a koreniny a potrieme ním kúsky mäsa.
3. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky, jemne ju rozdrvte rukami a premiešajte s jahňacinou.
4. Ocot rozriedime vodou (asi do polovice), pridáme olej, nalejeme na mäso a premiešame.
5. Podľa potreby pridajte vodu.

Jahňacie mäso na ražniči musíte marinovať v octe a cibuli 3-6 hodín, ak ste použili jahňacie mäso, čas bude minimálny. Nádobu s mäsom treba v tomto čase uchovávať v chladničke.

Marináda na jahňacie ražniči s majonézou

Čo potrebuješ:

• mladé jahňacie mäso – 1,5 kg;
• majonéza - 0,150;
• horčica - 3 lyžičky;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mletá sušená paprika - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• tymián - 1 lyžička;
• sušený koriandr - 1 lyžička;
• soľ - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Zmiešajte tri čajové lyžičky horčice s cukrom, soľou a korením.
2. Nalejte majonézu, dobre premiešajte.
3. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a zmiešame s omáčkou.
4. Do omáčky ponorte kúsky mäsa pripravené na grilovanie a premiešajte rukami.

Marinujte 3 až 5 hodín. Ak chcete, môžete to nechať cez noc.

Marináda na jahňacie v minerálnej vode s kvasom

Čo potrebuješ:

• jahňacie - 1,5 kg;
• sýtená minerálna voda – 0,4 l;
• paradajky - 0,3 kg;
• chlieb kvass - 100 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Umyté a uterákom osušené jahňacie mäso nakrájame na 5 cm kúsky. Posypte korením a premiešajte. Je lepšie pridať soľ krátko pred vyprážaním kebabu, aby z jahňacieho mäsa nevytiahol šťavu.
2. Mäso dáme do misky, na vrch dáme paradajky nakrájané na tenké plátky a citrón.
3. Zmiešajte minerálnu vodu s kvasom, nalejte na mäso

Misku s jahňacím mäsom vložte na noc do chladničky – musíte ho marinovať v minerálnej vode aspoň 6 hodín, najlepšie 8 hodín.

Vínna marináda na jahňacie ražniči

Čo potrebuješ:

• jahňacie mäso - 1,5 kg;
• sójová omáčka - 80 ml;
• suché červené víno - 150 ml;
• cibuľa - 0,3 kg;
• citrón - 0,5 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• cukor - štipka;
• korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Strúčik cesnaku nasekáme nožom nadrobno a zmiešame s korením.
2. Touto zmesou posypte kúsky jahňacieho mäsa a premiešajte.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, vytlačíme šťavu z polovice citróna, pridáme sójovú omáčku a víno, premiešame.
4. Vzniknutou marinádou polejeme jahňacinu a dáme do chladničky.

Jahňacie mäso marinujte vo víne 3-4 hodiny. Tento recept na jahňaciu marinádu možno nazvať tradičným.

Ktorýkoľvek z marinádových receptov zozbieraných v tomto materiáli možno použiť aj na vyprážanie jahňacích rebier na grile alebo na grile. V tomto prípade sa čas marinovania predĺži asi o hodinu alebo dve.

Chcem nastoliť tému marinády na jahňacie ražniči. A nie je to vôbec náhodné. Viete, čo považujem za najpravdivejší „ukazovateľ“ nástupu jari? Nie, nie kalendár, ktorý výrečne naznačuje, že je prvý marec. A ani nesmelé pokusy slnka naznačiť, že čoskoro bude teplo. A nie postupne znižovať množstvo vrchného oblečenia na veselých okoloidúcich. A vône. Kyslá vôňa púčikov na stromoch. Vôňa mierne zohriateho asfaltu. A, samozrejme, vyprážané mäso. Keď sa začne čas grilovačiek a piknikov, vtedy začína skutočná jar s plynulým prechodom do leta. Preto nemôžem obísť tému grilovania. A začnem s najúspešnejšími marinádami pre lahodný jahňací kebab. Toto mäso si vyžaduje špeciálny prístup. Koniec koncov, špecifická aróma a drsnosť často odstrašujú. Ale nie my! Jahňacie mäso riadne spracujeme a namarinujeme. A potom si vychutnáme jemný, šťavnatý a chutný jahňací kebab. ísť?

Marináda na ražniči z tvrdého mäsa (jahňacie) s octom

Aby bola jahňacina mäkká, musíte do grilovacej marinády určite pridať kyselinu. Pikantný vínny ocot a citrónová šťava urobia prácu pri zmäknutí mäsa 100, nie, dokonca 1000 percent. A na zjemnenie kyseliny pridáme štipku cukru. Jahňací kebab s touto marinádou bude jednoducho vynikajúci!

Ingrediencie na marinádu na 1 kg kebabu:

• ľahký vínny ocot - 2 lyžice. l.;
• citrón (stredne veľký) - 1 ks;
• cibuľa (žltá, veľká) - 2 ks;
• granulovaný cukor - štipka;
• rastlinný olej bez zápachu (slnečnicový alebo rastlinný) - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 1 lyžička. (chuť);
• hrubo mleté ​​čierne korenie - štipka;
• tymián, majorán, pikantné a oregano - každý po štipke.

Spôsob prípravy marinády s octom:

Ocotovú marinádu na jahňacie začnite pripravovať po príprave mäsa. Vyčistiť to. Nakrájajte na porcie. Vložte do smaltovanej hlbokej misky. Nezabudnite odstrániť tuk a filmy. Tým sa odstráni špecifický zápach. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne hrubé kolieska. Hrúbka cca 0,5-0,7 cm, možno narezať aj na polkruhy. Potom však nebudete môcť smažiť cibuľu spolu s jahňacím na špízoch. Pridajte cibuľu k jahňacine. Pridajte tam korenie a soľ. Na vyváženie kyslej chuti pridajte štipku cukru. Nie je nutné použiť všetky koreniny. Môžete dať len tie, ktoré sú na sklade. Alebo použite hotové korenie. Nalejte rastlinný olej. Nezabudnite na kyselinu – ocot a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte rukami a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky aspoň na 5-6 hodín.

A pre milovníkov jahňaciny mám výbornú, ktorá je vždy chutná a aromatická.

Kiwi marináda na jahňacie ražniči

Kiwi robí s mäsom skutočné zázraky! Aj jahňací kebab vyrobený z tvrdého mäsa v kiwi marináde bude mäkký a šťavnatý. Len to nepreháňajte s množstvom kiwi. A čas na marinovanie. V opačnom prípade budete musieť smažiť mleté ​​mäso.

Na kilogram jahňacieho vezmite:

• kiwi (stredná veľkosť) - 1 ks;
• cibuľa (žltá, veľká) - 2 ks;
• citrón (stredne veľký) – 1/2 ks.;
• soľ - podľa chuti;
• hrubo mleté ​​čierne korenie - štipka;
• koriander, tymian, rasca, bazalka, paprika (hotové korenie na grilovanie/jahňacie) - podľa chuti a dostupnosti;
• slnečnicový olej bez zápachu - 1-2 lyžice. l.

Ako pripraviť kebabovú marinádu na kiwi jahňacie:

Pripravte a nakrájajte mäso. Vložte do veľkej misy. Cibuľu rozmixujte mixérom na pastu. Alebo nastrúhajte priamo do mäsa na hrubom strúhadle. Kiwi tiež rozmixujte na pyré v mixéri. Alebo rozdrviť mačkadlom na zemiaky. Pyré vlejeme do mäsa. Pridajte korenie. Pridajte trochu soli. Nalejte olej - posledná zložka tejto marinády na kebab. Dôkladne premiešame. Jahňacie mäso necháme marinovať pri izbovej teplote. Na 1 hodinu - minimálne. A na 2 hodiny - maximálne. Nechcete smažiť paštétu namiesto kebabu, však? A ak plánujete variť bravčový kebab, môžete sa pozrieť na najlepšie recepty na marinádu.

Marináda s kefírom pre lahodný jahňací kebab

Kefír mäso nielen zmäkčuje, ale dodáva mu aj miernu kyslosť. Jahňacie mäso je doslova nasýtené aromatickou marinádou a stáva sa šťavnatým. Prečo to neskúsiť? No, ukazuje sa to veľmi chutné!

Na prípravu 1 kilogramu lahodného jahňacieho kebabu budete potrebovať:

• kefír - 1 200 ml sklo;
• cibuľa (stredne veľká) 2-3 ks.;
• cukor - štipka;
• soľ - 1-1,5 lyžičky;
• hrubo mleté ​​čierne korenie - 4-5 hrách.

Ako pripraviť kefírovú marinádu:

Odstráňte všetok tuk z mäsa. Odstráňte filmy. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Suché. A dajte mäso do misky. Pridajte soľ. Pridajte korenie. Zmes jahňacieho ražniči dôkladne premiešajte. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na masívne krúžky. Nalejte do misky. Miešajte. Do jahňacieho mäsa po malých častiach nalejte kefír izbovej teploty zmiešaný s cukrom. Zakaždým zmiešame mäso s cibuľou a akoby masírujeme. Nepotrebujete príliš veľa kefíru. Pevne prikryte pokrievkou. Alebo prikryte filmom. Nechajte kebab marinovať pri izbovej teplote asi hodinu. Potom dajte cez noc do chladničky.

Marináda na ražniči na jahňacie mäso na uzbecký spôsob

Veľmi zaujímavá verzia marinády. S charakterom. Vďaka tučnému tuku z chvosta, vínnemu octu, orientálnemu koreniu a cibuli získava jahňacina takú jasnú chuť a vôňu... Vo všeobecnosti je ťažké vyjadriť sa slovami. Zostáva len vyskúšať!

Zoznam prísad na marinádu (na kilogram jahňacieho mäsa):

• tuk z chvosta – 200 g;
• stredne veľká žltá cibuľa - 3 ks;
• hrubá stolová soľ - 1 lyžička;
• sušený rasca (kmín) - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• sušený koriander - 1,5 - 2 lyžičky;
• ľahký vínny ocot - 2 lyžice. l.

Postup prípravy:

Pripravené jahňacie mäso a tuk z chvosta nakrájame na približne rovnaké kúsky. Veľkosť zápalkovej škatuľky. Vložte do smaltovanej misky. Pridajte trochu soli. Pridajte korenie a ďalšie korenie. Dobre premiešajte. Cibuľu nakrájame na kolieska. Pridajte ju do misky. Nalejte do octu. Znova premiešajte. Aby bol jahňací kebab na uzbecký spôsob šťavnatejší a chutnejší, je vhodné ho podtlačiť. K tomu budete potrebovať pokrievku s o niečo menším priemerom ako má misa s mäsom. Položte ho priamo na vrch marinovaného jahňacieho mäsa. Na vrch položte závažie. Napríklad dvojlitrový téglik od džemu alebo kyslých uhoriek. Potom umiestnite túto „štruktúru“ do chladu. Musíte marinovať najmenej 5 hodín. Maximálne - deň. Najprv napichnite kúsok masti na špíz. Potom - kúsky mäsa. A na koniec - tuk z chvosta.

Marináda na jahňacie ražniči s minerálnou vodou

Minerálna voda je nielen výborným prostriedkom na prinavrátenie zdravia po dobrej párty. A nielen hlavnou ingredienciou pre chutné cesto na cheburek. Minerálna voda výborne zmäkčuje jahňacie mäso na grilovanie. Pridajme šťavnaté paradajky a aromatickú cibuľu, aby sme vytvorili tú najchutnejšiu marinádu na jahňacie ražniči!

Na prípravu marinády v minerálnej vode budete potrebovať (na 1 kg mäsa):

červené paradajky, malé – 1 ks;

citrón (malá veľkosť) - 1 ks;

minerálna voda s vysokým obsahom plynov – 200 ml;

veľká cibuľa - 1 ks;

čierny chlieb - 100 g;

soľ a čierne korenie - každá veľká štipka.

Mäso spracujeme a opláchneme. Suché. Nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokej smaltovanej misky. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na stredne hrubé krúžky. Umyte paradajky. Nakrájajte na kolieska. Oboje pridáme k mäsu. Vytlačte šťavu z citróna. Nalejte ju na čierny chlieb nakrájaný na malé plátky. Poslať jahňaciemu. Pridajte tam veľkú štipku soli a korenia. Papriku je vhodné pomlieť nahrubo. Všetko premiešame a zalejeme minerálkou. Jahňací kebab marinujte v minerálnej vode 6-8 hodín v chladničke so zatvoreným vekom.

S týmito receptami na marinádu máte dobrú grilovaciu náladu zaručenú!

Správna marináda na jahňacie ražniči dokáže premeniť aj to najlepšie mäso a z kvalitnejšieho mäsa urobiť skutočnú kulinársku lahôdku. Marinovaním produktu môžete zvýrazniť jeho prirodzenú chuť a pridať ďalšie tóny vďaka koreninám, koreninám a aromatickým prísadám.

Ako pripraviť marinádu na jahňací kebab?

Marináda na jahňacie mäso sa vyberá v závislosti od kvality a druhu dostupného mäsa a požadovaného výsledku.

1. Mladé jahňacie mäso nevyžaduje reaktívne zmesi na zmäkčenie vlákien a bude chutné s minimálnou sadou korenín a korenín.
2. Mäso vyspelejšieho zvieraťa treba najskôr namočiť do marinády s pridaním octu, citrónu alebo šťavy z granátového jablka.
3. Pikantná zmes s prídavkom kefíru a jogurtu účinne zjemní mäsové vlákna.
4. Pridanie nasekaného kiwi k mäsu len za pol hodinu môže zjemniť aj ten najtvrdší výrobok.
5. Akákoľvek marináda na jahňacie na grile obsahuje minimálnu sadu prísad, pozostávajúcu z cibule, soli a korenia. Lakonická zmes je často doplnená špeciálnou sadou korenín na grilovanie alebo sa samostatne pridáva koriander, paprika, suché aromatické kaukazské alebo iné bylinky a cesnak.
6. Jahňacie mäso môžete marinovať v chladničke alebo pri izbových podmienkach. V druhom prípade sa doba impregnácie produktu výrazne skráti.

Marináda na jahňacie ražniči na kaukazský spôsob

Najlepšia marináda na jahňací kebab je taká, ktorá najlepšie vyhovuje chuťovým preferenciám spotrebiteľov a dobre harmonizuje s prirodzenou chuťou použitého mäsa. Jednou z nich je marinádová zmes pripravená podľa kaukazského receptu na báze hroznového octu. Najlepším doplnkom v tomto prípade by bolo aromatické čerstvé koriander a petržlen.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• hroznový ocot - 50 ml;
• voda – 0,5 l;
• kohút a koriandr - každý 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Jahňacie mäso nakrájame, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte k mäsu, premiešajte a hmotu jemne premiešajte rukami.
3. Zmiešajte ocot s vodou, marinádu na jahňacie ražniči nalejte na mäso a cibuľu a nechajte v chladničke aspoň 5 hodín.

Marináda na jahňacie ražniči s kiwi

Ak potrebujete v krátkom čase pripraviť suroviny na vyprážanie na grile, tak najlepšia marináda na jahňacie je v tomto prípade pikantný základ s dužinou kiwi. Dôležité je mäso v takejto marináde neprepiecť a kebab začať vyprážať najneskôr hodinu po pridaní marinádovej zmesi. V opačnom prípade sa výrobok uvoľní a výrazne stratí chuť.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• perlivá minerálna voda – 250 ml;
• kiwi - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Mäso nakrájame, osolíme, okoreníme, pridáme ručne roztlačenú nakrájanú cibuľu, okoreníme, premiešame.
2. Marinádu na jahňacinu s kiwi pripravte zmiešaním drvenej ovocnej drene s minerálnou vodou.
3. Mäso zalejeme marinádovou zmesou, premiešame a necháme 20-30 minút odstáť.

Marináda na jahňacie ražniči s octom

Pomocou marinády s octom na jahňacie mäso bude možné neutralizovať špecifickú vôňu tohto mäsa, dodať mu jemnú príjemnú kyslosť a zvýrazniť vôňu korenia, byliniek a aromatických čerstvých byliniek vrátane mäty, koriandra alebo petržlenu. Pre tento recept je vhodný bežný stolový ocot, ako aj jablkový alebo vínny ocot.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• mäta - 1 vetvička;
• petržlen alebo koriandr - 0,5 zväzku;
• grilovacie korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Nakrájajte jahňacie mäso.
2. Nakrájajte cibuľu, pridajte trochu soli, roztlačte ju rukami a pridajte k mäsu.
3. Pridajte trochu soli, korenia, dochuťte korením a octom.
4. Pridajte mätu a petržlenovú vňať a znova premiešajte.
5. Mäso nechajte cez noc marinovať v chladničke.

Jahňacia marináda s citrónom

Marináda na jahňací kebab, ktorej recept bude uvedený ďalej, sa pripravuje s prídavkom citrónovej šťavy a kôry, vďaka čomu získava špeciálnu citrusovú arómu. V tomto prípade by sa korenie malo použiť v hrášku a rozdrviť ho valčekom, kým sa nezískajú stredné a veľké omrvinky.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• láva - 2 ks;
• čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• grilovacie korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Mäso je nakrájané.
2. Odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu a pridajte k jahňacine.
3. Pridajte pol krúžky cibule, soľ, drvené korenie, korenie, vavrín, všetko premiešajte rukami.
4. Na mäso sa umiestni závažie.
5. Jahňacie mäso nechajte marinovať na poličke chladničky 12 hodín.

Kefírová marináda na jahňacie mäso na grile

Pre mnohých je najlepšia marináda na jahňací kebab s kefírom. Okrem klasickej sady dochucovadiel v tomto prípade môžete pridať šafran, mletú škoricu, čerstvý strúhaný alebo sušený mletý zázvor. Už tak bohatá paleta chutí zažiari novými tónmi a kebab sa ukáže ako všetka chvála.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• kefír - 3 poháre;
• mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• šafran, škorica a zázvor - každý 0,5 lyžičky;
• soľ.

Príprava

1. Pripravte si marinádu na jahňacie ražniči zmiešaním kefíru s korením.
2. Mäso je nakrájané, ochutené soľou a korením.
3. Pridáme nakrájanú cibuľu, roztlačíme ju rukami a zmiešame s mäsom.
4. Všetko zalejte kefírovou zmesou a nechajte jahňacinu marinovať niekoľko hodín alebo cez noc.

Marináda na jahňacie so šťavou z granátového jablka

Rýchla marináda na jahňacie na šťave z granátového jablka vám pomôže objaviť novú chuť mäsa. Už po niekoľkých hodinách marinovania pri izbových podmienkach môžete začať grilovať kebab na uhlí. Výsledkom bude jemné, mäkké, aromatické mäso, ktorého šťavnatá chuť zostane v pamäti ešte dlho.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 400 g;
• šťava z granátového jablka - 350 ml;
• rozmarín - 15 g;
• koriander, petržlen, bazalka - každý 0,5 zväzku;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Príprava

1. Jahňacie mäso nakrájame, soľ a korenie.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, osolíme, premiešame rukami, zmiešame s mäsom, pridáme rozmarín, koriander, petržlenovú vňať a bazalku.
3. Budúci kebab nalejte šťavou z granátového jablka a nechajte pod tlakom 2 hodiny.

Cibuľová marináda na jahňací kebab

Cibuľová marináda na jahňací kebab s vínom je ideálna na zjemnenie mäsa a jeho lepšiu chuť. Nakrájané mäso treba po namočení z cibuľovo-vínového základu mierne vytlačiť a potom premiesiť rukami s pridaním rafinovaného rastlinného oleja a grilovacieho korenia.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• suché červené víno - 200 ml;
• petržlen a koriandr - každý po 0,5 zväzku;
• grilovacie korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, mleté ​​korenie.

Príprava

1. Z cibule vytlačíme šťavu a zmiešame s vínom.
2. Mäso nakrájame, osolíme, okoreníme a zalejeme výslednou zmesou.
3. Jahňacie mäso vo víne a cibuľovej marináde necháme cez noc v chladničke.
4. Vypustite šťavu a víno, pridajte korenie a olej do mäsa, premiešajte, nechajte hodinu pôsobiť a potom začnite smažiť kebab.

Marináda na jahňacie mäso na grile

Marináda so sójovou omáčkou, horčicou a suchým červeným vínom zmení vlastnosti mäsa a urobí ho úžasne chutným. Namiesto cibule sa tu pridáva cesnak. Hlavné tajomstvo výbornej chuti spočíva aj v mazaní porcií mäsa na grile zvyšnou marinádou počas pečenia nad uhlíkmi.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• suché červené víno - 100 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• rastlinný olej - 180 ml;
• horčica - 1 lyžička;
• oranžová - 1 ks;
• tymián - 1 čajová lyžička;
• soľ, mleté ​​korenie.

Príprava

1. Z pomaranča sa vytlačí šťava.
2. Do marinády na jahňací kebab pridáme sójovú omáčku, olej, víno, horčicu, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
3. Porcie mäsa polejeme marinádou, marinádou potrieme rukami a mäso necháme 12 hodín odležať.

Marináda na jahňacie karé na grile

Použitá marináda je spravidla najtriviálnejšia a pozostáva z cibule a mletého čierneho korenia. Aby mäso získalo príjemnú grilovaciu arómu a miernu pikantnosť, môže byť dodatočne dochutené mletými zrnkami koriandra, rascou alebo hotovou zmesou grilovacieho korenia.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• rasca a koriander - každá po 2 štipkách;
• soľ, mleté ​​korenie.

Príprava

1. Porcie karé zmiešame s nakrájanou cibuľou, pričom najskôr pridáme soľ, korenie, koriander a rascu.
2. Mäso a cibuľu potrieme rukami, zatlačíme závažím a necháme cez noc v chladničke.

Marináda na jahňacie rebrá na grile

Správna marináda, vybraná na to, môže urobiť nielen dužinu chutnou a mäkkou, ale aj mäso na rebrách. Citrónová šťava a horčica pridané do kompozície kvalitatívne zmäkčujú mäsové vlákna a dodávajú hotovému jedlu ďalšiu chuť. V prípade potreby môžete zloženie pikantných prísad rozšíriť o všetky druhy sušených bylín.

Ingrediencie:

• jahňacie - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• horčica – 1 polievková lyžica. lyžica;
• citrón - 0,5 ks;
• koriandr - 1 zväzok;
• sušená paprika a sušené paradajky - podľa chuti;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Rebrá sú narezané na časti jedného alebo dvoch rebier.
2. Marinádu na jahňacie rebierka pripravíme zmiešaním horčice s citrónovou šťavou a nasekaným koriandrom.
3. Do marinádovej zmesi pridáme soľ, korenie, sušenú papriku a paradajky, mäso premiešame so vzniknutou zmesou a necháme cez noc v chladničke.

Marináda na jahňacie stehno na drevenom uhlí

Môžete si pripraviť marinádu na báze citrónovej šťavy alebo použiť balzamikový ocot, aby ste hotovému mäsu dodali pikantnosť. Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete ich nahradiť porciou sušených. Okrem použitia marinádovej zmesi musí byť mäso po celom obvode nohy naplnené strúčikmi cesnaku.

Ľudia varili grilovanie už od objavenia ohňa. Odvtedy sa pokrm neustále vylepšuje. Je to kebab vyrobený z jahňacieho mäsa, ktorý sa považuje za tradičný.

Je dôležité správne uvariť jahňací kebab, pozorovať jemnosť, potom bude mäso veľmi chutné, aromatické a šťavnaté.

Kaukazský jahňací šašlik

Najlepší recept na správny kaukazský kebab s pridaním hroznového octu do marinády. Obsah kalórií - 1800 kcal. Varenie trvá 2 hodiny a pripraví sa na 4 porcie.

Ingrediencie:

• kilogram mäsa;
• mletá paprika a soľ;
• pol kilogramu cibule;
• hroznový ocot;
• čerstvý koriander a petržlen;
• 0,5 litra vody.

Ingrediencie:

1. Ošúpanú cibuľu umyte a nakrájajte na tenké krúžky.
2. Mäso opláchneme teplou vodou a nakrájame.
3. Do mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a nechajte 15 minút.
4. Do vody pridajte niekoľko lyžíc octu.
5. Vložte mäso do misy s cibuľovými krúžkami navrchu. Nalejte marinádu na kebab a zatvorte veko. Nechajte päť hodín lúhovať v chlade.
6. Mäso napichnite na špízy a grilujte na uhlí 25 minút, otáčajte. Mäso pravidelne postriekajte marinádou, aby sa nespálilo.
7. Podávajte klasický jahňací ražniči horúci s čerstvou petržlenovou vňaťou a koriandrom.

Hroznový ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou a pridať k mäsu aromatickejšie grilovacie korenie.

Jahňací kebab s kiwi

Marináda z kiwi robí aj tvrdé mäso šťavnaté a mäkké. Dôležité je nepreháňať to s množstvom ovocia a mäso v marináde nepreexponovať. Obsah kalórií - 3616 kcal. Vyrába 8 porcií. Najchutnejší jahňací kebab sa pripravuje 12 hodín s marinovaním.

Požadované ingrediencie:

• tenký pita chlieb;
• dva kg. mäso;
• jedno ovocie;
• štyri cibule;
• soľ - jeden a pol lyžice;
• každá jedna l.h rasca, koriander a mletá paprika;
• štyri bobkové listy.

Príprava krok za krokom:

1. Tri cibule nakrájajte na pol krúžky a pridajte soľ. Jednu si nechajte na ozdobu.
2. Cibuľu stlačte rukami, kým sa nevytvorí šťava. Pridajte korenie.
3. Mäso nakrájajte na kúsky a kombinujte s cibuľou v hlbokej miske. Premiešame, prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny v chlade.
4. Hodinu pred grilovaním kebabu ošúpte kiwi a nakrájajte ho na jemnom strúhadle. Pridajte k marinovanému mäsu. Miešajte a nechajte hodinu.
5. Kusy mäsa položte na špízy a smažte na grile, otáčajte, 20 minút.
6. Hotový kebab položte na pita chlieb a ozdobte kolieskami cibule.

Ingrediencie:

• kilogram mäsa;
• majonéza - 250 g;
• päť cibule;
• poschodie. liter vody;
• soľ, mletá čierna a červená paprika;
• tri polievkové lyžice. ocot.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do misy.
2. Vo vode rozpustite ocot, pridajte korenie.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu a nalejte majonézu. Miešajte. Nalejte marinádu.
4. Kebab necháme prikrytý marinovať tri hodiny v chlade.
5. Mäso napichnite na špízy a opečte na uhlí do zlatista.

Celkovo získate 4 porcie šťavnatého jahňacieho kebabu s obsahom kalórií 3360 kcal. Príprava grilu trvá 4 hodiny.

Výroba jahňacieho kebabu v rúre je veľmi jednoduchá. Ukazuje sa to chutné. Obsah kalórií – 1800 kcal, poskytuje 4 porcie. Čas varenia - 3 hodiny.

Požadované ingrediencie:

• 400 g jahňacieho tuku;
• 1 kg. mäso;
• dve cibule;
• pol citróna;
• štipka rasce;
• korenie a soľ;
• mletý koriander.

Kroky varenia:

1. Mäso nakrájajte na stredné kúsky.
2. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky, polovičné veľkosti mäsa a spojíme s mäsom.
3. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Pridajte k mäsu.
4. Kebab osolíme a pridáme korenie podľa chuti.
5. Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme do mäsa. Miešajte.
6. Misu prikryte kebabom a nechajte 2 hodiny.
7. Rúru vyhrejeme na 240 gr. a plech vyložíme alobalom.
8. Na plech položte drôtenú mriežku. Striedavo napichajte mäso a masť na malé špízy alebo špízy.
9. Na spodok plechu dáme trocha bravčovej masti.
10. Do misky z tepelne odolného materiálu nalejte do polovice vriacu vodu a vložte do rúry tak, aby bola nad mäsom.
11. Kebab položte na gril a pečte 10 minút, potom preložte misky s vodou pod plech na pečenie. Varte ďalších 7 minút.
12. Odstráňte nádobu s vodou a otočte mäso. Varte 20 minút.
13. Hotový kebab vyberte z plechu na pečenie, mäso potrite omáčkou a nechajte vychladnúť.

Mäkké jahňacie špízy podávajte s domácimi omáčkami a čerstvými bylinkami.

Kombinácia jahňacieho mäsa a kiwi samozrejme nie je úplne kaukazská. Ale toto je jahňacie! Toto je jahňací kebab! A jahňací ražniči je Kaukaz! A kiwi vďaka ovocnej kyseline, ktorú obsahuje, robí mäso neskutočne šťavnatým a mäkkým, ľahko nahrádza ocot a iné marinády.

Ingrediencie:

• Jahňacie -0,5 kg
• Cibuľa - 120 gr
• Kiwi - 100 g
• Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé porcie.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Kiwi umyjeme a spolu so šupkou nakrájame na plátky.
4. Vložte mäso do hlbokej misy, pridajte pripravenú cibuľu a kiwi, soľ a korenie podľa chuti. Je vhodné použiť hrubú soľ. V prípade potreby môžete pridať aj iné vhodné korenie.
5. Všetko opatrne premiestnite, zľahka roztlačte, aby cibuľa a kivi pustili šťavu potrebnú na nakladanie. Prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom mieste marinovať. Optimálny čas na marinovanie jahňacieho kebabu s kiwi je asi deň.
6. Marinované mäso opečte na špízoch alebo na grile na žeravom uhlí, kým sa neuvarí, teda kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka.

Jahňací kebab s kiwi sa hodí k čerstvej zelenine, bylinkám, adjike alebo paradajkovej omáčke. A ak chcete, aby sa vaša hostina stala skutočne kaukazskou, podávajte kebab s omáčkou z granátového jablka – narsharab, ako je na Kaukaze zvykom.
Dobrú chuť všetkým!