Koľkokrát variť vrecká zeleného čaju. Umenie varenia zeleného čaju. Musíte variť vriacou vodou

Kultúra pitia čaju si vyžaduje prísne dodržiavanie mnohých jemností, najmä zeleného čaju. Je možné zorganizovať pokojný čajový obrad doma, vychutnať si chuť a vôňu nápoja a zažiť všetky jeho výhody? Áno, ak si varíte zelený čaj podľa základných odporúčaní, vedzte, či ho možno osladiť cukrom a koľko lístkov a vody potrebujete.

Na otázku, ako najlepšie pripraviť zelený čaj, neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko závisí od odrody, receptúry a sprievodných komponentov. Pri nákupe v obchode s čajom by ste sa mali opýtať predajcu na nuansy varenia odrody doma. Balenie je spravidla doplnené nálepkou s návodom.

Hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú vlastnosti zeleného čaju:

• kvalita vody;
• teplota;
• počet čajových lístkov;
• trvanie varenia.

Akú vodu použiť

Tu je niekoľko jednoduchých tipov:

• najlepšou voľbou je pramenitá voda, ale v mestských oblastiach je ťažké ju získať;
• Môžete použiť filtrovanú alebo balenú vodu, môžete použiť usadenú vodu z vodovodu.

Poznámka: Zelený čaj nepripravujte s prevarenou vodou.

Aká by mala byť teplota?

Pri varení zeleného čaju sa používa voda rôznych teplôt, ale hlavným pravidlom je, že čajové lístky by ste nemali zalievať vriacou vodou.

Teplota závisí od vybranej odrody. Napríklad pre Alishan oolong to bude 90°C, pre odporúčaných 80-85°C a pre japonský čaj Kabusecha – 65-75°C. Priemerná hodnota je asi 80°C, u základných odrôd 85°C.

Nesprávne zvolená teplota spôsobí zhoršenie chuti a čaj bude bez arómy a chuti.

Proporcie

Množstvo sypaného čaju priamo závisí od veľkosti čajových lístkov a požadovanej bohatosti hotového nápoja. Ak je veľa čajových lístkov, ukáže sa, že je príliš silný s horko-sťahujúcou chuťou, a ak nie je dosť, jeho chuťové a aromatické vlastnosti sa neodhalia.

V priemere sú optimálne pomery jedna čajová lyžička sušených listov na pohár vody alebo 2-3 g na každú porciu (ak je čajník určený na niekoľko šálok).

Doba varenia

Čím dlhšie sa sypaný čaj varí, tým bude pochúťka horkejšia, žiadne sladidlo situáciu nezachráni (cukor je vylúčený).

Prvý čas lúhovania je 30 sekúnd, ďalšie časy lúhovania sa zvyšujú o 5-10 sekúnd. V priemere to trvá 1 minútu na jednu porciu.

Nemali by ste očakávať, že infúzia získa určitú farbu. Pre každú odrodu je to iné. Napríklad Tai Ping Hou Kui je priesvitný so žltkastozeleným odtieňom a infúzia Huang Shan Mao Feng je priehľadný svetlý smaragd.

Aké nádoby sú potrebné

Najlepšou voľbou je riad, ktorý dlho udrží teplo, napríklad keramika alebo porcelán. Tradičná japonská čajová misa je vyrobená zo smaltovanej liatiny. Sklenená vyzerá štýlovo a krásne, cez ňu môžete sledovať, ako čajové lístky „tancujú“, stúpajú a klesajú ku dnu.

Poznámka: Pred prípravou nápoja sa odporúča opláchnuť kanvicu vriacou vodou a rovnomerne ohrievať steny. Tiež si treba pripraviť poháre alebo misky.

Postup varenia

Klasická metóda pre základné odrody:

1. Kanvicu zohrejte (opláchnite vriacou vodou).
2. Pridajte čajové lístky (2-3 g na porciu). Prvý nálev sa odporúča vypustiť doslova po 3-5 sekundách, čím sa umyje a zvlhčí.
3. Kanvicu naplňte horúcou vodou 85°C.
4. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd a pochúťku môžete naliať do pohárov.

Nalejte v rovnakých častiach tak, aby chuť v každom hrnčeku bola rovnaká. Nie je zvykom ponúkať cukor ako sladidlo, môžete použiť sušené ovocie alebo med.

Upozornenie: ak kanvica nie je pripravená a je studená, čajové lístky sa nerovnomerne zohrejú, nápoj v nej rýchlo vychladne a stratí chuť.

Tiež sa rozlišuje vrchné a stredné varenie. V prvom prípade sa suché listy nalejú do nádoby, ktorá už bola zahriata a naplnená horúcou vodou. Metóda je vhodná na prípravu Bi Lo Chun.

Medián sa aplikuje aj na kvalitné zelené čaje (napríklad Huang Shan Mao Feng). Čajové lístky nasypte do zohriatej nádoby a pridajte malé množstvo horúcej vody požadovanej teploty tak, aby ju len zakrývala. To sa robí na zvlhčenie listov. Ďalej sa kanvica naplní na požadovaný objem.

Koľkokrát by som mal variť? Počet opakovaných záparov závisí od zvolenej odrody. Ak pripravujete nápoj niekoľkokrát, predĺžte čas varenia zakaždým o niekoľko sekúnd.

Ako piť

Zelený čaj by sa nemal piť nalačno. Najlepší čas na čajový obrad je hodinu pred jedlom alebo niekoľko hodín po ňom. Od odrody závisí aj doba používania.

Niekedy je zelený čaj v noci príčinou rôznych porúch spánku. Napríklad taiwanský oolong Alishan má osviežujúci a povzbudzujúci účinok. Je lepšie ich piť ráno alebo pred obedom. Naopak, Huang Shan Mao Feng vám pomôže uvoľniť sa po náročnom dni v práci, nájsť pokoj a jasnosť myslenia.

Čaj musí byť kvalitný a čerstvý a potom vás poteší krásnym odtieňom, príjemnou vôňou a lahodnou chuťou.

foto: depositphotos.com/Roxana, asimojet, joannawnuk

V Číne sa postup varenia nazýva čajový obrad. Pomáha odhaliť nádherný buket dobrého zeleného čaju a plne zachováva jeho vlastnosti. Umenie takéhoto obradu zvládne každý znalec tohto ušľachtilého nápoja. Aby ste to dosiahli, stačí poznať základné pravidlá tohto postupu. Všetky zapadajú do odpovedí na nasledujúce otázky:

• ako správne variť zelený čaj;
• v akej nádobe pripraviť nápoj;
• pri akej teplote variť zelený čaj;
• akým druhom vody ho naplniť;
• prečo nemôžete čajovú zmes naliať vriacou vodou;
• Je možné variť zelené a čierne spolu?
• Je možné variť čaj v termoske alebo šálke;
• ako variť zelený čaj so zázvorom.

Čajový obrad je séria krokov. Lahodný povzbudzujúci nápoj sa dá pripraviť len v plochej kanvici, po opláchnutí vriacou vodou. Na postup varenia nemôžete použiť studenú nádobu, pretože v takejto kanvici sa zmes nerovnomerne zahreje.

Skutočný nápoj sa zvyčajne pripravuje v keramických nádobách. Na čajový obrad sa výborne hodí fajansový alebo porcelánový čajník. Do už pripraveného záparu nepridávajte tekutinu - nápoj bude menej chutný. Na varenie môžete použiť filtrovanú vodu z vodovodu, ale je lepšie použiť pramenitú alebo artézsku vodu - obsahujú menej solí.

Čajový obrad je prísne dodržiavanie určitého rituálu. Existujú aj pravidlá pre výber jedál. Ideálnou nádobou je pravý keramický čajník. Nápoj však môžete uvariť v termoske alebo bežnom hrnčeku, ale je nepravdepodobné, že budete môcť získať tradičný nápoj.

Hlavnou chybou labužníkov je zalievanie čajových lístkov vriacou vodou. Príliš horúca voda prebúdza v zmesi horkosť a zabíja jemné arómy nápoja. Použite mierne vychladenú prevarenú vodu. Teplota by mala byť do 90 stupňov. Čaj sa varí aj so zázvorom, jazmínom a kvetom, ktorý kvitne v horúcej vode.

Niektorí milenci miešajú čierne a zelené odrody, aby získali vynikajúcu kyticu. Ak chcete získať chutný nápoj, môžete si vziať zmesi v rovnakých pomeroch alebo pridať pár čiernych listov do zelenej.

Dôležité! Zelený čaj po expirácii by ste nemali variť ani piť. Tento produkt produkuje aflatoxíny, vysoko toxické látky, ktoré spôsobujú nádory. Trvanlivosť čajového výrobku býva uvedená na obale výrobku, najčastejšie je to 1 - 3 roky.

Ako Číňania pripravujú nápoj bohov? Na zaváranie sa štandardne používa čistá voda a predhriata keramická nádoba. Množstvo čajovej zmesi na nápoj závisí od toho, aký bohatý chcete mať. Zvyčajne na prípravu vezmite jednu čajovú lyžičku suroviny na pohár vody.

Pravidlá varenia vyžadujú, aby čajové lístky nasypané do kanvičky zostali niekoľko minút v teple. Za týmto účelom obalte nádobu uterákom. Po chvíli naplňte túto nádobu do tretiny horúcou vodou. Po troch minútach kanvicu úplne doplňte.

Ako dlho by ste potom mali variť zelený čaj? Nie viac ako štyri minúty. Pri skutočnom čajovom obrade je lepšie nepoužívať lacné suroviny a cukor. Vo všeobecnosti je najlepšie nahradiť cukor sušeným ovocím alebo medom.

Správne variť čínsky čaj je skutočné umenie. Číňania vyvinuli určité pravidlá na vykonávanie čajového obradu. V tejto veci vytvorili niekoľko zákazov:

1. Nápoj nemôžete variť dlho. Počas dlhého procesu varenia sa vitamíny a aminokyseliny začnú oxidovať. To negatívne ovplyvňuje chuť a prospešné vlastnosti aromatického nápoja.
2. Nemôžete naliať tie isté čajové lístky niekoľkokrát. Čajové lístky, ktoré sa znovu zalejú, stále obsahujú prospešné látky. Následné varenie je jednoducho zbytočné - pri štvrtom varení je čajová zmes úplne zbavená prospešných vlastností a chuťových vlastností. Koľkokrát teda môžete naplniť čajové lístky? Ideálne - dvakrát. Aj po treťom raze zostáva v čajovej zmesi len 10 % živín.
3. Uvarený čaj nemôžete skladovať do zajtra. Nápoj, ktorý sa skladuje 24 hodín, je poriadna otrava. Včerajší čaj stráca vitamíny a živiny a stáva sa výborným biotopom pre baktérie a plesne. Preto nielen Číňania, ale ani lekári dôrazne neodporúčajú konzumovať takúto zmes.

Najobľúbenejšie odrody zeleného čaju

Teraz viete, ako variť čínsky zelený čaj a koľko minút trvá varenie. Ale čo variť?

1. Lietajúci drak je medzi gurmánmi veľmi obľúbený. Táto odroda sa pestuje v provincii Hunan. Má lahodnú hustú vôňu a svieži žltkastý odtieň čajových lístkov. Hlavnou výhodou tohto nápoja je jeho rafinovaná a jemná chuť.
2. Znalci nemenej milujú odrodu Oolong alebo Oolong. Hotový nápoj má špecifickú korenistú, jemne sladkú dochuť. Dodáva sa vo vreckách a plachtách. Na čajový obrad je samozrejme lepšie použiť druhú možnosť, ale ak si chcete nápoj vychutnať „tu a teraz“, neváhajte si vziať zabalené čajové lístky.
3. Green Tile Pu'er je jedinečný nápoj. Je zdrojom fantastickej chuti a liečivých vlastností: odstraňuje toxíny, znižuje hladinu cukru a dokonca pomáha schudnúť. Tento zázrak by mali vyskúšať všetci čajoví fajnšmekri.
4. Kvitnúci čaj. Hovorí sa mu aj viazaný – ide o čajové lístky navzájom spojené, otvárajú sa v horúcej vode ako kvet.

Čajové tradície a obrady sú na východe už dlho známe a uctievané. V Európe nie je používanie tohto nápoja také prísne. Aby však sypaný čaj naplno rozvinul svoj potenciál a dodal svoje prospešné vlastnosti, pripravte ho správne.

Mali by ste začať s výberom riadu. Vodu sa odporúča ohrievať v sklenenej, kovovej alebo smaltovanej kanvici. Nemôžete použiť hliníkové kotly, pretože tento materiál je schopný uvoľňovať látky, ktoré nielen skresľujú chuť, ale sú aj zdraviu škodlivé.

Porcelánové riady sú ideálne na varenie: neprichádzajú do kontaktu s vodou a čajovými lístkami, takže nápoj zostáva čistý. Vhodné sú hlinené alebo sklenené čajníky, neodporúčajú sa však kovové čajníky, ktoré ľahko oxidujú a uvoľňujú reakčné produkty do tekutiny. V extrémnych prípadoch sú vhodné nerezové sitká.

RADY. Na rýchle varenie alebo na cestách použite francúzske lisy alebo isipoty (špičky) s tlačidlom na opakované varenie.

Optimálna teplota vody

Zelený listový čaj by sa nemal zalievať vriacou vodou (100°). Optimálna teplota sa pohybuje od 70-95° v závislosti od odrody. Pre klasikov je tento údaj minimálny, pre oolongov maximálny. Zaujímavosťou je, že čím vyšší je stupeň fermentácie listov, tým vyššia by mala byť teplota vody.

Každá odroda má svoj vlastný optimálny režim. Ovplyvňuje to aj druh, v ktorom sa suroviny predávajú: jednorazové pyramídy, lisované alebo rolované plechy a pod.. Preto sa v každom konkrétnom prípade odporúča postupovať podľa návodu na obale.

Pravidlá varenia sypaného zeleného čaju

Nápoj pripravený podľa všetkých pravidiel čajových tradícií si vyžaduje súlad s množstvom nuancií:

1. Voda. Nemal by byť tvrdý, pretože obsah minerálnych solí negatívne ovplyvňuje čaj a jeho prospešné vlastnosti. Je lepšie použiť fľaškovú alebo filtrovanú kvapalinu.
2. Množstvo. Na jednu šálku - jednu čajovú lyžičku čajových lístkov.
3. Nalievanie. Ak sa čajového večierku zúčastňuje niekoľko ľudí, skúste do každého hrnčeka naliať rovnaké množstvo nápoja. Verí sa, že každý bude mať rovnaké prospešné vlastnosti. Nenechávajte tekutinu v kanvici a naplňte ju vriacou vodou.
4. Čas prípravy je 1,5-3 minúty, pre niektoré odrody - 3-5 (listový čierny čaj, zmesi alebo polofermentované odrody). Smaragdové listy nelúhujte dlho, pretože uvoľňujú veľké množstvo kofeínu a chuť je kyslá a dokonca horká.

DÔLEŽITÉ. Silný nápoj stráca mäkkosť a negatívne ovplyvňuje nervový systém. Alkaloidy majú stimulačný účinok.

Bylinné doplnky

Klasické prísady do zeleného čaju sú:

• jazmín;
• zázvor (na prechladnutie);
• mäta;
• kúsky ovocia a bobúľ (jablká, jahody, maliny, brusnice);
• listy ríbezlí.

Moderné trendy sú pridávanie citrusov a exotického ovocia (marakuja, ananás a pod.). Na východe takéto možnosti nie sú populárne, ale budú zaujímavé pre tých, ktorí radi experimentujú. Namiesto cukru je lepšie použiť med, džem, džemy, prípadne piť aj nesladené.

Okrem rastlinných zložiek sa pridáva mlieko alebo nízkotučná smotana (nutne tekutá). Zvýrazňujú chuť zeleného čaju, odstraňujú horkosť a trpkosť. Táto kombinácia je dvojnásobne dobrá, pretože zložky nápoja zlepšujú stráviteľnosť mliečnych bielkovín v tele.

Koľkokrát môžete variť

Veľké listové odrody sa varia až 3-krát. Predpokladá sa, že v poslednej dobe sa rastlina úplne otvorí a uvoľní svoje prospešné zložky. Do hotového nápoja však nemôžete pridať vriacu vodu alebo použiť čajové lístky po dlhom období usadzovania. To znamená, že všetky tri prípravy musia nasledovať po sebe s minimálnym časovým odstupom. Ak použijete zmes, ktorá stála 24 hodín, uškodí vám, nie úžitku.

Proces varenia v kanviciach

Proces prípravy sypaných čajov pozostáva z piatich fáz:

1. Príprava jedál. Musí byť teplá: kanvicu je možné zohriať alebo opláchnuť horúcou vodou.
2. Plnenie čajových lístkov. Pamätajte, že množstvo sa určuje rýchlosťou 1 lyžička / šálka.
3. advokácia. Bez pridania vody zabaľte čajník do teplého uteráka a nechajte 2-3 minúty pôsobiť.
4. Tekutá náplň. Naplňte misku do 2/3, zatvorte veko a nechajte 1,5-3 minúty. Doplňte vodou.
5. smeny. Nalejte nápoj do pohárov. Ak sa čaj pije s mliekom, pridajte ho ako prvé.

VEZMITE PROSÍM NA VEDOMIE. Ak chcete znížiť obsah kofeínu, naplňte listy vodou pri nastavenej teplote, túto tekutinu vylejte a pokračujte vo varení (krok štyri).

Kontraindikácie

Listový zelený čaj sa vyznačuje maximálnou sýtosťou a obsahuje veľké množstvo polyfenolov, tokoferolov a kofeínu. To určuje jeho prospešné vlastnosti a ukladá množstvo kontraindikácií. Pite opatrne, keď:

• poruchy tráviaceho systému, najmä tie, ktoré sú spojené s vysokou kyslosťou;
• patológie močových orgánov a problémy s obličkami;
• nízky krvný tlak;
• nedostatok železa, nízka absorpcia, anémia;
• poruchy spánku a nervové choroby;
• ťažkosti s odstraňovaním močoviny z tela, dna.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie na použitie, vychutnajte si tento tonický nápoj aspoň denne, ale v množstve nepresahujúcom 2-3 šálky. A aby ste z neho mali maximálny pozitívny účinok a naplno rozvinuli chuť, dodržujte pravidlá varenia.

Viete, ako správne variť zelený čaj? Koľko variť a čo je lepšie, ako správne piť zelený čaj? Prečítajte si náš materiál a užívajte si.

Najobľúbenejším nápojom na východe je zelený čaj. A z dobrého dôvodu. Má veľa prospešných vlastností, dokonale osviežuje a povzbudzuje. Čo potrebujete v horúcom a chladnom počasí - tento nápoj je vhodný v každom ročnom období. Za predpokladu, že ho správne uvaríte a vypijete. Nie nadarmo Číňania vymysleli čajový obrad. Skutočné, dobré jedlo si vyžaduje premyslenosť a kreatívny prístup, len tak odhalí všetky aspekty svojej jemnej chuti. A musíte sa začať zoznámiť s nápojom s tým, ako variť zelený čaj - to je celé jeho tajomstvo. Mimochodom, málokto ho vie správne uvariť, a preto tento nápoj neocenia. Existuje však veľa jemností - koľko variť, koľko si vziať, aké jedlá použiť...

Ako správne variť čínsky zelený čaj?

Najprv si musíte vybrať nádobu na varenie. Ak hovoríme o čínskom čaji, sú len dve možnosti: keramická alebo porcelánová kanvica. A keďže čaj je zelený, je lepšie zvoliť porcelánové jedlá. Mimochodom, jedlá ovplyvňujú chuť a vôňu nápoja a porcelán je v tomto smere najlepší. Je žiaduce, aby nielen čajník bol porcelánový, ale aj misky na pitie. Ide o misy - v Ázii takéto jedlá z nejakého dôvodu používam.

Dnes sa na varenie piva používa iné náčinie – gaiwan, chahai, tipod. Samostatnou kategóriou sú čajníky Yixing, vyžadujú si aj pár riadkov popisu. O jedlách si povieme trochu nižšie, no zatiaľ si prejdeme ďalšie kľúčové aspekty. Druhým, dôležitým bodom je voda. Pokiaľ ide o to, ako správne variť čínsky zelený čaj, voda zohráva dôležitú úlohu. Musí byť mäkký a kvalitný. To však platí pre akýkoľvek čaj.

Voda by mala byť varená, ale Dôrazne sa neodporúča variť tento nápoj vriacou vodou.. Optimálna teplota na varenie je 80-90 stupňov. Ak nemáte teplomer, môžete teplotu určiť podržaním ruky nad otvorenou kanvicou – ak para nehorí, môžete variť. Priemerne vriaca voda vychladne na 80 stupňov za 2 minúty (neodporúčame testovať skôr, môžete sa popáliť).

Koľko čajových lístkov mám užívať? V závislosti od odrody sú pomery rôzne, ale v priemere sa odporúča 1 čajová lyžička na 250 ml vody. Nemali by ste si dať viac, nápoj bude príliš silný, príliš kyslý a nebudete cítiť všetky jemnosti jeho chuti.

A, samozrejme, najdôležitejšie je, aký čaj si vybrať. Existuje veľa druhov dobrého zeleného čaju, takže výber je jednoduchý. Niekto má rád „Žlté ihly“ s jemnou chuťou čerstvo pokosenej trávy, iní uprednostňujú zelený čaj s ovocím, korením alebo lupeňmi kvetov. Nezáleží na tom, ktorú odrodu si vyberiete, dôležité je, aby bola pravá - veľkolistá, kvalitná.

Ako dlho variť zelený čaj?

Ďalšou jemnosťou, ktorú nie každý dodržiava, je, ako dlho variť zelený čaj. Ak je príliš málo, nápoj bude bez chuti a ak to s varením preženiete, nápoj bude kyslý a kyslý. Mnoho ľudí však vie, aké to bude, keďže reštaurácie a kaviarne majú na svedomí nadmerné vystavovanie sa čaju.

Ako dlho variť zelený čaj? Od 1 do 2 minút, nie viac. Preto, ak sa rozhodnete uvariť nápoj a vypiť ho neskôr, o 10-15 minút neskôr, je to úplne nesprávne rozhodnutie.

Koľkokrát môžete uvariť sypaný zelený čaj? V priemere sú povolené tri zápary, po ktorých by sa mal zápar zmeniť.
Ako teda správne variť sypaný čaj - je čas ponoriť sa do zložitosti tohto procesu. Existujú dva spôsoby - infúzia a nalievanie. Infúzia je známy rituál. Kanvica sa najskôr opláchne horúcou vodou, potom sa do nej nasypú čajové lístky. Potom do kanvice nalejú vodu. A tu - pozor: táto voda sa musí opatrne vypustiť a nechať doslova 5-7 sekúnd. Takto to robia v Číne. Prečo? Zmyť prach z čajových lístkov a nechať ho otvoriť. Toto nie je povinný proces, ale ak budete dodržiavať východné tradície, potom úplne. Po tomto postupe môžete skutočne variť, vylúhovať nápoj nie dlhšie ako dve minúty.

A teraz - zaujímavejšia metóda varenia. Na to je najlepšie použiť Tipod (spomínali sme to). Ide o dvojposchodovú kanvicu, v ktorej sú úrovne oddelené sieťkou a klapkou, ktorá sa otvára stlačením tlačidla. Čajové lístky sa nasypú na sieťku a naplnia sa vodou. Potom musíte otvoriť klapku - infúzia bude prúdiť do spodnej priehradky. Pamätáme si, že pri prvom zaliatí čaju len na pár sekúnd a výsledný nálev je podľa pravidiel lepšie vyliať. Druhýkrát sa zápar lúhuje o 5-10 sekúnd dlhšie, potom sa nálev naleje do spodnej časti Tipódy. A potom sa naleje do pohárov.

Rovnaký rituál možno vykonať s Gaiwanom a Chahai. Prvá nádoba sa používa priamo na varenie čaju a druhá je potrebná na nalievanie hotového nápoja. Princíp varenia zostáva rovnaký, ale samotný rituál sa stáva oveľa krajším a meditatívnejším.

Ale možno najčínskejší spôsob varenia čaju je v yixingskej kanvici. Predstavte si mesto, v ktorom je hlavnou produkciou modelovanie (ručne) hlinených čajníkov. Toto je čínske mesto Yixing. Práve tu sa ťaží hlina, z ktorej sa vyrábajú unikátne čajníky - dobre držia teplo a veľmi rýchlo absorbujú vôňu. Aký to má zmysel? Faktom je, že takéto čajníky sa neumývajú - ich steny znova a znova absorbujú vôňu čaju, takže sa znova a znova stáva chutnejším a bohatším. Existuje však jedna nuansa: je lepšie používať takéto čajníky na varenie rovnakého typu nápoja. A musia byť skladované mimo zdrojov silného zápachu.

Ako správne piť zelený čaj?

Hmm, naozaj existuje návod na tento proces? Samozrejme, že existuje. Ak existujú pravidlá, koľko minút variť zelený čaj, v čom a ako, potom musia existovať pravidlá pre pitie čaju. Ale budú sa vám páčiť.

Ako teda správne piť zelený čaj. Hlavná vec je správny postoj. Zahoďte všetko, čo vás trápi a trápi, odložte všetky svoje záležitosti, zabudnite na svoje problémy. Toto všetko nechajte na neskôr, teraz je pred vami čajník s božským nápojom, ktorý neznáša rozruch a nervozitu. Možno je to hlavná úloha, ako správne variť a piť zelený čaj. Pokojný a pokojný.

Neponáhľajte sa, nechajte vodu zovrieť a vychladnúť na požadovanú teplotu. Uvarte čaj, chvíľu počkajte a nápoj opatrne nalejte do misiek. Najlepšie je, ak sú to malé misky, doslova na jeden alebo dva dúšky - práve v takýchto jedlách sa nálev naplno odhalí.

Vezmite misku do rúk, pocítite vôňu čaju, všetky jeho tóny. Čo to bude? Orechy a med alebo ovocie, alebo možno lupienky kvetov? Nevieme, ktorý nápoj preferujete, ale vieme, že aróma každej odrody je vždy bohatá a mnohostranná. Skúste to pochopiť.

A potom si dajte prvý dúšok a vychutnajte si chuť. Ak je čaj vybraný a uvarený správne, nie je potrebné pridávať cukor ani citrón, a tak vám nápoj dodá mnohostrannú chuť, vždy osviežujúcu a jemnú.

Zelený čaj nie je nápoj, ktorý môžete piť v zhone, medzitým. Univerzálna odpoveď na otázku, ako správne piť zelený čaj – s inšpiráciou a chuťou, to je všetko.

Hrdina jedného vtipu, ktorý sa preslávil tým, že hosťom podáva ten najchutnejší čaj, pred smrťou prezradil svoje tajomstvo: hlavné je naliať viac čajových lístkov. Nie všetko je však také jednoduché, najmä ak ide o zelený čaj, v ktorom sama príroda vybudovala silný potenciál pre jedinečnú chuť a úžasnú vôňu.

Ako správne variť sypaný zelený čaj, aby čo najjasnejšie odhalil svoje kvality a zachoval si svoje blahodarné vlastnosti? Tajomstvo podľa odborníkov nie je ani tak v množstve čajových lístkov, ale v nuansách. Dôležité je všetko: materiál, z ktorého je čajník vyrobený, teplota vody, ako aj to, koľkokrát bola jedna porcia čajových lístkov uvarená a, samozrejme, jej kvalita a trieda.

Požiadavky na riad

Nádoby na varenie vody a lúhovania čaju musia byť odolné voči teplu, udržujte v teple po dlhú dobu a neobsahujú cudzie pachy. Musíte dodržiavať pravidlá starostlivosti o takéto výrobky (nemali by sa umývať chemikáliami) a skladovanie (kanvice by sa nemali uchovávať v blízkosti zapáchajúcich výrobkov). Zaujímavosťou je, že ozajstní čajoví fajnšmekri sa snažia mať niekoľko čajníkov na rôzne druhy nápojov, aby chuť a vôňa každého zostala ideálna.

Odborníci tolerujú hnedý povlak na stenách čajníkov: podľa ich názoru tento tenký film chráni nápoj pred akýmkoľvek kontaktom s vonkajšími faktormi. Ak sa z estetických dôvodov stále potrebujete zbaviť zubného povlaku, nemali by ste to robiť čistiacimi prostriedkami, ale bežnou sódou bikarbónou.

Dôležitý je materiál, z ktorého je riad vyrobený. Aby ste si vybrali „správnu“ kanvicu, musíte porovnávať výhody a nevýhody rôznych produktov:

• sklenená kanvica je lacná, dobrá z hľadiska estetiky (umožňuje vám sledovať životnosť čajových lístkov „za sklom“), ale dlho neudrží teplo;
• v porceláne a kamenine zostáva voda dlho horúca, tieto jedlá sú krásne, ale môžu byť dosť drahé, najmä porcelánové možnosti;
• v keramickej kanvici teplota vody dlho neklesá, čo umožňuje maximálne rozvinutie chuti a vône;
• kamenina pomáha čajovým listom, ako hovoria odborníci, „dýchať“ takéto výrobky majú jednu nevýhodu - v obchodoch sa nachádzajú pomerne zriedka;
• kovové náčinie dobre drží teplo, ale je tu vysoké riziko kúpy nekvalitného výrobku, ktorý úplne nespĺňa svoj účel, vyrobený z materiálov, ktoré môžu oxidovať (hliníkové čajníky rozhodne nie sú vhodné na zaváranie).

Pokiaľ ide o tvar výrobku, je to vec vkusu každého človeka, ale okrúhle čajníky s malým výtokom sa považujú za klasiku - práve v nich sa podľa odborníkov najviac prejavuje bohatosť čajového listu.

Pre tých, ktorí budú variť čaj na doske, budú potrebné špeciálne nádoby - budú potrebovať čajovú kanvicu so sitkom-separátorom. Tyčinky totiž obsahujú veľa čajových omrviniek a ak po vylúhovaní skončia v šálke, dojem z nápoja sa pokazí.

Teplota vody na varenie

Voda na prípravu čaju musí byť nielen kvalitná (balená bez plynu, čistá pramenitá voda alebo filtrovaná voda z vodovodu), ale aj zohriata na určitú teplotu. Pri varení zeleného čaju je +85 o C(prijateľné hodnoty sú +80 a +90 o C). Nie je ťažké „chytiť“ ten správny okamih - kanvica sa vyberie z tepla, len čo jej obsah začne vydávať hluk a vzduchové bubliny sa vrhnú nahor. Tento stav vody sa nazýva „striebro“; kvapalina naďalej zadržiava kyslík, ktorý obsahuje.

K rôznym druhom a odrodám čaju nemožno pristupovať podľa rovnakých noriem: čo je dobré pre čierny čaj (varí sa pri teplote +95 o C), je neprijateľné pre zelený. A polofermentované čaje oolong, v závislosti od stupňa ich fermentácie, musia byť zahriate na 75 - 90 o C (podrobnosti nájdete v materiáloch o varení takých úžasných nápojov, ako je japonský zelený a).

Ako správne pripraviť zelený čaj: návod

Príprava nápoja začína jednoduchými matematickými výpočtami: na jednu porciu čaju (200 - 250 ml) stačí podľa odborníkov malá vrchovatá lyžička čajových lístkov.

Správne proporcie pri zaobchádzaní so zeleným čajom sú veľmi dôležité. Ak napríklad urobíte nápoj príliš koncentrovaný, môžete pociťovať zrýchlený tep a bolesť hlavy. Ak ste lakomí na zápar, nebude taký chutný, ako by mohol byť.

Postup prípravy zeleného čaju je nasledujúci::

Na základe tohto receptu si môžete pripraviť zelený čaj s rôznymi prísadami. Zatiaľ čo jazmínový čaj je zvyčajne hotový produkt (zápar pozostáva z čajových lístkov a jazmínových lupienkov), potom pri použití iných ingrediencií je potrebný iný prístup. Napríklad na prípravu čaju so zázvorom sa najskôr pripraví odvar z nakrájaného koreňa a táto tekutina (namiesto obyčajnej vody) sa naleje do čajových lístkov.

Zvláštnosť čaj s citrónom a medom spočíva v tom, že tieto ingrediencie (spolu alebo oddelene) sa vložia do hotového a mierne vychladeného nápoja (optimálna teplota pre med je +40 o C) tak, aby chuť a prospešné vlastnosti nápoja boli ideálne. Napísali sme o tom, prečo nemôžete pridávať med do horúceho čaju a o výhodách a škodách čaju s medom.

Zelený čaj s mliekom pripravené rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je pridať zohriate mlieko do horúceho čaju v pomere 1:1. Druhá možnosť úplne eliminuje použitie vody: 1 liter mlieka sa zahreje na 80 ° C, naleje sa do neho 1 polievková lyžica. čajové lístky a nechajte 0,5 hodiny. Prečítajte si o výhodách a škodách čierneho a zeleného čaju s mliekom v materiáli.

Spôsoby varenia

Rôzne okolnosti nás nútia používať na prípravu zeleného čaju nielen čajníky, ale aj obyčajné šálky, termosky a niektoré originálne prístroje.

Jedným z nich je moderný čajník isipot (iné názvy sú „tipot“, „tipod“). Táto všestranná čajová kanvica vyrobená zo skla alebo kovu je vybavená tlačidlom, ktoré umožňuje opakovanú prípravu čajových lístkov metódou prelievania. Dizajn umožňuje získať kvalitný nápoj v kancelárii alebo na výlete.

Takzvaná „nálevová guľa“, zložená z dvoch hlbokých lyžičiek s otvormi, sa používa celkom jednoducho. Štruktúra sa naplní sypaným čajom, spustí sa do hrnčeka, pohára alebo inej nádoby a naleje sa zohriata voda.

Môžete to urobiť ešte jednoduchšie - pripravte si čaj v šálke bez použitia akýchkoľvek zariadení. Na tento účel 1 lyžička. Čajové lístky sa zalejú horúcou vodou a prikryté pokrievkou alebo tanierikom sa nechajú asi 2 minúty pôsobiť. Výsledok bude lepší, ak sa pohár predhreje vriacou vodou.

Je zvykom variť a v pohári. Táto možnosť pomáha mnohým ľuďom v práci. Čo však odborníci neodporúčajú, je používať na lúhovanie vodu z chladiča – v takýchto zariadeniach sa nezohrieva nad 70 o C a toto teplo na prípravu zeleného čaju nestačí.

Na varenie čaju nemôžete použiť termosku vôbec.: v tomto prípade proces prekračuje všetky prijateľné normy v čase - zostávajúca horúca voda po dlhú dobu prispieva k uvoľňovaniu veľkého množstva alkaloidov a stopových prvkov z čajových listov, ktoré predstavujú zdravotné riziko.

Ak si chcete vziať termosku s čajom na výlet, musíte urobiť toto: uvarte nápoj obvyklým spôsobom v kanvici a potom ním naplňte termosku (bez čajových lístkov). Hodnotenie značiek, ako aj informácie o tom, ktorú termosku je najlepšie kúpiť, nájdete na.

Koľkokrát môžete uvariť sypaný zelený čaj?

Je dovolené variť sypaný čaj druhýkrát? Áno môžeš. Treba mať na pamäti, že tu vôbec nejde o používanie ranného čaju napríklad počas obeda alebo večere. Tieto možnosti sú neprijateľné - staré čajové lístky hromadia látky škodlivé pre ľudský organizmus.

Opakované lúhovanie je vhodné, ak k nemu dôjde v rámci toho istého sedenia na pitie čaju alebo čajový obrad. Niektoré odrody vysokokvalitného zeleného čaju sa môžu variť 7-krát a chuť a vôňa sa zmenia, a nie k horšiemu, ale častejšie - naopak, najmä ak sa čas lúhovania z času na čas mierne zvýši. Približná schéma je nasledovná: prvé varenie by malo trvať 30 až 60 sekúnd, druhé - 1,5 minúty, tretie - asi 3 minúty.

Takzvaná čínska infúzna metóda je založená na vlastnosti zeleného čaju zakaždým odhaliť niečo nové: čajové lístky sa „vykorisťujú“, až kým človeka neprekvapia nezvyčajnými tónmi.

Ako by ste mali piť?

Zelený čaj si môžete skutočne vychutnať počas čínskeho čajového obradu (podrobne o tom v článku).

Ale aj „každodenná“ šálka môže priniesť potešenie, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel:

• zelený čaj v šálke by mal byť teplý, ale nie horúci;
• Chladený čaj má malý úžitok - nie je taký chutný a už neobsahuje veľa cenných mikroelementov, na ktoré je čerstvo uvarený nápoj bohatý;
• Do zeleného čaju nie je zvykom pridávať cukor, ale ideálne ho dopĺňajú také chutné a zdravé produkty, ako je med a sušené ovocie;
• občerstvenie na čaj by nemalo prerušiť jeho chuť; môžu to byť muffiny, mliečne sušienky, ryžové sušienky;
• musíte piť čaj pomaly, užívať si každý dúšok;
• Neodporúča sa umývať jedlo, ktoré ste zjedli, je lepšie odložiť príjemnú udalosť o pol hodiny, pretože zelený čaj je sebestačný nápoj.

O tom, koľko zeleného čaju môžete denne vypiť, sme hovorili v publikácii.

Ako dlho vydrží uvarený čaj?

Uvarený čaj má krátku trvanlivosť - po 2 hodinách mikroelementy, ktoré obsahuje, oxidujú a nápoj stráca svoje cenné vlastnosti. Ak zelený čaj sedí v kanvici alebo šálke od večera do rána, potom je už živnou pôdou pre rast plesní a baktérií. Nápoj po expirácii je podľa starých čínskych učencov „ako uhryznutie zmije“.