Pripravte si lahodnú polievku s bravčovým mäsom. Bravčová polievka - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť bravčovú polievku. Polievka z údeného bravčového kolena

Neviete akú polievku uvariť z bravčového vývaru? Potom vám navrhované recepty pomôžu rozhodnúť sa o výbere jedla. S ich pomocou sa vám nepochybne podarí pripraviť na večeru úžasne lahodné jedlo a potešiť ním seba a svoju rodinu.

Hrachová polievka s bravčovým vývarom - recept

Ingrediencie:

• hotový bravčový vývar – 2 l;
• hrášok – 190 g;
• zemiakové hľuzy – 340 g;
• cibuľa - 110 g;
• mrkva - 80 g;
• vavrínové listy - 2 ks;
• údené mäso - 75 g;
• stolová soľ - podľa chuti;

Príprava

Hrášok na polievku je lepšie namočiť večer do vody, po dôkladnom prepláchnutí. Napučaný hrášok opäť umyjeme a vložíme do vriaceho bravčového vývaru. Znížte oheň na minimum, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte variť. Keď hrášok zmäkne a uvoľní, pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu podusenú na masle, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané hľuzy zemiakov a nakrájané údené mäso. Pokrm necháme opäť prevrieť a varíme, kým zelenina nezmäkne, pričom ju dochutíme soľou, hráškom z čierneho a nového korenia a bobkovým listom.

Po pripravenosti nalejte polievku do misiek a podávajte ozdobenú čerstvými bylinkami.

Polievka z bravčového vývaru s pohánkou

Ingrediencie:

• hotový bravčový vývar – 2 l;
• pohánka - 80 g;
• zemiakové hľuzy – 340 g;
• cibuľa - 110 g;
• mrkva - 80 g;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• rafinovaný olej bez arómy – 35 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• stolová soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• čerstvé zelené.

Príprava

V tomto prípade bude zmysluplnou náplňou polievky z bravčového vývaru pohánka, ktorá sa varí oveľa rýchlejšie ako hrášok a nevyžaduje ďalšie namáčanie. Inak je proces prípravy jedla identický s vyššie popísaným s malými zmenami.

Do vriaceho bravčového vývaru súčasne pridajte umytú pohánku, zemiaky a opečenú cibuľu a mrkvu a varte, kým nie sú všetky komponenty pripravené, nezabudnite dochutiť soľou a korením. Na konci varenia pridajte do polievky nasekané bylinky a nechajte jedlo lúhovať asi päť minút.

Lahodná polievka z bravčového vývaru s knedľou

Ingrediencie:

• pripravený - 2 l;
• paprika - 170 g;
• zemiakové hľuzy – 340 g;
• cibuľa - 80 g;
• mrkva - 80 g;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• rafinovaný olej bez arómy – 35 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• stolová soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• čerstvé bylinky;

Na halušky:

• stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
• plnotučné mlieko - 45 ml;
• soľ - štipka;
• preosiata múka - 160 g.

Príprava

Najprv si pripravíme základ na halušky. Vajíčko rozmiešame s mliekom a soľou, pridáme múku a dôkladne vymiesime cesto.

Do vriaceho vývaru vložíme kocky zemiakov a papriku nakrájanú na pásiky, pridáme opraženú cibuľu a mrkvu a varíme, kým zelenina nezmäkne. Teraz vezmeme polovicu navlhčenej čajovej lyžičky cesta pripraveného skôr a spustíme ju do polievky, pričom krok za krokom tvoríme knedle. Do polievky pridáme aj zrnká korenia a bobkové listy. Posolíme, necháme päť až sedem minút povariť a môžeme podávať, nalejeme na porciované taniere a dochutíme bylinkami.

Jednoduchým a uspokojivým domácim jedlom je bravčová polievka. Recepty na jeho prípravu sú rôzne. V závislosti od obsahu tuku a hrúbky sa takéto jedlo môže stať buď plným jedlom, alebo ľahkým občerstvením. Aromatické dresingy zohrávajú pri príprave jedla veľkú úlohu, dodávajú mu jedinečnú chuť a chutnú farbu. Tento článok bude hovoriť o tom, ako pripraviť dobrú domácu polievku.

Jednoduchá bravčová polievka. Ingrediencie

Na prípravu budete potrebovať:

• bravčový tuk - 50 gramov;
• bravčové mäso - 300 gramov;
• mrkva - 2 kusy;
• zemiaky - 4-5 kusov;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• cibuľa - 1 kus;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ, mletá červená paprika - podľa chuti;
• zeler - 1 zväzok.

Spôsob varenia

1. V prvom rade by ste mali bravčové mäso dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky.
2. Potom musíte zemiaky olúpať a nakrájať na kocky.
3. Ďalej musíte nakrájať zeleninu: cibuľu - na pol krúžky a mrkvu - na prúžky.
4. Potom by sa zeler a zelená cibuľa mali umyť a jemne nakrájať.
5. Teraz sa zemiaky, cibuľa, mrkva, mäso, bravčový tuk musia vložiť do nádoby s hrubými stenami (liatina alebo panvica) a dusiť na miernom ohni asi desať minút.
6. Potom musíte ingrediencie preložiť do inej čistej misky, zaliať vriacou vodou a pridať paradajkovú pastu.
7. Ďalej musíte variť polievku s bravčovým mäsom hodinu a pol na strednom ohni. Recept na prípravu misky naznačuje, že jedlo by sa malo podávať posypané petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Hrášková polievka. Ingrediencie

Toto jedlo má špecifickú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Vyššie sme hovorili o tom, ako urobiť jednoduchú bravčovú polievku. Recept na hrachovú polievku vyžaduje použitie tučnejšieho mäsa. Bravčové koleno je na tento účel ako stvorené.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 kusy;
• sušený hrášok - 250 gramov;
• bravčové koleno - 500 gramov;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• koreň zeleru alebo petržlenu - každý jeden kus;
• mletá paprika a soľ - podľa chuti;
• zelená cibuľa - 1 zväzok.

Ako variť

Takže bravčová hrachová polievka je pripravená. Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý. Pred podávaním sa zvyčajne posype zelenou cibuľkou. Ak je hrášok v polievke stále varený, potom pätnásť minút predtým, ako bude pripravený, môžete do misky pridať trochu viac vopred namočených zŕn.

Kharcho polievka s bravčovým mäsom

Toto je ďalší recept na lahodnú bravčovú polievku. Jedlo prišlo do našej krajiny z Gruzínska. Tam sa tradične pripravuje s vlašskými orechmi a hovädzím mäsom. Klasický spôsob varenia má však veľa variácií. Do tejto polievky je možné pridať akékoľvek mäso: bravčové, teľacie, jahňacie alebo kuracie. Okrem toho sa do nej často pridáva kukuričná krupica, ryža alebo proso. Nižšie sa pozrieme na recept na toto chutné jedlo.

Ingrediencie:

• cibuľa - 4-5 kusov;
• tučné bravčové mäso - 0,5 kilogramu;
• mletá škorica - pol čajovej lyžičky;
• proso - 1/2 šálky;
• mletý klinček - pol čajovej lyžičky;
• chmeľ-suneli - 1 lyžička;
• semená koriandra - pol čajovej lyžičky;
• čerstvá zelenina (koriandr, petržlen) - 4-5 vetvičiek;
• čierne a paprikové korenie - podľa chuti;
• vínny ocot, kyslý lavash alebo tkemali - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• sušené bylinky (slané, bazalka) - podľa chuti.

Spôsob prípravy polievky kharcho

1. Najprv umyte bravčové mäso pod tečúcou vodou. Potom je potrebné nakrájať na veľké kusy a vložiť do panvice.
2. Potom je potrebné cibuľu nakrájať na malé kocky a dusiť spolu s mäsom.
3. Potom zalejte bravčové mäso 7-8 pohármi vody, nechajte tekutinu zovrieť a vsypte do nej umyté proso. Ďalej musí byť jedlo varené až do varenia.
4. Pri príprave polievky treba uvarenú dužinu tkemali pretrieť cez sitko. Mala by sa pridať do misky pätnásť minút pred úplným uvarením. Výrobok je možné nahradiť kyslým pita chlebom, vopred namočeným a pretretým cez jemné sito. Potom treba polievku okysliť vínnym octom.
5. Sedem až desať minút pred varením by ste mali do polievky s bravčovým mäsom nasypať suché korenie (škorica, bazalka, mleté ​​klinčeky, čierne korenie, koriandrové semienka). Recept na prípravu misky naznačuje, že nasekané bylinky (petržlen, khmeli-suneli, koriandr), ako aj paprika mletá spolu so soľou, by sa mali pridať do misky dve až tri minúty pred vybratím panvice zo sporáka.

   

   Túto polievku môžeme podávať s krutónmi alebo sušienkami nastrúhanými na cesnaku. Všetky bylinky a koreniny na toto jedlo je lepšie pomlieť spolu s cesnakom a soľou.

   Bravčové šurpa

   Rodiskom tohto jedla je východ. Charakteristickým znakom tohto jedla je vysoký obsah tuku a vysoký obsah korenia. Zvyčajne sa pripravuje z vyprážaného mäsa s bazalkou, rascou, kôprom, koriandrom, petržlenovou vňaťou a červenou paprikou. Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojivá polievka. Bravčová shurpa je ľahší recept ako iné možnosti polievky. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

   • mrkva - 1 kus;
   • cibuľa - 1 kus;
   • bravčové mäso - 500 gramov;
   • zemiaky - 3-4 kusy;
   • soľ, korenie - podľa chuti;
   • bobkový list - podľa chuti.

   Spôsob prípravy šurpy

   
   

   Lahodná bravčová polievka je hotová. Recept na prípravu jedla hovorí: je lepšie ho variť v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Na vytvorenie vývaru je tiež lepšie použiť kosť - vďaka nej bude tekutina bohatšia.

   Vermicelli polievka

   Ingrediencie:

   • bravčový bôčik - 400 gramov;
   • zemiaky - 3 kusy;
   • vermicelli - 100 gramov;
   • cibuľa - 1 kus;
   • paradajky - 2 kusy;
   • zelenina (kôpor, petržlen) - 1 zväzok;
   • korenie, soľ - podľa chuti;
   • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

   Ako variť

   
   

   Polievka je hotová! Pred podávaním sa posype bylinkami. Aby sa vermicelli nerozvarili, mali by ste ich pred varením trochu opražiť.

   Recept na prípravu bravčovej polievky si môžete vybrať podľa svojej chuti. V každom prípade týmto jedlom potešíte celú svoju rodinu. Dobrú chuť!

Bravčové mäso robí veľmi bohaté, výživné polievky. Oslovia najmä mužskú polovicu rodiny, ktorá zvyčajne uprednostňuje skôr mäso ako zeleninu či morské plody. Najlepšie recepty na bravčové polievky sú uvedené nižšie.

Ingrediencie:

• ½ kilogramu bravčových rebier;
• 3 ošúpané zemiaky;
• 1 polievková lyžica. suchý hrášok;
• po 1 kuse mrkva a cibuľa;
• soľ a rastlinný olej.

Príprava:

1. Hrášok namočíme cez noc do studenej vody. Ak nemáte toľko času, potom aspoň 2 hodiny To urýchli proces varenia produktu.
2. Rebierka opláchneme, pridáme 2 litre čistej vody a povaríme.
3. Do už vriaceho vývaru vsypeme umytý hrášok.
4. Po pol hodine pridajte do polievky smaženú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
5. Po ďalších 10 minútach pridajte malé kocky zemiakov a soľ.

Varte hrachovú polievku s bravčovým mäsom, kým sa neuvaria všetky ingrediencie. Pred podávaním mäso odrežeme od kostí a vrátime do panvice.

Jednoduchý recept so zemiakmi

Ingrediencie:

• 350 g bravčovej buničiny;
• 1 polievková lyžica. vyprážaná cibuľa a mrkva;
• 1 polievková lyžica. nakrájané surové zemiaky;
• soľ a korenie;
• zeleň.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a pridajte 2,5 litra vody. Pošlite na varenie, kým nebude hotový.
2. Po 25 minútach pridajte zemiaky a po ďalších 10 opečte.
3. Pochúťku varíme, kým zemiaky nezmäknú. Tesne predtým, ako je polievka hotová, osolíme a okoreníme.

Zemiakovú polievku podávajte na obed s majonézou alebo kyslou smotanou.

Varenie v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 350 g bravčového mäsa;
• 250 g sušeného hrachu;
• zemiaky, cibuľa a mrkva (množstvo podľa chuti);
• rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
• soľ a univerzálne polievkové korenie.

Príprava:

1. Napučaný hrášok, ktorý zostal vo vode, vopred prepláchnite.
2. Nalejte olej do misky zariadenia, pridajte kúsky mäsa a varte bravčové mäso v režime pečenia 20 - 25 minút.
3. Pridajte tam nakrájanú zeleninu (cibuľu a mrkvu). Smažte ďalších 10 - 12 minút.
4. Pridajte kocky zemiakov, umytý hrášok, soľ a univerzálne korenie. Na dochutenie môžete použiť aj bobkový list.
5. Naplňte jedlo vodou až po hornú značku misky.

Polievku s bravčovým mäsom a hráškom varte v pomalom hrnci 60 - 70 minút so zatvoreným vekom.

Pohánková polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• 2,5 litra filtrovanej vody;
• 350 g bravčovej buničiny;
• ½ lyžice. pohánka;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 bobkový list;
• soľ, rastlinný olej a čerstvé bylinky.

Príprava:

1. Z kúskov bravčovej dužiny, osolenej vody a bobkových listov uvaríme vývar.
2. Keď je mäso takmer uvarené, pridajte umyté cereálie a rovnako veľké kúsky zemiakov.
3. Po 15 - 17 minútach pridáme do panvice nastrúhanú mrkvu a osolíme.

Varte pohánkovú polievku s bravčovým mäsom ďalších 6 - 7 minút. Potom odstavte zo sporáka, posypte čerstvými bylinkami a nechajte vylúhovať.

Ako variť s ryžou

Ingrediencie:

• ½ kila bravčového mäsa;
• 70 g suchej dlhej ryže;
• ½ lyžice. rajčinová pasta;
• 2 cibule a rovnaké množstvo surovej mrkvy;
• 2 – 5 ks. zemiaky;
• čerstvý cesnak;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Celý kus bravčového mäsa opláchneme, pridáme vodu a necháme uvariť. Akonáhle tekutina vrie, odstráňte penu z jej povrchu. Ihneď dosolíme a okoreníme.
2. Po 10 minútach pridajte do polievky kolieska zemiakov. Množstvo tejto zeleniny závisí od chuti domova. Čím viac zemiakov použijete, tým hustejšia bude pochúťka.
3. Po zelenine pridajte do polievky umytú ryžu.
4. Na menšej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Do už zlatej zeleniny pridajte paradajkovú pastu. Suroviny spolu dusíme 8 - 9 minút.
5. Obsah panvice preložíme na už pripravenú ryžu a zemiaky.

Pochúťku varte ďalších 6 - 7 minút. V prípade potreby dosolíme a podávame s kyslou smotanou.

Prvý chod s hubami

Ingrediencie:

• ½ lyžice. nakrájanú cibuľu a mrkvu;
• 550 g vykosteného bravčového mäsa;
• 3 zemiaky;
• 150 g predvarených a mrazených lesných húb;
• ½ sladkej papriky;
• 40 g koreňa zeleru;
• slnečnicový olej;
• 2 ks. paradajky;
• stolová soľ a korenie podľa chuti (vyžaduje sa mletá paprika).

Príprava:

1. V hlbokej panvici smažte kúsky bravčového mäsa, kým sa neobjaví kôra.
2. Keď je mäso opečené, pridáme všetku zeleninu, očistenú a podľa potreby nakrájanú na malé kocky.
3. Do pripravenej zeleniny pridáme rozmrazené huby. Prísady spolu smažte ďalších 10 - 12 minút.
4. Obsah panvice preložíme do hrnca s vriacou vodou (1,5 - 2 l).
5. Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a korenie, pridáme zeler. Bude potrebné ho odstrániť z už pripravenej polievky.

Varte jedlo, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Podávame s pšeničnými a/alebo ražnými chlebovými krutónmi.

Syrová polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• 750 g bravčového mäsa s kosťou;
• 350 g klasického taveného syra (bez akýchkoľvek prísad);
• 4-5 zemiakov;
• cibuľa a mrkva;
• maslo a slnečnicový olej;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso na kostiach zalejeme 2 litrami vody. Ihneď pridajte soľ a korenie a varte asi 2 hodiny.
2. Uvarené mäso vyberieme a odrežeme od kosti. Vývar precedíme a vrátime doň malé kúsky bravčového mäsa. Vylejte malú časť vývaru.
3. Počkajte, kým sa uvarí základ budúcej syrovej polievky, potom pridajte ošúpané, umyté a na veľmi malé kúsky nakrájané zemiaky.
4. Tavený syr rozpustite v predtým naliatom vývare. Ak chcete proces urýchliť, musíte syr nakrájať na malé kúsky. Výslednú zmes nalejte do spoločného hrnca.
5. Z cibule a mrkvy pripravíme dozlatista výpek a hneď horúce pridáme do polievky.
6. Varte jedlo ešte niekoľko minút. Posypeme čerstvými bylinkami.

Syrovú polievku necháme prikrytú chvíľu vylúhovať a potom ju podávame na večeru s domácim mäkkým chlebom.

Možnosť varenia s fazuľou

Ingrediencie:

• 450 g suchej bielej fazule;
• ½ kilogramu bravčových rebier;
• 150 g paradajkovej pasty;
• každá 1 cibuľa a mrkva;
• 3 ks. karafiáty;
• cesnak voliteľný;
• 5 kusov. kardamóm;
• soľ a suché francúzske bylinky.

Príprava:

1. Fazuľu vopred naplňte vodou. Ak je to možné, nechajte ho cez noc. Počas tejto doby sa veľkosť strukovín približne zdvojnásobí. Vodu scedíme a fazuľu prepláchneme studenou vodou.
2. Pošlite zrná na varenie spolu s bravčovými rebrami, kým sa prísady úplne neuvaria.
3. Smažte cibuľu s mrkvou a pridajte zeleninu do vývaru spolu so všetkými koreninami, paradajkovým pretlakom a soľou.
4. Túto lahodnú polievku varte ďalšiu štvrťhodinu, potom ju prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút lúhovať.

Jednoduchý recept s vermicelli

Ingrediencie:

• 350 g bravčového bôčika;
• 100 g malých vermicelli;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 2 ks. paradajky;
• rastlinný olej, soľ a petržlen.

Príprava:

1. Umyté bravčové mäso nakrájajte na miniatúrne kúsky, vložte ich do hrnca, pridajte vodu a varte do varu. Za stáleho odstránenia peny, ktorá sa objaví na povrchu tekutiny, mäso varte asi hodinu.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte aj paradajky bez kože a cibule.

Ingrediencie:

• 450 g bravčového mäsa s kosťou;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 1 stonka zeleru;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 3 biele cibule;
• 1 čili struk;
• 1 polievková lyžica. konzervované paradajky;
• 1 polievková lyžica. dlhá ryža;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• soľ a olivový olej.

Príprava:

1. Veľké kusy mäsa nalejte vodou a pošlite na varenie spolu s 1 ošúpanou cibuľou a zelerom. Vývar dusíme, kým bravčové mäso nezmäkne.
2. Zvyšnú cibuľu opražíme na olivovom oleji dosklovita a pridáme k nej všetok nasekaný cesnak. Keď sú všetky ingrediencie zhnednuté, preložíme ich do vývaru.
3. Pošlite tam ryžu, konzervované paradajky bez šupky, cestoviny a nadrobno nakrájané čili.
4. Polievku osolíme a varíme ďalších 17 - 20 minút na strednom ohni.

Na obed podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Najbohatšie bravčové polievky sa získajú, ak použijete mäso s kosťami. Obzvlášť chutné jedlá je možné pripraviť pomocou údených rebier. Ale vhodná je aj surová mäsová dužina bez veľkých pruhov tuku.

Je ťažké nájsť uspokojujúcejšie a chutnejšie jedlo ako horúcu domácu polievku. Je ľahké ho pripraviť a milovať ho všetci členovia rodiny. Hlavným tajomstvom je vybrať si svoj obľúbený typ jedla a pripraviť správne ingrediencie. V závislosti od hrúbky a obsahu tuku to môže byť buď ľahké občerstvenie (pyré polievka) alebo plnohodnotné jedlo. Voňavé dresingy dodajú „chutnú“ farbu a jedinečnú chuť. Pri podávaní sa posype čerstvými bylinkami.

V každom prípade urobiť dobrú chutnú polievku je zvláštne umenie, ktoré si vyžaduje čas a pozornosť. Nižšie nájdete recepty na jednoduché, ale nemenej chutné tekuté jedlá.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 300 g;
• Bravčový tuk - 50 g;
• Zemiaky - 4-5 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Zeler - 1 zväzok;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Paradajka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Mletá červená paprika, soľ.

Pripravte produkty:

• mäso dobre umyte a nakrájajte na malé kocky;
• nakrájajte olúpané zemiaky na veľké kocky;
• nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
• nakrájajte mrkvu na prúžky;
• Zelenú cibuľu a zeler umyte pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte.

Proces varenia:

Do nádoby (liatina, panvica) s hrubým dnom vložte mäso, zemiaky, bravčovú masť, cibuľu, mrkvu. Všetky ingrediencie dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom preneste do čistého hrnca a pridajte horúcu vodu a pridajte paradajkovú pastu. Varte hodinu a pol na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí. Pred podávaním je vhodné polievku posypať bravčovým mäsom so zelenou cibuľkou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámka: pripravenosť polievky je určená pripravenosťou mäsa.

Jednou z najznámejších gruzínskych polievok je polievka kharcho. Tradične je to hovädzia polievka s višňovým slivkovým pita chlebom a vlašskými orechmi. Ale klasický recept má veľa variácií. Pridáva sa do nej ryža, kukuričná krupica, proso a namiesto hovädzieho, teľacieho, jahňacieho, kuracieho či bravčového mäsa. Polievka z bravčového kharcho je veľmi chutné, ale dosť kalorické jedlo. Predstavujeme jeden z obľúbených variantov tejto lahodnej polievky v Rusku.

Ingrediencie:

• Mastné bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 4-5 ks;
• proso - 0,5 šálky;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• mletý klinček - 0,5 lyžičky;
• semená koriandra - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chmeľ-suneli - 1 lyžička;
• čerstvé bylinky (petržlen, koriandr) - 4-5 vetvičiek;
• sušené bylinky – bazalka, slaná;
• paprika, čierne korenie - podľa chuti;
• tkemali, vínny ocot, kyslý lavash - podľa chuti;
• soľ.

Proces varenia:

Čerstvé bravčové mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Potom sa mäso nakrája na veľké kusy a vloží sa do panvice. Cibuľa sa nakrája na malé kocky, pridá sa k mäsu a dobre sa dusí. Potom mäso zalejeme 7-8 pohármi vody, necháme zovrieť a opatrne stiahneme penu. Po uvarení pridáme do vody umyté proso a varíme do mäkka.

Dužina zo sliviek tkemali, uvarená a pretretá cez sitko, sa pridá do polievky 15 minút predtým, ako je hotová. Tkemali možno nahradiť kyslým pita chlebom namočeným a pretretým cez sitko, v tomto prípade sa polievka okyslí vínnym octom;

7-10 minút pred pripravenosťou pridajte všetky suché koreniny: mleté ​​klinčeky, škoricu, bazalku, pikantné, koriandrové semienka, čierne korenie. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte nadrobno nakrájané vetvičky koriandra, petržlenovú vňať, slnečnicový chmeľ a drvenú papriku so soľou. Podľa chuti dosolíme.

Poznámka: všetky koreniny je lepšie pomlieť spolu so soľou a cesnakom.

Tip: Polievku kharcho môžete podávať so sušienkami alebo krutónmi, ktoré ste predtým potreli strúčikom cesnaku.

Hrachová polievka je vysoko výživná a má špecifickú chuť jedinečnú pre toto jedlo. Hrášok sa pridáva celý a rozdrvený, zelený a suchý. Veľmi chutné hrachové jedlá sú z tučnejšieho mäsa, napríklad z bravčového kolena.

Ingrediencie:

• Bravčové koleno – 500 g;
• Sušený hrášok - 250 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Koreň petržlenu a zeleru - 1 ks;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Mletá paprika, soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Dôkladne umytý hrášok namočíme na 3 - 4 hodiny do studenej vody. Bravčové koleno nakrájame na malé kúsky a varíme 45 minút. Na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Petržlenovú vňať a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké prúžky.

Vložte hrášok a nakrájané korene do vriaceho mäsového vývaru a varte pol hodiny. Potom pridáme cibuľu opraženú na oleji, mletú papriku a soľ podľa chuti. Varte do mäkka, aby ste sa vyhli prevareniu hrášku. Jedlá sú posypané jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Poznámka: ak je hrášok ešte trochu rozvarený, 15 minút pred dovarením môžeme pridať trochu namočeného hrášku, aby polievka obsahovala celý a mierne tvrdý hrášok.

Tip: ak sa hrášok varí dlho, môžete do vody pridať trochu sódy bikarbóny.

Najbohatší a najchutnejší mäsový vývar je samozrejme z bravčového mäsa. Kapustnica, hrachová polievka s rebrami – všetky tieto jedlá sa z nej pripravujú. Bez ohľadu na to, koľko ľudí dnes hovorí o užitočnosti diétnej slepačej polievky, nikto nemôže odmietnuť lahodnú polievku. Bravčová polievka sa ukazuje ako veľmi uspokojivá, takže je ideálna pre chladné obdobie. Najmä ak ho uvaríte so zemiakmi, vaša domácnosť určite hladovať nebude.

Varenie bravčovej polievky je pomerne jednoduché a nie príliš drahé. Zemiaková polievka z mäsa nezasiahne váš rozpočet a všetky výdavky zaplatí reakcia vašich blízkych. Ponúkame vám skvelý recept: zemiakovú polievku s bravčovým mäsom a pohánkou, ktorú si môžete pripraviť na útulnú domácu večeru.

Príprava

Budete potrebovať:

• bravčové mäso (môže byť na kosti) - 4000 gramov;
• zemiaky - 4-5 ks;
• pohánka - 2/3 šálky;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 2-3 listy;
• rozmarín - 1 vetvička;
• soľ, korenie podľa chuti.

Predložiť:

Doba varenia: 90 minút (vrátane varenia vývaru).

Počet porcií - 5.

Vývar na varenie

Mäsový vývar na polievku môžete použiť po druhom varení alebo, ako to nazývajú ženy v domácnosti, „vypustite prvú vodu“. Predpokladá sa, že ak sledujete svoju stravu, vývar musí byť varený týmto spôsobom: priveďte mäso do varu, potom výsledný vývar vypustite a pridajte novú vodu. Užitočnosť tejto metódy je stále otázna. Koľko živín môžete stratiť vypustením vývaru? V každom prípade je to na vás. Tento recept nevyžaduje takýto prístup.

1. Mäso opláchneme pod studenou vodou, vložíme do hrnca a pridáme 2 litre vody.

2. Keď voda vrie, pozorne sledujte vzhľad peny. Musí sa odstrániť, inak namiesto chutného vývaru získate zakalený vývar.

3. Keď je pena odstránená, pridajte soľ a korenie - toľko, koľko je potrebné podľa chuti. Recept tiež vyžaduje použitie bobkového listu a rozmarínu - aromatické koreniny robia zemiakovú polievku s mäsom obzvlášť chutnou. Varenie bravčového vývaru bude trvať 1-1,5 hodiny.

Príprava pečienky

Je nemožné si predstaviť recept na takmer akúkoľvek polievku so zemiakmi a bravčovým mäsom bez vyprážania. Jedlo samozrejme môžete pripraviť aj bez neho. Ale koľko stratí taká bravčová polievka! V tomto receptúre musí byť jedlo varené vyprážaním.

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájajte na plátky alebo rozdrvte v lise na cesnak. Pripravte panvicu s rastlinným olejom.

2. Všetky ingrediencie sa smažia 5-7 minút až do zlatohnedej. Pridáme mleté ​​čierne korenie.

3. Keď je pečienka hotová, odstavíme ju z ohňa a necháme prikryté.

Miešanie prísad

Poznámka: pohánku pred varením zľahka opražíme na suchej panvici – tak sa nerozvarí a neskôr v polievke nenapučí. 7-10 minút je, ako dlho bude tento zložitý manéver trvať a jedlo už nestratí svoj vzhľad.

1. Zemiaky sú nakrájané na stredne veľké kocky alebo polkruhy.

2. Opraženú pohánku vsypeme do vývaru. 5 minút po uvarení pridajte do panvice zemiaky.

3. Zemiaky s pohánkou uvaríme asi 15 minút. Keď sú hotové, pridajte praženicu do zemiakovej polievky, dobre premiešajte a nechajte prikryté 5 minút.

smeny

Zemiaková bravčová polievka sa podáva v rôznych formách. Náš recept ponúka nasledujúcu možnosť:

1. Na taniere položte vopred nakrájané mäso. Zalejeme ich polievkou.

2. Do stredu pridajte kyslú smotanu - koľko posúďte sami. Na vrch položte vetvičku petržlenu.

Ako vidíte, varenie bravčovej polievky nie je ťažké. Zemiakovú polievku s mäsom je možné pripraviť s inými obilninami, napríklad s ryžou, a pridať môžete aj viac zeleniny. Vezmite si recept a potešte svojich blízkych chutnou bravčovou večerou!

Dobrú chuť!

V kontakte s