Prípravky zo žltých paradajok na zimu. Recepty na žlté paradajky na zimu Zblízka žltých paradajok

Tento typ prípravy možno nazvať rozmanitou zeleninou. Hlavnou ingredienciou sú žlté paradajky, no každý téglik obsahuje chrumkavé strúčiky cesnaku a farebné pásiky sladkej papriky. Marináda nebude príliš pikantná, korenia sa používajú s mierou. Prítomnosť octu v náplni umožňuje znížiť množstvo soli. Ak máte radi prítomnosť pikantnej horkosti vo vašom jedle, neodstraňujte semená z kruhov feferónky. V zime budú žlté nakladané paradajky na tanieri vyzerať jasne a nezvyčajne.

ČAS: 1 hodina 30 minút.

Jednoduché

Porcie: 12

Ingrediencie

• žlté paradajky - 1,5 kilogramu,
• paprika - 1 kilogram,
• feferónka - 1 kus,
• cesnak - 1 hlava,
• dáždniky z kôpru a petržlenu,
• listy ríbezlí a chrenu.
• Marináda:
• voda - 3 litre,
• soľ - 1,5 lyžičky,
• cukor - 3 polievkové lyžice,
• ocot - 75 mililitrov,
• feferónky - 1 lyžička,
• klinčeky - 1 lyžička.

Príprava

1. Žlté paradajky sa roztriedia, stopky sa odstránia a umyjú sa vodou. Na morenie sa vyberajú iba husté, stredne veľké plody.


2. Na marinádu použite hrubú morskú soľ, skus by mal byť 9%.


3. Banky sú sterilizované. Na dno poukladáme kúsky feferónky a strúčiky cesnaku, pridáme strúčiky a suché čierne korenie.


4. Dno pohárov je pokryté listami ríbezlí a chrenu.

5. Zaváracie poháre naplňte do polovice paradajkami.


6. Potom pridajte vrstvu korenia. Papriky na morenie sa nakrájajú na veľké plátky. Je vhodné použiť zeleninu rôznych odtieňov.


7. Poháre sú naplnené paradajkami až po vrch.


8. Paradajky sa nalejú horúcou vodou. V tomto prípade musia byť poháre uzavreté špeciálnymi viečkami.

9. Po 20 minútach vodu scedíme a paradajky opäť zalejeme vriacou vodou. Po 20 minútach nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Marináda sa varí 5 minút, pre ostrú chuť sa do nej pridá mierne sušený kôpor a petržlenová vňať.
10. Do každej nádoby nalejte 25 gramov octu.
11. Naplňte poháre horúcou marinádou. Kontakt s vriacou vodou môže spôsobiť praskliny v pohári, preto by mali byť poháre umiestnené na kovovom povrchu.
12. Plechovky sa navíjajú pomocou špeciálneho kľúča. Veká aj gumové tesnenia sú predvarené. Zeleninu môžete nakladať do pohárov so skrutkovacím uzáverom.
13. Poháre sa otočia a starostlivo zabalia do starej hrubej prikrývky. Ochladené poháre žltých nakladaných paradajok sa umiestnia do tmavej a chladnej miestnosti.

Toto je najjednoduchší spôsob, pretože stačí ovocie dobre umyť a potom budú pripravené na krútenie. Na každý litrový pohár alebo 1 liter twistu vo väčšej nádobe budete potrebovať asi 450 gramov paradajok, polovicu struku štipľavej čili papričky, pár strúčikov cesnaku a rovnaký počet vetvičiek bazalky. Na naplnenie rovnakého objemu vezmite 2 tretiny polievkovej lyžice soli a asi 15 mililitrov 9% octu. Tento ocot je možné vyrobiť zriedením 70% esencie vodou v pomere 1:7.

Takéto recepty sú veľmi jednoduché. Bazalku teda vložíme do sterilizovanej nádoby, potom tam dáme cesnak, ktorý je považovaný za najlepšie korenie. Teraz položíme paradajky do rovnomerných, hustých radov, potom do nádoby hodíme feferónky nakrájané na tenké krúžky. Teraz začína samotné solenie žltých paradajok, pre ktoré nie je potrebná žiadna špeciálna náplň, bude oveľa jednoduchšie pripraviť ich na zimu. Osolíme podľa receptu, zalejeme čerstvo prevarenou vodou, pridáme ocot. Zostáva len položiť poháre do nízkeho kastróla na zloženú utierku alebo drevený stojan pod kotlík a naložené ovocie na 15 minút pasterizovať, potom na zimu zavrieť.

Nakladanie žltých paradajok

Po dokončení konzervovania nezabudnite poháre otočiť hore dnom, kým úplne nevychladnú. Aby sa na ne náhodne nedostal studený ťah vzduchu, je lepšie zakryť zákruty prikrývkou.

Takéto recepty má každá žena v domácnosti a tu je ďalší recept na morenie na zimu s množstvom prísad. Takže počítame s rovnakou litrovou nádobou alebo 1 litrom obrobku. Vezmeme asi 400 gramov paradajok, 1 kus cibule a papriky, niekoľko vetvičiek kôpru, bazalky a petržlenu, ako aj 2-3 listy bobkového korenia. To všetko umyte, potom zaváracie poháre sterilizujte, na spodok každej dajte bobkový list a nadrobno nasekané bylinky. Cibuľu nakrájame na plátky a tiež hodíme do nádoby. Papriku jednoducho rozdeľte na polovicu a odstráňte jadrovník, pridajte ju k ostatným ingredienciám súčasne s ukladaním paradajok.

Aby sa morenie na zimu vykonávalo efektívne, paradajky by sa nemali zhutňovať a zároveň by nemali stúpať bokmi nad okraj, je lepšie, aby takmer nedosiahli krk. Vodu prevaríme a nalejeme do nádob, ktoré hneď uzavrieme (bez zrolovania). Po 15 minútach stiahneme viečka a tekutinu nalejeme do hrnca, kde pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, prevaríme, do pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu 9% octu a opäť naplníme. Pevne uzavrieme a nakladané paradajky zrolujeme. Toto konzervovanie žltých paradajok na budúce použitie v zime vám umožňuje robiť bez pasterizácie.

Na rozdiel od iných odrôd majú žlté paradajky hustejšiu dužinu, čo umožňuje ich rezanie pred uskladnením na zimu. Existujú rôzne recepty na plátky paradajok, vrátane pomerne zložitých, ale ponúkame jednoduchú a zároveň nie celkom obyčajnú možnosť. Budete teda potrebovať rovnaké množstvo paradajok, aké odporúčali predchádzajúce recepty, teda 400 – 450 gramov, ako aj 1 struk feferónky, niekoľko bobkových listov, 2 – 3 strúčiky cesnaku.

Marinovanie paradajok na plátky

Na marinádu, v ktorej bude prebiehať solenie, vezmeme 80 gramov cukru, 1 lyžicu soli, 1,5 lyžice želatíny a 50 ml 6% octu. Túto koncentráciu možno získať zmiešaním 70% esencie s vodou v pomere 1:11 dielov. Ovocie umyjeme pod tečúcou vodou. Poháre vysterilizujeme a na dno uložíme bobkový list, nakrájanú čili papričku a cesnak. Paradajky nakrájajte na plátky (podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny). Želatína sa má rozpustiť v 1 pohári teplej vody.

Teraz uvaríme vodu na soľanku, pre ktorú do 1 litra vriacej vody pridáme množstvo soli a cukru uvedené v recepte. Keď sa ingrediencie rozpustia, vypnite plyn, pridajte ocot, marinádu ochlaďte a zmiešajte so želatínou. Poháre naplníme plnkou, ktorú potom dáme na mierny oheň na 15 minút pasterizovať v panvici s horúcou vodou. Potom nakladané paradajky zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Nakladanie môže byť rôzne, celé ovocie aj nakrájané ovocie, ale odporúčame ísť ďalej a pripraviť nakladané žlté na zimu, recepty pre vás sú celkom jednoduché. Najprv vezmite rovnaké množstvo papriky a paradajok tak, aby ich celková hmotnosť nepresiahla 450 gramov (zameriavame sa na 1 liter obrobku). Na určené množstvo umytého a nakrájaného ovocia pridajte 20 gramov medu a 1 polievkovú lyžicu soli. Pridajte 100 mililitrov jablčného octu, ktorý je oveľa zdravší ako stolový ocot.

Šalát so žltými paradajkami

Teraz čakáme, kým sa objaví šťava, po ktorej položíme nádobu s paradajkami a paprikou na plyn (najlepšie smaltovaný hrniec). Po uvarení ju udržiavajte na miernom ohni asi 10 minút a stále miešajte, aby sa nepripálila. Rýchlo sterilizujte sklenenú nádobu a vložte do nej výslednú hmotu po varení, potom ju vložte do nízkeho hrnca s vodou na plyn, aby ste pasterizovali ďalších 15 minút na miernom ohni. Ostáva už len zrolovať a pomaly chladnúť pod dekou. Ako vidíte, takéto solenie na zimu nezaberie veľa času.

Druhý recept vám umožňuje variť vo veľkých množstvách. Vezmite 3 kilogramy paradajok a 1 kilogram papriky, najlepšie červenej. Budete potrebovať aj pol kila cibule a rovnaké množstvo mrkvy. Umyte všetku zeleninu a potom nakrájajte paradajky na plátky ľubovoľnej hrúbky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, čím tenšie, tým lepšie, a je vhodné nakrájať papriku na prúžky, keď sme predtým ošúpali jadrá. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle a potom zmiešame všetky ingrediencie.

K výsledným rezom pridajte 2 polievkové lyžice soli a pol kila cukru, počkajte, kým sa objaví šťava a vložte do smaltovanej panvice na miernom ohni. Varte 2 hodiny, potom by sa mala rastlinná hmota preniesť do sterilizovaných pohárov. Zvinieme kovové viečka, ktoré boli predtým namočené vo vriacej vode, otočíme nádoby hore dnom a necháme vychladnúť. Toto zimné morenie, rovnako ako predchádzajúce, nezahŕňa použitie stolového octu, a preto sú recepty, ktoré ponúkame, veľmi užitočné.

Málokedy sa stane, že gazdinka nepripraví paradajky na zimu, ale pri tejto dôležitej úlohe nestačí mať kvalitné sezónne paradajky, ale treba sa zásobiť aj dobrými receptami na konzervovanie paradajok, aby boli pomery marinády. správne a na policiach nie sú žiadne sklamania v podobe vybuchnutých plechoviek. Preto je veľmi dôležité pripraviť paradajky na zimu podľa osvedčených zlatých receptov.

Pozývam vás, milí priatelia, v tomto článku o zimných prípravách z paradajok, aby ste sa podelili o svoje osvedčené recepty na prípravky. Z paradajok predsa robí prípravy na zimu každá gazdinka a v každom kuchárskom zošite sú vydarené recepty.

A ja vám zasa dávam do pozornosti nápady na paradajkové prípravky, ktoré zbieram dlhé roky a z ktorých väčšinu som už vyskúšal.

Väčšina receptov je zo zošitov mojej mamy a starej mamy, sú tam aj recepty od mojich spolupracovníkov a priateľov.

Nakladané paradajky na zimu olizujú prsty

Hľadáte lahodný recept na nakladané paradajky na zimu? Venujte pozornosť receptu na nakladané paradajky na zimné „lízanie prstov“ bez sterilizácie, s trojitým plnením. Recept s fotografiou.

Solené paradajky na zimu v pohároch podľa receptu mojej babičky

Priatelia, chcem vám povedať o recepte na solené paradajky v pohároch na zimu, ktorý moja babička používa už viac ako 50 rokov. Vyskúšal som rôzne studené solené paradajky na zimu: z trhu, zo supermarketu, z návštevy iných gazdiniek, ale slané paradajky mojej babičky pod nylonovým krytom na zimu sú pre mňa štandardom kvality. Babičkin recept na lahodné solené paradajky na zimu zahŕňa použitie určitej sady korenín a koreňov, ako aj ideálny pomer soli a vody. Pozrite si recept krok za krokom s fotografiami.

Kórejské paradajky na zimu

Môj recept na chutné kórejské paradajky na zimu, dúfam, že ho oceníte. Všetkým v mojej rodine sa veľmi páčili paradajky v kórejskom štýle na zimu v pohároch: trochu pikantné, pikantné, s pikantnou chuťou korenia a chrumkavou mrkvou. Ako variť, pozri.

Satsebeli omáčka na zimu

Z celého srdca vám odporúčam pripraviť si satsebeli omáčku na zimu. Omáčka vyšla presne tak, ako som chcel - stredne pikantná, ale celkom svetlá, s charakterom. Nepoviem, že presne toto je recept na klasickú satsebeli omáčku na zimu, no aj tak je jej chuť podľa mňa veľmi blízka tej tradičnej. Recept s fotografiou.

Domáca paradajková šťava na zimu s paprikou

Potrebujete chutné paradajkové prípravky na zimu? V sezóne, keď je veľa zrelých a šťavnatých paradajok, si dávam záležať na príprave paradajkovej šťavy na zimu doma. A aby bola táto domáca paradajková šťava v chuti jasnejšia, často k paradajkám pridávam papriku a trochu pálivého korenia. Táto možnosť je oveľa zaujímavejšia ako klasická a skvele sa hodí k mäsitým jedlám (kebab, steaky), pizze atď. Pozrite si recept.

Marinované paradajky „Classic“ (bez sterilizácie)

Môžete vidieť recept na marinované paradajky „Classic“ bez sterilizácie.

Marinované paradajky so zelerom na zimu

Chcel by som navrhnúť, aby ste na zimu zatvorili paradajky a zeler. Áno, áno, všetko ste pochopili správne: obvyklú zeleninu pre nakladané paradajky nahradíme iba zelerom. Má veľmi jasnú a bohatú chuť, takže si môžete byť istí, že vaša príprava bude vynikajúca a veľmi zaujímavá. Ako variť, pozri.

Plátky paradajok na zimu s cibuľou

Napísal som, ako variť paradajky na plátky na zimu s cibuľou.

Sladké nakladané paradajky na zimu (trojité plnenie)

Chcel by som vás pozvať na prípravu sladkých nakladaných paradajok na zimu. Sú naozaj sladké, alebo skôr sladko-pikantné, chuťovo veľmi zaujímavé. A k paradajkám okrem mnohých korenín patrí aj paprika: nie je jej veľa, ale prispieva k celkovej chuti prípravku. Samotný recept nie je vôbec zložitý a pomerne rýchly a výsledok, verte, je jednoducho vynikajúci! Pozrite si recept s fotografiou.

Solené paradajky na zimu

Osvedčený recept na solené paradajky na zimu si môžete pozrieť.

Konzervované paradajky s kyselinou citrónovou

Môžete vidieť recept na konzervovanie paradajok s kyselinou citrónovou.

Domáci kečup na zimu „Tomato“

Napísal som, ako si vyrobiť domáci kečup „Tomato“ na zimu.

Paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Môžete vidieť, ako variť paradajky v paradajkovej šťave na zimu.

Plátky paradajok na zimu s petržlenovou vňaťou

Napísal som, ako pripraviť nakrájané paradajky na zimu s petržlenovou vňaťou.

Konzervované cherry paradajky s hroznom (bez octu)

Môžete si pozrieť recept na konzervované cherry paradajky s hroznom.

Adjika s chrenom na zimu „Special“

Napísal som, ako pripraviť špeciálnu adjiku s chrenom na zimu.

Lahodná adjika z paradajok

Môžete vidieť recept na výrobu adjiky z paradajok

Konzervované cherry paradajky s hroznom a paprikou na zimu, s kyselinou citrónovou

Môžete vidieť, ako pripraviť konzervované cherry paradajky s hroznom a paprikou na zimu s kyselinou citrónovou.

Domáci kečup na zimu

Napísal som, ako pripraviť lahodný, aromatický a hustý domáci kečup na zimu.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: najjednoduchší recept!

Môžete vidieť, ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťaves sakra

Je nepravdepodobné, že vás prekvapím iba paradajkami vo vlastnej šťave - tento recept je známy a zďaleka nie nový. Ale ak hovoríme o paradajkách vo vlastnej šťave na zimu s chrenom, cesnakom a paprikou, určite vás to bude zaujímať. Presne takto som paradajky uzavrel minulý rok na testovanie a výsledok ma veľmi potešil. Pozrite si recept s fotografiou.

Marinované plátky paradajok v portugalskom štýle

Tieto paradajky, marinované v plátkoch na „portugalský štýl“, sú jednoducho úžasné: mierne pikantné, mierne slané, veľmi chutné a krásne. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je potešením variť: všetko je veľmi jednoduché a rýchle. Pozrite si recept s fotografiou.

Lahodný šalát s fazuľou a paradajkami na zimu

Môžete vidieť, ako pripraviť šalát s fazuľou a paradajkami na zimu.

Adjika sladkokyslá s jablkami

Napísal som, ako variť sladkokyslú adjiku s jablkami.

Na konci letnej sezóny prichádza najrušnejšie obdobie – prípravy na zimu. Aj v Rusi bolo zvykom robiť si zásoby. Kvasili, solili, namáčali kapustu, uhorky, cviklu, hríby. Dnes budeme hovoriť o príprave úžasných konzerv: zo žltých paradajok na zimu, ktoré vás potešia nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj slnečnou farbou.

Trochu o žltých paradajkách

Predpokladá sa, že žlté paradajky obsahujú oveľa viac užitočných látok ako červené. Žlté plody majú viac dužiny a nižšiu kyslosť. Na rozdiel od červených paradajok nespôsobujú alergie a sú aj menej kalorické.

Ale stále existujú kontraindikácie: paradajky môžu spôsobiť zdravotné problémy u ľudí s ochorením obličiek. Konzumácia paradajok spolu s potravinami obsahujúcimi škrob môže dokonca viesť k urolitiáze. Je nežiaduce konzumovať ich vo veľkých množstvách pri dne a artritíde.

Recept na žlté paradajky na zimu s fotografiami

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky - 0,6-0,8 kg;
• škorica - 1 tyčinka;
• horčičné fazule - 51 g;
• zeler - pár vetvičiek;
• korenie - 5 ks;
• niektoré semená kôpru;
• cesnak.

Na prípravu soľanky:

• jablčný ocot - 37,5 ml;
• soľ - 25 g;
• cukor - 75 g.

Ak chcete uchovať žlté paradajky na zimu, mali by ste ich umyť a vysušiť, pripraviť aj zeler, cesnak a sterilizovať nádobu. V paradajkách prepichnite špáradlom miesto, kde bola stopka pripevnená. Na dno nádoby položte zeler a potom paradajky. Vrstvy sa striedajú, kým sa nádoba úplne nenaplní. Paradajky nalejte čerstvo prevarenú vodu na 10 minút, počas ktorých si musíte pripraviť marinádu.

Nakrájajte cesnak, pridajte vodu, pridajte soľ a cukor a varte 3 minúty. Vylejte vodu z pohárov, pridajte korenie a kôpor. Pripravenú marinádu odstavíme z ohňa, zalejeme octom a nalejeme do zaváracích pohárov, ihneď zaskrutkujeme viečkom, otočíme hore dnom a zabalíme. O deň neskôr položte prípravu žltých paradajok na zimu na chladné miesto.

Žlté paradajky, celé z konzervy

Zoberme si ingrediencie pre tento recept na litrovú nádobu:

• paradajky - 0,45 kg;
• cukor podľa chuti;
• soľ - 20 g;
• chilli paprička - ½ struku;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bazalka - 2 vetvičky;
• 9% ocot - 15 ml.

Cesnak, bazalka, paradajky sa umiestnia do pripravených pohárov, potom sa pridajú feferónky nakrájané na krúžky. Na prípravu marinády nalejte soľ a cukor do nádoby, pridajte vriacu vodu, pridajte ocot a nalejte do pohárov. Na dno panvice položte drevený kruh, nalejte vodu a vložte do nej poháre. Sterilizujeme 15 minút a zrolujeme.

Marinované plátky žltých paradajok so želatínou

Na prípravu paradajok podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

• paradajky - 700 - 800 g;
• cukor - 160 g;
• želatína - 45 g;
• soľ - 50 g;
• chilli;
• cesnak - 1-3 strúčiky;
• Bobkový list;
• 6% ocot - 100 ml.

Najprv sa pripravia a sterilizujú poháre, potom sa do pohára vložia bobkové listy, cesnak a malá časť feferónky. Želatína sa rozpustí v 2 litroch vody. Paradajky umyte a osušte. Podľa tohto receptu na zimu sú žlté paradajky nakrájané na 2-4 časti a opatrne vložené do pohára. Samostatne pripravte marinádu z 2 litrov vody s cukrom a soľou. Varte 15 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte želatínu. Paradajky zalejeme marinádou a necháme ešte 15 minút sterilizovať, potom zvinieme viečka.

Omáčka s pikantnou chuťou zo žltých paradajok na zimu

Na prípravu tejto omáčky vezmeme nasledujúce produkty:

• paradajky - 0,9 kg;
• cibuľa - hlava;
• paprika - 3 ks;
• čili - 2 ks;
• cesnak - hlava;
• petržlen - 2 vetvičky;
• cukor - 20 g;
• soľ - 10,5 g.

Z tohto množstva ingrediencií vznikne 700 ml omáčky.

Umyte zeleninu, odstráňte stonky a odstráňte semená z papriky. Paradajky sa nakrájajú a prechádzajú cez mixér. Zvyšná zelenina sa pridá do hmoty a znova sa naseká. Misky sa umiestnia na malý oheň a zmes sa zahrieva 20 minút. Potom sa omáčka preoseje cez sito, pridá sa soľ a cukor a varí sa na ohni asi 15 minút. Horúce nalejeme do pripravených nádob, ochladíme a uložíme. Omáčka sa ukáže ako jasne oranžová farba. Môžete podávať s mäsom a rybami, morskými plodmi, špagetami.

Lečo

Zo žltých paradajok si pripravíme chutné originálne predjedlo – lečo. Na jeho prípravu vezmite nasledujúce komponenty:

• paprika - 1,3 kg;
• paradajky (žlté) - 1 kg;
• mletá červená paprika - štipka;
• korenie - 3 ks;
• soľ - 0,02 g;
• cibuľa - 0,25 kg;
• voda - 45 ml.

Pripravte tieto produkty: umyte a ošúpte, potom nakrájajte: korenie - 5-8 mm hrubé, paradajky na plátky - 3-4 mm. Je lepšie nakrájať cibuľu na malé kocky. Všetka zelenina sa umiestni do smaltovanej nádoby, pridajú sa k nej všetky koreniny a voda, všetko sa nastaví na miernom ohni a varí sa 10 minút. Hmota sa prenesie do pohárov a umiestni sa na sterilizáciu, po ktorej sa zvinie.

Žltý paradajkový šalát

Tento šalát vás poteší svojou slnečnou farbou na zimnom stole a pripomenie vám leto. Toto občerstvenie nie je pikantné a určite poteší deti. Na to budete potrebovať: 3 kilogramy paradajok, pol kila papriky, cibuľu, mrkvu, 75 g soli, 100 gramov cukru. Na šalát vezmite zrelé, dužinaté žlté paradajky (nie však prezreté), umyte ich a nakrájajte na plátky. Paprika a cibuľa sa nakrájajú na prúžky, mrkva sa nastrúha. Vložte zeleninu do smaltovanej panvice a pridajte k nej korenie a položte na malý oheň. Šalát sa varí na sporáku niekoľko hodín, potom je stále horúci, vložený do sterilizovaných pohárov a zvinutý.