Главная / Пироги / Сколько должно вариться картофельное пюре. Как и сколько нужно отваривать картошку, чтобы приготовить из нее пюре? Секреты на заметку

Сколько должно вариться картофельное пюре. Как и сколько нужно отваривать картошку, чтобы приготовить из нее пюре? Секреты на заметку

Вареный картофель - универсальный гарнир под любые блюда и один из самых популярных компонентов праздничный салатов. Казалось бы, готовить его элементарно, справится даже первоклашка. Но бывает, что делаешь все по накатанной схеме, а пюре получается с комочками, клейким и серым. Или ломтики, которые должны были получиться ровными и не разваренными, больше напоминают водянистую картофельную кашу. Чтобы таких промашек не случалось, необходимо знать, как варить картошку в кастрюле по всем правилом. Да-да, оказывается, это целая наука! Давайте вникать вместе!

Кулинарные правила приготовления вкусного картофеля в кастрюле

Перед варкой обязательно помойте клубни от остатков грунта, даже если предполагается приготовление без кожуры. После чистки их моют еще раз.
Нельзя готовить и употреблять в пищу картофель с зелеными пятнами на кожуре. В нем содержится опасное вещество - алкалоид соланин. Хотя при термической обработке он распадается на составляющие и потенциальной опасности для здоровья человека не несет, лучше использовать для еды только качественные овощи.
Для пюре идеально подходит картошка с содержанием крахмала выше 15%. Она хорошо разваривается, хорошо разминается в мягкое, нежное пюре без комочков. Такие клубни отличаются желтоватой сердцевиной и грубой кожурой. Популярные «крахмалистые» сорта: Лорх, Ласунак, Синеглазка, Айдахо, Голубизна, Вестник, Адретта, Елизавета, Белоснежка, Луговской, Белорусский и пр.
Для приготовления салатов, супов и варки целенькими кусочками подходят клубни со средним количеством крахмала в составе (около 15%). К ним относятся: Лидер, Гурман, Красавчик, Альвара, Невский, Ред Скарлетт, Удача, Никулинский. Овощ хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для варки и последующей нарезки в салаты и закуски.
Для варки пюре картошку заливают горячей водой или кладут ее в кастрюльку с кипящей жидкостью. Так она быстрее и лучше разварится. Если необходимо сохранить форму кусочков, подготовленные клубни заливают холодной водой и ставят на плиту. Постепенно нагревающаяся жидкость частично вымоет крахмал, и ломтики останутся целыми.
Перезимовавший овощ не годится для варки в мундире. В процессе длительного хранения в картофельной кожуре накапливаются вредные элементы. Поэтому для приготовления окрошки, «Шубы» или «Оливье» желательно очистить картофелины и отварить их целиком.
Солить картофель, в принципе, можно на любом этапе приготовления. Чтобы он лучше разварился, после закипания в кастрюлю добавляют небольшую щепотку сахара.
Чтобы блюдо получилось вкуснее, к картошке кладут целую очищенную головку репчатого лука; чеснок; несколько веточек зелени, связанных ниткой; сухие специи; сельдерей, пастернак, корень петрушки и пр.
После закипания воды огонь следует убавить, чтобы жидкость тихо побулькивала. Так картошечка равномерно проварится, не останется внутри сырой.
Воду необходимо слить сразу после выключения огня. Иначе картофельные кусочки напитают влагу и станут водянистыми.
На готовность ломтики или клубни проверяют путем прокалывания ножом или вилкой. Острый предмет должен легко входить в мякоть овоща.
Ускорить процесс варки поможет кусочек сливочного масла, добавленный в воду. Жир увеличит температуру кипения воды, следовательно, продукты в ней быстрее дойдут нужной кондиции.

Варим вкусную картошку для воздушного картофельного пюре

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

Помойте и почистите картофельные клубни. Нарежьте их на 6-8 частей, одинаковыми кусочками. Еще раз промойте. Вскипятите воду (около 2 л). Опустите в них картошку. После повторного закипания посолите и положите 1/2 ч. л. сахара. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводом. Время варки - 20-30 минут (до полной готовности). Овощ хорошо разварится, станет мягким.
Слейте воду. Положите кусочек масла. При необходимости еще немного посолите.
Подогрейте молоко. Добавлять холодное в пюре нельзя - оно приобретет сероватый оттенок. Растолките картошку. Порциями добавляйте молоко, регулируя консистенцию пюре. Чтоб окончательно избавиться от комочков, протрите массу через мелкое металлическое сито.
Вкусная, нежная, мягкая картошка-пюре готова!

Как сварить неочищенные клубни картошки (для салатов, окрошки или гарнира)

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление с фото:

Такой способ варки используют для приготовления домашнего простого гарнира к соленой либо маринованной рыбе. Также так готовят картофель для последующего добавления в различные салаты. Мундир не дает сердцевине развариваться, поэтому ее проще ровно и красиво нарезать. Отберите клубни примерно одинакового размера, без дефектов и большого количества отростков. Тщательно вымойте от земли. Сложите в кастрюлю.
Залейте холодной питьевой водой. Солить можно сразу. Но учитывайте, что «мундир» плохо пропускает соль к сердцевине. Поэтому картошка, сваренная с кожицей, получается практически несоленой, но зато не трескается. Варите 15-25 минут после вскипания жидкости в кастрюле до полной готовности. Нож в готовый картофель будет входить легко, как в масло.
Если картошка варилась для последующего измельчения кубиком (в окрошку или какой-нибудь салат), подержите ее 1-2 минуты в холодной воде или переложите на лед. Так будет проще снять кожуру и лучше сохранится форма. Для подачи в качестве гарнира желательно дать картофелю остыть естественным образом.

Особенности и процесс варки кусочками

Понадобится:

Как готовить:

В зависимости от того, хотите ли вы получить целенькие кусочки или разваренные, выберите сорт - крахмалистый или средний. Очищенную и промытую картошку сложите в кастрюлю. На этом этапе можете добавить лук, чеснок, укроп, петрушку или другие приправы.
Влейте воду так, чтобы она прикрывала ломтики примерно на 2 пальца. Отправьте кастрюлю на плиту. На умеренном огне доведите до кипения. Если хотите максимально сохранить форму ломтиков, влейте в воду ложку уксуса либо рассола от солений. Также после закипания можете отлить примерно треть воды и заменить ее новой, холодной. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. В этом случае картошка больше разварится. Варите около 15-20 минут.
Вот такой картофель получается, если предпринять все перечисленные меры по сохранению его формы.
И такой гарнир выйдет при соблюдении правил варки рассыпчатой картошечки.

Сколько нужно варить картошку для пюре?

Время варки зависит от сорта и размера картошки. Если заливать горячей водой то можно существенно ускорить процесс. А так как обычно метод втыкания и протыкания укажет на готовность, желательно протыкать вилкой.

Приятного аппетита!

Нет определенного времени. Все зависит от картошки. У меня например — наша дачная картошка очень рассыпчатая. Она может еще не довариться, но уже начинать развариваться. А вот недавно пробовали картошку магазинную. Она вообще не разваривается. Мы удивились. Так что вот так!!!

Да, сколько варил и варю картофеля в своей жизни- 40-50 минут??? За это время картофель сварился и потом опять затвердел и опять сварился- так выходит? Развалиться он весь и из этой массы воду не сольте(если только дальше выпаривать) и пюре будет как жижа(но можно яиц не пожалеть, тогда они стянут и будет сносное образование). В кипяток картофель тоже не ложат и не заливают им, он дубеет от этого. Нарезали половинками/четвертинками, залили с верхом водой, посолили, накрыли крышкой и на огонь. С момента закипания воды 20 минут и она готова. Это если лень вилкой/ножом тыкать для проверки. Слили воду и размяли добавляя: яйца, молоко и масло(сливочное). Вот это пюре! В мультиварке не то(имею в виду вкус еды), но процесс тот-же по времени(а лучше на практике испробуйте). Да, если варить с луковицей- вкусней и полезней. Приятного аппетита!

Время варки картошки для пюре зависит от самой картошки, от количества картошки, от мощности плиты. Лучше просто смотреть и проверять картошку вилкой, как только она станет мягкой, то надо воду слить, картошку подсушить, добавить горячее молоко и сливочное масло. Картошка, которую только что выкопали, варится очень быстро и моментально разваривается, а вот та же картошка весной варится гораздо дольше.

Время варки картофеля зависит от его размера. Если вы хотите сварить ее поскорее, то разрежьте крупные клубни на 2 или 4 части. В среднем кастрюля картошки среднего размера, если ее не разрезать, варится минут 40. Еще это зависит от сорта картошки, желтая, например, разваривается быстрее, чем белая, и пюре из нее получается вкуснее.

Почистите картофель, разрезаете пополам (если большой) и ставите вариться

Затем сидите и время от времени тыкает в картофель вилкой

Как только вилка легко начинает в картошечку заходить и выходить — картофель готов

Из него можно готовить отличное пюре на обед или ужин

Приблизительное время готовки картофеля для пюре составит 40-60 минут

Картошку для пюре нужно варить 40-50 минут. Крупные клубни можно разрезать, все равно будете толочь. Ничего страшного, если слегка перевариться, тогда картофель легче будет приготовить до однородной консистенции.

Если вы будете ориентироваться строго по времени, то можете и ошибиться.Картошка бывает очень разная, одна рассыпчатая, она очень быстро разваривается, а другая нет, она будет вариться долго.

Лучше всего проверить вилкой,картошка стала мягкой, значит варить достаточно.

Я вообще на пюре картошку на 6-8 частей режу.Чем она мельче порезана, тем быстрее сварится.

И не добавляю в пюре молоко, только сливочное масло и водичку, в которой варился картофель.Вкусное пюре получается.

Варится примерно 40-50 минут картошка. Также зависит ее проварка от размера. Если слишком большая, лучше ее разрезать, потому что будет готовится плохо — изнутри сырая, а оболочка переваренная.

Проверить готова ли картошка можно ножом или вилкой, если легко втыкается в картошку и не сложно вынуть, значит готово.

Да точно так же как и для обычного блюда из отварного картофеля. Тонким ножом или вилкой проверьте готовность, и, если протыкается или рассыпается, то все. Сливайте.

Немного молока разогрейте в турке;
Два сырых яйца вбить;
Кусок сливочного масла в растолченный картофель;
добавить молоко и взбить миксером.

Дети вылизывают тарелки!!

Картошку средних размеров обычно достаточно варить полчаса. Почистить клубни, вымыть, вырезать глазки, положить в кастрюлю, залит водой так, чтобы картошка была покрыта на пару сантиметров водой и включить медленный огонь.

Если в начале варки бросить в кастрюлю ложку сливочного масла, то сварится она ещ быстрее, минут за двадцать.

Вилочкой проверяйте, как картофан начнет с этой вилочки падать значит готово, можно даже чуть чуть переварить когда она начнет трескаться и ломаться значит готово, слить бульон доавить или яйцо или молоко и все тщательно перемешать.

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картошечку? Но и здесь есть свои секреты и правила. Разберемся, как и сколько варить картошку для приготовления блюд. Ведь в зависимости от этого и технология будет совершенно разной.

Как правильно варить картошку

Каждый сорт данного овоща содержит разное количество крахмала. Именно это свойство и определяет, насколько быстро кусочки развариваются при приготовлении. Приметив эту особенность, вы будете брать, например, для жарки и приготовления картофеля «в мундире» клубни, которые не теряют при варке свою форму. А крахмальные сорта овоща наиболее подойдут для получения нежного пюре. Кроме этого секрета, существуют несколько важных моментов:

Нарезанный картофель заливают холодной водой для получения целых кусочков и горячей, чтобы он был разваренным;

Добавляя соль в кипящее блюдо в начале приготовления, вы «тормозите» процесс разваривания, а для пюре обычно кусочки сдабривают приправами перед самой готовностью.

Сколько варить картошку для салатов

Чтобы отварной овощ получился целым и не распался, его нужно варить в кожуре. Выберите средних размеров клубни и хорошенько помойте. Залив холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите, проверяя готовность. Для использования в салатах допускается, чтобы картофель даже чуть-чуть не «дошел» до нужной мягкости. После остывания обчистите и сразу же режьте, так как овощ может приобрести неприглядный серый налет.

Сколько варить картошку для пюре

Вкусное, нежное и воздушное пюре может получиться только из крахмалистого картофеля. Очищенный и порезанный на куски овощ залейте горячей водой и поставьте на огонь. Следите, чтобы при длительном приготовлении не испарилась вся жидкость. Солить нужно перед самой готовностью. Часто при варке добавляют для аромата свежие и высушенные зонтики укропа с семенами, лавровый лист и другие любимые специи.

Рецепт вкусного отварного картофеля «по-деревенски»

Секрет заключается в ароматной заправке, придающей блюду свежий вкус. Почистите картофель (1,5-2 килограмма) и нарежьте на средних размеров части. Уложив кусочки в кастрюлю вместе с лавровым листом и несколькими бутончиками гвоздики, залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Перед закипанием посолите крупной солью. Пока картофель варится, приготовьте заправку. Для этого свежую зелень укропа (пучок) мелко порубите острым ножом, смешайте с двумя-тремя раздавленными зубчиками чеснока, одной столовой ложкой размягченного сливочного масла и несколькими столовыми ложками душистого подсолнечного масла. Сколько варить картошку, решайте сами. В этом блюде она готовится до того момента, когда начинает распадаться на части. Аккуратно слейте воду и сразу же добавьте заправку. Накрыв крышкой, хорошенько встряхните. Некоторые кусочки при этом распадутся на более мелкие части. В итоге получится что-то среднее между пюре и просто отварным картофелем. Хотите, чтобы блюдо получилось внешне более привлекательным? Тогда не пропустите момент, когда овощ будет готовым, но в то же время целым. Для этого периодически проверяйте, прокалывая спичкой или вилкой. Получившаяся смесь может подаваться не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо в сочетании с малосольными огурчиками. Узнав, как и сколько нужно варить картошку, вам будет намного проще ориентироваться во времени и способах приготовления этого овоща.

Вареный картофель – традиционное блюдо во многих странах. Трудно найти человека, который не любит картошку – целые вареные картофелины или пюре. Но часто у каждой хозяйки картофель получается разным по вкусу. От чего это зависит? В том числе от того, сколько варить картошку. Пожалуй, всех нас учили, что варить этот корнеплод надо до тех пор, пока он не станет мягким – это проверяется с помощью ножа. Но тут возникает множество вопросов: например картофель еще немного доходит под действием собственной температуры, и сколько тогда минут варить картошку, чтобы она не разварилась, если вам необходимо, чтобы каждый корнеплод остался целым. Кроме того, картофель употребляется в разных видах: пюре, целиком, в салате. Давайте узнаем точно, сколько варить картошку после закипания.

Как варить картофель?

Перед варкой корнеплоды надо тщательно помыть и осмотреть, особенно если вы собираетесь варить их в мундире, то есть вместе с кожурой. Пятна гнили или других заболеваний даже на одной картофелине могут испортить все блюдо. Также важно, чтобы на картофеле не было «зелени» - обычно это случается с долго лежавшими овощами. Если плод позеленел и начал пускать ростки – значит, внутри него уже пошли новые процессы, многие вещества видоизменились, накопился хлорофилл, который для человека может быть ядовит. Поэтому для варки в мундире такой плод не годится, и всю зелень, ростки и другие части, изменившие цвет, необходимо глубоко вырезать. Когда картофель очищен, его надо еще раз промыть холодной водой, и только тогда отправить в кастрюлю. Не стоит экономить время, набирая для варки теплую или горячую воду – это может испортить вкус. Для варки овощей нужна холодная проточная вода.

Сколько времени нужно варить картошку?

Длительность варки картофеля зависит от его размеров. В среднем это минут 20, но если корнеплоды крупные – его придется немного увеличить. Как вариант, такую картошку можно разрезать пополам, если вам не нужны целые картофелины. Если картофель молодой, то он чуть мягче и сварится раньше – минут через 15. Процесс пойдет еще быстрее, если в воду добавить немного растительного масла – оно «окутывает» овощи и нагревается сильнее, чем вода. Кстати, примерно за 5 минут до полной готовности большую часть воды из кастрюли лучше слить, закрыть картофель крышкой и поставить на очень маленький огонь – тогда он дойдет на пару и не развалится на части.

Сколько варить картошку для пюре?

– это вареный картофель, который разминается в однородную массу с небольшим количеством молока или воды. В этом случае корнеплод должен мягкий, поэтому варить его надо побольше – минут 25, а то и все 30. Слишком долго варить тоже не стоит: весь крахмал уйдет в воду, и пюре станет блеклым на вкус. Кстати, воды в картофель лучше налить поменьше, и потом хотя бы часть её использовать для приготовления пюре, так мы сохраним больше полезных веществ.

Сколько варить картошку для салата?

Для варится обычно в мундире – так мы сохраним не только более насыщенный вкус, но полезные вещества. Чтобы вареная шкурка лучше снималась, картофель надо обдать холодной водой, как только он снят с огня: от перепада температур шкурка отслоится. Для салата картофель лучше варить минуты на 4-5 меньше, чем обычно, то есть 10-12 минут для молодого овоща и 15-17 для старого. Шкурка хорошо сохраняет тепло, и картофель еще дойдет, оставшись при этом достаточно плотным, чтобы в салате не превратится в мелкую крошку. Обычно картофель для салата варится без соли, но если вы намерены сделать острое блюдо, то, наоборот, можно насыпать соли даже чуть больше, чем требуется: тогда картофель в мундире будет напоминать запеченную на костре картошку.

Это общая статья о том, сколько варить пюре из разных видов овощей, чтобы приготовить потом из них блюда как для детей, так и для себя. Многие любители правильного питания не очень-то любят вареные овощи, считая из скучным блюдом. Но если сварить из овощей пюре, такое блюдо будут есть даже те, кто овощи категорически не любит.

Сколько варить картошку для пюре

Самое лучшее пюре получается с уже немолодой картошки, то есть той, что собрана в конце лета и начале осени. Вкусное пюре – это отличный и любимый гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Сколько варить картошку для пюре, зависит от того, как вы будете его готовить. В кастрюле, залив водой и посолив картошку, ее следует варить на среднем огне под крышкой 20 минут, после чего проверить готовность и если нужно, продолжать готовить еще 3-5 минут. А сколько варить пюре в мультиварке, зависит от модели, но также 15-20 минут.

Сколько варить кабачок для пюре

Кабачки готовятся очень быстро, этот овощ отлично подходит для приготовления пюре для детского питания. Поэтому помните, сколько варить кабачок по времени: как только закипела вода, 10 минут и готово, если он порезан маленькими кусочками. Если вы решили сделать пюре из больших кусочков кабачков, то варить его нужно после закипания 15 минут. Этот же способ подходит, если вы не знаете, сколько варить кабачок для детского пюре.

Сколько варить цветную капусту для пюре

Пюре из цветной капусты очень вкусное, если добавить в него щепотку мускатного ореха или других специй, она имеет свой неповторимый вкус. К тому же, цветная капуста для похудения рекомендована и в белково-овощные дни с печенью по Дюкану на одноименной диете. Капусту нужно разобрать на соцветия, залить водой, посолить. Сколько варить пюре, считают от закипания, 25-30 минут и готово. Так же засекают время, сколько варить цветную капусту и для детского пюре, которое очень полезно, так как богато витаминами и клетчаткой.

Сколько варить пюре из гороха

Если горох варить правильно, он разварится в пюре. Для этого его нужно замочить на ночь, после чего поставить на огонь и довести до кипения. Теперь важно засечь время, сколько варить пюре из гороха. Гороховое пюре получится, если варить его на рассекателе под крышкой, оставив на час. После чего взбить блендером, если есть комочки – и блюдо готово.

Сколько варить пюре из других овощей по времени не отличается. Обычно овощи, порезанные кусочками, готовятся за 20-30 минут, при этом важно не переварить, чтобы блюдо сохранило максимум витаминов.