Patëllxhanë të përdredhur për recetat e gatimit të dimrit. Patëllxhan me karota për dimër. Patëllxhanë të skuqur në marinadë speci

Patëllxhanët quhen gjithashtu bukur "perime blu" për pamjen dhe ngjyrën e tyre, natyrisht të këndshme dhe të pazakontë. Përveç kësaj, ju ndoshta keni vërejtur se nëse patëllxhanët e prerë lihen në ajër për një kohë të gjatë, atëherë pjesa e tyre e bardhë bëhet blu. Kjo është për shkak të kontaktit të disa

Përbërësit me ajrin. Patëllxhanët për dimrin, recetat e gatimit në variacione krejtësisht të ndryshme u ofrohen amvise në një seksion të veçantë tematik.

Patëllxhanët për dimrin, recetat pa sterilizim konsiderohen më të thjeshtat. Përfundimi është se kavanozët në të cilët tashmë është hedhur sallata ose meze nuk do të ketë nevojë të mbahen në një banjë uji. Por, kjo nuk do të thotë që ju thjesht mund të merrni ndonjë kanaçe dhe të hidhni një rrotull në të. Më parë, kanaçet do të duhet ende të lahen me sode, pastaj të shpëlahen nën ujë të ftohtë dhe të sterilizohen bosh. Kjo mund të bëhet në ujë të nxehtë, ose mund ta fusni në furrë në 90 gradë dhe ta lini atje për rreth një çerek ore.

Patëllxhanët për dimrin, recetat për gatimin e "gjuhës së vjehrrës" është mbase opsioni më i popullarizuar i sallatës. Ne e dimë që patëllxhanët, në çdo formë dhe metodë përgatitjeje, kombinohen në mënyrë ideale me hudhrën. Në këtë lloj hudhre që rrokulliset, duhet të përdorni shumë, sepse emri "gjuha e vjehrrës" detyron që ky opsion i rrotullimit të jetë i mprehtë. Për mprehtësi, dikush, përveç hudhrës, shton rrënjë rrikë të integruar në kavanoza, speca djegës, madje edhe me kokrra! Këtu tashmë duhet të kuptoni se sa ju dhe anëtarët e familjes tuaj jeni me të vërtetë adhurues të ushqimit pikant.

Patëllxhanët për dimrin, recetat e gatimit me foto ndihmojnë për të kuptuar më mirë se si kryhet procesi i konservimit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për amvisat e reja që nuk kanë ende përvojë të mjaftueshme për të parë vetëm përbërjen e përbërësve dhe të fillojnë të krijojnë kryeveprat e tyre të kuzhinës për dimrin. Megjithëse, fotografitë hap pas hapi lehtësojnë shumë procesin e punës për amvisat me përvojë. Për më tepër, ato frymëzojnë besim në recetë, e cila është gjithashtu e rëndësishme në çdo situatë.

Dhe gjithashtu mund të bëni patëllxhanë për dimër, duke gatuar receta si kërpudha. Nëse përpiqeni të kombinoni erëza dhe barishte shtesë në mënyrë korrekte, atëherë patëllxhanët me të vërtetë do të shijojnë kërpudhat. Por, ndryshe nga kjo e fundit, patëllxhanët përmbajnë shumë më shumë vitamina dhe absorbohen shumë më lehtë nga trupi. Ato mund të hahen edhe nga fëmijët, ndërsa kërpudhat rekomandohet të përfshihen në dietën e fëmijëve vetëm nga 7-8 vjeç.

20.07.2018

Havjar patëllxhanësh për dimrin "Do të lëpini gishtat"

Përbërësit: patëllxhan, karrota, speca zile, qepë, domate të mëdha, hudhër, kripë, sheqer, uthull 6%, vaj perimesh

Më pëlqen shumë havjari i patëllxhanit dhe çdo vit e korr atë për dimër. Mbi të gjitha, më pëlqen opsioni i havjarit të patëllxhanit përmes një mulli mishi, të cilin jua përshkrova.

Përbërësit:

- 3 patëllxhanë;
- 1 karotë;
- 2 speca të ëmbla;
- 3 qepë;
- 6-7 domate;
- karafil me hudhër;
- 1 tbsp. kripë;
- gjysmë lugë gjelle Sahara;
- 1 tbsp. uthull;
- një e treta e një gote vaj vegjetal.

27.06.2018

Patëllxhan me mjaltë për dimër

Përbërësit: patëllxhan, kripë, hudhër, vaj, piper, mjaltë, uthull, ujë

Përbërësit:

- 800 gram patëllxhan,
- 60 gram kripë,
- 4 thelpinj hudhër,
- 150 ml. vaj perimesh,
- 3 pincë piper të bluar,
- 2 tbsp. zemer
- 100 ml. uthull
- 300 ml. ujë

05.04.2018

Havjar patëllxhanësh për dimër

Përbërësit: patëllxhan, karotë, qepë, hudhër, domate, piper, paste domate, sheqer, kripë, uthull, vaj

Unë sugjeroj që të gatuani havjar të shijshëm patëllxhanësh për dimër. Unë e kam përshkruar recetën e gatimit në detaje për ju. kështu që nuk duhet të keni ndonjë problem me gatimin.

Përbërësit:

- 400 gram patëllxhan,
- 1 karotë,
- 1 qepë,
- 4-5 thelpinj hudhër,
- 2 domate,
- speca djegës,
- 2 tbsp. paste domate
- një lugë e gjysmë tbsp. Sahara,
- 1 tsp kripë,
- 2 tbsp. uthull
- 100 ml. vaj perimesh,
- 2 pincë piper të zi të bluar.

31.03.2018

Sallatë kungull i njomë dhe patëllxhan për dimër

Përbërësit: kungull i njomë, patëllxhan, paste domate, lëng domate, karrota, qepë, speca, sheqer, kripë, vaj, uthull, hudhër

Përgatitni këtë sallatë të shijshme kungujsh dhe patëllxhanë për dimrin. Kjo sallatë sigurisht që mund të konsiderohet një vitaminë. Në dimër, mund ta hapni për çdo pjatë.

Përbërësit:

- 200 gram kungull i njomë,
- 200 gram patëllxhan,
- 40 gram paste domate,
- një gotë e gjysmë me lëng domate,
- 1 karotë,
- 1 qepë,
- 2 speca të ëmbla,
- 1 tbsp. Sahara,
- 1 tsp kripë,
- 70 ml. vaj perimesh,
- 2 tbsp. uthull
- 3 thelpinj hudhër.

30.03.2018

Patëllxhan me fasule për dimër

Përbërësit: patëllxhan, karrota, qepë, speca, fasule, lëng domate, hudhër, uthull, vaj, sheqer, kripë, piper i kuq

Unë sugjeroj që të gatuani një përgatitje shumë të shijshme të dimrit - patëllxhanë me fasule për dimrin. Unë e kam përshkruar recetën e gatimit në detaje për ju.

Përbërësit:

- një kile patëllxhan,
- 1 karotë,
- 1 qepë,
- 1 spec i ëmbël,
- 200 gram fasule,
- 500 ml. lëng domate
- 4 thelpinj hudhër,
- speca djegës,
- 4 tbsp. uthull
- 80 ml. vaj perimesh,
- 1 tbsp. Sahara,
- 1 tsp kripë,
- 1 tsp piper i kuq.

27.03.2018

Patëllxhanët tatar për dimrin

Përbërësit: lëng domate, kripë, sheqer, uthull, vaj, patëllxhan, hudhër, piper

Ka shumë përgatitje për patëllxhanët për dimrin, por jam i sigurt që patëllxhanët e tillë janë në stilin tatar për dimrin. Sigurohuni që të përgatisni këtë përgatitje të shijshme dhe të lehtë për tu përgatitur.

Përbërësit:

- një litër lëng domate,
- 0,7 tbsp kripë,
- një e treta e gotës sheqer,
- një e treta e një gote uthull,
- gjysmë gotë vaj vegjetal,
- 600-700 gram patellxhan,
- kokën e hudhrës,
- një luledele speci djegës.

27.03.2018

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimrin

Përbërësit: patëllxhan, kopër, hudhër, piper, kripë, sheqer, uthull, vaj

Patëllxhanët mund të përdoren për të përgatitur enët e shijshme dhe përgatitjen për dimrin. Sot kam përgatitur për ju një recetë për patëllxhanë të shijshëm për kërpudha për dimër.

Përbërësit:

- një kile patëllxhan,
- një bandë kopër,
- 3 thelpinj hudhër,
- speca djegës,
- 1 tbsp. kripë,
- 1 tbsp. Sahara,
- 4 tbsp. uthull
- 100 ml. vaj perimesh.

05.11.2017

Patëllxhanë pikantë me hudhër dhe spec djegës për dimrin

Përbërësit: patëllxhan, hudhër, piper i nxehtë, kripë, vaj perimesh, uthull

Sot kam përgatitur një recetë shumë të thjeshtë dhe të shpejtë për patëllxhan pikant me spec djegës. Pjesa e punës është e nxehtë, kështu që kjo është një pjatë për njohësit e vërtetë të tronditjeve)

Përbërësit:

- patëllxhan - 500 gram,
- hudhër - 2 koka,
- spec djegës - 4 copë,
- kripë - gjysmë lugë gjelle,
- vaj perimesh - 1 tbsp.,
- uthull - 1 lugë.

01.11.2017

Lecho me patëllxhan dhe piper zile për dimrin "Lëpini gishtat"

Përbërësit: patëllxhan, speca, qepë, lëng domate, kripë, sheqer, uthull

Nëse e doni lechon klasike, atëherë me siguri do të ju pëlqen lechoja e patëllxhanit dhe piperit të zileve. Në një dizajn të tillë, pjesa e punës e njohur përfiton vetëm - si shija ashtu edhe pamja e tij janë thjesht të shkëlqyera!
Përbërësit:
- patëllxhan - 1.5 kg;
- spec i ëmbël - 0,8 kg;
- qepë - 0,5 kg;
- lëng domate - 1 litër;
- kripë - 0,5 lugë gjelle;
- sheqer - 100 gr;
- uthull - 30 gr.

14.10.2017

Patëllxhanët për dimrin "Gjuha e vjehrrës" pa sterilizim

Përbërësit: patëllxhanë, domate, speca zile, speca djegës, hudhër, majdanoz, kripë, sheqer, uthull, vaj perimesh

Ka shumë ruajtje të patëllxhanëve për dimrin, një nga më të suksesshmit është sallata "Gjuha e vjehrrës". Ju me siguri do të vlerësoni shijen e një pjese të tillë, dhe pamjen e shijshme, dhe metodën e thjeshtë të gatimit.
Përbërësit:
- patëllxhan - 1 kg;
- domate - 1 kg;
- piper bullgar - 300 gr;
- speca djegës - 2 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- majdanoz - një sasi e vogël;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 3 lugë gjelle;
- uthull 9% - 3 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 100 gr;
- vaj perimesh për skuqje.

10.10.2017

Patëllxhan "Ogonyok"

Përbërësit: patëllxhan, piper zile, piper i nxehtë, kripë, vaj perimesh, hudhër, uthull tryeze

Patëllxhanët e ndritshëm, pikantë shumë të shijshëm "Ogonyok" prej kohësh kanë zënë vendin e tyre të nderit në librat e gatimit të shumë amvise. Nëse për ndonjë arsye akoma nuk e keni këtë recetë, më mirë lexojeni dhe sigurohuni që ta gatuani!
Përbërësit:
- 1 kg patëllxhan;
- 0,5 kg piper i ëmbël;
- 1-2 copë spec djegës;
- 10 thelpinj hudhër;
- 100 ml vaj perimesh;
- 1 tsp kripë e trashë;
- 50 ml uthull 9%.

10.10.2017

Patëllxhan pikant me piper për dimrin

Përbërësit: piper i ëmbël, patëllxhan, kripë, vaj perimesh, domate, hudhër, uthull, spec djegës

Vjeshta na dha një korrje bujare të patëllxhanit, perimet blu na kënaqin jo vetëm me ngjyrën e tyre të bukur, por edhe me një shije të pasur të ndritshme në përgatitjet për dimrin. Sot ne do të përgatisim një sallatë pikante dhe pikante, duke shtuar domate dhe speca në patëllxhanë.

Përbërësit:
- 1.5 speca të ëmbla;
- 600 gr patëllxhan;
- 1.5 tsp kripë;
- 1.5 tbsp. vaj perimesh;
- 500 gr nje domate;
- 100 gr hudhra;
- ½ tbsp uthull;
- 2 speca djegës.

09.10.2017

Patëllxhan në salcë domate

Përbërësit: domate, patëllxhan, hudhër, vaj perimesh, kripë, sheqer, uthull

Patëllxhanët pikantë në një mbushje me domate me erëza do të plotësojnë secilën prej pjatave tuaja me ngjyrosjen, butësinë dhe specifikat e tyre. Ju patjetër duhet ta bëni këtë bosh të mahnitshëm për dimrin!

Për të përgatitur një pjatë, merrni:

- 1 kg domate;
- 1 kg patëllxhan;
- 1 kokër hudhër;
- 200 g vaj perimesh;
- 1 tbsp. l kripë;
- 3 tbsp. l Sahara;
- 5 tbsp. l uthull

04.10.2017

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimrin pa sterilizim

Përbërësit: patëllxhan, hudhër, kopër, majdanoz, gjethe dafine, ujë, kokrra speci, kripë, uthull

Nga ato blu, mund të mbyllni shumë boshllëqe të mira, por vlen të kujtohet veçmas për patëllxhanët si kërpudhat për dimër. Një ruajtje e tillë do të bëhet një hit i vërtetë ndër të tjera dhe do të befasojë zonjën jo vetëm me shije të shkëlqyeshme, por edhe me lehtësinë e përgatitjes.
Përbërësit:
- patëllxhan - 800 gr;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- kopër - 1 tufë e mesme;
- majdanoz - 1 tufë mesatare;
- gjethe dafine - 2-3 copë;
- ujë - 1 litër;
- kokrra speci - 4-5 copë;
- kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
- uthull 9% - 30 gr.

02.10.2017

Havjar patëllxhani jashtë shtetit

Përbërësit: patëllxhan, speca, domate, hudhër, uthull, kripë

Për shumicën e grave, havjari i patëllxhanit është një moment kryesor që të gjithë anëtarët e familjes së saj e duan shumë. Konsiderohet gjithashtu dietik, që do të thotë i shëndetshëm. Ne do t'ju ndihmojmë të përmirësoni recetën për havjar tuaj, në sajë të së cilës ju mund të pushtoni edhe më shumë zemrat e njerëzve tuaj të dashur. Për këtë do t'ju duhet:
- patëllxhan i madh;
- domate (6 copë);
- hudhër (2-3 thelpinj);
- speca të ëmbël (3 copë);
- një lugë gjelle uthull;
- kripë dhe piper për shije.

Unë kam botuar tashmë disa receta për boshllëqet e patëllxhanëve. Por, për ne, amvise të mira,) nuk është gjithmonë e mjaftueshme, ne duam diçka të re. Dhe kështu, ne fillojmë të kërkojmë receta në Internet. Mos shko askund tjetër! Jam i lumtur t’i ndaj me recetat më të shijshme. Shikoni shumëllojshmërinë! Jam i sigurt që do të gjeni një të përshtatshme për veten tuaj.

Vjelja e patellxhanit te plote

Përbërësit për derdhjen:
5 litra ujë, 1 pirg. kripë, 15 tbsp. 9% uthull
majdanoz, bizele piper, fletë dafine - për shije.
Përgatitja:
Përgatitni shëllirë për derdhje: vlim ujë, shpërndani kripë në të, vlim për një ose dy minuta, shtoni uthull. Vendosni ato plotësisht të forta pa bishta në një shëllirë të vluar (për 10 litra ujë - 1.5 kg kripë) dhe zieni ato, duke i kthyer nga ana tjetër, për 3-5 minuta. Vendosni erëza në kavanoza të sterilizuara, vendosni patëllxhanë të nxehtë sipër dhe mbulojini me shëllirë të valë. Mbështjell Këto patëllxhanë mund të jenë baza për çdo sallatë dimri.

Patëllxhan i mbushur me perime

Përbërësit:
5 kg patëllxhan (10 cm i gjatë), 2 karota,
1-2 speca zile, 10-15 thelpinj hudhër,
1 tufë zarzavate cilantro, 1 tufë kopër,
1/2 tufë majdanoz, 1-2 kërcell selino,
2 litra ujë, 1 litër uthull 6%, 100 g kripë, 100 g sheqer, erëza - për shije.
Përgatitja:
Prisni patëllxhanët për së gjati dhe hiqni thelbin. Lyejini patëllxhanët e qëruar në ujë të vluar për 2-3 minuta. Prisni perimet dhe barishtet, përzieni, kripë dhe piper, shtoni erëza për shije. Mbushni patëllxhanët, vendosini në kavanoza dhe mbulojini me marinadë të vluar (me kujdes!). Mbështilleni, kthejeni, përfundoni.

Meze me patëllxhan "Origjinale" Meze me patëllxhan "Origjinale"

Përbërësit:
5 kg patëllxhan, 1 kg spec i ëmbël, 300 g hudhër,
1 tufë kopër ose majdanoz
200 ml uthull 9%, 100 g sheqer, 3-5 bishta piper të nxehtë,
vaj perimesh për tiganisje, kripë.
Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 2 cm. Vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe kripë, lëreni për gjysmë ore për të lënë lëngun të rrjedhë. Kaloni specin, hudhrën dhe bimët përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender, shtoni uthull dhe sheqer. Llokoçis me një lugë druri derisa sheqeri të tretet. Shtrydhni patëllxhanët lehtë dhe skuqini në vaj perimesh në të dy anët. Hiqni secilën pjesë menjëherë nga tigani me një pirun, zhyteni në përzierjen e specave dhe vendoseni në shtresa në kavanoza të sterilizuara. Kur të jenë mbushur të gjitha kavanozët, mbulojini me kapak dhe vendosini të sterilizohen për 15 minuta. Mbështjell

Patëllxhan në salcë domate

Përbërësit:
2 kg patëllxhan, 1 kg qepë, 300 g karrota,
1 kg e ëmbël
200 ml vaj perimesh,
1 litër lëng domate të shtrydhur fllad me tul ose paste domate të holluar
zarzavate, hudhër, piper i kuq, kripë, gjethe dafine - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në rrathë të trashë 1,5 cm, mbushni me ujë të kripur (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë) dhe lërini për 1 orë. Pastaj kullojeni ujin, shtrydhni lehtë patëllxhanin dhe thajeni një peshqir. Skuqni secilin rreth në vaj perimesh derisa të skuqet. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijeni karotat në një rende të trashë, prerë specin në shirita. Ziejini perimet në vaj perimesh për 5-6 minuta, derdhni lëng domate dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni erëza për shije, ziej për 5 minuta të tjera.Vendosni gjethen e dafinës në fund të kavanozave të sterilizuara, degëzat e majdanozit dhe koprës dhe vendosni patëllxhanët në shtresa, duke derdhur 3 lugë gjelle në secilën shtresë. masë perimesh e zier. Kompaktoni lehtë çdo shtresë me një lugë. Derdhni salcën sipër dhe vendoseni të sterilizohet për 10-15 minuta. Mbështjell

Patëllxhanë turshi të mbushur me lakër dhe karota

Përbërësit:
5 kg patëllxhan, 500 g lakër, 250 g karrota,
500 g qepë, 150 g barishte, 150 ml vaj perimesh.

Përgatitja:
Prisni zarzavate, karota dhe qepë dhe kripë gjithçka së bashku në vaj perimesh. Prisni lakrën imët, derdhni ujë të valë dhe lëreni në të derisa të ftohet. Pastaj kullojeni ujin, shtrydhni lakrën dhe bashkojeni me perime të skuqura. Kripë. Hidhni patëllxhanë të vegjël me ujë të vluar me kripë (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë) dhe gatuajini jo më shumë se 3-5 minuta. Mos e gatuaj shumë! Kullojeni, ftohni patëllxhanët, prerë ato për së gjati dhe mbushni me perime të grira. Vendoseni fort në një enë për fermentim, mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni një rreth druri sipër dhe shtypni mbi të. Nëse lëngu nuk shfaqet në sipërfaqe të nesërmen, ngarkesa duhet të rritet. Vendoseni në të ftohtë për fermentim dhe ruajtje.

Salcë patëllxhan

Përbërësit:
2 kg patëllxhan, 1 kg domate, 500 g qepë, 500 g rrënjë majdanozi,
100 g vaj perimesh, 25 g kripë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati dhe zhytuni në ujë të kripur. Prisni qepën, qëroni dhe grijini rrënjët e majdanozit, prisni domatet në copa të vogla. Vendosni perimet në shtresa në një fletë të pastër të thellë pjekjeje: qepë, majdanoz, patëllxhan dhe domate sipër. Vendoseni në një furrë të parangrohur, lëreni të ziejë dhe ziej për 20-25 minuta. Përhapeni nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Meze patëllxhan me fasule

Përbërësit:
2 kg patëllxhan, 500 g fasule të ziera, 1.5 kg, 500 g karrota,
500 g speca zile, 2 kokat hudhër,
100 ml uthull 6-9%, 1 ½ tbsp. Sahara,
500 ml vaj perimesh, kripë, piper, erëza.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë, grijeni karrotat në një rende të trashë, copëtoni specin imët, grijeni domatet me hudhër. Kombinoni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni fasule, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe vaj. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 40 minuta. Përhapeni nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrokulliset.

Havjar patëllxhan i pjekur

Përbërësit:
3 kg patëllxhan, 1 kg qepë, 3 kokat hudhër,
500 g majdanoz, 2 gota vaj perimesh, 3 tbsp. lëng limoni
kripë, sheqer, piper.

Përgatitja:
Lyejmë patëllxhanin e pjekur me vaj dhe e pjekim në furrë derisa të zbutet, duke e kthyer disa herë. Kur lëkura fillon të shpërthejë, ftohni patëllxhanët pak, hiqni lëkurën dhe hiqni kërcellin. Prisni tulin me thikë. Prisni qepën, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Llokoçis gjithçka me masën e patëllxhanit, hidhni vaj dhe lëng limoni, shtoni sheqer, kripë dhe piper. Llokoçis mirë dhe shpërndahet në kavanoza të pastër 1 litër. Vendoseni për të pasterizuar për 40-50 minuta në një temperaturë prej 90 ° C. Mbështjell

Havjar patëllxhanësh në Zaporozhye

Përbërësit:
5 kg patellxhan, 500 g, 300 g paste domate,
300 g qepë, 100 g rrënjë selino, 100 g rrënjë majdanoz,
1 tufë selino, 40 g sheqer,
500 ml vaj perimesh, 75 g kripë, 1 tbsp. thelbi i uthullës.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të trasha 2 cm dhe skuqini në vaj perimesh. Prisni qepën në unaza dhe skuqni derisa të jetë transparente. Pritini karrota, rrënjë selino dhe majdanoz në shirita dhe ziejini në vaj perimesh derisa të zbuten. Kaloni të gjitha perimet përmes një mulli mishi, shtoni paste domate, erëza dhe bimë dhe vendosni në zjarr. Ngroheni tërë masën, duke e trazuar dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara 700 gramë. Vendosni sterilizimin për 15 minuta, pastaj shtoni ¼ lugë secila. në secilën kanaçe dhe rrotulloje atë.

Havjar patëllxhan

Përbërësit:
3.5 kg patëllxhan, 3.5 kg domate, 2 kg spec i ëmbël,
1.5 kg, 1.5 kg qepë, 300 g hudhër,
3-4 tbsp kripë, 1 tbsp. 70% uthull
vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanin në kube, grijeni karrotat në një rende të trashë, prisni qepën, prisni piperin e kuq. Fërgoni të gjitha perimet individualisht në vaj perimesh dhe vendosini në një tas smalt. Prisni domatet me një blender ose grijini ato dhe shtoni në perime. Sezoni me kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë për 40 minuta pasi të vlojë. Në fund të gatimit, shtoni hudhër dhe uthull të kaluar përmes një shtypi. Përhapni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrokulliset.

Heh patellxhan

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë, 600 g qepë, 600 g piper të ëmbël, 200 g hudhër, 200 ml uthull 9%, 3 grushte kripë, vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja:
Pritini lëkurën nga patëllxhanin dhe prerë në shirita. Vendosini në një tas të thellë, përzieni me kripë dhe lërini për 5 orë. Llokoçis herë pas here. Pastaj shtrydhni dhe skuqni në vaj perimesh. Pritini qepën dhe piperin në shirita, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni me patëllxhan dhe mbulojeni me uthull. Vendoseni në kavanoza dhe mbështilleni. nelli.fm

Tattiana

Patëllxhanë të skuqur me karota dhe hudhër.
Pritini patëllxhanët në unaza dhe vendosini në ujë të kripur për 5-10 minuta, në mënyrë që hidhërimi të zhduket.
Skuqini ato në vaj perimesh në të dy anët.
Grijmë karrota në një rende të trashë, skuqim në vaj luledielli derisa të zbutet, kripë.
Qëroni hudhrën dhe prerë karafilët në gjysmë të gjatësisë.
Vendosni patëllxhanët, karotat, hudhrat në kavanoza sterile. Speci djegës është opsional. vendosni perimet më fort. Sterilizoni bankat. Sterilizoj në furrë. Hidhni pak më shumë se gjysmë lugë çaji uthull 9% në secilën kavanoz dhe mbështilleni.

• • Masha

    Havjar patëllxhanësh të preferuar me selino

    patëllxhan - 3 kg,
    selino (rrënjët) - 1 kg,
    domate të pjekura - 2 kg,
    qepë - 500 g,
    vaj perimesh - 250 g,
    kripë për shije.
    zieni patëllxhanët në ujë të kripur derisa të zbuten, pritini. prerë domatet në feta. pres selino dhe qepë imët. domate, qepë, selino, kaurdisen në vaj perimesh për 3 minuta, përzihen me patëllxhanë të zier, kripë. ngrohni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për 40 minuta, pastaj derdhni kavanoza sterile, sterilizoni kavanoza litri - 30 minuta, kavanoza gjysmë litri - 20 minuta dhe rrokullisni.

    Lisa

    Mami na përgatit çdo vit patëllxhanat e skuqura me hudhër

    për 5 litra ujë 1 tbsp. lugë kripë, 300 g uthull (1 tbsp. l. thelbi i uthullës në 1 gotë ujë). sillni një çiban dhe vendosni patëllxhanë të copëtuar atje për 3-4 minuta. hiqeni me një lugë të çarë dhe futeni në një enë. pastaj ngrohni vajin në një tigan të thellë, vendosni patëllxhanin atje dhe spërkatni me hudhër të copëtuar imët. skuqeni derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here. transferojeni në kavanoza të përgatitur dhe mbështilleni me kapak hekuri.

    Yanochka

    Gatim patëllxhanë pikante për dimrin

    patëllxhan 5 kg
    hudhër 150 g
    spec i ëmbël 1.5 kg
    spec djegës 20 copë.
    sheqer 200 g
    uthull 9% 200 g
    prisni patëllxhanët në qarqe, spërkatini me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 4-5 orë. Shpëlajeni nga kripa, thajeni dhe skuqini në vaj perimesh në të dy anët. grijmë specat dhe hudhrën, shtojmë sheqer, uthull dhe pak kripë. Llokoçis patëllxhanët e skuqura me përzierjen e hudhër-piper dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara.
    sterilizoni për 20 minuta. rrokulliset dhe ftohet me kokë poshtë. përfundoj

    Ulyana

    Dhe ato blu i mbështjell me lakër

    për 5 kg blu: 1 kg karrota, 1-1,5 kg lakër, 200 g hudhër përmes një hudhër, 1 tbsp. sheqer, 1 gotë kripë, 400 g uthull, 0,5 litra vaj perimesh.
    Zieni ato blu në ujë të kripur dhe pritini në shirita. Prisni lakrën, grijeni karotat. Përzieni gjithçka dhe lëreni për 12 orë në temperaturë dhome.
    vendosni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak najloni. ruhen në një bodrum ose frigorifer.
    prodhimi: 3-3,5 litra.

    Kristina

    Dhe po përgatis patëllxhanë të mbushur me turshi

    patëllxhan 2 kg,
    karrota 0,5 kg,
    qepë 200 g,
    kripë (për mish të grirë) 30 g,
    gjethe selino 1 tufë,
    vaj luledielli 200 g,
    zieni blu (patëllxhanët) në ujë të kripur derisa të gatuhen për 30-40 minuta. vihet nën shtypje për 30-40 minuta.
    ziej karrota, zhvishem dhe prerë në kube të vogla.
    Pritini qepën në kube, skuqni në vaj perimesh, shtoni karota të copëtuara në të, kripë dhe zierje pak.
    Pritini patëllxhanët e shtrydhur nga njëra anë, duke lënë njërën anë të paprekur, vendosni 1-2 lugë mish të grirë në prerje, mbështilleni në mes me një fletë selino (nëse gjethet janë shumë të trasha, ndani ato në 2-3 pjesë) dhe vendosni në një tenxhere, duke shtypur fort njëra ndaj tjetrës. vendosni një pjatë ose një rreth druri sipër, një ngarkesë mbi të (një shishe me tre litra ujë, për shembull). lihen të fermentohen në temperaturën e dhomës.
    ditën e tretë pas fillimit të fermentimit të acidit laktik, vendosni blu në një shishe, duke i shtypur fort njëri-tjetrin në mënyrë që të mos ketë zbrazëti dhe hidhni 1-2 cm vaj të ftohtë të zier. Ruhet në një temperaturë prej 0 deri në 10 s (në bodrum ose në frigorifer).
    para përdorimit, fleta e selinos hiqet, të dashuruarit e hanë atë, ato blu, së bashku me mishin e grirë, priten pikërisht në pjatë.
    kjo sallatë mund të konsumohet në këtë formë. provoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe sheqer në sallatën e përfunduar për shije.
    shkon shumë mirë në dimër me patate të skuqura!

    Inna

    Patëllxhanët e mi të preferuar "kërpudha"

    për 5 kg patëllxhanë, mbushni:
    ujë - 5 l, kripë - 1 gotë, uthull - 0,5 l.
    prisni patëllxhanët në kube dhe vendosini në ujë të valë. zieni për 2-4 minuta, pastaj kullojeni ujin dhe hidheni në vaj të vluar (luledielli) - 0,5 litra për 5 kg.
    vlim për 2-3 minuta. shtoni hudhër të rrotulluar, 2-3 kokë, piper të kuq të hidhur - 2-3 speca. përzieni gjithçka, vendosni në kavanoza dhe mbylleni. ju mund të shtoni hudhër dhe piper në "kërpudhat" e nxehta, por mos gatuaj, ju vetëm duhet të spërkatni me uthull.

    Zana e perëndimit të diellit

    Unë gatuaj patëllxhanë turshi

    për mish të grirë, merrni domate të gjelbra (ato japin piquancy dhe acid), speca të kuq, karota, hudhër, speca të nxehtë. ju duhet edhe majdanoz ose selino. raporti i perimeve për mishin e grirë 1x1x1. hudhër 300 g për këtë sasi mishi të grirë.
    grijmë imët të gjitha perimet, grijmë karotat, trazojmë gjithçka dhe ziejmë në një tigan të thellë në vaj luledielli. merrni vaj me sy, mirë, rreth një gotë. pastaj shtoni 300 g hudhër të copëtuar me spec të nxehtë të copëtuar (copëtoni gjithçka së bashku në një blender), zarzavatet janë gjithashtu atje, jo shumë të prera imët, dhe kripë për shije. mishi i grirë është gati.
    tani patëllxhan. zgjidhni fruta jo shumë të mëdha (të tilla me tenxhere me bark), do t'ju duhet 5 kilogramë, pije, prerë rrjedhin me një bisht, shpoj me një pirun dhe piqni në furrë derisa të butë. ju mund t'i gatuani ato dhe pastaj nën shtypje. i lëmë të ftohen, pastaj i presim për së gjati (jo plotësisht) dhe i mbushim me mish të grirë të përgatitur.
    përgatitni shëllirë: për 1 litër ujë 1 tbsp. l (me një rrëshqitje) kripë dhe 1 tbsp. l Sahara ziej mund ta derdhni edhe të nxehtë.
    vendosni një tufë kopër me çadra në pjesën e poshtme të një kova ose tigani me smalt. vendosni patëllxhanët sipër fort dhe përsëri mbuloni gjithçka me një bandë kopër, mbushni shëllirë, mbuloni me një leckë të pastër dhe vendosni një rreth druri me një ngarkesë. pas 2 - 3 ditësh, hiqeni në një vend të ftohtë. në bodrum ose frigorifer.

    Zambak

    Patëllxhanët më të shijshëm "ndezin"

    patëllxhan (blu) 5 kg,
    hudhër 100 g,
    sallatë e kuqe piper 1 kg,
    uthull 9% 250 g,
    kapsulë e hidhur 3 copë.,
    vaj perimesh 0,5 l.
    lani ato blu, prerë në feta me trashësi deri në 1 cm. Hidhni ujë të kripur për 2 orë - 100 g kripë për 1 litër ujë.
    skuqni patëllxhanët në të dy anët në vaj perimesh.
    ktheni speca të ëmbël të qëruar, hudhër dhe speca të nxehtë në një mulli mishi - hiqni farat nga dy speca të hidhur.
    bëni kujdes kur punoni me speca djegës - mos i fërkoni sytë, fytyrën, edhe pasi të keni larë duart, është mirë të punoni me doreza gome!
    shtoni uthull dhe vaj të freskët dhe të ftohur në specin e bluar. përzieni mbushjen.
    Vendosni patëllxhanët e skuqur në një tigan smalt në shtresa, duke lyer secilën shtresë me një sasi të vogël të derdhjes. Vendosni pjesën tjetër të mbushjes në krye.
    lëreni patëllxhanin të ulet në temperaturë dhome brenda natës. ditën tjetër ato mund të futen në kavanoza, të sterilizohen për 30 minuta dhe të mbështillen, ose të futen në një shishe dhe të futen në frigorifer.
    receta eshte e mrekullueshme! gjë shumë e shijshme - këto drita! dritat janë të mira për patate të skuqura, pilaf, qull hikërror ose vetë - për një sanduiç. provojeni - nuk do pendoheni!

    Jeanne

    Sallata me patëllxhanë më e shijshme

    3 kg patëllxhan,
    2.5 litra lëng domate,
    1 gotë vaj luledielli
    15-20 copë piper zile,
    7 copë karrota,
    1 filxhan sheqer,
    uthull,
    kripë për shije
    2 thelpinj të mëdha hudhër.
    Hidhni lëng në një tenxhere, zieni, shtoni kripë, uthull, sheqer, vaj dhe zieni për 10 minuta, vendosni karota të grira në një rende të trashë, patëllxhanë, prerë në 4 pjesë me lëkurë dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. shtoni piper dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. më pas shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta. vendosni në kavanoza dhe mbështilleni.
    prodhimi do të jetë 7 litra.

    Tatjana

    Unë jam duke e mbështjellë serinë e dytë tashmë: ato të vogla blu pa domate

    prisni 1 kg feta blu, 20 copë kokrra speci në unaza (nëse janë të mëdha).
    marinadë: për 2 gota ujë:
    1 tbsp. l kripë, 1 filxhan uthull, 0,5 l (0,25 l) vaj, 150 g hudhër (më pak). shtoni disa copa të vogla spec djegës.
    vlim për 15 minuta. vendosni në kavanoza të nxehtë steril dhe mbështilleni.
    dalja: 5 kavanoza me 0,5 litra.

    Ketri

    Patëllxhanët gjeorgjianë

    patëllxhan,
    karrota,
    majdanoz,
    hudhër,
    kripë,
    sheqer,
    piper i kuq djegës i kuq,
    uthull,
    vaj perimesh.
    prisni skajet e patëllxhanëve dhe zieni patëllxhanët derisa të zbuten, vendosni nën presion për 3-4 orë. Grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni hudhrën dhe majdanozin, përzieni gjithçka. Përzieni vajin e perimeve me uthull në një raport 1: 1, shtoni kripë dhe sheqer.
    vendosni ato blu në një tenxhere të madhe si më poshtë: prerë patëllxhanin në gjysmë për së gjati, spërkatni gjysmën me një përzierje të majdanozit, hudhrës dhe karotave, mbuloni me gjysmën tjetër, vendoseni fort me njëri-tjetrin.
    midis shtresave të ngjyrës blu, derdhni një pod me spec djegës të prerë në unaza të holla.
    kur të vendosen të gjitha ato blu, mbushni ato me një përzierje vaji dhe uthulle.
    ato janë gati për përdorim brenda një dite, ruhen në një vend të ftohtë për një kohë shumë të gjatë.
    thjesht pritini ato në copa tërthore para se t'i shërbeni.
    shtoni spec të hidhur për shije - kujt i pëlqen më mprehtë, pastaj 3-4 speca në një kovë me blu të gatshme.

    Olesya

    Havjar patëllxhan "ngrënie e menjëhershme"

    merrni vetëm 1 kg: patëllxhanë, domate, qepë, speca, karota.
    1. Pritini patëllxhanët në feta (trashësi 8-10 mm), kripë dhe skuqini në vaj perimesh. prerë çdo rreth në 4 pjesë (kjo është kështu që kur hani havjar, lëkura e patëllxhanit nuk shtrihet nëpër të gjithë kavanozin).
    2. Dredhni qepën me karota në një mulli mishi ose hekura. prerë domatet në feta.
    3. Kripë qepët me karota dhe domate, skuqen në vaj perimesh derisa të avullojë lëngu i tepërt (në përgjithësi, në mënyrë që lëngu të mos pikojë).
    4. Pritini specin në shirita. mos kripe.
    mos e teproj me kripë dhe vaj.
    5. Merrni një tenxhere të madhe ose një brolere. derdh pak vaj perimesh në pjesën e poshtme. shtrihuni në shtresa: karota me qepë dhe domate, patëllxhanë mbi të dhe piper sipër (tani kripni lehtë një shtresë speci). kështu sanduiç derisa përbërësit të mbarojnë. futeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. ziej për një orë, pastaj ul temperaturën në 150-160 gradë. dhe ziej për një orë e gjysmë tjetër, duke e trazuar herë pas here. tani mund të vendosen në kavanoza të djegura dhe të rrokullisen poshtë kapakëve.
    në havjar të përfunduar, piperi pushon të jetë i gjelbër i ndritshëm.
    Do të të tregoj një gjë!
    raporti i produkteve mund të ndryshohet pak (nëse ju pëlqen domate ose patëllxhanë - vendosni më shumë!)

    Marina

    Patëllxhan me erëza të shijshme

    grij 4 kokat e hudhrës dhe 10 bishtajat e specit të nxehtë. shtoni 0,5 litra uthull.
    Pritini 10 speca të ëmbla në feta dhe skuqini pak.
    Pritini 5 kg patëllxhanë në feta dhe skuqini lehtë.
    secili rreth patëllxhan, i shpuar në një pirun, zhytur në një grimcë hudhër dhe piper dhe pirg në shtresa në një kavanoz.
    sterilizoni për 10 minuta.

Receta gatimi:

Shumë amvise rrallë e përdorin këtë perime si përgatitje ose, në përgjithësi, si pjatë. Por më kot. Ky produkt përmban një sasi të pabesueshme të lëndëve ushqyese, të cilat ia vlen vetëm fibra. Isshtë i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut, për rritjen e imunitetit dhe për funksionimin e zemrës.

Përveç kësaj, është me pak kalori - vetëm 24 kcal për 100 gram. E përsosur për ata që mbajnë dietë.

Konservimi i patëllxhanëve tashmë është po aq i përdorur sa trangujve turshi, kungull i njomë dhe domate. Me të përgatitet një meze e shkëlqyeshme. Dhe procesi i gatimit kërkon pak kohë - i thjeshtë, i shpejtë dhe i shijshëm.

Pra, le të fillojmë

Kjo është një nga recetat e mia më të mira të preferuara të patëllxhanëve për dimrin. Shije e shkëlqyeshme dhe vetëm një meze të lehtë. Kjo bosh përmban një ton perime verore - të dobishme në çdo kombinim. Ajo i ngjan një sallate.

Përbërja:

• Patëllxhanë të rinj - rreth dy kilogramë,
• Domatet - 3-4 gjëra,
• Qepë - 2 qepë
• Piper i kuq dhe i zi i bluar - një lugë çaji secili,
• Vaj luledielli,
• Sheqeri dhe kripa për shije.

Si të gatuaj patëllxhanët më të mira për dimrin "Lëpini gishtat"

Filloni duke larë perimet. Pritini bishtin e atyre blu. Pritini në qarqe me trashësi rreth një e gjysmë centimetra. Vendoseni në një enë të veçantë, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë. Tani për tani, lër një orë - le të dalin të gjitha hidhërimet.

Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbahen në ujë të valë për 2 minuta dhe më pas të shpëlahen me ujë të ftohtë. Dhe pastaj, kjo është një çështje e teknologjisë - zhvishem hiqet lehtë dhe thjesht. Pritini domatet në copa.

Prisni qepën si një sallatë. Tani ju duhet të zieni qepën me domate mbi zjarr pak. Në këtë moment, shtoni kripë për herë të fundit (një lugë gjelle). Gatuajini për rreth dhjetë minuta derisa të zbuten.

Tjetra, piper patëllxhan dhe rrokulliset në miell dhe skuq në të dy anët.

Sterilizoni kavanozët në furrë në 50 gradë për rreth gjysmë ore.

Ne i vendosim ato blu në kavanoza deri në gjysmën dhe i mbushim ato me grykë domate-qepë. Nuk duhet të ketë zbrazëtira. Pastaj përsëri një rresht patëllxhanësh dhe përsëri mbushje perimesh. Përfundoni shtresën e fundit me "blu".

Tani duhet ta sterilizojmë përgatitjen tonë për dimrin. Për ta bërë këtë, vendosim kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë (ujë vetëm deri në shpatulla) dhe pasi të vlojë, e lëmë kuzhinierin ta mbajë në ujë të valë për pak.

Shtrëngojmë kapakët dhe i kthejmë. Ne e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht. Ruhet në një bodrum ose frigorifer.

Recetë e shijshme e patëllxhanit e gatuar si kërpudhat

Rezulton me të vërtetë patëllxhanët më të shijshme si kërpudhat - të freskëta dhe kujton shijen e kërpudhave të turshit të vërtetë.

Patëllxhanja më e shijshme për dimrin - e skuqur me hudhër

Thjesht nuk keni ide se sa të shijshëm mund të jenë frutat blu kur piqen me hudhër. Përgatitni më shumë nga këto patëllxhana të skuqura për dimër. Nga rruga, ju tashmë mund t'i hani ato pothuajse menjëherë pas gatimit.

Përbërësit:

• "Blu" - 6 copë,
• Hudhër - 1 kokë,
• Kopra - 1 tufë,
• Uthull dhe vaj perimesh - 2 lugë secila,
• Kripë dhe sheqer - dy lugë. lugë,
• Limon i shtrydhur fllad - 2 lugë

Përgatitja:

Me një sfungjer pjatash, lani ato "blu të vogla". Hiqni këshilla dhe prerë në qarqe (mos prerë shumë hollë - rreth 1 cm). Zgjidhni fruta të ngushta, jo të gjera, në mënyrë që të mos zvarriten gjatë skuqjes.

Vendosni pjesët në një tas të madh, mbushni me ujë (2 gota ose për t'u fshehur), kripë dhe shtoni lëng limoni në mënyrë që frutat të mos jenë të hidhura. Ne largohemi për 1 orë. Dhe pastaj e kullojmë ujin e errët dhe e thajmë.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajini patëllxhanat e skuqura të skuqen nga 2 anët. Ne kontrollojmë me një pirun, nëse ato shpojnë pa probleme, atëherë ne jemi gati.

Dhe një moment. Nëse planifikoni të korrni patëllxhanë të skuqur për dimër, nuk është e nevojshme t'i rrokullisni në miell. Kanaçet mund të shpërthejnë.

Hapi tjetër. Ne qërojmë hudhrën nga lëvorja. Ne dërgojmë kopër, thelpinj hudhër në një blender dhe bluajmë.

Ne u shtojmë sheqer të grimcuar, kripë, uthull dhe vaj. Përziejeni tërësisht.

Tani, një nga një, në kavanoza sterile, mbyllni salcën e skuqur "blu" dhe hudhër me barëra në rreshta të dendura.

Vendosim sterilizimin në një tenxhere të madhe dhe të thellë. Pas kësaj, rrokulliset, kthehet nga ana tjetër dhe mbulohet me një batanije. Lërini të qëndrojnë kështu deri në mëngjes. Mund ta provoni ditën tjetër. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Ruajtja është e larmishme dhe në secilin rast origjinale:

1. Kungull i njomë i marinuar

Patëllxhan për dimrin "Dhjetë" - një sallatë popullore me patëllxhanë

Pse mendoni "Dhjetë"? Po, sepse të gjitha produktet kryesore në këtë recetë janë saktësisht 10. Ajo u shpik fillimisht, vërtet. Vetëm dhjetë copa të secilës perime dhe kjo është e gjitha - nuk do ta harroni dhe nuk ka nevojë të shikoni recetën.

Produktet:

• Perime (speca zile, "blu", domate të kuqe dhe qepë) - të gjitha 10,
• Vaj i rafinuar,
• Sil dhe sheqer i grimcuar - 1 tryezë. luge,
• Acid acetik (9%) - gjysmë gotë,
• Ujë

Shikoni nga afër ngjyrën kur zgjidhni patëllxhanin për dimër. Kafe do të thotë që fruti është shumë i hidhur (shumë solaninë është grumbulluar në të). Merrni të freskët dhe të rinj, të fortë dhe të dendur.

Ne pastrojmë të gjithë përbërësit kryesorë, i lajmë dhe i presim në unaza (mund të përdorni gjysmë unaza ose copa, siç ju pëlqen).

Vendosni të gjitha perimet në shtresa në një enë. Sheqeri dhe kripa midis rreshtave. Shtoni ujë, vaj dhe uthull. Vendoseni në zjarr

Ato duhet të zihen pasi të ziejnë për të paktën 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të përgjysmohet pothuajse. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Përgatitni kavanoza (ato tashmë duhet të jenë sterile) dhe filloni procesin e ruajtjes së boshllëkut për dimrin. Instaloni fort dhe pa hapësira ajrore. Mbyllni kanaçet me një mbyllës ose kapakë të thjeshtë vidash. Kthejeni nga ana tjetër dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet.

Siç mund ta shihni, kjo recetë gatimi është e shpejtë dhe pa sterilizim. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni numrin e përbërjes në "Pyaterochka", "Seven" ose çfarëdo tjetër.

Recetë për gatimin "blu" pa sterilizim në lëng domate

Dëshironi të përgatisni një meze të lehtë pikante dhe me shije magjike për dimrin? Mbani recetën më të mirë të gatimit. Gjithashtu, si pjesa e punës më sipër, nuk do t'ju duhet shumë nga koha juaj - shpenzoni më shumë në prerje.

Përbërësit:

• Patëllxhanë të rinj - dy kg,
• Piper i ëmbël - 2 kg.,
• Domatet - 3 kilogramë,
• 2 pods me piper të kuq të nxehtë,
• Tre kokat hudhër,
• Vaj perimesh dhe uthull (9%) - dy lugë secila,
• Sheqeri dhe kripa - disa lugë secila,
• Uji sipas nevojës.

Ne prokurojmë:

Domatet do të jenë gjëja kryesore në krijimin tonë të kuzhinës këtë herë. Ne do të bëjmë lëng prej tyre. Për ta bërë këtë, zbardhni ato (vlim për 40-90 sekonda), lyejeni me ujë të freskët dhe hiqni lëkurën. Pastaj futeni në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

Ne gjithashtu kalojmë hudhrat e qëruara dhe specin djegës përmes një mulli mishi.

Thjesht i presim ato "blu" në copa (pasi i kemi larë), dhe qërojmë specat e ziles nga farat dhe i presim në shirita (shirita).

Vendosim ushqimet e përgatitura në një enë të madhe dhe i përziejmë. Shtoni ujë dhe uthull. Zakonisht unë hedh acid acetik disa minuta para se copa të jetë gati. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse ju pëlqen.

Vendosim vatrën dhe gatuajmë. Pas zierjes, ziejini derisa të gatuhen.

Ne e vendosim atë në banka dhe e mbështjellim. Ne kthehemi për të zbuluar nëse kapakët ishin dehur në mënyrë korrekte, nëse kanaçet nuk rrjedhin. Doli kavanoza 7 litra. Ne ruajmë në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Gjuha e patëllxhanës vjehrra

A e dini pse kjo recetë u quajt e tillë? Gjuha do të thotë që perimet kryesore të priten për së gjati. Rezultati është një prerje e gjatë që i ngjan një gjuhe. Dhe vjehrra është për shkak të mprehtësisë dhe mprehtësisë.

Në përgjithësi, "Gjuha e vjehrrës për dimrin" mund të përgatitet jo vetëm nga kungull i njomë, por edhe nga kungull i njomë ose perime të tjera.

Dhe me çfarë t'i shërbejmë një meze kaq të shijshëm? Hidhi nje sy:

Recetë për patëllxhanët e shijshëm gjeorgjianë - "Bëni gishtat"

Sipas kuzhinës gjeorgjiane, e cila shpesh dominohet nga produkte që dallohen nga mprehtësia, kjo recetë gatimi do të përmbajë gjithashtu përbërës të nxehtë dhe pikant.

• 5 kg "blu",
• Piper bullgar - 600 gram,
• Piper i kuq - 2 copë,
• Hudhër - 200 gr.,
• Uthull - 350 ml.,
• Vaj i ligët - 1 gotë.

Si të gatuajmë në Gjeorgjisht?

Të vegjlit e mi blu, prerë bishtin, prerë në unaza me trashësi 10-15 mm. Vendoseni në një enë të veçantë, spërkateni me kripë dhe lëreni për 50-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat do të japin lëng. Ne lajmë të gjitha hidhërimet dhe thahemi.

Përgatitja e veshjes. Speca - hiqni kokrrat. Ne e kalojmë atë nëpër një mulli të mishit së bashku me hudhër. Shtoni uthull dhe vaj në atë që rezulton (mund ta kriposni nëse është e nevojshme).

Tani ju duhet të skuqni dhe të skuqni ato "blu".

Pastaj e zhytim secilën pjesë në salcën e specave dhe hudhrave dhe në një kavanoz. Ne sterilizojmë për 15 minuta dhe mbështjellim. Ne e kthejmë atë dhe nën mbulesa deri të nesërmen - ata qetësohen vetë.

Patëllxhan në stilin korean

Këtë recetë ma tregoi një mik Korean i miqve të mi. Rezulton mjaft e këndshme sallatë e shijshme meze. Tani më pëlqejnë gjithashtu këto perime në gjuhën koreane.

Produktet:

• Patëllxhan - gjysmë kilogram,
• Një çift speci mesatar të ëmbël
• Një karotë të madhe,
• Disa qepë
• Gjysmë spec djegës,
• Kreu i hudhrës së madhe,
• Vaj luledielli - 3 tbsp. lugë,
• Uthull (9%) - 2 tbsp. lugë,
• Sheqeri - 2 tbsp. l.,
• Kripë - 1 tbsp l plus 1 tsp,
• Misrat e zi - 15-20 bizele,
• Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji,
• Dhe koriandër (në fara) - 1 tryezë. l

Përgatitja:

Ne i presim ato blu në gjysma. Pastaj në feta. Thjesht jo shumë delikate.

Pastaj në një tenxhere duhet të vloni ujë shumë të kripur. Zhytni fetat tona në të dhe gatuajini për rreth 3-5 minuta. Ne hedhim frutat e ziera në një kullesë.

Fërkoni karotat në një rende koreane (nëse jo, atëherë si zakonisht me thikë). Qepa në gjysmë unaza, Hudhra përmes një shtypi.

Ndani specat e zileve në lagje dhe më pas shirita. Djegia në copa të vogla (thjesht kini kujdes - mund t’ju \u200b\u200bdjegë duart - doreza për t'ju ndihmuar).

Përgatitja e mbushjes. Grini piper të zi dhe koriandër në një llaç. I përziejmë me tokë të kuqe, me hudhër. Derdhni vaj në to dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper të nxehtë. Përzieni gjithçka plotësisht dhe mbulojeni me uthull.

Tani gjithçka që është marrë duhet të lidhet së bashku dhe të rrokulliset plotësisht me duart tuaja me njëri-tjetrin. Lëreni të marinohet për 5 orë.

Pastaj ne shtrijmë copën e përgatitur të punës në kavanoza dhe i sterilizojmë ato. Shtrëngojmë kapakët dhe vendosemi të ftohen. Ruhet në vend të freskët.

Recetë për gatimin e boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të pjekur në furrë

Një mundësi e shkëlqyeshme për gatimin e patëllxhanave të plota për dimrin. Thjesht piqen në furrë me fruta të plota, ftohen në ujë të ftohtë, qërohen dhe qërohen. Dhe palosur në çanta - të ngrira.

Perime të tilla mund të përdoren në çdo pjatë në dimër, shpesh me sallata, si meze ose si një pjatë anësore për mish.

Këtu janë boshllëqet kaq të shijshme të thjeshta nga "blu" që mund t'i gatuani vetë në shtëpi. Dhe pastaj në një ditë dimri, bëni një pjatë interesante dhe të pazakontë prej tyre për të befasuar të gjithë mysafirët.

Ju bëftë mirë!

Vjeshta është një periudhë e veçantë e vitit kur të gjitha amvisat fillojnë të përgatisin furnizime dimërore për të gjithë familjen. Një nga varietetet e përgatitjeve të shijshme për dimrin është ruajtja e perimeve të ndryshme në formën e sallatave dhe turshive, të cilat në sezonin e ftohtë do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë kryesore. Në artikullin tonë do të flasim për ruajtjen e patëllxhanit. Ato mund të kombinohen në sallata me shumë perime: domate, kunguj të njomë, karota koreane. E gjitha varet nga preferenca juaj.

Si të zgjidhni patëllxhanën e duhur

Në mënyrë që të tuaj pjesët e punës ishin ruajtur për një kohë të gjatë, është e nevojshme të ndiqni procesin e gatimit nga fillimi deri në fund. Para së gjithash, duhet të zgjidhni perimet e duhura, duke ndjekur me kujdes rekomandimet më poshtë, përndryshe, pa marrë parasysh se çfarë recete gatuani, fermentimi do të fillojë në kavanoza dhe ato do të shpërthejnë.

Kryesor kriteret që duhen përmbushur perime:

• patëllxhanët për konservim nuk duhet të jenë të pjekur, përndryshe cilësia e përgatitjeve do të ulet;
• ngjyra normale e perimeve të destinuara për konservim është jargavan i errët;
• patëllxhani i pjekur në diell kategorikisht nuk është i përshtatshëm për korrje;
• ju duhet të zgjidhni elastike në prekje, perime të forta dhe të rënda;
• nuk duhet të merrni blu pa kërcell, ato duhet të jenë të gjelbra në secilën perime.

Patëllxhan për dimër: recetat më të mira

Ka shumë receta për përgatitjet e shijshme për dimrin. Këto janë turshi dhe turshi, djegëse ose perime të mbushurapërgatitur sipas recetave interesante. Shumë shpesh, amviset përgatisin sallata të shijshme ose lecho, përbërësi kryesor i të cilave është patëllxhani. Të gjitha metodat e ruajtjes ndryshojnë nga njëra-tjetra në metodën e përgatitjes dhe shijen. Përveç kësaj, patëllxhanët janë shumë të dobishëm, gjë që është një tjetër argument i rëndë për të gatuar blu për dimër sipas recetave të ndryshme.

Sallata me patëllxhan për dimër është e shijshme

Në dimër, një sallatë e tillë do të bëhet e pazëvendësueshme si në një darkë gala ashtu edhe në një darkë familjare. Përveç kësaj, mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Përbërësit për përgatitjen:

• 1.5 kilogram patëllxhan;
• 3 kilogram domate;
• 1 kilogram piper zile;
• 1 kilogram karotë;
• 1 kilogram qepë;
• 0,5 gota vaj luledielli;
• 0,5 gota uthull nëntë përqind;
• 0,5 litra ujë;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 lugë kripë tryeze.

Procedura e konservimit:

Recetë "e shpejtë" për sallatën me patëllxhan për dimër

Kjo delikate dhe e shijshme sallatë dimri me një kthesë pikante, perfekte si shtesë e çdo pjate.

Përbërësit për përgatitjen:

• 2 kilogram patëllxhan;
• 3 kilogram domate;
• 2 kilogramë speca të ëmbël;
• 400 gram karota;
• 1 kilogram qepë;
• 100 gram sheqer;
• 1 filxhan vaj perimesh;
• gjysmë pod me spec djegës;
• gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 kokër hudhër;
• 100 gramë kripë tryeze.

Procedura e konservimit:

Ruani sallatën e përgatitur në frigorifer ose bodrum.

Receta për një sallatë për dimrin e patëllxhanit "në Kore"

Vjelja e dimrit sipas kësaj recete do të dalë pikante, procesi i gatimit është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Kjo sallatë e shijshme do të jetë një shtesë e shkëlqyer edhe në pjatën më të thjeshtë. Ajo shkon veçanërisht mirë me patatet e skuqura.

Përbërësit për përgatitjen:

• 2 kilogram patëllxhan;
• 500 gram karrota;
• 200 gram qepë;
• 1 kokër hudhër;
• 0,15 litra vaj perimesh;
• 100 gramë uthull nëntë përqind;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji sheqer
• 2 lugë çaji kripë.

Procedura e konservimit:

Ruani sallatën e gatshme në frigorifer ose bodrum.

Sallatë me patëllxhan dimri recetë e shijshme me mollë

Përgatitja e një bosh të tillë zgjat jo më shumë se dy orë.

Përbërësit për përgatitjen:

• 1 kilogram patëllxhan;
• 500 gramë piper zile;
• 500 gram domate;
• 500 gram mollë;
• 300 gram qepë;
• 5 thelpinj të mëdha hudhër;
• 2 gota vaj perimesh;
• për shijen e kripës së gjellës.

Procedura e konservimit:

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në unaza të trasha jo më shumë se një centimetër.
2. Skuqini ato blu në vajin e lulediellit të parangrohur në një tigan.
3. Lani perimet dhe mollët e mbetura, thani dhe prerë në sheshe të vogla, prisni hudhrën me një shtypje.
4. Transferoni patëllxhanët e skuqur dhe mollët e prera me perime në një tenxhere, kripë dhe llokoçisni për shije.
5. Ziejini gjithçka për një orë e gjysmë.
6. Transferoni sallatën e përgatitur në kavanoza sterile, mbështilleni dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohet.

Mbaj boshllëqet kanë nevojë në bodrum ose frigorifer.

Recetë për sallatë me patëllxhanë dimri me borzilok

Përbërësit për përgatitjen:

Procedura e konservimit:

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në unaza të vogla.
2. Vendosni ujë në zjarr, kripë dhe lëreni të ziejë.
3. Zhytni patëllxhanët e prerë në ujë të zier, gatuajini për pesë minuta në nxehtësi të ulët, transferojini në një kullesë dhe pije.
4. Thani blu, mbulojini me kripë dhe lëreni për njëzet minuta, dhe më pas shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm.
5. Lani domatet dhe pritini në rrathë.
6. Vendosni shtresat e domates dhe patëllxhanit në një tenxhere.
7. Ziejini për pesë minuta, shtoni uthull, mjaltë dhe vaj luledielli, kripë.
8. Mbuloni gjithçka me një kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për njëzet minuta.
9. Përzieni borzilokun e larë dhe të copëtuar me hudhër të copëtuar dhe shtoni në perime pesë minuta derisa të zbutet.
10. Përzieni butësisht sallatën, vendosni në kavanoza të përgatitur paraprakisht dhe mbështilleni.

Ju duhet të ruani copat e punës në një vend të freskët.

Patëllxhan me fasule për dimër

Përbërësit për përgatitjen:

• 1 kilogram patëllxhan;
• 2 kilogram domate;
• 1 kilogram piper zile;
• 1 kilogram fasule;
• 1 kilogram karotë;
• 1 kilogram qepë;
• 100 gram sheqer;
• 0,5 litra vaj luledielli;
• 100 gramë kripë tryeze.

Procedura e konservimit:

1. Vlim fasulet derisa të gatuhen, nëse është e nevojshme, para-thith ato.
2. Shpëlajini dhe qëroni të gjitha perimet (hiqni vetëm rrjedhjet nga patëllxhanët).
3. Pritini specat e ëmbël, qepët dhe ato blu në katrorë të vegjël.
4. Grijeni karotat në një rende të trashë.
5. Prisni domatet në një gjendje të butë duke përdorur një procesor ushqimi.
6. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere të madhe, shtoni sheqer, kripë dhe vaj perimesh.
7. Përzieni herë pas here, ziejeni për një orë.
8. Llokoçisni sallatën e përgatitur, vendosni në kavanoza të pastër të thatë dhe mbështilleni.

Mbaj në të thatë, të errët dhe të freskët vendndodhja.

Sallatë e lakrës së bardhë dhe patëllxhanëve të shijshme për dimrin

Përbërësit për përgatitjen:

Procedura e konservimit:

1. Lani dhe qëroni specat, lakrat, karotat dhe hudhrat.
2. Grijeni karotat me një rende të trashë.
3. Pritini specat e ëmbël dhe lakrat e bardha në shirita të hollë, prisni hudhrën.
4. Zieni patëllxhanët e plota në ujë të vluar për njëzet minuta, pastaj transferojeni në një kullesë dhe kullojeni ujin e tepërt.
5. Pritini frutat e ziera në unaza me trashësi mesatare.
6. Përzieni patëllxhanët me perime të përgatitura më parë, shtoni uthull, sheqer, kripë, piper për shije dhe lëreni për një orë, duke trazuar rregullisht. Perimet duhet të ngjyhen.
7. Vendosni sallatën e përgatitur në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Ruhet në frigorifer ose bodrum.

Sallatë e shijshme "Lecho" për recetën e patëllxhanëve në dimër

Ky është i mirë sallatë e njohur më shumë si një meze, megjithatë, është ideal si një shtesë në çdo pjatë anësore.

Përbërësit për përgatitjen:

• 15 patëllxhanë;
• 15 fruta të ëmbla piper;
• 4 kilogram domate;
• 1 kokër hudhër;
• 0.2 litra vaj luledielli;
• 2 lugë çaji uthull
• 200 gram sheqer;
• 4 kokrra piperi të zi;

Procedura e konservimit:

1. Shpëlajini dhe qëroni perimet mirë.
2. Pritini patëllxhanët dhe specat e ëmbël në kube të mesme.
3. Kthejeni domatet në një grilë me një mulli të mishit dhe zieni në zjarr mesatar për njëzet minuta.
4. Shtoni kubikë patellxhan dhe piper të ëmbël në domate, vlim për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
5. Shtoni vaj perimesh, uthull, kripë, piper, sheqer.
6. Llokoçis mirë dhe ziej për pesëmbëdhjetë minuta.
7. Vendosni sallatën e përfunduar në kavanoza të pastër dhe të thatë, mbështilleni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.

Receta për sallatën "Erëza" për dimrin nga patëllxhanët

Përbërësit për përgatitjen:

Procedura e konservimit:

1. Shpëlajini patëllxhanët, thajini dhe pritini në copa katrore me rreth tre centimetra.
2. Llokoçis perimet e copëtuara me kripë dhe i lëmë të marinohen për rreth dy orë.
3. Pastaj vendosni patëllxhanin në një kullesë dhe pije me ujë të freskët.
4. Transferoni ato blu në një tenxhere, mbuloni me uthull dhe ujë.
5. Gatuajini në zierje të ulët për njëzet minuta.
6. Qëroni, copëtoni dhe përzieni hudhrën dhe specat djegës me vaj luledielli.
7. Hidhni patëllxhanin e zier në një kullesë, lini lëngun e tepërt të kullojë, shtoni salcën e piperit dhe hudhrës dhe përziejeni.
8. Vendosni sallatën e përgatitur në kavanoza të pastër dhe të thatë, mbështilleni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.

Përgatitja më e shijshme e patëllxhanit "Striped" për dimër

Një sallatë e tillë jo vetëm që ka një shije të mrekullueshme me një erëz pikante, por edhe duket shumë bukur nga jashtë.

Përbërësit për përgatitjen:

• 1 kilogram patëllxhan;
• 300 gram karota;
• 200 gram qepë;
• 1 kokër hudhër;
• 50 mililitra vaj luledielli;
• 150 mililitra uthull nëntë përqind;
• 0,5 gota sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë tryeze.

Procedura e konservimit: