në shtëpi / Pushime/ Beshamel: sekretet e salcës. Salca beshamel është shtesa perfekte për çdo pjatë! Mbani mend recetën! Beshamel çfarë shërbehet

Beshamel: sekretet e salcës. Salca beshamel është shtesa perfekte për çdo pjatë! Mësoni përmendësh recetën! Beshamel çfarë shërbehet

Salca beshamel ose salca e bardhë është ndoshta një nga salcat më të famshme franceze. Përmbush në mënyrë perfekte të gjitha funksionet e një salce: përmirëson shijen dhe pamjen e gjellës, rrit lëngshmërinë dhe vlerën ushqyese të saj. Beshamel është një nga pesë salcat kryesore në kuzhinën klasike franceze. Shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat e nxehta të mishit, shpendëve, peshkut, vezëve dhe perimeve.

Receta bazë për salcën beshamel është e thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar: skuqni një sasi të barabartë gjalpë dhe miell, derdhni qumësht të nxehtë. Nuk do të dukej asgjë e veçantë, por ka shumë për të treguar për këtë salcë.

Siç ndodh shpesh me recetat franceze, rrënjët e salcës beshamel e kanë origjinën nga antikiteti. Në fillim të epokës sonë, ekspertët e kuzhinës trasnin salcat me miell gruri dhe shtuan mjaltë dhe shumë barishte dhe erëza. Receta e salcës së bardhë të miellit është ruajtur në kuzhinat e Francës, Italisë, Greqisë dhe disa vendeve të tjera.

Ende ka debate se kush e shpiku beshamelin dhe kur. Sipas versionit zyrtar, salca mban emrin e Louis de Bechamel, Markez de Nointel (1630-1703), financierin e famshëm të shekullit të 17-të dhe menaxherin e kuzhinës së Louis XIV. Legjenda thotë se Markezi shtoi krem në salcën e mishit të viçit në një përpjekje për të krijuar një shoqërim të denjë për merlucin e tharë. Megjithatë, nuk ka asnjë provë që ai ishte një kuzhinier apo gustator dhe eksperimentoi me pjata. Për më tepër, salca beshamel ishte i njohur shumë përpara lindjes së tij. Ndoshta krijuesi i salcës ishte bashkëkohësi i tij - Pierre de la Varene, kuzhinieri i Louis XIV. Në mirënjohje për diçka, ai e quajti krijimin e tij me emrin Louis de Bechamel.

Një version tjetër pretendon se salca beshamel u shfaq në Francë falë Catherine de Medici (1519-1589), gruaja e Henry II. Në 1533, ajo erdhi në Francë nga vendlindja e saj Italia me kuzhinierët e saj dhe prodhuesit e makaronave. Ky event pasuroi kuzhinën palatore të Francës me gatime tradicionale italiane, ndër të cilat ishte salca beshamel. Ky version mbështetet nga fakti se në italisht një salcë e bardhë e bërë nga mielli, gjalpi dhe qumështi me parmixhano, piper të bardhë dhe arrëmyshk quhet balsamella (Balsamella, Besciamella). Në Itali me të janë gatuar lazanja, kaneloni, gratinet e perimeve që në lashtësi.

Gjithsesi, agimi i popullaritetit të salcës beshamel erdhi në shekullin e 17-të, kur eksperimentues të shumtë e dekoruan me verëra, perime, proshutë, erëza, lëngje pule dhe thëllëzë, e kulluan disa herë dhe e zien me avull në furrë. Unifikimi i recetës u bë në shekullin e 18-të, gjatë sundimit të kuzhinës mbretërore nga Antonin Karem. Ishte ai që hoqi gjithçka që ishte e tepërt dhe bëri recetën klasike për një salcë të bardhë yndyrore, e cila përveç përzierjes së gjalpit me miell, përfshinte kremin dhe të verdhat. Ndjekësi i tij Auguste Escoffier hoqi vezët nga receta, por përdori mish që ishte më afër salcës veloute.

Béshamel klasifikohet si një salcë e bardhë bazë, që do të thotë se mund të përdoret për të bërë salca të ndryshme, si p.sh.

... Mornay - beshamel me djathë të grirë, zakonisht parmixhano dhe gruyere, por emmental dhe çedar janë të mundshme. Escoffier rekomandon shtimin e lëngut të peshkut në mëngjes. Morne shërbehet me ushqim deti dhe perime. Me të përgatitet një sanduiç Hot Brown (një sanduiç i hapur me gjeldeti dhe proshutë, i spërkatur me salcë).
... Nantua - beshamel me shtimin e kremit dhe vajit të gaforres. Shërbehet me ushqim deti.
... Soubise - beshamel me shtimin e puresë së qepës. Shërbehet me peshk, mish, shpendë, perime.

Receta të salcës Beshamel

Bechamel nga Auguste Escoffier
Auguste Escoffier - mbreti i kuzhinierëve dhe kuzhinieri i mbretërve, krijuesi i "Udhëzuesit Kulinar" - Bibla e vërtetë e gatimit francez të fundit të shekullit të 19-të. Të gjitha recetat e tij janë të dizajnuara për kuzhinën e restoranteve, ndaj mos u habitni nga sasia e përbërësve dhe kompleksiteti i ekzekutimit. Rezultati do të jetë i denjë për tryezën mbretërore.

Përbërësit (për 5 litra salcë):
650 g lëng mishi miell (350 g miell i situr, i skuqur në 300 g gjalpë),
5 litra qumësht të zier
300 g mish viçi pa dhjamë të zier në vaj me 2 qepë të grira hollë, një degë trumzë, një majë piper, një arrëmyshk të vogël dhe 25 g kripë.

Përgatitja:
Përzieni salcën e miellit me qumështin e nxehtë, lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Shtoni zierjen e viçit të prerë në kubikë. Ziejeni për një orë, kullojeni me një leckë. Për ruajtje, hidhni një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë mbi sipërfaqen e salcës.
Mënyra e shpejtë: Në qumështin e vluar shtoni mishin, qepën, trumzën, piperin dhe arrëmyshkun, mbulojeni dhe vendoseni pranë zjarrit për 10 minuta. Më pas përzieni këtë qumësht me salcën e miellit, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15-20 minuta.

Escoffier shpjegon gjithashtu se si mund të merrni një salcë kremoze nga salca e beshamelit: shtoni pak krem, vendoseni në zjarr të fortë dhe avulloni me një çerek, duke e përzier vazhdimisht. Kullojeni, hidhni më shumë krem të freskët dhe lëng limoni.

Shumë më të lehtë për të përgatitur salcën e famshme franceze janë autorët e "Librit të ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm". Vërtetë, atje quhet thjesht - salcë e bardhë për lepurin e zier, viçin, qengjin dhe pulën.

Salcë e bardhë

Përbërësit:
1 lugë gjelle Miell,
2 lugë gjelle gjalpë,
1,5 gota supë
1 e verdhë veze.

Përgatitja:
Skuqni lehtë miellin me të njëjtën sasi vaji, holloni me lëngun e kulluar të përftuar nga gatimi i mishit dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta. E heqim salcën nga zjarri, shtojmë të verdhën e përzier me pak salcë, i hedhim kripën dhe vajin e mbetur sipas shijes, e trazojmë.

“Libri i ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm” rekomandon përgatitjen e një salce tjetër, të ngjashme me beshamelin, kosin, për prerje, qofte, mëlçi dhe lojë të skuqur.

Salcë kosi

Përbërësit:
1 lugë gjelle Miell,
1 lugë gjelle vajra,
0,5 gota salcë kosi
1 gotë lëng mishi.

Përgatitja:
Skuqni miellin në vaj, holloni me lëng mishi ose lëng perimesh, vendosni salcë kosi dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Sezoni sipas shijes. Mund ta diversifikoni salcën e kosit me qepë të skuqura të shtuara në fund të gatimit.

Në librat moderne të gatimit, beshamel zakonisht paraqitet si një përzierje e dy salcave - e bardhë dhe salcë kosi.

Beshamel moderne

Përbërësit:
2 gota qumësht (mund të zëvendësohet me 1,5 gota lëng mishi ose peshku dhe 0,5 gota salcë kosi),
3 lugë gjelle gjalpë,
3 lugë gjelle Miell,
kripë, spec, arrëmyshk për shije.

Përgatitja:
Skuqni miellin e situr në gjalpë të nxehtë derisa të bëhet krem dhe holloni me qumësht ose lëng mishi të nxehtë, duke e trazuar plotësisht. Masën e lemë të vlojë dhe e kaurdisim për 15-20 minuta, derisa salca të trashet. Beshamel i gatuar në lëng mishi, sezoni me salcë kosi. Salcës së përgatitur i shtojmë kripë dhe erëza, e ziejmë dhe e kullojmë.

Kjo salcë mund të përdoret për të bërë një salcë franceze. Kjo do të kërkojë kërpudha dhe akoma më shumë gjalpë. Kriposim kërpudhat e grira hollë dhe i skuqim në vaj që të avullojë lëngu. Hidhni salcën beshamel, përzieni dhe lëreni të ziejë.

Si mund ta përdorni gjithë këtë shkëlqim? Ne ofrojmë disa receta origjinale me salcë beshamel:

Receta të salcës Beshamel

Croque Monsieur dhe Croque Madame
Pas këtyre emrave ekstravagantë qëndrojnë sanduiçe me proshutë të nxehtë franceze dhe vezë. Pjata përgatitet shumë thjesht, por këto nuk janë sanduiçe banale, por kuzhina e vërtetë franceze.
Croque monsieur: lyejmë copat e bukës me salcë, mes tyre vendosim proshutë dhe djathë, i pjekim në furrë për 10-12 minuta.
Crock-Madam: e njëjta gjë, por vendosni një vezë të skuqur sipër.

Përbërësit:
1 kokë lulelakër
50 g miell
50 g gjalpë
500 ml qumësht
1 vezë,
kripë, erëza për shije.

Përgatitja:
Ziejeni lakrën tërësisht dhe ziejini me avull, ftoheni, çmontoni në tufë lulesh. Shkrini pak, skuqni miellin, derdhni qumështin e nxehtë, përzieni derisa të jetë homogjen dhe ziejini për disa minuta. Shtoni vezën e rrahur, kripën dhe erëzat. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, e hedhim pak salcë, i hedhim një shtresë lakër, e mbulojmë me salcën e mbetur. Piqeni për 35-40 minuta në 200 ° C. Kur pjesa e sipërme të fillojë të zverdhet, mbulojeni enën me kapak ose petë. Ftoheni pjatën e përfunduar, kthejeni në një pjatë. Ajo do të mbajë formën e saj.

Përbërësit:
1 kg patëllxhan
1 kg patate,
100 g djathë të fortë
1 kg mish i grirë i përzier,
300 gr domate,
100 ml verë të bardhë,
2 qepë,
100 ml vaj ulliri
2 thelpinj hudhër,
200-300 ml salcë beshamel,
kanellë, karafil, majdanoz, piper, kripë - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët dhe patatet në feta dhe skuqini deri në kafe të artë. (Për ta bërë gjellën më të lehtë, mund të piqni patëllxhanë dhe patate.) Skuqini mishin e grirë me qepë të grira hollë, ia hidhni verën, shtoni kripë, erëza dhe ziejini për 10-15 minuta. Shtoni hudhrën e shtypur, domatet e grira dhe ziejini derisa të trashet salca.

Vendosja e musakës: vendosni një shtresë me patate në një enë të lyer me yndyrë, kripë, spërkatni me djathë dhe barishte. Më pas është një shtresë mishi i grirë dhe një shtresë patëllxhani. Spërkateni me djathin dhe barishtet e mbetura sipër, sipër me salcën beshamel. E pjekim musakën në 200°C për 2025 minuta. Pritini dhe shërbejeni pak të ftohur.

Si ndodhi që në Rusi beshamelja ngatërrohet me të afërmin e saj shumë të largët - majonezën. Beshamel dhe majonezë janë salcat më të vjetra në gatimin botëror. Ata kanë përbërje krejtësisht të ndryshme dhe fusha të ndryshme aplikimi, pavarësisht nga një pamje e ngjashme dhe të njëjtat qëllime: të zbutin konsistencën, të shtoni yndyrë dhe lëng në gjellë. Në kuzhinën e Francës dhe Italisë, zonat e ndikimit të këtyre salcave janë të ndara qartë: beshamel përdoret në pjata të nxehta, dhe majonezë përdoret në pjata të ftohta. Fatkeqësisht, beshamel rrallë gjendet në tavolinat e rusëve modernë, i zëvendësuar plotësisht nga majoneza. Ky është një gabim i rëndë. Në fakt, majoneza është një salcë e ftohtë e përshtatshme vetëm për sallata. Pjekja, zierja dhe skuqja në majonezë, shtimi i saj në supë të nxehtë është jo vetëm shije e keqe, por edhe e dëmshme për shëndetin.

Nëse ju pëlqen mishi francez, piqni patate me majonezë ose ziejini peshk dhe lepur në majonezë, provoni të ndryshoni pak zakonet tuaja dhe të bëni një salcë të krijuar posaçërisht për këtë qëllim - beshamel. Në enët e nxehta, është ideale: nuk shpërbëhet në përbërës, mbështjell butësisht çdo pjesë. Sa i përket shijes, salca beshamel, ndryshe nga majoneza, nuk ka një shije të theksuar kimike dhe lejon opsione të ndryshme: mund të bëhet kremoze e butë, pikante, e thartë, pikante dhe madje edhe e ëmbël. Dhe e gjithë kjo nga përbërës të thjeshtë natyralë, pa emulsifikues dhe ngjyra.

Gëzuar eksperimente dhe oreks të mirë!

Salcë beshamel. Zjarri i kuzhinës evropiane është gjithashtu një salcë e plotë, dhe në të njëjtën kohë përdoret si bazë për krijimin e të tjerëve. Prej kohësh është bërë i domosdoshëm në përgatitjen e lazanjave dhe sufleve, tavave të ndryshme.

Historia e salcës

Si u shfaq salca nuk dihet. Por ka disa versione. E para pretendon se salca u shpik nga kuzhinieri mbretëror François Pierre de la Varene (themeluesi i kuzhinës së lartë në Versajë), sepse ishte në librin e tij që receta e tij u botua për herë të parë.

Sipas një legjende tjetër, salca u shpik nga Louis de Béchamelet, Marquis de Nointel, kamerlen në oborrin e Louis XIV.

Si të bëni salcën

Salca beshamel përgatitet mjaft lehtë. Dhe për ta bërë atë të përsosur, nuk duhet të jesh kuzhinier. Përgatitet duke përdorur qumësht dhe ru (përzierje miell gruri dhe gjalpë - red.). Nga rruga, para se të krijohej kjo përzierje, salca ishte trashur me bukë.
Një duet ideal mund të bëhet me salcë beshamel me peshk, perime, makarona dhe omëletë.
Meqë ra fjala, është zakon që salca të mbahet në një banjë uji derisa të shërbehet nga tavolina. Në të njëjtën kohë, sipër vendoset një copë gjalpë që të mos krijohet kore mbi salcë.

Dhe sot ju ofrojmë të bëni një salcë klasike beshamel.

Përbërësit

Gjalpë - 50 g
Miell - 50 g
Qumësht - 500 ml
Kripë për shije
Piper i bardhë (i bluar) - për shije

Mënyra e gatimit

Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Sigurohuni që vaji të mos jetë i skuqur, në këtë rast salca do të dalë jo e bardhë, por e verdhë ose kafe.

Shtoni miellin tek gjalpi i shkrirë dhe filloni ta fërkoni shpejt me gjalpë me një shpatull druri dhe rrihni me një kamxhik.

Në një rrjedhë të hollë dhe në pjesë të vogla (fjalë për fjalë në një lugë), filloni të futni qumësht të ftohtë, duke e trazuar dhe rrahur salcën çdo herë derisa të jetë e qetë. Zjarri është minimumi i mundshëm, ose edhe hiqeni tiganin nga sobë.

Futni më pak qumësht. Kur të bëhet e qartë se nuk ka gunga në salcë, shtoni qumështin e mbetur, rrisni nxehtësinë në mesatare, lëreni të ziejë dhe ziejeni salcën në zjarr mesatar për 5-7 minuta.

Salcën e përgatitur e rregullojmë me kripë dhe piper.

Lexoni si të bëni musaka me perime me salcë beshamel.

Nuk është rastësi që salca e famshme beshamel është shumë e njohur. Ekziston një recetë klasike, shumë variacione të ndryshme. Vetë disa amvise vijnë me sukses me receta të reja, duke krijuar varietetet e tyre të salcës beshamel. Është e rëndësishme që i përshtatet pothuajse çdo produkti. Mishi dhe peshku, perimet, orizi janë në harmoni të përsosur me të. Edhe frutat mund të shërbehen mirë me të! Dhe buqeta e tyre aromatizuese, aroma do të theksohet në mënyrë të përkryer.

Përfitimet e salcës beshamel

Çfarë i tërheq amvisat te salca beshamel? Pse është receta e tij që gëzon një popullaritet kaq mbresëlënës, është me interes të madh për të gjithë ata që e dëgjojnë për herë të parë? Dhe është pikërisht kjo salcë që bëhet një nga më të zakonshmet kur femrat vendosin të gatuajnë të shijshme, të shëndetshme dhe të shpejta. Le të hedhim një vështrim në përfitimet kryesore.

Receta është çuditërisht e thjeshtë. Për të bërë salcë beshamel, nuk është aspak e nevojshme të mësoni përmendësh receta të mëdha, shumë rekomandime dhe hollësi. Ka disa rregulla bazë që janë shumë të lehta për t'u mësuar. Dhe lista e përbërësve është aq e shkurtër sa që askush nuk do ta ketë të vështirë ta riprodhojë listën, pasi e ka dëgjuar vetëm një herë.
Kjo salcë është shumë ekonomike. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për ta gatuar saktësisht sipas recetës, nuk keni nevojë të zëvendësoni asnjë përbërës. Duke qenë se për të krijuar salcën i nevojiten vetëm ujë, qumësht, miell dhe gjalpë, askush nuk do të ketë probleme me përgatitjen e saj.
Me rëndësi të madhe është fakti që receta lë hapësirën më të gjerë për kreativitet. Mund të eksperimentoni për një kohë të gjatë, të shtoni erëza, barishte, perime dhe madje edhe fruta të ndryshme, duke krijuar llojet tuaja të salcës beshamel. Dhe do të ndiheni si një kuzhinier profesionist i vërtetë kur të fantazoni në sobë dhe të shkruani gjithnjë e më shumë receta të reja! Secila prej salcave tuaja do të fillojë në mënyrën e vet, do të theksojë shijen e një pjate apo produkti të veçantë.
Rezulton se salca jo vetëm që pushton me një shije të këndshme të ekuilibruar. Ai tërheq me cilësitë e tij të vlefshme. Duke i bërë pjatat më të kënaqshme, ajo përthithet në mënyrë të përsosur dhe praktikisht nuk ndikon në parametrat. Mund të përdoret me siguri nga kushdo që dëshiron të humbasë peshë më shpejt.
Salca beshamel ka edhe avantazhe të qarta që lidhen me përbërjen e saj. Kështu vëren dietologia. “Çështja është se qumështi, mielli dhe gjalpi janë ato që kombinohen më së miri. Ata jo vetëm që përthithen më mirë së bashku. Çdo komponent i jep trupit shumë. Këto janë proteina të vlefshme që absorbohen në mënyrë të përsosur dhe përdoren për të ndërtuar qeliza. Mineralet e dobishme, kalciumi, një kompleks i tërë vitaminash - gjithçka është tashmë në salcën e përgatitur sipas një recete elementare! "
Shkathtësia është një tjetër avantazh i madh i salcës. Receta është vërtet e thjeshtë, ka shumë pak përbërës, por një salcë e tillë është e përkryer për çdo pjatë. Në të njëjtën kohë, çdo amvise do të jetë në gjendje të diversifikojë menjëherë menunë, nëse ajo bën rregullimet e saj në listën e përbërësve, ndryshon pak recetën e zakonshme.

Me këtë salcë të mrekullueshme mund të gatuani mish dhe peshk, perime dhe oriz, të shijoni qull me të, të dekoroni sallatat e frutave, ëmbëlsirat. Dhe ka një recetë për çdo rast!

Hollësitë e përgatitjes së salcës

Para së gjithash, duhet të mbani mend disa nuanca që lidhen me krijimin e kësaj veshjeje sipas recetës. Fakti është se një salcë kaq delikate prishet shumë lehtë, bëhet shumë e trashë ose e lëngshme, humbet momentin dhe zihet mielli. Dikush nuk mendon për temperaturën e ushqimit, duke hedhur qumësht të vluar në miell dhe duke besuar se gjithçka do të gatuhet më shpejt në këtë mënyrë, do të jetë edhe më mirë. Në fakt, gjithçka duhet bërë sipas algoritmit, duke ndjekur rekomandimet. Më pas, në çdo rast, do të merrni një salcë beshamel, edhe nëse shtoni shumë përbërës shtesë atje, duke ndryshuar veshjen përtej njohjes. Por kur shkelet teknologjia e gatimit, rezultati nuk është aspak beshamel, megjithëse përbërësit janë të njëjtë.

Mbani mend këshillat themelore! Pastaj veshja do t'ju kënaqë me shijen, aromën e saj dhe do të theksojë në mënyrë të përsosur avantazhet e pjatave.

Temperatura. Temperatura e ushqimit ka një rëndësi të madhe. Kur bëni salcën beshamel, duhet të grumbulloni paraprakisht qumësht në temperaturën e dhomës, të ngrohni gjalpin dhe më pas ta ftoni pak. Kur të skuqni miellin, gradualisht do të hidhni qumësht në të, nuk duhet të ziejë. Në të njëjtën kohë, qumështi nga frigoriferi nuk do t'ju përshtatet, sepse është jashtëzakonisht e vështirë të heqësh qafe gungat e miellit me të. Mundësia më e mirë është të merrni qumësht, ta vendosni në tavolinë dhe ta mbani në temperaturën e dhomës për rreth 20 minuta. Atëherë do të fitojë temperaturën më të përshtatshme. Gjalpi duhet të shkrihet, por nuk mund të derdhni vaj të vluar në përzierje. Do të duhet të ftohet pak, përndryshe do t'ju duhet shumë kohë për të arritur një konsistencë uniforme.
Gunga. Për shumë amvisa, problem të vërtetë bëhen kokrrat e shumta, të cilat nuk duan të zhduken nga salca beshamel. Më shpesh, veshja ndërhyhet shumë rrallë gjatë procesit të gatimit, qumështi i zier ose gjalpi derdhet në miell, ata përpiqen të shkrijnë gjalpin direkt në salcë, dhe jo paraprakisht. Sigurisht, nuk duhet të ketë gunga. Prandaj, gatuajeni sipas recetës dhe mos harroni se masën duhet ta përzieni vazhdimisht. Kjo do të parandalojë ngjitjen e salcës në anët e tiganit, grumbullimin dhe djegien e përzierjes.
Ngjyrosje. Salca klasike ka një ngjyrë kremoze delikate. Dhe këtu keni nevojë për saktësi bizhuteri. Duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur skuqni miellin. Nëse e gatuani shumë, jo vetëm që do të prishni ngjyrën - beshamelja do të bëhet shumë e errët - por edhe do të rrezikoni shijen, pasi në buqetë mund të shfaqen shënime të një produkti të djegur. Nëse mielli është skuqur shumë pak, salca në përgjithësi humbet gjallërinë e saj. Bëhet tepër i butë, pa shije dhe ngjyra mbetet pothuajse e bardhë. Prandaj, duhet të skuqni miellin si më poshtë. Prisni derisa të dalë avulli nga tava, mielli të marrë ngjyrë të artë dhe do të ndjeni aromën e lehtë të bukës së thekur, bukës së thekur. Gjithçka! Nuk keni më nevojë të skuqni miellin tuaj të artë.
Konsistenca. Dendësia rregullohet me qumësht dhe ujë. Sa më shumë lëng të shtoni, aq më e hollë do të jetë salca juaj. Dikush përdor vetëm krem ose qumësht, dhe dikush i plotëson ato me ujë. Kur konsistenca rregullohet, është më e përshtatshme të derdhni pak ujë të thjeshtë. Ju lutemi vini re: atëherë përzierja do të trashet ndërsa ftohet. Por si mund ta përcaktojmë trashësinë optimale nëse nuk e dimë se sa e trashë do të bëhet salca kur të ftohet? Ja çfarë doli një zonjë. “Unë bëj shumë shpesh salcën beshamel. Dhe unë tashmë kam sekretin tim. Sigurisht, hamendja për densitetin pas ftohjes është jashtëzakonisht e vështirë. Prandaj, duhet të eksperimentoni, por sigurohuni që të shkruani çdo herë në çfarë përmasash janë përdorur përbërësit. Më pas mund ta bëni lehtësisht salcën me trashësinë e dëshiruar, duke përdorur recetat tuaja të sakta!”

Tani është koha për të kujtuar recetën klasike.

Gatimi i salcës: versioni klasik

Fillimisht përgatisni ushqimet që ju nevojiten për të krijuar salcën. Duhet të jetë qumësht, gjalpë. Do t'ju duhet gjithashtu kripë, miell. Mund të shtoni edhe piper të zi sipas shijes, por vetëm pak, përndryshe shija dhe aroma do të jenë shumë të ashpra. Le të fillojmë!

Fillimisht, vendosni qumështin të ngrohet. Nuk ka nevojë të nxehet posaçërisht, të zihet. Thjesht duhet ta vendosni në tavolinë në mënyrë që të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth 20 minuta. Duke derdhur në qumësht të tillë, do të mund të arrini shpejt një masë homogjene, për të shmangur shfaqjen e gungave.
Tani ngrohni gjalpin. Ju lutemi vini re: nuk keni nevojë të provoni ta hidhni direkt në një përzierje mielli dhe qumështi, ta ngrohni përsëri në të njëjtën tigan me miell, të punoni me të dhe miell në të njëjtën kohë. Sigurohuni që të përgatisni vajin paraprakisht. Një copë e vogël thjesht duhet të shkrihet dhe të derdhet në çdo enë.
Tani është koha për të skuqur miellin. Nuk keni nevojë ta lyeni me yndyrë tavën. Thjesht merrni një tigan të pastër, ngroheni dhe më pas derdhni miellin në të. Duhet të trazohet vazhdimisht me një shpatull duke e tundur dhe duke u ndarë nga fundi. Sapo mielli të marrë një nuancë të artë, mund të filloni të derdhni qumësht.
Derdhni qumështin me kujdes, në një rrjedhë të hollë. Mbani një enë me qumësht në njërën dorë dhe një shpatull në tjetrën. Sigurohuni që përzierjen tuaj ta përzieni vazhdimisht. Vetëm kështu do të mund ta përgatisni salcën sipas recetës.
Kur të keni derdhur tashmë qumështin, duhet të përzieni përsëri miellin plotësisht në mënyrë që masa të bëhet plotësisht homogjene. Së bashku me qumështin mund të shtohet edhe gjalpi, por disa preferojnë ta hedhin më vonë, kur masa kryesore të jetë gati. Nuk ka shumë rëndësi, kështu që bëni atë që është më e përshtatshme për ju.
Në fazën e fundit të gatimit, duhet të kriposni dhe piperoni masën tuaj. Nëse duhet ta bëni më të hollë, thjesht shtoni më shumë qumësht ose ujë.

Gjithçka! Tashmë e keni bërë salcën tuaj beshamel!

Beshamel ose salca e bardhë është një nga salcat më të famshme në kuzhinën franceze. Falë aromës së tij të pakrahasueshme dhe shijes së hollë, ajo ka fituar zemrat jo vetëm të francezëve. Ai pushtoi të gjithë Evropën: restorantet në vendet kryesore evropiane tradicionalisht e përdorin atë si një produkt të pavarur dhe si bazë për salcat e tjera. Pa dyshim, ai është krenaria e vërtetë e francezëve. E lehtë, delikate, aromatike, e kombinuar me pothuajse çdo pjatë, me të drejtë mund të quhet një salcë aristokratike dhe të krenohet për origjinën e saj fisnike. Edhe pse gustatorët italianë ende e konsiderojnë atë si ide e tyre dhe janë gati të sfidojnë të drejtën e parësisë në Francë.

Pak histori

Megjithatë, pretendimet e italianëve nuk bazohen në një deklaratë të pabazuar. Një nga versionet e shfaqjes së kësaj pjate të hollë tregon se receta për salcën u soll në Francë nga e reja Catherine de 'Medici, gruaja e ardhshme e mbretit francez Henry II. Në moshën katërmbëdhjetë, ajo u largua nga Firence me diell për t'u bërë një mbretëreshë e madhe.

Festën e dasmës, e cila zgjati më shumë se një muaj, u shërbye nga shefat e kuzhinës francezë dhe italianë të sjellë me vete nga nusja e re e mbretit. Aty u servir për herë të parë salca italiane, e cila më vonë në Francë filloi të mbante emrin beshamel. Në Itali, shumë kohë më parë quhej balsamela. Dhe recetat për këto dy pjata janë çuditërisht të ngjashme.

Nga ana tjetër francezët nuk heqin dorë nga pëllëmba, duke këmbëngulur se kanë sa dy versione të shfaqjes së këtij produkti.

Sipas njërit prej tyre, receta për salcën u zbulua nga Louis de Bechamel, Markezi de Nointel, i cili në atë kohë ishte menaxher në oborrin e mbretit legjendar francez Louis XIV. Historia tregon se Markezi modifikoi pak salcën veloute, e cila ishte e njohur në atë kohë, dhe mori një produkt krejtësisht të ndryshëm, jashtëzakonisht tërheqës për pjatat e peshkut, erëza për të cilën ai synonte të merrte. Markezi i lumtur e quajti salcën e shijshme dhe aromatike që rezulton me emrin e tij. Sidoqoftë, manipulime të tilla me përbërësit e pjatave mund të kryheshin vetëm nga një person me një ndjenjë delikate dhe një shije të hollë kulinare. Historia hesht për faktin se Louis de Bechamel zotëronte aftësi të tilla. Përmendet vetëm bashkatdhetari i tij Konti D'Escar në të cilin ankohet se në jetën e tij nuk arriti të emërtojë me emrin e tij as pjatën më të thjeshtë, ndryshe nga fatlumi Beshamel.

Një version tjetër tregon se sekreti i përgatitjes së kësaj salce i përket kuzhinierit të famshëm të mbretit të diellit Louis XIV, François Pierre de la Varenne. Shumë studime historike ia atribuojnë atij faktin e përdorimit të një trashësi roux, të bërë nga mielli i skuqur në gjalpë deri në kafe të artë, në këtë salcë. Më parë, për këtë përdorej vetëm thërrimet e bukës së zbutur. Epo, pasi e quajti gjellën për nder të bashkëkohësit të tij Louis Bechamel, de la Varennes me sa duket në këtë mënyrë falënderoi Markezin për diçka, ose thjesht donte të fitonte favorin e tij.

Padyshim që francezët janë krenarë që në vendin e tyre ka lindur një salcë kaq e pakrahasueshme. Përveç këtyre dy historive, me të është i lidhur pazgjidhshmërisht edhe një tjetër emër i famshëm francez. Ky është Philippe du Plessis Morne, Guvernatori i Saumur. Disa fakte historike i atribuojnë atij jo vetëm shpikjen e beshamelit, por edhe salca të tjera po aq të famshme:

ndjekës;
porti;
mëngjes;
Salcë Lyon.

Lulëzimi i artit të gatimit në shekujt 17 dhe 18 çoi në faktin se beshamel fitoi variacione të shumta. Çdo shef kuzhine dëshironte të sillte diçka të re në recetën e kësaj pjate, falë së cilës aty u shtuan gjithnjë e më shumë përbërës të ndryshëm. Kjo vazhdoi derisa shefi i famshëm Marie-Antoine Karem, i cili u bë një nga banorët e parë të kuzhinës së lartë, filloi të menaxhonte kënaqësitë e kuzhinës në kuzhinën mbretërore. Nën udhëheqjen e tij, të gjithë përbërësit e panevojshëm u hoqën dhe beshamelja mori përbërjen e produkteve me të cilat njihet edhe sot e kësaj dite.

Përbërja dhe llojet e salcës

Beshamelja klasike përgatitet në bazë të roux dhe kremit. Trashësi rou përbëhet nga mielli i skuqur në gjalpë deri në kafe të artë. Aktualisht në vend të kremit mund të përdoren lloje të ndryshme qumështi. Mielli dhe gjalpi përzihen në pjesë të barabarta dhe gradualisht shtohet kremi. Ato duhet të përdoren në bazë të trashësisë së salcës që dëshironi të merrni. Beshamel mund të jetë me densitet mesatar, të lëngshëm dhe gjithashtu të jetë një masë e trashë dhe viskoze.

Beshamel është një nga pesë salcat klasike franceze, të cilat përdoren për të përgatitur variacione të ndryshme të tyre ose për të marrë erëza krejtësisht të reja të lëngshme. Këtu shpesh shtohen erëza, lëngje, barishte dhe erëza të ndryshme. Këtu janë disa lloje të salcave me bazë beshamel:

morne (mornay) - përgatitet me shtimin e parmixhanit të grirë, gruyeres dhe lëngut të peshkut, i shërbyer me fruta deti dhe perime;
nantua (nantua) - i përgatitur me shtimin e mishit të gaforres, i shërbyer me pjata me ushqim deti;
subise (subise) - përgatitet me shtimin e qepëve të grira, shkon mirë me gatimet e peshkut dhe shpendëve.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

Vlera energjetike e salcës së bardhë është 59.8 kcal. Ka rreth 1 gram proteina, 4,4 gram yndyrë dhe 3,58 gram karbohidrate. Në përbërjen e beshamelit, mund të vërehet përmbajtja e acideve yndyrore të ngopura, fibrave dietike, ujit, hirit, si dhe vitaminave dhe mineraleve. Përbërja e vitaminës zbulohet nga vitamina E (rreth 1,2 mg), tiamina (rreth 0,01 mg), riboflavina (0,02 mg) dhe vitamina PP (rreth 0,2 mg).

Përbërja minerale përfaqësohet nga natriumi (411 mg), kaliumi (25 mg), fosfori (83 mg), magnezi (6 mg), kalciumi (14 mg) dhe hekuri (0,2 mg). Fibra dietike është rreth 0,4 gram, uji është 89,1 gram dhe hiri është 1,6 gram. Përqindja e acideve yndyrore të ngopura është rreth 0,9 gram.

Karakteristikat e dobishme të beshamelit

Përbërësit që përbëjnë salcën klasike kanë veti të vlefshme dhe të dobishme për trupin e njeriut. Ato përmbajnë një kompleks të mrekullueshëm vitaminash dhe përbërje minerale të nevojshme për shëndetin.

Meqenëse beshamel është në thelb një përzierje e gjalpit, miellit të grurit dhe produkteve të qumështit, përdorimi i tij:

përmirëson shikimin;
rregullon nivelet hormonale;
ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve;
ngarkon trupin me energji dhe energji;
rrit efikasitetin dhe dëshirën për kreativitet;
ka një efekt antifungal;
përmirëson vetitë mbrojtëse të trupit;
rrit imunitetin;
normalizon dhe përmirëson funksionin e trurit;
ngop trupin me kalcium dhe proteina;
ka veti antivirale;
përmirëson funksionimin e sistemit nervor;
shërben si parandalim i depresionit dhe çrregullimeve nervore.

E gjithë kjo ndodh me ndihmën e lëndëve ushqyese që përbëjnë përbërësit e saj. Mielli i grurit, për shembull, është një burim i pasur me fibra dhe karbohidrate. Falë saj, salca bëhet shumë ushqyese dhe e kënaqshme.

Për përgatitjen e beshamelit mund të përdorni edhe miell thekre, hikërror dhe tërshërë. Por preferenca i jepet produktit të grurit të klasës së dytë, pasi është më i vlefshëm dhe i dobishëm.

Gjalpi përmban një përbërës kaq të vlefshëm si acidi laurik, me të cilin trupi është në gjendje të luftojë sëmundje të ndryshme kërpudhore. Epo, qumështi, natyrisht, është vetëm një depo e kalciumit dhe proteinave, të cilat janë aq të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Por këtu është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje faktit se gjatë trajtimit termik të përbërësve të tij, vetitë e tyre të vlefshme dhe medicinale janë pakësuar pak. Por nga ana tjetër, shija e gjellës me siguri do të përmirësohet.

Karakteristikat e dëmshme dhe të rrezikshme

Vetitë e dëmshme të kësaj salce, si dhe ato të dobishme, varen drejtpërdrejt nga produktet që e përbëjnë atë. Nëse mielli i grurit i klasës më të lartë përdoret për gatim, atëherë konservuesit sintetikë të përfshirë në të do të futen në beshamel, dhe përmbajtja kalorike e produktit përfundimtar do të rritet gjithashtu, gjë që padyshim do të sjellë një shtim të pakontrolluar të peshës trupore.

Gjithashtu, përdorimi i shpeshtë i gjalpit mund të çojë në pasoja të pakëndshme në formën e kilogramëve të tepërt. Përmban gjithashtu kolesterol të dëmshëm, i cili grumbullohet në sasi të mëdha në trupin e njeriut, gjë që çon në zhvillimin e një sëmundjeje siç është ateroskleroza.

Disa njerëz janë alergji të lindur ndaj qumështit dhe produkteve të qumështit, ose intolerancës ndaj laktozës. Për ta, salca beshamel është kategorikisht kundërindikuar. Është i rrezikshëm edhe për brezin e vjetër, pasi qumështi përmban kolesterol të keq, përdorimi i të cilit çon në gjendje aterosklerotike.

Recetë klasike e salcës

Për të përgatitur beshamelin do t'ju duhet:

gjalpë - 50 gram;
miell gruri - 50 gram;
kripë - 1 majë;
qumësht ose krem 10% - 800 ml;
arrëmyshk - 1 lugë çaji.

Shkrini gjalpin në një varkë lëng mishi. Gradualisht shtoni miell atje. Përziejini në zjarr të ulët derisa të jetë e qetë, derisa mielli të marrë një nuancë të artë. Më pas derdhni qumësht të nxehtë, por jo të zier në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë. Kjo duhet të bëhet duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga gjatë procesit. Në fund të zierjes, salcës i shtoni një lugë arrëmyshk dhe pak kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe hiqeni varkën me lëng mishi nga zjarri.

Beshamel dhe majonezë

Mjaft e çuditshme, por në Rusi beshamel dhe majonezë shpesh ngatërrohen me njëra-tjetrën. Edhe pse këto dy salca janë të ngjashme me njëra-tjetrën vetëm për nga lashtësia dhe ngjyra e tyre qumështore. Ata nuk janë krejtësisht të ndryshëm nga njëri-tjetri as në përbërje dhe as në shtrirje.

Vendet evropiane, veçanërisht Italia dhe Franca, nuk do t'ia lejojnë kurrë vetes këtë. Është e pamundur të gjesh një francez apo italian të vetëm që do t'i konsideronte këto dy salca të këmbyeshme. Të gjithë e dinë shumë mirë se majoneza përdoret për të veshur pjatat e ftohta dhe beshamelja me ato të nxehta. Në Francë, është e papranueshme të piqni ose ziej enët me majonezë, për këtë përdoret vetëm salcë e bardhë.

Nëse përpiqeni të përdorni një beshamel mjaft interesante në vend të majonezës së zakonshme, mund të vini re menjëherë se si shija e pjatave do të ndryshojë për mirë. Në fund të fundit, salca e bardhë, ndryshe nga homologu i saj më i thjeshtë, mund të plotësohet lehtësisht me përbërës të ndryshëm në formën e erëzave dhe erëzave, duke ndryshuar shijen e saj.

konkluzionet

Bechamel është një salcë e hollë franceze që na erdhi nga shekulli i largët i 18-të, por ende nuk e ka humbur popullaritetin e saj. Në kuzhinën italiane dhe franceze, ajo zë me meritë një nga vendet kryesore, falë shijes dhe cilësive të dobishme. Kjo salcë shkon shumë me mish, peshk, perime. Shkon mirë me makaronat dhe vezët. Ky është një erëza e gjithanshme, shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë, por përparësi i jepet produktit të ngrohur. Falë përbërësve të përfshirë në përbërjen e tij, beshameli ka veti të dobishme për trupin, por kjo është edhe për shkak të kundërindikacioneve. Ngrënia e kësaj salce të bardhë përmirëson imunitetin, përmirëson shikimin, energjizon trupin dhe energjinë, përmirëson gjumin dhe lufton kushtet depresive. Gjithashtu, beshameli ka veti antivirale dhe ka efekte antifungale. Nuk rekomandohet përdorimi i kësaj salce për të moshuarit, pasi mund të ketë rrezik për sëmundje aterosklerotike. Gjithashtu është kundërindikuar për njerëzit me mungesë laktoze ose alergji ndaj qumështit dhe produkteve të qumështit. Në përgjithësi, detyra kryesore e çdo salce është të përmirësojë shijen e pjatave të ndryshme, të maskojë të metat e tyre dhe të përmirësojë meritat e tyre. Bechamel bën një punë të shkëlqyer me të gjitha këto detyra.

Salca franceze beshamel është e gjithanshme, pasi jo vetëm që plotëson në mënyrë perfekte pjata të ndryshme, por mund të shërbejë edhe si bazë për përgatitjen e salcave të tjera. Së pari ju duhet të kuptoni se si ta bëni atë. Konsideroni një recetë për një salcë me shtimin e kërpudhave.

Përbërësit për beshamel me kërpudha

Champignons - 250 gr.
Hudhra - 2 karafil
Gjalpë - 1,5 lugë gjelle
Miell - 1,5 lugë gjelle
Qumësht - 1,5 gota
Kripë - 1/2 lugë (ose për shije)
Piper - 1/3 lugë (ose për shije).

Salcë beshamel me kërpudha

Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Vendosni kërpudhat e prera atje. Mbulojeni dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here, derisa kërpudhat të fillojnë të lëshojnë lëng. Më pas shtoni hudhrën e grirë. Përziejini gjithçka. Mbulojeni dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të zbuten. Transferoni këtë përzierje në një tas dhe lëreni mënjanë.

Fshijeni tiganin me një peshqir letre. Ngroheni gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni miell, përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj, filloni të derdhni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht.

Kur të jetë shtuar i gjithë qumështi, zhytni kërpudhat në tigan. Vendoseni salcën të ziejë në zjarr të ulët. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Ne shikuam një recetë të thjeshtë për salcën beshamel me kërpudha. Kjo salcë mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për makaronat, mishin, peshkun, etj. Së pari, le të shohim se si të bëjmë makarona me salcë beshamel.

Përbërësit për makarona me salcë beshamel

Për salcën:

Gjalpë - 125 gr.
1/2 filxhan dhe 2 lugë miell
2 gota qumësht
Pak arrëmyshk
Kripë dhe piper për shije.

Për makarona:

3 lugë gjelle gjalpë
450 gr. makarona.

Receta për makarona beshamel

Si fillim, duhet theksuar se makaronat mund të kombinohen në mënyrë perfekte si me salcën e kërpudhave beshamel ashtu edhe me të zakonshmet (kryesore).

Si të gatuajmë makarona me salcë beshamel?

Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius. Bëni salcë beshamel.

Në një tenxhere shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni miellin dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni derisa salca të jetë e lëmuar dhe kremoze. Ziejini derisa të trashet. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Më pas, hiqeni salcën nga zjarri, shtoni arrëmyshk. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Lëreni salcën mënjanë.

Makaronat me salcë beshamel janë një pjatë më dietetike. Megjithatë, ky produkt nuk është i disponueshëm. Prandaj, do të gatuajmë spageti më të njohura për ne me salcë beshamel.

Në një tenxhere të madhe, ziejini spagetit në ujë të kripur derisa të jenë gjysmë të ziera. Koha e gatimit do të jetë rreth 5 minuta.

Kullojeni ujin. Ktheni spagetit në tenxhere. I hedhim salcën beshamel. Duke përdorur një lugë druri, përzieni gjithçka tërësisht. Të gjitha makaronat duhet të mbulohen me salcë.

Vendosim salcën e spagetit dhe beshamelit në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Sipër hidhet djathi i grirë dhe gjalpi në kubikë. E vendosim enën në furrë. Piqeni për 25 minuta.

Tani le të gatuajmë mishin me salcë beshamel. Kjo salcë shkon mirë me të gjitha pirunët e mishit. Mund të përdorni prerje të plota ose mish të grirë.

Së pari, le të shohim se si të gatuajmë mish derri me salcë beshamel.

Përbërësit për salcën e derrit

Gjalpë - 8 lugë
Mish derri - 225 gr.
proshutë - 125 gr.
Karota - 2 copë.
Qepë - 2 copë.
Hudhra - 2 karafil
Gjeth gji - 1 pc.
Shallots - 2 copë.
Majdanoz i freskët i grirë imët - 1 lugë gjelle
Qepë të gjelbra të grira imët - 1 lugë gjelle
Arrëmyshk - 1/2 lugë
Kripë dhe piper për shije
Miell - 1 lugë gjelle
Qumësht - 2 gota.

Recetë me mish derri në salcë beshamel

Pritini mishin e derrit në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni perimet. Pritini proshutën në kubikë. Shkrini gjalpin në një tigan të madh. Zhytni mishin, proshutën dhe perimet aty. Shtoni erëza. Skuqeni lehtë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni miellin dhe përziejini gjithçka mirë.

Pas kësaj, filloni të derdhni gradualisht qumështin, duke e përzier vazhdimisht.

Mishit të derrit në salcë beshamel duhen rreth 40 minuta për t'u gatuar.

Një recetë e ngjashme përdoret për të përgatitur pulën në salcë beshamel. Fileto pule është më e mira për gatim.

Siç u përmend, përveç mishit të plotë, mund të përdorni mish të grirë. Për shembull, ju mund të bëni qofte në salcë beshamel.

Tani le të gatuajmë peshkun.

Përbërësit për salcën e peshkut

1 shishe (750 ml) verë e bardhë
2 gota ujë
200 - 300 gram fileto peshku
Kripë dhe piper për shije
1/2 filxhan djathë të grirë
2 lugë gjelle gjalpë.

Receta për gatimin e peshkut me salcë beshamel

Çdo fileto peshku do të funksionojë për këtë recetë. Ne do të përdorim salmon.

Në një tenxhere të madhe, bashkoni verën e bardhë me ujin. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Rriteni zjarrin dhe shtoni peshkun e grirë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa të zbuten. Koha e gatimit do të jetë afërsisht 8 deri në 10 minuta.

Vendosni filetot e peshkut në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

Përgatitni veçmas salcën beshamel (siç përshkruhet më sipër). Hidhni salcën mbi peshk. Spërkateni me djathë të grirë sipër, shtoni gjalpë. Dërgoni gjithçka në furrën e parangrohur në 220 gradë Celsius. Salmoni me salcë beshamel gatuhet shumë shpejt. Do t'ju duhen 2 deri në 4 minuta për ta përgatitur atë.

Peshku me salcë beshamel zakonisht shërbehet i nxehtë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Me çfarë të shërbejmë salcën beshamel, përveç të gjitha sa më sipër? Kjo salcë është gjithashtu në gjendje të plotësojë në mënyrë të përsosur enët me perime. Për shembull, lulelakra me salcë beshamel mund të bëhet jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë mjaft dietike. Thjesht ndajeni lakrën në lule, shpëlajeni me ujë dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Mbi të gjitha me salcë beshamel. Piqni për 5 deri në 10 minuta.

Siç mund ta shihni, gatimet me salcë beshamel janë shumë të larmishme. Provoni të eksperimentoni dhe do të përfundoni me një pjatë origjinale dhe të shijshme.