në shtëpi / E pakategorizuar/ Pandispanja me trup dhe fruta. Opsione të tjera të mundshme gatimi dhe mbushjeje. Si të bëni tortën e parajsës së frutave

Pandispanja me trup dhe fruta. Opsione të tjera të mundshme gatimi dhe mbushjeje. Si të bëni tortën e parajsës së frutave

Të dashur miq dhe të ftuar të faqes Home Restaurant! Në prag të festave, tema e ëmbëlsirave është gjithmonë shumë aktuale, ndaj ju sjell në vëmendje një kek të thjeshtë por shumë të shijshëm me biskota me fruta me krem pana. Pandispanja me fruta ka zëvendësuar "torta komplekse" të tjera nga e kaluara jonë sovjetike dhe ka arritur të dashurohet me shumë ëmbëlsira.

Kur më duhet të përgatis një ëmbëlsirë të gjithanshme për një numër të madh të ftuarish - receta e pandispanjës me fruta është shpëtimtari im. Një pandispanje me fruta brenda pëlqehet gjithmonë si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët, prandaj është njësoj i përshtatshëm si për një festë tradicionale, ashtu edhe për një festë për fëmijë. Ky është pikërisht lloji i pandispanjës me fruta dhe krem pana që shitet nëpër dyqane. Por, torta e bërë në shtëpi rezulton shumë më e shijshme!

Kombinimi i frutave në tortë ka një rëndësi të madhe dhe më poshtë nuk do t'ju tregoj vetëm se çfarë frutash mund t'i shtohen tortës, por edhe se si të përgatisni siç duhet frutat për ëmbëlsirën tonë të shijshme.

Per pandispanje mund te perdoret cdo krem, por duke qene se po pergatisim nje kek te thjeshte frutash, kremi duhet te jete i thjeshte, por njekohesisht te mbaje mire formen, te mos shtrihet dhe te jete i pershtatshem per rrafshimin e siperfaqes dhe aneve te kekut. . Prandaj, për një pandispanje me fruta dhe një rezultat të parashikueshëm, gjithmonë përgatis një krem me krem pana.

Të kam intriguar? Atëherë mirë se vini në kuzhinën time modeste, ku do t'ju tregoj në detaje se si të piqni një biskotë për një tortë, të përgatisni një mbushje frutash, të rrihni një krem dhe, natyrisht, të dekoroj bukur një tortë me biskota me fruta. Shpresoj se klasa ime e detajuar master me foto hap pas hapi do t'ju tregojë në detaje se si të bëni një tortë sfungjer me fruta.

Përbërësit për një biskotë në një tavë 25 cm:

5 copë. vezët
1 filxhan sheqer
1 filxhan miell
1 majë kripë

Përbërësit për mbushjen:

2-3 copë. banane (në varësi të madhësisë)
3 copë. kivi
300 gr. pjeshkë të konservuara pa shurup
¼ limoni

Përbërësit për kremin:

750 ml. krem pana 30-33% yndyrë
1 filxhan sheqer

Për dekorim:

thekon bajame
manaferrat e freskëta ose të ngrira
nenexhik i freskët

* Gotë me vëllim 250 ml.

Si të bëni një pandispanje me fruta:

Përgatitjen e një pandispanje e nisim duke pjekur një pandispanje të thjeshtë. I përshkrova të gjitha hollësitë e përgatitjes së një biskote klasike në një artikull të veçantë, kështu që nëse piqni një biskotë për herë të parë, ju rekomandoj fuqimisht që të njiheni me shkrimet e mia të biskotave.

Ndani të bardhat e ftohta nga të verdhat dhe shtoni pak kripë.

Fillojmë të rrahim të bardhat me shpejtësinë maksimale të mikserit derisa të krijohet një shkumë me gëzof.

Më pas shtoni gjysmën e sheqerit dhe rrihni të bardhat derisa sheqeri të tretet dhe të arrijë majat e qëndrueshme. Duhet të duket diçka si ajo në foton time.

Shtoni sheqerin e mbetur tek të verdhat.

Dhe rrihni derisa kristalet e sheqerit të treten.

Përzieni butësisht përzierjen e proteinave dhe të verdhës së verdhë me një kamxhik.

Më pas shtoni miellin në pjesë të vogla dhe gjithashtu përzieni ngadalë me një kamxhik derisa mielli të integrohet plotësisht në përzierjen e vezëve.

Lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit të biskotave me vaj vegjetal dhe e spërkasim me miell. E zhvendosim brumin e biskotave në një kallëp dhe e dërgojmë të ngrohet paraprakisht në 170-180 gradë. për 30-40 minuta. Ngrohja e furrës: lart dhe poshtë, ose vetëm poshtë.

Gatishmërinë e biskotës e kontrollojmë me një hell druri.

Biskota e përfunduar duhet të ftohet plotësisht, dhe më pas të hiqet me kujdes nga myku. E kthejmë biskotën "përmbys" në mënyrë që torta jonë e gatshme me biskota me fruta të dalë e lëmuar dhe e bukur.

E preva biskotën e përfunduar në tre ëmbëlsira duke përdorur një fije të rregullt. Ju mund të shihni se si ta bëni këtë në YouTube.

Më pas, le të fillojmë përgatitjen e mbushjes së frutave për tortën tonë me biskota. Pjeshkët, bananet dhe kivi i presim në copa të vogla, pothuajse njësoj si në foton time. E spërkasim bananen me pak lëng limoni që të mos errësohet.

Transferoni frutat e përgatitura në një pjatë të thellë dhe përzieni.

Cilat fruta mund të shtohen në tortë:

banane
pjeshkë (të freskëta ose të konservuara)
ananasi (i freskët ose i konservuar)
pjepër (jo fare fruta, por i shkëlqyeshëm për tortë)
dardhë (varietetet e buta)
tul portokalli ose mandarine
mango

Gjëja më e rëndësishme që duhet të keni parasysh kur bëni një tortë me biskota me fruta është që të gjitha frutat të jenë të buta, jo të tharta dhe të mos dallohen në sfondin e brumit delikat të biskotave dhe kremës së gjalpit. Mollët, dardhat e forta, kajsitë nuk janë të përshtatshme për një kek me biskota.

Zgjidhni kombinimin e frutave sipas shijes tuaj: mund të bëni një pandispanje me kivi dhe banane, ose mund të bëni vetëm pjeshkë, ose nëse jeni duke bërë një pandispanje me çokollatë, do të ishte e përshtatshme të shtoni vetëm një banane.

Krem gatimi për një tortë me biskota:

Rrihni kremin e ftohur me sheqerin derisa të arrijë majat e qëndrueshme, diçka si e imja në foto.

Kremin mund ta rrahim me sheqer, ose me mire me sheqer pluhur, qe te mos e rrahim kremin ne gjendje gjalpi, sidomos nese perdorim kremin e tregut dhe jo te dyqanit ne tetrapak.

Një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara është "fruta me krem". Nuk garantoj që kjo është recetë origjinale e një marke të njohur, por jashtëzakonisht e shijshme.

Do të na duhen:

Për biskota:

vezë - 5 copë
sheqer - 200 g
miell - 200 g
niseshte - 1 lugë gjelle
pluhur për pjekje - 1 lugë

për impregnim:

ujë - 150 ml
sheqer - 1 lugë gjelle
konjak - 50 ml

gjizë - 400 g
krem 35% - 500 ml
sheqer - 1 lugë gjelle
xhelatinë - 1 lugë gjelle pa krye
qumësht - 50 ml
sheqer vanilje - 1 lugë gjelle

Përveç kësaj:

banane - 2 copë
kivi - 2 copë
pjeshkë të konservuara - gjysmë kanaçe
mollë - 1 copë e madhe ose qershi - 6-9 copë
xhelatinë - 1 lugë gjelle pa krye

1. Fillimisht lagni xhelatinën. Për kremin e xhelatinës, thithni 50 ml qumësht të ftohtë, për derdhje, 50 ml ujë të ftohtë. Ziejeni për 1 orë.

2. Në vezë ndajmë të bardhat nga të verdhat. Shtoni sheqer në të verdhat.

3. Të verdhat i rrahim me mikser derisa të zbardhen. Për të rrahur mirë të bardhat, është mirë të përdorni një rrahëse pranverore. Kjo kamxhik ngop proteinat më së miri kur përzihet me oksigjen. Rrihet më keq me mikser dhe ka rrezik të ndërpritet proteina. Kjo do ta bëjë atë të holluar me ujë.

4. Përziejini së bashku të dyja masat e rrahura duke i trazuar lehtë nga poshtë lart me një lugë.

5. Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. E trazojmë me lugë me lëvizje nga poshtë lart.

6. E mbulojmë formën katrore me letër furre. Hidhni brumin e biskotave.

7. E pjekim pandispanjen në temperaturën 200°C të parangrohur për 30 minuta.

8. Përgatitni shurupin e impregnimit. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shpërndani sheqerin në të. Më pas hidhni rakinë dhe hiqeni menjëherë nga soba. Pandispanjen e pjekur e spërkasim me shurup nga të dyja anët.

9. Ftoheni mirë kekun e biskotave dhe priteni në 2 pjesë me një thikë të gjatë të mprehtë. Kështu që ju merrni 2 pjesë të barabarta në trashësi. Lyejeni edhe fetën me shurup.

10. Për kremin, fërkojeni gjizën në një sitë ose rrihni me blender. Shtoni gjysmën e sheqerit.

11. Për ta rrahur mirë kremin duhet të ngrini filxhanin në të cilin do ta rrahni kremin në ngrirje dhe kremin ta ftojeni mirë në frigorifer. Më pas rrihni shpejt me shpejtësi maksimale, duke shtuar gradualisht gjysmën e mbetur të gotës sheqer në pjesë të vogla.

12.Xhelatinën e lagur në qumësht e tretim në sobë, por mos e ziejmë. Fusim xhelatinë të lëngshme në masën e gjizës.

13. Përziejmë shpejt dhe saktë masën gjizë dhe kremoze.

14. Vendosni mbështjellës plastik në fund në formën në të cilën është pjekur torta, në mënyrë që më vonë të jetë më e përshtatshme për të marrë tortën e përfunduar. Vendosim një kek dhe mbi të vendosim gjysmën e kremit dhe e rrafshojmë mirë, në fund vendosim mbështjellës plastik në formën në të cilën është pjekur keku, në mënyrë që më vonë të jetë më e përshtatshme për të marrë kekun e përfunduar. Hedhim një kek dhe i hedhim gjysmën e kremit dhe e lëmojmë mirë.

15. Mbi kremin vendosim banane të prerë në feta të holla. Vendoseni sipër shtresën e dytë dhe shtypeni mirë në mënyrë që kremi të depërtojë në hapësirën e lirë midis bananeve dhe të ngjitet në tortën e sipërme. Lyejeni pjesën e sipërme me gjysmën e dytë të kremit. Mos harroni të lini rreth 100 g krem përfundues. Vendoseni tortën në frigorifer, mundësisht gjatë natës. Nxjerrim dhe lyejmë anët me pjesën tjetër të kremit, duke e mbështetur “fundin” e tortës në pëllëmbën e dorës.

16. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës përgjatë buzës me mbetjet e gjizës dhe kremit të gjalpit përgjatë skajeve duke përdorur një qese pastiçerie ose shiringë. Dekoroni me trëndafila me mollë të lyer dhe copa të holla plastike frutash. Shkrijmë në sobë xhelatinën e lagur në ujë dhe e përziejmë me shurupin e pjeshkës. Derdhni pelten që rezulton mbi fruta në një shtresë të hollë. Tortën e vendosim në frigorifer që pelte të ngrijë. Nxirreni tortën dhe hidheni sërish mbi pjesën tjetër të peltesë.

17. E servirim tortën në pjesë.

Mezi pres komentet dhe komentet tuaja. Faleminderit shumë dhe oreks të mbarë!

Kremi i gjizës së pandispanjës është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur. Kjo mbushje rezulton të jetë jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Në fund të fundit, nuk është sekret për askënd që gjiza përmban shumë proteina dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Kremi i gjizës së pandispanjës mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Por në çdo rast, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjizë me foto

Mbushja e qumështit kërkon përbërës të lirë dhe të disponueshëm. Ato gjithmonë mund të blihen në dyqan. Nëse keni fermën tuaj, atëherë një produkt i tillë është i lehtë për t'u bërë vetë duke përdorur qumështin e zakonshëm të fshatit.

Pra, për të përgatitur kremin e gjizës për një tortë me biskota, duhet të përgatisni:

krem dyqani 10% - rreth 400 ml;
sheqer pluhur i bardhë - rreth 5 lugë të mëdha;
limoni, ose më saktë lëvorja dhe lëngu i tij - nga ½ e frutave.

Procesi i gatimit

Kremi me gjizë për një kek me biskota, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull, duhet të bëhet vetëm pasi të gjitha ëmbëlsirat të jenë pjekur dhe ftohur.

Kështu, gjiza e lagësht e grimcuar duhet të futet në një tas blender dhe të rrihet me shpejtësi të lartë derisa të jetë e qetë. Gradualisht shtoni sheqer pluhur të bardhë dhe lëkurën e limonit në të.

Pasi të jenë gati të dyja pjesët e kremit, ato duhet të kombinohen në një tas dhe të përzihen plotësisht me një blender me një bashkëngjitje për kamxhik.

Si të përdoret?

Pas të gjitha hapave të përshkruar, duhet të keni një krem gjizë mjaft të trashë dhe të qëndrueshëm për një kek me biskota. Duhet të ndahet në disa pjesë, dhe më pas të shpërndahet mbi ëmbëlsira. Pasi të keni marrë një tortë të gjatë, duhet gjithashtu të lyhet me krem gjizë dhe të derdhet me krem çokollate. Në këtë formë, ëmbëlsira rekomandohet të mbahet në frigorifer për disa orë.

Krem me gjizë me çokollatë për një tortë me biskota: një recetë për përgatitjen hap pas hapi

Nëse dëshironi të bëni një tortë me çokollatë, atëherë rekomandohet të përdorni një krem me gjizë me ngjyrë të errët. Për këtë na duhen:

gjizë e lagësht e grimcuar me yndyrë 7% - rreth 400 g;
ruani salcë kosi 20% - rreth 200 ml;
sheqer pluhur i bardhë - rreth 4 lugë të mëdha;
çokollatë e zezë - bar standard;
gjalpë e mirë - 20 g;
qumësht i freskët - disa lugë të mëdha.

Bërja e një kremi

Për të përgatitur një mbushje të tillë, rrihni gjizën e grimcuar me një blender, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur të bardhë në të. Pikërisht e njëjta gjë duhet bërë me kosin e dyqanit. Pas kësaj, të dyja masat duhet të përzihen plotësisht derisa të fitohet një krem me gëzof dhe homogjen.

Gatimi i kremit

Për të bërë kremin e gjizës me çokollatë, thjesht mund të shtoni pluhur kakao në të. Megjithatë, do të jetë më e shijshme nëse, në vend të përbërësit të përmendur, derdhni glazurën tuaj në të.

Pra, për gatim, duhet të copëtoni pllakën e delikatesës së blerë në feta, t'i vendosni në një tas dhe të shtoni gjalpë dhe qumësht. Në këtë përbërje, ushqimi duhet të nxehet në nxehtësi të ulët. Në këtë rast, çokollata duhet të shkrihet plotësisht.

Faza përfundimtare

Pasi glazura të jetë gati, duhet të ftohet pak (derisa të ngrohet). Më pas duhet të hidhet në masën e gjizës dhe të përzihet mirë me mikser. Si rezultat, ju duhet të merrni një shumë të shijshme dhe aromatike që mund ta përdorni menjëherë për të bërë një tortë të bërë vetë.

Bërja e një kremi të shijshëm me gjizë me fruta

gjizë e lagësht e grimcuar me yndyrë 7% - rreth 300 g;
krem dyqani 10% - rreth 300 ml;
sheqer pluhur i bardhë - rreth 7 lugë të mëdha;
pjeshkë e butë, nektarinë dhe rrush jeshil pa fara - aplikojeni sipas dëshirës.

Gatimi i kremit të gjizës

Kremi i gjizës me fruta për një tortë të bërë në shtëpi përgatitet sipas të njëjtit parim si në recetat e mësipërme. Së pari ju duhet të vendosni produktin e grimcuar në një blender dhe ta rrihni derisa të jetë i qetë me shpejtësi maksimale. Në këtë rast, është e domosdoshme të shtoni sheqer pluhur në gjizë.

Kremi 10% duhet të përpunohet saktësisht në të njëjtën mënyrë. I rrahim derisa të shfaqet një masë me gëzof. Pas kësaj, të dy përbërësit duhet të kombinohen dhe të përzihen plotësisht.

Përgatitja e frutave

Frutat për kremin e gjizës blihen më së miri të buta dhe me lëng. Vetëm kështu mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate për një festë fëmijësh.

Pra, të gjitha produktet e blera duhet të lahen plotësisht në ujë të ngrohtë, dhe më pas të qërohet (nëse kërkohet) dhe të hiqen farat. Nektarinat dhe pjeshkët duhet të priten në feta jo shumë të trasha, dhe rrushi jeshil pa fara duhet të pritet thjesht në gjysmë.

Pas të gjitha veprimeve të përshkruara, frutat e copëtuara duhet të futen në kremin e gjizës dhe të përzihen plotësisht. Nga rruga, kjo procedurë duhet të kryhet me kujdes. Pjeshkët, nektarinat dhe rrushi nuk duhet të kthehen në qull. Në fund të fundit, kremi do të jetë më i shijshëm vetëm nëse frutat e përmendura janë në mbushje në formën e copave të vogla.

Përgatitja e një torte me gjizë të bërë në shtëpi

Pasi të jetë përgatitur për ëmbëlsirë, duhet të shpërndahet butësisht mbi ëmbëlsira, dhe më pas të aplikohet në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirës. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me krem pana dhe fruta të freskëta të prera bukur.

Duhet të theksohet veçanërisht se gjiza e paraqitur dhe kremi i frutave mund të përdoren jo vetëm për të përgatitur delikatesën e lartpërmendur të bërë në shtëpi, por edhe për ta shërbyer atë në tryezë si një ëmbëlsirë e plotë. Për ta bërë këtë, masa e përfunduar e qumështit duhet të vendoset në tas.

Pandispanja me fruta

Një pandispanje e tillë me fruta me proteina dhe salcë kosi rezulton të jetë shumë e lehtë, e butë, aspak e yndyrshme. E përkryer për një festë të përzemërt, kur nuk ka vend për ëmbëlsirë në stomak, por dëshironi diçka të shijshme dhe të lehtë. Prandaj, unë rekomandoj përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla për Vitin e Ri, për shembull. Torta nuk gatuhet shpejt, por rezultati do t'ju kënaqë. Receta e kremës së proteinave që kam përdorur për të dekoruar do të jetë në numrin e ardhshëm. Më duhet të them menjëherë se përgatitja e një kremi të tillë nuk është e lehtë, sidomos për herë të parë, ndaj është më mirë që fillimisht të keni një asistent në kuzhinë për ta përgatitur. Mora një tortë të madhe të gjatë, 11 cm të lartë dhe 23 cm në diametër (i pjekur në tenxhere të ngadaltë) Unë sugjeroj një tjetër të lehtë Provojeni!

RECETA për sfungjer:

1 filxhan sheqer

KREM I Ëmbël:

750 ml salcë kosi

300 g sheqer

40 g xhelatinë

XHEL Ëmbëlsira:

15 g xhelatinë

100 ml ujë

1 lugë gjelle. l. Sahara

1 lugë gjelle. l. mjaltë

Një majë e acidit citrik

Si të bëni tortë me fruta me biskota:

Kam shkruar që keku nuk përgatitet shpejt dhe kjo për shkak të biskotës, sepse pas pjekjes duhet të qëndrojë 8-10 orë. Dhe pastaj, sigurisht, ai përgatitet shpejt. Edhe kremrat nuk zgjasin shumë për t'u përgatitur.

1. Përgatitni një biskotë klasike. Rrihni vezët me sheqerin në një shkumë të fortë për 10 minuta me mikser. Masa jo vetëm që duhet të jetë e harlisur dhe të rritet, por edhe të bëhet më e fortë. Prandaj, ne punojmë shumë, mundim. Më pas e shoshitim (!) miellin dhe e përziejmë butësisht me një shpatull, pa e përzier intensivisht, që të mos bien vezët. Dhe direkt në një formë të mbuluar me pergamenë ose petë. E pjekim në furrë për 35-40 minuta në temperaturë 170-180 gradë pa e hapur furrën dhe më pas pasi piqet edhe 10 minuta. Nëse piqni në një tenxhere me shumë, si unë, atëherë në modalitetin e pjekjes për 1 orë 20 minuta. Më pas mos e hapni kapakun për 10 minuta të tjera.

2. E nxjerrim biskotën nga kallep dhe e lëmë të qëndrojë për 8-10 orë dhe vetëm më pas e presim për së gjati në tre pjesë të barabarta.

3. Përzieni kosin me sheqerin, rrihni pak derisa sheqeri të tretet plotësisht.

4. Përgatitni veçmas xhelatinën sipas udhëzimeve. Më duhet të derdh xhelatinë me ujë të nxehtë (70-80 gradë), përziej tërësisht derisa të jetë e qetë, kjo është 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të ftohet dhe ju mund të përzieni kosin me xhelatinë të holluar, gjithashtu derisa të jetë e qetë.

5.Frutin e presim në feta të holla, brenda kam përdorur banane dhe sipër një portokall. Vini re se portokallet e paqëruara përdoren për të dekoruar tortën sipër.

6. Formojmë tortën, duhet bërë në formë të ndarë. E vendosim shtresën e parë të poshtme në fund, ajo duhet të ngjyhet, domethënë të derdhet me një lugë mbi çdo ujë të ëmbël (ujë i ëmbël, çaj, lëng ...). Sipër është një shtresë kosi 1 cm e trashë, sipër janë rrathë frutash dhe përsëri një shtresë kremi. Mbulojeni me shtresën e dytë të kekut, bëni të njëjtën gjë. Pastaj tortën e tretë, nga lart do ta dekorojmë disi bukur.

6. Dhe tani, në mënyrë që frutat të mos kalojnë mot dhe të fermentohen, ato duhet të lyhen me yndyrë apo edhe të derdhen me xhel ëmbëlsirash.

Përziejeni xhelatinën me ujë, shtoni sheqerin, mjaltin, një majë acid limoni, vendoseni në zjarr derisa sheqeri të tretet plotësisht, por mos zieni. Le të ftohet në temperaturën e dhomës.

7. Frutin sipër kekut i lyeni me furçë, e vendosni direkt në frigorifer, më pas mund ta lyeni sërish me yndyrë pasi të jetë tharë shtresa e parë. Mund ta derdhni plotësisht frutat, merrni shumë xhel, mjafton.

8. Prekja e fundit është dekorimi i tortës me krem proteinash. Në VIDEO më poshtë është një recetë për këtë tortë, dhe ka një version të plotë të përgatitjes, duke përfshirë glazurën e proteinave dhe mënyrën se si e dekorova tortën. Hyni dhe shikoni.

9. Tortën e vendosim në frigorifer për ngopje, të paktën për një orë.

Përbërësit për një biskotë në një tavë 25 cm:

5 copë. vezët
1 filxhan sheqer
1 filxhan miell
1 majë kripë

Përbërësit për mbushjen:

2-3 copë. banane (në varësi të madhësisë)
3 copë. kivi
300 gr. pjeshkë të konservuara pa shurup
¼ limoni

Përbërësit për kremin:

750 ml. krem pana 30-33% yndyrë
1 filxhan sheqer

Për dekorim:

thekon bajame
manaferrat e freskëta ose të ngrira
nenexhik i freskët

* Gotë me vëllim 250 ml.