në shtëpi / nga kastravecat/ Enët nga havjar harengë i kripur. Havjar harengë i bërë në shtëpi. Havjar harengë nga bollgur dhe karrota

Enët e kripura me havjar harengë. Havjar harengë i bërë në shtëpi. Havjar harengë nga bollgur dhe karrota

Havjar i kuq është një delikatesë popullore, por jo të gjithë mund të përballojnë një produkt të tillë. Nuk është për t'u habitur, sepse havjar i vërtetë është mjaft i vështirë për t'u marrë - ka relativisht pak prej tij në secilin peshk individual, dhe peshqit zakonisht kapen larg në veri, ku industrialistët pranojnë të shkojnë vetëm për para të mëdha, dhe madje edhe atëherë jo të gjithë. . Sidoqoftë, edhe nëse nuk keni para të mjaftueshme për të ushqyer absolutisht të gjithë me këtë ëmbëlsirë gustator, mund të përpiqeni të mashtroni duke shërbyer një imitim të aftë në tryezë, i cili do të kushtojë shumë më pak.

Receta

Ju as nuk mund ta fshihni se është thjesht një false - atëherë të ftuarit me siguri do të admirojnë aftësinë e zonjës, e cila arriti të gatuajë një meze kaq të hollë nga gjëra kaq të thjeshta. Avantazhi i kësaj zgjidhjeje qëndron në faktin se ka të paktën tre receta që përfshijnë përbërës të ndryshëm.

Opsioni një

Supozohet se rostiçeri që rezulton me kokë është i mjaftueshëm për gjashtë persona.

Është më mirë të zgjidhni peshk të kripur, por pa sasi të tepërt erëzash. Disa rishikime tregojnë se është më mirë ta zgjidhni atë në tërësi - jo në copa, megjithatë, është gjithashtu e mundur të blini fileto të gatshme, të cilat nuk duhet të jenë më të hequra posaçërisht nga kockat. Nëse është e mundur, provoni harengën - nëse është shumë e kripur, zhyteni në ujë për pak kohë që të mos jetë aq e athët. Nëse zgjedhja ra mbi një kufomë të tërë, mos harroni ta pastroni atë si nga lëkura ashtu edhe nga kockat.

Karotat zihen direkt me lëkurë, do të duhen rreth 20-25 minuta. Pasi të jetë zier, lihet të ftohet dhe vetëm më pas pastrohet. Kjo përfundon të gjithë fazën përgatitore, pasi pjesa tjetër e përbërësve - gjalpi dhe djathi - nuk kërkojnë përgatitje.

Më tej, çështja është që thjesht të kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi - keni nevojë për një mulli mishi, dhe jo një blender, të themi, sepse vetëm ai jep konsistencën e nevojshme. Ju mund të gjeni rekomandime në lidhje me këtë apo atë mënyrë të bluarjes së përbërësve, por në fakt e vetmja këshillë vërtet e rëndësishme është të mos lini vajin në fund, në mënyrë që produktet pas tij të ndihmojnë në pastrimin e mullirit të mishit, dhe karotat janë më të mirat për të fundit. pastrimi. Në fund, i gjithë mishi i grirë që rezulton përzihet plotësisht derisa të jetë i qetë - ky është rostiçeri ynë.

Opsioni dy

Receta e mëposhtme me siguri do t'u pëlqejë atyre amvisave që besojnë se asnjë nga produktet për të cilat paguhen paratë nuk duhet të hidhet. Në këtë rast, marinata e harengës do të bëhet baza për imitimin e havjarit - duke përdorur shëllirë në shtëpi, mund të bëni diçka të ngjashme me atë që shitet në dyqane me emrin e veçantë "havjar për përhapje në bukë".

Për të përgatitur havjar të rremë, do t'ju duhet shumë përbërës:

200 ml shëllirë;
100 ml vaj vegjetal të rafinuar;
200 ml ujë;
150 g bollgur;
2 lugë gjelle ketchup;
1 qepë e vogël (opsionale)
2 vezë të ziera;
nëse do shpirti, pak gjelbërim (ndonjë).

Marinata, uji dhe vaji vendosen në një tenxhere dhe mbahen në zjarr derisa të vlojnë dhe më pas hidhet ketchup në lëngun që vlon. Pasi të keni gatuar zierjen e zierjes, zjarri zvogëlohet, pas së cilës, pa ndalur trazimin, ata fillojnë të shtojnë gradualisht bollgur. Në zjarr të ulët, masa vazhdon të gatuhet derisa kokrrat të rriten dukshëm në vëllim.

Pas kësaj, tigani hiqet nga zjarri dhe qulli që rezulton lihet të ftohet. Ndërkohë, vezët, qepët dhe zarzavatet grihen imët dhe i shtohen masës që rezulton duke i trazuar mirë. Në këtë pikë, havjari imitues është gati - supozohet se grimcat individuale të drithërave do të krijojnë një ndjenjë vezësh, ndërsa marinata do t'u japë atyre një aromë karakteristike peshku.

Opsioni tre

Për të mos mashtruar plotësisht njerëzit, mund të veproni në analogji me sa prodhues të paskrupull bëjnë - përgatitni havjar "të kuq" nga havjari i harengës, duke shtuar disa përbërës të tjerë, më të lirë për të rritur ndjeshëm vëllimin. Në përgjithësi, kjo recetë është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, por për shkak të besueshmërisë së shtuar, shpesh përgatitet jo për përdorim të përditshëm, por për tryezën festive, ndaj mos u habitni nga sasia e madhe e secilit përbërës.

Për të përgatitur një pjatë për një kompani të madhe do t'ju duhet:

500-600 gram havjar harengë të vërtetë;
200 ml lëng domate;
e njëjta sasi vaji të rafinuar;
200 g bollgur;
një qepë turshi.

Ashtu si në recetën e mësipërme, lëngjet përzihen dhe zihen dhe më pas hidhet bollgur dhe zihet derisa të zbutet. Ndërsa drithërat janë duke u gatuar, duhet të kaloni harengën dhe qepën përmes mulli të mishit. Kur birra është gatuar dhe ftohur, të gjithë përbërësit përzihen së bashku - dhe pjata gustator është gati.

Shërbim dhe ruajtje

Për sa i përket servirjes, havjar i rremë nuk ndryshon nga ai i vërteti - shumë njerëz mendojnë se mund ta hani vetëm me lugë, por në fakt ka shumë receta për pjatat me të. Për më tepër, nëse imitimi doli të ishte i papërsosur, madje është e dëshirueshme të përgatitet diçka më komplekse prej tij - do të jetë më e vështirë të përcaktohet falsifikimi.

Zgjidhja më e lehtë për havjarin është, natyrisht, ta përhapni atë në bukë të freskët ose të pjekur lehtë. Një zgjidhje më estetike është përgatitja e tartleteve ose profiterolit, madje edhe vezët e mbushura me havjar, megjithëse jo të vërteta, shumëkujt do t'i duken thjesht një kryevepër. Një zgjidhje disi e pazakontë do të ishte një lloj "sanduiçi", në të cilin përdoret një fetë kastravec në vend të bukës.

Havjar fals nuk i përket produkteve më të prishshme, prandaj mund të përgatitet paraprakisht dhe nuk ka rëndësi nëse nuk hahet menjëherë. Në frigorifer, një produkt i tillë mund të ruhet për tre ose edhe pesë ditë, por me një parakusht - ena duhet të jetë hermetike.

Nëse masa është e mbiekspozuar ose thjesht nuk mbyllet, aroma e siguruar nga një pjesë relativisht e vogël e produktit thjesht mund të zhduket, dhe më pas havjari do të kthehet në një qull të pakuptueshëm.

Për më shumë informacion se si të gatuani "havjar fals" nga harenga, shihni videon e mëposhtme.

Havjar me bukë (kuzhina Ceylon)

Merrni havjar peshku të freskët (harengë, merluci ose një lloj tjetër) dhe përgatisni përzierjen e 1 gotë ujë dhe një gotë verë të bardhë, në të cilën shtoni majdanoz, kopër, elekampane etj.. Për shije, zieni havjar në të. Nxirreni havjarin, hiqni filmat dhe ndajeni në 2 pjesë. Përgatitni një salcë nga 1 filxhan vaj ulliri, të grirë me lëngun e 1 limoni dhe një grusht majdanoz të grirë hollë, vendosni havjar në të dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë. Hiqni havjarin nga salca, zhytni në një brumë të bërë nga 1 filxhan miell, një lugë vaj, një copë maja, madhësia e një arre, 1 vezë dhe pak ujë të ftohtë. Skuqni havjarin në vaj shumë të nxehtë.

Havjar harengë dhe bollgur

1 harengë, 100 g bollgur, 3 qepë, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni, 1 lugë çaji piper i kuq, kripë, barishte.

Ziejeni qullin e trashë të bollgur në ujë dhe ftohuni. Qëroni harengën, kaloni fileton në një mulli mishi me një rende të imët dhe përzieni me bollgur. Shtojmë piper të kuq të grirë imët dhe e rrahim fillimisht me pirun e më pas me lugë duke shtuar vazhdimisht vajin vegjetal. Kur të keni një masë homogjene, shtoni lëng limoni ose acid citrik, përzieni mirë, vendoseni në një pjatë, dekoroni me barishte të grira hollë.

Meze me havjar harengë të kripur

havjar 3-4 harengë, 1 lugë çaji, një lugë mustardë, 2 lugë vaj vegjetal, 1 lugë uthull, 1 qepë, një copë lëkure limoni të grirë, piper i bluar,

Havjar harengë i kripur i larë mirë lirohet nga filmat dhe përzihet me qepë të grirë imët, vaj dhe erëza.

Havjar harengë i kripur me perime dhe domate

300 g fileto harenge, 1/2 kg karrota të ziera ose të konservuara, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 2 lugë gjelle. lugë uthull, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, barishte, gjethe dafine.

Kaloni karotat përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Në fund të skuqjes shtoni purenë e domateve dhe gjethen e dafinës. Më pas bashkojeni me karotat, shtoni vaj dhe ziejini derisa të trashet, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe ftoheni. Kalojeni fileton e harengës në një mulli mishi, bashkojeni me karotat, qepët, sheqerin, uthullën dhe përzieni. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Tavë havjar peshku të racave të pjesshme

400 g havjar i freskët, 1 qepë, 1/3 filxhan ujë, 80-100 g bukë gruri, 1/2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper.

Kaloni havjar të freskët së bashku me bukën e grurit të njomur dhe të shtrydhur në një mulli mishi, shtoni qepën e grirë, kripë, piper dhe përzieni. Masën e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e pjekim në furrë dhe e ftojmë. Shërbejeni havjar të prerë në pjesë me perime turshi ose të freskëta. Më vete, shërbejeni salcën e rrikës me uthull.

Çdodollap nga moderne në klasike mund ta gjeni në një faqe të specializuar!

Harenga konsiderohet si një nga peshqit më të përballueshëm dhe më të shijshëm. Shumë njerëz preferojnë ta hanë këtë peshk në formë të kripur. Çfarë mund të jetë më e shijshme se patatet e ziera të kalitura me gjalpë dhe barishte, të kombinuara me harengë aromatike? Havjar harengë është gjithashtu tradicionalisht turshi. Ka shumë mënyra për ta kthyer havjar të zakonshëm harengë dhe vetë peshkun në një trajtim luksoz.

Pastrimi i harengës nga kockat është i lehtë

Momenti më i pakëndshëm i përgatitjes së harengës për servirje është pastrimi i saj nga kockat. Një person që nuk di se si mund ta kthejë peshkun në rrëmujë, duke u përpjekur të heqë qafe gjithçka të panevojshme në të. Si të pastroni një harengë nga kockat në mënyrë që të ruajë formën e saj? Sigurisht, është thjesht e pamundur të heqësh qafe kockat më të vogla dhe më të holla, por nëse e spërkasni peshkun me lëng limoni ose një tretësirë të dobët uthull, kockat do të zbuten dhe nuk do të ndjehen fare.

Hiqni qafe kockat kryesore. Së pari ju duhet të merrni një thikë të hollë të mprehtë, një dërrasë prerëse ose peceta letre. E vendosim harengën në dërrasë, heqim qafe bishtin dhe kokën. Për të hequr të brendshmet, duhet të prisni pendët, të hapni barkun me thikë - me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni havjarin. Havjar harengë është i dobishëm për përgatitjen e pjatës së ardhshme.

Pasi të keni hequr të brendshmet, shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të ftohtë, vendosni një pecetë në mënyrë që uji i tepërt të mbulohet me gotë. Nga fija e sipërme në anën e pasme kishte një nivel, duke e përdorur atë, ndani me kujdes harengën në gjysmë përgjatë shpinës, lidhni lëkurën, hiqeni atë. Kur peshku ndahet në dysh, mund të merrni kockat. Kapni shtyllën kurrizore, tërhiqni ngadalë majën e bishtit lart. Kockat do të fillojnë të bien pa dëmtuar fileton. Pastroni edhe pjesën e dytë të peshkut. Hiqni kockat e mbetura të spikatura me dorë. Mbetet për të prerë peshkun, sezonin nëse është e nevojshme dhe për të shërbyer.

Havjar i rremë nga harenga

Sanduiçët nuk do të ndërhyjnë kurrë në tryezën festive. Çfarë lloj recetash për përgatitjen e tyre nuk ekziston! Më të njohurit konsiderohen Por kjo është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Duke përgatitur një pate sipas kësaj recete, do t'i befasoni mysafirët tuaj me një risi. Shija e havjarit të kuq nga harenga është praktikisht e padallueshme nga havjari i kuq i vërtetë.

Për të përgatitur këtë delikatesë, do t'ju duhet një fileto me një harengë pak të kripur, gjalpë - rreth njëqind gramë, disa djathëra të përpunuar ("Friendship", "Orbit" ose një tjetër sipas zgjedhjes suaj, por jo të zbutur), tre të mesëm. -karota me madhësi. Si të pastroni një harengë nga kockat përshkruhet në fillim të artikullit. Zieni karotat dhe ftohuni. Lëvizni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi (duke lëvizur vajin, alternoni atë me produkte të tjera). Një blender nuk rekomandohet, pasi konsistenca do të jetë shumë e lëngshme. Kripa nuk ia vlen, gjiza dhe harenga përmbajnë mjaft kripë, mund të prishni shijen. Përziejini, vendoseni në tavolinë. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate - kopër dhe majdanoz.

Përgatitja e havjarit nga shëllirë harengë

Kur peshku hahet, shëllira prej tij derdhet. Por amvisat me përvojë e dinë aplikimin për një produkt të tillë në dukje krejtësisht të panevojshëm. Shumë njerëz blejnë havjar për (havjar polak me erëza, vaj ose domate) në dyqan. Një kavanoz i tillë havjar nuk është i lirë. Ne do të bëjmë saktësisht të njëjtën gjë në shtëpi, pa shpenzuar para për blerje dhe pa derdhur shëllirë (marinadë) nga harenga. Ky përhapje quhet "havjar bollgur nga harenga".

Merrni një gotë shëllirë, gjysmë gote vaj vegjetal (pa erë), një gotë ujë, dy të tretat e një gote bollgur, dy lugë pastë domate ose ketchup domate (pa erëza dhe pa rrëshqitje), një qepë të vogël. , disa vezë të ziera, zarzavate për shije (e mundur pa të). Të gjithë përbërësit e lëngshëm derdhen në një tenxhere, vihen në valë, shtohet pasta dhe përzihet mirë. Ulni zjarrin, shtoni ngadalë drithërat duke i trazuar.

Kur bollguri të jetë fryrë mjaftueshëm, hiqeni nga soba dhe ftoheni. Prisni imët qepën dhe vezën, shtoni në havjarin që rezulton. Qepët në këtë recetë nuk kërkohen, zarzavatet do të jenë të mjaftueshme.

Havjar i bërë nga harenga me bollgur

Një tjetër recetë e shijshme nga peshku i përballueshëm është havjar harengë. Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet harengë pak e kripur (dy copa), një gotë lëng domate, një gotë vaj vegjetal, një gotë bollgur dhe qepë turshi. Lëngun e ziejmë me vaj, në këtë lëng ziejmë bollgurin. Harenga dhe qepa për t'u kthyer përmes një mulli mishi, përzierje me bollgur. Sasia e përbërësve është projektuar për një kompani të madhe. Për të përgatitur një havjar të tillë për një tryezë në shtëpi, ia vlen të zvogëloni përbërësit me një faktor prej tre. Në vend të harengës, mund të përdorni havjar prej saj.

Redaktor

Si të gatuaj havjar harengë: një recetë shumë e pazakontë me foto hap pas hapi dhe një klasë master video të detajuar. Këshilla të dobishme për gatimin dhe dekorimin.

Për 8-10 persona

10-15 minuta

245 kcal

5/5 (1)

Artikulli flet se si të gatuani një rostiçeri të shijshme duke përdorur havjar harengë si produkti kryesor. Për të përgatitur një meze, ju nevojitet një sasi e vogël përbërësish shtesë që të gjithë mund t'i gjejnë në frigorifer. Receta është mjaft e thjeshtë dhe e detajuar, ndërsa një pjatë e tillë përgatitet në vetëm pak minuta. Një meze havjar harengë mund ta servirni më vete ose së bashku me pjata të tjera si shoqërues. Ky meze shkon mirë me pije të forta.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: pianurë, tenxhere e vogël, dërrasë prerëse, thikë kuzhine, enë e thellë, sitë ose kullesë, doreza celofani, lugë gjelle.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Për të përgatitur një rostiçeri të shijshme, ju nevojiten 0,5 kg harengë harengë. Duhet të kriposet mirë dhe të lyhet lehtë me vaj vegjetal. Qëroni 2 qepë të mesme nga lëvozhga dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Është më mirë të lani qepën me ujë të ftohtë, pastaj gjatë procesit të prerjes do të jetë më pak aromatik dhe do të jetë më e lehtë ta prisni. Pritini qepën në gjysmë unaza 1-2 mm të trasha.
Në një enë vendosim qepën e grirë dhe e kaurdisim pak me duar. Kjo kërkohet për të ndarë qepën dhe është bërë më e lëngshme.
Hidhni rreth 500 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në sobë të ziejë. Nëse ka një kazan elektrik, atëherë mund të ngrohni ujin në të. Kjo mënyrë do të jetë më e shpejtë.
E vendosim qepën në një sitë ose kullesë dhe i hedhim ujë të valuar. Hapni menjëherë ujin e ftohtë dhe shpëlani qepët e përvëluara mirë. Kjo kërkohet për të hequr hidhërimin e pakëndshëm nga perimet.
Havjar harengë i kripur në sasi prej 500 gr pritet në copa 2-3 cm Këshillohet të vishni doreza celofani në duar që të mos kenë erë peshku dhe larja e tyre të jetë më e lehtë. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni paketat e zakonshme.
Në një enë të thellë hedhim havjarin e grirë dhe i shtojmë qepën e larë. Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle. Është e rëndësishme ta bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni integritetin e havjarit.
Një meze me kaproll me qepë dhe harengë është gati. Mund ta derdhni me vaj vegjetal për shije dhe ta rregulloni me një majë piper të zi të bluar. Ju gjithashtu mund ta spërkatni meze me çdo barishte që ju pëlqen, gjë që do t'i japë më shumë shije gjellës. Rekomandohet të ruani rostiçeri të përfunduar në frigorifer. Sa më gjatë të ruhet në një vend të ftohtë, aq më i shijshëm bëhet. Ju mund ta shërbeni një meze të tillë me pije të forta ose Barbecue dhe pjata të tjera. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë.

Video

Videoja paraqet një recetë për të bërë një rostiçeri kaq të shpejtë si havjar harengë. Është gati në vetëm pak minuta. Videoja tregon të gjithë përbërësit në përmasat e duhura që ju nevojiten për të përgatitur një meze të lehtë. I gjithë procesi përshkruhet në detaje dhe nuk do të keni asnjë vështirësi.

Sot kam gatuar dhe më ka mbetur një sasi e mirë havjar dhe qumësht harenge. Pyetja se si të gatuaj qumësht peshku nuk u ngrit, sepse unë e di recetën e mrekullueshme "Qumështi i skuqur dhe havjar harengë", i cili do të diskutohet në këtë artikull.

Havjar harengë dhe qumështi me të drejtë mund të konsiderohen si një nga produktet më të dobishme. Prania e vitaminave më thelbësore (B, A, E) dhe elementëve gjurmë (kalium, kalcium, hekur, jod dhe të tjerë) në havjar harengë e bëjnë atë një produkt unik që është i dobishëm për pacientët me hipertension dhe njerëzit me kolesterol të lartë. Ngrënia e havjarit të harengës rrit shkallën e formimit të qelizave të reja në trup, rikthen qelizat e lëkurës dhe ngadalëson procesin e plakjes. Qumështi i harengës nuk është më pak i dobishëm. Përmbajtja e lartë e proteinave lehtësisht të tretshme, yndyrave të vlefshme, acideve yndyrore Omega-3 e bëjnë këtë produkt shumë të dobishëm, veçanërisht për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive, si dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Qumështi i harengës gjithashtu ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit për shkak të përmbajtjes së glicinës në to. Përveç kësaj, havjar harengë dhe qumështi përmbajnë vetëm 100 kcal për 100 gram.

Më shpesh, kur skuqen, havjar dhe qumështi bëhen të thatë dhe jo shumë të shijshëm. Unë dua të ofroj një metodë gatimi që do të rezultojë në një pjatë shumë të butë dhe tepër të shijshme. Përparësitë e kësaj recete përfshijnë numrin minimal të produkteve dhe gatimin shumë të shpejtë.

Pra, le të fillojmë.

Për gatim na duhen:

Qumësht havjar ose harengë, ose të dyja menjëherë - 500 gr

Kripë - për shije

Miell - dy deri në tre lugë

Qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 0,5 gota

Qumësht harengë i larë dhe i shtrydhur pak (është e mundur së bashku me havjar), shtoni kripë, derdhni qumësht dhe shtoni miell. Përziejini me kujdes.

Masën që rezulton e shtrijmë në pjesë të vogla në një tigan të nxehur me vaj. Në këtë rast, nuk ka rëndësi se çfarë lloj vaji përdorni, vegjetal apo kremoz është mjaft i përshtatshëm, gjithçka varet nga shija juaj.

Skuqini fjalë për fjalë një deri në dy minuta, kthejeni dhe skuqeni në anën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Havjar i gatshëm dhe qumësht harengë vendoseni në një pjatë dhe pjesën tjetër e vendosni në tigan.

"Qumështi dhe havjar harengë i skuqur" përgatiten menjëherë, dalin shumë të butë, tepër të shijshëm. Ata janë të mirë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Perimet e freskëta janë një garniturë e mirë.

Mendoj se në këtë mënyrë mund të përgatitet qumësht jo vetëm për harengën, por edhe për peshq të tjerë.

Fat të mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës dhe oreks të mirë!

Kjo është gjithashtu interesante:

Kofshët e pulës të mbushura pa kocka. Shumë…