Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Kurse të dyta / Recetë Bob goulash me fasule. Bob - goulash - klub kulinarie. Bob goulash: sekretet e gatimit

Recetë Bob goulash me fasule. Bob - goulash - klub kulinarie. Bob goulash: sekretet e gatimit

Goulash është një nga pjatat më të njohura hungareze. Ekzistojnë dhjetëra lloje të tij (në një kafene hungareze na u ofruan 5-7 lloje nga supa në të dytën, nga aroma e shijshme në erëza të padurueshme).
Në asnjë rast nuk pretendoj të jem origjinaliteti i kësaj recete, sepse të gjitha amvisat e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Siç nënkupton vetë emri, për vëmendjen tuaj sugjeroj gulash me fasule ose fasule.
Sidoqoftë, i gjithë goulash ka disa parime të përbashkëta. Goulash i vërtetë duhet të jetë i kuq, ushqyes, përvëlues!
******************************************
Për një tenxhere me 4 litra:
1 kg mish derri (në mënyrë ideale krem) + gram dhjam derri 100
1 filxhan fasule të papërpunuara (ose një kavanoz litri të gatuar tashmë)
Perimet:
2 qepë të mëdha
2 karota të mëdha
2 speca të kuq të ëmbël
majdanoz (1 rrënjë dhe 1 tufë bimësh)
4-5 domate (me mish! Ose, nëse është dimër, është më mirë të marrësh domate në lëngun e tyre së bashku me lëng - 1 litër kavanoz)
2-3 patate të mesme
2-3 thelpinj hudhër
Erëz:
kripë, piper i zi, gjethe dafine, kërcell suneli, fara qarami (opsionale), piper i kuq i hidhur dhe djegës (opsionale) dhe më e rëndësishmja - PAPRICA E KUQ E ëmbël
**********************************************

Para së gjithash, ne ziejmë fasulet - ato marrin më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që rekomandohet që t'i thithni ato së pari. Mund ta bëni një ditë më parë. Ndonjë fasule. Unë u mjekova me goulash me fasule të vogla dhe fasule të mëdha. GJITHA është e shijshme. Zieva një isol të madh të zi, dukej bukur në goulash :)
Epo, ose merrni fasule të gatshme të konservuara. ;)

Nëse keni akoma një fyell, së pari duhet ta zieni deri sa të zbutet (2 orë) me rrënjë majdanozi dhe të hiqni mishin prej saj, duke hedhur kockën. Nëse përdorni mish dhe tul, atëherë nuk keni nevojë të zieni.

Fillimi:
1) Në një tenxhere ose kazan me mure të trashë, nxehni dhe shkrini proshutën e grirë hollë. Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza dhe skuqni pak.

2) Një nuancë e rëndësishme:
Nëse papritmas një spec i tillë hungarez në kavanoza shitet në rajonin tuaj, atëherë këtu është LUMTURIA! E mprehta përshkruan një burrë, e ëmbla përshkruan një zonjë të re. Kjo është përzierja e përsosur erëza! Nëse nuk ka, merrni spec të kuq të thatë.

3) Shtoni 2 tbsp. lugë speci speci të ëmbël, përzieni.

4) Pothuajse menjëherë shtoni mishin në kubikë (të gjallë - nëse është tul; i zier paraprakisht - nëse është një fyell; madje edhe çdo mish të tymosur - nëse papritmas dëshironi).
Skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta, duke trazuar herë pas here.

5) Shtoni ujë sa duhet në mënyrë që mishi të mos jetë i zier, jo i skuqur, por i zier dhe të ziejë derisa të gatuhet plotësisht (i gjallë - të paktën një orë, fyell i zier për 10 minuta).
Kripë për shije.

7) Më pas, shtoni domate ose verë elegante-aromatike-me mish-më të mirë! ose në lëngun e vet një kavanoz të tërë së bashku me lëng, vetëm qëroni dhe prisni domatet paraprakisht (ato të freskëta nuk mund të qërohen, por ato të konservuara).
Dhe pastaj të gjitha erëzat për shije!
Kush e pëlqen pikantin - specin djegës ose specin e nxehtë atje! Kush është pikant - spec i ëmbël atje! Epo, gjithçka tjetër për pëlqimin tuaj, në mënyrë që të jetë e nxehtë, djegëse, e shijshme, e ndritshme! (Nuk vendos qimnon, nuk më pëlqen).
Ziejini për 5-10 minuta

8) Të fundit që vendosin fasulet e gatuara të gatshme (nëse jo, do të jenë vetëm gulash, por ne kemi deklaruar gulash BOB, kështu që vendoseni!), Hudhër të copëtuar imët dhe çaj jeshil.
Ne ziejmë gjithçka së bashku për 5 minuta!

P / S / Ju gjithashtu mund të shtoni copa brumi - "chip", por kjo nuk është për të gjithë, nuk më pëlqen.

Nëse keni vërejtur "djegie" në rastin tim nuk do të thoshte "pikante";))) Goulash është ndryshe!
Por domosdoshmërisht përvëlues, sepse është nxehtë.
Një pjatë shumë e lirë, sasia e përbërësve mund të jetë e larmishme për shije, si dhe sasia e lëngut (më shumë ujë - do të ketë supë me gulash, më pak - këtu është gulashi ynë bob - një pjatë e dytë e plotë)

Epo - voila!
E kuqe, e djegur, e bukur!
Ju bëftë mirë!

Para së gjithash, ne ziejmë fasulet - ato marrin më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që rekomandohet që t'i thithni ato së pari. Mund ta bëni një ditë më parë. Ndonjë fasule. Unë u mjekova me goulash me fasule të vogla dhe fasule të mëdha. GJITHA është e shijshme. Zieva një isol të madh të zi, dukej bukur në goulash :)
Epo, ose merrni fasule të gatshme të konservuara. ;)

Nëse keni akoma një fyell, së pari duhet ta zieni deri sa të zbutet (2 orë) me rrënjë majdanozi dhe të hiqni mishin prej saj, duke hedhur kockën. Nëse përdorni mish dhe tul, atëherë nuk keni nevojë të zieni.

Fillimi:
Në një tenxhere ose kazan me mure të trashë, nxehni dhe shkrini proshutën e grirë hollë. Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza dhe skuqni pak. Shtoni 2 tbsp. lugë speci speci të ëmbël, përzieni.

Pothuajse menjëherë shtoni mishin në kubikë (të papërpunuar - nëse është tul; i zier paraprakisht - nëse është një fyell; madje edhe çdo mish i tymosur - nëse papritmas dëshironi).

Skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta, duke trazuar herë pas here. Një nuancë e rëndësishme:
Nëse papritmas kjo lloj speci hungarez në kavanoza shitet në rajonin tuaj, atëherë ja ku është LUMTURIA! E mprehta përshkruan një burrë, e ëmbla përshkruan një zonjë të re. Kjo është përzierja e përsosur erëza! Nëse jo, merrni spec të kuq të thatë. Shtoni mjaftueshëm ujë në mënyrë që mishi të mos zihet, të mos skuqet, por të zihet dhe të ziejë derisa të gatuhet plotësisht (i papërpunuar - të paktën një orë, fyell i zier për 10 minuta).
Kripë për shije. Tjetra, një faqeshënues i perimeve dhe erëza:

Karrotat në shirita, patatet në kube ose feta, specat priten në mënyrë të rastësishme dhe hidhen brenda. Ne shtuam pak ujë për të mbuluar, ziej për 10 minuta.

Tjetra, shtoni domate ose verë elegant-aromatik-me mish-më të mirë! ose në lëngun e vet një kavanoz të tërë së bashku me lëng, vetëm domatet duhet të qërohen dhe priten paraprakisht (ato të freskëta nuk mund të qërohen, por ato të konservuara janë të detyrueshme).

Dhe pastaj të gjitha erëzat për shije!
Kush e pëlqen pikantin - specin djegës ose specin e nxehtë atje! Kush është pikante - spec i ëmbël atje! Epo, gjithçka tjetër për pëlqimin tuaj, kështu që ishte e nxehtë, djegëse, e shijshme, e ndritshme! (Nuk vendos qimnon, nuk më pëlqen).
Ziejini për 5-10 minuta. Së fundmi, vendosni fasule të ziera të gatshme (nëse nuk e vendosni, do të jetë vetëm gulash, por ne kemi deklaruar goulash BOB, kështu që vendoseni!), Hudhër të copëtuar imët dhe çaj jeshil.
Ne ziejmë gjithçka së bashku për 5 minuta! Epo - voila!
E kuqe, e djegur, e bukur!

Përbërësit

Goulash është një nga pjatat më të njohura hungareze. Ekzistojnë dhjetëra lloje të tij (në një kafene hungareze na u ofruan 5-7 lloje nga supa në të dytën, nga aroma e shijshme në erëza të padurueshme).

Në asnjë rast nuk pretendoj të jem origjinaliteti i kësaj recete, sepse të gjitha amvisat e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Siç nënkupton vetë emri, për vëmendjen tuaj sugjeroj gulash me fasule ose fasule.

megjithatë, i gjithë goulash ka disa parime të përbashkëta. Goulash i vërtetë duhet të jetë i kuq, ushqyes, përvëlues!

Për një tenxhere me 4 litra:
1 kg mish derri (në mënyrë ideale krem) + gram dhjam derri 100
1 filxhan fasule të papërpunuara (ose një kavanoz litri të gatuar tashmë)

Perimet:
2 qepë të mëdha
2 karota të mëdha
2 speca të kuq të ëmbël
majdanoz (1 rrënjë dhe 1 tufë bimësh)
4-5 domate (me mish! Ose, nëse është dimër, është më mirë të marrësh domate në lëngun e tyre së bashku me lëng - 1 litër kavanoz)
2-3 patate të mesme
2-3 thelpinj hudhër

Erëz:
kripë, piper i zi, gjethe dafine, kërcell suneli, fara qarami (opsionale), piper i kuq i hidhur dhe djegës (opsionale) dhe më e rëndësishmja - PAPRICA E KUQ E ëmbël

Një nga pjatat kryesore të kuzhinës hungareze është bob goulash, e cila është një supë e trashë dhe e pasur me fasule. Ekzistojnë disa lloje të kësaj supe, me fasule dhe opsioni me patate është fasulja e nivelit.

Tradicionalisht, kjo supë gatuhet në një vaskë të madhe mbi një zjarr të hapur, por mund ta bëni edhe në shtëpi. Supë e mishit, një bollëk fasulesh dhe speca speciale hungareze, speca të kuq janë gjithashtu të shtuara në supë, gjë që i jep një erëz të mprehtë. Një përbërës tjetër kryesor në këtë supë janë mishrat e tymosur. Mund të jetë një proshutë, sallam gjahu ose brinjë të tymosur, të gjithë zgjedhin sipas gjykimit të tyre.

Së bashku me gulashin fasule hungareze, adhuruesit e ushqimit të shijshëm këshillohen të kërkojnë.

Përbërësit për goulash fasule hungareze:

  • 400 gr fasule
  • 800 gr mish në kockë
  • 500 g mish të tymosur
  • 2 qepë
  • 2 karota
  • 2-3 domate (ose 30 gram paste domate)
  • Piper i kuq i bluar 3-4 tbsp
  • Spec i kuq i nxehtë
  • Vaj për skuqjen e perimeve

Recetë hap pas hapi për të bërë supë të trashë me fasule të nxehta hungareze ose për të bërë gulash bob

Kjo supë ka tre përbërës kryesorë: fasulet, mishi dhe erëzat. Le të fillojmë me fasulet.

Faza 1

Lajmë fasulet mirë dhe zhytemi në ujë brenda natës. Hidhni mjaft ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht dhe pak më shumë. Nëse nuk keni shumë kohë, ngrohni pak ujë, procesi do të shkojë më shpejt.

Kur fasulet janë të fryrë, vendosni mishin, sillni një çiban, mblidhni shkumën dhe gatuajeni supën për rreth 2 orë.

Zakonisht përdor 2 lloje mishi - mish derri pa kocka dhe një fetë viçi ose qengji. Ju mund të kombinoni viçin dhe mishin e pulës.

Brinjët e tymosura mund të përdoren si mish të tymosur, vendosini në një orë pasi të zieni lëngun e mishit.

Faza 2

Ndërsa supa është duke zierë, përgatitni një salcë aromatike për goulash fasule.

Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pritini karotat në kubikë të vegjël dhe gjithashtu skuqini me qepët.

Prisni domatet dhe shtoni në tigan pjesën tjetër të perimeve.

Nëse i zëvendësojmë domatet me pastë domate, e hollojmë me lëng mishi dhe ia shtojmë perimeve.

Përzieni të gjitha perimet në një tigan, kripë, shtoni erëza, spec dhe piper të nxehtë (për shije) dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta.

Shtoni salcën e përfunduar në supë, përzieni dhe mbajeni në zjarr për rreth 20 minuta.

Goulash me fasule pikante është gati! Lëreni supën të ngrohtë për 20-30 minuta, derdhni në tas dhe shërbejeni. Për këtë pjatë hungareze, pjatat që ngrohen mirë janë më të mirat. Para se të shërbeni, gulashi pikant mund të spërkatet me bimë të freskëta të copëtuara.

Dhe për ëmbëlsirat, gatuajeni me mjaltë dhe kanellë.

Ju bëftë mirë!

Faleminderit Ilona për një recetë të shijshme për një supë pikante hungareze me fasule dhe mish të tymosur.

Për shumicën e njerëzve, gulashi është një copë mishi i zier në lëng mishi. Sidoqoftë, pjata origjinale ishte një supë e trashë dhe e pasur. Wasshtë gatuar nga çobanët hungarezë për të ushqyer dhe ngrohur gjatë kullotjes së bagëtive. Sot gulashi mund të jetë pjata e parë ose e dyta, në varësi të recetës, qëndrueshmërisë dhe këtë ushqim mund ta gatuani jo vetëm në sobë.

Çfarë është Goulash hungarez

Guyash (Hungarisht) është supa kombëtare hungareze me një qëndrueshmëri të trashë dhe një shije të athët. Receta e gulashit u shpik nga barinjtë të cilët e gatuanin atë në kazanët e mëdhenj mbi një zjarr ndërsa kullosnin bagëtitë. Dendësia, pasuria dhe mprehtësia e pjatës ishin cilësitë e saj të domosdoshme, duke lejuar barinjtë të ngopeshin dhe ngroheshin ndërsa ishin në ajër të hapur. Në fakt, ky ushqim është një ndërthurje mes një merak dhe një supe.

Tradicionalisht, supa e trashë hungareze bëhet me viç, por sot ka shumë variacione të tjera të pjatës që përdorin lloje të ndryshme të mishit, pulave dhe madje edhe peshkut. Për më tepër, recetat përmbajnë patate, karota, speca dhe qepë, shpesh selino, domate, kërpudha dhe bishtajore. Një përbërës thelbësor janë bimët aromatike dhe erëzat: qimnon, rozmarinë, qimnon, koriandër, piper i kuq, hudhër dhe spec djegës.

Në Hungari, goulash shërbehet me chipettes (nga fjala "majë") - këto janë një lloj ëmbëlsirash të bëra nga mielli, kripa dhe vezët. Pas gatimit të brumit, copa të vogla me formë të parregullt të rrumbullakët shqyhen prej tij, thahen në ajër të hapur dhe shërbehen për darkë. Ndonjëherë patatinat gatuhen së bashku me supë hungareze ose skuqen paraprakisht dhe më pas gatuhen në goulash derisa të zbuten.

Në pjesë të ndryshme të Hungarisë, supa me gulash përgatitet në mënyra të ndryshme, ata e quajnë atë në mënyrën e tyre:

  • Për shembull, një recetë për gulash pa miell dhe salcë kosi, me copa me lëng mishi, ndonjëherë me peshk ose gaforre - kjo është pörkölt, duket më shumë si një merak.
  • Kërpudhat, salcë kosi e përzier me krem, miell shtohen në paprikash, dhe mishi i bardhë përdoret gjithmonë.
  • Bograch hungarez shpesh gatuhet me fasule, gjë që e bën atë më të mbushur, ushqyese.
  • Tokan është i ngjashëm me pörkölt, por përmban shumë më tepër speca, kërpudha dhe disa lloje të mishit, por pa salcë kosi.

Recetë gulash hungareze

Kuzhinierët hungarezë janë të bindur se gulashi i duhur mund të lehtësojë stresin dhe të shërojë disa sëmundje, vetëm përveç ushqimit, ju duhet ta fusni shpirtin tuaj në supë dhe ta gatuani (ose ta gatuani) me një humor të mirë. Tradicionalisht, pjata përgatitet në një zjarr në ajër të hapur, ku thith aromat e natyrës së bashku me erëza.

Amvisat moderne hungareze kanë mësuar të riprodhojnë recetat e gulashit në një kuzhinë të zakonshme, duke përdorur një sobë dhe një furrë dhe madje edhe një tenxhere të ngadaltë. Disa variante të pjatës janë shumë kalori, por aq të shijshme sa kjo nuk është arsye për t’i refuzuar ato. Nëse vendosni të gatuani gulash të vërtetë hungarez për herë të parë, përdorni recetat hap pas hapi me foto.

Goulash klasik hungarez viçi

  • Koha: 3,5 orë.
  • Shërbime për Paketim: 7 Persona.
  • Përmbajtja kalori e enës: 110 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: Mesatare.

Pasi të keni përgatitur goulashin klasik hungarez, ju mund të ushqeni të gjithë familjen me vetëm një pjatë. Kjo recetë përdor mishin tradicional për këtë supë - viçin. Për ta bërë atë më të pasur dhe të shijshëm, përdorni një fyell ose shpatull.Për supë shtesë, aromë, mund të shtoni një copë të vogël proshutë të tymosur ose proshutë.

Përbërësit:

  • viçi (pa kocka) - ½ kg;
  • patate - 0,6 kg;
  • piper (bullgar), domate, qepë, karota - 2 copë;
  • thelpinj hudhre - 2 copë;
  • spec i kuq (i tharë) - 4 tbsp. l.
  • qimnon - 10 g;
  • kripë, piper i zi - për shije;
  • vezë - 1 copë;
  • miell - 80 g.

Metoda e gatimit:

  1. Prisni imët qepët, kavardisini derisa të bëhen transparente në vaj të nxehur në një tenxhere me mur të trashë ose kazan. Nëse përdorni sallo (proshutë), shkrini dhjamin dhe përdoreni në vend të gjalpit.
  2. Hidhni në të karotat e vogla në kubikë, përzieni.
  3. Prisni hudhrën me një thikë, shtoni së bashku me piper i kuq, farat e qimnon në kazan.
  4. Skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa perimet të zbuten.
  5. Shtoni mish të prerë në copa të madhësisë mesatare, derdhni pak ujë të vluar. Uji nuk duhet ta mbulojë plotësisht ushqimin. Llokoçis, mbulohet dhe ziej për rreth 1.5 orë, duke shtuar në mënyrë periodike ujë të valë.
  6. Përgatitni patate të skuqura: bashkoni miellin me vezë, një majë kripe dhe gatuani brumin. Mbështilleni me plastikë, vendoseni në frigorifer.
  7. Kur viçi është gati të shtoni, shtoni patatet, të copëtuara në kube të vogla. Kur zarzavati të jetë gjysmë i gatuar, shtoni speca, domate, të copëtuara në të njëjtën mënyrë, erëza.
  8. Llokoçis, ziej për 20 minuta. Hidhni në ujë të valë, duke e çuar supën në trashësinë e dëshiruar. Ziejini derisa të gatuhen të gjithë përbërësit. Fikeni, lëreni të piqet për rreth një çerek ore.
  9. Grihni copa të vogla nga masa totale e brumit, gatuajini veçmas ose vendosni në gulash 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Goulash hungarez në një tenxhere të ngadaltë

  • Koha: 2 orë.
  • Shërbime për Paketim: 5 Persona.
  • Përmbajtja kalori e enës: 132 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: Mesatare.

Receta për gulashin hungarez të viçit në një tenxhere të ngadaltë ndryshon nga ajo klasike në mungesë të patateve, dhe sekuenca e gatimit është e njëjtë. Përdorni një piper zile të kuq, kjo do t'i japë gjellës një hije të bukur. Nëse nuk keni domate, mund t’i zëvendësoni me pastë domate, por mbani në mend se goulash nuk do të jetë aq i shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit:

  • viçi - 0,6 kg;
  • piper i ëmbël, qepë, karotë, domate - 1 copë;
  • thelpinj hudhre - 4 copë;
  • miell - 25 g;
  • spec i kuq (i tharë) - 1 lugë;
  • piper i zi, kripë për shije.

Metoda e gatimit:

  1. Skuqni qepën e grirë hollë dhe mishin e vogël në kubikë në programin Piqem.
  2. Pas 10 minutash, shtoni karota, të prera në çerek unaza.
  3. Prisni në shirita, dhe pastaj shtoni speca, hudhër të copëtuar me një shtypje. Llokoçis, vazhdoni të skuqni.
  4. Grini dhe zieni domate në një tigan derisa të bëhen të butë. Hidhni miell, përzieni dhe pas 2 minutash, derdhni masën në enën me shumë gatime.
  5. Shtoni erëza, pak ujë, gatuajeni supën hungareze në mënyrën "Stew" për 130 minuta.

  • Koha: 4 orë.
  • Shërbime për Paketim: 13 Persona.
  • Përmbajtja kalori e gjellës: 169 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: Mesatare.

Për të përgatitur bograch, do t'ju duhet disa lloje mishi, proshutë, sallamë të tymosur dhe brinjë. Fjala "bogrács" në përkthim nga Hungarishtja do të thotë një tenxhere, domethënë tradicionalisht gjellë gatuhet në këtë enë. Disa receta bograch përmbajnë fasule ose verë të kuqe gjysmë të thatë. Pjata ka shije të nxehtë sepse specit, piperit të zi, djegës dhe hudhrës i shtohen.

Përbërësit:

  • viçi - 0,7 kg;
  • mish derri (shkop daulle) - 0,8 kg;
  • suxhuk të tymosur, brinjë të tymosur - 0,25 kg secila;
  • dhjam derri - 150 g;
  • karrota - 1 copë;
  • qepë - 3 copë;
  • zhardhokët e patates - 5 copë;
  • piper bullgar - 2 copë;
  • domate - 4 copë;
  • hudhër - 1 kokë;
  • zarzavate - 1 bandë;
  • spec i kuq i ëmbël - 2 tbsp. l.
  • djegës, piper i zi, kripë - për shije;
  • verë (e kuqe e thatë) - 150 ml.

Metoda e gatimit:

  1. Në një kazan, shkrijeni dhjamin nga dhjami i dhjamit të copëtuar në shirita, skuqni qepën e copëtuar derisa të skuqet, shtoni specin.
  2. Shtoni mish viçi, priteni në feta mesatare, fyell, brinjë, prerë në copa të ndara me kocka dhe mish.
  3. Mbushni me ujë derisa ushqimi të mbulohet plotësisht. Gatuajini për 2,5 orë në nxehtësi mesatare, duke shtuar ujë ndërsa ziejnë.
  4. Hiqni shkopin e daulles dhe shtoni karota të copëtuara në supë.
  5. Çmontoni fyellin e ftohur, ndani mishin nga kocka, prerë atë në copa të vogla. Shtoni në kazan bashkë me hudhrat e grira, patatet, specat, sallamet e tymosur, të prera në kubikë mesatarë. Shtoni erëza, llokoçis.
  6. Pas 10 minutash shtoni domatet e prera në kubikë, bimët e prera imët, hidhni verën. Gatuajini edhe për 7-8 minuta.

  • Koha: 4 orë.
  • Shërbime:
  • Përmbajtja e kalorive: 177 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: e vështirë.

Me emrin e kësaj pjate, tashmë është e qartë se receta përmban fasule, më saktë fasule (të bardha ose të kuqe). Me të, goulash tashmë do të rezultojë i kënaqshëm, kështu që ju mund të kaloni patatet. Nëse nuk keni gjetur brinjë të tymosur, mos ngurroni t’i zëvendësoni ato me sallamë të tymosur. Fasulet duhet të ngjyhen paraprakisht, të mbushen me ujë të ftohtë dhe të ndërrohen dy herë në mënyrë që fasulet të mos thahen.

Përbërësit:

  • fyell derri - 0,7 kg;
  • viçi, patate - 0,3 kg secila;
  • brinjë të tymosur, qepë - 0,25 kg secila;
  • yndyrë derri - 100 g;
  • fasule - 2 tbsp .;
  • karota, speca zile, rrënjë majdanoz - 2 copë;
  • selino (rrënjë, 2 cm e gjatë) - 1 copë;
  • hudhër - 1 kokë;
  • paste domate, spec i kuq (terren) - 2 tbsp. l.
  • miell - ½ tbsp .;
  • vezë - 1 copë;
  • djegës, gjethe dafine - 2 copë;
  • ujë - 5 l;
  • kripë për shije.

Metoda e gatimit:

  1. Në një enë 5 litërshe zieni mish derri me viçi, dafinë dhe qepë për gjysmë ore. Hiqni mishin, ndani tulin dhe kullojeni lëngun. Hidhni qepën dhe lavrushkën.
  2. Vendoseni mishin përsëri në supë, shtoni fasulet, gatuajini për një orë.
  3. Shkrini yndyrën në një kazan, kavardisni qepën e mbetur të copëtuar në të. Hidhni piper i kuq, hidhni 1 lugë supë, shtoni speca zile, të copëtuara në kubikë të vegjël, paste domate. Ziejini derisa të qetë.
  4. Hidhni skuqjen në një enë me mish, shtoni brinjët, prerë në copa, gatuajini për 30 minuta.
  5. Shtoni majdanoz të copëtuar dhe rrënjë selino, karota, të prera në copa të vogla, zieni për 15 minuta të tjera.
  6. Derdhni patatet, prerë në kube të mesme, dhe pas një çerek ore - hudhra, kaloi përmes një shtypi. Sezoni supën hungareze me kripë.
  7. Nga mielli, vezët, një majë kripe, gatuajeni brumin në patate të skuqura. Ndani atë në copa të vogla (me duart tuaja), shtoni në goulash së bashku me unaza të hollë djegës. Hiqni ushqimin nga sobë pas 7 minutash.

  • Koha: 1 orë.
  • Shërbime për Paketim: 10 Persona.
  • Përmbajtja e kalorive: 104 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: e lehtë.

Për të përgatitur paprikash, do t'ju duhet mishi i bardhë (pulë, viç, qengj), i cili do të zihet në salcën e salcës. Llojet e tjera nuk janë të përshtatshme sepse ato janë më të yndyrshme. Kjo recetë përdor gjoksin e pulës, gatuhet shpejt dhe rezulton të jetë shumë e butë.Ju mund të shërbeni goulash të tillë si një pjatë anësore me pure patatesh, sepse rezulton të jetë e trashë dhe është, më saktë, pjata e dytë.

Përbërësit:

  • gji - 1 kg;
  • domate - 4 copë;
  • lëng domate, salcë kosi - 250 ml secila;
  • piper i ëmbël, qepë - 2 copë;
  • miell - 1 ½ tbsp .;
  • djegës (terren) - 0,5 lugë;
  • thelpinj hudhre - 5 copë;
  • vaj (i dobët) - 30 ml;
  • erëza për shije.

Metoda e gatimit:

  1. Në një tigan me gjalpë, kaurdisni qepët e copëtuara derisa të zverdhen.
  2. Shtoni gjoksin, priteni në feta të vogla dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
  3. Shtoni djegës, speca zile, të copëtuar në kubikë të vegjël.
  4. Pas 2 minutash, shtoni domatet e prera në një rende (hiqni lëkurën), hudhrën, derdhni lëng, shtoni speca, kripë, piper. Llokoçis, ziej për rreth gjysmë ore.
  5. Llokoçis krem \u200b\u200bkosi me miell, derdhni në paprikash, llokoçis mirë dhe ziej për 10 minuta të tjera.

Ne furre

  • Koha: 1.5 orë.
  • Shërbime për Paketim: 5 Persona.
  • Përmbajtja e kalorive: 133 kcal / 100 g.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: hungareze.
  • Vështirësia: e lehtë.

Gatimi i supës me gulash hungareze në furrë është e lehtë. Kjo është një nga mënyrat më të shpejta. Për procesin, do t'ju duhet tenxhere qeramike ose kontejnerë të tjerë të ndarë me material të fortë. Të gjithë përbërësit e deklaruar janë skuqur vetëm pak dhe pastaj zier në lëngun e tyre, kështu që gjellë rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

  • qafë viçi - 0,7 kg;
  • karrota - 75 g;
  • qepë - 225 g;
  • piper i kuq - 1 tbsp. l.
  • ujë - 0,25 l;
  • vaj (i dobët) - 5 tbsp. l.
  • kripë, piper i zi, farat e carve - për shije.

Metoda e gatimit:

  1. Pritini perimet, mishin në copa të vogla.
  2. Fry viçi për 3 minuta në vaj të nxehtë, shtoni perime, ziej për 5 minuta. Shtoni erëza, llokoçis.
  3. Ndani masën në tenxhere, mbulojeni me ujë. Gatuajeni në furrë në 200 gradë për të paktën një orë.

Video