Buryak marinohet për dimër pa sterilizim. Panxhari në kavanoza për dimër: recetat më të mira për përgatitjet e dimrit. Panxhari në rende për dimër, i marinuar me kanellë dhe arrëmyshk

Panxhari është një perime e shëndetshme, përshpejton metabolizmin, përmirëson ngjyrën e lëkurës. Nuk është e vështirë për ta mbajtur atë të freskët, por pas një muaji nga data e grumbullimit, rrënjët marrin një shije dhe një erë të theksuar të tokës. Duke pasur parasysh veçoritë e kuzhinës ruse, panxhari turshi, së bashku me patatet, lakrën dhe karotat, duhet të jenë gjatë gjithë kohës në arsenalin e zonjës. Mundësia më e lehtë për ruajtjen e panxharit është në formë turshi ose të konservuar, si sallata, salcë.

Panxhari është një perime e shëndetshme, përshpejton metabolizmin dhe përmirëson ngjyrën e lëkurës

Kur qepni panxharët turshi në kavanoza nën një kapak metalik, nuk kërkohet sterilizimi i produktit dhe kavanozëve. Një mjedis acid nuk është mikroklima ku është e rehatshme që bakteret dhe kërpudhat të shumohen.

Kujdes! Panxhari, kur zhytet në një mjedis acid, edhe me gatim të mëtejshëm, nuk do të bëhet më i butë. Prandaj, para se të zhytni produktin në marinadë, duhet të zihet.

Është e nevojshme të gatuani të korrat rrënjë në lëvozhgë, pa prerje. Kjo do të ruajë ngjyrën. Para se të zhyteni në tigan, panxhari duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm. Duhet të gatuhet derisa të jetë e butë. Panxhari i mesëm nuk ka nevojë të zihet më shumë se një orë.

Kur fusni panxharët turshi në kavanoza nën një kapak metalik, nuk kërkohet sterilizimi i produktit dhe kavanozëve

Nuk ka nevojë të prisni derisa panxhari të ftohet. Është shumë më e lehtë të qëroni një perime që nuk është ftohur ende duke hequr lëkurën prej saj me duar nën ujë të rrjedhshëm.

Përgatitja për supa dhe zierje

Mund të turshini të lashtat me rrënjë të vogla, të cilat pas pastrimit kalojnë plotësisht në qafën e kavanozit, pa prerje apo copëtim shtesë. Kushti i vetëm: do të jetë e mundur ta përdorni jo më herët se në 2-3 javë. Përndryshe, mesi i tij nuk do të ketë kohë të zhytet në marinadë. Perimet e prera ngjyhen në turshi dhe marinada shumë më shpejt, ato mund të përdoren pas disa ditësh.

Për të qenë i sinqertë, nuk kam qenë kurrë i dhënë pas përgatitjeve të ndryshme të panxharit, por sapo provova panxharin e marinuar në shtëpinë e Kumës, vendosa të mbyll disa kavanoza me këtë delikatesë panxhari. Panxhari turshi për dimër doli të ishte shumë i shijshëm: me një shije të theksuar të erëzave tradicionale, mesatarisht të ëmbël, pa shijen e uthullës. Dhe në kavanoza - bukuria është e papërshkrueshme, prandaj receta u quajt "Pas xhamit". Gatimi dhe fotografimi i këtij lloji të panxharit është një kënaqësi.

Për adhuruesit e boshllëqeve të shpejta, nxitoj t'ju zhgënjej, për këtë recetë ju duhet të sterilizoni kavanoza bosh dhe kavanoza me boshllëqe. Por më besoni, rezultati ia vlen! Panxhari turshi mund të hahet si një meze të lehtë të pavarur, ose mund të shtohet në një vinegrette, panxhar ose të ftohtë.

Herën tjetër do të gatuaj patjetër panxhar turshi me shtimin e "erëzave koreane": koriandër, arrëmyshk, kardamom dhe spec djegës. Më duket se një kombinim i tillë i erëzave dhe panxharit duhet të jetë shumë interesant. Pra, panxhari i marinuar për dimër në kavanoza - një recetë me foto hap pas hapi në shërbimin tuaj, në faqen e internetit Home Restaurant.

Përbërësit:

• 2 kg panxhar

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 1.5 tavolinë. lugë kripë (nëse dëshironi më të kripur, hidheni sipër)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. uthull 9%
• 3-5 copë. e zezë kokrra piper
• 2 bizele speca
• 2-3 gjethe dafine
• ½ anëtar karafila

Panxhar turshi për dimër në kavanoza: një recetë me një foto

Lani mirë panxharin, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni të gatuhet derisa të zbutet, rreth 1,5-2 orë, në varësi të madhësisë së panxharit.

Kur panxhari të jetë gati, kullojeni ujin, prisni që të ftohet dhe qëroni panxharin.

Panxharët e zier i presim në mënyrë arbitrare sipas dëshirës: kubikë, shkopinj, feta. Preva në kube mjaft të mëdha, rreth 1 * 1 cm, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të shposh copa panxhar në një pirun.

Mbushim kavanoza të sterilizuara me panxhar. Mundohuni të mos i paketoni panxharet shumë fort për të lënë vend për shëllirë. Mund të lexoni për metodat e sterilizimit të kavanozëve.

Përgatisim të gjithë përbërësit për shëllirë, dhe e mbushim me ujë.

Lëreni shëllirën të ziejë, ziejeni për 1-2 minuta dhe derdhni kavanozët me panxhar.

Në fillim dua të them se panxhari është një produkt unik, për faktin se është i pasur me vitamina dhe nga përgatitjet e tij bëhen gatime të shumta.

Është i pasur me minerale: kalcium, magnez, kalium, hekur, fosfor. Ai përmban vitamina: B1, B2, C dhe P. Kur hahet, veçanërisht si lëng i freskët, gjendja e përgjithshme e trupit përmirësohet dukshëm dhe pastrohet.

Ai ul presionin e gjakut, është një laksativ natyral dhe është i përshtatshëm për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe aterosklerozës. Megjithatë, nuk duhet të abuzohet nga personat me sëmundje të veshkave, fshikëzës së tëmthit dhe dispepsi.

Për parandalim, mund të bëhet lëng shumë i shijshëm dhe përdoreni 2 herë në ditë për gjysmë filxhani për 1-2 javë. Më pas ndaloni për një kohë dhe përsërisni përsëri.

Marrim 1 kilogram panxhar dhe kalojmë në një shtrydhëse frutash e perimesh. Mesatarisht, do të marrim një ose dy gota lëng të pastër të shijshëm. E lemë të pushojë në frigorifer për 2-3 orë. Hollojeni gjysmën ose sipas shijes me ujë të valuar dhe pini gjysmë gote në mëngjes dhe në mbrëmje.

Kjo procedurë mund të bëhet me karota dhe, pasi të keni përzier dy lëngje, të pihet në mëngjes dhe në mbrëmje.

Prej saj mund të gatuani pjata të shijshme: sallatë perimesh, borscht, supë me panxhar, supë, havjar, vinaigrette, pjata anësore, salca të ndryshme, si dhe të bëni shurup, lëng, kvas dhe madje të bëni reçel.

Panxhar për dimër - receta. E shijshme!

Pra, ne kemi folur tashmë për vetitë e dobishme të kësaj kulture rrënjë. Dhe tani le të kalojmë drejtpërdrejt te recetat për përgatitjen e pjatave të ndryshme nga kjo perime.

Receta për sallatën e panxharit për dimër

Receta 1. Sallatë panxhari me fasule për dimër

Marrim panxharët dhe karotat, i presim në rripa ose i fërkojmë trashë me rende, më pas e presim qepën në gjysmë unaza. Perimet për sallatën i vendosim në një tenxhere, i hedhim vaj luledielli dhe paste domate, nëse nuk ka domate.

Tani vendosim kripë, erëza për shije dhe ziejmë të gjithë sallatën për rreth 40-60 minuta.

E shtrojmë sallatën e perimeve në kavanoza të sterilizuara, i mbështjellim kapakët dhe, duke i mbështjellë në një batanije, i japim kohë të ftohet.

Receta 2. Korrja e sallatës së panxharit me shtimin e specave zile për dimër

• panxhar - 2 kg
• domate - 500 gr ose 250 gr pastë domate të bërë në shtëpi
• piper i ëmbël - 250 gr
• qepë - 250 gram
• hudhër - 100 gram
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer i lirshëm - gjysmë filxhan
• 9% acid acetik - 100 ml
• vaj vegjetal - 250 gram

Panxharin dhe specin e ëmbël e presim në rripa, dhe domatet në gjysmë rrathë. Prisni imët qepën dhe vendosni të gjitha perimet për sallatën në një enë. Shtoni erëzat, hudhrën e grirë, kripën, vajin vegjetal, sheqerin dhe më pas vendoseni sallatën në zjarr dhe ziejini për 40-50 minuta.

5-10 minuta para se t'i hiqni perimet nga sobë, shtoni uthull në sallatë. Trajtimi termik tani ka përfunduar. Sallatën e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe i rrotullojmë kapakët ose i rrotullojmë me makinë. Sallata është gati për ruajtje.

Panxhar turshi për dimër

Kur mbyllni perimet në formë turshi, duhet të kihet parasysh se shija e tyre mund të bëhet shumë më e këndshme nëse marinata bëhet me rrush, mollë ose uthull tjetër. Uthulla, e cila është e mbushur me barishte, u jep shije të hollë perimeve turshi. Si erëza të ndryshme mund të përdorni jo vetëm piper të hidhur, hudhër, kopër, gjethe dafine, por edhe borzilok, tarragon etj.

Receta 1. Panxharët vetëm të marinuar për dimër me sterilizim

Marrim një rrënjë të ëmbël, e lajmë dhe më pas e gatuajmë për 30-40 minuta derisa të zbutet. Tani qëroni dhe prisni në kube për zbukurim ose në kashtë për sallatë.

Panxharin e grirë e shtrojmë në kavanoza të larë më parë, por pa sterilizim. Tani bëjmë një mbushje marinade: vendosim kripë, gjethe dafine, sheqer, speca të shijshme sipas recetës për 1 litër lëng dhe e lëmë të ziejë.

Mbushjen turshi e hedhim në kavanoza me rrënjë të ëmbël dhe i vendosim në ujë të nxehtë për pasterizim për 10-15 minuta. Nxjerrim kavanozët nga uji, i mbyllim dhe duke i mbështjellë me një batanije, u japim kohë të ftohen.

Receta 2. Panxhar turshi pa sterilizim

• ujë - 1 litër
• panxhar - 700 gr
• kripë tryezë - 1-2 lugë gjelle. l.
• sheqer i lirshëm - 1-2 lugë gjelle. l.
• karafila - 3-4 copë
• piper i zi - 3-4 bizele
• fletë dafine - 1 pc.

E vendosim panxharin në ujë dhe i gatuajmë derisa të zbutet. Tani e nxjerrim, pastrojmë dhe presim në kubikë ose kashtë.

Para se të mbyllni rrënjën e ëmbël në kavanoza, ato duhet të sterilizohen për një çift ose në furrë për 5-10 minuta. Tani vendosim erëzat dhe vendosim panxharin në kavanoza të sterilizuara. Hidhni ujë të vluar në to dhe insistoni 10-15 minuta.

Derdhni të njëjtin ujë nga kavanozët në një tenxhere dhe marinoni, domethënë vendosni sheqer, uthull, kripë. Mbushjen e marinuar e vëmë në valë dhe e hedhim sërish në kavanoza. Tani i mbështjellim ose i rrotullojmë me kapak dhe, duke i kthyer përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë kohë të ftohen. Panxhari turshi është gati për ruajtje të mëtejshme.

Panxhar për dimër për borscht

Gjatë përgatitjes së panxharit për supa dhe borsch, si përbërës shtesë mund të shtohen lakra, fasulet, bizelet etj.

Receta 1. Erëza me perime nga panxhari për dimër

Prisni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet. Tani marrim domate, speca zile, qepë të skuqura dhe kthejmë gjithçka në një mulli mishi.

Vendosni perimet e mbështjellë në një tas. Tani e grijmë panxharin në rende, e shtrojmë te perimet, shtojmë sheqer dhe kripë, vaj vegjetal, uthull dhe gatuaj për rreth 60 minuta.

Pas gatimit, masën që rezulton vendoseni në kavanoza që tashmë janë sterilizuar dhe mbështillni kapakët. I vendosim kavanozët me kokë poshtë, i fshehim në një batanije dhe i japim kohë të ftohen.

Receta 2. Erëza e panxharit për borscht për dimër

• domate - 1 kg
• karrota - 1 kg
• panxhar - 2 kg
• lakër - 1 kg
• llamba - 1 kg
• uthull 9% - 70-90 g
• kripë tryezë - 3-4 lugë gjelle.
• sheqer i lirshëm - 3 lugë.
• vaj vegjetal - 150 gram

Fillimisht, fërkojmë panxharin dhe karotat në një rende të madhe. Pritini imët qepën dhe domatet. Si të presim lakrën për borscht.

Tani vendosni perimet në një enë të madhe dhe ziejini për 20-30 minuta, duke i përzier herë pas here.

Dhe në fund shtrojmë perimet në kavanoza, tapë me kapak, i kthejmë dhe i japim kohë të ftohen. Dhe tani erëza jonë e panxharit për borscht është gati për ruajtje të mëtejshme.

Vjelja e panxharit pa pasterizim për dimër

Receta 1. Korrja e panxharit me karota për dimër

• panxhar - 1 kg
• llamba - 0,5 kg
• karrota - 0,5 kg.
• vaj vegjetal - 150 gram
• piper i nxehtë - për shije
• kripë - për shije
• sheqer - për shije

Pritini qepën, karrotën në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe.

Tani e fërkojmë rrënjën e ëmbël në një rende të trashë, e vendosim në një tigan me perime dhe e ziejmë gjithçka për 30-40 minuta dhe në fund mos harrojmë të hedhim piper të zi dhe 1-2 lugë gjelle. l. uthull.

Tani shtrojmë panxharët në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, i mbështjellim kavanozët me kapak, i vendosim me kokë poshtë, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Receta 2. Panxhari me domate

Ne marrim panxhar, karota dhe tre në një rende të madhe. Qepët priten me thikë dhe domatet kalohen përmes një mulli mishi.

Tani vendosni perimet e copëtuara në tigan, vendosni 1 lugë gjelle. l. uthull dhe derdh vaj vegjetal. Pjesa e punës që rezulton sillet në një çiban dhe, duke e trazuar, gatuajeni për 30-40 minuta. Në fund të gatimit, vendosni 1 lugë tjetër. l. uthull.

Panxhari është gati dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, u japim kohë kavanozëve të ftohen dhe e vendosim në qilar për ruajtje.

Receta të arta për havjar panxhar për dimër

Havjar i ëmbël me rrënjë i gatuar në verë është më i përshtatshmi për një tryezë festive në dimër. Në të njëjtën kohë, duhet të kihet parasysh se shija e vjeljes së havjarit do të bëhet më e rafinuar nëse të gjitha perimet skuqen në vaj vegjetal përpara se të mbyllen në kavanoza.

Receta 1. Vjelja e havjarit nga panxhari me kunguj të njomë

• panxhar - 2 kg
• kungull i njomë i pjekur - 1,5 kg
• llamba - 1 kg
• vaj vegjetal - gjysmë filxhan
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer i lirshëm - 50 gram
• 9% acid acetik - 2-3 lugë. l.

Panxhari dhe kungull i njomë duhet të qërohen, dhe më pas të grihen në një rende të trashë. Qepa e prerë në gjysmë unaza të mesme.

Tani shtoni kripën, vajin vegjetal, sheqerin, erëzat dhe lërini për 10-20 minuta që perimet të lëshojnë lëngun.

Si rezultat i ziejmë të gjitha perimet për rreth 40 minuta, më pas i vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i mbështjellim me kapak. I gjithë havjar është gati për ruajtje dhe përdorim të mëtejshëm.

Receta 2. Vjelja e havjarit të panxharit me domate dhe speca të ëmbël

Lani perimet, qëroni, prijini në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi.

Tani i zhvendosim perimet në një tenxhere dhe shtojmë erëzat, kripën, vajin vegjetal dhe sheqerin. Ziej havjar për 30-40 minuta. Në fund shtoni pak acid acetik (1-2 lugë gjelle)

E shtrojmë havjarin në kavanoza dhe i mbështjellim kapakët. I vendosim me kokë poshtë, kavanozët i mbështjellim me një batanije dhe i japim kohë të ftohen.

Parathënie

Panxhari vlerësohet dhe dashurohet për shijen dhe përfitimet e pjatave prej tij. Duke marinuar këtë perime, ju mund të zgjeroni ndjeshëm menunë e festës, të rimbushni rezervat për dimër dhe të keni gjithmonë në dorë një sallatë ose salcë për pjatat e para.

Operacione të përsëritura të turshive

Të gjitha recetat për marinimin e panxharit kanë të njëjtat operacione që do të jepen në këtë kapitull, dhe më vonë në artikull ato janë hequr. Nëse kërkohet ndonjë veprim tjetër ose shtesë për gatimin, kjo do të tregohet.

Është më mirë të turshiten perimet e freskëta, të marra së fundmi nga kopshti, të cilat duhet të zgjidhen në të njëjtën mënyrë si për. Së pari, majat dhe rrënjët duhet të priten nga të korrat rrënjë, duke lënë bishta të vegjël. Më pas lani me kujdes perimet. Pas kësaj, gatuajini derisa të jenë gatuar plotësisht ose gjysmë. Në rastin e parë, panxhari do të marinohet më shpejt, dhe në të dytën, më shumë vitamina do të mbeten në të. Shija gjithashtu do të jetë paksa e ndryshme, gjë që nuk do të zhgënjejë në asnjërën nga versionet e recetës. Perimet e ziera i ftojmë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas u heqim lëkurën duke hequr njëkohësisht vendet e prishura dhe të dëmtuara, si dhe pjesën e sipërme me mbetjet e majave. Më tej, për turshinë e panxharit, ne përdorim rekomandimet e recetës.

Përgatitja e marinadës zakonisht përbëhet nga sa vijon. Së pari, përzieni plotësisht përbërësit për të. Zgjidhja që rezulton më pas nxehet deri në valë. Në këtë rast, nëse është e nevojshme, përzierja përzihet që të treten plotësisht të gjithë përbërësit. Marinada përdoret menjëherë pas zierjes.

Pjesa e punës shtrihet në kavanoza të lara dhe më pas të sterilizuara, të cilat mbyllen menjëherë me kapakë që i janë nënshtruar të njëjtit trajtim.

Ndonjëherë, gjatë turshive të panxharit në shtëpi, disa amvisa, për një rrjetë sigurie, në mënyrë që produkti ndoshta të mos prishet më gjatë, e sterilizojnë pas paketimit në kontejnerë. Për ta bërë këtë, kavanoza me panxhar të mbushur me marinadë mbulohen me kapak dhe vendosen në një tenxhere të mbushur me ujë, e cila vihet në valë. Pastaj enët me perime mbahen pa hequr: 15 litra, dhe gjysmë litër - 12 minuta. Më pas kavanozët nxirren nga uji i vluar dhe mbyllen me kapak. Të sterilizohet apo jo, secili e zgjedh vetë. Turshi dhe pa të ruhet mirë.

Pasi ta mbyllni enën me një biletë të nxehtë, kthejeni përmbys dhe vendosni kapakët në një leckë të trashë dhe më pas mbështilleni me diçka të ngrohtë. Marinadën e panxharit e lëmë në këtë formë derisa të ftohet plotësisht dhe më pas e fshehim në frigorifer ose në bodrum për ruajtje.

Receta për marinadën e panxharit

Turshia e panxharit nuk është më e vështirë se çdo perime tjetër. Dhe procesi i përgatitjes së tij nuk është shumë i ndryshëm: përdoret e njëjta uthull dhe erëza dhe erëza të tjera. Një ndryshim i vogël është vetëm në sasinë e përbërësve për marinadën.

Marinadë e vogël e panxharit të ri. Do t'ju duhen 1,5 kg kultura rrënjësore dhe për marinadën:

• kripë jo e jodizuar - për shije;
• uthull 9% dhe sheqer - 2 lugë gjelle. lugët.

Në këtë recetë, perimet zihen në vetë marinadën, e cila është e përgatitur paraprakisht. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere të vogël. Pastaj shtoni përbërësit e marinadës në të. Ndërsa përzieni, sillni gjithçka në një valë. Më pas vendosni me kujdes perimet me rrënjë të lara në marinadë dhe gatuajini për rreth 1 orë në zjarr mesatar, duke i mbuluar me kapak.

I nxjerrim dhe i vendosim perimet në një enë, i lëmë të ftohen dhe më pas i pastrojmë. Të mbjellat me rrënjë të vogla i lëmë të tëra dhe më të mëdhatë i presim për së gjati në 3-4 feta. Rregulloni të gjitha perimet në kavanoza. E filtrojmë marinadën e panxharit, e vendosim sërish të ziejë dhe më pas e hedhim në enë.

Panxhar turshi me rrikë. Do t'ju duhet:

• të lashtat rrënjë - 1,2 kg;
• rrikë (rrënjët) - 10 g;
• kopër ose qimnon (farat) - 1-3 g.

Për marinadë:

• sheqer - 200 g;
• kripë jo e jodizuar - 100 g;
• uthull 9% - 0,6–0,9 l;
• ujë - 300 ml.

Panxharët e përgatitur e presim në kubikë, kurse rrikën e qëruar dhe të larë në copa të vogla. Ne po përgatisim marinadën. E ziejmë për 2 minuta. Përziejmë panxharin me farat dhe rrikën, i vendosim në kavanoza dhe më pas i hedhim marinadë të vluar.

Panxhar turshi i grirë

Për turshinë e panxharit të grirë, mund të përdorni pothuajse çdo recetë për një përgatitje të tillë të kësaj perime për dimër, të plotë ose të prerë në copa. I vetmi ndryshim është se produkti i grirë do të bëhet shpejt gati për përdorim - do të marinohet - dhe pas hapjes së kanaçes, mund ta përdorni menjëherë për ushqim, për sallata, borscht etj. Pjesa e punës në copa dhe feta ende duhet të copëtohet - copëtohet, pritet. Sidoqoftë, për të përgatitur një marinadë të tillë nga panxhari, duhet pak më shumë kohë - në fund të fundit, perimet duhet të grihen. Kjo bëhet në një rende të rregullt nëpër qeliza të mëdha, ose në karota të stilit korean të destinuara për gatim.

Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar me një minimum përbërësish marinadë:

• ujë - 1 l;
• kripë jo jodizuar, sheqer dhe uthull - 1 lugë gjelle. lugë.

Një numër arbitrar i kulturave rrënjësore.

Panxharët e përgatitur i fërkojmë dhe më pas i shtrojmë në enë deri tek supet. Përgatisim marinadën dhe e derdhim në kavanoza.

Receta të shpejta për marinadën e panxharit

Cili duhet të jetë procesi dhe rezultati i turshisë së panxharit të menjëhershëm, të gjithë e kuptojnë në mënyrën e tyre. Për disa, "i shpejtë" do të thotë që perimet mund të hahen menjëherë pas përpunimit. Të tjerët vendosin një kuptim tjetër në këtë fjalë - do të duhet një minimum kohe për të përgatitur një boshllëk për dimër. Më poshtë janë recetat për turshi të shpejtë dhe ato që çojnë në goditjen e shpejtë të pjesës së punës të panxharit në tryezë.

Për të shpenzuar një kohë minimale në gatim, duhet të zgjidhni kultura të vogla rrënjë dhe, mundësisht, të rinj - ato do të gatuhen më shpejt dhe nuk do të kenë nevojë të priten. Për një nga këto receta për turshi panxhari, do t'ju duhet:

• perime - 1 kg;
• fletë dafine - 1 pc për kavanoz;
• karafil (sytha) dhe aromë (bizele) - 2 copë për kavanoz.

Për marinadë:

• ujë - 0,5 gota;
• sheqer dhe kripë jo të jodizuar - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• 3% uthull - 1,5 gota;
• kanellë - ¼ lugë çaji;
• arrëmyshk - 1 majë.

Të lashtat rrënjë të përgatitura, lavrushka, karafil dhe piper vendosen në kavanoza. Përgatisim marinadën dhe e derdhim në kavanoza.

Një mënyrë tjetër për të turshitur shpejt panxharin është t'i bëni ato në gjuhën koreane, pa i zier të korrat rrënjë. Një përgatitje e tillë në të njëjtën kohë ju lejon të shpejtoni procesin e turshive dhe t'i shërbeni perimeve në tavolinë brenda disa orësh. Për një nga këto receta do t'ju duhet:

• kulturat rrënjësore të reja - 1 kg;
• hudhër (kokat) - 1 pc;
• koriandër i bluar dhe piper i kuq - 2 lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• sheqer dhe kripë jo të jodizuar - për shije;
• 9% uthull - 3 lugë gjelle. lugët.

Panxharët e larë e të qëruar i presim në rripa të hollë me thikë ose fërkim. Në rastin e fundit, ne përdorim një rende për gatimin e karotave në gjuhën koreane. Hudhra e qëruar shtrydhet përmes një shtypi hudhre ose tre në një rende të imët të rregullt. Më pas përziejeni me panxhar në një filxhan qelqi ose qeramike. Atyre shtoni kripë, piper, sheqer dhe koriandër. E përziejmë gjithçka mirë. Më pas hidhni uthull. Përziejini gjithçka përsëri.

Ngrohim mirë vajin dhe e hedhim në një enë me perime. Përzieni panxharin. Më pas vaji duhet të mbulojë perimet. Lëreni panxharin të ftohet dhe vendoseni enën me të për 6 orë në frigorifer. Pas kësaj kohe, panxhari turshi është gati për t'u shërbyer. Ose shtrihet fort në kavanoza të mbështjellë.

Në mënyrë që perimet të gatuhen shpejt sipas recetave tradicionale për turshinë e panxharit, rrënjët e saj duhet të priten pas gatimit dhe pastrimit. Dhe sa më të vogla të jenë pjesët, aq më shpejt pjesa e punës për dimër do të "piqet" - brenda disa ditësh. Për një nga recetat do t'ju duhet:

• perime - 1 kg;
• fletë dafine - 3 copë;
• karafil (gonxhe) - 15 copë;
• piper i zi (bizele) - 6 copë.

Për marinadë:

• 6% uthull - 0,5 gota;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• kripë jo e jodizuar - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 2,5 gota.

Prisni imët perimet me rrënjë të përgatitura: kubikë, shirita të hollë ose pjata të rrumbullakëta. Në fund të kavanozëve hedhim erëza dhe sipër panxharit. Përgatisim marinadën dhe e derdhim në kavanoza.

Që nga kohërat e lashta, të gjithë i kanë njohur vetitë e dobishme të panxharit. Në çfarë mënyrash nuk përdoret! Por pavarësisht nëse është i papërpunuar, i zier, i pjekur apo turshi, panxhari mbetet ende një depo e cilësive shëruese. Sasia e vitaminës së ruajtur gjatë trajtimit termik mund të ndryshojë. Por kjo varet vetëm nga mënyra dhe koha e përgatitjes së panxharit.

Receta e panxharit turshi për dimër

Si dhe panxhari i papërpunuar, turshi shtohet në pjatat e para (borscht, supë panxhari, pije të ftohta), sallata të ndryshme, salcë, pjata kryesore. Përdoret për të përgatitur ushqime të pavarura, pjata anësore, të shërbyera në formën e tij kryesore me barishte dhe erëza.

Për panxharin turshi do t'ju duhet:

• 5 kultura me rrënjë mesatare;
• 1 qepë e madhe;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 100 g kripë të trashë;
• 0,5 l ujë (për marinadë);
• 100 ml uthull 9%;
• 2 gjethe dafine;
• 3 karafil;
• bizele aromatike.

Procesi i gatimit:

Përgatitja e marinadës:

1. Hidhni 500 ml ujë në një tenxhere.
2. Shtoni erëzat, shpërndani sheqerin dhe kripën.
3. Sillni marinadën me erëza në një çiban. Përziejini mirë dhe hidhni uthull.

Nëse i derdhni perimet me një marinadë të tillë dhe i lini të insistojnë në një vend të freskët për 1-2 ditë, do të merrni panxharë turshi pa sterilizim, gati për përdorim, i cili do të ruajë përfitimin maksimal dhe vitaminat. Ky preparat duhet të ruhet në frigorifer.

Panxhari i gatshëm mund të shërbehet në sanduiçe me një fetë peshku, që përdoret për të bërë vinegrette, bluarje për salca dhe pasta. Nëse i mbushni panxharët me vaj vegjetal, kos pa sheqer, salcë kosi ose majonezë të bërë në shtëpi dhe i spërkatni me barishte, fara susami ose fara liri, ju merrni një sallatë të lehtë, të shpejtë dhe të shëndetshme për një meze të lehtë.

Si të piqni panxharin turshi për dimër

Për ruajtjen dimërore të panxharit turshi, perimet duhet të vendosen në një enë të pastruar me sode dhe të sterilizuara.

Për sterilizim ju nevojiten:

Temperatura e ujit të derdhur duhet të jetë praktikisht e njëjtë me temperaturën e përmbajtjes në kavanoza. Përndryshe, bankat mund të shpërthejnë nga një rënie e mprehtë e temperaturës.

Kështu, ju mund të turshi panxhar për dimër në tërësi. Për këtë, përdoren kultura të vogla rrënjë, të cilat do të vendosen me lehtësi në qafën e ngushtë të kavanozëve dhe shisheve. Zihen edhe në lëkurë, por për një kohë më të gjatë, më pas qërohen dhe derdhen me marinadë. Panxhari i plotë turshi është i përshtatshëm për t'u përdorur. Mund të pritet në çdo mënyrë sipas gjykimit tuaj - kube, feta, unaza, feta, kashtë.

Panxhari i marinuar për dimër në kavanoza është shpëtimtar gjatë pritjes së mysafirëve të papritur, si një rostiçeri e shpejtë e shijshme dhe në procesin e përgatitjes së pjatave të tjera të ndryshme.

në marinadë mund të jetë pikante, e ëmbël, e thartë, pikante dhe madje edhe e nxehtë. Ia vlen të eksperimentoni me shtimin e sheqerit, uthullës dhe erëzave dhe rezultati do të jetë një pjatë krejtësisht e re. Për të përgatitur panxharin e ëmbël turshi, është më mirë të shtoni mjaltë në marinadë në vend të sheqerit, si dhe kanellë, kardamom, limon ose lëkurë portokalli. Për një shije më të thartë, por të butë, përdorni lëng limoni, oriz ose uthull molle. Për pikante, provoni të shtoni xhenxhefil, hudhër, djegës ose mustardë, në varësi të preferencës personale. Nëse dëshironi një aromë më pikante, rozmarina, koriandër, qimnon, borziloku, kopra do t'ju ndihmojnë.

Panxhar turshi i shpejtë

Ka mënyra dhe mënyra të ndryshme për turshinë e panxharit. Por në ritmin e ngjeshur të jetës, nuk ka gjithmonë kohë për një proces të gjatë, të plotë dhe me energji intensive.

Për përgatitjen e shpejtë të panxharit turshi do t'ju duhet:

• për 1 kg panxhar;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 150 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 60 ml uthull;
• një majë koriandër, të zezë dhe pipëza (sipas dëshirës);
• 40 gram kripë;
• 80 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni panxharin e papërpunuar dhe grijeni në grirëse (ose priteni në rripa të hollë).
2. Ngrohni vajin vegjetal me erëza.
3. Përzieni panxharin e grirë me hudhrën, të shtypur në shtyp, kripë dhe sheqer.
4. Hidhni në vaj me erëza të ngrohtë.
5. Shtoni uthull dhe përzieni plotësisht.
6. Lëreni panxharin të injektohet në temperaturën e dhomës gjatë natës. Pas - vendoseni në frigorifer për të injektuar për 5-6 orë.

Panxhar turshi për dimër për ruajtje në frigorifer

Për të përgatitur panxharin turshi, zakonisht ato zihen paraprakisht. Por ekziston një metodë tjetër e trajtimit të nxehtësisë që do të ruajë maksimumin e vetive të dobishme të kulturave rrënjësore. Kjo është pjekje. Perimet qërohen dhe priten në feta të holla. Në këtë kohë, ju duhet të ngrohni furrën në 200 gradë. Shtroni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe shtroni fetat e përgatitura. Sipër - spërkatni lehtë me vaj vegjetal dhe spërkatni me erëza (piper, rozmarinë, trumzë). Mos kripë! Përndryshe, kripa do të nxjerrë jashtë të gjithë lagështinë, duke rezultuar në patatina të panxharit. Piqeni për 15 minuta, hiqeni nga furra, ftoheni.

Është më mirë të turshi një produkt të tillë me një përzierje të lëngut të limonit (0,5 limoni) me lëkurë (1 limon), 100 ml vaj vegjetal të ngrohtë, 50 ml oriz ose uthull molle. Ruani - në kavanoza të pastruara me sodë nën një kapak najloni në frigorifer.

Panxhar turshi në stilin gjeorgjian

Nëse dëshironi një shije më të pasur pikante “me kokrra piper”, panxhari gjeorgjian do të jetë receta më e përshtatshme për përgatitjen e tij. Për këtë zihet edhe perimi, qërohet dhe pritet në feta. Për turshi, përzihet një sasi e madhe zarzavate të grira hollë (majdanoz, kopër, koriandër dhe, natyrisht, cilantro) dhe 1-2 qepë të kuqe me disa thelpinj hudhre, gjethe dafine, piper të zi dhe 3 lugë gjelle. l. Salcë gjeorgjiane tkemali. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë nëse dëshironi, derdhni vaj vegjetal. Përzieni panxharin me masën që rezulton dhe lëreni të piqet për rreth gjysmë ore. Pas - mund ta shërbeni pjatën e përfunduar në tryezë. Ju bëftë mirë!