Turqia ziu mish derri në furrë. Turqia derri i zier "i lëngshëm". Përbërësit për të bërë mish derri gjeldeti në fletë metalike

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

A keni ndonjëherë të tillë që ju duhet të shërbeni disa lloj shkurtimesh për mëngjes, por suxhuku i dyqanit tashmë është lodhur nga porosia. Unë nuk do të hyj në detaje rreth rreziqeve të sallamit, por ato ende nuk kanë dalë me një produkt më të përshtatshëm dhe më të shpejtë. Prerja në feta është një zgjidhje ideale për mëngjes, meze të lehtë. Në raste si kjo, të gjitha llojet e ideve të bëra në shtëpi për ftohjet më vijnë në mendje. Kur të lejon koha, unë gatuaj balik, jerkit, etj në shtëpi. Më shpesh, është e zakonshme të gatuhet derri klasik i mishit të derrit nga molla e derrit, por mishi i derrit të gjelit të detit nuk është aq i ndryshëm në shije. Pshtë mishi i derrit të gjelit të detit që ne do të gatuajmë sot. Si çdo mish derri i zier, ai gatuhet në furrë. E pjek në petë. Si saktësisht, ju do të mësoni nga receta ime e hollësishme hap pas hapi për mishin e derrit të gjelit të detit.

Përbërësit:

- biftek gjeldeti - 1 copë. (i madh, rreth 1.5 kg),
- karrota - 1 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë,
- erëza për pjekje - për shije,
- kripë për shije.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

1. Përdorni një biftek gjeldeti për të gatuar mishin e derrit. Hiqni kockën me kujdes. Bëni kujdes kur hiqni kockën. Lëkura e biftekut nuk mund të dëmtohet. Duhet të jetë e plotë. Mos e shponi me dashje me thikë. Në lëkurë, me piskatore, hiqni mbetjet e pendëve dhe filmave. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.




2. Kthejeni pjesën e mishit me kokë poshtë. Fërkojeni me kripë dhe erëza. Për përgatitjen e mishit të derrit të zier, ju mund të merrni ndonjë seri erëza. Vini re se disa komplete përfshijnë kripë. Nuk ka kripë në setin tim të erëzave. E fërkova mishin veçmas me kripë dhe më pas me erëza.




3. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë. Pritini hudhrat në feta.

4. Duke përdorur një thikë, bëni birë në tul dhe futni copa karrote dhe hudhër në këto birë. Mos e prisni lëkurën e gjelit të detit. Veryshtë shumë e rëndësishme që ajo të mbetet e paprekur. Ne shpojmë vetëm tulin dhe futim një karotë ose hudhër në secilën vrimë.

5. Rrotulloni biftekun e gjelit të detit në një listë. Lëkura do t'ju ndihmojë ta bëni rrotullën më të trashë. Ndërsa tërheqni lëkurën, rrokullisni mishin fort në role. Lidheni me një fije. Lidhni fort skajet e fillit në mënyrë që të mos lirohen gjatë pjekjes. Unë u përpoqa të përdor kruese dhëmbësh prej druri në vend të fijes. Eksperimenti dështoi. Rrotulla po shpaloset.

6. Matni një fletë fletë ushqimore në mënyrë që të mund të paloset në gjysmë, në mënyrë që të mbulojë plotësisht enën e pjekjes. Palosni fletën në gjysmë dhe vendosni pjesën e poshtme të enës për pjekje me anët. Vendosni bosh derrin tonë të zier në petë. Shuajeni mbi mish derri të zier me vaj perimesh.

7. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni dhe derri të pjekur në furrë për 2 orë në 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, hiqni disa herë mishin e derrit të zier. Derdhni lëngun e mishit që rezulton dhe kthejeni në furrë. Kjo do të krijojë një kore të artë, krokante. Në këtë rast, mishi nuk do të jetë i thatë. Gjithçka do të piqet në mënyrë perfekte.

Këtu është derri ynë i zier dhe i gatshëm. Lëreni të ftohet plotësisht. Në mënyrë ideale, mishi i derrit i zier duhet të vihet në të ftohtë për 12 orë në mënyrë që rrotulla e mbështjellë të kapë dhe të pritet mirë. Edhe nëse nuk keni forcë të prisni, mund ta prisni derrin e zier menjëherë. Mishi është i shijshëm, i butë, aromatik. Hudhra i jep gjellës së mishit një aromë të plotë. Si një eksperiment, ju mund të përdorni kumbulla të thata ose kajsi të thata për mbushjen e mishit të derrit të zier. Mishi i derrit të zier do të ketë një shije më të ëmbël. Shumë njerëz i duan pjatat e mishit duke përdorur fruta të thata.
Mundohuni gjithashtu të gatuani shijshëm

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si një pjatë klasike ruse. Tradicionalisht, një pjesë e madhe e mishit të derrit është pjekur me një përzierje të kripës dhe erëza. Në versionin dietik, ne do të zëvendësojmë mishin e derrit me gjel deti. Mishi i gjelit të detit rezulton të jetë më i butë, i butë, më pak kalorik sesa mishi i derrit. Shpesh mund të gjeni recetën e deklaruar për gatimin e mishit të derrit të gjelit të detit me njomje paraprake të copës së mishit në tretësirë \u200b\u200btë kripur ose marinadë. Le të korrigjojmë keqkuptimin aktual: kështu përgatitet një pjatë tjetër e shijshme - një pastor gjel deti. Mishi i derrit të zier të Turqisë gatuhet pa paravendosur, pjesa e mishit fërkohet me një përzierje kripe dhe erëza, pastaj piqet në furrë ose arogril. Ne kuptuam përkufizimet. Le të merremi me tiparet e gatimit.

Interpretimi dietik i pjatës preferon filetat e gjoksit të shpezëve të ligët, të qëruar, dhjamin, venat. Filetoja e gjelit, e çliruar nga lëkura dhe shtresa yndyrore, nuk ka mbrojtje natyrore të yndyrës, e cila parandalon avullimin e lëngut të mishit gjatë gatimit. Për të ruajtur lëngjen e pjatës së dietës, pjesa e përgatitur e gjelit të detit mbështillet me fletë ushqimore, e cila vepron si një predhë mbrojtëse. Mishi i derrit të zier nga gjeldeti në petë është pjekur në furrë, ajër të pjekur ose tenxhere të ngadaltë. Moreshtë më i përshtatshëm të përdorni një furrë ose ajrosës. Petëza e ushqimit mund të zëvendësohet me një mëngë pjekjeje. Para pjekjes, mishi fërkohet me një përzierje kripe dhe erëza, të mbushura me thelpinj hudhre. Fileton e gjelit të detit me kujdes. Mishi i gjelit të detit është i kripur për shkak të përmbajtjes së lartë të natriumit. Melmesat zgjidhen për shije, individualisht. Seti im i aromave përfshin djegës të kuq të bluar, piper të zi, fara koriandër (cilantro), fara qimnon (qimnon). Filetoja e gjelit të pjekur në fletë metalike rezulton të jetë e butë, me lëng dhe e shëndetshme. Mishi gatuhet pa yndyrna, duke mbajtur veti të vlefshme dietike.

Mishi i gjelit të detit është natyrshëm i kripur për shkak të përmbajtjes së lartë të përbërjeve të natriumit. Prandaj, gjeldeti duhet të jetë i kripur pak, duke qenë se erëzat rrisin kripësinë.

Festat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve po afrohen. Në shumë vende perëndimore, një gjel deti i tërë piqet në Krishtlindje. Kjo pjatë nuk është tradicionale për Rusinë. Kuzhina ruse ofron të gatuaj një patë të Krishtlindjeve me mollë. Asnjë pjatë dietike. Të shijshme, të thjeshtë dhe të dobishme për të pjekur fileto gjeldeti sipas recetës sime.

Mishi i derrit të zier të Turqisë është një mundësi e shijshme për Krishtlindje.

Përgjigja jonë dietike për Perëndimin për Turqinë e Yndyrshme të Krishtlindjeve)

Foto tregon mish derri gjeldeti të pjekur në furrë. Për ajrosësen, mënyra e gatimit ndryshon në mënyrën e gatimit. Pjata shërbehet e ftohur, e prerë në feta tërthore në tryezën festive ose përdoret për sanduiçe, duke zëvendësuar suxhukun e njohur. Në mënyrë të ngjashme, përgatitet e shijshme.

Përbërësit

• Fileto gjiri e gjelit - 500 g
• Hudhër - 5 karafil
• Bërthama Cilantro (koriandër) - majë
• Farat e Zira (qimnon) - majë
• Spec i kuq djegës i bluar - për shije
• Piper i zi terren - për shije
• Kripë për shije

Turqi derri i zier - recetë

1. Shpëlajeni fileton e gjirit të gjelit të detit me ujë të ftohtë. E thatë Fërkojeni me një përzierje kripe dhe erëza për shije. Unë përdor fara koriandër (cilantro), fara qimnon (qimnon), piper i zi terren, djegës të kuq.
2. Qëroni hudhrën, lajeni. Pritini karafilët në feta gjatësore.
   Pritini copën e mishit të përgatitur me thikë. Lëngu me thelpinj hudhre. Mund ta vendosni në të ftohtë për t'u zhytur në aromat pikante ose të gatuheni menjëherë
3. Mbështillni fileton e përgatitur në fletën e ushqimit për të ruajtur lëngun e mishit.
4. Vendoseni copën e mbështjellë me fletë metalike në raftin e mesëm të furrës ose tiganisjes.
5. Mish derri i zier në furrë gatuhet për 1,5 orë në 180 gradë. Në një tigan - në një temperaturë prej 205 C, një shpejtësi mesatare e ventilatorit - 1.5 orë.
6. Koha e gatimit zgjidhet individualisht. Varet nga madhësia e copës së mishit, fuqia e pajisjeve të kuzhinës dhe rrjeti elektrik shtëpiak. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e mishit duke shpuar një copë me thikë.
7. Mishi i gatshëm do të japë një lëng pothuajse pa ngjyrë.
8. Mishi i pjekur duhet të ftohet, të vendoset në frigorifer për disa orë.
9. Mishi i derrit të zier të Turqisë shërbehet i prerë në feta kryq në tryezën festive ose vihet në sanduiçe në vend të sallamit.

Siç e dini ndoshta, derri i zier është një copë e pjekur e qafës së derrit ose ndonjë pjesë tjetër e butë e kufomës së mishit të derrit. Si rregull, derri i tillë i zier rezulton i lëngshëm vetëm kur një copë mishi përmban shumë shtresa yndyrore. Dhe çfarë lidhje me dikë që nuk dëshiron të mbingarkojë trupin e tij pas agjërimit? Ekziston një rrugëdalje - një pjatë e shkëlqyeshme e Pashkëve me mish derri gjeldeti në furrë! Mish i pashoq, i butë dhe i lehtë, me aroma të erëzave dhe më e rëndësishmja me lëng, pa kalori shtesë ... Ajo që ju nevojitet për të prishur agjërimin, keni një humor të mirë festiv dhe një figurë të shkëlqyeshme!

Ne ju paraqesim recetën tonë hap pas hapi të mishit të detit të detit për Pashkë, e cila është e dobishme për kremtime ose festa të tjera festive gjatë gjithë vitit!

Përbërësit:

Koha e gatimit: 1.5 ditë
Shërbimet: 15

1. Përkundër faktit se koha e gatimit për mishin e detit të detit tregohet rreth 1.5 ditë, kostot tuaja të punës për vetë procesin do të jenë minimale! Shumica e këtyre orëve do të kalojnë në kripëzim dhe turshi, dhe përgatitja e gjelit të detit nuk zgjat më shumë se 30-40 minuta. Hapi i parë është kripja e mishit. Meqenëse beli i gjelit të detit është mjaft i madh, fërkimi i kripës mbi sipërfaqen e mishit do të jetë i paefektshëm. Mesi nuk do të jetë i kripur dhe nuk do të ketë një aromë të ekuilibruar. Shtë më mirë të bëni një shëllirë të ngopur nga kripa dhe uji, zhytni fileto në të për 2-3 orë. Mbushni gjelin e detit me shëllirë plotësisht, nëse është e nevojshme, shtoni lëng pa një pjesë shtesë të kripës.

2. Ndërsa gjeldeti është në shëllirë, përgatisni marinadën. Marinada përgatitet në bazë të vajit vegjetal (mund të përdorni ulliri, luledielli, misër), salcë soje, mustardë të nxehtë.

3. Ne e pasurojmë marinadën me erëza - piper i kuq, koriandër, piper i kuq, bimë provansale. Mundohuni të gatuani pastën e marinadës, pasi do të duhet të përhapet në majë të një fete gjeldeti. Ndryshoni sasinë e përbërësve të lëngshëm ose të marinadës së thatë sipas nevojës për të arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar. Përziejeni mirë marinadën.

4. Pas 2-3 orësh, filetoja e gjelit të detit është kripur siç duhet, kështu që e nxjerrim nga tava me shëllirë, duke e fshirë në mënyrë skrupuloze nga lëngu i mbetur. Ne bëjmë prerje të thellë në trashësinë e feta të mishit dhe mbushim me feta hudhër të hollë. Ne nuk rekomandojmë për mbushjen e copave të mëdha / të trasha të hudhrës, pasi koha për pjekjen e gjelit të detit në furrë është shumë më e shkurtër se mishi i derrit, dhe në këtë rast hudhra do të jetë akoma "e papërpunuar" në sfondin e mishit të gatuar plotësisht.

5. isshtë gjithashtu e këshillueshme që ta lidhni gjelin e detit me fije gatimi dhe t'i jepni copës së mishit një formë më të rrumbullakosur, të përshtatshme për feta gjatë shërbimit.

6. Lubrifikoni gjelin e detit me marinadë pikante nga të gjitha anët. Lëmë në frigorifer brenda natës (ose është e mundur për një ditë) në mënyrë që të gjithë përbërësit pikantë të absorbohen në fileto sa më mirë.

7. Kur gjeldeti të marinohet, vazhdoni në procesin e pjekjes. Së pari, ndizni furrën në temperaturën më të lartë që keni. Mund të jetë ose 220 ose 250 gradë, nuk ka rëndësi. Ndërsa furra nxehet, vendoseni copën e mishit në një fletë pjekjeje ose në një formë të përshtatshme të sheshtë të mbuluar me fletë metalike. Ne nuk mbulojmë ose paketojmë asgjë nga lart.

Kur furra të arrijë maksimumin e kërkuar, ne vendosim gjelin e detit brenda furrës, mbyllim derën dhe menjëherë ulim temperaturën në 200 gradë. Nga ky moment vendosëm kohëmatësin për 30 minuta. Kur të sinjalizojë fundin e pjekjes, fikni furrën, por mos e nxirrni derrin e zier! Mbuloni me një fletë petë sipër, duke parandaluar tharjen. Ne e lëmë gjelin e detit që gradualisht të arrijë gatishmërinë në temperaturat delikate të furrës së ftohjes. Ne gjithashtu nuk e hapim derën e furrës, duke mbajtur plotësisht regjimin e temperaturës. Por kur furra të ftohet, diku brenda 4-5 orësh, mishi i derrit të zier nga gjeldeti mund të hiqet dhe gatuhet për festën!

Mishi i derrit aromatik nga gjoksi i gjelit të detit do të plotësojë darkën tuaj festive. Po, dhe gjatë ditëve të javës për sanduiçe do të jetë e drejtë. Kostot e punës janë minimale, gjithçka bëhet pothuajse vetvetiu. Plus, ne pjekim në furrë për vetëm 30 minuta.

Mish derri gjiri do të funksionojë nëse blejmë produktet e mëposhtme:

- fileto gjoksi i gjelit të detit (1.5 kilogram).

- ujë i zier (1 litër).

- kripë tryeze (4 lugë).

- mustardë tryeze (1 lugë gjelle).

- salcë soje (1 lugë gjelle).

- pluhur piper i tymosur (1 lugë gjelle).

- piper i zi i bluar (për shije).

- pluhur koriandër (1/2 lugë gjelle).

- bimë të thata provansale (1/2 lugë gjelle).

- vaj luledielli (2 lugë).

- hudhër (4 dhëmbëza).

- spec i kuq i bluar (për shije).

Marinoni gjoksin e gjelit të detit.

- zhyt paraprakisht gjelin e detit në një solucion të kripur për 4 orë.

- për këtë, në një litër ujë të zier, përzieni katër lugë kripë tryeze.

- posa të jetë tretur e gjithë kripa, zhytni mishin në tretësirë.

- nëse gjeldeti ngrihet mbi sipërfaqen e ujit, thjesht shtoni ujë. Zogu duhet të mbulohet plotësisht me kripë.

- presim katër orë.

- nxirrni gjoksin nga shëllira.

- pije me ujë të zier për të hequr kripën e tepërt nga sipërfaqja e mishit.

- bëjmë birë në mish me një thikë të hollë të ngushtë. Vendosim hudhrat e qëruara dhe prera në to.

- ne përpiqemi të mbushim të gjithë sipërfaqen e gjelit të detit me hudhër.

- përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm të marinadës.

- Vendosni pastën e marinadës që rezulton në të gjithë sipërfaqen e gjoksit të gjelit të detit.

- në mënyrë që marinada të ngopë më mirë mishin, këshillohet të aplikohet me elemente fërkimi.

- domethënë, kjo procedurë është më e lehtë për tu bërë me duart tuaja.

- vendoseni gjelin e detit në një enë me kapak.

- vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Ne pjekim mish derri gjeldeti në furrë.

- ndizni furrën për ngrohje. Sillni temperaturën në 200-220 gradë.

- vendosni fileton e gjoksit të gjelit të detit me marinadën e aplikuar në një fletë pjekjeje.

- në mënyrë që më vonë të mos jetë e vështirë të lani fletën e pjekjes, ta mbuloni me fletë metalike.

- piqni mish derri të zier për 30 minuta në furrë në 200 gradë.

- fik zjarrin.

- e lëmë mishin në furrë të ftohet në mënyrë që më në fund të arrijë gjendjen e dëshiruar.

- nxirreni nga furra, priteni dhe shërbejeni në tryezë.

Darka shërbehet! Gjiri i gjelit të derrit të zier. Ne pjekim në furrë vetëm për 30 minuta.

Hapi 1: përgatitni shëllirë.

Në mënyrë që të piqet mishi, para së gjithash, duhet të ngjyhet në shëllirë në mënyrë që të dalë me lëng dhe shumë e shijshme. Prandaj, derdhni në një tenxhere të thellë 1 litër ujë të thjeshtë të ftohtë dhe derdh 4 lugë kripë. Përzieni gjithçka mirë derisa të formohet një lëng homogjen pa sedimente kripe.

Hapi 2: përgatitni gjoksin e gjelit të detit.

Shpëlajeni tërësisht gjoksin e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Me anë të një thike, ne pastrojmë mishin nga venat, filmat dhe dhjami.

Tani vendosni me kujdes përbërësin kryesor në një tigan me një solucion dhe lëreni të futet 2 - 3 orë... Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni mirë gjoksin me ujë të rrjedhshëm. Më pas fshijeni me peshqir letre kuzhine dhe vendoseni në një enë mesatare.

Hapi 3: përgatitni hudhrën.

Me anë të një thike, qëroni hudhrën nga lëvorja dhe më pas shpëlajeni lehtë nën ujë të rrjedhshëm. Ne i përhapim karafilët në një bord prerës dhe i presim për së gjati në copa. Lëvizni përbërësin e grimcuar në një disk të lirë.

Hapi 4: përgatitni pastën e marinimit.

Hidhni piper të zi, piper i kuq, fara koriandër, borzilok të bluar, rigon, piper të kuq në një tas të thellë për shije, dhe gjithashtu shtoni vaj perimesh dhe mustardë. Duke përdorur një lugë gjelle, përzieni të gjithë përbërësit plotësisht derisa të formohet një masë homogjene.

Hapi 5: marinoni gjoksin e gjelit të detit.

Ne përhapim gjoksin e gjelit të detit përsëri në një bord prerës dhe bëjmë prerje thellë në mish me majën e një thike jo më shumë se 2 - 3 centimetra... Tani e mbushim përbërësin me hudhër dhe pastaj e lyejmë me paste nga të gjitha anët. Vendosni gjoksin përsëri në tas, mbulojeni me një kapak tenxhere dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për një ditë.

Hapi 6: përgatitni mishin e derrit të gjelit të detit në fletë metalike.

Kur gjoksi i gjelit të detit të jetë marinuar mirë, nxirreni nga frigoriferi dhe transferojeni në qendër të një pjese të gjatë fletë metalike. Ne mbështjellim mishin në mënyrë që të mos hyjë ajri brenda, dhe më pas kemi mundur të shpalosim me kujdes pjatën, e cila do të piqet pa petë. Tani vendosim gjithçka në një fletë pjekje dhe vendosim mishin e derrit të zier në furrë, i cili është ngrohur mirë në temperaturë 250 ° C... Ne e pjekim mishin për 35 minuta.

Në 10 minuta derisa të gatuhet, ne nxjerrim një fletë pjekje me ndihmën e gropave të kuzhinës dhe shpalosim me kujdes petë me një pirun. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që gjoksi të jetë i mbuluar me një kore të artë. E vendosim enën përsëri në furrë dhe vazhdojmë të gatuajmë pjatën deri në fund të kohës së caktuar. Pas kësaj, fikni furrën, mos hapni derën e saj, por lini derrin e zier atje të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 7: Shërbeni mishin e derrit të gjelit të detit në fletë metalike.

Duke përdorur darë kuzhine, ne transferojmë mishin e derrit të pjekur të gjelit në një pjatë të sheshtë speciale, përdorim një thikë për ta prerë në pjesë dhe e shërbejmë në tryezën e ngrënies.

Ky mish shkon mirë me pjata të tilla anësore si qull hikërror, pure patatesh, oriz të zierë dhe përdoret gjithashtu për të bërë sanduiçe me shtimin e perimeve të freskëta dhe maruleve.
Të bëftë mirë!

Nuk ia vlen të pjekni gjoksin e gjelit të detit për më shumë kohë në mënyrë që mishi të mos thahet;

Për marinimin e gjelit të detit, mund të bëni makarona me shtimin e erëzave në shijen tuaj;

Para se të pjekni mishin e derrit të zier, duhet të ngrohni furrën shumë mirë. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni nxehtësinë maksimale për 20 minuta, dhe pastaj të ulni temperaturën në 250 ° C, siç thuhet në recetë.