Skumbri i plotë i pjekur në furrë. Në furrë, skumbri i pjekur. Si të gatuaj skumbri të freskët të ngrirë në një tigan

Pak njerëz e dinë, por për sa i përket sasisë së substancave të dobishme, skumbri mund të konkurrojë me vetë salmonin. Në të njëjtën kohë, një peshk i tillë është i lirë, dhe nëse dini të gatuani skumbri në furrë, mund të ushqeni të gjithë familjen me një pjatë të shijshme dhe ushqyese.

Si të gatuaj skumbri në furrë në fletë metalike

Skumbri është një peshk i shijshëm dhe i lehtë për t'u gatuar, kështu që ata e zgjedhin atë për pjekje. Sipas kësaj recete, ne do të pjekim skumbri pa përbërës shtesë, gjë që do t'ju lejojë të përjetoni plotësisht shijen e mrekullueshme të peshkut të detit.

Përbërësit (për dy kufoma):

• erëza peshku për të zgjedhur;
• 35 g gjalpë (kullohet);
• gjysmë limoni;
• kripë piper.

Gatim:

1. Nëse keni peshk të freskët të ngrirë, atëherë nuk duhet të përpiqeni ta shkrini në ujë ose në mikrovalë. I shkrijmë karkasat deri në momentin kur mund të presësh barkun për të marrë të gjitha të brendshmet. Kur piqni peshk me kokë, duhet të hiqni gushat, për shkak të të cilave gjella mund të dalë e hidhur në shije.
2. Kufomat e hequra shpëlahen me ujë dhe thahen. Më pas, brenda dhe jashtë, spërkatni me të gjitha erëzat, marinojini për 20 minuta.
3. Mbi letrën e lyer me vaj shtroni rrathët e limonit dhe sipër peshkun. I lyejmë me vaj anët, barkun dhe sipërfaqen e karkasave në mënyrë që letra të mos ngjitet tek peshku.
4. Piqni peshkun për gjysmë ore (temperatura 180 ° C). Aromatizojini skumbrin e pjekur me lëng agrumesh dhe shërbejeni.

E shpejtë dhe e shijshme me patate

Në furrë, ju mund të piqni skumbri me një pjatë anësore, rezulton e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit: (për dy kufoma);

• llambë e madhe;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 485 g qershi;
• 0,5 kg patate;
• dy degë kopër dhe rozmarinë;
• kripë, piper, erëza për peshk;
• 0,5 limon.

Gatim:

1. Ne pastrojmë zhardhokët e patates dhe i ziejmë derisa të zbuten, mos harroni të kriposni ujin.
2. Kufomat e skumbri mund të piqen të plota ose të priten në fileto. Spërkateni peshkun me të gjitha erëzat, lëreni të njomet për gjysmë ore.
3. Pritini domatet qershi dhe thelpinjtë e hudhrës në gjysmë, qepën e prisni në katërsh.
4. E lyejmë folenë me vaj, zhvendosim karkasat (filetat) e skumbri, pranë saj shtrojmë patatet dhe domatet qershi, sipër dhe brenda kufomave vendosim të katërtat e qepës, kopër dhe degëza rozmarine. Nëse nuk kishte petë në shtëpi, atëherë mund ta piqni në një mëngë në furrë me patate.
5. E mbyllim peshkun me petë dhe e pjekim për 35-40 minuta (temperatura 180°C).

Me perime

Në verë, kur është koha për perime, është koha për të gatuar ushqime të lehta dhe të shëndetshme. Një nga këto receta është skumbri i pjekur në furrë me perime. Pjata rezulton tepër e shijshme dhe aromatik.

Përbërësit:

• 4-5 zhardhokë patate;
• dy speca të ëmbël;
• 1-2 karota;
• 1-2 llamba;
• dy domate;
• 185 g misër (nga një kanaçe);
• kripë, piper, vaj ulliri.

Gatim:

1. Spërkateni trupin e përgatitur të peshkut për pjekje me një përzierje kripe dhe piper, lëreni për 20 minuta.
2. Ne i presim patatet, karotat në rrathë, nëse të korrat rrënjë janë të mëdha, atëherë rrathët mund të priten në gjysmë.
3. Qepën e presim në katër pjesë, domatet dhe specin e ëmbël e presim në kubikë.
4. I bashkojmë të gjitha perimet në një tas, i hedhim misrin, erëzat nga një kavanoz dhe i hedhim vaj ulliri, i përziejmë.
5. I shtrojmë perimet në një formë pergamenë, sipër vendosim peshkun, i cili mund të pritet në copa të prera, derdhet me pak ujë në mënyrë që të gjithë përbërësit të avullojnë gjatë procesit të pjekjes dhe piqen për 40 minuta (temperatura 180 ° C) .

Gatim në bankë

Ndër të gjitha opsionet për pjekjen e skumbri, ekziston një recetë shumë e pazakontë duke përdorur një kavanoz qelqi të zakonshëm.

• llambë e madhe;
• 1-2 karota;
• një lugë rërë e ëmbël;
• 0,5 lugë kripë;
• 110 vaj luledielli;
• dy gjethe dafine;
• 8 pilula piper.

Gatim:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, copëtoni karotat në një rende të trashë.
2. Kufomat e qëruara të skumbri të prera në copa të mëdha, spërkatini me kripë dhe rërë të ëmbël.
3. Vendosim gjethet e dafinës në fund të kavanozit, më pas vendosim peshkun, qepët dhe karotat në shtresa (bëjmë disa shtresa), shtojmë drazhe piper dhe derdhim vajin.
4. E vendosim kavanozin me përmbajtjen në një fletë pjekjeje, mbyllim kapakun dhe e dërgojmë në furrë për 50 minuta (temperatura 180 ° C).

Skumbri i plotë i pjekur në furrë

Skumbri i pjekur është një zgjedhje e mirë për një darkë familjare ose një tryezë festive. Peshku është shumë i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• 17 g kripë të trashë;
• dy lugë erëza limoni për peshkun;
• 35 ml majonezë;
• 35 ml salcë domate.

Gatim:

1. Spërkateni peshkun e pastruar me kripë jo vetëm jashtë, por edhe brenda, por përpiquni të mos e teproni me kripë.
2. Më pas e derdhni me salcë domate (mos harroni për barkun), më pas lyeni me majonezë dhe spërkatni me erëza limoni, marinoni për 25 minuta.
3. E zhvendosim peshkun në një fletë pjekjeje me fletë metalike, nëse dëshironi, mund të bëni një jastëk qepë, atëherë nuk keni pse të lyeni letrën me vaj.
4. Piqni peshkun për 25 minuta (temperatura 170 ° C).

Peshk Gefilte

Skumbri, si çdo peshk tjetër, mund të mbushet. Për mbushjen mund të përdorni përbërës të ndryshëm, për këtë recetë zgjedhim orizin dhe perimet. Ne gjithashtu do të marrim skumbri pikant të kripur, i cili eliminon nevojën për para-marinimin e kufomave.

Përbërësit (për 3 skumbri pikante të kripura):

• 65 g kokrra orizi;
• një qepë dhe karrota;
• dy domate të vogla;
• 45 ml vaj luledielli;
• gjysmë limoni;
• gjashtë degë majdanoz;
• ndonjë erëz.

Gatim:

1. Marrim kufomat e skumbri, bëjmë një prerje përgjatë kreshtës, heqim me kujdes kreshtën dhe të gjitha kockat.
2. Për mbushjen ziejini kokrrat e orizit derisa të zbuten.
3. Në një tigan kalojmë karotat e grira dhe qepët e grira.
4. Qërojmë lëkurën nga domatet, presim tulin dhe e shpërndajmë tek perimet, ziejmë për pesë minuta, e heqim nga zjarri, e përziejmë me orizin dhe erëzat.
5. Mbushjen e shtrijmë në një fileto skumbri, e mbulojmë me një të dytë, e rregullojmë me fije dhe e kalojmë në një petë të lyer me vaj.
6. Piqeni për 20 minuta (temperatura 180°C). Shërbejeni skumbrin e përfunduar me perime, të zbukuruar me feta limoni dhe degë majdanozi.

Me limon

Limoni shkon mirë me produktet e peshkut, sepse thartësia e tij vetëm sa shton shijen e peshkut dhe e bën mishin të lëngshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit (për një kufoma të mëdha ose dy të vogla skumbri):

• një limon;
• llambë;
• 20 ml majonezë;
• erëza, vaj;
• djathë (i fortë) sipas dëshirës

Gatim:

1. E aromatizojmë peshkun e gërvishtur me të gjitha erëzat dhe erëzat (mund të merrni kopër ose rozmarinë). Lëreni skumbri të njomet për 25-20 minuta.
2. Pastaj në sipërfaqen e kufomës ju duhet të bëni prerje në mënyrë të pjerrët.
3. Pritini agrumet dhe qepën në katër pjesë. Nuk duhet ta teproni me agrumet që peshku të mos dalë shumë i thartë. Lëkurën e limonit mund ta prisni, pasi do të jetë e hidhur pas pjekjes.
4. E lyejmë me vaj tepsinë (formën), hedhim peshkun, mbushim barkun me rrathë limoni, kurse copat me rrathë qepë.
5. Piqeni për 30-40 minuta deri në kafe të artë (temperatura 180 ° C).
6. Shërbejeni skumbri të pjekur me çdo pjatë anësore, copa limoni dhe barishte.

në salcë kosi

Një tjetër opsion për skumbri i pjekur që ia vlen të merret parasysh përfshin përdorimin e salcë kosi. Një përbërës i tillë do ta bëjë mishin të butë, me lëng dhe do t'i japë peshkut një kore të shijshme.

Përbërësit (për dy skumbri):

• dy llamba;
• limon;
• 115 ml salcë kosi;
• erëza, vaj.

Gatim:

1. Marinoni skumbrin e qëruar në çdo erëz për gjysmë ore, dhe më pas vendoseni në një fletë pjekjeje me fletë metalike.
2. Mbushim barkun e peshkut me unaza qepë dhe limon, spërkasim trupin e pajetë me lëng, lyejmë plotësisht me salcë kosi.
3. Piqeni për 30-40 minuta (temperatura 180°C) dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Skumbri është një peshk detar jashtëzakonisht i shëndetshëm, i shijshëm, i lehtë për t'u përpunuar, disi i nënvlerësuar nga specialistët rusë të kuzhinës. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se është pothuajse e pamundur të blini skumbri të freskët. Fakti është se skumbri është mjaft yndyror, në verë dhe në vjeshtë përmbajtja e yndyrës mund të arrijë deri në 20% të peshës së peshkut, dhe kjo është shumë. Dhe kjo yndyrë oksidohet shpejt dhe fiton një shije të thartë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, skumbri ngrihet direkt në anije peshkimi ose përpunohet menjëherë pasi të dërgohet në breg.

Prandaj, në pjesë të vendit të largëta nga bregu, mund të blini skumbri të tymosur - si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë - ose të ngrirë. Ka shumë receta me skumbri, dhe në secilën prej tyre mund të përdorni peshk të shkrirë siç duhet.

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar skumbri të pjekur në furrë në petë, për shembull, në një jastëk qepë. Për të mbytur përmbajtjen e yndyrës, kombinoni atë me ushqime acidike: domate, limon, raven, verë të bardhë. Skumbri i pjekur i spërkatur me uthull vere ose lëng limoni është i përsosur si një meze të ftohtë.

Falë një sasie kaq të madhe të substancave të dobishme, ngrënia e skumbri kontribuon në:

• rritja e mbrojtjes së trupit;
• zvogëloni rrezikun e zhvillimit të kancerit;
• përmirësimi i shikimit;
• reduktimi i dhimbjes së kokës, dhimbjes në artrit dhe artrozë;
• parandalimi i formimit të pllakave të kolesterolit;
• ngopja e qarkullimit të gjakut të zemrës dhe trurit;
• përmirësimi i kujtesës;
• dobësimi i psoriasis;
• rregullimi i metabolizmit dhe niveleve të hormoneve;
• reduktimi i përmbajtjes së kancerogjenëve;

Skumbri i dobishëm:

• nënat e ardhshme dhe gratë në laktacion - për të ushqyer fetusin dhe për të ruajtur laktacionin;

• adoleshentët - për formimin normal të organeve të brendshme;

• për fëmijët e vegjël - për zhvillimin uniform të trurit dhe të trupit në përgjithësi.

Vërehen gjithashtu përfitimet e tij për parandalimin e aterosklerozës, ai duhet të konsumohet nga pacientët me diabet mellitus dhe të moshuarit.

Ngrënia e peshkut me vaj mbron nga astma: njerëzit me përmbajtje të ulët magnezi janë më të prirur ndaj sulmeve të astmës. Njerëzit që konsumojnë skumbri shpesh përjetojnë më pak depresion.

Si të gatuaj skumbri në furrë - shumë receta të lezetshme

Skumbri çuditërisht i shijshëm i pjekur në petë në furrë

Enët e pjekura në fletë metalike kanë një shije dhe aromë unike. Mishi apo peshku i gatuar në këtë mënyrë është jo vetëm jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe më i shëndetshëm për shkak të mungesës së vajit gjatë pjekjes.

Shumë i butë, që shkrihet në gojë është një peshk i pjekur në petë, me salcë mustardë-majonezë. Dhe është e lehtë për t'u gatuar!

Për të përgatitur një recetë për skumbri të pjekur me salcë në fletë metalike në furrë, duhet:

• 1 skumbri i madh;
• 1 lugë majonezë (67-72% yndyrë);
• 1 lugë mustardë e gatshme;
• Kripë;
• Petë metalike.

Si të gatuaj skumbri në fletë metalike:

Peshku duhet të lahet plotësisht, të fshihet, të pritet kokën (nuk mund të prisni kokën, por në të njëjtën kohë të shtrini gushat), shpëlajeni përsëri kufomën (veçanërisht me kujdes brenda për të hequr mbetjet aksidentale të pjesëve të brendshme). Nëse kapet havjar ose qumësht - largohuni. Kriposni pak peshkun (brenda dhe jashte).

Më pas, ju duhet të përgatisni salcën: përzieni mustardën dhe majonezën. Përhapni petë në një fletë pjekjeje (një pjesë mjaft e madhe për të mbështjellë me kujdes peshkun). Duke e mbajtur skumbrin mbi pete, fillimisht lyejme njeren ane te peshkut, kete ane e vendosim mbi pete, pastaj lyejme tjetrën, lyejmë edhe pjesën e brendshme, havjarin ose qumështin (nëse ka).

Mbështilleni mirë peshkun në letër. Pra, sa kohë të piqni skumbri në petë në furrë? Mos harroni se është e nevojshme ta mbani atje në 180ºС jo më shumë se 30 minuta, përndryshe mund të thahet ose digjet.

Skumbri i pjekur me perime në një tenxhere të ngadaltë

Skumbri, siç quhet skumbri në vendet anglishtfolëse, është i pasur me vaj peshku, vitamina B dhe D, nuk ka kocka të vogla dhe mishi është i butë dhe i shijshëm. Mundohuni ta gatuani sipas kësaj recete - do të merrni një pjatë të lëngshme dhe të shijshme, dhe marinada me mjaltë-sojë do t'i japë peshkut një shije dhe aromë unike. Kjo pjatë nuk do të shkaktojë vështirësi as për kuzhinierët fillestarë, dhe rezultati do të kënaqë familjen ose mysafirët.

Përbërësit:

• 1 skumbri
• 200 g patate
• 50 gr presh (pjesa e lehtë)
• 50 gr limon
• 50 g domate
• 40 ml vaj ulliri
• 20 ml salcë soje
• 20 ml mjaltë të lëngshëm
• kripë - për shije

Për depozitim:

• majdanoz (kopër) - për shije

Gatim

Skumbri i pastër dhe i zorrëve. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Prisni pjesën e lehtë të preshit në rrathë të hollë. Pritini limonin në feta. Pritini domatet në feta të holla, duke hequr pikën e ngjitjes së kërcellit.

Përzieni mjaltin me salcën e sojës dhe 20 ml vaj ulliri. Përhapeni skumbri me marinadë. Hidhni vajin e mbetur në tas, vendosni patatet, domatet, qepët dhe limonin. Kripë. Vendosni skumbri sipër dhe gatuajeni për 15 minuta në modalitetin "Pjekje". Vendosni peshkun dhe perimet në një pjatë dhe, të zbukuruar me barishte, shërbejini.

Skumbri i pjekur me borzilok dhe selino

Përbërësit:

• Skumbri - 3 copë.
• Selino rrjedhin - 1 tufë
• Borziloku - 1 tufë
• Hudhra - 3 karafil
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
• Kripë - për shije
• Piper i zi - për shije

Gatim:

Nxjerrni skumbrin, shpëlajeni mirë. Bëni prerje në anët nga të dyja anët. Vendosni gjethet e borzilokut në të çarat e peshkut. Kriposni dhe piperoni peshkun nga të dyja anët. Prisni selinon në copa 3 cm, thelpinj hudhra i shtypni me anën e sheshtë të thikës. Vendosni një copë petë ose pergamenë në një fletë pjekjeje. Bëni një "jastëk" me selino, vendosni një thelpi hudhër. Vendoseni skumbrin mbi selino, spërkatni me vaj. Mbyllni peshkun në një "zarf". E pjekim ne 220 grade per 17-20 minuta.

Skumbri me salcë domate

Përbërësit:

• Skumbri - 3 copë.
• Domate - 500 ml (në lëngun e vet)
• Kopër - 1 f.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 1 z.
• Qepë e gjelbër - 1 f.
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Uthull vere - 1 lugë gjelle. (e kuqe)
• Limon - 6 feta
• Kripë - për shije
• Piper i zi - për shije

Gatim:

Shkrini skumbri në frigorifer. Prisni barkun, hiqni të brendshmet dhe gushat, shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre. Bëni 4 prerje të zhdrejtë në secilën anë të peshkut. Shtroni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje. Lyeni lehtë peshkun me vaj vegjetal dhe mbushni prerjet me degëza kopër. Futni fetat e limonit në të çarat e gushës.

Kriposni dhe piperoni peshkun dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta. Kthejeni peshkun një herë. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tenxhere dhe ziejini perimet për 5 minuta. Spërkateni me sheqer dhe lëreni qepën të karamelizohet lehtë.

Shtoni domatet në lëngun e tyre, grijini pak, shtoni uthull, kripë dhe piper. Lëreni salcën të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Bëjeni pure me një blender zhytjeje, lëreni mënjanë. Prisni imët qepën e gjelbër dhe koprën e mbetur dhe përzieni në salcë. Shërbejeni me skumbri.

Skumbri i pjekur me kërpudha, salcë kosi dhe rrikë

Skumbri është një peshk me shije dhe aromë shumë të ndritshme, të dallueshme, është e rëndësishme t'i theksoni dhe zbuloni ato. Çdo peshk i gatuar i tërë duket i dobishëm. Një përzierje kosi dhe rrikë është tradicionale për kuzhinën sllave. Gjizë e grirë, majdanoz i grirë hollë dhe kopër janë një shtesë e shkëlqyer për një përzierje të tillë.

Përbërësit:

• 1 skumbri me peshë rreth 500–600 g
• 150–200 g kërpudha porcini të freskëta ose të ngrira
• 30 g rrikë
• 100 g salcë kosi me yndyrë
• 50 g djathë i fortë kremoz
• 1 domate
• 1 kokë qepë
• disa degë kopër të freskët
• 40 g miell
• erëza për peshk, kripë - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Gatim:

Pritini rastësisht kërpudhat, qepën në kubikë të vegjël, skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Pritini imët koprën. Pritini peshkun përgjatë barkut, zorrëve dhe hiqni shtyllën kurrizore. Sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat në mënyrë që peshku të mos ketë shije të hidhur.

Thyejeni fileton e peshkut në një përzierje qumështi dhe uji ose në qumësht për 30 minuta. Hiqeni peshkun nga qumështi, thajeni me peshqir letre, fërkojeni me kripë dhe erëza. Zhyt skumbri në miell. Skuqini të gjithë peshkun nga të dyja anët në furrë por në vaj vegjetal për 6-8 minuta në temperaturën 160 ° C. Vendosni zarzavate të grira në pjesën e pasme të peshkut.

Vendosni kërpudhat e skuqura me qepë në zarzavate. Përzieni kosin me rrikë. Mbulojeni me salcë kosi. Pritini domatet në gjysmë unaza të holla. Vendosni gjysmë unaza domate të mbivendosura. E spërkasim me djathë të grirë, e pjekim në furrë në temperaturën 200°C për 5-6 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Skumbri i pjekur në petë në furrë me barishte dhe hudhër

Përbërësit:

• 2 kufoma skumbri,
• 2 thelpinj hudhre
• cilantro jeshile ose majdanoz,
• lëng ½ limoni,
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• 6-8 bizele spec,
• kripë e trashë

Mënyra e gatimit:

Lani peshkun, hiqni gushat (mund të përdorni gërshërë). Hapni me kujdes barkun dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni peshkun brenda dhe jashtë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë. Qëroni hudhrën. Pritini një thelpi hudhër në petale të holla dhe lëreni mënjanë. Hidhni thelpin e mbetur të hudhrës, një majë të madhe kripë dhe aromë në një llaç dhe bluajeni. Nëse nuk ka llaç, hudhra mund të grihet imët dhe kokrrat e piperit mund të shtypen duke shtypur anën e sheshtë të tehut të një thike të gjerë.

Shtoni lëngun e limonit, vajin vegjetal në përzierjen e hudhrës dhe piperit dhe përzieni. Vendoseni peshkun në një fletë petë të palosur në gjysmë (fleta duhet të jetë mjaft e madhe për të mbështjellë të gjithë peshkun në të). Fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me përzierjen e hudhrës dhe piperit. Kombinoni cilantro ose majdanoz me hudhër të grirë dhe mbushni barkun e peshkut (mund të vendosni disa degë zarzavate sipër). Mbështilleni fort peshkun në letër dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës. Piqni skumbrin në furrë për 35-40 minuta në 190°C.

Skumbri i pjekur në kos

Do t'ju duhet:

• 2 skumbri;
• 1 qepë;
• 150 g kos natyral pa yndyrë;
• lëng 1/2 limoni;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Skumbri i zorrëve, priteni për së gjati në 2 pjesë, hiqni kockat. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Kripë kos, kombinohet me qepë dhe lëng limoni. Derdhni skumbri me këtë përzierje, marinoni në frigorifer për 30 minuta. Ngroheni furrën në 180°C. Skumbri së bashku me marinadën vendoseni në një mëngë pjekjeje ose në një kallëp, gatuajeni në furrë për 30 minuta.

Skumbri i pjekur në një mëngë

Përbërësit:

• 2 kufoma skumbri,
• 3-4 patate,
• 1 kokë qepë,
• 1 karotë
• vaj perimesh,
• 1 tufë majdanoz
• 1 tufë kopër,
• barishte të thata,
• kripë,
• piper

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni dhe thani peshkun. Bëni prerje në anët. Grini me kripë, barishte të thata dhe piper. Fusni feta qepë në të çara. Qëroni patatet dhe karotat, prerë në copa. Spërkateni me barishte dhe piper, kripë dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Vendosni peshkun me perime në mëngë për pjekje. Lëreni të qëndrojë për 1 orë.Pjekim në furrë për 30 minuta në 200 °C. Vendosni peshkun me perime në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.

Skumbri i pjekur në petë në furrë me limon

Përbërësit:

• skumbri i freskët i ngrirë - 2 copë;
• majdanoz i freskët - një tufë e vogël;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• limon - 4-6 feta;
• lëng limoni - 1-2 lugë. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj skumbri në furrë

Shkrini skumbri paraprakisht, pastaj prisni kokat dhe pendët. Duke përdorur një thikë, prisni barkun, hiqni të brendshmet dhe të gjitha filmat e zinj. Pas shpëlarjes dhe zhytjes me një pecetë, karkasat e përgatitura i fërkojmë me kripë dhe piper të zi, jo vetëm jashtë, por edhe brenda.

Në sipërfaqen e skumbri me thikë bëjmë disa prerje të cekëta. Në "xhepat" e përftuar vendosni fetat e limonit.

Le të përgatisim mbushjen. Pritini gjethet e majdanozit me thikë, hudhrën e grini shumë imët. Hidhni në vaj me erë neutrale dhe lëng limoni, përzieni përbërësit. Shtoni kripë/piper nëse dëshironi.

Ne e mbushim çdo peshk me salcën që rezulton. Transferoni skumbri në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike. Nga lart mbulojmë kufomat e peshkut me një fletë të dytë petë.

Piqeni për 25-30 minuta në 180 gradë. Më pas, hiqni shtresën e sipërme të fletës dhe lëreni peshkun të skuqet lehtë për 5-10 minuta.

Ju mund ta shërbeni skumbri si të ngrohtë ashtu edhe të ftohur - ky peshk është i bukur në çdo formë! Ne e presim kufomën në copa të porcioneve, e plotësojmë gjellën me barishte, perime dhe çdo pjatë anësore (oriz, patate, etj.). Skumbri në petë në furrë është plotësisht gati!

Me të njëjtin parim, ju mund të gatuani skumbri në skarë - rezulton e shijshme dhe mjaft buxhetore!

Skumbri në petë në furrë është çuditërisht i shijshëm dhe i shijshëm! Me këtë metodë të trajtimit termik, peshku ruan të gjithë lëndët ushqyese, mbetet i butë, lëng dhe mishi.

Ne ofrojmë një recetë të shpejtë dhe elementare për peshk të pjekur. Për të zbutur pak erën dhe për të diversifikuar shijen e gjellës, shtoni lëngun e agrumeve, majdanozin e freskët dhe hudhrat e grira në skumbri, dhe furra do të bëjë pjesën tjetër për ne! Peshku i butë dhe "i shkrirë", i mbushur me aditivë aromatikë, meriton vëmendje edhe në një darkë festive!

Përbërësit:

• skumbri i freskët i ngrirë - 2 copë;
• majdanoz i freskët - një tufë e vogël;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• limon - 4-6 feta;
• lëng limoni - 1-2 lugë. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Si të piqni skumbri në petë në furrë

1. Shkrini skumbri paraprakisht, pastaj prisni kokat dhe pendët. Duke përdorur një thikë, prisni barkun, hiqni të brendshmet dhe të gjitha filmat e zinj. Pas shpëlarjes dhe zhytjes me një pecetë, karkasat e përgatitura i fërkojmë me kripë dhe piper të zi, jo vetëm jashtë, por edhe brenda.
   
2. Në sipërfaqen e skumbri me thikë bëjmë disa prerje të cekëta. Në "xhepat" e përftuar vendosni fetat e limonit.
   
3. Le të përgatisim mbushjen. Pritini gjethet e majdanozit me thikë, hudhrën e grini shumë imët. Hidhni në vaj me erë neutrale dhe lëng limoni, përzieni përbërësit. Shtoni kripë/piper nëse dëshironi.
   
4. Ne e mbushim çdo peshk me salcën që rezulton. Transferoni skumbri në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike. Nga lart mbulojmë kufomat e peshkut me një fletë të dytë petë.
   
5. Piqeni për 25-30 minuta në 180 gradë. Më pas, hiqni shtresën e sipërme të fletës dhe lëreni peshkun të skuqet lehtë për 5-10 minuta.
   
6. Ju mund ta shërbeni skumbri si të ngrohtë ashtu edhe të ftohur - ky peshk është i bukur në çdo formë! Ne e presim kufomën në copa të porcioneve, e plotësojmë gjellën me barishte, perime dhe çdo pjatë anësore (oriz, patate, etj.). Skumbri në petë në furrë është plotësisht gati!
   

Me të njëjtin parim, ju mund të gatuani skumbri në skarë - rezulton e shijshme dhe mjaft buxhetore! Të bëftë mirë!

Shumë e quajnë skumbri peshk "anti-krizë". Kjo sepse është i lirë, por për nga sasia e lëndëve ushqyese mund të konkurrojë edhe me salmonin. Është për të ardhur keq që pak njerëz mendojnë për këtë, zakonisht duke preferuar skumbri të kripur ose të tymosur. Por janë këto dy metoda gatimi që konsiderohen më pak të dobishmet.

Në të vërtetë, në formë të kripur ose të tymosur, ky peshk është shumë i shijshëm, por skumbri i pjekur në furrë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Një pjatë e tillë mund t'u ofrohet me siguri edhe mysafirëve. Së pari, peshku duket shumë i shijshëm. Së dyti, ka një shije të shkëlqyer dhe pothuajse nuk përmban kocka.

Përmbajtja kalorike e skumbrit të pjekur në lëngun e vet është 169 kcal / 100 g.

Skumbri i shijshëm në furrë me domate, qepë dhe djathë - recetë fotografike hap pas hapi

Receta origjinale do të befasojë jo vetëm shtëpinë, por edhe mysafirët e ftuar. Domatet do të shtojnë lëng, qepët e skuqura do të shtojnë një ëmbëlsi të lehtë dhe një kore djathi i kuqërremtë do ta bëjë gjellën vërtet festive. Dhe e gjithë kjo pavarësisht se përgatitet shumë shpejt.

Shenja juaj:

Koha për përgatitje: 1 orë 10 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Skumbri: 2 copë.
• domate të vogla: 2-3 copë.
• Llambë: 1 copë
• Djathë i fortë: 100 g
• Kosi: 2 lugë gjelle. l.
• Kripë: një majë
• Lëng limoni: 1 lugë gjelle. l.

Udhëzime gatimi

Skumbri i pjekur në petë në furrë me limon - receta më e lehtë

Për të përgatitur pjatën e mëposhtme ju nevojiten:

• skumbri - 2 copë. (pesha e një peshku është rreth 800 g);
• limon - 2 copë;
• kripë;
• piper i bluar dhe (ose) erëza për peshk.

Çfarë duhet bërë:

1. Shkrini peshkun e ngrirë në temperaturën e dhomës.
2. Gërvishteni me thikë për të hequr luspat mezi të dukshme.
3. Bëni një prerje përgjatë barkut dhe hiqni të brendshmet. Pritini gushat nga koka.
4. Shpëlajeni peshkun e hequr me ujë të ftohtë dhe fshijeni lagështinë e tepërt me një pecetë. Në anën e pasme, bëni 3-4 prerje të cekëta.
5. Lani limonët. Një prerje në gjysmë. Shtrydhni lëngun nga secila gjysmë mbi trupat e peshkut.
6. Kriposni skumbri dhe piper për shije. Sezoni me një përzierje të veçantë erëzash nëse dëshironi. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta.
7. Pritini limonin e dytë në rrathë të hollë.
8. Vendosni disa feta limoni në mes të çdo trupi të pajetë dhe futeni pjesën tjetër në prerjet në anën e pasme.
9. Mbështilleni çdo peshk në një fletë të veçantë petë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
10. E vendosim në furrë. Ndizni ngrohjen në + 180 gradë.
11. Piqeni 40-45 minuta.
12. Hiqni fletën e pjekjes, hapni pak letrën dhe kthejeni në furrë për 7-8 minuta të tjera.

Ju mund ta shërbeni peshkun e pjekur vetë ose me një pjatë anësore.

Recetë me skumbri në furrë me patate

Për të gatuar skumbri me patate në furrë ju nevojiten:

• peshk - 1,2-1,3 kg;
• patate të qëruara - 500-600 g;
• qepë - 100-120 g;
• zarzavate - 20 g;
• vaj - 50 ml;
• kripë;
• piper;
• gjysmë limoni.

Si të gatuaj:

1. Pritini zhardhokët e patates në shkopinj të hollë dhe vendosini në një tas.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza ose feta dhe dërgojeni tek patatet.
3. Kriposni perimet, piper për shije dhe derdhni gjysmën e vajit në to. Përziejini.
4. Nxjerrni peshkun, hiqni kokën dhe priteni në pjesë.
5. Spërkateni me limon, spërkatni me kripë dhe piper.
6. Lyejeni formën zjarrduruese me mbetjet e yndyrës vegjetale.
7. Sipër i vendosni patatet dhe peshkun.
8. Dërgojeni formularin në furrë të ngrohur në +180 gradë.
9. Piqni derisa të keni përfunduar. Zakonisht duhen 45-50 minuta.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Me qepë

Për skumbri me qepë ju nevojiten:

• skumbri 4 copë. (pesha e çdo peshku me kokë është rreth 800 g);
• qepë - 350-400 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• kremoze - 40 g sipas dëshirës;
• kripë;
• fletë dafine - 4 copë;
• piper i bluar.

Procesi hap pas hapi:

1. Zhytni dhe lani kufomat e peshkut.
2. I lyejmë me kripë dhe i spërkasim me piper.
3. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe kriposni sipas shijes.
4. Lyejeni një fletë pjekjeje ose formë me yndyrë bimore.
5. Një pjesë e qepës dhe nga një gjethe dafine vendosen brenda skumbri dhe vendosen në një tepsi.
6. Përhapeni qepën e mbetur përreth dhe spërkatni me pjesën tjetër të vajit.
7. Piqeni në pjesën qendrore të furrës në +180°C. Koha e pjekjes 50 minuta.

Skumbri me qepë do të jetë më i shijshëm nëse i shtoni gjalpë 5-6 minuta para gatimit.

Me domate

Për të pjekur peshk me domate të freskëta ju nevojiten:

• skumbri - 2 kg;
• vaj - 30 ml;
• domate - 0,5 kg ose sa do të marrë;
• gjysmë limoni;
• kripë;
• piper;
• majonezë - 100-150 g;
• borzilok ose barishte të tjera - 30 g.

Çfarë duhet bërë:

1. Nxjerrni skumbrin, prisni kokën dhe priteni në copa 1,5-2 cm të trasha.
2. I vendosim në një enë, i spërkasim me lëng limoni. Vendosni kripë dhe piper për shije.
3. Pritini domatet në rrathë jo më të trashë se 5-6 mm. I kriposini dhe i piperoni pak gjithashtu. Numri i rrathëve të domates duhet të jetë i barabartë me numrin e copave të peshkut.
4. Lyejeni mykun me vaj.
5. Shtroni peshkun në një shtresë.
6. Sipër vendosni një rreth me domate dhe një lugë majonezë.
7. Futeni në furrë, e cila është ndezur + 180 gradë. Piqeni 45 minuta.

Spërkateni skumbrin e përfunduar me borzilok të freskët ose barishte të tjera pikante.

Me perime

Për të përgatitur një porcion të një pjate peshku me perime, ju nevojiten:

• skumbri - 1 pc. me peshë 700-800 g;
• kripë;
• uthull 9%, ose lëng limoni - 10 ml;
• piper i bluar;
• perime - 200 g (qepë, karrota, domate, piper i ëmbël)
• vaj - 50 ml;
• zarzavate - 10 g.

Si të gatuaj:

1. Zhytni peshkun e shkrirë, duke mos harruar të hiqni gushat nga koka.
2. Spërkateni me uthull ose lëng limoni, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
3. Lani perimet (në çdo stinë) dhe pritini në copa.
4. Kripë, piper dhe spërkatni me gjysmën e vajit.
5. Merrni formën, lyeni me vajin e mbetur dhe vendosni perimet në fund.
6. Vendosni peshkun sipër jastëkut të perimeve.
7. Piqeni në furrë. Temperatura + 180 gradë, koha 40-45 minuta.

Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Skumbri në furrë do të jetë më i shijshëm nëse ndiqni këshillat:

1. Shkrini peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit ose në tavolinë në temperaturën e dhomës.
2. Nëse kufoma duhet të pritet, atëherë është më mirë të mos shkrihet plotësisht, pjesët do të rezultojnë të jenë më të sakta dhe do të jetë më e përshtatshme për t'u prerë.
3. Nëse peshku është gatuar i plotë, shija e tij do të përmirësohet nëse vendosni brenda 2-3 degëza kopër të freskët.
4. Kur prisni skumbri, duhet të hiqni jo vetëm të brendshmet, por edhe të hiqni plotësisht të gjitha filmat e errët nga barku.
5. Mishi i peshkut do të jetë më i shijshëm nëse ndiqni rregullat e tre "P", domethënë pasi ta prisni, acidifikoni, kriposni dhe piperoni. Për acidifikimin, është e dëshirueshme të përdorni lëng limoni të freskët, por në disa raste, verë tryezë, mollë, oriz ose uthull të thjeshtë 9%.
6. Skumbri shkon mirë me borzilokun. Për gatim, mund të përdorni barishte të thata dhe të freskëta të kësaj barishte pikante.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Gjithçka filloi kur më pyetën se si të gatuaj skumbri në fletë metalike. Për të qenë i sinqertë, skumbri, për mendimin tim, nuk është kandidati më i mirë për këtë metodë: duke qenë një peshk natyral me vaj, skumbri fjalë për fjalë apelon për metoda më agresive gatimi, si p.sh., pjekja në skarë. I plotë ose me të vërtetë janë të pakrahasueshëm - por skumbri në fletë metalike, nëse keni ndërmend ta gatuani në atë mënyrë, mund të jetë gjithashtu shumë i mirë. Gjëja kryesore është të njihni të gjitha hollësitë dhe nuancat.

Po, dëgjuat mirë, nuk mund të merrni dhe mbështillni skumbri me fletë metalike dhe ta piqni në furrë: megjithëse petë mbron peshkun nga tharja, kjo nuk mjafton për shijen më të mirë. Për këtë arsye, në recetën time për skumbri në fletë metalike, nuk do të hasni frazën "merr erëzat tuaja të preferuara" dhe marrëzi të tjera kaq të zakonshme në internet: ne do të veprojmë me maturi, me kompetencë dhe do të godasim drejt në shenjë, duke përdorur vetëm atë që do përfitojnë shije skumbri, dhe asgjë tjetër. Peshk me lëng, tepër aromatik - mund të ëndërroni vetëm për një darkë më të shijshme dhe më të shëndetshme.

Receta për skumbri të pjekur në petë në furrë

Një nga avantazhet e skumbri, veçanërisht i rëndësishëm në gjerësitë tona, është i shkrirë, nuk është shumë inferior ndaj të ftohurit. Por së pari, skumbri i ngrirë duhet të shkrihet siç duhet. Për ta bërë këtë, thjesht transferojeni nga frigoriferi në frigorifer dhe lëreni atje për 24 orë: çdo përpjekje për të shpejtuar këtë proces, mjerisht, do të ndikojë negativisht në lëngshmërinë e peshkut dhe strukturën e tij.

Ju mund ta nxirrni skumbrin përmes barkut pa zakon, por unë preferoj ta nxirrni nga pjesa e pasme - pres kokën dhe bishtin, bëj dy prerje gjatësore në të dyja anët e shtyllës kurrizore dhe heq shtyllën kurrizore dhe kockat brinjë pa e prerë barkun. . A e kupton se çfarë jam duke marrë në? Nëse tani merrni piskatore dhe hiqni kockat e mbetura, do të merrni dy gjysma të filetos të lidhura nga barku dhe duke qenë se dhjami kryesor i skumbrit është i përqendruar atje, ai do të mbetet super lëng.

Pavarësisht nëse vendosni të përdorni metodën time ose skumbri i zorrëve në mënyrën e vjetër, ai duhet të kalohet. Kriposeni me entuziazëm - kripa do ta forcojë mishin e skumbrit dhe do ta mbajë atë të lëngshëm - piper, grijeni me lëvore limoni dhe gjethe trumze, dhe lyeni me pak vaj ulliri të përzier me lëng limoni. Nëse e keni nxjerrë skumbrin nga pjesa e pasme, paloseni pasi të keni shtuar të gjitha erëzat. Tani do të ishte mirë ta lini peshkun vetëm për 30 minuta në mënyrë që të marinohet dhe të thithë aromat magjepsëse të limonit dhe trumzës, por nëse nuk ka kohë, ky hap mund të anashkalohet.

Skumbri në fletë metalike shpesh shtrihet në një shtrat me qepë të copëtuara ose perime të tjera për t'i shtuar lëngun përsëri, por ne do të bëjmë ndryshe. Le të përdorim gjethet e preshit jeshil – pikërisht ato që në rastin më të mirë u shtohen dhe në rastin më të keq thjesht hidhen. Do të marrim disa gjethe dhe do të mbështjellim skumbri në to: imagjinoni se çfarë lloj mikroklime do të jetë në këtë "zarf" gjatë pjekjes, çfarë aromash do të qarkullojnë në të! Për të qenë i sigurt, i kam kapur gjethet me spango, por kjo është shkumë e pastër - thjesht mbështilleni fort në fletë metalike.

Pra, merrni një copë fletë metalike (nëse keni frikë se fleta do të griset gjatë gatimit, paloseni përgjysmë), vendosni sipër peshkun e mbështjellë me presh dhe palosni letrën sipër, duke e mbështjellë dhe duke shtypur skajet vulë. E gjithë truku me gatimin e çdo peshku, përfshirë skumbri, në fletë metalike është se lëngjet që rrjedhin nga skumbri gjatë procesit të pjekjes nuk do të avullojnë, por do të mbeten brenda zarfit, duke qarkulluar rreth peshkut.

Pasi të keni mbështjellë skumbrin në fletë metalike, mos ngurroni ta dërgoni në furrë të ngrohur në 200 gradë dhe piqni për 20 minuta.

Duke e nxjerrë tufën nga furra, me kujdes, që të mos digjet me avull të nxehtë, hapeni dhe lironi me kujdes peshkun nga gjethet e preshit, të cilat kanë përmbushur funksionin e tyre, duke e mbajtur skumbri të lëngshëm dhe duke i dhënë një shije delikate. Tani mund ta prisni skumbrin përgjatë barkut për ta ndarë në dy pjesë, ose mund të jeni të pangopur dhe ta hani vetëm: provojeni vetë këtë skumbri në petë dhe do ta kuptoni pse ajo nuk dëshiron ta ndajë me askënd!