Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Përgatitja për pushimet / Pastiçeri Chebureki choux me vezë. Chebureks krem \u200b\u200bme ujë të valë. Opsioni më i butë i brumit

Pastiçeri Chebureki choux me vezë. Chebureks krem \u200b\u200bme ujë të valë. Opsioni më i butë i brumit

"... Sipas kësaj recete, pastat janë të holla, me lëng, të buta (mund t'i rrokullisni në një tub nëse dëshironi), skajet janë të buta dhe ka flluska në brumë. ..."

Shërben 4
Për provën

Miell 4 gota
Vaj perimesh 2 lugë
Kripë 1 lugë
Ujë (ujë i vluar) 1 gotë

Për mbushje

Mish qingji 700 g
Qepë (mund të zëvendësohet me një bandë qepë të njoma) 3 copë.
Piper i zi i bluar 0,5 tsp.
Piper i kuq i bluar 0,5 tsp.
Kripë (për shije) 1 tbsp
Ujë i ngrohtë 1 gotë

Filloni duke shoshitur rreth 1 filxhan miell në një tas. Pastaj zieni ujin. Derdhni ujë të valë në një gotë, shtoni kripë dhe vaj perimesh, llokoçis.

Tani derdhni ujë të valë në miell në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar menjëherë me një lugë.

Hidhni të gjithë ujin, por e trazoni gjatë gjithë kohës me një lugë në mënyrë që të zihet mielli. Pas kësaj, shosh pjesën tjetër të miellit në pjesë, vazhdimisht duke trazuar intensivisht me pjesën e brumit që ishte zier me ujë të valë. Ndoshta uji do të duket pak, atëherë mund të shtoni më shumë ujë të valë (tashmë pa kripë dhe vaj), deri në 1/2 filxhan.

Në fund, hiqni lugën dhe filloni të gatuani brumin me duar. Unë ju siguroj, do të jetë i bindur dhe i butë, vetëm një ëndërr, jo brumë! Spërkateni me miell dhe lëreni të pushojë për 1 orë në temperaturë dhome.

Në këtë kohë, ne do të bëjmë mishin e grirë. Mishi i grirë ka nevojë për mish deleje, ose mund të mishit të qengjit me viç. Epo, tani nuk është problem për të marrë deleje të grirë, ne e shesim rreth e rrotull. Qepët duhet të priten sa më të vogla që të jetë e mundur. Vendosa të shtoj qepë dhe qepë të njoma.

Pasi mishi i grirë të jetë përzier me qepë, le të ndjekim procedurën e mëposhtme. Llokoçis kripë, piper të kuq dhe të zi në një gotë me ujë të ngrohtë. Uji duhet të jetë në një temperaturë të tillë që kripa dhe piperi të treten pa probleme. Tani shtoni këtë përzierje djallëzore në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka mirë. Mishi i grirë do të bëhet rozë intensivisht (për shkak të specit të kuq). Nëse keni mundësi, shijojeni, unë e rregulloj vetë me kripë, kështu që nuk mund të them përpjesëtimet e sakta. Disa shtojnë kefir në mishin e grirë për chebureks. Në parim, unë jam pro, unë gjithmonë e kam bërë këtë më parë, por në këtë rast tashmë është e tepërt.

Tani që edhe brumi edhe mishi i grirë janë gati, ne fillojmë të gdhendim pasta. Unë nuk fillova ta kap këtë proces në foto, mendoj se gjithçka është e qartë. Avantazhi i kësaj brumi është se mund ta hapni në madhësitë më të mira dhe nuk prishet. Vetëm tryeza duhet të spërkatet mirë me miell para se të rrokulliset. Dhe një hile më shumë që do t'ju ndihmojë shumë. Në mënyrë që lëngu nga pastat të mos rrjedhë gjatë skuqjes, duhet të hapni tortën, të vendosni mishin e grirë, të lyeni skajet e tortës me ujë (të ftohtë) dhe vetëm pas kësaj çikë. Dhe mos i mbërtheni skajet me një pirun, thjesht i bën gjërat edhe më keq. Përmes këtyre çarjeve, lëngu rrjedh më pas, ndërsa skajet bëhen të skuqura të zeza! Nuk do të ketë asnjë sherr me këtë brumë, skajet gjithsesi do të jenë të holla dhe të buta, thjesht lyeni ato me ujë, rrafshojini me gishta dhe skuqini në një tigan të nxehtë në një sasi të madhe vaji.

Këtu ka një përgjigje tjetër për të urtët nga interneti, thonë ata, por ç'bën me flluskat në pasta, pa vodka dhe vezë, ato nuk do të funksionojnë ... Rezulton, edhe më shumë, sekreti i flluskave nuk është në përbërësit, por në vaj të nxehur mirë. Mos kini kohë ta vendosni cheburek në tigan, por tashmë po gurgullon. Kjo është qartë e dukshme në foto. Siç mund ta shihni, unë gdhend pastiqe të mëdha, dhe duhet të skuq një nga një, nuk përshtatet më. Nuk do të them saktësisht për kohën e skuqjes, është e qartë nga syri, por diku për 1-1,5 minuta në secilën anë del.

Dhe tani gjëja më e rëndësishme: pas skuqjes, i vendosa pastat jo në një pjatë, por në një tenxhere të thellë dhe të madhe me një kapak. Pas çdo cheburek, pasi të jetë skuqur, unë e hedh atë në një tenxhere dhe e mbuloj me një kapak. Kur të keni mbaruar me skuqjen, ato pasta në fund të tiganit do të bëhen të butë, të butë, me lëng. Dhe nëse në ditën e parë të gjitha pastiketat nuk hahen, atëherë është më mirë t'i ruani ato deri të nesërmen në një tenxhere me kapak.

Baza e kremës për pjekje është përdorur që nga kohërat antike. Brumë për chebureks, krem \u200b\u200bkaramel në ujë të valë rezulton të jetë i butë, dhe është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë. Cookshtë më lehtë të gatuhet me të, sepse nuk ka nevojë ta hapni.

Duke përdorur produkte të thjeshta dhe të lira, ju mund të krijoni një bazë të mahnitshme për pastties.

Brumë për chebureks, krem \u200b\u200bkaramel në ujë të valë rezulton të jetë i butë, dhe është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë.

Përbërësit:

  • miell - 570 g;
  • ujë - 240 ml;
  • kripë;
  • vaj - 45 g.

Përgatitja:

  1. Hidhni kripë në ujë, shtoni vaj. Mund të përdorni gjithçka, madje edhe margarinë.
  2. Vlim, derdh gjysmë gotë miell në ujë, llokoçis.
  3. Ftohet pak.
  4. Derdhni miellin e mbetur, gatuajeni. Rezultati është një masë e ftohtë.
  5. Vendoseni në një pako.
  6. Mbani në frigorifer për gjysmë ore.

Opsioni më i butë i brumit

Për ata me një bazë krokante, ky ndryshim është perfekt. Brumë i freskët për pasta është i lehtë për t’u përgatitur, rezulton i këndshëm në prekje.

Përbërësit:

  • vaj ulliri - 1 tbsp. luge;
  • miell pjekje - 310 g;
  • kripë - 0,3 lugë;
  • ujë - 240 ml.

Përgatitja:

  1. Vlim uji, shtoni vaj.
  2. Përziejeni me miell, gatuani brumin, të freskët.
  3. Mash, shtoni miell nëse është e nevojshme.
  4. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe elastike.
  5. Vendoseni në një pako. Lëreni të pushojë për disa orë.

Si të krijoni një bazë krem \u200b\u200bkaramel për pasta pa vezë?

Për ta bërë brumin të përsosur, duhet të përfshini yndyrë derri në përbërje.


Brumë i tillë gjithmonë e mban mbushjen mirë dhe skuqet shpejt.

Përbërësit:

  • ujë i vluar - 240 ml;
  • yndyrë derri - 1 tbsp. luge;
  • kripë - 1 lugë;
  • miell - 580 g;
  • sheqer -1 tsp.

Përgatitja:

  1. Shosh miell, kripë, shtoni sheqer.
  2. Shtoni yndyrë, bluajeni. Ju merr një thërrime.
  3. Derdhni ujë të valë.
  4. Gatuaj brumin.

Në ujë të vluar me vodka

Përtypja karakteristike e chebureks mund të merret duke përgatitur brumin e saktë. Ky është opsioni më i popullarizuar i gatimit.

Për ta bërë brumin më të butë, uji mund të zëvendësohet me ujë mineral. Për ta bërë produktin e përfunduar krokante, shtoni vodka. Dhe sheqeri është përgjegjës për koren e bukur të kuqërremtë, e cila jep një hije të shijshme kur piqet.

Përbërësit:

  • sheqer - 0,3 lugë;
  • miell - 210 g;
  • vaj luledielli - 2 tbsp. lugë;
  • ujë - 110 ml;
  • kripë;
  • vodka - 1 tbsp. luge.

Përgatitja:

  1. Vlim uji, shtoni sheqer, kripë, llokoçis.
  2. Derdhni në miell. Të gjitha veprimet kryhen shpejt. Uji nuk duhet të qetësohet. Mielli duhet të përgatitet.
  3. Vlim vaj, shtoni vodka.
  4. Hidhni vajin e valë tjetër. Ky përbërës ndihmon për të krijuar flluska të bukura në pastat e gatshme. Gatuaj.
  5. Këmbëngulni për shtatë minuta, duke e mbuluar me një qese.
  6. Gatuaj përsëri, përsëritni procesin dy herë.

Qumësht

Për të parandaluar djegien e përgatitjes gjatë procesit të skuqjes, nuk duhet të shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.


Sipas kësaj recete, pastat janë shumë të shijshme, me një mbushje me lëng.

Përbërësit:

  • sheqer - 1 lugë;
  • qumësht - 240 ml;
  • vaj - 35 ml;
  • miell;
  • kripë - 0,2 lugë;
  • vezë - 1 copë.

Përgatitja:

  1. Vlim qumësht, sheqer, spërkat me kripë, derdh në gjalpë. Perziej
  2. Vendosni gjysmë gotë miell, llokoçis, ftohet pak.
  3. Hidh në vezë, llokoçis.
  4. Shtoni miellin gradualisht.
  5. Ju duhet të merrni një gungë të dendur: të ashpër në strukturë, jo shumë të bukur në dukje.
  6. Vendoseni në një qese, mbajeni për një çerek ore.
  7. Gatuajeni brumin pasi të ketë kaluar koha.
  8. Kthehuni në çantë, qëndroni për një çerek orë.

Mbushjet më të shijshme për chebureks, si në cheburek

Kur brumi është gati, lind pyetja se cili mbushje është më i mirë për t'u përdorur për shijen tuaj të preferuar. Për të gatuar pasta si në cheburek, përdorni opsionet e provuara të mbushjes.

Me mish

Përbërësit:

  • qepë - 2 copë;
  • mish i grirë - 450 g;
  • piper;
  • ujë - 110 ml;
  • kripë.

Përgatitja:

  1. Kripë mishin e grirë, shtoni ujë. Imshtë e domosdoshme të përdorni lëng në mënyrë që mbushja të jetë me lëng. Uji mund të zëvendësohet me çdo supë.
  2. Shtoni piper.
  3. Prisni qepën sa më të vogël që të jetë e mundur.
  4. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
  5. Gatuaj brumin sipas çdo opsioni.

Me djathë


Chebureks me djathë janë pasta të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

  • djathë i fortë - 170 g;
  • mocarela - 170 g.

Gatimi.

  1. Grini çdo lloj djathi të fortë.
  2. Pritini mocarela në shirita të hollë.
  3. Përzieni të dy llojet e djathit.
  4. Zgjidhni procesin e përgatitjes së brumit sipas shijes tuaj.

Me kungull

Përbërësit:

  • kungull - 650 g;
  • piper;
  • vaj luledielli;
  • qepë - 3 copë;
  • kripë.

Përgatitja:

  1. Grini kungullin në një rende të imët.
  2. Prisni qepën.
  3. Përzieni përbërësit.
  4. Sasi e vogël me piper, kripë dhe përzierje.
  5. Hidhni vaj në një tigan, vendosni ushqim, skuqni.
  6. Qetësohu.

Me patate


Chebureks me patate janë një alternativë e shkëlqyeshme për chebureks me mish.

Përbërësit:

  • sallo - 140 g;
  • patate - 5 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • kripë.

Përgatitja:

  1. Zieni patatet, shtypni.
  2. Bëni greve nga proshutë.
  3. Prisni qepën, skuqni në yndyrën e yndyrshme që rezulton, shtoni në patate, spërkatni me piper, kripë.

  • Nëse ju mbetet ndonjë brumë i papërdorur, ngrijeni atë. Masa e kremës toleron mirë ndryshimet e temperaturës. Pas shkrirjes, do të jetë e nevojshme të shtoni vetëm pak miell në masë.
  • Nëse jeni duke përdorur mish të grirë nga mishi i ligët, shtoni gjalpë të bluar për lëngje.
  • Kefir do të ndihmojë për t'i dhënë lëngje viçit. Këto dy produkte punojnë së bashku mrekullisht. Një produkt i qumështit të thartuar absorbohet mirë nga viçi i bluar.
  • Për tiganisje të pastave, nuk duhet të kurseni vaj, duhet të derdhni shumë prej saj. Mund të skuqet thellë.
  • Në mënyrë që të formohen flluska në brumë dhe mbushja të skuqet, është e nevojshme të vendosni boshllëqet vetëm në vaj të vluar.
  • Nuk rekomandohet të mbulohet me kapak, sepse formohet kondensimi. Lagështia do të fillojë të pikojë, vaji do të qëllojë.
  • Nëse brumi është shtrirë, është bërë ngjitës, i thartë dhe nuk mund të mbështillet, atëherë gatuajeni përsëri, duke shtuar miell në pjesë. Pastaj vendoseni përsëri në qese dhe lëreni të pushojë.
  • Isshtë e pamundur të ruhet masa e përfunduar në frigorifer për më shumë se dy ditë.
  • Në vend të grurit, mund të përdorni miell orizi ose hikërror. Ju do të merrni një shije interesante, pikante. Një ngjyrë e bukur merret duke përdorur përbërësin e misrit, i cili është situr më parë për të shmangur hyrjen e grimcave të ngurta në brumë.

Korja krokante është një pjesë integrale e pastave të shijshme klasike. Për të marrë një cheburek të tillë, duhet të gjejmë një recetë të shkëlqyeshme brumi që do të na ndihmojë të arrijmë rezultatin e dëshiruar. Një nga opsionet më të mira është brumi i ujit të nxehtë ose të valë.

Koha e gatimit: 55 minuta

Vlera kalorike: 190 kcal për 100 gram

Brumi i ujit të nxehtë është perfekt për të gjitha llojet e mbushjeve, mund të provoni të bëni pasta me mish, pulë dhe peshk, nuk ka mundësi të tjera. Kjo sepse brumi është bërë me cilësi shumë të lartë, dhe receta është e denjë për vlerësimin më të lartë.

  • 4 gota miell;
  • 1 gotë ujë;
  • 5 lugë vaj perimesh;
  • 1 majë kripë.

Receta

  1. Brumi i ujit të nxehtë është tepër i lehtë për t’u bërë. Së pari, ne marrim një tas të thellë dhe shoshim miellin e parë ose premium në të. Ne marrim vetëm 4 gota. Kur mielli të jetë situr, i shtojmë një majë kripe, megjithëse mund të shtoni edhe pak. Kjo është fakultative. Pastaj derdhni vaj perimesh në miell dhe filloni të gatuani ngadalë brumin.
  2. Kur të mos mbetet vaj falas, hidhni ujë shumë të nxehtë në miell dhe gatuajeni shpejt brumin me një lugë. Nga rruga, sa më shpejt që brumi të fillojë të trashet dhe të ftohet pak, është më mirë të filloni ta prekni atë me duart tuaja, do të jetë më lehtë të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell, atëherë brumi do të bëhet më elastik. Gjëja kryesore është të mos e teproj, përndryshe brumi do të jetë i vështirë të hapet.
  3. Kur brumi të jetë gati gati, hiqeni nga tasi dhe gatuajeni mirë në tryezë. Tabela së pari duhet të spërkatet me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Gjatë procesit, brumi duhet të rrihet dhe të shpëlahet plotësisht, atëherë do të dalë të jetë shumë elastik dhe i butë. Lëreni brumin e gatshëm të pushojë për 30 minuta dhe kështu merrni kohë për të përgatitur mbushjen.

Nuk është e vështirë të bësh një brumë ideal për pasta, thjesht duhet të zgjidhni një recetë të shkëlqyeshme dhe të provoni pak, atëherë gjellë do të dalë me të vërtetë magjike.

Pastiçeri Choux për chebureks

Koha e gatimit: 120 minuta

Vlera kalorike: 210 kcal për 100 gram

Një recetë e shkëlqyeshme për chebureks me mish është pasta choux. Epo, çfarë mund të krahasohet me të? Ashtu është, asgjë! Vetëm pastiçeri të gatshme vetë. Ata janë kaq të shijshëm dhe të shijshëm.

Një grup produktesh për gatim

  • 4 gota miell;
  • 300 mililitra ujë;
  • 1 vezë pule;
  • 2 lugë vaj perimesh;
  • 1 majë kripë.

Receta

  1. Bërja e brumit është e lehtë. Vlim uji në një tenxhere të madhe, shtoni sasinë e kërkuar të kripës për shije dhe derdhni vaj perimesh.
  2. Kur e gjithë përzierja të përzihet mirë, gjysma e gotës miell duhet të hidhet menjëherë në ujë të vluar dhe të trazohet mirë në mënyrë që të mos ketë asnjë gungë të vetme. Pastaj ftohet dhe merrni një përzierje mjaft të ngrohtë. Shtoni një vezë në të dhe përziejeni mirë dhe lini kohë.
  3. Ne marrim miell dhe e derdhim atë në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës. Sapo të derdhet mielli, vendosni mbi të masën që rezulton. Tani ju duhet të gatuani brumin tonë mirë. Në fund, duhet të jetë shumë e qetë.
  4. Lëreni brumin e përfunduar për 30 minuta, pastaj pasi të ketë kaluar koha, gatuajeni përsëri dhe lëreni për 30 minuta. Ne e përsërisim procedurën 2 herë dhe pas kësaj ne fillojmë të gatuajmë pasta në ujë të valë.

Një recetë e shkëlqyeshme e cheburek është, para së gjithash, brumë, kështu që ky ndryshim është i përshtatshëm për të gjitha llojet e pjatave tuaja.

Sa e vështirë është ndonjëherë të gjesh një recetë të mirë për pasta të shijshme, por nëse e provon është akoma e mundur. Dhe nëse jeni me fat, një recetë e shijshme do të vijë në duart tuaja herën e parë.

Gatuaj shijshëm dhe shijoni vaktin tuaj!

Baza e kremës për pjekje është përdorur që nga kohërat antike. Brumë për chebureks, kremi në ujë të valë rezulton të jetë i butë, dhe është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë. Cookshtë më lehtë të gatuhet me të, sepse nuk ka nevojë ta hapni.

Pastiçeri klasike choux në ujë të vluar për pasta

Duke përdorur produkte të thjeshta dhe të lira, ju mund të bëni një bazë të mahnitshme për pastties.

  1. Hidhni kripë në ujë.
  2. Shtoni vaj. Mund të përdorni gjithçka, madje edhe margarinë.
  3. Ziej.
  4. Hidhni gjysmë gote miell në ujë.
  5. Llokoçis
  6. Ftohet pak.
  7. Mbushni miellin e mbetur.
  8. Gatuaj. Rezultati është një masë e ftohtë.
  9. Vendoseni në një pako.
  10. Mbani në frigorifer për gjysmë ore.

Për ata me një bazë krokante, ky ndryshim është perfekt. Brumë i freskët për pasta është i lehtë për t’u përgatitur, rezulton i këndshëm në prekje.

  • vaj - 1 tbsp. lugë ulliri;
  • miell pjekje - 310 g;
  • kripë - 0,3 lugë;
  • ujë - 240 ml.
  1. Të ziejë ujë.
  2. Shtoni vaj.
  3. Përzihet me miell.
  4. Gatuaj. Qetësohu.
  5. Gatuaj. Shtoni miell sipas nevojës.
  6. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe elastike.
  7. Vendoseni në një pako. Lëreni të pushojë për disa orë.

Për ta bërë brumin të përsosur, yndyra e mishit të derrit duhet të përfshihet në përbërje.

  • ujë i vluar - 240 ml;
  • yndyrë - 1 tbsp. lugë derri;
  • kripë - 1 lugë;
  • miell - 580 g;
  • sheqer -1 tsp.
  1. Merrni një sitë. Vendosni miell.
  2. Hidhni kripë. Shosh
  3. Ëmbëlsoj
  4. Vendosni dhjamin.
  5. Bluaj Ju merr një thërrime.
  6. Derdhni ujë të valë. Ai duhet të jetë i ftohtë.
  7. Gatuaj.

Përtypja karakteristike e chebureks mund të merret duke përgatitur brumin e saktë. Ky është opsioni më i popullarizuar i gatimit.

Për ta bërë brumin më të butë, uji mund të zëvendësohet me ujë mineral. Për ta bërë produktin e përfunduar krokante, shtoni vodka. Dhe sheqeri është përgjegjës për koren e bukur të kuqërremtë, e cila jep një hije të shijshme kur piqet.

  • sheqer - 0,3 lugë;
  • miell - 210 g;
  • vaj luledielli - 2 tbsp. lugë;
  • ujë - 110 ml;
  • kripë;
  • vodka - 1 tbsp. luge.
  1. Të ziejë ujë.
  2. Shtoni sheqer.
  3. Shtoni kripë.
  4. Llokoçis
  5. Derdhni në miell. Të gjitha veprimet kryhen shpejt. Uji nuk duhet të qetësohet. Mielli duhet të përgatitet.
  6. Zieni vajin.
  7. Shtoni vodka.
  8. Hidhni vajin e valë tjetër. Ky përbërës ndihmon për të krijuar flluska të bukura në pastat e gatshme.
  9. Gatuaj.
  10. Këmbëngulni për shtatë minuta, duke e mbuluar me një qese.
  11. Gatuaj përsëri. Përsëriteni procesin dy herë.

Për të parandaluar djegien e përgatitjes gjatë procesit të skuqjes, nuk duhet të shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.

  • sheqer - 1 lugë;
  • qumësht - 240 ml;
  • vaj - 35 ml;
  • miell;
  • kripë - 0,2 lugë;
  • vezë - 1 copë.
  1. Zieni qumështin.
  2. Sheqeri.
  3. Sasi e vogël me kripë.
  4. Hidhni në vaj. Perziej
  5. Vendosni gjysmë turi mielli. Perziej Ftohet pak.
  6. Derdhni në vezë.
  7. Llokoçis
  8. Shtoni miellin gradualisht.
  9. Ju duhet të merrni një gungë të dendur: të ashpër në strukturë, jo shumë të bukur në dukje.
  10. Vendoseni në një pako.
  11. Mbajeni për një çerek orë.
  12. Merre Gatuaj.
  13. Dërgoni në pako. Përballoni një çerek orë.

Mbushjet më të shijshme për chebureks, si në cheburek

Kur brumi është gati, lind pyetja se cili mbushje është më i mirë për t'u përdorur për shijen tuaj të preferuar. Për të gatuar pasta si në cheburek, përdorni opsionet e provuara të mbushjes.

  1. Shtoni mish të grirë.
  2. Shtoni ujë. Imshtë e domosdoshme të përdorni lëng në mënyrë që mbushja të jetë me lëng. Mund të zëvendësohet me çdo supë.
  3. Shtoni piper.
  4. Prisni qepën. Pjesët duhet të jenë sa më të vogla që të jetë e mundur.
  5. Gatuaj.

  1. Merrni një rende të trashë. Grini çdo lloj djathi të fortë.
  2. Pritini mocarela në shirita të hollë.
  3. Perziej.

  • kripë;
  • kungull - 650 g;
  • piper;
  • vaj ulliri;
  • qepë - 3 copë.
  1. Merrni një rende të imët. Grini kungullin.
  2. Prisni qepën.
  3. Perziej.
  4. Sasi e vogël me piper.
  5. Kripë. Perziej
  6. Hidhni vaj në tigan. Vendosni ushqimin. Skuq
  7. Qetësohu.

  1. Zieni patatet.
  2. Shtrydhje.
  3. Bëni greve nga proshutë.
  4. Prisni qepën. Skuqeni në yndyrën e yndyrshme që rezulton.
  5. Derdhni në patate.
  6. Sasi e vogël me piper.
  7. Kripë.

  • Nëse ju ka mbetur brumë i papërdorur, mund ta lironi në mënyrë të sigurt. Masa e kremës toleron mirë ndryshimet e temperaturës. Pas shkrirjes, do t'ju duhet të shtoni pak miell në masë.
  • Nëse përdorni mish të grirë nga mishi i ligët, atëherë për lëngje, shtoni gjalpë të integruar.
  • Kefir do të ndihmojë për t'i dhënë lëngje viçit. Këto dy produkte punojnë së bashku mrekullisht. Një produkt i qumështit të thartuar absorbohet mirë nga viçi i bluar.
  • Për tiganisje pasta, mos kurseni vaj. Ju duhet ta derdhni shumë. Mund të skuqet thellë.
  • Në mënyrë që të formohen flluska në brumë dhe mbushja të skuqet, është e nevojshme të vendosni boshllëqet vetëm në vaj të vluar.
  • Nuk rekomandohet të mbulohet me kapak, sepse formohet kondensimi. Lagështia do të fillojë të pikojë dhe vaji do të gjuajë.
  • Nëse brumi është shtrirë, është bërë ngjitës, i thartë dhe nuk mund të mbështillet, atëherë gatuajeni përsëri, duke shtuar miell në pjesë. Pastaj vendoseni përsëri në qese dhe lëreni të pushojë.
  • Isshtë e pamundur të ruhet masa e përfunduar në frigorifer për më shumë se dy ditë.
  • Në vend të grurit, mund të përdorni miell orizi ose hikërror. Ju do të merrni një shije interesante, pikante. Një ngjyrë e bukur merret duke përdorur përbërësin e misrit, i cili është situr më parë për të shmangur hyrjen e grimcave të ngurta në brumë.

Chebureks janë të dashur nga shumë. Ju nuk mund t’i quani të dobishëm, por megjithatë, produktet shtëpiake janë shumë më të shijshme dhe më të sigurta për trupin sesa ato të blera në restorantet e rrugëve. Kur i gatuani në shtëpi, nuk do të vendosni mish me cilësi të ulët dhe nuk do t'i skuqni në vaj të thatë. Sidoqoftë, në shtëpi, ju doni t'i bëni ata të shijshëm dhe të freskët, si në një kafene. Pasta Choux për pasta në ujë të valë do të ndihmojë për të arritur planin. Prej saj ato rezultojnë të jenë të patëmeta: me lëvozhgën më të hollë të miellit dhe mbushjen me lëng, të kuqërremtë dhe të freskët.

Karakteristikat e gatimit

Ka disa receta për gatimin e brumit për pasta në ujë të valë. Të gjitha ato janë mjaft të thjeshta. Në varësi të disa rregullave, edhe një kuzhinier pa përvojë do të përballet me detyrën.

  • Për pasta choux për chebureks, është më mirë të marrësh miell me cilësi të lartë që përmban një sasi të madhe gluteni. Vetëm atëherë do të jetë mjaft elastik për ta rrokullisur shumë hollë.
  • Shosh miell përpara se të bashkohet me përbërës të tjerë. Ky është një parakusht për të marrë një test të mirë. Duke situr miellin, ju jo vetëm që e çlironi nga çdo larvë e mbeturinave dhe insekteve, por edhe e ngopni atë me oksigjen, në sajë të së cilës bëhet e lirshme, kombinohet lehtësisht me përbërësit e tjerë pa formimin e gungave.
  • Nëse vezët janë një pjesë e brumit, ato futen pasi mielli të jetë zier me ujë të valë, përndryshe ato do të rrotullohen, të gjitha produktet do të prishen.
  • Për të mos djegur veten, brumi, pas futjes së ujit të vluar, trazohet shpejt me një lugë ose shpatull. Pasi të transferohet në një sipërfaqe pune me miell të tryezës dhe të gatuhet derisa të zbutet me duar. Për pasta, keni nevojë për një brumë mjaft të dendur që nuk ngjitet në duart tuaja.
  • Për të rritur elasticitetin e brumit, vaji vegjetal shpesh i shtohet asaj. Mund të përdorni vetëm një produkt të rafinuar.
  • Për t'i bërë pastiçet me flluska, nganjëherë pasta choux shtohet një pluhur pjekje. Në kapacitetin e saj, soda e shuar me uthull mund të veprojë gjithashtu. Një alternativë e mirë është të përdorni vodka për të bërë brumin. Pas skuqjes së produkteve, nuk mbetet as shija dhe as aroma e alkoolit.
  • Pastiçeria Choux nuk përdoret për të formuar ëmbëlsira menjëherë pas gatimit. Ai lejohet të shtrihet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gluteni që përmbahet në miell ka kohë të fryhet, dhe brumi bëhet më i lakueshëm. Për të parandaluar motin e brumit gjatë kësaj kohe, mbulojeni atë me një tas të ngrohtë, mbështilleni me mbështjellës plastik ose vendoseni në një qese plastike.

Duke formuar chebureks nga pasta choux, skajet e shtresës së mbështjellë mund të lagen me ujë në mënyrë që të ngjiten fort. Chebureks skuqen në një sasi të madhe të vajit të vluar. Pas gatimit, ato shtrihen në një pecetë në mënyrë që të thithë vajin e tepërt.

Receta klasike për pasta choux për çebureks me ujë të zier

  • miell gruri të shkallës më të lartë - 0,6 kg;
  • ujë - 0,25 l;
  • vaj perimesh i rafinuar - 50 ml;
  • kripë - 5 g.

Metoda e gatimit:

  • Hidhni ujin në një tenxhere të vogël.
  • Shtoni vaj dhe kripë dhe përzieni.
  • Shosh miellin në një tas të madh. Bëni një depresion në qendër të rrëshqitjes së miellit.
  • Sillni ujë të përzier me vaj dhe kripë në një çiban.
  • Hidhni përzierjen e nxehtë në pusin e përgatitur.
  • Llokoçisni shpejt përmbajtjen e tasit me një lugë ose shpatull.
  • Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e punës së tryezës, vendosni brumin mbi të. Gatuajeni me duar derisa të bëhet e fortë dhe të mos ngjitet më në duar.
  • Rrotulloni brumin në një top në një qese plastike. Lëreni në një vend të freskët për gjysmë ore ose edhe futeni në frigorifer.

Ndërsa brumi po “pushon”, do të keni kohë për të përgatitur mbushjen. Mbetet vetëm të formojmë pastat dhe t’i skuqim në vaj të vluar.

Pastiçeri Choux për pasta në ujë të vluar me vodka

  • miell gruri - 0,4 kg;
  • vaj perimesh i rafinuar - 60 ml;
  • ujë - 120 ml;
  • vodka - 20 ml;
  • kripë - një majë e madhe.

Metoda e gatimit:

  • Zieni ujin duke e përzier me kripë.
  • Derdhni miellin e situr paraprakisht në ujë të valë, përzieni shpejt me një lugë ose shpatull.
  • Nxehtësia e vajit veç e veç, hidhet në një tas me brumë. Llokoçis shpejt përsëri me një shpatull.
  • Shtoni vodka të fundit dhe gatuani brumin duke e transferuar nga tasi në sipërfaqen e punës së tryezës. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në tryezë, pastroni atë me miell.
  • Lëreni brumin të qëndrojë për 10 minuta, gatuajeni përsëri.
  • Përsëriteni këtë proces edhe 2 herë në interval prej 10 minutash.

Chebureks të bëra nga brumi në ujë të valë dhe vodka nuk janë vetëm krokante, por edhe me flluska. Janë këto produkte që konsiderohen ideale.

Pastiçeri Choux për pasta në ujë të vluar me vezë

  • miell gruri - 0,5 kg;
  • ujë - 0,2 l;
  • vaj perimesh i rafinuar - 20 ml;
  • vezë pule - 1 copë;
  • kripë - 2 g.

Metoda e gatimit:

  • Shosh miell, bëj një vrimë në qendër.
  • Ujë i zier.
  • Pa ftohje, përzieni ujin me kripë dhe derdhni në vrimën e përgatitur.
  • Llokoçis miellin shpejt me një shpatull.
  • Bëni një depresion në miellin e përgatitur, thyejeni një vezë në të, derdhni gjalpë. Llokoçis me një lugë ose shpatull.
  • Transferoni brumin në një bord, gatuajeni me duar derisa të arrijë qëndrueshmërinë e dëshiruar.
  • Formoni një brumë nga brumi, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

Pas kohës së specifikuar, brumi mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të bërë pasta.

Pastiçeri Choux për chebureks me bisht të majmë

  • miell gruri - 0,6 kg;
  • sheqer - 5 g;
  • kripë - 5 g;
  • ujë - 0,25 l;
  • yndyrë e bishtit të yndyrës - 30 g.

Metoda e gatimit:

  • Përzieni miellin e situr me kripë, sheqer, derdhni në një bord.
  • Shtoni yndyrë dhe bluajeni miell me të. Rezultati është një thërrime mielli.
  • Mblidhni thërrimet në një tog, bëni një gyp në qendër, derdhni ujë të valë në të dhe gatuani brumin.
  • Mbuloni brumin me një tas, lëreni të pushojë për 30 minuta dhe filloni të gatuani pasta.

Chebureks me mish deleje janë veçanërisht të shijshëm nga brumi i bërë sipas kësaj recete.

Pasta Choux në ujë të vluar ju lejon të gatuani pasta të shijshme krokante. Ka disa receta për të, dhe secili opsion ka admiruesit e vet.