hyrjaMarinadë hudhër. Si të përgatitni hudhër turshi me karafil për dimrin? Hudhra turshi për dimër me karafil: një mënyrë e shpejtë
Nëse ju pëlqen shija e hudhrës nga kavanozët turshi ose domatet, sigurohuni që ta gatuani atë si një copë të veçantë. Sot, ekzistojnë dy lloje të turshit të hudhrës për dimër - kokat dhe karafili i plotë. Hudhra e re, me një lëkurë të hollë dhe delikate, mbulohet më shpesh me kokë, ndërsa thelpinjtë mund të përdoren për të ruajtur hudhrën e re dhe të vjetër. Sot dua t'ju ofroj një recetë për hudhër turshi me karafil për dimrin, ose më mirë dy receta. Receta e parë do të bazohet në marinadë klasike, e dyta - duke përdorur lëng panxhari.
Hudhra turshi për dimër me karafil pa sterilizim - është pikante me erëza për gatimet e mishit dhe peshkut. Hudhra e tillë do të shtojë piquancitet të veçantë për supat, borshin dhe pjatat kryesore, të cilat përgatiten në bazë të perimeve të zier. Hudhra është pikante, e ëmbël dhe e thartë në shije dhe krokante. Për fillestarët, provoni të konservoni një porcion të vogël hudhër për të provuar. Tani le të shohim se si të turshi hudhër për dimër. Sasia e marinadës është projektuar për dy kavanoza gjysmë litër me një diferencë.
Përbërësit:
- Hudhër - 300 gr.,
- Çadra kopër - 1 copë,
- Majdanoz - 1 tufë.
Për marinadën për 1 litër ujë:
- Fletë gji - 1-2 copë.,
- Misrat e zi - 3-5 copë,
- Trumzë (e tharë) - 1 lugë,
- Xhenxhefil - 0,5 lugë,
- Kripë guri - 1,5 tbsp. lugë,
- Uthull tryeze - 3 tbsp. lugë,
- Sheqeri - 2 tbsp. lugë
Hudhra turshi për dimër pa sterilizim - një recetë
Për marinim për dimër, këshillohet të përdorni thelpinj hudhër pa dëmtuar. Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
Shpëlajini në ujë. Pastaj shtrihuni në një peshqir dhe lëreni të thahet.
Sterilizoni kavanozin me një kapak në të cilin do të ruani hudhrën mbi avull. Vendosni një çadër kopër dhe degë majdanozi në pjesën e poshtme të kavanozit të përpunuar.
Renditni thelpinjtë e hudhrës. Kavanoza duhet të mbushet me to deri në qafë.
Përgatitni marinadën. Vendosni gjethet e dafinës në ujë të nxehtë. Spërkatni kokrrat e piperit të zi.
Shtoni trumzë të thatë për aromë.
Shtoni kripë dhe sheqer. Ne përdorim kripë, si në përgatitjet e tjera, në mënyrë rigoroze gur, jo të jodizuar.
Shtoni uthull dhe një majë xhenxhefili të bluar në marinadë.
Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, vendoseni përsëri enën në zjarr dhe zieni marinadën edhe për 2-3 minuta. Hidhni thelpinjtë e hudhrës me marinadë të nxehtë.
Mbyllni kavanozët me vidha ose kapakë të ngjitur. Kthejeni kavanoza me hudhër turshi përmbys. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe mbajeni të ngrohtë derisa të ftohet.
Hudhra turshi për dimër pa sterilizim. Një foto
Recetat e hudhrës së turshit me panxhar për dimrin nuk janë më pak të njohura. Kavanozët me hudhër turshi me thelpinj në lëng panxhari rezultojnë të jenë tepër të bukur. Shtimi i lëngut të panxharit në marinadë nuk ndikon në shijen e saj aq sa ndryshon ngjyrën. Hudhra e marinuar për dimër në lëng panxhari në dy ditë pas konservimit, ajo merr një ngjyrë të bukur rozë.
Përbërësit:
- Hudhër - 200 gr.,
- Çadra kopër - 1 copë,
- Majdanoz - 1 degë,
- Fletë gji - 1-2 copë.,
- Panxhar - 3 copë,
Për marinadën për 1 litër ujë:
- Kripë - 1 tbsp lugë,
- Sheqeri - 2 tbsp. lugë,
- Uthull - 3 tbsp. lugë
Hudhra turshi në lëng panxhari - recetë
Qëroni panxharin. Fërkojeni atë në një rende të imët. Shtoni një gotë ujë në një tas me panxhar të integruar. Llokoçis atë për të lejuar ujin të njolloset. Mbuloni kullesën me garzë të palosur në dy shtresa. Shtrydhni lëngun nga panxhari.
Ndani kokën e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në ujë të vluar. Blanch ato jo më shumë se dy minuta. Sterilizoni kavanozin dhe kapakun në të cilin do të ruani hudhrën. Lani koprën dhe majdanozin. Vendosni koprën, majdanozin dhe gjethen e dafinës në pjesën e poshtme të kavanozit. Mbushni kavanozin me hudhër.
Hudhra turshi në lëng panxhari. Një foto
Hudhra, e cila është marinuar me panxhar, rezulton të jetë mjaft pikante, por disi më e butë se perimet e freskëta. Për më tepër, ju duhet të përgatitni një salcë të veçantë nga panxhari, në të cilën perime do të marinohet, dhe shtoni erëza dhe uthull për shijen tuaj.
Përbërësit e kërkuar:
- Panxhar - 500 gram;
- Hudhër - 1 kilogram;
- Acid acetik 9% - 100 ml .;
- Kripë tryeze - 50 gr .;
- Sheqeri - 50 gr .;
- Ujë i zier - 300 mililitra.
Si të hidhni hudhër me karafil për dimrin:
- Për të përgatitur mbushjen e panxharit, duhet të grijmë panxharët e qëruar në një rende, të shtypim pak në mënyrë që lëngu të dalë më mirë, të derdh ujë. Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju duhen rreth 300 gramë derdhje, kështu që mund të merrni rreth 1 gotë ujë. Masa duhet të futet për 20 minuta, pastaj të shtrydhet me garzë. Vendosni lëng në sobë, vlim, shtoni të gjithë përbërësit shtesë, së fundmi shtoni uthull dhe hiqeni nga nxehtësia;
- Hiqni lëvoren nga hudhra, ndani në pykë, vendoseni në ujë të valë dhe gatuajeni për 3 minuta. Pastaj vendoseni në një kullesë dhe menjëherë derdheni atë me ujë të ftohtë në mënyrë që tul të ftohet më shpejt;
- Transferoni karafilët e përfunduar në kavanoza të para-përgatitur dhe menjëherë derdhni mbushjen e panxharit të nxehtë;
- Mbështilleni kavanozët e nxehtë me kapak, kthejeni, mbështillni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni. Pas ftohjes, mund të nxirrni marinimin dhe ta vendosni në të ftohtë.
Si të turshi kokat e hudhrës
Kjo recetë shquhet për faktin se nuk do të ketë nevojë për të qëruar kokat. Kjo do të kursejë shumë kohë, kokat lahen vetëm mirë dhe mbushen me marinadë. Ju mund të qëroni dhe prerë hudhrat para se ta hani.
Përbërësit e kërkuar:
- Hudhër - 1-2 kg .;
- Kripë - 7 tbsp lugë;
- Uthull tryeze - 250 ml .;
- Sheqeri - një lugë gjelle;
- Uji - 1.5 litra.
Kokat e hudhrave turshi si në treg:
- Perimet duhet të qërohen nga lëvorja e jashtme, por thelbi nuk duhet të hiqet në mënyrë që koka të formohet dhe të mos shpërbëhet;
- Përgatitni një solucion për njomje, sepse duhet të tretni kripë në ujë, të përzieni dhe të derdhni kokat e përgatitura në solucion;
- Mbuloni përzierjen me një peshqir dhe vendoseni në një vend të errët për 1 javë;
- Pas kësaj, ju duhet të përgatitni një marinadë, të shpërndani kripë, sheqer në ujë, të derdhni uthull, mund të shtoni pak erëza ose bimë;
- Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të shpëlani kokat nga solucioni i kripur, t'i transferoni në një kavanoz të pastër, të derdhni marinadën e përgatitur më parë, të mbyllni kapakët dhe të ruani. Një boshllëk i tillë duhet të ruhet në një vend të errët. Do të duhen të paktën 3 javë për të marinuar copën e punës, atëherë mund ta provoni.
Hudhra turshi në kavanoza për dimrin
Sipas kësaj recete, ju mund të hidhni turshi hudhër me karafil individual ose koka të tëra. Për më tepër, ato do të marinohen pothuajse në të njëjtën mënyrë, pak para se të përgatisni copën e punës do të jetë e nevojshme ta pastroni atë. Para përdorimit pastrohet dhe pritet në madhësinë e kërkuar.
Përbërësit e kërkuar:
- Hudhër - 2 kilogramë;
- Uji - 1,1 litra;
- Karafil - 2 gjëra;
- Sheqeri - 2 tbsp. lugë;
- Rrikë - 2 pjesë të vogla të rrënjës;
- Uthull - 300 gram;
- Piper i hidhur - 1 pod.
Si të hidhni hudhër në kavanoza për dimrin:
- Vendosni një tenxhere me ujë në sobë për të bërë më vonë një marinadë. Kur uji të vlojë, shtoni të gjitha erëzat e nevojshme në të, zieni pak, hiqni nga sobë, llokoçisni pak dhe shtoni uthull, duhet të merret saktësisht sipas recetës në mënyrë që përzierja të mos dalë shumë acid ose, përkundrazi, e freskët. Kur shtohen të gjithë përbërësit, mund ta lini masën mënjanë në mënyrë që të ftohet në një temperaturë prej 40 gradë;
- Ndërsa marinada po ftohet, është e nevojshme të ulni perimet në ujë të valë, i cili mund të derdhet nga një kazan, ne kemi nevojë për ujë të thjeshtë të nxehtë në një çiban. Mbajeni tulin në ujë të vluar për disa minuta. Pastaj fillojmë të përpunojmë perimet. Kokat duhet të pastrohen nga lëvozhgat e trasha;
- Pastaj mund të vendosni kokat në kontejnerë të veçantë, të mbushni me marinadë të ngrohtë dhe të mbuloni me kapak. Nuk është e nevojshme të mbështilleni një bosh të tillë me kapak hekuri, mund të përdorni kapakë të ngushtë najloni, thjesht zieni ato;
- Pas një kohe, masa do të fillojë të bëhet e gjelbër, ky është një proces normal dhe nuk duhet të jetë alarmant. Masës duhet t'i jepet kohë të marinohet dhe ta provoni jo më herët se pas 1 muaji.
Shigjeta me hudhra turshi recetë hap pas hapi
Kjo recetë sugjeron marinimin e hudhrës në një mënyrë të pazakontë dhe shtimin e boronicave në të. Si rezultat i gatimit, hudhra merr një farë thartie. Por fara e tretë, duke dhënë acid, thith ndjeshmërinë dhe aromën. Një boshllëk i tillë është shumë i pazakontë dhe mund të përdoret për të dekoruar një tryezë festive ose të përditshme.
Përbërësit e kërkuar:
- Hudhër - 1 kilogram;
- Rrush i thatë - 0,5 kg .;
- Uthull - 100 ml .;
- Ujë i zier - 1000 ml .;
- Sheqeri - 2 çaj. l.
- Kripë - 2 çaj. l
Si të turshi hudhër në shtëpi recetë:
- Për këtë recetë, rrush i thatë duhet të zgjidhet i papjekur, i cili ka një lëvozhgë të dendur dhe nuk do të shpërthejë gjatë turshisë, por do të mbetet e bukur dhe e plotë. Ata e lajnë atë, prerë degët, ose ju mund të lini degët;
- Qëroni hudhrën nga luspat e sipërme, por mos e çmontoni në thelpinj të veçantë. Megjithëse mund të çmontohet në dhëmbëza, kjo varet nga preferenca individuale, nëse më pas dëshironi të pastroni dhe të prisni tulin, atëherë lihet ashtu. Për lehtësi, mund ta qëroni tulin në karafil;
- Bankat duhet të sterilizohen paraprakisht. Shumë amvise përdorin një furrë dhe dërgojnë kavanoza të vendosura në një fletë pjekjeje në një furrë të ftohtë në furrë, e ndezin atë në 100 gradë dhe e mbajnë për 20-30 minuta. Koha e sterilizimit varet nga vëllimi i kanaçeve;
- Transferoni hudhrën në kavanozët e përgatitur, dhe më pas vendosni farat e blushit. Sasia e rrushit të njomë dhe përbërësi kryesor mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj, të vendosni pak ose më shumë rrush të thatë;
- Në një enë të veçantë vendosim marinadën të ziejë, përzieni ujë me sheqer, kripë dhe uthull, ziejini pak dhe hiqeni nga zjarri;
- Së pari derdhni frutat e përgatitura me ujë të thjeshtë të valë, qëndroni për 10 minuta, pastaj kullojeni solucionin. Derdhni marinadë të vluar në një enë, mbështilleni menjëherë;
- Për avullim shtesë, pjesët e punës duhet të vendosen në një batanije të ngrohtë. Ju duhet të vendosni kanaçet me kokë poshtë, kjo teknikë do të ndihmojë për t'u siguruar që pjesa e punës nuk do të lejojë ajrin në vetvete. Nëse kapaku nuk është i ngushtë, atëherë pjesa e punës do të përkeqësohet shumë shpejt;
- Pas ftohjes, mund të vendosni kavanoza në një dhomë të freskët, bodrum ose frigorifer, vetëm në vende të tilla kaçurrelat do të ruhen për një kohë të gjatë.
Recetë e menjëhershme e hudhrës turshi
Kjo recetë është e shpejtë, nuk kërkon shumë kohë ose aftësi nga zonja. Receta të ngjashme gjithashtu mund të përgatiten në çdo kohë, për shembull, në fund të vjeshtës, meqenëse perimet mund të qëndrojnë pak në frigorifer. Nuk është e nevojshme të çmontoni kokat në feta të veçanta, prandaj duhet të përdoren kavanoza mjaft të mëdha.
Përbërësit e kërkuar:
- Hudhër - 1 kilogram;
- Sheqeri - 5 tabela. l.
- Kripë - 2 lugë. l.
- Uthull 9% - 100 gram;
- Uji - 1000 mililitra.
Recetë për hudhër turshi për dimër në kavanoza:
- Për të përgatitur tul, vlen fillimisht të përgatitni ujë për gatim, si dhe një tigan të veçantë për zierjen e marinadës;
- Qëroni përbërësin kryesor, hiqni pak, por koka duhet të mbetet e paprekur, karafilët individualë do të marinohen shumë, duhet të përdoren vetëm kokat e plota të një bime të re. Janë bimët e reja që do të rezultojnë më të shijshmet dhe më të butat;
- Kur uji vlon, duhet të ulni bimët në të dhe të gatuani për 2-3 minuta në mënyrë që tul të ziejë pak, por të mos bëhet shumë e butë. Bimët e reja mund të zihen për 2 minuta, dhe nëse një bimë më e pjekur përdoret për turshi, atëherë koha e gatimit mund të rritet në 5 minuta;
- Kur tul është zier, ju duhet ta transferoni atë në një kullesë ose një sitë të madhe, pije pak me ujë të ftohtë, lëreni ujin të kullojë;
- Në ndërkohë, mund të shpëlani enët e turshit, është më mirë të përdorni kavanoza qelqi, ato thjesht lahen dhe sterilizohen. Lani kavanozët me sodë, vendoseni mbi avull, për të sterilizuar kavanozët e qelqit;
- Transferoni perimet në enë të përgatitura në mënyrë që ato të paketohen fort dhe sa më shumë fruta të vendosen në një kavanoz;
- Ndërkohë, në një tas të veçantë, është e nevojshme të gatuani marinadën, shtoni kripë, sheqer të matur në ujë të valë, përziejeni gjithçka mirë, vlim për 2 minuta. Pas shpërndarjes së kristaleve, është e nevojshme të derdhni sasinë e kërkuar të uthullës në përzierje, por masa nuk mund të zihet më, përndryshe uthulla do të avullojë dhe marinada do të jetë thjesht e kripur;
- Marinada që rezulton duhet të derdhet mbi perime të përgatitura në kavanoza dhe menjëherë të mbështillet me kapakë hekuri;
- Lërini pjesët e punës në dhomë në mënyrë që ato të ftohen plotësisht, dhe pastaj për tre ditë të tjera. Por mos i lini kaçurrelat në një vend të ndritshëm, është më mirë t'i vendosni në një dollap ose t'i mbuloni me një peshqir. Pastaj mund të transferoni kaçurrelat në bodrum ose në dysheme, ku temperatura do të jetë më e përshtatshme për ta.
Hudhra është e përshtatshme si erëz në mish, enët e peshkut, enët anësore, etj. Marinata e hudhrës mund të përdoret në salcat e sallatave, duke zëvendësuar salcën e sojës ose salcat e tjera.
Ju gjithashtu mund të interesoheni për recetën, të cilën mund ta gjeni në faqen tonë të internetit.
Hudhra turshi për dimrin është një alternativë e shkëlqyeshme për hudhrën e freskët. Për shkak të erës specifike të theksuar, nuk është gjithmonë e mundur të lejoni veten të shijoni hudhër të freskët - tani një takim, tani një takim biznesi ... Një erë e athët është ndonjëherë e padobishme. Hudhra turshi për dimrin do t'ju lejojë të shijoni shijen tuaj të preferuar pa sakrifikuar lidhjet shoqërore dhe detyrat profesionale.
Hudhra e turshit nuk ka një erë të tillë "mahnitëse" si hudhra e freskët. Shtë shumë më e butë, më e butë dhe në të njëjtën kohë jo më pak e shijshme. Ju mund të lejoni të hani hudhër të tillë në mes të ditës pa frikë se mos "rrëzoheni" nga aroma.
Hudhra turshi për dimrin është një meze e lehtë e shkëlqyeshme. Mund të hahet lehtësisht thjesht me bukë, ose të shërbehet përveç çdo pjate me mish dhe peshk.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni hudhrën e duhur. Hudhra shumë e re nuk do të funksionojë si hudhra e thatë. Hudhra e shijshme e turshi merret nëse vëzhgoni mesataren e artë në zgjedhje.
Si turshi
Hudhra bëhet turshi e plotë dhe në feta. Hudhra e qëruar është e preferuar, por turshi dhe e pastruar. Si shëllira e nxehtë dhe e ftohtë mund të përdoren si marinadë.
Ju mund të turshit hudhër, për shembull, si kjo. Hudhra duhet të pritet, të qërohet nga lëvorja (vetëm maja në mënyrë që koka të mos copëtohet - përveç nëse, sigurisht, vendosni të turshit me feta) Pastaj duhet të vloni ujë, të shtoni sheqer dhe kripë, erëza (për shembull, piper, karafil, kanellë). Hiqni marinadën nga nxehtësia dhe derdhni acid acetik në të. Vendosni hudhrën në një kavanoz, derdhni marinadën. Mbyllni kavanozin dhe ruajeni në një vend të errët.
Këshilla të dobishme
Nëse dëshironi t’i jepni hudhrës së turshit një ngjyrë të kuqe, mund të merrni panxhar. Panxhari i papërpunuar qërohet, qërohet, prehet në kubikë dhe shtohet në marinadë pas uthullës. Hudhra do të zhvillojë një ngjyrë të bukur të kuqërremtë. Ka receta ku panxhari nuk pritet, por grihet në rende të imët ose madje shtrydhet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.
Për korrjen e hudhrës, është mirë të përdorni kavanoza të vegjël për të ngrënë shpejt përmbajtjen e kavanozit pasi të keni hapur.
Për të mos errësuar hudhrën e turshisë, është më mirë ta lagni për disa orë para se ta konservoni.
Hudhra turshi për dimrin jo vetëm që mund të shërbehet si një meze të lehtë. Në bazë të tij mund të përgatiten një larmi salcash.
Hudhra turshi është shumë e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme!
Një përgatitje e tillë është e përkryer për darkë, dhe gjithashtu mbron nga viruset dhe mbron imunitetin.
Kërkon një sasi minimale përbërësish dhe është i thjeshtë dhe i thjeshtë për t’u bërë.
Pra, si të hidhni hudhër në shtëpi?
Hudhra turshi - parimet e përgjithshme të gatimit
Cilado recetë që zgjidhet, korrja bëhet vetëm nga hudhra me lëng dhe e padëmtuar. Bettershtë më mirë të mos përdorni karafil të prishur, por të prerë, pasi që procesi i kalbjes tashmë ka filluar gjithsesi. Dhe edhe nëse pjesa e punës është ruajtur mirë, mund të rezultojë pa shije.
Çfarë mund të bëhet turshi:
Kokat;
Lobulet e qëruara;
Lobe të pastruara;
Shigjeta me dhe pa kapsulë farë.
Marinata përgatitet në një mënyrë standarde, kripë dhe uthull duhet t'i shtohen asaj. Në thelb, produktet mbushen me tretësirë \u200b\u200btë vluar. Bankat për vendin e bardhë duhet të përpunohen. Më shpesh, kontejnerët sterilizohen, më rrallë ato lahen thjesht me sodë ose sapun shtëpiak. Këshillohet gjithashtu të përpunoni kapakët në mënyrë që meze të ruhet me siguri.
Receta 1: Kokat e hudhrave turshi: mënyra më e lehtë
Për turshi, është më mirë të përdorni kokat e dendura dhe me lëng të rinj. Lëkura e sipërme duhet të hiqet dhe të lihet e hollë. Shkurtoni bishtin, por për bukurinë, mund të lini disa centimetra.
Përbërësit
0,5 kg hudhër;
1 litër ujë;
1 tsp kripë;
0,25 l uthull 6%.
Përgatitja
1. Vendosni hudhrën në kavanoza sterile. Shtoni kripë dhe uthull. Nëse përdoren kontejnerë të vegjël, atëherë shpërndajeni në mënyrë të barabartë midis tyre.
2. Mbushni përmbajtjen e kavanozave me ujë të valë.
3. Merrni kapakë sterilë dhe rrokullisni kavanozët. Por thjesht mund ta mbyllni me kapakë najloni, por në këtë rast, pjesa e punës nuk duhet të ruhet për më shumë se 3-4 muaj.
4. Shkundni disa herë për të tretur kripën më shpejt.
5. Pasi kanaçet të jenë plotësisht të ftohta, ato mund të çohen në bodrum.
Receta 2: Si të hidhni hudhrën në shtëpi me karafil
Marinimi i hudhrës me thelpinj zgjat më shumë pasi ato duhet të qërohen më parë. Procesi është i gjatë dhe jo të gjithëve u pëlqen të përfshihen në një procedurë të tillë. Numri i karafilave është arbitrar, sa do të futen në banka. Por proporcionet për mbushje duhet të respektohen në mënyrë rigoroze.
Përbërësit
Litër ujë;
100 ml uthull 9%;
60 gram sheqer;
50 gram kripë;
5-10 kokrra speci;
0,5 tsp farat e kopres.
Përgatitja
1. Ne përgatisim produktin kryesor. Ne pastrojmë dhëmbët, shpëlajmë dhe thajmë të thatë. Ne shtrihemi në kavanoza të përgatitura.
2. Hidhni farat e koprës, shpërndani bizelet e piperit.
3. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë, vendoseni në sobë dhe zieni për tre minuta.
4. Pastaj hidhni uthull në marinadë, përziejeni, lëreni të ziejë dhe menjëherë hiqeni nga nxehtësia dhe hidheni në kavanoza të mbushura. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht ushqimin.
5. Mbylleni me kapak, mbështilleni dhe vendoseni për ruajtje. Do të jetë e mundur të provoni copën e punës jo më herët se dy javë më vonë.
Receta 3: Hudhra turshi: shigjeta për hudhër të egër
Shigjetat e gjelbërta të hudhrës janë një tjetër produkt i shkëlqyeshëm për përgatitjet aromatik. Turshi, ato janë shumë të shijshme dhe i ngjajnë hudhrës së egër. Veryshtë shumë e rëndësishme që të keni kohë për të mbledhur shigjetat, ndërsa ato janë të buta dhe me lëng.
Përbërësit
60-70 qitës;
2.5 lugë kripë;
4 kokrra speci;
2 yje karafili;
40 ml uthull 9%.
Përgatitja
1. Lajmë dhe thajmë shigjetat. Ne marrim gërshërë të mëdhenj dhe prerë kutinë e farës.
2. Duart mund të bëhen turshi të tëra, por do të jetë e vështirë t'i vendosni në kavanoza të vegjël. Mund të pritet në copa prej 5-8 centimetra.
3. Shigjetat e përgatitura i vendosim në kavanoza sterile.
4. Shpërndani erëzat në mënyrë të barabartë dhe spërkatni me kripë
5. Mbushni me ujë të valë, shtoni uthull dhe mbështilleni menjëherë.
6. Kthejeni kavanozin për të kontrolluar rrjedhjet. Pastaj e ftohim dhe e harrojmë për 2-3 muaj.
Receta 4: Si të hidhni hudhrën në shtëpi me panxhar
Marinimi me panxhar prodhon një hudhër rozë shumë të bukur. Perimet rrënjësore praktikisht nuk ndikojnë në shijen. Por mund të përdoret gjithashtu në ushqim ose të shtohet në pjata të ndryshme. Panxharët turshi kanë një shije të pazakontë, por të këndshme.
Përbërësit
0,6 kg hudhër;
0.2 kg panxhar;
1 lugë kripë;
1 lugë sheqer;
50 ml uthull 9%;
Melmesat, barishtet.
Përgatitja
1. Vlim uji. Ne ulim kokat e hudhrës në të, nga e cila është hequr lëkura e sipërme. E nxjerrim pas 2 minutash.
2. Lani panxharin, zhvishem dhe prerë në feta të holla.
3. Vendosni erëza në kavanoza sterile. Mund të jenë kokrra speci, dafine, koriandër dhe të tjerët. Ju mund të vendosni një degë majdanoz ose gjethe kopër, qershi ose rrush pa fara. Në përgjithësi, liria e plotë e veprimit. Por mos shtoni shumë erëz.
4. Tani vendosim kokat e përgatitura të hudhrës dhe vendosim feta panxhari në zbrazëtitë. Meqenëse priten hollë, përkulen lehtë dhe depërtojnë edhe në të çara të vogla. Ne vendosim të gjitha produktet.
5. Zieni kripën në 800 ml ujë, shtoni sheqer, hidhni uthull në fund.
6. Derdhni marinadën në panxhar me kokat e hudhrës, rrokullisni ato me një çelës ose thjesht mbyllni ato me kapele najloni. Pjesa e punës do të jetë gati për 3 javë.
Receta 5: Hudhra turshi me mjaltë dhe salcë kosi
Ky opsion për turshinë e karafilit nuk është menduar për ruajtje. Një meze përgatitet në vetëm 2 ditë dhe është e shkëlqyeshme për darkë. Dhe nëse e grini me një blender, ju do të merrni një salcë të mrekullueshme për petka, mish ose peshk. Ju gjithashtu mund të luani gjithmonë me llojet dhe sasitë e erëzave.
Përbërësit
120 ml salcë kosi;
4 kokat hudhër;
50 ml lëng limoni;
0,5 tsp kripë;
2 lugë mjaltë;
Piper i zi.
Përgatitja
1. Djegë hudhrën me ujë të valë, pastaj ftohet në ujë të rrjedhshëm dhe pastro thelpinjtë.
2. Përzieni mjaltin me lëng limoni dhe salcë kosi. Nëse mjalti është i ëmbëlsuar, atëherë duhet të shkrihet paraprakisht.
3. Shtoni kripë dhe piper të zi. Rregulloni mprehtësinë në shijen tuaj.
4. Mbushni pykat e qëruara me salcën që rezulton dhe vendoseni në sobë. Vlim për tre minuta në nxehtësi shumë të ulët. Masa nuk duhet të bie dhe të humbasë lagështinë.
5. Transferojeni në një kavanoz, ftohet dhe futeni në frigorifer për dy ditë. Dhe përgatitja aromatik do të jetë gati!
Receta 6: Si të hidhni hudhrën në shtëpi me mjaltë për dimër
Një tipar i veçantë i këtij bosh hudhër turshi është mbushja e tij e veçantë. Mjalti dhe uthulla e mollës i japin shëllirës një shije dhe aromë të pasur. Sasia e hudhrës është arbitrare, vendosni aq sa do të përshtatet në kavanoz.
Përbërësit
1 lugë mjaltë;
Litër ujë;
100 ml uthull molle;
2 lugë sheqer;
1.5 lugë kripë;
Koriandër, allspice.
Përgatitja
1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shpërndajini ato mbi kavanoza gjysmë litri. Një litër marinadë duhet të jetë e mjaftueshme për pesë copë. Por në shumë mënyra, konsumi varet nga madhësia e dhëmbëve dhe dendësia e stilit.
2. Shtroni misrat e piperit dhe koriandrën, mund të shtoni erëza të tjera.
3. Vlim uji. Vendosni kripë me mjaltë dhe sheqer, uthull në një minutë.
4. Mbushni fetat e përgatitura me marinadë, mbështilleni dhe prisni një muaj për të provuar një meze të pazakontë dhe shumë aromatike. Ju nuk mund t'i ulni kanaçet në bodrum, ato ruhen në mënyrë të përsosur në temperaturën e dhomës.
Receta 7: Hudhra turshi "e shpejtë"
Kjo rostiçeri mund të konsumohet pas 3 ditësh. Por mund ta lini për një periudhë më të gjatë. Isshtë përgatitur nga feta të qëruara, shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Sasia e të gjitha erëzave përveç sheqerit, kripës dhe uthullës mund të jetë arbitrare.
Përbërësit
Kripë e trashë;
Fletë dafine;
Karafil;
Bërthamat e koriandrit;
Përgatitja
1. Pastroni dhëmbët, prisni hundëzat, pije dhe thajini.
2. Ne gjithashtu lajmë zarzavatet, i thajmë. Mund të përdorni majdanoz, kopër, borzilok dhe çdo bar tjetër. Ose mund të bëni një korrje pa të me një aromë të pastër hudhre.
3. Vendosim të gjitha erëzat dhe barishtet në kavanoza sterile 0,5 l.
4. Mbushni me feta të qëruara.
5. Shtoni një lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë në secilën kavanoz.
6. Mbushni me ujë të valë dhe shtoni 2 lugë uthull 9%.
7. Mbylleni, lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në një vend të errët, por të ngrohtë. Nëse hiqet në të ftohtë, atëherë procesi i marinimit do të vonohet.
8. Mund të mbështillet me kapak steril dhe të ruhet në bodrum. Por atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë pastërtisë së përbërësve dhe sterilitetit të enëve në mënyrë që pjesa e punës të qëndrojë pa probleme.
Receta 8: Si të hidhni hudhër në shtëpi me rrikë
Hudhra dhe rrikë bëjnë një meze të lehtë, e cila ruhet për mrekulli deri në pranverë, madje edhe nën kapakët e najlonit. Prokurimi është bërë me uthull vere, por gjithashtu mund të zëvendësohet me uthull molle ose tryeze. Kokat e tëra të tëra janë marinuar.
Përbërësit
2 kg hudhër;
200 gram rrënjë rrikë;
2 bishta djegës;
2 yje karafili;
Litër ujë;
50 gram sheqer;
40 gram kripë;
400 ml uthull vere.
Përgatitja
1. Vendosni kokat e hudhrës në një tenxhere ose pellg të madh dhe mbushni me ujë të valë. Ne thithim për dy minuta, pastaj kullojmë dhe derdhim ujë të ftohtë.
2. Hiqni lëkurën e sipërme, prisni bishtat dhe pjesën e sipërme.
3. Pritini specin e nxehtë në unaza të holla, hidhni bishtat, lini farat, ato nuk ndërhyjnë.
4. Rrënjët e rrikë duhet të qërohen dhe të priten në feta të holla. Ju thjesht mund të përdorni një copëtues lakre dhe prerë.
5. Vendosni hudhër me rrikë dhe piper në kavanoza. Ne hedhim një karafil.
6. Vlim uji me sheqer të shtuar, kripë dhe uthull vere. Ju nuk keni nevojë të zieni për një kohë të gjatë.
7. Mbushni boshllëqet me marinadë të nxehtë, mbylleni dhe lëreni të ftohet në ngrohtësi.
8. Ne e vendosim atë në një dhomë të freskët dhe e mbajmë atë për 50 ditë. Por mund ta provoni përgatitjen më herët nëse nuk keni durim të mjaftueshëm.
Për të qëruar lehtë thelpinjtë e hudhrës, zhyteni atë për 2 orë në ujë të ftohtë. Lëvozhgat do të zbuten dhe do të vijnë lehtë. E njëjta teknikë do të parandalojë errësimin e karafilit.
Për turshi, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, vëllimi i të cilave nuk kalon 0.5 litra. Meze është mjaft pikant, nuk konsumohet në sasi të mëdha, dhe kontejnerët e mëdhenj do të jenë të papërshtatshëm.
Hudhra turshi me karafil gatuhet më shpejt dhe është më e përshtatshme për t’u ngrënë. Por kokat e tëra duken bukur dhe mbresëlënëse në tryezë. Shtë më mirë të bëni turshi si të plota, ashtu edhe në feta, dhe pastaj të shihni se cili opsion do të lëshojë rrënjë më mirë në shtëpinë tuaj.
Hudhra e importuar dhe hudhra e blerë thjesht errësohet, bëhet blu kur bëhet turshi. Kjo shpesh është për shkak të shtimit të plehrave gjatë rritjes. Përgatitjet më të mira dhe më të suksesshme merren nga një perime e rritur në shtëpi e rritur në kopshtin tuaj.
Për të bërë hudhër rozë, nuk keni nevojë ta marinoni me panxhar. Ju thjesht mund të zëvendësoni pak nga uji në marinadë me lëng panxhari. Për më tepër, mund të shtoni një pjesë të vogël ose edhe gjysmën. Sa më shumë, aq më e pasur do të jetë copa e punës.
Parathënie
Ndoshta, ka pak njerëz që në mes të dimrit do të refuzojnë mundësinë për të marrë hudhër turshi me karafil, një kavanoz me tranguj shtëpiakë ose domate dhe të shijojnë frytet e punës së tyre. Sidoqoftë, ka shumë receta të tjera, jo më pak të shijshme dhe të shëndetshme për produkte jo aq të njohur, por mjaft të përballueshëm. Në mes të korrjes së vjeshtës, një recetë se si të bëhet hudhra e turshit me karafil do të jetë veçanërisht në kohë.
Në fakt, nuk mund të thuhet se kjo perime është një produkt i rrallë për gjerësitë tona gjeografike. Pak tavolina bëjnë pa këtë erëza, të freskëta ose të thata. Por jo të gjithë i dinë recetat se si ta përgatisni atë për dimër.
Salcë e freskët pikante e tryezës
Duhet përmendur se hudhra e turshit për dimrin është gjithashtu e shëndetshme, dhe gjithashtu ka një shije të këndshme, ndërsa nuk e shpërblen ngrënësin me pasoja të padëshirueshme në formën e erës së keqe të gojës. Ju, sigurisht, mund të blini një produkt të gatshëm në një dyqan, por hudhra e tillë sigurisht që përmban, përveç vitaminave, aditivëve artificialë, dhe madje edhe më shumë, asgjë në marinadë nuk mund të rregullohet për shijen tuaj. Por nëse hidhni hudhër në shtëpi, ekziston një fushë e gjerë për krijimtari dhe besim se nuk ka asgjë të tepërt në një përgatitje të tillë.
Detyra të dobishme shtëpie për dimrin
Sidoqoftë, përkundër të gjitha avantazheve të saj, duhet të mbahet mend se, si shumë substanca medicinale, hudhra e turshit është e dobishme në moderim. Dhe në rast të tejkalimit të normës ose në prani të reaksioneve alergjike, me rritjen e ndjeshmërisë ndaj fitoncideve të hudhrës, trupi mund të përgjigjet me një dhimbje koke, vëmendje të shpërndarë dhe një rënie të shpejtësisë së reagimit. Përveç kësaj, për sëmundjet e traktit gastrointestinal, një produkt i tillë, si çdo perime turshi, duhet të përdoret me kujdes.
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk u pëlqen të presin dhe preferojnë një porcion të përgatitur fllad. Një produkt i tillë përgatitet shpejt, por receta nuk është e zbatueshme për ruajtje afatgjatë.
Përbërësit:
- Hudhra: 1 kg;
- Uji: 1L;
- Kripë: 2 tbsp l.
- Sheqeri: 5 tbsp l.
- Uthull (9%): 100 ml.
Vendosni kokat e hudhrave të qëruara nga lëvorja e sipërme e dendur në ujë të valë dhe mbajini ato atje për 2-3 minuta. Pas kësaj, hiqni shpejt dhe, pasi të jeni larë me ujë akulli, transferojeni në kavanoza qelqi të përgatitura.
Kokat e hudhrave të qëruara
Zieni marinadën: hidhni kripë dhe sheqer në 1 litër ujë të vluar, prisni që kristalet të shpërndahen, shtoni uthull dhe hiqeni nga nxehtësia, hidhni perimet ndërsa marinada është e nxehtë.
Për ata që pëlqejnë një version më pikant të marinadës, mund të shtoni karafil, rigon, kokrra speci, dafinë. Në këtë rast, koha e vlimit rritet me gjysmë minutë, pas së cilës marinada duhet të filtrohet dhe të derdhet në kavanoza.
Ndërsa kavanozët ftohen, vendosini në frigorifer dhe pas 3 ditësh mund të shijoni produktin e përfunduar.
Produkt i përfunduar në kavanoza
Një tjetër recetë e thjeshtë për të bërë hudhër të turshit, por tani në një mënyrë të ftohtë: mbushni një kavanoz tre litërsh me thelpinj të pastruar. Hidhni një gotë uthull në të, duke shtuar ujë të zier në majë, mbulojeni dhe fshiheni në frigorifer (mundeni në bodrum) për një muaj.
Pas kësaj periudhe, kullojeni lëngun dhe vendosni thelpinjtë e hudhrës të larë përsëri në kavanoz, duke hedhur kësaj here 300 ml uthull vere, kripë dhe sheqer (2 tbsp secila) me një marinadë të ftohur të përgatitur nga uji. Vendoseni përsëri kavanozin në një vend të freskët dhe mbajeni për një muaj tjetër. Pas kësaj periudhe, produkti do të jetë gati.
Sipas kësaj recete, gjellë rezulton të jetë e butë dhe me lëng. Për dashamirët e copave më të mprehta, rekomandohet të shtoni më shumë uthull.
Përbërësit:
- Hudhra: 8 koka;
- Uji: 450 ml;
- Kripë: 1,5 lugë gjelle;
- Sheqeri: 1,5 lugë gjelle;
- Uthull: 50 ml;
- Panxhar: 300g.
Grijmë panxharin, duke shtuar 1 tbsp. ujë, pastaj shtrydh lëng përmes napë ose tendosje.
Hudhra do të futet në kavanoz në karafil, kështu që kokat do të duhet të ndahen dhe të pastrohen. Njollosni erëzën e qëruar në ujë të vluar për disa minuta, dhe menjëherë ftohni fushën me ujë të rrjedhshëm.
Për marinadën, përzieni lëngun e panxharit, ujin dhe pjesën tjetër të përbërësve dhe lërini të ziejnë, por mos i zieni (!).
Palosni hudhrën e përgatitur në një kavanoz steril dhe hidhni sipër marinadën e nxehtë. Kapak (ose mbështjellë). Sa më gjatë të ruhet një produkt i tillë, aq më i shijshëm është.
Hudhra në marinadë të nxehtë panxhar
Në mënyrë që të përgatisni hudhër të turshit në stilin koreane, nuk është e nevojshme të keni kokat e reja në dorë. Hudhra e blerë shumë më vonë, e cila gjithashtu është turshi me karafil të pjekur, është mjaft e përshtatshme. Për të përgatitur 1 kg hudhër, do t'ju duhet 1 filxhan uthull të zakonshëm dhe 4 gota salcë soje.
Përgatitja:
- Para së gjithash, thelpinjtë e hudhrës duhet të shpëlahen plotësisht dhe të thahen. Pastaj, duke e vendosur hudhrën në një kavanoz të pastër, hidheni atë me uthull të holluar me pak ujë. Në këtë formë, produkti duhet të qëndrojë në një vend të freskët pa dritë për 6-7 ditë.
- Pas një jave, nxirrni hudhrën, vendoseni në kavanoza të tjerë, të sterilizuar, duke i mbushur jo në majë, por rreth gjysmën.
- Zieni salcën e sojës në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, freskoni dhe hidhni kavanozët me karafil në qafë. Tani mund ta mbështillni dhe ta vendosni në qilar ose në bodrum. Një marinim i plotë do të zgjasë rreth 3 javë, pas së cilës kavanozët mund të hapen dhe hudhra të shërbehet.
Jo vetëm koreanët, por edhe njerëzit e Kaukazit dinë të bëjnë turshi hudhër. Për ta, kjo pjatë është e njohur dhe gjithmonë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme për shkak të shtimit të bimëve dhe erëzave.
Marinimi i hudhrës me barishte dhe erëza
Kjo perime kaukaziane ndryshon, para së gjithash, në atë që fermentohet para se të hidhet. Për më tepër, ky proces zgjat rreth 40 ditë. Për ta bërë këtë, së pari shëllira është gatuar: për 1 litër ujë 2 tbsp. sheqer, 1 tbsp. kripë, 2 gjethe dafine. Shëllira ftohet dhe derdhet në një enë me hudhër.
Nëse hudhra është e re, mund të mos qërohet, por këshillohet që së pari të lirohet perimet e vona nga lëvorja. Mentshtë fermentuar dhe turshi me karafil.
Perimet e mbushura me shëllirë lihen në një vend të ngrohtë nën shtypje për 5 javë. Kur thelpinjtë e hudhrës bëhen të tejdukshëm, mund të vazhdoni në fazën e turshisë. Shëllira e vjetër përdoret dhe shëllira e freskët përgatitet për një mbushje të re. Kjo shëllirë përfshin: 2 tbsp. kripë, 2 tsp. sheqer, disa shkopinj karafili, 3 gjethe dafine, speci dhe 1 dhjetor. l thelbi i uthullës. Në këtë marinadë, sillni hudhrën në një çiban, pastaj ftohet dhe ruani në frigorifer nën një kapak plastik.
Por hudhra turshi në gjeorgjisht përfshin përdorimin e kokat e plota të hudhrës së re. Lëvorja e sipërme hiqet gjithashtu, mbetet vetëm një shtresë e hollë në mënyrë që kokat të mos bien larg. Një kilogram hudhër i përgatitur në këtë mënyrë përvëlohet me ujë të valë dhe shtrihet në një shtresë kripe. Sasi e vogël kripë sipër, gjithashtu. Pas 4 orësh, hudhra tundet nga kripa dhe shtrihet në kavanoza, duke zhvendosur shtresat e hudhrës dhe tarragonit. Uthulla e verës hollohet me ujë afërsisht 2/1, nxehet në një çiban (asnjëherë mos vlim) dhe derdhet në kavanoza me hudhër.
Mbuloni kavanozët me një leckë dhe vendosini në bodrum ose frigorifer për një periudhë prej 7 ditësh.
Pas kësaj, hudhra është gati për të ngrënë.
Perime të gatshme për të ngrënë në salcën e verës
Hudhra e turshit në stilin armen ka shumë receta. Ata ndryshojnë nga njëri-tjetri kryesisht në aditivë të ndryshëm. Mund të jenë membrana arre ose lëng rrushi.
Sidoqoftë, hudhra e turshit në Armenisht nuk është shumë e kërkuar për shkak të kompleksitetit të recetës dhe konsumit të madh të lëngut të rrushit, për të mos përmendur përpjekjen e shpenzuar. Pak njerëz janë gati për gati një muaj për të ndryshuar mbushjen në një të freskët çdo ditë, dhe del një opsion i shtrenjtë.
Hudhra turshi e stilit armen
Shumë më e lehtë në këtë drejtim është hudhra e marinuar në stilin azerbajxhanas. Për përgatitjen e saj, erëza pastrohet nga lëvorja, lahet dhe derdhet në një kavanoz. Pas marinadës është përgatitur: 3 tbsp. ujë, 1 tbsp uthull, 1 tbsp. kripë, dhe 1.5 tbsp. Sahara Ju mund të shtoni barishte, rrikë, gjethe dafine dhe piper për shije. Marinuar për 2-3 ditë dhe shërbeu në tryezë.
Siç mund ta shihni nga sa më sipër, ka shumë receta për të korrur hudhër për dimër. Ndoshta dikush do të marrë recetën e tij origjinale bazuar në atë që është provuar tashmë. Gjëja kryesore nuk është pajtueshmëria me recetë, por kënaqësia e rezultatit. Të bëftë mirë!