shtëpia / Petë / Çfarë mund të gatuhet me supe derri. Shpatull derri në kockë, i pjekur me perime. Çfarë mund të gatuani

Çfarë mund të gatuani me supe derri. Shpatull derri në kockë, i pjekur me perime. Çfarë mund të gatuani

bbcgoodfood.com

Përbërësit

1 lugë gjelle vaj ulliri
2 qepë;
400 g fileto derri;
250 g shampanjë ose kërpudha të tjera;
1 ½ lugë speci;
1 lugë gjelle paste domate
200 ml lëng mishi pule;
100 ml salcë kosi;
kripë për shije;
piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Nxehni vajin në një tenxhere, shtoni qepë të prera hollë dhe gatuajini për 10 minuta derisa të zbuten. Pritini mishin në kube dhe kërpudhat në feta dhe shtoni në qepë. Gatuajeni për 3-4 minuta në nxehtësi të lartë, sezoni me speca dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

Shtoni paste domate dhe lëngun dhe ziejini për 5-8 minuta, derisa mishi i derrit të zbutet. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper dhe përziejeni mirë. Shërbejeni me oriz, makarona ose.

2. Mish derri i mbushur me proshutë, mollë dhe arra

Tatiana Vorona / Shutterstock

Përbërësit

6 feta proshutë;
2 mollë të qëruara;
1 qepë të vogël;
3 thelpinj hudhër;
disa degëza rozmarinë të freskët;
një grusht arra;
kripë për shije;
rreth 1 ¹⁄₂ kg fileto derri;
2 lugë mustardë të grimcuar.

Përgatitja

Prisni proshutën dhe skuqeni. Vendoseni në një pjatë dhe kullojeni dhjamin. Shtoni mollë dhe qepë të vogla në kubikë në tigan dhe gatuajini për 4-5 minuta. Vendosni copëtuar dhe skuqni për disa minuta më shumë. Pastaj shtoni rozmarinë të copëtuar, proshutë, arra të bluara, kripë dhe piper.

Pritini mishin e derrit në gjysmë të gjatësisë dhe hapeni. Sezoni mishin me kripë dhe piper. Vendosni të gjithë mbushjen mbi të, mbështilleni fort me një rrotull dhe lidheni me një fije. Fërkoni derrin me mustardë sipër.

Vendoseni në një fletë pjekje dhe piqni për 1,5 orë në 160 ° C. Hiqeni mishin, lëreni për 15 minuta dhe priteni në feta.

delish.com

Përbërësit

2 lugë vaj perimesh;
2 speca zile jeshile;
1 qepë;
3 thelpinj hudhër;
kripë për shije;
2 lugë çaji qimnon të bluar
2 lugë çaji rigon të thatë
1 ¹⁄₂ kg shpatull derri pa kocka
500 ml supë viçi;
170 g paste domate;
200 g ullinj të mbushur me piper;
1 lugë gjelle uthull të bardhë
disa degë majdanozi.

Përgatitja

Në një tigan të thellë, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare. Vendosni specat dhe qepët, të prera në shirita të vegjël, hudhër të copëtuar dhe p lugë çaji kripë. Gatuajeni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni qimnon dhe rigon dhe trazojini mirë.

Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi i derrit, copëtoni mishin në copa të mëdha dhe vendoseni në tigan. Hidh në supë të përzier me paste domate. Sezoni me kripë për shije. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 2,5–3 orë, derisa mishi të bëhet shumë i butë.

Pastaj hiqni yndyrën nga mishi i derrit dhe perimet. Ndani mishin në copa me një pirun, shtoni ullinjtë e prerë, uthull dhe majdanozin e copëtuar. Pjata shkon mirë.

bbcgoodfood.com

Përbërësit

½ rozmarinë tufë;
150 g thërrime buke;
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
2 vezë;
8 copë fileto derri;
4 lugë gjalpë.

Përgatitja

Prisni rozmarinën dhe përzieni me copa buke dhe erëza. Rrihni vezët në një tas tjetër. Rrihni filetot pak. Zhyt secilën pjesë së pari në vezë, dhe pastaj rrokulliset në përzierje me copa buke. Skuqini në gjalpë të shkrirë për 5-7 minuta në secilën anë.

delish.com

Përbërësit

50 g sheqer kafe;
2 lugë salcë soje
një copë xhenxhefili rreth 7 cm i gjatë;
2 thelpinj hudhër;
piper i zi i bluar - për shije;
4 fileto derri me trashësi rreth 3 cm;
kripë për shije;
2 lugë gjalpë;
400 g lakër brukseli;
disa pendë qepësh të njoma.

Përgatitja

Kombinoni sheqerin, salcën e sojës, xhenxhefilin e integruar, hudhrën e grirë dhe piperin. Shpëlajeni mishin e derrit dhe thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper.

Shkrini 1 lugë gjalpë dhe 2 lugë gjelle perime në një tenxhere ose tigan në zjarr të fortë. Skuqni mishin e derrit derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj kthejeni dhe derdhni salcën e përgatitur në një tenxhere. Gatuajeni mishin në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta, duke e kthyer nëse është e nevojshme. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me salcën.

Pritini lakrat e Brukselit në lagje për së gjati. Në një tigan tjetër, shkrini gjalpin e mbetur dhe qepni lakrën për 3-4 minuta, derisa të skuqet. Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni mishin e derrit dhe lakrën në një pjatë dhe zbukurojeni me qepë të njoma të copëtuara.

bbcgoodfood.com

Përbërësit

1 patate e madhe;
1 lugë çaji vaj perimesh;
500 g mish derri të grirë;
1 kokër qepë;
1 thelpinj hudhër;
¼ një lugë çaji kanellë të bluar;
Oon lugë çaji karafil të bluar;
P lugë çaji arrëmyshk i bluar;
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
100 ml lëng mishi;
400 g;
1 vezë.

Përgatitja

Kullojeni dhe bëjeni pure. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni mish të grirë dhe qepë të copëtuar. Skuqini derisa përbërësit të skuqen. Shtoni hudhër të copëtuar, kanellë, karafil, arrëmyshk, kripë, piper dhe supë. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni pure të ftohur dhe trazojeni mirë.

Ndani brumin në dy pjesë dhe rrokullisni secilën pjesë. Vendosni shtresën e parë në një enë të rrumbullakët pjekjeje. Mbushni byrekun me mbushjen dhe mbulojeni me një shtresë tjetër brumi. Bashkoni skajet e shtresave në mënyrë të vendosur. Fërkoni byrekun me një vezë të rrahur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 25-30 minuta, derisa brumi të skuqet lehtë.

ushqim jetese.com.au

Përbërësit

2 speca të kuqërremtë;
1 qepë të kuqe;
disa lugë vaj ulliri;
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 lugë sheqer
3 lugë gjelle uthull të verës së kuqe
½ tufë borzilok;
2 bërxolla derri në kockë;
2 thelpinj hudhër;
disa degëza trumze;
2 lugë gjalpë.

Përgatitja

Pritini specat dhe qepët në shirita të hollë. Vendosini në një tigan me vaj ulliri të nxehur, shtoni kripë, piper dhe sheqer. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, në zjarr të fortë për 4-5 minuta, derisa perimet të zbuten. Pastaj hidhni uthull, gatuajeni për një minutë, zvogëloni nxehtësinë dhe skuqeni për disa minuta më shumë. Shtoni gjethe borzilok të copëtuar në perime, llokoçis mirë dhe vendoseni në një pjatë.

Bëni prerje vertikale të dhjamit në mënyrë që mishi të mos mbështillet kur të skuqet. Fërkoni mishin e derrit me kripë dhe piper. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe shtoni mishin, thelpinjtë e hudhrës së grirë dhe trumzën.

Për ta bërë mishin më të lëngshëm, shtoni gjalpë në tigan. Skuqni mishin e derrit për 3-4 minuta në secilën anë, duke derdhur lëng nga tigan. Shtoni mish të gatuar dhe lëreni për 10 minuta. Vendosni perimet e skuqura në një pjatë shërbyese dhe sipër hidhni mish derri.

delish.com

Përbërësit

70 ml uthull të bardhë;
50 g sheqer;
4 lugë ketchup
5 lugë niseshte misri
1 lugë çaji ujë
450 g fileto derri;
kripë për shije;
4 lugë vaj perimesh;
1 piper zile e kuqe;
1 qepë;
250 g ananas;
200 g oriz.

Përgatitja

Hidhni uthull në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, ketchup dhe xhenxhefil. Lëreni të ziejë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Në një tas të veçantë, bashkoni 1 lugë çaji niseshte dhe ujë dhe shtoni këtë përzierje në tenxhere. Llokoçis mirë salcën.

Pritini mishin e derrit në kube të vogla dhe thajeni me një peshqir letre. Zhytni mishin në përzierjen e niseshtës dhe kripës së mbetur. Skuqni mishin e derrit në një tigan me vaj të nxehtë për disa minuta, pastaj vendoseni në një peshqir letre.

Kullojeni vajin e tepërt nga tigani dhe skuqni qepën dhe ananasin në kubikë. Pas 5 minutash, shtoni atyre mish dhe salcë. Zieni orizin dhe shërbejeni me mish derri dhe salcë.

bbcgoodfood.com

Përbërësit

3 lugë vaj perimesh;
350 g fileto derri;
1 lugë çaji spec speci të bluar
1 lugë çaji qimnon të bluar
220 ml;
100 g bizele të njoma të ngrira;
1 ½ lugë gjelle kos grek
kripë për shije;
disa degëza të cilantros.

Përgatitja

Nxehni 1 lugë vaj në një tigan dhe skuqni filetot e prera në shirita të vegjël për 3-4 minuta. Vendosni mishin, shtoni vajin e mbetur në tigan dhe shtoni erëza. Skuqini ato për një minutë për një aromë pikante.

Hidhni në supë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Kur supa të jetë gjysma e më shumë, vendosni bizelet në tigan. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni kos dhe kripë dhe përzieni. Pastaj shtoni mishin e derrit të gatuar, përzieni dhe spërkatni me bimë të copëtuara.

delish.com

Përbërësit

4 lugë vaj ulliri
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
4 fileto derri;
1 qepë;
4 mollë jeshile;
120 ml uthull molle;
100 g rrush të verdhë;
1 lugë çaji xhenxhefil i bluar
¼ një lugë çaji mustardë të thatë;
1 majë piper kajene

Përgatitja

Nxehtësia 2 lugë vaj në një tigan në nxehtësi mesatare. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper dhe skuqeni për 2 minuta në secilën anë. Mishi duhet të skuqet. Vendoseni tiganin në një furrë të parangrohur 200 ° C për 5 minuta, dhe më pas transferojeni mishin e derrit në një pjatë.

Në një tenxhere, ngrohni vajin e mbetur në nxehtësi mesatare. Ulni nxehtësinë dhe kavërdisni qepët e copëtuara për rreth 6 minuta. Qëroni mollët, pritini në kube dhe shtojini qepëve. Gatuajini për 4 minuta. Shtoni uthull, rrush të thatë dhe erëza, trazojeni mirë dhe mbulojeni. Gatuajeni edhe për 3-4 minuta, duke e trazuar herë pas here. Mollët duhet të jenë të buta, por nuk duhet të bien në copa. Sezoni me kripë dhe piper dhe vendoseni chutney mbi mish derri.

Mishi i derrit është një produkt i njohur midis rusëve dhe njerëzve në të gjithë botën. Enët e bëra nga ky mish mund të shihen si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive. Tehu i shpatullave konsiderohet si një nga pjesët më të larta të kufomës së mishit të derrit. Shtë i përshtatshëm për pjekje, skuqje, zierje dhe lloje të tjera gatimi. Falë shkathtësisë së tij, mishi i derrit përgatitet nga amvise shtëpiake pa përvojë dhe shefat kryesorë të industrisë së kuzhinës.

Cfare eshte?

Shpatulla ose proshuta e derrit është pjesa që ndodhet në majë të këmbëve të përparme të kafshës. Zakonisht ajo përgatitet pa nxitim, duke u përpjekur të mos thajë mishin, duke arritur një qëndrueshmëri të butë me lëng. Tehu i shpatullave është i përshtatshëm si pjatë kryesore dhe si meze (sallatë, sanduiç, skarë). Mund ta gatuani edhe për të dytin.

Tehu i shpatullave duket mjaft i shijshëm, dhe mund ta gatuani shijshëm. Recetat janë të thjeshta ose të sofistikuara.

Përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Mishi i derrit është jo vetëm i disponueshëm, por edhe i shëndetshëm. 100 gram proshutë përmban 257 kcal.

Mishi është i pasur me vitamina B (B1, B2, B5, B9 dhe B12). Vija e qafës është e pasur me kalium, kalcium, magnez, natrium dhe fosfor. Këto minerale ndihmojnë për të forcuar indin e kockave, sistemin kardiovaskular dhe për të përmirësuar funksionimin e sistemit nervor. Ndër makroelementët që përbëjnë shpatullën e mishit të derrit: jod, fluor, zink, hekur dhe bakër. Ata ushqejnë gjakun, fisnikërojnë dhe rinovojnë lëkurën.

Pjesa e shpatullës ka një BJU:

proteina - 16 gram;
yndyrë - 21 gram;
karbohidratet - 0 gram.

Si të pritet?

Zgjedhja e mishit duhet të trajtohet me përgjegjësi. Necessaryshtë e nevojshme t'i kushtohet vëmendje hijes së proshutës (nuk duhet të jetë shumë e errët ose e lehtë). Një ngjyrë e errët e pasaktë tregon moshën e vjetër të kafshës, mishi i së cilës do të jetë mjaft i ashpër, pa shije. Ngjyra shumë e lehtë tregon përdorimin e hormoneve kur ushqeni derrin.

Mishi i kuq i pasur i një kafshe të re konsiderohet më i miri në cilësi. Në këtë rast, shtresat dhjamore duhet të jenë të bardha të pastra.

Hamshtë e nevojshme të ruani proshutën në frigorifer deri në shtatë ditë, në frigorifer në -18 ° C nuk lejohet më shumë se një vit.

Prerja e një kembe derri zhvillohet në disa faza.

Pritini brinjët (me mish). Më vonë ato mund të gatuhen veçmas.
Pritini me kujdes lëkurën, duke tërhequr vazhdimisht lëkurën.
Ndani kockën (me mish), prerë përgjatë kockës, në drejtim të fibrave. Do të bëjë një supë të shkëlqyeshme.
Ka mbetur mish i pastër. Mund të gatuhet i tërë ose të pritet në copa të vogla.

Si të prerë siç duhet një shpatull derri, mund ta shihni në videon tjetër.

Si mund të gatuash?

Numri i variacioneve të pjatave të proshutës së mishit të derrit është i mahnitshëm. Shtë i përshtatshëm për skuqje në sobë ose skarë, pjekje, zierje, avullim. Për të pasuruar shijen e mishit, përdoren marinada (salcë kosi, agrume, soje, verë), të cilat lëshojnë aromën e mishit të derrit. Mishi i derrit është i gjithanshëm, kështu që mund të kënaqë edhe shijen më selektive. Një mish derri i shkëlqyer i zier del nga ai, i cili do të bëhet një zëvendësues i denjë natyral i suxhukut.

Proshutë në fletë metalike. Mish derri i zier

Koha e gatimit: rreth tetë orë.

Përbërësit:

proshutë - 1,5 kg;
piper dhe kripë - opsionale;
spec i kuq i ëmbël - 2 tbsp. l.
hudhër - 1 kokë;
borzilok i tharë - 1,5 lugë;
fletë gji - 4-5 copë.

Ju mund të shtoni erëza të tjera, është më mirë të përqendroheni në shijen tuaj.

Shtë e nevojshme të palosni mishin në një listë dhe ta rregulloni atë me litarë për gatim. Mbështilleni me letër alumini dhe vendoseni në furrë. Për të marrë një kore krokante, hapeni petëzimin dhjetë minuta para fundit dhe lëreni djersën e djersës.

Një amvise fillestare do të ndihmohet nga funksioni i skarës, me të cilin janë furnizuar disa furra.

Udhëzime të hollësishme.

Përgatitni përbërësit. Shkrini mishin e derrit, pije nën ujë të rrjedhshëm. Pastroni lagështinë e tepërt me një pecetë.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Kombinoni hudhrën, specin, specin dhe borzilokun e thatë. Mbuloni proshutën me këtë përzierje, vendoseni në lëvizje rrethore, masazhuese.
Formoni mishin në një listë, shtrëngoni me një tel kuzhinës.

Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike. Për besueshmëri, rekomandohet të vendosni materialin në dy shtresa.
Vendosni shpatullën e derrit dhe fletën e dafinës në petë. Necessaryshtë e nevojshme të mbuloni plotësisht mishin me fletë metalike në mënyrë që të mos vërehen vrima ose vrima.
Marinoni mishin e derrit për gjashtë orë.
Ngrohni furrën dhe vendosni pjatën e ardhshme në të.
Gatuajeni për rreth tridhjetë minuta në 220 ° C, dhe më pas mbajeni mishin brenda në 180 ° C për dy orë.
Zbuloni petë pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit. Ziejeni shpatullën derisa të shfaqet një kore.
Kontrolloni gjendjen e mishit me thikë ose kruese dhëmbësh.

Këmba e derrit në një tigan

Përbërësit:

mish derri - 400-500 g;
konjak - 100 ml;
vaj luledielli i rafinuar - 2 tbsp. l.
piper i kuq i nxehtë - 1 lugë;
rrënjë xhenxhefil i copëtuar - 1 tbsp. l.
kripë - opsionale;
mjaltë - 2 tbsp. l.
limon - 1 copë;
hudhër - 3 thelpinj.

Lloji më i shpejtë dhe i lehtë i përgatitjes. Edhe një amvise fillestare është e aftë të skuqet. Gjëja kryesore është të zgjidhni marinadën në mënyrë korrekte.

Shefat me përvojë këshillojnë të provojnë një marinadë të bazuar në konjak dhe mjaltë, ndërsa shtojnë limon dhe xhenxhefil.

Udhëzime të hollësishme.

Pritini proshutën në copa të ndara. Lani nën ujë të rrjedhshëm. Pastroni lagështinë e tepërt me peceta të thata.
Shtrydhni një limon. Derdhni pjesë të mishit mbi to, llokoçis, lëreni të qëndrojë për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta.
Qëroni, copëtoni ose grijeni hudhrën. Vendos hudhër në mish derri, përzierje.
Vendoseni mishin në sobë. Skuqini në secilën anë për disa minuta, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Në këtë kohë, ju duhet të qëroni xhenxhefilin, ta fërkoni imët.
Pres specat e kuq të nxehtë. Përziejeni atë me xhenxhefil dhe mjaltë. Shtoni konjak dhe përziejeni tërësisht.
Vendosni fetat e gatuara të mishit në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbulojini me një kapak për ta mbajtur derrin të ngrohtë.
Vendoseni marinadën e bërë në një tigan dhe zieni për dhjetë minuta.
Hidhni marinadën mbi copat e proshutës.
Vendoseni enën në furrë, piqni për tridhjetë minuta në 180 ° C. Çdo pjatë anësore shkon mirë me mish derri të tillë.

Shpatull derri në salcë kërpudhash

Koha e gatimit: rreth një orë.

Përbërësit:

mish derri - 500-600 g;
kërpudha të freskëta (shampanjë) - 100 g;
miell gruri - 2 tbsp. l.
kripë dhe piper - opsional;
vaj i rafinuar i lulediellit - 3-4 tbsp. l.
nektar domate - 1 gotë;
hudhër - 2-3 thelpinj;
salcë kosi 15% - 2 tbsp. l

Udhëzime të hollësishme.

Lani mishin e ftohur nën ujë të rrjedhshëm. Pastroni lëngun e tepërt me peshqirë të thatë.
Prisni proshutën në copa të barabarta.
Lani kërpudhat dhe prerë në feta.
Kripë dhe piper derri.
Vendosni miell në mëngën e pjekjes dhe shtoni copat e proshutës. Shkundni qesen plotësisht derisa mishi të mbulohet plotësisht me miell.
Hiqni miellin e tepërt nga mishi i derrit.
Nxehni një tigan me vaj luledielli të rafinuar.
Shtoni mish dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni kërpudha.
Kombinoni lëng domate, salcë kosi, hudhër dhe kripë. Për të trazuar tërësisht.
Mbuloni përmbajtjen e tiganit me përzierjen. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi të ulët, duke u siguruar që ena të mos digjet.

Këmba e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: dy ose dy orë e gjysmë (me përjashtim të marinimit).

Përbërësit:

këmbë derri - 2 kg;
bimë provansale - 1-2 lugë;
kripë dhe piper - opsional;
salcë soje - 4 lugë l.
hudhër - 6 karafil;
karrota - 1 copë;
vaj i rafinuar i lulediellit - 2 tbsp. l

Udhëzime të hollësishme.

Shpëlaj derrin nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni lagështinë e tepërt me peceta të thata.
Bëni një përzierje të kripës, piperit, salcës së sojës dhe bimëve provansale.
Mishin e mbuloni me marinadë dhe e lini të piqet për tre orë në frigorifer.
Lani, qëroni dhe prerë karotat për së gjati.
Qëroni hudhrën dhe copëtoni trashë.
Pas marinimit, krijoni lojëra elektronike në proshutë dhe vendosni karrota dhe hudhër atje.
Fërkoni mishin e derrit me vaj luledielli, vendosni në një mëngë të pjekur.
Vendoseni pjatën në multicooker, vendosni mënyrën "Pjekje" mbi të. Gatuajini për dy orë.
Nëse gjatë gatimit mënga fryhet tepër, duhet të bëhet një vrimë sipër.

Supë e pjekur me hudhër

Koha e gatimit: rreth dy orë (me përjashtim të marinimit).

Përbërësit:

këmbë derri - 1 kg;
vaj luledielli - 60 ml;
hudhër - 3 thelpinj;
kripë dhe piper - opsional;
koriandër - 1 lugë;
kardamom - 1 tsp

Udhëzime të hollësishme.

Lani shpatullën e mishit të derrit nën çezmën. Hiqni lagështirën e tepërt nga sipërfaqja.
Bëni një përzierje me vaj luledielli, piper, kardamom, kripë dhe koriandër.
Prisni hudhrën.
Përdorni një kruese dhëmbësh për të krijuar vrima të vogla për ngopje më të mirë të marinadës.
Mbuloni mishin me përzierjen e vajit dhe erëzave.
Marinojeni për dy ose më shumë orë.
Përfundoni mishin e derrit në fletë metalike, pa lënë boshllëqe.
Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur. Gatuajeni për rreth një orë e gjysmë në 180 ° C.
Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh ose thikë.
Ne e lëmë derrin afër dritares për gjysmë ore.

Goulash derri me domate dhe fasule jeshile

Përbërësit:

këmbë derri - 500 g;
domate - 700 g;
bishtaja - 200 g;
qepë -1 copë;
hudhër - 2 karafil;
majdanoz - një tufë e vogël;
supë ose ujë - 2 gota matëse;
lëng molle - 0,5 gota matëse;
paste domate - 1 tbsp l.
vaj ulliri - 3 tbsp l.
spec i kuq i ëmbël - 1 lugë;
trumzë e thatë - 0,5 lugë;
kripë dhe piper - opsionale.

Udhëzime të hollësishme.

Qëroni hudhrën, qepën, prerë në copa të vogla.
Djegini domatet dhe lërini të qetë për pesë minuta. Vendoseni në ujë të freskët dhe qërojeni. Prerje.
Pritini mishin në kube të vogla.
Ngroheni një tenxhere dhe hidhni vaj ulliri.
Skuqni hudhrën dhe qepën derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shtoni specin dhe skuqeni për gjashtëdhjetë sekonda.
Shtoni mish dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të skuqet lehtë.
Vendosni domate dhe makarona në një tenxhere. Ziejini për pesë minuta.

Shtoni lëng molle dhe lëreni të ziejë.
Hidh në supë, vlim.
Shtoni trumzë, kripë dhe piper.
Ziejini të mbuluara për një orë e gjysmë në nxehtësi të ulët, derisa mishi të bëhet i butë.
Pritini bishtajat në copa prej dy ose tre centimetra.
Shtoni në pjatë dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Prisni majdanozin dhe vendoseni në goulash.

Shukrut me proshutë derri

Koha e gatimit: rreth tre orë.

Përbërësit:

lakër turshi - 1,5 kg;
këmbë derri - 1.3 kg;
qepë - mesatare, 3 copë;
hudhër - 5-6 thelpinj;
suxhuk Krakov - 300 g;
gjalpë - për skuqje;
kripë dhe piper - opsionale.

Udhëzime të hollësishme.

Lani lakër butësisht nën ujë të ftohtë të përfshirë. Vendoseni gjysmën në një enë gatimi.
Pritini mishin e derrit në feta me trashësi dy centimetra. Pritini përsëri në gjysmë.
Skuqini në të dy anët pa vaj.
Sezoni mishin me kripë dhe piper, vendosni lakrën në enë, shtoni lakër turshi sipër.
Piqni nën kapak në një furrë në 140 ° C për rreth dy orë.
Qëroni dhe prerë hudhrën dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza.
Grini suxhukun në një kub të gjerë dy centimetra.
Gatuaj suxhukun me hudhër dhe qepë në gjalpë për pesë minuta.
Shtoni në një enë pjekjeje, përziejeni. Ziejini në furrë për rreth njëzet e pesë minuta.

Shchi me supe derri

Ato janë të shkëlqyera pasi që nevojitet vetëm një sasi e vogël e ushqimit.

Për ta bërë supën më pak të yndyrshme, thjesht vendoseni në frigorifer. Yndyra do të notojë në sipërfaqe dhe do të ngurtësohet. Mund të hiqet lehtësisht më vonë.

Koha e gatimit: rreth dy orë.

Përbërësit:

qepë e mesme - 4 copë;
hudhër - 6-8 karafil;
rrënjë xhenxhefili - 3 cm;
këmbë derri me kockë - 800 g;
lakër - 500 g;
qepë me pendë - një tufë e vogël;
kripë dhe piper - opsionale.

Udhëzime të hollësishme.

Qëroni dhe lani qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, vendosni lëvoret në një tenxhere.
Vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni ujë të freskët sa për të mbuluar mishin e derrit. Ziej. Shtoni kripë, hiqni shkumën. Zieni proshutën për një orë e gjysmë.
Filtroni supën. Ndani mishin nga kocka dhe prerë në copa mesatare, vendoseni përsëri në supë.
Pritini qepën në gjysmë unaza. Prisni xhenxhefilin dhe katër thelpinj hudhre.
Skuqni perimet në yndyrë supë në nxehtësi të lartë për rreth pesë minuta.
Shtoni xhenxhefil, qepë dhe hudhër në supë.
Prisni imët lakrën, hiqni kërcellin. Pritini kashtat nëpër copa prej dy centimetrash.
Vlim supë, shtoni lakër, gatuaj për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Prisni hudhrën dhe qepën e gjelbër të mbetur, shtoni piper.
Vendosni perime në supë, fikni zjarrin. Lëreni të ulet nën kapak për pesëmbëdhjetë minuta.

Shpatulla derri në birrë belge

Koha e gatimit: rreth dy orë.

Përbërësit:

mish derri - 800 g;
qepë - mesatare, 2 copë;
bukë thekre - 2 copë të mëdha;
mustardë - 2-3 tbsp. l.
fletë gji - 1-2 copë;
kokrra speci - 3-5 copë;
kripë - opsionale;
vaj luledielli - 3-4 tbsp. l

Udhëzime të hollësishme.

Lani këmbën e derrit nën ujë të rrjedhshëm. Njollë me peceta të thata për të hequr lagështinë e tepërt.
Pritini në copa prej tre centimetra.
Speconi mishin, shtoni tridhjetë mililitra vaj, përzieni.
Lëreni të piqet për tridhjetë minuta nën kapak në frigorifer. Ju mund të marinoni deri në 24 orë.
Ngroheni një tigan në nxehtësi të lartë pa shtuar vaj.
Shtoni mish derri, duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të skuqet. Gatuajeni në dy pasime.
Vendosni qepë të prerë në gjysmë unaza në mish, gatuajeni për rreth pesë minuta.
Shtoni ujë në mënyrë që mishi të zihet derisa të zbutet (rreth tridhjetë minuta).
Kripë. Shuaj me birrë ndërsa avullon.
Përhapeni mustardë në bukën e thekrës.
Në një pjatë gati të përfunduar, vendosni bukë mustarde nga poshtë.

Sezoni me piper dhe gjethe dafine.
Ziej për dhjetë minuta.
Gatuaj bukën e njomur.

Kavarma, këmba bullgare derri

Koha e gatimit: rreth një orë e gjysmë.

Përbërësit:

supe derri - 800 g;
qepë - mesatare, 2 copë;
piper i ëmbël zile - 1-2 copë;
shampanjë - 150 g;
nektar domate - 400 ml;
sheqer - 2-3 lugë;
kripë dhe piper - opsional;
erëza e mishit - 1 lugë;
vaj luledielli - 2 tbsp. l

Udhëzime të hollësishme.

Lani shpatullën e mishit të derrit në ujë të rrjedhshëm. Lyejeni me letër peshqiri për të hequr lagështinë e tepërt.
Pritini në kube tre centimetra. Spec, llokoçis.
Pres specat, qepët dhe kërpudhat.
Nxehtësia e një tigan me vaj në nxehtësi të lartë.
Shtoni mish derri, gatuajeni derisa të skuqet, katër minuta.
Vendosni qepën në një tigan, duke e trazuar herë pas here, skuqeni për tre minuta.
Shtoni shampanjë, përzieni.
Hidhni nektarin e domates mbi përmbajtjen e tiganit.
Sezoni me kripë, shtoni erëza derri, sheqer.
Pastaj ziej nën një kapak mbi nxehtësi të ulët.
Pas shtatë minutash, shtoni speca zile. Ziej deri sa të zbutet, pesëmbëdhjetë deri në dyzet minuta.

Shpatulla derri në furrë si një meze e lehtë e ftohtë dhe e nxehtë, mund të diversifikojë dhe zbukurojë çdo tryezë festive. Shpatulla e mishit të derrit, ashtu si qafa, ndryshon nga pjesët e tjera të mishit të derrit për butësinë e saj, kështu që është ideale për pjekjen, zierjen dhe gatimin e qebapëve.

Ka shumë mundësi për pjekjen e shpatullave të mishit të derrit në furrë. Për shembull, nëse jeni duke pjekur një shpatull derri me kocka, shërbehet më mirë si një pjatë e nxehtë. Përdorni thërrime pa kocka si prerje të ftohtë për pjekje.

Ka dy mënyra për të pjekur supin e mishit të derrit - me dhe pa para-marinim. Në rastin e parë, ajo ngjyhet në një marinadë speciale me erëza me shtimin e uthullës për disa orë. Nëse nuk ka kohë për marinim, atëherë metoda e dytë është e përshtatshme - veshja e mishit me një përzierje të këndshme.

Shtë e qartë se në rastin e parë, mishi i lagur në marinadë do të dalë më lëng. Por në rastin e dytë, mund të merrni edhe mish jo më pak të shijshëm me lëng dhe të butë nëse përdorni petë për ta pjekur. Falë saj, mishi do të piqet pa humbur lëngjet e tij.

Sot dua të sjell në vëmendjen tuaj një të thjeshtë recetë për shpatullën e derrit të pjekur në furrë... Falë numrit të madh të erëzave dhe petërave të ndryshme, mishi do të jetë i butë.

Përbërësit:

Shpatull derri me peshë deri në 2 kg.,
Erëza: piper i zi, trumzë, shafran i Indisë, një përzierje erëza për mish, piper i kuq - 1 lugë,
Uthull tryeze - 1 lugë,
Kripë - 1 lugë,
Vaj ulliri - 3-4 tbsp lugë,
Hudhër - 2-3 karafil

Shpatulla derri në furrë - recetë

Nëse keni blerë një pjesë të freskët të supeve të mishit të derrit, atëherë është e këshillueshme që ta shpëlani me ujë të ftohtë para pjekjes, pastaj ta pastroni me peceta ose peshqir letre për të hequr qafe ujin e tepërt. Pastaj inspektoni mishin. Nëse ka filma, venat e mëdha në shpatullën e shpatullave, atëherë është më mirë t'i prisni ato.

Shkrini shpatullën e derrit të ngrirë në temperaturë dhome para pjekjes. Nëse nuk ka kohë, atëherë mund të shpejtoni procesin e shkrirjes së mishit duke përdorur një mikrovalë. Megjithëse mishi humbet shumë lagështi pas një furre me mikrovalë, prandaj këshillohet që të përdorni këtë metodë të shkrirjes së mishit vetëm në raste ekstreme.

Për marinadën, na duhen erëza, kripë, vaj ulliri, uthull ose lëng limoni. Para përgatitjes së marinadës, spërkatni mishin me hudhër. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Pritini ato përgjysmë për së gjati. Shpojini me thikë vrimat jo shumë të thella në shpatullën e shpatullave. Vendosni copa hudhre në to.

Hidhni piper të zi, shafran i Indisë, përzierjen e erëzave për mishin, specin në një tas.

Shtoni trumzë.

Shtoni kripë në një tas me erëza.

Hidh në uthull.

Hidhni në vaj ulliri.

Llokoçis

Lubrifikoni shpatullën e mishit të derrit me marinadën që rezulton nga të gjitha anët.

Përhapni një copë fletë metalike në një fletë pjekjeje. Vendoseni në të.

Përfundoni shpatullën sa më fort të jetë e mundur në fletë metalike për një vulë më të mirë.

Ngroheni furrën në 190C. në petë, transferojeni në një fletë pjekjeje. Vendoseni në furrë. Piqni shpatullat e mishit të derrit në fletë metalike në këtë temperaturë për 50-60 minuta. Pastaj hapni mishin. Mbajeni atë në furrë për 15 minuta të tjera, në mënyrë që pjesa e sipërme e saj të thahet dhe të vendoset me një kore.

Gjithçka, mishi mund të konsiderohet i gatshëm. Transferojeni atë në një pjatë. Shpatulla derri e pjekur në petë Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë, por më së shpeshti shërbehet si një meze e ftohtë e prerë në feta të holla. Pasi mishi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, transferojeni atë në frigorifer. Pasi të ketë qëndruar atje për disa orë, mund ta prisni në feta madje.

Si çdo mish derri tjetër i pjekur në petë, shpatulla e mishit të derrit shkon shumë mirë me salcat e nxehta. Ju mund të shërbeni adzhika, mustardë, rrikë, rrikë, salca domate me erëza me mish. Përveç salcës, mishi ka nevojë për një pjatë anësore. Si pjatë e dytë, është e përsosur si patatet e pjekura dhe perimet e tjera, të cilat mund t’i pjekni së bashku me mishin. Ju bëftë mirë. Unë do të isha i kënaqur nëse ju pëlqen kjo recetë për shpatullën e mishit të derrit të pjekur në fletë metalike dhe të jetë e dobishme.

Shpatulla derri në furrë. Foto

Ju gjithashtu mund të gatuani supin tepër të lëngshëm të derrit pa kocka në fletë metalike.

Përbërësit:

Sup derri me kockë - 2 kg.,
Kripë - 0,5-1 lugë,
Borzilok - 4-5 gjethe,
Rozmarinë - nja dy gjethe
Vaj ulliri - 2-3 tbsp lugë,
Hudhër - 2-3 karafil,
Piper i zi dhe spec i kuq - çikë secilin.

Kocka e shpatullave të derrit në fletë metalike - recetë

Shpëlajeni dhe thani shpatullën. Bëni një përzierje djegëse me erëza. Lani gjethet e borzilokut. Qëroni hudhrat. Prisni borzilokun imët me thikë. Vendoseni në një tas. Shtrydhni hudhrën.

Shtoni piper të zi, spec të kuq, kripë. Shtoni disa gjethe rozmarine. Hidhni në vaj ulliri. Llokoçis të gjithë përbërësit në salcë.

Fërkojeni me salcën që rezulton. Përfundoni atë në fletë metalike. Piqni mishin në 180C për një orë.

Ju gjithashtu mund të piqni shpatullat e mishit të derrit në petë në salcë portokalli. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve.

Përbërësit:

Supë derri - 2 kg.,
Portokalli - 1 copë,
Kripë - 1 lugë,
Fasule mustarde franceze - 1 tbsp lugë,
Karafil hudhër - 3-4 copë,
Erëza: piper i zi, spec i kuq, hudhër të thatë, bimë provincale,
Vaj ulliri ose luledielli - 3-4 tbsp lugë

Shpatulla derri në salcë portokalli - recetë

Përgatitni shpatullën e mishit të derrit siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Sasi e vogël me thelpinj hudhre të përgjysmuar.

Qëroni portokallin. Prisni atë në feta. Pure me një blender.

Transferojeni në një tas.

Shtoni erëza, kripë dhe mustardë. Hidhni në vaj. Llokoçis marinadën.

Lubrifikoni shpatullën e mishit të derrit me marinadën që rezulton. Përfundoni atë në fletë metalike. Piqni për 40-50 minuta në 190C. Pas kësaj kohe, hapni mishin dhe lëreni të rrijë për 15 minuta të tjera.

Enët në furrë janë gjithmonë shumë më të shëndetshme dhe më të lehta për tu përgatitur. Kjo pjatë kërkon shumë kohë vetëm për marinimin e mishit. Dhe pastaj thjesht mund të përzieni perimet tuaja të preferuara (përfshirë ato të ngrira), të vendosni një copë mishi në qendër të fletës së pjekjes, të shtroni perimet rreth saj dhe ta dërgoni në furrë për t'u pjekur. Dhe si rezultat, ju merrni një pjatë të shëndetshme festive të shijshme. Dhe erëzat gjatë pjekjes do të përzihen me lëngun e perimeve dhe mishit dhe do të japin shijen dhe aromën e nevojshme.

PGRRBRSIT:
Sup derri në kockë (pa lëkurë) - 1 copë. (Kisha një 1 kg të vogël)

Për marinadën:
1 qepë të vogël
3 thelpinj hudhre
1 tsp rigon,
0,5 tsp qimnon,
0,5 tsp cilantro (unë jam tharë),
1/3 tsp speca djegës
1 fletë dafine
kripë, piper i bluar,
1 tsp lëng limoni
30 ml verë të kuqe,
2 tbsp vaj ulliri

Çdo perime (e freskët dhe e ngrirë:
patate, karrota, qepë, brokoli, kungull i njomë,
lulelakër, bishtaja, kungull,
mund kërpudha, etj

GATIMI:
1. Për të përgatitur supe derri në kockë, të pjekur me perime, së pari duhet të përgatisni vetë mishin:
- lani shpatullën e mishit të derrit, thajeni dhe shpojeni me thikë në të gjithë sipërfaqen për marinim më të mirë
- vendoseni në një qese të madhe plastike.
2. Për marinadën, përzieni:
erëza, kripë, gjethe dafine të thyera, qepë të prera imët dhe hudhër, hidhni vaj, verë dhe lëng limoni. Llokoçis derisa të qetë.
3. Derdhni këtë marinadë në një qese me mish, tundeni mirë.
4. Vendoseni qesen në frigorifer për një ose dy ditë, duke e tundur herë pas here.
5. Në një tavë pjekjeje të lyer me vaj perimesh, vendosni mishin, pasi ta keni nxjerrë nga marinata dhe ta fshini me një peshqir letre.
Lëreni marinadën në qese.
6. Nëse keni një supe të madhe mishi të derrit, atëherë vendoseni pa perime në furrë, të nxehur në 220 gradë, për 15 minuta, pastaj kthejeni mishin në anën tjetër dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.
7. Tjetra, ulni temperaturën e furrës në 150 gradë, lyejeni mishin me marinadë dhe mbulojeni me fletë metalike.
Piqni mishin për 4-5 orë (nëse shpatulla është nga 3 kg) derisa të zbutet, duke lyer mishin në mënyrë periodike me marinadë.
8. Një orë para se mishi të jetë gati, vendosni perimet përreth. Ato mund të jenë çfarëdo, të freskëta ose të ngrira, për shijen tuaj.
Ato mund të përgatiten paraprakisht: për shembull,
- qëroni, lani dhe prerë patatet në gjysmë unaza
- qëroni dhe zare kungullin, piper zile, shtoni perime të ngrira
- prerë qepët në gjysmë unaza
- nëse ka kërpudha, pritini në feta në të njëjtën mënyrë
Përzieni të gjitha perimet e përgatitura dhe shtoni erëza, spërkatni me piper i kuq dhe hudhër të thatë, kripë, piper, yndyrat me vaj perimesh dhe vendosni perime rreth shpatullës së mishit të derrit në një fletë pjekje.
9. Meqenëse kam një copë të vogël mishi, i vendos perimet menjëherë dhe i vendos në furrë për t'u pjekur së bashku me një shpatull derri për rreth 1-1,5 orë.
10. Vendosni shpatullën e përgatitur të mishit të derrit në kockë, të pjekur me perime, në një bord prerës, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të "pushojë" për 20 minuta.
11. Prisni shpatullën e derrit të përfunduar në feta të holla dhe shërbejeni me perime të pjekura dhe të freskëta ose salcë (opsionale).

Të bëftë mirë!

Shpatull derri - mish midis qafës dhe këmbës. Kjo është maja e këmbës së përparme. Prerja katrore është e izoluar nga ana. Yndyra dhe lëkura zakonisht hiqen. Pesha e pjesës së tërë është rreth 5 kg. Gjatë procesit të debonimit, shpatulla e mishit të derrit ndahet në pjesë të sipërme, të jashtme dhe të poshtme. Produkti del në shitje i ftohtë ose i ngrirë.

Përmbajtja e kalorive dhe BZHU:

Proteinat - 16;
Yndyrnat - 21,7;
Karbohidratet - 0;
Përmbajtja kalorike - 257.

Si të zgjidhni dhe të përgatiteni për konsum

Mishi i freskët ka një ngjyrë karakteristike duke filluar nga roza në të kuqen rozë. Ngjyra është uniforme, pa lulëzim gri, njolla dhe ndryshime të tjera të dukshme. Konsistenca është elastike, elastike. Fossa përafrohet shpejt pas shtypjes. Supi i ngrirë i mishit të derrit shkrihet para përdorimit. Para gatimit, mishi lahet nën ujë të rrjedhshëm.