Çfarë të gatuajmë nga buka e zezë. Çfarë mund të bëhet nga buka e ndenjur - receta për pjekje. Çfarë bëjnë prodhuesit për të parandaluar bajatin e bukës

Buka e pjekur në një furrë të mirë ose në shtëpi nga mielli i mirë, pa përdorimin e konservuesve, konsiderohet më e shijshmja dhe më e shëndetshmja. Sidoqoftë, karakterizohet nga një jetë e shkurtër e ruajtjes. Arsyeja për këtë është ngecja e shpejtë. Studime të ndryshme tregojnë ekzistencën e mekanizmave që ngadalësojnë këtë proces. Komponentë të ndryshëm kimikë të përdorur në prodhim kanë një rëndësi të madhe këtu. Pse po ndodh kjo, si ta shmangni atë dhe çfarë të gatuani nga buka e ndenjur? Këto dhe çështje të tjera do të diskutohen më poshtë.

Përfitimet e bukës

Ky ushqim është aktualisht një nga drithërat më të rëndësishëm dhe kryesor në dietën tuaj. është shumë i madh, përmban lëndë ushqyese dhe vitamina të ndryshme. Çdo vit, mesatarisht, një person në zonën tonë ha rreth 40-50 kg të këtij produkti. Për shekuj me radhë ajo ka qenë në tryezat e njerëzve nga e gjithë bota në forma të ndryshme. Përveç kësaj, kërkimi dhe zhvillimi i vazhdueshëm i recetave të reja na lejon të plotësojmë nevojat në rritje të konsumatorëve. Kjo pasuron shijen e saj dhe zgjat jetëgjatësinë e saj.

Aktualisht, furrat e bukës përdorin një larmi aditivësh përfshirë yndyrnat e qumështit, drithërat, mbushësit dhe të tjerët për të prodhuar një produkt përfundimtar të pranueshëm gjatë procesit të prodhimit. Kontrolli i cilësisë së këtij produkti merr parasysh vlerën ushqyese, shijueshmërinë, freskinë, afatin e ruajtjes dhe shijet e konsumatorit. Buka është një produkt i paqëndrueshëm dhe ndryshime të pafavorshme fizike mund të ndodhin menjëherë pas pjekjes. Kjo, nga ana tjetër, shkakton një përkeqësim të shpejtë të strukturës së thërrimeve, gjë që ndikon negativisht në cilësinë e saj. Zakonisht ky produkt ka një afat të shkurtër raft. Kjo është për shkak të humbjes së lagështisë, tkurrjes, dhe madje edhe më keq - me rritjen e majasë dhe mykut, dhe procesin e ngecjes. Në mënyrë tipike, megjithatë, produktet e miellit të thekrës dhe produkteve të pjekura të miellit me proteina të larta bajat më ngadalë.

E ndenjur për sa i përket proceseve kimike, pse buka është e ndenjur?

Procesi i ngecjes është një ndryshim negativ që ndodh pa pjesëmarrjen e mikroorganizmave. Ato kanë të bëjnë me strukturën dhe karakteristikat mekanike të thërrimeve dhe kores, si dhe për të zvogëluar tretshmërinë e niseshtesë, ndërsa rrisin shkallën e rikristalizimit të saj dhe ulin aftësinë për të lidhur ujin që përmbahet në thërrime. Kjo, nga ana tjetër, çon në një rritje të fortësisë dhe brishtësisë së thërrimeve të thata dhe një humbje të fleksibilitetit, një rënie të brishtësisë së kores dhe humbjes së aromës. Bajati mund të shkaktohet nga migrimi i lagështisë nga qendra në kore si rezultat i ndryshimeve në sistemet koloidale. Sidoqoftë, studimet shkencore kanë gjetur edhe një faktor tjetër, përkatësisht ndryshimin e fraksioneve të niseshtesë. Përveç kësaj, formimi i komplekseve të polimereve të niseshtesë, yndyrës dhe proteinave pengon grumbullimin e amilozës dhe amilopektinës. Kështu, më shumë nga këta përbërës do të zgjasin afatin e ruajtjes. Si pasojë, ëmbëlsirat ose biskotat me yndyrë më të lartë kanë një afat më të gjatë për konsum, por ato mund të jenë më të ndjeshme ndaj oksidimit dhe ngurtësisë së lipideve.

Studimet e fundit tregojnë se mekanizmi i forcimit të thërrmijave shoqërohet me shndërrimin e niseshtesë dhe kristalizimin e amilopektinës. Amidoni në brumin e papërpunuar dhe të papërpunuar është i pranishëm në formën e tij amtare, ngjitet gjatë pjekjes dhe ndryshon kur ruhet në temperatura të ulëta në prani të amilozës. Niseshtjet e dylli dhe amilopektina ndryshojnë më ngadalë për shkak të degëzimit hapësinor të molekulës. Procesi i xhelatinizimit çon në hidratimin e amidonit dhe një rritje në vëllimin e kokrrizave të amidonit, këputjen e tyre. Me kalimin e kohës, molekulat e amidonit rreshtohen sërish, gjë që mund të çojë në një strukturë më kompakte, duke rezultuar në rritjen e qëndrueshmërisë së thërrmijave dhe humbjen e elasticitetit. Përveç kësaj, ndryshimet në amilopektinë rrisin ngurtësinë e strukturës së thërrimeve. Në ditët e sotme, metodat e kalorimetrisë së skanimit dhe mikroskopisë së dritës lejojnë vëzhgimin e ndryshimeve në gluten, yndyrna, kripë dhe sheqerna. Përveç kësaj, proteinat e glutenit (gliadin dhe glutenin) krijojnë struktura sfungjerore pas lagështimit, të cilat polimerizohen gjatë ngrohjes dhe kalojnë nga xheli në hi.

Amidoni vjedh ujë

Shkencëtarët gjithashtu besojnë se uji ka një efekt në ndenjjen e bukës. Sidoqoftë, ky proces nuk është për shkak të mungesës së tij. Brumi përmban rreth 40-60% ujë, dhe përmbajtja e tij rritet me rritjen e sasisë së proteinave dhe niseshtesë. Uji absorbohet shumë mirë nga niseshteja. Një produkt i bërë nga mielli me një përmbajtje të lartë gluteni, me një përmbajtje më të lartë uji, bajat më ngadalë dhe ruan cilësinë më gjatë. Kështu, gjatë procesit të ngecjes, uji ndikon përmes migrimit nga gluteni në niseshte dhe anasjelltas, dhe kjo varet nga shkalla e hidratimit, degradimit të oligosakarideve të dekstrinave, nga prania e lipideve, pentozanëve. Gjatë ruajtjes, buka gjithashtu humbet aromën dhe shijen e saj, e cila shoqërohet me një ndryshim në përbërjet karbonil dhe një rënie të ndjeshme të përmbajtjes së aldehideve.

Çfarë bëjnë prodhuesit për të parandaluar bajatin e bukës

Të gjitha këto procese kimike i detyrojnë prodhuesit të përdorin metoda të ndryshme që rrisin qëndrueshmërinë e bukës. Këto përfshijnë shtimin e përgatitjeve të enzimave, emulgatorëve, hidrokolloideve, përbërjeve lipidike, proteinave, karbohidrateve jo amidon dhe metodave të modifikuara të paketimit në atmosferë.

Përgatitjet e enzimave përfshijnë: amilazat, të cilat ngadalësojnë ndarjen e niseshtesë. Proteazat me gluten përdoren gjithashtu, duke përmirësuar kështu qëndrueshmërinë dhe duke rritur vëllimin e produktit. Cellulase, nga ana tjetër, zvogëlon qëndrueshmërinë. Në të kundërt, lipazat mund të shkaktojnë çlirimin e yndyrës, mono- dhe diglicerideve, të përmirësojnë butësinë, të ulin bajatin dhe forcimin. Ekstraktet e maltit dhe maltit shtohen gjithashtu në miell, i cili duke rritur potencialin e fermentimit të majasë ndikon në cilësinë e produktit. Mielli i sojës shtohet gjithashtu.

Substancat sipërfaqësore aktive kanë një efekt të dobishëm në cilësinë dhe qëndrueshmërinë e bukës. Emulsifikuesi më i mirë është lecitina, soja dhe fara e rapës, e cila formon një lidhje të fortë me proteina dhe forcon strukturën e brumit. Hidrokolloidet kanë një aftësi të lartë për të thithur ujë, për shembull, mishrat e perimeve, vaktin.

Ngrirja e bukës

Një mënyrë shumë efektive për të zgjatur afatin e ruajtjes së bukës është ngrirja e saj në temperatura nën 15 ° C. Kërkimet e fundit sugjerojnë se mjalti dhe vaji i perimeve mund të përmirësojnë aftësinë e pjekjes së brumit të ngrirë, dhe një përzgjedhje të përshtatshme të majave rezistente ndaj dëmtimit të ngrirjes. Kohët e fundit, një teknologji e bazuar në pjekjen e pjesshme, ngrirjen, ruajtjen dhe më pas pjekjen pas shkrirjes është bërë shumë e popullarizuar. Koha e pjekjes pas ngrirjes është 74-88% e kohës së nevojshme për një pjekje të plotë.

Bazuar në disa studime, mund të konkludohet se një rritje e konsiderueshme e freskisë së bukës sigurohet nga paketimi i saj në një atmosferë të modifikuar. Para së gjithash, përdoret dioksid karboni, i cili pengon rritjen e mikroorganizmave. Përzierjet që përmbajnë 60-80% CO2 dhe 20-40% N2. Përveç kësaj, paketimi në një atmosferë të modifikuar lejon që ajo të ruhet për 13 javë në 4 ° C, pasi kjo metodë pengon rritjen e baktereve.

Cilësia e këtij produkti varet nga shumë faktorë, kryesisht nga mielli i përdorur dhe cilësia e tij, mënyra e prodhimit, parametrat teknologjikë, receta, lloji i paketimit, përbërja e brumit dhe kushtet e ruajtjes.

Receta të bukës bajat

Traditat na tregojnë se buka nuk mund të hidhet, sepse ajo ka një vend të veçantë në kulturën tonë. Dhe ne duhet ta respektojmë atë. Kështu që, edhe kore të vogla, të forta dhe të thata nuk duhet të hidhen. Si të përdorim bukën e ndenjur? Gjithashtu nuk është e nevojshme ta hedhim atë sepse mund të gatuajmë pjata mjaft të shijshme nga buka e ndenjur dhe kjo nuk na kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Croutons bukë bajat me djathë

Ndoshta gjëja më e lehtë për t’u bërë me bukë bajat është një pjatë që kujton shumë prej nesh ditët e fëmijërisë. Feta të bukës së djeshme, të skuqura në vaj, të cilat mund të shërbehen me hudhër, djathë ose shtesa të tjera. Lyejmë fetat me vaj në të dy anët. Fetat e përgatitura në këtë mënyrë duhet të skuqen nga njëra anë në një tigan të thatë në nxehtësi mesatare derisa të skuqen lehtë. Pasi t’i ktheni në anën tjetër, vendosni një fetë të trashë djathi në anën tashmë të thekur dhe, duke e shtypur poshtë, skuqni derisa të skuqet pjesa e poshtme e dolli. Pastaj kthejeni dolli përsëri në mënyrë që djathi të jetë në fund dhe skuqeni atë për disa sekonda, por jo më gjatë, në mënyrë që djathi të mos mbetet në fund të tiganit. Croutonët e nxehtë të bukës bajate shërbehen më së miri me një fetë domate të spërkatur me kripë. Domatet mund të zëvendësohen me ketchup.

Sigurisht, këto croutons gjithashtu shijojnë shumë kur shërbehen me rukolë, domate të thara në diell, anchovies, proshutë, sallam, etj.

Ne gjithashtu mund të bëjmë dolli të freskët ose sanduiçe "të mbyllura", croutons, croutons të vogla nga buka e ndenjur për supave dhe sallatave, ju mund të bëni supë prej tyre. Buka e ndenjur mund të përdoret për simite dhe puding me fruta të ëmbla. Mallrat e pjekura nga buka e ndenjur janë të shijshme dhe mund t'ju ndihmojnë të kurseni pak.

Për të zbutur bukën e ndenjur, zhytni fetat në një vezë të rrahur dhe kavardisini në vaj, mund të bëni versione të ëmbla dhe të këndshme.

Çfarë të gatuajmë nga buka e zezë e ndenjur

Buka e zezë e ndenjur e bërë nga mielli integrale është përbërësi kryesor i kvasit. Isshtë një pije e shëndetshme, freskuese dhe një burim i shkëlqyeshëm i shuarjes së etjes. Pjesët e thekur të ndenjur janë të përshtatshme për trashjen e supave dhe salcave, duke u dhënë atyre një aromë të thellë, të këndshme dhe një strukturë të këndshme të thërrimeve. Mund t’i hidhni si krutone në një enë të vluar për t’u tretur pas disa minutash dhe t’i shtoni aromë dhe aromë gjellës.

Nga buka e bardhë bajate, e cila është shumë e thatë për të bërë sanduiçe prej saj, ju mund të bëni krisje për bukëpjekjen e cutlets dhe peshkut, duke spërkatur në një fletë pjekje para pjekjes, tharjes dhe bluarjes së tyre.

Receta e supës së bukës me proshutë

Kjo supë është e shijshme, e përzemërt dhe aromatike. Receta e supës është shumë e thjeshtë. Do të kërkojë një copë bukë bajat, ju mund t'i mblidhni copat çdo ditë duke i tharë dhe duke i vendosur në një enë. Ju mund të shtoni proshutë në pjatë, por nuk kërkohet. Ju mund të shtoni pak verë të kuqe në supë për t'i dhënë asaj një shije të mirë.

Përbërësit

• Bukë e ndenjur e zezë - 200g,
• 1 qepë të madhe
• 1 litër supë perimesh (2 litra është e mundur),
• kripë dhe piper,
• 1 lugë gjelle qimnon
• 1/2 lugë gjelle marjoramë
• 2 vezë,
• salcë kosi,
• 100g proshutë.

Prisni imët qepën dhe bukën dhe skuqini derisa të skuqet me yndyrë. Vendosini në një tenxhere dhe hidhni lëngun ose lëngun, rreth 2L. Shtoni qimnon, borzilok dhe piper, kripë. Gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Përziejeni tërësisht dhe fërkojeni përmes një sitë. Shtoni proshutë të skuqur të copëtuar dhe një lugë salcë kosi para se ta shërbeni. Ju mund të spërkatni me bimët tuaja të preferuara. Opsionale, mund të shtoni një vezë, ta rrahni butësisht dhe ta shtoni në supë.

Çfarë mund të bëhet nga buka e ndenjur - topa të ëmbël

Dmbëlsirat e bukës bajate si topat e bukës janë të shijshme dhe të shpejta për t’u bërë. Thjesht thithni bukën në qumësht, shtrydheni atë dhe përzieni me banane. Shtoni miell dhe pak bollgur në përzierje për të formuar toptha. Zhytini topthat në sheqer të përzier me kanellë dhe skuqini për një kohë të shkurtër në një tigan.

Essertmbëlsira është e shijshme, në formë të mahnitshme dhe është një recetë e thjeshtë për atë që duhet të bëni me bukë të bardhë bajate. Shtë një kryq në mes të dolli francez, praline dhe donuts të vogla.

Byrek me bukë bajate me qepë, karota dhe turshi

Metoda e gatimit

Qëroni qepët, hudhrën, karotat. Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj. Pritini karotat në feta dhe skuqini me pjesën tjetër të perimeve. Prisni proshutën, skuqni me qepë dhe karota. Pritini trangujve turshi ose turshi në pjata. Lyejeni pjesën e poshtme të formës së papërshkueshme nga zjarri me një sasi të vogël të vajit të ullirit, pastaj shtroni fetat e ndenjura. Rrihni vezët me një pirun, shtoni mustardë dhe kos, sezoni me kripë dhe piper. Hidhni masën e përgatitur mbi secilën fetë. Vendosni tranguj të prerë në bukë, skuqni perime mbi to, spërkatni me rozmarinë. Vendosni copat e djathit sipër dhe spërkatni me djathë të integruar. Kjo tavë perimesh është pjekur nga buka e ndenjur për rreth 30 minuta. në 180 ° C.

Pate e bukës bajat

Përbërësit:

• 1/2 kg bukë integrale - bukë e thartë e thekrës shtëpiake,
• qumësht, sojë ose perime të tjera - 600-700 ml,
• 3-4 lugë miell
• 100 ml vaj + vaj gatimi,
• 1/2 kg kërpudha,
• 4 qepë,
• një grusht ose dy fara luledielli,
• një grusht fara susami,
• erëza - një përzierje e farave të carve, marjoramë, trumzë, koriandër dhe arrëmyshk,
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Prisni bukën në feta dhe zhyteni në qumësht. Shtrydhni qumështin e tepërt. Skuqni qepët dhe kërpudhat. Grini gjithçka në një përpunues ushqimi. Shtoni miell, vaj, fara luledielli, fara susami dhe erëza. Përzieni gjithçka. E mbështjellim tavën e kekut me letër pjekje dhe pjekim petën për rreth 1-1,5 orë në furrë të parangrohur në 180 C.

Pica e bukës bajat - Gati për 15 minuta

Këtë pizza do ta hani më pak se 20 minuta pasi të keni hequr përbërësin e parë nga frigoriferi. Dhe majaja nuk është e nevojshme. Për të bërë këtë pjatë me bukë bajate të bardhë ose gri, do t'ju duhet një vezë dhe shtesat tuaja të preferuara të picave. Buka e ndenjur, pasi të jetë lagur me një vezë, del me gëzof dhe e butë, duke konkurruar me picën në brumin e trashë të majave.

Përbërësit për pjekjen e picës

• feta buke bajate,
• 1 vezë,
• 50 ml qumësht
• salce domatesh,
• djathë të integruar,
• 2 feta proshutë.

Në një tas të madh dhe të sheshtë, rrahni vezën dhe qumështin, dhe zhyteni bukën për 3 minuta në secilën anë. Nxehim furrën në 180 gradë, shtrojmë fletën e pjekjes me letër furre për pjekje. Bëni një bazë pica nga buka, duke vendosur fetat fort pranë njëra-tjetrës, përhapeni me salcë domate, shtoni proshutë, spërkatni me djathë. Vendoseni në furrë për 10 minuta.

Si ta bëni bukën bajat të butë në mikrovalë dhe furrë

• Për të rifreskuar bukën e ndenjur, spërkateni me ujë dhe futeni në mikrovalë për një minutë. Buka e ndenjur në mikrovalë do të bëhet e butë dhe e shijshme.
• Ju mund të freskoni bukën e ndenjur në furrë duke e spërkatur atë me ujë dhe duke e vendosur në furrë në 150-170 gradë për 10-15 minuta.

Kështu, ka shumë mënyra për të zbutur bukën e ndenjur në mënyrë që të mos e hidhni atë dhe të bëni një vakt të shijshëm. Recetat e shijshme të bukës bajate do të bëjnë asgjësimin më të mirë të mundshëm të këtij produkti.

Firuza

Skuqni bukët në vaj perimesh, grijini me hudhër dhe vendosni kastravec të freskët ose turshi sipër, merren sanduiçe të shijshme.

Larisa

Skuqeni në vaj perimesh, kripë, fërkojeni me hudhër, djathë sipër dhe piqeni lehtë në mënyrë që djathi të shkrihet.

Firuza

Skuqni lehtë bukën, grijeni me hudhër, në një rende të imët një vezë të zier dhe karota të freskëta, majonezë. Sanduiçet janë super! (Y)

Svetlana

prerë bukën në feta, zhyt secilën në një vezë të rrahur (pak qumësht dhe kripë) dhe shtrydh në një tigan në gjalpë! ju mund të shërbeni një sallatë të freskët ose sallam të zier me të.

Darkë ose mëngjes i gatshëm (Y)

Masha

mmm duke u ulur. eja menjëherë nga puna. Faleminderit shumë.

A di dikush se si të bëjë krutona të bukës së zezë si ato që shtojnë në një sallatë në mënyrë që ato të mos thahen, por të mbeten krokante?

Shën Valentinit

Pritini bukën në kube të vogla dhe vendosni në një fletë,
vihet në furrë, kafe deri në kafe të artë.
Do të ketë krisur të gatshëm për sallata dhe madje edhe për supa.

Shën Valentinit

Ju gjithashtu mund të bëni sanduiçe të nxehtë nga buka e ndenjur.
Grijini patate, kripë dhe piper (si në dranniki)
shtoni 1 vezë dhe përziejeni mirë. Derdhni vajin e perimeve në një tigan të nxehtë.
Vendosni një masë patate në një fetë bukë dhe vendoseni në një tigan
patatet poshtë, skuqni deri në kafe të artë, vetëm njëra anë.
Të bëftë mirë!!!

larisa

Supë Kneipp. Kneipp është një mjek gjerman i famshëm që jetoi 200 vjet më parë, kjo supë u ushqehej edhe fëmijëve të dobësuar ose të sëmurë, veçanërisht fëmijëve ose të moshuarve, është shumë i dobishëm dhe, më e rëndësishmja, kursen bukë! nga një kub ose ndonjë aromë, vendosni krisurët atje dhe gatuajini ngadalë, pastaj pureni me një mikser koke ose në një blender, shtoni piper të zi dhe krem \u200b\u200btë freskët ose salcë kosi për shije. (pl)

Natasha

thjesht skuqni në vaj perimesh, pastaj grijeni me hudhër dhe kripë pak. Të shpejtë dhe të shijshëm! Ju nuk keni nevojë të shtoni ndonjë gjë tjetër.

rina

Përzieni vezë të papërpunuara, djathë të integruar, domate të prera në kubikë, kripë,
piper E vendosim këtë përzierje në bukë dhe në një tigan të nxehtë.
Përziej poshtë.

rina

Përhapni gjalpë, një mollë të integruar në një rende të trashë në bukë të zakonshme, vendosni më shumë, pastaj pak sheqer dhe me bollëk në majë të salcë kosi. Piqni në furrë (!!!) për 15-20 minuta, me pak fjalë, derisa salcë kosi të "kapë".

Antonina

Unë thjesht thaj bukën e zezë të ndenjur në krisur. Dhe kur bëj lakër turshi, vendos një shtresë krisëse në fund të tavës së smaltit. Veçanërisht i përshtatshëm. kur është e nevojshme që lakra të fermentohet shpejt.

Evgjenia

Dhe unë jam gjithçka për ëmbëlsirën.

Gatuajini fruta të thata - kajsi të thata - kumbulla të thata - rrush të thatë në ujë me shtimin e lëngut të mollës dhe sheqerit. Mund të përdorni një lëng. Hidhni thërrime të bukës së ndenjur të vatrës në fruta të buta të gatshme - të thara përmes një mulli mishi nga furra. Në fund, niseshte e holluar. Merrni një pelte pak të trashë. Vendoseni në frigorifer. Shërbejeni me krem \u200b\u200bpana.

Ambrosia nga buka e zezë

Grini bukën e zezë të tharë në një mulli të mishit në një gjendje thërrime. Përzihet me kanellë, sheqer pak, dhe sheqer vanilje pak gjithashtu. Shtoni lëng molle ose një tjetër për të lagur. Për ta bërë thërrime të lagura, por jo të lagura. :-D

Shtresat e kremit të rrahur

bllokim boronicë - përmes një qese

dhe përsëriteni në majë të pjatës.

Dmbëlsirë e shkëlqyer. Dhe shkon mirë me kafe. : - $ (F)

LAJMET E PËRDITSHME!

Në kuzhinën e çdo kombi për të cilin buka është baza e dietës, ka shumë pjata që përdorin bukë që nuk është e freskisë së parë. Dhe nuk ka rëndësi nëse është bagueta e djeshme apo briosh, thërrime shtëpiake të ashpra ose bukë kafe të tharë me gurë - nëse nuk ka myk, mund ta përdorim me siguri si një përbërës i pavarur. Dhe kjo nuk është vetëm krisur, bruschetta, croutons dhe croutons të tjera - zgjedhja e enëve të bukës bajat është shumë më e gjerë.

Puding bukë e pa ëmbëlsuar për mëngjes

Merrni puding bukë, për shembull: bukë bajat e pjekur në furrë me një përzierje qumështi dhe vezësh. Versioni i ëmbël, me fruta të freskëta ose të thata, është mjaft popullor. Por në vend të një buke ose një simite, merrni bukë me një thërrime të dendura dhe zëvendësoni frutat me mish të grirë ose produkte të mishit të mbetura, dhe ju do të merrni një pjatë mjaft të fortë të njohur si.

Tavë, buding bukë e pa ëmbëlsuar për mëngjes

Sallata e preferuar e fshatarëve arabë

Bukë cilësore dhe plakje fisnike. Kjo është baza për recetat për sallata me bukë bajat. Në panzanella italiane, buka ngjyhet nga lëngu i domates; në sallatën Cezar vlerësohen copa krokante. Në sallatën e preferuar të fshatarëve arabë - - të dy opsionet lejohen. Përgatitni sallatën para kohe dhe buka e thatë zbutet nga lëngu i limonit dhe salcë. Dhe nëse shtoni bukën në minutën e fundit para se ta shërbeni, ajo do të përtypet bukur.

Supë bukë me lëpjetë

Meze italiane: ziej mund ta skuqësh

Shndërrimi në thërrime nuk është gjithashtu një gjë e keqe për bukën e ndenjur. Mënyra më e lehtë për t'i marrë ato është të pulsoni bukën e ndenjur në enën e një procesori ushqimi ose blender deri në imtësinë e dëshiruar. Në thërrimet e bëra nga buka e ndenjur, produktet janë pjekur para skuqjes, mbushjet në strudel dhe pitet e tjera janë trashur, ato përdoren për të krijuar një kore në tava ose si mbushje për shpendët ... Dhe nëse i skuqni thërrimet në gjalpë të mirë me hudhër dhe majdanoz, siç sugjerohet në recetë, askush nuk do të mendoj as për origjinën prozaike të pjatës.

Vezë sardeze

Essertmbëlsirë e perëndive greke

Thërrimet e bukës së thekrës janë përbërësi kryesor i një ëmbëlsire të popullarizuar në Balltikun e njohur si ose "Vajza e Fermerit". Kjo ëmbëlsirë është veçanërisht e shijshme nga llojet e bukës në Balltik siç është Riga, por Borodinsky do ta bëjë. Ne ndryshojmë llojin e bukës, reçelin, zëvendësojmë kremin me gjizë të butë ose kos të trashë dhe sa herë që marrim një ëmbëlsirë të re! Një ide shumë e frytshme!

Pastiçeri nga buka bajat Ambrosia

Kostoja e ushqimit të blerë për përgatitjen e këtyre pesë enëve ishte 1,050 rubla.

Çdo grua mund të gatuajë një pjatë të shijshme me bukë të zezë të ndenjur. Sanduiçe, canapes, Charlotte, Croutons - e gjithë kjo do t'u pëlqejë familjeve dhe mysafirëve.

Në Rusinë e lashtë, njerëzit pjeknin bukë për përdorim në të ardhmen, pastaj e ngrinin dhe e ngrohnin para se ta hanin në një furrë ruse. Tani amvisat gjithashtu mund ta bëjnë këtë, por ju mund të nxeheni përsëri në furrë, por në një enë të mbyllur.

• Nëse buka ruhet në temperaturë dhome, atëherë ajo do të fillojë të ngurtësohet pas 12 orësh.
• Prandaj, në çdo shtëpi në shportën e bukës ka gjysmë copë bukë ose një baguette, të cilën nuk dëshironi ta hani më, por është gjithashtu keqardhje ta hidhni atë
• Buka e ndenjur mund të përdoret për të bërë ushqime të shijshme dhe vakte të tjera

Croutons janë një ushqim i njohur në Rusi. Ato mund të përgatiten për mëngjes ose si një meze të lehtë gjatë gjithë ditës. Convenientshtë e përshtatshme për të marrë një pjatë të tillë me vete për të punuar ose në një udhëtim.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme ushqimore:

• Bukë e zezë - 0.5 copë
• Djathë i fortë - 100 gram
• Vezë - 3 copë
• Qumësht - 50 ml
• Domatet - 1-2 copë
• Gjelbrit - disa gjethe
• Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Lëvizni vezët, shtoni pak kripë
2. Vazhdimi i rrahjes, derdhni qumështin
3. Llokoçis mirë përzierjen përsëri dhe derdh atë në një pjatë të gjerë dhe të sheshtë.
4. Pritini bukën në feta të holla dhe vendosni fetat në masën e përgatitur për t’u lagur
5. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni pak vaj perimesh
6. Në këtë kohë, gatuajeni djathin, grijeni atë në një rende të imët. Prisni zarzavate imët dhe përzieni me djathë të integruar
7. Vendosni copat e njomura të bukës në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini në të dy anët për 2 minuta
8. Transferoni croutons përfunduar në një pjatë. Dekorojeni me feta domate dhe djathë dhe bimë. Croutons janë gati për të ngrënë. Opsionale, mund të ngrohni enën që rezulton në mikrovalë - djathi do të shkrihet dhe do të përhapet bukur mbi sanduiç

Croutons me erëza shpesh shërbehen në kafene me birrë ose si një meze të lehtë për pije të tjera. Por sanduiçe të tilla mund të përgatiten në shtëpi, dhe ju lutemi familjen tuaj ose të ftoni të papritur.

Do t'ju duhen disa nga këta përbërës:

• Black bukë - çdo sasi
• Vaj perimesh për skuqje
• Hudhër dhe kripë për shije

Përgatitja:

1. Prisni bukën në feta të gjata
2. Skuqini ato në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal
3. Transferoni krutonët e përgatitur në një peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt.
4. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre
5. Sasi e vogël croutons nxehtë me kripë dhe hudhër për shije

Kvass është një pije e preferuar për absolutisht të gjithë njerëzit, veçanërisht në sezonin e nxehtë. Një gotë nga kjo pije e freskët freskon dhe shuan etjen tuaj në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

• Black bukë - 0.5 rrotullon
• Sheqer - 4 lugë
• Maja - 20 gram

Përgatitja:

1. Pritini bukën në feta të vogla dhe vendoseni në furrë për të bërë krisje (temperatura - 180-200 gradë)
2. Vlim uji, derdh atë në një kavanoz 3-litër në "supet"
3. Grini thërrimet në një mulli kafeje ose në blender dhe shtojini ato në një kavanoz me ujë
4. Pas 30-40 minutash, kur uji të ftohet në një temperaturë prej 37-40 gradë, kullojeni ujin nga krisurët e fryrë
5. Shtoni sheqer dhe maja, përzieni mirë
6. Mbuloni kavanozin me garzë të palosur në disa shtresa dhe lini kvasin të fermentohet për një ditë e gjysmë
7. Hidhni kvasin e përfunduar në shishe, shtoni disa rrush të thatë ose një copë mollë dhe futeni në frigorifer për tu ruajtur

Të rriturit dhe fëmijët duan të shijojnë ushqime të ndryshme nga supermarketi: arra, patate të skuqura ose krisur. Gjithkush e di që prodhuesit shtojnë përmirësues të aromave dhe ruajtës të tjerë në këto produkte. Por të mirat e tilla mund të përgatiten në shtëpi, dhe ato nuk do të ndryshojnë nga ato të dyqanit.

Përbërësit:

• Black bukë - 0.5 rrotullon
• Kripë dhe bimëve për shije
• Djathë - 50 gram
• Butter - 50 gram
• Kërpudha të thata - 100 gram

Gatim croutons me barishte dhe kripë:

1. Pritini bukën në copa të vogla
2. Kombinoni pak vaj vegjetal me kripë, bimë të copëtuara dhe një majë piper të zi
3. Thani fetat e bukës në furrë. Nxirrini jashtë dhe spërkateni me përzierjen e përgatitur. Llokoçis mirë dhe lëreni të ftohet

Gatim croutons me djathë:

• Prisni bukën dhe spërkatni pjesët me kripë, erëza
• Sasi e vogël feta me vaj perimesh, spërkat me djathë të integruar dhe dërgoni bosh në furrë
• Pas 20 minutash, hiqni krutonët e përgatitur nga furra dhe vendosni në një pjatë.

Gatim croutons:

1. Së pari prisni bukën në feta të mëdha. Përhapini ato me një shtresë gjalpi
2. Pastaj prerë këto pjesë në sheshe të vogla
3. Vendosini në një tavë pjekjeje dhe vendosini në furrë (200 gradë) për 20-25 minuta
4. Kështu që lagështia avullohet mirë nga buka, në 10 minutat e fundit të tharjes, hapni pak derën e furrës - kjo teknikë do t'i bëjë krutonët të freskët dhe të shijshëm

Gatim croutons me kërpudha:

1. Pritini bukë në copa
2. Grini kërpudhat e thata, hudhrat e thata ose të freskëta në një blender. Mix mirë dhe shtoni kripë dhe piper
3. Spërkateni përzierjen në fetat e bukës dhe përzieni mirë, duke derdhur pak vaj perimesh
4. Përhapni fetat e përgatitura të bukës në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë për 20-30 minuta në 180-200 gradë

Buka e ndenjur në vetvete nuk është e shijshme, por nëse e gatuani siç duhet, ju merrni një meze origjinale që mund të habisë njerëzit që vijnë për të vizituar. Për shembull, familjet dhe mysafirët do të pëlqejnë bukë e zezë me hudhër dhe djathë.

Përbërësit:

• Bukë e zezë e ndenjur - 0,5 -1 rrotull
• Kripë dhe hudhër për shije
• Cheese - 100 gram

Përgatitja:

1. Fërgoni fetat e bukës me madhësinë e kërkuar në një tigan të veçantë që nuk ngjit. I lyeni paraprakisht në të dy anët me gjalpë dhe spërkatini me kripë për shije
2. Kur buka të jetë skuqur në njërën anë, kthejeni dhe vendosni një copë të trashë djathi në majë të fetë
3. Kur pjesa e poshtme e bukës të skuqet, kthejeni djathin poshtë dhe skuqeni për 30 sekonda të tjera, por jo më gjatë, përndryshe djathi do të ngjitet në tigan
4. Vendosni croutons përgatitur në një pjatë dhe spërkatni me lëng hudhër

Tani nuk keni gjasa të habitni askënd me sanduiçe të zakonshëm, por canapes të vogla do t'u pëlqejnë të gjithëve, pa përjashtim. Buka e thekrës është ideale për të bërë kanape. Ato mund t'u shërbehen mysafirëve për pushime ose të përgatiten për darkë për familjen tuaj.

Përbërësit:

• Bukë e zezë - disa feta
• Kastravec (i freskët ose i kripur)
• Fileto harengë - 100-150 gram
• Mustardë - 1 lugë çaji
• Butter - 50 gram
• Ullinj me gropa - 7-10 copë
• Gjelbrit - disa gjethe

Përgatitja:

1. Pritini kore nga copa buke 5x5 cm. Ju mund ta prisni bukën në trekëndësha ose diamante, në varësi të preferencës personale.
2. Përhapni mustardë mbi secilën kafshatë për shije
3. Tani përgatitni përzierjen e vajit për canapés: copëtoni zarzavatet në copa të vogla dhe përziejini ato me gjalpë. Për shije, ju mund të shtoni erëza të tjera që janë të përshtatshme për peshk: piper i zi terren, koriandër
4. Përhapeni këtë përzierje në feta të bukës së sinapit
5. Vendosni një fetë kastravec sipër
6. Pritini fileton e harengës pa kocka në copa të vogla. Vendosni një copë fileto sipër një kastraveci, sipër një gjethe majdanozi dhe gjysmë ulliri
7. Vendosni një kruese dhëmbësh dhe vendosni sanduiçët në një pjatë të madhe

Sprat janë një ushqim i shëndetshëm që përmban një larmi mikroelementësh. Ato përdoren shpesh për të bërë snack sanduiç. Ato shërbehen me mish të nxehtë ose enë peshku, dhe gjithashtu si një pjatë e pavarur për pije të forta.

Përbërësit:

• Bukë e zezë - 1 rrotull
• Sprat - 1 kanaçe
• Majonezë - 2 lugë
• Kastravec turshi ose i freskët - 2 copë
• Gjelbërim për zbukurim

Përgatitja:

1. Pritini bukën në feta në mënyrë diagonale. Bëni feta trekëndëshe të bukës
2. Skuqini në një thotë dolli ose tigan me pak vaj vegjetal.
3. Përhapni feta të nxehta bukë me një thelpinj hudhër
4. Përhapni një sasi të vogël majonezë në secilën pjesë me një lugë çaji
5. Vendosni sipër një fetë kastravec, një peshk dhe një gjethe gjelbërimi

Shumë amvise janë të sigurta se sanduiçët me peshk të kuq mund të bëhen vetëm duke përdorur bukë të bardhë, por nuk është kështu. Ka shumë receta për sanduiçe me këtë lloj peshku, ku përdoret buka e thekrës. Këtu është një prej tyre - me një fetë djathë feta.

Përbërësit:

• Bukë ose thes buke thekre - 1 copë
• Peshk i kuq i kripur lehtë - 300 gram
• Bryndza - 200 gram
• Domatet - 2-3 copë
• Limoni, ullinjtë dhe gjethet e koprës për zbukurim

Përgatitja:

• Pritini baguette në copa. Nëse keni blerë një copë, atëherë prerë feta të rrumbullakëta të drejta nga pjesët e saj duke përdorur një gotë
• Pritini kastravecin dhe domaten në feta të rrumbullakëta, djathin në katrorë të hollë
• Tani vendosni një fetë domate, një shesh djathi feta dhe një copë peshk të përdredhur në një tub mbi bukë. Peshku gjithashtu mund të paloset thjesht në gjysmë.
• Ngjitni një kruese dhëmbësh në sanduiç dhe vendosni mbi të një fetë kastraveci të palosur dhe gjysmë ulliri
• Zbukuroni sanduiçin me degëzat e koprës dhe një fetë limoni

Kjo recetë do t'u pëlqejë dashamirëve të bukës së thekrës. Kjo sallatë mund të përdoret si një meze të lehtë gjatë gjithë ditës.

• Bukë e zezë - 1 fetë
• Domate - 1 copë
• Qepë-rrepë - 1 copë
• Vaj perimesh - 2-3 lugë

Përgatitja:

1. Pritini bukën në kube
2. Pritini domaten në feta të vogla, dhe qepën në gjysmë unaza ose çerek (siç dëshironi)
3. Llokoçis përbërësit dhe sezonin e sallatës me vaj perimesh

Pothuajse çdo grua monitoron peshën e saj, dhe për të mos shtuar peshë, ajo nuk ha shumë dhe përpiqet të mos hajë vakte shumë kalori. Por ndonjëherë ju doni të kënaqni veten me shijshme.

Këshillë: Përdorni receta ëmbëlsirash të bazuara në bukë të zezë. Ata janë me pak kalori, por kanë shumë përfitime.

Përbërësit:

• Mollë - 3 copë
• Sheqer i grimcuar - 100 gram
• Vanilinë për shije
• Arra - 2 lugë
• Buka e zezë (bajate dhe pure) - 300-400 gram
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Gjysmë lëvore limoni, lëkura portokalli

Përgatitja:

1. Qëroni dhe bëni mollët dhe pritini në pykë
2. Spërkatini ato me sheqer, shtoni arra, lëkura portokalli të prera imët
3. Ziejini këta përbërës në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta. Fetë e mollës duhet të jenë të plota - jo të ziera
4. Përzieni bukën me vaj perimesh. Shtoni lëkurë limoni dhe vanilinë
5. Lyejmë formën me gjalpë. Vendosni gjysmën e masës së bukës në të, pastaj përzierjen e mollës dhe bukën e mbetur
6. Piqni Charlotte në furrë për 40-60 minuta në 180 gradë
7. Sipër hidhni salcën e boronicës kur shërbehet

Shpesh një grua dëshiron të gatuajë diçka, por përbërësit e nevojshëm nuk janë në shtëpi. Për shembull, ju duhet të skuqni cutlets mish, dhe buka e bardhë përfundoi dje, por një copë bukë thekre mbeti. Lind menjëherë pyetja: a mund të shtoj bukë të zezë në cutlets?

Çdo kuzhinier profesionist do t'i përgjigjet kësaj pyetje pa mëdyshje: "Po". Cutletët do të rezultojnë origjinale dhe me lëng, dhe askush nuk do ta vërejë ndryshimin.

E rëndësishme: Kur gatuani cutlets me bukë të zezë, zhytni thërrimet e saj në qumësht të nxehtë. Shtoni gjithashtu 1 lugë majonezë në mishin e grirë.

Përfitimet e bukës së zezë janë të njohur për njerëzit për një kohë të gjatë. Ky është një burim i vërtetë i shëndetit, i cili është ende i popullarizuar edhe sot.

Receta për pjekjen e bukës së thekrës përmban një minimum yndyre. Kjo e bën atë të shijshëm dhe të shëndetshëm, dhe sasia e madhe e fibrave ndihmon zorrët të funksionojnë mirë.

Vlen të përmenden edhe përfitimet e bukës së zezë me gjalpë dhe mjaltë. Shumë njerëz janë mësuar të bëjnë sanduiçe të ëmbla nga buka e bardhë, gjalpi dhe një lloj reçeli sheqeri.

E rëndësishme: theshtë përdorimi i mjaltit dhe bukës së zezë në dietën ditore që do të ndihmojë në humbjen e peshës, përmirësimin e fytyrës dhe parandalimin e zhvillimit të diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Çdo nutricionist do të ndalojë përdorimin e bukës së bardhë nëse një person dëshiron të humbasë peshë, sepse ai është shumë i lartë në kalori. Por ky produkt ushqimor mund të zëvendësohet me bukë të pjekur nga mielli i thekrës. Përmbajtja kalorike e bukës së zezë është vetëm 174 kcal për 100 gram. Kjo është dy herë më pak se përmbajtja e kalorive të bukës së bardhë.

Një rostiçeri sanduiç me bukë të zezë është një alternativë e shkëlqyeshme për ushqimin e shpejtë jo të shëndetshëm. Përgatitni një sanduiç paraprakisht dhe mos ngurroni të shkoni në punë, në një shëtitje ose në një udhëtim. Një pjatë e tillë do të kënaqë në mënyrë të përsosur urinë dhe nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Video: Mini pica e lehtë (në një fetë bukë të zezë)

Receta të bukës së zezë. Enët nga buka e zezë.

Buka e zezë ishte më e popullarizuara në Rusi. Në atë kohë, produktet e bëra nga mielli i grurit të bardhë mund të bliheshin vetëm nga fisnikët. Kjo ishte për shkak të rezistencës së ulët të grurit ndaj motit të ftohtë.

Por më vonë, mbarështuesit edukuan varietete të grurit të bardhë, të cilat janë rezistente ndaj klimave të vështira. Prandaj, kjo e ka bërë bukën e bardhë më të popullarizuar.

Përfitimet, përbërja e bukës së zezë dhe vitaminave

Karakteristikat e dobishme të bukës së zezë:

• Përmbajtje e ulët kalori. Krahasuar me të bardhën, produktet e pjekura nga thekra janë më të ulëta në kalori. 100 g produkt përmban 200 kalori
• Përbërje e pasur me vitamina. Ka më shumë vitamina në miell thekre sesa në grurë
• Përmbajtje e lartë e aminoacideve, prandaj korja e zezë ka një shije karakteristike të thartë
• Ka një efekt të dobishëm në zorrët. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, ajo promovon eliminimin e shpejtë të jashtëqitjeve. Ta themi thjesht, buka e thekrës përmban më shumë fibra, të cilat parandalojnë grumbullimin e toksinave në trup.
• Ul nivelet e kolesterolit. Anasjelltas, produktet e pjekura të bardha mund të nxisin shtim në peshë dhe të rrisin kolesterolin.

përbërja e bukës së zezë

Lexoni me kujdes përmbajtjen e produktit. Tani thekra është mbjellë në sasi të vogla. Ju mund të blini bukë të zezë pa thekër. Zakonisht, mbetjet e prodhimit të sheqerit - melasa u shtohet varieteteve të bardha.

Ngjyra e errët vjen nga sheqeri i djegur. Përveç kësaj, farat e qimnon, rrush të thatë dhe brumërat e thartë janë shtuar në bukë të zezë në vend të maja. Disa varietete shtojnë miell thekre.

Veryshtë shumë e vështirë të gjesh bukë thekre të pastër, kjo për shkak të dendësisë së lartë dhe ngritjes së dobët të thekrës. Produktet janë të forta dhe jo të ajrosura.

Bukë e zezë maja: recetë në furrë dhe prodhues i bukës

Ka shumë receta. Shpesh shtohen mjaltë, melasë dhe çokollatë e zezë. Kjo i jep produktit një ngjyrë të errët dhe aromë të këndshme.

Receta:

• Përzieni 300 g miell thekre me 100 g grurë
• Shtoni 11 g maja të thatë në masën e miellit
• Shtoni 220 ml ujë të ngrohtë dhe 10 g sheqer
• Shtoni kripë dhe gatuajeni brumin. Në fund, shtoni 25 ml vaj. Bestshtë më mirë të marrësh ulliri, por luledielli i pafiltruar është gjithashtu i përshtatshëm.
• Gatuajeni duke përdorur cilësimin e Bukës së Thekrës. Duhet më shumë të gatuhet sesa gruri, pasi masa merr më shumë kohë për tu rritur

Bukë e zezë brumi: një recetë në furrë dhe prodhues të bukës

Për të bërë produkte të pjekura, keni nevojë për brumëra, mund ta blini ose ta përgatisni vetë.

Recetë e brumit të thartë:

• Hidhni një lugë kone hopi me një gotë ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 24 orë. Kulloni supë dhe shtoni miell thekre në qëndrueshmërinë e salcë kosi. Lëreni në një vend të ngrohtë për 24 orë
• Derdhni miell deri në salcë kosi. Shtoni një lugë sheqer të djegur ose 25 ml mjaltë. Gjatë ditës së fermentimit, përzierja do të bëhet më e lëngshme. Lëreni përsëri për një ditë dhe shtoni miell
• Në ditën e tretë të fermentimit, shtoni 1/3 ujë në vëllimin e përgjithshëm të kavanozit dhe miellit
• Lëreni për 24 orë, "ushqejeni" fillestarin përsëri
• Në ditën 6, majaja është gati. Mund të piqni bukë. Vazhdoni të "rritni" një të re nga pjesa e mbetur e kulturës fillestare në kavanoz. Ushqejeni përsëri me ujë dhe miell

Përzierja është në frigorifer për një maksimum prej 7 ditësh.

Receta e bukës së thartë:

• Matni 500 ml të kulturës fillestare nga një kavanoz, ushqeni pjesën tjetër
• Tretni një lugë kripë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe përzieni me majanë
• Lubrifikoni formën dhe mikserin me vaj, shtoni përzierjen e lëngshme në të dhe shtoni 500 ml miell gruri
• Shtoni 25 ml vaj dhe përzieni përsëri
• Gatuaj bukë thekre
• Nëse piqni në furrë, pasi të keni brumosur brumin, mbulojeni me një leckë tri herë dhe lëreni për 60 minuta pas brumit tjetër.
• Piqni për 1 orë në furrë në 220 ° C

Si të bëni kvas shtëpi nga buka e zezë

Shtë një pije e shijshme me aromë dhe shije karakteristike. Për gatim, përdoren krisur, sa më shumë t'i skuqni, aq më e errët do të dalë kvas.

Receta:

• Pritini 500 g bukë kafe në kube dhe thajeni në furrë
• Shtoni 5 litra ujë në grimcat e bukës dhe lëreni për 48 orë
• Shtoni 5 g maja dhe një gotë sheqer, lëreni të futet për një ditë
• Kulloni përmes napës, shtoni 50 g sheqer dhe lëreni për 12 orë
• Ju mund të vendosni disa rrush të thatë në pije të gatshme dhe të vendosni në frigorifer.

kvas shtëpi e bukës së zezë

Shtë një shtesë e shijshme për birrën ose pjatat e para. Croutons janë aromatike dhe krokante.

Receta:

• Shkrini 100 g gjalpë në një tigan dhe shtoni 3 thelpinj hudhër të integruar, kripë dhe pluhur hudhër në lëng
• Hidheni përzierjen mbi bukën e thekrës të prerë në kubikë
• Vendoseni në një fletë pjekje të mbështjellë me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë në furrë të nxehtë për 15 minuta

Croutons bukë kafe për birrë me hudhër recetë në furrë

Sigurisht, tani mund të blini çdo rostiçeri birre në dyqan. Por ka shumë ruajtës dhe aromatizues në përbërje.

Receta:

• Bleni një copë bukë thekre dhe ngrijeni atë në frigorifer për 2 orë. Kjo do të lejojë që mallrat e pjekura të kalojnë në mot.
• Pritini në kube dhe lëreni
• Hidhni 70 ml vaj ulliri në tigan. Thërrmoni pesë thelpinj hudhër me thikë dhe skuqini në vaj. Nxirrni hudhrën
• Hidhni vaj mbi kube dhe vendoseni në furrë për 2 orë në 100 ° C

• Grini 3 thelpinj hudhër me kripë në një llaç, hidhni uthull dhe shtoni pak sheqer
• Pritini thekër të freskët ose bukë Borodino në feta dhe lani me salcë
• Skuqini në një tigan me gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë

Mëngjes i shijshëm ose shtesë në supë.

Receta:

• Fërgoni feta buke të zezë në një tigan me gjalpë
• Ndërsa copat janë të nxehta, fshijini me hudhër dhe spërkatini me kripë
• Në një rende të imët, grijeni djathin dhe spërkatni me copat e nxehta

Ky është një opsion i thjeshtë mëngjes. Mund të përgatitet në dy mënyra. Thjesht rrahni 2 vezë me kripë dhe erëza në një tas. Zhytni fetat në përzierjen e vezëve dhe skuqini në një tigan.

Nëse vërtet ju pëlqejnë vezët e fërguara, mund ta bëni ndryshe. Prerë mesin nga një fetë dhe skuq këtë kornizë në vaj në të dy anët. Hidhni vezën dhe mbajeni në zjarr edhe pak. Mbulojeni me kapak nëse dëshironi.

Ky është një meze e shkëlqyeshme në një tryezë festive. Për përgatitjen e saj, merrni bukë bajat, është më mirë të pritet.

Receta:

• Pritini lëkurën nga buka dhe pritini në feta të holla me madhësi të barabartë. Çdo formë mund të jetë. Rhombët dhe rrathët duken shkëlqyeshëm
• Në një tas të veçantë, bashkoni gjalpin e zbutur me kopër të copëtuar dhe koriandër
• Lani pjesët me vaj aromatik
• Vendosni një copë kastravec të freskët sipër
• Vendosni një copë harengë me erëza në tranguj, thikni me hell

Ky është një meze e shijshme dhe shumë e lirë për një tryezë festive.

Receta:

• Thani bukën në një dolli ose tigan të thatë dhe priteni diagonalisht
• Fërkojini fetat derisa të ftohen me hudhrën e copëtuar
• Lubrifikoni sipërfaqen me vaj dhe vendosni copa kastraveci, mund t’i merrni të freskëta ose të kripura
• Vendosni peshkun në tranguj. Blej sprats në vaj

Kjo është një shtesë e shkëlqyeshme në tryezën festive. Ju mund të gatuani për Vitin e Ri.

Receta:

• Prisni bukën në feta të holla dhe pastroni me gjalpë. Mund të skuqni copat derisa të jenë të freskëta nëse dëshironi
• Sipër hidhni djathë krem, një degë kopër
• Sipër hidhni feta salmoni rozë ose salmoni të kripur ose të tymosur

Kjo është një sallatë e lirë që do të kënaqë urinë tuaj në verë. Shija është shumë e pazakontë.

Receta:

• Pritini bukë thekre bajate në kubikë të vegjël dhe hidhni gjalpë të pa rafinuar
• Prisni qepën në gjysmë unaza
• Pritini domatet në gjysmë unaza dhe shtoni në bukë dhe qepë
• Sezoni me kripë, shtoni një karafil me hudhër të integruar dhe bimë. Shijeni me vaj dhe përzieni

Nëse jeni duke ndjekur figurën tuaj, bëni një ëmbëlsirë me bukë thekre.

Receta:

• Merrni tre mollë të tharta dhe prerë ato në feta
• Shtoni sheqer, kanellë dhe lëkurë limoni, hidhni 2 lugë verë të bardhë të thatë dhe zieni mollët pak. Ju nuk mund t’i lini të shemben
• Vendosni bukën e thekrës në frigorifer për 2 orë dhe grijeni në rende të trashë, spërkateni me sheqer
• Lyejmë formën me gjalpë dhe spërkasim me krisur
• Sipër tyre vendosni gjysmën e thërrimeve dhe mollëve të zeza, spërkatni përsëri me thërrime të grira
• Piqni në furrë për 20 minuta

A mund të shtohet bukë e zezë në cutlets?

Nëse dëshironi të gatuani cutlets, por nuk ka bukë të bardhë në shtëpi, mos ngurroni të përdorni thekër, të zezë ose Borodino. Thjesht lagni një fetë në qumësht dhe shtoni atë në mishin e grirë dhe përbërësit e tjerë. Cutletat përgatiten si zakonisht.

Gjalpi nuk është produkti më i shëndetshëm, por në kombinim me bukën e zezë dhe mjaltin, ju merrni një mëngjes të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Karakteristikat e dobishme të bukës së zezë me gjalpë dhe mjaltë:

• Rrit imunitetin
• Ndihmon për të akorduar zorrët për të punuar si duhet gjatë gjithë ditës
• Ushqen trurin dhe përmirëson funksionin e tij
• Përmirëson lëvizjen e zorrëve
• Heq helmet dhe toksinat
• Ndihmon në uljen e presionit të lartë të gjakut
• Lufton kollën dhe SARS

Përmbajtja kalori e bukës së zezë

Dallimi midis llojeve të ndryshme të bukës kafe do të jetë i konsiderueshëm. Kjo është për shkak të përbërësve të përdorur.

• Borodinsky - 264 kalori
• "Darnitsky" - 200 kalori
• Drithëra - 228 kalori
• krunde - 266 kalori

E gjitha varet nga pesha e bukës dhe trashësia e shtresës së gjalpit. Nëse merrni një copë të vogël prej 30 g dhe 10 g gjalpë, do të merrni mesatarisht 50 kalori. Nëse merrni krunde ose bukë Borodino, atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë pak më e lartë - 70 kalori.

Nëse hani bukë, sigurohuni që të zgjidhni krunde ose miell thekre. Ato përmbajnë shumë fibra dhe elementë gjurmë të dobishëm.

VIDEO: Përfitimet e bukës së thekrës