Çfarë të gatuaj me viçi. Enët e viçit: recetat me fotografi përgatiten lehtë. Cutlets me lëng dhe të shijshëm të viçit

Mishi i viçit është mishi i bagëtive, i cili me besim zë një nga vendet e para në gatim. Përdoret në të gjithë botën, dhe vetëm në një masë të kufizuar në Indi për shkak të ndalimeve fetare. Shtë e shijshme, ushqyese, e shëndetshme dhe shumë e kënaqshme. Pjekja është një nga llojet më të njohura dhe të dashura të gatimit të viçit. Kjo metodë ofron një mundësi të shkëlqyeshme për të ndryshuar si mishin ashtu edhe produktet shtesë.

Ka shumë mundësi për mënyrën e gatimit të viçit në furrë për ta bërë atë me lëng, aromatik dhe të pasur me aromë. Zgjedhja e ndonjërit prej tyre, ju gjithmonë do të merrni një drekë të përzemërt familjare, një festë gala ose një darkë të lehtë.

Para se të provoni receta të ndryshme viçi në furrë, ka disa gjëra për t'u marrë parasysh kur pjekni mishin në një mënyrë ose në një tjetër. Zakonisht është i pjekur në skarë, i mbështjellë me fletë metalike, mëngë ose tenxhere.

Rregullat themelore për një pjatë të shijshme:

1. Mishi i zgjedhur në mënyrë korrekte është çelësi për një pjatë të suksesshme. Mos blini kurrë viçi të ngrirë që ka aromë ose skemë tjetër ngjyrash. Blerja ideale është një copë e ftohtë me një ngjyrë të kuqe jo të ndritshme dhe një shtresë të butë yndyre.
2. Vera e kuqe, salcë kosi, uthull, paste domate mund të zbusë mishin.
3. Para çdo metode të përpunimit, pastroni mishin nga dëmtimet, himenin, tendinat. Shpëlajeni, thajeni me një peshqir të veçantë.
4. Metoda e prerjes është shumë e rëndësishme. Mishi i viçit ndahet vetëm në kokërr.
5. Thithni paraprakisht në marinadë, ose spërkatni me erëza, erëza ose sende sipas recetës.

Sa për të pjekur viçin në furrë do të varet nga receta e zgjedhur, vëllimi i produktit të mishit dhe regjimi i temperaturës.

Por kufijtë dhe pikat e referimit mesatar duhet të jenë si më poshtë:

• Pesha e copës 1 kg në 200 ° C gatuhet për 2 orë.
• 0,5 kg mish në 180 ° C piqet për 1,5 orë.

Kur punoni me fletë metalike ose mëngë, mos harroni:

• Pjesë të mëdha viçi (nga 500 g) duhet të mbyllen në fletë metalike për të shmangur rrjedhjen e lëngut dhe mishi nuk e humb shijen, aromën dhe nuk del i fortë.
• Kockat ekzistuese të mishit nuk duhet të dalin nga petëza në mënyrë që të ruajnë ngushtësinë dhe të shmangin thyerjen.
• Një copë viçi e pjekur në fletë metalike gatuhet pa yndyrë shtesë.
• Nëse produkti i përfunduar supozohet të ketë një kore kafe të artë, atëherë 10-12 minuta para përfundimit të pjekjes, duhet të hapni petë.

Marinatat më të shijshme për viçin

Viçi me lëng dhe i butë në furrë do të dalë vetëm falë marinadës. Marinata është një shëllirë në të cilën mishi ngjyhet para se të dërgohet në pjekje. Falë erëzave, i jep të gjithë pjatës një aromë shtesë. Ndonjëherë është e mjaftueshme që thjesht të marinoni produktin dhe pastaj ta piqni. Rezulton një minimum veprimesh me një shije maksimale.

Nga opsionet e ofruara, ju gjithmonë do të merrni viçi me lëng të pjekur në furrë në fletë metalike në një copë 1 kg.

Marinadë soje

• qepë - 2 copë;
• vaj ulliri - 1 tbsp lugën;
• salcë soje - 3 tbsp lugë;
• spec i ëmbël - 1 lugë;
• piper i bluar - ¼ lugë;
• kripë - 1 lugë.

Përdorni një blender për të prerë qepët derisa të jenë të butë. Llokoçis salcën dhe gjalpin. Sasi e vogël erëza me kripë. Në një marinadë të tillë, lini mishin të shtrihet për 30 minuta, dhe pastaj transferojeni atë në një qese për pjekje. Mishi i viçit duhet të piqet në një mëngë në furrë për 2 orë në 180 ° C.

Marinadë e gjelbër e thatë

• hudhër - 4 koka;
• majdanoz - 50 gr;
• një përzierje e specave - 1 lugë;
• kripë për shije.

Prisni hudhrën duke përdorur një shtyp. Hidhni në të bimë të copëtuara imët, kripë, piper. Përzieni gjithçka dhe lyejeni një copë mishi me marinadë, duke e lënë atë për 2 orë. Mishi i viçit piqet në furrë në petë në 180 ° C për 2 orë.

• mustardë - 5 tbsp. lugë;
• majonezë - 2 tbsp. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Grini majonezën me mustardë derisa të qetë. Hidhni kripë dhe piper në përzierje. Marinoni një copë mish për 30 minuta. Piqni në 220 ° C për rreth 10 minuta, pastaj ulni temperaturën në 180 ° C, duke vazhduar pjekjen për 1.5 orë të tjera.

Marinadë e thatë e kripur dhe e ëmbël

• sheqer - 2 tbsp. lugë;
• kripë - 2 tbsp. lugë;
• mustardë e thatë - 1 lugë;
• piper i kuq - 1/2 tsp;
• piper i zi - ⅔ lugë;
• rigon - 1 lugë;
• trumzë - 1 lugë.

Përzieni të gjithë përbërësit. Spërkatni një copë mish me to, i lini të zhyten në aromat e tyre për 1 orë. Pastaj piqni për 1.5 orë në 200 ° C.

Çdo marinadë viçi për pjekje në furrë zgjidhet nga shija personale dhe përbërësit e disponueshëm. Duke shtuar përbërës të tjerë, ju mund të arrini ndjesi të reja shije.

Receta klasike të viçit në furrë

Cilado qoftë mundësia për të gatuar mish me furrë, pjekja tradicionale nën një kore djathi mbetet një nga opsionet. Mbi të gjitha, vetë kjo kore e artë (gratin) mund të bëhet një delikatesë. Dhe kombinimi i viçit me kumbulla të thata është i dashur nga shumë kombe, duke qenë një pjatë e shpeshtë në kuzhinat e ndryshme kombëtare.

Viçi francez me patate dhe djathë

Viçi i mirënjohur në stilin francez në furrë është një shpikje ruse dhe nuk i përket kuzhinës franceze. Baza e saj historike ishte viçi i butë i sanduiçuar me kërpudha, patate dhe qepë me salcë beshameli. Në recetën e përhapur tani, kërpudhat janë zhdukur, besameli zëvendësohet me krem \u200b\u200bose salcë kosi dhe patatet nuk shtohen çdo herë.

Përbërësit e kërkuar:

• viçi - 500 gr;
• patate - 5 copë;
• qepë - 1 copë;
• djathë - 100 gr;
• salcë kosi - 250 gr;
• kripë, erëza - për shije.

Si të gatuajmë:

Pritini tulin e viçit nëpër fibra në feta, secila prej tyre më pas rrihni. Kripë mishin, sezonin me erëza.

Pritini patatet në feta dhe prisni qepët në gjysmë unaza.

Grini djathin me një rende, dhe pastaj përzieni me salcë kosi.

Shtroni ushqimin në një enë pjekjeje. Rendi dhe sasia e përbërësve mund të jetë cilido. Por zakonisht shtresa e parë është patate, e cila duhet të jetë e kripur. Pastaj shtrijeni mishin, mbulojeni me qepë, spërkatni me djathë. Kjo pirg i produkteve mund të bëhet në një shtresë ose në dy.

Gatuaj viçi me patate në furrë në 190 ° C për rreth një orë.

Teknologjia e gatimit për viçin mund të ndryshojë. Opsione të tjera të lehta rrjedhin nga kjo recetë: viçi në furrë me domate dhe djathë, ose pjekur me kërpudha.

Viçi me kumbulla të thata dhe karota me hudhër

Kombinimi i mishit me kumbulla të thata konsiderohet klasik. Kjo është jo vetëm çmendurisht e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Ka shumë mundësi për një kombinim të tillë: pjekja në copa në tenxhere, rrokullisja me një rrotull me një mbushje, mbushja e një copë të tërë mishi. Metoda e fundit, ndoshta, do të jetë më interesantja në ekzekutimin e saj. Dhe mund ta bëni në çfarëdo mënyre duke gatuar viçin e pjekur në furrë në fletë metalike, ose një mëngë, ose thjesht në një fletë pjekjeje.

Përbërësit e kërkuar:

• tul - 1 kg;
• kumbulla të thata - 250 gr;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• kripë, piper - për shije;
• zarzavate - opsionale.

Si të gatuajmë:

Shpëlarje viçin, fshij, prerë në pjesë.

Kumbullat e thata në avull me ujë të valë për 12-15 minuta. Kulloni ujin, dhe prerë frutat e thata në shirita të trasha.

Pritini hudhrat në feta, dhe karotat në kubikë të hollë. Prisni qepën në gjysmë unaza. Grini një tufë zarzavate.

Bëni prerje të thella në copën e përgatitur të mishit përgjatë gjithë gjatësisë së produktit me thikë. Ngjitni hudhrat, karotat, kumbullat e thata në "xhepat" e formuar. Fërkoni mishin e mbushur me kripë dhe çdo erëza për shije.

Në petë, thërrmoni gjysmën e bimëve me unaza qepësh. Vendosni një copë mishi, dhe spërkatni sipër me pjesën tjetër të bimëve dhe qepëve. Mbështilleni fort petëzimin. Bëni këtë me secilën pjesë. Me këtë metodë gatimi, viçi me kumbulla të thata piqet në furrë për 40 deri në 60 minuta në 250-300 ° C.

Enët e shijshme të viçit në furrë

Një shumëllojshmëri e aditivëve të perimeve ju lejojnë të eksperimentoni me viçin, duke arritur kombinime të reja aromash. Thjeshtësia e përgatitjes së disa pjatave është e mahnitshme dhe recetat origjinale meritojnë të jenë në qendër të tryezës.

Viçi i zier në furrë në çdo mënyrë është gjithmonë një festë për stomakun.

Zierje me perime viçi

Një drekë e shpejtë e përzemërt për të gjithë familjen do të bëjë një tavë. Pjesët e viçit në furrë së bashku me kungull i njomë janë lëng dhe të butë.

Përbërësit e kërkuar:

• viçi 250-300 gr;
• kunguj të njomë - 4 copë;
• patate - 3-4 copë;
• qepë - 2 copë;
• zarzavate - një bandë;
• salcë kosi - 100 gr;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

Prisni mishin në copa me madhësi 1 * 1 cm. Hiqni lëkurën nga perimet, pije frutat. Prisni patatet me kunguj të njomë në feta mesatare, grijeni karrotat në mënyrë të trashë, zare qepën, copëtoni bimët.

Vendosni të gjitha produktet në një tas të thellë, sezoni me kripë dhe piper. Shtoni salcë kosi, dhe pastaj përzieni gjithçka. Lëreni mishin me perime të krijoj për 2 orë.

Pastaj transferojeni ushqimin në një enë pjekjeje. Lëmoni ato, mbuloni kallajin me fletë metalike dhe dërgoni viçin me kunguj të njomë në furrë për 60 minuta.

Cutlets copëtuar në furrë

Kur zgjidhni një dietë të shëndetshme dhe ushqyese, përparësi i jepet viçi. Përmbajtja e kalorive në 100 gramë të këtij mishi është vetëm 248 kcal, që është dukshëm më pak se mishi i derrit. Dhe kur zgjidhni një pjatë të shijshme dhe ushqyese, mund të ndaleni në tavat e copëtuar të viçit në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

• viçi - 600 gr;
• oriz i zier - ½ filxhan;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• kripë, piper - për shije;
• therrime buke.

Si të gatuajmë:

Pritini viçin e larë dhe të fshirë në copa. Pritini qepët në 4-6 copë. Grini përbërësit së bashku me orizin përmes një mulli mishi me një sitë të trashë.

Vendosni vezët në masën që rezulton, shtoni kripë dhe erëza. Gatuaj gjithçka plotësisht dhe lëreni mishin e grirë të pushojë.

Falë kësaj recete, mund të gatuani viç të shijshëm në furrë në formën e cutlets, sepse grupi minimal i përbërësve shtesë siguron gjithmonë një rezultat pozitiv.

Ngroheni furrën në 200 ° С dhe mbulojeni enën për cutlets me letër. Merrni një sasi të vogël të mishit të grirë nga masa totale, nga e cila formoni cutlets të çdo forme. Rrokullisni çdo produkt me bujari në copa buke.

Përhapni cutlets në një fletë pjekje, piqni ato për 40-50 minuta.

Receta tradicionale të viçit të kuzhinës botërore

Enët e viçit në furrë janë të dashura dhe të njohura kudo. Viçi të pjekur me biftekë kanë shkuar shumë përtej vendeve të tyre dhe kanë gjetur shumë admirues në të gjithë botën. Një copë lëng mishi viçi thjesht lutet të gatuhet sipas kanuneve klasike.

Viçi i përsosur anglisht me perime

Viçi i pjekur (viçi i pjekur) është një copë mishi e përmasave të mëdha që piqet në furrë. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por një nga më të thjeshtat do të jetë viçi me lëng i pjekur me perime.

Përbërësit e kërkuar:

• fileto - 1,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 2 copë;
• selino - 2 shkopinj;
• hudhër - 1 kokë;
• trumzë, rozmarinë, urtë - 1 tufë;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

Shpëlajini perimet tërësisht (nuk keni nevojë t’i qëroni), pritini në copa të mëdha. Ndajeni hudhrën në thelpinj pa hequr lëvoren.

Vendosni furrën të nxehet deri në 240 ° С.

Vendosni perime në pjesën e poshtme të një tavë të thellë pjekjeje. Përhapni barishtet sipër tyre në një shtresë të barabartë. Spërkatni gjithçka me vaj ulliri.

Në mënyrë që viçi me perime në furrë të mos shpërbëhet gjatë gatimit, por të ruajë formën e tij, një copë mishi duhet të mbështillet me litar ushqimi për të mbajtur një formë vezake. Sasi e vogël e mishit me vaj, dhe pastaj fshij kripë dhe piper në të tërësisht nga të gjitha anët. Vendosni një copë sipër zarzavateve dhe perimeve.

Shtrëngoni temperaturën e furrës në 200 ° C dhe vendosni një fletë pjekje në të për 1 orë. Pas 30 minutash pjekje, derdhni yndyrën në pjesën e poshtme të viçit të pjekur.

Vendoseni viçin e përfunduar në një bord, lëreni të pushojë për 15-20 minuta, pasi ta keni mbuluar me fletë metalike dhe një peshqir çaji.

Biftek me lëng amerikan me salcë

Bifteku është një pjatë tipike që është bërë kult në kuzhinën amerikane. Por bifteku i duhur nuk është i kufizuar në skuqjen në nxehtësi të lartë. Biftek viçi në furrë, i sjellë në gjendjen e dëshiruar, bëhet i butë dhe me lëng.

Përbërësit e kërkuar:

• biftek - 250 gr;
• verë e kuqe e thatë - ½ gotë;
• salcë soje - 3 tbsp lugë;
• vaj ulliri - 3 tbsp lugë;
• gjalpë - 10 gr;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

Lidhni copat e mishit me një litar për të ruajtur formën e tyre.

Përgatitni marinadë: përzieni vaj ulliri, salcë soje, verë. Vendosni biftekun në marinadë, lëreni atje për 30 minuta deri në 4 orë.

Thatë lehtë pjesën e përgatitur me një peshqir.

Skuqeni mishin në një tigan të nxehtë në një sasi minimale të vajit. Do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur në zjarr për 2 minuta në secilën anë. Kripë dhe piper për shije.

Ngroheni furrën në 150 ° C. Sa viçi gatuhet në furrë do të varet nga shkalla e dëshiruar e pjekjes. opsionet "me gjak" dhe "pjekje të thellë" ndryshojnë nga njëra-tjetra për nga koha dhe temperatura. Për opsionin e rrallë mesatar, do të jetë e mjaftueshme për të vendosur viçin brenda për 20 minuta.

Specifika e kësaj pjate do të jetë një salcë pikante. Avulloni marinadën e mbetur në një tigan deri në gjysmën. Shtoni një majë trumzë në 1 tbsp. një lugë salcë kumbulle qershi. Shtoni një copë gjalpë, përzieni përzierjen derisa të tretet plotësisht.

Vendosni biftekun e përfunduar në një pjatë, duke derdhur salcën mbi të.

Mishi i viçit konsiderohet si mish dietik dhe madje edhe i ligët. Këtu, natyrisht, në varësi të asaj që mund të krahasohet, nëse me mish derri ose qengji, atëherë, me të vërtetë, ka më pak yndyrë dhe kalori. Në krahasim me mishin e shpendëve, viçi do të humbasë në këta tregues. Në çdo rast, për ushqim të duhur dhe racional, viçi duhet të jetë në dietën njerëzore.

Këtu lind pyetja se çfarë të gatuani enët e viçit, recetat me foto që përgatiten lehtë mund të jenë mjaft të vështira për t'u gjetur. Por, me projektin tonë të kuzhinës, pronarët e rinj ose me përvojë patjetër nuk do të kenë ndonjë vështirësi. Ne ofrojmë një larmi të madhe të recetave, duke përfshirë përdorimin e viçit si përbërës kryesor ose edhe një shtesë.

Duhet të kuptoni që gatimi i viçit, vetëm sepse është i dobët, duhet të bëhet me kujdes. Nëse mishi është i zier, i ekspozuar shumë në zjarr, atëherë do të dalë se nuk është i shijshëm dhe me shije gome - do të jetë mjaft e vështirë të përtypësh edhe një copë të vogël. Prandaj, në faqet e faqes sonë ne themi jo vetëm për mënyrën e gatimit të enëve të viçit, por janë recetat me foto që janë të thjeshta dhe të shijshme, duke zbuluar të gjitha sekretet e përpunimit dhe përgatitjes së saktë të këtij lloji të mishit.

Ka pjata mjaft klasike që mund të gatuhen nga viçi për të dytën: të shpejtë dhe të shijshëm. Për shembull, mund të jetë një medalion, i skuqur në të dy anët dhe me një kore të freskët, por të butë dhe me lëng. Ju mund të skuqni feta viçi në salcë kosi për një lëng mishi të shijshëm. Ka disa pjata për të cilat viçi është plotësisht i papërshtatshëm, për shembull, Barbecue. Në recetat e tjera, ky mish i veçantë konsiderohet si më i preferueshmi.

Në përgjithësi, duhet të dini të gatuani pjata dhe viçi. Nëse mishi i derrit gjithmonë rezulton të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm, atëherë gjërat nuk janë aq të thjeshta me viçin. Por, për këtë, ekziston faqja jonë, në të cilën jepen jo vetëm receta, por rekomandime të qarta dhe specifike se si saktësisht duhet të gatuhet ky lloj mishi për ta bërë atë të shijshëm, të lëngshëm, aromatik dhe të pasur me shije.

12.06.2019

Mishi i stilit Hussar nga Golubkina

Përbërësit: viçi, majonezë, kampion, patate, qepë, djathë, kripë, erëza, vaj perimesh, perime, barishte

Mishi i pjekur në furrë me kërpudha dhe patate nën një kore djathi do t'u pëlqejë si shtëpisë tuaj ashtu edhe mysafirëve - kjo pjatë është e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:
- 400 gram viçi;
- 2.5 lugë majonezë;
- 6-7 copë shampanjë;
- 3 patate;
- 2 qepë;
- 100 gram djathë të fortë;
- 0,5 tsp kripë;
- 1/3 tsp erëza për mish;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- perime të freskëta për shërbim;
- zarzavate për të shërbyer.

01.06.2019

Drejtshkruar pilaf me mish

Përbërësit: viçi, i shkruar, qepë, karotë, barberry, hudhër, spec djegës, dhelpra gji, piper, qimnon, koriandër, piper i kuq, kripë, vaj perimesh

Ju mund të gatuani shumë gatime të shijshme dhe interesante nga të shkruara, njëra prej tyre është pilaf me mish. Ky është një mundësi e shkëlqyeshme për një drekë ose darkë të bollshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:
- 500 gram viçi;
- 350 gr të shkruara;
- 120 gram qepë;
- 150 gram morokov;
- 1 tbsp. barberry;
- 1 kokër hudhër;
- 1 spec djegës;
- 2-3 copë gjethe dafine;
- piper;
- qimnon;
- koriandër;
- spec i ëmbël i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh.

03.01.2019

Basturma viçi

Përbërësit: viçi, kripa, sheqeri, fenugreek, hudhra, piper i kuq, piper

Ju ndoshta e doni basturmën - e shijshme, aromatike ... Ne ju sugjerojmë të mos e blini në dyqan, por ta bëni vetë, në shtëpi, duke përdorur recetën tonë të hollësishme.

Përbërësit:
- 1 kg viçi;
- 55 gram kripë;
- 15 gram sheqer;
- 3 tsp fenugreek terren;
- 1.5 tsp pluhur hudhre;
- 2 tsp spec i ëmbël i bluar;
- 0,5 tsp pluhur djegës i nxehtë.

02.01.2019

Viçi burgundy

Përbërësit: viçi, qepa, karota, domate, verë, supë, shampanjë, trumzë, dafinë, koriandër, rozmarinë, hudhër, piper, miell, vaj, kripë

Nëse doni të surprizoni shtëpinë dhe mysafirët tuaj me një pjatë mishi tepër të shijshme, atëherë ju këshillojmë të gatuani viçi Burgundy në një version klasik: me perime, erëza, verë të kuqe dhe supë.

Përbërësit:

- 1 kg viçi (shpatulla pa kocka);
- 250 gram qepë;
- 120 gram karota;
- 200 gr domate;
- 0,5 litra verë të kuqe të thatë;
- 0,5 litra supë viçi;
- 400 gr shampanjë;
- 3 degëza trumze;
- 4 copë gjethe dafine;
- 1.5 tsp koriandër;
- 1 degëz rozmarine;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 copë spec djegës;
- miell gruri, vaj ulliri, kripë, piper.

05.08.2018

Zierje viçi me kumbulla të thata

Përbërësit: viçi, kumbullat e thata, qepa, vaji, uji, kripa, erëzat, dafina, speci

Zierja e viçit me kumbulla të thata është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme që lehtë mund ta përgatisni si për çdo ditë, ashtu edhe për një tryezë festive.

Përbërësit:

- 500-600 gram viçi,
- 150 gram kumbulla të thata,
- 1 qepë,
- 1 tbsp. paste domate
- 3-4 tbsp. vaj perimesh,
- 250-400 ml. ujë ose supë,
- kripë,
- erëza,
- fletë gji,
- bizele me erëza.

17.07.2018

Khashlama viçi me patate

Përbërësit: viçi, patatet, specat, hudhra, domatet, qepët, bimët, vaji vegjetal, kripa, piperi, uji

Nëse nuk keni gatuar kurrë khashlama, atëherë ju siguroj, ia vlen ta provoni! Ne jemi të sigurt që do ta shijoni këtë pjatë viçi dhe perimesh po aq sa ne. Receta jonë do t'ju ndihmojë për këtë.
Përbërësit:
- viçi - 600 gr;
- patate - 400 gr;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- domate të pjekura - 3-4 copë;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate për shije;
- vaj perimesh - 30 gr;
- kripë për shije;
- spec për shije;
- ujë

26.06.2018

Echpochmak në Tatarisht

Përbërësit: kefir, miell, sheqer, kripë, gjalpë, pluhur pjekje, salcë kosi, viçi, dafinë, patate, qepë, speca

Unë sugjeroj që të gatuani pasta tatare shumë të shijshme dhe të kënaqshme - echpochmak me viçi. Pjata është e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

- 200 ml. kefir,
- 400 gram miell,
- 2 tsp Sahara,
- 2 copa kripë,
- 100 gram gjalpë,
- 1 tsp pluhur pjekje,
- 1 tbsp. salcë kosi,
- 300 gram viçi,
- 1 fletë dafine,
- 1 patate,
- 1 qepë,
- një majë piper i zi i bluar.

16.06.2018

Recetë klasike beshbarmak

Përbërësit: tenderë, miell, vezë, qepë, cilantro, vaj, kripë, erëza

Unë sugjeroj që të gatuani një supë të shijshme kazake - beshbarmak. Përgatitja e pjatës nuk është mjaft e vështirë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 600 gramë tenderë;
- 100 gram miell;
- 1 vezë;
- 160 gram qepë;
- 100 gram cilantro;
- 100 gram nenexhik;
- 35 gram gjalpë;
- kripë;
- erëza.

31.05.2018

Echpochmak me mish dhe patate

Përbërësit: miell, kripë, sheqer, ujë, vezë, salcë kosi, gjalpë, viçi, patate, qepë, kripë, piper, kopër

Unë sugjeroj që të gatuani një pjatë të shijshme tradicionale tartare. Echpochmak me mish dhe patate duket si samsa, dhe në përkthim do të thotë një trekëndësh. Në të vërtetë, kështu duken produktet e pjekura.

Përbërësit:

- 500 gram miell,
- 1 tsp kripë,
- 1 tsp Sahara,
- 100 ml. ujë,
- 1 vezë,
- 6 tbsp. salcë kosi,
- 50 gram gjalpë,
- 250 gram viçi,
- 3 patate,
- 2 qepë,
- kripë,
- piper i zi,
- kopër

14.05.2018

Mish derri viçi

Përbërësit: viçi, hudhra, mustardë e nxehtë, kripë, piper i zi, spec i kuq, mustardë franceze me kokrra

Ka shumë receta të ndryshme për mish derri të zier, por e sotmja jonë do t'i kushtohet përgatitjes së tij nga viçi. Ne sugjerojmë të pjekim mishin në petë - kështu që do të jetë i butë. e bute dhe e shijshme.
Përbërësit:
- 600 gram viçi;
- 2-3 thelpinj të mëdha hudhër;
- 2 tsp mustardë e nxehtë;
- 1 lugë jo të plotë kripë;
- 1 tsp piper i zi;
- 1.5 tsp piper i kuq;
- 1 tsp Mustardë franceze me kokrra.

07.05.2018

Viçi i skuqur me qepë në një tigan

Përbërësit: viçi, qepa, vaj vegjetal, kripë, piper

Mish viçi i shijshëm, me lëng, i skuqur në një tigan - është shumë e thjeshtë, më besoni! Ndiqni udhëzimet tona në një klasë master të detajuar dhe do ta shihni vetë. Ju do të keni një pjatë të shkëlqyeshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:
- viçi (viçi) - 300 gr;
- qepë - 150 gr;
- vaj perimesh - 3 lugë gjelle;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije.

07.05.2018

Schnitzel viçi

Përbërësit: viçi, vezët, thërrimet e bukës, mielli, kripa, piperi, vaji vegjetal

Schnitzel është tepër e shijshme, ushqyese dhe e bukur. Nuk është aq e vështirë të gatuash sa duket në shikim të parë, por ka akoma nuanca të caktuara. Ju do të mësoni rreth tyre nga receta jonë.
Përbërësit:
- viçi - 400 gr;
- vezë - 2 copë;
- thërrime buke - 150 gr;
- miell gruri - 150 gr;
- kripë për shije;
- spec për shije;
- vaj perimesh për skuqje.

06.04.2018

Cutlets me lëng dhe të shijshëm të viçit

Përbërësit: mish të grirë, qepë, bukë, vezë, pastë domate, ujë të valë, erëz, kripë, kalbje

Patties e viçit gjithashtu mund të jenë me lëng dhe të butë. gjëja më e rëndësishme është gatimi i tyre në mënyrë korrekte. Dhe me këtë, receta jonë e hollësishme do t'ju ndihmojë të kuptoni. Ai përshkruan në detaje gjithçka që duhet bërë.
Përbërësit:
- 500 gram mish të grirë;
- 1 qepë;
- 2 feta bukë;
- 1 vezë;
- 2 tbsp. paste domate;
- 300 ml ujë të vluar;
- erëza për shije;
- kripë për shije;
- 200 gramë thërrime buke.

18.03.2018

Osobuco

Përbërësit: fyell, miell, qepë, karotë, supë, domate, kripë, përzierje speci, bimë, limon

Ossobuco është një kockë viçi e gatuar në furrë me perime, e cila rezulton të jetë shumë e shijshme dhe efektive. Të gjithë, pa përjashtim, do të pëlqejnë një pjatë të tillë, dhe zonjëja do të jetë e kënaqur me thjeshtësinë e përgatitjes së saj.

Përbërësit:
- fyell viçi - 1 fetë me peshë 0,5 kg;
- miell - 2 lugë;
- vaj ulliri për skuqje;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- supë - 0,5 tbsp .;
- domate të copëtuara në lëngun e tyre - 2-3 tbsp;
- kripë - 2 lugë të paplota;
- një përzierje speca - 1 lugë;
-zarzavate për zbukurim;
- limon për zbukurim.

14.03.2018

Zierje viçi me perime dhe patate

Përbërësit: mish, patate, speca, karota, qepë, ujë, kripë, piper, erëz, vaj, pastë domate, hudhër

Receta ime e detajuar do t'ju tregojë se si të bëni një merak viçi të shijshëm dhe të kënaqshëm me perime dhe patate. Sigurohuni që ta gatuani këtë merak për drekë ose darkë.

Përbërësit:

- 500 gram viçi,
- 5 patate,
- 1 piper zile,
- 2 karota,
- 2 qepë,
- 1 litër ujë,
- kripë,
- erëza,
- 50 gram vaj vegjetal,
- 2 tbsp. paste domate
- 3 thelpinj hudhër,
- gjysmë spec djegës.

jamieoliver.com

Përbërësit

• 250 g qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 spec jeshil;
• pak vaj ulliri;
• 500 g lëvore viçi;
• 1 lugë gjelle piper i kuq;
• 1 ½ llambë viçi;
• 2 domate;
• ½ lugë fara qimnon;
• pak uthull të verës së kuqe;
• disa degë marjoramë të freskët;
• kripë deti për shije;
• 200 g patate.

Përgatitja

Prisni qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën, hiqni farat nga speci dhe prerë atë në kube. Hidhni vajin e ullirit në një tenxhere dhe gatuajini perimet në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Mishi i viçit të mirë duhet të ketë ngjyrë të kuqe ose të kuqe të hapur dhe pa skaj të thatë.

Pritini viçin në kube të vogla dhe gatuajini me perimet derisa mishi të skuqet. Shtoni specin, përzieni dhe skuqeni edhe për 2 minuta. Pastaj derdhni 200 ml supë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa vëllimi i lëngut të përgjysmohet.

Shtoni domate të prera imët, farat e qimnonit, uthullën, pastën e domateve dhe marjonën e copëtuar. Nëse nuk gjeni bimë të freskëta, zëvendësojini ato me një lugë gjelle marjoramë të tharë. Sezoni me kripë dhe piper.

Derdhni në gjysmën e lëngut të mbetur dhe ziejini për 1,5-2 orë. Pastaj vendosni patatet në kubikë në një tenxhere, shtoni supë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Nëse supa ju duket e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë gjatë gatimit.

delish.com

Përbërësit

• 450 g spageti;
• 2 vezë;
• 50 g Parmezan të integruar;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 450 g viçi i bluar;
• 800 g domate të shtypura;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 250 g rikota;
• 350 g mocarela të grira;
• disa degë majdanozi.

Përgatitja

Vlim në ujë të kripur deri në al dente sipas udhëzimeve në paketim. Kullojeni, shtoni 1 vezë dhe parmixhano në spageti dhe përziejeni tërësisht.

Nxehtësia e vajit të ullirit në nxehtësi mesatare. Vendosni qepën e copëtuar në vaj dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, derisa të zbutet. Shtoni hudhër të copëtuar imët dhe përzieni perime. Shtrojeni mishin e grirë dhe gatuajeni për rreth 6 minuta.

Pastaj shtoni paste domate në mbushje, llokoçis, dhe pas një minute shtoni domate pure, rigon, kripë dhe piper. Gatuajini në zjarr të ngadaltë edhe për 10 minuta. Në një tas të veçantë, bashkoni rikotën dhe vezën e mbetur.

Vendosni pak mbushje mishi në pjesën e poshtme të enës për pjekje. Sipër hidhni gjysmën e spagetit, gjysmën e mbushjes, gjysmën e ricotta dhe gjysmën e mocarela. Përsëritni shtresat edhe një herë dhe vendosni lazanjën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 25 minuta. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar para se ta shërbeni.

jamieoliver.com

Përbërësit

• 1 ¹⁄₂ kg viçi;
• 2 qepë të mesme;
• 2 karota;
• 2 kërcell selino;
• 1 kokër hudhër;
• 1 tufë bimësh, të tilla si një përzierje trumze, rozmarine, gjethe dafine dhe sherebele
• kripë deti për shije;

Përgatitja

Hiqeni viçin nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit për ta sjellë mishin në temperaturën e dhomës.

Nëse mishi është i vjetër dhe i fortë, lyejeni atë me mustardë, lëreni për një orë dhe pije para gatimit.

Lani qepët, karotat dhe selinon mirë dhe i copëtoni ato trashë. Ndani hudhrën në karafil. Qërimi i perimeve është opsional. Vendosni perime dhe barishte në pjesën e poshtme të një tavë pjekjeje dhe derdhni me vaj ulliri.

Lidhni mishin me një tel, pastroni me vaj ulliri dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Vendosni viçin në krye të perimeve dhe vendosni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur më parë në 240 ° C. Pastaj menjëherë ulni temperaturën në 200 ° C. Piqni viçin për një orë ose më gjatë, në varësi të preferencës suaj.

Nëse perimet fillojnë të digjen, shtoni pak ujë të nxehtë në fletën e pjekjes. Dhe për ta bërë mishin më të lëngshëm, hidheni atë me yndyrë nga fundi i tavës së pjekjes.

jamieoliver.com

Përbërësit

• 800 g fileto viçi;
• 2 lugë miell;
• pak vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 5 qepë të vogla;
• 2 kërcell selino;
• 4 karota;
• ½ tufë trumze;
• 4 domate të vogla të pjekura;
• 150 ml verë të kuqe;
• 500 ml supë viçi;
• pak salcë Worcestershire;
• 2 gjethe dafine të freskëta
• kripë deti për shije;
• piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Pritini filetot në kubikë të vegjël dhe lyejini plotësisht në miell.

Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të thellë në nxehtësi mesatare. Gatuajeni viçin për 5 minuta, duke i kthyer pjesët herë pas here derisa të skuqen. Pastaj shtoni mishin nga tenxherja.

Prisni hudhrën, prisni qepët në gjysmë dhe copëtoni selinon trashë. Qëroni karotat dhe pritini në feta të trasha.

Hidhni pak vaj në tenxhere dhe vendosni perimet në të. Shtoni atyre gjethe trumze dhe gatuajini për 10-15 minuta, derisa perimet të zbuten.

Shtoni viçin, domatet e situra dhe verën e kuqe në perime dhe përzieni. Pasi të jetë avulluar lëngu, shtoni lëngun e mishit, salcën Worcestershire dhe gjethet e dafinës. Sezoni me kripë dhe piper dhe vendoseni zierjen në një furrë të parangrohur në 160 ° C për 3-4 orë. Mishi i gatshëm duhet të jetë i butë.

delish.com

Përbërësit

• 2 lugë vaj ulliri
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji pluhur djegës
• 1 lugë çaji qimnon
• 450 g viçi i bluar;
• 3 domate;
• 2 lugë gjelle paste domate
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 6 tortilla;
• 250 g djathë të fortë të integruar;
• disa lugë salcë kosi;
• 1 avokado;
• disa degë majdanozi.

Përgatitja

Nxehtësia një lugë vaj ulliri në nxehtësi mesatare. Skuqni qepën e grirë hollë në të, më pas shtoni hudhrën e copëtuar, djegës dhe qimnon. Përziejeni mirë dhe shtoni mishin e grirë në tigan.

Pasi mishi i grirë të jetë zier, shtoni 2 domate të prera imët dhe pastë domate. Sezoni me kripë dhe piper. Gatuajeni edhe për 1-2 minuta, duke e trazuar herë pas here dhe hiqeni nga nxehtësia.

Lyejeni një enë pjekje me vaj dhe vendosni një tortilla në pjesën e poshtme. Vendosni një të pestën e mbushjes së perimeve dhe disa të grira mbi të. Përsëritni shtresat dhe spërkatni tortilën e fundit me djathë.

Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 20 minuta, derisa djathi të shkrihet. Spërkatni kosadilën pak të ftohur me fetat e domates së mbetur, pastroni me salcë kosi, vendosni fetat e avokados dhe zbukuroni me gjethe majdanozi.

jamieoliver.com

Përbërësit për katër hamburgerë

• 1 lugë çaji pluhur djegës
• On qepë e kuqe;
• 1 degëz tarragoni të freskët;
• 1 vezë e madhe;
• një grusht thërrime buke;
• disa lugë çaji mustardë Dijon;
• 2 lugë parmixhano të grira;
• një majë me arrëmyshk të bluar;
• 400 g viçi i bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak vaj perimesh;
• disa gjethe marule;
• 4 turshi.

Përgatitja

Kombinoni pluhurin djegës, qepën e copëtuar, gjethet e terragonit të prera imët, vezën, thërrimet e bukës, 1 lugë çaji mustardë, parmixhano, arrëmyshk dhe mish të grirë. Shtoni kripë dhe piper dhe përziejeni tërësisht. Bëni katër kotele nga mishi i grirë dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore.

Lyejeni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni çdo kuletë për 10 minuta, duke u kthyer herë pas here. Nëse dëshironi që ato të gatuhen më shumë, thjesht zgjatni kohën e gatimit sipas dëshirës tuaj.

Pritini tufat e hamburgerës në gjysmë dhe i pjekni lehtë në pjesën e brendshme në një skarë ose tigan. Lani katër gjysmat e simiteve me mustardë, vendosni gjethet e maruleve, cutlets të gatshme të lyer me mustardë, dy feta kastravec turshi dhe mbulojini me simite të tjera.

epike.com

Përbërësit

Për paste domate:

• disa lugë vaj ulliri;
• ½ qepë;
• 1 thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• P lugë çaji rigon të thatë;
• 2 lugë gjelle paste domate
• 300 g domate të shtypura.

Për qoftet:

• 900 g viçi i bluar;
• 2 lugë çaji kripë
• ¼ një lugë çaji djegës të bluar;
• 50 g thërrime buke;
• ½ tufë majdanozi;
• 1 lugë çaji rigon të thatë
• 240 g ricota;
• 2 vezë;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj ulliri, sezoni me kripë dhe rigon. Shtoni paste domate dhe gatuajeni për 5 minuta. Pastaj shtoni domatet e grira dhe lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni salcën për një orë, duke e përzier çdo 5 minuta që të mos digjet.

Në ndërkohë, përzieni të gjithë përbërësit përveç vajit. Formoni përzierjen në topa të vegjël dhe vendoseni në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 230 ° C për 20 minuta. Hidhni salcën e domates mbi qoftet dhe piqni edhe për 15 minuta.

delish.com

Përbërësit

• 450 g fileto viçi;
• 3 lugë salcë soje
• 2 lugë gjelle uthull molle
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil të freskët të integruar
• 1 lugë çaji qimnon të bluar
• 350 g patate të skuqura;
• 3 lugë vaj perimesh;
• 1 piper i madh i verdhë;
• 1 qepë të kuqe të vogël
• 2 domate;
• disa degë majdanozi.

Përgatitja

Pritini mishin në drejtkëndësha të vegjël, të sheshtë.

Mos e prisni mishin shumë të hollë, përndryshe do të jetë e thatë.

Vendoseni viçin në një qese plastike, shtoni salcë soje, uthull, hudhër të grirë, xhenxhefil dhe qimnon. Lidheni qesen fort, tundeni dhe lëreni për 20 minuta. Ndërsa mishi është duke marinuar, gatuajeni sipas udhëzimeve në paketim.

Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe shtoni viçin e marinuar. Gatuajeni për 3 minuta, duke e kthyer mishin herë pas here, derisa të skuqet. Vendoseni viçin në një pjatë.

Në të njëjtën tigan, skuqni specat e zhveshur hollë dhe gjysmën e unazave të qepës për 5 minuta, duke i trazuar herë pas here. Perimet duhet të jenë pothuajse plotësisht të buta.

Shtoni domate të prera hollë dhe viçi. Gatuajeni edhe për 2 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, përzieni me patatet e skuqura dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar.

tasteofhome.com

Përbërësit

• 250 g fileto viçi;
• 1 jalapeno e vogël;
• pak vaj ulliri;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• P lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• 1 piper i madh me zile të kuqe;
• 1 kastravec i vogël;
• 6 gota gjethe marule të shqyera
• ½ gëlqere;
• 1 lugë sheqer kafe
• 1 lugë salcë soje
• 1 lugë çaji borzilok të thatë
• disa degë mente.

Përgatitja

Pritini viçin dhe jalapenos në shirita të vegjël. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim lehtë specin, hudhrën e copëtuar dhe xhenxhefilin për 30 sekonda. Pastaj shtoni mishin dhe gatuajeni derisa viçi të bëhet sa të doni.

Pritini piper zile dhe kastravec në shirita të hollë. Renditni përbërësit e thekur me perimet. Vendosni sallatë në një pjatë për servirje dhe sipër hidhni perime dhe viçi.

Në një tas të veçantë, bashkoni lëng gëlqereje, sheqer, salcë soje, borzilok dhe nenexhik të grimcuar. Hidhni këtë përzierje në një tigan, lëreni të ziejë dhe sezoni me të.

recetavebb.com

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë;
• 2 karota;
• 1 kërcell selino
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle paste domate
• 2 lugë salcë Worcestershire (mund të zëvendësohet me salcë soje)
• 900 g viçi i bluar;
• 50 g thërrime buke;
• 2 vezë;
• 6 feta të holla proshutë;
• 80 g ketchup;
• 2 lugë çaji sheqer kafe
• 1 lugë gjelle uthull molle

Përgatitja

Prisni qepën, karrotën dhe selinon në copa të vogla. Nxehim vajin e ullirit, vendosim perimet në tigan dhe gatuajmë derisa të zbuten. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni hudhër të copëtuar, paste domate dhe salcë Worcestershire dhe gatuajini për disa minuta më shumë. Ftohet dhe vendoset në një tas të veçantë.

Shtoni mish të grirë, thërrime buke, vezë, kripë dhe piper në perime dhe përziejeni tërësisht. Formoni 6 nga kjo përzierje, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe mbështilleni me feta proshute. Sipër hidhni një përzierje ketchup, sheqer dhe uthull. Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 35 minuta.

Marinata viçi

Për ta bërë mishin të butë dhe me lëng, dhe gjithashtu të fitojë një aromë delikate ose të ndritshme, ajo është marinuar. Kjo bëhet në kontejnerë plastikë ose smalt në mënyrë që copat të mos prekin metalin e ekspozuar dhe shija e tyre të mos prishet. Viçi derdhet me marinadë gjatë gatimit. Ndonjëherë ata bëjnë një salcë nga ajo: shtoni miell dhe niseshte, vendosni në zjarr të ulët.

Për Barbecue

Komponentët:

• 3 tbsp. lugë uthull vere;
• 2 qepë;
• 1 lugë çaji fara koriandër;
• 2 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar

Prisni imët qepën, shtoni piper, kripë, uthull, koriandër. Mishi i prerë në feta përzihet me marinadën me duar dhe kompaktohet pak. Enë mbyllet me kapak dhe lihet për një ditë në një vend të freskët për 1 ditë.

Për pjekje në furrë

Përbërësit:

• limon;
• 2 qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• gjysmë gote ujë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i bluar

Lëngu i limonit është i përzier me ujë të ftohtë, qepë e copëtuar imët, hudhër, kripë dhe piper janë shtuar në të. Mishi pritet në copa, derdhet me marinadë të ftohtë dhe lihet për 3 orë.

Për biftek

Komponentët:

• 6 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 3 tbsp. lugë uthull 9%;
• gjysmë gotë vaj ulliri;
• gjysmë gote salcë soje;
• 2 tbsp. lugë mustardë;
• h) lugë kripë;
• h. lugë piper;
• rozmarinë

Të gjithë përbërësit bluhen në një blender derisa të qetë. Biftekët e viçit marinohen dhe futen në frigorifer për të paktën 3 orë.

Për skuqje

Përbërësit:

• gotë ujë;
• 2 qepë;
• limon;
• 2 tbsp. lugë sheqer;
• 2 tbsp. lugë kripë;
• P lugë çaji kerri;
• 1 lugë çaji erëza për mish

Prisni qepën imët, gatuajeni me duar dhe përzieni me viç të copëtuar, spërkatni me erëza. Uji përzihet me lëng limoni, sheqer dhe kripë, derdhet në një tas me mish. Përzieni gjithçka mirë dhe marinojeni në frigorifer për të paktën 4 orë.

Sa të piqet viçi?

Mishi skuqet në copa, në formën e biftekëve ose bërxollave. Për ta bërë këtë, përdorni një tigan, skarë, furrë. Çdo pjatë ka shkallën e vet të gatishmërisë.

Një biftek është një copë tul viçi me trashësi 2-4 cm të gatuar në një tigan të veçantë me një sipërfaqe të valëzuar. Isshtë skuqur nga 30 sekonda në 5 minuta në të dy anët, duke ditur metodat themelore të skuqjes së biftekëve.

Për të kontrolluar nëse bifteku është gati, duhet ta shtypni.

Një mënyrë më e lehtë për të skuqur viçin është në kubikë 3-4 cm. Gatuajini ato në një tigan të ngrohur më parë për 25-30 minuta.

Copëtimi mbahet në zjarr derisa të shfaqet një kore, pas së cilës ajo kthehet dhe skuqet për 2 minuta në secilën anë.

Receta klasike për zierje viçi me qepë

Për gatim, ju nevojitet një tigan me një fund të trashë, mundësisht prej gize. Në të, mishi nuk thahet dhe nuk digjet.

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 275 kcal. Përbërësit më poshtë mund të përgatiten në 3 racione.

Komponentët:

• 500 g viçi;
• 2 qepë;
• vaj perimesh;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një majë piper i zi i bluar;
• 100 ml. ujë i pijshëm;
• 1 lugë kripë

Si të gatuajmë:

Lani viçin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë të mesme. I kriposni me kripë dhe piper dhe i trazoni. Qëroni qepën, shpëlajeni atë dhe copëtoni atë në gjysmë unaza. Nxehtësia e vajit në një tigan, vendosni mish në të. Skuqeni atë për 10 minuta në nxehtësi të lartë, duke e trazuar herë pas here.

Vendosni qepën në copat e skuqura, përzieni gjithçka. Gatuajini përbërësit derisa qepa të jetë e butë dhe transparente. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak dhe zieni mishin për një orë.

Viçi me perime në një tigan

Recetë e shijshme dhe e shpejtë. Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni qafën e viçit, atëherë mishi do të jetë i butë. Mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore ose më vete.


Komponentët:

• 350 g viçi;
• 1 qepë;
• 1 piper zile;
• karrota - 1 copë. ose gjysma;
• 2 domate të freskëta;
• 1 thelpinj hudhër;
• kripë, erëza për mish,
• piper i zi i sapo bluar;
• 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
• 50 ml. ujë;
• zarzavate

Pritini viçin në feta të holla dhe rrahni lehtë me një çekiç. Skuqeni atë, duke e përzier në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni qepë, të copëtuar në gjysmë unaza ose pupla, në mish.

Pritini karotat në feta të holla dhe vendosini në tigan. Skuqeni atë në zjarr të ngadaltë dhe përzieni për 5-7 minuta. Shtoni kashtë piper zile.

Kripë ushqimin, derdhni në 50 ml. ujë dhe zieni mishin dhe perimet, të mbuluara për 7 minuta. Shtoni pykë të freskëta të domates dhe hudhër të grirë hollë dhe hidheni. Ziejeni enën për 4-5 minuta për të mbajtur formën e fetave të domates.

Spërkatni vaktin me bimë të prera imët dhe shërbejeni.

Viçi në salcë kosi në një tigan

Mishi i gatuar sipas kësaj recete nuk është aspak i yndyrshëm.

Komponentët:

• 600 g viçi;
• 100 g salcë kosi;
• 1 qepë;
• kripë;
• erëza për mish;
• vaj luledielli

Prisni mishin imët. Nxehni vajin në një tigan, skuqni viçin në të dy anët, duke e trazuar herë pas here. Gatuajini të mbuluara në zjarr të ngadaltë. Shtoni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Përzieni 100 ml. salcë kosi dhe 200 ml. ujë i zier. Hidhni këtë përzierje mbi copat e viçit, kripës, shtoni piper dhe erëza të tjera për shijen tuaj. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta.

Pastaj mund ta hiqni trajtimin nga nxehtësia dhe ta shërbeni në tryezë.

Viçi në një tigan me salcë kokosi

Viçi në salcë kokosi

Mishi në një guaskë kaq të pazakontë rezulton të jetë pikant. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet qumësht kokosi, të cilin mund ta blini në dyqan ose ta shtrydhni vetë tulin e arrave.

Komponentët:

• 500 g fileto viçi;
• 1 filxhan qumësht kokosi
• 2 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• spec djegës i freskët;
• një copë xhenxhefil;
• 1 tbsp. një lugë vaj perimesh;
• 2 degë balsami të freskët limoni;
• ½ tbsp. lugë sheqer kafe

Prisni qepën imët. Qëroni xhenxhefilin, prerë atë në copa të mëdha. Hiqni farat nga specat djegës. Vendosni gjithçka në një blender, përfshirë hudhrën dhe balsamin e limonit. Hidhni qumështin e kokosit dhe bëni një pastë të butë. Pastaj derdhni atë në një tigan të thellë me vaj dhe gatuajeni për 3 minuta.

Pritini mishin në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan, hidhni qumështin e mbetur dhe ziejini derisa mishi të zbutet dhe salca të trashet.

Sezoni pjatën me sheqer dhe kripë.

Viçi në salcë kremoze të mjedrës

Viçi në salcë mjedre

Rezulton se jo vetëm çdo pjatë anësore, por edhe manaferrat janë të përshtatshme për mish. Në këtë rast, viçi mund të zihet, skuqet dhe tymoset.

Produktet e kërkuara:

• 800 g mish;
• një grusht mjedra të freskëta ose të ngrira;
• 1,5-2 lugë gjelle reçel lingon;
• 200 ml. krem;
• 60 g gjalpë;
• ½ gotë verë e kuqe;
• Br supë filxhani;
• kripë;
• piper i zi i trashë

Reçeli mund të blihet në dyqan, gjëja kryesore është që nuk përmban konservantë. Lingonberry mund të zëvendësohet me boronicë.

Nëse mishi është i ngrirë, lëreni të shkrijë gradualisht për të mbajtur lëngun brenda. Pastaj prerë atë në feta të vogla dhe spërkat me piper.

Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë dhe vendosni feta viçi në të. Ato duhet të bëhen mirë, por jo të digjen. Pastaj shtoni kripë për shije.

Llokoçis fetat e mishit lehtë. Shtoni atyre reçel dhe verë të kuqe, ziejini për 6 minuta pa mbyllur kapakët. Në këtë kohë, pije manaferrat me ujë të ftohtë dhe thatë ato, ju mund të në një peshqir letre.

Shtoni lëng mishi dhe krem \u200b\u200bnë mish, përzieni dhe prisni që lëngu të avullojë. Nëse nuk ka mjaft kripë, kriponi viçin përsëri.

Vendosni manaferrat në një tas, përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajini për 10-12 minuta.

Hiqeni pjatën nga sobë dhe mbajeni në tryezë.

Si të skuqni një biftek me lëng viçi

Komponentët:

• viçi i zgjedhur në formën e një bifteku, 2 copë;
• vaj luledielli për skuqje;
• kripë;
• piper;
• barishte franceze

Si të gatuajmë:

Bifteku nuk ka nevojë të lahet. Lyejeni atë me një peshqir letre. Sasi e vogël e mishit me piper dhe kripë dhe erëza. Fërkojini me duar në biftek. Trajtoni viçin me vaj luledielli në të dy anët. Hidhni vaj në një tigan prej gize dhe nxeheni.

Vendoseni biftekun në një tas dhe gatuajeni për 1 minutë në secilën anë. Kthejeni atë disa herë deri në tender. Për ta bërë këtë, këshillohet të përdorni darë gatimi, jo një pirun, në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.

Mishi i viçit është një lloj i butë, por i shkathët i mishit që shkon mirë me përbërës të kripur, pikant dhe madje të ëmbël. Shpresoj që recetat e listuara t'ju ndihmojnë të përgatitni pjata të shijshme dhe me lëng.
Gjithashtu mësoni se si të gatuani viçi në vazo në rusisht
Të bëftë mirë!

Regjistrohuni në kanalin tonë në Yandex.Zen!

Përkundër popullaritetit të madh të enëve të viçit, jo çdo amvise gatuan me kënaqësi prej saj, sepse viçi është mish kapriçioz. Dhe jo gjithmonë del e butë dhe me lëng siç dëshirojmë. Dhe thjesht duhet t'i qaseni me kompetencë zgjedhjes së mishit të destinuar për këtë apo atë pjatë.

Si të zgjidhni viçin

Të gjitha pjesët e kufomës së viçit ndryshojnë dukshëm jo vetëm nga vlera ushqyese, por edhe nga shija. Disa janë të përshtatshme vetëm për gatimin e tyre në një formë të zier, të tjerët përdoren për masë kotele, dhe të tjerët mund të skuqen, të pjeken si në formën e feta dhe në një copë të tërë.

Gjithçka ka të bëjë me sasinë e indit lidhës që është i pranishëm në mish. Për shembull, qafa, krahu dhe bordura përmbajnë deri në 80% të indit lidhor, i cili është film dhe tetiva të trashë. Një mish i tillë është i përshtatshëm për përgatitjen e biftekëve të copëtuar, cutlets. Isshtë zier për supave, i zier për një kohë të gjatë. Nuk është i përshtatshëm për skuqje natyrore.

Për të gatuar viçin në formën e viçit të pjekur, biftekit natyror, langets, si dhe të skuqet i tërë ose në pjesë, fileto, buzë të trasha dhe të holla, pjesa e brendshme dhe e sipërme e këmbës së pasme janë të përshtatshme. Ky lloj mishi gatuhet shumë shpejt.

Por ka edhe disa nuanca për të cilat duhet të dijë çdo amvise.

Hollësitë e gatimit të viçit të butë

• Viçi i ri (viçi) është shumë i butë. Easyshtë e lehtë për ta dalluar atë nga mishi i marrë nga një kufomë e rritur. Mishi i një kafshe të re ka shumë më të lehtë. Ka fibra të imëta dhe yndyrë të lehtë.
• Viçi i vjetër ka ngjyrë të kuqe të errët dhe të verdhë me yndyrë. Ky mish nuk duhet të skuqet, sepse do të jetë i fortë. Por supë nga mishi me fibra të trashë dhe kockat e vjetra të viçit do të dalë shumë e shijshme dhe aromatike. Por duhet të keni durim, pasi do të duhet shumë kohë për t’u gatuar.
• Për pjekjet, është më mirë të përdorni mish nga shpina ose këmba e pasme.
• Pjesë të vogla ose të pjesëzuara priten vetëm nëpër fibra. Mishi i tillë është më pak i deformuar gjatë trajtimit të nxehtësisë, bëhet i butë më shpejt dhe më lehtë për tu përtypur.
• Para se të skuqet në një tigan, mishi i larë duhet të fshihet me një peshqir letre. Atëherë yndyra nuk do të spërkatet, dhe mishi do të gatuhet mirë.
• Mishi i kripur në kohë të gabuar gjithashtu mund të dalë i vështirë. Nuk mund të kripë shumë kohë para trajtimit të nxehtësisë, sepse humbet lëngjet. Gjatë skuqjes, viçi kriposet për gjysmë ore derisa të gatuhet. Pastaj do të ruajë ngjyrën e saj dhe do të dalë me lëng.
• Për t'i bërë copat e mishit më të buta, ato së pari rrihen me një çekiç ose shat të veçantë. Ata bëhen më të hollë dhe piqen më shpejt.
• Mishi i ashpër marinohet përpara se të skuqet ose ziejë. Për ta bërë këtë, përdorni uthull, lëng limoni, acid limoni, verë të thatë, kefir, salcë kosi, pasi acidi zbut fijet e forta. Për marinadën, uthull shtohen kripë, piper, gjethe dafine, sheqer, qepë të copëtuar dhe karota. Gjithçka zihet, pastaj ftohet. Mishi i fortë mbahet në marinadë për të paktën 4 orë.
• Mustarda zbut mirë mishin me fije. Rubshtë fërkuar me viçi të gjallë, mbahet për disa orë, dhe pastaj skuqet ose piqet. Në vend të mustardës, mishi mund të marinohet në kivi të copëtuar ose lëng ananasi.
• Gjatë skuqjes duhet pasur kujdes që lëngu i mishit të mbetet brenda mishit. Nëse derdhet, atëherë mishi i tillë do të dalë i thatë dhe i fortë. Prandaj, ata fillojnë të skuqen mishin në nxehtësi të lartë, duke siguruar që shpejt të bëhet kafe e artë nga të gjitha anët. Nëse deri në atë kohë është akoma e ashpër, atëherë pak lëng derdhet në tigan, mbulohet me kapak, nxehtësia zvogëlohet dhe ena sillet në gatishmëri.
• Ndonjëherë viçi i pjekur është i thatë. Për ta rregulluar këtë, pas furrës, mbajeni atë mbi një tenxhere me ujë të valë.
• Pjekja në fletë metalike jep një rezultat të mirë. Për këtë, mishi derdhet me salcë ose marinadë, mbyllet mirë në fletë metalike në mënyrë që avulli të mos dalë dhe piqet derisa të zbutet.
• Mishi i fortë mund të zihet paraprakisht dhe më pas të zihet duke shtuar erëza, barishte dhe perime të ndryshme.

Viçi delikat në salcë kosi në një kazan

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• vaj perimesh - 2 tbsp. l.
• qepë - 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• miell - 1 lugë;
• mustardë - 1 lugë;
• salcë kosi - 1 tbsp.

Metoda e gatimit

• Lani viçin. Pritini në shirita, dhe pastaj prerë të gjitha fijet në kube të mesme (rreth 3 x 3 cm).
• Pritini qepën në gjysmë unaza. Përzihet me mish.
• Hidhni vaj në një gize me një vëllim prej 1,5-2 litra. Shtoni mish dhe qepë. Mbyllni kapakun.
• Vendoseni në një furrë të nxehtë në 180 ° dhe piqni për 2 orë.
• Në një tas, bluajeni miellin me kripë dhe mustardë. Llokoçis në salcë kosi.
• Hiqni gize nga furra. Ju do të shihni se mishi është gati i gatuar në lëngun e tij, dhe qepët janë transparente. Derdhni salcën e salcës mbi viçin, mbyllni kapakun dhe futeni në furrë për gjysmë ore tjetër.
• Viçi delikat në salcë kosi është gati.

Viçi i mbushur me karota në fletë metalike

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• karrota - 1 copë;
• salcë soje - 2 tbsp l.
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• piper dhe kripë për shije.

Metoda e gatimit

• Lani viçin. Lyejeni me një peshqir letre.
• Fërkojeni me kripë dhe piper.
• Pritini karotat në shirita të shkurtër të trashë, prerë tre thelpinj hudhër në feta.
• Bëni birë të thella në mish, në të cilat ngjitni karota dhe hudhër.
• Kombinoni salcën e sojës me hudhrën e grirë të mbetur. Marinojeni mishin në këtë salcë për dy orë.
• Mbështilleni atë në dy shtresa petë për të parandaluar daljen e avullit. Vendoseni në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 °. Piqni për rreth 2 orë.
• Hapni petëzimin 10-15 minuta para gatimit në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ore me makarona

Përbërësit:

• viçi (bordurë) - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• yndyrë - 30 g;
• karrota - 1 copë;
• paste domate - 60 g;
• majdanoz dhe kopër - një bandë;
• piper i zi - një majë;
• kripë - 25 g;
• supë ose ujë - 500-700 ml;
• fletë gji - 2 copë;
• makarona të ziera të sezonuara me gjalpë - 800 g.

Metoda e gatimit

• Lani mishin. Lyejeni me një peshqir letre. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Rrokulliset në një listë të ngushtë. Lidheni me spango.
• Nxehni yndyrën në një tigan dhe skuqeni rrotullën nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
• Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe prisni karotat në shirita.
• Transferoni mineralin në një tenxhere. Mbulojeni atë me karota dhe qepë. Shtoni paste domate, kripë, piper, fletë dafine. Shtoni një tufë zarzavate. Hidhni në supë të nxehtë ose ujë. Mbyllni kapakun.
• Ziej në vlim të ulët për 2 orë.
• Hiqni mineralin e përfunduar nga tigan, hiqni spango. Pritini rrotullën në qarqe. Hidhni lëngun e tendosur në të cilin ishte zier.
• Shërbejeni me makarona të ziera të nxehta, të stisura me gjalpë.

Viçi i zier me djathë

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 50 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• salcë kosi - 500 g;
• kripë, piper - për shije;
• djathë - 100 g.

Metoda e gatimit

• Lani viçin. Zhytuni në ujë të vluar. Ndërsa hiqni shkumën, sillni një çiban përsëri. Ulni nxehtësinë në të ulët. Gatuajeni për 2-2,5 orë.
• Përgatitni salcën. Prisni qepët imët. Ruajeni në vaj. Sasi e vogël me miell, llokoçis. Holloni me pak supë. Kur salca të vlojë, shtoni salcë kosi, kripë, piper. Shtoni të verdhat e vezëve të rrahura, të papërpunuara. Llokoçis mirë.
• Hiqni mishin e përfunduar nga supë, ftohni pak. Pritini të gjitha fijet në feta. Vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë dhe mbulojeni me salcë të përgatitur.
• Sasi e vogël me djathë të integruar në krye.
• Vendoseni në një furrë 220 ° dhe piqni për rreth 40-50 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shënim zonjës

• Mishi do të jetë më i shijshëm nëse gjatë zierjes shtoni pak verë të thatë rrushi.
• Ata gjithmonë fillojnë të skuqen mishin në një tigan të nxehtë dhe e zhyten vetëm në yndyrë të nxehtë. Nëse gjatë procesit të gatimit ju duhet të shtoni supë në mish, duhet të jetë e nxehtë. Përndryshe, mishi do të mbetet i fortë për një kohë të gjatë.
• Mishi i zier ftohet në supë. Nëse lihet e nxehtë në një pjatë, ajo do të mbulohet me një kore të errët jo-shijshme dhe do të bëhet e thatë.