Çfarë është mung dal. Bishtajoret janë burime të pazëvendësueshme të proteinave. Dala dhe varietetet e tyre. Kripë guri për shije

Nëse idetë tuaja për përdorimin e mung dal nuk shtrihen përtej spërkatjes së disa bizele të mbirë në sallatë, mendoni me kujdes.

Mung dal, qoftë i plotë apo i lëvruar, mund të përdoret për të përgatitur pjata kryesore, sallata, supa, makarona, ushqime, pije dhe ëmbëlsira. Bizelet e mungit shkojnë mirë me drithëra, perime dhe barishte, fruta të tharta dhe të tharta, bimë të tjera, erëza dhe barishte, madje edhe me oriz, soje dhe arra të ndryshme.

Bizelet mung ose mung (Phaseolus aureous) janë bizele të vogla cilindrike me lëkurë të gjelbër të ndezur, të verdhë brenda. Hahet i plotë, i bluar me lëkurë, i bluar dhe i qëruar, si dhe i mbirë. Përdoret gjerësisht në gatimin indian dhe kinez.

Ekspertët Ayurvedic i konsiderojnë bizelet mung një ushqim shumë të vlefshëm - ato janë jashtëzakonisht ushqyese dhe më të lehta për t'u tretur dhe përthithur se shumica e bishtajoreve të tjera.

Pasi të jenë gatuar në një gjendje të butë, të ngjashme me gjalpin dhe të kombinuara me barishte dhe erëza për përmirësimin e tretjes, bizelet e mungës treten lehtësisht edhe pas sëmundjes, si dhe njerëzit shumë të moshuar dhe shumë të rinj, individë me zjarr të dobët tretës.

Bizelet e mungit janë të lehta dhe delikate, me shije astringente dhe të ëmbla dhe kanë një natyrë ftohëse. E përgatitur në kombinim me barishtet dhe erëzat e duhura, bizelet e mungit balancojnë të gjitha doshat.

Nga pikëpamja e shkencës moderne të ushqyerjes, bizelet e mungit ofrojnë proteina, fibra dhe një burim fitoestrogjenesh. Përmban gjithashtu vitamina A, C dhe E, acid folik, fosfor, magnezi, hekur dhe kalcium.

Si të blini dhe ruani

Bizelet e mungëve shiten në dyqane dhe tregje orientale, në dyqane ushqimesh të shëndetshme, në dyqane online dhe madje edhe në disa supermarkete. Kur blini bizele të plota, sigurohuni që ato të jenë të paprekura, me të njëjtën madhësi, ngjyrë të pasur, në lëkurë.

Ruajeni në enë të pastra, hermetike. Blini bizele në muaj. Nëse ruhet më gjatë, do të duhet më shumë për t'u gatuar dhe do të shkaktojë fryrje në zorrët.

Nëse jeni duke blerë bizele të mbirë, zgjidhni filiza të freskëta, të forta pa njolla kafe. Pas blerjes, gatuajini dhe hani lakër sa më shpejt të jetë e mundur, mundësisht në të njëjtën ditë. Ju gjithashtu mund të mbini bizele në shtëpi.

Si të përgatitet

Bizelet e thata dhe dalas mund të përmbajnë degëza të vogla, gurë dhe lëndë të tjera të huaja. Merrni një pjatë të bardhë, mbi të spërkatni bizelet dhe renditini me kujdes. Gjithashtu hiqni çdo bizele të zbardhur dhe të rrudhur.

Bizelet e thata dhe dalas duhet të shpëlahen mirë disa herë, duke ndryshuar ujin çdo herë. Derdhni gjithçka që noton në sipërfaqen e ujit.

Si të gatuaj

Mung dal i thatë zakonisht nuk kërkon njomje paraprake. Mung me lëkurë dhe bizele të tjera mund të gatuhen në tenxhere me presion, furrë ose sobë. Nëse jeni duke gatuar në sobë, hiqni dhe hidhni shkumën që grumbullohet në sipërfaqen e ujit.

Dalas janë zakonisht më të shijshme kur gatuhen në zjarr të ulët për periudha të gjata kohore. Në të gjitha rastet, ziejini bizelet derisa të jenë zbutur plotësisht.

Kombinimet me produkte të tjera

Mung i plotë mund të shoqërohet me oriz kafe ose të bardhë, thekon gruri ose tërshërë në një pjatë të quajtur kichari. Ju gjithashtu mund të zieni bizelet në një konsistencë supe me shumë ujë dhe erëza.

Zierjet dhe supat përgatiten shpesh ku mung i plotë ose i prerë kombinohet me barishte, perime dhe drithëra si elbi ose elb margaritar. Mielli i mung dal mund të përzihet me miell gruri për të bërë bukë të sheshtë në një tigan.

Gatuani mung me shumë barishte dhe erëza. Mung i plotë dhe me lëvozhgë shkon mirë me xhenxhefil të freskët, borzilok, koriandër, rozmarinë, sherebelë, trumzë, majdanoz, gjethe kerri dhe tarragon, lëng limoni dhe erëza si shafran i Indisë, spec kajane, ajwine, qimnon, koriandër, garam masala, piper të zi dhe dafin. fletë.

RECETA

Këtu janë disa receta mung nga broshura Ayurvedic Munga Recipes.

Receta bazë për mung dal

1/2 filxhan mung të grimcuar

2-4 gota ujë

Kripë guri për shije

1/2 deri në 1 lugë gjelle ghee (ghee) (sasia më e vogël për Kapha)

1/2 lugë fara e qimnonit

1/8 lugë shafran i Indisë

Renditni bizelet dhe shpëlajeni. E thatë. Dhalin e larë dhe të kulluar e vendosim në një tenxhere me fund të rëndë, shtojmë shafranin e Indisë dhe 3 gota ujë.

Lëreni të vlojë; zvogëloni nxehtësinë në mesatare / të ulët dhe ziejini derisa pija të jetë e butë (rreth 30-40 minuta).

Përziejini herë pas here që të mos digjet, shtoni ujë nëse është e nevojshme derisa të përftohet konsistenca e dëshiruar. Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, hiqeni atë.

Kur bizelet të jenë zier, shtoni kripë dhe përzieni. Në një tigan të veçantë, shkrini ghee, shtoni farat e qimnonit dhe thekur derisa të shfaqet aroma e qimnonit. Qimnoni duhet të marrë ngjyrë kafe, por jo të digjet.

Hidhni butësisht përzierjen e gjalpit dhe qimnonit në majë të përgatitur. Përziejeni dhe shërbejeni menjëherë me oriz basmati të gatuar ose drithëra dhe perime të tjera. Nëse kjo dal bëhet e hollë dhe e lëmuar me një fshesë, mund të pihet si një supë ushqyese.

Zarzavate të hidhura, lakër mung, sallatë me avokado dhe portokall

1 filxhan gjethe spinaqi të rinj

1 filxhan me lloje të ndryshme barishtesh të hidhura (luleradhiqe, lakërishtë, etj.)

1 filxhan lakër mung të freskët, të përgjysmuar

1 filxhan feta portokalli, pa fara

1/2 filxhan avokado të copëtuar

1 lugë gjelle feta arre të njomura (zhyteni për 15 minuta në ujë të ngrohtë)

1 lugë gjelle vaj ulliri

1 lugë lëvozhga e limonit

Kripë guri për shije

Piper i zi i freskët i bluar për shije

1 lugë gjelle tahini (susam i bluar)

1/2 lugë xhenxhefil i freskët i prerë hollë

Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me dorezë të gjatë. Shtoni gjethet e spinaqit dhe filizat e mungit në vaj, përziejini pak derisa gjethet e spinaqit të zbehen.

Transferoni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet. Shtoni barishte të hidhura, portokall dhe avokado. Në një enë tjetër përziejmë shpejt lëngun e limonit, 1 lugë. vaj ulliri, lëkura e limonit, kripë, piper, xhenxhefil dhe tahini.

Hidheni këtë salcë mbi sallatën, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Spërkateni me arra të grira dhe shërbejeni menjëherë.

Pastë mung dhe barishte për t'u përhapur në bukë

1/2 filxhan mung të lëvruar

2 lugë gjelle vaj bajame ose fara të bluara të susamit

1 lugë xhenxhefil të prerë hollë

1 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë

1 lugë gjelle borzilok i freskët i copëtuar

1 lugë gjelle vaj ulliri

1/4 lugë qimnon i bluar

Kripë guri për shije

1 lugë gjelle lëng limoni

Piper i zi i freskët i bluar për shije, ose një fetë e madhe paprika e ëmbël

1-2 lugë gjelle ujë, nëse është e nevojshme

Ngroheni një tigan me një dorezë të gjatë dhe skuqni mung dal (pa vaj) në të për 10-12 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Bizelet duhet të trazohen vazhdimisht që të skuqen nga të gjitha anët dhe të mos digjen.

I heqim nga zjarri, i kalojmë bizelet në një mulli erëzash ose përpunues ushqimi dhe i kthejmë në miell integral.

Grini të gjithë përbërësit e mbetur në të njëjtën mënyrë dhe përzieni në një pastë homogjene, shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kjo pastë shpërndahet në bukë të thekur, biskota, ëmbëlsira buke dhe në të mund të zhyten edhe perime të freskëta të prera në copa.

Mung dal (Phaseolus aureous) ose fasulja mung janë bizele të vogla cilindrike me lëkurë të gjelbër të ndezur, të verdhë brenda. Hahet i plotë, i bluar me lëkurë, i bluar dhe i qëruar, si dhe i mbirë. Përdoret gjerësisht në kuzhinën indiane.
Bizelet, të vlefshme për cilësitë e tyre ushqyese, thithen lehtësisht nga trupi pas gatimit me shtimin e erëzave të ndryshme që përmirësojnë tretjen. Edhe personat me tretje të dobët, si dhe të moshuarit dhe të sëmurët, mund ta hanë këtë produkt.


Mung Dal është i lehtë dhe delikat, ka shije astringente dhe të ëmbël dhe ka një natyrë ftohëse. Kur kombinohen me barishtet dhe erëzat e duhura, bizelet balancojnë të gjitha doshat.

Nga pikëpamja e shkencës moderne të ushqyerjes, bizelet mung dal janë një produkt i plotë që i siguron trupit proteina, fibra dhe është një burim fitoestrogjenesh. Përmban gjithashtu vitamina A, C dhe E, acid folik, fosfor, magnez, hekur dhe kalcium.

Ku të blini dhe të ruani?
Bizelet Mung dal shiten në dyqane dhe tregje orientale, dyqane ushqimore të shëndetshme, dyqane online dhe madje edhe disa supermarkete. Kur blini bizele të plota, sigurohuni që ato të jenë të paprekura, me të njëjtën madhësi, ngjyrë të pasur, në lëkurë.
Ruajeni në enë të pastra, hermetike. Blini bizele në muaj. Nëse ruhet më gjatë, do të duhet më shumë për t'u gatuar dhe do të shkaktojë fryrje në zorrët.
Nëse jeni duke blerë bizele të mbirë, zgjidhni filiza të freskëta, të forta pa njolla kafe. Pas blerjes, gatuajini dhe hani lakër sa më shpejt të jetë e mundur, mundësisht në të njëjtën ditë. Ju gjithashtu mund të mbini bizele në shtëpi.
Si të gatuaj?
Mung dal i thatë zakonisht nuk kërkon njomje paraprake. Mung me lëkurë dhe bizele të tjera mund të gatuhen në tenxhere me presion, furrë ose sobë. Nëse jeni duke gatuar në sobë, hiqni dhe hidhni shkumën që grumbullohet në sipërfaqen e ujit.
Dalas janë zakonisht më të shijshme kur gatuhen në zjarr të ulët për periudha të gjata kohore. Në të gjitha rastet, ziejini bizelet derisa të jenë zbutur plotësisht.
Kombinimet me produkte të tjera
Mung i plotë mund të kombinohet me oriz kafe ose të bardhë në një pjatë të quajtur kichari. Ju gjithashtu mund të zieni bizelet në një konsistencë supe me shumë ujë dhe erëza.
Zierjet dhe supat përgatiten shpesh ku mung i plotë ose i prerë kombinohet me barishte, perime dhe drithëra si elbi ose elb margaritar. Mielli i mung dal mund të përzihet me miell gruri për të bërë bukë të sheshtë në një tigan.
Përgatitni mung dal me shumë barishte dhe erëza. Mung i plotë dhe me lëvozhgë shkon mirë me xhenxhefil të freskët, borzilok, koriandër, rozmarinë, sherebelë, trumzë, majdanoz, gjethe kerri dhe tarragon, lëng limoni dhe erëza si shafran i Indisë, spec kajane, ajwine, qimnon, koriandër, garam masala, piper të zi dhe dafin. fletë.
RECETA
Këtu janë disa receta mung nga broshura Ayurvedic Munga Recipes.
Receta bazë për mung dal
1/2 filxhan mung të grimcuar
2-4 gota ujë
Kripë guri për shije
1/2 deri në 1 lugë gjelle ghee (ghee) (sasia më e vogël për Kapha)
1/2 lugë fara e qimnonit
1/8 lugë shafran i Indisë
Renditni bizelet dhe shpëlajeni. E thatë. Dhalin e larë dhe të kulluar e vendosim në një tenxhere me fund të rëndë, shtojmë shafranin e Indisë dhe 3 gota ujë.
Lëreni të vlojë; zvogëloni nxehtësinë në mesatare / të ulët dhe ziejini derisa pija të jetë e butë (rreth 30-40 minuta).
Përziejini herë pas here që të mos digjet, shtoni ujë nëse është e nevojshme derisa të përftohet konsistenca e dëshiruar. Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, hiqeni atë.
Kur bizelet të jenë zier, shtoni kripë dhe përzieni. Në një tigan të veçantë, shkrini ghee, shtoni farat e qimnonit dhe thekur derisa të shfaqet aroma e qimnonit. Qimnoni duhet të marrë ngjyrë kafe, por jo të digjet.
Hidhni butësisht përzierjen e gjalpit dhe qimnonit në majë të përgatitur. Përziejeni dhe shërbejeni menjëherë me oriz basmati të gatuar ose drithëra dhe perime të tjera. Nëse kjo dal bëhet e hollë dhe e lëmuar me një fshesë, mund të pihet si një supë ushqyese.
Zarzavate të hidhura, lakër mung, sallatë me avokado dhe portokall
1 filxhan gjethe spinaqi të rinj
1 filxhan me lloje të ndryshme barishtesh të hidhura (luleradhiqe, lakërishtë, etj.)
1 filxhan lakër mung të freskët, të përgjysmuar
1 filxhan feta portokalli, pa fara
1/2 filxhan avokado të copëtuar
1 lugë gjelle feta arre të njomura (zhyteni për 15 minuta në ujë të ngrohtë)
1 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë lëvozhga e limonit
Kripë guri për shije
Piper i zi i freskët i bluar për shije
1 lugë gjelle tahini (pastë susami i bluar)
1/2 lugë xhenxhefil i freskët i prerë hollë
Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me dorezë të gjatë. Shtoni gjethet e spinaqit dhe filizat e mungit në vaj, përziejini pak derisa gjethet e spinaqit të zbehen.
Transferoni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet. Shtoni barishte të hidhura, portokall dhe avokado. Në një enë tjetër përziejmë shpejt lëngun e limonit, 1 lugë. vaj ulliri, lëkura e limonit, kripë, piper, xhenxhefil dhe tahini.
Hidheni këtë salcë mbi sallatën, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Spërkateni me arra të grira dhe shërbejeni menjëherë.
Pastë mung dhe barishte.
1/2 filxhan mung të lëvruar
2 lugë gjelle vaj bajame ose fara të bluara të susamit
1 lugë xhenxhefil të prerë hollë
1 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë
1 lugë gjelle borzilok i freskët i copëtuar
1 lugë gjelle vaj ulliri
1/4 lugë qimnon i bluar
Kripë guri për shije
1 lugë gjelle lëng limoni
Piper i zi i freskët i bluar për shije, ose një fetë e madhe paprika e ëmbël
1-2 lugë gjelle ujë, nëse është e nevojshme
Ngroheni një tigan me një dorezë të gjatë dhe skuqni mung dal (pa vaj) në të për 10-12 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Bizelet duhet të trazohen vazhdimisht që të skuqen nga të gjitha anët dhe të mos digjen.
I heqim nga zjarri, i kalojmë bizelet në një mulli erëzash ose përpunues ushqimi dhe i kthejmë në miell integral.
Grini të gjithë përbërësit e mbetur në të njëjtën mënyrë dhe përziejini në një masë të butë, shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kjo pastë shpërndahet në bukë të thekur, biskota, ëmbëlsira buke dhe në të mund të zhyten edhe perime të freskëta të prera në copa.
Materiali i përdorur i faqes

Varietetet e panumërta të bishtajoreve janë kultivuar në pjesë të ndryshme të botës për mijëra vjet. Në shumë vende, bishtajore konsiderohen një produkt dietik i vlefshëm relativisht i lirë, pasi ato përmbajnë karbohidrate komplekse, fibra, proteina dhe elementë të ndryshëm gjurmë. Bishtajoret janë të shkëlqyera me drithëra, perime dhe erëza, dhe kanë një teksturë me gjalpë dhe aromë delikate të arrave. Bishtajoret përfshijnë fasulet, bizelet, thjerrëzat dhe dal (e quajtur edhe dhal në gatimin Ayurvedic). Bishtajoret ushqejnë në mënyrë të përkryer të shtatë indet (), gjë që është veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët. Për tretje më të mirë, bishtajoreve u shtohen erëza të ndryshme - asafoetida (e quajtur edhe mjekër), qimnon, xhenxhefil i freskët ose i bluar, piper i zi, koriandër, fara mustarde etj. Shtimi i këtyre erëzave mund të ndihmojë në reduktimin e efekteve anësore si fryrja dhe gazrat.

Bishtajorja më e lehtë për t'u tretur është e verdhë (e copëtuar) mung dal, më i shpejti nga të gjitha dalat për t'u përgatitur (mesatarisht 20-30 minuta). Mung dal i verdhë është një fasule mung dala jeshile e qëruar dhe e ndarë.

Ka disa mënyra për të përgatitur dhe përdorur bishtajore:

1. Bishtajat lahen mirë, zhyten gjatë gjithë natës, të nesërmen hidhen në ujë të vluar, zihen për 20-40 minuta, me shtimin e erëzave, ghee, perime, drithëra (sidomos orizi basmati).

2. Bishtajat ngjyhen për disa orë, më pas bluhen në formë paste dhe përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave, petullave, petullave.

3. Bishtajat bluhen në miell për të bërë bukë, tortilla, pudinga.

4. Bishtajoret mbijnë dhe shtohen në sallata.

Më poshtë është një listë e bishtajoreve më të njohura (dals):

• Tour Dal (Toor dal);
• Mung Dal;
• Yellow Mung Dal (Mung dal);
• thjerrëzat (Thjerrëzat);
• Urad Dal (Urad dal);
• qiqra (Garbanzo);
• qiqra e copëtuar Chan Dal (Chana dal).

TOUR DAL

Toor dal ka një histori të pasur në kuzhinën Ayurvedike, përdorimi i saj shkon prapa mbi 3000 vjet, tani turne dha dhe përdoret gjerësisht në traditat e kuzhinës në të gjithë Azinë, Afrikën dhe Amerikën e Jugut. Turne dha ka një aromë të shijshme arrë, shije të ëmbël, pak astringente dhe shkon mirë me orizin basmati. Falë energjisë së tij ngrohëse turne dhaështë një produkt ideal për balancimin e Vata dhe Kapha, veçanërisht me shtimin e erëzave si koriandër dhe qimnon.

Turne dha para gatimit, zhyteni për 4-8 orë (mundësisht gjatë natës), më pas shpëlajeni tërësisht, shtoni ujë (në një raport 1: 2), lëreni të ziejë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të gatuhet për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Nëse përdorni fasule të paqëruara, koha e gatimit duhet të rritet dhe, në përputhje me rrethanat, duhet të shtohet më shumë ujë.

TUR DAL ME SPINAQ

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Turne dha	B ↓ K ↓	1 gotë	Turneu u la të zhytej gjatë natës, kullohej dhe shpëlahej. Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini dhe ziejini për 20-25 minuta. Shtoni spinaqin dhe erëzat (të skuqura paraprakisht në ghee) dhe kripën. Gatuani derisa të zbuten për 15-20 minuta.
Uji	B ↓ P ↓ K	2 gota
Spinaq (i copëtuar) *	V P K ↓	1 gotë
Ghee (Ghee)		½ lugë gjelle. lugët
Kripë	↓ pc	½ lugë çaji
Asafoetida	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
Qimoni	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
Piper i zi	V ↓ copë ↓	1/4 lugë çaji

* Spinaqi mund të zëvendësohet me çdo perime të stinës

MUNG DAL

Mung dal - bishtajat, të cilat janë një produkt i rëndësishëm dhe i gjithanshëm për kuzhinën Ayurvedic. Fasule mung dal janë kultivuar në të gjithë Indinë për të paktën 4000 vjet dhe kanë shërbyer si ushqim bazë në shumë kultura në Azi. Mung Dahl qetëson të tre doshat - Vata, Pitta, Kapha, treten lehtësisht dhe ushqejnë indet e trupit (dhe janë të përshtatshme edhe për ata njerëz që zakonisht kanë probleme me tretjen e bishtajoreve.

SUPE NGA MUNG DALA

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Moog dal (jeshile)	MIC =	1 gotë	Fasulet e mungit u lanë të zhyten gjatë natës. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni qimnon dhe farat e sinapit, skuqeni lehtë (1-2 minuta), shtoni pjesën tjetër të erëzave. Shtoni mung dal dhe ujin, ziejini për 40-50 minuta, shtoni perimet 10 minuta para gatimit. Kur të gatuhen, fasulet duhet të jenë të buta, por të ruajnë formën e tyre.
Uji	B ↓ P ↓ K	3 gota
Xhenxhefil (i thatë)		¼ h Lugë
Koriandër	MIC =	¼ h Lugë
Qimoni	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
Fara mustardë)	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
	B ↓ K ↓ P (në rast të përdorimit të tepërt)	¼ h Lugë
	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
Asafoetida	V ↓ P K ↓	1 majë
Kripë	↓ pc	shije
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (në rast të përdorimit të tepërt)	1 lugë gjelle. lugë
Perime të stinës (të prera)		1 gotë

Lakër fasule Mung Dahl

Shpëlajeni mung dal në ujë të rrjedhshëm vendoseni në një pjatë, shtoni ujë në mënyrë që fasulet të mbulohen plotësisht dhe niveli i ujit të jetë nja dy centimetra më i lartë. Lëreni gjatë natës. Shpëlajeni 3-4 herë të nesërmen. Mbuloni fasulet me një leckë të lagur dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët për dy deri në tre ditë, duke mos harruar t'i shpëlani çdo ditë. Kur filizat arrijnë 0,6-1,0 cm, mund t'i përdorni me siguri. Fasulet e falura ruhen në frigorifer për 2-3 ditë. Fasulet e mbirë largojnë toksinat (), pastrojnë mëlçinë dhe biliare, ulin aciditetin dhe përmirësojnë metabolizmin.

THJERRJA

Thjerrëzatështë burim i kalciumit, magnezit, fosforit, hekurit, squfurit, vitaminës A, proteinave. Thjerrëzat e kuqe përgatitet më shpejt dhe ushqen trupin pa e rënduar sistemin tretës, pastron mëlçinë, pakëson rezervat e yndyrës së trupit, mund të shkaktojë kapsllëk. Thjerrëzat gjithashtu përmban një sasi të madhe të acidit urik, ndaj nuk rekomandohet përdorimi në rast të përdhes. Për shkak të cilësive të tij të buta, të lehta dhe tepër ushqyese - thjerrëzat një zgjedhje e mirë për të mbështetur të tre doshat gjatë gjithë vitit. Përdorni thjerrëzat e kuqe si bazë për një supë të ngrohtë, ushqyese, ose mund ta zëvendësoni thjerrëzat mung dal kur gatuan kichari.

THJERRJE TE KUQE ME EREZE

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Thjerrëzat e kuqe		1 gotë	Thjerrëzat ziejini për 2-4 orë, kullojini, shpëlajini. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni erëzat dhe ngrohni për 1-2 minuta (derisa të shfaqet aroma). Shtoni thjerrëzat dhe 2 gota ujë në një tenxhere, lërini të vlojnë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 30 minuta. Gjatë servirjes, mund të shtoni perime të ziera në avull dhe cilantro, një fetë limoni.
Uji	B ↓ P ↓ K	2 gota
Koriandër	MIC =	¼ h Lugë
Qimoni	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
		¼ h Lugë
Kripë	V ↓ P K	¼ h Lugë
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (në rast të përdorimit të tepërt)	1 lugë
Piper i zi	V ↓ P K ↓	majë

URAD DHUR

Urad dha (Urad dal) Janë fasule të vogla të zeza. Shpesh mund të gjeni uradi dha të qëruara (nga pamja e jashtme e ngjashme me thjerrëzat, vetëm me ngjyrë gri-të bardhë). Urad dhaështë përdorur në kuzhinën indiane për mijëra vjet si përbërësi kryesor në pjatën e njohur Dal Mahani. Urad dha zakonisht përdoret për të bërë supa, por si shtesë e orizit do të jetë mjaft e përshtatshme. Ural dha mund të grihet edhe në miell dhe të shtohet në brumë. Për shkak të vetive të tij ushqyese uradi dha veçanërisht i përshtatshëm për Vata.

URAD DAL ME DOMATE DHE Kungulleshka

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Urad dha	B ↓ (me përdorim të tepruar të PC)	1 ½ filxhan	Thithni uradal gjatë natës, shpëlajeni dy deri në tre herë me ujë të rrjedhshëm. Shkrini 1 lugë gjelle në një tenxhere. lugë ghee (ghee), shtoni xhenxhefil, hudhër dhe djegës, shtoni urad dal, ujë, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta ose derisa urad dal të zbutet. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, grijini. Shtoni në tenxhere domatet, kungulleshkat e grira dhe erëzat e mbetura. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni lugën e mbetur të vajit. Spërkateni me cilantro të copëtuar kur e shërbeni.
Uji	B ↓ P ↓ K	3 gota
Nje domate	V ↓ P K ↓ (me trajtim termik)	3 copë.
Kungull i njomë	MIC = (me përdorim të tepruar të B)	2 copë.
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (në rast të përdorimit të tepërt)	2 lugë gjelle. lugët
Kripë	V ↓ P K	1 lugë
Piper i zi	V ↓ P K ↓	½ lugë çaji
Asafoetida	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
(tokë)	V ↓ P K ↓	¼ h Lugë
Xhenxhefil (i freskët)	B ↓ K ↓ P (në rast të përdorimit të tepërt)	1 lugë
Arrëmyshk	MIC =	1/8 lugë çaji
spec djegës	V ↓ P K ↓	1/8 lugë çaji
Hudhra (copëtuar)	V ↓ P K ↓	1 lugë
Cilantro	MIC =	1 pako

MUNG DAL (E VERDHË)

Mung Dal i verdhë Qërohen dhe ndahen fasule të plota të gjelbra mung dala të cilat treten më lehtë dhe kërkojnë më pak kohë për t'u gatuar. Fasule Mung Dahl janë një burim i shkëlqyer i proteinave dhe fibrave. Fasulet e verdha mung dal janë ushqimi kryesor në shumë vende të botës. Në kombinim me orizin basmati dhe erëza të ndryshme nga Mung Dala, përgatitet një pjatë e njohur Ayurvedic - Kiçari.

MUNG DAL E VERDHË ME PERIME

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Mung Dal (e verdhë)	MIC =	1 gotë	Shpëlajeni mung dal nën ujë të rrjedhshëm (3-4 herë), shtoni 3 gota ujë dhe erëza në tigan. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 25-30 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni zarzavate dhe perime dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera. Kripë.
Uji	B ↓ P ↓ K	3 gota
Xhenxhefil (i thatë)	B ↓ K ↓ P (në rast të përdorimit të tepërt)	½ lugë çaji
Koriandër	MIC =	1 lugë
Qimoni	V ↓ P K ↓	1 lugë
Përzierje perimesh (spinaq, lakër, kungull i njomë, karrota)		1 gotë
Kripë	↓ pc	Shije

KICHARI

Kitchari me të drejtë mund të quhet pjata më e rëndësishme e gatimit Ayurvedic. Gatimi i Kitchari ka shumë ndryshime në varësi të erëzave, vajrave, perimeve, bishtajoreve (dala) dhe drithërave të përdorura. Disa receta Kitchari mund të jenë ideale për pastrim, ndërsa të tjera mund të jenë më të dobishme në terapinë përtëritëse. Disa mund të jenë të dobishme për stinën e vjeshtës, ndërsa të tjerat janë më të mira për verën. Për çekuilibrat Kapha (Prakriti) ose Kapha (Vikriti), orizi basmati mund të zëvendësohet me quinoa, i cili ka cilësi më të lehta dhe i siguron trupit proteina të plota, vitamina dhe minerale, kur gatuhet Kichari. Dhe farat e susamit (ose tahini) do t'i shtojnë një shije të shijshme kremoze kësaj pjate.

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
Oriz basmati	MIC = (me K të tepërt)	1 gotë	Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni erëzat mustardë, fenugreek, kopër dhe farat e qimnonit, skuqini për 1-2 minuta. Sapo farat të kërcasin dhe të shfaqet një aromë e mrekullueshme, shtoni xhenxhefil, shafran i Indisë, piper të zi të bluar dhe asafoetida. Më pas shtoni orizin basmati dhe mung dal (të njomura paraprakisht për 2-3 orë), ujin dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë, shtoni perimet e copëtuara pas 15 minutash dhe ziejini për 15-20 minuta të tjera derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe lëng limoni. Zbukuroni pjatën e përfunduar me cilantro, kokos ose fara susami të pjekura lehtë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë. Si rregull, Kitchari është i ngjashëm në konsistencë me një rosto, në vend të një supë pure. Edhe pse, nëse keni tretje të ngadaltë, mund ta bëni Kitchari më të hollë.
Mung dal (e verdhë)	MIC =	1 gotë
Uji	B ↓ P ↓ K	4-5 gota
Selino (rrjedh)	V P ↓ K ↓	1 PC.
Kungull i njomë, kungull i njomë	MIC = (I tepërt)	1 PC.
Karota (të vogla)	V ↓ P K ↓	1 PC.
Spinaq (i prerë në feta)	V P K ↓	½ filxhan
Xhenxhefil (i freskët) *	B ↓ K ↓ P (në rast të përdorimit të tepërt)	1 lugë
	B ↓ K ↓ P (në rast të përdorimit të tepërt)	¼ h Lugë
Fara mustardë) **	V ↓ P K ↓	1/8 lugë çaji
V P K	1 lugë gjelle. lugë

* Xhenxhefili i freskët mund të zëvendësohet me ½ lugë çaji xhenxhefil të thatë

** Për përfaqësuesit e kushtetutës Pitta ose për disbalancat e Pitta, nuk rekomandohet

*** Për sezonin e verës dhe kushtetutën e Pitt

**** Mund ta spërkatni pjatën e përfunduar me susam dhe cilantro për Vata, kokos dhe cilantro për Pitta dhe cilantro për Kapha.

Megjithëse Kitchari përgatitet tradicionalisht me oriz basmati dhe mung dal, edhe këta përbërës bazë mund të ndryshojnë (për shembull, mung dal mund të zëvendësohet me ural dal ose thjerrëzat, dhe orizin basmati me quinoa). Në varësi të përbërësve, Kitchari mund të jetë ushqyes, pastrues, ngrohës ose ftohës, më i trashë ose më i hollë në konsistencë.

NUT

qiqra (G arbanzo) - të njohura si qiqrat kanë qenë elementi kryesor i kuzhinës mesdhetare dhe indiane për mijëra vjet. Ashtu si të gjitha bishtajoret, qiqrat janë një burim i shkëlqyer i proteinave. Përveç kësaj, qiqra përmban kuercetinë (mbështet qarkullimin normal të gjakut dhe imunitetin), acid klorogjenik (antioksidant), vitamina A dhe B, minerale (magnez, kalium, mangan). Konsumimi i qiqrave ndihmon në forcimin e organizmit dhe ndihmon në dobësinë fizike.

HUMUS

Përbërësit	Ndikimi në doshas	sasi	Mënyra e gatimit
qiqra	V P ↓ K ↓	1 gotë	Thithni qiqrat gjatë natës, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dy deri në tre herë në mëngjes. Mbulojeni me ujë, shtoni qepën dhe ziejini për 60 minuta. Kulloni (por mos e zbrazni) ujin, shtoni qimnonin, hudhrën, lëngun e limonit, vajin e ullirit, kripën dhe tahinin. Rrihni në një blender. Nëse keni nevojë për një konsistencë më të hollë, shtoni pak ujë në të cilin janë zier qiqrat me qepë. Sipër e zbukurojmë me majdanoz dhe paprika. Humusi i gatshëm mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë. Tradicionalisht shërbehet me bukë pita, kastravec dhe rukola.
Qimoni	V ↓ P K ↓	1 lugë
Uji	B ↓ P ↓ K	4 gota
hudhra	V ↓ P K ↓	2 karafil
	V ↓ P K ↓	1 PC.
Vaj ulliri	B ↓ P ↓ K	2 lugë gjelle. lugët
Paprika	V ↓ P K ↓	2 majë
Majdanoz (zarzavate)	MIC = (P me përdorim të tepërt)	2 lugë gjelle. lugët
Kripë	V ↓ P K	½ lugë çaji
Tahini	V ↓ P K	¼ gota
Qepë	V ↓ P K ↓	¼ gota

Truket e kuzhinës për të gatuar bishtajore. Si të zvogëloni "muzikën"?

Shumica e njerëzve mendojnë për implikimet "muzikore" kur mendojnë të hanë bishtajore. Shumica e bishtajoreve rrisin Vata, e cila kryesisht çon në një rritje të Erës në trup. Ka të paktën dy mënyra për të reduktuar këtë efekt. Mënyra e parë është futja e bishtajoreve në dietën tuaj gradualisht në mënyrë që trupi të përballojë tretjen pa probleme. Mënyra e dytë është të mësoni se si të gatuani bishtajore siç duhet:

• Gjithmonë njom paraprakisht bishtajore. Thithja jo vetëm që fillon procesin e rihidrimit, por gjithashtu ndihmon në largimin e komponentëve që pengojnë procesin e tretjes. Pas njomjes, lani fasulet dy deri në tre herë.
• Për përgatitjen e bishtajoreve, raporti i ujit ndaj bishtajoreve të plota përdoret kryesisht 3: 1, uji dhe bishtajoret me lëvozhgë 2: 1.
• Për të reduktuar formimin e gazit, derdhni ujë të vluar mbi fasulet dy deri në tre herë dhe më pas zhyteni gjatë natës.
• Bishtajoret duhet të gatuhen derisa të zihen pak, pasi bishtajoret e paziera janë më pak të tretshme.
• Gjithmonë gatuani bishtajore me shtesa - asafoetida, ajvan, qimnon, koriandër, xhenxhefil të freskët,.

• Shtoni kripë në fund të gatimit. Kripa do të mbajë që fasulet të mos zbuten nga brenda. Salca e domates ose uthulla ka të njëjtin efekt. Erëza të tilla si hudhra, qepë, xhenxhefil të papërpunuar dhe erëza të tjera mund të shtohen në fillim të gatimit.

• Bishtajoret nuk janë të përputhshme me vezët, qumështin, kosin, djathin, mishin ose peshkun.

burim i shkëlqyer i mineraleve

me shume...

Është një bishtajore unike që dallohet nga fasulet e vogla të verdha ovale. India konsiderohet vendlindja e kësaj bime. Ky produkt vlerësohet shumë për vetitë e tij dietike dhe përbërësit e shkëlqyer ushqyes. Fasulet e mungit përmbajnë një sërë mineralesh dhe vitaminash, duke e bërë atë një produkt të shkëlqyer me veti antiseptike. Shpesh, fasulet e mungit janë përdorur për të detoksifikuar trupin. Duke qenë se është i pasur me fibra dhe nuk përmban kolesterol, është i domosdoshëm për diabetikët. Përveç kësaj, fasulet e mungit mund të ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të përhapur të tumoreve kancerogjene dhe gjithashtu mund të normalizojnë hormonet në shumë gra gjatë menopauzës.

Fidanët e këtyre fasuleve të mrekullueshme janë të pasura me vitamina esenciale A, B, C, E, dhe janë gjithashtu një burim i shkëlqyer i mineraleve - hekur, kalcium dhe kalium.

Fasulet e mungit karakterizohen nga një efekt antitoksik. Ata shërojnë në mënyrë të përkryer djegiet termike, largojnë toksinat dhe substancat e dëmshme nga trupi, kanë një efekt diuretik dhe hipolipidemik. Përveç hekurit dhe kalciumit, një sasi e madhe e acidit askorbik u gjet në farat e mbirë.

Mung dha TRS 500 g.

Afati i ruajtjes: dhjetor 2020

Mung i dha Deepak 500 g.

Moong dal supreme

500 gram Afati i ruajtjes: Mars 2021 Dhurim i rekomanduar - 125 UAH Blej

Mung dha 2000 TRS

Afati i ruajtjes: janar 2021

Mung Dal Schani

Moong dal chilka.

Urad dha një çilka

Urad dha në lëvore TRS. 500 gram

Afati i ruajtjes: prill 2020

Urad dha në zhvishem Deepak. 1000 gram

Urad dha në lëvore TRS. 1000 gram

Uraddal në lëvozhgën e Schanit. 1000 gram

Afati i ruajtjes: gusht 2021

Urad dha në lëvore TRS. 2000 gram

Afati i ruajtjes: 31-01-2020

Uraddal në lëvozhgën e Schanit. 2000 gram

Afati i ruajtjes: Prill 2022

Urad dha husked, pa lëvozhgë TRS. 500 para Krishtit

Urad dha një Bajwa të lëmuar dhe të qëruar. 500 para Krishtit

Urad dha të qëruar, pa lëvore. TRS 1000 g.

Urad dha të qëruar, pa lëvore. Cft. 1000 para Krishtit

Afati i ruajtjes: shtator 2020

Urad dha të qëruar, pa lëvore. Bajwa 2000

Urad dha të qëruar, pa lëvore. Schani 2000

Afati i ruajtjes: Qershor 2021 Dhurim i rekomanduar - 430 UAH Blej

Turne dha. TRS 500 g.

Afati i ruajtjes: prill 2020

Chana dha

Afati i ruajtjes: Maj 2020

Kala Chana i dha TRS (Bizele indiane kafe) 500 gram

Kala Chana Dal Schani (bizele indiane kafe) 500 gram

Afati i ruajtjes: tetor 2021

Kala Chana i dha TRS (Bizele indiane kafe) 1000 gram

Kala Chana Dal Schani (Bizele indiane kafe) 2000 gram

Dal, varietetet e tij dhe metodat e përgatitjes.

Bizelet e lëvruara ose thjerrëzat quhen dal dhe supa e bërë prej tyre ka të njëjtin emër. Dal shërbehet si supë dhe hidhet edhe mbi oriz. Dal me bukë mund të shërbejë edhe si një pjatë më vete.

Dal është i pasur me hekur dhe vitamina B dhe është gjithashtu burimi kryesor i proteinave në dietën Vedike. Disa lloje të dala nuk janë inferiore ndaj mishit për sa i përket përmbajtjes së proteinave, dhe disa lloje madje e tejkalojnë atë. Kur dal konsumohet me ushqime të tjera të pasura me proteina si drithërat, arrat dhe produktet e qumështit, përthithja e proteinave nga trupi rritet. Kështu, për shembull, proteina e orizit absorbohet me 60%, proteina prodhohet - me 65%, por kur këto produkte konsumohen së bashku, tretshmëria e proteinave rritet në 85%.

Në Indi rriten më shumë se 60 lloje dala, ndërsa në Ukrainë dhe Rusi ka vetëm një çift, madje edhe ato në Indi konsiderohen foragjere :).

Mung-dal. Kokrrat janë të vogla, të verdha të zbehtë, në formë drejtkëndëshe. Kjo dal merret nga fasulet mung, të cilat shpesh përdoren për mbirje. Mung-dal ka një shije të butë. Është lehtësisht i tretshëm dhe i përthithur mirë nga trupi, falë të cilit rekomandohet për fëmijët, të moshuarit dhe pacientët në gjendje konvaleshente.

Këto fasule rriten në Azinë Qendrore. Ato përdoren atje të paqëruara. Fasulet e mungit janë jeshile, të vogla, 3-6 mm të gjata. Mash mund të blihet edhe në tregjet ruse. Ne ju rekomandojmë të blini vetëm fasule mat. Për t'i dhënë mungit paraqitjen e tij, shpesh lahet me ujë. Mung i larë bëhet i ndritshëm dhe i shndritshëm, por, për fat të keq, një insekt fillon pothuajse menjëherë në të. Pureja kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar sesa mung-dal, por shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj saj, madje e tejkalon atë në disa pjata.

Urad-dal. Kokrrat janë të vogla, të bardha gri, në formë drejtkëndëshe. Urad-dal është dy herë më i pasur me proteina se mishi. Përdoret shpesh në përgatitjen e ushqimeve ose grihet në miell, bëhet brumë dhe lihet të fermentohet për ta bërë gjellën të butë dhe të lehtë.

Channa-dal. Kjo shumëllojshmëri jepte kokrra më të mëdha se mung-dal, të verdha dhe të rrumbullakëta. Ka një shije të ëmbël. Është një nga anëtarët më të vegjël të familjes së qiqrave. Nëse nuk mund t'i bini në dorë channa dal, zëvendësojeni atë me bizele të verdha, të cilat mund të përdoren gjithashtu për të bërë një dal mjaft të shijshme (megjithëse jo shumë reale).

Tour-dal. Kokrrat janë më të mëdha se ato të Channa Dala, të verdha të zbehtë dhe të rrumbullakëta. Kjo dal merret nga fruti i një bime bishtajore të njohur në Perëndim si bizele pëllumbi. Bizelet Shur-dal ndonjëherë mbulohen me një film vaji, i cili duhet të lahet para përdorimit.

Bizele turke ( qiqra ), i quajtur kabuli channa në Indi, është një burim i shkëlqyer i proteinave. Është shumë e fortë dhe duhet të ngjyhet për disa orë para gatimit. Qiqrat e ziera zakonisht hahen si vakt më vete në mëngjes me pak xhenxhefil të grirë, ose në kombinim me pjata të tjera si upma ose kichri. Qiqrat e njomura mund të hahen edhe të gjalla. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të kriposni dhe spërkatni me piper të zi dhe qimnon të thekur të bluar. 10 bizele me erëza të njomura çdo mëngjes janë toniku i përsosur natyral dhe sigurojnë një pjesë të konsiderueshme të kërkesës suaj ditore për proteina. qiqrat e bluara prodhojnë miell, i cili përdoret shumë në gatimin Vedic.

Në mungesë të dal, ju mund të përdorni bizele të ndara ose thjerrëza, megjithëse kjo nuk do të jetë një zëvendësim i plotë.

Në Indi (veçanërisht në Indinë veriore), një vakt i rrallë shpërndahet me dala në një formë ose në një tjetër. Ka shumë pjata dal që mund të shërbehen për mëngjes, drekë dhe darkë. Dal mund të përdoret për të bërë supa dhe salca të trasha, mund të përdoret në enët me perime, tasa të papërpunuara, për të bërë sallata nga lakër dala, dhe gjithashtu përdoret për të bërë ushqime të nxehta, petulla dhe ëmbëlsira.

Dal duhet të shpëlahet para përdorimit. Por së pari, duhet të zgjidhet, duke hequr guralecat e vogla dhe mbeturinat. Kjo bëhet më së miri duke e spërkatur dalin në një fletë të madhe pjekjeje dhe duke i rrëshqitur ngadalë fasulet nga njëri skaj në tjetrin. Lani vetëm sasinë që ju nevojitet. Për ta bërë këtë, derdhni dal në një sitë metalike dhe uleni sitën në një enë të madhe, dy të tretat e mbushur me ujë. Lani fasulet tërësisht me dorë për rreth 30 sekonda. Më pas ngrini sitën, kullojeni ujin dhe derdhni një të re. Përsëriteni procedurën disa herë derisa uji të jetë relativisht i pastër. Më pas kullojeni ose lagni dalin sipas recetës.

SI TË PËRGATITET DAL

Mënyra më e lehtë për të zier split dal është ta vendosni në një tenxhere të gjerë me mure të trasha me sasinë e ujit të treguar në recetë, të shtoni ghee ose gjalpë, xhenxhefil të freskët dhe një majë shafran të Indisë.

Lëreni ujin të vlojë, duke e përzier herë pas here. Më pas zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa pija të jetë plotësisht e butë, gjë që do të zgjasë 45 minuta deri në një orë e gjysmë. Koha e gatimit do të jetë e ndryshme në varësi të fortësisë së ujit, shumëllojshmërisë së dal dhe jetëgjatësisë së saj: dalja e vjetër zihet rreth dy herë më shumë se vjelja e re. Çfarë konsistence do të japë, nëse do të jetë e lëngshme apo e trashë, varet nga sasia e ujit. Kokrrat e vogla të mung dala zihen për rreth 45 minuta.

Supat e lëngshme të bëra nga split dal gatuhen më shpejt në tenxhere me presion nën presion: një sasi e vogël dal zihet në tenxhere me presion për 20-25 minuta dhe bizelet e plota zbuten në 30-40 minuta. Pureja e patateve ose salca dal gatuhen më së miri në një tenxhere, pasi në tenxhere me presion kokrrat ngjiten në fund dhe futen në valvulën e avullit.

Informacion i dobishëm:

* Dal matet para njomjes.

** Koha e gatimit të dala varet nga fortësia e ujit. Nëse uji është shumë i fortë, procesi i gatimit ngadalësohet dhe për këtë arsye gjatë zierjes në asnjë rast nuk duhet shtuar kripë: është mineral dhe rrit fortësinë e ujit.

Udhëzimet për përdorimin e tenxhere me presion ndonjëherë ndalojnë zierjen e bizeleve dhe fasuleve në të, sepse kur gatuhen me ujë të pamjaftueshëm, fasulet shkumojnë shumë dhe bllokojnë valvulën e tenxhere me presion. Për të shmangur bllokimin e valvulës, sigurohuni që uji të mos mbushë më shumë se gjysma tenxheren me presion; për gatimin e kokrrave të ndara, duhet të merrni të paktën gjashtë, dhe për drithërat - tre herë më shumë ujë.

Dal duhet të gatuhet në zjarr mesatarisht të ulët. Kur zieni dal nën presion, kini kujdes që të mos bllokoni tenxheren me presion. Nëse kjo ndodh, hiqeni tenxheren me presion nga zjarri, vendoseni në lavaman nën një rrjedhë uji të ngrohtë dhe gradualisht ndryshojeni në ujë të ftohtë. Pas disa minutash hapeni ngadalë valvulën duke pasur kujdes që të mos ju përvëlojë avulli. Për të reduktuar shkumën, mund të shtoni një lugë gjelle gjalpë në dal. Sillni dal derisa të gatuhet pa presion duke vendosur kapakun në tenxhere.

Supa Dal, e cila në varësi të recetës mund të jetë e trashë ose e lëngshme, zakonisht gatuhet për një kohë të gjatë, derisa kokrrat të ziejnë dhe të kthehen në një masë homogjene.

Chaunch(barishte të thekura dhe erëza) të shtuara në dal para se ta hiqni atë nga zjarri është ajo që i jep shijen dhe aromën e saj unike. Ngrohni një sasi të vogël ghee ose vaj në një tigan të vogël ose tenxhere, më pas shtoni erëzat. Kur te marrin ngjyre, i derdhim bashke me vajin ne dalin e zier. Bej kujdes! Vendoseni kapakun në tenxhere menjëherë, pasi vaji i nxehtë bën një shpërthim të vogël kur bie në kontakt me dal - një nga ato surprizat që e bëjnë gatimin Vedic një përvojë argëtuese dhe të këndshme.

Ju bëftë mirë:)

Fasule që mbijnë.

Bishtajoret konsumohen edhe në filiza. Ndërsa fasulet mbijnë, vlera e tyre ushqyese rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, në to rritet shumëfish përmbajtja e vitaminave C, E dhe grupit B. Proteinat e fasules së mbirë absorbohen jashtëzakonisht mirë dhe niseshteja që përmbahet në to kthehet në sheqer, duke i bërë filizat shumë të shijshëm. Mineralet me pak kalori, enzimat dhe fibrat që gjenden në fasulet e mbirë janë jashtëzakonisht të dobishme.

Fasulet e mbirë duhet të hahen menjëherë pasi të kenë arritur madhësinë e dëshiruar, kur vetitë e tyre ushqyese janë zhvilluar plotësisht. Lakrat mund të përdoren të papërpunuara në sallata, të skuqura në vaj me erëza ose të ziejnë lehtë për një mëngjes të shijshëm, veçanërisht të dobishëm në dimër.

Fasulet e mbirë mund t'i shtohen gjithashtu perimeve të skuqura, lëngjeve të mishit dhe supave pak përpara se të shërbejnë, ose të përdoren për të dekoruar pjata të caktuara.

Për të mbirë 1/2 filxhan (100 g) qiqra të plota ose mung dal, do t'ju duhet një filxhan me madhësi mesatare, një kanaçe, një copë napë dhe një brez të trashë gome.

Mbani kokrrat tuaja të pastra dhe të plota. Hiqni kokrrat e thyera dhe të thata, guralecat, bykun dhe mbeturinat e tjera.
Shpëlajeni dal tërësisht. Zhyteni në ujë në temperaturën e dhomës për 8-12 orë ose gjatë gjithë natës. Më pas thajini kokrrat e fryra dhe shpëlajini me ujë të pastër tre deri në katër herë. Mos e derdhni ujin në të cilin janë lagur fasulet. Edhe pse është e verdhë, e turbullt dhe ka një erë të pakëndshme, bimët tuaja të shtëpisë vetëm po e presin atë.
Vendosni fasulet në një kavanoz, mbulojeni me napë dhe fiksoni me një brez elastik. Më pas kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe vendoseni në një tas me ujë në një kënd prej 45 ° në mënyrë që fasulet të thithen mirë. Më pas, vendoseni kavanozin me fasule në një dollap të freskët dhe të errët dhe shpëlajeni me ujë të pastër tre deri në katër herë në ditë. Fasulet mbijnë zakonisht në ditën e tretë ose të pestë.
Në përgjithësi, fasulet e mbirë janë gati për t'u ngrënë kur filizat janë 6 mm-1.5 cm të larta.Ato mund të shërbehen menjëherë ose të ruhen në frigorifer nën një leckë deri në dy ditë.

Çfarë është Detox Real?

Kur flasim për pastrimin / detoksifikimin nga këndvështrimi i Ayurveda, njerëzit që janë pak të njohur me parimet e Ayurveda, para së gjithash kanë një lidhje me konceptin "ama". Megjithatë, "ama" nuk është një toksinë, kështu që ne kemi nevojë për një qasje më të thellë dhe më gjithëpërfshirëse për të detoksifikuar me të vërtetë trupin.

Stresi dhe antistresi sipas Ayurveda

Nga pikëpamja e Ayurveda, paradigma e shëndetit duket si qëndrueshmëria e mjedisit të brendshëm nën kushte të jashtme pafundësisht në ndryshim. Kështu, qëllimi ynë është të ruajmë vazhdimisht ekuilibrin e brendshëm. Kur jemi të stresuar, humbasim ekuilibrin. Në të njëjtën kohë, pasojat e stresit lidhen jo vetëm me jetën tonë emocionale, mendore ose sociale - në nivel fizik, me humbje të ekuilibrit (mjedis i brendshëm i qëndrueshëm), përgjigja e sistemit imunitar ndaj pushtimeve të huaja të viruseve zvogëlohet. ekuilibri i mjedisit bakterial (mikroflora) prishet, duke hapur derën e sëmundjeve.

Aspektet e tretjes së shëndetshme

Ayurveda e konsideron tretjen e mirë si një nga themelet e shëndetit të përsosur, dhe tretja e dobët është një nga shkaqet kryesore të sëmundjeve. Ka një numër rregullash mjaft të thjeshta Ayurvedike që ndihmojnë në përmirësimin e tretjes dhe parandalojnë formimin dhe grumbullimin e toksinave në trup ...

Shëndeti i zemrës në Ayurveda

Në Ayurveda, jo truri, por zemra konsiderohet të jetë fokusi i ndërgjegjes, vendbanimi i Atmanit, "Unë" i vërtetë. Ndjenjat që përjetojmë në thellësitë e zemrave tona janë masa e asaj se kush jemi në të vërtetë dhe mendimet tona në kokën tonë shpesh janë thjesht përshtypje sipërfaqësore që kalojnë nëpër ndjenjat tona. Prandaj, sëmundjet e zemrës pasqyrojnë problemet tona më të thella.

Rekomandime Ayurvedike për gjumë

Ekziston një parim bazë që ndihmon në përcaktimin e sasisë së gjumit të kërkuar për çdo person individual. Nëse, me t'u zgjuar, ndjeni energji, forcë të freskët dhe humor optimist, atëherë keni fjetur saktësisht aq sa ka nevojë trupi juaj. Nëse, kur zgjoheni, ndiheni të lodhur dhe të ngurtë, atëherë ka shumë të ngjarë që keni fjetur në kohën e gabuar për ju - ndoshta shumë pak, ose, anasjelltas, shumë gjatë.

Si ta duash dimrin

Sipas Ayurveda, dimri është një nga stinët më të favorshme të vitit për forcimin e shëndetit dhe imunitetit, i quajtur "visarga kala" në sanskritisht - duke dhënë forcë. Kjo kohë nuk është për apatinë dhe luftën e pafund me infeksionet e frymëmarrjes, por për ndërtimin e forcës dhe ushqimit për të gjitha indet. Ky material ka të bëjë me atë se si të forconi shëndetin tuaj gjatë kësaj periudhe me ndihmën e praktikave të thjeshta.

SI BËJMË DHURATAT?

Mënyra se si i japim dhuratat flet jo vetëm për marrëdhënien tonë me marrësin e dhuratës sonë, por edhe për atë fazë të zhvillimit shpirtëror që ndodhemi. Nuk ka të bëjë aspak me vlerën materiale të ofertës suaj, por me mënyrën se si e vlerësoni një person në përgjithësi. A është e dashur për shpirtin tuaj? Kjo përgjigje do të jetë më e rëndësishmja kur zgjidhni një dhuratë.

Pse Bharat Bazaar është një markë premium erëzash? Intervistë me Amiras Zalavadia

Ne vetë i adhurojmë erëzat, i përdorim ato dhe kemi punuar me furnizuesit e erëzave indiane për një kohë të gjatë. Marka Bharat Bazar dikur u bë një zbulim për ne: anise yll - një yll për një yll ose kokrra kardamom, zarzavatet e të cilave flasin më bindshëm sesa fjalët për freskinë e tyre ose aromën e shafranit të Indisë. Takimi me kreun e kompanisë, Jitendar Patel, vendosi gjithçka në vendin e vet - filozofia e përpjekjes për t'u dhënë njerëzve më të mirën, e tashmja nuk lejon kompromise. Kjo përcakton cilësinë e çdo pakete Bharat Bazar. Kjo është arsyeja pse marka është bërë një furnizues kryesor i erëzave dhe tregjeve indiane Ayurveda.

Si të kaloni një kohë me shi me përfitime për trupin dhe shpirtin?

Këtë vit vera i kënaq disave me ngrohtësi dhe rreze dielli, ndërsa të tjerët i dhuron bujarisht ditët me re, me re dhe mot me shi. Për ata të cilët rekomandimet e Ayurveda verore nuk kanë ardhur ende në ndihmë, rekomandojmë të mos dëshpërohen dhe të shfrytëzojnë sa më shumë rrethanat aktuale, sepse sezoni i shirave, siç pretendon Ayurveda, ka avantazhet e tij.

Grishma ritu: Rekomandime Ayurvedike për sezonin e verës

Sipas Ayurveda, viti ndahet në dy periudha të mëdha (gjysmë-vjeçare), të cilat ndahen nga njëra-tjetra nga pikat e solsticit të dimrit dhe verës. Jugu (naadan-kaal) karakterizohet nga një rritje e ndikimit të tokës dhe hënës, dhe veriu (visarga-kaal) karakterizohet nga dielli dhe era ...

Kafeja në Ayurveda: Rekomandime dhe alternativa të shëndetshme

Sot do të flasim se si të minimizoni efektet negative të kafesë në trup duke përdorur Ayurveda dhe si mund ta zëvendësoni kafenë nëse nuk ju lejohet ta pini atë.

5 mësime të vetëbesimit nga Bhagavad-gita

Vetëbesimi është cilësia që qëndron në themel të çdo jete të përmbushur, përmbushëse dhe të lumtur. Besimi në forcat dhe aftësitë tona na lejon të zgjidhim detyrat e caktuara

Ajurveda praktikon për t'u përgatitur për konceptim dhe shtatzëni

Në mjekësinë Ayurvedike, një pjesë e gjerë e njohurive i kushtohet përgatitjes për shtatzëni dhe kthimit të shëndetit në normalitet përpara konceptimit. Disa informacione mbi gjinekologjinë...

Trajtimet Ayurvedic: specifika dhe unike

Shumica e njerëzve e lidhin shprehjen "trajtime Ayurvedic" ose me masazh ose një trajtim pastrimi të quajtur "Panchakarma" ...

Dhumapana është alternativa më e mirë për cigaret

Varësia e njeriut ndaj substancave që shkaktojnë varësi është pjesë e historisë njerëzore! Me rritjen e tregtisë dhe intensifikimin e proceseve migratore...

Parashikimi i Jyotish për vitin 2017 nga astrologu Vedic Bhagavat Das

Shumica e parashikimeve astrologjike që lexojmë në gazeta ose dëgjojmë në televizion, për fat të keq, nuk kanë asnjë bazë ...

Intervistë me Vikram Andrew Naharvar, krijues i AMSARVEDA (Anariti)

Një herë nga një udhëtim i tillë më sollën një bimë të quajtur amaltas në Indi dhe një gjarpër të vogël. Mjeku që solli këtë bimë, duke e ditur që unë fillimisht kontrolloj gjithçka vetë, ma solli gjarpërin në dorë dhe më pickoi. Shihej se si helmi kalonte nëpër gjak, dora u bë e kuqe, gishtat ishin mpirë. Ai e mori bimën, e griu në pluhur dhe e spërkati në dorë pikërisht këtu, në rrugën e helmit. Pasi arritën në këtë vend, i gjithë gjaku u zhvendos deri në pickim dhe filloi të dilte. Pas 10 minutash gjithçka u zhduk. Unë gjithmonë kontrolloj gjithçka për veten time. India ka shumë barishte dhe njohuri unike dhe ne e mbledhim këtë informacion.

Detoksifikimi i trupit Ayurvedic pranveror në shtëpi

Pranvera tashmë ka ardhur në natyrë dhe trupi ynë, si të gjitha gjallesat, tani më shumë se kurrë ka nevojë për rinovim dhe pastrim. Të gjitha organet dhe indet, energjitë delikate dhe bruto të trupit tonë, janë në gjendjen më të favorshme për procedurat e pastrimit. Një grup i veçantë procedurash Ayurvedic, duke përfshirë teknikat dhe metodat më të gjithanshme të pastrimit të trupit që mund të përdoren në shtëpi, do të ndihmojnë në ardhjen e hershme të pranverës për trupin, mendjen dhe shpirtin, për të forcuar shëndetin dhe për të përmbushur verën në një atmosferë të mbushur. , gjendje e gëzuar dhe harmonike.

Sistemi i lashtë mjekësor i Ayurveda i kushton vëmendje të madhe shëndetit të fëmijëve dhe beson se kujdesi për një fëmijë duhet të fillojë shumë përpara lindjes së tij, sepse gjendja psikofiziologjike e prindërve të ardhshëm para lindjes së një fëmije, kushtet e konceptimit dhe rrjedha e shtatzënia nuk luan më pak rol sesa kujdesi dhe edukimi i një fëmije pas lindjes së tij.në dritë. Rekomandimet në lidhje me këtë varg çështjesh përmbahen në një nga tetë degët kryesore të njohurive Ayurvedike - balroge-chikitse ...

Bimët kuruese për shëndetin tonë

Të gjithë i dimë bimët medicinale që nga fëmijëria, por në të njëjtën kohë nuk i kuptojmë gjithmonë vetitë e tyre. Në këtë artikull do të shohim se si ndikojnë bimët e ndryshme tek ne: Rigoni përdoret në praktikën urologjike për dhimbje barku renale dhe hepatike. Infuzion i rigonit është një ekspektorant i shkëlqyer, diuretik, qetësues, antikonvulsant, që rrit lëvizshmërinë e zorrëve. Infuzioni përdoret në trajtimin kompleks të neoplazmave malinje ...

Rekomandime Ayurvedic për gratë

E suksesshme, e pavarur, e vetë-mjaftueshme, e aftë të befasojë dhe të pushtojë zemrat e burrave, të hollë, të gjatë, me përmasa trupore 90x60x90 - ky është imazhi ideal i një gruaje, e cila përsëritet në mënyrë aktive në shoqërinë moderne dhe mediat. Amvise me rrënjë, nënë e shumë fëmijëve, e qetë, e qetë, thuajse e padukshme, thelbësisht e paangazhuar në karrierë dhe aktivitete shoqërore ...