kryesor / Receta familjare për ushqime të shijshme/ Qershia me ngjyra për tortën. Krem sheqeri pluhur - receta hap pas hapi për gatim në qumësht, lëng limoni ose ujë me një foto Recetë kremoze kremi në shtëpi

Qershia me ngjyra për tortën. Krem sheqeri pluhur - receta hap pas hapi për gatim në qumësht, lëng limoni ose ujë me një foto Recetë kremoze kremi në shtëpi

Qull për tortë

Sot, format e rrepta klasike dhe lakonizmi, madje koprracia në bizhuteri, janë në modë. Sidoqoftë, klasikët janë gjithmonë të rëndësishëm. Traditionshtë tradita klasike angleze e dekorimit të tortës që tani dominon botën e kuzhinës. Një tortë e zbukuruar në një stil të thjeshtë është gjithmonë linja të qarta, modele delikate dhe një ose tre ngjyra në dizajn. Të gjitha përpjekjet për të dekoruar një tortë në një stil klasik me krem gjalpë do të jenë të dënuar me dështim: ajo "mprehet" për forma të tjera (të njëjtat trëndafila, për shembull). Qershia do të ndihmojë në transformimin e tortës tuaj në mishërimin e elegancës.

Për çdo lloj dekorimi, përdoren mjetet dhe teknikat e veta. Për të dekoruar me krem gjalpë, është e rëndësishme që të keni një kornetë dhe një sërë hundësh në dorë, mastika e tortës rrokulliset me një kunj rrotullues dhe pritet me thikë, dhe për dekorimin me krem do t'ju duhet një qëndrim rrotullues, djathtas (një rrip krejtësisht i sheshtë prej metali ose plastike, gjatësia e të cilit është më i gjatë se pjesa më e gjerë e tortës) dhe një shpatull (ose një thikë e gjerë). Cilësia e kremit ju lejon të merrni një sipërfaqe plotësisht të lëmuar, por është shumë e vështirë ta arrini këtë duke qarkulluar mbi një tortë të palëvizshme. Prandaj, një qëndrim rrotullues është i domosdoshëm në këtë çështje. Nëse nuk ka një qëndrim të tillë, atëherë mund të përpiqeni ta vendosni pjatën me tortën në një rreth shkumë, dhe, nga ana tjetër, ta ulni atë në një legen të mbushur me ujë. Rrethi i shkumës duhet të jetë më i gjerë se ena e tortës, përndryshe e gjithë struktura do të përmbyset. Një mistri profesionale me lustër mund të zëvendësohet me një thikë të gjerë ose mund të blini një mistri për punë ndërtimore. Shpatulla duhet të jetë çelik inox.

Jo më kot një shpatull ndërtimi është e dobishme për të dekoruar një tortë me lustër: parimi i aplikimit të lustrës është i ngjashëm me mbushjen. Vendoseni pjatën në rrotullues, vendosni një pjesë të ngrirjes në sipërfaqe, zbërtheni tortën dhe zbuteni kremin me një shpatull, duke e mbajtur atë në një kënd akut me sipërfaqen. Rregulloni trashësinë e lustrës duke rritur ose zvogëluar presionin - sa më shumë të shtypni mbi mistri, aq më e hollë do të jetë shtresa e lustrës. Këndi i pjerrësisë së mistri në lidhje me sipërfaqen është gjithashtu i rëndësishëm: sa më afër 90 °, aq më shumë lustër që hiqni, aq më e hollë do të jetë shtresa. Pastaj hiqeni tortën nga rrotulluesi dhe nivelojeni kremin në të djathtë duke e vendosur atë në skajin më të largët të tortës dhe duke e tërhequr atë drejt jush. Lëvizja duhet të jetë e vazhdueshme, dhe presioni duhet të jetë i njëjtë përgjatë gjithë gjatësisë. Përsëriteni shtrirjen nëse nuk funksionon herën e parë. Pastaj hiqni kremin e mbetur nga skajet dhe lini mënjanë tortën për 2-3 orë për të tharë kremin. Pas kësaj, vendosni kremin në anët e tortës. Nëse ëmbëlsira është e rrumbullakët, vendoseni në tavolinën e lyerjes dhe aplikoni qershinë me një shpatull, duke e kthyer tortën butësisht dhe duke pasur kujdes që të mbani nivelin e shpatullës. Nëse ëmbëlsira është katrore, atëherë aplikoni kremin në dy anët e kundërta, hiqni kremin e mbetur, duke formuar një qoshe të barabartë, lëreni mënjanë për 2-3 orë që të thahet, dhe më pas aplikoni kremin në anët e mbetura.

Ju mund të shtoni ngjyrosje dhe aromë ushqimore në lustër. Ju mund të zëvendësoni lëngun e agrumeve ose kafen e fortë me ujin në recetën tuaj. Dhe nëse shpirti juaj nuk gënjen linjat e rrepta, por kërkon kaçurrela dhe truqe, mund ta mbuloni tortën me modele të ndërlikuara të lustrës ose të bëni një "pallto lesh" të vërtetë mbi të! Për ta bërë këtë, mbuloni tortën me një shtresë krem, pastaj zhytni një shpatull ose thikë të gjerë në krem, vendosni anën e lyer me yndyrë në sipërfaqen e tortës dhe hiqni tehun. Qershia do të mbetet në tortë në formën e majave të mprehta. Një "pallto lesh" e tillë mund të përdoret për të dekoruar vetëm skajet e tortës, dhe për ta lënë pjesën e sipërme të lëmuar (për shkronja, për shembull), ose për ta bërë të gjithë tortën "me gëzof". Ju mund të formoni figurina nga fondanti, t'i rrokullisni dhe t'i prisni gjethet, të ktheni trëndafilat ... Imagjinoni!

Pra, ne i kuptuam mjetet dhe parimet e punës, varet nga recetat.

Akullore
Përbërësit:
225 g sheqer krem
30-40 ml ujë të nxehtë (2-3 lugë).

Përgatitja:
Shosh sheqerin pluhur në një tas, derdh në ujë dhe fshij me një lugë druri deri në konsistencën e salcës së thartë të trashë. Vazhdoni të rrihni derisa përzierja të jetë e bardhë dhe e lëmuar. Duhet të mbulojë anën konveks të lugës prej druri me një shtresë të trashë. Kjo lustër thahet shpejt dhe duhet të aplikohet menjëherë.

Beze glazure
Përbërësit:
2 ketra,
125 g sheqer krem
150 g gjalpë.

Përgatitja:
Rrihni të bardhat e vezëve në një tas qelqi rezistent ndaj nxehtësisë derisa flluskat të jenë të mëdha. Gradualisht duke shtuar sheqerin e kremit të situr, rrihni derisa të qetë. Vendoseni tasin në një tenxhere me ujë të zier dhe vazhdoni të trazoni derisa përzierja të jetë e bardhë dhe e trashë. Hiqeni nga banja e ujit dhe rrihni derisa të ftohet. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht shtoni masën e proteinave, duke e përzier mirë pas çdo shërbimi. Përzierja e përfunduar rritet në vëllim dhe bëhet e trashë. Mbuloni tortën me krem.

Qershia mbretërore
Përbërësit:
2 ketra,
¼ lugë lëng limoni
450 g sheqer pluhur
1 lugë glicerinë.

Përgatitja:
Qershia mbretërore mund të përdoret për një larmi dekorimesh. Mund ta derdhni në sipërfaqen e tortës, ta shtrydhni nga korneta dhe të vizatoni modele me të, ose thjesht të aplikoni një shtresë madje të lëmuar - gjithçka varet nga konsistenca. Kombinoni të bardhat e vezëve me lëng limoni dhe fërkojini me një lugë druri derisa të jenë të qetë. Shtoni rreth 1/3 e sheqerit të situr dhe përziejeni mirë derisa të bëhet krem i trashë. Vazhdoni të shtoni sheqer krem në pjesë të vogla dhe fërkoni përzierjen derisa të arrihet qëndrueshmëria e dëshiruar. Pastaj shtoni glicerinë dhe përzieni mirë.

Lustër gjalpë
Përbërësit:
125 g gjalpë
225 g sheqer krem
2 lugë qumësht,
1 lugë thelbi i vaniljes.

Përgatitja:
Rrihni gjalpin në një tas me një lugë druri ose mikser derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht përziejeni pluhurin e copëtuar, qumështin dhe thelbin e vaniljes në gjalpë dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Lustër amerikane
Përbërësit:
1 proteinë
2 lugë gjelle ujë,
1 lugë gjelle melasë e lehtë
1 lugë gurit,
175 g sheqer pluhur.

Përgatitja:
Vendoseni të bardhën e vezës, ujin, melasën dhe tartarin në një tas qelqi rezistent ndaj nxehtësisë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni sheqerin pluhur të situr, përzieni dhe vendoseni tasin në një banjë me ujë. Rrihni derisa përzierja të jetë e bardhë dhe e trashë, pastaj hiqeni nga banja e ujit dhe vazhdoni të rrihni derisa ngrirja të jetë ftohur. Mbuloni tortën me kremin e përfunduar. Kur thahet, lustra bëhet pak krokante.

Lustër "Kafe"
Përbërësit:
75 g gjalpë
3 lugë gjelle qumësht,
2 lugë gjelle sheqer kafe të imët
1 lugë gjelle melasë e zezë
350 g sheqer krem.

Përgatitja:
Kombinoni gjalpin, qumështin, melasën dhe sheqerin kafe dhe bluajeni derisa të zbutet. Vendoseni në një banjë uji dhe rrihni, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe rrihni, duke shtuar gradualisht sheqerin e kremit të situr, derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Hidhni mbi tortë menjëherë, ose lërini të ftoheni dhe aplikojeni me një shpatull.

Lustër çokollate
Përbërësit:
175 g çokollatë të zezë (ose qumësht),
150 ml krem me pak yndyrë.

Përgatitja:
Thyejeni çokollatën në copa dhe vendoseni në krem. Ngroheni kremin butësisht, duke e trazuar vazhdimisht, derisa e gjithë çokollata të jetë shkrirë dhe e lëmuar. Ftoheni derisa ngrirja të ndalojë të pikojë nga lugë druri. Vendosni lustër menjëherë ose prisni derisa të jetë forcuar mjaftueshëm për të aplikuar modelin.

Fudge sheqeri
Përbërësit:
1 proteinë
2 lugë gjelle glukozë e lëngshme,
2 lugë ujë trëndafili,
450 g sheqer pluhur.

Përgatitja:
Derdhni proteina, glukozë dhe ujë trëndafili në një tas të pastër dhe fërkojeni tërësisht. Shtoni sheqerin pluhur të situr dhe gatuajeni me një lugë druri derisa përzierja të fillojë të ngurtësohet. Pas kësaj, filloni të gatuani masën me duart tuaja derisa të merrni një top. Vendoseni topin në një tryezë, të spërkatur lehtë me sheqer pluhur dhe gatuajeni derisa sipërfaqja e topit të jetë e lëmuar. Fondanti i përfunduar duhet të jetë elastik dhe i lakueshëm.

Lustër proteine me mjaltë
Përbërësit:
1 proteinë
120-150 sheqer pluhur,
1 lugë gjelle mjaltë

Përgatitja:
Rrihni proteinën dhe pluhurin e shoshitur derisa të merret një shkumë e qëndrueshme dhe me shkëlqim. Shtoni mjaltë gradualisht. Nëse kremi është i hollë, shtoni sheqerin e kremës. Nëse, përkundrazi, është shumë e trashë, atëherë shtoni lëng limoni. Mund të shtoni kakao në lustër.

Lustër e verdhë veze me mjaltë
Përbërësit:
2 të verdha,
100 g sheqer pluhur
2 lugë gjelle ujë,
1 lugë gjelle zemer,
100 g sheqer.

Përgatitja:
Rrihni të verdhat me sheqerin pluhur derisa të shkumëzojnë. Derdhni sheqer të grimcuar me ujë, përzieni me mjaltë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Zieni derisa të tërhiqet shurupi kur tërhiqet me fije. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak dhe derdhni mbi shkumën e verdhë veze, duke e trazuar vazhdimisht. Ftojeni përzierjen, duke e përzier vazhdimisht dhe hidhni sipër tortës.

Lustër limoni me mjaltë
Përbërësit:
250 g sheqer krem
2 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë gjelle zemer,
2 lugë gjelle ujë të vluar.

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Nëse është shumë i trashë, shtoni lëng limoni.

Lustër rum
Përbërësit:
200-250g sheqer pluhur
½ filxhan ujë të valë
1 lugë gjelle zemer,
2 lugë gjelle rum

Përgatitja:
Përzieni sheqerin pluhur me ujë të nxehtë, shtoni mjaltë dhe rum. Përziejini derisa të merret dendësia e dëshiruar e lustrës. Nëse ka nevojë për të marrë një strukturë më të dendur, atëherë ngrohni masën në një banjë uji, gjithashtu duke nxitur vazhdimisht. Qumështi mund të përdoret në vend të ujit.

Lustër kafeje kakao
Përbërësit:
200 g gjalpë
40 g kakao,
4 lugë kafe e fortë,
1 lugë gjelle zemer,
200 g sheqer pluhur.

Përgatitja:
Kombinoni gjalpin dhe kakaon. Vendoseni sheqerin pluhur në një tas, shtoni kafen dhe mjaltin dhe ziejini për rreth 30 sekonda mbi nxehtësinë e lartë. Tendosje. Derdhni gjalpin e kakaos në përzierjen e nxehtë dhe përzieni derisa gjalpi të shkrijë. Nëse kremi i përfunduar është shumë i trashë, shtoni pak kafe të vakët. Dekoroni tortën me krem të pjekur.

Lustër "Karamel"
Përbërësit:
3 lugë gjelle zemer,
20 g çokollatë
2 lugë gjelle ujë,
30 g gjalpë
1 qese sheqer vanilje.

Përgatitja:
Zieni mjaltin dhe ujin derisa të karamelizohet, pastaj shtoni çokollatën e integruar dhe sheqerin e vaniljes dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa përzierja të fillojë të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni vaj, përzieni mirë. Përdorni kremin para se të jetë vendosur.

Krem çokollate me mjaltë
Përbërësit:
120 g sheqer pluhur
100 g çokollatë
1 lugë gjelle zemer,
3 lugë gjelle ujë

Përgatitja:
Zieni sheqerin me ujë dhe mjaltë derisa të merret një shurup i trashë (derisa të fillojë të shtrihet me një tel). Derdhni shurupin e nxehtë mbi çokollatën dhe përzieni derisa çokollata të tretet plotësisht. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë. Përdorni të ngrohtë.

Lustër çokollate me mjaltë dhe gjalpë
Përbërësit:
120 g sheqer pluhur
4 lugë ujë,
80 g çokollatë
1 lugë gjelle zemer,
30 g gjalpë.

Përgatitja:
Gatuani sheqerin pluhur me çokollatë, mjaltë dhe ujë në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht. Pasi përzierja të trashet, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë, duke e trazuar mirë.

Lustër fondant mjaltë
Përbërësit:
250-300 g sheqer krem,
200 ml ujë,
1 lugë lëng limoni
1 lugë gjelle mjaltë

Përgatitja:
Vlim sheqerin dhe ujin, duke trazuar dhe hequr kristalet e sheqerit nga anët e enës. Para se shurupi të fillojë të vlojë, shtoni lëngun e limonit dhe mjaltin. Lëngu i limonit pengon procesin e kristalizimit dhe lejon që glazura të ruajë shkëlqimin dhe elasticitetin e saj. Kur shurupi është gati, rrokullisni një sasi të vogël të kremrave midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. Nëse në të njëjtën kohë formohet një fije që nuk prishet, dhe lustra bëhet e bardhë pas bluarjes, shurupi është gati. Pastaj vendoseni tiganin e shurupit në një pjatë të madhe me ujë të ftohtë dhe përzieni vazhdimisht derisa e gjithë përzierja të jetë e bardhë. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të vakët. Ju mund të shtoni rum, kafe, çokollatë, kakao, të verdhë veze të papërpunuar, lëngje frutash në këtë fondant. Këta përbërës i shtohen shurupit gjatë gatimit.

Lustër irisi
Përbërësit:
200 g kafe të fortë ("Çelësi i Artë", "Kis-kis", "Kremoz", etj.),
40 g gjalpë
¼ një gotë qumësht ose ajkë,
1-2 lugë gjelle Krem ëmbëlsirash.

Përgatitja:
Sillni gjalpin dhe qumështin (kremin) të ziejnë, shtoni sheqerin pluhur dhe ëmbëlsirat. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, derisa kosi të tretet plotësisht dhe të merret një masë homogjene. Aplikoni në tortë të ngrohtë.

"Prekja e fundit ... një goditje ... një artist ... një kanavacë ..." Po, piktura, si poezia, është e bukur. Dhe nëse një piktor nuk e di kurrë saktësisht se cila do të jetë prekja përfundimtare e pikturës së tij, atëherë një pastiçer gjithmonë imagjinon se çfarë saktësisht do të krijojë. Dhe në "artin" e tij shumë shpesh prekja përfundimtare është kremi, i cili përdoret për të mbuluar ëmbëlsira, biskota, kifle, pasta dhe ëmbëlsira.

Dhe këtu është për ne, artistët e kuzhinës - vendi ku duhet të shpalosemi në të gjithë fuqinë tonë krijuese. Në fund të fundit, lustër mund të jetë shumë, shumë e ndryshme. Sigurisht, e gjithë kjo është bërë në bazë të sheqerit ose sheqerit pluhur, por të bardhës së vezës ose niseshtës, qumështit ose kremës, salcës ose gjalpit, kakaos ose kafesë, vaniljes ose lëngut të frutave i shtohen. Ju gjithashtu mund ta bëni lustrën të bardhë, me ngjyrë ose transparente, të thartë ose të ëmbël, me shkëlqim ose mat. Dhe të gjitha pastat me lustër nuk janë vetëm veçanërisht të shijshme, por edhe veçanërisht elegante. Dhe kjo është arsyeja pse njerëzit dolën me shumë receta të ndryshme për lustër sheqeri. Këtu janë vetëm disa prej tyre.

Lustër vanilje

Receta për versionin më tradicional të lustrës së sheqerit, pa llogaritur performancën e saj "mbretërore". I përshtatshëm për absolutisht çdo pjekje dhe madje edhe për ëmbëlsira të Pashkëve.

Përbërësit:

Qumësht (lugë çaji)
Kripë (majë)
Gjalpë (lugë çaji)
Vanilje

Përgatitja:

Shkrini gjalpin dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini derisa të bëhen kremoze. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni qumësht dhe kripë në të, shpërndajë sheqerin pluhur. Përziejini gjithçka deri në konsistencën e salcës kosi ose kremës. Vendos vaniljen në glazurën e përfunduar. Nëse masa rezulton të jetë shumë e trashë, qumështi mund të shtohet në të, nëse është i lëngshëm - sheqer pluhur.

Lustër kremi

Kjo lustër bëhet me sheqer dhe të bardhën e vezës. Rezulton të jetë verbuese verbuese, e lëmuar dhe me shkëlqim. Aplikohet në produktet e pjekura të ftohura, mbi të cilat lustra e kremit thahet shpejt.

Përbërësit:

Sheqeri (gota)
Të bardhat e vezëve (4 copë)

Përgatitja:

Ne do të organizojmë një banjë me ujë. Derdhni proteinat në një tas, shtoni sheqer në to dhe rrihni në një banjë uji për pesë minuta. Pas kësaj, ne dëgjojmë lustër nga zjarri dhe vazhdojmë të rrahim për pesë deri në shtatë minuta të tjera

Lustër karamel

Një recetë për një krem jashtëzakonisht të shijshëm të bazuar në sheqer kafe dhe sheqer pluhur. Ngjan me karamel në pamje dhe shije.

Përbërësit:

Sheqer kafe (gjysmë gotë)
Sheqer pluhur (gotë)
Gjalpë (2 lugë)
Qumësht (3 lugë. L.)
Vanilje

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tigan (tenxhere), derdhni qumështin në të dhe shpërndani sheqerin kaf. Lëreni të ziejë dhe vlojë për një minutë. Hiqeni përzierjen e sheqerit dhe gjalpit nga zjarri dhe shtoni gjysmë gotë sheqer pluhur. Rrihni mirë, ftoheni, shtoni vaniljen dhe pluhurin e mbetur. Rrihni përsëri derisa të merrni lustrën e përfunduar.

Lustër limoni

Kjo lustër ka një aromë karakteristike të limonit. Receta e saj ka shumë përparësi ndaj të tjerëve, pasi kjo lustër u jep produkteve të pjekura të gatshme një thartirë pikante.

Përbërësit:

Sheqer pluhur (3 gota)
Gjalpë (100 g)
Lëng limoni (2 lugë)

Përgatitja:

Përzieni gjalpin, lëngun e limonit të shtrydhur fllad dhe sheqerin pluhur dhe rrihni plotësisht derisa të bëhet me gëzof. Shtoni pak më shumë lëng ose pluhur nëse është e nevojshme.

Lustër portokalli

Ky ngrirje e lëngshme është bërë me lëng portokalli dhe sheqer pluhur. Rezulton se ka ngjyrë portokalli të butë, përhapet mbi pjekjen vetë, e thith atë dhe ngurtësohet në një shtresë të hollë.

Përbërësit:

Sheqer pluhur (gotë jo e plotë)
Lëng portokalli (3-4 lugë)

Përgatitja:

Ne e shtrydhim lëngun vetë (paketimi nuk do të funksionojë). Derdhni lëngun në një tigan dhe shtoni gradualisht sheqerin e kremit në të. Ashtu është (lëng pluhuri, jo anasjelltas!). Përzieni pluhurin me lëng portokalli, duke e shtuar atë në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Ngrica e portokallit duhet të jetë pak e lëngshme në mënyrë që të përhapet lehtë mbi produktet e pjekura.

Lustër kremoze

Kjo është një recetë për një ngricë që nuk është as shumë e vështirë dhe as shumë e butë për ndonjë artikull të pjekur. Përveç kësaj, është e përshtatshme ta lyeni atë.

Përbërësit:

Sheqer pluhur (2 gota)
Krem i rëndë (gjysmë gotë)
Vanilje

Përgatitja:

Derdhni kremin në një tigan, vendosni gjalpin atje dhe ngrohni gjithçka mbi nxehtësinë mesatare derisa gjalpi të shkrihet. Pastaj derdhni sheqerin pluhur në kremin e nxehtë, shtoni vanilinë dhe rrihni gjithçka me një mikser. Rrihni derisa glazura të jetë ftohur plotësisht dhe konsistenca e dëshiruar (e trashë dhe homogjene).

Lustër me ngjyrë profesionale

Kjo lustër përdoret nga shefat e ëmbëlsirave profesionale. Kur ngurtësohet, bëhet e fortë dhe ruan në mënyrë të përkryer çdo ngjyrë të ndritshme. E shkëlqyeshme për kremrat e kremrave dhe pikturimin në ëmbëlsira dhe kifle.

Përbërësit:

Sheqer pluhur (gotë)
Qumësht (2 lugë çaji)
Shurup sheqeri (2 lugë çaji)
Ekstrakt bajame (çerek lugë çaji)
Ngjyrat e ushqimit

Përgatitja:

Përzieni sheqerin pluhur me qumështin derisa të bëhet një pastë e butë. Pastaj shtoni shurup sheqeri (misri ose përmbys) dhe aromatizues në të dhe filloni të rrihni derisa glazura të jetë me shkëlqim dhe e qetë. Vendosni krem mbi gota dhe shtoni ngjyrën e dëshiruar në secilën gotë. Sa më shumë ngjyrë të vendosim, aq më e pasur dhe më e ndritshme do të dalë ngjyra. Për të lustruar një cookie, zhyteni atë në lustër me ngjyrë ose përhapeni me një furçë. Për vizatim, vendosni kremin në një shiringë pastiçerie dhe aplikoni vizatime me ngjyra në tortë ose biskota.

Krem kek me xhenxhefil

Biskota mahnitëse të shijshme me xhenxhefil me lustër sheqeri të tejdukshëm dhe monogramë të bardhë-divorc. Pa të, buka me xhenxhefil nuk është bukë me xhenxhefil! Dhe përbërja e tij është qesharake e thjeshtë: ujë dhe sheqer. Sekreti i bërjes së lustrës dhe mënyra e lustrimit të ëmbëlsirave të xhenxhefilit janë të rëndësishme këtu.

Përbërësit:

Sheqer i grimcuar (gotë)
Ujë (gjysmë gotë)

Përgatitja:

Derdhni ujin në një tenxhere, shpërndani sheqerin në të, ziejeni dhe vlim, duke hequr shkumën, derisa të shfaqen flluska të mëdha transparente (ato shfaqen në një temperaturë shurupi prej rreth 110 gradë). Ftojeni glazurën dhe shtoni shijet (vanilje, bajame, rum). E ftohim derisa të jetë ende mjaft e nxehtë: gishti vuan, por është shumë i nxehtë. Le të fillojmë lustrim. Në biskota të mëdha me xhenxhefil dhe bukë me xhenxhefil, aplikoni glazurën me një furçë. Thjesht i zhytim biskotat e vogla të xhenxhefilit në shurup, i përziejmë dhe i heqim me kujdes me një lugë të prerë. Ne i përhapim biskotat e xhenxhefilit në raftin e telit në mënyrë që shurupi i tepërt të rrjedhë, dhe ai i mbetur të ngurtësohet, duke u shndërruar në një krem me kek me xhenxhefil.

Lustër kafeje

Kjo është një recetë me lustër sheqeri që pretendon të jetë elegante. Shija e kafesë, aroma e kafesë, ngjyra e kafesë, dhe si rezultat, produktet e pjekura të gatshme janë vetë elegancë.

Përbërësit:

Sheqer pluhur (2 gota)
Kafe e fortë (3 lugë)
Gjalpë (lugë gjelle)

Përgatitja:

Ne krijojmë kafe të fortë. Për të rritur efektin, duhet të merrni jo të tretshëm, por të freskët të bluar. Ftojeni kafen. Lëreni gjalpin të shkrihet pak në mënyrë që të bëhet i butë. Ne përziejmë gjalpin me sheqer pluhur dhe kafe derisa të qetë.

Lustër çokollate

Kjo është vetëm një recetë për kremin e çokollatës. Në fakt, ka shumë më tepër, por kjo përputhet në mënyrë të përkryer me konceptin e "kremit".

Përbërësit:

Sheqer pluhur (2 gota)
Qumësht (4 lugë. L.)
Pluhur kakao (2 lugë. L.)
Gjalpë (1 lugë gjelle)
Vanilinë

Përgatitja:

Shtoni sheqer pluhur, kakao dhe vanilinë në gjalpë të butë. Grini mirë dhe gradualisht shtoni qumësht, duke e trazuar derisa të qetë.

Lustër e verdhë veze

Jo një recetë shumë e zakonshme për të bërë sheqer pluhur. Të gjitha disi nga proteinat, po nga proteinat. A nuk duhet të përpiqemi të përdorim edhe të verdhat?

Përbërësit:

Sheqer pluhur (gjysmë gotë)
Sheqer (gjysmë gotë)
Të verdhat e vezëve (2 copë.)
Ujë (2 tbsp. L.)

Përgatitja:

Hidhni të verdhat në një tenxhere, hidhni aty sheqerin e kremit dhe rrihni derisa të shfaqet shkuma. Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere tjetër dhe gatuajeni shurupin (gatuajeni deri në kampion për fije). Ftoheni shurupin e përfunduar në një gjendje të ngrohtë dhe gradualisht shtoni të verdhat e rrahura në të. Lustra e përfunduar nuk mund të ruhet. Shërohet shumë shpejt dhe prandaj duhet të përdoret menjëherë.

Këto janë recetat e ndryshme për të bërë sheqer pluhur, i cili do të jetë prekja përfundimtare e krijimit tuaj të pastës. Guxoni, shpikni, provoni, krijoni!

Diskutim 6

Materiale të ngjashme

Qershia përdoret për pasta, ëmbëlsira, biskota dhe disa lloje simite. Sipërfaqja e produkteve duhet të jetë e lëmuar, kështu që ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat lubrifikohen së pari me një shtresë të hollë bllokimi, e cila mbyll të gjitha poret. Lustra duhet të jetë mesatarisht e trashë, nëse rezulton të jetë shumë e lëngshme, duhet të shtoni sheqer pluhur, të shtoni lëng në lustër shumë të trashë.

Qershia e thjeshtë me çokollatë

Lustra më e thjeshtë bëhet në bazë të sheqerit dhe ujit me shtimin e kakaos.

Përbërësit:

Pluhur kakao (2 lugë)
Sheqeri (gjysmë gote)
Ujë (3 lugë)

Përgatitja:

Përzieni sheqerin me pluhur kakao dhe shtoni ujë. Llokoçis mirë dhe vihet në zjarr. Zieni glazurën në nxehtësi të ulët (shumë të ngadaltë), duke e përzier vazhdimisht. Së pari, sheqeri do të shpërndahet, pastaj shurupi do të fillojë të flluskojë. Pasi të shfaqen flluskat, gatuajeni glazurën për një minutë tjetër dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni lustrën të ftohet dhe të trashet shumë: e nxehta do të jetë shumë e lëngshme, e ftohur plotësisht do të sheqeroset dhe forcohet.

Shënim:

Për një tortë për fëmijë ose pastë choux, mund të shtoni pak gjalpë në kremin akoma të ngrohtë të çokollatës dhe ta rrihni me një mikser. Kjo do të zbusë shijen e lustrës.

Lustër çokollate me salcë kosi

Receta më e zakonshme e glazurës së çokollatës në shtëpi. Rezulton të jetë e ngjashme me çokollatën e zezë të vërtetë, ka një thartirë specifike që hollon sheqerin me sheqer. E shkëlqyeshme për kremin e një torte.

Përbërësit:

Krem kosi (100 g)
Sheqer (3 lugë)

Përgatitja:

Llokoçis krem kosi, sheqer dhe kakao në një tenxhere dhe ziej në zjarr të ngadaltë, duke trazuar vazhdimisht. Sapo të ziejë glazura, shtoni gjalpin dhe vazhdoni gatimin derisa të tretet gjalpi. Pastaj e heqim nga zjarri, e ftohim pak dhe e vëmë në veprim: lustrojmë tortën, ëmbëlsirat ose kiflet.

Shënim:

Lustra ftohet shpejt, dhe kur ftohet, trashet fort, por nuk ngurtësohet.

Lustër çokollate me niseshte

Një mënyrë origjinale për të bërë lustër çokollate, pa zierje. Nuk kërkon gjalpë ose salcë kosi, nuk ngurtësohet shumë shpejt dhe mund të zbatohet si për produktet e pjekura të nxehta ashtu edhe për ato të ftohura.

Përbërësit:

Niseshte patate (lugë gjelle)
Kakao (3 lugë)
Sheqer pluhur (3 lugë)
Ujë (3 lugë)

Përgatitja:

Derdhni sheqerin pluhur të situr, niseshtenë dhe kakaon në një tas. Shtoni ujë shumë të ftohtë dhe përzieni mirë. Kjo eshte e gjitha! Lustra e përfunduar mund të përdoret për të mbuluar produktet e pjekura. Nga rruga, sasia e specifikuar e produkteve është mjaft e mjaftueshme për krem, e cila mund të përdoret për të mbuluar tetë cupcakes (mini-ëmbëlsira).

Krem çokollate me shkëlqim

Një tjetër recetë për përgatitjen e lustrës "të ftohtë". Rezulton çokollatë pothuajse e vërtetë, vetëm me shkëlqim.

Përbërësit:

Qumësht (gjysmë gotë)
Kakao (3 lugë)
Gjalpë (një lugë e gjysmë)
Vanilje

Përgatitja:

Përzieni kakaon me sheqer pluhur dhe hollojeni me qumësht të ngrohtë. Vendosni aty gjalpë të zbutur dhe një majë vaniline. Fërkojeni derisa të merret një lustër me shkëlqim.

Shënim:

Glazura ngurtësohet shpejt, prandaj duhet ta bëni pas pjekjes.

Krem çokollate profesional

Sigurisht, është e vështirë të konkurrosh me profesionistë. Por gjithçka është në duart tona. Dhe nëse e dimë recetën për një lustër të vërtetë profesionale çokollate, atëherë pse të mos përpiqeni ta bëni këtë "furçë rroje" të shijshme, me shkëlqim dhe të bukur.

Përbërësit:

Gjalpë (lugë gjelle)
Qumësht i kondensuar (lugë gjelle)
Pluhur kakao (lugë gjelle)

Përgatitja:

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të kujtohet përbërja e kësaj lustër: gjithçka është një për një. Dhe rezulton të jetë edhe më e lehtë për ta gatuar. Isshtë e nevojshme të shkrihet gjalpi (sa më i trashë aq më mirë), të shtoni qumësht të kondensuar dhe kakao në të. Ne përziejmë gjithçka, bluajmë dhe mbulojmë krijimet tona të ëmbëlsirave me lustër të gatshme.

Krem me çokollatë me mikrovalë

A ju pëlqen të gatuani në mikrovalë? Atëherë kjo recetë për ngrirjen është vetëm për ju.

Përbërësit:

Gjalpë (2 lugë)
Qumësht (3 lugë)
Pluhur kakao (3 lugë)
Sheqeri (gjysmë gote)
Një e treta e një bar çokollate të zezë

Përgatitja:

Ne ngrohim qumështin dhe shpërndajmë sheqerin në të. Përzieni kakaon me gjalpë dhe shtojini në qumësht. Pastaj vendosim çokollatë atje dhe vendosim gjithçka në mikrovalë. Pas tre deri në katër minuta, nxirrni, përzieni dhe përdorni kremin e gatshëm për qëllimin e synuar (për të mbuluar tortën, kekun ose pasta).

Krem me çokollatë të errët

E përkryer për një tortë kaq të famshme si "Sacher". Dhe çdo ëmbëlsirë tjetër mund të lyhet me sukses me këtë lustër. Ajo gjithashtu shkon mirë me thekon kokosit.

Përbërësit:

Çokollatë e hidhur (2 bare)
Sheqer pluhur (gjysmë gotë)
Qumësht (2 lugë)

Përgatitja:

Thyejeni çokollatën në copa dhe shpërndajeni në një banjë me ujë. Përzieni qumështin me sheqerin pluhur dhe shtoni në çokollatën e shkrirë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa kremja të kthehet në një pastë të trashë.

Lustër me arrë çokollate

Po çokollata, por vetëm e bardhë? Mund të përdoret gjithashtu për të bërë krem të pazakontë me çokollatë, për shembull, lustër arre.

Përbërësit:

Gjalpë (një e treta e një pakete)
Sheqer pluhur (gjysmë gotë)
Çokollatë e bardhë
Qumësht (lugë çaji)
Arra (ndonjë)
Vanilje

Përgatitja:

E nxjerrim vajin nga frigoriferi dhe e lëmë për pak kohë që të zbutet. Vendosni një copë çokollate të thyer, gjalpë në një tigan dhe shkrini të gjithë në një banjë me ujë. Pastaj shtoni qumësht, sheqer pluhur, arra dhe vanilinë. Përziejini dhe hiqini nga zjarri. Lustra është gati.

Lustër limoni

Përbërësit për kremin e limonit: 200 g sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë.

Bluajeni sheqerin pluhur dhe shoshiteni përmes një sitë në një tas, shtoni lëng limoni dhe ujë të nxehtë dhe bluajeni me një lugë druri derisa kremi të kthehet në një masë homogjene me shkëlqim. Përgatitet edhe glazura portokalli.

Krem luleshtrydhe dhe mjedër

Përbërësit për kremin e luleshtrydheve dhe mjedrës: 200 g sheqer krem, 3 tbsp. lugë lëng luleshtrydhe ose mjedër, 1-2 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë.

Përgatitur në të njëjtën mënyrë si kremi i limonit (shiko recetën e mëparshme).

Lustër Berry

Pasi të kemi përgatitur një kryevepër tjetër të ëmbëlsirave, ne mendojmë se si ta dekorojmë atë. Dhe përgjigja është mjaft e thjeshtë - Berry Icing. Një dekoratë universale, e cila mund të përgatitet në vetëm 20 - 25 minuta, do t'ju kënaqë, jo vetëm me pamjen, aromën, por edhe shijen mahnitëse të pasur. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një të veçantë dhe të shijshme pa frymë - Berry Icing!

Përbërësit për të bërë lustër kokrra të kuqe:

Për 300 gramë produkt të përfunduar:

Sheqer pluhur - 200 gram
Luleshtrydhe - 100 gram
Ujë i pastër i distiluar - 1 - 2 lugë

Inventari për të bërë lustër kokrra të kuqe:

Colander
Blender
Lugë gjelle
Tas i thellë - 2 copë
Kazan
Pjatë
Sitë rrjetë e imët
Shpatull druri kuzhine
Corolla
Enë magazinimi
Frigorifer

Përgatitja e lustër Berry.

Hapi 1: përgatitni manaferrat

Qëroni sasinë e kërkuar të luleshtrydheve nga kërcell, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini nën një rrjedhë të vogël uji të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj lini manaferrat në një kullesë për 10 deri në 15 minuta për të kulluar lëngun e tepërt.

Hapi 2: copëtoni luleshtrydhet

Vendosni luleshtrydhet e lara në një tas blender dhe prisni manaferrat në një qëndrueshmëri të butë, homogjene pa gunga, duke e ndezur pajisjen me shpejtësinë më të lartë. Ky proces do t'ju marrë jo më shumë se 2 - 3 minuta, ose edhe më pak.

Hapi 3: përgatitja e sheqerit në krem

Merrni sasinë e kërkuar të sheqerit pluhur dhe shoshiteni në një tas të thellë duke përdorur një sitë rrjetë të imët. Kthejeni sobën në një nivel të fortë, vendosni një kazan mbi të me pak ujë të pastër të distiluar dhe lëreni lëngun të ziejë.

Hapi 4: fërkoni purenë e luleshtrydheve

Ndërsa kazan është duke zier, shkundni sitën që keni përdorur për të shoshur sheqerin pluhur mbi lavaman, duke hequr qafe pluhurin e tepërt të sheqerit. Pastaj vendoseni në sipërfaqen e një tas të thellë dhe vendosni masën e luleshtrydheve në të. Duke përdorur një shpatull kuzhine prej druri, fërkoni masën e luleshtrydhes përmes një sitë në mënyrë që të heqni qafe fijet e luleshtrydheve të natyrshme në të gjitha llojet e manave. Si rezultat, duhet të mbeteni me lëng me një sasi të vogël të tulit shumë të grimcuar.

Hapi 5: bashkoni masën e luleshtrydheve dhe sheqerin pluhur

Tani shtoni sasinë e kërkuar të ujit tashmë të zier në një tas me sheqer krem të situr. Pastaj filloni të shtoni lëng luleshtrydhe në pjesë, duke përzier përbërësin e thatë me masën e lëngshme duke përdorur një lëvizje. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë derisa të jeni të sigurt se i gjithë sheqeri i kremës është tretur plotësisht në lëngun e luleshtrydheve, dhe masa e lëngshme është pak e trashë, e trashë, homogjene dhe me shkëlqim.

Hapi 6: ruani kremin e manave

Bestshtë mirë të përdorni kremin e manave menjëherë pas gatimit. Por nëse ju ka mbetur një sasi e vogël e kësaj mase aromatike, mund ta vendosni në një kavanoz qelqi të pastër, të thatë, mundësisht të para-sterilizuar dhe ta mbyllni me një kapak të ngushtë. Lustra e manave mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 7 ditë. Nëse kremi ngurtësohet shumë në frigorifer, mund ta zbutni në një banjë me avull, duke përdorur një kazan të dyfishtë, ose thjesht duke vendosur një kavanoz krem nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm. Pas kësaj kohe, është më mirë të heqësh qafe këtë produkt, pasi manaferrat do të fillojnë të përkeqësohen, fermentohen dhe thartohen, gjë që mund të çojë në dispepsi.

Hapi 7: shërbejeni ngrirjen e manave

Këshillohet që të përdorni glazurën e manave menjëherë pas përgatitjes. Donuts derdhen me këtë masë viskoze aromatike.

Dekoroni me biskota dhe bukë me xhenxhefil.

Ëmbëlsira me sfungjer.

Ëmbëlsira dhe kifle të Pashkëve.

Ata gjithashtu përgatisin shtresa për ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme. Lehtë për t'u përgatitur dhe frustrim i gjithanshëm i manave, e gjithë familja juaj do ta pëlqejë atë. Shijoni!

Lustra Berry mund të bëhet nga të gjitha llojet e manave me lëng, të tilla si boronica, mjedra, qershi, rrush pa fara, boronicë, për të përmendur vetëm disa nga opsionet.

Kur bëni lustër kokrra të kuqe, mund të kombinoni disa lloje manaferrash në të njëjtën kohë, të tilla si luleshtrydhe, manaferra dhe rrush pa fara.

Nëse përdorni manaferra shumë të ëmbla, mund ta acidifikoni kremin e përfunduar me pak lëng limoni të koncentruar.

Ju mund të shtoni një shije të këndshme vanilje në kremin tuaj duke shtuar vanilinë në produktin e përfunduar në majë të një thike, por kini kujdes me këtë përbërës, mbani mend se vanilina e pastër ka shije të hidhur.

Për përgatitjen e lustrës së manave, mund të përdorni manaferrat e freskëta dhe të ngrira.

Lustër rum

Përbërësit për glazurën e rumit: 200 g sheqer pluhur, 3 lugë gjelle. lugë rum, 1 lugë gjelle. një lugë ujë të nxehtë.

Shosh sheqerin pluhur përmes një sitë në një tas, derdh ujë të nxehtë dhe rum dhe fërkojeni me një lugë druri në një lustër me shkëlqim. Glazura e rumit mund të përgatitet edhe me thelbin e rumit. Për këtë, merren 4 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë dhe 3-4 pika esencë rum.

Lustër kafeje

Përbërësit për lustrën e kafesë: 200 g sheqer pluhur, 4 lugë gjelle. lugë ekstrakt kafeje (përgatitur nga 1 lugë kafeje), 1 lugë çaji gjalpë

Shosh sheqerin e kremit përmes një sitë në një tas, shtoni ekstrakt të nxehtë kafeje dhe vaj dhe bluajeni me një lugë druri në një lustër me shkëlqim.

Krem me kakao

Përbërësit për kremin e kakaos: 200 g sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 3-4 lugë gjelle. lugë qumësht të nxehtë, 1 tbsp. një lugë gjalpë, vanilinë.

Shoshoni sheqerin pluhur dhe kakaon përmes një sitë në një tas, shtoni qumësht të nxehtë, gjalpë të zbutur dhe përzieni në një lustër me shkëlqim.

Lustër çokollate

Përbërësit për kremin e çokollatës: 100 g çokollatë, 3 lugë gjelle. lugë ujë, 1 tbsp. një lugë gjalpë, 100 g sheqer pluhur.

Thyejeni çokollatën në copa, shtoni ujë të nxehtë dhe ngrohni derisa çokollata të tretet. Pastaj vendosni gjalpë të zbutur dhe sheqer pluhur dhe fërkojeni në një lustër homogjene.

Lustër proteine

Përbërësit për lustrën e proteinave: 2 të bardha vezësh, 200 g sheqer pluhur, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni.

Shosh sheqerin pluhur përmes një sitë në një tas, shtoni të bardhët dhe lëngun e limonit dhe trazojeni shpejt derisa të formohet një lustër. Ju mund ta rregulloni lustrën e vezëve me rum, ekstrakt kafeje, kakao dhe erëza të tjera.

Lustër me ngjyra

Përbërësit për lustër me ngjyrë: 200 g sheqer pluhur, 3-4 lugë gjelle. lugë karrote, qershi, panxhar, lëng spinaqi (1 1/2 lugë lëng limoni, përdoret vetëm në përgatitjen e lustrës nga panxhari, karrota dhe spinaq).

Shosh sheqerin pluhur përmes një sitë në një tas, shtoni lëngun dhe bluajeni në një lustër me shkëlqim.

Lustër kremoze

Përbërësit për kremin e qumështit: 1 filxhan sheqer, 1 filxhan krem 20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Vendosni kremin dhe sheqerin në një tigan të vogël dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për 10-15 minuta, derisa kremi të trashet, shtoni gjalpë, spërkateni me sheqer vanilje dhe përdorni menjëherë

Lustër kremoze kafe

Përbërësit për kremin kafe të butë: 1 filxhan sheqer, 2 tbsp. lugë kakao, 1 gotë krem 20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Përzieni kakaon me sheqer, shtoni krem. Gatuani përzierjen, duke e trazuar herë pas here, në një tenxhere të vogël derisa kremi të trashet, shtoni gjalpë dhe kaloni me sheqer vanilje.

Truke të vogla

Në mënyrë që eksperimentet tuaja me krem të jenë të frytshëm, dëgjoni këshillat e kuzhinierëve me përvojë:

1Llazura mbi produktet e pjekura së pari duhet të aplikohet në një shtresë të hollë, dhe në krye të vendosni një shtresë më të trashë.
2tshtë më mirë të mos derdhni krem shumë të nxehtë në pastë - lëreni të ftohet pak.
3Për të përcaktuar saktë gatishmërinë e lustrës së përgatitur, përdorni "metodën e gishtit": nëse gishti i zhytur në lustër vuan, atëherë ai është gati për përdorim.
4 isshtë e këshillueshme që të përdorni krem të bazuar në krem sheqeri të përgatitur duke përdorur metodën e ftohtë menjëherë, pasi ngurtësohet shpejt.
5 Lustra e nxehtë nuk duhet të aplikohet në krem kremi. Nëse kjo është e nevojshme, atëherë bëni një shtresë reçeli midis kremës dhe lustrës, ose thjesht spërkateni kremin me pluhur kakao ose sheqer pluhur.
6 Lustra me çokollatë shkon mirë me kokos, vanilje, rum dhe konjak.

Të tilla janë truket e vogla dhe receta kaq të ndryshme për të bërë lustër çokollate - ëmbëlsira "haute couture". A duhet t'i bashkohemi modës së lartë të kuzhinës?

DISA K TSHILLA MORE T US DOBISHME

Kombinoni sheqerin pluhur të situr, të bardhën e vezës, lëngun e limonit. Shtoni lëng karrote për portokall, panxhar për ngjyrë vjollce, qershi për burgundy dhe spinaq për të gjelbër. Llokoçis mirë në mënyrë që masa të bëhet homogjene pa gunga.

Befasoni mysafirët tuaj me krem të gjelbër. Fëstëkët e qëruar i grijmë imët. Shtoni sheqer, ujë trëndafili dhe acid limoni në arra. Pritini rrënjët e spinaqit, lajeni, vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajini për rreth 5 minuta pa e mbuluar tiganin me kapak. Kjo do të ruajë më mirë ngjyrën e saj të gjelbër. Shtrydhni spinaqin nga uji dhe fërkojeni nëpër një sitë disa herë. Shtoni purenë e spinaqit në masën e arrave dhe trazojeni derisa të jetë e qetë.

Lustër sheqeri... Akullimi i sheqerit është një nga prekjet më të suksesshme të pothuajse çdo ëmbëlsirash (sidomos pasta të ëmbla), të cilat, në mungesë të një lustër të tillë, shpesh kanë një pamje të papërfunduar. Veryshtë shumë e thjeshtë për të përgatitur krem, dhe nuk është e vështirë ta zbatosh atë edhe në produkte të pjekura - kjo është ajo që e dallon atë nga të gjitha llojet e kremrave. Nëse kremja përgatitet si duhet, atëherë në mënyrë ideale do të shtrihet në ëmbëlsirat dhe do të vendoset shpejt. Dhe në mënyrë që ajo të kapet edhe më shpejt, rekomandohet që së pari të ftohet.

Ekziston një numër i madh i varieteteve të lustër sheqeri dhe metodat e përgatitjes së tij. Vetëm përbërësi kryesor mbetet i pandryshuar në të gjitha recetat - sheqeri. Në të njëjtën kohë, jo vetëm sheqeri i zakonshëm, por edhe sheqeri pluhur, si dhe kallami ose sheqeri kafe, është i përsosur për të bërë sheqer krem. Nga rruga, është mjaft e mundur të përgatisni sheqer pluhur në shtëpi - për këtë, sheqeri së pari duhet të bluhet në një mulli kafeje, dhe pastaj të shoshitet. Dhe si përbërës shtesë mund të jenë kremi, çokollata, vanilja, të bardhat e vezëve, gjalpi, lëngjet e frutave, kafeja, kakaoja, etj. Kafeja dhe kakaoja e përdorur në recetë në asnjë rast nuk duhet të përmbajnë papastërti - ato duhet të jenë plotësisht natyrale dhe me cilësi të lartë . Nëse çokollata është e pranishme në recetë, atëherë nuk dëmton të bëni një zgjedhje në favor të një produkti cilësor me një përqindje mjaft të lartë të kokrrave të kakaos, përndryshe ekziston rreziku që lustra të mos ngurtësohet. Dhe kështu që gjithmonë rezulton të jetë pesë plus, vezët duhet të blihen vetëm të freskëta, dhe produktet e qumështit me një përmbajtje mjaft të lartë yndyre. Sa për lëngjet, në mënyrë ideale ato duhet të shtrydhen fllad - kremi i bërë me shtimin e lëngjeve të paketuara nuk ka gjasa të jetë i suksesshëm.

Lustra e sheqerit mund të jetë ose transparente ose e bardhë, ose me ngjyrë ose mat, dhe shija e saj mund të jetë jo vetëm e ëmbël, por edhe e thartë. Sidoqoftë, pavarësisht nga këto parametra, ëmbëlsirat e zbukuruara me lustër të tillë gjithmonë do të duken jashtëzakonisht të shijshme dhe elegante!

Pa përjashtim, të gjitha hosteset nuk do të dëmtojnë të dinë që nuk duhet të përdorni enët prej alumini për të bërë lustër sheqeri. Kremi i sheqerit, i cili është planifikuar për të dekoruar biskota, ëmbëlsira, tarta ose ëmbëlsira, mund të konsiderohet një sukses nëse rezulton të mos jetë shumë i lëngshëm dhe në të njëjtën kohë jo veçanërisht i trashë. Nëse keni nevojë të ngjitni produktet, ka kuptim të përgatitni një krem të trashë, dhe nëse përgatitet për ta derdhur në kifle ose donuts, mund të jetë e hollë.

Qershia e thjeshtë me çokollatë

Lustra më e thjeshtë bëhet në bazë të sheqerit dhe ujit me shtimin e kakaos.

Përbërësit:

Pluhur kakao (2 lugë)
Sheqeri (gjysmë gote)
Ujë (3 lugë)

Përgatitja:

Shënim:

Për një tortë për fëmijë ose pastë choux, mund të shtoni pak gjalpë në kremin akoma të ngrohtë të çokollatës dhe ta rrihni me një mikser. Kjo do të zbusë shijen e lustrës.

Lustër çokollate me salcë kosi

Përbërësit:

Krem kosi (100 g)
Sheqer (3 lugë)

Përgatitja:

Shënim:

Lustra ftohet shpejt, dhe kur ftohet, trashet fort, por nuk ngurtësohet.

Lustër çokollate me niseshte

Përbërësit:

Niseshte patate (lugë gjelle)
Kakao (3 lugë)
Sheqer pluhur (3 lugë)
Ujë (3 lugë)

Përgatitja:

Krem çokollate me shkëlqim

Një tjetër recetë për përgatitjen e lustrës "të ftohtë". Rezulton çokollatë pothuajse e vërtetë, vetëm me shkëlqim.

Përbërësit:

Qumësht (gjysmë gotë)
Kakao (3 lugë)
Gjalpë (një lugë e gjysmë)
Vanilje

Përgatitja:

Përzieni kakaon me sheqer pluhur dhe hollojeni me qumësht të ngrohtë. Vendosni aty gjalpë të zbutur dhe një majë vaniline. Fërkojeni derisa të merret një lustër me shkëlqim.

Shënim:

Glazura ngurtësohet shpejt, prandaj duhet ta bëni pas pjekjes.

Krem çokollate profesional

Përbërësit:

Gjalpë (lugë gjelle)
Qumësht i kondensuar (lugë gjelle)
Pluhur kakao (lugë gjelle)

Përgatitja:

Krem me çokollatë me mikrovalë

A ju pëlqen të gatuani në mikrovalë? Atëherë kjo recetë për ngrirjen është vetëm për ju.

Përbërësit:

Gjalpë (2 lugë)
Qumësht (3 lugë)
Pluhur kakao (3 lugë)
Sheqeri (gjysmë gote)
Një e treta e një bar çokollate të zezë

Përgatitja:

Krem me çokollatë të errët

E përkryer për një tortë kaq të famshme si "Sacher". Dhe çdo ëmbëlsirë tjetër mund të lyhet me sukses me këtë lustër. Ajo gjithashtu shkon mirë me thekon kokosit.

Përbërësit:

Çokollatë e hidhur (2 bare)
Sheqer pluhur (gjysmë gotë)
Qumësht (2 lugë)

Përgatitja: