Dmbëlsira e mbretëreshës Victoria. Biskota e Mbretëreshës Victoria është elegante në shijen e saj dhe e thjeshtë në thelbin e saj. Biskota tradicionale Mbretëresha Victoria

Më pëlqente një recetë e tillë e festës dhe e ndritshme e tortës.Po pse pyet një emër i tillë?
Kjo është ëmbëlsira më e famshme në Angli, sepse thuhet se ai (Viktoria Sponge Cake) ishte i preferuari i vetë Mbretëreshës gjatë gjithë mbretërimit të saj.
Së pari, produktet janë shumë të thjeshta. Dhe së dyti, këtu mbizotëron një tufë lulesh e pabesueshme aromash: ëmbëlsira delikate, pak të lagura, lagështia e këndshme për shkak të gjallërisë, vanilja.

Isshtë ideale për një mbledhje familjare ose çaj në mbrëmje. Unë do të doja të bëja një çaj qelibar të thekshëm për të duke i vendosur një fetë limoni me diell. Një aromë agrumesh shoqëron këtë tortë të thjeshtë, duke freskuar biskotën me gjallërinë e saj dhe duke ekuilibruar ëmbëlsinë e kremit me lëng limoni. Cmbëlsira të ajrosura dhe me lëng, pranverore shkojnë mirë me luleshtrydhet dhe kremin e rrahur. Sipas mendimit tim, ky kombinim klasik është aq i përsosur sa të bën të biesh në dashuri me thjeshtësinë dhe shijen e ekuilibruar. Kur sezoni i luleshtrydheve mbaron, ju mund të përdorni mjedra ose rrush pa fara, ose të përdorni një përzierje të manave.

• Gjalpë - 250 gr.
• Sheqeri - 250 gr.
• Miell - 250 gr.
• Pluhur pjekje - 8 gr.
• Vezë - 4 copë.
• Lëngu i limonit
• Ekstrakt vanilje - 2 tsp
• luleshtrydhe
• Bllokim



Pra, gjithçka është shumë e thjeshtë. Përzieni sheqer (250 gr.) Dhe gjalpë në temperaturë dhome (250 gr.) Në një filxhan.

• 

  Rrihni mirë me një mikser, 5 minuta. Më pas shtoni të gjitha vezët (4 copë.) Një në një, rrihni për një minutë tjetër pas çdo shtese.

  

  Kombinoni miellin (250 gr.) Me pluhurin pjekës (8 gr.) Në një enë të veçantë me një lëvizje, në mënyrë që të kombinohen mirë. Dhe shtoni brumë në të ardhmen në pjesë të vogla.

  Në një rende, grijeni lëkurën e limonit, shtoni atë në brumë së bashku me ekstraktin e vaniljes 2 lugë.

  

  Një enë pjekjeje (unë kisha 16 cm, por ju mund ta bëni në 20), lyejeni me vaj dhe spërkatni me miell, shkundni tepricën. Vendosni pergamenë në pjesën e poshtme. Kjo do ta bëjë më të lehtë nxjerrjen e ëmbëlsirave të ardhshme. Përhapni gjysmën e brumit dhe rrafshoni me një shpatull. Po, brumi duhet të jetë i trashë, mos u shqetësoni.

  

  Piqni në 190 gradë për 20-25 minuta. Këtu, shikoni, sapo maja të fillojë të bëhet e kuqe (thjesht e artë), kontrolloni me një hell. Mos e teproj. Biskota mund të jetë me një kupolë të vogël sipër. Hiqeni nga furra dhe vendoseni në raftin e telit për 5 minuta.

  

  Pastaj nxirrni tortën dhe kthejeni nga ana tjetër. Lëreni të ftohet plotësisht.
  

  Në përgjithësi, posa të jenë ftohur ëmbëlsirat, ato mund të lyhen dhe të mblidhen. Por e bëj pak më ndryshe. Për t’i bërë ëmbëlsirat edhe më të lagura, mbështillini me plastikë dhe futini në frigorifer për disa orë.

  

  Tani shtresa. Merrni 10-15 luleshtrydhe dhe hiqni bishtat, prerë hollë. Mund të zëvendësohet me mjedra (nuk keni nevojë t'i prisni). Dhe 3-4 lugë reçel të mirë (luleshtrydhe ose mjedër, varet nga manaferra e përdorur). Nxehtësia e bllokimit në mikrovalë për 30 sekonda derisa të bëhet e lëngët.

Ekzistojnë disa lloje të biskotave: klasike, vanilje, byrynxhyk, Viktoriane. Kjo e fundit quhet edhe biskota e Mbretëreshës Victoria. Receta e saj me një përshkrim hap pas hapi të të gjitha veprimeve do të paraqitet në artikullin tonë.

Kjo ëmbëlsirë çuditërisht e shijshme, ose më mirë, tortë, mund të quhet me siguri një nga më të njohurat në Mbretërinë e Bashkuar. Popularshtë jashtëzakonisht popullor në shumë kafene angleze. Dhe nëse marrim parasysh faktin që një biskotë përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë, atëherë është pothuajse e pamundur të shpjegohet pamja e një shije kaq interesante dhe cilësi e pazakontë. Një tortë me gëzof është e butë dhe elastike në të njëjtën kohë. Ka një strukturë poroze, shkërmoqet pak kur pritet, por mbetet e lagur brenda. Kështu rezulton biskota e përsosur e Mbretëreshës Victoria të Andy Chef. Receta për përgatitjen e saj do të paraqitet më poshtë.

Sipas recetës klasike, biskota e Mbretëreshës Victoria është bërë nga produktet e mëposhtme:

• vezë - 4 copë;
• gjalpë - 250 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 250 g;
• pluhur pjekje - 8 g;
• ekstrakt vanilje - 2 tsp;
• lëvore limoni për shije.

Dekorimi i luleshtrydheve përdoret për të sanduiçuar ëmbëlsira me biskota. Duhet të përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• luleshtrydhe - 500 g;
• sheqer krem \u200b\u200b- 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• lëng limoni - 25 ml.

Për një krem \u200b\u200btë butë do t'ju duhet:

• krem me përmbajtje yndyre prej 33-38% - 400 ml;
• sheqer krem \u200b\u200b- 100 g.

Luleshtrydhet e freskëta janë ideale si dekor i tortës.

Si të gatuaj brumin e biskotave?

Ju nuk mund të prishni luleshtrydhet me krem! Dhe nëse këtij kombinimi i shtoni një tortë sfungjeri të ajrosur, ju merrni një ëmbëlsirë vërtet mbretërore. Nuk është për t'u habitur që Madhështia e saj e Britanisë e donte aq shumë këtë delikatesë dhe u mësonte të gjithë oborrtarëve të saj. Sot po ofroj një recetë hap pas hapi për një Biskotë Mbretëreshe Victoria. Ndjeni luksin e shijes dhe sigurohuni që të përkëdhelni familjen tuaj!

Përbërësit:

• Gjalpë - 180 g
• Sheqer i grimcuar - 180 g
• Miell - 180 g
• Pluhur pjekje - 8 g
• Vezë - 4 copë (të vogla, nëse janë të mëdha, 3 copë janë të mjaftueshme)
• Zest i një limoni (mund të zëvendësohet me zest portokalli)
• Ekstrakt vanilje - 1 lugë (mund të zëvendësohet me një qese 10 g sheqer vanilje)
• Konfigurim luleshtrydhe - 80-100 g
• Krem pana - 250 g

Si të bëni një biskotë Mbretëresha Victoria (recetë hap pas hapi me foto)

Rrahni gjalpin e zbutur me sheqer të grimcuar duke përdorur një mikser. Masa duhet të lehtësohet dhe të bëhet e harlisur.

Rrihni vezët një nga një, duke tundur plotësisht pas secilës derisa të qetë.

Kur të futen të gjitha vezët, do të shihni se përzierja është bërë kokrra, kjo është normale, mos kini frikë.

Hidhni ekstraktin e vaniljes (1 lugë çaji) dhe shtoni gjallërinë e një limoni.

Vendosni miell në një filxhan të veçantë dhe shtoni pluhur pjekje.

Llokoçis me një lëvizje (për të shpërndarë pluhurin e pjekjes siç duhet në miell).

Shtoni miell në pjesë të vogla në tasin e brumit, sikur ngrini brumin lart me një shpatull.

Brumi duhet të jetë i trashë, si në foton time. Nëse e juaja është më e hollë, mund të shtoni disa lugë miell.

Vendosni një rreth pergamene në pjesën e poshtme në një enë pjekjeje (kam një diametër 18 cm) në mënyrë që biskota e përfunduar të dalë më mirë. Shtë e nevojshme të lubrifikoni anët me asgjë në mënyrë që gjatë pjekjes brumi të mos rrëshqasë poshtë në një formë të rrëshqitshme, por të rritet në mënyrë të barabartë.

Meqenëse brumi është i trashë, përdorni një shpatull silikoni për të ndihmuar në shpërndarjen e saj në mënyrë të barabartë.

Vendosni formën me brumin në furrë, e cila nxehet në 180 C. Biskota është pjekur për 20-25 minuta. Përqendrohuni në furrën tuaj, nëse juaji është një kafshë e fuqishme, ndoshta do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta. Furra nuk guxon të hapet për 15 minutat e para që brumi i ajrosur të mos bjerë.

Gatishmëria e tortës mund të kontrollohet me një shkop druri të mbërthyer në qendër të biskotës, duhet të dalë i thatë, pa thërrime të lagura që i ngjiten asaj.

Pasi biskota të jetë ftohur pak, mbështilleni me mbështjellëse plastike dhe vendoseni në një vend të freskët. Kjo metodë do të ndihmojë që biskota të ngopet me lagështi dhe të bëhet më e lëngshme.

Kjo është ana e kundërt e biskotës. Duke parë përpara, unë do të them se biskota është aq e lagur sa nuk kërkon impregnim.

Pritini majën e biskotës përpara se të montoni, mund të shpenzohet për të bërë ëmbëlsira në gota.

Kjo foto tregon strukturën poroze dhe delikate të biskotës. Pavarësisht ajrosjes, thërrimet kanë elasticitet, kështu që do të sillen mirë në një tortë me shumë nivele.

Baza e biskotave të ëmbëlsirës plotësohet me sukses nga konfigurimi i luleshtrydheve dhe kremi i rrahur.

Jam Victoria Strawberry Mbretëresha

Unë thashë se si ta gatuajmë këtë shtresë të butë luleshtrydhe (mund të ndiqni lidhjen për të parë fotot hap pas hapi të procesit). Këtu gjithashtu do të përshkruaj shkurtimisht procesin: ju duhet të ngrohni 100 g luleshtrydhe të përziera me 1 tbsp në një tenxhere. l sheqer pluhur. Ndërsa përzieni, sillni një çiban dhe derdhni përzierjen e niseshtesë (për këtë, në një gotë të veçantë, përzieni 1 lugë çaji niseshte misri dhe 2-3 lugë ujë të ftohtë). Pasi të keni shtuar niseshtenë, ziejeni përzierjen edhe për 2 minuta dhe fikni zjarrin.

Pritini biskotat Mbretëresha Victoria në dy ëmbëlsira. Vendosni të parën në një pjatë ëmbëlsire, pastaj shtoni reçelin e luleshtrydhes (i cili duhet të ftohet deri në këtë kohë). Një distancë prej 2 cm duhet të mbetet në skajet e biskotës.

Krem i rrahur me biskota Mbretëresha Victoria

Unë përshkrova në detaje se si të përgatitni një krem \u200b\u200btë tillë në mënyrë që të mos mbingarkoni këtë artikull me fotografi (nga të cilat ka ende shumë prej tyre). Nëse nuk ka kohë për të ndjekur lidhjet, unë do të përshkruaj shkurtimisht procesin këtu. Vendosni krem \u200b\u200btë ftohtë të rëndë (të paktën 33%) në një tas të thellë, filloni të tundni me një mikser me shpejtësi të ulët. Pasi të keni arritur majat e buta, shtoni sheqer krem \u200b\u200bdhe rrihni derisa kremi të bëhet i trashë dhe i shkëlqyeshëm. Kini kujdes: kremja është e lehtë të shndërrohet në gjalpë. Prandaj, është më mirë të mos përdorni kombinata shumë të fuqishme, mjafton një mikser dore dhe 10 minuta për fshikullim.

Pra, kremi i rrahur është gati, ne vazhdojmë të mbledhim tortën. Vendosni reçelin e luleshtrydheve me 3-4 lugë gjelle bujare kremi, pastaj mbulojeni me biskotën e sipërme.

Versioni klasik i kësaj ëmbëlsire mbushet me sheqer pluhur. Por, meqenëse kisha akoma krem \u200b\u200bshtesë, vendosa të dekoroj pjesën e sipërme të biskotës me krem, kofshë dhe luleshtrydhe të freskëta. Doli shumë e shijshme!

Një tipar i mirë i kësaj ëmbëlsire është se ajo qëndron e lëngshme dhe e shijshme për disa ditë kur ruhet në frigorifer. Më pëlqeu biskota për shkak të përbërësve të thjeshtë dhe të arritshëm fitohet një shije kaq e pasur: kremoze, me një notë të lehtë limoni, me një strukturë delikate poroze.

Me siguri e keni vërejtur që për recetën mielli, sheqeri dhe gjalpi merren në përmasa të barabarta? Edhe këtu, britanikët përpiqen për saktësi të gjurmohen! Çfarë tjetër mund të thuash për shijen e një biskote? Completelyshtë plotësisht e vetë-mjaftueshme dhe pa krem, bllokime, impregnime! Mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur. Nëse vendosni të bëni një tortë të plotë bazuar në këto biskota, është më mirë të thithni ëmbëlsira me shurup (ngrohni 6 lugë ujë me 4 lugë sheqer dhe ftoheni, pastaj thithni.) Përndryshe, do të marrë të gjithë lagështinë nga kremja, do të zhduket nga interlayers, dhe tortë e lartë mund të plas.

Unë do t'ju tregoj një prerje tjetër të një ëmbëlsire me të vërtetë mbretërore.

Në kontakt me

Përshëndetje. Sot do t'ju tregoj për një biskotë tepër të shijshme - biskota Mbretëresha Victoria. Soshtë aq e vetë-mjaftueshme sa mund të shërbehet thjesht duke spërkatur me reçel dhe duke shtuar kremin e rrahur.

Biskota rezulton të jetë shumë e pasur me shije - kremoze, me një notë limoni të lehtë, me një strukturë delikate poroze. Evenshtë madje e habitshme që e gjithë kjo larmi mund të arrihet nga produkte krejtësisht të thjeshta që janë në dispozicion.

Një parakusht për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire është një sasi e barabartë përbërësish - miell, gjalpë dhe sheqer. Ju mund ta rregulloni këtë sasi për veten tuaj, duke u përqëndruar në diametrin e formës tuaj dhe numrin e kërkuar të ëmbëlsirave. Unë, nga rruga, kam një formë prej 22 cm, doli 2 ëmbëlsira me një lartësi prej 2.5 cm.

Si të bëni një recetë me biskota Mbretëresha Victoria në shtëpi hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

1. miell 250 gr.
2. gjalpë 250 gr.
3. sheqer 250 gr.
4. 4 vezë
5. pluhur pjekje 8 gr.
6. gjallëri prej 1 limoni
7. sheqer vanilje 10 gr.

Përgatitja:

Isshtë e nevojshme të nxirrni gjalpë paraprakisht nga frigoriferi; ne kemi nevojë për të në temperaturën e dhomës. Rrahni gjalpin tonë me sheqer derisa të zbardhet dhe të rritet në vëllim. Vetëm sigurohuni që të merrni një vaj të mirë, të provuar. Shija e produktit të përfunduar varet nga kjo.

Pastaj, shtoni vezë një në një, duke rrahur për rreth një minutë çdo herë.

Shosh miellin dhe pluhurin pjekës në një tas, përzieji mirë.

Ne gradualisht futim përzierjen tonë të miellit në përzierjen e gjalpë-vezëve.

Shtoni lëkurë limoni, përzieni gjithçka.

Brumi rezulton të jetë i trashë dhe tepër i bukur - i bardhë borë me pika të verdha.

Ne e përhapim atë në një formë të përgatitur (të vajosur dhe të spërkatur me miell). Unë kam forma silikoni, nuk keni nevojë t’i përgatisni.

Ne e dërgojmë të piqet në një furrë të parangrohur në 180º për 20-25 minuta.

Gjëja kryesore këtu nuk është të ekspozojmë shumë brumin, torta duhet të bëhet pak e praruar, nuk ka nevojë të presësh për kafe. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një hell druri.

Ne u japim pak pushim ëmbëlsirave të gatshme në formë, pastaj transferojmë në raftin e telit dhe ftohim.

Këtë herë bëra një tortë të plotë. Në shtresë kam konfit luleshtrydhe dhe. Dhe nga jashtë, torta është rreshtuar. Ja se me çfarë përfundoi një burrë i butë i bukur.

Këtu është në seksion.

Çfarë dua të shtoj vetë. Ishte me tortë që mblodha këtë biskotë për herë të parë, para kësaj e bëja gjithmonë sipas opsionit të parë të servirjes. Kjo biskotë është e shijshme edhe pa një ton krem, është në formën "e zhveshur" që hapet deri në 100%. Por, disi nuk është e zakonshme në Rusi të hani vetëm ëmbëlsira me çaj. Prandaj, nëse ende vendosni të bëni një tortë të plotë, atëherë biskota duhet të ngjyhet, përndryshe do të marrë të gjithë lagështinë nga kremja në vetvete. Nga këtu, çarjet do të shfaqen në shtresën e sipërme, dhe kremi i kremit do të zhduket plotësisht nga sytë.

Cmbëlsirat shkojnë mirë me mbushjen e luleshtrydheve, mjedrës ose limonit, dhe përveç kësaj, është tepër e shijshme.

Provojeni këtë, për ëmbëlsirë të vërtetë, mbretërore. Unë mendoj se ai do të fitojë zemrat tuaja.

Të bëftë mirë.

• 1. E premte, fundi i javës. Si rregull, të Premten, planet për fundjavën fillojnë të shfaqen dhe në përgjithësi duket se jeta së shpejti do të fillojë. Unë propozoj të zhytem në botën e luksit të familjes mbretërore me ëmbëlsirën më të njohur dhe më të famshme në Angli - biskota e Mbretëreshës ...
• 2. Ai (Victoria Sponge Cake) thuhet se ka qenë i preferuari i Mbretëreshës gjatë gjithë mbretërimit të saj. Si në ato ditë, tani për përgatitjen e tij përdoren pjesë të barabarta të miellit, gjalpit dhe sheqerit, plus vezët. Dhe akoma në shumë qendra çaji në Angli biskota ...
• 3. Kjo është diçka e pabesueshme. Sidomos kur e kuptoni se sa të thjeshtë janë produktet, procesi i përgatitjes dhe montimit. Por me shije, e kundërta është e vërtetë - është diçka komplekse, shumëplanëshe dhe e pazakontë. Ju e dini sa e dua lojën e teksteve dhe aromave, Victoria është superiore në këtë çështje ...
• 4. Vetë tortat me biskota janë mjaft të dendura, poroze dhe në të njëjtën kohë shumë, shumë të buta, pak të lagura. Kënaqësia fillon edhe kur sapo filloni ta prisni - do të ndjeni sa e ajrosur duket dhe elastike në prerje. Dhe po, mos harroni lëvoren e limonit. Do të duket ...
• 5. Në versionin klasik, vetëm bllokim është përdorur për shtresën, por në ato moderne, kremrat lejohen gjithashtu. Kremi i pjekur është më i popullarizuari. Por më pëlqejnë ato më të trasha, prandaj e kam përdorur këtë.