Dy pjata të skuqura peshku të zbukuruara me barishte. Si të skuqim peshqit e lumit në një tigan

Nuk ka rëndësi se nga e merrni zakonisht peshkun: kapeni vetë ose sillni nga tregu. Pothuajse çdo peshk është i shijshëm kur skuqet. Por ju duhet të dini se si të skuqni peshk.

Fërgoni peshk në një tigan

Pasi të keni zgjedhur peshkun e duhur, ai duhet të pastrohet dhe zbrazet. Kjo nuk është e vështirë, por kërkohet kujdes nëse pendët e peshkut janë me gjemba. Gjithashtu, jini të kujdesshëm kur nxirrni pjesën e brendshme për të shmangur dëmtimin e fshikëzës së tëmthit. Përndryshe, mishi i peshkut do të bëhet i hidhur. Koka e peshkut nuk është e nevojshme për skuqje, kështu që zakonisht pritet dhe përdoret për të zierë lëngun e peshkut. Dhe pjesa tjetër e kufomës është larë dhe spërkatur me kripë të paktën dhjetë minuta para se të skuqet në mënyrë që mishi i peshkut të thithë kripën. Sidoqoftë, kjo nuk është kritike, dhe ju mund ta kriposni peshkun në procesin e rrokullisjes së tij në miell.

Gjithmonë është më mirë të skuqni peshk në bukëpjekje mielli, përndryshe nuk do të merrni një kore krokante të freskët dhe peshku do të ngjitet fort në tigan, pa marrë parasysh sa vaj të derdhni. Mielli derdhet në një tas të madh dhe copat e peshkut mbështillen në të nga të gjitha anët. Disa amvise të zgjuara vendosin miell në një qese plastike dhe vendosin copat e peshkut atje një nga një. Kështu që peshku do të pjeket në miell dhe kuzhina do të mbetet e pastër. Pjesët e peshkut nuk duhet të jenë shumë të trasha, përndryshe peshku në mes nuk do të skuqet, por do të digjet nga jashtë. Peshqit e vegjël nuk kanë nevojë të priten - ato janë skuqur të plota. Ju gjithashtu mund të bëni bukë në një mënyrë tjetër: së pari, zhytni një pjesë të peshkut në një përzierje vezësh (një vezë të rrahur dhe disa lugë qumësht), dhe vetëm atëherë rrokullisni atë në miell.

Pjesët e zhytura të peshkut vendosen në një tigan të nxehur më parë, në të cilin derdhet vaji i perimeve i rafinuar në mënyrë të dëshirueshme. Ju nuk keni nevojë ta kurseni vajin: është më mirë nëse peshku është gjysmë i zhytur në të. Gjalpi mund të përzihet me gjalpë ose ghee. Gjëja kryesore është të ngrohni vajin mirë, atëherë peshku do të "vuloset" me një kore të skuqur dhe nuk do të thithë yndyrë të tepërt. Skuqini për 5-7 minuta në secilën anë. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos shqetësoni peshkun derisa të formohet një kore e fortë krokante nga poshtë, përndryshe copa thjesht do të humbasë formën e saj. Mos e mbuloni tiganin me kapak, sepse qëllimi ynë është i skuqur, jo peshk i zier. Peshku shërbehet i nxehtë, i nxehtë, përndryshe do të qetësohet, do të ngopet me yndyrë dhe do të bëhet aspak i shijshëm. Patatet e zakonshme të pure, makaronat dhe vetëm disa feta limoni mund të shërbejnë si një pjatë dytësore për peshqit e skuqur.

Peshk i pjekur në skarë

Peshku mund të skuqet jo vetëm në një tigan, por edhe në skarë. Kjo metodë është veçanërisht e mirë për peshqit me vaj, i cili zakonisht kthehet në copa pa formë, jo tërheqëse në një tigan. Problemi kryesor që shqetëson ata që duan të shijojnë peshk të pjekur në skarë është se peshku ngjitet në skarë gjatë procesit të skuqjes. Si rezultat, kur përpiqen të ndajnë copat e peshkut nga kjo rende, ato prishen dhe prishin humorin e humorit të humorit. Ekziston vetëm një rrugëdalje: pastroni grijen në shkëlqim dhe lyejeni mirë me vaj. Peshku për skarë pastrohet në të njëjtën mënyrë si zakonisht, priten copa shumë të mëdha në mënyrë që lëkura shtrënguese të mos deformojë të gjithë copën. Mund ta mbushni peshkun me barishte ose pykë limoni. Në majë, peshku fërkohet me vaj dhe kripë dhe piper. Peshku i përgatitur vendoset në një raft tel mbi një skarë të nxehur mirë dhe skuqet për rreth 10 minuta në secilën anë. Nëse pjesët janë shumë të trasha, koha e gatimit do të rritet. Nëse ende keni frikë se mos e përballoni grilën ngjitëse, mbështillni copat e peshkut në petë: peshku do të jetë akoma shumë i shijshëm.

Peshku është një nga produktet kryesore dhe të pazëvendësueshme të ushqimit njerëzor. Peshku është skuqur dhe pjekur për një kohë të gjatë, por pavarësisht thjeshtësisë ekstreme të gatimit të peshkut në një tigan, ju ende duhet të dini disa rregulla të thjeshta se si të skuqni peshk për ta bërë atë të shijshëm, me lëng dhe me një kore të freskët. Unë po ju tregoj se sa i shijshëm përgatitet peshku i skuqur në një tigan.

Përbërësit:

(Shërben 4)

• 1 kg. peshk
• 2 tbsp Miell
• vaj perimesh
• erëza për shijen e peshkut

• Sipas kësaj recete, ju mund të skuqni çdo peshk, krap argjendi, shat, shake, salmon, etj, dhe të dy filetot e peshkut dhe biftekët janë të përshtatshëm - feta peshku të prera në të gjithë. Unë kam hake në foto, është një peshk mjaft i madh, kështu që është i përshtatshëm për ta prerë dhe skuqur atë në qarqe. Nëse planifikoni të skuqni një peshk të tërë, atëherë pikat kryesore të kësaj recete do të jenë gjithashtu shumë të dobishme.
• Ne pastrojmë peshkun, zorrë atë, dhe pastaj pije atë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni filmat e zinj që i japin hidhërim peshkut.

• Kripë peshkun nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Mund të spërkatet me erëza të peshkut të bluar.
• Zhyt secilën pjesë të peshkut në miell. Pse është bërë kjo? Së pari, peshku nuk ngjitet në tigan (kjo në rast se tigani është i zakonshëm, pa një shtresë të veçantë). Së dyti, falë një shtrese të hollë mielli, peshku merret me një kore krokante.

• Ne marrim një tigan të pastër, nuk duhet të përmbajë asnjë yndyrë të vjetër ose mbetje ushqimore nga tiganisja e mëparshme.
• Hidhni vaj perimesh në tigan.
• Një pyetje e veçantë është se cila yndyrë përdoret më mirë për tiganisjen e peshkut. Ndonjëherë mund të gjeni këshilla të tilla si, nëse përzieni luledielli dhe vaj ulliri, ose shtoni gjalpë, margarinë, etj, atëherë peshku do të ketë një shije hyjnore. Nutricionistët dhe shumë ekspertë të kuzhinës këshillojnë kundër kësaj. Yndyrnat e ndryshme kanë pika të ndryshme të vlimit, kështu që yndyrnat e përziera formojnë kancerogjene më shpejt dhe yndyrnat e tilla absorbohen më shumë në ushqime.
• Përveç kësaj, vaji i ullirit ka një shije specifike, dhe nëse ju ose familja juaj nuk jeni mësuar me këtë shije, atëherë edhe peshqit e skuqur mirë mund të duken të çuditshëm. Prandaj, unë rekomandoj përdorimin e vajit të rregullt të perimeve, është e rëndësishme që të jetë i freskët (i freskët nga shishja) dhe pa hidhërim. Hidhni pak në mënyrë që vaji të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit.
• Nxehni mirë tiganin me vaj. Vaji duhet të cingërrojë kur lagështia ose pikat e ujit hyjnë në të.
• Vendosni copat e peshkut në një tigan të nxehur mirë në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Ju nuk keni nevojë të përpiqeni të hidhni të gjithë peshqit në dispozicion në tigan, është më mirë të skuqni në disa faza.

• Ne e skuqim peshkun në një nxehtësi mjaft të lartë në mënyrë që të krijohet një kore e artë në sipërfaqen e saj më shpejt. Kjo është një pikë e rëndësishme, sepse falë kore të skuqur, lëngu i peshkut nuk rrjedh, dhe peshku përfundon me lëng.
• Nëse papritmas shihni që peshku fillon të "lëshojë" lëng në tigan, ne urgjentisht rrisim zjarrin. Dhe ekstremi i dytë, nëse zjarri është shumë i fortë, peshku do të digjet, kështu që ne monitorojmë nga afër procesin e skuqjes.
• Skuqni peshqit në njërën anë për 2-3 minuta. Koha varet nga trashësia e pjesës. Për një fileto të hollë, mjafton një e gjysmë deri në dy minuta, për një biftek të trashë, 3-4 minuta.

• Kur njëra anë të skuqet, kthejeni peshkun në fuçitë e tjera. Ana e dytë skuqet më shpejt se e para. Mos harroni këtë, përndryshe ekziston rreziku i mbitensionimit të peshkut.

• Vendosni copat e skuqura të peshkut në peceta ose një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Një minutë është e mjaftueshme për këtë procedurë.

• Shërbejeni peshk të nxehtë të skuqur në një tigan, pjata e mirë është

Peshku është gjetur të jetë një produkt shumë i dobishëm për njerëzit, dhe nëse gatuhet si duhet, është gjithashtu i shijshëm. Një burim i proteinave dhe, më e rëndësishmja, fosforit, detit dhe peshkut të lumit përmban elementë gjurmë dhe vajin e famshëm të peshkut. Indicatedshtë treguar për përdorim nga të dy fëmijët dhe të rriturit. Ekzistojnë një mori recetash që nxjerrin në pah gatimin (nëse papritmas dëshironi ta keni vetveten një "ditë peshku"). Ne do të përqendrohemi në disa prej tyre. Dhe gjithashtu në tiparet e teknologjisë së gatimit. Si të skuqim peshkun siç duhet? Për ta bërë këtë, duhet të dini disa sekrete të kuzhinës.

Faza e përgatitjes

Së pari, para se të skuqni peshkun në një tigan, duhet të përgatitet për këtë proces. Pastroni plotësisht atë nga luspat, zorrën dhe ndani atë nga kockat (nëse receta përfshin përdorimin e filetave). Nëse peshku është i vogël, atëherë nuk mund të hiqni kockat, por t'i skuqni ato të tëra. Kjo çështje mund të zgjidhet në një mënyrë tjetër, më lehtë, duke blerë një kufomë ose fileto të prerë tashmë në dyqan. Për gatim në brumë, ju gjithashtu duhet të hiqni lëkurën. Para skuqjes, hiqni lagështinë e tepërt nga produkti në mënyrë që vaji të mos spërkatet në drejtime të ndryshme. Kjo mund të bëhet me një pecetë të thatë prej liri.

Tigan

Kur peshku përgatitet siç duhet, mund të filloni të skuqni. Por së pari, para kësaj ne zgjedhim një tigan. Mbi të gjitha, edhe një kuzhinier pa përvojë e di që enët e mira gatimi janë gjysma e betejës. Pra, kjo pajisje kuzhine duhet të jetë aq e madhe sa të skuqet, për shembull, fileto të gjata. Duhet të theksohet se peshku ka një strukturë delikate. Prandaj, jo çdo tigan do të jetë i përshtatshëm. Nga rruga, sot industria gjithashtu ofron "peshk" të veçantë. Përdorni vetëm enë me cilësi të lartë në mënyrë që të mos prishni pamjen e pjatës dhe shijen e saj, si dhe vetitë e dobishme. Parametri më i rëndësishëm i një tigan është trashësia. Sa më i trashë të jetë fundi dhe anët e tiganit, aq më mirë. Një rol të rëndësishëm luhet gjithashtu nga një shtresë jo-ngjitëse (tani më e mira është bërë prej guri natyror, pastaj Teflon dhe qeramika). Por nëse keni një tigan prej gize "gjyshe", as kjo nuk është keq.

Naftës

Para se të skuqni peshkun në një tigan, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e vajit. Përdorni vetëm perime! Asnjë përhapje, margarina, yndyrna shtazore. Para se të skuqni peshkun, zgjidhni një vaj të mirë perimesh: vaj ulliri ose luledielli, por jo për sallata, përkatësisht për tiganisje, të rafinuar, të rafinuar - në këtë mënyrë do të digjet më pak.

Si të skuqim peshkun në një tigan

Tani që ka përfunduar e gjithë puna përgatitore, mund të filloni vetë procesin e skuqjes. Nëse keni prerë trashë pjesë të peshkut me lëkurë, atëherë duhet të bëni prerje të vogla në mënyrë që ato të mos ndryshojnë formën e tyre. Nëse do të skuqni në brumë, përgatiteni atë paraprakisht.

Si të bëni qëlloj

Kjo është një qëlloj që formon një fresk të artë kur skuqet në të. Zakonisht gatuan fileto pa gropa, jo shumë të yndyrshme. Më shpesh të përdorura në këtë rast janë pelengas, merluc, pollock, pike pike, shake. Nuk rekomandohet të gatuani peshk të kuq në brumë. Receta e brumit është e thjeshtë. Ju duhet të merrni katër lugë miell gruri, dy vezë, 200 gramë salcë kosi ose majonezë, kripë dhe erëza për shije, por mund të bëni pa to. Rrihni vezët në një tas, shtoni salcë kosi, kripë dhe erëza, përzieni mirë. Gradualisht, duke nxitur, ne prezantojmë miellin. Qëllimi duhet të jetë homogjen dhe pa gunga. Trashësia - si brumi i petullave. Opsioni dietik është pa vezë, por me thërrime buke. Zhytni copa të vogla fileto në të - dhe në një tigan!

Vetë procesi

Ne vendosim enët në nxehtësi mesatare dhe i ngrohim ato para se të skuqim peshkun në një tigan. Tani vaji. Shtë e nevojshme të derdhni shumë prej saj, ta vendosni pothuajse në një çiban dhe vetëm atëherë vendosni peshkun. Ju mund të përdorni thërrime buke duke e mbështjellë produktin në to. Ose mundeni - miell i zakonshëm ose qëlloj. Gjëja kryesore është të skuqni derisa të formohet një kore crispy, jo të ziejë!

Sa të skuqura lloje të ndryshme të peshkut

Skuqni një copë toke ose gjysmë gjysmë (300 gramë) në secilën anë për pesë minuta. Fileto e këtyre peshqve - tre minuta. Harengë, skumbri i plotë (deri në 300 gramë) - rreth pesë deri në gjashtë minuta. Peshk i vogël - dy deri në tre minuta në secilën anë, duke u kthyer.

Skuqur thellë

Shtë e nevojshme të skuqni në një tigan të thellë të veçantë duke përdorur një sasi të madhe të vajit vegjetal ose një të veçantë për yndyrë të thellë (gjithashtu perime). Mos harroni: mos përdorni yndyrna shtazore! Vetë copat e peshkut zhyten më mirë në qëlloj, atëherë ato nuk do të bien larg kur skuqen, por mbeten të paprekura. Ju mund të bëni qëlloj me birrë. Do të jetë shumë e shijshme: pesë lugë miell, një gotë birrë, një lugë niseshte, një vezë, kripë për shije. Meqenëse vaji ynë është gati në vlim, dhe pjesët e filetove janë të vogla, gjellë është skuqur shumë, shumë shpejt - vetëm disa minuta. Gjëja kryesore këtu është të kryejmë punën e nevojshme paraprake. Sapo pjesët e filetove në brumë të fillojnë të skuqen, nxirreni nga tiganisja e thellë me një shpatull të veçantë dhe vendosini në peshqirë letre për t’i tharë nga dhjami i tepërt. Shërbejeni me oriz për një pjatë anësore ose pure patatesh. Shtë e mundur me një sallatë me bimë dhe perime të freskëta.

I pjekur në skarë

Nëse keni një skarë cilësore, mund të provoni ta përdorni edhe atë. Pra, ne skuqim peshkun. Receta e skarës është shumë e thjeshtë. Ne pastrojmë peshkun, zorrën, prerë kokat (nga rruga, në disa lloje, ju nuk mund t'i prisni ato, por t'i pjekni ato të tëra). Pastaj thajeni të gjithë trupin e pajetë me peshqirë të përgatitur dhe fërkojeni me kripë dhe erëza për shije. Çfarë sezonesh duhet të përdor? Ka patjetër speciale për peshqit. Këto përfshijnë koriandër, shafran i Indisë, spec i kuq, majdanoz, trumzë dhe perime të ndryshme të thata (hudhër, qepë, karrota). Në të vërtetë, tani mund të blini një përzierje të gatshme në dyqan. Mos kini frikë të mbingarkoni! Peshku "merr" aq pluhur të bardhë sa i nevojitet. Mund edhe të lyeni trupat me vaj perimesh para se të gatuani në mënyrë që pjata jonë të mos jetë shumë e thatë. Por kjo nuk është e nevojshme për peshqit me vaj. Skuqeni në një raft tel, duke u kthyer. "Shija është specifike", siç thoshte një satirist i njohur në BRSS. Kjo është për shkak se thëngjijtë e thuprës japin një aromë delikate të mjegullës, dhe koreja e freskët në hekura është e mahnitshme. Ju bëftë mirë!

Për të parandaluar spërkatjen e vajit gjatë skuqjes, thani copat e peshkut me një peshqir letre.

Nëse peshoret janë të vështira për t'u ndarë, ju mund ta zhytni peshkun në ujë të valë për një moment - procesi i pastrimit do të shkojë shumë më shpejt.

Çdo peshk i zakonshëm në pak vaj mund të gatuhet duke përdorur bukëpjekje ose miell. Pas përfundimit të skuqjes, duhet të vendoset në një pecetë për të hequr dhjamin e tepërt. Në mënyrë që vaji i nxehtë të mos spërkatet, duhet të kriposni pak tiganin, dhe pastaj të përhapni peshkun.

Këtu është një recetë për Peshku i skuqur:

Krap i skuqur

PGRRBRSIT

Krap krucian - 0,5 kg
Miell misri - 50 g
Kripë - 0,5 lugë
Vaj perimesh - 50 ml

• Koha e gatimit: 25 min
• Peshk i skuqur
• Për 2 persona
• 200 kcal për 100 g

PROCESI I GATIMIT

Impossibleshtë e pamundur të mos e duash krapin me lëng dhe të skuqur, i cili sapo ju është servirur nga një tigan i nxehtë, veçanërisht nëse është duke pjekur me miell misri! Nuk do të jetë e vështirë të gatuani këtë pjatë peshku në shtëpi, sepse krapi kryq është shumë i lehtë për tu pastruar, skuqur dhe ngrënë po aq shpejt!

Advisshtë e këshillueshme që menjëherë të skuqni krapin me shtesë, pasi që ky peshk duket si fara - është e pamundur ta hani atë!

Për të përgatitur krap të skuqur, përgatitni produktet e nevojshme: blini ose kapni peshk të gjallë, duke u siguruar që të jetë i freskët.

Qëroni krapin nga luspat dhe hapni barkun me to. Hiqni brendësinë me shumë kujdes, pasi afër kokës ka një qese biliare - është e rëndësishme të mos e dëmtoni atë në mënyrë që hidhërimi të mos derdhet.

Hiqni filmin e zi nga brendësia e barkut, është jashtëzakonisht e hidhur kur provoni, dhe është më mirë të heqni qafe menjëherë.

Shpëlajeni peshkun disa herë në ujë dhe prerë sipërfaqen e tij në mënyrë diagonale, pa e prerë deri në fund. Në këtë mënyrë, pjesa e brendshme e peshkut skuqet dhe gatuhet në avull.

Fërkojeni krapin me kripë si brenda ashtu edhe jashtë.

Bukë në miell misri, për mungesë të së cilës mund të përdorni edhe grurë të thjeshtë.

Skuqni krapin në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.

Shërbejeni të nxehtë. Krapat e skuqur të kryqit janë tepër të shijshëm, por këshillohet t’i hani me bukë në mënyrë që të ngopeni më shpejt.

Të bëftë mirë!

Receta të tjera të pjatave të krapit

• Krapi Crucian në salcë kosi në furrë
• Krapi krucian i pjekur në fletë metalike
• Krapi Crucian në salcë kosi

Këtu është një tjetër recetë për Peshku i skuqur:

Si të gatuajmë peshk në një brumë të veçantë

Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë peshk në brumë: rezulton shumë i shijshëm, i shijshëm dhe i kënaqshëm. Edhe fëmijët që nuk i pëlqejnë gjithmonë peshqit do të kënaqen duke ngrënë në brumë. Ky peshk rezulton të jetë më i butë dhe më lëng se sa thjesht i skuqur në vaj.

Ju duhet të keni:

• 800 gr peshk,
• vaj perimesh.

Për provën do t'ju duhet:

• 2/3 filxhan miell gruri
• 2 tbsp. lugë vaj perimesh
• zarzavate,
• 1 kastravec i freskët
• 1 domate e kuqe,
• 2 vezë pule
• qumësht,
• kripë.

Metoda e përgatitjes së brumit

• Shosh miellin në një tas të vogël dhe përzieje me kripë. Ne marrim vezët, i lajmë mirë dhe i thyejmë, duke i ndarë të bardhat nga të verdhat. Në një tas të vogël, rrahni të bardhët derisa të shkumë të bardhë. Shtoni të verdhat e vezëve në miell dhe hollojeni me qumësht. Përzieni gjithçka mirë derisa të qetë në mënyrë që gunga të mos dalë. Derdhni vajin e perimeve, përzieni dhe lëreni për 25-30 minuta. Para fillimit të skuqjes, ne shtojmë proteina në brumë dhe përziejmë.
• Përgatitja paraprake:
• Ne marrim peshkun, e pastrojmë atë, nxjerrim të brendshmet, nëse është e nevojshme, heqim kockat, lajmë atë, fshij atë me një pecetë, e thajmë atë, shtojmë pak kripë.
• Merrni një tigan të thellë, derdhni vajin e perimeve, ngrohni atë dhe pastaj zhytni peshkun e përgatitur në brumë dhe skuqni së pari në njërën anë, pastaj në anën tjetër. Në këtë mënyrë, ju mund të skuqni merluc, pollock, shake. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme kur skuqim barkun e krapit duke përdorur këtë metodë.
• Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë të bukur, dekorojeni atë me barëra dhe perime të freskëta. Nëse dëshironi, ju mund të shërbeni patate të ziera me barëra, oriz të zier me aromë gjalpë dhe salcën tuaj të preferuar me peshkun.

Disa këshilla më shumë (përsëritja është nëna e të mësuarit):

Si të skuqim peshkun në një tigan

Nëse nuk i dini rregullat themelore për skuqjen e peshkut, ky produkt mund të prishet lehtësisht. Të gjitha varietetet e lumenjve dhe disa varietete detare janë të përshtatshme për gatim në një tigan: hake, pollock, tilapia, flaounder, whiting blue, cod dhe peshku i kuq.

Para se të skuqni peshkun, duhet të zgjidhni tavën e duhur, pjekjen dhe gjalpin. Tava duhet të jetë e madhe, me një fund të trashë dhe një fund të mirë. Por një pjatë e shijshme mund të përgatitet edhe në enët e zakonshme prej gize.

Productshtë më mirë të skuqni këtë produkt në vaj perimesh ose ulliri, dhe për lëngshmëri, shtoni disa copa gjalpë disa minuta para gatimit.

Çfarë pjekjeje për të zgjedhur për peshk?

Opsioni më i lehtë është rrotullimi i copave të peshkut në miell. Bimët e thata dhe erëza të ndryshme shtohen gjithashtu në një pjatë me miell. Ju gjithashtu mund të përdorni krisur si pjekje. Ata shtypen, erëza, bimë dhe djathë shtohen për shije. Peshku është piper dhe i kripur, dhe pastaj rrokulliset në copa buke.

Qëllimi përgatitet për fileto të ligët, merluc, pelengas, purtekë pike, pollock dhe hake. Por kjo metodë nuk është e përshtatshme për peshqit e kuq. Për të bërë qëlloj, ju duhen 2 vezë, 4 lugë. miell, kripë dhe erëza për shije (për shembull, shafran të bluar dhe piper).

Në një tas të thellë, ju duhet të thyeni vezët dhe të rrihni mirë, të shtoni erëza dhe kripë, dhe pastaj të shtoni me kujdes miellin. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa lugë salcë kosi në përzierje. Nuk duhet të ketë gunga në qëlloj; në qëndrueshmëri, ajo i ngjan salcë kosi të trashë.

Si të skuqim peshkun në një tigan?

Së pari ju duhet të ngrohni mirë tiganin, derdhni vajin e lulediellit dhe prisni që ajo të gërvishtet. Renditni copa mishi ose fileto dhe skuqini në njërën anë për të paktën 5 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.

Shtë e rëndësishme të mbani mend që të mos e mbuloni tiganin me një kapak. Kur të shfaqet një kore, kthejeni peshkun dhe skuqeni në anën tjetër për 3-5 minuta, duke vendosur copa të vogla gjalpi. Mishi i përfunduar lë kockat mirë.

Peshku mund të skuqet pa vaj, por së pari, kripa kalcinohet në një tigan të parangrohur, pastaj derdhet dhe vendosen copa ose fileto mishi.

Unë i ftoj të gjithë të flasin

Shërbime - 4 copë,
Koha e gatimit - 20 min.,

Përbërësit:

• fileto peshku (tufë, tilapia, pangasius, peshk akulli ...) - 4 copë.,
• perime vaj - për skuqje,
• kripë e trashë
• miell gruri - për pjekje,

Për salcën:

• gjalpë - 6 lugë,
• trumzë (e freskët) - 3 degë ose të thata - 1 lugë gjelle,
• lëng limoni (shtrydhur fllad) - 2 lugë,
• majdanoz i freskët (i copëtuar imët) - 0,25 gota

Ne skuqim peshkun si më poshtë:

4. Ne skuqim peshkun derisa të formohet një kore e artë, e shijshme (herë pas here ngremë peshkun dhe kontrollojmë procesin e skuqjes). Filetoja duhet të kthehet nga e tejdukshme në plotësisht e errët. Pastaj kthejeni peshkun në anën e dytë dhe skuqni derisa të njëjtën shkallë të skuqjes si ana e parë.

Rregulla numër 3: Gjatë gjithë kohës së skuqjes, peshku duhet të kthehet vetëm një herë.

5. Kur të jeni gati, hiqni peshkun me një lugë të çarë nga tava dhe vendoseni në një rrjetë ose peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt, dhe më pas vendoseni peshkun në furrë. Për ta mbajtur atë të freskët.

Ne kryejmë operacionet e pjekjes dhe skuqjes me të gjitha filetat. Unë kisha 2 copa në një tigan në të njëjtën kohë, kështu që kishte vetëm dy faza.

6. Gatimi i salcës kështu: hiqni vajin në të cilin peshku ishte skuqur nga tigani dhe shtoni gjalpë. Ne e vendosëm tiganin në një zjarr të qetë. Ne heqim gjethet nga degëzat e trumzës (nuk na duhen kërcell), e bluajmë dhe shtojmë në gjalpin e shkrirë në tigan.

Rregulla # 4: Gjalpi nuk duhet të digjet, por duhet të lëngojë.

Kur gjalpi të shkrihet dhe të fillojë të flluskojë pak, shtoni lëng limoni nga limoni i shtrydhur fllad në tigan dhe trazoni gjithçka me forcë.

7. Sapo vaji të fillojë të ziejë dhe të skuqet përsëri, duke marrë një hije me arra, shtoni majdanoz të copëtuar imët dhe kripë në të, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.

Kjo salcë quhet edhe "Salcë polake", kjo është një salcë e bazuar në ghee, limon dhe trumzë. Nga rruga, mund të gjenden receta për salca të tjera. Ne nxjerrim peshkun nga furra, e vendosim në një pjatë të nxehtë në të njëjtën furrë dhe derdhim salcën tonë sipër.

Shpresoj që ky artikull të ju ndihmojë të përgjigjeni në pyetjen - sa e shijshme te skuqet peshku? Dhe në vend ka një tjetër recetë të shkëlqyeshme hap pas hapi për peshk të skuqur të shijshëm, i cili është, parimi i skuqjes së peshkut është pothuajse i njëjtë, por pjekja e peshkut është krejtësisht e ndryshme.

Ju bëftë mirë!