Forshmak për sanduiçe me karota të shkrira dhe harengë. Forshmak i harengës është një pjatë hebreje që e pëlqejnë të gjithë. I përzemërt: me patate

Unë e quaj këtë forshmak "vjehrra", emri i kësaj pjate është thjesht i deshifruar - ma ka dhënë vjehrra. Para kësaj, u përpoqa të gatuaj mish të grirë më shumë se një herë, duke gjetur receta në internet - por ende nuk e kuptoja pse të gjithë e lavdërojnë kaq shumë këtë sanduiç të përhapur. Dhe vetëm pasi bëra mish të grirë me karota të ziera (në shikim të parë, më elementarët - përbërësit këtu janë përgjithësisht të lirë), u mahnita nga shija e tij. Ai është kaq i butë! Kjo pjatë largohet me zhurmë - edhe fëmijët e hanë në shtëpi, dhe kur burri merr një kavanoz në zyrë, nuk ka asnjë person në ekip që nuk dëshiron të jetë "miq" me të për një trajtim kaq të shkëlqyeshëm. Në përgjithësi, ashtu si dhe për një sanduiç në punë dhe për një lloj Sabantuy festiv në formën e një meze, receta për këtë mish të grirë me karrota dhe djathë të përpunuar është gjithmonë e para në familjen tonë. Ndihmo veten!

Përbërësit për rostiçeri 600 ml

• 1 harengë e kripur (ose dy fileto të mëdha),
• 1 karotë e madhe e zier,
• 2 djathëra të përpunuar të tipit Friendship (mos blini opsione me shijen e proshutës ose kërpudhave),
• 100 gr gjalpë (gjysmë pako)
• zarzavate (mund të përdorni të freskëta ose të ngrira).

Gatim

Qëroni dhe grijini karotat, ose (nëse do t'i grini të gjithë përbërësit me blender - një zhytës është i përsosur për këtë qëllim) pritini në copa të mëdha.


Djathi i përpunuar është i njëjtë - ose grihet ose pritet.


Thyejeni harengën (nëse është e nevojshme) dhe copëtoni. Mund të përdridhet në një mulli mishi ose të pritet në kube të mesme. Mos u shqetësoni nëse kockat e vogla mbeten mbi të - ato do të bluhen, gjëja kryesore është të hiqni pjesën e madhe, anësore dhe gjithashtu kreshtën.


Përzieni karotat, djathin, harengën, gjalpin (përpara është më mirë ta zbusni duke e mbajtur në kuzhinë për një orë e gjysmë në temperaturën e dhomës ose duke e vendosur në një vend të ngrohtë për 20 minuta - p.sh. kapaku i një tigani të nxehtë (jo të vluar); në mikrovalë është më mirë të mos nxehet, mund të shkrihet, por nuk na nevojitet). Shtoni zarzavate - nëse nuk është i freskët, nuk mund ta shkrini. Nuk është e nevojshme të kriposni forshmakun e ardhshëm, pasi harenga tashmë është e kripur.

Përziejini të gjithë përbërësit për ta bërë më të lehtë bluarjen.


Vriteni mishin e grirë me një blender në një gjendje si paste (Unë personalisht më pëlqen kur është i copëtuar "dembel", domethënë ka copa të vogla harengë ose karota në masë). Të gjitha!


Ju duhet të ruani mishin e grirë nga harenga në frigorifer, në një enë të mbyllur ose kavanoz qelqi nën një kapak gome. Kur serviret kjo "pate"
lyhet mbi bukë - dhe është po aq i suksesshëm me bukën e bardhë, të zezë, me krem ​​ose krunde, si dhe me bukën pita. Ka shije të kripur, por pa copëtuar, shumë e butë dhe pak e ëmbël (falë karotave).

Harenga forshmak është një rostiçeri e thjeshtë, por shumë origjinale dhe çuditërisht e shijshme, e cila mund të shërbehet si në versionin klasik, ashtu edhe me disa devijime nga receta origjinale. Kombinimet e mundshme të kombinimit të përbërësve dhe teknikës së përpunimit të tyre në përzgjedhjen e recetave të propozuara më poshtë.

Si të gatuaj forshmak nga harenga?

Meze, e dashur nga shumë njerëz, përgatitet në një mënyrë elementare, dhe nëse keni në dorë rekomandime me përmasat e sakta të përbërësve dhe fazat kryesore të përgatitjes, çdokush mund të përballojë detyrën.

1. Receta më e njohur e mishit të grirë të harengës përfshin një kombinim të filetos së peshkut të kripur me një mollë, patate të ziera dhe vezë. Për pikante, qepa i shtohet meze, dhe gjalpi për butësi.
2. Përbërësit përdridhen një herë në një mulli mishi, grihen imët me thikë ose kalohen në rende, më pas kalohen sipas shijes dhe përzihen. Lejohet të bluani përbërësit në një blender, pastaj merrni një mish të grirë harengë, të ajrosur, të harlisur dhe të butë.

Forshmak nga harenga - një recetë klasike hebreje

Receta hebreje e mishit të grirë të harengës përfshin fillimisht skuqjen e qepës në gjalpë. Një tipar tjetër karakteristik i rostiçeri është cilësi e tij. Pjesët e përbërësve duhet të ndjehen, prandaj preferohet që peshku, si pjesa tjetër e përbërësve, të pritet imët me thikë.

Përbërësit:

• harengë - 2 copë;
• qepë - 3 copë;
• patate - 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• mollë - 1,5-2 copë;
• vaj - 100 g;
• kripë, piper, uthull - për shije.

Gatim

1. Harengë, prerë, duke e ndarë fileton nga kockat.
2. Zieni, qëroni, grijini patatet dhe vezët.
3. Grini peshkun, grijeni dhe skuqni qepën në vaj.
4. Produktet e përgatitura përzihen, shtohet një mollë, e kalitur.
5. Shërbehet mishi i grirë i gatshëm nga harenga e kripur, i zbukuruar me barishte.

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga në Odessa?

Forshmak nga harenga në stilin Odessa bëhet pa patate me shtimin e një buke të bardhë të thatë, e cila ngjyhet në qumësht. Ju thjesht mund t'i ktheni përbërësit në një mulli mishi me një grilë të madhe, ose ta bëni atë pak më ndryshe: bluani dy të tretat e numrit të përgjithshëm të përbërësve në një blender dhe përzieni me pjesën tjetër, prerë me thikë.

Përbërësit:

• harengë - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• bukë e bardhë - 2 feta;
• vezë - 2 copë;
• mollë - 2 copë;
• vaj - 100 g;
• kripë, piper, mustardë, uthull - për shije.

Gatim

1. Fileto harengë dhe produkte të tjera përgatiten dhe copëtohen siç duhet.
2. Gjalpi i butë përzihet në masën që rezulton, i kalitur duke shtuar kripë, piper, mustardë, uthull.
3. Vendoseni mishin e grirë Odessa nga harenga për një orë në frigorifer dhe shërbejeni.

Forshmak nga harenga me karrota - recetë

Forshmak i saktë nga harenga nuk është zbukuruar vetëm sipas teknologjisë klasike. Shtimi i përbërësve jo tradicionalë në pjatë është i mirëpritur nëse në këtë mënyrë është e mundur të theksohet shija e rostiçeri dhe të bëhet më e ndritshme. Ky efekt prodhohet nga shtimi i përbërësve të gjellës me karota të ziera, të prera në kubikë.

Përbërësit:

• harengë (fileto) - 400 g;
• qepë - 0,5 copë;
• karota - 2 copë;
• vezë - 1-2 copë;
• gjalpë dhe djathë të përpunuar - 100 g secila;
• kripë, piper, mustardë, lëng limoni - për shije.

Gatim

1. Harenga, qepa dhe veza janë të përdredhura në një mulli mishi.
2. Karotat e ziera dhe të qëruara priten në kubikë të vegjël dhe së bashku me gjalpin dhe djathin e butë përzihen në masën e përdredhur.
3. Sezoni mishin e grirë me karota nga harenga për shije, ftohuni pak.

Forshmak nga harenga me djathë të shkrirë - recetë

Ideja nga receta e mëparshme mund të aplikohet më shumë se një herë, për shembull, me djathë të shkrirë. Përbërësit mund të copëtohen duke përdorur një blender ose mulli mishi, dhe qepa mund të copëtohet dhe skuqet në vaj. Molla preferohet të marrë varietete të tharta, siç është Simirenko.

Përbërësit:

• harengë (fileto) - 400 g;
• qepë dhe mollë - 1 pc.;
• karota - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• djathë dhe gjalpë të përpunuar - 100 g secila;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Gatim

1. Të gjithë përbërësit janë përgatitur dhe bluar siç duhet.
2. Djathi i grirë dhe gjalpi i butë përzihen në masë, shijoni meze.

Patate Forshmak me harengë

Për adhuruesit e një kombinimi të mahnitshëm, receta e mëposhtme. Në këtë rast, mishi i grirë nga harenga përgatitet me patate të ziera dhe të grira së bashku me fileto peshku. Qepa do t'i shtojë meze erëzave dhe pikante, dhe një vezë e zier, e cila mund të grihet ose grihet me pirun, do të zbusë shijen.

Përbërësit:

• harengë - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 3-4 copë;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• kripë, piper - për shije.

Gatim

1. Patatet e ziera, peshku dhe qepët grimcohen në mënyrën më të përshtatshme.
2. Shtoni vezët, gjalpin në bazën që rezulton, shijoni rostiçeri sipas shijes, përzieni.
3. Mishi i grirë i gatshëm nga harenga shërbehet menjëherë ose ftohet pak më parë në frigorifer.

Recetë për mishin e grirë nga harenga me mollë

Forshmak nga harenga me një mollë, i përgatitur sipas përmasave të treguara në këtë recetë, ka një shije të freskët harmonike me një thartirë të këndshme molle. Sipas dëshirës, ​​përbërjes i shtohen një ose dy feta nga një petë e bardhë, duke e njomur paraprakisht në qumësht dhe më pas duke e grirë së bashku me përbërësit e tjerë të gjellës.

Përbërësit:

• harengë (fileto) - 400 g;
• mollë - 400 g;
• qepë - 1 pc.;
• bukë e bardhë (opsionale) - 2 feta;
• vezë - 2 copë;
• uthull - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Gatim

1. Vezët e ziera dhe të qëruara, qepa e grirë, buka dhe gjysma e mollëve bluhen në blender.
2. Filetoja e peshkut dhe pjesa tjetër e mollëve priten në kubikë dhe përzihen në purenë që rezulton.
3. Hidhet vaj i butë, uthull, kripë, piper, trazohet dhe masa vendoset në frigorifer për pak të ftohet dhe të injektohet.
4. Kur shërbeni, mishi i grirë nga harenga plotësohet me barishte të freskëta.

Harengë lituaneze forshmak

Receta lituaneze për të bërë mish të grirë nga harenga ndryshon ndjeshëm nga analogët e mëparshëm klasikë të gjellës. Këtu, peshku është ngjitur me gjizë dhe salcë kosi, dhe djathi i fortë dhe barishtet e grira (majdanoz, kopër, cilantro ose borzilok) plotësojnë përbërjen. Me një meze të tillë shërbehet.

Përbërësit:

• harengë (fileto) - 400 g;
• gjizë - 400 g;
• djathë - 200 g;
• salcë kosi e trashë - 300 g;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë, piper, majonezë e bërë në shtëpi.

Gatim

1. Fileto e peshkut pritet në copa të vogla dhe lyhet me gjizë, gjalpë dhe salcë kosi.
2. Nga masa që rezulton formohen topa, të zhytur në një përzierje djathi të grirë dhe zarzavate të copëtuara, të vendosura në një pjatë.
3. Kur shërbejnë, produktet që rezultojnë derdhen me majonezë dhe spërkaten me patate të skuqura djathi.

Forshmak nga harenga e freskët

Një tjetër recetë jo tradicionale e harengës forshmak është paraqitur më poshtë. Në këtë rast, përdoret si bazë e gjellës, e cila plotësohet me kërpudha, domate, qepë, të grira, të përziera me vezë dhe salcë kosi dhe të piqet deri në kafe të artë në furrë. Shërbejeni pjatën, të prerë në pjesë dhe të ujitur me gjalpë të shkrirë.

Përbërësit:

• fileto harengë e freskët - 0,5 kg;
• kërpudha - 300 g;
• qepë - 3 copë;
• domate - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• miell - 100 g;
• salcë kosi - 100 g;
• kripë, piper, perime dhe gjalpë.

Gatim

1. Filetoja është e pjekur në miell, e skuqur.
2. Qepët, domatet dhe kërpudhat e ziera paraprakisht zihen në vaj, piqen dhe përdridhen së bashku me peshkun në një mulli mishi.
3. Kalues ​​2 lugë gjelle. lugë miell, shtoni pak lëng kërpudhash dhe salcë kosi për të bërë një salcë të trashë.
4. Masa i shtohet masës së përdredhur, bazës plotësohet me vezë të rrahura, futet në kallëp, lyhet me salcë kosi dhe piqet deri në kafe të artë.

Forshmak me mish dhe harengë

Forshmak nga viçi me harengë, si versioni i mëparshëm me peshk të freskët, piqet në furrë pasi bluhen përbërësit, të cilët plotësohen me mbushjen e vezëve dhe salcë kosi. Në këtë rast, sipërfaqja e gjellës spërkatet me djathë të grirë dhe spërkatet me vaj vegjetal të rafinuar për të ruajtur lëngshmërinë.

Nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë... mish i grirë me djathë të shkrirë atëherë duhet ta bëni patjetër.

Forshmak është një meze e lehtë që përgatitet shpejt dhe ka një shije origjinale. Për më tepër, shija e kësaj pjate mund të ndryshojë. Varet nga përbërësit që do të jenë në përbërjen e tij. Kjo shpjegohet me faktin se ka shumë receta për të bërë mish të grirë.

Rezulton se mishi i grirë përgatitet jo vetëm nga harenga, por edhe nga mishi. Ky meze mund të jetë i nxehtë ose i ftohtë.

Receta jonë forshmak e harengës është më e afërt me kuzhinën hebraike. Por pjata shërbehet në një mënyrë shumë origjinale dhe aspak çifute. Në këtë recetë mishi i grirë përgatitet me djathë të shkrirë, gjë që e bën shijen e tij shumë delikate.

Përbërësit:

• Harengë - 1-2 copë
• Djathë i përpunuar - 100 gram
• Mollë - 1 copë
• Vezë - 3 copë
• Mustardë - 1 lugë çaji
• Tartlets - 24 copë
• Kopër - për dekorim

Gatim forshmak nga harenga me djathë të shkrirë

Kjo recetë është paksa e ndryshme nga origjinali. Nuk do të përdorim gjalpë për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës në rostiçeri. Dhe në vend të qepëve, shtoni mustardë, e cila do ta bëjë gjellën tonë më të shijshme. Dhe kulmi i pjatës është djathi i shkrirë, i cili do t'i japë gjellës një strukturë delikate dhe të mëndafshtë.

Hapi ynë i parë nuk do të jetë prerja e harengës, por zierja e vezëve. I ziejmë paraprakisht që të kenë kohë të ftohen. Kështu vezët zihen , pastrohen dhe lihen të ftohen .

Përbërësi më i rëndësishëm i gjellës sonë është harenga. Nëse keni një familje të vogël me tre ose katër persona, atëherë një harengë është e mjaftueshme për ju. Nëse planifikohet një festë dhe do të ketë shumë ngrënës, atëherë çështja zgjidhet, marrim dy.

Ne kemi vendosur për numrin e harengave, tani është e nevojshme ta presim harengën në fileto. Amviset me përvojë do ta përballojnë këtë pa probleme. Nëse jeni fillestar, atëherë ne do të bëjmë disa këshilla për ju:

Në fillim presim barkun e harengës dhe pastrojmë zorrët.

Së dyti, prerë kokën e saj.

Së treti, lajeni mirë.

Tani pika kryesore. Ne bëjmë një prerje me një thikë të mprehtë përgjatë shpinës, afër bishtit dhe pendëve. E heqim lëkurën nga ana e bishtit dhe e heqim.

Më pas e ndajmë me kujdes fileton nga kurrizi, i heqim kockat e mëdha dhe më pas e presim në copa arbitrare.

Dikush mund të thotë se është më mirë të blesh një fileto të gatshme sesa të ngatërrohesh me prerjen. Ndoshta ata do të kenë të drejtë. Në fund të fundit, nëse keni pak kohë ose keni nevojë të gatuani një numër të madh pjatash për festën, atëherë kjo do të jetë zgjidhja e duhur. Por nëse keni kohë, atëherë përvoja e shumë amvisave tregon se një harengë e tërë është gjithmonë më e shijshme.

Hidheni harengën e copëtuar në një blender dhe bluajeni. Nëse e grini në një mulli mishi, atëherë rrotullojeni dy herë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha kockat të bluhen.

Le të marrim një mollë. Një mollë është e përshtatshme për ne të thartë-ëmbël. Do ta pastrojmë nga lëvozhga dhe farat, do ta presim dhe do ta dërgojmë në tasin e blenderit.

Pritini trashë djathin dhe dërgojeni te molla.

I presim vezët në dy pjesë dhe i vendosim te pjesa tjetër e produkteve.

E mbyllim tasin e blenderit dhe i grijmë të gjitha produktet në formë pureje.

E bashkojmë purenë tonë me harengën e bluar, shtojmë mustardën dhe e përziejmë mirë.

Mbetet rasti për mishin e grirë të vogël të shtruar me djathë të shkrirë në tartletat dhe dekorojini me degëza kopër.

Ky opsion rostiçeri është shumë i përshtatshëm për festat festive dhe tavolinat e bufesë. Të ftuarit do të jenë të kënaqur!

• Rendimenti: kavanoz me kapacitet 500 g.
• Koha e gatimit - 30-40 minuta.

Si të gatuaj mish të grirë me karrota dhe djathë të shkrirë:

Fillimisht ziejmë karotat (do të na duhen maksimumi 20 minuta), fshijmë shtresën e sipërme të lëkurës prej saj, e presim në copa në mënyrë që të ftohet më shpejt. Ne do ta pastrojmë plotësisht peshkun: do të ndajmë lëkurën, do t'i heqim të gjitha (sigurisht, nëse është e mundur) kockat dhe do ta ndajmë në copa të vogla. Hiqni mbështjellësin nga djathi i shkrirë dhe e prisni në kubikë të vegjël. Ndani koprën nga kërcellet e trashë dhe të trashë, shpëlajeni dhe thajeni (nga mbetjet e lagështisë). Pritini gjalpin në copa.

Duke përdorur një blender me një thikë të mprehtë (jo të zhytur), grini të gjithë peshqit së bashku me vaj dhe transferojeni në një tas të pastër.

Më pas do të bëjmë të njëjtën gjë me pjesën tjetër të përbërësve (djathin, koprën dhe karotat).

I bashkojmë dhe i përziejmë mirë këto dy përzierje, i kalojmë në një kavanoz të thatë e të pastër me kapak të vidhosur mirë. Nëse pateja është shumë e trashë, mund t'i shtoni pak majonezë.

Forshmak me karota dhe djathë të shkrirë është gati, mund ta përhapni me siguri në bukë për të bërë sanduiçe të shijshme.

Të bëftë mirë!!!

Një recetë hap pas hapi me një foto posaçërisht për faqen e internetit Well-Fed Family. Sinqerisht, Irina Kalinina.

Në gjermanisht, "forshmak" do të thotë "rostiçeri". Kjo pjatë shërbehet në fillim të festës. Është projektuar jo aq për të ngopur të ftuarit sa për t'u hapur oreksin. Hebrenjtë "huazuan" mishin e grirë nga kuzhina Prusiane Lindore. Fillimisht, suedezët e servirnin pjatën me këtë emër të nxehtë. Përbërësi kryesor në versionin suedez ishte harenga ose mishi.

Përbërësi kryesor i copëtuar ishte pjekur me patate, qepë, speca dhe salcë kosi. Por ishin hebrenjtë që dolën me forshmak, i cili është i njohur në të gjithë botën - një meze e ftohtë e harengës së kripur.

Forshmak është konsideruar prej kohësh një pjatë e të varfërve. Është përgatitur nga peshku i cilësisë së ulët - "i ndryshkur". Për të hequr hidhërimin e pakëndshëm, amvisave u lindi ideja e njomjes së harengës në qumësht ose çaj. Por kaloi pak kohë dhe pjata për të varfërit filloi të shërbehej në restorante të shtrenjta: gustatorëve u pëlqente aq shumë meze.

Për përfitimet e përbërësit kryesor

Shumë njerëz e dinë se forshmak është një rostiçeri e shijshme. Por përfitimet e pjatave shpesh janë të heshtura. Vlen të përfshini një rostiçeri në dietën tuaj për ata që monitorojnë shëndetin. Suedezët e konsiderojnë harengën si një ilaç të shijshëm. Ata janë të sigurt: nëse e hani këtë peshk çdo ditë, nuk do të ketë probleme shëndetësore. Pse harenga është kaq e dobishme, tabela do të tregojë.

Tabela - Substancat e dobishme në përbërjen e harengës

Substanca	Veprimi në trup
Seleni	- Antioksidant i fuqishëm; - ngadalëson procesin e plakjes; - zvogëlon përqendrimin e produkteve të oksidimit në gjak
Vitamina D	- Forcon kockat; - përmirëson funksionin e veshkave
Jodi	- Stimulon aktivitetin e trurit; - rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut; - parandalon zhvillimin e sëmundjeve endokrine; - ndihmon në luftimin e stresit
Fosfori	- Forcon kockat; - përgjegjës për shëndetin e dhëmbëve; - përmirëson kujtesën; - mbështet punën e qelizave nervore
Omega 3	- Efekt i dobishëm në punën e zemrës; - parandalon zhvillimin e aterosklerozës; - ka një efekt pozitiv në sistemin riprodhues; - përmirëson funksionimin e sistemit nervor; - parandalon zhvillimin e dermatitit; - kujdeset për kyçet

Mjekët nuk këshillojnë të përfshiheni në harengë të kripur në rast të sëmundjes së veshkave. Pacientët me hipertension dhe njerëzit e prirur ndaj edemës duhet të jenë të kujdesshëm me produktin.

Sekretet e një rostiçeri të shkëlqyer

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga për ta bërë atë vërtet të shijshëm? Duhet të dini disa truke dhe më pas një meze e lehtë e bërë në shtëpi mund të konkurrojë me një restorant.

• Përzgjedhja e peshkut. Harenga e kripur mesatare është ideale për mishin e grirë. Nëse vendosni të bëni mish të grirë nga harenga në shtëpi, duhet të zgjidhni një kufomë yndyrore. Shefat e kuzhinës me përvojë thonë se në këtë mënyrë meze do të dalë më e shijshme. Harenga duhet të jetë pa erëra të huaja dhe "ndryshk".
• Përmasat e përbërësve. Për ta bërë meze të shijshme, duhet të shtoni përbërësit e gjellës në përmasat e duhura. Opsioni ideal është kur harenga përbën një të tretën e masës totale të rostiçeri. Përndryshe, do të ndihet vetëm shija e harengës.
• Bilanci i shijes. Kur shtoni uthull, lëng limoni, sheqer në një meze të lehtë, është e rëndësishme të mos prishni harmoninë e shijes. Forshmak nuk duhet të jetë i ëmbël, "thithja" lejohet, por vetëm mezi e perceptueshme. Kripa zakonisht nuk përdoret, sepse baza e rostiçeri është peshku i kripur.
• Konsistenca e saktë. Rostiçeri nuk duhet të përhapet. Konsistenca ideale është një pastë ose patë e trashë. Për të arritur strukturën e duhur, përbërësit ndërpriten në një blender ose rrotullohen përmes një mulli mishi. Nëse nuk ju pëlqejnë teksturat me vaj "të lëmuar", atëherë harenga mund të pritet në kube të vogla, dhe pjesa tjetër e përbërësve mund të kalohet përmes një mulli mishi.

Shumë amvise moderne thithin harengën në çaj të zi ose qumësht të fortë përpara se të bëjnë mish të grirë, siç bënin në kohët e vjetra. Por jo për të maskuar jo freskinë e parë të produktit. Përdoreni këtë hak jetësor nëse keni kapur peshk shumë të kripur. Harengën e ndajmë në fileto, e njom për dy deri në tre orë. Harenga me kripë mesatare nuk ka nevojë të ngjyhet.

Receta klasike e harengës forshmak: 2 opsione

Forshmak është një shenjë dalluese e kuzhinës hebraike. Por pjata është gjithashtu tradicionale për Odessanët. Një komunitet i madh hebre ka jetuar gjithmonë në Odessa, i cili solli shijen e vet në kuzhinën lokale. Dy receta forshmak konsiderohen klasike - hebreje dhe Odessa. Ato ndryshojnë në përbërës shtesë, por baza është e njëjtë - harengë e kripur, qepë, gjalpë. Mundohuni të gatuani të dyja opsionet për të kuptuar se ku gatuajnë më të shijshme - në Izrael apo në Odessa.

çifute

Përshkrim. Receta hebreje për forshmak harengë përfshin përdorimin e një minimumi përbërësish shtesë. Besohet se ato mund të vrasin shijen e peshkut të gjellës. Në meze i shtohet gjithmonë buka bajate, sepse mishi i grirë përgatitej në këtë mënyrë edhe kur gjella quhej “ushqimi i të varfërve”. Meze çifute është e harlisur dhe e ajrosur për shkak të përdorimit të sodës. Duhet të merret fjalë për fjalë një majë. Është e rëndësishme që soda të mos ndihet në meze të lehtë. Është më mirë ta përzieni pjatën "sipas modës së vjetër" - me një lugë druri.

Komponentët:

• harengë e kripur - një;
• bukë e ndenjur - tre pjesë pa kore;
• qepë - një kokë e madhe;
• gjalpë - 300 g;
• vaj luledielli i rafinuar - pesë lugë;
• uthull - në sy;
• sode - në majë të një thike.

Gatim

1. Pastroni peshkun, hiqni kockat, prisni fileton në copa të mëdha.
2. Pritini qepën e qëruar në disa pjesë.
3. Spërkateni tulin e bukës me një sasi të vogël uthull - jo më shumë se dy lugë.
4. Lëvizni peshkun, bukën dhe qepët në një mulli mishi dy herë.
5. Përzieni përzierjen që rezulton me gjalpë. Duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të zbutet.
6. Shtoni pak vaj vegjetal. Përziejeni derisa të jetë e qetë, dhe më pas derdhni vëllimin e mbetur të vajit të lulediellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
7. Hidhni një majë sode. Rrihni me lugë derisa meze të marrë një konsistencë të ajrosur.

Cila recetë e mishit të grirë mund të pretendojë titullin e "hebrenjve të vërtetë", amvisat mund të argumentojnë pafundësisht. Familje të ndryshme e përgatisnin gjellën në mënyrën e tyre dhe e konsideronin kanunore. Por në Izrael ata janë të sigurt se një mish i grirë i vërtetë është, para së gjithash, një minimum përbërësish.

Odessa

Përshkrim. Sekreti i një mishi të shijshëm të grirë Odessa qëndron në shtimin e mollës së thartë dhe vezëve. Këta përbërës janë përgjegjës për shijen delikate të rostiçeri dhe lehtësinë e tij. Një mollë duhet të merret e thartë: varietetet Antonovka dhe Simirenko janë të shkëlqyera. Në Odessa, ata besojnë se forshmak, në mënyrë që të dëshironi të "lëpini gishtat", mund të merret vetëm nga harenga yndyrore.

Komponentët:

• harengë e madhe - një;
• qepë - një kokë;
• mollë e thartë - një e madhe;
• vezë të ziera - dy;
• lëng limoni - një lugë gjelle;
• gjalpë - 80 g;
• piper i zi - sipas dëshirës.

Gatim

1. Ndani peshkun në fileto, hiqni kockat dhe lëkurën. Pritini fileton në copa.
2. Pritini thelbin e mollës, hiqni lëkurën. Pritini frutat e përgatitura në kubikë të mëdhenj. Spërkatini fetat e mollës me lëng limoni, përndryshe ato do të errësohen dhe do të prishin ngjyrën e meze të lehtë.
3. Pritini qepën në kubikë.
4. Vendosni boshllëqet në një blender. Përziejini në një konsistencë të ngjashme me pastën.
5. Masës së përgatitur i shtojmë gjalpin e zbutur. Së pari duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
6. Ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni proteinat në gjellë.
7. Thyejeni meze me blender. Sipas dëshirës mund të shtoni edhe piper të zi të bluar.
8. Transferoni mishin e grirë në një enë me kapak, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes mund të shijoni.

Receta popullore për forshmak nga harenga "Në Odessa" shpesh modifikohet nga amvisat. Disa u shtojnë përbërësve tulin e një buke të bardhë të njomur në qumësht për shkëlqim, të tjerë shtojnë pak rrënjë xhenxhefili për freski.

Si bëhet ndryshe kjo pjatë?

Forshmak është një “mysafir” i shpeshtë i menusë së festave. Amvisat vlerësojnë veçanërisht ushqimet që kërkojnë një minimum përbërësish, përgatiten shpejt dhe të shijshme aq shumë sa që fluturojnë nga tavolina me shpejtësi rrufeje. Forshmak është vetëm një meze e tillë. Natyrisht, çdo amvise ka sekretin e saj të gatimit. Pasi të keni shijuar versionin klasik të mishit të grirë, gatuani një nga variacionet e tij të njohura - nuk është më pak e shijshme.

Mos kini frikë të eksperimentoni. Erëza për peshk, arra pishe, kastravec turshi ose qepë të skuqura mund t'i shtohen mishit të grirë.

E ndritshme: me djathë të shkrirë dhe karrota

Përshkrim. Nëse nuk ju pëlqen fakti që meze çifute në versionin klasik rezulton të jetë e zbehur në pamje, atëherë për tryezën festive mund të gatuani mish të grirë nga harenga me karrota dhe djathë të përpunuar. Meze është e ndritshme, për shkak të shtimit të karotave. Djathi është përgjegjës për shijen delikate. Ju duhet të merrni djathë të përpunuar me shije qumështi, pa asnjë aditiv: proshutë, kërpudha dhe opsione të tjera që mund të gjenden në raftet në supermarkete nuk janë të përshtatshme.

Komponentët:

• harengë e madhe - një;
• gjalpë - gjysmë pako;
• karrota e zier - një e madhe;
• djathë i përpunuar - dy shkopinj;
• kopër - opsionale.

Gatim

1. Qëroni harengën, bluajeni, hiqni kockat. Pritini harengën në kube mesatare.
2. Pritini karotat dhe djathin e shkrirë në copa të mëdha.
3. Prisni zarzavate.
4. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas blender. Shtoni gjalpin e zbutur.
5. Përziejini përbërësit me një blender zhytës në një konsistencë të ngjashme me pastën.

Përgatitni mishin e grirë nga harenga me djathë të shkrirë pa karota sipas kësaj recete. Për më shumë butësi, mund të shtoni një vezë të zier. Duke zgjedhur se cili opsion është më i shijshëm, mund ta bëni atë pjatën tuaj të veçantë.

I përzemërt: me patate

Përshkrim. Forshmaku me patate është i përzemërt. Pjata përgatitet pa gjalpë, duke u larguar kështu nga klasikët. Në vend të kësaj, ata marrin perime - ulliri ose luledielli. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni.

Komponentët:

• harengë e kripur - një;
• patate të ziera - tre zhardhokët;
• vezë të ziera fort - dy;
• qepë - një qepë e madhe;
• kopër - një tufë e vogël;
• vaj vegjetal - katër lugë;
• uthull - një lugë çaji.

Gatim

1. Hiqni lëkurën dhe kockat nga peshku. Pritini në copa të mëdha.
2. Qëroni patatet, vezët, qepët. Pritini edhe këta përbërës.
3. Kaloni përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi. Përdorni një rrjet të imët.
4. Shtoni vaj vegjetal, uthull, zarzavate të grira hollë në pastën që rezulton. Përziejini tërësisht.

Nëse përdorni vaj luledielli, është e rëndësishme të kuptoni se rostiçeri i parafinuar do të marrë aromë shtesë, ndërsa ai i rafinuar është plotësisht pa erë, gjë që preferohet.

Mbretërore: me havjar dhe salmon

Përshkrim. Zonjat janë të angazhuara në gatimin e mishit të grirë nga harenga, salmoni dhe havjari ekskluzivisht për pushime. Kjo nuk është një pjatë e përditshme, sepse përdoren përbërës të shijshëm. Një mish i tillë i grirë mund të përgatitet, për shembull, për një festë të Vitit të Ri: të ftuarit do të "gulçojnë" nga një rostiçeri vërtet mbretërore. Për shkak të vezëve, konsistenca e mishit të grirë është e pazakontë.

Komponentët:

• harengë - 800 g;
• salmon pak i kripur - 300 g;
• gjalpë - 500 g;
• djathë i fortë - 400 g;
• havjar i kuq - 100 g;
• lëng limoni - për shije;
• mustardë - një lugë gjelle;
• kopër, majdanoz - në një tufë.

Gatim

1. Hiqni lëkurën nga harenga, bëni dy fileta, hiqni kockat.
2. Pritini harengën dhe salmonin në copa të mëdha.
3. Kombinoni peshkun, djathin e grirë dhe mustardën. Kthejeni masën përmes një mulli mishi (zgjidhni një rende me vrima të vogla).
4. Vaji, i cili ka qëndruar për disa orë në temperaturën e dhomës, fërkohet në konsistencën e salcë kosi.
5. Pritini imët zarzavatet.
6. Kombinoni pastë peshku, vaj, barishte, havjar. Shtoni lëng limoni për shije. Përziejini tërësisht.

Nëse hasni një harengë me havjar, atëherë mund të përdoret gjithashtu për të bërë mish të grirë. E shtojmë në fund që të ndihen vezët.

Nga Ilya Lazerson

Përshkrim. Kjo recetë meze u ofrua nga drejtuesi i programit Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. Karakteristika kryesore e gjellës është mungesa e vajit. Forshmak nga Lazerson është i butë. Kuzhinieri ofron gjithashtu një mënyrë të veçantë të servirjes së ushqimeve.

Komponentët:

• harengë - një e madhe;
• mollë (domosdoshmërisht e thartë) - një;
• qepë - një kokë;
• vezë të ziera fort - tre;
• salcë kosi - me sy;
• bukë - tre feta;
• Bukë "Borodino" - në krutona.

Gatim

1. Pritini koret nga fetat e petës. Thithni thërrimet në një sasi të vogël uji.
2. Pritini peshkun, hiqni lëkurën, hiqni kockat. Pritini fileton në copa.
3. Qëroni mollën nga lëvozhga, lironi qepën nga lëvozhga. Pritini këta përbërës në copa të mëdha.
4. Shtrydhni bukën e njomur, dërgojeni në tasin e blenderit. Harenga, molla, qepa, të bardhat e vezëve janë gjithashtu këtu. Rrihni masën në një gjendje paste.
5. Përgatitni krutona me bukë të zezë, fetat duhet të skuqen në një tigan të thatë.
6. Përhapeni mishin e grirë në krutona, sipër meze - salcë kosi (rreth një lugë çaji për secilën pjesë). Spërkateni me të verdhat e grira dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi që mishi i grirë të jetë i ajrosur, merrni bukë të bardhë të freskët për gatim. Shtoni zarzavate në meze - gjellë do të marrë menjëherë shënime të freskëta.

Bërja e mishit të grirë nga harenga nuk është e vështirë edhe për një kuzhinier fillestar. Shërbimi tradicional është i thjeshtë - në bukë të thekur, krutona ose bukë të freskët. Mund të shërbeni një meze në një tas sallatë dhe të vendosni një shportë me lloje të ndryshme buke: në këtë mënyrë mysafirët do të kenë një zgjedhje. Mos harroni se mund të eksperimentoni jo vetëm në procesin e gatimit, por edhe gjatë prezantimit. Forshmak mund të shërbehet me një pjatë anësore, të mbushur me "shporta" me pastë me kore të shkurtra ose gjysma të bardha veze, të mbështjellë me petulla.

Shqyrtime: "Veçanërisht mirë me petullat"

Dhe Makarevich dhe Yarmolnik me kënaqësi e bënë këtë: 2 harenga të kripura, 5 vezë të ziera, qepë, një mollë e madhe e thartë pa lëkurë, gjalpë. Gjithçka futej në një mulli mishi dhe më pas rrihej me një bolender. Unë e bëj atë ashtu siç i pëlqen të gjithëve. Dhe bëjeni në mbrëmje dhe në frigorifer, dhe në mëngjes mundeni me vodka, kështu thanë ata me kënaqësi.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak është pjata e preferuar e familjes sonë. Unë gatuaj kështu: harengë 05-06 kg. Pastroni nga kockat, nga shtylla kurrizore dhe të mëdha. Nuk është e nevojshme të pastroni nga ato të vogla si një pallto leshi. Më pas ju duhen 5 vezë, 1 qepë e vogël, 100 g gjalpë. Përdredhni harengën me vezë dhe qepë në një mulli mishi, shtoni gjalpë të zbutur, gatuajeni mirë. Gjithçka, mishi i grirë është gati - veçanërisht i mirë me petullat 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Një herë në ndonjë libër, nga rruga, ishte trillim, lexova recetën, e provova - doli mjaft e shijshme dhe e pazakontë (për stomakun tonë): mish i zier dhe patate përmes një mulli mishi, bluaj harengë yndyrore të pakripur në të njëjtën vendoseni dhe përzieni gjithçka me salcë kosi të trashë. Hidheni "brumin" që rezulton në një tigan të lyer me vaj, bëni prerje me thikë dhe dërgojeni në furrë dhe piqni. E mbajta për 20 ose 30 minuta. Nuk e di, sigurisht, nëse kjo "pate" mund të quhet mish i grirë, por ngushëlloj veten se ka shumë variacione!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Gjyshja ime e bënte peshkun në mish të grirë pa e përdredhur, por duke e prerë në copa të vogla, vendosni një vezë të zier dhe qepë të njoma. gjyshja nuk është hebreje, por ishte e shijshme. IMHO, peshku është më i shijshëm në copa të ndjera sesa i grirë në mish të grirë.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html