Shkop daulle në furrë. Shkopi i daulles së gjelit të detit - receta hap pas hapi. Biftekët e Turqisë me mollë

• Këmba e Turqisë - 1,5-2,5 kg
• Papara e kripur në një kavanoz (kam copa) - 1 tbsp
• lëng gjysmë limoni
• lëng gjysmë portokalli
• verë e bardhë e thatë - 0,5 gota (250 ml gotë)
• vaj ulliri - 4-5 tbsp l
• kripë - 1 lugë për 1 kg mish (në këtë rast, është e nevojshme pa rrëshqitje, duke pasur parasysh se speci i kripur është mjaft i kripur)
• sheqer - 1 tsp
• rigon -1 tsp
• një përzierje e bimëve aromatike, ju mund të italisht ose provansal - 1.5 lugë
• përzierje piper 1 tsp
• kokrra piper të zi të sapo bluar - për shije
• hudhër të thatë për shije
• koriandër - 1-2 lugë çaji

Procesi i gatimit:

Pastroni, shpëlani, thani këmbën e gjelit të detit me një peshqir letre. Bëni dy prerje përgjatë artikulacionit dhe një përgjatë kofshës, por jo plotësisht. Kjo do të ndihmojë që mishi të marinohet më shpejt dhe të piqet në mënyrë të barabartë.

Pastaj kripë dhe piper këmbën, duke e masazhuar mirë, vendoseni në një filxhan të thellë, lëreni për një orë në temperaturë dhome.

Në ndërkohë, ne jemi duke përgatitur marinadën.
Vendosni koriandër, bimë të thata, sheqer, spec të lëngshëm të kripur në një tas, grisni fletën e dafinës në copa të vogla me duart tona, shtoni vaj ulliri.

Hidhni në të verë dhe lëng, gjysmë portokalli dhe një limon. Përziejini mirë.

Mbushni këmbën me marinadë. Ne e dërgojmë atë në frigorifer për 12-24 orë, nuk është e ndaluar as për 48 orë. Nuk është e frikshme, por edhe më mirë, por nëse keni nevojë më shpejt, atëherë pas tre orësh mund të piqni. Herë pas here kthehuni në anën tjetër në mënyrë që marinada të njomë gjelin në mënyrë të barabartë.

Pasi të ketë kaluar koha, transferojeni në një pjatë të zjarrtë ose në një fletë pjekje së bashku me marinadën.

Mbulojeni me fletë metalike, dërgojeni në një furrë të nxehtë 180 gradë. një orë më vonë, hiqni petë, le të kafe, e sjellë atë në gatishmëri. Koha e pjekjes varet nga madhësia e këmbës, furrës dhe zakonisht varion nga një deri në dy orë. Në të vërtetë, mënyra më e sigurt dhe më e besueshme që unë gjithmonë përdor është të kontrolloj me pirunin e një shefi të kuzhinës në pjesën më të trashë të mishit, nuk do të gaboni kurrë. Nëse lëngu del jashtë transparent, dhe jo rozë, atëherë mishi është gati, nëse jo, duhet ta mbani atë derisa të zbutet.

Fikni furrën. Sigurohuni që të mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike përsëri, dhe lini në këtë formë në furrë për 15-20 minuta të tjera. Shtë e nevojshme që mishi të pushojë dhe të zhytet pak me avullin e vet. Kështu, nuk do të jetë i tepërt, por i butë dhe i butë.

Nxjerrim nga furra. Ne e shtrijmë atë në një pjatë, zbukurojmë për shije dhe shërbejmë këmbën e gjelit të detit të pjekur në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Gjithnjë e më shumë, ekspertët po kujtojnë për nevojën për të ngrënë mish të kuq. Itshtë ajo që përmban hekur në formën në të cilën absorbohet më mirë nga trupi. Mungesa e këtij elementi çon në anemi, dobësi, ulje të aktivitetit fizik dhe performancë mendore. Gjithashtu, mishi i kuq përmban proteina - një material ndërtimi i nevojshëm për trupin e njeriut, veçanërisht fëmijët, atletët dhe gratë shtatzëna. Sidoqoftë, shumë prej bashkatdhetarëve tanë e konsiderojnë viçin dhe mishin e qengjit shumë të kushtueshëm për t'u ngrënë çdo ditë. Një alternativë më e lirë është mishi i daulles së gjelit të detit, i cili është gjithashtu i kuq. Nëse doni të merrni një pjatë mrekullisht të shijshme dhe në të njëjtën kohë pjatën më të shëndetshme, duhet të pjekni një daulle të gjelit të detit në furrë.

Në këtë artikull, ju do të gjeni receta sipas të cilave një këmbë e gjelit të detit mund të gatuhet e tërë në kockë, në formën e biftekëve, filetave dhe madje edhe copave, veçmas ose me perime. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë se si të gatuani shkopin me lëng dhe të butë të pulave, sa keni nevojë për ta pjekur.

Sekretet e kuzhinës

Një daulle e gjelit të detit është e shijshme dhe me lëng kur zgjidhet, përgatitet dhe piqet në mënyrë korrekte. Le të ndalemi në këto faza në më shumë detaje.

Përzgjedhja e produktit

Ne mendojmë se nuk ka asnjë kuptim të kujtojmë lexuesit e faqes sonë të internetit "New Domostroy" se ju duhet të gatuani produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë.

• Ngjyra e verdhë e lëkurës së gjelit të detit, qelibari i pakëndshëm - kjo është ajo që duhet t'ju çaktivizojë, duke ju detyruar të refuzoni të blini. Nëse shihni një produkt që ka skaduar, edhe pse duket akoma i freskët, nuk duhet ta rrezikoni as atë.
• Bateritë e freskëta nuk kërkojnë kohë shkrirjeje, kjo vlen edhe për produktet e ftohura. Sidoqoftë, nëse nuk jeni në nxitim, nuk ka kuptim për të paguar shumë: këmbët e ngrira do të kushtojnë më pak, dhe nëse lejohen të shkrihen në frigorifer, ato do të qëndrojnë pothuajse aq të lëngshme sa ato të freskëta. Ju mund të blini si ata ashtu edhe të tjerët për pjekje - ne nuk shohim një ndryshim thelbësor.
• Ju mund të pjekni daullen jo vetëm të plotë. Në shitje janë këmbët e gjelit të detit, të copëtuara në biftek, si dhe daulle (fileto) pa kocka dhe madje pa lëkurë. Merrni fjalën time për këtë: kthimi i një daulle të gjelit të detit në biftek ose fileto më vete nuk është një detyrë e lehtë. Nëse nuk planifikoni të piqni këmbën të tërë, është më mirë të blini produktin në formën e filetove ose biftekëve.

Pasi të bëheni pronar i një daulle me cilësi të lartë të gjelit të detit, duhet të zgjidhni vetëm një problem - të mos prishni produktin kur pjekni.

Përgatitja e daulleve të gjelit të detit për pjekje

Mishi i gjelit të detit nuk është shumë i yndyrshëm. Bateria e këtij zogu është mjaft masive. Këta faktorë parandalojnë që këmba e gjelit të detit të shndërrohet në një meze të lehtë dhe të butë. Ky qëllim mund të mos jetë i arritshëm nëse daullet e gjelit të detit nuk janë përgatitur siç duhet për pjekje.

• Nëse do të gatuani daullet e ngrira, transferojini ato paraprakisht në dhomën kryesore të frigoriferit, në mënyrë që të kenë kohë të shkrijnë. Pastaj mbajini në temperaturën e dhomës për një ose dy orë. Bëni të lehtë duke bërë mikrovalë ose duke e larë atë në ujë të ngrohtë - kjo do të thajë këmbën e gjelit të detit.
• Marinojeni mishin e gjelit të detit për të paktën gjysmë ore, mundësisht 2-3 orë. Kuzhinierët me përvojë madje këshillojnë të lënë lakun e këtij zogu në marinadë brenda natës.
• Për depërtim më të mirë të marinadës brenda lëkurës nga këmba e poshtme tërhiqet së bashku, duke ekspozuar mishin. Prerjet kryq janë bërë në të, mbuloni këmbën me një salcë yndyre ose gjalpë. Pastaj lëkura tërhiqet prapa. Shtë e nevojshme të fshihni vajin nën lëkurën e gjelit, nëse nuk planifikoni ta marinoni. Mishi i marinuar mund të gatuhet pa hile të përshkruara.
• Ne ju këshillojmë fuqimisht që të përfshini ushqime të yndyrshme në marinadën e daulles së gjelit të detit: gjalpë, salcë kosi, majonezë. Nëse jeni në dietë, bëni një marinadë kefir ose salcë soje. Erëzat e tyre me mishin e gjelit të detit kombinohen më së miri me hudhër, xhenxhefil, spec papa, shafran i Indisë, mustardë, adjika. Trumza dhe rozmarina, gjallëri ose feta agrumesh, mollë, dardha, kivi do ta bëjnë gjellën edhe më aromatike.

Një këmbë e gjelit të detit me turshi do të dalë e butë dhe me lëng për sa kohë që nuk e thani gjatë pjekjes.

Si dhe sa për të pjekur daullet e gjelit të detit

Një daulle e gjelit të detit me kocka zakonisht peshon 0.4 - 0.9 kg. Padyshim, nuk do të piqet për gjysmë ore. Nëse thjesht vendosni një copë gjel deti në një tavë pjekjeje dhe e dërgoni në një kabinet të ngrohur më parë, atëherë për një orë mishi do të thahet dhe do të mbulohet me një kore të djegur. Ky tmerr është sa i papëlqyeshëm, pa shije dhe i padobishëm. Prandaj, para pjekjes, shkopi i daulles vendoset në një mëngë të kuzhinës ose një petë. Ata nuk do të lejojnë që lëngu të rrjedhë dhe të avullojë dhe të digjet shpejt lëkurën. Si rezultat, gjellë do të dalë me lëng dhe e butë. I njëjti rezultat do të merret duke përgatitur shkopin e daulles në një myk nën kapak.

Kur pjekni, është e rëndësishme të dini kohën e gatimit të pjatës, përndryshe mund të rezultojë të jetë e papërpunuar brenda ose shumë e thatë. Sa të piqni një daulle të gjelit të detit varet nga temperatura në furrë dhe nga madhësia e vetë shkopit, pjesëve të tij. Kohët e rekomanduara të gatimit për gjelin e detit janë paraqitur në tabelë.

Koha për të pjekur shkopin e gjelit të detit në furrë

Për më tepër, ne tregojmë kohën për pjekjen e gjelit të detit në secilën recetë specifike, kështu që zakonisht është e pamundur të bësh një gabim.

Më poshtë do të mësoni se si të pjekni një daulle të gjelit të detit në një mëngë, fletë metalike, me patate, perime dhe madje edhe fruta. Procesi i gatimit në receta është planifikuar hap pas hapi, kështu që eksperimentet e kuzhinës premtojnë të jenë të suksesshme.

Stamburi i Turqisë i pjekur në mëngë

Cfare te nevojitet:

• shkopi i detit - 0,7-0,8 kg;
• gjalpë - 40 g;
• salcë kosi - 80 ml;
• hudhër - 4 thelpinj;
• mustardë tryeze - 5 ml;
• trumzë, rozmarinë, lëvozhgë portokalli - 5 g secila;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

1. Shpëlajeni shkopin e gjelit të detit, fshijeni me një pecetë.
2. Përzieni erëza, barishte dhe kripë me vaj perimesh dhe hudhër të shtypur. Fërkoni gjelin e detit me këtë përzierje.
3. Lëreni gjelin e detit për të marinuar për disa orë. Vendosni gjalpin në frigorifer për këtë kohë.
4. Pas kohës së treguar, shpojeni gjelin e detit në disa vende me thikë dhe e mbushni me copa gjalpë të ngrirë.
5. Lyejeni këmbën me salcë kosi të përzier me mustardë dhe vendoseni në një mëngë të kuzhinës.
6. Mbërtheni qesen në të dy anët, bëni disa birë sipër me një kruese dhëmbësh për të lëshuar avull.
7. Vendosni mëngën në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni atë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1,5 orë.

Nëse doni që shkopi i daulles të marrë ngjyrë kafe, prerë qesen 20 minuta para se të jetë gati.

Shkop daulle i Turqisë i pjekur në fletë metalike

Cfare te nevojitet:

• shkopi i detit - 0,5 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• gjalpë - 20 g;
• kripë, erëza për mish pule - për shijen tuaj;
• vaj perimesh - 40 ml.

Si të gatuajmë:

1. Duke rrëshqitur lëkurën nga këmba e gjelit të detit poshtë, lajeni atë me vaj të zbutur, kthejeni lëkurën në vendin e saj.
2. Thërrmoni hudhrën me një shtyp, përziejeni me kripë, erëza, vaj perimesh.
3. Lyejeni dendur këmbën me masën që rezulton. Përfundoni atë në fletë metalike. Për të parandaluar që fleta të shqyhet, nuk do të dëmtojë që paraprakisht ta palosni në gjysmë.
4. Pasi ta keni nxehur furrën në 180 gradë, vendosni zogun të mbështjellë me fletë metalike në të.
5. Piqni këmbën e gjelit të detit për 40 minuta, pastaj grisni fletën dhe vazhdoni gatimin për 20 minuta të tjera.

Shkopi i daulles së Turqisë mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur ose me një pjatë anësore. Para se të shërbeni, mishi hiqet nga kockat, vendoset në pjata, plotësohet me një pjatë anësore me oriz ose perime.

Një recetë e thjeshtë për pjekjen e një daulle të gjelit të detit

Cfare te nevojitet:

• shkopi i detit - 2 copë. 0,4-0,5 kg secila;
• salcë kosi - 120 ml;
• mustardë - 20 ml;
• salcë soje - 20 ml;
• erëza për shije.

Si të gatuajmë:

1. Bëni prerje gjatësore në shkopin e gjelit me një thikë. Vendoseni në një qese.
2. Përzieni salcën e sojës me erëza, derdhni në qese të gjelit të detit.
3. Lidheni çantën, lëreni për një orë, duke u kthyer herë pas here.
4. Lani këmbët e gjelit të detit me një përzierje të salcë kosi dhe mustardë, vendoseni në një myk. Mbuloni enën me një kapak ose fletë metalike. Vendoseni në furrë.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë. Gatuaj gjelin e detit për një orë. Ngrini kapakun (ose petë) herë pas here dhe derdhni salcën në të cilën keni marinuar gjelin e detit. Herën e fundit që ju duhet të ujitni 15 minuta para gatimit dhe hiqni kapakun (petë).

Përzierja e salcë kosi dhe mustardë në këtë recetë mund të zëvendësohet me majonezë. Kjo nuk do të ndikojë negativisht në shijen e rostiçeri të përfunduar.

Biftek daulle nga gjeldeti francez

Cfare te nevojitet:

• biftekët e daulles së gjelit të detit - 0,5 kg;
• majonezë - 60 ml;
• kripë, piper - për shije;
• qepë - 100 g;
• djathë - 50 g;
• vaj perimesh - për lubrifikimin e mykut.

Si të gatuajmë:

1. Rrihni biftekët, vendosini në një formë të yndyrshme. Sezoni me kripë dhe piper.
2. Mbuloni mishin me gjysmë unaza qepësh.
3. Lani turqinë bujarisht me majonezë. Sasi e vogël me djathë të integruar.
4. Mbuloni kallajin me fletë metalike. Dërgojeni në furrë të nxehtë në 200 gradë.
5. Pas 20 minutash, hiqni fletën dhe ulni temperaturën (në rreth 180 gradë). Vazhdoni pjekjen për 15 minuta, derisa djathi të skuqet.

Krahasuar me mishin tradicional francez, biftekët e gjelit të detit janë më të ulëta në kalori. Disavantazhi është prania e një kocke brenda.

Biftekët e Turqisë me mollë

Cfare te nevojitet:

• biftekët e këmbëve të gjelit të detit - 1 kg;
• mollë - 0,2 kg;
• majonezë - 120 ml;
• erëza kerri, kripë për shije.

Si të gatuajmë:

1. Vendosni biftekët e rrahur në një myk (akoma nuk dëmton ta lyejmë më parë).
2. Pasi ta spërkatni mishin me kripë dhe erëza, pastroni atë me majonezë, duke përdorur rreth gjysmën e sasisë së recetës së salcës.
3. Vendosni feta të holla molle sipër, mbulojini me salcën e mbetur.
4. Piqni për 40 minuta në 180 gradë.

Sipas kësaj recete, biftekët mund të përgatiten për çdo festë. Si familjet ashtu edhe mysafirët do të befasohen këndshëm dhe sigurisht që do të interesohen për përbërjen e pjatës.

Fileto daulle e gjelit të detit të pjekur me kivi

Cfare te nevojitet:

• fileto daulle e gjelit të detit - 0,4 kg;
• kivi - 1 copë;
• salcë kosi - 40 ml;
• spec i bluar - 10 g;
• kripë për shije.

Si të gatuajmë:

1. Qëroni, priteni në feta kivi, vendoseni në kavanozin e blenderit. Shtoni salcë kosi, spec dhe kripë. Pure
2. Përhapeni përzierjen mbi fileton e gjelit të detit. Mbështjell
3. Vendoseni në një mëngë të kuzhinës, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Kivi jo vetëm që do t’i japë oreksit cilësi unike organoleptike, por edhe do ta bëjë mishin më të butë. Çdo gustator do të jetë i kënaqur me një trajtim të tillë.

Stambola e mbushur e gjelit të detit

Cfare te nevojitet:

• shkopi i detit - 0,7-0,8 kg;
• proshutë - 50 g;
• qepë - 100 g;
• bukë thekre (tul pa kore) - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz - 2 degë;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

1. Pritini këmbën e poshtme përgjatë kockës. Pritini mishin nga kocka, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni fileto. Fërkojeni mishin me hudhër të copëtuar, kripë dhe erëza.
2. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
3. Prisni bukën imët.
4. Pritini proshutën në kube të vogla, vendoseni në tigan, nxeheni.
5. Kur dhjami fillon të shkrihet, shtoni qepën. Pasi të përvetësoni një nuancë të artë, futni bukën. Transferojeni ushqimin në një pjatë pas 2-3 minutash.
6. Spërkatni majdanozin e copëtuar në fileton e gjelit të detit.
7. Përhapeni sipër saj bukën, qepën dhe proshutën. Qep atë. Mbështilleni në fletë metalike.
8. Piqni për 1.5 orë në 180 gradë.

Kur shërbeni, gjeldeti pritet në pjesë. Një pjatë anësore është opsionale, por salca nuk do të jetë e tepërt. Çdo salcë e lëngshme e mishit do të funksionojë.

Shkop daulle me patate dhe perime në furrë

Cfare te nevojitet:

• shkopi i detit - 0,7-0,8 kg;
• patate - 0,5 kg;
• fasule jeshile - 0,2-0,25 kg;
• domate - 0,2-0,25 kg;
• piper bullgar - 0,2 kg;
• karrota - 100 g;
• kungull i njomë - 0,2 kg;
• qepë e kuqe - 100 g;
• hudhër - 5 thelpinj;
• mustardë franceze - 20 ml;
• salcë soje - 40 ml;
• vaj ulliri - 60 ml;
• bimë provansale ose italiane - 10 g;
• kripë, erëza - për shije.

Si të gatuajmë:

1. Bëni vrima në pjesën e poshtme të këmbës me thikë, mbusheni me hudhër.
2. Fërkojeni me erëza, pastroni me mustardë. Shuajeni me përzierjen e gjalpit dhe salcës së sojës. Lërini të marinohen për 2-3 orë.
3. Pritini karrotat dhe kungulleshkat në feta të rrumbullakëta, specat dhe qepët në gjysmë unaza. Pritini domatet dhe patatet në feta të vogla. Pritini fasulet në copa 2 cm. Llokoçisni perimet, spërkatni me vaj, spërkatni me bimë, kripë dhe trazojini.
4. Vendoseni këmbën e gjelit të marinuar në një myk, mbulojeni me një kapak ose fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Piqni në 200 gradë.
5. Hiqni petëzimin, përhapni patatet dhe perimet e tjera rreth shkopit të gjelit të detit. Shisni mbi marinadën që përmbante më parë gjelin e detit. Mbuloni përsëri me fletë metalike.
6. Kthejeni mykun në furrë, ulni nxehtësinë në 180 gradë. Vazhdoni gatimin për 50-60 minuta.

Si rezultat, së bashku me gjelin e detit, ju merrni një pjatë të shijshme anësore që e plotëson atë në mënyrë të përsosur.

Fileto daulle me gjeldeti të pjekur me patate dhe kërpudha

Cfare te nevojitet:

• fileto daulle e gjelit të detit - 0,35 kg;
• shampanjë të freskët - 0,25 kg;
• patate - 0,7 kg;
• salcë soje - 60 ml;
• vaj perimesh i rafinuar - 40 ml;
• hudhër, piper i kuq, barishte - për shije.

Si të gatuajmë:

1. Pritini filetot e shpendëve në kubikë, vendosini në një enë, shtoni hudhër të copëtuar, një lugë vaj, pak spec spec. Llokoçis me duar.
2. Mbuloni tasin me formën e filmit, futeni në frigorifer për një orë.
3. Pritini kërpudhat dhe patatet në kube, spërkatini me kripë dhe speca, përzieni.
4. Kombinoni patatet dhe kërpudhat me mishin turshi dhe vendosini në një enë të lyer me yndyrë. Shuaj me marinadën e mbetur në një tas.
5. Dërgoni tiganin në një furrë të nxehtë 180 gradë dhe piqni derisa patatet të zbuten.

Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse, pak para se të jetë gati, e spërkatni atë me djathë të grire imët, lërini copat e djathit të shkrihen.

Një daulle e gjelit të detit të pjekur në furrë mund të bëhet një zbukurim i një tryeze festive, për të mos përmendur një vakt familjar. Një pjatë e përzemërt dhe e shëndetshme e bërë nga ky produkt mund të konkurrojë me pjatat më të shijshme dhe lotuese të gojës të bëra nga viçi ose mishi i derrit. As gourmet, as dieter nuk do të refuzojnë ushqime të tilla të lehta. Në zgjedhjen e mësipërme, lexuesit tanë do të gjejnë receta për daullen e gjelit të detit të furrës për çdo shije.

Në furrë, piqni shkopin e gjelit të detit në 200 gradë.
Në ajrosës, pjekni shkopin e gjelit të detit në një temperaturë prej 200 gradë dhe një shpejtësi mesatare të ventilatorit.
Në një tenxhere të ngadaltë, piqni fyellin e gjelit të detit në mënyrën "Pjekja".

Pjekja e daulleve të gjelit të detit me patate dhe mustardë

Produktet
Shkop daulle - 1.3 kilogramë
Patate - 600 gram
Mustardë - 30 gram
Piper i zi terren - për shije
HOPS-suneli - 0,5 lugë çaji
Borzilok - 0,5 lugë çaji
Paprika - për shije
Kripë për shije

Përgatitja e ushqimit
1. Lani dhe thani shkopin e gjelit të detit. 2. Fërkojeni atë me kripë, piper, kërcell suneli, borzilok, spec i kuq, lyejeni me mustardë. 3. Qëroni patatet, shpëlajini mirë, pritini në kube 2 × 2 centimetra. 4. Shtoni në tasin ku është marinuar shkopi i gjelit të detit. 5. Llokoçis mirë në mënyrë që patatet dhe gjeldeti të jenë në marinadë mustarde. 6. Lëreni gjithçka të marinohet për 2 orë. Nëse nuk keni kohë, mund të vazhdoni të gatuani.
7. Pritini një copë petë, vendosni gjelin e detit dhe patatet në të. Pritini të njëjtën copë fletë metalike dhe mbuloni pjatën me të, mbështillni skajet (mund ta mbështillni pjatën me fletë metalike në disa shtresa).
Kontrolloni për rrjedhjet e marinadës.

Gatim në furrë
Ngroheni furrën për 5 minuta. Vendosni patatet dhe gjelin e detit në një petë në një fletë pjekjeje. Piqni për 1 orë në 200 gradë.
Shpalosni me kujdes petë, ndizni skarën e sipërme dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Gatim në ajër të pjekur
Nxehtësia e ajrit për 5 minuta. Vendosni gjelin e detit dhe patatet në fletë metalike në skarë më të ulët të ajrit, vendosni kohën në 50 minuta, temperaturën në 200 gradë dhe shpejtësinë e mesme të ventilimit. 10 minuta para se të jeni gati, hapni butësisht petë dhe piqni kohën e mbetur.

Gatimi në tenxhere të ngadaltë
Vendosni patatet dhe gjelin e detit në petë në një tas me shumë gatime, vendosni kohën - 80 minuta dhe mënyrën - "Pjekjen".

Si të piqni daullet me patate dhe "Feta"

Produktet
Shkop daulle - 4 copë
Patate (mundësisht të rinj me të njëjtën madhësi mesatare) - 1 kilogram
Djathë Feta, i brishtë - 100 gram
Krem kosi - 3 lugë
Vaj ulliri - 2 lugë
Domatja - 1 e madhe
Hudhër - 1 kokë
Borzilok - 1 lugë gjelle
Piper i zi terren - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të piqni daullet e gjelit të detit me patate dhe "Feta"
1. Bateritë e turqisë, nëse janë të ngrira, shkrijnë dhe lahen, këpusin pendët e mbetura dhe mbërthejnë lëkurën.
2. Qëroni hudhrën dhe kalojeni nëpër një shtypës hudhre.
3. Në një tas të thellë, përzieni kripë, piper të zi, hudhër, borzilok, salcë kosi dhe vaj ulliri.
4. Grijini daullet e gjelit të detit me gjysmën e përzierjes, mbulojini dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore që të marinohen.
5. Qëroni patatet dhe pritini në pykë, vendosini në një enë, shtoni përzierjen e gjalpit, salcë kosi dhe erëza, dhe përziejeni mirë.
6. Në një petë ose në një qese pjekjeje, vendosni një shesh daullesh, vendosni patatet në qendër.
7. Pritini domate në mënyrë të trashë dhe vendoseni sipër patateve.
8. Mbështillni daullet e gjelit të detit në fletë metalike ose lidhni skajet e qeses dhe bëni një thikë në qese me thikë në mënyrë që të dalë ajri gjatë pjekjes.
9. Vendosni daullet e gjelit të detit me patate në fletë metalike ose qese në një fletë pjekjeje.
10. Ngroheni furrën në 200 gradë për 7-10 minuta.
11. Vendosni fletën e pjekjes në nivelin e mesëm të furrës.
12. Piqni daullet e gjelit të detit me patate për 40 minuta, pastaj rrisni temperaturën në 220 gradë.
13. Prisni djathin "Feta" në kubikë 1 centimetër.
14. Ndërsa furra po nxehet, shpalosni fletën ose prisni qesen - dhe spërkatni patatet me kube djathi feta.
15. Kthejeni fletën e pjekjes me daulle dhe patate në furrë edhe për 10 minuta.

Fusofaktet

Përmbajtja e kalorive të një daulle të gjelit të detit të pjekur është 154 kcal / 100 gram.

Marinata e daulles së Turqisë
për 600 gram gjel deti
Salcë soje - 1 lugë gjelle
Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
Lëng limoni - 1 lugë gjelle
Xhenxhefil i thatë - 1 lugë çaji
Vaj perimesh - 50 gram

Përgatitja
Hidhni lëng limoni, salcë soje, salcë Worcester, vaj perimesh dhe xhenxhefil të thatë në një enë të vogël. Përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të piqet për 7 minuta. Marinojeni gjelin e detit me patate për 2 orë.
Për marinim më të mirë dhe aromë më të pasur, shiringën e marinadës e bëni në shkopin e detit.
Nëse po përdorni një marinadë salcë soje për marinim, atëherë nuk keni nevojë të kriposni gjelin e detit, pasi vetë salca e sojës është shumë e kripur. Në çdo rast, është më mirë të shtoni kripë në pjatë pas gatimit. Para pjekjes së shkopit të gjelit të detit, mund të shtoni qepë (për shije), të copëtuar në gjysmë unaza.
Kur marinoni daullet e gjelit të detit, shtoni 0,5 lugë çaji kerri. Periudha e magazinimit ruhet në frigorifer për jo më shumë se 4 ditë.

Mesatare kostoja e produkteve në Moskë për dhjetor 2017 për gatimin e daulleve të gjelit të detit sipas recetës sonë - 270 rubla, dhe vetë daulle e gjelit të detit kushton nga 230 rubla / kilogram.

Mishi i gjelit të detit është një produkt dietik dhe i shijshëm. Recetat e daulles së Turqisë po ju presin më poshtë.

Shkopi i daulles së gjelit të detit - recetë

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• kripë;
• vaj perimesh;
• - 2 tsp;
• mustardë e nxehtë - 2 tbsp. lugë;
• sythat e karafilave - 5 copë;
• thelpinj hudhër - 2 copë;
• piper i zi

Përgatitja

Lani këmbën e gjelit të detit, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në copa të vogla. Me majën e një thike bëjmë prerje në mish dhe futim hudhër në to, ose ndoshta sytha të karafilit. Përzieni mjaltin me mustardë, lyejeni shkopin me këtë salcë dhe lëreni për një orë. Pastaj vendosim shin në një myk të lyer me yndyrë. Hidhni pak vaj sipër saj. E mbulojmë me letër varaku dhe e pjekim në 230 gradë për 20 minuta. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë në 190 gradë dhe gatuajmë mishin për një orë tjetër. Përafërsisht çdo 15 minuta, hapni petë dhe hidhni yndyrën dhe lëngun që rezulton mbi mish. Pastaj ne kontrollojmë shin për gatishmëri - me një prerje në vendin më të thellë, lëngu që bie në sy duhet të jetë transparent. Pastaj heqim petëzimin, ngremë përsëri temperaturën në 200 gradë dhe pjekim mishin derisa të marrë ngjyrë të artë.

Biftek daulle me gjeldeti - recetë

Përbërësit:

• biftek druri i daulles - 1,5 kg;
• - 2 tbsp. lugë;
• majonezë - 1 tbsp. luge;
• kripë;
• erëz.

Përgatitja

Fërkoni biftekun e daulles së gjelit të detit me erëza dhe kripë. Grini mustardën me majonezë dhe lyejeni mishin me salcën që rezulton. Lërini të marinohen për rreth një orë e gjysmë. Ne ngrohim furrën në 200 gradë. Vendoseni mishin në një myk, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për një orë e gjysmë. Pastaj hiqni petë dhe sillni biftek derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pelte prej daulle nga Turqia - recetë

Përbërësit:

• shkopi i gjelit të detit - 2 copë;
• karrota - 170 g;
• ujë - 4 l;
• qepë - 150 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• fletë gji - 1-2 copë;
• kripë.

Përgatitja

Mbushni daullet e gjelit të detit me ujë, vendosni qepën e qëruar, fletën e dafinës dhe gatuajeni për rreth 3.5 orë. Pritini karotat në unaza të holla. Pritini edhe hudhrat në feta. Hiqni qepën dhe gjethen e dafinës nga supa. Shtoni karota, hudhër dhe kripë për shije. Vendoseni tiganin përsëri në zjarr dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër. Ne nxjerrim mishin nga lëngu, e ndajmë nga kockat, e presim dhe e vendosim në tepsi. Vendosni karotat atje dhe derdhni supë të kultivuar sipër. Ne largohemi në një vend të ftohtë deri në ngurtësim.

Supë me daulle të Turqisë - recetë

Përbërësit:

• patate - 800 g;
• shkopi i detit - 1 copë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• karrota - 190 g;
• fasule asparagus - 190 g;
• qepë - 1 copë;
• spageti të hollë - 125 g;
• kripë.

Përgatitja

Vendosni shkopin e larë në një tenxhere. Gatuajeni për rreth një orë pasi të vlojë, dhe pastaj hiqeni dhe ftoheni. Pritini karotat në kube, patatet në kube. Prisni domatet në copa. Ne vendosim patatet dhe karotat në supë, dhe hedhim të gjithë qepën atje. Ne ndajmë mishin e ftohur nga kockat dhe e dërgojmë në supë. Dhe pastaj vendosni domatet në të njëjtin vend. Rreth 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, vendosni fasulet e shpargut të lara dhe të copëtuara. Dhe pas fasule, shtoni spageti. Hidhni supën e gatshme në pjata dhe shërbejeni.

Përbërësit:

Përgatitja

Prisni qepën, kaloni karrotat përmes një rende të imët. Pritini mishin e daulles në copa të vogla. Nxehni vajin në një tigan, vendosni qepë në të dhe skuqni për 5 minuta, dhe më pas shtoni karota dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera. Tani shtroni copat e gjelit të detit dhe skuqini ato lehtë. Holloni krem \u200b\u200bkosi në 50 ml ujë dhe derdhni mishin në një tigan me përzierjen që rezulton. Kripë, shtoni erëza dhe përzierje. Ziejmë daullen e gjelit të detit nën kapak për rreth 30 minuta, pastaj heqim kapakun dhe ziejmë për 15 minuta të tjera në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.

Përmbajtja:

Mishi i gjelit të detit të pasur me proteina përmban sasi të konsiderueshme mineralesh thelbësore: fosfor, kalcium dhe magnez për zemrën dhe sistemin nervor, selen për të mbajtur rininë dhe për të parandaluar tumoret, hekur për sistemin e qarkullimit të gjakut.

Përmbajtja shumë e ulët e yndyrës dhe përmbajtja e ulët e kalorive në mishin e gjelit të detit, hipoalergjik dhe i pasur me vitamina B e bëjnë atë një produkt të vlefshëm dietik, të përshtatshëm edhe për ushqimin e fëmijëve.

Turqia ka tre herë më pak purina për 100g mish sesa mishi i pulës. Kjo ju lejon ta përfshini në menunë e pacientëve me përdhes dhe urolitiazë.

Pjekim në furrë

Bateritë e gjelit të detit duhet të shkrihen dhe të bëhen turshi. Marinadat do t'i japin një shije dhe lëngje të veçantë pjatës, ju lejojnë ta diversifikoni atë çdo herë, sepse ka një larmi të madhe opsionesh. Ju mund të marinoni paraprakisht, duke e lënë mishin në marinadë brenda natës në frigorifer, atëherë duhet vetëm ta merrni gjysmë ore para gatimit.

Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është të përzieni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije. Shtoni 1-2 tbsp në përzierjen e thatë. l vaj perimesh, përzieni gjithçka dhe fërkoni fyellin e gjelit të detit me këtë masë.

Më shumë receta marinimi, më të komplikuara (për 1 kg shkop daulle):

• Lugë çaji jo të plotë kripë, piper i zi i bluar, mjaltë - 3-4 lugë, mustardë - 3 lugë.
• Kefir - gjysmë gotë, ketchup ose salcë domate - 2-3 tbsp. l, hudhër - 3-4 thelpinj, qepë të mesme (të prerë në unaza), kripë, piper.
• Salcë soje - 2-3 tbsp l, vaj ulliri - 2 tbsp. l., mustardë, koriandër - 1 lugë çaji secili, piper - 5-6 kokrra, hudhër - 3 karafil. Pritini hudhrat për së gjati dhe mbushni me të fyellin e gjelit të detit. Grini ose shtypni mustardë, koriandër dhe piper. Llokoçis në gjalpë dhe salcë soje.
• Xhenxhefil - një copë rreth 1 cm, vaj ulliri - 1 tbsp. l., kripë, piper, hudhër për mbushje - disa karafil. Mbushni copat me hudhër. Ginger xhenxhefil në një rende gjobë, përzierje me vaj, kripë, piper.

Kur këmbët të marinohen, vendosini në një enë pjekjeje, vendosini në një furrë të nxehtë dhe filloni të përgatisni pjatën anësore. Enët anësore të orizit, hikërror ose patateve shkojnë mirë me gjelin e detit.

Mishi do të piqet për rreth 1.5-2 orë, do të ketë kohë të mjaftueshme për gjithçka. Por rreth një herë në 20 minuta, do të duhet të shpërqendroheni duke ujitur lëpjetat me lëngun që bie në sy.

Për të mos u kushtuar vëmendje fare, le të përpiqemi të gatuajmë një daulle të gjelit të detit në fletë metalike ose një mëngë pjekjeje. E drejta së bashku me patatet.

Ju do të duhet:

• Shkop daulle - rreth 1 kg, turshi në çfarëdo mënyre;
• Patatet - çfarëdo që ju pëlqen, më të mëdha ose më të vogla;
• Karrota - 2-3 copë;
• Llamba të vogla - gjërat 4-5;
• Hudhër - disa karafil;

Duke ndryshuar kombinimin e perimeve sipas dëshirës tuaj dhe duke ndryshuar marinadat, mund të shpikni receta të tjera për shkopin e detit të pjekur.

Qëroni patatet, pritini në lagje ose rrathë të trashë. Qëroni karotat dhe pritini në qarqe rreth 1 cm, qepët në unaza të trasha. Lërini qepët të paprekura. Vendosni përzierjen e perimeve në një mëngë të pjekur ose vendosni në fletë metalike, vendosni një daulle të gjelit të detit në majë të perimeve. Mbyllni mëngën ose fletën dhe vendosni gjithçka në një furrë të parangrohur në 180-190 o C për një orë e gjysmë. Relaksohuni.

Hiqni fletën ose mëngën e mbushur me daulle dhe perime nga furra, hapni me kujdes pjesën e sipërme për të kontrolluar gatishmërinë. Për ta bërë këtë, shpojeni mishin me thikë në kockë në vendin më të trashë, shtypni lehtë. Lëngu i ikur duhet të jetë i qartë. Vendosni shkopin e hapur të daulles në furrë për të skuqur kore. Pushoni përsëri.

Nxirrni pjatën e gatshme, shërbejeni. Prisni pak flokët dhe bëni sytë të duken të lodhur. Ftojini anëtarët e familjes në tryezë.

Ju mund t'i mbushni ato

Ju gjithashtu mund të shpikni receta të reja për të bërë këmbët e mbushura të gjelit të detit çdo herë, duke u mbështetur në llojet kryesore të mbushjeve për mbushjen e një zogu të tërë:

• Kërpudha, arra dhe mollë;
• Limon dhe barëra;
• Mëlçi me arra ose kërpudha;
• Kumbulla të thata ose kajsi dhe mollë të thata;
• Boronicë dhe portokall.

Ose ndoshta keni recetat tuaja sekrete për mbushjen e pulave - ato janë gjithashtu të përshtatshme për përgatitjen e një pjate të pazakontë.

• Shkop daulle;
• Nje molle;
• Kumbulla të thata ose kajsi të thata, derdhni ujë të valë për disa minuta;
• 3-4 shirita të hollë të proshutës së tymosur.

Së pari, le të heqim kockën nga shin. Pritini me kujdes këmbën në njërën anë dhe, duke përdorur një thikë, ndani kockën. Ju mund të lini një pjesë të kockave në skajin e hollë të këmbës - në mënyrë që të duket e plotë.

Përhapni tulin dhe rrihni pak. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Pastaj vendosim mbushjen brenda shkopit të daulles: një fetë ose dy nga një mollë e ëmbël dhe e thartë, kumbulla të thata ose kajsi të thata.

Ne palosim këmbën, i japim pamjen e saj origjinale. Mbështilleni më fort me shirita proshute dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Ne e vendosim pjatën në një furrë të nxehtë dhe presim, prisni, prisni. Kohë pas kohe i ujitim këmbët me një lëng të spikatur.

Ose merak në salcë

Dhe këtu janë recetat e tjera - daullet e gjelit të detit të zier në një rosë ose kazan. Ata gjithashtu mund të jenë të ndryshëm - sekreti është në salcën në të cilën mishi do të zihet.

Le ta provojmë këtë salcë:

• Qepë mesatare;
• Disa thelpinj hudhre;
• Një gotë krem;
• Një vazo me ullinj;
• 2 tbsp. l mustardë;
• Kripë, piper, erëza të preferuara;
• Vaj perimesh - për skuqje.

Para zierjes, skuqini këmbët në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë në të gjitha anët.Ne kalojmë te një gjel.

Pritini qepët në unaza, ullinjtë në unaza ose gjysma, anash. Përzieni perime, krem, erëza, hudhër dhe mustardë. Shtoni një gotë ujë ose supë. Hidhni salcën mbi tamburet dhe ziejini, të mbuluara, për 1,5 orë. Ju mund ta bëni këtë si në furrë ashtu edhe në pllakë. Kur lëkurat të jenë gati, i lini të qëndrojnë të mbuluara për 15-20 minuta.

Nëse pas skuqjes, derdhni ujë të vluar mbi daullet - 1-2 gota, shtoni 2 tbsp. l paste domate, qepë, adjika dhe erëza, ju merrni një salcë të nxehtë të thartë me një theks kaukazian.

Ose thjesht mund të prisni patate dhe karota, qepë dhe erëza, kripë në kube të vegjël dhe të derdhni në një gotë verë të bardhë dhe të zieni në zjarr të ngadaltë.

Çdo recetë kërkon një përbërës thelbësor - gjelin e detit. Gatuaj me gjithë zemrën tuaj, ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj.