shtëpia / Perime / Gatimi i mishit në furrë në fletë metalike. Mishi në fletë metalike në furrë: receta me foto. Mish viçi i pjekur me domate

Gatimi i mishit në furrë në fletë metalike. Mishi në fletë metalike në furrë: receta me foto. Mish viçi i pjekur me domate

Hapi 1: Zgjedhja e mishit.

Ne marrim mish, preferoj mish derri, por kjo recetë është universale për çdo mish, qofte qengji, viçi apo shpendësh. Vetëm koha e gatimit do të ndryshojë. Këshillohet të blini mish pa kocka dhe pa vena. Do të bëjë një proshutë, teh shpatullash dhe pjesë të tjera të kokrrizës së derrit. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani mishin nën ujë të rrjedhshëm, të hiqni venat dhe ta thani, një peshqir letre është i përsosur. Më pas, prerë mishin nëpër fibra në 2 pjesë, afërsisht 500 gram secila. Për shkak se një kilogram i tërë në furrë do të duhet shumë kohë për tu gatuar. Pastaj fërkoni mishin me kripë në të gjitha anët. Ju mund të gatuani mish me çdo gjë, duke shtuar çdo lloj erëze për shije, kështu që eksperimentoni!

Hapi 2: Ne e mbushim mishin me hudhër.

Ne e çmontojmë kokën e hudhrës në karafil, pastrojmë dhe presim çdo karafil në dy ose tre pjesë. Tjetra, mbushni mishin me hudhër. Si ta bëjmë atë ?! Ne prerë mishin me fundin e thikës, futni një pjatë me hudhër në xhepin që rezulton. Ju gjithashtu mund të mbushni erëza të ndryshme atje si: karafil ose misër.

Hapi 3: Lyejeni mishin.

Fërkoni mishin me hudhër brenda me adjika ose majonezë për shijen tuaj. Siç e thashë tashmë, ju mund ta lyeni mishin me gjithçka që ju pëlqen me kripë, piper të zi të bluar, copa gjethe dafine, rozmarinë dhe çdo erëza që dëshironi. Ju mund të eksperimentoni: fërkoni një pjesë, për shembull, me adjika, dhe tjetrën me mustardë, dhe pastaj vlerësoni të dy kryeveprat.

Hapi 4: Mbështilleni mishin në fletë metalike.

Epo, atëherë ne e mbështjellim çdo pjesë të mishit mjeshtërisht në fletë metalike, duke mos lënë boshllëqe. Ky biznes nuk është gjithashtu i lehtë. Shumë herë e kuptova kështu që i gjithë lëngu derdhej në tavën e pjekjes, por më pas u mësova. Unë ju këshilloj që të lëshoni më shumë petë dhe ta mbështillni nga anët e ndryshme. Ju gjithashtu mund të grumbulloni disa shtresa petë (2-3) dhe më pas të mbështillni copat e mishit. Kjo duhet të bëhet pasi petëza është shumë e hollë dhe mund të shqyhet lehtë. Vendoseni më pas në frigorifer për 30 minuta, në mënyrë që mishi i derrit të japë lëng dhe të marinohet lehtë.

Hapi 5: Vendoseni në furrë.

Pas skadimit të kohës, vendosni mishin e mbështjellë në një fletë pjekje në një nxehur më parë deri në 180 gradë furrë... Ne pjekim për 2-2,5 orë... Pas rreth dy orësh, e shpojmë mishin përmes petëzës, nëse është e shpuar dhe e butë, atëherë është gati. Kur copa të bëhet e butë, rritni temperaturën e furrës deri në 200 gradë... Pastaj bëjmë një prerje sipër në petë dhe vendosim mishin në furrë për një tjetër për 15-25 minuta... Në mënyrë që mishi të skuqet dhe të marrë një kore të bukur. Nëse më shumë ju pëlqejnë zierjet, nuk keni nevojë të prisni petëzimin. Pastaj mishi do të piqet në lëngun e vet.

Hapi 6: Mishi i gatshëm.

Ne e nxjerrim mishin nga furra, heqim letrën me një gropëza që të mos digjet vetë, e presim mishin e derrit në copa të sheshta, e vendosim në një pjatë dhe e shërbejmë. Rezulton mish shumë i shijshëm dhe aromatik!

Hapi 7: Shërbejeni mishin në petë.

Mishi i madh i pjekur gjithmonë duket mirë në tryezën festive. Shërbehet si i ngrohtë për pjatat anësore ashtu edhe i prerë ftohtë në sanduiçe. E shijshme dhe e kënaqshme, dhe më e rëndësishmja asgjë e tepërt. Zbukuroj me perime dhe bimë të freskëta, unë zakonisht bëj pure patatesh. Të bëftë mirë!

Gatishmëria e mishit gjithashtu mund të kontrollohet duke e shpuar me thikë, nëse është e butë dhe shpohet lehtë, atëherë është gati.

Lëngu i pjatës së gatshme që do të kullojë në petë mund të trashet me 1 lugë çaji miell dhe, duke shtuar krem, shndërrohet në një salcë të shkëlqyeshme për mishin.

Ne pjekim mish të shijshëm në fletë metalike: këshilla, truke dhe receta.

Meqenëse petë është bërë një nga "aksesorët" më të zakonshëm të kuzhinës, kuzhinierët pjekin gjithçka që është e mundur në të: peshk, pulave, perime, mish. Ne do të flasim për opsionin e fundit: si të piqni siç duhet mishin në petë në mënyrë që të dalë aromatik, me lëng dhe në të njëjtën kohë i pjekur mirë?

Petë është një shpikje e mrekullueshme e kohës sonë. Pa ndonjë vështirësi, kjo letër e hollë metalike ju lejon të gatuani enët që, për sa i përket shijes së tyre, do të jenë afër atyre të gatuara në një furrë ruse, në një zjarr, në hirit, në qymyr - dhe e gjithë kjo në kushte të zakonshme të shtëpisë. Petëza nuk oksidohet, është e lehtë, kompakte, mbron ushqimin si enët, por nuk ka nevojë të lahet - në përgjithësi, ky ndihmës kuzhine ka vetëm përparësi!

Çdo mish mund të gatuhet në petë: mish qengji, mish derri, viçi, etj., Përjashtohet vetëm loja - nuk gatuhet në petë. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë fiton një shije afër zierjes, por pa erë dhe yndyrë të zierjeve dhe enëve të skuqura, ndërsa mishi i tillë është më i butë, më i butë sesa thjesht i skuqur ose i zier.

Koha e gatimit të mishit në petë mund të ndryshojë nga temperatura në të cilën kryhet gatimi, nga madhësia e copës së mishit. Zakonisht në një temperaturë prej 380-400 gradë Celsius në furra të mira për 1 kg mish, 15-30 minuta janë të mjaftueshme. Nëse ngrohja maksimale e furrës është më e ulët, atëherë 1 kg mish në një copë do të zgjasë 1 orë - 1 orë 15 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet lehtësisht: në palosjet e petëzimit, qoshet duhet të pihen, nxihen, në të cilën një pjesë e lëngut të mishit digjet pasi të ketë arritur gatishmërinë e plotë.

Karakteristikat e gatimit të mishit në petë, hollësitë dhe sugjerimet.

Duhet të theksohet se të gjitha avantazhet e pjekjes së mishit në fletë metalike janë të arritshme vetëm nëse është mbështjellë siç duhet: copa të mëdha mishi prej 500 g ose më shumë duhet të mbyllen në fletë metalike, përndryshe shija, aroma, qëndrueshmëria, mishi do të humbasin për shkak të rrjedhjes së lëngut digjen ose ashpërsohen.

Si të mbyllni një copë mishi në fletë metalike:

Palosni një fletë fletë metalike në gjysmë (nëse është e hollë), vendosni mishin në gjysmën e fletës, mbuloni pjesën e sipërme me gjysmën tjetër pa tension, mbështillni skajet përgjatë anës së gjatë - merrni një shtresë hermetike, bëni dy shtresa të njëjta në anët (në anët e shkurtra). Ju do të keni një qese që duhet të shtrydhet bukur rreth produktit në të. Kur nxehet, paketa do të drejtohet, fjolla do të fryhet, por ngushtësia nuk duhet të prishet, dhe forma në formën e një katrori ose drejtkëndëshi duhet të ruhet. Withshtë me këtë formë të mbështjelljes që gatishmëria e mishit mund të përcaktohet nga lloji i fletës - palosjet do të bëhen të zeza. Gjatë procesit të gatimit, asnjë pikë e vetme e lëngut nuk duhet të rrjedhë nga qesja - kjo është ajo që ju duhet të udhëhiqeni kur mbështjellni petë dhe bëni qepje hermetike.

Ekzistojnë gjithashtu rregulla për përgatitjen e mishit për pjekje në petë:

Së pari, mishi pastrohet nga pjesët e pangrënshme, papastërtitë dhe dëmtimet, lahet, thahet me një peshqir letre.
Nëse ka copa kockash në copën e mishit, sigurohuni që ato të mos dalin prej saj, përndryshe ato do të thyejnë petë gjatë gatimit. Kjo është një pikë thelbësisht e rëndësishme me këtë lloj gatimi! Nëse nuk i afroheni kësaj pike si duhet, ngushtësia do të prishet dhe ena do të përkeqësohet.
Tjetra, mishi i përgatitur fërkohet me erëza ose mbushet, së bashku me përbërës shtesë (perime, bimë, etj.), Mbështjellë në fletë metalike. E RANTNDSISHME: mishi i pjekur në fletë metalike në një copë të tërë nuk është i kripur para gatimit! Gjithashtu, nuk ju duhen yndyrna për të pjekur mishin në petë.

Nëse piqni mish në fletë metalike sipas të gjitha rregullave, atëherë do të dalë jo vetëm shumë e shijshme, por gjithashtu ruan një maksimum të substancave të dobishme, që do të thotë që enët e tilla rezultojnë të jenë më të shëndetshme dhe më të dobishme.

Receta për gatimin e mishit në petë.

Si rregull, ne e pjekim mishin në petë për pushime, megjithatë, pjata të tilla shpesh përgatiten për vaktet e përditshme. Mish derri, viçi, qengji - të pjekur në një copë të tërë, ato rezultojnë të jenë shijshme të vërteta, të hollë, të shijshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Le të shohim disa receta për pjata kaq të mrekullueshme.

Recetë për pjekjen e viçit në petë

Ju do të duhet:

1 kg fileto viçi,
1 kokër hudhër
0,5-1 karrota,
erëza për grirjen e mishit (kjo mund të jetë piper i bluar, rigon dhe bimë të tjera, mustardë, dafinë, etj.).

Si të piqni viçin në furrë.

Qëroni mishin nga filmat, pije, thatë. Pritini karotat dhe hudhrat në kubikë të hollë - ato do të përdoren për mbushje. Bëni birë në mish në të gjithë sipërfaqen e tij, futni hudhër dhe karota në to. Grijeni mishin me erëza (mbani mend: nuk mund ta kriposni!), Mbështilleni atë hermetikisht në fletë metalike, vendoseni në një tavë pjekjeje në një furrë të parangrohur në temperaturën maksimale, pasi të vini re tingujt e fërkimit, ulni temperaturën, piqni mishin për rreth një orë derisa të gatuhet.

Një mish i tillë mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Ka shumë hollësi të gatimit të mishit në petë. Për shembull, shumë kuzhinierë besojnë se mishi duhet të ngjyhet në verë të kuqe ose një marinadë tjetër për rreth një orë para pjekjes. Dhe, sigurisht, ajo që tashmë dihet më shumë: nëse doni që mishi juaj i pjekur në petë të ketë një kore të artë, atëherë duhet të shpalosni petë dhe të piqni mishin për 5-10 minuta.

Recetë për gatimin e mishit të derrit në petë me perime.

Ju do të duhet:

800g qafë mishi derri (fileto),
2 qepë dhe domate të mesme,
1 spec djegës jeshil dhe 1 limon secila,
piper

Si të piqni mish derri në fletë metalike.

Për marinadën, prerë domatet dhe qepët në qarqe, shtrydhni lëngun nga limoni (mund ta zëvendësoni me 0,5 gota verë të bardhë të thatë), piper, përziejeni. Vendosni të gjithë mishin në marinadë, lëreni për 2 orë. Vendosni qepën e copëtuar në petë, vendosni mishin sipër, vendosni qarqe me domate sipër saj, pastaj spec djegës të prerë përgjysmë për së gjati. Përfundoni petë hermetikisht, piqni në furrë derisa të zbutet.

Recetë për pjekjen e qengjit në petë me karota dhe kumbulla të thata.

Ju do të duhet:

500g mish qengji,
1 karotë dhe një gotë kumbulla të thata,
0,5 gota rrush të thatë
3 tbsp. l verë e kuqe e thatë,
piper i zi,
erëza për shije.

Si të piqni qengjin në petë.

Shpëlajeni mishin, thatë, grijeni me erëza. Bëni prerje, sende me karota. Vendosni kumbulla të thata të përgatitura në një fletë petë, një copë mish mbi të, derdhni rrush të thatë sipër, derdhni me verë, mbështillni mishin në mënyrë hermetike. Piqni mish qengji në petë për 1 orë në 160 gradë ose derisa të zbutet në një temperaturë të ndryshme. Shërbejeni mish qengji të nxehtë, rrush të thatë dhe kumbulla të thata janë të shkëlqyera si pjatë dytësore.

Ju lehtë mund të dilni me recetën tuaj për pjekjen e mishit në petë: thjesht përdorni produktet dhe erëzat më të mira të përshtatshme për llojin e zgjedhur të mishit. Mishi mund të mbushet ose thjesht të mbulohet me këto produkte, të fërkohet me erëza për shijen tuaj. Në çdo rast: nëse vërehen të gjitha kanunet e pjekjes së mishit në fletë metalike, sigurisht që do të dalë shumë e shijshme!

Mish derri i zier në shtëpi.

Ne kemi nevojë

2 kg mish derri, proshutë, i freskët, jo i ngrirë.
1 hudhër të madhe
pak mustardë dhe majonezë.

Petë pjekjeje.

Gatimi i mishit të derrit të zier

Mbuloni një pjesë të tryezës me fletë metalike dhe vendosni mishin sipër.
Ne prerë thelpinjtë e hudhrës për së gjati dhe përdorim një thikë për të mbushur derrin me to pak a shumë në mënyrë të barabartë.
Tjetra, përzieni majonezën me mustardë dhe kripë dhe lyeni të gjithë proshutën në mënyrë të barabartë.
Ne i japim mishit një formë më kompakte.
Për shije, ju mund të piper ose spërkat me piper i kuq, por jo e nevojshme.
Pas kësaj, fort në disa shtresa, duke mos kursyer petë, mbështillni mishin dhe vendoseni në një tigan, mundësisht me buzë të thella.
Vendosim në furrë dhe harrojmë rreth 3.5 - 4 orë
Pas kësaj, e nxjerrim nga furra, e shpalosim dhe e lëmë të ftohet.

Pritini në feta dhe hani.

Mishi në marinadë hudhër-mustardë.

Për të gatuar mish do t'ju duhet:

1 kg shpatull derri
- 1 litër ujë
- 2 tbsp. l uthull
- Gjethja e dafinës
- kokrra speci
- 6 thelpinj hudhër
- spec i bluar
- 1 tbsp. l majonezë
- 1.5 tsp. mustardë

Përgatitja:

1. Lani mishin dhe vendoseni në një tas të thellë.

2. Tretni kripën dhe uthullën në ujë. Llokoçis derisa kripa të tretet plotësisht.
Duhet të keni kujdes me uthullën, në mënyrë që të mos gatuani shumë pjatën.

3. Hidhni marinadën mbi mish. Duhet të notojë plotësisht në të.

4. Pastaj shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine në një tas.

5. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak dhe futeni në frigorifer brenda natës në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe me lëng.

6. Hiqni mishin nga tasi dhe bëni prerje të thella në të.

7. Pastaj përgatitni marinadën e dytë. Grini hudhrën në një enë të vogël duke përdorur një shtypës hudhre.

8. Shtoni piper të bluar, majonezë dhe mustardë në të. Substanca rezulton të jetë shumë e trashë, kështu që ata shtuan edhe 1 tbsp. l ujë i thjeshtë.

9. Rrotulloni mishin në marinadë.

10. Dhe përfundoni në 3 shtresa në fletë metalike.

11. Gatuajeni pjatën në furrë për 2,5 orë.

Për shkak të faktit se gjellë është gatuar në fletë metalike, lëngu i saj nuk avullohet dhe në këtë mënyrë parandalon që mishi të thahet.

Të bëftë mirë!

Nëse nuk po planifikoni një tryezë shuplakë, por një tryezë festive të plotë me meze të ftohtë, sallata dhe ëmbëlsira, atëherë në këtë skenar, derri i pjekur në petë në furrë do të bëhet një pjatë me të vërtetë qendrore. Aftësia për ta gatuar është një tregues i aftësive të një specialisti të vërtetë të kuzhinës.

Recetë hap pas hapi për mish derri me lëng të pjekur në fletë metalike në furrë

Sipas recetës së propozuar, ju mund të gatuani mish derri me lëng dhe të shijshëm të pjekur në fletë metalike për një tryezë festive dhe për sanduiçe të përditshme. Sekreti i shijes së tij është marinimi paraprak i mishit në shëllirë.

Koha e gatimit - 5 orë.

Shërbime - 7

5 ore 45 minutaShtypja

Të bëftë mirë!

Mish derri derri në fletë metalike

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të gatuani një derr të shijshëm të zier me duart tuaja. Sekreti i kësaj pjate është se mishi marinohet me erëza për 12 orë, pastaj piqet dhe mbahet në frigorifer për 24 orë. Një mish i tillë do të dalë i butë, me lëng dhe me një strukturë shumë të dendur.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg.
Hudhër - 1 kokë.
Speca të zinj dhe të kuq - ½ tsp secila.
Borzilok - 1 tsp
Mustardë - 1 tbsp l

Procesi i gatimit:

Përgatitni më parë të gjithë përbërësit e kërkuar.
Shpëlajeni një copë mishi me ujë të ftohtë dhe thajeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë absolutisht asnjë lëng në sipërfaqe.
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta gjatësore.
Përzieni erëza të thata (speca dhe borzilok) në një filxhan të veçantë. Rrotulloni mirë fetat e hudhrës në këtë përzierje.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, copëtoni mishin në të gjithë sipërfaqen dhe vendosni hudhrën në këto prerje.
Përhapni mustardë në mish, spërkatni me erëza të mbetura dhe vendoseni në një enë me një kapak të ngushtë.
Vendoseni në frigorifer mishin e marinuar për 12 orë.
Pas kësaj kohe, mbështillni mishin fort në fletë metalike dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
Gatuajeni mishin në 180 gradë për 1,5 orë. Pastaj ulni temperaturën në 160 gradë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 15-20 minuta.
Lëreni mishin e pjekur në furrën e fikur për disa orë.
Pastaj transferojeni atë në një copë fletë metalike të pastër dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Mishi i derrit tuaj të shijshëm të zier është gati. Hani për shëndetin tuaj!

Mish derri i lëngshëm i pjekur me patate

Megjithëse sot është pothuajse e pamundur të befasosh dikë me mish dhe patate, kjo pjatë është akoma e kërkuar dhe shumë e shijshme. Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të pjekni mish derri në fletë metalike, të prerë në copa së bashku me patate dhe qepë të njoma. Pjata përgatitet thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

Mish derri - 0,5 kg.
Patate - 9 copë.
Piper i zi, paruke dhe qimnon - 1 tsp secila.
Vaj luledielli - 150 ml.
Qepë të njoma - 2 tufa.
Kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Qëroni patatet, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe pritini në qarqe të trasha deri në 1.5 cm dhe thajini me një peshqir.
Shpëlarje copën e mishit, të thatë dhe të prerë në kube të mesme.
Vendoseni mishin në një enë, kriposeni, kriposeni dhe përzieni mirë.
Vendosni një enë pjekjeje ose fletë pjekje me një copë të madhe petë me një "diferencë" rreth skajeve.
Vendosni patatet e prera në petë, pastaj mishin me erëza dhe spërkatni me qepë të njoma të copëtuara.
Derdhni sasinë e kërkuar të vajit të lulediellit në mish dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri.
Mbështilleni fort petëzimin.
Piqni mish dhe patate në 180 gradë për 1,5 orë.
Pas përfundimit të pjekjes, kontrolloni mishin për gatishmëri.
Për një kore të shijshme të artë, hapni majën e fletës dhe mbajeni gjellën në furrë edhe për 15 minuta para se të mbaroni pjekjen.
Shërbejeni me turshi, domate ose kërpudha.

Të bëftë mirë!

Mish derri i pjekur në furrë me djathë dhe domate

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të pjekni mish derri në fletë metalike me shtimin e domateve dhe djathit. Ju do të merrni një pjatë të veçantë të shijshme dhe me lëng, dhe mund ta shërbeni me patate të ziera. Provoje!

Përbërësit:

Mish derri - 0,5 kg.
Qepë llambë - 1 copë.
Djathë i fortë - 150 g.
Domate të freskëta - 2 copë.
Kripë dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit me ujë të ftohtë, thatë dhe prerë të gjitha fijet në copa deri në 2 centimetra të trasha.
Sasi e vogël me kripë dhe erëza për shijen tuaj.
Rrahni mishin lehtë me një çekiç në të dy anët.
Vendosni një tepsi me një copë fletë metalike, me anën e mattë të kthyer nga jashtë.
Vendosni pjesët e thyera të mishit në petë në një shtresë të barabartë.
Qëroni qepët dhe pritini në unaza të holla ose gjysmë unaza.
Përhapni qepën e copëtuar mbi mish.
Lani domatet, pritini në rrathë dhe vendosini sipër qepëve.
Sasi e vogël domate me kripë dhe erëza ose bimë të copëtuara imët.
Grini një copë djathë të fortë në një rende të trashë dhe spërkatni me domatet.
Mbuloni mishin fort me një copë të dytë të fletës.
Piqeni enën në furrë në 180 gradë për 30 minuta.
Pas kësaj kohe, hiqni petë sipër dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta të tjera derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Pjata është gati. Hani për shëndetin tuaj!

Mish derri i pjekur në furrë me mustardë

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të gatuani mish derri të zier të shijshëm të marinuar dhe të pjekur me mustardë. Ai aromatizon shumë mishin, krijon një kore pikante dhe parandalon që lëngu të rrjedhë jashtë.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg.
Farat e sinapit - 2 tbsp l
Mustardë tryezë dhe piper i kuq - 1 tsp secila.
Vaj luledielli - 2 tbsp l
Hudhër - 4 karafil.
Kripë dhe piper i zi për shije.

Procesi i gatimit:

Hidhni vaj luledielli në një enë të veçantë të vogël, shtoni mustardë tryeze dhe speci në sasitë e treguara në recetë, shtoni kripë dhe piper të zi dhe vendosni hudhër të copëtuar në një hudhër. Përzieni gjithçka tërësisht. Mund ta ndryshoni sasinë e këtyre erëzave sipas dëshirës tuaj.
Vendosni copën e mishit që keni zgjedhur për pjekje në një enë dhe fërkojeni mirë nga të gjitha anët me pastën aromatike aromatike të gatuar.
Përhapeni mustardën e grurit në mënyrë të barabartë mbi erëza.
Mbuloni tasin fort me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ftohtë marinimi për disa orë, mundësisht brenda natës.
Pas kësaj kohe, mbuloni një fletë pjekje ose një formë të veçantë me një copë fletë metalike dhe me kujdes, në mënyrë që të mos shqetësoni shtresën e mustardës, transferoni mishin e marinuar në të.
Mbështillni mishin fort dhe plotësisht në fletë metalike.
Ngroheni furrën në 250 °. Vendosni një fletë pjekje me mish në të dhe piqni atë për 20 minuta. Bestshtë më mirë të piqni mish në mënyrën "nxehtësia e poshtme, pa konvekcion".
Pastaj ulni temperaturën e furrës në 170 ° dhe vazhdoni pjekjen për 1.5 orë të tjera. Fikni furrën, lëreni mishin të "pushojë" për 30 minuta dhe mund të shërbehet i nxehtë.
Mishi i ftohur është i përsosur për sanduiçe.

Hani për shëndetin tuaj!

Recetë e mishit të derrit të pjekur me hudhër

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të pjekni mish derri me hudhër në një marinadë me lëng limoni të freskët, piper i kuq dhe vaj perimesh. Për më tepër, ne e aromatizojmë mishin e tillë me trumzë dhe rozmarinë. Mishi i derrit do të jetë i butë dhe me lëng dhe nuk ka nevojë për para-marinim.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg.
Hudhër - 4 karafil.
Limon - 1 copë.
Paprika - 2 tsp
Vaj luledielli - 4 tbsp. l
Kripë dhe piper i zi për shije.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni mishin (mundësisht karbonat) me ujë të ftohtë dhe pastroni të gjithë lëngun nga sipërfaqja me një peshqir në mënyrë që të jetë i thatë.
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta gjatësore.
Fërkoni një copë mishi nga të gjitha anët me kripë (rreth 6 pincë të mëdhenj).
Me një thikë të mprehtë, bëni prerje në të gjithë sipërfaqen e mishit dhe vendosni në to fetat e hudhrës, domethënë mbushini ato, gjë që do ta bëjë mishin shumë aromatik.
Në një filxhan, bashkoni lëngun e një limoni, vaj luledielli, spec të ëmbël të bluar dhe piper të zi.
Fërkoni mishin me përzierjen që rezulton. Sheshtë ajo që do t'i japë mishit lëngshmëri dhe butësi.
Vendoseni mishin e përgatitur në një enë pjekje të shtruar me një copë letër varaku.
Prisni imët gjethet e trumzës dhe rozmarinës dhe spërkatini me mishin.
Mbështilleni fort petëzimin.
Piqni mish derri në 190 ° për 1 orë.
Pastaj hapni petë, hiqni trumzë dhe rozmarinë, përndryshe ato do të digjen, dhe vazhdoni pjekjen në 240 ° për 10 minuta të tjera në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.
Pritini mishin e derrit të gatuar me hudhër në copa dhe shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta dhe çdo pjatë anësore.

Të bëftë mirë!

Biftekët e derrit në furrë

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për mish derri të pjekur në petë - biftek. Sekreti i shijshëm dhe lëngshmërisë së tyre qëndron në zgjedhjen e duhur të mishit. Merrni për këtë pjatë mish "mermeri" nga qafa e kufomës.

Përbërësit:

Fileto qafe derri - 0,5 kg.
Qepë - 3 copë.
Vaj luledielli (ulliri) - 50 ml.
Hudhër - 4 karafil.
Kripë, spec i ëmbël dhe piper i zi për shije.

Procesi i gatimit:

Lani copën e mishit të derrit të zgjedhur për pjekje me ujë të ftohtë dhe hiqni të gjithë lagështinë nga sipërfaqja me një peshqir.
Pritini mishin në copa tërthore me një trashësi të paktën 2-3 centimetra.
Spërkatni secilën copë me kripë dhe piper të zi, pastaj shtrijeni me gjalpë dhe spërkatni me specin e ëmbël sipër.
Lëreni mishin në një bord prerës për gjysmë ore për ta marinuar.
Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta gjatësore.
Ngroheni furrën në 220 gradë.
Pritini petë në copa të mëdha katrore në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbështjellë mishin.
Vendosni qepë të copëtuara në copat e fletës.
Vendosni copa të përgatitura mishi në qepë.
Ne e mbushim mishin me thelpinj hudhre. Mund të derdhni pak birrë në biftek për një aromë të veçantë.
Përfundoni petë fort me një zarf në secilën biftek.
Ne vendosim copat në një fletë pjekje dhe e dërgojmë në furrën e nxehtë.
Ne pjekim biftekët për 40 minuta.
Pastaj shpalosni petë dhe piqni për 10 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë.
Biftekët janë gati.

Hani për shëndetin tuaj!

Recetë me qebap me lëng mishi derri

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të gatuani një shish kebab çmendurisht të shijshëm, aromatik dhe me lëng në një furrë të zakonshme në shtëpi. Shtoni në të disa pika tymi të lëngshëm dhe do të jetë "si në natyrë".

Përbërësit:

Mish derri - 0,6 kg.
Qepë rrepë - 2 copë.
Pastë domate dhe vaj perimesh - 2 tsp secila.
Kripë dhe erëza për Barbecue dhe adjika të thatë për shije.
Tym i lëngshëm - 2-3 pika.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit (mundësisht pjesën e qafës) me ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa të mëdha, si për një Barbecue.
Vendoseni mishin në një enë të thellë, shtoni erëzat e qebapit dhe trazojini mirë.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla dhe shtypeni me duar në mënyrë që të japë lëngun e saj.
Kripë mishin pak dhe shtoni adjika të thatë. Vendosni qepë të përgatitur, paste domate dhe vaj perimesh mbi të.
Llokoçisni mishin përsëri dhe vendoseni në frigorifer për marinim për 3 orë.
Pas kësaj kohe, transferoni mishin e marinuar në një copë fletë metalike, shtoni disa pika tymi të lëngët në të dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbështilleni fort petëzimin.
Ngroheni furrën në 200 °.
Piqni qebapin në këtë temperaturë për gjysmë ore.
Pastaj hapni petë sipër, ulni temperaturën e furrës në 180 ° dhe vazhdoni të pjekni qebap për një gjysmë ore tjetër.
Në fund të gatimit, shtoni kripë në mish për shijen tuaj dhe përzieni.
Qebapi është gati. Shërbejeni me perime të freskëta dhe bimë të freskëta.

Të bëftë mirë!

Recetë për mish derri të pjekur në petë me perime

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për mish derri të shijshëm dhe të pjekur bukur me perime. Kjo recetë ka një emër - "mish derri fizarmonikë". Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë si për tryezën festive ashtu edhe për menunë e përditshme.

Përbërësit:

Mish derri - 0,5 kg.
Speca dhe domate të ëmbla - 2 copë.
Djathë i fortë - 200 g.
Kripë, hudhër dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur këtë pjatë, merrni vetëm fijen e mishit, pije atë me ujë dhe thajeni me një peshqir.
Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje të thella në mish çdo 1.5 cm dhe mos e sillni prerjen në bazën e copës.
Ju do të merrni një "fizarmonikë" të bukur me copa identike të mishit, të vendosura në një bazë të përbashkët.
Vendoseni mishin në një copë letër varaku dhe menjëherë mbi një fletë pjekjeje.
Sasi e vogël me kripë, erëza dhe hudhër të grirë në një hudhër.
Bimët provansale, rigoni, trumza dhe rozmarina do t'i japin mishit të tillë një aromë të mrekullueshme. Grini mishin mirë me erëza.
Shpëlajini perimet (domate dhe speca) me ujë, hiqni kërcellin dhe farat e specit dhe copëtoni: domatet - jo unaza të holla, piper - në feta.
Prisni djathin e fortë në copa sipas madhësisë së prerjes. Adhuruesit e djathit mund t'i bëjnë copëzat e djathit të trashë.
Pastaj formoni një fizarmonikë të bukur. Për ta bërë këtë, vendosni perimet dhe djathin e përgatitur në prerjet e mishit në një sekuencë të rreptë: piper, djathë, domate.
Hidhni pak vaj perimesh mbi mish dhe mbështillni fort skajet e fletës.
Piqni mishin në 200 gradë për 1 orë.
Mbani mishin në furrën e fikur edhe për 30 minuta dhe hiqeni nga peta. Transferojeni atë në pjatë plotësisht në një copë në mënyrë që të gjithë të shohin bukurinë tuaj.

Të bëftë mirë!

Tradicionalisht, viçi në fletë metalike është pjekur në një copë. Nëse është e madhe dhe pesha e saj është më shumë se ose rreth një kilogram, atëherë është shumë e rëndësishme që ta mbështillni mishin në mënyrë korrekte. Mbyllni petë fort për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, i cili do të lirohet gjatë procesit të gatimit.

Enët e viçit sipas recetave të kuzhinierit. Shikoni videon!

Para se ta mbështillni mishin në petë, duhet ta përgatisni: pastroni nga filmat, dhjamin e tepërt, papastërtitë, shpëlajeni dhe thani me peshqir... Nëse kockat janë të pranishme në një copë viçi, sigurohuni që ato të mos dalin shumë dhe të mos thyejnë petë. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme gjatë pjekjes. Mbi të gjitha, nëse ngushtësia e petëzës prishet gjatë procesit të gatimit, pjata mund të dalë pa shije.

Kur mishi është larë dhe pjesët e pangrënshme janë hequr prej tij, mund të jetë fshij me erëza dhe sende me përbërës shtesë: perime, barishte, fruta të thata, etj. Disa amvise vendosin copa proshute të prera imët në prerje për lëngje më të madhe të viçit ose mbështjellin mishin me proshutë. Truket e tilla do ta bëjnë pjatën më lëng dhe të butë.

Një sekret tjetër se si të gatuani viçin e shijshëm është mbështjellësi hermetik. Për ta bërë këtë, merrni një fletë fletë metalike, paloseni atë në gjysmë për dendësi, vendosni mish mbi të dhe mbyllni atë me buzën e lirë të fletës. Pastaj bëni një shtresë të ngushtë. Shtrydhni skajet e petëzuar bukur, por fort rreth viçit të shtrirë brenda. Si rezultat, duhet të merrni një qese me fletë metalike. Gjatë procesit të gatimit, qesja do të nxehet dhe zgjerohet. Më së shumti gjëja kryesore është që "paketimi" të mos hapet dhe nuk u prish, dhe ngushtësia mbeti deri në fund të gatimit. Nga rruga, një paketë e improvizuar do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë së viçit. Kur mishi të bëhet, palosjet e fletës së letrës do të bëhen të zeza.

Përbërësit:

1 kg mish, mundësisht fileto, supe, gjoks
1 kokër hudhër
1 karotë të mesme
erëza për shije, piper i zi, mustardë, rigon dhe barëra të tjerë janë të përshtatshme për viçin

Si të piqni viçin në petë:

Pra, mishi duhet të përgatitet paraprakisht: të lahet, pastrohet dhe thahet. Karrotat lahen, pastrohen dhe priten në kube të holla.

Hudhra pritet në të njëjtën mënyrë. Prerje ose birë të vogël bëhen në të gjithë sipërfaqen e mishit, perimet e përgatitura futen atje.

Pastaj mishi fërkohet me erëza, mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 1 orë 15 minuta.

Rekomandohet të ulni temperaturën në 200 ° C 15-20 minuta pas fillimit të pjekjes. Për ato amvise që duan të marrin mish me një kore të bukur, duhet të hapni petë 5 minuta para gatimit.

Viçi i tillë mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Karakteristikat e gatimit të mishit në petë, hollësitë dhe sugjerimet.

Si të mbyllni një copë mishi në fletë metalike:

Ekzistojnë gjithashtu rregulla për përgatitjen e mishit për pjekje në petë:

Receta për gatimin e mishit në petë.

Recetë për pjekjen e viçit në petë

Ju do të duhet:

1 kg fileto viçi,
1 kokër hudhër
0,5-1 karrota,
erëza për grirjen e mishit (kjo mund të jetë piper i bluar, rigon dhe bimë të tjera, mustardë, dafinë, etj.).

Si të piqni viçin në furrë.

Një mish i tillë mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Recetë për gatimin e mishit të derrit në petë me perime.

Ju do të duhet:

800g qafë mishi derri (fileto),
2 qepë dhe domate të mesme,
1 spec djegës jeshil dhe 1 limon secila,
piper

Si të piqni mish derri në fletë metalike.

Recetë për pjekjen e qengjit në petë me karota dhe kumbulla të thata.

Ju do të duhet:

500g mish qengji,
1 karotë dhe një gotë kumbulla të thata,
0,5 gota rrush të thatë
3 tbsp. l verë e kuqe e thatë,
piper i zi,
erëza për shije.

Si të piqni qengjin në petë.

Mish derri i zier në shtëpi.

Ne kemi nevojë

2 kg mish derri, proshutë, i freskët, jo i ngrirë.
1 hudhër të madhe
pak mustardë dhe majonezë.

Petë pjekjeje.

Gatimi i mishit të derrit të zier

Pritini në feta dhe hani.

Mishi në marinadë hudhër-mustardë.

Për të gatuar mish do t'ju duhet:

1 kg shpatull derri
- 1 litër ujë
- 2 tbsp. l uthull
- Gjethja e dafinës
- kokrra speci
- 6 thelpinj hudhër
- spec i bluar
- 1 tbsp. l majonezë
- 1.5 tsp. mustardë

Përgatitja:

1. Lani mishin dhe vendoseni në një tas të thellë.

2. Tretni kripën dhe uthullën në ujë. Llokoçis derisa kripa të tretet plotësisht.
Duhet të keni kujdes me uthullën, në mënyrë që të mos gatuani shumë pjatën.

3. Hidhni marinadën mbi mish. Duhet të notojë plotësisht në të.

4. Pastaj shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine në një tas.

5. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak dhe futeni në frigorifer brenda natës në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe me lëng.

6. Hiqni mishin nga tasi dhe bëni prerje të thella në të.

7. Pastaj përgatitni marinadën e dytë. Grini hudhrën në një enë të vogël duke përdorur një shtypës hudhre.

8. Shtoni piper të bluar, majonezë dhe mustardë në të. Substanca rezulton të jetë shumë e trashë, kështu që ata shtuan edhe 1 tbsp. l ujë i thjeshtë.

9. Rrotulloni mishin në marinadë.

10. Dhe përfundoni në 3 shtresa në fletë metalike.

11. Gatuajeni pjatën në furrë për 2,5 orë.

Për shkak të faktit se gjellë është gatuar në fletë metalike, lëngu i saj nuk avullohet dhe në këtë mënyrë parandalon që mishi të thahet.

Të bëftë mirë!

Gatimi i mishit në furrë në fletë metalike. Mishi në fletë metalike në furrë: receta me foto. Mish viçi i pjekur me domate

Hapi 1: Zgjedhja e mishit.

Hapi 2: Ne e mbushim mishin me hudhër.

Hapi 3: Lyejeni mishin.

Hapi 4: Mbështilleni mishin në fletë metalike.

Hapi 5: Vendoseni në furrë.

Hapi 6: Mishi i gatshëm.

Hapi 7: Shërbejeni mishin në petë.

Recetë hap pas hapi për mish derri me lëng të pjekur në fletë metalike në furrë

Mish derri derri në fletë metalike

Mish derri i lëngshëm i pjekur me patate

Mish derri i pjekur në furrë me djathë dhe domate

Mish derri i pjekur në furrë me mustardë

Recetë e mishit të derrit të pjekur me hudhër

Biftekët e derrit në furrë

Recetë me qebap me lëng mishi derri

Recetë për mish derri të pjekur në petë me perime

Rikuperim i fjalekalimit