Halva kungull (recetë hap pas hapi me foto). Halva e shijshme e kungullit Recetë e halvës me fara kungull

Dje e pashë këtë recetë në një nga programet televizive. Vajza po përgatiste hallvën e kungujve. Pajtohem, mirë, një ëmbëlsirë shumë e pazakontë. Ajo tha se e shijoi këtë ëmbëlsi orientale në Oman.
Gjithçka që duhej për të përgatitur këtë ëmbëlsirë ishte në frigorifer dhe unë shkova në kuzhinë. Të them të drejtën, kjo ëmbëlsirë nuk më ka kujtuar hallvën, me shumë mundësi më ka kujtuar pudingun, por ka shije të shkëlqyer! E butë, e butë, mesatarisht e ëmbël, ndërsa ëmbëlsira e mbante formën e saj në mënyrë perfekte. Kështu që absolutisht nuk më vinte keq për kohën e kaluar. Fëmijët gjithashtu duhet ta pëlqejnë këtë ëmbëlsirë me kungull më shumë se qullin e zakonshëm të kungujve).
Pra, kungulli i qëruar duhet të grihet në rende më të imët. Vendosa t'i bëja gjërat më të lehta për veten time dhe thjesht e preva kungullin në një përpunues ushqimi.

Më pas duhet ta shtrydhni mirë lëngun e tepërt nga kungulli.
Më pas shtoni kungull qumështin, të verdhat dhe pak kripë.

Hidhni bollgurin, përzieni gjithçka tërësisht.

Shkrini gjalpin në një tigan.

Vendosni masën e kungujve dhe filloni të skuqeni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që të mos digjen!

Ju duhet të skuqeni për 15 minuta për të avulluar lagështinë e tepërt.

Pritini kikirikët me thikë.

Transferoni përzierjen e përfunduar në një tas dhe shtoni kikirikë të grirë (ose ndonjë arra tjetër), lëkurën e portokallit (kam shtuar limonin), mjaltin dhe sheqer vaniljen.

Forma duhet të jetë e veshur me film ushqimor dhe më pas të shtrohet masa e kungujve.

Dërgojeni ëmbëlsirën në frigorifer për 2-3 orë.
Pritini ëmbëlsirën e përfunduar në copa.
Ju bëftë mirë!

Kohët e gatimit tregohen pa marrë parasysh vendosjen e ëmbëlsirës në frigorifer.

Koha e GATIMIT: PT00H30M 30 min.

Do të jetë një zbulim për shumë prej jush. Të gjithë jemi mësuar me faktin se kjo ëmbëlsirë orientale bëhet nga sheqeri dhe arra, e shtypur dhe shitur zakonisht në një kub të madh. Por mos nxitoni të thoni se gjella ime nuk mund të quhet hallva.

Kjo recetë vjen nga Omani. Këtu provova për herë të parë hallvën e vërtetë. Sinqerisht, është krejtësisht ndryshe nga ajo që shitet në vendin tim. Dhe, nga rruga, është shumë më e butë dhe më e shijshme se e jona. Halva përgatitet këtu kryesisht sipas recetave të lashta dhe duke respektuar teknologjinë e vjetër. Duhet të bazohet në diçka perime ose fruta. Më interesonte veçanërisht hallva e kungujve.

Çuditërisht, hallva e tyre është një delikatesë që përgatitet absolutisht thjesht nga produktet tona në dispozicion, mund të thuhet. Nuk është aq e ëmbël (ëmbëlsia mund të rregullohet sipas shijes sonë), siç hanim. Por shumë e dobishme. Dhe gjithçka sepse mes përbërësve të përdorur është një kungull shumë i pasur me vitamina.

Hapat e gatimit:

Alt = "(! GJUHË: 2) Hidhni të verdhat, bollgurin në përzierje dhe përzieni. Më pas shtoni një majë kripë, derdhni qumësht dhe përzieni përsëri.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Hidhni të verdhat, bollgurin në masë dhe përziejini. Më pas shtoni pak kripë, derdhni në qumësht dhe përzieni sërish.

Përbërësit:

Kungull (i copëtuar) 400 g, e verdhë veze 2 copë, bollgur 100 g, qumësht 100 ml, 1 majë kripë, arra 50 g, gjalpë 50 g, mjaltë (sheqer) 1 lugë gjelle. lugë, lëvozhgë portokalli 1 lugë gjelle. luge.

Kungulli i qëruar nga lëkura grihet në rende më të vogël (në popullin e thjeshtë ky rende quhet edhe “hudhër”). Shtoni pak kripë për të përmirësuar shijen e kungujve.

Pasi i ndajmë të verdhat nga të bardhat, pulës së kungullit i shtojmë vetëm të verdhat.

Shtoni 100 gram bollgur në mënyrë që konsistenca e hallvës së përfunduar të jetë e dendur dhe e copëtuar mirë.

Hidhni edhe qumështin, përzieni gjithçka me një lugë.

Ngroheni tiganin me një lugë gjelle gjalpë.
Transferoni masën e kungujve në një tigan dhe skuqeni për 15 minuta që të avullojë lagështia e tepërt, si dhe t'i jepni kohë kungullit dhe bollgurit të zihet. Vezët do ta trashin masën gjatë trajtimit të nxehtësisë, prandaj, duhet të përzieni vazhdimisht purenë e kungujve në mënyrë që të mos digjet në tigan.

Kur e përzieni, do të vini re se në fund të tiganit formohet një film, duhet ta shponi vazhdimisht me një shpatull dhe ta përzieni në masë në mënyrë që struktura e hallvës të jetë homogjene. Pureja e kungujve do të bëhet e verdhë ndërsa gatuhet dhe do të thahet dukshëm.

Grini arrat në thërrime të vogla në një blender ose në një raft teli të imët / bashkëngjitje në një mulli mishi. Ju mund të përdorni çdo arra që ju pëlqeni ju dhe fëmijët tuaj: bajame, arra, kikirikë, lajthi.

Transferoni përzierjen e kungujve të pjekur në një tas, shtoni arrat e shtypura, lëkurën e portokallit dhe rrushin e thatë.
Rrushi i thatë mund të merret si i lehtë ose i errët (natyrisht, pa fara). Nëse dëshironi, rrushi i thatë mund të ngjyhet në ujë të ngrohtë, por më pas thahet mirë në peceta.
Në vend të rrushit të thatë, mund të shtoni qershi të thata në halvë, boronicë - gjithashtu do të jetë shumë e shijshme.

Përziejini gjithçka së bashku. Ndërsa përzieni, masa do të ftohet. Duhet të prisni derisa temperatura të bjerë në 40 gradë - atëherë mund të derdhni mjaltë. Mos shtoni mjaltë në përzierjen e nxehtë për të shmangur humbjen e vetive të tij të dobishme.
Nëse ju ose të dashurit tuaj jeni alergjikë ndaj mjaltit, mund të përdorni ëmbëlsues të tjerë në recetë, si sheqer, shurup sheqeri, shurup panje ose stevia.

Kur masa në tas të jetë ftohur mjaftueshëm dhe temperatura e saj të jetë bërë jo më shumë se 40 gradë, shtoni 2-2,5 lugë mjaltë. Rregulloni ëmbëlsinë e hallvës, duke u fokusuar në preferencat tuaja. Mund t'ju duhen gjithashtu të 3 tavolinat. lugë mjaltë.

Masa në tas duhet të jetë ngjitëse, me fije dhe e vështirë për t'u trazuar. Tani është koha për t'u futur në kallëp.

Është mirë të përdorni një formë katrore ose drejtkëndore, kështu që më vonë do të jetë më e përshtatshme për të prerë hallvën në katrorë. Por mund të zgjidhni edhe formën e rrumbullakët të pjatave.
Kam përdorur një formë katrore xhami. Tani duhet ta shtrëngoni me film ngjitës, në mënyrë që më vonë ta hiqni lehtësisht hallvën nga ena.

Ekziston një mashtrim i vogël se sa e lehtë është të mbuloni formën me një film në mënyrë që të mos ketë zbrazëti dhe parregullsi. Lagni kallëpin me ujë, vendosni filmin ngjitës dhe më pas shtypni filmin ngjitës me një peshqir kuzhine. Kaloni leckën mbi kallëp disa herë në mënyrë që filmi të ngjitet fort në të gjitha cepat e enës së qelqit.

Tatiana Litvinova, gjyqtare e shfaqjes "Masterchef", eksperte e kuzhinës e programeve "Gjithçka do të jetë mirë" dhe "Gjithçka do të jetë e shijshme!" në kanalin STB, zgjodhi për titullin "Kuzhina" tre pjata të pazakonta me kunguj në vend.

Tanya pëlqen të gatuajë me muzikë, dhe më shpesh tingëllojnë The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy në kuzhinën e saj. Por më e shijshmja, siç e pranon ajo, ushqimi i gatuhet këngëve të Adriano Celentanos.

Halva kungull

Të verdhat e vezëve 2 copë
Bollgur 100 g
Qumësht 100 ml
Bajame 50 gr
Arra 50 gr
Rrush i thatë 20 g
Portokalli (lëkurë) 1 copë
Gjalpë 1 lugë gjelle
Mjaltë 3 lugë gjelle
Kripë për shije

Fërkojeni kungullin në rende më të imët. Shtoni të verdhat, bollgurin, qumështin dhe kripën. Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni përzierjen e kungujve dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Grini arrat në një blender në thërrime. Shtoni arrat, rrushin e thatë dhe lëkurën e portokallit në përzierjen e kungujve.

Ngroheni dhe hiqeni përzierjen nga zjarri. Kur të ftohet në 40 C, shtoni mjaltin dhe përzieni.

E shtrojmë enën e qelqit me film ngjitës dhe e shtrojmë hallvën. Vendoseni në të ftohtë derisa të ngurtësohet. Pas kësaj e presim hallvën në pjesë dhe e shërbejmë.

Gjizë dhe tavë me kungull

Kungull 750 gr
Gjizë e butë 500 g
Kos 250 g
Vezë 3 copë
Portokalli 1 copë
Arra 50 gr
Fruta të ëmbëlsuara 50 copë
Sheqer 6 lugë gjelle
Bollgur 6 lugë gjelle

Kungullin e freskët e presim në copa, e mbështjellim në letër së bashku me lëkurën dhe lëngun e portokallit dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

Nxjerrim kungullin e përfunduar nga furra dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Më pas e ndërpresim në blender në pure patatesh.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Kriposim pak të bardhat dhe i vendosim në frigorifer për 3-4 minuta.

Në një enë përziejmë gjizën, kosin, të verdhat e vezëve, bollgurin, sheqer vaniljen dhe 3 lugë sheqer. Transferoni përzierjen në një blender dhe rrihni derisa të zbutet.

Nxjerrim proteinat nga ngrirja, i rrahim në një shkumë të qëndrueshme, më pas shtojmë 3 lugë sheqer dhe i rrahim sërish dhe butësisht (me lëvizje nga lart poshtë) i përziejmë në purenë e kungujve.

Mbulojeni enën e pjekjes me letër pjekjeje. Dhe në mënyrë arbitrare, për të marrë një model të bukur, derdhni në mënyrë alternative pure kungulli dhe përzierje gjizë-kos.

Spërkateni çdo shtresë kungulli-gjizë me arra të bluara dhe fruta të ëmbëlsuara. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.

E nxjerrim dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Mund ta zbukuroni edhe me arra të karamelizuara.

Fondue në kungull

Kungull i vogël 1 pc
Përzierje djathi (të paktën 3 lloje) 300 g
Kërpudha 150 gr
Qepë 1 pc
Hudhra 1 thelpi
Krem 30% 200 ml
Arra për shije
Petë sfoliat 400 gr
Vaj perimesh
Qimnon për shije
E verdha e vezës për lyerjen e brumit
Kripë për shije
Piper për shije

Bërja e fondue

Prisni pjesën e trashë të kungullit, pastroni farat, lyeni kungullin me vaj luledielli, kripë, piper dhe, së bashku me kapakun, piqeni në furrë deri në kafe të artë.

Në një tigan të parangrohur në një sasi të vogël vaji vegjetal, kaurdisim qepën e grirë hollë.

Pothuajse menjëherë pas fillimit të skuqjes, qepës i shtoni kampionët e grirë imët, hudhrën e grirë, djegësin dhe skuqni derisa të zbutet. Në fund shtojmë kremin dhe e hedhim djathin e grirë në rende të trashë.

Lëreni djathin të shkrihet pak dhe masën e djathit e transferoni në tenxheren e kungujve.

Bërja e shkopinjve krokantë
Hapeni petën me rrotullim pak (për të mos dëmtuar shtresat). Fërkojeni pjesën tjetër të kungujve në një rende të imët. Shtojmë arrat e grimcuara, përziejmë dhe e shtrojmë mbushjen në një shtresë të hollë në njërën pjesë të brumit.

E mbulojmë me pjesën e dytë të brumit, e shtypim lehtë, e presim brumin në shirita të gjerë 2-3 cm, e mbështjellim me spirale, e shtrojmë në një tepsi, e lyejmë me të verdhën e vezës dhe e spërkasim me farat e qimnonit.

Pjekim fondu dhe shkopinj djathi ne furre te parangrohur ne 180 grade per 15 minuta