Si të bëni kos në shtëpi. Kos i pijshëm i bërë nga qumështi i bërë në shtëpi. Si funksionon prodhuesi i kosit

Kush do ta kishte menduar se bërja e kosit të gjallë në shtëpi është një detyrë absolutisht e thjeshtë, për përgatitjen e të cilit nuk keni nevojë të keni ndonjë pajisje të veçantë apo të përballoni procese komplekse teknologjike. Unë vetë kohët e fundit kam filluar ta gatuaj shpesh, pasi është shumë i kërkuar në familje dhe më e rëndësishmja, më jep besim se ky produkt është natyral dhe u sjell dobi të dashurve të mi.

Disa, ndoshta, nuk do të më kuptojnë, pse të shqetësohem nëse mund të blini të gatshme në çdo dyqan. Në fakt, ia vlen vërtet të mendoni të bëni vetë kosin tuaj. Nëse vetëm sepse: ju merrni kos të shëndetshëm me baktere të gjalla -

Ju mund ta kontrolloni përbërjen e tij - në kosin e bërë në shtëpi nuk do të gjeni trashës, ngjyra, shije dhe gjëra të tjera të panevojshme që mund të shkaktojnë alergji në rastin më të mirë.

Mund ta kontrolloni freskinë e tij - për shkak të mungesës së konservuesve, nuk do të konsumoni një produkt të bërë një muaj më parë

Mund ta kontrolloni shijen e tij - zgjidhni vetë mbushje të ndryshme, eksperimentoni dhe mos kënaquni me grupin standard të shijes së kosit të prodhuar në masë.

Nëse një fëmijë (ose i rritur) ka intolerancë ndaj qumështit të lopës, ju mund të bëni kos me qumësht dhie ose dele.

Nuk kërkon shumë kohë për të bërë kosin tuaj.

Në fund, gjatë procesit të gatimit, mund të gjeni receta të reja, për shembull, si të bëni akullore nga kosi ose një salcë e pazakontë për sallata, mish, etj.

Pra, nëse ju kam bindur, le të flasim për përbërësit. Për të bërë kos, patjetër që do t'ju duhet qumësht dhe brumë kosi. Sa më i yndyrshëm të jetë qumështi që përdorni, aq më i trashë dhe më kremoz do të jetë kosi juaj. Ku mund të blej starter kos? Kulturat fillestare mund të blihen ose në një farmaci ose në supermarkete në departamentin e qumështit. Për fat të mirë, në ditët e sotme mund të gjeni fillestarë të ndryshëm për të bërë produkte qumështi të fermentuar në shtëpi - zgjedhja është thjesht e madhe. Gjithashtu, mund të përdorni kos të gjallë të cilësisë së lartë dhe të fermentoni në bazë të tij. Megjithatë, jogurti i gatshëm duhet të përdoret jo më shumë se tre herë. Për shembull, keni blerë një qese fillestare me brumë kosi dhe keni bërë kos prej saj. Më pas, bazuar në këtë kos, keni bërë porcionin tjetër (këtë herë). Nga servirja e përfunduar, mund të bëni sërish kos (këto janë dy). Merrni pak brum nga pjesa e dytë dhe merrni një kos (që është tre). Gjithçka. Nuk rekomandohet të përdorni më këtë kos si fillim. Megjithatë, ju vetë do ta ndjeni atë, pasi shija do të fillojë të ndryshojë dhe të thahet.

Sa i përket pajisjeve, këtu mund të përdorni mjete të improvizuara - një kavanoz qelqi, një tenxhere, një termos, një kos, një tenxhere të ngadaltë, një makinë buke (po, u befasova kur mësova se ka makineri buke me funksion të bërjes kos). Nuk mund të them me siguri, por më duket se pajisjet nuk ndikojnë në cilësinë e produktit të përfunduar, pasi vetë teknologjia e gatimit dhe përbërësit mbeten të pandryshuar. Ajo (pajisja) thjesht thjeshton procesin dhe ju lejon të gatuani dhe ruani produktin në pjesë. Sigurisht, përgatitja e kosit në një prodhues kosi është më e lehtë dhe shumë më e përshtatshme sesa të nxitosh me një tenxhere që duhet të ngrohet, të mbështillet, etj. Por kjo nuk do të thotë se nuk do të funksionojë në tigan ose do të jetë pa shije.

Bërja e kosit në shtëpi, siç kam shkruar, nuk kërkon shumë kohë. Thjesht duhet të zieni qumështin, ta ftohet në 40 gradë (jo më), të derdhni përmbajtjen e një qese me brumin e thartë (ose të shtoni 50-70 gramë kos të gatshëm) dhe ta lini të qëndrojë e ngrohtë dhe të pushojë. rreth 8 orë. Unë gatuaj kos në një tenxhere të ngadaltë - nuk do të hyj në detaje në këtë artikull, nëse jeni të interesuar, mund të lexoni një recetë hap pas hapi me një foto në forum. Më mirë më lejoni t'ju tregoj se si të gatuani kos ose bretkocë të ngrirë - një pjatë natyrale dhe e shijshme.

Nëse keni flokë të shurdhër, skuqje të lëkurës, probleme me tretjen ose thjesht jeni shumë dembel për të gatuar të parën, të dytën dhe të tretën - shijoni kosin shtëpiak, duke marrë përfitimin dhe përfitimin maksimal për trupin tuaj!

Dhe mos mendoni se do t'ju duhet një prodhues kos për të bërë kos natyral të shijshëm. Gjithçka është shumë më e lehtë se sa mund ta imagjinoni!

5 rregulla të rëndësishme:

1. Qumështi duhet të zihet për të vrarë të gjitha bakteret patogjene që mund të përmbahen në të. Këshillohet që edhe qumështi i pasterizuar të ziejë.

2. Mos përdorni qumësht shumë të nxehtë për të bërë kos, përndryshe bakteret e dobishme do të vdesin. Temperatura ideale është + 38 ° С ... + 40 ° С, domethënë pak mbi të ngrohtë.

3. Takëmet dhe të gjitha pjatat në të cilat do të gatuani kos duhet t'i derdhni me ujë të valë.

4. Cilësia dhe konsistenca e kosit të bërë në shtëpi ndikohet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit, ndaj zgjidhni 3,2-3,5% optimale. Ata që nuk kujdesen për figurën dhe duan vetëm kos natyral të shijshëm, mund të përdorin qumësht me një përmbajtje yndyre prej 6%.

5. Mos e tundni ose përzieni produktin e fermentuar, në mënyrë që të mos shkatërroni strukturën, përndryshe kosi nuk do të piqet.

Kos klasik në një termos

Cfare te nevojitet:
1 litër qumësht
200 g kos natyral (studoni me kujdes përbërjen, kosi duhet të jetë i freskët)

Si të gatuaj kos klasik në një termos:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në temperaturë 38-40°C.

2. Shpëlajeni termosin me ujë të vluar, derdhni ujin dhe lëreni për 1-2 minuta derisa të dalë avulli. Më pas mbulojeni me kapak.

3. Bashkoni 100 ml qumësht me kosin dhe përzieni që të mos ketë gunga.

4. Qumështit të mbetur i shtojmë qumështin e holluar me kos dhe e përziejmë.

5. Masën e përftuar e derdhim në një termos, e mbyllim kapakun dhe e lëmë për 6-8 orë.

6. Kosin e përfunduar e derdhim në kavanoza të vogla dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë të tjera.

Gjatë kësaj kohe, ai do të pushojë, do të piqet dhe do të fitojë qëndrueshmërinë e dëshiruar.

kos grek

Kosi grek ndryshon nga jogurti klasik jo vetëm në konsistencën e tij, më shumë si një djathë i butë kremoz, por edhe në mënyrën se si përgatitet. Pas fermentimit tradicional, kosi grek varet në një leckë të pastër ose filtër letre për të hequr qafe hirrën e tepërt, prandaj kosi grek quhet edhe kos i filtruar.

Cfare te nevojitet:
1 litër qumësht
200 gr kos natyral

Si të bëni kos grek:

2. Hollojeni kosin në një sasi të vogël qumështi.

3. Bashkoni kosin e holluar me qumështin e mbetur në një tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe mbështilleni me një peshqir të trashë, ose më mirë me një batanije.

4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 6-7 orë, më pas vendoseni në frigorifer. Mos e përzieni ose tundni përmbajtjen e tenxhere!

5. Shtroni një kullesë me disa shtresa garzë dhe derdhni me kujdes kosin që rezulton.

6. Mbulojeni dhe lëreni për disa orë derisa hirra e tepërt të zhduket. Si rezultat, duhet të merrni 350-450 g kos të vërtetë grek.

Kos frutash në një tenxhere të ngadaltë

Nëse kosi i zakonshëm nuk është gjëja juaj, bëni një ëmbëlsirë të shkëlqyeshme me pak kalori duke përdorur fruta dhe manaferra të freskëta të verës. Gourmets, zgjedhja juaj!

Cfare te nevojitet:
1 litër qumësht
200 gr kos natyral
200 g fruta ose manaferra

Si të gatuaj kos frutash në një tenxhere të ngadaltë:

1. Për të përgatitur kos në një tenxhere të ngadaltë, lani mirë kavanozët e ndarë, thajini dhe piqini në furrë ose mikrovalë.

2. Qëroni frutat dhe copëtoni në një blender. Nëse përdorni manaferrat, pas blenderit, fshijeni përzierjen që rezulton përmes një sitë për të hequr qafe farat e vogla.

3. Zieni qumështin dhe ftohet në 40°C. Shtoni qumështin me kos natyral dhe masën e frutave me manaferra, përzieni derisa të jetë e qetë.

4. Qumështin e përgatitur e hedhim në kavanoza për servirje.

5. Vendosni një leckë të pastër ose rrogoz silikoni në fund të tenxhere me shumë. Vendosni kavanozët në tenxhere të ngadaltë, derdhni ujë të ngrohtë direkt në tas në mënyrë që kavanozat të mbulohen 1/3.

6. Aktivizoni modalitetin "Kos". Pas 7-8 orësh kavanozët duhet të futen në frigorifer dhe pas 6 orësh mund të hani kos natyral të prodhimit tuaj.

Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka modalitet në multicooker "Kos":

1. Bëni gjithçka deri në pikën 6.

2. Kavanoza në tas, tani mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe ndizni modalitetin "Ngrohje" për 15 minuta.

3. Pas 15 minutash, fikeni modalitetin për 1 orë.

4. Ngroheni për 15 minuta.

5. Fikni ngrohjen dhe lëreni kosin për 3 orë. Kapaku i furrës me shumë tenxhere duhet të jetë i mbyllur gjatë gjithë kohës!

6. Pas tre orësh vendosim kavanozët me kos në frigorifer për 6-8 orë.

E RËNDËSISHME

Kur përgatitni kos në një tenxhere të ngadaltë, kontrolloni temperaturën e ujit - nuk duhet të jetë më pak se 40 ° C.

Kos brumë kosi i bërë në shtëpi

Kosi mbi brumin e thartë të farmacisë përftohet me një shije delikate kremoze dhe një teksturë shumë të këndshme.

Cfare te nevojitet:
1 litër qumësht
1 shishe starter me brumë kosi (e disponueshme në çdo farmaci)

Si të bëni kos me brumë kosi të bërë në shtëpi:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në 40°C.

2. Tretni brumin e tharë në disa lugë qumësht dhe hidheni në pjesën tjetër të qumështit. Hidheni në kavanoza qelqi të ndarë.

3. Mbulojeni me film ushqimor ose mbylleni me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe mundësisht me një batanije.

4. Lëreni të piqet për 12-14 orë.

5. Ftoheni në frigorifer për 3-4 orë - dhe kosi është gati për t'u ngrënë!

Kos natyral në furrë

Nëse nuk keni një termos ose një tenxhere të ngadaltë dhe gjithmonë ju mungon temperatura e qumështit në tigan, atëherë receta për të bërë kos shtëpiak në furrë është vetëm për ju.

Cfare te nevojitet:
1 litër qumësht
200 g kos natyral (mund të merrni salcë kosi të freskët me një përmbajtje yndyre prej 20%)

Si të gatuajmë kos natyral në furrë:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

2. Holloni kosin / salcë kosi në 0,5 lugë gjelle. gote me qumesht.

3. Kombinoni starterin që rezulton me pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni butësisht.

4. Hidhni qumështin në kavanoza qelqi me porcione.

5. Ngroheni furrën në 50°C dhe fikeni.

6. Vendosni kavanoza me qumësht në një fletë pjekjeje, mbuloni çdo kavanoz me fletë metalike, duke e paketuar fort.

7. Vendoseni tepsinë në furrë dhe mbyllni derën.

8. Ndezim furrën në 50°C çdo orë për 5-7 minuta. Koha e gatimit të kosit është 6-8 orë.

9. Kosin e përfunduar vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kanaçe e ëmbël e dhëmbëve në çdo kavanoz, para se të derdhni qumësht, vendosni 1-2 lugë gjelle. reçel shtëpie.

Foto e kosit të bërë në shtëpi

Të bësh kos vetë është po aq e thjeshtë dhe e lehtë sa të bësh çaj)))
Mësova të bëj kos kur lindi fëmija im i parë. Ndodhi që unë nuk mund ta ushqeja me gji fëmijën tim, dhe gjetja e ushqimit për fëmijë në një farmaci apo dyqan në vitet '90 ishte një problem i madh. Në kuzhinën e fëmijëve të qumështit mora qumësht, aty mora thartirë acidofile dhe përgatita vetë acidofil. Më pas, kjo aftësi më erdhi mirë në lindjen e fëmijës tim të dytë. Kur fëmijët u rritën pak, unë tashmë përgatita kos të ëmbël nga frutat dhe manaferrat e ngrira për ta. Kam përgatitur kos të ëmbël në shishe të vogla lëngu 150-200 gr. Dhe kështu i dhashë fëmijët me vete në shkollë.
Çdo produkt qumështi i fermentuar me cilësi të mirë mund të përdoret si një kulturë fillestare. Rishikoni informacionin për produktin që dëshironi të përdorni si fillestar. Nëse dëshironi të merrni kos, fillestari për kos duhet të përmbajë kultura të fermentuara të shkopit bullgar dhe streptokokut termofilik. Për të marrë kefir, përdorni një produkt që përmban kultura me shumë sforme të baktereve dhe kërpudhave të kefirit. Kosi përftohet falë baktereve të acidit laktik dhe kulturave të streptokokut të acidit laktik.
Ka produkte qumështi të fermentuar që përmbajnë një kompleks të tërë mikroorganizmash të ndryshëm, të pasuruar me bifidobaktere miqësore për trupin e njeriut, ato shiten me prefiksin "bio".
Mikroorganizmat "të gjallë" (bakteret, kërpudhat, etj.), të cilat janë pjesë e kulturave fillestare, jo vetëm fermentojnë qumështin, kremin, por gjithashtu i rezistojnë zhvillimit të baktereve të caktuara patogjene, rivendosin mikroflorën e zorrëve dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trupi. Dhe sigurisht, nëse tashmë jeni duke përgatitur një produkt qumështi të fermentuar në shtëpi, atëherë është më mirë të përdorni qumësht natyral. Ka më shumë se mjaft produkte qumështi pluhur në raftet e dyqaneve.

përbërësit e recetës së kosit të bërë në shtëpi

• Qumësht - 0,7 - 1 l
• brumë kosi - 1 st. l (kos, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, salcë kosi, etj.)

Cilësia e produkteve moderne që ofrohen në dyqane dhe në treg ngre dyshime tek konsumatorët, sidomos kur bëhet fjalë për produktet e qumështit të fermentuar. Pas shqyrtimit të përbërjes, njerëzit tmerrohen. Prandaj, ata janë të interesuar se si të bëjnë kos në shtëpi.

Kosi është një produkt unik, i cili përmban shumë substanca të dobishme që përmirësojnë funksionimin e sistemit tretës dhe mbrojnë trupin nga cenimi i viruseve dhe baktereve. Vetëm një produkt natyral mund të mburret me cilësi të tilla, gjë që është joreale të blihet në një dyqan. Për këtë arsye amvisat përgatisin kos në shtëpi.

Një teknikë e mrekullueshme e quajtur prodhuesi i kosit ndihmon në përgatitjen e një produkti qumështi të fermentuar në shtëpi, i karakterizuar nga një shije e patejkalueshme dhe përfitime të paçmueshme. Edhe nëse pajisja nuk është pranë, mos e humbni shpresën, kosi shtëpiak mund të përgatitet në një tenxhere, termos ose tenxhere të ngadaltë.

Turqit ishin të parët që përgatitën kos. Me kalimin e kohës, receta e delikatesës u përhap në mbarë botën dhe mori shumë ndryshime të dizajnuara për të thjeshtuar procedurën e gatimit.

Cilësia e kosit të bërë në shtëpi varet nga fillestari, i cili shitet në shumëllojshmëri. Shpesh, për këtë qëllim, kuzhinierët përdorin edhe kos të blerë, i cili, pasi ka reaguar me bakteret e dobishme dhe qumështin natyral, bëhet i dobishëm.

recetë klasike e kosit

Përgatitja e kosit në shtëpi është e lehtë. Ju do të keni nevojë për qumësht dhe brumë kosi, një tenxhere, një batanije të ngrohtë dhe durim, pasi procedura e fermentimit të qumështit zgjat deri në pesëmbëdhjetë orë. Nëse fermentimi përfundon saktë, kosi do të jetë i dendur dhe delikat. Për këtë qëllim, produkti shtëpiak mbahet në frigorifer për të paktën katër orë.

Përbërësit:

• Brumë i thartë - 1 qese.

Gatim:

1. Para së gjithash, përgatitni pjatat. Hidhni ujë të valë mbi një tenxhere të vogël. Më pas ngrohni qumështin në një tenxhere në 90 gradë, hiqeni nga soba dhe ftoheni në 40 gradë.
2. Pasi të jetë ftohur, shtojmë brumin e thartë në qumësht. E hollojmë fillimisht me qumësht dhe e përziejmë. Në rastin e kosit të blerë në dyqan, fillimisht e hollojmë në një sasi prej 125 ml me qumësht dhe e hedhim në tigan.
3. Pasi të përzieni starterin me qumësht, mbështillni enët me një batanije të ngrohtë ose shall të thurur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 orë. Pas kosit, vendoseni në frigorifer për katër orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Video recetë

Nuk e përjashtoj që përpjekja e parë të mos funksionojë. Nëse kjo ndodh, mos u dekurajoni. Shumë amvisa në procesin e njohjes me teknologjinë e përgatitjes së kosit klasik të bërë në shtëpi bëjnë gabime, më e shpeshta prej të cilave është mosrespektimi i regjimit të temperaturës që përcakton shijen dhe strukturën.

Ju këshilloj të kontrolloni temperaturën me një termometër kuzhine. Për të shmangur situata të tilla, sigurohuni që enët të jenë të mbështjellura mirë dhe të ruajnë nxehtësinë. Nëse jeni duke kërkuar për një produkt të shëndetshëm, përdorni qumësht të pasterizuar, i cili ka më shumë vitamina se homologu i tij i orientuar drejt rafteve.

Receta për të bërë kos në një prodhues kos

Më parë amvisat e fermentonin qumështin në tenxhere, tani përdoret kos. Kuzhinierët që blenë pajisjen kanë vlerësuar prej kohësh avantazhet e teknologjisë që ruan automatikisht një temperaturë që nxit zhvillimin e baktereve të acidit laktik.

Prodhuesi i kosit ju ndihmon të përgatisni pa mundim kefir, gjizë, kosi dhe kos të bërë në shtëpi. Çdo nga produktet e listuara shitet në një dyqan në një kavanoz ose qese të bukur me një etiketë të ndritshme, nëse jo për një gjë. Produktet e qumështit të blera në dyqan pothuajse nuk i bëjnë dobi trupit.

Nëse vendosni ta transferoni familjen në përdorimin e kosit të bërë vetë, filloni me brumin e thartë, i cili shitet në një farmaci. Qumështi i ngrohtë dhe i sterilizuar është më i miri për të bërë kos. Ziejeni qumështin e pasterizuar. Dendësia e produktit përcaktohet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit të papërpunuar. Nëse ndiqni një dietë me qumësht të thartë, përdorni qumësht pluhur për të marrë kos të trashë.

Përbërësit:

• Qumësht - 1,15 litra.
• Brumë i lëngshëm "Narine" - 200 ml.

Gatim:

1. Bëni një starter. Për ta bërë këtë, ngrohni 150 ml qumësht në 40 gradë, kombinoni me brumin e thartë të lëngshëm dhe përzieni. Lyejeni starterin në prodhuesin e kosit për të paktën dymbëdhjetë orë, dhe më pas dy orë të tjera në frigorifer.
2. Filloni të bëni kos. Ngroheni pak një litër qumësht, përzieni me dy lugë brumë të thartë, përzieni dhe hidheni në kavanoza. Mbetet të ndizni pajisjen për gjashtë orë.
3. Mbyllni çdo kavanoz me kapak dhe kosin e ambalazhuar e vendosni në frigorifer për dy orë. Pas një trajtimi, hani me qetësi ose përdorni si salcë sallate.

Video gatimi

Ndryshoni shijen e ëmbëlsirës së bërë në shtëpi me aditivë natyralë. Fruta të përshtatshme të konservuara, arra, reçel, mjaltë, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë dhe shurupe të ndryshme. Nëse përzieni kosin shtëpiak me drithëra, ju merrni një mëngjes të plotë.

Nëse planifikoni të përdorni fruta të freskëta, shtoni ato në produktin e përfunduar, përndryshe do të merrni kefir të ëmbël në vend të kosit. Aditivët këshillojnë të trazojnë ose të derdhin shtresa. E gjitha varet nga rezultati i dëshiruar. Një prodhues kos do t'ju ndihmojë të krijoni kryevepra të ndryshme, sepse aftësitë e tij janë të kufizuara nga imagjinata e kuzhinierit.

Si të gatuaj kos në një tenxhere të ngadaltë - 2 receta

Kosi është i lehtë për t'u bërë në shtëpi. Më parë, kjo kërkonte një punë titanike, por ardhja e multicooker e ka thjeshtuar situatën. Pajisja shumëfunksionale është e përshtatshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash dhe ushqimesh.

Recetë klasike në një tenxhere të ngadaltë

Mblidhni së pari me sende ushqimore. Kosi në shtëpi bëhet nga qumështi dhe brumi i thartë, i përfaqësuar nga kosi i blerë në dyqan. Shpesh në vend të qumështit përdoret krem. Unë do të ndaj dy receta hap pas hapi. Do të filloj me versionin klasik.

Përbërësit:

• Qumësht i pasterizuar - 1 litër.
• Dyqani kos - 1 pako.

Gatim:

1. Derdhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni në 40 gradë. Përzieni qumështin e ngrohtë me kosin dhe masën që rezulton rrihni me mikser.
2. Hidheni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me një film ushqimor dhe vendoseni në tasin e multicooker-it, pasi ta mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir. Hidhni ujë të ngrohtë në tenxhere për të mbuluar kavanozët deri në nivelin e qafave.
3. Pas mbylljes së kapakut, aktivizoni modalitetin e ngrohjes duke vendosur kohëmatësin për njëzet minuta. Më pas fikeni pajisjen dhe lërini kavanozët brenda pajisjes për një orë.
4. Pas modalitetit të ngrohjes, aktivizoni përsëri për 15 minuta dhe fikni pajisjen për një orë.

Receta e dytë

Përbërësit:

• Qumësht - 500 ml.
• Krem - 500 ml.
• Kos - 1 pako.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Në një tas të vogël, bashkoni përbërësit e parashikuar në recetë dhe përzieni. Përbërjen e përftuar e derdhim në kavanoza të vogla, të cilat vendosen në tenxhere të ngadaltë.
2. Hidhni ujë të ngrohtë në tasin e pajisjes, mbyllni sobë me një kapak dhe aktivizoni mënyrën e ngrohjes për 60 minuta. Pas kësaj, fikeni pajisjen dhe lëreni kosin në enë.
3. Pas dy orësh, hiqeni ëmbëlsirën nga tenxherja dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për ta injektuar dhe pjekur.

Nëse më parë keni gatuar rrotulla me lakër ose mish derri të zier në një tenxhere të ngadaltë, tani është e mundur të bëni një trajtim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Bërja e kosit në një termos

Nuk është sekret që trupi i fëmijëve është shumë i ndjeshëm ndaj aditivëve, ngjyrave dhe mbushësve artificialë. Ndonjëherë edhe produktet e qumështit të fermentuar në dukje të padëmshme shkaktojnë një reaksion alergjik tek një fëmijë. Ky fakt i detyron prindërit të kërkojnë një zgjidhje për problemin.

Në shumicën e rasteve, nënat e shqetësuara për shëndetin e fëmijëve të tyre shkojnë në supermarket dhe blejnë një prodhues kos. Ata besojnë se vetëm kjo pajisje do t'u sigurojë fëmijëve trajtime cilësore. Por, ju mund të gatuani kos shtëpi në një termos. Po, keni dëgjuar mirë. Termos është i përshtatshëm jo vetëm për të pirë çaj dhe për të bërë kafe.

Përbërësit:

• Qumësht i pasterizuar - 1 litër.
• Brumë i thartë - 1 shishe.

Gatim:

1. Qumështin e hedhim në një tenxhere, e ziejmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për disa minuta. Si rezultat, do të marrë ngjyrën e qumështit të pjekur. Ftoheni në 40 gradë dhe hiqni filmin, i cili do të sigurojë një qëndrueshmëri uniforme për kosin e bërë në shtëpi.
2. Hollojeni starterin direkt në shishe duke shtuar pak qumësht të përgatitur. Sapo të tretet starteri, përzieni me sasinë kryesore të qumështit.
3. Hapi tjetër përfshin përgatitjen e një termosi, të cilin ju këshilloj ta lani disa herë me ujë të valë. Masën e përgatitur më parë hidheni në një termos, mbyllni kapakun dhe lëreni për gjashtë orë. Gjatë kësaj periudhe, unë nuk ju këshilloj të lëvizni termosin, përndryshe proceset që ndodhin në të do të prishen.
4. Zhvendoseni produktin e qumështit të fermentuar në shtëpi në një enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Temperatura e ulët do të ketë një efekt pozitiv në karakteristikat e shijes. Për ta bërë kosin më acid, mbajeni në një termos për disa orë më gjatë.

Përfitimet dhe përfitimet shëndetësore të kosit të bërë në shtëpi

Shumëllojshmëria moderne e jogurteve të ofruara nga dyqanet dhe supermarketet është e mahnitshme. Por gjetja e një ëmbëlsirë vërtet të shëndetshme dhe të shëndetshme është problematike nëse nuk gatuani një delikatesë në shtëpi.

1. Kosi i bërë në shtëpi është natyral dhe përmban shumë baktere të gjalla aktive. Nuk ka ngjyra, konservues dhe aditivë të dëmshëm.
2. Përmbajtja e kalorive kontrollohet lehtësisht duke përdorur lëndë të para me përmbajtje të ndryshme yndyre. Unë ju këshilloj të eksperimentoni me shijen, duke shtuar fruta, manaferra, arra.
3. Unë rekomandoj përdorimin e kosit të bërë në shtëpi si salcë për sallatat e frutave dhe perimeve. Konsiderohet gjithashtu bazë për salcat.
4. E vetmja pengesë e kosit të bërë në shtëpi është një jetëgjatësi e shkurtër, e cila llogaritet në disa ditë. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse nuk ka konservues në produkt.

Për të bërë kos të cilësisë së lartë, ju nevojiten qumësht të mirë, brumë thartë dhe pjata sterile. Unë nuk rekomandoj përgatitjen e një trajtimi në enë plastike, pasi ky material do të ndajë rrëshira të dëmshme. Jo të përshtatshme për këtë qëllim dhe vegla alumini.

Kos është një ëmbëlsirë e preferuar dhe një vakt i plotë i përzemërt për të rriturit dhe fëmijët. Përfitimet e këtij produkti ruhen plotësisht nëse përgatitet në shtëpi. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të zgjidhni përbërës të cilësisë së lartë dhe prodhuesi i kosit në shtëpi do të kujdeset për të gjitha vështirësitë e tjera të gatimit.

Si punon?

Funksioni i prodhuesit të kosit është të mbajë një temperaturë konstante brenda pajisjes ndërsa gatimi është në proces. Bakteret e acidit laktik "përgjegjës" për marrjen e produktit të përfunduar ndihen rehat në një temperaturë prej 40 gradë. Në varësi të fuqisë së modelit, gatimi zgjat nga 6 deri në 10 orë.

Trajnimi

Para përdorimit, kontejnerët sterilizohen në mënyrë që bakteret e dëmshme të mos ndërhyjnë në aktivitetin e baktereve të acidit laktik.

Në prani të një mikrovalë, sterilizimi i komponentëve mund të jetë shumë i thjeshtë.

• Mbushni tasin e pajisjes me ujë të nxehtë. Nëse përfshihen kavanoza, hiqni kapakët prej tyre dhe mbushni me ujë.
• Vendosni kavanozët ose tasin në mikrovalë dhe ngrohni në fuqi të ulët derisa uji të vlojë.
• Hidhni ujin dhe lërini enët të thahen natyrshëm. Nuk ka nevojë të fshihet e thatë.

Një mënyrë tjetër për të sterilizuar: derdhni ujë të vluar mbi enë dhe lëreni të thahet. Në një kazan të dyfishtë, sterilizimi do të zgjasë 10-15 minuta: gjatë kësaj kohe, tasi dhe kavanoza të vendosura brenda nxehen me avull të nxehtë.

Zgjedhja e përbërësve

Receta bazë përfshin vetëm dy përbërës: qumështin dhe brumin e thartë. Por cilësia dhe shija e ëmbëlsirës varet nga zgjedhja e tyre e saktë.

Qumështi duhet të jetë i freskët. Përmbajtja e tij e yndyrës ndikon në densitetin e konsistencës: qumështi i skremuar është i përshtatshëm për të pirë kos të lëngshëm dhe gjashtë për qind yndyrë për një masë të trashë.

Si bazë, ju mund të merrni produkte të ndryshme të qumështit.

• Qumësht i ri. Para përdorimit, duhet të zihet, dhe më pas të ftohet në 40 gradë.
• Qumësht i pasterizuar i blerë në dyqan nuk kërkon zierje: fillimisht mund të ngrohet dhe më pas të përdoret.
• qumësht i sterilizuar nuk ka nevojë të zihet, por përfitimet e tij janë të dyshimta. Shumë nuk e pëlqejnë shijen specifike të produktit të përfunduar. Ky opsion zgjidhet mjaft rrallë, pavarësisht jetëgjatësisë së gjatë të këtij përbërësi.
• Shija origjinale e ëmbëlsirës do të japë qumësht i pjekur. Nxehet dhe përzihet me brumin e thartë. Nëse merrni salcë kosi, në bazë të qumështit të pjekur, mund të gatuani qumësht të pjekur të fermentuar dhe gjizë të pazakontë, kafe.
• Krem me përmbajtje yndyre 10-15% jepni një shije kremoze. Në bazën e qumështit shtohet kremi i tharë për t'u trashur.

Kur bëhet zgjedhja e qumështit, mbetet të merret me agjentin fermentues. Shija e ëmbëlsirës varet jo më pak prej saj. Brumi i thartë i blerë në dyqan hap mundësi për zgjedhjen e shijeve, ndërsa kosi i farmacisë është i përshtatshëm për marrjen e një produkti të freskët ose të thartë.

Këshillohet blerja e brumit të thartë në farmaci ose dyqane të specializuara.

Konsideroni se çfarë mund të përdoret për fermentim.

• Kosi 10-15% yndyrë. Ky brumë i thartë është i përshtatshëm për marrjen e qumështit të pjekur të fermentuar.
• Kos i përgatitur paraprakisht. Lihet të piqet për dy javë dhe më pas përdoret për tufa të reja.
• Blini kos: "Activia", "Biomax" ose "Actimel". Në këtë rast, kosi i përfunduar i bërë në shtëpi do të jetë i ngjashëm në cilësi dhe shije me produktin e blerë.
• Brumë i tharë që përmban baktere. Shitet në formë pluhuri në një farmaci. Mjetet më të famshme janë "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Proporcionet e nevojshme për përgatitje tregohen në udhëzime.

Përbërës shtesë përdoren për të marrë ëmbëlsira të ëmbla me shije të ndryshme. Ato i shtohen recetës klasike në fillim të gatimit ose para servirjes.

Shijen e kosit mund ta plotësoni me aditivë të tillë:

• fruta, manaferra, si dhe pure frutash dhe kokrra të kuqe;
• shurup frutash;
• fruta të ëmbëlsuar;
• arra;
• drithëra;
• ëmbëlsirat: çokollatë, vanilje, mjaltë, qumësht i kondensuar, reçel;
• kafe, kakao.

Manaferrat janë të shkëlqyera për të dekoruar produktet e qumështit të fermentuar përpara se t'i shërbeni. Drithërat, arrat dhe krundet do ta bëjnë gjellën më të kënaqshme, duke e pasuruar me fibra. Pureja e frutave është një zëvendësues natyral i sheqerit në kos që do të japë një shije të ëmbël.

Është e rëndësishme të mbani mend veçoritë e çdo suplementi. Frutat dhe manaferrat e freskëta nuk shtohen derisa të jenë gati, në mënyrë që fermentimi të mos fillojë. Është më mirë t'i shtoni në masën e përfunduar të përgatitur sipas recetës klasike.

Receta

Ka shumë mundësi për të bërë kos në shtëpi.

Recetë klasike

Së pari, majaja i shtohet qumështit ose kremit të ngrohur. Për të ruajtur vetitë e dobishme të qumështit, është më mirë ta ngrohni jo në mikrovalë, por në një lugë mbi nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht.

Ju mund të matni temperaturën e lëngut me një termometër ushqimi. Nëse nuk është aty, mjafton të hidhni qumësht në kyçin e dorës. Nuk duhet të digjet apo të ndihet i ftohtë. Kjo metodë përdoret me kujdes për të mos u djegur.

Vëllimi i përbërësve varet nga vëllimi i tasit ose kavanozëve. Përqindja standarde është 100 gram fillestar për litër qumësht. Ju mund të matni sasinë e duhur të brumit të thartë me lugë gjelle: mesatarisht, ju merrni nga katër deri në gjashtë lugë gjelle të agjentit fermentues. Nëse brumi i thartë përdoret në formën e pluhurit të farmacisë, proporcionet do të tregohen në udhëzime.

Baza duhet të ketë një konsistencë uniforme. Mënyra më e lehtë është të përdorni një mikser: atëherë procesi i përgatitjes së produkteve nuk do të marrë shumë kohë.

Masa e përfunduar derdhet në një enë dhe përgatitet sipas udhëzimeve të një modeli specifik. Prodhuesit modernë të kosit kanë një sinjal zanor në fund të programit. Për besueshmëri, mund të vendosni alarmin për kohën e duhur dhe të kontrolloni periodikisht gatishmërinë.

Për trashjen përfundimtare të masës, kavanozët mbyllen me kapak dhe dërgohen në frigorifer për dy orë. Pas kësaj kohe, produkti është gati.

Me aditivë

Nëse dëshironi një shije më interesante, mund ta merrni me ndihmën e aditivëve natyralë. Një shumëllojshmëri e recetave të ëmbëlsirave ju lejon të eksperimentoni dhe gjeni kombinime të reja. Nëse ka ende pak përvojë në përdorimin e një prodhuesi të kosit, mund të merrni si bazë recetat e gatshme. Është e rëndësishme të mos harroni se pas kohës së gatimit kryesor, është e nevojshme të hiqni masën edhe për 2 orë të tjera në frigorifer derisa të gatuhet plotësisht.

• Cokollate. Për të shtuar aromë, çdo çokollatë është e përshtatshme: e bardhë, qumësht, e errët. Jo i përshtatshëm për të shtuar në kos vetëm çokollatë me mbushje. Masës së përfunduar i shtohet çokollata e shkrirë, e cila më pas hidhet në një enë. Ëmbëlsira përgatitet brenda 8 orëve.
• Vanilje. Për një shije unike vanilje, përmbajtja e 1-2 qeskave vanilinë ose sheqer vanilje shpërndahet në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, shtohet majaja, gjithçka përzihet dhe derdhet në enë. Pas 6-8 orësh kosi do të jetë gati.
• Kafe. Njohësit e kafesë mund ta trajtojnë veten me një ëmbëlsirë të pazakontë me shijen e tyre të preferuar. Për ta bërë këtë, shtoni 4 lugë kafe të menjëhershme në qumështin e nxehtë. Më pas ftohni qumështin në 40 gradë, shtoni majanë në të dhe përzieni. Derdhni masën e përfunduar në enë dhe gatuajeni për 8 orë.

• Me kakao. Ashtu si në recetën e kafesë, 4 lugë pluhur kakao treten në qumësht të nxehtë. I ftohur në 40 gradë, qumështi përzihet me brumin e thartë dhe derdhet në enë. Pas 8 orësh, kosi do të jetë gati.
• Me fruta të konservuara. Frutat e konservuara, ndryshe nga ato të freskëta, nuk fermentohen nëse i shtohen përzierjes në fillim të gatimit. Frutat duhet të shtypen dhe të shtohen në qumështin e përzier me brumë kosi. Dhe gjithashtu në përzierje mund të derdhni shurupin në të cilin ishin ruajtur frutat. Pesë lugë gjelle do të jenë të mjaftueshme për të marrë një shije frutash. E gjithë masa përzihet dhe dërgohet në kos për 5-8 orë.
• Me portokall. Qëroni portokallin, ndajeni në feta, duke hequr ndarjet. Pjesët e vogla të portokallit duhet të vendosen në një tenxhere, të spërkatura me 50 gramë sheqer. Më pas hidhni 20 gram ujë dhe ngroheni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri, ftohni aditivin e portokallit dhe vendoseni në kavanoza, sipër hidhni qumësht me brumë të thartë dhe filloni programin e gatimit.
• Me mjaltë. Mjalti i freskët i blirit është i përsosur. Shtohet në masën 5 lugë gjelle. Gjithçka përzihet dhe gatuhet për 7 orë.
• Me reçel. Mund të bëni një ëmbëlsirë me dy shtresa nëse në fund të kavanozëve shtoni pak reçel. Mbi të hidhet përzierja e qumështit dhe zihet deri në 8 orë.

Secila prej këtyre recetave mund të ndryshohet duke shtuar arra të copëtuara, fruta të ëmbëlsuara, drithëra dhe krunde.

Veshje për perime

Përveç ëmbëlsirës, ​​mund të përgatisni edhe një salcë sallate të lehtë dhe me pak kalori në një prodhues kos. Për këtë, është i përshtatshëm një kombinim i qumështit me yndyrë mesatare dhe brumit të thartë të farmacisë Evitalia. Mund të shtoni hudhër të grirë ose barishte të freskëta të grira hollë në salcën e përfunduar.

Gjizë e bërë në shtëpi

Për gjizën është i përshtatshëm i njëjti brumë kosi si për kosin, por do të duhen 12-15 orë për tu gatuar. Kur produkti arrin gatishmërinë, së bashku me masën e gjizës formohet hirra, e cila duhet të kullohet. Për ta bërë këtë, pjesa e poshtme e sitës është e mbuluar me garzë, përmbajtja e kontejnerëve është hedhur mbi të. Sapo pjesa kryesore e hirrës të kullojë, gjiza duhet të mbështillet me garzë dhe të varet në një pjatë ose tas të thellë. Hirra e mbetur do të pikojë për pak kohë, por pasi të jetë kulluar plotësisht, gjiza mund të hahet.

Mjalti është një alergjen mjaft i fortë. Mos e shtoni në vaktet e fëmijëve.

Ëmbëlsinë mund t'i shtoni kosit me puretë e frutave. Është e padëshirueshme të përdoret sheqer për këtë.

Produkti i përfunduar është më mirë të hahet menjëherë. Për ta bërë këtë, duhet të llogaritni saktë vëllimin paraprakisht.

Për fëmijët më të mëdhenj, ju mund të përgatisni një mëngjes të përzemërt, të shëndetshëm dhe të shijshëm që do ta pëlqejnë patjetër. “Theksimi” i tij do të jetë shtimi i marshmallows dhe biskotave në bazën e kosit me manaferra.

Marshmallows dhe biskota me bukë të shkurtra duhet të grimcohen dhe të derdhen në fund të kavanozëve. Kosi me shije kokrra të kuqe, i blerë në dyqan, përdoret si fillim. Përzihet me qumësht dhe hidhet në kavanoza mbi një shtresë marshmallow dhe biskota. Pas 8 orësh, kosi vendoset në frigorifer për 2 orë. Pas kësaj, mëngjesi është gati, mund të shërbehet në tavolinë.

Ruajtja e produktit të përfunduar

Kosi i gatshëm ruhet në frigorifer për 5-8 ditë. Në prani të aditivëve të frutave, kjo periudhë zvogëlohet, ndaj është më mirë të shtoni fruta përpara përdorimit, ose ta hani menjëherë një ëmbëlsirë të tillë.

Kosi i përgatitur për ushqim për fëmijë pa aditivë ruhet deri në 3 ditë. Me aditivë - maksimumi 12 orë në frigorifer.

Prodhuesi i kosit do të jetë një blerje e dobishme për dashamirët e produkteve natyrale të qumështit të fermentuar. Me kosto minimale, ju mund të gatuani në shtëpi një ëmbëlsirë të shijshme, salcë të lehtë sallate, gjizë të butë të bërë vetë, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos. Aditivët ndikojnë në shumëllojshmërinë e shijes së kosit të bërë në shtëpi. Çdo ditë mund të zbuloni një kombinim të ri dhe të kënaqeni veten dhe të dashurit.

Videoja e mëposhtme ofron një recetë për kos të bërë vetë.