Si të hidhni shpejt skumbri? Recetat më të mira. Skumbri turshi në shtëpi - receta shumë të shijshme për të bërë skumbri turshi në shtëpi

Skumbri me turshi është një mundësi e shkëlqyeshme për një meze të lehtë për pushime. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, ai vetë është një peshk shumë i shijshëm, dhe sipas recetave moderne, është mjaft e mundur me kosto të ulët dhe shpejt turshi skumbri.

Skumbri, si turshi në shtëpi, rezulton të jetë disa herë më i shijshëm sesa peshku i blerë nga dyqani. Por të gjitha recetat e kuzhinës në dispozicion në internet ndryshojnë si në kosto ashtu edhe në kohë.

Më poshtë janë disa receta "të lira", dhe më e rëndësishmja - receta të thjeshta dhe "të shpejta" për të si shpejt turshi skumbri.

Receta numër 1

• 2 skumbri;
• h) lugë sheqeri;
• 2 tbsp. lugë kripë të zakonshme (ose 1 lugë kripë deti);
• 50 ml. salce soje;
• 100 ml. Uthull balsamike;
• 100 vaj perimesh;
• një tufë e vogël zarzavatesh;
• erëz.

Përgatitja:

1. Për të bërë turshi skumbri shpejt, së pari duhet të prisni kokën e peshkut dhe të pastroni zgavrën e barkut, pije tërësisht. Pastaj ju duhet të tërhiqni me kujdes shtyllën kurrizore. Për ta bërë këtë, bëni një prerje përgjatë rruazës, duke e mbajtur atë me dorën tuaj, dhe pastaj tërhiqeni atë.
2. Tjetra, duhet të nxirrni kockat e mbetura nga fileto peshku. Për ta bërë këtë, bëni prerje të forta në të dy anët e eshtrave (përpiquni të mos dëmtoni fileto dhe lëkurë), pastaj tërhiqni përgjatë shiritit të prerë. Ju gjithashtu duhet të pastroni filetot nga fins. Bëni operacione të tilla me të gjitha gjysmat e skumbrisë.
3. Le të përgatisim një marinadë për peshk.
   Për ta bërë këtë, duhet të përzieni uthull balsamike, sheqer, salcë soje, si dhe gjysmën e sasisë së kërkuar të kripës së detit dhe erëza. Shtë e nevojshme të përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Ju mund të përdorni absolutisht çdo erëza - sipas shijes tuaj. Për shembull, piper i kuq, piper i zi, piper i bardhë i bluar. Ju gjithashtu mund të vendosni një bllok të vogël xhenxhefili, të qëruar paraprakisht.
4. Shtoni vaj në marinadën e peshkut. Mund të përdorni ose vaj ulliri ose vaj luledielli (nëse dëshironi). Përzieni gjithçka tërësisht.

   Marinata e përfunduar duhet të nxehet në një gjendje të nxehtë (jo në vlim).

5. Ndërsa marinada e peshkut po nxehet, spërkatni filetot e skumbrit në të gjitha anët me kripën e detit të mbetur. Vendoseni në enën e kërkuar. Shikoni marinadën, duke e përzier vazhdimisht, duhet të jetë e nxehtë, por në asnjë rast nuk duhet të vlojë.
6. Kur marinada bëhet e nxehtë, duhet të shtoni zarzavate të copëtuara imët paraprakisht, të përzieni gjithçka mirë dhe të hiqni nga nxehtësia. Ju mund të zgjidhni absolutisht çdo zarzavate. Për shembull, majdanoz, kopër, cilantro. Mbyllni kapakun dhe lëreni mënjanë për 30-40 minuta.

   Me këtë metodë të thjeshtë, por shumë të dobishme, shpejt mund të turshit skumbri. Mund ta shërbeni edhe të ftohtë edhe të ngrohtë. Gjithashtu, marinada e mbetur për peshk mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme, është e shkëlqyeshme si salcë, si dhe derdhet në supa.

Receta numër 2

• 2 skumbri i mesëm;
• 2-3 rr. lugë uthull 9%;
• 3 piper të zi piper;
• 4-5 rr. lugë kripë (ose 3-4 ushqim deti);
• 2-3 rr. lugë sheqer;
• 3 gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Për të marinuar shpejt skumbrin, së pari bëjmë gjithçka njësoj si në recetën numër 1 (pikat 1 dhe 2). Pritini skumbrinën në copa të mesme. Vendoseni me kujdes në një kavanoz.
2. Pastaj ju duhet të derdhni një litër ujë të zakonshëm në një tenxhere, të vënë në zjarr. Vendosni atje kokrra piperi të zi, kripë, sheqer, kripë dhe gjethe dafine. Pasi të vlojë uji, mbajeni për 2-3 minuta në nxehtësi të ulët, përzieni gjithçka mirë derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni mënjanë. Dhe vetëm atëherë derdhni uthull. Mund të përdorni uthull të verës së kuqe nëse dëshironi.
3. Pasi marinada e peshkut të jetë ftohur, hidhni sipër pjesëve të skumbrit (ato duhet të mbulohen plotësisht me marinadën). Kavanozin mund ta mbuloni me kapak. Pas 24 orësh, skumbri do të jetë gati.

   Këto receta të thjeshta dhe mjaft efektive duhet t'ju ndihmojnë të marinoni skumbrin shpejt dhe me lehtësi! Unë rekomandoj të gatuani patate të ziera për skumbri, i cili shkon shumë mirë me peshkun. Dhe, nëse pyet, si mund të gërmosh shpejt patate, atëherë përgjigjja është e thjeshtë për të blerë gërmues patatesh për një traktor që ecën prapa.

   Të bëftë mirë!

A ju pëlqen skumbri? E pranoj, pyetja është budallallëk, a ka vetëm një person në këtë tokë që do të përgjigjet negativisht. Dhe nëse kjo është skumbri në turshi në shtëpi, me recetat e të cilave do t'ju prezantoj, atëherë edhe pyetja është mëkatare - mund ta ofendoj. Ju thjesht mund ta hani atë me bukë, të dekoroni një sanduiç midis përbërësve të tjerë, ta vendosni në një sallatë - do të lëpini gishtat. Në tryezë në një festë do të duket e përshtatshme dhe e zhdukur në radhë të parë.

Dikush mund të thotë tani, mirë, pse shqetësohem, tani është e lehtë për të blerë një peshk. Unë nuk do të mbivlerësoj, por do të them sinqerisht: Unë kurrë nuk kam ngrënë skumbri të blerë turshi pa thënë se e bëj më mirë. Duket se është mirë për të gjithë! Por jo! Unë nuk kam shpirt të mjaftueshëm ... Apo ndoshta peshku përfiton nga fakti që unë vendos menjëherë erëza të ndryshme, qepë në marinadë dhe shtoj vaj. Pra, marinoni një skumbri të shijshme dhe unë ju ftoj të lexoni disa nga këshillat e mia për tu ndjerë më të sigurt nëse është hera juaj e parë që bëni këtë.

Skumbri turshi në shtëpi

Nga rruga, procesi i turshisë në shtëpi është shumë emocionues, pasi ju mund të krijoni turshi tuaj që askush tjetër nuk e ka. Duke shtuar disa përbërës siç dëshironi, nuk do ta prishni peshkun, është thjesht e pamundur ta bëni këtë. Në çdo rast, do të jetë i butë dhe tepër i shijshëm.

Unë e di që është pothuajse e pamundur të blesh peshk të freskët, ai ngrihet menjëherë në peshkarexhat e peshkimit. Nuk ka rëndësi - ju mund të bëni turshi skumbri të ngrirë, nuk do të humbasë shumë për shkak të kësaj.

• Zgjidhni ekzemplarë të mëdhenj, mundësisht të paktën 300 gram peshë, është më i yndyrshëm dhe i shijshëm. Vendosni peshk të vogël. (ka receta, ejani të njiheni). Kontrolloni peshqit për dëmtime dhe njolla ndryshku.
• Për të përgatitur peshkun tuaj për turshi, së pari duhet të vendosni se si do ta bëni. Ju mund të turshit skumbri të plotë, të prerë në copa dhe të vendosni në një kavanoz, ose mund ta ndani në fileto.
• Por në çdo rast, së pari duhet ta prisni. Unë do t'ju jap një këshillë të mirë menjëherë: është më lehtë të prisni peshk nëse nuk është shkrirë plotësisht.
• Procesi i shkrirjes kërkon disa njohuri: mos shkrini në ujë të nxehtë, nxitoni gjëra - vetëm prishni peshqit. As një mikrovalë nuk do të funksionojë. Thjesht lëreni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit tuaj ose në banakun tuaj të kuzhinës.
• Kur peshku është mjaft i butë, por jo i shkrirë plotësisht, prisni bishtin dhe kokën, hiqni zorrët. Vish doreza - duart nuk do të ngrijnë. Unë ju këshilloj që të prisni kokën pa dyshim - kjo do të përshpejtojë procesin e marinimit, nuk do të jetë gati për 1 - 2 orë, por shumë shpejt.
• Rreth uthullës: uthulla e rregullt, e tryezës do të bëjë. Nëse keni musht molle - sigurohuni që të provoni të gatuani me të - skumbri do të bëhet më i butë, me një shënim interesant në shije, orizi dhe uthulla e verës do të bëjnë.
• Një ngjyrë e bukur e artë do të merret duke shtuar një qese të zezë çaji ose një grusht lëvore qepësh në marinadë.
• Nëse dëshironi të zgjasni kohën e ruajtjes së peshkut pa e kripur atë (dhe të gjithë e dinë, sa më gjatë të qëndrojë, aq më i kripur bëhet), pas një dite, kullojeni shëllirën dhe mbushni skumbrinën me vaj. Për peshqit e plotë, kjo këshillë nuk do të funksionojë, por mund ta prisni në copa.

Sa mund të turshi skumbri

• Gatuaj tërë peshkun - gati për rreth një ditë.
• Skumbri i copëtuar do të marinohet shumë më shpejt, në 2 deri në 3 orë, nëse lihet në temperaturën e dhomës, në vend që të futet në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë klasike skumbri

Receta i ka rezistuar kohës dhe është e dashur nga të gjithë pa përjashtim. Ne do të marinojmë në shëllirë dhe do të marrim ujë të ftohtë. Kur ata shkruajnë për vlimin paraprak të ujit, unë qesh - pse? Shtë e qartë se nëse uji juaj është i cilësisë më të dobët, me një shije zbardhuesi, atëherë po, jam dakord, duhet ta pastroni atë. Nëse ka shumë erëza të ndryshme në shëllirë, zieni atë për të përcjellë buqetën e tyre. Në raste të tjera, ky veprim është i panevojshëm.

Merrni:

• Skumbri - 2 copë.
• Uji është një gotë e madhe.
• Sheqeri dhe kripa - 2 lugë secila.
• Uthull tryeze 9% - 2 lugë të mëdha.
• Misrat e zi të piperit, shkopinjtë e karafilit dhe gjethen e dafinës.

Përgatitja

1. Së pari, bëni një marinadë: shtoni kripë dhe kripë, erëza dhe uthull në ujë. Ndërsa shëllira po depërton dhe kripa shpërndahet, filloni pastrimin e peshkut.
2. Përgatitni skumbrinën për turshi dhe vendoseni në çdo tas të thellë.
3. Derdhni marinadën dhe lëreni së pari në tryezë për disa orë, pastaj transferojeni në frigorifer. Sa për të marinuar peshkun në kohë, lexoni më lart.

Skumbri marinuar me qepë në një kavanoz

Një recetë e pakrahasueshme për marinimin në shtëpi të peshkut të shijshëm, me shumë aditivë në formën e erëza dhe barërave. Ne do ta gatuajmë skumbrinën duke e prerë atë në copa dhe duke e vendosur në një kavanoz - do të jetë gati shumë shpejt. Opsioni është i përshtatshëm për marinimin e filetave.

Ju do të duhet:

• Skumbri - 2 copë.
• Ujë
• Alpice dhe bizele të zeza, gjethe dafine, koriandër, karafil - 2 - 3 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Kripë - 3 lugë të mëdha, por pa majë.
• Sheqeri - gjysmë lugë gjelle.
• Uthull molle - 2.5 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Recetë gatimi hap pas hapi:

1. Zieni marinadën dhe ftohet: vendosni erëzat në ujë të vluar, përveç vajit dhe uthullës, lëreni të ziejë. Gjalpë dhe qepë shtohen në mbushjen tashmë të ftohtë. Pritini qepën në unaza.
2. Butcher peshk, prerë në copa dhe dele në një kavanoz, duke derdhur qepë.
3. Derdhni skumbrinën me marinadën e ftohur dhe lëreni të marinohet.

Skumbri i shijshëm - recetë qepësh dhe sinapi të bërë në shtëpi

Receta tjetër interesante dhe e thjeshtë, në të cilën skumbri ka shije krejtësisht të ndryshme. Ju mund të marinoni fileto dhe copa duke i vendosur ato në një kavanoz.

Përbërësit:

• Skumbri - 2 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Uthull molle (lëng limoni) - 2 lugë të mëdha.
• Gjethja e dafinës, një përzierje e specave të ndryshëm.
• Salcë soje - 1 tbsp lugën.
• Kripë - 1 tbsp lugën.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.
• Pluhur mustardë dhe erëza peshku - 1 lugë çaji secila.
• Vaj perimesh - 3 tbsp. lugë

Gatim hap pas hapi:

1. Bëni një marinadë: Kombinoni erëzat, vajin dhe uthullën me lëng limoni. Prisni qepën në unaza. Peshqit e copëtuar, copëtoni, vendoseni në një enë ose kavanoz, duke alternuar me qepë.
2. Hidhni marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Shkundni kavanozin herë pas here, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë marinadën.
3. Përveç erëzave të renditura në receta, ju mund të shtoni kopër, hudhër, gjethe rrush pa fara, rozmarinë - do të jetë e përshtatshme.

Si të marinoni shpejt skumbrin me lëng domate

Një mënyrë disi e pazakontë e marinimit të peshkut në shtëpi, por gjithashtu ka të drejtën e jetës. Fileto skumbri janë marinuar, kështu që procesi është i shpejtë.

Është e nevojshme:

• Skumbri i ngrirë - 2 copë.
• Sheqeri - 2 tbsp. lugë
• Lëng domate - 1 gotë (zëvendësoni me pastë - merrni 2 lugë).
• Kripë - 2 tbsp lugë
• Qepë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 100 ml.

Marinoj:

1. Pritini skumbrinën e shkrirë në fileto, prerë qepën në unaza.
2. Nxehtësia e vajit në një tigan, shtoni lëng domate ose paste, qepë në të. Kur marinata të vlojë, shtoni uthull dhe fikni gazin.
3. Vendosni peshkun në një tas, duke transferuar marinadën, dhe lëreni për 6-8 orë.

Shpresoj, miq, keni recetën tuaj të pazakontë për turshi skumbri në shtëpi, ndajeni - Unë mbledh, sepse e dua këtë peshk. Ji i shendetdhem! Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Video me një recetë për marinimin e peshkut në gjethet e çajit

Marinadë skumbri - gjëja kryesore në një marinadë të suksesshme skumbri është një kombinim uniform i kripës dhe sheqerit. Nëse marinada është e shijshme dhe peshku është gatuar siç duhet, atëherë duhet të jetë elastik në prekje, pa gjak, lëkura mund të hiqet pa vështirësi. Dhe më e rëndësishmja, duhet të jetë e shijshme.

Përbërësit:

• 3 kg. peshk i freskët i ngrirë
• ujë 1 litër
• 6 tbsp kripë
• 3 tbsp Sahara
• 3 gjethe dafine të mëdha
• 9 kokrra piperi të zi
• 3 bizele me erëza
• 0,5 tsp fara koriandër

Metoda e gatimit:

1. Përzieni të gjithë përbërësit.
2. Vendosni peshq të larë pastër, jo të qëruar ose të zhytur në një tenxhere, të mbështetur, shumë fort me njëri-tjetrin.
3. Hidh shëllirë të ftohtë në majë, ajo duhet të mbulojë plotësisht peshkun nga dy gishta.
4. Mbulojeni me një pjatë ose kapak të përmbysur dhe sigurohuni që të shtypni poshtë me çdo peshë. Lexo më shumë:
5. Vendoseni në një vend të freskët për 5 ditë ose mbështillni me plastikë dhe futeni në frigorifer.
6. Pas 5 ditësh, uji merr ngjyrë kafe të errët, dhe harenga është e bardhë borë dhe shumë e shijshme.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri

Përbërësit:

• 0,5 litra ujë
• 7 copë piper të zi dhe allspice
• 1 lugë farat e cilantros
• disa bizele, karafil, gjethe dafine
• 2 lugë çaji kripë
• 1 tsp sheqer

Metoda e gatimit:

1. Përzieni të gjithë përbërësit, zieni për disa minuta dhe lëreni të ftohet.
2. Pritini skumbrinën në copa 2 cm.
3. Pritini dy qepë në gjysmë unaza.
4. Vendosni copa peshku në një vazo qelqi prej një litër ose një e gjysmë litër, duke derdhur qepë të copëtuar.
5. Shtoni 2 lugë uthull 9% dhe vaj perimesh në marinadë, derdhni peshkun tonë në marinadën që rezulton.
6. Mbyllni kapakun hermetik dhe futeni në frigorifer për një ditë
7. Në një ditë kemi një peshk të shijshëm.

Të bëftë mirë!

Marinadë e shijshme skumbri

Përbërësit:

• skumbri i ngrirë 2 copë
• 1.5 lugë kripë të trashë
• 1/2 lugë sheqer

Metoda e gatimit:

1. Shkrini skumbrin, prerë kokën, bishtin, fins, lani mirë dhe thajeni pak me një peshqir letre
2. Ne prerë kufomën në gjysmë dhe me kujdes të marrë kurriz, duke e ndarë atë nga fileto, të marrë të gjitha kockat e mëdha në bark.
3. Ne pastrojmë lëkurën, meqë ra fjala, kjo mund të bëhet pas kripës, por në këtë mënyrë përgatitet më shpejt.
4. Përzieni sheqerin me kripë dhe derdhni pak në një enë ku do të kriposet skumbri.
5. Goodshtë mirë të spërkasni fileton e skumbrisë në të gjitha anët me përzierjen dhe të vendosni në një shtresë të vetme në një enë dhe ta mbuloni me sasinë e mbetur të sheqerit dhe kripës sipër.
6. Lëreni skumbrinën në kripë për tre orë në temperaturë dhome dhe më pas vendoseni në frigorifer, skumbri i kripës së shpejtë në shtëpi duhet të kriposet për të paktën 12 orë.
7. Pjesët e skumbrit mund të kthehen butësisht gjatë kripës.
8. Ju gjithashtu mund të vendosni fileto në një qese hermetike duke grumbulluar fileto së bashku.
9. Kur peshku të jetë i kripur, spërkateni atë me qepë të marinuara në uthull dhe sezonin mirë me vaj luledielli.
10. Dhe më e rëndësishmja - sigurohuni që të zieni patatet, t'i spërkatni me kërcitje, të skuqura me qepë, të prerë bukën Borodino, ta lyeni me gjalpë dhe mos harroni të vendosni në tryezë një tinkturë me arra pishe.
11. Kaq, tani mund të na telefononi edhe ne

Të bëftë mirë!

Marinadë e thjeshtë skumbri

Përbërësit:

• peshk - 1 kg;
• ujë - 2 l;
• lëng limoni;
• fletë dafine;
• kripë - një gotë;
• sheqer - një gotë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• kokrra piperi të zi;
• lëvore qepësh.

Metoda e gatimit:

1. Vlim uji, derdh kripë, sheqer në të, vendos gjethe dafine dhe lëvore qepësh.
2. Gjithashtu duhet të shtohet lëng limoni (rreth 20 ml) dhe hudhra e copëtuar.
3. Ju duhet të gatuani për rreth 10 minuta, pastaj fikeni dhe ftoheni.
4. Shëllirë për skumbri në shëllirë që rezulton, kufomat e peshkut duhet të ulen dhe të lihen atje për të paktën 2 orë.
5. Pas kësaj, mishi duhet të nxirret dhe të thahet.
6. Tani mund të filloni procesin e pirjes së duhanit të nxehtë ose të ftohtë.

Të bëftë mirë!

Marinadë me gjethe dafine dhe koriandër

Përbërësit:

• peshk - 2-3 copë;
• ujë - 1 l;
• sheqer dhe kripë - 2 tbsp secila lugë;
• piper;
• koriandër - 1 tbsp lugën;
• fletë gji - 5 copë;
• karafil.

Metoda e gatimit:

1. Marinata në shtëpi përgatitet si më poshtë.
2. Hidhni një litër ujë në një tenxhere; nëse ka shumë peshk, atëherë sasia e lëngut mund të rritet.
3. Vendoseni në zjarr dhe filloni të vloni.
4. Kur të shfaqen flluska, shtoni kripë dhe sheqer.
5. Nuk është e nevojshme të kesh frikë se një përbërës i ëmbël do të prishë shijen.
6. Sheqeri thjesht ndihmon që kufomat të thithin më shpejt erëza dhe kripë, kështu që nevojitet në sasi të vogla.
7. Marinadë në shtëpi
8. Vendosni erëzat e mbetura në ujë.
9. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza tuaj, nuk ka kufizime në këtë - gjëja kryesore është që të mos prishë produktin.
10. Peshku duhet të ngjyhet për rreth 12 orë, ju mund ta rrisni kohën në një ditë.
11. Para pirjes së duhanit, varni atë nga bishti për rreth 1-2 orë.
12. Kjo është për të siguruar që i gjithë lëngu është qelq.
13. Tani kufomat mund të dërgohen direkt në tymosëse.
14. Nëse gatuani të nxehtë, atëherë mund ta filloni vaktin tuaj në 30-45 minuta.
15. Sipas kësaj recete, pjata rezulton të jetë e shijshme, aromatike dhe pikante.

Të bëftë mirë!

Marinadë e nxehtë skumbri

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle kripë
• 5 bizele piper dhe 5 kokrra piperi të zi,
• 2-3 gjethe dafine,
• 1/2 lugë çaji fara cilantro (është më mirë të bluhet),
• 1/2 lugë çaji fara kopër

Metoda e gatimit:

1. Në ujë të vluar (1/2 l) shtoni 1 lugë gjelle kripë, 5 bizele piper dhe 5 kokrra piperi të zi, 2-3 gjethe dafine, 1/2 lugë çaji fara cilantro (është më mirë të bluheni), 1/2 lugë çaji fara kopër.
2. Lërini marinadën të ziejë për 2-3 minuta.
3. Ne pastrojmë skumbrin, prerë në feta dhe vendosim në një pjatë qelqi në qepë, prerë në gjysmë unaza.
4. Fikni marinadën, shtoni 2-3 sytha karafili, 1 lugë gjelle uthull dhe hidheni atë (ndërsa është ende i nxehtë) mbi peshk.
5. Peshku do të jetë gati për 2-3 orë dhe do të shijojë më shumë si ushqim të konservuar "skumbri në lëngun e vet", por shumë më mirë, pasi ne nuk e ziejmë atë, që do të thotë se nuk bëhet i fortë.

Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• 0,5 litra ujë
• 4 tbsp kripë
• 1 tbsp Sahara
• gjethe dafine
• koriandër (kisha vetëm tokë)
• kokrra piperi të zi (6-8 bizele të mbetura në shtëpi), kështu që shtova pak piper të bluar.
• 1 tbsp vaj luledielli i pa rafinuar
• 1 tbsp uthull (kam përdorur uthull natyral molle)

Metoda e gatimit:

1. Përzieni të gjithë përbërësit dhe vendoseni në zjarr.
2. Të gjitha këto i solla në një çiban dhe i lashë të ftohen.
3. Unë shtova 0,5 gota qumësht në marinadën e ftohur (për mua, ky është përbërësi më misterioz për gatimin e peshkut).
4. Pastaj kam prerë skumbrinën në copa të holla, rreth 2 cm.
5. E vendosa në një tenxhere me smalt, e mbulova me një pjatë në mënyrë që peshku të ishte zhytur në marinadë dhe e lashë të piqet për 1.5 orë.
6. Mbaj mend që në këtë recetë rekomandohej që të mos ekspozohej tepër peshku, përndryshe mund të jetë shumë i kripur.
7. Për të shërbyer skumbri, ju mund të prerë qepë në unaza.
8. Shtoni zarzavate dhe pak vaj të parafinuar të lulediellit.
9. Për bukurinë dhe aromën, shtova edhe pak qepë të njoma.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri

Përbërësit:

• ujë - 500 ml,
• kripë e trashë - 30 g,
• sheqer - 15 g
• kokrra piperi të zi - 2 g,
• fara kopër / kopër - 1.5 g,
• borzilok i tharë - 1.3 g,
• rigon i thatë - 1 g,
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, shtova kripë-sheqer, dafinë, drupe speci dhe fara kopër në ujë
2. Ajo e le të ziejë, dhe tashmë në nxehtësi të ulët derdhi bimë, një minutë ose dy dhe e fik.
3. Unë insistoj nën kapak para ftohjes.
4. Unë menjëherë preva fileton në romb për lehtësi dhe e zhyta në marinadë, duke shpresuar ta shijoja për 10 orë.
5. Nga rruga, unë gjithashtu i çmontova kërpudhat e gocave dhe u dhashë atyre të njëjtën përzierje pikante

Të bëftë mirë!

Marinadë Skumbri me Çajin

Përbërësit:

• ujë - 1 litër
• çaj i zi - 3 tbsp. l
• kripë - 4 tbsp. l
• sheqer - 3 tbsp. l

Metoda e gatimit:

1. Për marinadën, sillni ujë në një çiban dhe krijoni çaj.
2. Merrni çaj të zi të rregullt, pa aditivë dhe aromë.
3. Shtoni kripë dhe sheqer në gjethet e çajit dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
4. Ftohni marinadën dhe më pas kullojeni.
5. Vendosni skumbri në një enë turshi dhe mbulojeni me marinadë.
6. Marinata duhet të mbulojë plotësisht peshkun.
7. Vendoseni në frigorifer peshkun për 4 ditë, duke e kthyer një herë në ditë që të marinohet mirë.

Të bëftë mirë!

Marinadë e thjeshtë skumbri

Përbërësit:

• Një lugë vaj perimesh;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer të grimcuar;
• 2 gjethe dafine;
• 10 kokrra piperi të zi;
• 5 bizele me erëza;
• 5 degë majdanozi;
• Gjysmë litër ujë të vluar.
• Litër ujë;
• Piper i zi 12 copë;
• Lavrushka 3 copë;
• ½ tbsp. lugë mustardë;
• 3 tbsp Sahara;
• 5 lugë kripë.

Metoda e gatimit:

1. Merrni një skumbri dhe qëroni atë.
2. Pastaj hiqni kokën, bishtin, fins dhe zorrët.
3. Pas kësaj, do të duhet të prisni skumbrinën në copa prej 3-4 centimetra dhe ta vendosni në një tas.
4. Tani është koha për marinadë.
5. Merrni një tenxhere dhe derdhni ujë në të.
6. Vendoseni tenxheren në zjarr.
7. Dhe vendosni të gjitha erëzat në të.
8. Pas tre minutash pas zierjes, fikni zjarrin.
9. Prisni që marinada të ftohet.
10. Dhe pastaj mbushni ato me skumbri.
11. Skumbri duhet të vendoset në një vend të errët për një ditë.
12. Nëse dëshironi skumbri të kripur lehtë, atëherë një kohë e mjaftueshme mbajtëse është vetëm 12 orë.

Të bëftë mirë!

Skumbri turshi me qepë

Përbërësit:

• 3 skumbri,
• 3 qepë,
• 4 thelpinj hudhër,
• 3 lugë vaj vegjetal
• një lugë gjelle uthull
• 2 gjethe dafine të thyera

Metoda e gatimit:

1. Për të marinuar, qëroni skumbrin, prerë në copa të ngushta.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Vendosni pjesë të skumbrit në një kavanoz, duke hedhur qepë në shtresa, spërkatni me piper, kripë, fletë dafine, hudhër të copëtuar.
4. Derdhni skumbrinën e përgatitur për turshi me uthull, vajra bimorë, futeni në frigorifer për turshi.
5. Pas 6 orësh, skumbri i marinuar me qepë do të jetë gati.

Të bëftë mirë!

Skumbri me marinadë pikante

Përbërësit:

• 2 gjethe dafine,
• 6 bizele alpice,
• një lugë gjelle koriandër dhe kopër të thatë,
• 3 sytha karafili;

Metoda e gatimit:

1. Për të përgatitur një marinadë pikante, derdhni përbërësit me gjysmë litër ujë, gatuajini për 3 minuta.
2. Për të marinuar skumbrin, vendosni në kavanoza, derdhni marinadë, vaj perimesh.
3. Mbyllni kavanozët me kapak, shkundni.
4. Vendosni skumbri në një marinadë pikante për 2 ditë në frigorifer për turshi.

Të bëftë mirë!

Skumbri i marinuar me majonezë

Përbërësit:

• 1.5 gota 3% uthull
• gjysmë gote ujë
• 5 kokrra piperi të zi,
• 2 gjethe dafine,
• një lugë gjelle kripë

Metoda e gatimit:

1. Llokoçis përbërësit e marinadës.
2. Për të marinuar, prerë skumbrinën në fileto, prerë në pjesë, derdh marinadën dhe marinoj në frigorifer për 2 ditë.
3. Shërbejeni skumbrinën e marinuar nën përzierjen e majonezës dhe koprës.

Të bëftë mirë!

Skumbri nën marinadë vaji

Përbërësit:

• 800 g skumbri
• një gotë vaj vegjetal
• 2 qepë,
• 4 thelpinj hudhër,
• 2/3 filxhan uthull 9%
• 5 bizele me erëza

Metoda e gatimit:

1. Para se të hidhni skumbri, zhvishem, prerë në pjesë, spërkatni me kripë, vendoseni në një kavanoz, vendoseni në frigorifer për 12 orë.
2. Shpëlarje skumbri i kripur.
3. Për të përgatitur një marinadë vaji, hollojeni uthullën me një gotë ujë të kripur, vaj.
4. Hidhni copa skumbri me marinadë vaji, vendosni në frigorifer për 6 orë për tu marinuar.
5. Kullojeni marinadën.
6. Përzieni copat e peshkut me qepën, të prera në gjysmë unaza, thelpinjtë e hudhrës, kokrrat e piperit, derdhni marinadën.
7. Pas një dite, skumbri nën një marinadë vaji është gati për përdorim.

Të bëftë mirë!

Marinadë për skumbri një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• skumbri i ngrirë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• uthull 9% - 2 lugë;
• kripë - lugë;
• piper i bluar, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Vendosni peshk të ngrirë në ujë të ftohtë për gjysmë ore.
2. Pritini kokën, bishtin, pastroni të brendshmet.
3. Pas kësaj, lani mirë, prerë në pjesë.
4. Vendosni peshqit në një pjatë turshi.
5. Një enë e thellë qelqi ose hekuri do të bëjë.
6. Sasi e vogël me piper dhe erëza.
7. Qëroni qepën, priteni në feta.
8. Qëroni hudhrën dhe priteni në pjata të vogla.
9. Shtoni qepë, hudhër, kripë, vaj perimesh, uthull në peshk.
10. Mbyllni kapakun fort dhe përziejeni tërësisht.
11. Dërgojeni në frigorifer për 12 orë.
12. Gjatë kësaj kohe, tundeni enën me peshk disa herë që të përzihet.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri

Peshku i kripës jo vetëm i prerë në copa, por edhe skumbri i plotë. Marshtë marinuar në kavanoza tre litërshe ose enë smalt, të palosur në një fole.

Përbërësit:

• skumbri - 2 copë;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• uthull molle - 5 lugë l .;
• sheqer - çaj l .;
• kripë - 2 lugë çaji;
• ujë - 1 gotë;
• bizele me erëza - 10 copë;
• koriandër (kokërr) - një majë.

Metoda e gatimit:

1. Kripa, sheqeri, uthulla shtohen në ujë.
2. Gjithçka nxehet mirë derisa kripa dhe sheqeri të shpërndahen.
3. Vlimi nuk duhet të lejohet.
4. Vendoseni tenxheren mënjanë nga nxehtësia.
5. Ndërsa marinada po ftohet, qëroni peshkun, lirojeni nga zorrët, lajeni mirë dhe vendoseni në një kavanoz, duke shtuar qepë, piper dhe koriandër.
6. Derdhni marinadë të ftohtë dhe mbulojeni.
7. Lëreni në frigorifer për një ditë.
8. Gjatë kësaj kohe, ajo do të marinohet mirë.

Të bëftë mirë!

Marinadë për skumbri në majonezë

Skumbri i marinuar në majonezë rezulton të jetë i pazakontë, por shumë i shijshëm. Procesi i gatimit është i thjeshtë.

Përbërësit:

• skumbri - 1 copë;
• majonezë - 100 g;
• kripë - 1 lugë çaji l .;
• piper i zi i bluar, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Përgatitni peshkun: shkrini, por jo plotësisht, zorrën, lajeni mirë dhe priteni në copa me gjerësi 1,5-2 cm.
2. Përzieni kripë, piper, erëza në një tas të thellë.
3. Zhyt çdo copë skumbri.
4. Vendoseni peshkun në një enë ku do të marinohet.
5. Shtoni majonezë.
6. Llokoçis dhe vendosi në frigorifer për një ditë.
7. Nxirreni, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me kopër dhe majdanoz.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri me mustardë

Skumbri me turshi në mustardë dhe vaj është perfekt për një festë si një meze të lehtë të ftohtë. Ai ndryshon nga metodat e tjera në mish, i cili rezulton të jetë jo vetëm i ndryshëm në shije, por edhe më fleksibël.

Përbërësit:

• harengë e ngrirë - 2-3 copë;
• kopra është një tufë e mirë;
• vaj perimesh - gota;
• uthull 3% - 2 lugë l .;
• kripë - tryezë l .;
• sheqer - tabela l .;
• mustardë - 1-2 lugë.

Metoda e gatimit:

1. Shkrini skumbri, zhvishem, prerë kokën dhe bishtin.
2. Pastaj lani mirë, hiqni kreshtën, kockat; prerë në copa.
3. I spërkatim me kopër të grirë hollë dhe i vendosim në një enë, pastaj i spërkasim me kripë të përzier me sheqer.
4. Përgatitni marinadën.
5. Për këtë, vaji i perimeve, uthulla, mustarda janë të përziera mirë.
6. Lërini për 3-4 orë në një vend të freskët.
7. Shërbyer me marinadë.

Të bëftë mirë!

Marinadë për pirjen e skumbrisë

Përveç peshkut të zakonshëm të kripur, shumë njerëz gjithashtu e duan peshkun e tymosur. Pasi ta keni gatuar në shtëpi, do të kuptoni se peshku rezulton të jetë shumë më i shijshëm dhe më natyral, pasi procesi nuk përdor ngjyra të panatyrshme ose përbërës të tjerë të dëmshëm.

Përbërësit:

• erëza për peshk ose për tiganisje;
• kripë;
• piper i zi i bluar.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën.
2. Lyejeni mirë peshkun e shkrirë dhe të përgatitur më parë.
3. Vendoseni fort në një tenxhere dhe futeni në frigorifer për 5 orë.
4. Peshku i marinuar është gati të pihet i nxehtë, por mos harroni se gatuhet shpejt - 40 minuta janë të mjaftueshme.

Të bëftë mirë!

Marinadë

Përbërësit:

• ujë - 1 l;
• kripë - 3 lugë pa majë;
• sheqer - 1,5 lugë l .;
• çaj i zi i lirë - 2 lugë l .;
• lëvore qepësh - 2 lugë l.

Metoda e gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, çaj dhe lëvore.
2. Sillni të gjitha përmbajtjet në një çiban dhe hiqni nga nxehtësia.
3. Lëreni të ftohet.
4. Dele harengën e përgatitur në një enë smalt ose qelqi dhe mbulojeni me marinadë të ftohtë.
5. Mbulojeni dhe lëreni në temperaturë dhome për 4 ditë.
6. Kështu që peshku është i kripur dhe me ngjyrë të barabartë, kthehet çdo 12 orë.
7. Pas gatimit, duhet të kullojë pak para se të shërbehet.
8. Për ta bërë këtë, peshku varet mbi lavaman për 2-3 orë.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri limoni

Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe interesante merret sipas recetës së mëposhtme. Në këtë mënyrë, bëhet një shish kebab i pazakontë.

Përbërësit:

• qepë - 1-2 copë;
• limon - copë;
• verë e bardhë - 100 g;
• mjaltë - 1 lugë çaji;
• majdanoz - një tufë;
• kripë, erëza për peshk - për shije.

Përgatitja:

1. Shkrini skumbri, lani.
2. Pritini filetot e peshkut duke filluar nga mbrapa.
3. Hiqni pjesën tjetër të eshtrave nga mishi.
4. Pritini peshqit në copa të mëdha, spërkatini me kripë dhe erëza.
5. Dele skumbrinën në një enë, duke transferuar secilën shtresë me unaza qepësh të copëtuara.
6. Shtrydhni lëngun e limonit në peshk.
7. Përzieni mjaltin me verën.
8. Sasi e vogël me skumbri.
9. Sasi e vogël me majdanoz.
10. Marino për 30 minuta, pastaj dërgojeni në rrjetë, skuqni mbi zjarr për 15 minuta në secilën anë.
11. Shërbejeni skumbrinën rozë të nxehtë në tryezë.

Të bëftë mirë!

Marinadë e thatë për skumbri

Disa amvise preferojnë të thajnë peshk turshi. Duke gjykuar nga rishikimet e tyre, nganjëherë mund të shkërmoqet në lëng.

Përbërësit:

• kripë - 2 lugë l .;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• fletë dafine,
• koriandër,
• piper i zi,
• karafil,
• barishte për kripësimin e peshkut - për shije dhe dëshirë.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni, qëroni skumbrinën, prerë në copa të trasha 2 cm.
2. Bëni një përzierje të kripës dhe sheqerit, fërkoni mirë secilën pjesë të skumbrisë.
3. Dele në një kavanoz ose enë tjetër turshi.
4. Sasi e vogël me erëza.
5. Mbyllni kavanozin, vendoseni në frigorifer për 9-15 orë.
6. Advisshtë e këshillueshme që të tundni enën në këtë kohë në mënyrë që pjesët e sipërme të mos dalin të thata.

Të bëftë mirë!

Marinadë e thjeshtë

Përbërësit:

• skumbri
• kripë - 100 g për 1 kg peshk për kripë të thatë, 100-120 g për kripë të lagësht për 1 litër ujë
• sheqer - 10 g për 1 litër ujë për kripë të lagësht
• erëza - fletë dafine, piper i zi, allspice, arrëmyshk
• ujë - 1 litër për kripë të lagësht, rreth 3 skumbri

Metoda e gatimit:

1. Nëse skumbri është i ngrirë, në përputhje me rrethanat, ai duhet të shkrihet.
2. Mbushni peshkun me ujë të ftohtë dhe lëreni për 2-3 orë.
3. Pas skumbrit, ne shpëlajmë mirë, heqim të brendshmet, gushkat, filmat e zi dhe pije përsëri me ujë të ftohtë, të thatë me peceta ose lecka.

Të bëftë mirë!

Zskumbri asolka për pirjen e duhanit - kripë e lagësht

Përbërësit:

• 1 litër ujë
• 100-120 g kripë,
• 10 g sheqer

Metoda e gatimit:

1. Ne ngrohim ujin, shtojmë kripë dhe sheqer, shpërndahet, kur uji vlon, shtojmë erëza dhe e fikim.
2. Shëllira duhet të ftohet deri në temperaturën e dhomës.
3. Shtoni erëza në shijen tuaj.
4. Ne e vendosim peshkun në një tas për kripë, e mbushim me shëllirë, vendosim shtypjen sipër dhe e dërgojmë në frigorifer për dy ditë.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri

Përbërësit:

• ujë 1 l
• kripë 4 lugë
• sheqer 2 tbsp
• uthull 2 \u200b\u200blugë
• piper i zi 3-4 bizele
• allspice 2-3 bizele
• fletë dafine 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Për ta bërë këtë, sillni 1 litër ujë në një çiban, shtoni piper, kripë, sheqer dhe fletë dafine.
2. Lëreni të ftohet pak dhe më pas hidhni uthull.
3. Vendosni copat e peshkut në shtresa në enën e përgatitur dhe mbushni ato me marinadën e ftohur.
4. Qëndrojmë për 24 orë në një vend të freskët.
5. Pastaj transferojeni në frigorifer. peshku i gatshëm mund të shërbehet i zbukuruar me qepë ose limon për patate.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri klasike

Përbërësit:

• ujë 250 ml
• kripë 1 tbsp
• sheqer ½ tsp
• vaj luledielli 2 tbsp
• uthull (mundësisht musht molle) 2.5 tbsp.
• karafil 2-3 copë
• kokrra speci 3-4 copë
• alpice 2 copë
• fara koriandër (për shije)
• qepë 1 copë.

Metoda e gatimit:

1. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës në ujë të vluar, lëreni të ziejë për 1-2 minuta dhe fikeni.
2. Shtoni uthull.
3. Lëreni të ftohet.
4. Vendosni peshkun e përgatitur në një enë qelqi në shtresa: një shtresë peshku, një shtresë qepësh.
5. Derdhni me marinadë të ftohur dhe lëreni të marinohet për një ditë.
6. Ruani peshkun e gatuar në një vend të freskët.

Të bëftë mirë!

Skumbri turshi pa uthull

Përbërësit:

• skumbri i ngrirë - 2 copë.
• sheqer - 1 tbsp. lugë
• kripë - 2 tbsp. lugë
• bizele allspice - 4 copë.
• fletë gji - 2 copë.
• ujë i ftohtë - 0,5 l

Metoda e gatimit:

1. Palosni pjesët e skumbrit në një kavanoz litri, shtoni gjethe dafine dhe kokrra speci.
2. Tretni kripën dhe sheqerin në 0,5 litra ujë të ftohtë.
3. Hidhni këtë marinadë mbi peshk.
4. Mbyllni kapakun dhe futeni në frigorifer për 2 ditë
5. Shijeni me gjalpë aromatik para se ta shërbeni.
6. Peshk i bukur me patate të ziera dhe qepë!
7. Ose thjesht me bukë të zezë

Të bëftë mirë!

Recetë shtëpiake marinadë skumbri

Përbërësit:

• kripë (pothuajse 3 lugë)
• qepë - 2 copë të vogla
• uthull 9% - 50-70 ml
• vaj perimesh - 0,5 gota
• allspice - 5 bizele
• fletë gji - 2 gjethe
• karafil - 2 copë

Metoda e gatimit:

1. Përzieni vajin e perimeve, uthullën, karafilin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës.
2. Vendosni fileton në një enë dhe spërkateni me kripë, përziejeni dhe lëreni për 10 minuta në mënyrë që kripa të thithet. Lexo më shumë:
3. Pastaj piper me piper të bluar, shtoni qepë dhe marinadë.
4. Mbuloni, shkundni.
5. Lëreni të qëndrojë në një vend të freskët për 10-12 orë.
6. Më pas futeni në frigorifer për 2 orë.
7. Peshku është gati, mund të hani.

Të bëftë mirë!

Marinadë skumbri me gjethe çaji

Përbërësit:

• infuzion çaji - 4 lugë
• kripë - 4 lugë
• sheqer - 2 lugë

Metoda e gatimit:

1. Hidhni kripë, sheqer, gjethe çaji në ujë dhe lëreni të ziejë.
2. Lëreni të ftohet, kullojeni.
3. Shtoni tym të lëngshëm.
4. Hidhni marinadën e përgatitur mbi skumbrin dhe vendoseni në frigorifer.
5. Duhet të jetë në të për tre ditë, peshku duhet të tundet.
6. Shërbejeni pas tre ditësh.
7. Prisni në copa para se ta shërbeni.
8. Vakt i shijshëm dhe i këndshëm

Të bëftë mirë!

Përshëndetje, të dashur vizitorë!
Në një nga botimet e fundit, unë shkrova për përfitimet e këtij peshku të lirë, por shumë të shijshëm. Dhe meqenëse më pëlqen të kaloj shpejt nga fjalët në vepra, unë kam marrë recetat më të mira (sipas rishikimeve në faqet e kuzhinës) me këtë peshk. Në këtë artikull, ju do të mësoni se si të marinoni skumbrinën në mënyra të ndryshme në shtëpi, si ta pjekni atë (përfshirë në një raft teli).

Më pëlqen ky peshk, sepse skumbri i shijshëm në shtëpi mund të bëhet turshi shpejt, pa marrë parasysh se çfarë ushqimi keni në frigorifer ose qilar. Uthull, salcë soje, mustardë do të bëjë ... Në përgjithësi, ka shumë mënyra për të marinuar. Zgjidhni sipas buxhetit dhe shijes tuaj!

Përzgjedhja dhe përgatitja e peshkut

• Më të suksesshmit janë kufomat me peshë rreth 400 g - ata kanë mjaft mish dhe ato janë marinuar në mënyrë të përsosur. Ata nuk duhet të mbulohen me acar; dëmi konsiderohet gjithashtu një defekt.
• Shumë njerëz i shkrijnë ato në një tas me ujë. Por kështu vritet vetëm përfitimi. Isshtë më mirë të vendosni djemtë në raftin e poshtëm të frigoriferit, dhe ndryshimi i temperaturës do të bëjë gjithçka vetvetiu. Le të themi, ne e vendosëm atë në mbrëmje, në mëngjes ajo tashmë ka shkrirë.
• Ju mund ta kasapni kufomën duke prerë shtyllën kurrizore, pendët dhe duke zgjedhur kockat anësore. Në fakt, vetëm mishi do të mbetet.

Recetë themelore në feta

• 1 kufomë skumbri,
• 1 litër ujë të vluar
• 2 lugë kripë dhe sheqer (e fundit me kodër),
• 3 gjethe dafine,
• 5-10 bizele piper,
• 2 lugë uthull (9%).

Gjithçka është bërë fillore! Peshku pritet në copa (nëse prisni mysafirë, zakonisht mund të prisni fileto dhe të priteni hollë). Sillni ujë, sheqer dhe kripë, erëza të ziejnë. Lëreni marinadën të ftohet, atëherë mund të derdhni uthull dhe ta derdhni këtë në peshk. Gjëja kryesore është që secila pjesë të jetë e mbuluar plotësisht (nëse ato notojnë, mund të vendosni një pjatë dhe një peshë sipër).

NB! Skumbri i tillë është turshi në temperaturën e dhomës për një ditë (në verë është shumë e dëshirueshme ta gatuani atë në frigorifer).

Skumbri i pjekur në skarë (në skarë)

Ky seksion është i dedikuar për ekstremistët që kanë Barbecues në dimër, pronarët e lumtur të një saune me një fireplace, ose vetëm të gjithë ata që humbin verën.

Ja se si të marinoni skumbrin (një emër tjetër për skumbrin nëse nuk e dinit) për një skarë qymyr:

1. Sezoni i peshkut (speci i zi i zakonshëm do të bëjë, megjithëse mund të blini edhe erëz "Për peshk", ose koriandër, bimë provansale). Ju mund të shtoni pak kripë në të, spërkatni peshkun me verë të bardhë - të thatë ose gjysmë të thatë. Ne marinojmë për rreth një orë.
2. Fshini kufomat ose filetat gjysmë të gatshme me një pecetë letre.
3. Lubrifikoni ato me vaj perimesh (mund të përdorni ulliri, luledielli).
4. Ne e vëmë atë në grilë. Ne fillojmë të gatuajmë nga ana e lëkurës (nëse është fileto), posa të skuqet skuqja, e kthejmë atë. Peshku piqet shumë shpejt, prandaj mos e lini Barbecue për një kohë të gjatë.

NB! Në dimër, peshq të tillë mund të skuqen në një tigan. Shërbimi është veçanërisht i efektshëm nëse tava juaj ka një fund të brinjëzuar.

Si të marinoni shijshëm skumbrinën e nxehtë

Mënyra më e suksesshme është marinimi në një kavanoz, në një mënyrë të nxehtë (ato të ftohtit do të diskutohen më poshtë).

• 0,5 litra ujë të vluar,
• 1 lugë të madhe kripë
• kokrra speci (rreth 10 bizele, ju mund të përzieni erëzat dhe zi),
• nja dy gjethe dafine,
• 0,5 lugë çaji fara kopër, cilantro.

Përzieni të gjithë përbërësit e marinadës, lëreni të ziejë për disa minuta. Vendosni qarqe qepësh dhe copa peshku në një tabaka, ose edhe më mirë - në një kavanoz. "Forconi" marinadën me 1 lugë gjelle uthull, disa karafil. Hidheni atë të nxehtë në kavanoz. Lëreni të qëndrojë për 2,5 orë - dhe keni mbaruar!

NB! Kjo recetë e shijshme shtëpiake e turshisë është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar. Por ushqim i mirë, i konservuar me cilësi të lartë, këto pothuajse nuk bëhen kurrë, dhe ju - gatuani!

Mbushni tërë kufomën: receta me lëvore "a la tymosur"

• 3 kufoma,
• 1 litër ujë
• 30 g sheqer
• 2 lugë çaj të zi të fortë (pa aromë!)
• lëvore prej 5 qepësh.

Kjo recetë është e thjeshtë, si çdo gjë klasike. Përzieni të gjitha sa më sipër, përveç peshkut. Vlim, le të ftohtë. Hidhni marinadën mbi peshk dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Nëse përdorni një tabaka, rrokullisni peshkun nga njëra anë në tjetrën çdo ditë.

NB! Isshtë shumë e përshtatshme për ta bërë këtë duke marrë një shishe plastike 1.5 litërshe, duke prerë pjesën e sipërme, duke mbushur skumbrinën atje dhe duke derdhur marinadën brenda. Në këtë rast, nuk keni nevojë as ta ktheni skumbrinën. Dhe në mënyrë që produkti të ketë erën e duhur të tymosur, mund të derdhni tym të lëngshëm (po, kjo nuk është e dobishme, por disa herë në vit është e mundur - veçanërisht pasi skumbri i blerë është përgatitur ndoshta me "kimi").

Përgatitja e peshkut për pirjen e duhanit

Metoda themelore e përgatitjes për pirjen e duhanit në të ftohtë dhe të nxehtë është fërkimi i kufomës së peshkut me kripë dhe piper. Kjo e fundit mund të zëvendësohet me erëza të zgjedhura posaçërisht (ose, më thjesht, një grup "Për peshqit" nga dyqani). Mbuloni enën me skumbri me mbështjellës plastik ose një tas, vendoseni në frigorifer brenda natës (të paktën 10 orë). Pas kësaj, shkundni kripën e përthithur dhe trupat mund të transferohen në tymosëse.

Ekziston edhe një version më interesant i marinadës (për 1 kg peshk):

• 2 litra ujë
• 20 ml lëng limoni
• nja dy gjethe dafine,
• një gotë kripë
• të njëjtën sasi sheqeri
• disa bizele piper i zi,
• 3 thelpinj hudhre të grirë
• lëvore qepësh.

Si të marinoni skumbrin e tymosur në këtë lëng aromatik? Së pari, marinada duhet të përzihet, të zihet për 10 minuta dhe të ftohet. Derdhni peshkun për vetëm 2 orë. Pas marinimit, kufomat duhet të thahen. Nga rruga, ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë.

A do të pjekni peshk në fletë metalike?

Shumë njerëz thjesht kripërojnë "të dashurën", por në këtë mënyrë do të dalë me një erë karakteristike që nuk i pëlqen të gjithëve. Si ta marinoni në shtëpi nuk është vetëm e shijshme, por edhe aq aromatike sa të jetë e mundur?

Fërkojeni me një salcë të bërë nga këta përbërës:

• 1 lugë gjelle fasule mustarde
• 3 lugë mustardë të nxehtë,
• 50 ml salcë soje
• 3 thelpinj hudhre (shtrydhni)
• një majë salcë.

Fërkoni dy kufoma me këtë përzierje (është më mirë të prisni kokat). Vendosni limonin të prerë në copa brenda, lëngu i tij do të nxjerrë mishin, duke i dhënë butësi dhe aromë. Lëreni skumbrinën të qëndrojë për 1,5 orë.

NB! Sigurohuni që të lyeni fletën me vaj. Ju duhet të gatuani në furrë për 20 minuta në 200 gradë.

Skumbri marinuar me karota dhe qepë

• 3 peshq të mesëm,
• 2.5 lugë të mëdha uthull (9%),
• 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë,
• 1 lugë çaji piper i zi
• 3 qepë,
• 2 karota,
• një kanaçe bizele jeshile (opsionale)
• 3 lugë ketchup.

Nëse dëshironi të mësoni se si të marinoni skumbrinën në shtëpi në mënyrë që të duket si ajo nga një kavanoz i hekurt "domate", kjo recetë peshku është për ju! Shtë e nevojshme të zieni karrota (jo plotësisht), prerë skumbri në "bare". Transferojeni atë me unaza qepësh, prerë në qarqe (ju mund të hekni) karrota, bizele. Mbushni gjithçka me marinadë (thjesht duhet ta përzieni). Lëreni tabaka të qëndrojë në tavolinë për disa orë, dhe më pas e fshehni në frigorifer për një ditë. Në përgjithësi, ditën tjetër snack do të jetë gati.

Marinadë soje

• 1 kufomë,
• 60 ml ujë të zier,
• 1 filxhan salcë soje (sa më mirë aq më mirë)

Hidh skumbri për një ditë. Kjo është e gjitha puna!

NB! Nëse derdhni një kufomë të tërë, bëni prerje në anën e pasme - në këtë mënyrë marinata do të depërtojë më mirë në mish.

Marinadë mustarde

• Peshk, 2 gjera,
• 0,5 l ujë (i papërpunuar),
• kripë dhe sheqer - 2 lugë secila,
• 3 lugë uthull (9%)
• 1.5 lugë vaj perimesh të rafinuar,
• 2 lugë mustardë (pluhur)
• kopër (tufë) të freskët,
• 2 gjethe dafine,
• allspice - rreth 10 bizele.

Mbuloni pjesët e peshkut në tabaka me barëra. Përgatitni marinadën (sillni ujë, sheqer, kripë, bizele dhe lavrushka në një çiban, të freskët). Shtoni pluhur mustarde, vaj perimesh. Derdhni mbi skumbrin, lëreni brenda natës.

NB! Nuk ju mjafton? Eksperimentoni! Shtoni copa ose lëng molle, fruta agrumesh, rrënjë majdanoz të integruar, panxhar të zier në marinadë (kjo e fundit do t'i japë skumbri një ngjyrë interesante).

Sigurisht, jo çdo recetë mund të provohet vetëm nesër. Por ju mund të gatuani peshk të kripur ose të pjekur në furrë. Ju mund të prisni patate në të, të vendosni një fetë të butë të bukës së bardhë më të freskët (ose të zezë, me lagështi, siç dëshironi), të vendosni një pjatë sallatë perimesh ose qepë turshi nga artikulli im i mëparshëm
Oh, kaq, nuk mundem, duke u ulur si një lumë. Shkova në dyqan, bleva një kufomë ose dy skumbri ...
Si e përgatitni atë? Shkruaj, dhe mbase do të mësoj edhe disa receta të reja, të mrekullueshme!

Unë gjithmonë turshi harengë dhe skumbri veten. Dhe unë ju këshilloj.

Në shtëpi, ju mund të marinoni jo vetëm peshk të kuq. Më poshtë janë disa mënyra skumbri skumbri ... Skumbri është zgjidhja më e mirë: ky peshk nuk grumbullon toksina, është i pasur me acide omega-3, është i lirë dhe ka një shije të veçantë. Skumbri është turshi më shumë se peshku i kuq.

Metoda 1:

Ne marrim tre copa skumbri të ngrirë, larë, zhvishem dhe prerë në copa të mëdha.
Gjëja kryesore në këtë biznes është të mos lejoni që peshku të shkrihet.
Qëroni dhe copëtoni 3 qepë dhe 3 thelpinj hudhër.
Vendosni skumbri, qepën dhe hudhrën në një tas,
shtoni 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë kripë (me një rrëshqitje),
3 lugë uthull 9%, 2 lugë vaj perimesh,
piper i hidhur i bluar, bizele piper,
fletë dafine. Përzieni butësisht.
Ne e vendosim fort në një kavanoz, e mbulojmë me një kapak dhe vendosim në frigorifer për një ditë.

Metoda 2:

• skumbri 2 copë
• qepë 1-2 qepë të mëdha
• uthull molle 4-6 lugë
• kripë 1 tbsp. lugën
• ujë 1 gotë

1. Ne ndajmë skumbrin nga koka, fins dhe organet e brendshme. Pritini në pjesë (madhësia e tyre varet nga enët në të cilat marinoni), prerë qepën në unaza (sa më shumë qepë, aq më mirë dhe më e shijshme). Vendosni peshkun dhe qepën në enët. Shtoni Artin. Në një gotë ujë. një lugë kripë dhe 4 tbsp. përzieni lugë uthull, mbushni peshkun me qepë (nëse marinata nuk mjafton, bëni edhe 0,5 gota ujë, 2 lugë gjelle uthull dhe 0,5 lugë kripë) vendoseni në frigorifer për 12 orë - më pas ktheni peshkun (secilën pjesë) dhe për 12 orë të tjera në frigorifer.

Metoda 3:

Përbërësit për skumbri turshi

- skumbri i ngrirë
- qepë - 1 copë.
- karrota - 1 copë.
- bizele me erëza - 5 copë.
- kokrra piperi të zi - 10 copë.
- kripë - 2 tbsp. l
- sheqer - 2 tbsp. l
- gjethe dafine - 2 copë.
- uthull 30% - 2 tbsp. l
- kopër

1. Shkrini skumbrinën, hiqni zorrët dhe prerë në copa të vogla.

2. Prisni qepën në unaza. 3. Karrota - në qarqe.

4. Copëtoni imët koprën.

Ne bëjmë një marinadë: derdhni gjithçka përveç uthullës me një litër ujë, vendosni në zjarr dhe vini në një çiban.

Pastaj derdhni uthull. Qetësohu.

Vendosni skumbrinën në një enë, duke zhvendosur qepët dhe karotat, derdhni marinadën mbi peshqit dhe lëreni në të për një ose dy ditë.

Metoda 4:

2-3 skumbri,

2 tbsp kopër të copëtuar, majdanoz.

Për marinadën:

1/2 filxhan vaj perimesh

2-3 tbsp 3% uthull

1 / 2-1 tsp mustarde te gatuar

1/2 lugë gjelle kripë dhe sheqer.

Prisni peshkun e përgatitur në fileto, vendoseni në anën e lëkurës së bordit poshtë dhe, duke mbajtur thikën në mënyrë të pjerrët, prerë në copa, duke i prerë ato nga lëkura. Vendosni copa peshku dhe kopër në pjesën e poshtme të enës së smaltit, duke i alternuar ato në shtresa. Përzieni uthull, vaj perimesh, mustardë, kripë, sheqer dhe hidhni peshkun me kopër me këtë përzierje. Mbani peshkun të marinuar në frigorifer për 2-3 orë. Kur shërbeni, transferoni peshkun në një pjatë, duke derdhur me të njëjtën marinadë. Lartë f

Metoda 5:

Skumbri 3 copë

Sheqeri 1 tbsp

Kripë 1 tbsp

Piper i zi terren 1/4 tsp

Vaj perimesh 1/2 filxhan

Uthull 3% 2 tsp

Mustardë 1 tsp

Kopër

Lani peshkun, hiqni zorrët, prerë kokën dhe bishtin.
Pritini në copa (1.5-2 cm të gjera). Prisni imët koprën. Vendoseni në një enë turshi (për shembull, në një tabaka) në pjesën e poshtme - pjesë e koprës, pastaj një shtresë peshku, në pjesën e sipërme të saj, pjesën tjetër të koprës, pastaj peshk përsëri (dhe kështu, në varësi të lartësisë së enëve - derdh kopër mbi të gjithë peshqit, shtresa e fundit e koprës )
Në një tas të veçantë, përzieni mustardën, kripën, piperin, sheqerin, uthullën dhe hidhni sipër me vaj (ose ulliri i rafinuar ose ekstra i virgjër).
Përziejeni tërësisht marinadën dhe hidhni sipër peshkut.
Mbuloni enët me një kapak dhe vendosini në të ftohtë për 2-3 orë

Metoda 6:

• skumbri - 1 copë.
• kripë - 2 tbsp. l
• allspice - 3 - 4 bizele
• fletë gji - 2 - 3 copë.
• piper i zi - 1/4 tsp.
• ujë - 300 ml

Zorrë peshkun, ndani kokën, pije nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në pjesë të trasha afërsisht 3 cm.
Tretni kripën në ujë, shtoni erëza, përzieni. Derdhni peshkun e prerë me marinadë dhe lëreni të marinohet për një ditë në një vend të freskët. Hiqni peshkun e përfunduar nga marinata, lëreni të kullojë. Vendoseni në pjata, zbukuroni me majdanoz, pykë limoni.

Metoda 7:

Skumbri i ngrirë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë - 2 tbsp. lugë;
- sheqer - 2 tbsp. lugë;
- bizele me erëza - 5 bizele;
- piper i zi, bizele 10 bizele;
- dy gjethe dafine;
- uthull 30% 2 tbsp. lugë;
- kopër të prerë imët.

Kjo eshte e gjitha. Pritini qepët në unaza, karotat në qarqe. Hidhni gjithçka, përveç uthullës me një litër ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Hidh në uthull. Ne gëzojmë aromën e përhapur në të gjithë banesën. Lëreni të ftohet. Ne shkrijmë skumbri, prerë, zorrë. Të gjitha pjesët e brendshme, së bashku me kokën, është e qartë se përveç havjarit dhe qumështit, ne e hedhim atë larg. Ne vendosim në një smalt (pa patate të skuqura) ose enë qelqi, duke zhvendosur skumbri me qepë dhe karota. Mbushni me marinadë. Ne harrojmë për një ditë, ose më mirë për dy ...

Metoda 8:

Skumbri

Kripë e imët

Sheqeri
kokrra piperi të zi
hudhra
trumzë
rozmarinë

Përshkrimi i recetës nuk tregon sasinë e ushqimit, pasi gjithçka varet nga madhësia e peshkut dhe numri i copave që planifikoni të marinoni. Përqendrohuni në përshkrimin dhe ndjenjat tuaja.

1. Qëroni skumbrin, zorrë brenda. Për të ndarë fileton nga kockat, është e nevojshme të bëni një prerje përgjatë shpinës dhe të hiqni me kujdes akordin së bashku me brinjët. Duke përdorur një thikë të mprehtë, ndani secilin peshk në 2 fileto. Pas kësaj, përdorni piskatore për të hequr eshtrat dhe filmat individualë të mbetur të dukshëm nga peritoneumi. Në fund, lani dhe thani filetot që rezultojnë.

2. Në një enë të veçantë, përgatitni një marinadë të thatë me pjesë të barabarta kripe dhe sheqeri, dhe zgjedhjen tuaj të erëzave. Kjo recetë sugjeron përdorimin e kokrrave të piperit të zi, trumzë, rozmarinë dhe hudhër të copëtuar imët.

3. Derdhni një shtresë marinade të thatë në një enë të përshtatshme për gjatësinë e skumbrit, vendosni lëkurën e peshkut anash, spërkateni me marinadë sipër dhe vendosni një fileto tjetër me mishin poshtë. Në fund spërkatni të gjithë strukturën me marinadë dhe mbuloni enën me film ushqimor.

4. Vendoseni peshkun në frigorifer për të paktën 12 orë, mundësisht 24: sa më i madh të jetë peshku, aq më gjatë duhet të qëndrojë në të ftohtë.

5. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, hiqni peshkun nga frigoriferi: do të shihni se lëngu është formuar në enë nën ndikimin e marinadës. Shkundni fileton nga marinata. Për të hequr plotësisht sheqerin dhe kripën e mbetur, mund të shpëlani peshkun nën ujë të ftohtë dhe më pas të fshini me letër gatimi.

6. Tani skumbri duhet të ruhet në frigorifer për një javë: për këtë, vendosni copat e skumbrit të mbështjellë me fletë metalike në një enë të mbyllur hermetikisht.

Peshku mund të shërbehet i prerë në feta të holla si një meze të lehtë, si mbushje për sanduiçe të thekur të thekur ose krisur, ose të spërkatur me lëng limoni dhe kopër si një pjatë kryesore e lehtë me