Si të bëni lëng domate në shtëpi. Karakteristikat e përgatitjes së lëngut të domates për dimër. Lëng domate të bërë në shtëpi me speca të ëmbël - një recetë e shijshme

Të gjithë janë mësuar me faktin se pasta e domates për dimër është thjesht domate e bluar e avulluar, e gatuar mirë. Por ne do t'ju befasojmë vërtet duke ju ofruar recetat më të shijshme për pastën e domates në shtëpi me shtimin e qepëve, hudhrave, kumbullave, majdanozit, borzilokut, piperit dhe madje edhe kanellës! Vula të tilla do t'ju lejojnë të përgatisni pjata, supa, salca dhe ketchup shumë të shijshme në dimër pa blerë tetra-pako dhe thasë në dyqan.

Përveç perimeve dhe erëzave shtesë, recetat e pastës së domates në shtëpi mund të ndryshojnë në përbërësit bazë. Disa njerëz preferojnë të ruajnë makaronat pa sheqer dhe pa kripë. Ndonjëherë uthulla nuk i shtohet fare pastës së domates ose zëvendësohet me acid citrik. Ky oksidim është një lloj risigurimi në rast se qepja ruhet për më shumë se një vit. Teknologjia më e thjeshtë e makaronave, ku bluani vetëm domate, përfshin rrotullimin pa uthull. Nëse pasta e domates për dimër përmban përbërës të tillë si cilantro, borzilok të freskët, piper zile ose majdanoz, thjesht nuk mund të bëni pa uthull, pasi kavanozët mund të fryhen.

Duke marrë parasysh mundësitë e kuzhinës moderne, pasta e domates për dimër përgatitet në mënyra të ndryshme. Domatet bluhen në një mulli mishi, përpunues ushqimi, shtrydhëse frutash e perimesh, blender, përmes një sitë dhe madje duke përdorur një makinë të rrallë Strumok nga koha post-sovjetike. Në varësi të kohës së shtrydhjes, fazave të kullimit dhe zierjes, masa rezulton të jetë me konsistencë të ndryshme. Për ta bërë të trashë pastën e domates së bërë në shtëpi, gatuajeni më gjatë dhe shtoni edhe pak niseshte. Versionet Express janë më shumë si një salcë: makaronat zihen për gjysmë ore ose zihen në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë.

Kur mësoni se si të përgatisni paste domate për dimër në shtëpi duke përdorur një mulli mishi ose shtrydhëse frutash, nuk ka gjasa ta shkëmbeni këtë recetë me analoge të blera në dyqan. Roli klasik i domateve të freskëta në formë paste përgatitet më së miri duke përdorur lëng të trashë nga një shtrydhëse frutash e perimesh. Megjithatë, nëse nuk keni pajisje të tilla kuzhine, mund t'i bluani perimet përmes një mulli mishi. Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur paste domate për dimër në shtëpi pa një mulli mishi - mund të përdorni një sitë dhe një blender, siç tregohet në video. Kjo recetë nuk përdor erëza - ky është versioni bazë, i cili më pas përdoret për të përgatitur ndonjë pjatë.

Përbërësit:

• domate shumë të pjekura (rozë dhe të kuqe) - 5 kg
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë.

Procedura për përgatitjen e makaronave përmes një mulli mishi

1. Pritini domatet në gjysmë, hiqni kërcellin dhe hiqni lëvozhgën. Nëse përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, nuk keni pse të hiqni lëkurat, pasi e gjithë tuli do të ndahet duke përdorur një makinë.
   
2. Kullojeni përzierjen me napë. Për ta bërë këtë, vendosni kanavacën në një legen të madh dhe sigurojeni atë me kapëse rrobash rreth perimetrit. Derdhni lëngun e domates që rezulton në napë.
   
3. Paloseni garzën në një nyjë, sigurojeni dhe varni mbi një legen ose tigan. Lëreni lëngun të kullojë, duke e lënë paketën tuaj në vend për rreth 3 orë.
   
4. Lëreni bazën e trashë të avullojë në zjarr të ulët. Shtoni 1 lugë. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer për litër masë. Pas zierjes në shtëpi, do të keni afërsisht 700 g produkt të përfunduar që mund të konservohet.
   

Pastë e shijshme domate me kumbulla për dimër - gatim në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Ju pëlqejnë salcat e shijshme dhe kombinimet e pazakonta të perimeve dhe frutave? Pasta e re e domates për dimër në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë me shtimin e kumbullave të freskëta dhe erëzave pikante do të jetë një zbulim i vërtetë për ju. Një pastë aromatike me një ëmbëlsi të këndshme është një alternativë e pazakontë për ketchup-in e blerë në dyqan. Nuk mund të krahasohet me "domaten" e blerë në një qeskë dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 2 kg
• hudhër - 200 g
• kumbulla - 1 kg
• kripë - sheqer - 50 g
• karafil të thatë - 1 lugë.
• përzierje piper - 1 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 4 copë.
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.

Si të përgatisim makarona me kumbulla

1. Kumbullat dhe domatet i presim në feta dhe i presim. Në shtëpi, mënyra më e lehtë është të përdorni një përpunues ushqimi ose blender.
   
2. Hidheni përzierjen në një enë. Zgjidhni programin "Stew" dhe vendosni kohën e gatimit në 2 orë. Lëreni gatimin për 1,5 orë dhe vazhdoni hapat e gatimit 30 minuta para përfundimit të kohës totale.
   
3. Shtoni të gjitha erëzat, sheqerin dhe kripën.
   
4. Shtrydhni hudhrën me shtypës dhe lëreni pastën e domates të piqet për gjysmë ore. Mos harroni të përzieni gjithçka përpara se të mbyllni kapakun.
   
5. Hidhni një lugë uthull në masën e përgatitur. Përziejini dhe hidheni në kavanoza të ngrohta e të sterilizuara. Në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë, ju patjetër nuk do ta gatuani kurrë ose prishni pastën tuaj të domates për dimër. Programi do të përballojë të gjitha proceset shumë më mirë sesa një sobë kuzhine. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për amvisat që duan të befasojnë të gjithë me shijet e tyre të gatuara në shtëpi.
   

Pastë e mrekullueshme domate e bërë nga domate për dimër - një recetë e thjeshtë me vaj vegjetal

Nëse në dimër ju pëlqen të gatuani pjata me perime dhe mish me bazë domate, ekziston një recetë ideale e thjeshtë për pastën e domates të bërë nga domate për dimër. Kjo është teknologji e provuar pa përbërës të panevojshëm. Nuk ka uthull apo sheqer, kështu që shija më natyrale e domates ruhet edhe pas gatimit. Kjo është një ruajtje universale për çdo ditë.

Përbërësit:

• domate - 4 kg
• vaj i rafinuar - 120 g
• piper i zi (në bizele) - 20 copë.
• allspice (në bizele) - 5 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni paste domate

1. Grini domatet në një mulli mishi.
   
2. Vendoseni përzierjen e domates mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani derisa të vlojë, duke e përzier afërsisht çdo 10 minuta.
   
3. Pasi të ziejë, hidhet në vaj vegjetal. Uleni pak zjarrin. Përziejeni çdo 10-15 minuta, duke vazhduar të gatuani pastën e domates në shtëpi edhe për 45 minuta të tjera.
   
4. Shtoni erëza dhe kripë, përzieni plotësisht.
   
5. Rrokullisni në kavanoza të përgatitura me kapak, të cilat janë vendosur në ujë të vluar për disa minuta. Sterilizimi shtesë në ujë të valë nuk kërkohet. Pasta domate e bërë në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë do të mbahet mirë në qilar deri në dimër dhe madje edhe për disa sezone.
   

Pastë domate e bërë në shtëpi nga domatet - e trashë dhe shumë e shijshme

Nëse në përgatitjen e ketchup-it konsistenca e trashë fitohet për shkak të niseshtës, atëherë në përgatitjen e pastës së domates ekziston një sekret krejtësisht tjetër. Masa e bluar pa kek shtrydhet dhe filtrohet me kujdes përmes qeses më të thjeshtë të sheqerit. Pastaj pureja e mbetur e domateve pas zierjes bëhet shumë e trashë dhe amvisa nuk duhet ta avullojë për shumë kohë. Kjo pastë domate e bërë në shtëpi është e trashë dhe shumë e ngjashme me versionin e blerë në dyqan. Për të përgatitur pastën, përdorni makinën e vjetër dhe të provuar Strumok, por gjithashtu mund t'i bluani perimet në një përpunues ushqimor modern.

Përbërësit:

• domate - 4 kg
• kripë (për shije, sipas dëshirës)

Si të përgatisni pastë domate të trashë

1. Pritini domatet në feta. Pritini pjesët e këqija (të dëmtuara dhe të prishura) në mënyrë që masa të mos fermentohet, shija të mos përkeqësohet dhe qepja të mos fryhet. Mund të lini bishtat.
   
2. Kaloni fetat përmes një makinerie shtëpiake Strumok (ose një përpunues alternativ ushqimi), duke ndarë tortën e thatë të panevojshme.
   
3. Përdorni një thikë për të gërvishtur çdo domate të mbetur në shtojcë.
   
4. Derdhni përzierjen e domates në një qese të re sheqeri. Fillimisht vendoseni qesen të hapur në tigan. Vareni mbi tigan dhe lërini domatet të kullojnë për 6-8 orë.
   
5. Ziejeni domaten për 30 minuta. Mund të shtoni pak kripë. Rrokullisni pastën e trashë domate të bërë në shtëpi nga domatet në kavanoza të sterilizuara. Kthejeni për të kontrolluar mbylljen, lëreni të ftohet dhe ruajeni në qilar.
   

Pastë domate "Aromatik" për dimër me uthull dhe niseshte

Një pastë domate aromatike dhe shumë e shijshme për dimër me uthull dhe niseshte e quajtur “Aromatic” ka fituar tashmë zemrat e shumë amvisave. Këto nuk janë thjesht domate të grira, por një grup produktesh dhe erëzash të përzgjedhura shumë mirë. Pasta “aromatike” do të bëhet përbërësi juaj i vogël sekret në përgatitjen e pjatave të tjera. Pasi ta provoni një herë, patjetër që do të refuzoni ketchup-et dhe salcat e blera në dyqan.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 6 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• qepë - 6 copë.
• majdanoz i freskët - 30 g
• piper i kuq i bluar - 1 lugë.
• piper i zi i bluar - 1 lugë.
• fletë dafine - 4 copë.
• kripë - 6 lugë.
• arrëmyshk - 5 g
• kanellë - 5 g
• sheqer - 450 g
• karafil - 5 copë.
• hops-suneli - 2 lugë gjelle. l.
• niseshte - 3 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 6 lugë gjelle. l.

Procedura e përgatitjes së makaronave me uthull dhe niseshte

1. Pritini domatet në feta. Grini në pjesë në një përpunues ushqimi (blender ose mulli mishi).
   
2. Hiqni farat dhe kërcellet e brendshme nga specat zile duke i prerë në katërsh. Grini në të njëjtën mënyrë së bashku me barishtet dhe copat e qepës. Në këtë rast, vendosni majdanozin së bashku me kërcellin.
   
3. Hidhni gjithçka në një enë gatimi. Shtoni vetëm kripë dhe sheqer. Në shtëpi, së pari do t'ju duhet të zieni plotësisht përzierjen e domates për të paktën 30 minuta. Përziejini vazhdimisht.
   
4. Shtoni të gjitha erëzat, përzieni dhe vazhdoni zierjen deri në një orë. Nëse dëshironi të merrni një produkt të përfunduar të ngjashëm me një salcë, gatuajeni më pak, rreth 30 minuta. Shtoni uthull, niseshte të holluar me ujë, përzieni dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Hidhni pastën e domates së dimrit me uthull në kavanoza që tashmë janë sterilizuar. Rrotulloni pastën aromatike në shtëpi duke përdorur kapakë të përdredhur ose një çelës.
   

Pastë domate e bërë për dimër në shtëpi me mollë dhe erëza aromatike

Zakonisht në shtëpi makaronat përgatiten duke grirë domatet dhe duke i zier për rreth një orë. Amvisat rrallë kanë durimin për të avulluar masën në një gjendje të trashë si paste. Megjithatë, edhe gatimi i shpejtë mund të jetë i larmishëm. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë ekskluzive - paste domate për dimër me mollë dhe erëza. E shijshme - thjesht lëpini gishtat!

Përbërësit:

• mollë - 1 kg
• domate - 2 kg
• hudhër - 4 aksione
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar - 1 majë
• sheqer - 6 lugë.
• arrëmyshk - 1 lugë.
• kanellë - 1 lugë.

Si të përgatisni paste domate me mollë

1. Qëroni mollët dhe hiqni farat. Grini në një mulli mishi së bashku me domatet.
   
2. Gatuani përzierjen për 30 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Ju mund të zgjasni kohën e gatimit nëse dëshironi një pastë më të trashë. Rrihni gjithashtu me një blender.
   
3. Vazhdoni gatimin dhe shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.
   
4. Shtoni hudhrën e grirë dhe uthull.
   
5. Shpërndani pastën e përgatitur të domates me mollë në kavanoza dhe rrotullojeni për ruajtje për dimër. Një mënyrë alternative për të bërë një përgatitje dimërore është ngrirja e makaronave në qese me zinxhir ose enë plastike.
   

Pastë domate tepër e shijshme për dimër me borzilok

Pasta e mahnitshme e domates për dimër me borzilok nuk është si makaronat klasike që jeni mësuar t'i rrotulloni. Së pari, nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë dhe të filtrohet me kujdes. Ky është një opsion i shprehur për amvisat që nuk i pëlqejnë proceset e gjata të gatimit. Së dyti, pasta e domates së bërë në shtëpi ka një shije thjesht të mahnitshme, të ngjashme me salcat ekskluzive nga restorantet e shtrenjta. Ju gjithashtu mund ta përsërisni këtë recetë duke zëvendësuar borzilokun me cilantro.

Përbërësit:

• borzilok (gjethe) - 60 g
• domate - 1 kg
• hudhër - 3 karafil
• paprika - 1 lugë.
• piper i zi - 1/3 lugë.
• borzilok i tharë - 1/3 lugë.
• kripë - 1 lugë.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë.
• vaj ulliri - 2 lugë.

Si të përgatisni pastën e borzilokut

1. Hiqni lëkurën nga domatet. Nëse janë të forta, fillimisht mund të bëni prerje dhe t'i zhytni në ujë të vluar. Nëse domatet janë shumë të buta, bëni gjithçka me kujdes pa trajtim të nxehtësisë.
   
2. Grini domatet me blender ose mulli mishi.
   
3. Hidhni një spërkatje vaj ulliri në një tigan të hollë të veshur me Teflon dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrën (të grirë hollë ose të shtypur). Skuqni hudhrën derisa të zverdhet.
   
4. Hidhni bazën e domates në hudhër.
   
5. Shtoni të gjitha erëzat, kripën, sheqerin. Përziejini.
   
6. Ndërkohë që masa është duke avulluar në shtëpi, grini imët gjethet e borzilokut.
   
7. Sillni domatet në konsistencën e dëshiruar. Mund ta zieni më gjatë për të formuar një pastë, ose ta lini si një salcë të lehtë. Shtoni në fund borzilok të freskët. Ky version i bërë në shtëpi është gati për të ngrirë pas ftohjes. Nëse vendosni të bëni paste domate me borzilok për dimër, duhet të shtoni pak ujë të valuar dhe ta zieni për 20-30 minuta më shumë në mënyrë që borziloku dhe baza e domates të jenë zier mirë. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni 0,5 lugë gjelle. uthull ose ¼ lugë. acid citrik.
   

Pastë domate për dimër me speca zile dhe qepë

Një pastë unike domate dimërore me speca dhe qepë quhet gjithashtu pasta Lecho. Puna është se shijon si një sallatë me të njëjtin emër. Është shumë më e lehtë për t'u përgatitur se lecho: nuk keni pse të copëtoni as kube ose të skuqni asgjë veç e veç. Kjo pastë domate me speca dhe qepë mund të përdoret në dimër si një aditiv për borscht, roletë e lakrës, lagman ose pilafin. E bërë në shtëpi mund të zëvendësojë lehtësisht salcën e domates së blerë në dyqan në tryezën tuaj.

Përbërësit:

• piper i kuq i ëmbël - 5 kg
• domate të pjekura - 5 kg
• qepë - 3 copë.
• sheqer - 200 g
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni pastë me spec dhe qepë

1. Pritini specat zile, duke hequr farat. Pritini domatet në copa të përshtatshme.
   
2. Grini specin në një procesor ushqimi.
   
3. Grini të gjitha domatet dhe qepët një nga një.
   
4. Kombinoni të gjitha perimet e grira në një enë gatimi të përshtatshme. Një legen ose tigan me smalt ose një kazan i madh është më i përshtatshmi.
   
5. Shtoni sheqerin dhe kripën. Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
   
6. Hidheni përzierjen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.
   
7. Bëni paste piper në shtëpi.
   

Pastë e mrekullueshme domate dimërore me hudhër në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Nuk është sekret që gjërat më të shijshme përgatiten më lehtë. Me multicooker, bërja e pastës së domates është bërë edhe më e lehtë. Pasta e propozuar e domates për dimër me hudhër dhe qepë përgatitet pa sheqer. Ky është një aditiv universal për përgatitjen e pjatave të nxehta dhe bazë për salcat në ato stinë të vitit kur domatet rriten vetëm në serra.

Përbërësit:

• hudhër - 8 aksione
• qepë - 400 g
• domate të pjekura dhe shumë të buta - 3 kg
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Si të gatuajmë pastën e hudhrës në një tenxhere të ngadaltë

1. Pritini domatet në copa të vogla. Sigurohuni që të hiqni kërcellet, kërcellet e forta ose anët e prishura.
   
2. Pritini domatet me një blender zhytjeje. Mund të përdorni çdo përpunues ushqimi ose mulli mishi. Por në këtë rast është më mirë që masa të bluhet disa herë.
   
3. Prisni qepën në copa të vogla dhe mbulojeni me ujë në një enë për disa minuta. Ky truk do ta bëjë atë më të butë dhe do të largojë hidhërimin e tepërt. Kulloni ujin dhe vendosni qepën dhe hudhrën në një tas blender. Bluaj.
   
4. Hidhni pak vaj vegjetal në enë. Hidhni në të domatet e grira dhe shtoni qepët, hudhrat dhe kripën. Vendosni modalitetin në "Stew" dhe vendosni kohëmatësin për 35 minuta. Gatuani për 7 minutat e para me kapak të hapur, duke e përzier. Më pas mbylleni dhe lëreni të ziejë. Hidhni pastën e përgatitur të domates me hudhër në kavanoza për ta ruajtur për dimër. Ushqimin e konservuar e vendosni në qilar pasi të jetë ftohur.
   

Domatet kanë qenë dhe mbeten perimet e preferuara të shumë njerëzve. Përveç konsumit të freskët, domatet përdoren për të bërë turshi dhe ushqime të ndryshme. Pasta domate e bërë në shtëpi është një nga përgatitjet më të mira që do t'ju vijë gjithmonë në ndihmë në kuzhinë.

Në të ardhmen, mund të përgatisni lëng mishi dhe salca të shijshme prej tij, t'i shtoni si salcë në borsch dhe të lyeni brumin e picës. Mund të përgatisni pastë domate brenda disa orësh dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë.

Avantazhi kryesor i makaronave të bëra në shtëpi është natyraliteti i tyre. Ndryshe nga një produkt i ngjashëm i blerë në një dyqan, pasta domate e bërë në shtëpi nuk përmban stabilizues shije, trashës ose konservues të dëmshëm. Ju mund të jeni të sigurt në cilësinë dhe dobinë e tij, sepse përveç shijes, produkti përmban natrium, magnez, jod, squfur, vitamina të pothuajse të gjitha grupeve dhe mikroelemente të tjerë.

Para se të bëni paste domate, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

Përdorimi i domateve me mish

Në varietete të tilla, pulpa vlon mirë, dhe lëkura është e lehtë për t'u ndarë. Varietetet me mish përfshijnë Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Pothuajse të gjitha domatet e mishit rriten në një serë;

Frutat e pjekura

Mundësia më ideale për përgatitje është përdorimi i frutave tashmë të pjekura. Ata kanë një ngjyrë të bukur dhe shije të pasur;

Vëllimi dhe përgatitja e kontejnerëve

Jetëgjatësia e produktit të përfunduar ndikohet më së shumti nga pastërtia e kontejnerit. Për ruajtjen e pjesëve të punës përdoren kavanoza qelqi me kapak. Nuk ka nevojë të përdorni kavanoza me vëllim të madh; kontejnerët 0,2, 0,5 litra janë mjaft të përshtatshëm. Është i përshtatshëm për të ruajtur një kavanoz të tillë në frigorifer, dhe përmbajtja e tij do të përdoret shpejt dhe nuk do të zgjasë. Këshillohet që kavanozat të sterilizohen në furrë ose me avull për dezinfektim përpara gatimit. Megjithatë, ka metoda të ruajtjes që përjashtojnë sterilizimin;

Përdorimi i erëzave

Përveç kripës dhe piperit, mund të shtoni rozmarinë dhe piper të kuq, paprika, hudhra të thata, borzilok, një përzierje erëzash italiane;

Ruajtja e duhur

Produkti i përfunduar ruhet në një temperaturë të ulët prej 10-16 gradë Celsius. Ju mund të ruani kavanoza në bodrum ose frigorifer. Afati i ruajtjes së pastës së domates së bërë në shtëpi është një vit. Një kavanoz i hapur mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj.

Receta

Nga shumëllojshmëria e gjerë e recetave, janë zgjedhur vetëm metodat më të shijshme dhe më të thjeshta të gatimit. Çdo recetë prodhon makarona që janë tepër të ëmbla dhe të lëngshme.

Mënyrë klasike

Opsioni më i zakonshëm i përgatitjes. Koha e gatimit zgjat 1 orë 40 minuta. Produkti i përfunduar është i përshtatshëm për erëza të supave dhe pjatave me mish.

Do t'ju duhet:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 2 qepë;
• ½ filxhan sheqer;
• 3 lugë gjelle. 6% uthull;
• kripë dhe piper për shije;
• ½ gotë ujë.

Rrjedhat dhe zonat e prishura ose gërvishtjet priten nga frutat dhe më pas priten në gjysmë dhe vendosen në një tigan të thellë. Pritini imët qepën ose grijeni në rende dhe ia shtoni domateve. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15-20 minuta derisa domatet të zbuten. Më pas masa e ftohur hidhet në një kullesë ose sitë dhe grihet në një enë. Lëkurat mbeten në kullesë; ato nuk do të nevojiten më. Masa e mbetur në enë transferohet sërish në tigan dhe zihet edhe gjysmë ore derisa të trashet. Masës së trashë i shtohen uthull, kripë dhe piper, si dhe sheqer. Gjithçka përzihet dhe derdhet në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kavanozët me kapak, vendosini në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 15 minuta. Më pas hiqeni, mbyllni kapakët fort dhe kthejeni derisa të ftohet. Enë hiqet për ruajtje.

Mënyrë e shpejtë

Për të mos humbur kohë duke ndarë tulin e domates nga lëkura, frutat mund t'i kaloni përmes një mulli mishi. Koha e gatimit: 80-90 minuta.

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate të pjekura;
• llambë;
• 5 lugë gjelle. Sahara;
• 2 lugë gjelle. 9% uthull;
• kokrra piper;
• 2 thelpinj hudhre.
• kripë, lugë

Domatet e qëruara, qepët dhe hudhra grihen në një mulli mishi dhe vendosen në një tenxhere. Vendoseni tiganin në sobë, ndizni zjarrin dhe avulloni lagështinë e tepërt derisa vëllimi i përmbajtjes të zvogëlohet 3 herë. Konsistenca e produktit të përfunduar duhet të bëhet e trashë. Sheqeri, kripë dhe piper përzihen në pastën e përgatitur të domates dhe derdhen në një enë, më pas pas 5 minutash mbylleni kavanozin me kapak dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Pa uthull

Meqenëse uthulla i shton thartirë pastës së domates, jo të gjithë e pëlqejnë atë. Nuk duhet të shtoni përbërësin, por përdorni kripë guri për konservim. Ashtu si uthulla, është një ruajtës natyral dhe produkti nuk do të prishet për një kohë të gjatë.

Produktet:

• domate të freskëta, 2 kilogramë;
• 2 lugë gjelle. kripe guri;
• 5 lugë gjelle. Sahara;
• kanellë, lugë gjelle;
• 5-6 lule karafil;
• ½ lugë. koriandër;
• ½ gotë ujë.

Domatet priten në katërsh dhe vendosen në një tenxhere. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare. Ziejeni për 15 minuta, pas së cilës pulpa ndahet nga lëkura në një kullesë. Përzierja e lëngshme vihet përsëri në valë, shtohen erëzat dhe sheqeri. Kur pasta trashet dhe ngjyra e saj kthehet në një të kuqe të bukur të errët, ndaloni ngrohjen. Pasta e nxehtë paketohet në kavanoza, më pas kavanozët sterilizohen.

Duke përdorur një blender

Një blender është një ndihmës i madh në kuzhinë. Me ndihmën e tij mund të përgatisni një përgatitje të shkëlqyer. Blenderi shtyp domatet në pak sekonda, duke e kthyer tulin me mish në pure.

Do t'ju duhet:

• 1,5 kilogramë domate të kuqe;
• 2 lugë 9% uthull;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• lugë gjelle paprika;
• 3-4 kokrra piper të zi;
• kripë sipas dëshirës.

Grini domatet me blender derisa të përftohet një masë homogjene dhe lëreni të ngrohet. Shtoni erëza dhe sheqer në përzierjen e nxehtë dhe avulloni pastën për një orë. Masa e trashë lihet të ftohet pak dhe më pas shpërndahet në kavanoza. Ena me pastë vendoset në ujë të nxehtë për tu sterilizuar për 10-15 minuta. Pasi të kalojë koha, kavanozët hiqen nga uji i vluar, kapakët rrotullohen dhe kthehen, dhe sipër mbulohet me një leckë të ngrohtë. Në këtë mënyrë, ato mbahen derisa të ftohen plotësisht, dhe më pas futen në bodrum ose frigorifer.

Në një tenxhere të ngadaltë

Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të përgatitur pastën e domates. Është e lehtë për t'u përdorur, dhe produkti i përfunduar është lëng dhe aromatik.

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate;
• 1 qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• lugë gjelle 9% uthull;
• lugë gjelle Sahara;
• lugë kripë;
• piper i zi sipas dëshirës;
• ¼ filxhan vaj vegjetal.

Grini domatet me qepë dhe hudhër në një blender. Derdhni vajin vegjetal në enën me shumë tenxhere dhe ndizni nxehtësinë. Kur vaji të nxehet, shtoni masën e grimcuar dhe mbulojeni me kapak. Gatuani pastën për një orë, duke e përzier herë pas here. Në fund shtoni sheqerin dhe kripën, si dhe piper. Pas ftohjes, pasta është gati për përdorim.

Ne furre

Në furrë, me zierje të gjatë, shija e masës së domates bëhet më intensive. Shumë amvisa përfitojnë nga kjo pronë dhe shijojnë gatimin e makaronave në furrë.

Do t'ju duhet:

• domate, 1,5 kilogramë;
• uthull 6%, 1 lugë gjelle;
• kripë, ½ lugë;
• sheqer, lugë gjelle;
• vaj vegjetal, 2 lugë gjelle.

Kaloni domatet përmes një mulli mishi dhe derdhni qullën që rezulton në një enë rezistente ndaj nxehtësisë të lyer me vaj vegjetal. Ndezim furrën në temperaturën 180-200 gradë dhe vendosim një enë në të. Ziejeni përmbajtjen për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni enën dhe shtoni kripë dhe sheqer në përzierje, shtoni uthull. Vendoseni në furrë për 6-9 minuta të tjera, dhe më pas produkti i nxehtë derdhet në kavanoza, dhe më pas pjesa e punës sterilizohet në ujë të valë.

Pa sterilizim

Sterilizimi nuk ka nevojë të kryhet, por afati i ruajtjes nuk zvogëlohet. Mjafton të përdorni më shumë uthull sipas recetës dhe përgatitja do të zgjasë shumë në frigorifer.

Produktet:

• domate, 1,5-2 kilogramë;
• 2 lugë gjelle. 9% uthull;
• 1 lugë gjelle. kripë;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• një majë piper të kuq.

Grini domatet në blender derisa të bëhen masë, derdhni në një tenxhere dhe ngrohni për 10-15 minuta. Më pas masës shtoni sheqer dhe kripë, piper dhe zieni përmbajtjen edhe për gjysmë ore. Në fund të gatimit, shtoni uthull dhe shpejt derdhni pastën në kavanoza. Bankat lahen me sode paraprakisht. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pa sterilizim, pasta e domates mund të ruhet deri në një vit.

Produkti që rezulton plotëson në mënyrë të përkryer enët e mishit dhe peshkut. Pasta e domates mund të shërbehet me spageti si salcë. Mund të zëvendësojë ketchup-in e gatshëm dhe lëngjet e koncentruara. Produkti natyral jo vetëm që ka një shije të shkëlqyer, por ka shumë përfitime për trupin e njeriut.

Lëngu i domates për dimër në shtëpi rezulton shumë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan, edhe nëse shtoni pak kripë. Po sikur të përzieni erëzat në kavanoza dhe shishe me lëng domate ose të krijoni një përzierje të lëngut të domates me perime të tjera? Do të dalë shumë e shijshme, më besoni!

Por, para se të filloni përgatitjen e lëngut të domates, duhet të plotësoni disa kushte.

• Kur zgjidhni domate për lëng, kushtojini vëmendje pjekurisë së frutave. Domatet duhet të jenë të buta, mund të përdoren edhe ato pak të mavijosura, nën standarde ose pak të prishura. Vetëm përpiquni të jeni veçanërisht të kujdesshëm në heqjen e gjithçkaje të panevojshme dhe të panevojshme;
• Domatet për lëng duhet të jenë me mish. Zgjidhni varietetet e duhura kur planifikoni të mbillni shtretër domate në tokën tuaj të çmuar. Domatet e forta janë të mira për turshi, por jo për lëng;
• Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pastërtisë. Kavanozët dhe shishet e lëngjeve duhet të lahen tërësisht me ujë të nxehtë dhe sapun rrobash ose sode dhe të ngrohen mirë. Kontejnerët mund të sterilizohen ose në furrë ose mbi avull. Në të dyja rastet, kavanozat sterile duhet të ftohen pak përpara se të mbushen;
• Kapakët rrotullues duhet të mbrohen nga acidi - me fjalë të tjera, të veshura me një përbërje të veçantë. Sa për kapakët e vidhave, nuk ka probleme me to;
• Mos ripërdorni kapakët e vidhave për të mbyllur lëngun. Më mirë të mbuloni me to kavanozët e reçelit. Lëngu i domates (dhe jo vetëm kaq) kërkon mbyllje të plotë dhe kapakët e përdorur mund të kenë dëmtime në brendësi që nuk janë të dukshme për syrin, gjë që mund të çojë në depërtimin e ajrit dhe prishjen e produktit.

Lëngu i domates për dimër në shtëpi mund të merret në disa mënyra. Culinary Eden ju ofron të gjitha këto metoda dhe ju mund të zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.

Mënyra më e lehtë për të nxjerrë lëngun nga domatet është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Por mos prisni që shtrydhëse të bukura të huaja të markës do t'ju ndihmojnë në këtë çështje. Do të torturoheni me ta, pasi makina do të punojë për 10 minuta dhe do të pushojë për gjysmë ore. Zgjedhja më e mirë është një hundë për ndarjen e lëngut nga frutat e buta. Vidhosni në një mulli mishi të rregullt prej gize. Mund të përdorni një mulli elektrik të mishit, gjërat do të jenë më argëtuese. Ka pak mbeturina, por ekzistojnë.

Mënyra e vjetër e marrjes së lëngut nga domatet është zierja dhe kullimi. Domatet e përgatitura grihen, vendosen në një tenxhere ose gize dhe zihen derisa të zbuten në sobë ose në furrë. Masa që rezulton fërkohet përmes një sitë. Është më e lehtë të përdorësh një metal, por nëse nuk dëshiron të humbasësh vitaminat e mbetura pas ngrohjes, fshije me një najloni. Kjo është ndoshta metoda më pa mbeturina, në të cilën i gjithë lëngu shtrydhet pothuajse i thatë. Vetëm lëkurat dhe farat fluturojnë në kovë. Por është gjithashtu më intensivi i punës.

Mund ta thjeshtoni detyrën tuaj dhe t'i kaloni domatet përmes një mulli mishi, t'i ngrohni në një tenxhere ose legen dhe gjithashtu t'i fërkoni përmes një sitë. Thjesht mos përdorni enë alumini për të ngrohur masën e domates; aluminit nuk i pëlqen një mjedis acid.

Lëngja e lëngjeve në një shtrydhëse frutash sigurisht që e bën jetën tuaj shumë më të lehtë. Shqetësimi i vetëm do të jetë trazimi periodik i masës së domates në mënyrë që lëkurat të mos ndërhyjnë në rrjedhjen e lëngut në enë. Por ky problem mund të zgjidhet lehtësisht nëse kaloni pak kohë duke hequr lëkurat nga domatet. Erëzat i shtoni menjëherë në shtrydhëse frutash së bashku me domatet. Mbeten mjaft mbeturina, por ato mund të përdoren për të bërë ketchup shtëpiak, për të përgatitur sallata dimërore ose për të përgatitur një rostiçeri pikante me hudhër dhe rrikë, që për disa arsye të gjithë e quajnë adjika.

Tani le të kalojmë te recetat.

Lëng klasik i domates

Përbërësit:
1,5 kg domate të pjekura,
10 g kripë,
1-2 lugë gjelle. Sahara,
erëza (piper i zi i bluar, koriandër i bluar, paprika e ëmbël, etj.) - për shije dhe dëshirë.

Përgatitja:
Nxirreni lëngun në çfarëdo mënyre, ngroheni në një valë, duke shtuar të gjitha erëzat sipas shijes, derdhni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni. Kthejeni dhe mbështilleni për disa ditë.

Rendimenti i produktit të përfunduar është afërsisht 1 litër. Nëse e shtrydhni lëngun përmes një sitë, do të merrni më shumë lëng.

Lëng domate me uthull

Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg sheqer,
50 g kripë,
50 ml uthull 9%,
30-50 bizele me erëza,
10-15 sytha karafil,
5-7 lugë. kanellë terren,
1-2 lugë. piper i kuq i bluar,
hudhër - për shije,
një majë arrëmyshk.

Përgatitja:
Shtrydhni lëngun në çdo mënyrë dhe hidheni në një enë smalti. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni kripën dhe sheqerin, ziejini për 10 minuta, më pas shtoni erëzat e mbetura dhe hudhrat, të kaluara në shtypës, mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni.

Lëngu që rezulton ka një shije të pasur, pikante dhe nëse shtoni piper djegës, merrni përbërësin perfekt për një Bloody Mary.

Lëng domate me piper të ëmbël dhe hudhër

Përbërësit:
5 kg domate të pjekura,
2-3 bishtaja piper i ëmbël,
1 qepë,
1 lugë gjelle. kripë,
1-3 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:
Shtrydhni lëngun nga domatet. Qëroni specat e ëmbël dhe kalojini së bashku me qepët dhe hudhrat në një mulli mishi. Përzihet me lëng domate, ngrohet në një valë, mbajeni në zjarr për 10 minuta dhe hidheni në kavanoza. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni.

Mund ta bëni edhe më të shëndetshëm lëngun e domates për dimër në shtëpi duke i shtuar lëngjet e perimeve të tjera. Për shembull, panxhari është shumë i shëndetshëm, por jo çdo fëmijë (apo edhe i rritur) do të pranojë të pijë lëng panxhari. Dhe e përzier me domate - ju lutem! Shtoni çdo lëng që përputhet me shijen tuaj me domate dhe merrni kokteje të shëndetshëm dhe të shijshëm. Kushti kryesor është që të ketë të paktën 50% lëng domate, dhe mundësisht 75%. Nuk është e nevojshme të shtoni kripë dhe sheqer, ose mund të zvogëloni sasinë e tyre duke i shtuar në shije pas përdorimit.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Pasta e domates konsiderohet me të drejtë një pjatë universale. Përdoret për të përgatitur supa, salcë mishi, salca sallate, pjata anësore dhe shumë më tepër. Nëse gjatë verës mund ta zëvendësoni produktin me domate të freskëta, atëherë në dimër amvisat detyrohen të blejnë paste domate. Produkti i blerë në dyqan është i ngarkuar me konservues dhe stabilizues të shijes, kjo është arsyeja pse shpesh shkakton urth. Shumë njerëz preferojnë të eksplorojnë një vend të kuzhinës, kështu që ata zgjedhin receta efektive për të bërë paste domate në shtëpi. Le t'i shikojmë ato me radhë.

Pastë domate: recetë klasike

• uthull tryeze (përqendrimi 6%) - 125 ml.
• domate të pjekura - 3,2 kg.
• qepë - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 120 gr.
• kripë e imët - për shije

1. Domatet në formë kumbulle konsiderohen si opsioni më i mirë për të bërë paste domate. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura, të dendura, elastike, por në asnjë rast të gjelbër.
2. Lani domatet nën rubinet dhe thajini me një peshqir për të hequr çdo nuancë uji. Pritini kërcellin dhe zonat e tjera të mavijosura/kalbura.
3. Filloni të prisni domatet. Pritini ato në dy pjesë vertikalisht ose horizontalisht, ndarja është e kushtëzuar, nuk është e nevojshme t'i prisni në 2 gjysma të barabarta.
4. Qëroni qepët, vendosini në një tigan të smaltit, derdhni në të 145 ml. ujë të filtruar. Shtoni domatet e grira, mbulojeni me kapak dhe ndizni zjarrin.
5. Në fuqi mesatare, sillni përzierjen derisa të shfaqen flluskat e para, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe filloni të zieni. Në fuqi të ulët, përzierja duhet të zihet për rreth një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, domatet do të lëshojnë lëng dhe do të zbuten.
6. Pas të gjitha manipulimeve, fikni nxehtësinë dhe ftohni pastën e ardhshme në temperaturën e dhomës. Merrni një sitë kuzhine dhe fërkoni me të përbërësit e zier. Sigurohuni që të vendosni një tas të thellë poshtë në mënyrë që makaronat të kullojnë në të.
7. Torta do të përmbajë lëvozhgën, farat dhe kërcellet (nëse nuk i keni hequr). Qepët gjithashtu do të mbeten, ato nevojiten vetëm për efektin dhe aromën e tyre baktericid. Nëse dëshironi, përzierjen e kulluar më parë mund ta anashkaloni edhe disa herë.
8. Më pas, masën e derdhim në tigan dhe e vendosim sërish në sobë. Ziejini dhe përzieni derisa pasta të pakësohet. Në mënyrë tipike, masa do të ulet në madhësi me 5 pikë. Është në këtë moment që djegësi mund të fiket.
9. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën në pastën e nxehtë dhe prisni derisa kokrrizat të treten. Vlerësoni rezultatin dhe, nëse është e nevojshme, rregulloni shijen duke marrë parasysh preferencat personale. Hidhni menjëherë uthullën e tryezës.
10. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë, thajeni enën në mënyrë që kapaku të mos fryhet. Hidhni makaronat e nxehta në një enë, mbyllini dhe kthejini përmbys. Mbështilleni çdo kavanoz me një peshqir ose batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Transferoni pastën në bodrum për ruajtje afatgjatë.

Pastë domate në furrë

• Domate "kumbulla" - 3,7 kg.
• kripë guri - 110 gr.
• piper i zi i grirë - 10 gr.
• koriandër i bluar - 7 gr.
• kanellë - 10 gr.
• karafil - 12 sytha
• kopër e freskët - gjysmë tufe
• borzilok, selino (i freskët)

1. Renditni domatet, duke eliminuar ato të prishura dhe të pjekura. Lajini dhe thani për të hequr të gjithë lagështinë. Pritini zonat e kalbura, hiqni kërcellet dhe copëtoni domatet në disa pjesë.
2. Përgatitni një banjë me avull për domatet. Merrni një tenxhere, derdhni ujë të vluar në të, vendosni një kullesë ose sitë sipër. Vendosni domatet në të me lëkurën poshtë dhe vendosini në sobë. Zieni ujin për rreth 10 minuta për të avulluar frutat.
3. Meqenëse ka mjaft domate, rekomandohet të ndani të gjithë vëllimin në 5-8 seksione, dhe më pas të përpunoni secilën grumbull veç e veç. Mund t'ju duhet të rrisni kohëzgjatjen e trajtimit të nxehtësisë, gjithçka varet nga shkalla e pjekurisë së domateve.
4. Kur domatet të jenë të buta, merrni një sitë kuzhine. Vendosim një tigan të gjerë poshtë saj dhe fshijmë domatet. Hidheni tortën, nuk do të nevojitet askund. Përzieni pastën e ardhshme me erëza, kopër të freskët të copëtuar, borzilok dhe selino. Ëmbëlsojeni dhe kripë.
5. Ngroheni furrën në 200 gradë. Merrni një enë pjekjeje me anët e larta (një fletë pjekjeje nuk do të funksionojë) dhe derdhni masën e domates në të. Ziejeni përzierjen për rreth 2.5 orë, hapni derën çdo 20 minuta dhe përzieni masën. Kontrolloni konsistencën; pasta duhet të bëhet e trashë.
6. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kur masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, hiqni borzilokun dhe selinon prej saj. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët e qelqit, derdhni pastën në enë dhe mbylleni. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një leckë të trashë.
7. Lëreni përbërjen të ftohet në temperaturën e dhomës për rreth një ditë. Pas kësaj, dërgoni produktin e përfunduar në qilar, bodrum ose frigorifer për ruajtje afatgjatë. Përdorni sipas nevojës.

• domate - 1,3 kg.
• piper zile - 1,2 kg.
• sheqer i grimcuar (mundësisht kafe) - 225 gr.
• kripë e bluar - 65 gr.
• piper i kuq - 30 gr.
• vaj ulliri - 110 ml.
• hudhër - 1 kokë

1. Vendosini domatet në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe më pas thani me peshqir. Pritini pjesët e pangrënshme dhe bëni një prerje tërthore në lëkurë.
2. Hidhni ujë të pastër në tigan dhe ziejini, shtoni menjëherë domatet, lërini të "gurgullojnë" për 7 minuta. Në këtë kohë, derdhni ujë akull në një enë tjetër.
3. Pas 7 minutash, transferojini domatet në një tas të dytë. Lëreni të qëndrojë për 3 minuta, më pas hiqni lëvozhgën. Pritini frutat në 4 pjesë të barabarta, hiqni farat me një lugë gjelle ose lugë çaji.
4. Vendosni frutat që rezultojnë në një blender dhe silleni në një gjendje qull. Nëse në masë ka fara, kalohet në një sitë duke eleminuar tepricën.
5. Derdhni domatet e shtypura në multitas. Lani dhe hiqni farat nga piperka dhe specat e zier, i prisni në copa të vogla dhe i shtoni tek domatet.
6. Kaloni hudhrën në një shtypës dhe vendoseni gjithashtu në domate. Shtoni erëza, kripë, gjalpë, sheqer dhe përbërës të tjerë atje. Llokoçis, mbyllni furrën me shumë, vendosni modalitetin "Stew" (kohëzgjatja 1 orë 25 minuta).
7. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët me kapak. Kur pasta të jetë gatuar, vlerësoni rezultatin dhe vazhdoni me paketimin. Pas mbylljes, mbështilleni çdo kavanoz me një leckë të ngrohtë dhe vendoseni qafën në dysheme.
8. Pasi pasta e domates të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, kontrolloni nëse kapakët janë fryrë. Më pas ruajeni produktin përfundimtar në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Pastë domate italiane

• domate - 4,7 kg.
• qepë - 450 gr.
• kokrra piper - 20 copë.
• fasule kanelle - 1 pc.
• karafil - 13 sytha
• vaj ulliri ose vegjetal - 90 ml.
• zgjidhje e uthullës së tryezës - 475 ml.
• kripë 55 gr.

1. Qëroni qepët. Lani domatet dhe hiqni kërcellet. Pritini domatet në copa të vogla, grini qepën, grijini perimet 3 herë.
2. Vendoseni qullën që rezulton në një qese garzë, duke e palosur pëlhurën në 7 shtresa. Lidhni skajet, varni mbi një legen dhe lëreni brenda natës. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të kullojë, gjithçka që duhet të bëni është ta transferoni përzierjen në një kazan ose një tigan me fund të trashë.
3. Vendosini erëzat në një qese kanavacë, shtoni një bisht kanelle, duke e copëtuar në copa të vogla. Vendoseni enën në sobë, sillni përzierjen derisa të shfaqen flluskat e para.
4. Sapo përbërja të fillojë të ziejë, vendosni një qese prej liri brenda dhe ziejeni produktin për një çerek ore tjetër. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni qesen nga ena.
5. Shtoni kripë, derdhni në tretësirë ​​uthull, gatuajeni për 15 minuta. Vazhdoni të sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Pas trajtimit me nxehtësi, derdhni pastën e domates në enë ende të nxehta, derdhni pak vaj dhe rrotullojeni.
6. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Prisni derisa pasta e domates të ftohet. Pas kësaj, zhvendosni kavanozët me përbërjen për ruajtje afatgjatë në një vend të freskët.
7. Nëse keni ndërmend të ruani pastën e domates në frigorifer, mund t'i mbyllni kavanozët me kapakë plastikë. Në këtë rast, afati i ruajtjes do të ulet, këshillohet që produkti të përdoret brenda muajit të ardhshëm.

Nuk është e vështirë të përgatisni paste domate nga domate të freskëta nëse keni disa njohuri në lidhje me procedurën. Merrni parasysh opsionet me shtimin e piperit të bluar, karafilit dhe koriandrit. Rregulloni përmasat e kripës dhe sheqerit, gatuajeni përzierjen në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë.

Video: paste domate pikante

Pavarësisht se pasta e domates sot mund të blihet në çdo dyqan, shumë amvisa preferojnë ta përgatisin vetë në shtëpi, në mënyrë që të jenë plotësisht të sigurta në cilësinë, shijen dhe përfitimet e saj. Pasta e domates për dimër përgatitet shumë thjesht, dhe si rezultat ju merrni një produkt universal që mund të shtohet në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, duke përfshirë supat, enët me perime të ziera, salcat dhe marinadat. Përveç kësaj, pasta e domates mund të përdoret në konservimin e ushqimeve të tjera dhe kur hollohet me ujë, del lëng i mrekullueshëm i domates.

Procesi i bërjes së pastës së domates është shumë i thjeshtë - thjesht duhet t'i copëtoni domatet pa lëkurë dhe të avulloni lëngun e tepërt prej tyre. Meqenëse përbërësi kryesor dhe shpesh i vetëm i pastës së domates janë domatet, zgjedhja e tyre duhet të trajtohet veçanërisht me kujdes, pasi shija e produktit përfundimtar varet nga cilësia e perimeve. Pasta më e shijshme e domates për dimër bëhet nga domate të pjekura, me mish me një sasi të vogël lëngu, të cilat piqen jo më herët se gushti. Domatet ideale në këtë rast janë varieteti "Slivka" - ato kanë shumë tul dhe pak lëng, gjë që thjeshton shumë procesin e përpunimit të tyre.

Mund të përgatisni paste domate jo vetëm në sobë, por edhe në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë. Secila amvise zgjedh metodën më të përshtatshme dhe më pak punë intensive për avullimin e lëngjeve nga domatet sipas gjykimit të saj, si dhe metodën e copëtimit të domateve - mund t'i bluani ato duke përdorur një mulli mishi ose blender, zieni fetat e copëtuara të domates dhe fërkoni ato. përmes një sitë, ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh me një shtojcë të veçantë.

Përveç domateve, pasta klasike e domates përfshin edhe kripën, por nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer, qepë, mollë, hudhër, selino, spec djegës, kopër, majdanoz, borzilok dhe erëza të ndryshme - gjithçka varet nga hija e shije që dëshironi të merrni. Pra, mund të bëni paste domate të ëmbël, të nxehtë ose pikante. Për sa i përket erëzave, piper i zi, gjethe dafine, koriandër, kanellë, karafil dhe rigon shkojnë shumë me pastën e domates.

Vlen të theksohet se pas trajtimit termik, domatet ruajnë pothuajse të gjithë lëndët ushqyese, kështu që pasta e domates për dimër, e përgatitur në shtëpi, është e pasur me vitamina A, B, C dhe E, si dhe me magnez, hekur, fosfor, zink, likopen. dhe vajra esenciale. Për ta bërë pastën tuaj të domates një sukses, mos harroni të sterilizoni tërësisht kavanoza dhe kapakë për përgatitjet, gjithmonë të prisni fragmente të papjekura nga domatet dhe, natyrisht, ndiqni recetat tona të paraqitura më poshtë.

Pastë e thjeshtë domate

Përbërësit:
4 kg domate,
80 g kripë të trashë.

Përgatitja:
Qëroni domatet, derdhni mbi ujë të vluar, pritini në copa dhe grijini duke përdorur një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Masën e domates e vendosim në një qese prej liri duke e varur mbi tavë dhe e lëmë për 8-10 orë që lëngu të kullojë. Pas kësaj, vendoseni tulin në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Vendoseni pastën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Pastë domate "e bërë në shtëpi"

Përbërësit:
3 kg domate,
2 qepë të mesme,
3 lugë sheqer,
2 lugë kripë,
100 ml uthull molle,
4-5 thelpinj hudhër (opsionale)
4 gjethe dafine,
erëza për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet në feta, duke hequr kërcellet, vendosini në një tenxhere ose tenxhere me fund të trashë, shtoni qepën e grirë dhe gjethen e dafinës. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 1 orë, duke i përzier herë pas here, derisa domatet të heqin lëkurën e tyre. Ftoheni masën që rezulton në temperaturën e dhomës dhe fërkojeni përmes një sitë. Ziejeni masën e domates derisa të ulet në vëllim rreth tre herë dhe të jetë mjaft e trashë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, uthullën dhe hudhrën e shtypur 10 minuta para gatimit. Nga sasia e specifikuar e domateve do të merrni rreth 500 ml pastë domate. Vendoseni pastën e përgatitur të domates në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Pastë domate me mollë dhe selino

Përbërësit:
3 kg domate,
4-5 kërcell selino,
3 mollë të tharta,
1 qepë,
50 g sheqer,
70 g kripë,
30 ml uthull 6%,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar,
1/2 lugë çaji kanellë të bluar.

Përgatitja:
Pritini domatet dhe ziejini për rreth 20 minuta, më pas fërkoni në një sitë. Piqini mollët në furrë derisa të zbuten, të ftohen, qëroni, bërthama dhe grijini. Prisni imët qepën dhe selinon, vendosini në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten, më pas fërkojini në një sitë. Vendosni përzierjen e perimeve dhe mollës në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer dhe gatuajeni derisa masa të bëhet e trashë. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni uthull dhe erëza. Hidheni pastën në kavanoza dhe mbylleni fort.

Përbërësit:
3 kg domate,
1 lugë gjelle kripë,
3 lugë çaji erëza Herbes de Provence.

Përgatitja:
Pritini domatet në 4 pjesë dhe vendosini në një tas me shumë tenxhere. Gatuani në modalitetin "Stew" për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, ndani lëkurat nga domatet dhe fërkoni me një sitë. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere të ngadaltë, shtoni kripë dhe barishte të thata. Gatuani për 40 minuta në modalitetin “Pjekje” me kapak të hapur, duke e përzier herë pas here. Kur pasta të arrijë një konsistencë të trashë, është gati.

Pastë domate pikante

Përbërësit:
4 kg domate,
1 qepë e madhe,
200-300 g sheqer,
30 g kripë,
10 gr rozmarinë,
20 bizele me aromë,
250 ml uthull molle,
4 shkopinj kanelle,
4 gjethe dafine.

Përgatitja:
Pritini domatet në copa, qepën e prisni në gjysmë unaza. Vendosini perimet në një tigan dhe ziejini për rreth gjysmë ore derisa lëkurat të ndahen nga domatet. Lëreni masën e perimeve të ftohet dhe fërkojeni në një sitë. Vendoseni përsëri në tigan. I mbështjellim të gjitha erëzat me napë dhe i shtojmë tek domatet duke i vendosur në fund të tiganit. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për rreth 25 minuta. Hiqni erëzat dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet me tre në vëllim. Shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Ndani pastën e domates në kavanoza dhe rrotullojeni.

Pastë domate e gatuar në furrë

Përbërësit:
2 kg domate,
60 ml vaj perimesh ose ulliri,
40 g kripë,
piper i zi i bluar dhe koriandër i bluar për shije.

Përgatitja:
Vendosni domatet e prera në copa në një tenxhere dhe gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ulët, më pas ftohuni dhe fërkojini në një sitë. Masën që rezulton e përzieni me vaj, kripë dhe erëza, vendoseni në një tepsi ose në një enë pjekjeje. Gatuani në furrë të parangrohur në 90-100 gradë për dy orë, duke e trazuar periodikisht pastën dhe duke kontrolluar trashësinë e saj. Ndani pastën e përgatitur në kavanoza dhe mbështillni kapakët.

Pasta e domates për dimër do t'ju ndihmojë më shumë se një herë kur përgatitni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, prandaj nxitoni dhe filloni përgatitjen sa më shpejt të jetë e mundur! Ju bëftë mirë!