Menu
Falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Kërpudha/ Si ta bëjmë më të trashë qumështin e kondensuar të gatshëm. Qumësht i kondensuar - recetë me foto dhe video. Qumësht i kondensuar i bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Si ta bëni qumështin e kondensuar të gatshëm më të trashë. Qumësht i kondensuar - recetë me foto dhe video. Qumësht i kondensuar i bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Tani në supermarket mund të gjeni pothuajse gjithçka, përfshirë qumështin e kondensuar të gatshëm. Dhe për fat të keq, shija e qumështit të kondensuar të blerë nuk është e njëjtë me atë të gatuar në shtëpi. Nuk është çudi, sepse shtëpia është gjithmonë më e mirë! Këtë mund ta verifikoni sërish duke përgatitur qumështin e kondensuar në shtëpi. Faqja jonë e internetit do t'ju tregojë se si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar sot. Recetat e thjeshta, por në të njëjtën kohë, recetat më të mira të qumështit të kondensuar në shtëpi për ju!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - një recetë tradicionale

Receta e parë dhe më e lehtë e qumështit të kondensuar kërkon një minimum përbërësish. Megjithatë, qumështi i kondensuar i përgatitur sipas kësaj recete do të ketë një ngjyrë të këndshme kremoze, do të bëhet mjaft i trashë kur të ftohet dhe do të ketë një shije kaq të shijshme! Pra, nëse ende nuk dini si të gatuani qumësht të kondensuar dhe kjo është përpjekja juaj e parë, kjo recetë është perfekte.

Përbërësit

  • qumësht i freskët - 1 litër (përqindje e lartë e yndyrës);
  • sheqer - 500 gr;
  • sheqer vanilje - 1 lugë

Gatim

Për gatim, është më mirë të merrni një tigan me një fund të trashë. Derdhni qumështin në të, derdhni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Qumështin e vendosim të ziejë në zjarr mesatar.

Përziejeni qumështin herë pas here derisa të humbasë dy të tretat e vëllimit të tij origjinal dhe të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze. Ndërsa bëhet kremoz dhe humbet volumin, qumështi do të bëhet pak i trashë, gjë që tregon se është gati.

Në minutat e fundit të zierjes së qumështit të kondensuar, shtoni sheqer vaniljen, kur të tretet, prisni edhe 15 sekonda dhe fikeni sobën. Qumështi ynë i kondensuar është gati!

Qumështi i kondensuar i sapozier nuk do të jetë shumë i trashë dhe me fije, por kjo do të ndryshojë ndërsa ftohet.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - receta e dytë

Nga receta e parë për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi, e dyta ndryshon jo vetëm në praninë e një përbërësi më shumë, por edhe në mënyrën e gatimit. Në këtë rast qumështi i kondensuar zihet në “banjë”, pra në një tenxhere të madhe hidhet uji dhe në të vendoset një tenxhere më e vogël, në të cilën zihet qumështi i kondensuar.

Përbërësit

  • qumësht i freskët - 250 ml;
  • qumësht i thatë - 1,5 gota;
  • sheqer - 1,5 gota;
  • sheqer vanilje - 1 qese.

Gatim

Zgjedhim dy tenxhere (më të vogla dhe të mëdha) në mënyrë që njëra të futet në tjetrën dhe të ketë ende hapësirë ​​për derdhjen e ujit midis tyre. Hidhni pak ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë.

Në një tenxhere më të vogël, bashkoni qumështin e ngrohtë të freskët, qumështin pluhur, sheqerin dhe sheqer vaniljen.

Vendosim një tigan më të vogël në një të madhe, mbushim hapësirën midis tiganëve me ujë (jo deri në majë, në mënyrë që uji të mos ikë gjatë zierjes).

Kur uji të vlojë, zvogëloni pak zjarrin dhe ziejini duke e trazuar herë pas here qumështin për rreth një orë. Kur qumështi të trashet, qumështi i kondensuar është gati. Kemi gjysmë litër qumësht të shijshëm të kondensuar.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - një recetë me gjalpë

Receta e qumështit të kondensuar me gjalpë ndryshon nga të gjitha të mëparshmet jo vetëm në një përbërës të ri, por edhe në një metodë gatimi krejtësisht të ndryshme. Për të gatuar qumështin e kondensuar sipas kësaj recete, ju duhet një kohë minimale, por përveç gatimit, duhet ta lini përsëri në frigorifer për një kohë të gjatë. Më shumë detaje më poshtë.

Përbërësit

  • qumësht - 375 g;
  • sheqer pluhur - 0,5 kg;
  • gjalpë - 40 g.

Gatim

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Përziejeni, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Kur të kenë kaluar këto 10 minuta, fikeni sobën dhe derdhni qumështin e kondensuar në një kavanoz.

Presim derisa kavanoza të ftohet dhe më pas e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të trashet. Në mëngjes hapim frigoriferin, qumështi juaj i kondensuar është gati!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar me çokollatë - një recetë me kakao

Në shtëpi, mund të gatuani jo vetëm qumësht të zakonshëm të kondensuar, por edhe çokollatë. Në të njëjtën kohë, përgatitja pothuajse nuk do të ndryshojë nga receta e zakonshme, thjesht duhet të shtojmë kakao në një fazë të caktuar. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë qumësht të kondensuar me çokollatë.

Përbërësit

  • qumësht i freskët - 1 l. (përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës);
  • sheqer - 0,5 kg;
  • pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l. (cilësi të mirë)

Gatim

Hidhni sheqerin në një tenxhere me fund të rëndë dhe derdhni qumështin. I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe qumështi të vlojë. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet. Ndërkohë përziejmë vazhdimisht.

Kur qumështi ynë i kondensuar më në fund trashet dhe bëhet kremoz, duhet të shtoni pluhur kakao përmes një sitë dhe ta përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.

I japim qumësht të kondensuar me çokollatë edhe disa minuta të ziejë dhe fikim sobën. Lëreni qumështin e kondensuar të ftohet.

  • Tani jo vetëm dini si të gatuani qumësht të kondensuar, por dini edhe si ta gatuani sipas recetave të ndryshme, madje edhe ato me çokollatë. Por unë dua të jap disa këshilla të tjera që do t'ju ndihmojnë të gatuani me sukses qumështin e kondensuar. Prandaj, është më mirë të mbani mend këto këshilla.
  • Për zierjen e qumështit të kondensuar, është më mirë të përdorni një tigan me fund të trashë dhe mure të larta, kështu që nuk duhet të qëndroni vazhdimisht mbi të, nga frika se do të "ikni".
  • Pasi qumështi i kondensuar të jetë gatuar, duhet të lihet të ftohet. Kështu do të bëhet më e trashë dhe më viskoze.
  • Në mënyrë ideale, përdorni vetëm qumësht të freskët të bërë në shtëpi, dhe nëse blihet në dyqan, atëherë me një përmbajtje të lartë yndyre dhe një prodhues të mirë.

Nëse ju pëlqen kjo delikatesë e thjeshtë, atëherë mos nxitoni të vraponi në dyqan dhe të blini një produkt të konservuar, sepse qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi është shumë më i mirë.

Qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi është një produkt natyral i bërë me dorë. Ju mund të jeni të sigurt për cilësinë e rezultatit, por vetëm nëse keni blerë qumësht me cilësi të lartë.

Përbërësit e kërkuar:

  • dy gota qumësht të plotë të mirë;
  • një gotë e gjysmë sheqer.

Procesi i gatimit:

  1. Derdhni sasinë e treguar të qumështit në një tenxhere ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme për ngrohje.
  2. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe prisni derisa qumështi të ngrohet, por kujdesuni që të mos vlojë.
  3. Hidhni sheqerin, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen. Ziejeni përbërjen për rreth 60 minuta derisa masa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Megjithatë, mos e sillni atë në një valë.

Nga qumështi pluhur

Ju gjithashtu mund të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi nga një produkt i thatë, dhe rezulton të jetë jo më pak i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

  • një gotë sheqer;
  • një lugë ujë;
  • një gotë qumësht pluhur dhe e njëjta sasi e rregullt;
  • 50 gram gjalpë.

Procesi i gatimit:

  1. Derdhni sasinë e treguar të ujit në enë, vendosni sheqerin, përzieni. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët në mënyrë që kokrrat e ëmbla të treten plotësisht dhe të formohet karameli.
  2. Derdhni vajin në të, sillni në një gjendje të lëngshme dhe derdhni qumështin e nxehur
  3. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa përbërja të jetë homogjene dhe derdhni qumështin pluhur.
  4. Gatuani për rreth tre minuta të tjera, qumështi i kondensuar i ftohtë dhe i zier është gati.

Me krem

Përbërësit e kërkuar:

  • 300 gram sheqer;
  • 0,3 litra krem ​​me çdo përmbajtje yndyre.

Procesi i gatimit:

  1. Derdhni kremin në një enë të përshtatshme për ngrohje, derdhni sasinë e treguar të sheqerit atje.
  2. I përziejmë përbërësit, ngrohim dhe presim që përbërja të fillojë të ziejë.
  3. Duke e trazuar vazhdimisht masën, mbajeni në zjarr për rreth dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet mjaft e trashë. Ftoheni dhe shijoni trajtimin.

Qumësht i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Nëse e përdorni shpesh këtë pajisje, atëherë me siguri do t'ju interesojë se si të gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Nuk është më e vështirë ta bësh këtë sesa në sobë.

Përbërësit e kërkuar:

  • 200 gram sheqer;
  • qumësht i thatë - rreth 150 gram;
  • 300 mililitra qumësht të plotë.

Procesi i gatimit:

  1. Hidhni qumështin e thatë dhe sheqerin në tasin e blenderit, ndizni pajisjen dhe ndërprisni përzierjen për disa sekonda.
  2. Hidhni qumësht të rregullt atje dhe rrihni përsëri përmbajtjen në mënyrë që të bëhet plotësisht i njëtrajtshëm.
  3. Masa nuk duhet të dalë shumë e trashë. Hidheni në një tenxhere të ngadaltë dhe aktivizoni modalitetin "Qul" për 30 minuta. Mund të përdorni edhe programin manual, duke lënë të njëjtën kohë, dhe niveli i ngrohjes është 90 gradë.
  4. Për gjysmë ore, ndërsa procesi i gatimit është në proces, përmbajtja e tasit duhet të përzihet vazhdimisht.
  5. Pas përfundimit të mënyrës së funksionimit, mund të mendoni se qumështi i kondensuar doli shumë i lëngshëm, por nuk është kështu - thjesht lëreni të ftohet dhe do të bëhet mjaft i trashë.

Në një prodhues buke

Rezulton se mund të bëni qumësht të kondensuar në një makinë buke, dhe është shumë i përshtatshëm - nuk ka nevojë të përzieni vazhdimisht masën, mjafton që pajisja të ketë modalitetin "Jam".

Përbërësit e kërkuar:

  • 350 gram sheqer;
  • një majë sode;
  • një litër qumësht.

Procesi i gatimit:

  1. Për të filluar, vendosni të gjithë përbërësit e treguar nga lista në një tenxhere. Vendosja e sodës është opsionale, por do të mbrojë qumështin nga gjilpërimi.
  2. Këtë masë e përziejmë, e vendosim në sobë dhe e ngrohim, por mos e ziejmë.
  3. Transferojeni atë në makinën e bukës dhe ndizni pajisjen në modalitetin "Jam".
  4. Pas përfundimit të programit, duhet ta ekzekutoni edhe dy herë të tjera, ose edhe tre. E gjitha varet nga modeli dhe fuqia e pajisjes. Vetëm pas disa zierjeve qumështi i kondensuar do të ketë densitetin e dëshiruar. Ju lutemi vini re se produkti i ftohtë gjithashtu do të bëhet më i trashë se ai i nxehtë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Për të marrë një produkt vërtet të denjë dhe me cilësi të lartë, është shumë e rëndësishme të merrni qumësht të mirë. Duhet të jetë mjaft yndyrë - të paktën 2.5%. Më mirë akoma, përdorni një produkt ferme me cilësi të provuar.

Nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur, atëherë përzieni qumështin e zakonshëm me një version të thatë në një raport 1: 1.

Dhe për të bërë qumësht të kondensuar të zier, thjesht rrisni procesin e trajtimit të nxehtësisë me rreth një herë e gjysmë.

  • një litër qumësht me yndyrë;
  • gjysmë kilogram sheqer;
  • 50 mililitra ujë;
  • gjysmë lugë sodë.

Procesi i gatimit:

  1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe mbusheni me sasinë e treguar të ujit. Ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet pothuajse dhe të krijohet diçka si shurup.
  2. Hidhni të njëjtin qumësht, sigurohuni që ta çoni në temperaturën e dhomës dhe prisni që përmbajtja të vlojë.
  3. Uleni zjarrin, shtoni sodën e bukës, përzieni gjithçka shpejt derisa masa të qetësohet dhe gatuajeni për rreth 60 minuta.
  4. Pas kësaj kohe, përbërja do të ndryshojë pak ngjyrën e saj. Nëse dëshironi një delikatesë me konsistencë të lëngshme, atëherë tashmë mund ta hiqni nga zjarri. Nëse keni nevojë për një masë më të trashë, gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Ju gjithashtu mund të bëni një "varenka" të trashë nga qumështi i kondensuar i gatshëm. Për ta bërë këtë, mjafton të zgjidhni një produkt cilësor. Nuk mund të ketë konsensus se sa duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz - gjithçka varet nga metoda e trajtimit të nxehtësisë. Në një banjë me ujë, qumështi do të lëngojë deri në 3 orë, dhe në mikrovalë - vetëm disa minuta.

  • 20 gram gjalpë.

    • Procesi i gatimit:

    1. Në një enë të përshtatshme për ngrohje në sobë, derdhni sasinë e qumështit të treguar në listë. Hidhni pluhurin atje dhe vendosni vajin.
    2. Përziejini lehtë përbërësit. Ju lutemi vini re se qumështi dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
    3. E dërgojmë enën në sobë, ndezim një nivel mjaft të ulët ngrohjeje dhe presim që e gjithë përmbajtja të shkrihet dhe të kthehet në një përzierje homogjene.
    4. Masën e lëmë të vlojë dhe sapo të krijohet shkumë në sipërfaqe, menjëherë e forcojmë zjarrin pak, në mesatare.
    5. Vazhdojmë të gatuajmë jo më shumë se dhjetë minuta dhe e zhvendosim enën në një enë tjetër - me ujë të ftohtë. Presim që qumështi i kondensuar të ftohet dhe të shohim që është bërë shumë më i trashë.

    Qumësht i kondensuar i shpejtë në 15 minuta

    Qumështi i kondensuar në 15 minuta është ideal për ata që janë me nxitim ose duan të shërbejnë një ëmbëlsirë për mëngjes, sepse nuk ka nevojë të qëndrojnë në sobë për një orë apo edhe më shumë.

    Përbërësit e kërkuar:

    • tre lugë gjalpë;
    • një gotë qumësht;
    • rreth një gotë sheqer dhe sipas dëshirës tuaj.

    Procesi i gatimit:

    1. Ngroheni pak qumështin në mënyrë që të jetë mezi i ngrohtë. Hidhni në të sheqerin dhe përzieni vazhdimisht derisa të tretet pothuajse.
    2. E gjithë kjo duhet të bëhet në nxehtësi të ulët. Sapo sheqeri të shkrihet, shtoni sasinë e treguar të gjalpit dhe duke vazhduar përzierjen e masës, prisni derisa të bëhet e lëngshme dhe homogjene.
    3. Ndesim një nivel më të fortë nxehjeje, e vëmë përbërjen të ziejë dhe më pas e gatuajmë edhe për dhjetë minuta të tjera.
    4. Hiqeni produktin e përfunduar nga zjarri, lëreni të ftohet. Kur qumështi i kondensuar bëhet më i ftohtë, do të trashet ndjeshëm, ndaj mos kini frikë nëse në fillim ju dukej i lëngshëm.

    Siç mund ta shihni, bërja e qumështit të kondensuar vetë nuk është aq e vështirë. Dhe nëse përdorni edhe një recetë të shpejtë, atëherë vetë procesi nuk do të marrë shumë kohë dhe një delikatesë të tillë mund ta shërbeni pothuajse menjëherë për mëngjes së bashku me petullat ose petullat.

    Nëse ju pëlqen të përkëdhelni familjen tuaj me pasta, atëherë ju është dashur të përballeni me problemin e qumështit të kondensuar shumë të lëngshëm më shumë se një herë. Në epokën tonë, ju mund të harroni qumështin në të cilin ishte luga, sepse tani të gjithë po përpiqen ta hollojnë atë dhe të përziejnë diçka.

    Pra, çfarë të bëni që të mos rrjedhë dhe si ta zgjidhni këtë problem kur e gjithë familja kërkon tufa me këtë produkt të ëmbël? Natyrisht, ka gjithmonë një rrugëdalje, veçanërisht për kuzhinierët me përvojë dhe të çuditshëm, të cilët e kanë përballuar me sukses këtë vështirësi për një kohë të gjatë.

    Le ta shqyrtojmë këtë çështje së bashku për të qenë të vetëdijshëm për sekretet e vogla të kuzhinierëve profesionistë. Këtu janë ato më të zakonshmet:

    1. Manka. Shumë njerëz përdorin këtë mënyrë të gjyshes. Kjo drithëra mund të tras mirë çdo përzierje dhe aq më tepër qumështin e kondensuar.
    2. Ftohja. E zakonshme, por ndoshta vetëm një frigorifer i zakonshëm do të ndihmojë. Vendoseni kavanozin më lart, por, natyrisht, jo në vetë frigoriferin. Përzierja do të bëhet shumë viskoze dhe e trashë shumë shpejt.
    3. Vaj. Nuk duhet ta ekspozoni në temperatura të larta, është më mirë thjesht ta zbutni pak në mënyrë natyrale dhe ta rrihni mirë me qumësht të kondensuar.
    4. Qumësht pluhur. Çuditërisht, ajo që një zonjë e zgjuar nuk e mendon pjatën e saj të preferuar. Në vend të qumështit pluhur mund të shtoni formulë për foshnjat. Ajo do të jetë në gjendje të trashet mjaft mirë lëngu.
    5. Gatim. Kjo, natyrisht, nuk është më e njëjta shije, por është një masë e trashë plotësisht e nevojshme, e cila ka cilësitë e veta të shijes së patejkalueshme.
    6. Arra. Shtoni më shumë arra të grira lehtë. Ata do ta mbajnë këtë masë të lëngshme së bashku. Thërrmimi i mbetur nga ëmbëlsirat është gjithashtu i përshtatshëm nëse jeni duke pjekur një kek.
    7. Cilësia. Garancia më e madhe e një qëndrueshmërie të mirë të produktit është cilësia e tij e lartë. Bleni qumësht të kondensuar të shënuar "GOST", ka më shumë gjasa të shihni atë që prisni.
    8. Shiringë. Nëse jeni duke pjekur ëmbëlsira ose simite, përdorni një shiringë pasi të keni hequr gjilpërën nga ajo fillimisht. Pastaj ka më shumë mundësi që masa të mos rrjedhë gjatë pjekjes.

    recetë e shijshme kremi

    Do t'ju duhet:

    • qumështi i kondensuar;
    • vaj ─ 200 g;
    • banane ─ 2 copë.

    Teknologjia e gatimit:

    1. Rrahim shumë mirë gjalpin e butë, derisa të bëhet shkumë e bardhë. Shtoni pak qumësht të kondensuar dhe përzieni mirë, mund të përdorni një mikser.
    2. Grini bananet, vendosini në blender dhe bëjeni pure. Masën që rezulton vendoseni në frigorifer. Pas disa orësh e nxjerrim dhe e përziejmë me masën e bananes.

    Ky krem ​​i mrekullueshëm mund të përdoret si një produkt i pavarur, duke zhytur petulla ose petulla në të, ose si mbushje për ëmbëlsira dhe shtresa në ëmbëlsira.

    Qumështi i kondensuar është një delikatesë dhe një mënyrë për të ruajtur një produkt shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm. Shtetet e Bashkuara ishin të parat që zotëruan prodhimin e qumështit të kondensuar dhe industrialisti Gail Borden, i cili themeloi këtë prodhim, u bë milioner. Edhe pse, siç ndodh shpesh me amerikanët, të tjerët dolën me qumësht të kondensuar, ata paraqitën një patentë më shpejt dhe nisën prodhimin e tij masiv dhe fitimprurës si një ëmbëlsirë e ëmbël e konservuar.

    Qumështi i kondensuar ka një përdorim shumë të larmishëm në gatim: është një aditiv i ëmbël i çajit, kafesë, petullave, djathit, është gjithashtu një përbërës për të bërë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Në Rusi, fabrika e parë për prodhimin e qumështit të kondensuar u shfaq në shekullin e 19-të - në 1881 në Orenburg.

    Shumë njerëz kujtojnë se në BRSS qumështi i kondensuar bëhej sipas GOST (GOST 2903-78 i fundit Sovjetik u miratua në vitet '70) dhe ishte ëmbëlsira më popullore e qumështit, e përballueshme, e përballueshme, e lehtë për t'u transportuar dhe ruajtur.

    Dhe nëse sot preferojmë akoma një produkt të ëmbël natyral dhe të shijshëm të garantuar, atëherë interesi për qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi pushon së qeni i papunë. Bëhet e rëndësishme: si të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi. Le të themi menjëherë se ky është një biznes shumë i mundimshëm dhe i shtrenjtë, me gjithë teknologjinë që është e mundur vetëm në shtëpi.

    Në recetën GOST të epokës sovjetike, siguroheshin vetëm qumësht natyral, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 8.5%, dhe sheqer, dhe rezultati përfundimtar u reduktua në teknologjinë e avullimit të lagështirës dhe kondensimit të qumështit me sheqer. Përfunduar me konservim në kanaçe standarde me një ngjitëse blu dhe të bardhë që përmban informacion të plotë për produktin. Çmimi ishte më se tërheqës - ishte një periudhë e qumështit të kondensuar të vërtetë dhe të lirë, për të cilin, për fat të keq, brezi i ri as nuk mund ta dijë.

    Sipas të gjitha gjasave, ju tashmë i dini disa receta të qumështit të kondensuar shtëpiak që përdorin qumësht pluhur, ushqim për fëmijë, niseshte dhe përmbajtje të lartë sheqeri - të gjitha për të dhënë shijen dhe pamjen e qumështit të kondensuar të vërtetë. Mungesa e pajisjeve të nevojshme teknologjike shtëpiake për reçelin e qumështit të kondensuar është vështirësia kryesore për të arritur rezultatin e dëshiruar.

    Por asgjë nuk mund t'i ndalojë njohësit e vërtetë të shijes dhe cilësisë së vërtetë të qumështit të kondensuar - ata kërkojnë përshtatje dhe i gjejnë. Mund të përdorni një tenxhere me presion të modës së vjetër, një tenxhere të ngadaltë të modës së re ose pajisjen e gjyshes - një banjë uji me një shpatull druri në një tenxhere me qumësht, në mënyrë që të mos ikë gjatë trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Për momentin në Rusi që nga korriku 2013 ekziston një rregullore ndërshtetërore për prodhimin e qumështit të kondensuar.

    Recetë e qumështit të kondensuar në shtëpi sipas GOST

    Gjithçka bëhet sipas rregullave të GOST: qumështi me yndyrë natyrale zihet deri në 1/3 e vëllimit origjinal, ku shtohet i njëjti vëllim i shurupit të sheqerit. Është e nevojshme të zgjidhet problemi nga metoda e zierjes së qumështit, e cila, pavarësisht trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, ruan elementë të rëndësishëm gjurmë: kalium, kalcium, hekur, magnez; vitamina: A, C, D, B6, B12; yndyrna dhe proteina të vlefshme qumështi. Kjo arrihet me pasterizimin afatgjatë të qumështit në + 60-65 C.

    Për pasterizimin e shtëpisë, mund të përdorni multivarkë moderne, tenxhere me presion dhe nëse nuk ka pajisje të tilla, atëherë do të përdoret metoda e gjyshes së vjetër, e provuar nga gatimet popullore. Në këtë rast, lyejmë skajet e tavës me gjalpë të shkrirë; para se të hidhni qumësht në të, vendosni një lugë në të. Amvisat me eksperiencë vendosin një shpatull druri në skajet e tenxheres në të cilën duhet të ziejë qumështi, në mënyrë që qumështi i shkumëzuar në momentin e zierjes të mos shkojë në sobë. Mund ta eliminoni djegien e qumështit duke e vendosur në një enë të madhe me ujë, pra në një banjë uji.

    Avullimi i qumështit në një tenxhere me shumë rregullohet lehtësisht nga një regjim i caktuar i temperaturës, dhe i njëjti proces në sobë kërkon rregullim manual, një termometër kuzhine dhe monitorim periodik të tij.

    Nëse bëhet e nevojshme t'i jepni qumështit të kondensuar të bërë në shtëpi shijen e kafesë ose kakaos, atëherë së pari ju duhet të krijoni këto pije, të cilat duhet të filtrohen me kujdes për të arritur transparencë absolute. Mbetet vetëm në bazë të tij për të gatuar shurupin e sheqerit, i cili derdhet në qumësht të koncentruar.

    Përbërësit:

    • sheqer i grimcuar - 339 gram;
    • ujë të pijshëm - 300 mililitra;
    • qumësht natyral 8,5% - 1 litër;
    • gjalpë - 50 gram.

    Qumështi i kondensuar në shtëpi sipas recetës sovjetike përgatitet si më poshtë:

    1. Një tenxhere për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi duhet të jetë me një fund të trashë. Skajet e enëve të tilla rreth gjithë perimetrit të tavës duhet të lyhen me gjalpë për të mos lejuar që qumështi të ikë gjatë zierjes së tij të gjatë.
    2. Derdhni volumin e qumështit të freskët me recetë në tigan dhe vendoseni në zjarr minimal derisa të avullojë në 1/3 e vëllimit origjinal.
    3. Në fund të zierjes së qumështit, ziejeni shurupin e sheqerit nga uji dhe sheqeri duke e trazuar dhe gjithashtu në zjarr të ulët derisa të ngurtësohet në një "fije të trashë".
    4. Sapo kjo të ndodhë së bashku, bashkoni qumështin e zier dhe shurupin e sheqerit, duke derdhur qumështin në shurup në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme.
    5. Qumështi dhe sheqeri i bashkuar vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera dhe e largojmë nga zjarri.
    6. Mbetet të derdhni qumështin e kondensuar që rezulton në një pjatë të përshtatshme dhe të ftohet në kushte natyrore. Ajo do të trashet ndërsa ftohet.

    Nëse qumështi kondensohet për ruajtje afatgjatë, atëherë të dy kavanozët dhe kapakët sterilizohen paraprakisht dhe me qumësht: kavanoza 0,5 litra - 20 minuta, dhe kavanoza 1,0 litra - 30 minuta.

    Kjo recetë e shpejtë për qumështin e kondensuar në shtëpi në 15 minuta do t'ju lejojë vërtet të bëni qumësht të kondensuar me një minimum përbërësish, kohë dhe përpjekje.

    Përbërësit:

    • Qumësht - 1 gotë
    • Sheqeri - 1 filxhan
    • Gjalpë - 3 lugë gjelle.

    Sipas një recete 15-minutëshe, qumështi i kondensuar në shtëpi përgatitet si më poshtë:

    Derdhni qumështin në një tigan, derdhni një gotë sheqer atje. E vendosim në zjarr dhe e përziejmë derisa sheqeri të tretet në qumësht, më pas shtojmë gjalpin.

    Në momentin kur përzierja në tenxhere fillon të ziejë - shtoni zjarrin dhe vazhdoni ta përzieni vazhdimisht për 10 minuta, më pas hiqeni nga zjarri, përzieni derisa të qetësohet shkuma dhe hidheni me kujdes në një kavanoz ose enë tjetër për qumështin e kondensuar të gatshëm.

    Në fakt, gjithçka për gjithçka do t'ju marrë vetëm 15 minuta për të përgatitur qumësht të tillë të kondensuar në shtëpi nga produkte të improvizuara.

    Recetë karamele për qumështin e kondensuar "Kamelli"

    Pasi të keni provuar qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi "Iriska", do të kujtoni patjetër shijen e tij unike, për të cilën nuk është për të ardhur keq të kaloni kohë, veçanërisht nëse vendosni të përkëdhelni fëmijët tuaj me shije të shijshme.

    Përbërësit:

    • shurup sheqeri - 450 mililitra;
    • qumësht i plotë, i freskët, natyral - 1 litër;
    • gjalpë - 150 gram.

    Sipas recetës së ëmbëlsirave, qumështi i kondensuar Iriska përgatitet në shtëpi si më poshtë:

    1. Gatuani qumështin e kondensuar në shtëpi sipas recetës nr. 1 ose blini në një dyqan, duke studiuar me kujdes përbërjen e tij, i cili nuk duhet të përmbajë asnjë vaj bimor.
    2. Derdhni qumështin e kondensuar të përgatitur ose të blerë në një tenxhere dhe, duke e vendosur në një banjë uji, vendoseni të gjithë pajisjen në zjarr të ulët. Procesi është i gjatë dhe do të kërkojë mbikëqyrje. Për këtë arsye është më mirë ta kombinoni me detyra të tjera afatgjata në kuzhinë për të kontrolluar ecurinë e përgatitjes së qumështit të kondensuar Toffee.
    3. Sapo qumështi i kondensuar të vlojë, vendoseni orën e sinjalit për 40 minuta pritje dhe, me sinjal, futni në të gjalpin, me të cilin masa e qumështit të kondensuar duhet të zihet derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë dhe një karamele të këndshme kremoze. aroma.
    4. Mbetet që qumështi i kondensuar të hiqet nga zjarri, të ftohet dhe të derdhet në enë të përshtatshme.

    Për të bërë qumësht të kondensuar "Toffee" plastik për t'u përhapur në sanduiçe të ëmbla, pastaj në fund të gatimit, shtoni acid limoni në të në majë të një thike. Nëse keni nevojë për një version karamele, atëherë para derdhjes, kallëpet e karamele duhet të lubrifikohen me vaj në mënyrë që ato të hiqen lehtësisht.

    Një recetë e thjeshtë për qumështin e kondensuar me çokollatë "Nutella"

    Sigurisht, mund të blini një kavanoz Nutella në dyqan, ose mund të gatuani makaronat origjinale sipas një recete të thjeshtë. Nuk ka një shije të veçantë krijuese në përgatitjen e tij, por mund ta shtoni gjithmonë, duke i ndryshuar përbërësit sipas preferencave tuaja në përgatitjen e këtij "qumështi të kondensuar me çokollatë".

    Përbërësit:

    • qumësht i kondensuar i bërë në shtëpi (8.5%) ose i blerë - 400 gram;
    • lajthi të bluara - 200 gram;
    • gjalpë 180 gram;
    • kakao - 50 gram;
    • miell premium - 25 gram;
    • kripë tryezë - 5 gram;
    • sheqer i grimcuar - për shije.

    Sipas një recete të thjeshtë, qumështi i kondensuar Nutella në shtëpi përgatitet si më poshtë:

    1. Në këtë variant të gatimit të qumështit të kondensuar në shtëpi, mund të përdorni si qumështin e kondensuar të bërë vetë, ashtu edhe atë të blerë sipas preferencës tuaj.
    2. Përzieni përbërësit e thatë në një enë të përshtatshme: miellin, pluhurin e kakaos, arrat e bluara, sheqerin e grimcuar në vëllimin që dëshironi të merrni ëmbëlsinë e produktit.
    3. Derdhni qumështin e kondensuar në përzierjen që rezulton me përzierje, shtoni gjalpë të zbutur dhe sillni gjithçka duke e përzier plotësisht derisa të jetë e qetë.
    4. Masën që rezulton vendoseni të ziejë në një banjë me ujë në zjarr të ulët. Kur masa të jetë ngrohur plotësisht, duhet të trazohet me një shpatull druri derisa të jetë plotësisht homogjene që të mos mbeten kristale sheqeri.
    5. Sapo masa të fillojë të ziejë, hiqeni nga zjarri, transferojeni në një kavanoz steril, ftoheni dhe ruajeni nën kapak në frigorifer. Edhe pse një produkt i tillë, ka shumë të ngjarë, nuk do të qëndrojë atje për një kohë të gjatë - ai shpejt do të shkojë në sanduiçe të ëmbla.

    Falë qumështit të kondensuar të bërë vetë, i cili përmban kafe ose kakao, mund të bëni shpejt, thjesht dhe shijshëm kafen e mëngjesit ose kakao të nxehtë për mëngjes me djathë ose petulla. Mjafton që në vend të ujit të zieni shurupin kur bëni qumësht të kondensuar në shtëpi, përdorni një pije të koncentruar, të zier në mënyrën e zakonshme në një turk, jo me një, por me dhjetë lugë kafeje të bluar natyrale për 400 mililitra ujë. Lëreni të qetësohet, kullojeni me garzë me shumë shtresa, shtoni 12 lugë çaji sheqer të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa shurupi të trashet dhe më pas, sipas "recetës sovjetike" të mësipërme, bashkoni kafenë ose shurupin me qumështin e zier. Për të përmirësuar aromën e kafesë së qumështit të tillë të kondensuar, mund të shtoni 4 gram kafe të çastit në produktin e nxehtë. Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuani qumësht të kondensuar me çokollatë.

    Duhet theksuar se është veçanërisht e rëndësishme që qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi të përdorë vetëm qumësht të plotë natyral me përmbajtje të lartë yndyre. Edhe pse opsioni i qumështit pluhur nuk është i mirë për t'u hequr nga pragu, por vetëm nëse hollohet jo në ujë, por në qumësht natyral.

    Procesi i avullimit të lagështisë nga qumështi i plotë me përmbajtje të lartë yndyre është përshpejtuar ndjeshëm. Mund të merret parasysh që kremi me përmbajtje yndyre 30% zien me shurup sheqeri dy herë më shpejt se edhe qumështi me shumë yndyrë.

    Ne jemi mësuar të konsiderojmë një masë të trashë, homogjene me një aromë delikate qumështi dhe nota karamel si qumështi ideal i kondensuar. Por shpesh ndodh që delikatesa të mos i plotësojë aspak pritshmëritë tona. Për shembull, qumështi i kondensuar i gatuar vetë mund të rezultojë shumë i lëngshëm, ose kur duam të bëjmë qumësht të zier nga qumështi i kondensuar i blerë në dyqan, atëherë pas zierjes rezulton jo i trashë, megjithëse na shkon mjaft mirë në ngjyrë. dhe shije. Vetëm për mbushjen e të njëjtave arra, një produkt i tillë nuk mund të përdoret më - një mbushje e tillë thjesht do të rrjedhë. Falë këshillave tona, do të mësoni se si të trasni qumështin e kondensuar në shtëpi.

    Si ta bëni qumështin e kondensuar të rregullt më të trashë?

    Për të marrë konsistencën që ju nevojitet, provoni një nga metodat e mëposhtme:

    Mbani në mend se produkti pa shtimin e yndyrave të ndryshme, i cili përmban qumësht të plotë dhe sheqer, është më i ndjeshëm ndaj trashjes.

    Si ta bëjmë zierjen më të trashë?

    Varenka mund të dalë e lëngshme ose nëse e keni gatuar pak, ose sepse nuk ka një përbërje plotësisht natyrale.
    Çfarë duhet bërë në këtë rast?


    Ne nuk rekomandojmë shtimin e miellit për të marrë dendësi, përndryshe delikatesa nuk do të ketë një shije shumë të këndshme. Por nëse akoma vendosni ta trasni produktin në këtë mënyrë, sigurohuni që ta zieni me miell për 10 minuta në një banjë uji.
    Shpresojmë që këshillat tona t'ju ndihmojnë!