Sa bukur të bësh manti. Manti klasik - një recetë hap pas hapi me një foto. Receta më e mirë për brumin për manti, që të jetë elastik dhe të mos griset

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Kjo është një pjatë kombëtare e tatarëve dhe pakistanezëve, megjithatë, Kina konsiderohet vendlindja e mantit, ku ata quhen "mantou", që përkthehet në rusisht si "bukë e zier me avull". Në recetën ujgure për gatim, mishi i viçit përdoret si mbushje, por çdo mish tjetër është po aq i shijshëm me brumin.

Si të gatuaj manti

Pjata me mish ka edhe emra si poza dhe buuz. Nga distanca mund t'i ngjajë khinkalit gjeorgjian ose petave me të cilat jemi mësuar, por ndryshimi është ende i dukshëm. Tradicionalisht, brenda manti nuk vendoset mish i grirë, por mish i grirë me shtimin e një sasie të madhe qepësh dhe yndyre të bishtit të qengjit. Gatimi i mantit në shtëpi përfshin përdorimin e një tenxhere manti (kaskan), të cilën amvisat moderne e zëvendësojnë me një kazan të dyfishtë ose, në raste ekstreme, një kullesë të vendosur në një tenxhere me ujë të valë.

Pjata klasike tatare përgatitej ekskluzivisht me mbushje mishi, kryesisht nga mishi i qengjit. Sot bëhet me patate, peshk, gjizë, kungull, kërpudha, përzierje perimesh. Mbushësit e mishit bëhen nga një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë mishin e derrit dhe shpendët. Në të njëjtën kohë, bluajeni atë me thikë, dhe jo me blender ose mulli mishi. Në mënyrë ideale, nëse mishi është copëtuar imët dhe hollë, atëherë në manti do të jetë shumë lëng dhe i shijshëm. Mund ta përmirësoni pjatën duke shtuar sallo dhe qepë në mbushje.

Brumë

Cilësia e bazës së pjatës përcakton jo vetëm shijen, por edhe nëse produktet do të ruajnë lëngun gjatë gatimit Si të bëjmë brumë për manti? Nuk është e nevojshme të përdorni vezë ose maja për këtë qëllim. Receta tradicionale përfshin përgatitjen e brumit pa maja në ujë. Cilado opsion që zgjidhni, është e rëndësishme që të gatuani dhe shpëlajeni bazën tërësisht për të paktën 15 minuta.

Si të skalitni manti

Kur mbushësi është gati, ata fillojnë të skalitin produktet. Si të bëni manti të lëngshme dhe të shijshme? Për këtë, është e rëndësishme t'i mbyllni ato fort dhe fort. Mbushja shtrihet në qendër të tortës, dy skajet e kundërta të saj ngrihen dhe mbulohen me gishta. Më pas, dy skajet anësore të lira mbyllen në mënyrë që shtresa të jetë pingul me të parën. Në të njëjtën mënyrë, është e nevojshme të mbështillni skajet e mbetura nga buza tjetër. Qepjet e produktit të mbyllur ngjajnë me shkronjën "H". Për t'i dhënë petës një formë të rrumbullakosur, lidhni të gjitha qoshet së bashku.

Receta manti

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në kuzhinat Tatar, Uzbeke dhe të tjera orientale. Zihet me avull duke përdorur një pjatë të veçantë - mantelin. Një tigan i tillë është i pajisur me grila të veçanta, mbi të cilat janë hedhur produktet e derdhura. Një kazan i zakonshëm i dyfishtë mund të shërbejë si zëvendësim për enët e tilla, dhe pjata do të dalë jo më pak e suksesshme dhe e shijshme. Gatimi i mantit në shtëpi është një proces i thjeshtë, por duhet të dini disa truke. Më poshtë janë recetat me foto të opsioneve të ndryshme për një pjatë mishi orientale.

Në një kazan të dyfishtë

• Koha: 1.5 orë.
• Vlera kalorike: 184 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: orientale
• Vështirësia: mesatare.

Enët me avull po bëhen gjithnjë e më të njohura, gjë që shoqërohet jo vetëm me përfitimet e tyre, por edhe me lehtësinë e përgatitjes. Sidoqoftë, manti thjesht nuk mund të gatuhet në asnjë mënyrë tjetër. Ashtu si petat apo petat, mund të gatuhen me mbushje të ndryshme, qofshin mish pule, perime, gjizë, fruta të thata. Më poshtë është një recetë klasike për përgatitjen e një pjate orientale duke përdorur një mantover. Si të përgatisni saktë manti me avull?

Përbërësit:

• yndyrë derri - 30 g;
• qengji / viçi - 0,3 kg;
• qepë - 8 copë;
• vezë;
• erëza (piper, qimnon);
• miell - 1 lugë gjelle;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini shumë imët mishin dhe sallin.
2. Pritini qepën e qëruar në kube, përzieni me përbërësit e përgatitur të mishit. Shtoni erëza këtu.
3. Rrihni vezën veçmas, duke i shtuar ujë të pijshëm, kripë. Përzieni plotësisht ushqimin dhe shtoni miell në përzierjen që rezulton, duke filluar të gatuani brumin (duhet të dalë i pjerrët, elastik dhe pak i ashpër).
4. Pas 15 minutash përzierje e lëmë mënjanë për 10 minuta që të “pushojë”.
5. Më pas e ndajmë gungën në 4 pjesë të barabarta, secilën prej tyre e ndajmë në 9 pjesë të tjera.
6. Fillimisht filloni të formoni topa, pastaj ëmbëlsira, të cilat duhet t'i hapni me një okllai.
7. Vendosni një lugë mbushje mbi ëmbëlsirat e sheshta, më pas kapni skajet e produktit me gishta. Ndërroni qeset që rezultojnë për t'i bërë ato drejtkëndëshe / katrore.
8. Vendosini petat në një tenxhere me avull dhe ziejini me avull për rreth 40 minuta.

Me mish të grirë

• Koha: 2 orë.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Vlera kalorike: 179,5 kcal / 100 g.
• Qëllimi: Darka / Dreka.
• Kuzhina: Tatarisht.
• Vështirësia: mesatare

Për të ushqyer një burrë, mjaftojnë vetëm 4-5 manti, kështu që është më e lehtë t'i gatuani ato sesa petat më të vogla, të cilave ndonjëherë duhet më shumë se një orë për t'u skalitur. Receta e propozuar për manti me mish të grirë përfshin përdorimin e një përzierjeje të mishit të derrit dhe viçit, megjithatë, për ta bërë gjellën më pak ushqyese, mund ta zëvendësoni mbushjen me pulë. Borziloku i thatë dhe nenexhiku janë barishte të shkëlqyera. Si të gatuaj manti të shijshme?

Përbërësit:

• patate - 2 copë;
• qepë - 5 copë;
• mish viçi i grirë - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• mish derri i grirë - 0,5 kg;
• miell misri - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• miell gruri 0,7 kg;
• erëza;
• gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të dy miellrat.
2. Rrihni vezët me ujë të ftohur, 1 lugë. kripë. Më pas e bashkojmë masën me miellin dhe e përziejmë brumin. Fillimisht bëjeni me pirun dhe më pas kur masa të bëhet elastike me duar. Procesi do të zgjasë rreth 20 minuta.
3. Mbuloni bazën e përfunduar me një leckë të lagur, lëreni të piqet për një orë.
4. Qepa duhet të grihet imët, të përzihet me dy lloje mishi të grirë, patate të grira, erëza. Mbulojeni mbushësin për manti me film ushqimor dhe lëreni për 20 minuta.
5. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi, i rrotulloni me trashësi 1 mm. Vendosni një lugë mbushëse dhe një fetë të vogël gjalpë në çdo rreth.
6. Pasi të keni skalitur mantin, vendosini në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni derisa të zbuten (rreth 25 minuta).

Me mish

• Koha: 2 orë.
• Vlera kalorike: 217 kcal / 100 g.
• Qëllimi: Darka / Dreka.
• Kuzhina: orientale.
• Vështirësia: mesatare.

Dallimi kryesor midis mantit dhe dumplings është mënyra e bluarjes së mbushjes: kur përgatitet e para, mishi nuk bluhet me anë të një mulli mishi, por copëtohet me thikë. Kështu që pjata rezulton të jetë sa më e lëngshme dhe e shijshme, dhe përbërësi i mishit nuk e humb strukturën e tij fibroze. Manti me mish mund të gatuhet më pak yndyror, duke zvogëluar sasinë e yndyrës së përfshirë në to, ose të braktisë plotësisht përdorimin e tij. Si përgatiten manti me qengj dhe qepë të grira?

Përbërësit:

• vezë;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• qepë - 3 copë;
• tul qengji - 0,25 kg;
• miell - 2,5 lugë gjelle;
• erëza;
• gjalpë - 30 g;
• mish derri - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të gatuani brumin e kremës (në ujë të vluar). Për ta bërë këtë, kombinoni vezët me kripën, rrihni ushqimin. Hidhni ujë të vluar në miell, shtoni përzierjen e vezëve dhe gatuajeni një brumë të ngushtë elastik.
2. Pritini mishin e larë më parë me thikë sa më imët. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë dhe përzieni me përbërësin e mishit.
3. Shtoni erëza në mbushje dhe mund të filloni të skalitni manti.
4. Ndani bazën e përfunduar në copa të vogla, secila prej të cilave duhet të rrotullohet hollë dhe të pritet në katrorë.
5. Vendosni mbushësin e mishit dhe një copë gjalpë në qendër të çdo katrori, më pas kryqëzoni skajet së bashku.
6. Hidhni mantin në tenxhere, mbulojeni dhe ziejini për 45 minuta me ujë të valë vazhdimisht. Shërbejeni pjatën e përfunduar me salcë kosi.

Në një tenxhere me shumë

• Koha: 45 minuta.
• Shërbim për enë: Për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 175 kcal / 100 g.
• Qëllimi: Darka / Dreka.
• Kuzhina: Tatar, Uzbek.
• Vështirësia: mesatare.

Në kuzhinën Dungan, mishi i qengjit përdoret kur gatuhet manti dhe amvisat ruse preferojnë të shtojnë mish viçi, derri ose një përzierje të tyre. Bërja e një pjate me mish në një tenxhere nuk do të jetë e vështirë edhe për kuzhinierët fillestarë, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht udhëzimet. Kjo pjatë e shijshme dhe e përzemërt nuk do t'i lërë të dashurit tuaj indiferentë. Receta për manti në një tenxhere përshkruhet në detaje më poshtë dhe me një foto.

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 1 lugë gjelle;
• miell - 400 g;
• erëza, kripë;
• mish derri dhe viçi i grirë - 0,4 kg;
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni përbërësin e mishit me qepën e grirë imët, rregulloni me erëza dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një kapak / mbështjellës plastik.
2. Si të bëni brumë për manti? Shoshini miellin në një tas të madh, bëni një gropë në kodër dhe derdhni pak ujë, shtoni kripë.
3. Ziejeni bazën e pjatës, duke shtuar gradualisht ujë, derisa brumi të dalë i bindur, plastik.
4. Ndani ushqimin në copa të vogla, secila prej të cilave duhet të shtrihet hollë. Më pas prisni me një gotë rrathë me diametër rreth 7 cm.
5. Mbushni çdo kek me mish të grirë dhe mbylleni si zarf duke bashkuar skajet me gishta.
6. Mbushni tasin e multigatisë me 300 ml ujë të nxehtë, lyeni enën e avullit me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni mantin.
7. Mbyllni pajisjen me kapak, aktivizoni opsionin "Gatim me avull" dhe pas 45 minutash gjella mund të shërbehet me salcë kosi për manti.

Manti Uzbekistan

• Koha: 80 minuta.
• Shërbim për enë: Për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 270 kcal / 100 g.
• Qëllimi: Darka / Dreka.
• Kuzhina: Uzbeke.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse nuk keni tenxhere me mantel, mund ta gatuani pjatën duke përdorur një tenxhere të thjeshtë, duke e mbushur një të tretën me ujë dhe duke vendosur sipër ose një kullesë ose një pjatë të thellë. Sipërfaqja në të cilën do të shtrihen petat duhet të lyhet me vaj, duke i gatuar, të mbuluar me kapak. Disa amvisa të guximshme eksperimentojnë duke e pjekur pjatën në furrë (në këtë rast përgatitet brumi i tharmit). Nëse bëni një bazë në kefir ose qumësht të thartë, atëherë manti i skuqur do të dalë i shijshëm. Më poshtë është një recetë hap pas hapi për manti me mish në Uzbekisht.

Përbërësit:

• vezë;
• qepë - 3 copë;
• mish - 0,4 kg;
• miell - 0,5 kg;
• patate të mëdha - 1 copë;
• sallo - 35 g;
• erëza;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni gjysmë gote ujë me një vezë, shtoni një lugë çaji vaj vegjetal dhe më pas rrihni lëngun mirë.
2. Këtu filloni të derdhni miell ngadalë. Kur brumi bëhet i pjerrët, duhet ta shpëlani dhe ta rrihni për 15 minuta, atëherë baza do të fitojë elasticitetin e nevojshëm. Lëreni produktin e përfunduar për të paktën 20 minuta të "pushojë", duke e mbuluar me një peshqir të lagur.
3. Mishi duhet të lahet, të fshihet me një pecetë, pastaj të pritet imët në copa të vogla së bashku me sallo.
4. Qepët mund të priten me thikë ose blender.
5. Qëroni patatet, pritini në kube (më pak është më mirë).
6. Kombinoni perimet me përbërësit e mishit, përziejini dhe rregulloni.
7. Hapeni brumin me trashësi 1 mm, të prerë në copa të vogla. Vendosni një lugë nga mbushja në çdo kek, më pas kapni skajet e kundërta në mënyrë tërthore dhe rrafshoni pak çdo produkt.
8. Manti i formuar vendoset në nivele të lyer me vaj kur uji të vlojë. Pas 40 minutash ato mund të shërbehen.

në tatarisht

• Koha: 80 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 8 persona.
• Vlera kalorike: 166 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: Tatarisht.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo pjatë shumë ushqyese, aromatike dhe e shijshme bëhet jo vetëm në Tatarstan, por edhe në vende të tjera të Azisë Qendrore, Mongoli, Turqi, Bashkortostan dhe Kore. Çdo recetë ka përbërjen e saj të veçantë dhe mënyrën e përgatitjes. Më poshtë përshkruan se si të gatuaj manti në stilin tatar. Mund të shërbeni produkte të gatshme me ghee, adjika, barishte të freskëta të copëtuara, salcë kosi ose të përgatisni salcën perfekte për manti - tkemali.

Përbërësit:

• vezë;
• miell - 1 kg;
• fileto qengji - 1 kg;
• qumësht - 1,5 lugë gjelle;
• qepë - 1 kg;
• erëza (qimnon, kerri, piper i kuq dhe i zi);
• vaj për tiganisje;
• patate - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni një lugë çaji kripë me qumështin dhe vezën. Derdhni miellin në një lëng homogjen dhe përzieni përbërësit me një pirun.
2. Kur baza të jetë e trashë, transferojeni nga tasi në banak dhe filloni të gatuani me duart tuaja të lyera me vaj. Pas 15 minutash, vendoseni brumin në frigorifer.
3. Pritini imët qengjin, për këtë duhet të përdorni një thikë shumë të mprehtë.
4. Qepët mund të priten në gjysmë unaza dhe të skuqen në vaj.
5. Përzieni qengjin e grirë me qepën dhe rregulloni masën.
6. Hiqeni brumin nga frigoriferi, ndajeni në 4 pjesë, secila prej të cilave duhet të shtrihet sa më hollë dhe të pritet në katrorë të përmasave të barabarta.
7. Vendosni mbushjen dhe disa kubikë patate në qendër të çdo pjate. Pastaj rregulloni qoshet e brumit me njëri-tjetrin (produkti duhet të duket si një zarf). Më pas lidhni mantin nga dy skajet e mbetura.
8. Lyejmë me gjalpë pjesën e poshtme të avullit, i vendosim produktet dhe i ziejmë për 45-50 minuta.

Mish viçi

• Koha: 1.5 orë.
• Shërbim për kontejner: 2-3 persona.
• Përmbajtja kalorike: 180 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: orientale.
• Vështirësia: mesatare.

Manti me lëng me mish viçi është një pjatë e njohur e kuzhinës së Azisë Qendrore, e cila, për nga teknologjia e gatimit, ndryshon pak nga petët më të njohur për ne, prandaj, të udhëhequr nga receta hap pas hapi e propozuar më poshtë, mund ta bëni lehtësisht. këtë pjatë në mënyrë korrekte. Në këtë rast, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet testit. Është e rëndësishme që të rrotullohet shumë hollë, por të mos thyhet gjatë gatimit. Për ta bërë këtë, sigurohuni që ta lini bazën të piqet përpara se të skalitni.

Përbërësit:

• llambë;
• viçi - 0,3 kg;
• vezë pule;
• patate - 2 copë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• erëza;
• ujë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini viçin e larë, të tharë në shirita të vegjël ose bluajeni në një mulli mishi. Nëse mishi është i dobët, shtoni pak sallo ose sallo.
2. Kaloni qepën përmes një mulli mishi, përzieni me përbërësin e mishit, sezoni.
3. Qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i bashkoni me mishin e grirë.
4. Shosh miellin, derdhni ngadalë në ujë (mund të përdoret ujë mineral), rrihni një vezë këtu dhe gatuajeni një brumë të ngushtë. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Lëreni bazën e mantit të "pushojë" për gjysmë ore dhe më pas hapeni në një shtresë të hollë.
5. Pritini katrorët nga brumi, vendosni një lugë mish të grirë dhe disa patate në qendër të secilit. Pini skajet e produkteve në mënyrë tërthore.
6. Mantin e bukur të formuar e vendosim në një enë avulli, pasi e kemi lyer më parë me vaj.
7. Gatuani mantin (do të duhen 40 minuta) dhe shërbejeni me salcë domate ose salcë kosi.

Kungull

• Koha: 1.5 orë.
• Shërbim për kontejner: 3-4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 180 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia: mesatare.

Tradicionalisht manti përgatitet me mbushje mishi, por edhe në versionin vegjetarian, pjata rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Tradicionalisht, kungulli përdoret si një mbushës i dobët, por patatet, fasulja e fryrë e mungit janë gjithashtu të përshtatshme. Shtoni karota të grira ose lakër të grirë. Mos kini frikë të eksperimentoni, atëherë çdo herë që do të keni një pjatë të re që del. Më poshtë është një recetë klasike për manti me kungull.

Përbërësit:

• kungull - 0,5 kg;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë;
• miell - 0,5 kg;
• erëza;
• gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni brumin duke përdorur miell, kripë dhe ujë (të fortë dhe elastik). Vendoseni nën një peshqir të lagur për gjysmë ore.
2. Qëroni kungullin, prisni në kube të vogla, shtoni erëza në të.
3. Ziejmë sërish brumin, e hapim hollë në tavolinë, e ndajmë në kuleçë katrorë. Vendosni kungullin dhe një copë të vogël gjalpë në mes të çdo pjate.
4. Pini skajet e mantit në mënyrë tërthore, pas së cilës ju duhet të gatuani produktet duke përdorur një mantel ose kazan të dyfishtë. Lyejeni pjesën e poshtme me vaj dhe gatuajeni gjellën për nja dy gjysmë ore.
5. Manti i gatshëm duhet të lyhet me gjalpë dhe të shërbehet me salcën tuaj të preferuar.

Qengji

• Koha: 2 orë.
• Shërbim për enë: Për 4 persona.
• Vlera kalorike: 205 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: orientale.
• Vështirësia: mesatare.

Për të gatuar manti të shijshme të qengjit, duhet të blini një pjesë të mirë mishi (mundësisht të freskët, por mund të punoni edhe me përgatitje të ngrira). Opsioni më i mirë është të zgjidhni fileto nga këmba e përparme ose e pasme. Përveç mishit të qengjit, receta përfshin përdorimin e yndyrës së bishtit të yndyrshëm dhe një sasi të madhe qepësh. Kjo e fundit i jep gjellës një lëngshmëri dhe aromë të veçantë dhe duhet të ketë një herë e gjysmë më shumë qepë se mishi. Mund të shërbehet çdo salcë për manti.

Përbërësit:

• tul qengji - 1 kg;
• erëza;
• qepë - 1,5 kg;
• miell - 0,5 kg;
• yndyrë bishti yndyrë - 0,2 kg;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën me ujë dhe dy lugë çaji kripë derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Shoshini miellin, bëni një gropë në kodër dhe filloni të derdhni ngadalë përzierjen e vezëve në të, duke gatuar brumin për manti. Kur baza të jetë e trashë, vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë dhe gatuajeni me duar për 15 minuta. Lëreni brumin e përfunduar plastik të piqet.
3. Lironi qengjin nga kockat, damarët, më pas prisni sa më imët.
4. Yndyra gjithashtu duhet të grihet imët së bashku me qepët. Kombinoni këta përbërës me mish qengji të grirë, rregulloni me erëza, kripë - kjo do të shërbejë si mbushje për manti.
5. E shpëlajmë përsëri brumin, e shtrijmë në shtresa të holla, secila prej të cilave duhet të ndahet me thikë të mprehtë në kulaç të sheshtë me diametër rreth 12 cm.
6. Mbushni mantin e ardhshëm me mbushje, lidhni skajet, duke formuar diçka si një zarf.
7. Vendosni produktet e gatshme në sipërfaqen e lyer me vaj të një avulli / avullore dhe gatuajeni për të paktën 40 minuta.

Me peshk

• Koha: 1.5 orë.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 180 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë / darkë.
• Kuzhina: orientale.
• Vështirësia: mesatare.

Receta e propozuar pëlqehet veçanërisht nga femrat që po vëzhgojnë figurën e tyre, e përshtatshme për ato që agjërojnë apo mbajnë dietë. Manty me peshk rezulton të jetë me pak yndyrë dhe ka një shije delikate delikate. Njohësit e pjatave të lehta patjetër do t'i vlerësojnë ato. Mund të merrni çdo peshk për manti, por salmoni rozë është alternativa më e mirë për të mbushur recetën klasike.

Përbërësit:

• miell - 1 kg;
• sallo (opsionale) - 100 g;
• salmon rozë - 1 copë;
• erëza;
• vezë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni peshkun nga kockat, lëkura, copëtoni imët ose kaloni në një mulli mishi.
2. Qëroni, copëtoni qepën, përzieni me peshkun, shtoni vezën dhe erëzat këtu.
3. Nga veza e mbetur, mielli, një gotë ujë, një lugë çaji kripë, zëvendësoni brumin elastik.
4. Rrotulloni hollë bazën për manti, prisni rrathë nga shtresa duke përdorur një gotë. Vendosim mbushjen në secilën prej tyre dhe kapim skajet duke i mbledhur sipër si një qese.
5. Vendosim petat në fund të avullit të lyer me vaj. Gatuani gjellën për 45 minuta.

Si të gatuaj manti

Për të mos u zhgënjyer në gjellë, duhet të dini se si të gatuani manti siç duhet. Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë:

• sigurohuni që të shtoni një vezë në brumë, përndryshe nuk do të jetë elastike dhe e shijshme;
• nëse nuk keni avullore ose mantel, mund t'i zieni produktet duke i vendosur në napë të fiksuar në një tenxhere;

Turshi për kastravecat për 1 litër ujë

Ata që e duan ushqimin aziatik mund të kënaqen me kënaqësinë gastronomike me lloje të ndryshme manti të shijshme. Kjo pjatë është bërë nga brumi dhe mishi përdoret si mbushje.

Mund të arrini një shije të shijshme manti duke i përgatitur ato sipas recetave të propozuara nga shefat profesionistë.

Ky artikull paraqet recetat më të mira: do të mësoni se si të skalitni manti të bukura dhe të shijshme në shtëpi, me mbushje nga përbërës të ndryshëm.

Të gjitha recetat plotësohen me foto shumëngjyrëshe - gjithçka që mbetet është të zgjidhni një recetë dhe t'i kënaqni të dashurit me një pjatë të thjeshtë por të përzemërt.

Manty - një recetë hap pas hapi me një foto

Recetë e thjeshtë klasike

Për të krijuar një brumë sipas një recete tradicionale klasike, do t'ju duhet:

• 1 testikul;
• 700 gr. Miell;
• 250 ml ujë të nxehtë;
• kripë.

Përbërësit për mbushjen:

• 2 kg mish viçi;
• 4 qepë;
• 1 patate;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
• kripë;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar.

Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën, shtoni ujë dhe një vezë dhe zëvendësoni brumin. Pas 5-7 minutash e vendosim në celofan dhe e lëmë mënjanë për 15 minuta.

Në këtë mënyrë përgatitet brumi më i shijshëm për manti orientale - kjo recetë është e saktë, është testuar vazhdimisht dhe përdoret nga shumë amvisa.

Brumë për manti - një recetë klasike me një foto

Tani ju duhet të bluani mishin. Mundësia më e përshtatshme është të bëni mish të grirë prej tij duke e përdredhur në një mulli mishi.

Bashkoni mishin e grirë me qepët dhe patatet e grira hollë.

Nga brumi, bëni pjata të holla drejtkëndëshe - dhe në çdo vend një lugë gjelle mbushje mishi të përzemërt. Kapni cepat e mantit dhe vendosini në furrë, në sobë në një enë të mbushur me ujë ose në një kazan të dyfishtë.

Në një shënim! Kjo pjatë mund të përgatitet edhe në një banjë me avull: në këtë rast, do të dalë gjithashtu e shëndetshme.

Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 45 minuta. Më pas mund ta vendosni mantin në një pjatë, të shtoni salcë kosi dhe ta dekoroni me barishte të copëtuara.

Manti - një recetë klasike: një recetë hap pas hapi me një foto

Shikoni një video trajnimi se si të gatuani me lehtësi manti orientale në shtëpi - është koha që ju të zotëroni artin e skulpturës së mantit të bukur:

Recetë Uzbeke

Manti i bërë sipas recetës Uzbekistan është shumë i popullarizuar.

Lista e produkteve për brumë dhe mbushje:

• 300 gr. Miell;
• 100 ml ujë;
• 1 testikul;
• 0,5 kg mish qengji (sa më i trashë aq më mirë);
• 0,5 kg qepë;
• kripë me erëza.

Në një shënim! Erëza e qimnonit do t'ju ndihmojë t'i shtoni gjellës shije të hollë, por mund të përdorni erëza të tjera për mishin.

Ne do të mësojmë se si të bëjmë manti Uzbekistan me duart tona hap pas hapi:

1. Gatimi i mbushjes. Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi dhe priteni në kubikë të vegjël.
2. Pritini imët yndyrën dhe vendoseni në një enë tjetër.
3. Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha. Kriposeni, shtoni erëza.
4. Kombinoni qepët me mishin dhe yndyrën. E trazojmë mbushjen.

Gatimi i brumit:

Hidhni mantin e përfunduar me salcë kosi ose majonezë dhe shërbejeni.

Manty Uzbekistan: recetë me foto

Një recetë e shpejtë "dembele" - jo më pak e shijshme

Konsideroni një mënyrë tjetër për të krijuar manti të bëra vetë. Avantazhi i tij është se mund të përgatitet shpejt dhe lehtë.

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish;
• 400 gr. patate;
• 0,5 kg miell;
• llambë;
• testikuj;
• 100 g yndyrë;
• kripë;
• piper i bluar;
• vaj perimesh;
• ujë.

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e mantit dembel:

1. Ziejmë miellin, vezët dhe brumin me bazë uji dhe e rregullojmë me kripë. Pasi të keni formuar një boshllëk të mbyllur dhe elastik, lëreni mënjanë.
2. Prisni qepën në kubikë dhe patatet në kubikë të vegjël. Pritini imët yndyrën e mishit.
3. Përgatitni mbushjen nga përbërësit e listuar. Nëse rezulton e lëngshme, shtoni miell.
4. Shtoni erëza dhe përzieni përsëri.
5. Bëni një copë brumi të rrumbullakët dhe lyejeni me gjalpë.
6. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Lini pak hapësirë ​​rreth skajeve për ta kthyer brumin në formë roleje.
7. Lyejmë me vaj pjesën e brendshme të avullit dhe e pjekim mantin për 40 minuta.

Manti dembel: një recetë me një foto, hap pas hapi

Pritini pjatën e përfunduar dhe derdhni salcë kosi - dhe mund ta shijoni!

Me kungull

Mbushja tradicionale e mantit është mishi, por ato mund të përgatiten me mbushje më origjinale, për shembull, me kunguj në kombinim me mishin e grirë.

Këtu është receta e saktë për brumin manti. Për ta bërë atë do t'ju duhet:

• 450 kg miell premium;
• testikuj;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 200 ml ujë.

Për mbushje:

• 400 gr. kunguj;
• 400 gr. Mish;
• 2 qepë;
• piper i bluar;
• kripë;
• uthull (lugë gjelle);
• 2 lugë gjelle kumbulla. vajra.

Salca për manti orientale me mbushje origjinale kungujsh përgatitet nga dy domate, një thelpi hudhër, kripë dhe piper, sheqer i grimcuar dhe një lugë gjelle vaj luledielli.

Kjo salcë i jep gjellës një shije më të sofistikuar. Edhe ata më të përpiktët për sa i përket ushqimit, të ftuarit do ta vlerësojnë një vakt të tillë.

Në një kodër me miell, bëni një depresion dhe rrihni një vezë, kripën dhe derdhni në ujë të nxehtë. Brumi duhet të gatuhet mirë dhe më pas të lihet mënjanë për një orë.

Prisni kungullin, mishin dhe qepën në kubikë (pure njërën me blender). Për të përmirësuar shijen e tij, kungulli duhet të kriposet, të kalohet me piper dhe uthull. Përzieni qepën me mishin, specin këtë masë dhe hidhni pjesën e dytë me uthull. Pas kësaj, të gjithë përbërësit janë të përzier.

Formoni brumin në rrathë, vendosni mbushjen në qendër dhe mbështilleni. Përdorni një kazan të dyfishtë për të përgatitur vaktin tuaj. Mos harroni të dekoroni mantin dhe mbi to derdhni salcë kosi. Shërbejini të nxehtë dhe kënaqini të dashurit me një vakt të shijshëm aziatik.

Manty me kungull: një recetë hap pas hapi me një foto

Gatimi i mantit me mbushje kungujsh nuk do të marrë shumë kohë, por si të përballeni me këtë detyrë kulinare, mund të mësoni nga videoja e mëposhtme:

Me patate

Për një drekë apo darkë të shijshme, përdorni recetën e mantit oriental me mish të grirë dhe patate.

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish i grirë;
• 2-4 patate;
• 2 testikuj;
• 250 ml ujë;
• kripë;
• piper i bluar;
• 600 gr. Miell;
• 2 qepë të mesme;
• 100 ml vaj vegjetal.

Manty me patate: një recetë hap pas hapi me një foto

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për brumë për manti me mish:

1. Gatuani një brumë të dendur. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me vezë, ujë dhe vaj vegjetal.
2. Përgatitja e mishit të grirë - përzieni mishin me patate të prera në kubikë dhe qepë të grira hollë, kripë dhe piper. Për ta bërë mishin e grirë më lëng, mund të shtoni një sasi të vogël uji.
3. Nga brumi formojme pete ne forme te rrumbullaket me permasa rreth 12 cm.I mbushim me mbushje dhe i mbeshtjellim.

Kohëzgjatja e përgatitjes së mantit sipas kësaj recete është 50 minuta.

Brumë për manti në një prodhues buke

Manti shumë i shijshëm përftohet nga brumi i bërë me makinë buke. Pajisja, e krijuar për pjekjen e bukës, bën të mundur përgatitjen e shpejtë të brumit elastik. Manti i bërë nga ky brumë ka shije të shkëlqyer.

Çfarë ju nevojitet për të krijuar brumë për manti duke përdorur një prodhues buke? Lista e përbërësve:

• 750 gr. Miell;
• 250 ml ujë;
• testikuj;
• një lugë kripë dhe të njëjtën sasi vaj vegjetal.

Rrihni vezën me ujë, shtoni miell në përzierjen që rezulton (sigurohuni që ta shoshitni), shtoni vaj, kripë. Piqni në prodhuesin e bukës duke vendosur programin e brumit për petat e bëra vetë ose pica.

Mbushni brumin e përfunduar me mbushjen. Përdorni mishin e grirë si mbushës: përgatitet sipas një recete tradicionale, mund të përdorni edhe një produkt të gatshëm dyqani.

Nëse nuk keni përvojë në përgatitjen e mantit dhe vendosni ta bëni këtë pjatë për herë të parë, shikoni një video që mëson ndërlikimet e përgatitjes së saj:

Gatimi i mantit sipas kësaj recete do të zgjasë rreth 40 minuta.

Brumë me ujë mineral

Brumi për manti orientale mund të bëhet jo vetëm me ujë të zakonshëm, por edhe me ujë mineral. Disa këshilla të dobishme do t'ju ndihmojnë në këtë çështje. Përveç 250 ml ujë mineral, do t'ju duhet 1 kg miell, 0,5 lugë çaji sheqer të grimcuar, 4 lugë vaj vegjetal dhe pak kripë.

Kombinoni të gjithë përbërësit përveç miellit. Duhet të kalohet në një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga, dhe të përzihet në pjesë, duke u derdhur pak - falë kësaj, brumi do të ketë një qëndrueshmëri optimale.

Pasi brumi të fitojë elasticitet dhe të bëhet i dendur, vendoseni në nxehtësi për 1 orë.

Brumë për manti: një recetë me një foto, hap pas hapi

Formoni brumin në një salsiçe duke e ndarë në copa të vogla. Ato duhet të rrotullohen në ëmbëlsira të sheshta dhe të mbushen me mbushje.

Hapat e mëtejshëm janë standardë: gdhendni mantin dhe gatuajini duke përdorur një kazan të dyfishtë.

Është e thjeshtë: edhe një kuzhinier pa përvojë, duke ndjekur udhëzimet e kuzhinierëve profesionistë të përshkruar në këtë artikull, mund të bëjë manti me duart e veta.

Brumë pa shtuar vezë

Nuk është aspak e nevojshme të vendosni vezë në brumë për manti orientale; mund të bëni pa këtë përbërës. Një brumë kaq i thjeshtë mund të bëhet nga njerëzit që vuajnë nga nivelet e larta të kolesterolit (ka mjaftueshëm në vezë, veçanërisht në të verdhat). Dhe, nëse po flasim për ushqimin dietik, atëherë mbushja për manti mund të bëhet jo nga qengji i grirë ose viçi, por, për shembull, nga një lepur.

Por përsëri te brumi - si ta gatuajmë pa vezë? Do t'ju duhet:

• 700 gr. Miell;
• 2 lugë gjelle. lugë ujë;
• kripë.

Shosh miellin në një sitë dhe bëj një gropë në mes të rrëshqitjes, derdh pak ujë në të dhe kripë.

E rëndësishme! Uji për përgatitjen e brumit duhet të jetë në temperaturën e dhomës, jo më shumë se 40 gradë.

Pas përzierjes, rritet gradualisht vëllimi i ujit. Ziejeni brumin nga skajet në mes. Pas kësaj, rrotulloni topin, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta. Pas kohës së treguar, rrokulliset në një shtresë rreth 3 mm të trashë.

Presim brumin në katrorë të vegjël dhe i mbushim me mish të grirë, e formojmë mantin. Mbulojeni mantin e mbërthyer me një pecetë - kjo do t'i bëjë ato më të shijshme dhe më të buta.

Përdorni një tenxhere për gatim. Koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Manty në një tenxhere të ngadaltë: një recetë hap pas hapi me një foto

Për të bërë këtë pjatë të thjeshtë, ekziston një pajisje e veçantë - një tenxhere manti, por jo të gjithë e kanë atë, kështu që mund të përdorni një furçë të zakonshme me shumë: shija e mantit nuk do të ndikohet nga kjo.

Manty në formën e trëndafilave

Manti mund të bëhet jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i bukur. Është mjaft e mundur të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës me duart tuaja. Kjo recetë do t'ju lejojë të bëni manti në formën e trëndafilave të këndshëm.

Përbërja e testit:

• 750 gr. miell (dhe pak më shumë për ta shtuar në mënyrë që brumi të mos ngjitet);
• 120 ml ujë të nxehtë;
• 120 ml qumësht;
• testikuj;
• 2 lugë gjelle. lugët rast. vajra;
• kripë.

Përbërësit për mbushjen:

• 0,5 kg mish i grirë (viçi + derri);
• 2-3 qepë të mëdha;
• kripë;
• piper i bluar;
• 120 ml ujë.

Para së gjithash, le të përgatisim brumin - mund të ndiqni recetën klasike. Krijoni një shtresë të hollë prej saj dhe priteni në rripa me gjerësi rreth 7 cm. Vendosni mishin e grirë në qendër të shiritave dhe palosni ato në gjysmë, duke i shtypur pak. Më pas jepini formën e trëndafilave, duke i mbështjellë siç duhet. Përkulni me kujdes skajin që mbetet i lirë.

Vendosni trëndafilat e përfunduar në një kazan të dyfishtë, pasi të keni lyer më parë sipërfaqen e brendshme të enës me vaj - kjo do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së brumit. Pas 40 minutash, gjella mund të shijohet.

Trëndafila manty: recetë me foto

Ju do të mësoni për veçoritë e gatimit të mantit shtëpiak nga kjo video:

Ky artikull përmban recetat më të njohura për të bërë brumë dhe mbushje për manti orientale, të testuara nga shumë amvise dhe kuzhinierë profesionistë. Kjo pjatë e shijshme mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë në foto dhe kënaqeni familjen tuaj me ushqime aziatike të shijshme.

Ndiqni këshillat e kuzhinierëve me përvojë dhe gradualisht do të zotëroni të gjitha ndërlikimet e gatimit edhe të pjatave më të vështira. Provoni receta të reja, mos ngurroni të eksperimentoni me përzierjen e përbërësve dhe përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës.

Manty është një pjatë e mrekullueshme që mund të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur dhe origjinale. Përgatitja e brumit dhe mbushja për manti është shumë e thjeshtë, por modelimi është një art i vërtetë.

Si të skalitni manti në mënyra të ndryshme

Ju mund të skalitni manti në formën e një trëndafili, një bisht, një peshku apo edhe një lule. Në një pjatë, mante të tilla duken shumë festive, të afërmit do të kënaqen me një pjatë të tillë dhe do ta vlerësojnë atë. Ka disa truke në teknikën e skulpturës, atëherë do të mësoni se si të skalitni saktë manty. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani manti në 3 mënyra: në një tenxhere, multicooker dhe kazan të dyfishtë. Do të mësoni gjithashtu se si të dekoroni pjatën e përfunduar dhe me çfarë ta shërbeni.

Ne gdhendim manti në formën e një trëndafili

Ne gdhendim mantin me një bisht

Ne gdhendim manti në formën e një peshku

Ne gdhendim manti-lule

opsioni 1

Opsioni 2

Ne gdhendim manti klasike

Si të gatuaj manti

Ka disa mënyra për të gatuar manti: në një tigan, në një tenxhere me shumë dhe gjithashtu në një kazan të dyfishtë. Le të shqyrtojmë secilën nga mënyrat.

Gatuani manti në një tenxhere

• Marrim një tavë të thellë, si dhe një kullesë të përshtatshme për të.
• Hidhni pak ujë në fund të tiganit, lëreni të vlojë në zjarr mesatar.
• Lyejmë kullesën me vaj vegjetal, lyejmë mantin mbi të, vetëm jo afër njëra-tjetrës që të mos ngjiten.
• Tani vendoseni kullesën në tenxhere në mënyrë që të mos prekë ujin.
• E gatuajmë mantin tonë në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak, rreth 30 minuta.
• Më pas kalojmë mantin në enë dhe dekorojmë sipas dëshirës.

Gatuani manti në një tenxhere të ngadaltë

mish derri dhe viçi i copëtuar - një kilogram;

qepë - tetëqind gram;

piper i zi i bluar - sipas shijes tuaj;

kripë - sipas shijes tuaj;

qimnon i bluar (opsionale) - një lugë çaji.

Përbërësit për brumin:

miell - katërqind e pesëdhjetë gram;

ujë - dyqind e dyzet mililitra;

kripë - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1.Pastroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

2. Merrni një tas të madh, vendosni mishin e grirë (mos e përdredhni në makinën e mishit, përndryshe nuk do të jetë aq e lëngshme) dhe kubikët e qepës. Shtoni kripë dhe piper të zi. Shtoni qimnon të bluar nëse dëshironi. Përziejini gjithçka.

3. Shkoni në përgatitjen e brumit. Merrni përsëri një tas të thellë dhe hidhni miellin në të, shtoni kripë dhe derdhni në ujë. Gatuani brumin. Duhet të jetë i butë dhe elastik. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për njëzet minuta. Duke qenë se kemi shumë mbushje, e gatuajmë sërish brumin me të njëjtën sasi përbërësish. Përfundoni me dy copa brumi.

4. Hiqeni një brumë të vogël nga një gungë e madhe dhe rrotullojeni hollë në një shtresë të gjatë drejtkëndore (mund të përdorni një makinë speciale për këtë).

5. Shtresa e përfunduar duhet të pritet në katrorë (afërsisht 10x10 cm), në qendër të çdo vendi mbushet.

6. Mblidhni qoshet e kundërta në qendër.

7.Dy trekëndësha të kundërt duhet të palosen dhe të mbërthehen me kujdes, siç tregohet në foto.

8. Gjithashtu, kapni dy trekëndëshat e tjerë. Vetëm këtu brumi duhet të shtrëngohet pak për ta bërë të bukur. Si rezultat, duhet të formohet një lule e pastër.

9. Manty janë gati, tani le t'i gatuajmë. Merrni një qëndrim të veçantë për një kazan të dyfishtë, lyejeni me vaj vegjetal (gjalpë) dhe vendosni mantin mbi të. Lini një hapësirë ​​bosh (pak) midis copave që të mos ngjiten së bashku gjatë gatimit.

10. Mund të gatuani manti në një avullore elektrike, aty thjesht zgjidhni mënyrën e duhur. Nëse nuk është aty, atëherë merrni një tenxhere të madhe, derdhni ujë në të dhe vendosni qëndrimin me manti mbi të. Kur uji të vlojë, mbulojeni mantin me kapak dhe gatuajeni për dyzet e pesë minuta. Vendoseni nxehtësinë nën tigan në mesatare.

Shërbejeni mantin e gatshëm të nxehtë, spërkatni me barishte sipas dëshirës. Si salcë, mund të përdorni hudhër të bardhë ose salcë domate, salcë kosi. Nga një sasi e caktuar përbërësish, përftohen shumë boshllëqe, disa prej të cilave mund të ngrihen dhe të përdoren sipas nevojës. Ju bëftë mirë!

Mirëdita të dashur miq. Dimri është në rrugë e sipër, që do të thotë se do të kemi një fundjavë të gjatë përpara dhe një arsye tjetër për t'u takuar me familjen dhe miqtë. Dhe ku ka tubime, nuk mund të bëni pa festë. Dhe me siguri shumë amvise shqetësohen për pyetjen se si t'i befasojnë mysafirët ?! Unë ju sugjeroj të mos grumbulloni trurin tuaj, por të merrni një pjatë klasike -.

Në fund të fundit, unë mendoj se të gjithëve u pëlqen mishi në brumë !! me shumë mundësi, shumë do të gatuajnë për tryezën e Vitit të Ri, të paktën në familjen tonë është zakon ta festojmë vitin me praninë e detyrueshme të kësaj pjate. Por manti, ose siç quhen edhe pozat, do të jenë shumë të rëndësishme për pushimet dimërore.

Në përgjithësi, kjo pjatë është shumë e popullarizuar në mesin e shumë popujve, dhe nëse bëjmë një analogji me këtë pjatë, atëherë do të duket kështu: në Rusi do të jenë petë, në Itali - ravioli, në Gjeorgji - khinkali, në Ukrainë - petë , dhe në Lituani - magjistarët ... Por për kuzhinierët me përvojë, si dhe për mua, këto janë të gjitha pjata të ndryshme.

Atdheu i mantit është Kina me një histori origjine shumë interesante. E kam ngecur rastësisht, lexojeni, mendoj se do të habiteni.

Nga historia!! Siç thotë legjenda kineze, ushqimi i detyrohet origjinës së tij komandantit Liang Jung. Kështu që atij iu desh të sakrifikonte 50 burra për shpirtrat, por duke qenë se nuk donte të hiqte dorë nga luftëtarët e tij, ai shkoi për një mashtrim: komandanti kërkoi të formonte simite nga brumi që dukeshin si koka njeriu dhe pastaj t'i mbushte me mish viçi. Mish. Shpirtrat nuk e vunë re ndryshimin dhe ishin të kënaqur. Epo, receta ngeci dhe u bë e njohur në shumë vende.

Receta më e mirë për brumin për manti, që të jetë elastik dhe të mos griset

Dua të them që për këtë pjatë është shumë e rëndësishme të gatuani brumin e duhur, sepse jo vetëm shija, por edhe siguria e mbushjes me lëng do të varet nga kjo.

Unë do të doja të sjell në vëmendjen tuaj një metodë universale të përgatitjes së brumit, është e përshtatshme si për pjatën tonë ashtu edhe për petë dhe petë, dhe disa madje bëjnë pasta prej tij.

Gjithashtu gjatë procesit do të ndaj me ju disa truke, ndiqni ato dhe do të keni sukses !! 😉

Përbërësit:

• Miell - 700 gr;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë - 1,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një tas të thellë dhe hidhni miell në të dhe bëni një gropë në mes.

2. Hidhni një vezë në të dhe shtoni kripë. Tani përzieni gjithçka mirë me një lugë.

Këshilla!! Më mirë të gatuani brumin në ujë të nxehtë. Shumë e zëvendësojnë ujin me qumësht të ngrohtë.

4. Gatuani brumin, sa më gjatë ta bëni, aq më mirë. Duhet të përfundoni me një masë mjaft të ashpër, por elastike.

Këshilla!! Duhet ta gatuani për të paktën 10 minuta.

5. Hapi tjetër është të mbuloni brumin me një qese, film ngjitës ose peshqir të lagur. Pra, kur rrotullohet do të bëhet shumë më i butë dhe më i zhdërvjellët. Lëreni gjithçka ashtu siç është për 1 orë ose më shumë.

Pra, unë do të përmbledh të gjitha nuancat për të bërë një brumë të hollë në mënyrë që të mos prishet:

• është më mirë të përdorni dy lloje të miellit të grurit menjëherë;
• raporti i saktë i ujit ndaj miellit është 1: 2;
• për 1 kg miell, duhet të shtoni të paktën dy vezë;
• sigurohuni që ta lini masën të qëndrojë nën një peshqir të lagur.

Dhe një sqarim tjetër: ëmbëlsirat për manti duhet të hapen hollë në 1 mm, prandaj na duhet një brumë i fortë dhe elastik.

Mënyra të ndryshme për të skalitur manti: bisht dhe trëndafil

Le të vazhdojmë. Dhe tani dua të prek menjëherë çështjen e opsioneve hap pas hapi për skulpturimin e produktit tonë. Ne do të shqyrtojmë, për mendimin tim, llojet më të njohura dhe efektive të prezantimit, dhe mos kini frikë se nuk do të keni sukses, në fakt, gjithçka është e thjeshtë, gjëja kryesore është të praktikoni.

• Një mënyrë e thjeshtë për të skalitur manti me një trëndafil

Kjo metodë konsiderohet më elementare, pasi nuk përfshin kthesa komplekse.

Procesi i prodhimit:

1. Merrni brumin dhe hapeni me një okllai në një shtresë të zgjatur.

2. Tani bëni një shirit të bukur kaçurrelë prej tij, për shembull në formën e një valë.

Në një shënim!! Ju mund të përdorni thika të veçanta kaçurrela për prerje.

3. Marrim mishin e grirë dhe e vendosim në pjesën tonë të punës deri në mes.

4. Palosni shiritin në gjysmë.

5. Tani rrotullojeni me kujdes.

6. Drejtoni petalet me duar, ju merrni një trëndafil.

• Sa bukur të verbosh manti me bisht

Modelimi i bishtit të bishtit është i njohur për shumë njerëz, ai gjithashtu pushton të gjithë me thjeshtësinë dhe bukurinë e tij.

Procesi i prodhimit:

1. Rrokullisni pllakën ovale. Dhe bëni rrathë prej saj me një gotë. Merrni një nga rrathët që rezultojnë dhe vendosni mbushjen në qendër.

2. E mbulojmë bazën e mbushjes me buzën e brumit.

3. Tani bëni pintuqe të vogla në të dy skajet dhe vendosini njëra mbi tjetrën.

4. Përsëriteni kapjen dhe palosjen, ndërsa merrni gjithnjë e më shumë pjesë të brumit ndërsa kaloni në majë të byrekut.

5. Skaji që ju ka mbetur thjesht lidheni së bashku.

Dhe nëse keni kohë të mjaftueshme, atëherë mund të praktikoni në llojet e mëposhtme të modelimit:

• Trekëndëshi

• Lule

• Peshk i vogel

Epo, le të flasim për metodën klasike pak më poshtë, në fund të fundit, nuk mund ta harroni as atë !!

Recetë hap pas hapi për të bërë manti me mish

Tani është koha për të kuptuar të gjitha nuancat e gatimit të një pjate mishi dhe të zbuloni se çfarë përdoret si mbushje.

Në përgjithësi, kësaj pjate i shtohen lloje të ndryshme mishi, dikush e gatuan nga viçi, derri dhe madje edhe pula, dhe në vendet e largëta marrin për bazë mishin e devesë. Megjithatë, mbushja me mish qengji të grirë është tradicionale.

Përbërësit:

• Qengji - 700 gr;
• Qepë - 5 copë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• Kripë për shije;
• Brumë (shih recetën më lart) - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni tulin e qengjit, shpëlajeni dhe thajeni. Prerë në copa: dikush pret më të mëdha, dikush më të vogël. Bëjeni vetë.

2. E presim qepën dhe e presim në kubikë të vegjël.

3. Kriposim pak qepë të grirë dhe e trazojmë që të marrë lëng.

4. Bashkojmë mishin me qepën dhe e trazojmë sërish mirë me dorë. Mishi i grirë mund të jetë piper sipas dëshirës.

5. Marrim brumin tonë elastik dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë. Pritini në katrorë.

6. Në çdo katror në qendër vendosim masën e mishit, diku me një lugë çaji afërsisht.

7. Formojmë ëmbëlsirat tona me mish duke i lidhur të gjitha cepat.

8. Lyejeni pjesën e poshtme të secilës pjesë të punës që rezulton në vaj vegjetal dhe më pas vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe vendoseni kohën në 45 minuta. Pra, kur tërhiqet, gjella jonë nuk do të shpërthejë dhe ne do të kursejmë të gjithë lëngun tonë.

Në një shënim!! Manty, ndryshe nga dumplings dhe dumplings, janë të ziera në avull, jo të ziera në një tenxhere. Për këtë qëllim, përdorni një mantel të veçantë, bojler të dyfishtë ose shumë tenxhere.

Receta për manti me mish dhe patate, në mënyrë që të jenë me lëng brenda

Përveç mbushjes së mishit me qepë, shumë shpesh tentojnë që mishit të grirë t’i shtojnë edhe perime, si për shembull patatet. Dhe ky lloj gatimi më tërheq shumë dhe shumë e vlerësojnë duke e bërë gatimin vetëm sipas kësaj recete. Dhe fakti është se falë fetave të patates, pozat bëhen shumë, shumë të lëngshme.

Përbërësit:

Për testin:

• Miell - 3,5 lugë gjelle;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë - 0,5 lugë.

Për mbushje:

• Mish i grirë - 500 gr;
• Patate - 3 copë;
• Qepë - 3-4 copë;
• Kripë, piper, zra për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejeni një vezë në një filxhan të thellë, derdhni në ujë dhe shtoni kripë. I trazojmë dhe derdhim gradualisht miellin e situr në masë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për një orë.

2. Në këtë kohë, le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Këtë herë mora mishin e viçit dhe derrit, diku në përmasa të barabarta. E presim imët. I pres edhe qepët dhe patatet në copa të vogla. E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper, i shtojmë farën.

Këshilla!! Shumë patate dhe qepë fërkohen në një rende të trashë, por unë nuk ju këshilloj ta bëni këtë, atëherë mishi nuk do të dalë 100% lëng.

3. Tani fillojmë të skulpturojmë. Prisni një copë të vogël brumi dhe bëni një sallam. Pritini në 8 pjesë dhe hapni ëmbëlsira të sheshta me diametër 12 cm.

4. Në çdo kek vendosim mbushjen dhe gdhendim mantin.

5. Lubrifikoni pjesën e poshtme të mantelit me vaj vegjetal dhe shtroni pozat tona për 60 minuta.

Këshilla!! Në mënyrë që boshllëqet tona të mos prishen akoma, është e përshtatshme që së pari të shtroni rrathët e kungujve të njomë ose fletët e lakrës së Pekinit, dhe vetëm atëherë të vendosni mantin sipër. Thjesht mos i mbuloni vrimat e enëve, përndryshe avulli nuk do të kalojë mirë.

6. Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Pozat e gatimit të kungujve në shtëpi

Ne gjithashtu do të shtojmë proshutë dhe djathë, vetëm lëpini gishtat, goja më kullon tashmë))

Përbërësit:

• Kungull - 1 pc.;
• Qepë - 2 copë;
• proshutë - 400 gr;
• Djathë që shkrihet lehtë - 300 gr.;
• barishte provansale për shije;
• Brumë - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kungullin në copa dhe qëroni dhe qëroni.

2. Më pas fërkojeni në një rende të trashë dhe sigurohuni që të shtrydhni lëngun e tepërt.

3. Shtoni erëza në kungull.

4. Qëroni dhe copëtoni qepën në një blender. I dërgojmë në masën e kungujve.

5. Përziejini gjithçka mirë.

6. Bëni ëmbëlsira të vogla nga brumi.

7. Mishin e zëvendësojmë me proshutë. Prisni lëkurën e proshutës dhe e prisni në feta.

8. Mbi petën e mbështjellë vendosim proshutën dhe sipër mbushjen e kungujve.

9. Top tre djathë.

10. Ne formojmë produktin tonë sipas metodës klasike:

• lidhni skajet paralele në një vend;

• bëni të njëjtën gjë me skajet e dyta paralele;

• ne lidhim skajet anësore në njërën dhe anën tjetër;

• rregullojini mirë me duar.

11. Gatuani gjellën në avull për një orë, duke mos harruar të lyeni enët me vaj vegjetal. Ju bëftë mirë!!

Manti i shijshëm me mish dhe lakër

Meqenëse nuk ka gjasa që të gjeni një kungull në dimër, unë propozoj të gatuaj një pjatë duke përdorur lakër të bardhë të zakonshme. E duhura për një ndryshim!!

Përbërësit:

• Miell - 500 gr;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë për shije.

• Mish - 600 gr;
• Lakër e bardhë - 1 copë;
• Qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 50 gr;
• Piper i zi i bluar, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën, ujin dhe kripën. Hidhni ngadalë miellin e situr, gatuajeni brumin. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qetë për 30 minuta.

2. Kalojeni mishin në një mulli mishi dhe qepët e qëruara dhe lakrën i grini imët në kubikë. Shtoni vaj vegjetal, piper, kripë. Përziejini gjithçka mirë.

3. Verboni pozat me një çantë ose në një mënyrë të përshtatshme për ju (shih më lart për opsionet e skulpturës).

4. Mund të gatuani menjëherë një pjatë me mish në një avullore ose avullore për 40 minuta, ose ta ngrini për përdorim në të ardhmen.

Këshilla!! Sigurohuni që të vendosni manti në një distancë nga njëra-tjetra, pasi gjatë gatimit ato rriten në vëllim dhe mund të ngjiten së bashku.

Video se si të gatuani siç duhet pozat e viçit

Sigurisht, unë dua që ju të shihni ende procesin e gatimit të shijes sonë. Gjeta një video të mirë për ju. Do të gatuajmë manti me mish viçi.

Nga rruga, pas gatimit më pëlqen t'i skuq në një tigan deri në kafe të artë në gjalpë, rezulton thjesht e mrekullueshme !!

Bonusi i Recetës Lazy Manti

Ata janë gjithashtu të njohur me shumë popuj. Gjithçka bëhet në formë roleje dhe shija nuk humbet. Shoqja ime nga Dagestani shpesh e trajton familjen tonë me një pjatë të tillë, megjithëse mbushjes i shton gjithmonë arra të copëtuara.

Përbërësit:

• Tul i qengjit - 500 gr;
• Patate - 400 gr;
• Miell - 0,5 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Vezë - 1 copë;
• Yndyrë - 100 gr;
• Kripë, piper i zi dhe i kuq për shije;
• Vaj - për lubrifikim;
• Uji është për brumin.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë.

2. Qëroni dhe shpëlajeni qepën, të prerë në copa të vogla.

3. Qëroni patatet dhe gjithashtu i prisni në kubikë.

4. Pritini imët yndyrën dhe e rrotulloni së bashku me mishin.

5. Kombinoni perimet me mishin e grirë, shtoni erëza, përzieni mirë.

6. Hapeni brumin në një shtresë shumë të hollë.

7. Lyejeni rrethin që rezulton me vaj dhe vendosni mishin tonë të grirë të përgatitur mbi të.

8. E lëmojmë mbushjen në të gjithë perimetrin, duke lënë hapësirë ​​në skajet.

9. Rrotulloni butësisht rrotullën, duke shtypur brumin në secilën kaçurrelë.

10. Ne rregullojmë skajet dhe dërgojmë mantin tonë të madh në kazan të dyfishtë për 40 minuta. Sigurohuni që tasën e avullit ta lyeni tërësisht me vaj.

11. Pritini pjatën e përfunduar në copa dhe hidheni mbi salcën tuaj të preferuar, mundësisht hudhrën.

Epo, lexuesit e mi të dashur, nuk ju kam lodhur ?! Na tregoni, sa shpesh e gatuani këtë pjatë dhe sipas çfarë recetash? Për ne kjo është një darkë tradicionale, dy-tri herë në muaj gatuaj manti me lëng, dhe në vend të veshjes përdor salcë soje. Pres komentet tuaja dhe ju them lamtumirë. Shihemi!!